หลายคนรู้วิธีการปรุง "มะรุม" สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่คือซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศเนื้อสดและมะรุม หากคุณไม่ทราบวิธีตุนของว่างเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุง "มะรุม" สำหรับฤดูหนาว คุณควรบอกคุณว่าซอสนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้าง

การเตรียมนี้ค่อนข้างเผ็ด พืชชนิดหนึ่งให้รสชาติดังกล่าว ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณผักนี้ "มะรุม" ไม่เพียง แต่จะเผ็ด แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพสูง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี รวมทั้งมีภูมิต้านทานต่อโรคต่างๆ ของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า เนื่องจากความเผ็ดค่อนข้างแรง ซอสนี้จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ คุณจะรู้สึกแย่ได้ง่าย

"พืชชนิดหนึ่ง" แบบคลาสสิก: สูตรสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและรากมะรุม

ในการทำ "พืชชนิดหนึ่ง" แบบคลาสสิกที่บ้าน คุณควรใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้ซอสมีความหนาเป็นพิเศษและทำให้ความกระด้างของมะรุมอ่อนลง

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำ "อึ" คุณควรซื้อ:

• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
• เกลือไม่ใหญ่มาก - ประมาณ 1.5 ช้อนขนม
• มะเขือเทศสุกมากที่สุดเนื้อ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็กเต็ม

การเตรียมวัตถุดิบ

"มะรุม" แบบคลาสสิกมีการเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ผักสดเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างดี ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ทำความสะอาดมะเขือเทศจากสะดือและมะรุม - จากเปลือก

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มรสเด็ด

ก่อนเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว คุณควรนำเหยือกแก้ว (750 กรัม) สองสามโหลแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาเกลียวด้วยวิธีใดก็ตามที่คุณทราบ ถัดไปคุณต้องสับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งรากมะรุมพร้อมกระเทียมที่นั่น

หลังจากที่คุณได้ข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะต้องแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่น คุณสามารถเก็บที่ว่างเปล่าได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในห้องเย็นเท่านั้น หากคุณวางขวดซอสร้อนไว้ในที่อุ่นๆ ซอสจะเริ่มหมักในไม่ช้า แล้วจึงนำออกจากภาชนะให้หมด

วิธีการปรุง "พืชชนิดหนึ่ง" จากมะเขือเทศและน้ำมันพืช?

วิธีการปรุง "มะรุม" แบบโฮมเมดนี้คิดค้นขึ้นหลังจากประสบการณ์ที่น่าเศร้าเมื่อซอสของแม่บ้านกลายเป็นเปรี้ยวหรือขึ้นรา เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ชิ้นงานนี้จึงเริ่มทำโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ดังนั้น เราจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่งที่สดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือไม่ใหญ่มาก - 1 ช้อนใหญ่
• มะเขือเทศสุกมากที่สุด เนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

"พืชชนิดหนึ่ง" แบบโฮมเมดคลาสสิกไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่ถ้าคุณต้องการซอสที่นุ่มกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานก็ยังแนะนำให้ปรุงฐานมะเขือเทศบนเตา

ดังนั้นในการเตรียม "พืชชนิดหนึ่ง" คุณควรล้างมะเขือเทศสดให้สะอาดแล้วปอกเปลือกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถัดไปต้องสับผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางในอ่างเคลือบ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ควรเติมเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศ

ขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คุณต้องเริ่มแปรรูปส่วนประกอบที่เหลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างรากมะรุมให้ดีแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียม ถัดไปจะต้องเพิ่มมวลเผ็ดลงในมะเขือเทศที่เดือดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตาทันที

กระบวนการก่อตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง "พืชชนิดหนึ่ง" จากมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว แต่เพื่อให้ซอสดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลานานควรรีดให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ขวดโหลสองสามลิตรแล้วฆ่าเชื้อด้วยฝาไอน้ำ ถัดไปแต่ละภาชนะจะต้องเติม "พืชชนิดหนึ่ง" ที่ร้อนและม้วนขึ้นทันที หลังจากพลิกขวดโหลแล้วควรคลุมด้วยผ้าหนาและรอจนเย็นสนิท ในตอนท้ายจะต้องเอาซอสรัสเซียรสเผ็ดไปที่ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน

ปรุง "มะรุม" กับหัวบีท

หากคุณเบื่อกับอาหารเรียกน้ำย่อยฮอร์สแรดิชแบบคลาสสิกแล้วล่ะก็ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใส่หัวบีท ด้วยผักดังกล่าวซอสจะไม่เพียง แต่จะเข้มข้นขึ้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างสดใสอีกด้วย

ดังนั้น เราต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือไม่ใหญ่มาก - 2 ช้อนขนม
• มะเขือเทศสุกมากที่สุดเนื้อ - ½กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 800 กรัม
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุง "พืชชนิดหนึ่ง" สำหรับฤดูหนาว คุณควรล้างหัวบีทให้ดี แล้วต้มให้เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ถัดไปคุณต้องล้างมะเขือเทศและรากพืชชนิดหนึ่ง ขอแนะนำให้บดส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกับกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องใส่ในภาชนะเคลือบปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ แต่อย่านำไปต้ม ถัดไป ซอสร้อนจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้เข้ากัน หลังจากเก็บมะรุมบีทรูทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ว ควรนำมันออกในที่เย็น ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บซอสไว้ได้ประมาณ 5-7 เดือน

"Hrenovina" ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียม "พืชชนิดหนึ่ง" บีทรูท (ภาพถูกนำเสนอด้านบน) อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมซอสที่ไม่ซ้ำแบบใคร ประกอบด้วยการเพิ่มลูกพลัมสุกลงในส่วนผสมหลัก ควรสังเกตว่าซอสนี้มีรสชาติค่อนข้างผิดปกติและเผ็ดร้อน - มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ

ดังนั้นเพื่อเตรียมพืชชนิดหนึ่งที่เราต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำ "พืชชนิดหนึ่ง" ด้วยลูกพลัมผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและหลุม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างรากมะรุมและมะเขือเทศ หลังจากนั้นควรสับส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ (รวมถึงกระเทียม) ต่อไปจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือด แม้ว่าฐานจะอุ่น แต่ควรเติมเกลือที่ไม่หยาบมาก น้ำตาล กัดและน้ำมันพืชลงไป สุดท้ายผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วพักไว้ให้เย็น

การเตรียมภาชนะและตะเข็บ

ในขณะที่ซอสสำเร็จรูปอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณควรดำเนินการฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะ ใส่ในไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังไฟสูงสุด หลังจากผ่านไป 5 นาที สามารถนำกระป๋องออกได้อย่างปลอดภัย สำหรับฝาแนะนำให้วางในชามเติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วจะต้องเท "พืชชนิดหนึ่ง" ลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ช่องว่างจะถูกลบออกไปยังห้องเย็นที่แสงแดดไม่ตก ขอแนะนำให้เก็บ "พืชชนิดหนึ่ง" ดังกล่าวไว้ประมาณ 2-3 เดือน

วิธีใช้?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง "พืชชนิดหนึ่ง" แบบคลาสสิกด้วยหัวบีท เนย และลูกพลัมแล้ว ซึ่งวิธีการข้างต้นในการสร้างขนมที่มีกลิ่นหอมเป็นธุรกิจของคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใดซอสดังกล่าวจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและเผ็ด ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และอาหารจานที่สองและจานแรกอื่นๆ สามารถใช้ทำแซนวิชได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ทำให้ "อึ" หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ระบายออกจากขนมปัง

มะรุมหรือมะรุม- ซอสเผ็ดที่ทำจากมะรุม มะเขือเทศสุก และกระเทียม โดยไม่ผ่านความร้อน ไซบีเรียและเทือกเขาอูราลถือเป็นบ้านเกิดและแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น นอกจากชื่อเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถหาชื่ออื่นๆ ได้ เช่น มะรุม งูเห่า ไซบีเรียนไลท์ กอร์โลเดอร์ ตามรสนิยมของคุณมันเทียบได้กับเผ็ดและแสบร้อนเท่านั้น ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, พาสต้า, ผัก นอกจากนี้ยังใช้ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคไวรัส เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพราะ มะเขือเทศมะรุมคมและแสบร้อนมาก ผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

บางสูตรแนะนำให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้ว เนื่องจากซอสไม่ผ่านการอบร้อนและเพื่อถนอมอาหารให้ดีขึ้น ห้ามเติมแอสไพรินลงในพืชชนิดหนึ่งรวมถึงการเก็บรักษาประเภทอื่นโดยเด็ดขาด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคแล้วและร่วมกับมะเขือเทศเกลือและเปรี้ยวภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บและการเตรียมที่เหมาะสมคุณไม่ต้องกลัวว่าจะมีรสเปรี้ยวจากพืชชนิดหนึ่ง ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งใส่กระเทียมและมะรุมใส่เข้าไปมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับมะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300-400 กรัม,
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะรุมมะเขือเทศ - สูตร

ดังนั้นในการปรุงอาหารมะรุมคุณต้องปรุงมะเขือเทศเนื้อสุกกระเทียมและรากมะรุม คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศด้วย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้าน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย ต่อไป ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในภายหลัง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมแกะผิวที่หยาบกร้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้แน่ใจว่าได้ผูกคอเครื่องบดเนื้อแน่นด้วยถุงพลาสติก วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยไม่กระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์และช่วยให้คุณไม่ต้องน้ำตาซึม หากคุณมีเครื่องปั่นคุณก็สามารถใช้งานได้ แกะถุงมะรุมป่น มัดแล้วพักไว้

ปอกเปลือกกระเทียม. ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ หากคุณต้องการทำซอสที่ร้อนกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก กระเทียมเช่นมะรุมกับมะเขือเทศก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน เพิ่มมะรุมลงในชามด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำกระเทียมออก

ฉันยังใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย หากต้องการเพิ่มความกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นสีแดงหรือพริกขี้หนูสับละเอียด

ใส่เกลือครัว. ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับพืชชนิดหนึ่งหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส หลังจากแน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้ยังสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้อีกด้วย เนื่องจากซอสนี้ไม่คล้อยตามการรักษาความร้อน ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในห้องเย็น

มะรุมจากมะเขือเทศ รูปภาพ

การเตรียมอาหารว่างที่อร่อยและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับงานฉลองใด ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ความลับ ในขณะเดียวกันก็มีการใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป รสชาติเป็นปรากฎการณ์และอุดมไปด้วย ผู้ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึงทันทีที่พวกเขารู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา

มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนประกอบต่าง ๆ ที่เสริมและเน้นจานนี้ ทุกคนชอบสูตรของตัวเอง บางคนชอบตัวเลือกแบบคลาสสิก ในขณะที่บางตัวจะชอบการทดลอง ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอซึ่งสามารถเอาใจคนรักเผ็ดทุกคน

วิธีทำมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมที่เก็บไว้ได้นาน

เคล็ดลับของสูตรที่นำเสนอคือความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องต้มหรือฆ่าเชื้อ เพียงรสชาติเข้มข้นจากธรรมชาติ เก็บไว้ได้นาน โดยไม่ต้องใช้ลูกเล่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สองสามกิโลกรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

กำลังขับ: 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลบที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ให้ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก

2. ปอกกลีบกระเทียม ลอกเปลือกออกจากรากมะรุม.

3. ตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่กลีบกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อและบดให้ละเอียด

5. มะเขือเทศสับละเอียดยังผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมระบายน้ำที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้

6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะและผสม

7. ใส่เกลือและน้ำตาล กระจายซอสที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

8. มะรุมสามารถบริโภคได้ทันที จะได้รับรสชาติมากขึ้นใน 3-5 วัน

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

จนถึงเดือนมกราคม คุณสามารถจัดหาของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้ตัวเองซึ่งสามารถกระจายงานฉลองและเพิ่มรสชาติให้กับมันได้

มะรุมกับหัวบีท

ทำไมต้องใช้การจัดเตรียมในเมื่อคุณสามารถเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าได้ด้วยตัวเอง? จากนี้ไปรสชาติของอาหารจะเป็นประโยชน์และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย มะรุมกับหัวบีทสดจะเป็นซอสที่คู่ควรกับอาหารจานเนื้อ มันจะไม่เพียงแรเงาผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่ยังให้ความพิเศษและความสมบูรณ์เป็นพิเศษแก่พวกเขา

วัตถุดิบ:

• Svela - ครอบตัดหนึ่งรากขนาดกลาง
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มก.
• น้ำกรอง - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

ผลผลิต - 700 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกรากมะรุมออกจากเปลือก บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกเปลือกรากพืชแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

4. หากหัวบีทไม่ฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำอีก 50 มิลลิกรัมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

5. ฆ่าเชื้อขวดโหล แห้ง. เทซอสแล้วปิดฝา

คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้นาน 4-5 เดือน ในช่วงเวลานี้ รสชาติจะเข้มข้นด้วยกลิ่นโน๊ตใหม่ๆ

มะรุมไม่มีมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแท้จริง ด้วยส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศที่ไม่มีผลทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุด จานสีของซอสนี้สามารถเป็นได้ทั้งสีเหลืองสดใสและสีส้มที่เข้มข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ gagoshars ใดในการเตรียมช่องว่าง

วัตถุดิบ:

• Gagoshary (พริกหยวก) - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - สองสามชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ผลผลิต - 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างส่วนผสมให้สะอาด เอาส่วนเกินออกให้หมด ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทลงในภาชนะเดียว เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. นึ่งขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า แห้ง. กระจายซอสและวางในตู้เย็น

แม้แต่คนรักเผ็ดจะพบว่าซอสนี้ร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ปริมาณของรสชาติที่สัมผัสได้นั้นแทบจะไม่สามารถถ่ายทอดออกมาในรูปแบบอื่นได้

วิธีทำมะรุมไม่ให้เปรี้ยว

ซอสมะรุมอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันให้วิตามินที่มีประโยชน์แก่ร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบ บางครั้งขนมก็เริ่มขึ้นราหรือเปรี้ยว ในกรณีนี้ไม่ควรละเลยกฎที่รู้จักกันดี: ต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

การจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฝาปิดโพลีเอทิลีนที่สะอาด ป้องกันการเติมสารกันบูดเพิ่มเติม: น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก

มะรุมเปรี้ยวสามารถกระตุ้น:

• ขาดการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: กระเทียมหรือเกลือ
• สินค้าชำรุด.
• การจัดเก็บชิ้นงานในที่อบอุ่น

ฝาปิดไนลอนมาตรฐานเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว หากคุณต้องเก็บในภาชนะแก้วเป็นเวลานาน แนะนำให้ใส่กระดาษแก้วหลายชั้นไว้ใต้ฝาเกลียว ซึ่งจะช่วยลดปริมาณอากาศเข้า

วิธียืดอายุการเก็บรักษา

ของว่างแสนอร่อยเช่นนี้น่ายินดีเสมอที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ มันเกิดขึ้นที่เธอไม่ "รอด" จนกว่าจะถึงวันสำคัญเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง และนี่ไม่ใช่จำนวนของช่องว่างที่เตรียมไว้ แต่เป็นราซ้ำซากและเปรี้ยว ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงพยายามทุกวิถีทางที่มีอยู่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้สารกันบูดเพิ่มเติมหรือซอสปรุงสุก เป็นผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกปรับระดับและคุณภาพรสชาติจะสว่างน้อยลง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการบรรลุเมื่อทำอาหาร?

ความสดของผักในมะรุมเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา และ adjika สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ ดังนั้น เพื่อยืดอายุอาหาร คุณควรใช้เคล็ดลับที่รู้จักกันดี: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนซอส ช่างฝีมือบางคนใช้มัสตาร์ดเพื่อจุดประสงค์นี้แม้ว่าจะหล่อลื่นฝาด้วยก็ตาม

ควรเลือกวิธีใดตามความชอบ น้ำมันพืชจะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และมัสตาร์ดจะเพิ่มกลิ่นรสบางอย่าง

• รากพืชชนิดหนึ่งควรมีคุณภาพสูงสุด ควรให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นที่สุด นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้นานที่สุด
• หนึ่งในความแตกต่างของการปรุงอาหารคือรากที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ ในกรณีนี้ ให้ขุดก่อนเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่ง
• เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาระหว่างการปรุงอาหารจึงควรคลุมเครื่องบดเนื้อด้วยผ้าพันคอหรือถุงพลาสติก ถ้าเป็นไปได้ ให้เตรียมอาหารนอกบ้าน
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในสูตรหลักได้ เพื่อให้มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แอปเปิลหรือมะยมอาจเหมาะสม พริกหลายชนิดจะกระจายรสชาติได้ดี ผักใบเขียวที่หลากหลายจะทำให้มะรุมเป็นซอสที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
• หากอาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมจากรากแห้ง แนะนำให้เตรียมอย่างเหมาะสม: ปอกเปลือก หั่น ตากในเตาอบ บดในเครื่องบดกาแฟ เทลงในขวดแก้วและเก็บ

ซอสที่น่าสนใจจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน มะรุมอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี สามารถเตรียมได้ง่ายทั้งสำหรับฤดูกาลและเป็นการเตรียมตัวเป็นเวลานาน

ถึงกระนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมมะรุมเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน อร่อยอเนกประสงค์เก็บไว้ได้นาน - มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการซึ่งยิ่งกว่านั้นทำง่ายมาก? และราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูก! วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีทำขนมมะรุมด้วยวิธีเย็นและร้อน มีและไม่มีสารกันบูด

สูตรคลาสสิค

หมายถึงชุดส่วนประกอบที่จำกัด เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และแน่นอน รากพืชชนิดหนึ่งที่มีให้ที่นี่

สำคัญ! มะเขือเทศที่สุกเต็มที่จะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวและยิ่งมีสีแดงมากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็จะยิ่งสดใสขึ้นเท่านั้น ควรใช้มะเขือเทศชนิดครีมจะดีกว่าสำหรับเวลานี้ นอกจากนี้ครีมยังมีเนื้อและไม่เหลวเกินไป

ในการเตรียมขนมมะรุม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหั่นมะเขือเทศได้ หลังให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวเกินไปหลายคนชอบที่จะบดมะเขือเทศด้วย

สำหรับมะรุมคลาสสิก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุมปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - ใส่เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 5 กานพลู

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศที่มีพืชชนิดหนึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใช้มะเขือเทศที่มีคุณภาพ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฆ่าเชื้อให้ดีก่อนปิดฝาและโถ คุณต้องเก็บมะรุมดิบไว้ในที่เย็น - ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกสับในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นจึงผสมเกลืออย่างระมัดระวัง
3. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้งหลังการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และส่งไปจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ตลอดฤดู

คำแนะนำ. เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งไม่เป็นสนิมเมื่อทำการประมวลผลตาให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อซึ่งพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วจะออกมา มันง่ายกว่ามากในการทำงานแบบนั้น

ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งคือซอสมะรุมกับกระเทียม มะเขือเทศ และพริกขี้หนู อาหารเรียกน้ำย่อยในกรณีนี้กลับกลายเป็นว่ายิ่งไหม้มากขึ้น แต่รสชาติของมันเด่นชัด

มะเขือเทศสุกและหนาแน่นต่อกิโลกรัม:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 0.6 กก.
• พริกไทยร้อนสองสามฝัก
• กระเทียม 3 หัว;
• ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า - ผักทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อรวมถึงพริกร้อน มวลปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

เตรียมความพร้อมรับหน้าหนาว

วิธีการทั้งหมดข้างต้นไม่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บขนมภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้น หากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ก็ยังแนะนำให้นำไปอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นพืชชนิดหนึ่งสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

วิธีนี้มักจะเรียกว่าร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

คุณต้องปรุงมะเขือเทศรีด 2 กิโลกรัม:

• รากมะรุมปอกเปลือก 0.3 กก.
• กระเทียม 4 หัว;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากคุณเทน้ำเดือดลงบนรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อย ความขมที่มากเกินไปก็จะหมดไป

1. ผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นมวลจะถูกผสมให้เข้ากันและตั้งให้เดือดอย่างน้อย 5 นาที หากมะเขือเทศเป็นน้ำ และรสออกกลายเป็นน้ำ คุณสามารถปรุงพืชชนิดหนึ่งมากขึ้นเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออก
3. วางซอสในขวดที่ต้มหรือนึ่งแล้วปิดฝา

หากคุณตั้งใจจะทานอาหารเรียกน้ำย่อยในทันที ก็ยังแนะนำให้ต้มให้สุก สัปดาห์ที่เพียงพอ

ซอสมะรุมกับแอสไพริน

มีวิธีการปรุงอาหารที่จะรักษาความสดของขนมรสเผ็ดนี้ให้สดใหม่ได้แม้หลังจากเก็บไว้นาน เพื่อการอนุรักษ์นั่นคือการทำลายของเน่าเสียและแบคทีเรียอื่น ๆ แอสไพรินถูกใช้ที่นี่ อย่าตกใจกับข้อเสนอนี้เพราะว่าอันตรายจากแอสไพรินในช่องว่างยังไม่ได้รับการพิสูจน์เลย และยิ่งกว่านั้นถ้าไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนใดๆ

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันลงในพืชชนิดหนึ่งและคุณจะเห็นว่ามันหอมและดีแค่ไหนในฤดูหนาว แค่ขวดโหลของฤดูร้อนแท้ๆ!

ดังนั้นในการเตรียมอาหารว่างด้วยแอสไพริน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• เกลือ.

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนประกอบทั้งหมดผสมตามปกติ

1. สำหรับมวลมะเขือเทศ 1 ลิตรให้เติมแอสไพรินบด 1 เม็ด
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. มะรุมปิดฝาด้วยไนลอนแข็งที่สะอาด เป็นสิ่งสำคัญมากที่เหยือกจะแห้งและปลอดเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับหัวบีท

บีทรูทไม่ได้เป็นเพียงสีสดใสเพิ่มเติมของขนมขบเคี้ยว แต่ยังเพิ่มคุณค่าของอาหารด้วยวิตามิน เพิ่มลงในพืชชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วและรับรสชาติที่น่าสนใจและเฉดสีที่แปลกตา

คุณสามารถขูดหัวบีทต้มเล็กน้อยลงในมะรุมมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศเลย ในกรณีนี้หัวผักกาดจะต้องต้ม, ขูด, ใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุด, บีบน้ำแล้วเทลงในมะรุม

จากนั้นก็เหลือเพียงแค่ใส่เกลือลงในจานแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย - ทุกอย่างทำเพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ และถ้ามะรุมดูหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางได้โดยการเทน้ำต้มเล็กน้อย ควรเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็วเพราะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ของว่างรสเผ็ดได้มาจากพืชชนิดหนึ่งที่เติมแอปเปิ้ล มันเดือดจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว

ในการเตรียมมะรุม (เนื่องจากมักเรียกกันว่าซอสนี้) คุณต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยป่น - ทุกอย่างถูกใส่เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. ผักทั้งหมดบิดพร้อมกัน
2. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปแล้วใส่กระทะลงในกองไฟแล้วใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูดลงไป
3. หลังจากเดือดมวลจะถูกต้มประมาณสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. อีกห้านาทีทุกอย่างจะถูกต้มและวางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
5. มะรุมม้วนด้วยฝาโลหะสามารถใช้พลาสติกแน่นได้

พร้อมพริกหยวก

นี่คือมะรุมดิบชนิดหนึ่งซึ่งนอกจากมะเขือเทศแล้วยังเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียอีกด้วย

ในการเตรียมซอสนี้ซึ่งคล้ายกับ Georgian Tkemali ที่มีชื่อเสียง คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะรุมขูด 100 กรัม
• ลูกพลัมจำนวนเท่ากัน
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลและเกลือสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมและเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่งมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดระดับน้ำตาล ชำระเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากการเตรียมมะรุม แล้วค่อยๆ ลดลง ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ควรเก็บรากที่สดใหม่ไว้ในห้องใต้ดิน และปรุงรสตามต้องการในปริมาณน้อย

การเลือกวัตถุดิบหลัก...

ข่าวลือยอดนิยมบอกว่าคุณต้องขุดผักในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่ได้รับในเวลานี้มีความฉุนพิเศษและมีกลิ่นมัสตาร์ดเฉพาะตัว กฎสามข้อจะช่วยคุณเลือกการครอบตัดรูตในร้าน

1. ผิว. ปมไม่มีร่องรอยของการสลายตัวและเชื้อรา "ผิว" เป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อถูด้วยเล็บมือ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นฉุนฉุนเฉียวในทันที
2. เยื่อกระดาษ ต้องขาว.
3. ขนาด. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปลูกรากยาว 25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม.

การกินพืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก เช่นเดียวกับโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้ โรคไตและตับอย่างรุนแรง และการแพ้เฉพาะบุคคล การรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากอาจทำให้เลือดออกภายใน เยื่อเมือกในปากไหม้ ทางเดินอาหาร และความดันเพิ่มขึ้น

...และส่วนประกอบอื่นๆ

เป็นไปได้ที่จะทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวจากพืชชนิดหนึ่งเท่านั้นโดยสับและผสมกับเกลืออย่างไรก็ตามตามเนื้อผ้าต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้ในซอสร้อน:

• มะเขือเทศ - เฉพาะสีแดงหรือรวมกับสีเขียว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เนื่องจากชิ้นงานมักจะเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจึงควรให้เฉพาะผลไม้สดและไม่เน่าเสียเท่านั้น
• กระเทียม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูหนาวพันธุ์ "นิวเคลียร์" ถ้าผักยังเด็กคุณสามารถใช้ได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เกลือ - โต๊ะใหญ่ ไม่เสริมไอโอดีน

สามารถเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ฝักพริกไทยร้อน พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ สมุนไพร ผักและผลไม้ได้

กฎการทำอาหาร

เมื่อเก็บเกี่ยวมะรุมคุณต้องคำนึงว่าขนมรสเผ็ดเริ่มสูญเสียความเผ็ดหลังจากสองเดือน ต่อไปนี้เป็นกฎอีกสี่ข้อที่จะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับ

1. เจียร ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอของของเหลว ดังนั้นจึงใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนประกอบหลัก
2. การป้องกัน อีเทอร์ที่กัดกร่อนในผัก ในระหว่างการแปรรูปผลไม้ ทำให้มัน "หลั่งน้ำตา" นายหญิง "ด้วยประสบการณ์" แนะนำให้ติดถุงพลาสติกบนแหวนด้วยตาข่ายโดยใช้แถบยางยืด สำหรับบางคนสิ่งนี้ไม่ได้ช่วย แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษหรือเครื่องช่วยหายใจจะช่วยได้อย่างแน่นอน
3. การทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อในการลบผิวของมะเขือเทศออกจากกลไกภายในของเครื่องบดเนื้อ คุณต้องข้ามแครอทสองสามชิ้น
4. การทำหมัน ขวดเปล่าต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนที่จะเติมซอส เทน้ำเดือดบนฝาหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว เครื่องบดเนื้อแบบใช้มือจะจัดการกับพืชชนิดหนึ่งได้ดีกว่าแบบใช้ไฟฟ้า ซึ่งรากที่มีเส้นใยมักจะติดอยู่ เมื่อใช้เครื่องปั่น ส่วนของรากจะใหญ่เกินไป

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว

ปอกมะรุมออกจากผิวหนังด้วยมีดคม หั่นรากใหญ่เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สับง่ายขึ้น ปล่อยมะเขือเทศออกจากก้าน, กระเทียม - จากแกลบ

ตัวเลือก "รายวัน" แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าซอสปรุงโดยไม่ต้องปรุง: ผักบดรวมกับเครื่องเทศและแจกจ่ายในขวดโหล ช่องว่างปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ม้วน และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

สูตรดั้งเดิมสำหรับพืชชนิดหนึ่ง: บดรากมะรุมห้าราก หัวกระเทียม 1 หัวและมะเขือเทศ 5 กก. ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ บรรจุในขวดโหล ต่อไปนี้คือตัวเลือกซอสอีกเจ็ดแบบที่มีสัดส่วนต่างกันและส่วนผสมเพิ่มเติม

1. การเผาไหม้ มะรุมและกระเทียม 1 กก. มะเขือเทศ 3 กก. น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส สูตรนี้สำหรับมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบ "คมชัด"
2. ด้วยน้ำส้มสายชู พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา
3. ไม่มีมะเขือเทศ สูตร Gorloder สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง (อย่างละ 1 กิโลกรัม) น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะและเกลือสิบช้อนโต๊ะ
4. อ่อน. สำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ดน้อยกว่ากับกระเทียมและมะเขือเทศ คุณจะต้อง: รากมะรุมหนึ่งราก กระเทียม 100 กรัม และมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ด้วยแครอท กระเทียมและมะรุม 100 กรัม มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม แครอท 600 กรัม ฝักพริกไทยร้อน น้ำส้มสายชูแปดถึงสิบหยด เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ด้วยลูกพลัม 100 กรัมมะรุมและพลัมเปรี้ยวหวาน (หลุม), มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวกระเทียม, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. จากชิลี สแน็ค "Spark" ของมะเขือเทศและกระเทียมจัดทำขึ้นโดยไม่มีพืชชนิดหนึ่งแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนในปริมาณที่เท่ากัน

การทำมะรุมแอปเปิ้ลต้องมีการเตรียมผลไม้ล่วงหน้า หั่นแอปเปิลหวานอมเปรี้ยวขนาดใหญ่สี่ผลเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก เติมน้ำ และหลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มเป็นเวลาสองถึงสามนาที ประณามบดผ่านตะแกรง ใส่มะรุมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ ส่งไปเก็บในตู้เย็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนกระดาษเปล่าที่ "ดิบ" ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน: แบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตสามารถพัฒนาได้ในอาหารเรียกน้ำย่อย

ตะเข็บ

สูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวมะรุมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (ตั้งแต่แปดถึงเก้าเดือนถึงหนึ่งปี) เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อในช่องว่างหรือการเคี่ยวในระยะยาว ต่อไปนี้เป็นสี่ตัวเลือกสำหรับการหมักมะรุมสำหรับการนำไปใช้ทีละขั้นตอน

1. หมัก. บดมะรุม 1 กิโลกรัมผสมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 200 มล. ต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาทีครึ่งลิตร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.
2. ด้วยพริกหยวกบดมะเขือเทศ 3 กก. ต้มให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ผัดมะรุมแปรรูป (200 กรัม) กระเทียม (100 กรัม) และพริกไทย (400 กรัม) หลังจากเดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ผสมเกลือสามช้อนโต๊ะสามถึงห้านาทีก่อนพร้อมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นหากต้องการ ใส่ส่วนผสมร้อนในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้น
3. ด้วยซอสมะเขือเทศบดพริกหยวกและมะรุม 1 กก. เทมะเขือเทศ 400 กรัมต้มต้มสิบนาทีใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 200 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้ม อีกหนึ่งหรือสองนาที กระจายไปยังธนาคารม้วนขึ้น
4. ด้วยหัวบีท ต้มหัวบีท 1 กิโลกรัมต่อชั่วโมง นำผลไม้ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ใส่ในขวดโหลสลับกับมะรุมสับเป็นชั้นๆ ในน้ำสี่แก้วผสมเกลือ 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 400 มล. ต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีชิ้นงานฆ่าเชื้อภาชนะ 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศมักจะเตรียมจากมะเขือเทศที่แปรรูปพร้อมกับผิวหนังอย่างไรก็ตามสามารถกำจัด "ผิวหนัง" ออกได้โดยการเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

วิธีรักษาความสด

วิธีทำซอสที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนไม่ให้เปรี้ยวนาน? ต่อไปนี้เป็นกฎห้าข้อของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. เพิ่มสัดส่วนมะรุมและกระเทียมยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในซอสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น
2. แนะนำสารกันบูดจากธรรมชาติการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงานจะช่วยยืดอายุการเก็บ
3. ใช้วิธีแช่เย็น.ประมวลผลด้วยเครื่องบดเนื้อ 1 กก. กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, รากมะรุมขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือ 200 มล. เพื่อลิ้มรส หมักไว้ 12 ชั่วโมง จัดเรียงในขวดแก้ว ปิดฝา แต่อย่าม้วน
4. คลุมด้วย "แผ่นป้องกัน"ตัดวงกลมจากกระดาษไขที่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของโถ แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางบนชิ้นงาน ปิดฝา
5. เพื่อแช่แข็ง บรรจุซอสในถุงเล็กๆ หรือขวดพลาสติก แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินที่บดแล้วหนึ่งเม็ด (ต่อพืชชนิดหนึ่งต่อลิตร) ลงในช่องว่างเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การแนะนำของยาอาจไม่ปลอดภัย ดังนั้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัด

คุณสามารถปรุงพืชชนิดหนึ่ง "ด้วยการบิด" โดยเพิ่มกานพลู, ออริกาโน, โหระพา, อบเชยหรือสมุนไพรสดสับ ซอสควรเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวแบบโฮมเมด เนื้อและไก่ มันฝรั่งต้ม หรือเพียงแค่ทาขนมปังข้าวไรย์