หอยหอกเยลลี่- อร่อย ดีต่อสุขภาพ สำหรับโต๊ะเทศกาล แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานปลาก็ยังชอบอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง เนื้อแซนเดอร์สีขาวนุ่มหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แอสปิคละลายในปาก สามารถเสิร์ฟ Aspic เป็นส่วน ๆ โดยเตรียมในแม่พิมพ์ซิลิโคนคัพเค้กหรือชาม คุณยังสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แครอท ก้านผักชีฝรั่ง มะกอก หรือถั่วลันเตา ในเรื่องนี้ จินตนาการของคุณไม่ควรถูกจำกัดโดยสิ่งใด นอกจากนี้ เพื่อไม่ให้บดบังวันหยุดของแขก คุณจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณวางชิ้นลงบนจาน และสิ่งสำคัญคือต้องกรองน้ำซุปเพื่อให้โปร่งใส ใช้เวลากับอาหารจานนี้ การเตรียม aspic ทีละขั้นตอนจาก pike perch พร้อมรูปถ่ายมันจะช่วยให้คุณทำถูกต้องและอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับทำหอกคอน

การเตรียม aspic ทีละขั้นตอนจาก pike perch พร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับงูสวัด คุณต้องซื้อปลาที่สดมากๆ ทำความสะอาดจากเกล็ด ไส้ ครีบและเหงือกออก ตัดหอกคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
   
2. จุ่มปลาลงในหม้อน้ำเย็น ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ในการทำให้แอสปิคอุดมสมบูรณ์ไม่ควรมีน้ำมากโดยให้สูงกว่าปลา 2 นิ้ว
   
3. นำน้ำกับปลาไปต้มเอาโฟมออก ลดไฟใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนชา ใส่พริกไทยและใบกระวานด้วย
4. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที
   
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำปลาออกด้วยช้อนที่มีรู เนื่องจากปลาพร้อมแล้วและไม่ต้องย่อย
6. แยกมันออกจากกระดูกและนำกลับไปที่น้ำซุปเพื่อทำน้ำซุป
7. เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 20 หรือ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
8. ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้ว
   
9. กรองน้ำซุปผ่านผ้าหรือตะแกรง แล้วเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป
   
10. จัดชิ้นปลาบนจาน โรยหน้าด้วยแครอทต้มและสมุนไพร
    
11. เทน้ำสต๊อกลงบนตัวปลาแล้วแช่ในตู้เย็น
    
12. และนี่คือลักษณะของคอนหอกเยลลี่ที่ดูเหมือนเป็นส่วนๆ
    

Jellied pike perch จะทำให้เมนูวันหยุดของคุณมีความหลากหลายและตกแต่งโต๊ะ ทานให้อร่อย!

Aspic - อาหารคลาสสิกสำหรับงานเลี้ยง ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์สามารถตกแต่งโต๊ะงานเลี้ยงด้วยเยลลี่น่ารับประทานและผู้ชื่นชอบปลาสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาแอสปิคคอน ปลาไพค์คอนเป็นปลาผอมนั่นคือมีปริมาณไขมันไม่เกิน 3% ดังนั้นงูจากปลาดังกล่าวจึงมีความหลากหลายไม่เพียง แต่ตารางเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูอาหารประจำวันด้วย วิธีทำงูพิษที่อร่อยและเหมาะสมจากปลาไพค์คอนคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

ปลาแซนเดอร์เยลลี่

แอสปิคแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารง่ายๆ แต่ความพยายามทั้งหมดนั้นได้รับการชดเชยมากกว่ารสชาติของอาหารที่เสร็จแล้วซึ่งจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ สูตรสำหรับการทำ aspick จาก pike perch แบบคลาสสิกอ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1.5-2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน:
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างซากหอกคอนให้สะอาดจากเกล็ดและไส้หั่นเป็น 5 ชิ้นใหญ่ ชิ้นปลาพร้อมหัวและหางต้มในน้ำเดือดพร้อมแครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายประมาณ 20-30 นาที เรานำชิ้นปลาออกและปรุงหัวและหางต่ออีก 20 นาที ในระหว่างการปรุงน้ำซุปอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีเมฆมาก

ผสมน้ำซุปกับเยลลี่แล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในจานเสิร์ฟ เราใส่งูพิษในอนาคตในตู้เย็นจนแข็งตัว เรากระจายแครอทสับ, มะนาวบนชั้นของเยลลี่น้ำซุป, คุณสามารถเพิ่มใบเขียว, มะกอก, ในคำ - ของตกแต่งที่กินได้ตามต้องการจากนั้นเทน้ำซุปให้เย็น ชั้นสุดท้ายคือชิ้นส่วนของคอนหอกต้มพวกเขาควรจะตัดและวางอย่างสวยงามเทส่วนผสมของน้ำซุปเจลาตินที่เหลือ เมื่อชั้นสุดท้ายแข็งตัวคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

หอยหอกเยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน - สูตร

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแอสปิคจากปลาไพค์คอนโดยไม่ใช้เจลาติน ปลาที่มีไขมันมากขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม: ปลาคาร์พ, คอน, ปลาแฮลิบัตและอื่น ๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและข้นขึ้น วิธีการปรุงงูพิษจากไพค์คอนของเจลตามธรรมชาติเราจะอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 กก.
• ปลากะพงขาว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เราล้างและทำความสะอาดหอกคอนและคอนจากเกล็ดและเครื่องใน เราแยกเนื้อสันสันครีบและหัว (อย่าลืมเอาเหงือกและตาออก!) เราส่งไปต้มในน้ำเย็นสามลิตรเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เราปรุงซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงและหลังจากนั้นไม่นานเราก็ใส่ผักรากและเครื่องเทศ เมื่อปริมาตรน้ำลดลง 3 เท่า ให้หยดน้ำซุปแล้วถูนิ้ว: ความเหนียวเหนอะหนะจะบอกคุณว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว และถึงเวลาหากระดูกและหัวปลาแล้ว ต้มเนื้อปลา หั่นและวางไว้ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟพร้อมของตกแต่งในรูปแบบของผัก สมุนไพร หรือไข่ ค่อยๆเททุกอย่างลงในน้ำซุปของเราแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงปลาแอสปิคคอนในหม้อหุงช้าได้ สำหรับสิ่งนี้เราปรุงปลาสับพร้อมกับผักในโหมด "นึ่ง" จากนั้นเราแยกเนื้อออกจากกระดูกและปรุงอาหารต่อในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วและทำตามสูตรข้างต้น

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - ขึ้นอยู่กับมวลของปลา
• ผักสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เราแยกเนื้อปลาคอนหอกที่ล้างและปอกเปลือกออกจากกระดูกแล้วส่งไปปรุงในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 องศา

ในขณะเดียวกันก็ปรุงน้ำซุปจากกระดูก ครีบ หัว ผัก และเครื่องเทศตามสูตรด้านบน เทเจลาตินลงในน้ำซุปใสที่กรองแล้วและผักจากน้ำซุปสามารถหั่นและใช้สำหรับตกแต่งได้

ทำให้เนื้ออบเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำซุปกับเจลาตินลงบนจานเสิร์ฟแล้วทิ้งไว้ให้แข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ในหมอนเจลลี่ที่หลวมเล็กน้อยเราวางคอนหอกและของตกแต่งที่กินได้ทั้งหมด เติมปลาด้วยเจลลี่บาง ๆ แล้วเย็น เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้ง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะนาว ทานให้อร่อย!

แม่บ้านหลายคนจะสนใจสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหอกงู เนื้อปลาไพค์คอนเป็นสีขาวล้วน นุ่มมาก มีรสหวานเล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูก

คอนหอกแอสปิคการปรุงอาหารจะไม่ใช้เวลามากเกินไป - อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับแอสปิคจากปลาแซลมอนสีชมพู ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปนั้นน้อยมาก - เพียง 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

งูพิษใด ๆ จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปเข้มข้นซึ่งเพิ่มเจลาตินบวม

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันแล้วเทปลาผักสมุนไพรและส่วนประกอบอื่น ๆ ใส่จานในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว ในกรณีของปลาไพค์คอน กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างรวดเร็วเพราะเนื้อปลานุ่มและไม่ต้องปรุงนานเกินไป

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากหอกคอน 1 ตัว (เราคาดว่าจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม)
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 60 กรัม (นี่คือ 2.5 ช้อนโต๊ะ)
• 1 แครอท
• 1-2 หลอด;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง
• ไข่นกกระทา 10 ฟองสำหรับตกแต่ง
• ถั่วลันเตา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในการเตรียมเราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ควักไส้ปลา ล้างผัก หากปลาไพค์คอนแช่แข็งและไม่แช่เย็น จะต้องละลายโดยจับไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ปลาในน้ำเย็น (2 ลิตรต่อซาก 1 กิโลกรัม) แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีรสเค็มและยิ่งไปกว่านั้นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้คุณต้องตัดซากเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เติมปลาด้วยน้ำ 2 ลิตรและใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือด ในขณะเดียวกันเราก็เอาโฟมทั้งหมดออกและเพิ่มเครื่องเทศด้วย

ขั้นตอนที่ 4. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องไม่บุบสลาย - เนื้อปลาไพค์คอนจะนุ่มมากและสามารถหลุดออกเป็นชิ้นส่วนต่างๆ ได้ง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงอาหารไม่เกินเวลาที่กำหนดจากนั้นจึงนำออกมาใส่จานอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะเดียวกัน แช่เจลาติน 60 กรัมในน้ำเย็น 2 ถ้วยหรือน้ำซุปที่เย็นสนิท สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันดีและรอครึ่งชั่วโมงถึง 60 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถหั่นแครอทเป็นดอกไม้ไข่นกกระทาต้มสุกได้ครึ่งหนึ่ง พวกเขายังหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียวและวางถั่วลันเตา

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เจลาตินที่พองตัวลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วกรองผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางแล้วคนอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรนำไปต้ม - มิฉะนั้นงูพิษจากหอกคอนก็จะไม่ทำงาน

น้ำซุปได้รับอนุญาตให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงวางส่วนประกอบต่าง ๆ ลงบนจานอย่างระมัดระวัง ถัดไปคอนหอกเยลลี่จะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผลที่ได้คือเสน่ห์ (ผลเบอร์รี่สีแดงคือแครนเบอร์รี่)

Jellied pike perch กับเจลาตินและกุ้ง: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นถือเป็นตัวเลือกพื้นฐานเนื่องจากคุณสามารถเรียนรู้หลักการพื้นฐานทั้งหมดของการปรุงอาหารปลางูได้ ตัวเลือกอื่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

ลองทำซ้ำเพื่อสร้างค็อกเทลทะเลชนิดหนึ่งที่มีปลาแอสปิค นี่เป็นอาหารสำหรับเทศกาลซึ่งเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลพิเศษได้ดีที่สุด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หอกคอน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เจลาติน 60 กรัม
• แครอท, หัวหอมและมะนาว - อย่างละ 1 ชิ้น;
• มะกอกสองสามลูก
• กุ้งขนาดใหญ่หรือขนาดกลางหลายตัว (8-10 ชิ้น)
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำงูพิษจากหอกคอนด้วยเจลาตินตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราได้น้ำซุปอีกครั้ง - ปรุงปลาและผักเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ใส่เกลือใส่เครื่องเทศและกรองน้ำซุปหลังจากเอาเนื้อสัตว์และผักออกแล้ว

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเจลาติน (3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 2 ถ้วย) ในขณะเดียวกันปรุงกุ้ง (10 นาทีหลังจากเดือดในน้ำเค็ม) แล้วทำความสะอาด

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกัน หั่นมะกอกเป็นวงกลม แครอทเป็นดอกไม้ และมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นแล้วละลาย ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย (แต่ไม่ต้องเดือด)

ขั้นตอนที่ 5 เราจัดวางส่วนประกอบทั้งหมดในแก้วและเติมของเหลว เย็นก่อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ตัวเลือกการให้บริการสำหรับหอกคอนตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ นี้แสดงอยู่ในรูปภาพ: ด้วยมะนาว, มะกอก, สมุนไพร

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟหอกงูพิษคือหางปลา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่กุ้ง 2 ตัวทับซ้อนกัน ในเวลาเดียวกันควรรักษาหางกุ้งไว้ในระหว่างการทำความสะอาด

Jellied pike perch ที่ไม่มีเจลาติน: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

แต่ถ้าคุณต้องการปรุงงูพิษจากหอกคอนโดยไม่มีเจลาตินและในขณะเดียวกันก็กังวลว่าปลาจะไม่แข็งตัว ความลับนั้นง่ายมาก: มีสารก่อเจลตามธรรมชาติเพียงพอในส่วนหัวและกระดูกสันหลังของปลา

ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำซุปปลาที่เข้มข้นจากคอนหอก - แน่นอนด้วยหัวและกระดูกไขสันหลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน แต่ถ้าคุณมีเนื้อปลาไพค์เพิร์ชเท่านั้น ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำซุปจะไม่แข็งตัว

คำแนะนำ

ในการเตรียมหอยหอกที่ไม่มีเจลาตินคุณสามารถใช้หัวปลาและหางของปลาแม่น้ำอื่น ๆ (หอก, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ) ปลาทะเลสำหรับงูชนิดนี้ไม่เหมาะ

นี่คือส่วนผสมในครั้งนี้:

• ซากหอกคอนที่มีหัวและหาง - 1.5-2 กก.
• นอกจากนี้เงี่ยงหางและหัวของปลาแม่น้ำอื่น ๆ : ปลาคาร์พหญ้า, ทรายแดง, ปลาคาร์พ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง- 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับหอยหอกเยลลี่โดยไม่ต้องเจลาตินทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำความสะอาดซากปลาให้สะอาด เอาครีบ หาง หัว ซึ่งเราต้องตัดเหงือกออก ทุกอย่างยกเว้นเหงือกจะไม่ถูกโยนทิ้งไป

หาง ครีบ หัวและสันของหอกคอนและปลาอื่น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ นำของในกระทะไปต้ม จากนั้น ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือกผักและราก สับหยาบๆ หรือขูด แล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน และตอนนี้เราใส่แครอททอด, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในกระทะกับเครื่องในปลา เราทำไฟขั้นต่ำเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อสารก่อเจลทั้งหมดจากสันและหัวปลาเดือดและน้ำซุปมีปริมาณลดลง ให้นำน้ำซุปออกจากเตา

เราใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงและกรองน้ำซุปและทิ้งหัวหอม ราก กระดูก สันเขาและหัวของปลา ทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 4 เราใส่น้ำซุปปลาที่อุดมไปด้วยของเรา (เมื่อถึงเวลานั้นปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง) ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรสและวางกระทะลงบนกองไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำซุปเดือดใส่เนื้อปลาหอกสับแล้วต้มไม่เกิน 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรานำปลาออกจากน้ำซุปใส่ในจานสำหรับงูพิษหรือในรูปแบบส่วนและตกแต่ง

ที่นี่เราให้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่: วงกลมแครอท, ไข่ (อาจเป็นไก่หรือนกกระทา), มะนาว, มะกอกและสมุนไพรสด ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษคือการตกแต่งงูพิษหอกด้วยคาเวียร์สีแดง (ตามภาพ)

ขั้นตอนที่ 6 กรองน้ำซุปอีกครั้ง (คุณสามารถทำให้เบาลงด้วยไข่ขาว) และเติมปลาที่เตรียมไว้ สำหรับการแข็งตัวที่สมบูรณ์แอสปิคจากหอกคอนที่ไม่มีเจลาตินจะใช้เวลาหนึ่งวันในความเย็น

พวกเขากินอะไรจากงูพิษจากหอกคอน?

ตัวเลือกการเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งอาจแตกต่างกันมาก โดยไม่คำนึงถึงสูตรเฉพาะ: ภาพถ่ายที่เป็นแรงบันดาลใจของเราจะนำคุณไปสู่ความคิดที่น่าสนใจอย่างแน่นอน

และอะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟหอยหอกเยลลี่? คุณสามารถทำตามสูตรคลาสสิก - กับพืชชนิดหนึ่ง สามารถใช้ได้กับกระเทียมหรือซอสถั่วเหลือง หรืออาจจะกับซอสมายองเนส

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ซอสมายองเนสโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงูพิษ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดงสด 2-3 ฟอง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันเล็กน้อย ผงมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น

จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักดองสับ, มะกอกเขียวหรือเคเปอร์, น้ำมะนาว - และซอสข้นแสนอร่อยสำหรับหน่อไม้พร้อม!

หอยหอกเยลลี่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับปีใหม่เท่านั้น แต่ยังสำหรับตารางประจำวันด้วย ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก แต่มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับ และถ้าคุณสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้องและอารมณ์ดี "ปลาตัวนี้ของคุณ" จะไม่ดูเหมือน "โคลน" เลย!

ทานให้อร่อย!

คอนหอกเยลลี่ทำอาหาร: วิธีเตรียมส่วนผสม

สูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนสำหรับปลาแอสปิคคอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ก่อนที่คุณจะเตรียมงูจากคอนหอกคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ปลา, ไข่, เจลาติน, แครอทและหัวหอม

ต้องทำความสะอาดปลา: ควักไส้ เอาหัวและเหงือกออก ตัดหางและครีบออก แม้ว่าคุณจะซื้อปลาที่ควักไส้มาแล้ว แต่ก็ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล

แยกเนื้อออกจากปลาที่เตรียมไว้ - พักไว้ก่อน ใส่หาง ครีบ สันหลังที่ตัดแล้วลงในกระทะ ใส่แครอทและหอมหัวใหญ่ลงไป ปิดฝาด้วยน้ำเย็น

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของปลาแอสปิคคอน แล้วคุณจะเห็นว่าการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ง่ายเพียงใด หากคุณหั่นปลาเองอย่าทิ้งหัว - มันจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ต้มไข่ไก่แยกต่างหาก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือรูปร่างอื่น ๆ ที่คุณต้องการ

เตรียมเจลาตินในถ้วยหรือชามเล็ก - เทน้ำต้มเย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาที

คุณสามารถใช้เจลาตินทันที

วิธีการปรุงงูพิษจากหอกคอน: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรง่ายๆสำหรับงูพิษงูเหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง

กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น

ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปบริสุทธิ์ วางบนเตาแล้วปรุงปลาจนนุ่ม - 25-30 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อุ่นเจลาตินเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เตรียมอาหารที่สะดวกสำหรับการรักษาเสร็จแล้วใส่ไข่มะนาวและปลาลงไปอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เทน้ำซุปอุ่นๆ ลงบนอาหาร

ดูรูปถ่ายของ pike perch aspic - นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการตกแต่งจานนี้ คุณสามารถตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำหอกคอนคุณสามารถเปลี่ยนสูตรพื้นฐานนี้ได้ ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่และแครอทได้ไม่เพียง แต่มะกอก แต่ยังรวมถึงมะกอกถั่วลันเตาข้าวโพด

การเตรียมคอนเยลลี่หอกเสร็จสมบูรณ์ - วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์

ก่อนเสิร์ฟให้ตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม

คอนปลาเยลลี่พร้อมแล้ว วางบนโต๊ะแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทานให้อร่อย!

แฟน ๆ ของอาหารและขนมปลาจะต้องชื่นชอบงูพิษหอกคอน หลายคนคิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยาก แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย เคล็ดลับของการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การเลือกปลาสดคุณภาพสูงและน้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสม (หรือที่เรียกว่าแลนสไปจ) ซึ่งจะแข็งตัวแม้ไม่มีเจลาติน

สูตรสำหรับหอยหอกเยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน

ในการปรุงน้ำซุปพวกเขาใช้กระดูกสันหลังครีบและหัวของหอกคอน (แต่ไม่ใช่ทะเล - มันให้ความขมขื่น) ไม่สามารถปรุงเนื้อสันนอกได้เป็นเวลานาน - มันเดือดเร็วมากดังนั้นจึงต้องทำอาหารจานเย็นในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หอกคอนในส่วน

• เวลา: 28 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้หอกคอนเตรียมตามสูตรนี้โดยไม่ต้องเจลาตินที่มีไขมันมากขึ้นปลากะพงขาวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยปลาชนิดหนึ่ง จานสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาแก๊สเท่านั้น แต่ยังปรุงในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ:

• หอกคอน (สดหรือแช่แข็ง) ปลากะพงขาว - ตัวละ 1 กก.:
• หัวหอม, ขึ้นฉ่าย (ก้าน) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 พวง
• น้ำ - 4 ลิตร
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ผักสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้งูพิษไม่มีเจลาตินให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากปลาคอนหอกทั้งตัว ยืดหยุ่น ชุ่มชื้น เป็นมันเงา มีตาโปนใส ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม จะดีกว่าถ้าเป็นของสด แต่ถ้าไม่มีเลย ของแช่แข็งก็จะใช้ได้เช่นกัน
2. ล้างปลา ขอดเกล็ด ผ่าเอาเครื่องในออก แยกครีบ หาง หัว (ผ่าตา เหงือก และทิ้ง)
3. แยกเนื้อออกจากสันเขาแล้วเทน้ำที่เหลือลงไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วตั้งไฟให้แน่นและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งเครื่องเทศและปรุงอาหารต่อไป
5. หลังจากลดแลนสปิกลง 3 ครั้งแล้ว ให้นำเครื่องในออก
6. ต้มเนื้อแยกกันหั่นเป็นส่วน ๆ
7. จัดเรียงในรูปแบบ, ตกแต่งด้วยผัก, สมุนไพร, มะนาวฝาน, เทน้ำซุป, ใส่หน่อไม้ฝรั่งโดยไม่ต้องเจลาตินเพื่อให้แข็งตัวบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน การก่อเจลของแอสปิคให้คอลลาเจนที่พบในปลา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน
8. หากคุณใช้หม้อหุงช้า ให้ปรุงปลาตามส่วนพร้อมกับผักในโปรแกรม "Steam" จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกตั้งโปรแกรมอีกสี่ชั่วโมง ทำซ้ำตามลำดับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในมะเขือเทศ

• เวลา: 28 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 77 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อหอกคอนเยลลี่ในมะเขือเทศที่ไม่มีเจลาตินดูสวยงามและแปลกตามาก สีของจานเป็นสีแดงเข้มจึงดูน่ารับประทานมาก. ขั้นตอนการหั่นปลาและเตรียมน้ำซุปนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากปรุงน้ำซุปจากเครื่องในเครื่องเทศในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบในน้ำผลไม้เป็นเวลา 35 นาทีตั้งอุณหภูมิสูงสุด
3. ปอกเปลือก สับ ผัดในน้ำมัน เพิ่มพาสต้าเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
4. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานกระจายส่วนผสมของหัวหอมมะเขือเทศด้านบนเทน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
5. นำงูพิษบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แข็งตัว

กับมายองเนส

• เวลา: 10-12 ชม.
• เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ยาก

งูพิษปลาจากหอกคอนกับมายองเนสปรุงนานและยากกว่าจานรุ่นก่อนหน้า แต่มันดูน่ารับประทานและสวยงามกว่ามาก การรักษาดังกล่าวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินจะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 1 กก.
• เศษขนมปัง - 0.1 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากผักชีฝรั่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะกอก (หลุม) - 1 b.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในปลา (ก้าง ครีบ หัว และหนังที่มีเกล็ด) ในน้ำ 2.5 ลิตร และเพื่อให้ปลาแลนสปิกอ้วนขึ้นและแข็งขึ้น ให้ใส่ปลาตัวเล็กลงในปลาไพค์คอนเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลวตามสัดส่วน เมื่อน้ำซุปลดลง 3 ครั้งให้กรองและเย็น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมัน
3. เทเศษขนมปังกับนมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นถ่ายโอนไปยังโถปั่น
4. ใส่เนื้อปลา, หัวหอม, กลีบกระเทียม, น้ำซุปข้น
5. โอนมวลไปที่ฟิล์มยึดม้วนมัดด้วยด้ายแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. แบ่งน้ำซุปครึ่งหนึ่งละลายมายองเนสในส่วนหนึ่ง
7. เท lanspig ใสครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ ตั้งให้แข็ง
8. กระจายวงกลมม้วนด้านบนเทน้ำซุปใสที่เหลือ ปล่อยให้มันแช่แข็ง
9. ใส่มะกอก, หั่นเป็นวง, เทน้ำซุปมายองเนส, เอางูพิษบนชั้นวางของตู้เย็นจนแข็งตัว