ถ่านเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีเนื้อสีแดงสดฉ่ำ ปลาชนิดนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ประการหนึ่ง ไม่เพียงแต่เหนือกว่าปลาอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าผู้อาศัยในโลกของสัตว์น้ำอีกด้วย: ถ่านนั้นแทบไม่มีเกล็ดเลย ซึ่งทำให้ทำอาหารได้สะดวกมาก และขนาดที่เล็กก็ช่วยให้คุณปรุงปลาถ่านได้ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

มีแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่อ้วนเท่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ยังไม่แห้ง ในระหว่างการปรุงอาหาร หนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว มันออกมากรอบ และช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้ได้

การเตรียมอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชอบปลาถ่านเป็นพิเศษ เพราะง่ายต่อการหั่นและเตรียม ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว:

• ตัดครีบและหางของปลาทั้งตัว
• ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย
• ไส้และทิ้งอวัยวะภายใน;
• คุณสามารถตัดหัวได้หากต้องการเนื้อหรือสเต็ก
• เพื่อเตรียมสเต็ก หั่นปลาเป็นชิ้นตามขวางตามเส้นใย
• หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดตามสันเขาอย่างเรียบร้อยแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เทน้ำดองทิ้งไว้ 20 นาที
• เริ่มทำอาหาร

น้ำมะนาวและเครื่องเทศจากปลามักใช้เป็นน้ำดอง อาหารอย่างน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวทำงานได้ดี

วิธีทำอาหาร

ถ่านนั้นดีเพราะว่าแทบไม่เปลี่ยนขนาดระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป แม้ว่าที่จริงแล้วเชฟส่วนใหญ่มักจะทำงานกับซากทั้งหมด แต่เนื้อถ่านและสเต็กก็สามารถปรุงให้อร่อยได้เช่นกัน

ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ต้องการ - อาหารงานรื่นเริงหรือทุกวัน char fish จัดทำในรูปแบบต่างๆ:

• ทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า
• สตูว์ด้วยสมุนไพรและผักหอม
• ต้มซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เตรียมอาหารลดน้ำหนักใน multicooker และหม้อไอน้ำสองครั้ง
• ทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายทางที่น่ารับประทานโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
• รมควันและเค็มเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

สิ่งที่ต้องทำจาก char

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาถ่านเนื่องจากวิธีการเตรียมที่หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ไส้, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาชั้นสูงตัวเล็ก

ปลามีจำหน่ายในขนาดที่เล็ก ซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางปลาลงในกระทะหรือรูปทรงใดก็ได้ ปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่จะทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรการทำอาหารพื้นฐาน:

• ปลาหมัก;
• ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง จะช่วยให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น
• ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย

มื้อแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปปรุงจากหัวและหางใส่ผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้าย 10-15 นาทีก่อนความพร้อมพวกเขาจะโยนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปิดความร้อนวอดก้าจะถูกเทลงในหูและเติมสมุนไพร

ปลาอบทั้งตัว

ปกติแล้ว Loach จะอบทั้งตัว ดังนั้นมันจึงดูฉ่ำและสุขภาพดีขึ้น ปลาถูด้วยเครื่องเทศดองหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะให้กลิ่นหอมพิเศษแม้ว่าจานดังกล่าวจะเตรียมด้วยการเติมผักต่างๆ

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้หากคุณกลัวที่จะทำให้ปลาแห้ง เวลาทำอาหาร 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวก 10 นาทีสำหรับเปลือกชั้นดีโดยเปิดฟอยด์ไว้ เชฟผู้รักการผจญภัยเตรียมปลาถ่านไว้บนตะแกรง

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าก่อนส่งปลาไปที่เตาอบ ใส่อาหารทะเล ผัก เห็ด และไส้อื่นๆ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ - ขึ้นอยู่กับครีม, น้ำซุป, มายองเนสหรือผัก จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงข้าวด้วย

อาหารไดเอท

ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือจานถ่านนึ่ง ปลาตัวนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมากแม้ว่ามันจะไม่มีรูปร่างที่ดีและสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

ในหม้อต้มสองชั้นปลาจะปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบางครั้งหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีกะหล่ำดอกหัวหอมและผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถ่านในโหมด multicooker ในโหมด "นึ่ง"

ของว่าง

งูพิษที่อร่อยได้มาจากถ่านการตัดจากปลาเค็มที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้สลัดทาร์ตและม้วนพายและแพนเค้กยัดไส้ด้วย

การทำปลาเค็มเป็นเรื่องง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันพืช, ใส่ปลาในน้ำดอง, ใส่ในจานแยกที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านที่เค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ช่ำชอง การทำอาหารปลาชาร์ปนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้เริ่มต้นจะไม่เจ็บปวดที่จะเรียนรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับที่สำคัญบางประการในการเลือกและปรุงปลาแสนอร่อยนี้:

• ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็งเพื่อให้ได้ประโยชน์และความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารจานปลามากขึ้น
• ปลาแช่แข็งละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น
• มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกในปลาแช่แข็งเล็กน้อย
• หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีจะต้องเปิดจากด้านบน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้มือ!);
• มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาถ่านในการชุบเกล็ดขนมปังดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำ
• เมื่อซื้อปลาแช่เย็นต้องตรวจเหงือกปลาควรเป็นสีชมพูซีดและพอดีตัว
• เมื่อคุณกดนิ้วลงบนซากปลาไม่ควรมีรอยบุบ
• ไม่ควรมีฟิล์มในสายตาของถ่านสด
• คุณสามารถเก็บปลาแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน

Char เป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบในทะเลทางตอนเหนือของสหพันธรัฐรัสเซีย Loach ยังอาศัยอยู่ที่ต้นน้ำของแม่น้ำในไซบีเรียซึ่งมันจะเข้าสู่การวางไข่ มันอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีแนวโน้มที่จะจับปลาที่มีอายุสี่ขวบ

ปลาชนิดนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกจัดเป็นอาหาร และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ ถ่านยังเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งและมีคุณสมบัติเหมือนกับปลาแซลมอนตัวอื่นๆ ปลาอุดมไปด้วยวิตามินอีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาได้ชื่อมาเพราะไม่มีเกล็ดบนร่างกาย ด้วยคุณภาพนี้ ทำให้สามารถตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายดายโดยไม่สร้างปัญหาให้กับพ่อครัว เมื่อปลาปรุงสุกในกระทะหรืออบในเตาอบ ผิวจะอบอย่างดีและใช้เปลือกสีทอง หลายคนคิดว่าเนื้อถ่านจะแห้งหลังการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณใช้ซอสและน้ำสลัดต่างๆ ในการเสิร์ฟ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาทั้งตัวจะถูกยัดไส้โดยใช้ไส้ต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ นอกจากความจริงที่ว่าปลาปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิก็สามารถเค็มได้ ในรูปแบบเค็ม ทาสสามารถใช้เป็นอาหารว่างหลักหรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด กระบวนการหมักอาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงถึงหลายวัน ถ่านปลา สูตรการทำอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และตอนนี้เกี่ยวกับบางสูตร

ลอชยัดไส้และอบในเตาอบ

เมื่อคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ลอชที่ยัดไส้เนื้อจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะเจือจางเมนูประจำวันของคุณด้วยโน้ตแสนอร่อย การแล่เนื้อนั้นค่อนข้างง่ายกว่าของที่เลี้ยงไว้ เพื่อที่ปลาจะไม่แห้งสำหรับคุณหลังจากปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะอบในปลอกฟอยล์เพื่อให้มีน้ำผลไม้ของตัวเองมากขึ้นในผลิตภัณฑ์และจะมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และละเอียดอ่อน

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1500 กรัม ถ่านสดหรือปลา 2 ตัว;
• มะนาวขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แฮมอย่างน้อย 250 กรัม
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแพ็คหรือ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น.;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำ

ปลาลอชมักพบในเมนูในประเทศแถบยุโรปและประเทศ CIS ส่วนใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 140 kcal / 100 g ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร นอกจากนี้ เช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ ถ่านมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนประกอบหลักคือกรดไขมัน (โอเมก้า-3) และวิตามินอีสูง

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการเตรียมอาหารปลาจากการตกปลาจะเป็นประโยชน์ในการค้นหาว่าถ่านอาศัยอยู่ที่ไหน ส่วนใหญ่มักพบในน่านน้ำทะเลแถบละติจูดเหนือ ในรัสเซีย พบถ่านใกล้ริมฝั่งแม่น้ำไซบีเรีย โดยปลาจะเข้าไปในน้ำจืดเพื่อวางไข่ นอกจากนี้ในแม่น้ำคุณจะพบบุคคลที่มีอายุไม่เกิน 4 ปี

ถ่านได้ชื่อมาจากการไม่มีตาชั่ง ซึ่งทำให้กระบวนการตัดง่ายขึ้น ระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ หนังของปลาจะถูกอบอย่างสมบูรณ์ นุ่มและกรอบ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์อาจดูแห้งไปเล็กน้อยสำหรับหลายๆ คน ดังนั้นถ่านมักจะถูกเติมด้วยน้ำสลัด หมัก ซอส หรือแป้งต่างๆ

ทั้งไส้ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ โดยใช้อาหารทะเล เนื้อ ผัก เบอร์รี่ เห็ด สมุนไพร ฯลฯ คุณยังสามารถดองปลาด้วยของดองง่ายๆ แล้วใส่ในสลัดหรือใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก การทำเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

ปลาถ่านไส้เนื้อจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงกับพื้นหลังของอาหารประจำวัน การฆ่าเธอง่ายกว่าญาติสนิทของเธอมาก หากปลาดูแห้งเกินไป ให้อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า เพราะจะทำให้มีน้ำขังมากขึ้น ลักษณะของจานหลังการปรุงอาหารสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1.5 กก. (2 ปลา);
• 2 มะนาว;
• แฮม 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• 1 พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้ปลา (เอากระดูก หัว ไส้ ล้าง)
2. ปอกเปลือกพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. รวมพริกสับกับเกล็ดขนมปัง
4. บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในส่วนผสมที่ได้
5. สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับสมุนไพร
6. เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในพริกหยวก
7. ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากันอีกครั้งและใส่ถ่าน
8. หั่นปลาเป็นชิ้นลึกแล้ววางมะนาวที่เหลือลงไป
9. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ปลาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

น่าสนใจจากเน็ต

สูตรง่าย ๆ และไม่แพงเลยสำหรับปลาแดงเค็มเล็กน้อย ถ่านจะมีราคาต่ำกว่าปลาแซลมอนปกติมาก แต่จะไม่สูญเสียรสชาติเลย ปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน เป็นการดีที่จะใส่พริกไทยเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติและกลิ่นของอาหาร คุณสามารถใช้ถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำมันพืชในภาชนะเดียว
2. ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางชิ้นเนื้อในชามน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. โอนถ่านพร้อมกับน้ำดองที่เหลือลงในขวดที่สะอาด
5. ใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาถ่านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ปลาถ่านเป็นอีกหนึ่งตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลปลาแซลมอนจากมุมมองของการปรุงอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก ไส้แพนเค้ก พาย ใส่สลัด ซุป ฯลฯ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับปลาแดงประเภทอื่นอยู่แล้ว จะคิดวิธีทำอาหารได้ง่ายกว่าที่เคย ถ่าน สำหรับพ่อครัวมือใหม่ พวกเขาต้องการคำแนะนำเล็กน้อยจากเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่า:

• สำหรับการเค็มคุณต้องใช้ปลาที่แช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะรักษารสชาติไม่เพียง แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์
• หากปลายังคงแช่แข็งอยู่ จะต้องค่อยๆ ละลาย ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงดำเนินการต่อไปที่อุณหภูมิห้อง
• มันง่ายกว่าที่จะเอากระดูกออกจากเนื้อถ่านถ้าปลายังละลายไม่หมด
• ถ่านทอดควรเสริมด้วยแป้งหรือซอสที่ชุ่มฉ่ำเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไป
• หากคุณอบถ่านด้วยกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนปรุงอาหารจะต้องคลี่ออก สิ่งนี้จะทำให้ปลามีสีทองอร่อย
• ลอชในเตาอบปรุงได้ดีที่สุดด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักหรือยัดไส้ด้วยผัก
• ก่อนเตรียมถ่าน คุณไม่จำเป็นต้องลอกเกล็ดออก

ต้มยำปลาน้ำใสปรุงง่ายด้วยส่วนผสมปกติ หรือคุณสามารถใช้ multicooker โดยวางส่วนประกอบเป็นขั้นตอน เราจะทำอาหารบนเตาในกระทะ ตัวเลือกใดก็ใช้ได้ สูตรนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ถ่าน Kamchatka - 1 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาและทำความสะอาดหากมีเกล็ด หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่ไม่เล็กเกินไป เทน้ำลงในหม้อ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเศษถ่านลงไปในน้ำ นำไปต้ม. ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที เทน้ำซุปลงในชามแยก จำไว้ว่าให้กรอง
2. เนื้อจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยปลาเกลือและเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส สับเปลี่ยนและพักไว้ ..
3. นำน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มถ่านให้เดือดอีกครั้ง เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงผักด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่
4. หลังจากปรุงผักแล้วให้ใส่ปลาลงในกระทะ หลังจากเดือดปิดไฟ ปิดฝาแล้วรอ 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบขนมปังขาวที่ปิ้งแล้วบนโต๊ะ พวกมันจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

ถ่านชุบเกล็ดขนมปัง

ปรุงปลาทอดอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยากซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะนำเสนอแก่แขก คุณสามารถใช้แป้งหรือเซโมลินา แต่เราเลือกตัวเลือกอื่น ลองแล้วจะติดใจความกรอบนอกนุ่มใน คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการดำเนินการตามสูตร

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์กับเครื่องเทศ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาถ้ามีเกล็ด แกะหัว ครีบ ล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก ฟิลเลอร์สามารถแยกออกได้หากต้องการ
2. ผัดเครื่องเทศ แครกเกอร์ สมุนไพร และกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด (เราไม่แนะนำให้บดด้วยเครื่องกด เพราะน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น และเราไม่ต้องการสิ่งนี้) เกลือชิ้นและม้วนในส่วนผสมที่ได้ ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง
3. ถ่านพร้อมเมื่อมีสีทอง

ก่อนทอดต้องอุ่นกระทะให้ร้อนก่อนปลาจะได้ไม่ติดก้นกระทะ อย่าจัดวางจนกว่าเนยจะร้อนจัด

ใบผักกาดหอมเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟซีเรียลหรือมันฝรั่ง ผัก ไข่เจียว หรืออื่นๆ ได้

ถ่านอบในเตาอบ

สูตรสเต็กได้อย่างรวดเร็วก่อนต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ หากคุณเคยใช้เครื่องปรุงกับเกลือและพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว และเหมาะสำหรับปลาชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 หยิก;
• ผักใบเขียว - 3-5 สาขา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารควรล้างและหั่นถ่าน ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวหางและครีบออก ต่อไป เรากรีดหน้าท้องและนำทุกอย่างออกจากที่นั่น หลังจากนั้นจะต้องล้างด้านในด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดถ่านเป็นชิ้นขนาดบางส่วน จำเป็นที่สันเขาจะยังคงไม่บุบสลายเพื่อให้ทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกัน
3. โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ (พริกไทย) แล้วใส่ลงในจานอบ
4. โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งก่อนหน้านี้กระจายไปที่ 180 องศา
5. เรานำมันออกมาเมื่อมีเปลือกที่มีสีทองปรากฏขึ้น

เสิร์ฟ Loach อบร้อนโรยด้วยสมุนไพรล้างและสับ

วิธีทำเกลือถ่าน

ปลาแดงจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริงๆ ในร้านค้า แม่บ้านจำนวนมากจึงฝึกเกลือที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศใดๆ ในการทำถ่านสำหรับอาหารค่ำวันหยุดของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยมมากหากไม่มีพวกมัน นอกจากนี้ ต้นทุนยังต่ำกว่าปลาเค็มที่ซื้อจากร้านค้าปลีกมาก

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างปลาก่อนปรุงอาหาร กำจัดหัวและหาง เราลบอวัยวะภายในทั้งหมด
2. เราตัดตามกระดูกสันหลัง ขั้นแรก เราแยกเนื้อจากด้านหลังทั้งสองข้าง จากนั้นแยกจากกระดูกซี่โครง คุณควรทำเนื้อสองชิ้น
3. เราล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตอนนี้คุณต้องผสมเกลือและน้ำตาล โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนถ่านทั้งสองด้าน แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
5. เราห่อปลาด้วยฟิล์มยึดพร้อมกับจาน เราใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลา 2-3 วัน

มันจะดีกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากซี่โครงด้วยมือเพราะด้วยมีดคุณสามารถตัดกระดูกลดขนาดและเพิ่มจำนวนได้ และหากต้องการแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง คุณต้องใช้มีด เมื่อทำความสะอาดอวัยวะภายใน ให้ตรวจดูบริเวณสันเขาอย่างระมัดระวังเพราะเป็นบริเวณที่เลือดสะสมบ่อยที่สุด

บทความนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ : ทอด, อบ, เค็มและซุปปลา ในทุกเวอร์ชันผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่ำและอยู่ที่ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือมันยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหาร อร่อย.

เนื้อของถ่านอาร์กติกดูเหมือนปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีสีส้มเด่นชัด นอกจากนี้ รสชาติของถ่านที่อบในเตายังอ่อนช้อย และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายอย่าง ก็ช่วยเพิ่มรสชาติ

ในการปรุงอาหาร คุณไม่ค่อยพบเนื้อของปลาแม่น้ำนี้ แต่คุณต้องลองจานถ่านและคุณจะเข้าใจทันทีว่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือแซลมอนซอคอาย สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และไส้ต่างๆ ได้ และคุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีทำถ่านในเตาอบ

โลชยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้อร่อยเสมอดังนั้นจานนี้จะไม่ถูกมองข้ามโดยนักชิม

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสปราศจากไขมัน 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. เฟต้าชีสขูดฝอย;
• หัวหอมสับ 1/3 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ผักโขมสับ
• เนื้อปลา 4 ตัว.

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์แผ่นอบด้วยสเปรย์กันติด
2. ในชาม ใช้ส้อมผสมครีมชีสและเฟต้าจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่และผักโขม คนให้เข้ากัน
3. แบ่งถ่านแต่ละชิ้นครึ่งทางยาวโดยไม่ต้องผ่า (ทำกระเป๋า) แบ่งไส้และวางลงในกระเป๋าที่ได้ วางด้านบนของถ่านลงบนไส้แล้ววางบนจานอบที่เตรียมไว้
4. อบ 20 นาที จนสุก
5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

ลอชอบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพราะด้วยการอบในกระดาษฟอยล์ งานของคุณก็ง่ายขึ้น และทำให้เนื้อถ่านมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก!

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1 กก. หั่นสี่เหลี่ยม
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
• ครีมชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดดิจอง;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• หัวหอมเขียว;
• พาสลีย์.

ปลา:

1. เปิดเตาอบที่ 190 ° C วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะคลุมทั้งส่วนบนของปลาแล้วจึงผนึก
2. วางปลาบนแผ่นอบเรียงราย ถูกระเทียมให้ละเอียด โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ ม้วนกระดาษฟอยล์ทับถ่านเพื่อปิดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. อบจนสุก (15-20 นาที) เปิดกระดาษฟอยล์ หลีกเลี่ยงไอน้ำ และทอดเนื้อปลาต่ออีก 2-3 นาทีในกระทะด้วยไฟปานกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอม หั่นเนื้อถ่านผ่าครึ่ง 8 ส่วน เสิร์ฟทันทีกับซอสครีม เสิร์ฟบนมันบด ข้าว พาสต้า หรือสตูว์

ซอส:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ละลายครีมชีสและนมโดยใช้ไฟอ่อนจนชีสละลายจนหมดและผสมให้เข้ากัน ปัดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายเป็นซอส
2. เสิร์ฟบนถ่าน

โลชในเตาอบกับซอสครีมผักชีลาว

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับถ่านในเตาอบที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสครีมผักชีลาว กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อถ่าน 4-6 ตัว;
• 1/3 โยเกิร์ต;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่งสด;
• 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วพ่นสเปรย์กันติดบนแผ่นอบ
2. วางเนื้อถ่านบนแผ่นอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. ฝนตกปรอยๆทั้งสองข้างด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
4. นำเข้าอบ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีตรวจสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อ หากยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. ในจานใด ๆ รวมโยเกิร์ตมายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
7. นำถ่านออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
8. ตักใส่จานและเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยซอสผักชีลาว ตกแต่งด้วยผักชีลาวสด

ถ่านชุบเกล็ดขนมปัง

อาหารว่างแบบนักเก็ตเบา ๆ จะได้รับการชื่นชมจากคุณด้วยความยินดี ถ่านชิ้นที่บางเบาและกรุบกรอบควรลิ้มลองกับทาร์ทาร์หรือซอสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่น
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เนื้อถ่าน 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1/4 ศิลปะ. แป้ง;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. รวมเกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และโหระพาแห้งในกระทะและผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังจานตื้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดเนื้อถ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
5. ใส่แป้งลงในชามตื้นๆ แล้วตีไข่อีกใบ จุ่มถ่านแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างดี จากนั้นจุ่มลงในไข่และสุดท้ายในขนมปังปิ้ง คลิกที่สะเก็ดเพื่อให้แน่ใจว่าติดกับตัวปลา
6. วางชิ้นถ่านลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

โลชในน้ำตาลทรายแดง

จานแปลกและแปลกใหม่ที่จะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อถ่านที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างเต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดงที่ทำให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก แถมยังปรุงได้เร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกป่น;
• เกลือและพริกไทย;
• เนื้อปลา 4 ตัว.

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. ในชามผสมน้ำตาลทรายแดง, พริกป่น, เกลือและพริกไทย. วางถ่านบนแผ่นอบ กระจายส่วนผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้ทั่วด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
3. นำเข้าอบ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณก็เริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และถ้าถ่านของคุณถูกจับได้สดๆ ด้วย ก็จะยิ่งเพิ่มดาวลงในจานเท่านั้น ทดลองกับส่วนผสมได้ตามสบาย และจำไว้ว่าการทำตามสูตรเหล่านี้ คุณจะหลงรักถ่านอาร์กติกตลอดไป