เป็นที่นิยมอย่างมากในทุกประเทศทั่วโลก: ไม่มีแฮมเบอร์เกอร์หรือชิชเคบับที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และไม่คุ้มที่จะให้มันแก่เด็กๆ อย่างแน่นอน

“ฉันจะทำยังไงดีล่ะ เพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก” - คุณถาม. คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง แน่นอนในผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองจะไม่มีสารเติมแต่งสีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักได้ไม่เพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย

ต้องมีสินค้าอะไรบ้าง

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับซอสมะเขือเทศ เรามาพูดถึงเรื่องอาหารและขวดโหลที่จะเลือกกันก่อนดีกว่า

• ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้เนื้อใหญ่ แต่ถ้าไม่มีแล้วอย่างอื่นจะทำ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงคือ คุณใช้ได้ทั้งมะเขือเทศและมะเขือเทศ แต่คุณสามารถซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือรูปทรงไม่สม่ำเสมอได้ในราคาที่ถูกกว่า สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
• หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เจอเมล็ดในซอส
• เครื่องเทศเป็นตัวเลือกในสูตรทั้งหมดด้านล่าง ปรุงรสตามชอบ เช่น ร้อน - พริกไทยมากกว่า ออลสไปซ์ - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณกำลังจะปิดซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีแล้วต้มฝาให้เดือด คุณยังสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อย หลายคนชอบเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้มะเขือเทศ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" เราจะตัดส่วนที่บูดและเน่าออกทั้งหมด (โปรดทราบว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ควรใช้มากกว่ามะเขือเทศทั้งหมด 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดพวกเขาด้วยตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลไปที่หัวหอมทอด ผัดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากมะเขือเทศ

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราแพ็คร้อนในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น เราวางขวดโหลลงบนพื้นคลุมด้วยผ้าขนหนูปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ค้างคืน ในตอนเช้าเราวางกระป๋องในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หลงใหลในธรรมชาติและร้อนแรง - ผู้ที่ชอบความตื่นเต้น อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวกลาง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขี้หนูร้อน - 2 ฝัก
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำซอสเผ็ด

มะเขือเทศของฉัน กำจัดที่เน่าและฟกช้ำทั้งหมด เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะลึกและนำไปต้ม

หลังจากเดือดลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศกับพริกร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสอีก 15 นาที

ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอาหาร ให้ทำความสะอาดและส่งกระเทียมทั้งหมดผ่านเครื่องกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะและนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางฝาลงบนพื้นขวดที่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ขวดในที่เย็นและมืด

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศสามขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในปริมาณมาก ๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับปรุงรสดังกล่าวได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชยอยู่บนปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปรุงเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากที่เน่าเสีย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ผสมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศในกระทะ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนกว่าแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศอีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อน ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

เราแจกจ่ายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนพวกเขากัน วางขวดโหลที่มีฝาปิดบนพื้นปูผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้พวกเขาเป็นเช่นนั้นในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศตัวสุดท้าย สูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้ เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาเหนือและมีการขายสูตรไปทั่วโลก การปิกนิกกลางแจ้งเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเข้าร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่ผิดปกติและสดใส แต่ยังเนื่องจากความเก่งกาจ: สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารจานหลักและหมักสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลาหรือแม้แต่ผัก

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองและอาหารที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอส Worcester - 30 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• และเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการผลิตเบียร์

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีเมล็ดและไม่มีผิวหนัง) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนใส บดในครก ส่งพริกไทย น้ำตาล และพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยแล้วลงในส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ทิ้งให้เย็นบนพื้นใต้ผ้าคลุมโดยคว่ำฝาลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ขวดโหลในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

78 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

เราตวงผักชีและบดแล้วบดพริกด้วยมือของเราเองจะดีกว่า ปริมาณน้ำส้มสายชูอาจมากเกินไป เริ่มต้นด้วยครึ่งหนึ่งของเกณฑ์ที่กำหนดไว้ในสูตร และหลังจากลองซอสที่แขวนอยู่ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมสารละลายกรดลงไปมากแค่ไหน คำแนะนำต่อไปใช้กับทุกสูตรในการเลือก: มะเขือเทศควรมีเนื้อและเกือบจะสุกเกินไปพวกเขามีน้ำผลไม้มากขึ้นพวกเขาจะลอกออกได้ง่ายกว่าหากสูตรต้องการและแทบไม่เปรี้ยว พันธุ์ - ทางเลือกของคุณ คุณยังสามารถแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอม;
• มะเขือเทศ 2500 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง - สองช้อน;
• น้ำมัน 60 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ผักชีและฮ็อพซันลีหนึ่งช้อนเต็ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

จากมะเขือเทศต้องใช้น้ำผลไม้และเนื้อเท่านั้น คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้โดยการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วจึงถูผ่านตะแกรงหยาบเพื่อเอาเมล็ดออก ตัวเลือกที่สองคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูพิเศษหรือสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศให้มากที่สุด

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้กระทะเหล็กธรรมดากับเนย ตัดแหวนออกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่หอมแดงเล็กน้อย เทมะเขือเทศลงไป เพิ่มอุณหภูมิชั่วคราวจนน้ำเดือด จากนั้นปรับความร้อนให้เดือดต่ำ และคนเป็นครั้งคราว ระเหยน้ำจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง เทและผสมเกลือ เครื่องเทศสับ และน้ำตาลบางส่วน เทน้ำส้มสายชูลงในช้อน ผสมซอสทันทีแล้วใส่ช้อนเล็กน้อย หลังจากปล่อยให้เย็นสนิทแล้ว ลองทำดู สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำหนดปริมาณน้ำตาล ซอสไม่ควรหวาน เราแค่ขจัดความเปรี้ยวส่วนเกินด้วยวิธีนี้

ยังคงกวนไม่บ่อยนักต้มซอสนานถึงครึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมแป้งที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมและทำให้มวลอุ่นขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราบรรจุและปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ผลผลิตโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะขนาดครึ่งลิตรหลังจากล้างโดยการให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟ

ตัวเลือกที่ 2: ซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรด่วน

ปริมาณที่เราเรียกว่าค่อนข้างมากอาจดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับคุณเพียงแค่เปิดซอสขวดแรก สังเกตสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำ และส่วนใหญ่คุณจะต้องเตรียมซอสนี้มากกว่าหนึ่งชุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ, เนื้อ, สุก - 12 กิโลกรัม;
• น้ำตาลและเกลือครึ่งแก้ว - ใส่เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยและอบเชยหนึ่งช้อน (ผงบดสด);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• คาร์เนชั่นโหล;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ (แห้ง)

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถติดตั้งได้เลยหากการออกแบบของเครื่องบดเนื้ออนุญาต ขั้นแรกให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนเพื่อกำจัดผิวหนังที่หนาแน่นชิ้นใหญ่จากนั้นจึงใช้ตะแกรงตาข่ายหยาบเมล็ดและเศษของผิวหนังที่มีขนาดเล็กกว่า

ต้มน้ำช้าๆ จนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง บดอบเชย กานพลู และพริกไทย ผสมกับมัสตาร์ด ช้อนลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เดียวกันใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในซอสแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ส่วน ตักซอสหนึ่งช้อนจากก้นกระทะแล้ววางบนจานรอง ปล่อยให้เย็นสนิทและลิ้มรส ประเมินความเค็มและความเปรี้ยว ด้วยน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ และถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือให้นำซอสไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เราต้มมวลประมาณยี่สิบนาทีเอาตัวอย่างสุดท้ายออก ภาชนะที่สะดวกสำหรับเก็บซอสมะเขือเทศอย่างหนา - ครึ่งลิตร ทำความสะอาดขวดล่วงหน้า โดยไม่ต้องใช้ยาที่ "มีศักยภาพ" เทเบกกิ้งโซดาและมัสตาร์ดแห้ง แล้วล้างขวดให้สะอาด เราแพ็คซอสที่เดือดอย่างแท้จริง เช็ดหยดน้ำที่ตกที่ขอบคอออก แล้วม้วนขึ้นโดยใช้ฝาต้ม

ตัวเลือกที่ 3: ซอสมะเขือเทศหอมและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "Satsebelli"

เลือกเครื่องเทศสำเร็จรูปในซอสด้วยตัวคุณเององค์ประกอบ "อาเซอร์ไบจาน", "อุซเบก" และ "อาร์เมเนีย" ก็ดีไม่แพ้กัน คุณสามารถรวบรวมเครื่องเทศตามชอบหรือขอให้เจ้านายในร้านเครื่องเทศเลือกชุดที่ดีเพื่อระบุความเผ็ดที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุกเล็กน้อย - ห้ากิโลกรัม
• พริกไทยหวาน - 400 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (ฟันใหญ่);
• น้ำมันพืช 150 มล. และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อน (พื้น);
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกสองห่อเล็ก ๆ

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมพร้อมกับพริกไทยบัลแกเรียล้างมะเขือเทศหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ที่บดง่าย ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและสับผักแล้วเทลงในหม้อ

ปอกกระเทียมแล้วพักไว้ก่อน แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเปลี่ยนความร้อน เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ใส่ซอสและปรุงอาหารไม่เกินสิบนาที

เราเตรียมภาชนะสำหรับซอสล่วงหน้าเทซอสลงไปแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาต้ม แช่ขวดซอสคว่ำและใต้ผ้าห่มจนเย็น

ตัวเลือกที่ 4: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

อบเชยรสเผ็ดและกานพลูที่ลงตัว หาทานเองได้ในภายหลัง เราหวังว่าคุณจะชอบซอสนี้จริงๆ และคุณจะทำซ้ำหลายครั้ง พยายามเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศภายในขอบเขตที่กำหนด และค้นหาองค์ประกอบในอุดมคติของคุณ และสำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ดมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขูดพริกไทยร้อนและวางไว้ตรงกลางของเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - สามกิโลกรัม
• กานพลูและพริกไทยแต่ละโหล
• กระเทียมปอกเปลือก - สามร้อยกรัม
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งตัว และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• อบเชยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศและหั่นหยาบ ๆ บดเครื่องเทศ ปอกเปลือกแข็งแล้วถูกระเทียม บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล เทน้ำลงในหม้อ แล้วตั้งให้เดือดช้าๆ

ครึ่งชั่วโมงต่อมา ผสมส่วนผสมทั้งหมดในมะเขือเทศ เหลือแต่น้ำส้มสายชูและกระเทียม เมื่อเวลาผ่านไป 45 นาทีจากจุดเริ่มต้นของต้มให้ใส่กระเทียมและห้านาทีก่อนที่จะปิดให้เทน้ำส้มสายชู

ถ้าคุณชอบซอสที่คล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน ให้บดมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้ง เทซอสพร้อมทัพพีลงในขวดและปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น

ตัวเลือกที่ 5: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม

ใส่ส่วนผสมของพริกลงในซอสที่ไม่ "ชั่วร้าย" เกินไปจะดีกว่าถ้าปล่อยให้มันประกอบด้วยถั่วอะโรมาติก อย่าลืมนำใบกระวานออกหากคุณใส่ลงในซอส!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกสีเข้ม - หนึ่งกิโลกรัม
• สี่หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริก
• สมุนไพรสวนสับครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• พริกไทยร้อนสองอัน

ทำอาหารอย่างไร

ปอกมะเขือเทศและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม สับหยาบ ๆ แล้วส่งส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนสวิตช์ไฟ ขณะกวน ให้ค่อยๆ ต้มประมาณสองชั่วโมง

อย่าล้างเครื่องบดเนื้อเมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้บดพริกไทยสดด้วยสมุนไพรและกระเทียมอย่างรวดเร็ว เทลงไปแล้วคลุกเคล้ากับซอสเดือดในกระทะ เพิ่มน้ำตาลส่วนผสมของพริกและเกลือเทน้ำส้มสายชูทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถลด lavrushka สองสามใบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราปรุงซอสประมาณห้าสิบนาทีรอให้ข้นอย่าลืมคน เราเทลงในขวดที่ล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาอิ่มตัวและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ซอสไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เราเก็บไว้จนกว่ามันจะเย็นภายใต้ของอุ่นๆ จำนวนหนึ่งขวด สำหรับการใช้งานก่อนอื่น ให้ใช้สกรูและฝาพลาสติก เก็บซอสส่วนนี้ไว้ในตู้เย็น

มีอาหารจำนวนมากที่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศให้เหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้หาซื้อได้ตามร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเองมากกว่า การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของจาน และความแตกต่างเฉพาะได้ บางสูตรต้องใช้ความระมัดระวังในการทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของขั้นตอนการเตรียมการ กฎของการเตรียมการและการเก็บรักษา คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มและฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกในแสงแดดจะไม่ทำงาน ให้ทิ้งผลไม้สีเขียว สีน้ำตาลหรือลาย บางสูตรมีเนื้อผัก เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เมล็ด และถูผ่านตะแกรง ทำได้ง่ายกว่าโดยการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

สูตรอนุรักษ์

มีหลายวิธีในการทำซอสวางมะเขือเทศและเก็บไว้ในฤดูหนาว นำไปปรุงเป็นเนื้อบอร์ช ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูกาล ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณเองก็สามารถควบคุมรสชาติได้ ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารจานพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

พร้อมลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับใส่ในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ยังเหมาะสำหรับทาขนมปังอีกด้วย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาสำหรับสูตรอาหารต่างๆ เลือกสิ่งหนึ่ง เมื่อเพิ่มทั้งสองตัวเลือก หนึ่งในนั้นก็จะขัดจังหวะอีกตัวเลือกหนึ่งอย่างแน่นอน การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปอกลูกพลัมด้วย เอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมหัวหอม แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด กันส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริก คุณต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลเกลือลงในผักจำนวนมากและยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดคุณต้องนำไปตั้งไฟอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนตลอดเวลา
7. ใส่กระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดโหล (ฆ่าเชื้อก่อน)

ค้นหาวิธีการปรุงอาหารด้วยสูตรอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศแอปเปิ้ล

คุณสามารถได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร กลายเป็นน้ำเกรวี่ที่นุ่มมากสำหรับลูกชิ้น ไก่ หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดหาง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อราคาของแอปเปิลซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นต่ำและหาซื้อง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณนำสูตรนี้ไปใช้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานสุกขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถัดไปบดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับให้ละเอียดเคี่ยวแล้วบดและผสมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เตรียมกระป๋องล่วงหน้า (10 ชิ้น) เทส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในภาชนะ ม้วนฝาขึ้น สามารถใช้กับกะหล่ำปลีผัด อาหารจานผัก หม้อมันฝรั่ง

เผ็ด

สามารถปรับความเผ็ดของจานได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสูตรซอสมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อนโต๊ะ การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น โหระพาและโรสแมรี่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ คำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตร

วัตถุดิบ:

• โหระพา, ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งและพริกให้ดี ปอกผักสับ
2. นำกลีบกระเทียมสองสามกลีบมาปอกเปลือกและสับให้หยาบ
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักเหล่านี้ลงไปผัดจนนุ่ม
4. ล้างมะเขือเทศพริกหยวก นำเมล็ดออกจากด้านในสุด ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. ใส่พริกไทยลงไปในผักที่เหลือในกระทะ ผัดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีและปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ จำเป็นต้องดับไฟที่เงียบที่สุดอย่าถอดฝาออก ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟทั้งหลาย เชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดดีกว่าในร้านมาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารหลายประเภทในระหว่างขั้นตอนการเตรียม มีโอกาสที่จะผสมส่วนผสมเพิ่มเติมอยู่เสมอเพื่อให้แขกของคุณจะจดจำอาหารลูกชิ้นหรือกุ้งของคุณเป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลัก ไม่ได้หมายความถึงการอนุรักษ์

มะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีคลาสสิกและง่ายที่สุดในการทำซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงรสในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่ในฤดูร้อนจะง่ายมากเมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยผัก สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นต้องใช้เวลาสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
2. ตัดผลไม้เอาเมล็ดออก
3. ผัดกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมบนไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและใส
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. ต้มซอสบนไฟอ่อนๆ เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน มะเขือเทศหลายชนิดจะมีเวลาในการปรุงต่างกัน เช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรปรุงให้สุกเร็วขึ้น
6. ถ้าซอสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมจนเนียน

อิตาเลี่ยนสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า พวกเขามาในรูปทรงที่แตกต่างกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนที่สร้างสรรค์ โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนจะเติมซอสมะเขือเทศหรือเนยเล็กน้อย แต่สูตรคลาสสิกแนะนำเครื่องปรุงรสที่ต่างออกไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่เดิมใช้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศเนื้อสุก - 4.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น.;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาลีใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอทเป็นลูกเต๋า
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปผัดประมาณ 5 นาทีคนด้วยไม้พาย
4. มันจะดีกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในผักตุ๋นเกลือและตั้งไฟอีกชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากเตา ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
6. ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงได้ทันทีหรือใส่โหระพาในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียเป็นอย่างมาก ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ถ้าไม่มีเบสที่อร่อย มันก็จะจืดและแห้ง ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงอะไร: อาหารทะเล ซาลามี่ ไส้กรอกหรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่ดี สูตรสำหรับทำหน้าตาประมาณนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ก้านผักชี - 3 ชิ้น.;
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 กิ่ง

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น, บด, ผ่านตะแกรง
2. ปรุงมวลบดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก
4. หลังจาก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับกระเทียมบีบผ่านการกด
5. เก็บไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารทุกจาน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะคิดค้นสิ่งพิเศษขึ้นมา ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสจากซอสมะเขือเทศจึงมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ตามต้องการและเคี่ยวด้วยกัน: เนื้อสัตว์, ผัก (lecho), อาหารทะเล, พาสต้า ซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลู, อบเชย - หนึ่งในสี่ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงไป
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลทันที ผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลง สามารถวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับจานอื่นได้

ครีมมะเขือเทศ

คุณสามารถรวมมะเขือเทศตุ๋นกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ตัวเลือกหนึ่งคือซอสครีมมะเขือเทศ-ซาว ซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว จึงสามารถนำไปใช้ในมื้อกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรืออาหารเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ แย่กว่าเล็กน้อยสำหรับพาสต้า สำรวจสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมเปรี้ยวต่อไป
7. แล้วปรุงรสตามใจชอบ
8. เทลงในแก้วน้ำและผสมให้ละเอียด
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีผลมากที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อปรุงพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถมีสปาเก็ตตี้อิตาเลียนชั้นยอดได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำสลัดที่เหมาะสม มันก็ยังคงเป็นแค่พาสต้า ซอสมีผลอย่างมากต่อรสชาติของพาสต้าทำให้จานมีความชัดเจน ลักษณะเฉพาะ ความเผ็ดร้อน และความเผ็ดร้อน ค่าใช้จ่ายของสปาเก็ตตี้อิตาลีนั้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพ

หากไม่มีสปาเก็ตตี้ในร้านค้า ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นๆ จากสูตรด้านล่าง คุณจะมีพาสต้าที่หอมอร่อยประมาณ 6 ที่ ออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่ถ้ามีแขกน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน คุณจะมีอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ สำหรับของเหลว 3 ลิตร ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที ก่อนที่คุณจะล้างมัน อย่าลืมลองใช้มัน พวกมันไม่ควรแข็ง
3. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่กระเทียมลงไป (ยิ่งมีมากจานก็จะยิ่งคม) พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมเทลงในกระทะ
5. เพิ่มน้ำตาลเกลือและนำไปต้ม
6. ใส่กุ้ยช่ายสับ น้ำมันมะกอก ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟ
7. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยกระเทียมและเนยเป็นเวลา 3 นาที
8. แบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ

อีกจานหนึ่งที่น้ำสลัดมีความสำคัญมากคือลูกชิ้น หากคุณทำน้ำเกรวี่อย่างไม่ถูกต้องหรือไม่ได้ใช้เลย เนื้อจะแห้งและจืดมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ ได้ แต่ซอสทำงานได้ดีกว่าที่เหลือ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อบด สำหรับน้ำเกรวี่ ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เนื้อดิน - 700 กรัม
• โหระพา - หนึ่งในสี่ ช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. ผัดลูกชิ้นให้ละเอียด
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทุกด้านวางบนจาน
4. ในกระทะให้ทอดแครอทหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช
5. เพิ่มไวน์มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมกับของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และลูกชิ้น
7. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณกำลังคิดจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน รู้ว่าเชฟแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่ช่วยทำให้จานอร่อยขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นอิ่มตัว ลองเพิ่มสีขาว เห็ด หรือรัสซูล่าในสูตรของคุณ บดในเครื่องปั่น
2. หากน้ำเกรวี่ของคุณมันเกินไป ให้กรองผ่านผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
3. จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิว

วิดีโอ:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เรายังคงเตรียมซอสต่างๆ และซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และลองสูตรอาหารต่างๆ คราวนี้เราทำซอสมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารหลายจาน ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พาสต้า ข้าวต้ม และอาหารอื่นๆ รสชาติที่หอมและไม่มีใครเทียบของซอสจะทำให้หลายคนพอใจฉันแน่ใจในเรื่องนี้ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม ซอสเผ็ดนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสโดยเฉพาะในฤดูกาล

คนรู้จักที่เตรียมโฮมเมดทุกปีแบ่งปันสูตรสำหรับซอส พวกเขาปลูกมะเขือเทศ จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ

เราลองซอสมะเขือเทศด้วย เราชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านั้นพวกเขาปรุงบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศก็ผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว แต่สิ่งเดียวกันก็น่าเบื่อ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือน้อยลงได้ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับอาหารจานต่าง ๆ เราได้ลองหมักปีกไก่ในซอสมะเขือเทศแล้วพบว่าอร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสที่เรียบง่ายและอร่อยมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือ ซอสจากธรรมชาติ ไม่มีสารเคมี ส่วนผสมสำหรับซอสนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง

• 2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• กระเทียม 6 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

ปริมาณของฉันมีขนาดเล็กมาก เนื่องจากฉันต้องการทำซอสตามสูตรต่างๆ ดังนั้นฉันจึงทำอาหาร ลองทำ ฉันจะปรุงสูตรที่ฉันชอบที่สุดอีกครั้ง และในอนาคตปรุง 2-3 เสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

สำหรับซอสฉันเอามะเขือเทศสีแดง เมื่อเร็วๆ นี้เราทำน้ำมะเขือเทศแต่ยังมีมะเขือเทศอยู่ จึงมีรูปร่างและขนาดต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่เป็น "ครีม"

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งมะเขือเทศสีแดง ซอสยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้น อย่าปรุงซอสมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศสีน้ำตาล ปล่อยให้สุก

มะเขือเทศจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำหางออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันมันฉ่ำและฉันไม่เติมน้ำเพิ่ม

ฉันใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดจะต้องลดความร้อนลง

ระหว่างนั้นฉันก็เตรียมเครื่องปรุง ฉันใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตรแม้ว่าจะสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

ฉันเตรียมกานพลู, ถั่วออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรือแท่งอบเชยก็เพียงพอแล้ว

ซากต่อไปอีก 20 นาที ในขณะเดียวกันในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดฉันก็ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกด

ปอกกระเทียม 1 หัวใหญ่ มี 6 กลีบ ฉันเคี่ยวมะเขือเทศต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

แล้วตั้งกระทะให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศด้วยตะแกรงละเอียด ฉันกระจายมะเขือเทศในตะแกรงเป็นส่วน ๆ แล้วบดด้วยที่ตีสะดวกสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง เหลือแต่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในตะแกรง

เทซอสสำเร็จรูปลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนา) แล้วใส่ไฟหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ฉันใส่น้ำส้มสายชู 9% และซากพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว 15 - 20 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ต้มน้ำจากซอสให้พอเดือด จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ 700 มล. ซอส. แต่มันกลับกลายเป็นว่าข้น แน่นอนว่าไม่หนาเท่าในซอสมะเขือเทศ กลับกลายเป็นว่าข้นมากในซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มจำนวนส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณแน่ใจได้เลยว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง รู้ส่วนผสมที่ใช้ทำซอสหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ซอสกลายเป็นรสเผ็ดมากด้วยกานพลูและกระเทียมที่ค้างอยู่ในคอ ความสม่ำเสมอของซอสมีความสม่ำเสมอมาก ไม่มีชิ้นหรือเครื่องเทศ ยกเว้นพริกไทยป่น ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 ส่วนหรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่นใดนอกจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอส อีกอย่างรสชาติของซอสไม่เผ็ดเลย

แต่คุณไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่ม หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกแดงลงไป

ตอนนี้เป็นฤดูของมะเขือเทศ มะเขือเทศกำลังสุกในปริมาณมาก หลายคนคิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศ ฉันต้องการลองสูตรอาหารใหม่และดั้งเดิม ฉันแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม เพลิดเพลินกับการทำอาหาร

และถ้าคุณมีส่วนผสมลับในการเตรียมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ให้แบ่งปันในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณมาก