Samsa ฉ่ำและอร่อยจากขนมพัฟ - ปรุงอาหารที่บ้านตามสูตรอุซเบก!

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม. - 700 กรัม
• เนย - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลืออาหาร - 5.5 กรัม
• กรดซิตริก - หยิก
• น้ำ - 2 แก้ว (อาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) ผลผลิต 1 กก.

• เนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม ไขมัน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับ samsa - 1 ซอง (15 กรัม)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง (สำหรับคนรักผักใบเขียว)
• งา (ขาวดำ) - กำมือ

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบ ตอกไข่ใส่ลงไป ความสนใจ! ไข่สำหรับทำแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! เทน้ำเกลือและเทกรดซิตริก

แป้งสำหรับ Samsa ที่ทางออกควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่มีก้อน จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อป้องกันการฉีกขาดระหว่างการรีด ฉันไม่แนะนำให้นวดให้มีความสม่ำเสมอสูงชัน มันยากที่จะแผ่ออก ไม่จำเป็นต้องนวดให้นิ่มเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อกลิ้ง

ทิ้งก้อนไว้ใต้ฝาหรือในกระดาษแก้วเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป บดแต่ละชิ้นอีกครั้ง ม้วนเป็น koloboks แล้ววางใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่กำลังตกตะกอนให้ละลายเนยให้เป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องต้ม บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี ลูกกลิ้งสำหรับกลิ้งจะต้องยาวอย่างน้อยครึ่งเมตร หากแป้งแตกในบางแห่ง - ไม่เป็นไร! ความหนาของชั้นเท่านั้นที่สำคัญ เป็นการดีที่โต๊ะสามารถมองเห็นได้ผ่านแป้ง กระจายน้ำมันหนึ่งในสาม (คุณมี 3 koloboks) ให้ทั่วชั้นด้วยฝ่ามือหรือทาน้ำมันด้วยแปรง

บิดชั้นน้ำมันเป็นม้วน พยายามม้วนให้แน่นขึ้น จากนั้นม้วนเป็นเกลียว วางไว้ในกระดาษแก้วหรือใต้ฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับ koloboks ที่เหลือ ฉันคิดว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อทำแป้งล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หากคุณไม่ชอบยุ่งกับผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป ให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้านค้าหรือในตลาด

ในเวอร์ชันนี้เรากำลังเตรียม Samsa ที่เป็นก้อน ดังนั้นจึงต้องสับเนื้อด้วยน้ำมันหมูด้วยมีด สูตรนี้สำหรับอุซเบก samsa อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัว ฉันยังตัดหัวหอมอย่างประณีต แต่ผู้ที่ต้องการสามารถหยุดครึ่งวง ส่วนผสมจะถูกผสมในถ้วย, เกลือก่อนและโรยด้วยเครื่องปรุงรส บนโต๊ะที่ทาน้ำมัน ทุบหอยทากหนึ่งตัวให้เป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นแท่งเท่าๆ กัน ตัดตามขวาง บีบแต่ละแท่งด้านหนึ่งแล้วกดลงไปที่โต๊ะเป็นเค้ก ปลายปิดควรอยู่ด้านล่าง ม้วนเค้กกลับกันโดยใช้หมุดกลิ้งขนาดเล็กเป็นชั้น ๆ จากตรงกลางถึงขอบ จากนั้นแผ่ตรงกลางออกเล็กน้อยซึ่งควรจะหนาเป็นสองเท่าของขอบ

ใส่ไส้ตรงกลางของชั้นกลมและซ้อนทับกับขอบ มุมจะต้องแบนและโค้งงอเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา หยิกจะไม่ทำงานเนื่องจากมีน้ำมันส่วนเกินในขนมพัฟ

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ในระหว่างนี้ ให้ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ หากมีให้ใช้ดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการล้างแผ่นจาก samsushki ชุดแรก วางพายห่างกัน 0.5 มม. โดยให้ด้านที่ปิดอยู่ด้านล่าง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงโรยด้วยงา บางครั้งผู้คนโรยเมล็ด zira บน samsa ซึ่งท้ายที่สุดก็ไม่อร่อย

หลังจากตรวจสอบเซ็นเซอร์ว่าเตาอบอุ่นเพียงพอแล้ว ให้ส่งถาดอบเข้าไปครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้มองเข้าไปในเตาอบ ถ้าขนมเป็นสีน้ำตาล คุณก็ใช้ได้ อุซเบก samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อพร้อมรับประทาน อย่าปิดเตาหากคุณกำลังจะอบต่อ มิฉะนั้นจะต้องย้ายแป้งที่เหลือจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

เพื่อสัมผัสกับความสุขในการรับประทาน somsa ฉันแนะนำให้กินร้อนและน้ำส้มสายชูหรือ adjika เชื่อฉัน - ความสุขสุดจะพรรณนา ทานให้อร่อย!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: อุซเบกิพัฟ samsa

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

• เนื้อแกะ
• เนื้อแกะไขมัน
• พริกเกลือ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่ใช่)
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้

และเธอก็เริ่มค่อยๆใส่แป้งในขณะที่กวน

เมื่อแป้งหนาขึ้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้แน่น

แบ่งออกเป็นสามส่วน

รีดแต่ละส่วนเป็นขนมปัง

แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ตามสูตร 20-30 นาที) และเธอก็ทำการบรรจุ ...

ฉันสับเนื้อและไขมันเล็กน้อย

การก่อตัวของพัฟ samsa:

ฉันหยิบขนมปังหนึ่งก้อนแล้วนวดเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้ง

ความลับ! คุณต้องรีดแป้งบนแป้ง! (ฉันไม่รู้ว่าทำไม ... แต่แป้งออกมาเนียนและนุ่มมาก!)

ฉันรีดมันออกมาบาง ๆ (และตามสูตรมันจำเป็น 2-3 มม.)

ฉันละลายเนย (ไม่พบไขมัน) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

และเธอก็ทาชั้นแป้งบาง ๆ (!) ฉันปล่อยให้แห้งและไปที่โต๊ะอื่นเพื่อรีดแป้งชั้นที่สองออกมาโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

ฉันรีดมันออก ม้วนมันบนไม้นวดแป้งแล้วย้ายไปที่แป้งชั้นแรก ฉันยังหล่อลื่นมันเล็กน้อยด้วยน้ำมัน

เธอรีดชั้นที่สามออกแล้วย้ายไป (หากเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเล็กกว่าชั้นล่างคุณสามารถบีบแป้งด้วยมือได้เล็กน้อย) และทาด้วยน้ำมัน

ความลับ! ก่อนวางแป้งชั้นบน ให้น้ำมันจากชั้นล่างแข็งตัว!

เมื่อน้ำมันแข็งตัวเราก็เริ่มบิดม้วน

เริ่มจากตรงกลางแล้วม้วนให้แน่นตลอดความยาว

ปลายยังไม่แน่นเนื่องจากอ่างเก็บน้ำมีรูปร่างกลม

เราเริ่มตัดชิ้นส่วนจากตรงกลางด้วยมีดคมหนา 1.5 ซม.

จากนั้นเราจะพบขอบของการทดสอบย้อนกลับเล็กน้อย

แล้ววางลงบนรอยตัด

ตอนนี้ที่ด้านบนของไม้นวดแป้งให้เริ่มแผ่เค้กออกเบา ๆ

ความลับ! ก่อนรีดสามารถนำชิ้นส่วนออกในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ชิ้นจะแข็งขึ้น (เนื่องจากน้ำมัน) และจะม้วนออกได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้ง และถ้าคุณหมุนจากด้านหลังก็จะมีเลเยอร์ที่ขอบด้วย

ความลับ! อย่าแผ่ตรงกลางออกมากเกินไป แค่… เบา ๆ ให้ความสำคัญกับขอบมากขึ้น – ควรบางกว่าตรงกลาง

นี่คือด้านหลัง เลเยอร์จะมองเห็นได้ตรงกลาง แต่มองไม่เห็นที่ขอบ

เรากระจายไส้ด้านที่เรารีดออก (1 ช้อนโต๊ะ)

เราหยิกด้วยรูปสามเหลี่ยม

นี่คือด้านหลัง

วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นไข่ (หรืออย่างอื่น)! มิฉะนั้นไข่จะท่วมชั้นและจะไม่ใสอีกต่อไป

ฉันอบที่ 200-220 C เป็นเวลา 40 นาที แต่ประมาณ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฉันยังทนไม่ได้และทาด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เนื่องจาก samsushki นั้นพองตัวปกคลุมด้วยเปลือกโลกและฉันเสี่ยงที่จะหล่อลื่นพวกเขาเพื่อให้สีน่ารับประทานมากขึ้น rosier ...

ใส่ samsa สำเร็จรูปลงในจานคุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

ถ้าคุณกินพวกมันทันทีพวกมันจะกรุบกรอบมาก ... แต่ถ้าคุณนอนลงสักหน่อยพวกมันจะนิ่มลง แต่ด้านบนยังกรุบกรอบแต่ข้างในยังนุ่มจากน้ำ

สูตร 3: อุซเบก samsa ในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

Samsa เป็นพายของชาวอุซเบกิสถาน ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งธรรมดาสอดไส้เนื้อสัตว์และหัวหอม ซัมซาอุซเบกแท้ๆ ทำจากเนื้อแกะ สูตรไม่ซับซ้อนเลย ฉันปรุง Uzbek samsa จากเนื้อวัวหมูและเนื้อแกะที่แตกต่างกันและมันก็อร่อยมากเสมอ!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• (หรือเนยใส 2 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องปรุงรสสำหรับ samsa - zira
• พริกไทยดำ

นอกจากนี้:

• ไข่ (สำหรับหล่อลื่น samsa) - 1 ชิ้น
• เนยละลาย (สำหรับทาแป้ง)
• งา
• น้ำมันพืชสำหรับทาหนัง

วิธีปรุง Uzbek samsa: ละลาย 1 ช้อนชาในน้ำ เกลือ. ตีตลอดเวลา ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ถุง แล้วนำเข้าตู้เย็น 20 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นก้อน แม้ว่าฉันจะไม่ชอบหัวหอม แต่ยิ่งมีใน samsa มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น!

เราตัดเนื้อเป็นก้อน

ผสมเนื้อและหัวหอม

เพิ่ม ZIRA พริกไทยดำและเกลือ

หากคุณไม่มีไขมันส่วนหาง ให้ใช้เนยละลายสองช้อนโต๊ะแล้วละลาย

ใส่เนยละลายลงในเนื้อและคน

น้ำมันควรแข็งตัว

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งออกเป็น 6-8 ชิ้น

รีดแป้งให้บางมาก

หล่อลื่นด้วยเนยละลาย

เราม้วนเป็นม้วน

นอกจากนี้เรายังรีดชิ้นส่วนถัดไปและอัดจาระบีและใส่ม้วนก่อนหน้าเข้าไป

และตามมาด้วย ดังนั้นแป้งจะพองและฉ่ำ

นี่คือม้วนหนา

เราใส่ไว้ในถุง - และในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำแป้งออกมาตัดเป็น 12-16 ชิ้น

เราแผ่ออกแต่ละชิ้นตามขอบเพื่อให้ตรงกลางมีความหนาแน่น

และทั้งหมด 16 ชิ้น

วางเนื้อ

เราทำสามเหลี่ยมเรายึดให้ดี

วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน

วางด้านตะเข็บ samsa ลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ

หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วคุณสามารถไข่แดงได้

โรยด้วยเมล็ดงา ใส่ Uzbek samsa ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เรานำ Uzbek samsa ออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที

กิน Uzbek samsa ร้อน แต่คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

สูตรที่ 4: อุซเบก samsa จริง (พร้อมรูป)

• ลูกแกะอ้วน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมพัฟ (โฮมเมด) - 1 กก.
• zira (ยี่หร่า) - ไม่กี่เมล็ด
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา - สำหรับโรย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

ขั้นแรก เตรียมไขมันสำหรับหล่อลื่นแป้ง ใส่เนยลงในชามที่เหมาะกับไมโครเวฟแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน:

เราส่งไมโครเวฟ 1 นาทีจนเนยละลายหมด

ตอนนี้เราทำการทดสอบได้แล้ว ควรรีดให้บางมาก หากคุณรู้วิธีคลึงแป้งจำนวนมากให้บางด้วยไม้นวดแป้งแบบเมตร ให้ม้วนออก แต่ถ้าไม่มี หรืออย่างเช่นในกรณีของฉันคือไม่มีไม้นวดแป้งแบบเมตร แป้งสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วน -3 ชิ้นและม้วนออกตามลำดับ

ฉันพยายามม้วนออกโดยทำให้เลเยอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้การสร้าง samsushki สะดวกขึ้นในภายหลัง

หล่อลื่นเพียงเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน:

ตอนนี้เคล็ดลับคือปล่อยให้น้ำมันแข็งตัวนั่นคืออย่าแตะแป้งเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่น:

ตอนนี้คุณสามารถวางม้วนนี้ไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ในชามแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยคลุมด้วยฟิล์ม

ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

เราตัดเนื้อแกะด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 5 × 5 มม. ฉันจะบอกคุณว่ามันจะง่ายกว่ามากที่จะหั่นมันถ้าคุณกินเนื้อก่อนที่จะหั่นมันในช่องแช่แข็งสักระยะหนึ่งจนแข็งครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หากคุณต้องการให้ samsa ฉ่ำคุณต้องคำนวณปริมาณหัวหอมจากสัดส่วนของหัวหอม 1 ปริมาตรต่อเนื้อสัตว์ 2 ปริมาตร

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด:

เราส่งไปเติมโดยเพิ่มยี่หร่าสองสามเม็ดพริกไทยดำบด (จะดีกว่าถ้าบดใหม่):

เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ:

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้น้ำมากเกินไปไม่ควรสังเกตการปรากฏตัวของมันและหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้แล้วไม่ควรมองเห็นได้:

ส่วนประกอบทั้งหมดของ samsa พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น (หรือจากใต้ผ้าเช็ดตัว) แล้วตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน:

เราวางชิ้นส่วนแต่ละชิ้นไว้บนกระดานโดยหมุนเป็นเกลียว

แล้วใช้ฝ่ามือกดลงไปเล็กน้อยเพื่อขึ้นรูปเค้ก:

เราเริ่มม้วนเค้กโดยไม่ต้องพลิกกลับและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ขอบควรบางและหนากว่าตรงกลาง:

ตอนนี้มาเพิ่มการเติม:

และบีบขอบเราสร้าง samosushka รูปสามเหลี่ยม รูปทรงสามเหลี่ยมเป็นรูปทรงที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับ samsa แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับจินตนาการ ความชอบ และความสามารถของคุณ

ฉันได้ samsushki ขนาดเล็กเหล่านี้:

ตอนนี้วางไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตะเข็บลง

แยกไข่แดงออกจากไข่:

และด้วยความช่วยเหลือของแปรงซิลิโคนเราจึงหล่อลื่นด้านบนของ samsa เล็กน้อย

โรยซัมซุสกาแต่ละอันด้วยงาอย่างที่ฉันทำหรือโรยงาหรือจะทำทั้งสองอย่างพร้อมกันก็ได้

เราส่งไปที่เตาอบที่เราอบเป็นเวลา 40 นาที: 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 190C จากนั้นโรยเตาอบและ Samsa ด้วยน้ำและลดอุณหภูมิลงเหลือ 150C

ตัวมันเองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับดื่มกับชา หรืออย่างที่ทำในตะวันออกกับ katyk เย็น อย่างที่อดีตสามีของฉันชอบ

สูตรที่ 5: อุซเบก samsa ที่บ้าน

Uzbek samsa ทำจากขนมพัฟ แต่สูตรแตกต่างจากสูตรสำหรับพัฟทั่วไปของเราตรงที่ใช้ไขมันส่วนหางแทนเนย เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างนั้นไม่ใช่เรื่องพื้นฐาน - ไขมันตัวหนึ่งถูกแทนที่ด้วยไขมันอีกตัวหนึ่ง - แต่ในทางปฏิบัติแล้วทุกอย่างจะแตกต่างออกไป หากการเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยเนยต้องใช้ทักษะบางอย่างเมื่อรีดออกเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายและแป้งไม่แตกตัว samsa นั้นง่ายกว่ามากในการเตรียม ชั้นแป้งที่แยกจากกันจะถูกทาด้วยไขมันที่ละลายแล้วรีดเป็นม้วนและม้วนเป็นชิ้นกลม ดังนั้นการแบ่งชั้นของการอบจะไม่เกิดขึ้นระหว่างชั้นของแป้ง แต่ระหว่างแถบบาง ๆ ที่ชุ่มไปด้วยไขมัน ดังนั้น samsa จึงทำงานได้ดีแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะสับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไขมันหางไขมัน - 100 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ลอกหัวออกจากเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

รวมเนื้อแกะสับกับหัวหอมสับ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ (ตามความชอบของคุณ) ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามลึก. เท 1 ช้อนชา เกลือ. ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อม เทน้ำและคนทุกอย่าง เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ค่อยๆนวดแป้งยืดหยุ่น มันควรจะนุ่ม แต่ม้วนได้ดี ทิ้งแป้งโดไว้ 30 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

ตัดหางไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในกระทะบนไฟอ่อน ซาโลต้องกวนเป็นระยะ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน รีดขนมปังหนึ่งก้อนให้บางที่สุด (หนา 2 มม.)

หล่อลื่นชั้นแป้งบาง ๆ ด้วยไขมันหางที่ละลาย ปล่อยให้แช่ (ประมาณ 5 นาที)

รีดแป้งก้อนที่สองให้มีขนาดและความหนาเท่ากันกับก้อนแรก ใช้ไม้นวดแป้งปิดชั้นที่ชุ่มไปด้วยไขมันด้วยชั้นถัดไป หล่อลื่นชิ้นงานอีกครั้งด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งก้อนสุดท้าย

ม้วนแป้งสามชั้นทาน้ำมันเป็นม้วนแน่น

ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.

ในแต่ละชิ้นให้หาขอบของแป้งแล้วกรอเล็กน้อย วางไว้ตรงกลางของการตัด แผ่ออกเค้กขนาดเล็ก

ช้อนเนื้อสับเล็กน้อยลงตรงกลางของแป้งแต่ละวง

บีบขอบเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ samsa ลงไป (ตะเข็บลง)

ตีไข่ด้วยการตีและทา samsa

โรยพายด้วยผงยี่หร่า (หรืองา) อบ samsa ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบ 40 นาที พายควรเป็นสีน้ำตาลทอง

นำขนมอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เธอเย็นลง

อุซเบก samsa ฉ่ำน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็นสนิท พายแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับนุ่ม ๆ จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: อุซเบก tandoor samsa ฉ่ำ

วันนี้เราจะพูดถึง Uzbek samsa ที่แท้จริง ใช่ไม่เกี่ยวกับพัฟธรรมดา แต่เกี่ยวกับแทนดอร์ Tandoor เป็นเตาอั้งโล่ทรงกลมหรือเหยือกในหมู่คนเอเชีย พวกเขาทำจากดินเหนียวหรืออิฐทนไฟและภายนอกเสริมด้วยวัสดุฉนวนความร้อน เตาแทนดอร์ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและเก็บความร้อนได้ดีเป็นเวลานาน Samsa ติดกับผนังของ tandoor และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีบนถ่านจากกองไฟ พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะถูกวางยาพิษด้วย tandoor samsa เพราะในความร้อนเช่นนี้จุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะตาย

หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง Tandoor samsa ดูไม่เหมือนพัฟเลย ขนมอบที่ยืดหยุ่นและกรุบกรอบเล็กน้อย มีไส้เนื้อแกะและหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำ โรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดงา พายตาตาร์ที่ร้อนและหอมกรุ่นซึ่งคุณสามารถทานของว่างแสนอร่อยระหว่างทางได้

• เนื้อแกะไขมัน 500 กรัม (หรือเนื้อแกะ 450 กรัมและไขมันหาง 50 กรัม)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับเนื้อสับ
• แป้ง 240 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำ;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ซีร่า (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์งา (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

หั่นเนื้อแกะและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1 x 1 ซม.

สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่เนื้อแกะและหัวหอมลงในชาม

เพิ่มซีร่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางเนื้อสับไว้เพื่อใส่ในขณะที่เราทำแป้ง สูตรแป้งที่ง่ายกว่าสำหรับ tandoor samsa ฉันยังไม่เคยเจอ นวดแป้งน้ำและเกลือ เทแป้ง 240 กรัมลงในชามเทน้ำครึ่งแก้วเทประมาณ 1 ช้อนชา เกลือ.

นวดแป้งจนดึงออกจากด้านข้างของชาม แป้งสำหรับ tandoor samsa ควรเหนียวและแน่น

เราม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน

ปัดพื้นผิวครัวด้วยแป้ง แผ่ออกเค้กกลม แป้งรีดออกค่อนข้างยาก แต่คุณต้องแน่ใจว่าเค้กบาง ในขณะที่เรารีดแป้งคุณสามารถใส่เตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 300 องศา แผ่นอบควรอุ่นขึ้นด้วย หากเตาอบไม่รักษาอุณหภูมิสูงให้ตั้งค่าสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ samsa จะต้องอบนานขึ้นเล็กน้อย

ตรงกลางของตอร์ตียาวางเนื้อแกะสับกับหัวหอม

เรายึดขอบของ samsa ตามภาพ

ม้วนแป้งเหนียวตามเข็มนาฬิกาแล้วบีบตรงกลาง เพื่อให้แป้งเกาะตัวกันได้ดีขึ้น ให้ทาจาระบีที่ขอบด้วยน้ำ

หล่อลื่น samsa ด้วยไขมันหางหรือน้ำมันพืชด้านบนแล้วโรยด้วยงาหรืองา

กระจาย Samsa อย่างระมัดระวังบนแผ่นอบร้อนแล้วอบประมาณ 7-10 นาที เมื่อด้านบนเริ่มมืด Samsa ก็พร้อม

เรานำออกจากเตาอบและรับประทาน ระวังให้ดี มีน้ำไขมันที่ร้อนจัดอยู่ข้างใน ซึ่งจะไหลออกมา ซัมซากรอบเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และเนื้อแกะสับนุ่มๆ ส่งตรงจากเตา อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 7: ซัมซาเนื้ออุซเบก

Samsa เตรียมจากเนื้อ, ฟักทอง, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว (หัวหอม, สะระแหน่ป่า) มันอบทั้งในทันดูร์และในเตาอบ ฉันได้ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันและตัดสินในสูตรนี้ ฉันแนะนำ!

• แป้งขาวเกรดสูงสุด 500 g
• มาการีนสำหรับอบ 200 ก
• คีเฟอร์ 250 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสันใน 800 ก
• หอมหัวใหญ่ 800 ก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซีร่า 1 ชิป

นวดแป้ง: ขูดมาการีน (เนย) บนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งใส่ไข่ ใน kefir เราดับ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ จากนั้นผสม kefir กับแป้งแล้วนวดแป้งที่มีความแข็งปานกลาง (หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง) ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาที.

โหมดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการหั่น) สามารถสับในเครื่องเตรียมอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งหอมยิ่งฉ่ำ) ผสมเนื้อกับหัวหอมใส่เกลือพริกไทยและยี่หร่า

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัด ตัดเป็นชิ้น ๆ ละ 10-15 กรัม คลึงแต่ละชิ้นหนาไม่เกิน 2-2.5 มม. ขอบม้วนออกบางกว่าตรงกลาง

ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม

วาง samsa ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันโดยให้ตะเข็บทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทานเล่น!!!

ทานให้อร่อย!!!

Samsa จัดทำขึ้นจากขนมพัฟและจากสามัญไร้เชื้อเสมอ แป้งสำหรับ samsa ในประเทศต่างๆใช้แตกต่างกัน อุซเบก samsa เป็นสูตรที่มักทำจากขนมพัฟ แน่นอนว่าพัฟ Samsa นั้นอ่อนโยนกว่า แต่ก็ใช้เวลานานกว่าเช่นกัน

ซัมซาหรือ ซาโมซ่า- พายชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ (โดยปกติจะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส สามเหลี่ยม หรือกลม) พร้อมไส้เนื้อสับปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่) มันฝรั่ง ฟักทอง ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล แต่เติมเสมอ ลักษณะเครื่องเทศของอาหารตะวันออก

จานนี้มีหลายรูปแบบ ซัมซาเอเชียกลางที่มีเนื้ออบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ แต่ก็ยังมีซัมซา (ปกติเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ที่ปรุงในเตาอบ
เลยยังไม่ได้ทำซัมสะ แต่ฉันชอบสูตรที่มีรายละเอียดนี้มาก ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์)

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
ในน้ำอุ่นใส่ไข่, เกลือ, ระบายเนย (อ่อน), ตีทุกอย่างด้วยส้อมเล็กน้อย, คนจนเกลือละลาย

และคุณต้องค่อยๆใส่แป้งในขณะที่กวน

เมื่อแป้งหนาขึ้นคุณต้องวางไว้บนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้แน่น

แบ่งออกเป็นสามส่วน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปัง

และทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ตามสูตร 20-30 นาที) และทำไส้เอง...

การกรอก:

• เนื้อแกะ,
• ไขมันแกะ,
• พริกเกลือ,
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้)

เนื้อและไขมันบางส่วนสามารถสับละเอียดได้

เพิ่มหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ และผสม

การก่อตัวของพัฟ samsa:
ใช้หนึ่งขนมปังและผสมเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้ง
ความลับ! คุณต้องรีดแป้งบนแป้ง! (ฉันไม่รู้ว่าทำไม ... แต่แป้งออกมาเนียนและนุ่มมาก!)

แผ่ออกบาง ๆ (ตามสูตรจำเป็นต้องใช้ 2-3 มม.)

ละลายเนย (ไขมัน) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
และจาระบีบาง ๆ (!) ชั้นแป้ง ปล่อยให้แห้งแล้วไปที่โต๊ะอื่นเพื่อรีดชั้นที่สองของแป้งออกโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

ม้วนออก ม้วนบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังชั้นแรกของแป้ง แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมัน

แผ่ชั้นที่สามออก ถ่ายโอน (หากเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเล็กกว่าชั้นล่างคุณสามารถบีบแป้งด้วยมือได้เล็กน้อย) และจาระบีด้วยน้ำมัน
ความลับ! ก่อนวางแป้งชั้นบน ให้น้ำมันจากชั้นล่างแข็งตัว!
เมื่อน้ำมันแข็งตัวเราก็เริ่มบิดม้วน

เริ่มจากตรงกลางแล้วม้วนให้แน่นตลอดความยาว

ปลายยังคงไม่แน่นเนื่องจากรูปทรงกลมของการก่อตัว เตียงสี่เหลี่ยมน่าจะหมุนได้ดีกว่า (แต่แบบว่า...คิดออกมาดังๆ...)

เราเริ่มตัดชิ้นส่วนจากตรงกลางด้วยมีดคมหนา 1.5 ซม.

จากนั้นเราก็หาขอบแป้งกรอเล็กน้อย ...

แล้ววางลงบนรอยตัด
ตอนนี้ที่ด้านบนของไม้นวดแป้งให้เริ่มแผ่เค้กออกเบา ๆ
ความลับ!ก่อนรีดสามารถนำชิ้นส่วนออกในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ชิ้นจะแข็งขึ้น (เนื่องจากน้ำมัน) และจะม้วนออกได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้ง และถ้าคุณหมุนจากด้านหลังก็จะมีเลเยอร์ที่ขอบด้วย

ความลับ!อย่าแผ่ตรงกลางมากเกินไปดังนั้น ... เล็กน้อย ให้ความสำคัญกับขอบ - ควรบางกว่าตรงกลาง

นี่คือด้านหลัง เลเยอร์จะมองเห็นได้ตรงกลาง แต่มองไม่เห็นที่ขอบ

เรากระจายไส้ด้านที่เรารีดออก (1 ช้อนโต๊ะ)

เราหยิกด้วยรูปสามเหลี่ยม (ดูจากด้านหลัง)

วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นไข่ (หรืออย่างอื่น)! มิฉะนั้นไข่จะท่วมชั้นและจะไม่ใสอีกต่อไป

อบที่ 200-220 C นาน 40 นาที แต่ประมาณ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบคุณยังไม่สามารถยืนได้และทาด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เนื่องจาก samsushki นั้นพองตัวและปกคลุมด้วยเปลือกแล้วคุณจึงเสี่ยงที่จะทามันเพื่อให้สีน่ารับประทานมากขึ้น

วาง samsa ที่เสร็จแล้วลงในจานคุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ...

และ Bon Appetit!

ซัมซา? หรือด้วยตัวเอง- พายชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ (โดยปกติจะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส สามเหลี่ยม หรือกลม) ยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่) หางอ้วน มันฝรั่ง ฟักทอง ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล มีหลากหลายรูปแบบ การทำอาหารของจานนี้. ซัมซาเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียใต้, ตะวันออกเฉียงใต้, กลางและตะวันตกเฉียงใต้, คาบสมุทรอาหรับ, ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, แอฟริกาเหนือและใต้

แป้งสำหรับ samsaสดเสมอและบ่อยครั้ง พัฟ. เอเชียกลาง ซัมซากับเนื้อแบบดั้งเดิมอบในเตาทันดูร์ แต่ก็ยังมีแบบอื่นของซัมซา (โดยปกติจะเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ซึ่งปรุงใน เตาอบไฟฟ้าและแก๊ส. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ samsa
ในทุกเมืองหรือการตั้งถิ่นฐานที่สำคัญมากหรือน้อยของอุซเบกิสถาน, คาซัคสถาน, คีร์กีซสถาน, ทาจิกิสถานและ Turkestan ตะวันออก, samsa ขายบนถนนและในตลาดสดในซุ้มและแผงลอย, เช่นเดียวกับฮอทดอกที่ขายในเมืองในยุโรปและในรัสเซีย พายเมือง ซัมซายังเป็นอาหารยอดนิยมที่มีจำหน่ายในร้านกาแฟเล็กๆ และร้านอาหารริมถนนในไครเมีย Samsa ในรัสเซียสามารถหาซื้อได้ในร้านกาแฟอาหารเอเชียกลางเกือบทุกแห่ง Samsa ยังให้บริการในร้านอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะอบจากขนมอบและมีลักษณะ "ยุโรป"
เบลารุสก็เริ่มนำเทรนด์ของรัสเซียมาใช้ในการแนะนำและจำหน่ายอาหารประจำชาติของประเทศอื่นๆ วันนี้เรานำเสนอความสนใจของคุณ สูตรอาหารจริง อุซเบก samsa จากขนมพัฟ!

ส่วนผสมซัมซา:
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
+ 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
+ ไข่ 1 ฟอง
+ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
+ ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
+ 0.5 ช้อนชา เกลือ

ในน้ำอุ่น ใส่ไข่ เกลือ เนย (นิ่ม) ตีทุกอย่างให้เข้ากันคนจนเกลือละลาย ค่อยๆใส่แป้งในขณะที่กวนมวลของเราจนเกิดความสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถตีได้ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผู้ชนะหรือ ไม้นวดแป้ง.

เมื่อแป้งหนาขึ้นเราก็วางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้แน่น โดยธรรมชาติแล้วคุณใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของประสิทธิภาพที่คุณต้องการ อุปกรณ์เทคโนโลยีเมื่อต้องการปริมาณมาก ตัวอย่างเช่นหากมีการเตรียม samsa ในระดับอุตสาหกรรมการดำเนินการนี้จะดำเนินการในเครื่องผสมแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็น "ขนมปัง" แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ตามสูตรเป็นเวลา 20-30 นาที) อีกครั้ง หากคุณต้องการผลิต 50-100 กก. samsa ขั้นตอนคล้ายกับที่แสดงในสูตร แต่ใช้ อุปกรณ์เทคโนโลยี. หากต้องการแบ่งการทดสอบออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ เครื่องแบ่งแป้งไฮดรอลิคและม้วนเป็น "ขนมปัง" คุณสามารถใช้ ที่แบ่งแป้ง-กลม.
เพื่อไม่ให้แป้งเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ผ้าห่มขนาดใหญ่ หากคุณกำลังเตรียม samsa ในระดับอุตสาหกรรมคุณต้องใช้ ปรู๊ฟเพื่อให้แป้งพักตัว

ในขณะที่แป้งอยู่ใน "พัก" คุณสามารถทำการบรรจุ
การกรอก samsa:
+ เนื้อแกะ
+ ไขมันลูกแกะ
+ โบว์
+ เกลือพริกไทย
+ ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่มี)
+ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

สับเนื้อและไขมันให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การก่อตัวของพัฟ samsa:
เรานำส่วนหนึ่งของแป้ง "kolobok" แล้วนวดด้วยมือของเราเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้งนี่คือ "แฮ็คชีวิต" ชนิดหนึ่งเพราะเมื่อรีดแป้งออกมาแป้งจะเนียนและนุ่ม
คลึงแป้งให้บาง 2-3 มม. เราอุ่นเนยหรือไขมันปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทาแป้งชั้นบาง ๆ (!) เราปล่อยให้แห้งและไปที่โต๊ะอื่นเพื่อรีดชั้นที่สองของแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
เราม้วนออกม้วนบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังชั้นแรกของแป้ง นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันบางๆ
เราแผ่ชั้นที่สามออกแล้วถ่ายโอนไปยังชั้นก่อนหน้า (หากเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเล็กกว่าชั้นล่างคุณสามารถบีบแป้งด้วยมือได้เล็กน้อย) และจาระบีด้วยน้ำมันหรือไขมัน

ความสนใจ!อีกครั้ง หากคุณต้องการผลิตในปริมาณมาก คุณจำเป็นต้องใช้ เครื่องรีดแป้งสำหรับขนมพัฟ!

ทันทีที่ไขมันหรือน้ำมันแข็งตัวเราก็เริ่มม้วน เริ่มตรงกลางแล้วม้วนให้แน่นตลอดความยาว
เราเริ่มตัดชิ้นส่วนจากตรงกลางด้วยมีดคม หนา1.5ซม.

จากนั้นเราก็พบขอบของแป้งคลี่ออกเล็กน้อยแล้ววางลงบนรอยตัด (มันจะติดกันเป็นชั้น ๆ เพื่อไม่ให้กระจาย)
ตอนนี้ที่ด้านบนของไม้นวดแป้งให้เริ่มแผ่เค้กออกเบา ๆ
"สับ" อีก! ก่อนรีดสามารถนำชิ้นส่วนออกในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ชิ้นจะแข็งขึ้น (เนื่องจากน้ำมัน) และจะม้วนออกได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้ง

ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับคำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร Uzbek samsa ฉันต้องการบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร การปรากฏตัวของขนมอบเช่น samsa ไม่เพียง แต่อวดอาหารอุซเบกเท่านั้น พายดังกล่าวอบในหลายประเทศและในแต่ละประเทศเรียกว่า "samsa, samosa, sambusa, somsa ... " ในอุซเบกิสถาน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "samsa หรือ somsa" โดยพื้นฐานแล้วนี่คือพายขนมพัฟ (และไม่เพียงเท่านั้น) ที่มีการบรรจุเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่) ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งสำหรับ samsa มันสดยีสต์พัฟ และแป้งสำหรับอุซเบก samsa ในกรณีส่วนใหญ่จะถูกพัฟ ฉันคำนวณปริมาณวัตถุดิบต่อ 1 กิโลกรัมใหม่และนำเสนอสูตรแป้งซัมซาให้คุณ ฉันคำนวณจากสูตรตาม GOST USSR เป็นเวลา 1 ตัน มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟมาตรฐานสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ส้มซ่า แต่ยังรวมถึงขนมอบประเภทอื่น ๆ
ขนมพัฟ สูตรทีละขั้นตอน
สูตรอาหาร:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม. - 700 กรัม
2. เนย - 400 กรัม ฉันใช้มาการีนครีมเช่น "Maselko" แต่ "ฤดูร้อนที่ใจกว้าง" จะทำ
3. ไข่ - 2 ชิ้น
4. เกลืออาหาร - 5.5 กรัม
5. กรดซิตริก - หยิก
6. น้ำ - 2 แก้ว (อาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) ผลผลิต 1 กก.

เนื่องจากกำหนดปริมาณส่วนผสมเป็นกรัม ต่อไปนี้เป็นตารางสำหรับการใช้เครื่องครัวแทนตาชั่ง

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบ ตอกไข่ใส่ลงไป ความสนใจ! ไข่สำหรับทำแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! เทน้ำเกลือและเทกรดซิตริก

แป้งสำหรับ Samsa ที่ทางออกควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่มีก้อน จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อป้องกันการฉีกขาดระหว่างการรีด ฉันไม่แนะนำให้นวดให้มีความสม่ำเสมอสูงชัน มันยากที่จะแผ่ออก ไม่จำเป็นต้องนวดให้นิ่มเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อกลิ้ง

ทิ้งก้อนไว้ใต้ฝาหรือในกระดาษแก้วเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป บดแต่ละชิ้นอีกครั้ง ม้วนเป็น koloboks แล้ววางใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่กำลังตกตะกอนให้ละลายเนยให้เป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องต้ม บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี ลูกกลิ้งสำหรับกลิ้งจะต้องยาวอย่างน้อยครึ่งเมตร หากแป้งแตกในบางแห่ง - ไม่เป็นไร! ความหนาของชั้นเท่านั้นที่สำคัญ เป็นการดีที่โต๊ะสามารถมองเห็นได้ผ่านแป้ง กระจายน้ำมันหนึ่งในสาม (คุณมี 3 koloboks) ให้ทั่วชั้นด้วยฝ่ามือหรือทาน้ำมันด้วยแปรง

บิดชั้นน้ำมันเป็นม้วน พยายามม้วนให้แน่นขึ้น จากนั้นม้วนเป็นเกลียว วางไว้ในกระดาษแก้วหรือใต้ฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับ koloboks ที่เหลือ ฉันคิดว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อทำแป้งล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หากคุณไม่ชอบยุ่งกับผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป ให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้านค้าหรือในตลาด

พัฟ Samsa อุซเบก กับเนื้อ

1. ขนมพัฟ - 1 กก.
2. เนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม ไขมัน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม
3. หัวหอม - 4-5 ชิ้น เกลือ - เพื่อลิ้มรส
4. เครื่องปรุงรสสำหรับ samsa - 1 ซอง (15 กรัม)
5. ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง (สำหรับคนรักผักใบเขียว)
6. งา (ขาวดำ) - กำมือ

วิธีปรุงซัมซา:

ในเวอร์ชันนี้เรากำลังเตรียม Samsa ที่เป็นก้อน ดังนั้นจึงต้องสับเนื้อด้วยน้ำมันหมูด้วยมีด สูตรนี้สำหรับอุซเบก samsa อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะ, เนื้อวัว ฉันยังตัดหัวหอมอย่างประณีต แต่ผู้ที่ต้องการสามารถหยุดครึ่งวง ส่วนผสมจะถูกผสมในถ้วย, เกลือก่อนและโรยด้วยเครื่องปรุงรส บนโต๊ะที่ทาน้ำมัน ทุบหอยทากหนึ่งตัวให้เป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นแท่งเท่าๆ กัน ตัดตามขวาง บีบแต่ละแท่งด้านหนึ่งแล้วกดลงไปที่โต๊ะเป็นเค้ก ปลายปิดควรอยู่ด้านล่าง ม้วนเค้กกลับกันโดยใช้หมุดกลิ้งขนาดเล็กเป็นชั้น ๆ จากตรงกลางถึงขอบ จากนั้นแผ่ตรงกลางออกเล็กน้อยซึ่งควรจะหนาเป็นสองเท่าของขอบ

ใส่ไส้ตรงกลางของชั้นกลมและซ้อนทับกับขอบ มุมจะต้องแบนและโค้งงอเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา หยิกจะไม่ทำงานเนื่องจากมีน้ำมันส่วนเกินในขนมพัฟ

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ในระหว่างนี้ ให้ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ หากมีให้ใช้ดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการล้างแผ่นจาก samsushki ชุดแรก วางพายห่างกัน 0.5 มม. โดยให้ด้านที่ปิดอยู่ด้านล่าง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงโรยด้วยงา บางครั้งผู้คนโรยเมล็ด zira บน samsa ซึ่งท้ายที่สุดก็ไม่อร่อย

หลังจากตรวจสอบเซ็นเซอร์ว่าเตาอบอุ่นเพียงพอแล้ว ให้ส่งถาดอบเข้าไปครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้มองเข้าไปในเตาอบ ถ้าขนมเป็นสีน้ำตาล คุณก็ใช้ได้ อุซเบก samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อพร้อมรับประทาน อย่าปิดเตาหากคุณกำลังจะอบต่อ มิฉะนั้นจะต้องย้ายแป้งที่เหลือจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

เพื่อสัมผัสกับความสุขในการรับประทาน somsa ฉันแนะนำให้กินร้อนและน้ำส้มสายชูหรือ adjika เชื่อฉัน - ความสุขสุดจะพรรณนา ทานให้อร่อย!

ซัมซาอุซเบก. กับเนื้อสับ.

1. ขนมพัฟ - 1 กก.
2. เนื้อสับไขมัน - 500 กรัม
3. หัวหอม - 500 กรัม
4. เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
5. เมล็ดงาหรือซีร่า - สำหรับผง

ตอนนี้ฉันจะสอนวิธีการอบอุซเบก samsa ในเตาอบอย่างถูกต้อง เนื่องจากแป้งพร้อมแล้วและรออยู่ในตู้เย็นจึงดูแลไส้ เนื้อสับสำหรับ samsa เหมาะสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน วิธีการเตรียมแป้งเขียนไว้ด้านบน และตอนนี้สูตรสำหรับทำ samsa ที่บ้าน ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ

นำแป้งออกมาม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นแท่งเหมือนกันซึ่งต่อมาจะรีดเป็นเค้กโดยใช้ไม้นวดแป้ง ตรงกลางของเค้กควรหนากว่าขอบ วางไส้ตรงกลางของแต่ละอัน ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องถึง 200 องศา หากมีน้ำมันเล็กน้อยในแป้งหรือซื้อมาก็สามารถบีบขอบได้โดยการกดเข้าหากันอย่างแรง ในรุ่นคลาสสิก somsa ทำเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณเลือกแบบฟอร์มที่เหมาะกับคุณที่สุด วางบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 0.5 ซม. พวกเขาทาด้วยไข่แดงและหลังจากแน่ใจว่าเตาอบร้อนแล้วให้ส่ง somsa ไปอบเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นจะถูกลบออก ย้าย somsa ด้วยไม้พายไปยังจานหรือถ้วย รับประทานร้อนกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย! ในหน้านี้คุณได้เห็นสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งรายการพร้อมรูปถ่ายของ Uzbek samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อ Samsa ในอุซเบกสูตรที่ฉันจะเขียนในไม่ช้ามีไส้ผักและไม่ได้ทำมาจากขนมพัฟซึ่งไม่ได้ลดทอนรสชาติของมัน และตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำอาหาร Uzbek samsa ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นวิธีการเตรียม samsa ที่แท้จริง

Samsa ไม่ใช่แค่พาย! การอบแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แป้งอร่อย กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แต่ถ้าคุณปรุงทุกอย่างตามกฎ

นี่คือสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ samsa กับเนื้อสัตว์ซึ่งจะเปิดออกอย่างแน่นอน!

Samsa - หลักการทั่วไปของการเตรียม

อุซเบก samsa แบบดั้งเดิมทำจากแป้งโฮมเมดไร้เชื้อซึ่งนวด, รีด, รีดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คุณสามารถนวดได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่ควรใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ไข่บางครั้งใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแทนน้ำ มีตัวเลือกมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือการม้วนอย่างถูกต้อง เค้กถูกทาด้วยเนยที่นิ่ม แต่ไม่ละลาย ม้วนขึ้นและพักไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เค้กบาง ๆ จะถูกรีดออกมาซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม

สิ่งที่ใช้ในการบรรจุ:

เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะไม่ต้องผ่านความร้อน หัวหอมยังถูกตัดเป็นก้อนต้องเพิ่มมากเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ บางครั้งผักจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือผัดในเนยเล็กน้อยหากใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป สูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง จากเครื่องเทศมักจะใส่เกลือและพริกไทยใน samsa แต่คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ตามต้องการ

รูปสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นที่บ้านปรุงในเตาอบ พวกเขาจะวางบนแผ่นอบและอบทันทีหลังจากการก่อตัว เพื่อให้ได้สีที่สวยงามก่อนไปที่เตาอบคุณสามารถทา samsa ด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีแล้วเพื่อความสวยงามมักจะเทงาขาวหรือดำจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนกลาง

Samsa สามัญ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง, ไส้, คุณสมบัติการอบ

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ Samsa เราใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิดสำหรับเนื้อสับตามดุลยพินิจของเรา ถ้ามันแห้งและไม่มีชั้นไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยขูด

น้ำธรรมดา 250 มล.

น้ำมันพืช 30 มล.

น้ำมันพลัม 70 กรัม

1. เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารด้วยแป้งเพราะจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการพัก เทน้ำในปริมาณที่วัดได้ลงในชาม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ใส่น้ำมันพืช. คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอกก็ได้แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งสาลีขาวที่ร่อนไว้ลงไป โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 4 แก้ว เรานวดแป้งไร้เชื้อที่เย็นตามปกติเช่นเดียวกับตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยว เราบดจนเนียนวางลงในถุงเป็นเวลา 20 นาที หากยังไม่เสร็จจะเป็นการยากมากที่จะม้วนแป้งเป็นเค้ก

3. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในชาม

4. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม ถ้าจะใช้ไขมันเพิ่มเราก็เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นตอนนี้ ปิดฝาชาม

5. เรานำแป้งออกจากถุง เราม้วนเป็นเค้ก แต่ไม่บาง สำหรับชิ้นนี้ ขนาด 25 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว เรากำลังพยายามสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. ทาแป้งด้วยเนยนิ่ม เราม้วนม้วน

7. วางแป้งม้วนบนจานหรือในชามเหมือนหอยทาก เราคลุมด้วยฟิล์มด้านบนส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีหรือใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที แป้งสำหรับ Samsa ชอบความเย็น

8. เรานำม้วนแช่แข็งออกมาตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ค่าจะขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการของ samsa บางคนชอบสามเหลี่ยมเล็ก ๆ บางคนชอบตัวอย่างขนาดใหญ่

9. ม้วนแต่ละชิ้นจากด้านข้างของแป้งที่ตัดแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

10. จัดวางไส้ โดยทั่วไปจะสะดวกกว่าที่จะรีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียวและกระจายไส้ทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถกระจายเนื้อสับได้เท่า ๆ กัน เป็นวัตถุดิบและเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอย่างสม่ำเสมอ

11. เราปั้นสามเหลี่ยมธรรมดา

12. วางบนถาดอบโดยให้ด้านเรียบขึ้นและตะเข็บลง

13. เขย่าไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็ม จาระบีทั้ง samsa โรยด้วยงาและส่งไปที่เตาอบ

14. อบสามเหลี่ยมที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที

15. เรานำแผ่นอบออกแล้วโอน samsa ไปที่ชามทันทีคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งนิ่มลงสักครู่

Samsa: สูตรทีละขั้นตอนกับไก่และมันฝรั่ง

การบรรจุที่น่าสนใจมาก ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ samsa ไม่ได้ระบุส่วนของไก่ แต่ไม่แนะนำให้ใช้อกเพราะไส้จะแห้ง

แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองสามแก้ว

เนยหนึ่งห่อ;

เนื้อไก่ 500 กรัม

1. ละลายเนยครึ่งซอง ส่วนที่เหลืออุ่นจนนิ่ม

2. เทน้ำสองแก้วลงในชาม ใส่เนยละลาย, เกลือ, คนและนวดแป้งแข็งตามปกติ ให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กและบาง เกลือนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักชุบน้ำเล็กน้อยจากน้ำที่หลั่งออกมา

4. หั่นเนื้อไก่ทันทีใส่หัวหอมผัดไส้พริกไทย เราทิ้งกัน เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งก่อนที่จะเกิด samsa เนื่องจากมันจะปล่อยน้ำผลไม้

5. เรานำแป้งออก ม้วนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ ทำม้วน หากทำงานชิ้นใหญ่ยาก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เราปิดม้วนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่ไก่และหัวหอมผัด ของพร้อมอยู่แล้ว

7. เปิดเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แล้วเริ่มปั้นสามเหลี่ยมได้เลย

8. เราตัดม้วนออกม้วนแป้งแต่ละชิ้นม้วนออกวางไส้และปั้น samsa แบบคลาสสิก

9. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำเปล่าหรือเขย่าไข่แดง หากต้องการให้โยนเมล็ดงาลงไปตรงกลาง

10. เราอบ samsa ประมาณ 40-45 นาทีใส่ในเตาอบที่อุ่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สามเหลี่ยมแห้ง

Lazy samsa: สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน

ขนมพัฟมีประโยชน์มาก มันอร่อยนุ่มราคาไม่แพงคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่งบางครั้งก็มีหลายประเภท สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ samsa อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการทำอาหารและการอบผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์นี้

เนย 40 กรัม

งาตามชอบ

1. ขนมพัฟสุกเร็วกว่าไส้ ที่อุณหภูมิการอบต่ำ มันจะแห้ง มันจะแห้งและไม่อร่อยมาก หากอุณหภูมิสูงแป้งจะยอดเยี่ยมและเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่หัวหอมจะกรอบ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า ตัดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เนยลงในกระทะ ละลายและเพิ่มหัวหอมที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เราเริ่มผัด แต่เราทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นั่นคือหัวหอมควรอิดโรยในน้ำมัน แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เรานำมาซึ่งความโปร่งใสปิดเตา เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่ฉ่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันไส้จะไม่กระทืบใน samsa ที่เสร็จแล้ว เราทำให้หัวหอมเย็นลง

4. เรารวมหัวหอมเย็นและเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือมากขึ้น เนื่องจากหัวหอมที่ไม่มีเครื่องเทศและในตัวมันเองจะให้รสหวาน

5. เรานำขนมพัฟออกมาคลี่ออกแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง โดยปกติจะเป็นม้วนหรือห่อหลายแผ่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือสี่เหลี่ยมจัตุรัสและสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมนั่นคือ samsa จะเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถสร้างสามเหลี่ยมคลาสสิกได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องตัดแป้ง

6. ตีไข่ไก่ทั้งฟองด้วยส้อม จำเป็นต้องยึดขอบแป้งให้แน่นเนื่องจากค่อนข้างแห้งและตะเข็บมักจะแตกระหว่างการอบ

7. หล่อลื่นขอบของชิ้นส่วนต่างๆ กระจายไส้และปั้น samsa จากนั้นอัดจาระบีอีกสองสามชิ้นแล้วทำซ้ำ หากคุณทาแป้งด้วยไข่ทันทีขอบจะยังคงแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

8. วาง samsa ที่ปั้นไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

10. ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 200 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

11. เรานำ samsa ออกจากเตาอบ คลุมถาดอบทันทีด้วยผ้าขนหนูพับหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น มาทดสอบกันเถอะ!

หากไม่มีเมล็ดงาคุณสามารถโรย samsa ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ พวกมันยังมีประโยชน์มาก พวกมันดูเหมือนเมล็ดงามาก

การเติมจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้เนื้อติดมันหรือน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น อุซเบกมักจะใส่หางไขมันลงใน samsa ซึ่งให้รสชาติที่ผิดปกติและขนมอบมีกลิ่นหอมมาก

หากใช้เนื้อวัวหรือหมูอายุไม่มากเนื้อแกะอย่าพยายามต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เสียรสชาติของไส้เท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการหมักเนื้อ คุณสามารถผัดเครื่องเทศทิ้งไว้หลายชั่วโมง หรือเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย, ซอสถั่วเหลือง, คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับได้ทันที น้ำของมันจะซึมซาบเนื้อและทำให้เส้นใยนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Samsa ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ยีสต์คือไม่ขึ้นบนแผ่นอบ แต่คุณยังต้องเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป ดังนั้นพวกเขาจึงอบได้ดีกว่า, มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน