เมื่อ 100 ปีที่แล้วในรัสเซีย ถั่วเลนทิลไม่เพียงพบได้ทุกที่บนโต๊ะของคนรวยและคนจนเท่านั้น แต่ยังถูกส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มถั่วเลนทิลเพื่อทำอาหารจานอร่อย

พืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดในตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยหินใหม่ ปรากฏใน Rus ในศตวรรษที่ 14 และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมาย ตอนนี้พวกเขาลืมราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วไป แต่เปล่าประโยชน์!

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเลนทิลนั้นมหาศาล ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชมากกว่าร้อยละ 60 และแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากมาย ไม่มีเหตุผลในหมู่พระสงฆ์ใน Rus 'มันเป็นแหล่งอาหารหลักระหว่างการถือศีลอดสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง: ซุปขนมอบเครื่องเคียง

จากมุมมองทางการแพทย์ ราชินีแห่งถั่วเป็นเพียงคลังแห่งสุขภาพ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ การใช้เป็นประจำจะไม่เพียงทำให้ร่างกายดีขึ้น แต่ยังรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

1. ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารพิษ แอลกอฮอล์ และพิษของนิโคติน
3. ด้วยโรคกระเพาะและแผลพุพอง, ความเจ็บปวดลดลง, อาการเสียดท้องจะหายไป
4. การป้องกันมะเร็ง - ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของประสาท ซึ่งเป็นยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง

รายการไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ถั่วยังมีคุณสมบัติเครื่องสำอางซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารและยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อแก้ปัญหาทางนรีเวช

มีสีสันมาก!

รู้จักถั่วหลายชนิด

1. สีน้ำตาล. ชนิดที่พบบ่อยที่สุด อุดมด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง ซุปส่วนใหญ่เตรียมจากมัน มีรสบ๊องเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
2. สีแดงหรืออียิปต์ แทบไม่มีเปลือก ดังนั้นมันจึงเดือดทันที ขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งบด, น้ำพริกเผา, ซุปจากนั้น
3. Puy หรือสีเขียว อุดมไปด้วยไฟเบอร์พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในเมือง Puy ของฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมอ่อนๆของพริกไทย ไม่ต้องต้มและแนะนำให้ใส่ในสลัด
4. สีเหลือง. ถั่วเขียวขัดเงา ใช้สำหรับอาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น
5. ดำหรือเบลูก้า มันมีขนาดเล็กดูเหมือนคาเวียร์สีดำ มีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้หายหวัดได้ มักใช้สำหรับสลัดมีประโยชน์ในรูปแบบแตกหน่อ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะคงรูปร่างไว้เนื่องจากสีที่ผิดปกติทำให้อาหารดูน่าสนใจและสร้างสรรค์

วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะคน ควรใส่เกลือหรือใส่มะเขือเทศในตอนท้าย 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มหรือเป็นกรดจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด สิ่งนี้จะทำให้ถั่วนุ่มและนิ่มขึ้นรวมถึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

แต่ละพันธุ์มีเวลาทำอาหารต่างกัน แน่นอนคุณสามารถลองความนุ่มนวลและรสชาติได้ตลอดเวลา แต่ควรจดจำหรือจดบันทึกว่าจะปรุงถั่วเลนทิลมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับสี

สีแดงและสีเหลืองสุกเร็วมาก เฉลี่ย 15 นาที สีน้ำตาลและสีดำจะพร้อมใน 25 นาที และการปรุงอาหารสีเขียวใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลปรุงสุกมากน้อยเพียงใดโดยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• หม้อหุงหลายคน - 50 นาที;
• เตาอบไมโครเวฟ - 7-12 นาที
• เรือกลไฟ - 1 ชั่วโมง

คุณต้องการน้ำเท่าไหร่

สำหรับเครื่องเคียงของซีเรียลหนึ่งส่วนคุณต้องใช้น้ำสองส่วน พยายามรักษาอัตราส่วน 1:2 อย่างเข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป

หากคุณใช้เตาไมโครเวฟหรือหม้อต้มน้ำสองครั้งก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะสูงกว่าระดับเมล็ดข้าว 1-2 ซม.

มันเข้ามาในชีวิตของเราอย่างยาวนานและมั่นคงช่วยให้คุณเตรียมอาหารในโหมดอัตโนมัติได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วเลนทิล

ใช้โหมด "ดับ", "โจ๊ก" หากจานประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างควรวางพืชตระกูลถั่วเป็นลำดับสุดท้าย

เตรียมถั่วกับเห็ดดังนี้

1. เราเปิดโหมด "การทอด" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบนำไปสู่สภาวะโปร่งใส
2. แชมปิญองสับแบบสุ่มหรือเห็ดอื่น ๆ หนึ่งโหลผัดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วลงในเห็ดแล้วเทน้ำเดือดสองแก้ว
4. เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลาเป็น 50 นาที
5. หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว แนะนำให้ทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติอีก 20 นาที

ดังนั้นคุณสามารถปรุงถั่วกับเนื้อไก่ผัก อย่าลืมใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นที่สว่างกว่า

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าในเตาไมโครเวฟคุณไม่เพียง แต่ละลายอาหารหรืออุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย

เทถั่วแดงหรือเหลืองลงในจานพิเศษ เกลือ ใส่เครื่องเทศและเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา ตั้งโหมดสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ถั่วเลนทิลจะร่วน ธัญพืชเต็มเมล็ดและยืดหยุ่นได้

ปรุงอาหารในหม้อนึ่ง

เมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ รับประกันว่าอาหารจะไม่ไหม้ และซีเรียลจะร่วน ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงอาหารคือการใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงอาหารปกติในกระทะ

ใส่ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เนยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งเวลาเป็น 1 ชม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ชิมรส คุณสามารถเพิ่มเวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น

วิธีการปรุงถั่วเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย? มีสูตรอาหารมากมาย เพิ่มจินตนาการ อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

โจ๊ก

มันดีพอ ๆ กันกับอาหารจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

1. เทธัญพืชสีเหลืองหรือสีแดงที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำเดือดในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง
2. ปรุงอาหารจนสุก เป็นเวลา 5-7 นาที อย่าลืมใส่เกลือและใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. ระบายน้ำส่วนเกินและปล่อยให้เดือดปุด ๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมเนื้อย่างกับถั่ว เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟโรยโจ๊กด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปข้น

โยนถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มขึ้น ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปข้นเนียน ตีหรือกรองผ่านกระชอน

เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับผักสดและสมุนไพร ใบสะระแหน่ในจานจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ซุป

วิธีการปรุงถั่วสีน้ำตาล? สิ่งที่จะปรุงอาหาร? ลองซุปถั่วเลนทิล อาหารมากมายที่อุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารรอง ในฤดูหนาวมันอิ่มตัว, อบอุ่น, ให้ความน่าสนใจและสัมผัสที่แปลกใหม่

นี่คือสูตรซุปคลาสสิก

1. ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยในน้ำสองถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
2. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. รวมผักกับถั่วเลนทิลใส่ขมิ้นยี่หร่าพริกแดงและพริกไทยดำ เกลือ.
4. เคี่ยวไฟอ่อนจนถั่วฝักยาวนิ่ม
5. ใช้เครื่องปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
6. เพิ่มน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือผักหกถ้วย
7. ปรุงรสด้วยเนย โรยด้วยสมุนไพรสับและพริกขี้หนูป่น

ถั่วเขียวและดำที่แปลกใหม่

ถั่วดำเรียกอีกอย่างว่าเบลูก้า ธัญพืชมีความแวววาวมีสีสันคล้ายกับไข่ปลาคาเวียร์สีดำซึ่งเป็นชื่อเล่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากเป็นลักษณะการเก็บเกี่ยวที่ใช้แรงงานมาก

ถั่วดำที่แตกหน่อมีประโยชน์มากใส่ในสลัด เมื่อต้มแล้วจะมีรูปร่างทั้งหมดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เบลูก้าดูแปลกใหม่บนแซนวิช ในยุโรปมีการเตรียมซุปแสนอร่อยและซอสรสเลิศและในประเทศแถบเอเชียจะผสมกับข้าวหรือใส่ในสตูว์ผัก

ถั่วเขียวได้รับการเพาะพันธุ์ในฝรั่งเศสในเมืองเล็ก ๆ ของ Puy ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงเรียกว่าภาษาฝรั่งเศสหรือตามชื่อเมือง มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา นักชิมหลายคนคิดว่าความหลากหลายนี้เป็นความหลากหลายที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการปรุงอาหารและแนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศ ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัด

พันธุ์ Puy ไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไป ดังนั้นคู่ของมันจึงเป็นถั่วเลนทิลที่ไม่สุกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลเขียวและไม่เดือด มันง่ายที่จะแยกแยะจาก Puy ถั่วฝรั่งเศสมีลายหินอ่อนบนเมล็ดข้าว

1. เม็ดถั่วควรมีรูปร่างและสีสม่ำเสมอกัน หากมีรูเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าแมลงชอบและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป
2. อย่าผสมถั่วที่ซื้อในเวลาต่างกัน แม้ว่าจะเป็นพันธุ์เดียวกันก็ตาม ถั่วฝักยาวจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น
3. สำหรับซุปผัก ถั่วเลนทิลจะถูกโยนลงไปก่อนและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป
4. หากคุณกำลังทำซุปถั่วเลนทิลกับน้ำสต๊อกเนื้อ ให้ปรุงเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ถั่ว
5. เพื่อให้โจ๊กร่วน ต้มให้เดือด ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้พองตัวใต้ฝา
6. ใบกระวาน, สะระแหน่, โรสแมรี่, กานพลูผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วและจากผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม
7. เครื่องเทศควรเพิ่มเร็วที่สุดรสชาติจะเด่นชัดขึ้น
8. ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
9. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดให้ใส่กานพลู

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร อย่าละเลยและอาหารของคุณจะเต็มไปด้วยอาหารจานอร่อย

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และจำเป็นสำหรับหุ่นเพรียวบาง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ซุปและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปัง, สลัด, ขนมอบ, ลูกชิ้นและแม้แต่ขนมหวาน

พืชที่น่าทึ่งนี้ไม่สามารถสะสมสารพิษและไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วเลนทิลถูกเรียกว่าราชินีแห่งถั่ว

กินอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถั่วในภาคตะวันออกเรียกว่าขนมปังสำหรับคนจน

เตรียมเครื่องเคียงซุปเค้กซีเรียลจากพืชตระกูลถั่ว

แม้จะมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับถั่วลันเตา แต่ถั่วเลนทิลก็มีรสชาติที่ละเอียดกว่าและมีลักษณะที่ไม่แน่นอน

การปรุงถั่วเลนทิลนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า: ไม่ต้องแช่นานและเปลี่ยนน้ำ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยถั่วเลนทิล แต่พืชตระกูลถั่วที่น่าทึ่งนี้อร่อยมากด้วยตัวมันเอง

วิธีปรุงถั่ว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ในร้านค้าทุกวันนี้ คุณสามารถหาซื้อถั่วเลนทิลสีแดง สีเขียว สีเหลือง และสีดำได้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็เข้าใจว่าเขาจะต้องจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน แท้จริงแล้ว บางชนิดใช้สำหรับสลัดเป็นหลัก บางชนิดใช้กับมันบดหรือซีเรียล และบางชนิดใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดี

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วเขียวใช้เวลาในการต้มนานกว่าถั่วชนิดอื่น แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ ดังนั้นจึงมักใช้ในสลัดหรือถั่วงอกเพื่อปรับปรุงอาหาร จากสีแดงซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วจะได้น้ำซุปข้นที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะใช้เวลาน้อยมากในหม้อก่อนที่จะกลายเป็นโจ๊กเนื้อนุ่ม

ถั่วเลนทิลส่วนใหญ่ไม่ต้องแช่น้ำ มีข้อยกเว้นสำหรับเมล็ดพืชสีเขียวเท่านั้น: อ่างน้ำสองชั่วโมงเหมาะสำหรับพวกมัน ช่วยให้อาหารนิ่มลงและอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่รับประกันได้ ถั่วเลนทิลจะต้องถูกแยกออก เมล็ดที่เสียหาย เน่าเสีย และสกปรกออกก่อน จากนั้นล้างพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำเย็นโดยใช้ชามขนาดใหญ่ กระทะ หรือกระชอน ตามกฎแล้วคุณต้องใช้น้ำสองถ้วยต่อถั่วหนึ่งถ้วย แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับการล้าง: คุณสามารถทำด้วยตา

ธัญพืชจะต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องต้มเปลือกด้านบนอย่างรวดเร็ว กระบวนการขึ้นอยู่กับความหลากหลายใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที

ถั่วเลนทิลสีแดง (หรือสีส้ม)- สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงเมล็ดพืชที่ปอกเปลือก (เปลือกใยผัก) ดังนั้นมันจึงปรุงเกือบจะทันทีตั้งแต่ 15 ถึง 20 นาที

ถั่วสีน้ำตาลต้องใช้ความอิดโรยอีกต่อไป: จะพร้อมในเวลาประมาณสามสิบนาที

ถั่วเขียวหอมควรปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในการปรุงถั่วเลนทิลสำหรับสลัดจำเป็นต้องมีสัดส่วนของธัญพืชและน้ำหนึ่งถึงสอง หากต้องการสตูว์หรือโจ๊กสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้หนึ่งแก้ว

วิธีปรุงถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

เป็นถั่วสีน้ำตาลที่มักจะกลายเป็นพื้นฐานของหลักสูตรที่สองกับผักหรือเนื้อสัตว์ มันรักษารูปร่างได้ดีไม่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษในระหว่างการปรุงอาหารและเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำสองแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

เทถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ลงในกระทะสำหรับทำอาหาร

นำน้ำไปต้ม

เปิดฝาเล็กน้อยแล้วต้มอย่างช้าๆ เป็นเวลา 20-40 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงลองเตรียมพร้อม

ผัดอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างของธัญพืช

เมื่อถั่วเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่เกลือ

หลังจากผ่านไปห้านาที ปิดไฟ ใช้ถั่วเลนทิลเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นหรือเป็นจานอิสระ

วิธีปรุงถั่วแดงในหม้อหุงช้าพร้อมเครื่องปรุงรส

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ เป็นเรื่องจริง แต่ในกรณีของถั่วเลนทิลแดง คุณไม่สามารถทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรส ผัก และพริกได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าในครัวมีหม้อหุงช้า โจ๊กถั่วดังกล่าวสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวได้

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง;

น้ำสามแก้ว

หลอดไฟขนาดใหญ่

หนึ่งแครอท

adjika สามช้อน

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมธัญพืชสำหรับทำอาหาร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ลอกผิวออกจากแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูด

สับกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดด้วยมีด

อุ่นปริมาณน้ำที่วัดได้

ในโหมดการทอด ให้ทอดผักในหม้อหุงหลายคนให้บ่อยขึ้น

เทถั่วที่ล้างแล้วในตะแกรงเทน้ำร้อน

ปรุงรสทุกอย่างด้วย adjika พริกไทย เกลือ

ปรุงอาหารในโหมดโจ๊กหรือข้าวโดยจับเวลา

หลังจากสัญญาณให้ผสมโจ๊กและเสิร์ฟ

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในไมโครเวฟ

หากคุณใช้ไมโครเวฟก็สามารถปรุงโจ๊กได้อย่างรวดเร็ว วิธีการปรุงถั่วด้วยวิธีนี้? โดยหลักการแล้ว เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ส่วนผสมมีการระบุไว้ต่อการให้บริการที่กว้างขวาง

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงครึ่งถ้วย

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

เกลือเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองหยิบมือ)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมธัญพืชโดยล้างให้สะอาดในกระชอนด้วยน้ำเย็น

เพื่อต้มน้ำ

ใส่ถั่วในภาชนะพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

เทน้ำเดือดลงไป

ใส่ภาชนะในไมโครเวฟและตั้งโหมดสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที อย่าปิดฝา

หลังจากปิดเตาอบแล้วให้ใส่โจ๊กลงในจาน, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับผักตุ๋น

วิธีปรุงถั่วดำด้วยสมุนไพร

พืชตระกูลถั่วสีดำไม่ค่อยพบในการขาย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย วิธีการปรุงถั่วดำ? เช่นเดียวกับพันธุ์สีเขียวหรือสีแดงทั่วไป ธัญพืชของเธอมีขนาดเล็ก หนาแน่น และเป็นมันเงา ชวนให้นึกถึงเบลูกาคาเวียร์ที่แปลกใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "เบลูก้า"

วัตถุดิบ:

ถั่วดำหนึ่งแก้ว

น้ำสองแก้ว

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

สมุนไพรสดใด ๆ

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เรียงซีเรียล ล้างในตะแกรงด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น

ใส่ธัญพืชลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำมันลงไป

ปรุงอาหารด้วยการต้มช้าๆ คนทุกๆ 3-4 นาที

เมื่อธัญพืชใกล้จะพร้อมให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ

ตัดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

เมื่อให้บริการโรยถั่วต้มกับสมุนไพร

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในหม้อไอน้ำสองครั้ง

เครื่องนึ่งยังสามารถช่วยในการปรุงถั่วเลนทิล รับประกันว่าธัญพืชจะไม่ไหม้ และแทบไม่ต้องทำตามขั้นตอนใดๆ เลย ใช้น้ำน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม นี่คือวิธีการปรุงถั่วเลนทิลด้วยเครื่องนึ่งปกติ

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลใด ๆ หนึ่งถ้วยครึ่ง

แก้วน้ำ;

เนยหนึ่งช้อนเต็ม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในหม้อนึ่ง

เทถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษ

เทน้ำลงไป ใส่น้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย

เปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ชิมธัญพืชเพื่อความพร้อม หากจำเป็น ให้เปิดเครื่องนึ่งต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

ถั่วเลนทิลมักจะต้มโดยการเทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม นี่คือวิธีที่เรียกว่าเย็น ช่วยป้องกันการแตกร้าวและการเลื่อนหลุดของเปลือกเมล็ดข้าว ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารเสียไป

มีอีกวิธีที่เรียกว่าร้อน: เมล็ดถั่วถูกโยนลงในน้ำเดือด ตามกฎแล้ววิธีนี้ใช้เมื่อปรุงซุปและใช้ธัญพืชสีเขียวหรือสีน้ำตาล

ถั่วเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อเกือบจะพร้อม สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการต้มปกติของเปลือกเมล็ดพืช หากคุณใส่เกลือทันที ถั่วเลนทิลจะใช้เวลาปรุงนานมาก

หากน้ำถูกดูดซึมจนหมดเมื่อปรุงถั่วเลนทิล แต่เมล็ดข้าวยังไม่พร้อม คุณควรเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อุณหภูมิมีความแตกต่างอย่างมาก น้ำเย็นมากเกินไปจะหยุดกระบวนการและจะลากต่อไป นอกจากนี้ผิวของธัญพืชอาจได้รับผลกระทบ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะมีการเติมน้ำมันมะกอกลงในเมล็ดถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร เพียงหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้อาหารมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ถั่วเลนทิลปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเซจ โรสแมรี่ ใบกระวาน เซเลอรี

มันดีมากที่จะรวมถั่วกับผักทอดหรือตุ๋น, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือปลา ความอิ่มตัวที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ธัญพืชเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของโภชนาการอาหาร

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอเริ่มการเดินขบวนเพื่อชัยชนะไปทั่วโลกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอียิปต์โบราณ บาบิโลน และกรีซ ธัญพืชนี้ได้รับความเคารพอย่างสูง สีเขียวในมาตุภูมิเริ่มปรุงอาหารในศตวรรษที่ 14 พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟในทันที วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร ถั่วเขียวสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง? สูตร: ง่ายและอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวไม่ใช่ผลไม้ที่สุกเต็มที่ดังนั้นในระหว่างการรักษาความร้อนพวกมันจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มักใช้สำหรับเตรียมอาหารว่างและสลัด ใส่ในผักใบเขียว มีประโยชน์ในการรับประทานเพื่อบรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคไขข้อ ถุงน้ำดีอักเสบ กรวยไตอักเสบ แผลพุพอง และตับอักเสบ เมื่อสุกผลไม้ของพืชชนิดนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ ถั่วหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• - 25 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 54 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม

ดังนั้นพืชธัญพืชนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติ แป้ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เส้นใยที่ละลายน้ำได้ กรดโฟลิก ธาตุที่มีประโยชน์และแร่ธาตุมากมาย ด้านล่างนี้คุณจะพบเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานถั่วเขียวต่างๆ

ตกแต่ง. วัตถุดิบ

จานที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติดั้งเดิมและเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ควรมีอยู่ในเมนูประจำวันของทุกคนเพราะจานถั่วเขียวมีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนผสมเครื่องปรุง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมกับข้าว

ก่อนอื่นคุณต้องเทผลไม้ถั่วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5

1. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นนำถั่วไปต้มแล้วใส่น้ำมัน เกลือ และใบกระวานลงไป
3. ต่อไปต้องปรุงเครื่องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก เวลาทำอาหาร - 35 นาที

จานสำเร็จรูปจะต้องปรุงรสด้วยเนย หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกสามารถโยนผลิตภัณฑ์เนื้อดิบลงในเครื่องเคียงได้สามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปถั่ว. วัตถุดิบ

อาหารถั่วเขียวอาจแตกต่างกันมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้อย่างง่ายดาย ได้ซุปที่น่ารับประทานและเข้มข้นด้วยการเติมถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เนื้อ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีการเตรียมน้ำซุป

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในขณะเดียวกันก็ต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตอนนี้คุณควรล้าง ปอกเปลือก สับแครอทและหัวหอม ควรเพิ่มผักลงในเนื้อทอดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที หากส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้
3. หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างและเทถั่วด้วยน้ำเย็น จากนั้นจะต้องดับไฟ หลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซีเรียล
4. จากนั้นวางมะเขือเทศจะต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม ต้องย่างไฟต่อไปอีกห้านาที
5. ถัดไปควรรวมเนื้อสัตว์และหัวหอมกับมันฝรั่งและถั่ว ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงต่ออีกสิบนาที

ซุปพร้อม! ควรเสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถั่วกับไก่

หมอโบราณเชื่อว่าอาหารถั่วเขียวให้พลังงานและสุขภาพแก่บุคคล ดังนั้นผู้คนจากกาลเวลาจึงได้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความยินดี พิจารณาไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (เด่นกว่าสีแดง) - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทยแดงและดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก: หัวหอม, แครอทและกระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อไก่
3. หลังจากนั้นควรเทถั่วลงในกระทะล้างและเทน้ำเย็น
4. ตอนนี้คุณต้องใส่ภาชนะที่มีซีเรียลบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดความร้อน เวลาทำอาหารสำหรับถั่วคือสามสิบนาที ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป
5. จากนั้นระบายน้ำที่เหลือจากซีเรียล
6. จากนั้นคุณต้องเจียวกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หลังจากนั้นควรเพิ่มเนื้อไก่ลงไป จะต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนกรอบ
7. หลังจากนั้นเนื้อไก่จะต้องรวมกับแครอทและหัวหอม ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
8. ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องเค็มและปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทย ต้องทอดอีกประมาณสิบนาทีจนกว่าผักจะนิ่ม
9. จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะ ต้องผสมกับเนื้อสัตว์และผักและอุ่นด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งนาที

ถั่วฝักยาวไก่พร้อม! เสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักสด

ถั่วกับผัก

อาหารจากถั่วเขียวพร้อมผักน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรด้านล่างมีความบิดของตัวเอง นี่คือส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (50 กรัม)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 3 ถ้วย

เครื่องปรุงรส:

• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เผ็ด - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกแดง (ร้อน) - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารถั่วกับผัก

แช่เมล็ดถั่วในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศและผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณต้องเพิ่มผักที่เหลือลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและทอดด้วยไฟปานกลางอีกห้าถึงเจ็ดนาที

ใส่ถั่วเลนทิลลงในชามพร้อมผัก จากนั้นคุณต้องเทน้ำและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ตอนนี้ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที

จานพร้อม! หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงไปได้มันจะกลายเป็นแคลอรีสูงน้อยลง

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ทุกวันนี้ไม่เพียง แต่เตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ได้รับอาหารที่น่าทึ่งจากถั่วเขียวในหม้อหุงช้า ในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะทอดหัวหอมและแครอทในอุปกรณ์จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลล้างสองสามแก้วลงในผักแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสี่แก้ว เวลาทำอาหาร - 40 นาทีในโหมด "โจ๊ก" หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ในวิทยาศาสตร์การทำอาหารและอาหารที่สูญเสียความนิยมไปแล้ว ถั่วเขียวก็เข้าสู่รายการที่มีประโยชน์มากมายเช่นกัน แน่นอนคุณต้องการทราบรายละเอียดวิธีการปรุงถั่วเขียว? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ก่อนหน้านี้ได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน แต่ตอนนี้มีการระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการซึ่งมีผลดีต่อร่างกายทั้งผู้ใหญ่และทารกในครรภ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแนะนำถั่วในอาหารซึ่งมีประโยชน์และจำเป็น

ถั่วเขียวคืออะไร?

เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ไม่มีจำหน่ายในประเทศสลาฟ วันนี้หลายคนไม่รู้ถึงความเป็นไปได้ของถั่วเลนทิลขนาดใหญ่โดยเฉพาะ - สีเขียว, ถั่วเลนทิล, กลัวที่จะปรุงอาหารจากมัน ในแง่หนึ่งทัศนคติหลักดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าถูกต้อง ท้ายที่สุดมันเป็นธรรมเนียมที่จะให้ถั่วแก่นักสู้สมัยโบราณและมีเพียงคนยากจนเท่านั้นที่รวมอยู่ในอาหารของพวกเขา

แต่พวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกถั่วเขียวในยุโรปฝรั่งเศสเท่านั้น (นั่นคือสาเหตุที่พวกเขามีชื่อ - ฝรั่งเศส) ถั่วเลนทิลเม็ดแรกมาถึงที่นี่จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การปลูกถั่วเลนทิลเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก แม้ว่าเดือนสิงหาคมจะถือเป็นช่วงเก็บเกี่ยวหลัก แต่เมื่อกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง จะต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ระดับความแข็ง
• ขนาดเกรน (เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5–7 มม.)

ในลักษณะที่ปรากฏถั่วเขียวเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีลักษณะคล้ายกับถั่วแบนแบนซึ่งคล้ายกับเลนส์สายตา

ชนิด

จนถึงปัจจุบันมีพืชตระกูลถั่วมากกว่า 120 ชนิดที่เรียกว่าถั่วเลนทิล จริงอยู่ ความหลากหลายทั้งหมดนี้จำกัดอยู่เพียงไม่กี่ประเภทที่รู้จักในการทำอาหาร

เหล่านี้รวมถึงถั่ว:

• สีดำ (นอกจากนี้ยังเรียกว่า "เบลูก้า" ถือว่ามีค่าและมีราคาแพงที่สุดความจริงก็คือเม็ดสีที่ให้สีดำมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราและป้องกันมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด) ;
• สีแดง (ส่วนใหญ่มักเรียกกันว่า "อียิปต์" มีลักษณะเป็นธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูงมีไว้สำหรับใช้ในโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, ความจำและความเข้มข้นลดลง);
• สีเขียว (มีชื่อ "ภาษาฝรั่งเศส" และหมายถึงสายพันธุ์ถั่วรักษา พลังการรักษาทั้งหมดอยู่ในการปรากฏตัวของเส้นใยผักซึ่งช่วยในเรื่องความผิดปกติของการย่อยอาหารและลำไส้ นอกจากนี้ยังต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าอย่างแข็งขันโดยส่งเสริมการสังเคราะห์เซโรโทนิน) ;
• สีเหลือง (นี่คือถั่วเขียวขัดเงาที่ไม่มีเปลือก);
• สีน้ำตาล (เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการปรุงอาหารและความเป็นเอกลักษณ์ของมันคือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ถั่วเลนทิลพันธุ์อื่นมี)

สารประกอบ

ทั้งถั่วเลนทิลสีเขียวและสีเหลืองที่ปอกเปลือกถูกกำหนดโดยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เซลลูโลส;
• ไขมัน;
• เศษส่วนโปรตีน (ผัก);
• คาร์โบไฮเดรต
• ไฟโตเอสโตรเจน;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่สำคัญ
• วิตามินบี (ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิ, ไนอาซิน, กรดโฟลิก);
• เรตินอลหรือวิตามินเอ (ปริมาณเล็กน้อย);
• ธาตุขนาดใหญ่และธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส โบรอน ฟลูออรีน และนิกเกิล

ถั่วเขียว - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี แต่ในรูปแบบต้มจะมีเพียง 100-120 กิโลแคลอรี ระดับของดัชนีน้ำตาลก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งมีเพียง 29 หน่วยเท่านั้น เปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 16/17/67%

ถั่วเขียว: ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียว (แน่นอนว่าอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้) สามารถต้มและรับประทานได้เป็นประจำ ซึ่งจะช่วย:

• ได้รับความอิ่มนาน
• ลดน้ำหนักส่วนเกิน (ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และไม่สะสมในพื้นที่ที่มีปัญหา)
• รวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก
• เพิ่มการบีบตัวของลำไส้
• ขจัดสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสี
• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อ
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ
• ปรับปรุงอารมณ์
• ป้องกันความผิดปกติของประสาท
• บรรเทาอาการของ urolithiasis;
• แก้ลำไส้ใหญ่อักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• รับมือกับ pyelonephritis;
• ช่วยในการรักษาวัณโรคและปอด
• มีผลประโยชน์ในการรักษาอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อและกระดูก
• รับมือกับหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• นำไปสู่การพัฒนามดลูกที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์
• ผู้หญิงจะทนต่อวัยหมดประจำเดือนได้ง่ายกว่า (ขอบคุณไฟโตเอสโตรเจน)

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วเลนทิล เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่ว ไม่ควรกินมากเกินไป ถั่วอาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลเสียต่อผู้ที่มีอาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้ผักร่วมกันโดยเฉพาะโดยไม่ต้องใช้อาหารที่มีโปรตีนสูง (เช่นเนื้อสัตว์)

กฎการเลือกและการจัดเก็บ

เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยจริงๆ การเลือกถั่วที่มีคุณภาพเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก

ดังนั้นเมื่อเลือกถั่วคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ภาชนะ (ต้องโปร่งใสและปิดสนิท);
• ขนาด (ไม่ควร "หลาย" เป็นรูหรือบิ่นและธัญพืชคุณภาพสูงจะมีสีเดียวกันเสมอ)
• ประเทศของผู้บรรจุหีบห่อและผู้ผลิต (ประเทศและภูมิภาคของบรรจุภัณฑ์ต้องเทียบเคียงกันได้ แคนาดา อินเดีย ตุรกี ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)

เมื่อจัดเก็บคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• คุณต้องมีห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท (เพื่อไม่ให้กระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มขึ้น)
• จากบรรจุภัณฑ์พลาสติกควรเทลงในถุงผ้าใบหรือถุงกระดาษ
• อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี

วิธีปรุงถั่วเขียวให้อร่อย

ถั่วเขียวจัดว่าไม่สุก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าถั่วเขียวสุกมากแค่ไหน คุณต้องปรุงให้ทันเวลาอีกเล็กน้อย - 25-30 นาที

ก่อนปรุงถั่วเขียวคุณต้อง:

• ธัญพืช (การคำนวณ - ส่วนหนึ่งของถั่วถึงสองส่วนของน้ำ) ล้างใต้น้ำไหลเย็น
• ปรุงอาหารในน้ำเดือดที่กรองแล้วเท่านั้น

ปรุงถั่วเลนทิลด้วยไฟอ่อนที่สุดจนนุ่ม หากคุณต้องการเกลือในผลิตภัณฑ์ คุณควรคำนวณเวลาในการปรุงอาหารโดยเติมเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารสองสามนาที

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบว่าจานถั่วเขียวต้มเหมาะสำหรับสลัด (เพราะจริง ๆ แล้วพวกเขาไม่ได้ต้มให้นิ่ม แต่ยังคงรูปร่างที่จำเป็นไว้) และเข้ากันได้ดีกับกระเทียม หัวหอม เครื่องเทศและสมุนไพร นอกจากนี้ถั่วเขียวยังสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟเป็นแป้งซึ่งเตรียมขนมปังและเค้ก

ถั่วเขียว: สูตรการทำอาหารในการปรุงอาหาร

ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักและรู้จักกันดีว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าถั่วเลนทิลนั้นปรุงกันเกือบทั่วโลกตั้งแต่เอเชียไปจนถึงยุโรป แต่มุมมองของฝรั่งเศสมีค่ามากที่สุดด้วยเหตุผลบางอย่างในจีนและเอเชีย ควรยกตัวอย่างการทำอาหารยอดนิยมอย่างน้อยสองสามรายการ

ซุปถั่วเขียว: สูตร

จานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากและส่วนผสมที่มีราคาแพงในการเตรียม

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ถั่วเขียว 150 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งแครอท
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันมะกอก)
• เพิ่มเกลือพริกขี้หนูแห้งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำสะอาด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่)

1. ขั้นแรกให้สับเนื้อให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชโดยเติมพริกไทยดำ, เกลือ, พริกขี้หนูแห้ง
2. จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับ (ไม่ควรใหญ่) ลงในกระทะ เทน้ำและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อและผักตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
3. ปรุงถั่วเลนทิลและมันฝรั่งในน้ำเดือดแยกกันในกระทะ (ปรุงไม่เกิน 10 นาที)
4. หลังจากเวลาทำอาหารหมดลงจะมีการเพิ่มเนื้อตุ๋นกับผักและวางมะเขือเทศลงไป (แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้ก็ตาม)
5. นอกจากนี้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซุปจริงซึ่งควรต้มประมาณ 10-15 นาที
6. โดยทั่วไปแล้ว คุณจะไม่ต้องทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่วเขียวสำหรับกับข้าว

• ในความเป็นจริงตามสูตรนี้คุณจะต้องปรุงถั่วเลนทิล หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนธัญพืชต้มให้เป็นมันฝรั่งบดได้โดยการปั่นในเครื่องปั่น โดยหลักการแล้วอนุญาตให้ใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในถั่วและโรยจานด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือต้นหอม)

เมื่อพูดถึงพืชตระกูลถั่ว หลายคนนึกถึงถั่วลันเตาในทันที และการรอคอยที่ยาวนานและเหน็ดเหนื่อยเมื่อได้รับการเชื่อม

อย่างไรก็ตามปรากฎว่าในพืชตระกูลถั่วมีพืชผักที่ทำให้เกิดปัญหาน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง นี่คือถั่ว

ธัญพืชอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม วิตามิน C, PP, B, แคโรทีน

นอกจากองค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกายแล้ว ถั่วเลนทิลยังมีโปรตีนมากมายจนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในอาหารมังสวิรัติ

ถั่วเลนทิลใช้สำหรับทำซุป สลัด ของว่างต่างๆ มันบด และสำหรับแต่ละจานจำเป็นต้องมีความหลากหลาย

ความจริงก็คือถั่วเลนทิลมีสีเขียว แดง ส้ม น้ำตาลและแม้แต่ดำ และพันธุ์เหล่านี้ต้องใช้วิธีการเฉพาะเนื่องจากถั่วที่มีสีต่างกันแตกต่างกันทั้งเวลาในการปรุงและสถานะที่ถั่วจะต้มหลังจากต้ม

แต่พวกเขาเตรียมถั่วชนิดต่าง ๆ ในลักษณะเดียวกัน

วิธีเตรียมถั่วเลนทิลสำหรับทำอาหาร

• ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั่วไป คัดแยกเอาสิ่งเจือปนออก รวมทั้งเมล็ดพืชที่เสียรูปและเน่าเสีย
• จากนั้นล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างเล็กจึงใช้ตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งเมล็ดข้าวจะไม่ลื่น
• ส่วนใหญ่แล้วถั่วเลนทิลจะไม่ถูกแช่เพราะไม่ได้ปรุงนาน แต่ถ้าพวกเขาต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ไม่ควรแช่ไว้นาน

วิธีปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง

• ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น (ถ่ายของเหลว 2.5-3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม) แล้วจุดไฟ
• นำไปต้มอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเดือดและไหลออกจากกระทะด้วยโฟม
• เพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำ
• เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการลงเอยด้วยธัญพืชเต็มเมล็ดให้ใส่ในน้ำเกลือ เฉพาะในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับถั่วชนิดต่างๆ
• จากนั้นจึงโยนถั่วลงในกระชอนและนำไปปรุงอาหารต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ตุ๋นผักตามสูตรที่เลือกหรือเตรียมซอส จากนั้นใส่ถั่วต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โรยด้วยสมุนไพร

ถั่วเลนทิลสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับการปรุงข้าวหรือซีเรียลอื่นๆ

ด้วยวิธีการปรุงนี้ให้นำถั่วไปจุ่มในน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเดือดน้อยลง

• ใช้น้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วยต่อถั่วหนึ่งแก้ว วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เทกวนถั่ว หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ลดไฟลงและต้มถั่วจนสุกโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อย
• เพิ่มเกลือห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เพิ่มผักใบเขียว น้ำมัน หรือส่วนผสมที่ปรุงแล้วอื่น ๆ ลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล

• เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอแล้วนำไปต้ม
• เทถั่วที่ล้างแล้วลงไป
• ด้วยการกวนจะทำให้เดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นจึงลดไฟลง ต้มถั่วจนนุ่ม
• ในระหว่างการปรุงอาหารผักจะถูกลดระดับลงในน้ำซุปตามลำดับที่พวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหาร 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอมย่างและผักอื่น ๆ จากนั้นน้ำซุปจะเค็ม

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในไมโครเวฟ

• ล้างถั่วเลนทิลแล้วเทลงในกระทะไมโครเวฟที่ปลอดภัย
• เทน้ำร้อน (ถ่ายของเหลว 250 มล. ต่อถั่ว 100 กรัม)
• ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 15-20 นาที
• นำออกจากเตาแล้วคลุกกับผักหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการปรุงโจ๊กถั่วเลนทิลในไมโครเวฟให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อยแล้วปรุงจนถั่วต้ม

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

• ในการเตรียมอาหารจานที่สองด้วยผักต่างๆ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าตามลำดับความสำคัญและตุ๋น โดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
• หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้เพิ่มถั่วที่ล้างแล้ว
• เทน้ำร้อน (ใช้น้ำ 250 มล. ต่อถั่ว 100 กรัม)
• การปรุงอาหารครั้งต่อไปจะดำเนินการในโปรแกรม "โจ๊ก" หรือ "ข้าว" ในการพิจารณาความพร้อมของถั่วจะต้องชิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและผสมเบา ๆ

ก่อนที่คุณจะต้มถั่วสีเดียวหรือสีอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ถั่วอะไร ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์มีกฎการทำอาหารของตัวเอง

วิธีการปรุงถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นถั่วที่ไม่สุกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอมเขียว ถั่วดังกล่าวมักใช้สำหรับอาหารจานที่สองของว่างและสลัด เนื่องจากแม้ว่าพวกเขาจะปรุงนานกว่าถั่วที่มีสีต่างกัน แต่พวกเขาก็แทบไม่ได้ต้มให้นิ่มและธัญพืชยังคงไม่บุบสลาย

ถั่วดังกล่าวหลังจากน้ำเดือดจะสุก 30-40 นาที.

วิธีปรุงถั่วแดง

ถั่วแดงหรือส้มมีขนาดเล็กกว่าถั่วเขียวมาก มันแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังรวมถึงเวลาทำอาหารด้วย มันปรุงเร็วมาก แต่ในขณะเดียวกันธัญพืชก็เดือด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามาถึงร้านค้าแล้วปอกเปลือก

ดังนั้นจึงใช้สำหรับทำซุป, ซอส, มันบด

ถั่วแดงจุ่มในน้ำเดือดนำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน 10-15 นาที. เกลือเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการเตรียมน้ำซุปข้นให้เทของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะออก และถั่วร้อนจะถูกบดผ่านเครื่องบดหรือบดด้วยเครื่องดันปกติ

วิธีปรุงถั่วเลนทิลสีเหลือง

ถั่วสีเหลืองเกือบจะเหมือนกับถั่วเขียว แต่มันถูกล้างออกจากเปลือกแล้วซึ่งเป็นสาเหตุที่ได้สีนี้ นอกจากนี้ยังเป็นของความหลากหลายที่เดือดเร็ว เพียงพอที่จะปรุงอาหาร 15 นาทีและซุปข้นจะพร้อม ถั่วเหล่านี้ทำน้ำซุปข้นแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแช่ถั่วเลนทิลในน้ำก่อนปรุงอาหาร

แม้ว่าจะมีการจัดเตรียมที่เหมาะสมและอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างระแวดระวัง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้เมล็ดข้าวไม่เดือดมากเกินไปและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของมันไว้ได้ ดังนั้นนอกเหนือจากซุปแล้วยังมีการใช้ถั่วสีเหลืองเพื่อเตรียมอาหารจานหลักโดยผสมกับผัก

สำหรับผู้ที่ยังสงสัยในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว นี่คือข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

• ถั่วเลนทิลช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยกำจัดอาการเสียดท้อง
• เมื่อบริโภคเป็นประจำจะลดระดับน้ำตาลในเลือด
• แมกนีเซียมและแมงกานีสที่พบในถั่วเหล่านี้ช่วยปรับปรุงระบบประสาท
• เนื่องจากองค์ประกอบของมันทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
• ช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น
• ถั่วเหล่านี้ไม่เพียง แต่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและซีเรียลอื่น ๆ

เมื่อรู้กฎสำหรับการปรุงถั่วรวมถึงพฤติกรรมของแต่ละพันธุ์ในระหว่างการให้ความร้อนคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วเหล่านี้