คุณสามารถทำทรีตเมนต์อันน่าทึ่งสำหรับแขกได้ในขณะที่พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ! มันฝรั่งย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นสมบูรณ์แบบ ที่สำคัญดูแลไขมันส่วนเกินล่วงหน้า บาร์บีคิวดังกล่าวจะพิชิตเพื่อนและญาติทุกคนด้วยรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา ของกำนัลเหล่านี้ทั้งหมดจะลืมเกี่ยวกับเคบับเนื้อไปโดยสิ้นเชิงเพราะจานมันฝรั่งก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน และการปรากฏตัวของเคบับสีแดงก่ำนั้นช่างเหลือเชื่อสดใสสวยงามน่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์ อย่ารอช้า ของอร่อยๆ แบบนี้ต้องรีบจัด!

สูตรบาร์บีคิวแสนอร่อย มันฝรั่งกับน้ำมันหมู

ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารบนตะแกรงและย่างได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2.5 กิโลกรัม
• ซาโล 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ(ฉันมี "น้ำซุปโรลตันโฮมเมด")
• เกลือ รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่ง ขั้นแรก เราเลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่เพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึงระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นอกจากนี้มันฝรั่งจะต้องปลูกบนไม้เสียบซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรจะขยับและหลุดออกมา ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าตาออก

ซาโลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าไขมันสามารถใช้ได้อย่างแน่นอน เราใส่มันฝรั่งและเบคอนชิ้นเล็กๆ เสียบไม้ สลับส่วนประกอบกัน

เราตัดมันฝรั่งด้วยมีดคมเพื่อให้ได้ "หีบเพลง" ไม่จำเป็นต้องตัดจนสุดเพื่อไม่ให้มันฝรั่งหลุดจากไม้เสียบ

โรยมันฝรั่งกับเบคอน ปรุงรส และเกลือ หัวสามารถถูด้วยมือของคุณ

ห่อแต่ละไม้เสียบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและระมัดระวัง

ทำบาร์บีคิวบนถ่านเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก น้ำตาลมันฝรั่งบนตะแกรงอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลาการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเสียบมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อให้ทุกอย่างอบอย่างสม่ำเสมอ ณ จุดนี้ คุณสามารถโยนโรสแมรี่สองสามกิ่งหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณลงบนถ่าน

ฤดูใบไม้ผลิและดวงอาทิตย์อยู่ในสนาม ฉันไม่อยากอยู่บ้านในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ฉันต้องการไปที่ธรรมชาติและแน่นอนคุณต้องคิดเกี่ยวกับเมนูล่วงหน้าดังนั้นฉันแนะนำให้คุณกระจาย เมนูสำหรับปิคนิคครั้งต่อไปและปรุงให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ชิชเคบับมันฝรั่งกับเบคอนบนกองไฟ. มันถูกเตรียมได้เร็วกว่าและง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก มันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและหอมมาก อิ่มตัวด้วยไขมันจากเบคอนหรือเบคอนที่มีรสและกลิ่นควัน คุณจะรักมันอย่างแน่นอน!

• มันฝรั่ง - 10 หัวเล็ก
• น้ำมันหมูหรือเบคอน - 300 กรัม
• เกลือส่วนผสมเครื่องเทศ "5 พริก"
• เตาอั้งโล่,
• เสียบ,
• ฟอยล์,
• ถ่านหินหรือไม้

จำนวนนี้จะทำให้ได้เคบับขนาดเล็ก 6 ชิ้นหรือขนาดใหญ่ 3 ชิ้นสำหรับผู้ใหญ่ 5-6 คน

มันฝรั่งเสียบไม้กับเบคอนบนกองไฟ - สูตร

แน่นอนขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งอ่อนสำหรับสูตรนี้ แต่หากไม่มีสิ่งนี้จะทำในปีที่แล้ว ขั้นตอนที่ 1 เป็นการเตรียมการ ในขณะที่ยังอยู่ที่บ้าน คุณต้องเตรียมมันฝรั่งและน้ำมันหมู ล้างมันฝรั่งให้สะอาดมาก ๆ เพื่อไม่ให้มีดินและทรายเหลืออยู่บนเปลือก เพราะเราจะปรุงด้วยเปลือก ตัดซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่บางใส่ในภาชนะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถใช้ไขมันที่ซื้อมาสำเร็จรูปได้อีกด้วย เมื่อถึงธรรมชาติก็เตรียมถ่านหิน คุณสามารถใช้ถ่านที่ซื้อจากร้านหรือทำถ่านเองจากไม้ก็ได้ ขณะที่ถ่านหินและฟืนไหม้ ให้ตัดหัวมันฝรั่งแต่ละอันเป็นวงล้อหนาประมาณ 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 - การก่อตัวของบาร์บีคิว ด้ายมันฝรั่งและน้ำมันหมูเสียบไม้สลับกัน

ทำกิจวัตรดังกล่าวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูที่เหลือ

คุณสามารถทดลองและปลูกต้นหอมหั่นเป็นแว่นระหว่างมันฝรั่งได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

กระดาษฟอยล์จะช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งได้เร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือมันจะยังคงอยู่บนไม้เสียบอย่างแน่นอนและจะไม่หลุดออกมา ขั้นตอนที่ 3 - การทำบาร์บีคิว เมื่อถ่านหินพร้อมแล้วให้นำมันฝรั่งเสียบไม้เสียบกับตะแกรง

ปิดฝาเตาอั้งโล่

เหมาะอย่างยิ่งหากบาร์บีคิวของคุณมีฝาปิด แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ ใช้แผ่นเหล็กอะไรก็ได้ ถ้าไม่มี เปิดฝาทิ้งไว้ รสชาติของเคบับก็ไม่เปลี่ยน แค่ใช้เวลาปรุงเพิ่มนิดหน่อย มัน. เวลาทำอาหารสำหรับเสียบไม้มันฝรั่งคือ 20 นาที

ถ้าเคบับของคุณยังไม่เปิดออก คุณต้องพลิกกลับหลายๆ ครั้ง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถอดฝาออก ค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกและใส่เคบับเกลือ

ทิ้งเคบับไว้บนถ่านอีก 5 นาทีสำหรับการอบและได้เปลือกที่กรอบ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรย้ายออกจากเตาบาร์บีคิว และตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินไม่ติดไฟจากไขมันที่หยดลงมา เมื่อฟอกหนังให้โรยด้วยน้ำ เพื่อให้มันฝรั่งทอดทุกด้าน ให้พลิกเคบับหลายๆ ครั้ง บาร์บีคิวไม่ธรรมดาพร้อมแล้วมันดูน่ารับประทานมาก! และกลิ่นหอม

เคบับมันฝรั่งกับเบคอนบนกองไฟพร้อม. ยังคงต้องเอามันฝรั่งและเบคอนออกจากไม้เสียบอย่างระมัดระวังและจัดใส่จาน ผักและสลัดทุกชนิดเหมาะสำหรับมันฝรั่งเสียบไม้กับน้ำมันหมู ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอนว่าไม่เพียง แต่เคบับเนื้อแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่สามารถอร่อย น่าพอใจ และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ฉันขอให้คุณมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและอากาศแจ่มใส! เราปรุงอย่างรวดเร็วเรากินอย่างมีความสุข! ทานให้อร่อย!

ชิชเคบับของมันฝรั่งกับเบคอนบนกองไฟ รูปภาพ

หากคุณไม่มีไม้เสียบสำหรับย่างมันฝรั่งกับน้ำมันหมู คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อาหารได้ ตัวเลือกนี้ดียิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นมันฝรั่งจะออกมาฉ่ำและสุกเร็วขึ้นสองเท่า ผู้ใหญ่จะชอบอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีมันฝรั่งอบในธรรมชาติ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอบผักที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับแต่ละผัก ตัวอย่างเช่น หากมันฝรั่งปรุงสุกบนตะแกรงโดยใช้น้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศกับมันฝรั่ง ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันหมูจะอร่อยและด้วยเหตุนี้มันฝรั่งอบจะนิ่มและ "ละลาย"

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งย่าง:

• มันฝรั่งสด - 8 หัว (ขนาดกลาง);
• ซาโล (น้ำมันหมู) - 500 กรัม
• เกลือ - 1 - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง (ไม่ใส่เกลือ) - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฟอยล์ - 4 ม.

วิธีการปรุงมันฝรั่งบนตะแกรงด้วยน้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์:

1. เพื่อให้มันฝรั่งที่ปรุงบนถ่านมีความนุ่ม พวกเขาปรุงมันในเตาอบพิเศษ โดยธรรมชาติแล้ว เราสามารถซื้อเตาอั้งโล่พิเศษที่ทำจากเหล็ก หรือเตาอั้งโล่ที่ทำด้วยอิฐด้วยมือของเราเอง ในทั้งสองกรณี มันฝรั่งจะอบเป็นเวลานานหากปรุงด้วยไม้เสียบ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้กระดาษฟอยล์
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดรากพืช เพียงแค่ล้างด้วยฟองน้ำด้านที่หยาบ เราหั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ไม่ถึงปลายด้วยมีด มันกลับกลายเป็นเหมือนแฟน ควบคู่ไปกับมันก็ยังอร่อยอย่างเมามัน!

2. ลอกผิวหนังออกจากไขมันตามต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาของเบคอนหนึ่งชิ้นควรบางกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย หากคุณตัดไขมันบาง ๆ จากนั้นบนตะแกรงจะกลายเป็นขนมปังกรอบทันที
วางชิ้นที่หั่นไว้ในชามแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและเกลือ

3. ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งลงไปในมันฝรั่งแต่ละชิ้น

4. คลายแผ่นฟอยล์ กำหนดความยาวเพื่อให้สามารถห่อมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันหมูสำหรับบาร์บีคิวเป็น 2 ชั้น เพียงแค่ใส่มันฝรั่งลงในเกลือก่อนห่อ มิฉะนั้น มันฝรั่งจะใช้ไขมันเพียงตัวเดียวไม่เพียงพอ เกลือเล็กน้อยก็พอ

5. เราห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมากแล้วใส่ลงในเตาย่างบนถ่านร้อน เวลาทำอาหารสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดของรากผัก

โดยเฉลี่ย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นำมัดที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟอย่างระมัดระวังหลังจากเวลาที่กำหนด ปรากฎว่ามันฝรั่งบนตะแกรงที่มีน้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์นั้นนุ่มมาก! ทุกคนจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

เสียบไม้มันฝรั่งจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่หัวหอมดองและหมูหรือหมูอ้วนหรือหมูสามชั้น เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อได้ลองอาหารจานนี้แล้วคุณจะไม่อยากกินเคบับเนื้อด้วยซ้ำ - จานนี้จะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

เนื่องจากมันฝรั่งอบกับเบคอนทำให้มีรสร่วนและละเอียดอ่อนมาก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมรดน้ำเคบับด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ อย่าหั่นมันฝรั่งให้หนาเกินไป มิฉะนั้น มันฝรั่งจะไม่อบ ดูความสูงของการทอด ด้วยการตั้งค่าที่ต่ำมันฝรั่งจะไหม้อยู่ด้านบนและยังคงดิบอยู่ข้างใน ถ้าสูงพวกเขาจะไม่อบเลย

มันฝรั่งชอบที่จะ "ดึง" ของเหลวหรือน้ำมันเข้าไปเองตอนทำอาหาร ดังนั้นเราจะใส่มายองเนสและซีอิ๊วขาวลงไปในน้ำดอง เครื่องเทศหลักสำหรับจานนี้คือพริกขี้หนูบด - เน้นรสชาติของเคบับมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบ

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมันฝรั่งเสียบไม้และเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ล้างเปลือกให้สะอาดในน้ำด้วยฟองน้ำ ขจัดดินและสิ่งสกปรกทั้งหมด หลังจากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกว้างไม่เกิน 1 ซม. ใส่ชิ้นในชามลึกหรือชามสลัด

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ใส่ในชามที่มีมันฝรั่งสับ

ล้างน้ำมันหมูและหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าเบคอนกับชั้นเนื้อยิ่งดี! เพิ่มลงในชาม

เพิ่มมายองเนสเทซอสถั่วเหลือง ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

พันมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และเบคอนหั่นบาง ๆ สลับกันบนไม้เสียบ ทอดมันฝรั่งเสียบไม้บนตะแกรงประมาณ 30 นาที แต่ให้แน่ใจว่าชิ้นมันฝรั่งไม่ไหม้

คุณรู้ไหมว่าพวกเขาปรุงมันฝรั่งเคบับที่นั่นในอาเซอร์ไบจานได้อย่างไร นำมันฝรั่งใหม่ออกมาดี เหมาะสำหรับการย่าง มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ พันด้วยไม้เสียบแล้วย่างบนถ่าน ผลลัพธ์คืออะไร? ด้านนอกวงแหวนมันฝรั่งจะไหม้เล็กน้อย ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งอบในถ่าน ตรงกลางมันฝรั่งนั้นดีมาก - ร่วน, หอม, "ควัน"! และใกล้กับไม้เสียบตรงกลางมักจะชื้นเล็กน้อย
คุณชอบมันฝรั่งดิบที่ปรุงไม่สุกหรือไม่? นั่นคือสิ่งที่ผมไม่ชอบ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าจะปรุงมันฝรั่งในลักษณะที่ต่างออกไป
อย่างแรกฉันจำได้ว่ามันฝรั่งในน้ำมันหมูอร่อยมาก
ประการที่สอง จำเป็นต้องทำอะไรบางอย่างที่มีความสม่ำเสมอของการอบ
ประการที่สาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสูญเสียเสน่ห์ ความกระชับ และเสน่ห์ของอาหารจานนี้ไป
วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายมากสำหรับงานทั้งหมดในเวลาเดียวกันถูกค้นพบด้วยตัวเอง

สินค้า:

1. มันฝรั่ง
2. ซาโล

วิธีทำมันฝรั่งกับเบคอนบนตะแกรง:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. หากมันฝรั่งยังเล็ก (และดูเหมือนว่าไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงเคบับจากที่อื่น) แค่ล้างมันก่อนหั่นก็เพียงพอแล้ว แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปอกมัน และระหว่างฝาน ... ตัดไขมันแบบบางได้ไหม ? ถ้าทำได้ ทุกอย่างก็จะออกมาดีสำหรับคุณ!

2. จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายมาก หากคุณเอาไขมันหมูเค็มไปลองหั่นแล้วลองดู - ถ้ามันค่อนข้างเค็มเกลือก็เพียงพอแล้ว ไม่ - เกลือเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ตอนนี้ แต่ในภายหลัง เมื่อคุณประกอบเคบับบนไม้เสียบ

3. คุณรู้วิธีการสตริงที่ดีที่สุดหรือไม่? เรารวบรวมปิรามิด - น้ำมันหมู - มันฝรั่ง - น้ำมันหมู - มันฝรั่งวางบนกระดานแล้วเจาะด้วยไม้เสียบจากด้านบนจนไม้เสียบวางบนกระดาน มีโอกาสน้อยที่จะทำร้ายมือของคุณด้วยไม้เสียบ เราย้ายโครงสร้างไปที่ด้ามจับของไม้เสียบอย่างระมัดระวัง พยายามรักษารูปร่างของมันฝรั่ง และตอนนี้ก็ใช้มันฝรั่งอีกครึ่งหนึ่งในลักษณะเดียวกัน และตอนนี้ถ้าคุณไม่เอาหมู แต่มีไขมันหางเพิ่มเกลือถ้าคุณต้องการ - พริกไทยและถ้าคุณต้องการให้โรยด้วยยี่หร่าไม่เช่นนั้นคุณสามารถจินตนาการว่าตัวเองเป็น "พ่อครัวอาหารยุโรป" และเพิ่มโรสแมรี่กับกระเทียม หรือโหระพา ทุกอย่าง เรียบร้อยแล้ว

4. ห่อเคบับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วขันปลายให้แน่นเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดไหลออกมาสู่ถ่าน ยี่สิบนาทีไม่น้อย

5. ใช้เวลาของคุณ - ปล่อยให้ไขมันละลาย ให้มันฝรั่งอบไอน้ำ ปรุงอาหาร นุ่ม และเมื่อกลิ่นหอมจากไขมันกับมันฝรั่งเริ่มแตกตามรอยแตกในกระดาษฟอยล์ คลี่ออก นำฟอยล์ออกแล้ววางเสียบไม้บน ถ่านหินอีกครั้ง