แม่บ้านมักต้องการทำบางสิ่งที่พิเศษ และควรสังเกตว่าเมื่อมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็ยังสามารถปรุงขนมต้นตำรับได้ ตัวอย่างของสิ่งนี้คือสตูว์ไก่อิตาลีซึ่งเป็นสูตรที่คุณค่อนข้างชอบและคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ลองนึกภาพว่าผลิตภัณฑ์ประจำวันของคุณจะกลายเป็นอาหารรสเลิศ

วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยน

ส่วนประกอบหลักของอิตาลีก็เหมือนกับสตูว์อื่นๆ คือผัก ความแตกต่างของเวอร์ชันอิตาลีอยู่ที่การประมวลผลผลิตภัณฑ์และการผสมผสาน

• ผักสำหรับสตูว์อิตาเลี่ยนต้องสด ผลิตภัณฑ์เก่าบนชั้นวางของคุณจะไม่ฉ่ำและอร่อยอีกต่อไป
• ตัดส่วนผสมสำหรับสตูว์เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นความสมดุลของจานก็จะสมบูรณ์และรสชาติจะกลายเป็นอิตาลีอย่างแท้จริง
• สำหรับเนื้อสัตว์ตัวเลือกใด ๆ ก็มีประโยชน์ที่นี่ แต่ถึงกระนั้นประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไปและราคาไม่แพงก็คือไก่

ในการปรุงสตูว์อย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้ไก่สับ เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์ ผักจะไม่สูญเสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ

• อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงไปในสตูว์ โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับสตูว์ แต่ถ้าไม่มีของสดก็ใช้แบบแห้งแทนได้ เพิ่มผักชีฝรั่งออริกาโนโรสแมรี่และผักชีฝรั่งลงในจาน ผักที่ชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทผักเท่านั้น

• สตูว์อิตาเลียนมักใส่ซอสขาว เช่น เบชาเมล ตามเนื้อผ้าจะเตรียมอาหารไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส เพิ่มครีมและนมในอาหารประเภทผักทุกวัน

กลิ่นหอมของสตูว์อิตาเลียนจะทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศโรแมนติกและเหมือนอยู่บ้าน อาหารปรุงสุกสำหรับอาหารค่ำจะมีประโยชน์มาก ร่างกายดูดซึมอาหารแคลอรีต่ำได้ง่ายแม้ว่าจะมีเนื้อสัตว์อยู่ก็ตาม

ไวน์ขาวสักแก้วจะช่วยเสริมมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันสนุกได้อย่างง่ายดาย

สตูว์ไก่กับโหระพาและครีมเปรี้ยว "อิตาลี"

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม + -
• - 1 พีซี (400 กรัม) + -
• - 200 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก + -
• - 3 สาขา + -
• - 20 กรัม + -
• - 60 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• ไวน์ขาวแห้ง- 50 มล + -
• - 20 กรัม + -

วิธีทำสตูว์ด้วยโหระพาและครีมเปรี้ยว

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ต้องมีคุณภาพเท่านั้น)
2. วางกระทะก้นหนาบนกองไฟแล้วใส่เนย ละลายเนยและเพิ่มไก่สับลงไป เกลือเนื้อและทอดจนนุ่ม
3. ในเวลานี้ล้างผักใบเขียว ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ตัดบวบเป็นสี่เหลี่ยมและพริกหยวกเป็นเส้นยาว
4. เพิ่มผักลงในเนื้อสับผัดและผสม ปิดฝาและเคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนไวน์ระเหย
6. ตอนนี้เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดผสม
7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้งภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นสับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและจานพร้อมที่จะกิน

เสิร์ฟสตูว์บนจานกว้างที่สวยงาม ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นแว่น หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถโรยผิวเลมอนก่อนเสิร์ฟ

สตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว

อาหารที่มีครีมเปรี้ยวมีรสครีมที่ละเอียดอ่อนมาก สตูว์ผักกับครีมและเนื้อเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

เมื่อเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ วันธรรมดาของคุณจะกลายเป็นวันหยุด เพื่ออารมณ์ที่ดีก็เพียงพอที่จะสูดดมกลิ่นหอมของสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
• หอมหวาน - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา (แห้ง);
• โรสแมรี่ - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• องุ่นเขียว - 150 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว

1. เนื้อไก่รมควันและสดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกต่างหาก
2. ปอกหัวหอมด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (โดยเฉพาะเทฟลอน) แล้วตั้งไฟ ในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่ผักสับและไก่สับสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้อาหารสุกสม่ำเสมอ
4. ตัดเห็ดสดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผัดเห็ดกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นใส่ไก่รมควันและครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
6. ปรุงรสส่วนผสมด้วยโหระพาแห้งและโรสแมรี่ จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
7. ตกแต่งสตูว์ด้วยองุ่นสดก่อนเสิร์ฟ ถ้าองุ่นมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง องุ่นเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มได้ตามสบาย

สตูว์ไก่อิตาเลียนจะเป็นอาหารจานแรกอย่างไม่ต้องสงสัย และสูตรของมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในสถานการณ์ต่างๆ เมื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ คุณจะตกแต่งจานอร่อยได้ไม่เพียงแค่อาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลอีกด้วย

สตูว์อิตาเลียนเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสด ในการเตรียมเราต้องมีเนื้อซึ่งต้องสด ก่อนอื่นไม่ควรแช่แข็งเพราะไม่ทราบว่าเก็บไว้นานแค่ไหน หากเกินอายุการเก็บรักษา อย่างดีที่สุดจานจะกลายเป็นรสจืดกับเนื้อไร้เชื้อที่เหนียวและที่แย่ที่สุดก็จะแย่ เนื้อที่ดีสามารถเลือกได้โดยใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน สีของเนื้อวัวควรเป็นสีแดง และควรได้กลิ่นโดยไม่มีสีที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย ถ้าคุณมาซื้อเนื้อในร้านค้าก็จะถูกบรรจุหีบห่ออย่างแน่นอน ดังนั้นคุณต้องดูข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิต จะดีกว่าถ้าเนื้อเป็นของท้องถิ่นมากกว่านำเข้าเพราะเนื้อนำเข้ามาให้เราในรูปแบบแช่แข็งและไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์ สูงสุดที่สามารถทำได้คือการบดให้เป็นเนื้อสับ

ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อเนื้อสัตว์แล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย เราทำความสะอาดแครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างและขึ้นฉ่ายด้วยพริก

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียม 1 กลีบด้วยการกดคื่นฉ่ายและพริก

เทน้ำมันลงใน multicooker และให้ความร้อนในโหมด "Multipovar" โหมดนี้ให้คุณตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการและพารามิเตอร์การทำอาหารอื่นๆ ได้ เราจึงตั้งค่า 160 องศาและ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผู้เล่นหลายคนทุกคนจะมีโหมดดังกล่าว แต่อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถเปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" ได้ - คุณควรมีหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน

ถ้าน้ำมันร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้เราตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องรีดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลงในชาม multicooker

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด) โรสแมรี่ และเนื้อมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์แดงลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกให้ทั่วเนื้อและต้มเสร็จก็เซ็ตตัว

ตั้งเวลา 1.5 ชม. 10-20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เกลือ พริกไทยและผสม

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติก อร่อย!

Ragout เป็นหนึ่งในอาหารที่แสดงถึงความงามของอาหารอิตาเลียน ส่วนผสมประจำวันและความพยายามขั้นต่ำของคุณ ทอดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวช้า - นี่คือที่มาของอาหารจานฉ่ำที่มีรสชาติเหมือนล้านดอลลาร์! ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ rigatoni หรือ pappardelle เนื่องจากโครงสร้างของมันมีรูพรุนมากกว่าและสตูว์ก็เกาะติดได้ดีกว่า สตูว์เนื้อรุ่นนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรคลาสสิกของเชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงและได้รับการออกแบบสำหรับ 8 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหนา แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเนื้อจนเหลืองในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง เอาไปใส่จาน.
3. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 5 นาที คื่นฉ่ายและแครอทผัดกับหัวหอมและกระเทียมเรียกว่า "ซอฟบริตโต" ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนมากมาย การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำจะปลดปล่อยรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนื้อกลับหม้อ รวมทั้งน้ำที่ไหลออกมาด้วย แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อและน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่ม 3 ถ้วยและน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน
5. นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จากนั้นนำฝาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวละลายเล็กน้อยและได้ซอสข้น
6. ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย หากสตูว์ดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (ครั้งละไม่เกิน ½ ช้อนชา)
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่มากเทน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารน้อยกว่าเวลาทำอาหารที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
9. เมื่อพาสต้าพร้อมใช้ที่คีบเพื่อย้ายจากกระทะไปที่สตูว์และให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำ 1 แก้วสำหรับพาสต้าที่ปรุงแล้ว
10. ค่อยๆ ผัดพาสต้าด้วยช้อนสองช้อน 1-2 นาทีจนน้ำระเหย คุณจะจบลงด้วยซอสหนาที่เคลือบพาสต้า
11. เสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan ขูดหรือดีกว่า Parmigiano Reggiano

อร่อย!