การปรุงอาหารจานแรกด้วยถั่วชิกพีหมายถึงการตกหลุมรักกับอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยมากนี้ตลอดไป ซุปถั่วชิกพีหอม ๆ ที่หาได้เองที่บ้าน ไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมากและความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ทุกอย่างทำอย่างเรียบง่ายและไม่โอ้อวด!

ซุปถั่วชิกพีไก่

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พืชตระกูลถั่วได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของตะวันออกและเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารที่หลากหลาย ซุปถั่วชิกพีและไก่เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ที่เป็นที่ต้องการของที่นี่

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียมหอม - 2 ก้าน;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - 500 กรัม
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชี zira (พื้น) - ½ช้อนชา;
• ผักชีสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากเราใช้ถั่วชิกพีแห้ง แนะนำให้เริ่มทำซุปในตอนเย็นโดยแช่ถั่วในน้ำดื่มที่ใส่เกลือเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอเชียแนะนำ

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางถั่วที่ล้างแล้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำกรองซึ่งระดับควรสูงกว่าผลิตภัณฑ์ประมาณสองนิ้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ปิดฝาภาชนะ (เราทำไม่ค่อยแน่น) แล้วทิ้งไว้ 9-12 ชั่วโมงในสถานะนี้
2. เราโยนถั่วชิกพีที่บวมลงในกระชอนใส่ใต้น้ำไหลอีกครั้งแล้ววางลงในกระทะ ต้มเมล็ดพืช (โดยไม่ใส่เกลือ!) ประมาณ 40 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วปิดถั่วเพื่อให้มันอุ่น
3. ต้มส่วนไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำดื่มสามลิตรจนสุก เรากรองน้ำซุป นำกลับไปใส่ในจานที่สะอาด อุ่นเพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่เหลือของซุปถั่วชิกพีที่เตรียมไว้
4. เราทำความสะอาดราก เราสับแครอทเป็นก้อนไม่เล็กมากเราจัดมันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เรานำกระเทียมหอมออกจากชั้นบนสุดแล้วสับส่วนสีขาวเป็นวงแหวนบาง ๆ
5. เรากระจายหัวชิ้นในน้ำซุปร้อนและต้มประมาณเจ็ดนาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มใหม่
6. ผัดผักที่เหลือในน้ำมันมะกอก คนตลอดเวลา ควรนุ่มแต่ไม่ทอด! อาหารเอเชียเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารโบราณ
7. เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ได้เองโดยบดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่องค์ประกอบผักในน้ำซุปกับมันฝรั่งสำเร็จรูป เพิ่มถั่วลันเตา ชิ้นไก่แยกจากกระดูก กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปถั่วชิกพีใส่เป็นเวลา 10 นาที, ปิด. จานหอมที่น่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

กับเนื้อและมะเขือเทศ

ในบรรดาอาหารจานร้อนอื่น ๆ ซุปที่มีถั่วลูกไก่และเนื้อวัวค่อนข้างอ้างว่าเป็นต้นปาล์ม จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

รายการของชำ:

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• หัวหอม - 150 กรัม
• ชาร์ท (ใบบีทรูท) - 500 กรัม;
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ถั่วชิกพี - 350 กรัม
• พริกไทย (ผงสีชมพู) และพริกป่น - 10 กรัมต่อชิ้น
• ใบลอเรล;
• เกลือ;
• ขนมปังชิ้น - 3 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ในลักษณะที่รู้จัก
2. ล้างใบชาร์ท สลัดความชื้นส่วนเกินออก พืชชนิดนี้เป็นญาติของหัวบีทของเรา แต่ใช้เฉพาะก้านใบและ "ยอด" สีเขียวเป็นอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่ไว้เพื่อไม่ให้ใบสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์
3. ลวกมะเขือเทศเอาผิวบาง ๆ ออกเป็น 4 ชิ้น เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและหัวหอมจากแกลบ สับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส
4. เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อกรอง เราทิ้งเนื้อไว้ครู่หนึ่งในจานปิดจานเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อ
5. เรากระจายเมล็ดพืชอุ่น ๆ ลงไปในน้ำซุปหอม ๆ ใส่ชาร์ดที่หั่นเป็นเส้น ผักสีทอง มะเขือเทศ ใบกระวาน วางมะเขือเทศ เมื่อใช้พริกป่น อย่าลืมว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก แสบกว่าพริกอีก
6. ใส่เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจาน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแนบชิ้นเนื้อ

เราตัดเปลือกออกจากขนมปังแบ่งชิ้นเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากผัก โรยซุปเนื้อและมะเขือเทศกับขนมปังกรอบกรุบกรอบ

จากลูกแกะ

อาหารจานร้อนที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารเอเชียสุดคลาสสิก ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพีนำเสนอในรูปแบบที่ค่อนข้างง่าย แต่สูตรอาหารนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• ใบไหล่แกะ - 800 กรัม
• แครอท;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีกระป๋อง - กระป๋อง;
• ปาปริก้าหวานป่น - 40 กรัม
• รากแห้ง (พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท) - 20 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราต้มเนื้อแกะที่ล้างแล้วในน้ำกรองสองลิตรโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกทันเวลา ใส่รากลงไปในเนื้อทันที กระบวนการทั้งหมดจะต้องใช้ความร้อนอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป
2. ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แบ่งหัวออกเป็นสี่ส่วน
3. สับหอมแดงและก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและแครอทสับ เราทำอาหารต่ออีกสองสามนาที
4. เรากรองน้ำซุปต้มมันฝรั่งสับรวมทั้งถั่วชิกพีวางในกระทะพร้อมกับของเหลว ปรุงจนรากผักนิ่ม จากนั้นทาซอสมะเขือเทศ ปาปริก้า ชิ้นเนื้อ ผักทอด และผักชีสับ

ปรุงรสซุปเนื้อแกะและถั่วชิกพีด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

ซุปถั่วชิกพี

วันนี้อาหารจานแรกซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันมีผู้ชื่นชมจำนวนมาก เราสร้างสรรค์ซุปถั่วชิกพีน้ำซุปข้นแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืช;
• หัวผักกาดและแครอท - 150 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 60 กรัม
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• เกลือ, สมุนไพร, ขนหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แล้ว (ล้าง แช่ค้างคืน) จนนิ่ม ใส่ในกระชอน
2. เราเอาหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียดทอดในน้ำมันไม่เกินสามนาที
3. เราวางแครอทที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เราผสมผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีพักไว้จากไฟ
4. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นในน้ำดื่มสองลิตร
5. ถัดไปเพิ่มธัญพืชอุ่น ๆ องค์ประกอบของผักสีน้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร, แกง เพื่อไม่ให้ "พลาด" ด้วยความหนาแน่นที่ต้องการ เราเลือกน้ำซุปส่วนหนึ่งในชามแยก แบ่งมวลที่เหลือด้วยเครื่องปั่น

ปรุงรสซุปถั่วชิกพีด้วยน้ำมะนาวและต้นหอมสับ เราเสิร์ฟอาหารที่อร่อย สดใส และตกแต่งอย่างหรูหราถึงโต๊ะ

กับลูกชิ้น

อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจซึ่งเป็นตัวแทนของอาหารตุรกีนี้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันมื้อใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำมันพืช;
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร;
• เนื้อสับจากองค์ประกอบที่ต้องการ - 300 กรัม
• ผลไม้พริกหวาน
• ก้านคื่นฉ่าย;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี -250 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 30 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราล้างถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อต้มจนนิ่ม
2. ปอกกระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่าย สับผักอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใสด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้
3. เรานำผลพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเนื้อเป็นเส้น ถูแครอทอย่างหยาบสับกระเทียมแล้วส่งที่หั่นบาง ๆ ไปยังกระทะไปยังส่วนประกอบที่เหลือของจาน นอกจากนี้เรายังกระจายน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจางในน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อยที่นี่
4. ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เราใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในภาชนะที่มีถั่วเกือบพร้อมแล้วต้มหัวจนนิ่ม
6. รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทย เราทำการนวดมวลอย่างละเอียดจัดเรียงในรูปของลูกบอลขนาดเล็ก
7. เพิ่มลูกชิ้นลงในซุปถั่วชิกพีและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ เสิร์ฟที่โต๊ะ

ทำอาหารกับเนื้อรมควัน

การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้ครั้งหนึ่งบ่งบอกว่าตอนนี้เราจะได้ซุปที่หรูหราพร้อมถั่วชิกพีและกลิ่นอันน่าทึ่ง

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยใส
• เนื้อรมควัน (โดยเฉพาะซี่โครง) - 600 กรัม
• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• ไวน์โต๊ะ - 100 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ฝักพริกหวาน
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ สมุนไพร หญ้าฝรั่น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนโต้แย้งว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งถั่วชิกพีไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน - พวกเขาบอกว่า 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

อาจมีเหตุผลในการโต้แย้งของผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะใช้ความชื้นในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

คำอธิบายสูตร:

1. เราวางซี่โครงลงในกระทะเทน้ำกรอง 4 ลิตร ต้มเนื้อรมควันเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าและบวมแล้ว เราทำอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
2. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทอย่างหยาบสับพริกไทย (ไม่มีเมล็ด) เราผ่านองค์ประกอบที่เตรียมไว้ในน้ำมันหลังจาก 10 นาทีเราเพิ่มมะเขือเทศชิ้นมะเขือเทศวางและไวน์ เราเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
3. เรากระจายมันฝรั่งแบ่งออกเป็นแท่งในภาชนะที่มีถั่วและต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักตุ๋น กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร

เสิร์ฟจานร้อนกับขนมปังกรอบหรือครีมเปรี้ยว

ซุปมังสวิรัติใส่ถั่วชิกพี

ถั่วตุรกีมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า 80 ชนิดที่ไม่ถูกทำลายโดยการอบชุบด้วยความร้อนใดๆ

ซุปมังสวิรัติกับถั่วชิกพีเป็นเครื่องยืนยันที่ดีที่สุด!

รายการของชำ:

• น้ำมันมะกอก;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พาสต้าโฮลเกรนในรูปแบบของเกลียว - 250 กรัม
• น้ำซุปผัก - 2.5 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 4 ชิ้น.;
• ถั่วชิกพี - 150 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย

การเตรียมอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด สับละเอียด สับกระเทียม
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา กระจายมวลที่ประมวลผลแล้วและใบกระวาน ทอดผลิตภัณฑ์จนนุ่ม หลีกเลี่ยงการก่อตัวของโทนสีน้ำตาล
3. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำซุปผัก ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ถั่วชิกพีที่ต้มไว้พร้อมกับพาสต้า
4. เราปรุงเกลียวแสนอร่อยต่อไปจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยจาน ปิดไฟ ประมาณห้านาทีเราให้โอกาสกับจาน "หายใจ" จากการปรับแต่งทั้งหมดที่ทำกับมัน

เรานำเสนอจานแรกไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ถั่วชิกพีสีต่างกันแค่ไหน ซุปถั่วชิกพีก็อร่อย อย่างไรก็ตาม อาหารตะวันออกอื่นๆ ที่ปรุงจากพืชโบราณนี้ ซึ่งมีกลิ่นหอมของถั่วและรสที่ค้างอยู่ในคอ ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกอย่างยิ่ง

ใส่เนื้อในน้ำเย็น ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ลดไฟลง แล้วปรุงเนื้อให้นุ่ม ตัดเนื้อเป็นเส้นใย

แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำปริมาณมาก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

สับหัวหอม มะเขือเทศ และแครอทแบบสุ่ม ฉันหั่นเป็นก้อน

นำถั่วชิกพีออกจากน้ำที่แช่ไว้ค้างคืน ในชาม multicooker ใส่ผักและถั่วชิกพีทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อ เกลือ. ปิดฝาตั้งโหมด "ซุป" หากคุณไม่ได้ทำอาหารในหม้อหุงช้า ให้ส่งผัก ถั่วชิกพีไปที่น้ำซุปเนื้อแล้วปรุงจนมันฝรั่งเกือบจะพร้อม

ขณะกำลังต้มซุปถั่วชิกพี ให้เตรียมเกี๊ยวซ่า ในชามตีไข่ด้วยเกลือเพิ่มแป้งให้พอทำให้แป้งหนืดมาก แต่ไม่เหนียว

เปิดฝา 3 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด จุ่มช้อนชาลงในซุปเพื่อให้อุ่นขึ้นและเกี๊ยวของเราในอนาคตจะไม่ติด ใช้แป้งประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาแล้วส่งไปที่ซุป ปิดฝาและปล่อยให้ถั่วชิกพีและซุปเนื้อต้ม

ซุปแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเทลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

ซุปถั่วชิกพีเป็นเรื่องง่ายและอร่อย!

คุณสามารถต้มในน้ำ (แล้วมันจะเป็นซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน) หรือในน้ำซุปที่คุณโปรดปราน - เนื้อหรือไก่

ซุปถั่วชิกพีปรุงในระยะเวลาอันสั้น แต่เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วชิกพีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (หรือดีกว่าข้ามคืน)

ซุปถั่วชิกพีช่วยกระจายเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ และร่างกายจะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ทำง่ายมากและน้ำซุปก็อร่อย! ลองมัน!

สารประกอบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 3.5-4 ลิตร
• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม (ใช้น้ำมันพืชในซุปไม่ติดมัน)

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• ฮ็อป Suneli (ประมาณ 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

มาเตรียมถั่วชิกพีกันก่อน

เพื่อให้ถั่วชิกพีนิ่มและสุกเร็วขึ้น ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดทั้งคืน)

ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วชิกพีแล้วเทสดในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ขณะที่น้ำเดือด ให้ปรุงถั่วชิกพีประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อถั่วชิกพีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก พักไว้สักครู่

หากเราปรุงซุปถั่วชิกพีไร้มัน เราไม่สามารถสะเด็ดน้ำและปรุงซุปถั่วชิกพีในน้ำเดิมต่อไปได้

เมื่อใช้น้ำซุป ถั่วชิกพีจะต้องต้มแยกกัน เพราะหลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปก็จะเดือดจนหมดและไม่มีอะไรเหลืออยู่

เราล้างผักให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หากไม่มีพริกหยวกสดก็สามารถแทนที่ด้วยการแช่แข็งซึ่งสะดวกมาก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมผักในช่องแช่แข็ง (เช่น พริกไทยหนึ่งถุง) และเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน - เพิ่มพริกไทยในสองสี เช่น สีแดงและสีเหลือง

ละลายเนยในกระทะ (สำหรับซุปถั่วชิกพีไม่ติดมัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอก)

เรากระจายผักที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบห้านาทีจนผักนิ่ม เราเกลือเพื่อให้พวกเขาเริ่มน้ำผลไม้และไม่ไหม้ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกิน

เราใส่น้ำซุปบนเตา ทันทีที่มันเดือด เราก็เกลี่ยมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ถั่วชิกพีต้มและผักสีน้ำตาลลงในน้ำซุป เกลือทันทีเพิ่มฮ็อป - ซันเนลี

หากเรากำลังเตรียมซุปถั่วชิกพีไม่ติดมัน (ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ แต่ในน้ำ) ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เราเริ่มปรุงถั่วชิกพี

ซุปถั่วชิกพีพร้อม!

ปิดฝาแล้วพักสักครู่ หลังจากสิบนาที ซุปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง:

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย กองทหารโรมันปรุงชีพจรจากมัน - โจ๊กเหมือนโพเลนตาสมัยใหม่ อาหารจากมันยังคงรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเอเชียกลาง คอเคซัส และโลกอาหรับ ทำซุปถั่วชิกพีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะรู้ทันทีว่ามันอร่อยแค่ไหน และมีประโยชน์ พืชตระกูลถั่วประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งอิ่มตัวได้ดีและหยุดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน และยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, PP เกือบทั้งหมดในกลุ่ม B

เคล็ดลับการทำถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง คำพ้องความหมาย - ตุรกี, เนื้อแกะ, ในแหลมไครเมียเรียกว่า nahat หรือ nohut เมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดถั่วทั่วไป ถั่วแต่ละพันธุ์มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ในการปรุงซุปถั่วชิกพีให้อร่อยและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารถั่วเอง

1. ถั่วชิกพีจะแน่นกว่าถั่วทั่วไป จึงต้องทำให้นิ่มก่อน แช่ไว้ให้บวม 8-12 ชม. แต่ไม่น้อยกว่า 4 ชม. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 การวัดให้ใช้น้ำเย็น 3-4 มาตรการ ไม่ควรใช้น้ำร้อน มิฉะนั้น คุณจะได้ผลตรงกันข้าม
2. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ บางครั้งจึงเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำแช่ มีส่วนช่วยในการปรุงอาหาร เช่น มันฝรั่งบด หากต้องการเก็บถั่วทั้งเมล็ด ให้ใช้น้ำเปล่า ไม่ว่าในกรณีใดสารละลายโซดาจะถูกระบายออกก่อนปรุงอาหารถั่วจะถูกล้าง
3. แม้แต่เมล็ดที่บวมจนหมดก็ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขั้นแรกให้นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว
4. เกลือป้องกันไม่ให้ถั่วเดือด ดังนั้นเพื่อให้ได้ความข้นมันข้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย หากคุณต้องการได้ถั่วทั้งเมล็ด ให้ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปอกถั่วชิกพีพวกเขาจะขายในเปลือก ตามกฎแล้วมันค่อนข้างนิ่มไม่รบกวนรสชาติและการรับรู้ของจาน แต่ถ้าคุณต้องการได้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สามารถถอดเปลือกออกได้ ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำจุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมือ จากนั้นพวกเขาก็ทำอาหารต่อไป

คำแนะนำ! ถั่วชิกพีชอบเครื่องเทศ - โหระพา (โหระพา), โรสแมรี่, ซีร่า (ยี่หร่า), หญ้าฝรั่น, ผักชี, ร้อนและออลสไปซ์ เป็นมิตรกับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, โหระพา เข้ากันได้ดีกับผัก เช่น มะเขือเทศ ต้นหอม ฟักทอง แครอท พริกหยวก

สูตรซุปที่ดีที่สุด

ซุปถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้หลายสูตร แต่ก็เป็นอาหารที่มีคาแรคเตอร์อยู่เสมอ อบอุ่น เผ็ดร้อน น่าจดจำ นี่ไม่ใช่ซุปฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ แต่เป็นอาหารฤดูหนาว - แสนอร่อยและมั่นคง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี - บนเตา ในหม้อหุงช้า ในเตาอบ

กับเนื้อและมะเขือเทศ

นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก - ถั่วชิกพี มะเขือเทศ เนื้อวัว ซึ่งรองรับอาหารประจำชาติมากมายจากถั่วตุรกีของอาหารคอเคเซียนและไครเมียทาตาร์ สูตรสำหรับซุปถั่วชิกพีและเนื้อวัวของเราค่อนข้าง "เก๋ไก๋" ซึ่งได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับความชอบในประเทศ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ถั่วชิกพี (1.5 ถ้วย) แช่ค้างคืน ผัดซี่โครงเนื้อหรือชิ้นเนื้อ (0.8-1 กก.) ในน้ำมันพืชเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวทั้งสองด้าน รวมเนื้อกับถั่วในกระทะ เทน้ำให้เพียงพอประมาณ 3 นิ้ว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ใส่โหระพาสองสามกิ่งที่นี่เช่นกัน

ในขณะที่ทุกอย่างอิดโรย ให้สับหัวหอมใหญ่ แครอทขนาดกลาง สับกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศสุก 500 กรัมสับหยาบ (สามารถแทนที่ด้วยพาสต้า แต่รสชาติไม่เหมือนกัน) ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 20 นาที

ใส่เนื้อในถั่วที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทย ให้เวลาส่วนผสมในการ "ผูกมิตร" ดื่มด่ำกลิ่นอายของกันและกัน มันยังคงใส่สีเขียว

กับไก่

ในการทำซุปไก่และถั่วชิกพี ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หั่นเป็นส่วน ๆ (ประมาณ 1 กก.);
• ถั่วชิกพี (300 กรัม);
• หัวหอม (350-400 กรัม);
• แครอท (200 กรัม);
• เครื่องเทศ: ขมิ้น (หญ้าฝรั่น), โหระพา, ยี่หร่า;
• เกลือ น้ำมันมะกอก สำหรับผัดผัก

เนื้อไก่ผัดในโหมดย่างเนื่องจากมีไขมันเพียงพอ ขนานกันสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเทลงในก้นกระทะหนา (หม้อ) ใส่หัวหอมสับและแครอทและเคี่ยว วางเนื้อบนผักแล้วถั่วชิกพีบวมเทน้ำ 2 นิ้วเหนือถั่ว หลังจากเดือดเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงเกลือใส่เครื่องเทศ 15 นาทีก่อนพร้อม

ซุปกระเทียมและเบคอน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปถั่วชิกพีน้ำซุปข้นเผ็ด มันไม่มีกลิ่นของถั่วตามปกติ มันบดเหมือนมันฝรั่งมากกว่า โดยมีกลิ่นของเนื้อแกะและกลิ่นบ๊อง จะต้องใช้อะไรบ้าง?

• ถั่วชิกพีแช่ในตอนเย็น
• กระเทียมหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• เบคอน (200 กรัม);
• กระเทียม, โรสแมรี่, พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก, เกลือ

กับเนื้อรมควัน

ซุปถั่วรวมถึงซุปถั่วชิกพีกับเนื้อรมควันเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วยแช่ในตอนเย็น
• ซี่โครงหมูรมควัน 600-700 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• หัวหอม, แครอท (150-200 กรัมต่อชิ้น);
• มะเขือเทศสุก (3 ชิ้น) + 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: พริกไทย (ร้อนและหอม), หญ้าฝรั่น, โหระพา, ปาปริก้า;
• เกลือ น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

ซี่โครงจะสุกก่อน หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มถั่วตุรกีหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง - มันฝรั่งปรุงอาหารอีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันผักผัด - หัวหอมและแครอทผัดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำซุปซี่โครง น้ำสลัดเคี่ยวจนข้น

เก็บซุป. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำสลัดใส่ถั่วกับเนื้อและมันฝรั่ง หลน 5-10 นาที

กับลูกชิ้น

เด็กไม่ชอบเนื้อสัตว์ในหลักสูตรแรก แต่พวกเขากินลูกชิ้นอย่างมีความสุข หากคุณคุ้นเคยกับปัญหา ให้ปรุงซุปด้วยถั่วลูกไก่และลูกชิ้น

ส่วนผสมซุป:

• ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
• 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

สำหรับลูกชิ้น: เนื้อสับ (300 กรัม), เกลือ, พริกไทย

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วต้มในน้ำ 3 ลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ผัก (หัวหอม พริก แครอท) กับซอสมะเขือเทศจะถูกผัดในกระทะ หนึ่งชั่วโมงต่อมามันฝรั่งสับละเอียดจะถูกวางไว้ในถั่วหลังจากเดือด - ทู่และลูกชิ้นเกลือ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ - ผักใบเขียว

ผัก

ในการเลือกซุปถั่วชิกพีคุณไม่สามารถเลี่ยงสูตรอาหารมังสวิรัติได้ พืชตระกูลถั่วมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5% ดังนั้นน้ำซุปผักจึงน่าพอใจ ด้วยคุณสมบัตินี้ เช่นเดียวกับโปรตีนที่อุดมไปด้วยและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต ถั่วชิกพีจึงมีมูลค่าสูงในอาหารมังสวิรัติ

สำหรับอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้:

• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง 300-400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช สำหรับทู่

ถั่วตุรกี (บวม) เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30-40 นาที ในเวลานี้ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันพืชเติมน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในถั่วต้มต่ออีก 20 นาที เพิ่มเนื้อย่าง เครื่องเทศ

เราขอเสนอสูตรอาหารมังสวิรัติอีกสูตรสำหรับซุปถั่วชิกพีในวิดีโอ

กับกุ้ง

ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อดและกุ้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพี 200 กรัม (บวม);
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม (2 กลีบ), โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว;
• เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นผัก สำหรับสิ่งนี้พืชตระกูลถั่วจะปรุงแยกต่างหาก (1-1.5 ชั่วโมง) ก้อนฟักทองกับกระเทียมและโรสแมรี่ผัดในน้ำมันมะกอกตุ๋น รวมผักที่เตรียมไว้แล้วเคาะลงด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

กุ้งเตรียมแยกต่างหาก - อาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที น้ำซุปข้นตกแต่งด้วยกุ้ง