อย่างแรกเลยคือน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดและแน่นอน ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งทำมือ. ตอนนี้มีบะหมี่สำเร็จรูป (น้ำพริก) สำเร็จรูปขายหลายแบบและหลายประเภทสำหรับรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การทำอาหารที่บ้านจริง ๆ กระตุ้นให้เราสามารถทำเองได้ ดีหรืออย่างน้อยลองนึกภาพว่ามันทำอย่างไร ดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดปล่อยให้มันอยู่ในกระปุกออมสินของสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ร่อนลงในชาม แป้งเจาะรูแป้งแล้วทุบให้แตก ไข่. เพิ่มครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเปล่า, หยิก เกลือและอีกไม่กี่หยด น้ำมันมะกอก. นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง

นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง สามารถทำได้บนกระดานและนำแป้งมาไว้ในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้พักประมาณ 5-10 นาที

ในการรีดแป้งให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก 4 ลูก

ม้วนออกทีละตัว อันดับแรก ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งบนกระดาน จากตรงกลางถึงขอบใส่แป้งความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกัน ปกติผมม้วนก๋วยเตี๋ยว เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.นี่คือแป้งที่หนาแน่นกว่า และเมื่อฉันทำโฮมเมดหรือแล้วฉันก็คลึงแป้งจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กม้วนสี่ชิ้น ตอนนี้คุณสามารถตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ตัดเค้กเป็นเส้น วางแถบทับซ้อนกัน และตัดเป็นเส้นด้วยมีด - นี่คือ บะหมี่โฮมเมดสูตรคลาสสิก.

มีอีกวิธีในการตัดคือประหยัดเวลา วางเค้กที่ม้วนแล้วทับซ้อนกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดเส้นบะหมี่เฉียงจากด้านหนึ่งของหลอด จากนั้นค่อยตัดจากอีกด้านหนึ่ง ปรับความกว้างและความยาว

วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือแยกจากกัน ปกติแล้วจะนวดและรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

บะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทันทีถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะต้มน้ำซุปให้เดือดก่อน และในขณะที่เดือด ฉันก็นวดบะหมี่ วิธีการปรุงน้ำซุป ดู ⇒

คำแนะนำ:ก่อนนำบะหมี่ไปต้มในน้ำซุปให้ทำ งานเชื่อม- ในกระทะที่แยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่เส้นหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดก้นหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ เพื่อให้น้ำซุปใส

ก๋วยเตี๋ยวสับสดปรุงเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปเดือด ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่ทำเองเก็บได้ดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับทำบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง และหลังจากหั่นแล้ว นำไปอบในเตาอบ นำไปใส่ในถุงผ้าที่สะอาดและแห้งแล้วเก็บไว้ในลักษณะนั้น คุณสามารถทาบะหมี่บนพื้นผิวที่เรียบแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นครั้งคราว บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท บะหมี่แห้งควรปรุงในลักษณะเดียวกับบะหมี่สด แต่ให้นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ซึ่งวิ่งลอดช่องหน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักเลี้ยงไก่และปลูกสวน ที่โต๊ะ คุณย่าเสิร์ฟบะหมี่พร้อมไก่ส่วนหนึ่งในจานและไม่แกะเนื้อออกจากกระดูก ฉันได้เก็บจานจากการรับใช้ซึ่งคุณยายของฉันมอบให้แม่ของฉันสำหรับงานแต่งงาน - เครื่องเคลือบ Dulevo 2500 ในนั้นขอนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - ก๋วยเตี๋ยวที่มีอักษรตัวใหญ่

ทานให้อร่อย!

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด สูตรสั้น.

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักอะไรก็ได้)
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

ก๋วยเตี๋ยวจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อย ให้เช็ดเส้นที่เหลือและใช้ครั้งต่อไป

ร่อนแป้งลงในชาม , ทำหลุมในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มครึ่งเปลือก (น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้พักประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนและสร้างลูกบอลขนาดเล็ก 4 ลูก ม้วนทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบจนเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. , โรยแป้ง ตัดตอร์ติญ่าเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างตามสะดวก วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือแยกจากกัน ต้มบะหมี่ก่อนใส่ลงในน้ำซุปเดือด . ต้มบะหมี่ในน้ำซุปจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ติดต่อกับ

วันนี้ ดูเหมือนว่าเราทุกคนจะเห็นว่าบะหมี่เป็นอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีบะหมี่อยู่เสมอ ใช่ไม่เป็นเช่นนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่การกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และก่อนหน้านั้น หากรู้จักบะหมี่ พวกเขาไม่สามารถอวดถึงความนิยมและความแพร่หลายเป็นพิเศษได้ ตามคำกล่าวของ V. Pokhlebkin ชาวรัสเซียยืมบะหมี่จากพวกตาตาร์ แต่ให้รสชาติพิเศษแก่มันเอง และในศตวรรษที่ 17 ก๋วยเตี๋ยวได้กลายเป็นอาหารธรรมดาจานเดียวในอาหารรัสเซียทุกวัน แต่ได้รับความนิยมลดลงจากโต๊ะสู่นิทานพื้นบ้าน อะไรเป็นเพียงตัวอย่างเกี่ยวกับชาวเมืองวลาดิเมียร์ที่สับก๋วยเตี๋ยวด้วยขวาน! เราผู้เป็นทายาทผู้หลงใหลในอาหารมากมายของโลก ไม่อาจแปลกใจเลยกับบะหมี่ แต่คุณสามารถเกลี้ยกล่อมด้วยบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย และนั่งที่โต๊ะด้วยกลิ่นหอมของบะหมี่ที่ปรุงอย่างถูกวิธีในตอนนี้ ที่สำคัญเส้นบะหมี่ทำเองด้วยใจและใส่ใจ วันนี้เรามาลองค้นหาและจำวิธีการทำบะหมี่โฮมเมดกัน

ในตอนแรก เมื่อมองเพียงผิวเผิน การเตรียมบะหมี่นั้นไม่ได้เต็มไปด้วยความลับพิเศษใดๆ จริงๆ แล้ว มันยากไหมที่จะผสมแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ คลึงแป้งที่ได้ แล้วหั่นเป็นเส้น? แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ หลายคนคงพูด และพวกเขาจะผิด ในการทำบะหมี่นั้นสำคัญทุกขั้นตอน การเลือกส่วนผสมที่ผ่านการตรวจสอบอย่างถูกต้องและเหมาะสม การนวดแป้งที่ยาวและทั่วถึง การพักแป้งและการกลิ้งที่เหมาะสม การตัดและการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม เพียงแค่รู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเท่านั้นที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับบะหมี่โฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างเต็มที่ การละเมิดเทคโนโลยีส่วนใหญ่มักจะนำไปสู่การได้รับสารที่อ่อนนุ่มและเบลออย่างผิดปกติในซุปซึ่งคุณไม่สามารถเรียกบะหมี่หรือกล้าที่จะนำเข้าปากของคุณ

และคุณสามารถทำอาหารได้กี่จานหากคุณสามารถหั่นบะหมี่โฮมเมดได้ถูกต้อง! ซุปปรุงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม ที่นี่เรากำลังรอก๋วยเตี๋ยวไก่รักษาและก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อร่อยและหอมกรุ่นผิดปกติ ก๋วยเตี๋ยวที่น่าทึ่งกับเห็ดป่าและบะหมี่นมหวาน แต่บะหมี่ทำเองไม่เหมาะกับซุปเพียงอย่างเดียว ใส่ไขมันแกะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงแกะนุ่ม ๆ ต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและในนาทีสุดท้ายวางบนแผ่นอบกับหมูย่างใส่ในหม้อเทนมด้วยนมโรยด้วย ชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เป็นเวลานานคุณสามารถเขียนรายการอาหารที่จะปรุงบะหมี่ด้วยตัวเองและให้รสชาติใหม่แก่พวกเขา และเพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ผักรสเผ็ดและเครื่องเทศหอม ๆ ลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว และตัวคุณเองจะประหลาดใจที่จำนวนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่เรียบง่ายและคุ้นเคยเหล่านี้สามารถทำให้คุณพอใจได้

วันนี้ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างละเอียด รวมถึงสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว ซึ่งจะช่วยบอกแม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีทำบะหมี่ทำเองได้ง่ายๆ

1. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ส่วนใหญ่ บะหมี่จะถูกรีดบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้ง V. Pokhlebkin ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระดานไม้ขนาด 50x75 ซม. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรแกะสลักจากต้นไม้ดอกเหลือง, แอสเพน, เบิร์ช แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียดุกระดานพลาสติกโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับคุณสมบัติที่สอดคล้องกันของกระดานไม้ อย่างไรก็ตาม แผ่นพลาสติกนั้นถูกสุขอนามัยมากกว่า หมุดกลิ้งใด ๆ เหมาะสำหรับการรีดแป้งก๋วยเตี๋ยวแม้ว่าหมุดเกลียวจะเป็นเสาหิน แต่คุณจะพบว่าสะดวกกว่าแน่นอน ในทางกลับกัน ที่กลิ้งแป้งแบบยุโรปจะทำให้คุณใช้แรงน้อยลงมากในการรีดแป้ง สำหรับการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถใช้มีดโต๊ะแบบลับคมได้ แต่สะดวกที่สุดในการใช้แป้งกลมหรือมีดพิซซ่า มีดดังกล่าวมีทั้งแบบตรงและแบบหยัก ทำให้คุณสามารถตัดเส้นบะหมี่ที่มีลักษณะเป็นคลื่นแบบเดิมได้ ผู้ที่ปรุงบะหมี่บ่อยๆ สามารถแนะนำให้ซื้อเครื่องกลหรือไฟฟ้าแบบพิเศษที่จะช่วยให้คุณคลึงแป้งเป็นเส้นบางๆ และตัดเป็นเส้นเท่าๆ กันได้อย่างง่ายดาย

2. การเลือกแป้งสำหรับทำบะหมี่มักถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น เรื่องนี้ไม่เหมือนพาสต้าหรือมักกะโรนีของอิตาลี ก๋วยเตี๋ยวไม่ต้องการแป้งบางประเภทเลย บะหมี่อร่อยเลิศรสสามารถทำจากข้าวสาลี บัควีท หรือข้าวโอ๊ต อร่อยเป็นพิเศษคือเส้นก๋วยเตี๋ยวในการเตรียมแป้งสองหรือสามชนิดที่แตกต่างกัน สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับประเภทของแป้ง เส้นที่ดีสามารถทำได้จากแป้งชั้นหนึ่งและจากแป้งที่หยาบกว่า ก๋วยเตี๋ยวจะออกมาดีถ้าคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยของเกรดสองลงในแป้งของเกรดแรกหรือเซโมลินาที่บดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แต่แตกต่างจากพาสต้าเมื่อเตรียมบะหมี่จำเป็นต้องใช้ไข่ซึ่งมักจะแทนที่ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดของแป้งด้วยพวกเขา หน้าที่ของไข่คือการทำให้แป้งมีความแข็งแรงและหนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้แตกสลายในน้ำ

3. มาลองนวดแป้งเส้นที่ง่ายที่สุดกัน นำแป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้ว กองไว้บนกระดาน เยื้องเล็ก ๆ ด้านบนแล้วเทไข่หนึ่งฟอง ไข่เย็นนี่สำคัญ! จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งของคุณทันที พยายามอย่าให้ของเหลวหกลงบนกระดาน แต่ให้ผสมกับแป้งทั้งหมด นวดแป้งให้นานและทั่วถึงที่สุด แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีของเหลวเพียงพอ แต่มีแป้งที่ยังไม่ได้แช่มากเกินไป ขับความรู้สึกเหล่านี้ออกไป และพยายามป้องกันไม่ให้ตัวเองต้องการสาดน้ำเพิ่ม อย่างมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งอีกหนึ่งช้อน อย่างอื่นควรทำด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดและคลึงแป้งมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งเนียน แน่นขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นสมบูรณ์สุกยืดหยุ่นและนุ่ม

4. แป้งของคุณพร้อมหรือยัง? ตอนนี้คุณต้องม้วนออกแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวออก โรยกระดานด้วยแป้ง ใส่ก้อนแป้งลงไป ใช้มือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง แล้วเริ่มคลึงออกโดยใช้หมุดกลิ้งที่ทาด้วยแป้ง ขั้นแรก ค่อยๆ คลึงจากตรงกลางไปที่ขอบ พยายามทำให้แป้งของคุณมีรูปร่างโค้งมน จากนั้นคลึงออก เอนตัวลงบนหมุดกลิ้งอย่างแรงที่สุด พยายามคลึงแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อความหนาของแผ่นแป้งถึงสองมิลลิเมตร ให้เริ่มระมัดระวังเป็นพิเศษอีกครั้ง พยายามอย่าฉีกแผ่นแป้งบางๆ ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำไว้ว่าแม้เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาด 2 มิลลิเมตรจะบวมเมื่อต้มและกลายเป็นแป้งเหนียวหนา 4 มิลลิเมตรที่ปรุงไม่ดี

5. รีดออก? ละเอียดพอไหม? เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว! เหลือเพียงการตัดก๋วยเตี๋ยวของเรา หากคุณกำลังใช้มีดทรงกลมหรือมีดรูปทรงพิเศษ ให้เริ่มตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ได้ความหนาที่คุณต้องการสำหรับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการตัดบะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้วางแผ่นแป้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ ปัดแป้งแผ่นบาง ๆ ให้เท่ากัน ค่อยๆ ม้วนแผ่นทดสอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในหลอด ค่อยๆ รีดให้เรียบ จากนั้นตัดตามขวางและเฉียงเล็กน้อยเป็นวงแหวนบางๆ ที่สวยหรู ไม่เกินสองถึงสามมิลลิเมตรด้วยมีดที่คมมาก คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วออกและกระจายค่อนข้างหลวมบนผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูทอแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและบางครั้งก็กวนเบา ๆ ตอนนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณพร้อมแล้วสำหรับใช้กับอาหารทุกจานที่คุณชอบ

6. การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งประเภทอื่นทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ลองทำบะหมี่รัสเซียที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดจากแป้งสาลีและแป้งบัควีท ผสมและร่อนรวมกันผ่านตะแกรงแป้งสาลีหนึ่งถ้วยและแป้งบัควีทหนึ่งในสี่ถ้วย ทิ้งแป้งสาลีอีกหนึ่งในสี่ถ้วยไว้โรย เทแป้งลงบนกระดาน ทำหลุมตรงกลางของเนินแป้ง แล้วเทไข่ดิบ 1 ฟองและน้ำเย็น 3 เปลือกไข่ลงไป นวดแป้งให้แน่นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. การกลิ้งและสับก๋วยเตี๋ยวมีชัยเพียงครึ่งเดียว ตอนนี้เราต้องปรุงบะหมี่นี้อย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันที่บะหมี่ไก่รัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับการให้เครดิตกับสรรพคุณทางยาอย่างถูกต้อง ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากน้ำสองลิตรและ 700 กรัม ไก่. นำไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป กลับไปที่หม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งใบ ใบกระวานสองใบ เกสรตัวผู้สีเหลือง 2-3 ตัว เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทบะหมี่ข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที เติมพาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 2 กลีบ เมื่อทำอาหารเสร็จ นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที เสิร์ฟไก่ต้มแยกกัน

8. ก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่หอมและอร่อยกว่านั้นหาได้ยากกว่าบะหมี่ดังกล่าวจะตกแต่งได้ง่ายแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล เตรียมบะหมี่ล่วงหน้าจากข้าวสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและแป้งบัควีทครึ่งถ้วย ล้างและขูดเป็ด 1 ตัวให้สะอาด น้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ใช้มีดคม ๆ ขจัดไขมันใต้ผิวหนังบริเวณคอและหางออก ใช้ส้อมจิ้มหนังเป็ดหลายๆ ที่ วางเป็ดบนตะแกรงย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰ อย่าลืมวางถาดรองอบไว้ใต้เป็ด! ย่างเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็ดมีสีน้ำตาลและไขมันส่วนใหญ่ถูกทำให้สุก แบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วน ใส่ในกระทะ ใส่แครอททั้งตัว หัวหอม 1 ลูก และผักชีฝรั่ง 1 ราก เททุกอย่างด้วยน้ำร้อน 1 ½ ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเป็นประจำ ต้มบะหมี่จนสุกแยกกันและทิ้งในกระชอน เมื่อเป็ดพร้อม นำผักออก แกะชิ้นเป็ด กรองน้ำซุป เวลาเสิร์ฟ ให้ใส่บะหมี่ เป็ดชิ้นหนึ่ง ลงในจานแต่ละจาน แล้วเทน้ำซุปเดือดลงไปให้ทั่ว เสิร์ฟผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งบนจานแยกกัน

9. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหอมที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งจะเตือนคุณถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็นบางครั้งเกี่ยวกับฤดูร้อนเห็ดที่อบอุ่น เทเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งแก้วกับน้ำเย็น 1 ½ ลิตรแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วล้างจากทรายและครอก แล้วกรองน้ำยาผ่านผ้าขาว หั่นต้นหอมส่วนหนึ่ง หัวหอมใหญ่ รากผักชีฝรั่ง 1 ราก และรากผักชี 1 รากเป็นชิ้นใหญ่ เทเห็ดแช่ลงในกระทะ ใส่ผักและเห็ด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด นำผักที่ปรุงแล้วเอาเห็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกต่างหากจนสุกในปริมาณที่คุณต้องการ รวมน้ำซุปเห็ด เห็ดสับ และก๋วยเตี๋ยวต้มในกระทะ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

10. สำหรับอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้รับการเคารพในภาษารัสเซียเสมอ ที่บ้านก๋วยเตี๋ยวก้อนก๋วยเตี๋ยว และก็ทำได้ไม่ยาก ทำบะหมี่เส้นเล็กด้วยแป้งสาลีสองถ้วย ต้มนม 1 ลิตร ใส่เส้นลงไปแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทลูกเกดครึ่งแก้วกับน้ำเดือดจำนวนมาก ปล่อยให้เดือด 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่สามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว ลูกเกด และไข่ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170⁰ อบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเนยละลาย

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบกับแนวคิด เคล็ดลับ และสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ซึ่งจะบอกวิธีทำบะหมี่โฮมเมดอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากขายแบบสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่จะกีดกันรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ รวมถึงกลิ่นที่เข้มข้น วันนี้เราจะมาพูดถึงบะหมี่ทำเองหรือที่เกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาในภายหลัง

ดูแลญาติและเพื่อนฝูง แอร์โฮสเตสจำนวนมากพยายามใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และแท้จริงสำหรับญาติ เพื่อนฝูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในซุป เครื่องเคียง สลัด และแม้กระทั่งสำหรับการอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมด จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 280 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องใช้ชามลึกเพื่อนวดแป้ง น้ำมันถูกเทลงไปตอกไข่และเขย่ามวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมเป็นวงกลม จากนั้นคุณควรช้ามากและค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดแป้งทั้งหมด ในตอนแรก มันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมเพื่อผสมมวล แล้วจึงดำเนินการนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการสร้างแป้งเนื้อเหนียวนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงบะหมี่ได้อย่างมาก และลดความเข้มแรงงานของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เมื่อทำแป้งที่หนาและชันแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองควรหั่นเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนควรรีดด้วยหมุดกลิ้งให้หนาเป็นชั้นสามถึงสี่มิลลิเมตร ทิ้งไว้ให้แห้งสิบนาที แล้วพลิกกลับด้าน แห้งอีกด้านหนึ่งอีกสิบนาที

หลังจากดำเนินการตัด - ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ตามความหนาที่ต้องการทั่วทั้งมัดนี้แล้วเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหล ถุงพลาสติก

สูตรแป้งข้าวเจ้าทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถบริโภคได้ด้วยสารเติมแต่งเพียงชนิดเดียว - เนยและบะหมี่ก็ยังอร่อยน่าพอใจ แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่รู้จักหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น ก่อนหน้านั้นทำมาจากข้าวที่ละเอียดและหักเท่านั้น แต่ตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักกันดี ในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการนวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ และคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่คือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับทำบะหมี่จีนทำเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีในจังหวัดหนึ่งของประเทศจีนพบหม้อดินที่มีเศษก๋วยเตี๋ยว นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักเกี่ยวกับความรักของคนจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำเองเช่นก๋วยเตี๋ยว ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการสร้างบะหมี่จีนแท้ๆ และปริมาณแคลอรี่ของจานหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งร่อนในรูปสไลด์ลงบนพื้นผิวเพื่อนวดแป้ง ทำรูตรงกลาง "ภูเขา" เทน้ำแล้วเริ่มนวด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่แข็งและแน่น การนำน้ำเย็นมาทำเส้นบะหมี่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ห่อแป้งที่ได้เป็นแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

คลึงทุกส่วนด้วยหมุดกลิ้งจนเกือบเป็นชั้นโปร่งใส โดยแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งแห้งในเวลาเดียวกัน

ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวจีนแบบโฮมเมดตามความหนาที่ต้องการต้มและลิ้มรสด้วยครีมเปรี้ยวเนยจานเนื้อและสลัดสด

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กระบวนการที่ถูกต้องในการทำบะหมี่เพสตรี้แบบโฮมเมดนั้นแตกต่างไปจากการรีดเพสตรี้เป็นแผ่นธรรมดาด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดคม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจีนดำเนินการทุกขั้นตอนในการทำบะหมี่ด้วยมือ หลังจากที่นวดแป้งแล้ว ให้พักในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกรีดเป็นสายรัดยาว ปลายทั้งสองของสายรัดนี้ถูกจับด้วยมือทั้งสองข้างและทำให้เกิดคลื่นกระตุกพวกเขาจะถูกโยนลงสลับกันขึ้นบิดไปทางขวาและซ้าย

ขั้นตอนนี้ควรทำจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

หลังจากนั้นก็โรยด้วยแป้งและเริ่มดึงเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำบะหมี่

ด้วยกรรมวิธีธรรมชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ควรใช้ในการผลิตอาหารที่หลากหลายในคราวเดียว เพื่อไม่ให้บะหมี่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันเนื่องจากงานบ้านเร่งด่วนอื่นๆ

คำถามเกี่ยวกับการอบแห้งบะหมี่โฮมเมดและการเก็บรักษาสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้ เครื่องอบผ้า ซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดก่อน
2. หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน
3. บะหมี่แห้งควรเปราะแข็งและหนาแน่น ด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งอย่างเหมาะสม การจัดเก็บสามารถทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่ส่งไปยังตู้กับข้าว ตู้ครัว

หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณสามารถเอาใจครอบครัว เพื่อน แขกตลอดทั้งปีด้วยอาหารอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่ทำเองนั้นเกิดจากวิตามินอี กลุ่มบี ไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี เส้นก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับเด็ก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และมีปัญหาในกระเพาะอาหาร บะหมี่โซบะมีธาตุเหล็กจำนวนมากและสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและมีมูลค่าสูงกว่าเสมอ ดังนั้น เมื่อใช้สูตรสำหรับทำบะหมี่ใดๆ ก็ตาม คุณควรจำไว้ว่า:

• เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้ง ควรเลือกแป้งเกรดแรกหรือแป้งโฮลมีล ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น
• สำหรับบะหมี่ควรใช้แร่ที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นมีลักษณะเป็นมันเงาหลังจากปักหลักในตู้เย็น
• สำหรับสูตรทำบะหมี่ไข่ ควรใช้เฉพาะไข่สด เพราะความเหม็นของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งฉีกขาดระหว่างการรีด
• ควรใช้มีดสำหรับตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวคม ๆ แป้งไม่ควรติดมัน
• ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ เส้นบะหมี่ทำเองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น สามารถนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วน เฉพาะวิธีการปรุงบะหมี่ทำเองที่บ้านเท่านั้นที่มุ่งรักษาสุขภาพ

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนทุกจานด้วยการมีส่วนร่วมของเธอและทำให้มันมีรสชาติที่ลืมไม่ลง มีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร และทุกครั้งที่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด?

บะหมี่ทำเอง สูตรที่อาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการดำเนินการ ในกรณีใด ๆ ที่จัดทำขึ้นภายใต้ประเด็นพื้นฐานบางอย่างที่มาพร้อมกับรูปแบบทั้งหมด:

1. แป้งถูกร่อนก่อนอุดมด้วยออกซิเจน
2. โครงสร้างสุดท้ายของแป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะแน่นและผสมกันอย่างดี
3. ฐานที่ได้จะถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าขนหนูเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นค่อยรีดด้วยมือหรือใช้เครื่องพิเศษ
4. อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้ง ในขั้นต้นชั้นที่รีดแล้วจะแห้งสนิทบนผ้าขนหนูเล็กน้อยหลังจากนั้นจะถูกหั่นเป็นเส้นและตากให้แห้งภายใต้สภาพห้องโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

บะหมี่ทำเองสำหรับซุป - สูตร

แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองซึ่งวางแผนไว้สำหรับทำซุป ปรุงบนไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำและมีความหนาแน่นสูงมาก ตามหลักการแล้วมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องจักรพิเศษในการรีด จากนั้นกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์จะดูง่ายและน่าตื่นเต้น และผลลัพธ์ที่ได้คือคอร์สแรกสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100-120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับสไลด์ ใส่เกลือ ตีไข่และเนย นวดให้ทั่วและเป็นเวลานาน ใส่แป้งถ้าจำเป็น
2. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ฐานรีดบาง ๆ โรยด้วยแป้งรีดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. ขดลวดที่ได้จะคลี่ออกและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

บะหมี่ไข่ทำเอง - สูตร

เมื่อปรุงไข่ตามสูตรนี้แล้วจะม้วนฐานและด้วยตนเองได้ง่ายขึ้น น้ำมันที่มีอยู่ในสูตรนี้ทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้นและทำให้มีความอ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกมากขึ้น อย่าลืมทาแป้งบนพื้นผิวการทำงานและชั้นของแป้งเพื่อไม่ให้หมุดกลิ้งเกาะติด เมื่อคำนึงถึงเวลาพิสูจน์อักษรแล้ว ขั้นตอนทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. บะหมี่ไข่ทำเองง่ายๆ ตีไข่ลงในแป้งร่อน เกลือ น้ำมัน เติมและนวดฐานให้ละเอียด
2. ทิ้งเบสที่ได้ไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
3. แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. ขดลวดที่ได้จะคลี่ออกวางบนผ้าเช็ดตัวปล่อยให้แห้ง

บะหมี่ทำเองไม่มีไข่ - สูตร

บะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมด เช่น พาสต้าอิตาเลียน ทำจากแป้งสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากพันธุ์อ่อน หากไม่มีไข่ บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจะไม่ได้ผล หากมีวัตถุดิบที่จำเป็น คุณสามารถดำเนินการสร้างชิ้นงานแบบลีนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับเกลือเทน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้แน่น
2. ทิ้งก้อนไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
3. นอกจากนี้ บะหมี่โฮมเมดที่ไม่มีไข่จะทำในลักษณะเดียวกับบะหมี่ไข่ ฐานถูกรีด ม้วนขึ้น ตัด ไม่บิดและทำให้แห้ง

บะหมี่ทำเองสำหรับคนลากมัน

สูตรแห้งซึ่งคล้ายกับรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้เพื่อตกแต่งคนเก็บสัมภาระ อย่างไรก็ตาม จานแท้ต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ไอเสียซึ่งกระบวนการนี้แม้จะน่าทึ่ง แต่ก็ต้องใช้เวลา ความอดทนและทักษะอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดจนได้ก้อนเนื้อแน่นซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาด ๆ
3. ในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ละลายเกลือและโซดาเล็กน้อยแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งด้วยมือของคุณ
4. แฟลกเจลลาทำจากฐานหนา 1-1.5 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 20 นาที
5. ช่องว่างถูกดึงออกมาด้วยมือที่ทาน้ำมันสูงถึง 0.5-0.7 ซม. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้งจนได้ความหนาที่ต้องการ

บะหมี่ทำเองใส่ไข่แดง

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่บ้าน ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์อย่างหลังที่ไม่เพียงอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังมีสีที่ยอดเยี่ยมและมีแดดอีกด้วย กระบวนการสร้างรากฐานนั้นไม่ต่างจากแบบเดิมและสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. เทส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเกลือ
2. ส่วนประกอบถูกกวนจนได้เศษซึ่งถูกรวบรวมเป็นก้อนและสังเกตเห็นแป้งแน่น
3. หลังจากพักใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาก็เริ่มคลึงเป็นก้อนและตัดเส้นบะหมี่

การทำบะหมี่แบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยทำให้กระบวนการรีดใช้แรงงานน้อยลง ได้ผลดีเยี่ยมโดยการใช้และเติมน้ำมันพืช แป้งที่ออกแบบในลักษณะนี้ ม้วนออกได้ง่ายและง่ายดาย แม้จะไม่ใช้แป้งในการปัดฝุ่น โดยไม่ติดโต๊ะและไม้คลึงเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำเดือด - 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เกลือถูกโยนลงในน้ำเดือดเทน้ำมัน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามด้วยแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนและเมื่อมันไม่ร้อนมาก - ด้วยมือของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งและตัดเส้นบะหมี่ตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
4. บะหมี่คัสตาร์ดโฮมเมดจะแห้งและเก็บไว้หรือนำไปใช้ทันที

ก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน

บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงแต่งอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากมาย การใช้สูตรที่ถูกต้องตามที่แนะนำด้านล่างนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพอๆ กับผลิตภัณฑ์แอนะล็อกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ไข่จะถูกตีด้วยเกลือ
2. เทแป้งข้าวเจ้าและนวด เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
3. รีดฐานให้มีความหนาตามต้องการ ตัดเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้ง

บะหมี่แป้งข้าวไรย์โฮมเมด

สูตรการทำบะหมี่แบบโฮมเมดอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น ในกรณีนี้ แป้งข้าวไรย์ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์สุดท้าย บะหมี่ทำเองที่ตกแต่งในลักษณะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

และบนหน้าของ Notebook ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันใช้เองและทำอาหารตามสูตรสำหรับครอบครัวและแขกของฉัน

วันนี้มีสูตร แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเอง. ฉันสารภาพว่าไม่เคยใช้สูตรทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดมาก่อน ฉันนวดด้วยตาจากไข่ น้ำ แป้งและเกลือ เมื่อผู้ช่วยคนทำขนมปังปรากฏตัวในครัวของฉัน เธอเริ่มมองหาสัดส่วนในอุดมคติของส่วนประกอบสำหรับสูตรนี้ แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเองในร้านเบเกอรี่ ดังนั้นให้ใส่ในเครื่องทำขนมปังแล้วนำแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดออกมาโดยไม่ต้องผสมอะไรในภายหลัง นอกจากนี้ ในขณะที่เครื่องทำขนมปังกำลังทำงานกับแป้ง คุณมีเวลา 15-20 นาทีฟรี เครื่องทำขนมปังทำให้ชีวิตเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ไม่สามารถนวดแป้งได้ แต่อย่างใด ตั้งแต่เกิดของลูกชายเราได้รับการนวดที่บ้าน ฉันคิดว่าหมอนวดคนโปรดของเรา Elena Aleksandrovna จะไม่โกรธเคืองถ้าฉันพูดถึงเธอที่นี่ 😉 ดังนั้นเมื่อคุยกับเธอเธอบ่นกับฉันว่าเธอไม่ทำให้ครอบครัวของเธอเสียด้วยเกี๊ยวหรือบะหมี่ทำเองเพราะบางครั้งหมอนวดก็มีมือหลังการนวด เจ็บจนสอบไม่ติด! และนี่คือความงามเช่นนี้ เครื่องจะนวดแป้ง! ฉันยังทำมันในเครื่องทำขนมปังของฉัน

ฟุ้งซ่านเล็กน้อย ฉันชอบอัตราส่วนนี้สำหรับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด:

• แป้งสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง durum - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
• น้ำ -110 มล.
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

แต่จากประสบการณ์ ฉันจะบอกว่าสัดส่วนของแป้งนี้ออกแบบมาสำหรับครอบครัวใหญ่หรือสำหรับทำอาหารโฮมเมดเป็นคอร์สที่สองหรือกับข้าว เช่นเดียวกับการเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับอนาคต บะหมี่โฮมเมดสามารถแห้งและเก็บไว้ได้เหมือนพาสต้า คุณสามารถต้มเส้นบะหมี่ของคุณเองได้ เช่น สำหรับคนลากมัน ปรุงรสด้วยเนยและแช่แข็ง จากนั้นอุ่นหรือเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อฉันปรุงก๋วยเตี๋ยวเห็ดโฮมเมด ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นทำเอง หรือซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อไก่ (ไก่ ไก่งวง ห่าน) ฉันลดส่วนผสมลงเหลือ สูตรแป้งโฮมเมดไข่ ก๋วยเตี๋ยวประมาณนั้น และอาจมากเกินไปหน่อย:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 10 กรัม

ผมขอเตือนคุณว่าในแป้ง 1 ถ้วย 250 มล. 130 กรัม ถ้าไม่ได้ราดหน้าแต่ราดข้าวก่อน และใน 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ ให้ใส่เกลือเพียง 10 กรัม

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด พาสต้า เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว ต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน กล่าวคือ:

1. นวดแป้ง,
2. แป้งสุก
3. แป้งกลิ้ง,
4. ตัดแป้งสำหรับบะหมี่หรือช่องว่างสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะนวดแป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองด้วยมืออย่างไร โดยใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ทำอาหารอย่างไร แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองในเครื่องทำขนมปัง:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเส้นบะหมี่ลงในเครื่องทำขนมปังทันที

แล้วเลือกโหมดว่าใครได้อะไร: “พาสต้า” “เกี๊ยว” “แป้ง” หรือโปรแกรมอื่นๆ ที่การนวดจะเริ่มขึ้นทันที เช่น “คัพเค้ก” หรือ “พิซซ่า”

นวดแป้งสำหรับบะหมี่ด้วยเครื่องทำขนมปังประมาณ 20 นาที

ปรากฎว่ายืดหยุ่นและพลาสติก เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่หรือเกี๊ยวยืดหยุ่นได้ต้องทำให้สุกหรือพักประมาณ 20-30 นาที

ในการทำเช่นนี้จะต้องโรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เปลือกที่ผุกร่อน หรือคุณสามารถปิดฝาแป้งด้วยชามที่พลิกคว่ำ มันเกิดขึ้นที่แป้งคุณภาพต่ำมารวมกันและแป้งเริ่ม "ลอย" จากนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้งเมื่อนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสี?

ง่ายมากแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ (หรือทั้งหมด) ด้วยน้ำผัก: แครอท, บีทรูท, น้ำสีน้ำตาล .... จากนั้นคุณจะได้แป้งสีสำหรับทำบะหมี่ทำเอง

วิธีทำบะหมี่ทำเอง

ฉันแบ่งแป้งสุกสำหรับบะหมี่โฮมเมดออกเป็น 4 ส่วน

ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ

ฉันโรยแป้งเค้ก (ชั้น) ด้วยแป้งแล้วเช็ดให้แห้งบนโต๊ะเพื่อให้สะดวกในการตัดและแป้งไม่ติดกันเมื่อตัด

สิ่งสำคัญคืออย่าให้เค้กของเราแห้งจนเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กแตก

จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแบน

และตัดบะหมี่ทำเองด้วยมีดเป็นเส้นบางๆ

เส้นบะหมี่ทำเองเหล่านี้จะต้องแยกออกจากกันและทำให้แห้ง หากมีเส้นเยอะ คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นอบที่ 70 องศา

ขั้นตอนการทำอาหาร ทดสอบ, นวด, กลิ้งและตัด สำหรับบะหมี่ทำเองคุณสามารถเห็นน้ำซุปไก่ในสูตรวิดีโอจาก YouTube:

กระบวนการทำและตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดนั้นอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยเครื่องพิเศษ เครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถรีดบาง ๆ และตัดแป้งสำหรับพาสต้าเกี๊ยว วิธีทำบะหมี่โฮมเมดบนเครื่องตัดบะหมี่ Imperia สูตรวิดีโอจะบอก:

และยังใน การทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับคนลากมัน ไม่ใช้ไข่แป้งสำหรับบะหมี่นั้นทำจากน้ำต้มและแป้ง ในการทำบะหมี่สำหรับคนลากมันอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับวุ้นเส้นแบบโฮมเมด คุณต้องมีประสบการณ์ในการดึง:

เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์และบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยของคุณ!

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ลองอีกครั้งหลาย ๆ ครั้ง🙂