ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเราคนใดจะปฏิเสธที่จะกินเห็ดดองแสนอร่อยซึ่งกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดและสำหรับทุกวัน

สามารถดองผลไม้ที่กินได้ทุกประเภทอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดนางรมช่วยให้กระบวนการนี้ดีขึ้น เห็ดนางรมหมักเป็นอาหารว่างชั้นเยี่ยมที่คุณจะหยิบติดมือได้ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นสำหรับเลี้ยงแขกหรือเพียงสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ฉันต้องบอกว่าเห็ดเหล่านี้มีวิตามินที่ทำให้สามารถหาทางเลือกที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากเนื้อหาของแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่น:ไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม เห็ดนางรมมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคผลไม้เหล่านี้เป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียอีกด้วย

เห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวรัสเซียหลายครอบครัวเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นรสเผ็ดทั้งหมดจากน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ บทความนี้มีสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ดนางรมดอง

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้าน คุณต้องเตรียมการเบื้องต้นก่อน ซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดร่างกายที่ติดผลและการต้ม หากกำหนดโดยสูตร ขั้นแรกคุณควรตรวจสอบเห็ดและกำจัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมด จากนั้นจึงจำเป็นต้องแยกเห็ดนางรมออกทีละตัว ตัดส่วนล่างของขาออกแล้วเช็ดแต่ละฝาด้วยผ้าแห้ง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่ปนเปื้อน หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาบางอันสกปรกมาก คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำได้ เคล็ดลับเหล่านี้ซึ่งใช้ก่อนเตรียมสูตรอาหารสำหรับเห็ดนางรมดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ใช้กับทั้งป่าและเนื้อผลไม้ที่ซื้อมา ช่องว่างนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน เนื่องจากสามารถทำได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณหาวิธีหมักเห็ดนางรมให้อร่อยที่บ้านโดยใช้วิธีการด้านล่าง

เห็ดนางรมดองสำเร็จรูป

เห็ดนางรมสำเร็จรูปหมักเองที่บ้านจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณอย่างแน่นอน สูตรสำหรับช่องว่างนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังรอแขก และเหลือเวลาอีกไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่พวกเขาจะมาถึง

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 15 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20-25 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีการดองเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนั้นเกี่ยวข้องกับการต้มเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเทน้ำใส่ไฟแรง นำไปต้มเพิ่มเกลือสองสามหยิบมือคนลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นย้ายเห็ดด้วยช้อน slotted หรือกระชอนไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำออก

เราทำน้ำดอง: ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ (ยกเว้นเห็ดนางรมและกระเทียม) แล้วใส่ไฟ

เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำดอง ให้ใส่เห็ดนางรม แล้วใส่กระเทียมที่ขูดหรือบดไว้ด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นแจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำออกไปในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็น การดองเห็ดนางรมที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ ข้อดีอีกอย่างของการเตรียมอาหารนี้คือ คุณสามารถกินได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

วิธีดองเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

คุณสามารถเตรียมอาหารหลากหลายและอร่อยจากเห็ดนางรมได้เสมอ รวมถึงการถนอมอาหารอย่างดีเยี่ยม

ฉันต้องบอกว่าหลายคนดูถูกเห็ดนี้โดยวางลำดับความสำคัญที่ต่ำกว่าเห็ดแชมปิญองเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็น "อุปาทาน" ดังกล่าวจะล่มสลายทันทีที่คุณลิ้มรสเห็ดดองอย่างน้อยหนึ่งตัว เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีดองเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ (อุ่น) - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• ธัญพืชออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• Lavrushka - 5 ใบ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อผลไม้ที่ต้มไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้พวกเขาเพียงแค่ต้องทำความสะอาดและแบ่งออกเป็นสำเนาแยกกันเอาขาออกจากเห็ดแต่ละอัน หากฝามีขนาดใหญ่พอ ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

ดังนั้นให้ใส่เห็ดนางรมสดลงในหม้อ แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู อีกอย่าง เวลาใส่กระเทียม ให้ผ่าเป็น 2 ส่วน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เมื่อเดือด ให้ลดระดับไฟที่ลุกไหม้และต้มเห็ดนางรมในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่เห็ดนางรมดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาปิดที่แห้งสะอาด และรอให้เย็นสนิท

เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันสูตรราคาไม่แพงทางการเงินสำหรับเห็ดนางรมดองทันที อย่างไรก็ตาม มีปัญหากับร่างกายที่ออกผลเหล่านี้น้อยกว่าตัวอย่างเช่นกับหรือ

• เห็ดนางรมสด - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการดองเห็ดนางรมด้วยสูตรทีละขั้นตอน?

ล้างเห็ด เอาก้านออกจากตัวอย่างแต่ละชิ้น แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี

ตัดหัวหอมพร้อมกับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอม กระเทียม และเห็ดนางรมลงในแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่

ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ปิดไฟ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

เป็นไปได้ตามสูตรนี้ในการดองเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในขวดและทำอย่างไร? ใช่ คุณทำได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเปลี่ยนกระบวนการเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นแจกจ่ายส่วนผสมของแครอททอด หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นและนำไปห้องเย็น

อย่างที่คุณเห็นการดองเห็ดนางรมที่บ้านนั้นง่ายมาก!

สูตรที่ง่ายที่สุดในการหมักเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

สูตรอร่อยมากสำหรับเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวที่คุณควรลอง! คุณได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เฉพาะอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ สูตรนี้ยังสามารถจัดประเภทเป็น "คลาสสิก" และ "ง่าย"

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น.;
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;

ขั้นตอนทีละขั้นตอนของสูตรที่ง่ายที่สุดนี้จะบอกคุณถึงวิธีการหมักเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง

เห็ดสดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้สำหรับหมัก: ในกระทะที่มีน้ำ เรารวมส่วนผสมทั้งหมดที่มีในสูตร ยกเว้นมะนาว กระเทียม และหัวหอม ใส่ไฟ

ผ่าครึ่งมะนาวและบีบน้ำจากแต่ละครึ่งลงในน้ำดองโดยตรง

ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปที่กระทะ

ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 7-10 นาทีจากนั้นกรองแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง

เพิ่มเห็ดและต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที

เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นสำหรับเก็บเห็ดนางรมดองคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรหมักเห็ดนางรมเกาหลี

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนของว่างเห็ดร้อนและเผ็ดสูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้เกือบจะในทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้

• เห็ดนางรมสด - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช- ละ 100 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับผักในภาษาเกาหลี - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีการหมักเห็ดนางรมในภาษาเกาหลีด้วยคำอธิบายทีละขั้นตอน?

เราทำความสะอาดร่างกายผลไม้แยกขาออกจากฝาทิ้งฝา

ตัดเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและสามอันบนเครื่องขูดเกาหลี

เราเอาเห็ดออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ผสมเนื้อผลไม้กับแครอทกระเทียมบดและส่วนผสมอื่น ๆ ในรายการผสมให้เข้ากัน

เราปล่อยให้มวลต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราก็ฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่มีเห็ดนางรมหมักในภาษาเกาหลีอยู่แล้ว ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีมวลควรใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที

หลายคนเห็นด้วยว่าเห็ดนางรมหมักของเกาหลีเป็นอาหารที่อร่อย สามารถให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดอีกด้วย

สูตรเห็ดนางรมดองกับผักชีฝรั่งที่บ้าน

สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดนางรมดองที่บ้านก็จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยโน้ตหวาน ๆ ที่แขกของคุณจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

• เห็ดนางรม (หมวก) - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• คันธนู - 1 หัว;
• กรดอะซิติก 70% - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีดองเห็ดนางรมที่บ้านอย่างรวดเร็วด้วยรายการผลิตภัณฑ์นี้

หั่นแคปใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งอันเล็กไว้เหมือนเดิม

รวมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, lavrushka, ผักชีฝรั่งและกานพลูลงในน้ำ ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่เห็ดนางรม น้ำส้มสายชู แล้วต้มในน้ำดองประมาณ 25 นาที

สะเด็ดน้ำดองและเทน้ำมันพืชลงในเห็ด จากนั้นใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดและเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกนี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหมักเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาวควรเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ลบหัวหอมออกจากรายการแล้วเทน้ำดองที่ปรุงเห็ดนางรมแล้วเทขวดเห็ดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก่อนรีดให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ ล. น้ำมันพืช.

วิธีดองเห็ดนางรมที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมากที่จะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย ตัวอย่างแรกจากจานนี้สามารถลบได้ภายในหนึ่งวันหลังจากดอง

• หมวกเห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เมล็ดออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีดองเห็ดนางรมที่บ้าน ตามสูตรนี้

วางเห็ดบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างนี้ก็ตั้งหม้อใส่น้ำใส่ไฟ ใส่ ใบกระวาน, พริกไทยและนำของเหลวไปต้ม

เพิ่มเกลือ, น้ำส้มสายชู, กลีบกระเทียมบดและผักชีฝรั่ง, ผสมและต้มประมาณ 3-5 นาที

นำเห็ดออกจากเตาอบแล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน

ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยมวลเห็ดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนให้เย็นแล้ววางในห้องเย็นได้

สูตรดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วที่บ้าน

มีอีกวิธีหนึ่งในการหมักเห็ดนางรมที่บ้านอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ของว่างนี้สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากเย็นตัวลง

• เห็ดนางรม - 0.7 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้นเล็ก
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• คันธนู - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

สูตรดองเห็ดนางรมที่บ้านแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

หั่นเห็ดนางรมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ใส่เกลือในน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที

โอนเห็ดด้วยช้อน slotted ไปยังภาชนะลึกแยกต่างหาก

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และรวมกับหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม ผัดและเติมเกลือถ้าจำเป็น เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและผสมอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในโถลิตรและแช่เย็น 40 นาที

เห็ดนางรมหมักที่บ้าน: สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนางรมหมักที่บ้านตามสูตรนี้เหมาะทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับสลัด

• เห็ดนางรม - 1.7 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.7 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูและใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 13 ถั่ว;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีป่น ผักชี - อย่างละ ½ ช้อนชา

วิธีการหมักเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้?

ใส่หมวกเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือและน้ำตาล

หลังจากที่มวลเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อลดความร้อน

แจกจ่ายเห็ดนางรมสำเร็จรูปพร้อมน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่เหยือก แต่ฆ่าเชื้อพร้อมกับชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที

ม้วนให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรดองเห็ดนางรมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขวด

การเตรียมเห็ดที่น่าสนใจมากสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนคุณต้องลองสักครั้ง

• เห็ดนางรมสด (หมวก) - 1.5 กก.
• มะเขือเทศและบวบ - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• พริกไทยดำ (ป่น) - ½ ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

จำได้ว่าควรนำเห็ดนางรมหนุ่มไปดองที่บ้านในฤดูหนาวแล้วพวกเขาจะนุ่มในจาน

ดังนั้นเราจึงแยกเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกออกจากขาแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ เกลือคนและรอจนเดือดเอาโฟมที่เกิด

หลังจาก 3 นาที นำเห็ดนางรมออกจากกระทะแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นให้แห้ง

ทอดเนื้อผลไม้ด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย หลังจากที่เราเพิ่ม เนยและทอดต่อสักสองสามนาที ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ผสมและใส่ในหม้อ

ปอกบวบหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ใส่หม้อลงในเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในกระทะที่เห็ดและบวบทอด ทอดแหวนมะเขือเทศ (หนา 1 ซม.) เป็นเวลา 30 วินาที จากแต่ละด้าน เกลือพริกไทยและโอนไปยังส่วนผสมที่เหลือในหม้อ

เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่เกลือที่เหลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและผักใบเขียวสับละเอียด ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราแจกจ่ายมวลสารในขวดโหลฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาโลหะ และฆ่าเชื้อทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 30 นาที เราห่อผักดองที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มและหลังจากที่เย็นลงจนเย็นแล้วเราก็พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมที่แสดงวิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้านจะไม่ปล่อยให้แม่บ้านส่วนใหญ่เฉย เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารับประทานทำให้การเตรียมอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น

• เห็ดนางรม (หมวก) - 1.5 กก.
• ขิง - 70 กรัม
• คันธนู - 1 หัวขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู (9%) และซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

เห็ดนางรมต้องต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำไปกระชอนเพื่อเอาของเหลวออกและเย็น ตัวพิมพ์เล็กสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม และตัวพิมพ์ใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้

ในขณะที่ร่างกายที่ติดผลของเรากำลังเย็นตัวลง จำเป็นต้องปอกขิง หัวหอม และกานพลูกระเทียม หลังจากทำความสะอาดส่วนผสมเหล่านี้จะต้องสับ: หัวหอม - ในครึ่งวง, กระเทียม - ในก้อนเล็ก ๆ , ขิง - บนเครื่องขูดที่ละเอียด

พับเห็ดนางรมในภาชนะลึกซึ่งควรใส่อาหารที่สับไว้ก่อนหน้านี้ด้วย

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากเวลานี้ให้กระจายมวลลงในขวดปิดฝาและแช่เย็น โปรดทราบว่าช่องว่างนี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - สูงสุด 2 สัปดาห์

วิธีดองเห็ดนางรมที่บ้านอย่างรวดเร็ว: สูตรพร้อมวิดีโอ

ง่ายมาก นอกเหนือจากสูตรด่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้านใน 30 นาที:

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม (อ่อน) - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 250-300 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น.;
• Lavrushka - 6 ใบ;
• Cilantro และ Dill (เมล็ด) - 1 ช้อนชาไม่เต็ม

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ (ยกเว้นเห็ดนางรม) ในกระทะเดียว คนให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

เรากระจายเห็ดในน้ำดองต้มเป็นเวลา 25 นาทีแล้วปิดไฟ

ต้องบอกว่าชิ้นงานสามารถกินได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลงหรือสามารถม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ

จากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัย: คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียง แต่ไม่ยากเลย! และเราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยตอบได้ครบถ้วน

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") คืนค่า if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (NS);))) ();

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

ลดราคาฉันไม่ค่อยเจอเห็ดดองแสนอร่อยพวกเขามักจะมีน้ำส้มสายชูในปริมาณที่นับไม่ถ้วนซึ่งบางครั้งก็ไม่น่ารับประทานและราคากัด เลยตัดสินใจทำเห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฉันทำ เห็ดนางรมตัด สำหรับหน้าหนาว... ผลลัพธ์ที่ได้คือช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเติมพาย พาย และพิซซ่า

เห็ดหมัก. เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย เห็ดนางรมสไลซ์

วัตถุดิบ:

เห็ดนางรม- สำหรับ 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 3 แก้ว (ในแก้ว 200 กรัม)

น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว (190 กรัม)

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

เครื่องเทศ:

6 ชิ้น คาร์เนชั่น (2 ชิ้นในขวด) 6 ชิ้น ใบกระวาน (2 ชิ้นในขวด) ออลสไปซ์สีดำ 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำในแต่ละขวด กระเทียม 3 กลีบ (1 กานพลูในโถ)

วิธีดองเห็ดนางรมหน้าหนาว

เห็ดของฉันตัดหมวกออกจากขาแล้วสับแบบสุ่ม

ตัดแยก: ขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดฝาแยกกัน ในกระทะที่มีน้ำเกลือ เรายังต้มหมวกและขาแยกกัน ครั้งละ 10-15 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด

ใส่เห็ดต้มบนตะแกรง

วิธีการดองเห็ด. สูตรเห็ดนางรมดอง

เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู เราต้มเป็นเวลาห้านาที ปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชูปิดฝากระทะ น้ำดองพร้อมแล้ว แต่ถ้าอยากให้เห็ดของคุณกรอบ หมักไว้ ก่อนเทใส่ขวด ควรแช่เย็น

เราเตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในน้ำเป็นเวลาสามถึงห้านาที โดยทั่วไปสำหรับเห็ดดอง ควรใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว

ใส่เห็ดต้มในขวดโหล ตัดกานพลูกระเทียมออกเป็นสองหรือสามชิ้นแล้วใส่เห็ด

เติมเห็ดด้วยน้ำดองแล้วม้วนฝา หากคุณจะใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว ก่อนขันขวดให้แน่น ให้จับฝาในน้ำเดือด แล้วขันขวดที่มีฝาปิดร้อน เมื่อฝาเย็นลงก็จะยึดที่คอกระป๋องอย่างแน่นหนา

เป็นการดีที่สุดที่จะใส่เห็ดในขวดที่มีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อให้กลายเป็นกรดน้อยกว่าสัดส่วนที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับ: เห็ด - 60% (หรือมากกว่า) และน้ำดอง - 40%

จากส่วนที่เสนอ ฉันได้เห็ดนางรมดอง (หมวก) ขนาดครึ่งลิตร 2 ขวด และ 1 - 700 กรัม เห็ดนางรมดอง (ขา). ฉันต้มหมวกและขาแยกจากกันแล้วปิดในขวดที่แตกต่างกัน

สูตรเห็ดนางรมดองสำหรับหน้าหนาว พิสูจน์แล้วปลอดภัย กระป๋องที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม

สูตรสำหรับทำเห็ดนางรมดองหรือดอง

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลูกในสภาพเทียมบนเศษอาหารหรืออินทรียวัตถุ มักใช้ฟางหรือเปลือกดอกทานตะวันในการเพาะปลูก เห็ดเหล่านี้สามารถผัด ใส่ซุป หรือใส่เกลือได้

การทำผักดองนั้นค่อนข้างง่าย หมวกใช้เป็นอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งขาที่แข็งมาก

ส่วนผสมในการลวก:

• เห็ดเผาะ 0.5 กก
• น้ำ 2000 มล
• เกลือ 45 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 200 มล
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดและตัดส่วนที่นูนออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• เติมน้ำสำหรับลวกและเติมเกลือ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที
• ระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือ
• สำหรับน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำโยนพริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาที
• ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้ง โอนเห็ดไปที่ขวดและปิดด้วยน้ำเกลือ
• ปิดฝาคาปรอนและหลังจาก 7 วันคุณสามารถกินผักดองได้

เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานวันเว้นวันต่างจากสูตรก่อนหน้า พวกเขาเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 650 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 6 กานพลูและออลสไปซ์

สูตรอาหาร:

• ผ่านเห็ดและล้างออก ตัดหมวกและหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสบาย
• เทน้ำลงในกระทะและหลังจาก zikipyvaniya เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
• เคี่ยวไฟเป็นเวลา 5 นาที โยนเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวไฟอีก 10 นาที ใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำดองที่เห็ดปรุงสุก
• ปิดฝาพลาสติกให้เย็น คุณสามารถลิ้มรสได้ทุกวัน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว ผักดองสามารถเสิร์ฟได้ในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 1 กก
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 50 กรัม ต้มเห็ดในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 10 นาที
• นำเห็ดออกและปล่อยให้เย็น ในกระทะที่แยกต่างหากให้รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
• ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นและเทเห็ดลงไป ทางที่ดีควรทำในกระทะ คุณต้องกดขี่ข่มเหงและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ปรากฎว่าผักดองอร่อยมาก เวย์ใช้ในการเตรียม ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• เวย์นม 100 มล.
• เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และผักชีเล็กน้อย
• กระเทียม 5 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด
• 6 ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

สูตรอาหาร:

• วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของจาน ล้างเห็ดที่หั่นไว้
• ผสมน้ำและเกลือและต้ม ปล่อยให้เย็น เทลงในเวย์
• เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ดสับกระเทียมอย่างประณีต จำเห็ดนางรมกับเครื่องเทศและปิดด้วยน้ำเกลือเย็น
• คลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
• ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มเห็ดในภาชนะนี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล เก็บความเย็น.

อร่อยและ ยำ.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 1.5 กก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• หอมแดง 2 หัว
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 40 มล
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

• หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้น้ำไหล
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมธรรมดาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหอมแดงแล้วใส่เห็ดดิบลงไป เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมผัดและกระเทียมสับ
• คนให้เข้ากันและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

สลัดอร่อยและเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 0.5 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ผักชีป่น
• กระเทียม 5 กลีบ

สูตรอาหาร:

• ละลายเกลือในน้ำแล้วต้ม หั่นเห็ดนางรมเป็นก้อนแล้วต้ม 7 นาที
• วางเห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก ล้างแครอท ปอกเปลือกและบด
• สับหัวหอมและผสมกับแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
• ใส่ผักชีป่น.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป เมื่อเนยแตก ให้เทลงบนแครอทและหัวหอม
• ใส่ผักลงในเห็ดและจดจำด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรไม่ธรรมดา. เห็ดมีรสเผ็ดกับผัดเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1.5 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จำเป็นต้องมีน้ำทั้งหมดเป็นแก้วและไม่มีการกระเซ็นระหว่างการทอด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในเห็ด ทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ต้มเป็นเวลา 10 นาที สามารถใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อได้ 10 นาที เก็บในที่เย็นภายใต้ฝาไนลอน

ถ้าคุณไม่ชอบเห็ดดองหรือชอบทำซุป อาหารจานหลัก ให้เห็ดนางรมแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม

สูตรอาหาร:

• เห็ดล้างและทำให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
• หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 60 ° C
• ทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อระบายอากาศให้เห็ด
• ใส่ในเตาอบอีกครั้งที่ 75 ° C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
• ถ้าเห็ดแตกและงอ แสดงว่าแห้งแล้ว ถ้าไม่ก็เอาเข้าเตาอบอีก 5 ชั่วโมง
• เก็บในโหลแก้วหรือภาชนะปิดสนิท

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง หลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว เห็ดนางรมก็สามารถทอดได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม

สูตรอาหาร:

• ล้างผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งสนิท อย่าให้น้ำสะสมในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเห็ด
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถาด
• วางถาดในช่องแช่แข็ง
• หากเห็ดแตกและทำให้มืดลงเล็กน้อย ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีก่อนแช่แข็ง
• หลังจากที่น้ำเกลือหมด เห็ดก็จะถูกแช่แข็ง

เห็ดนางรมเป็นเห็ดราคาไม่แพง แต่อร่อย พวกเขาสามารถดองทำให้แห้งและแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

วิดีโอ: เห็ดนางรมดอง

คำนำ

เห็ดนางรมราคาไม่แพงมากชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป และการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการถนอมอาหารของคุณ มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจกันบ้าง

การทำเห็ดนางรมในน้ำดอง ตั้งแต่ง่ายไปจนยาก

การเตรียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติเนื่องจากน้ำส้มสายชูภายใต้กฎการอนุรักษ์บางประการช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว... ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการหมุนประเภทนี้ก่อน เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณต้องมีเห็ดนางรมหนึ่งกิโลกรัมเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยในรูปของพริกไทยและกานพลูและกระเทียมเป็นเครื่องเทศ สำหรับน้ำดองเราใช้เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชาและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำ 600 มิลลิลิตร

ควรล้างหมวกเห็ดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษโดยที่พื้นผิวถูกพับและมี "กระเป๋า" จำนวนมากสำหรับการสะสมของฝุ่นและสิ่งสกปรก เราตัดขาที่หนาแน่นออกพวกเขาสามารถใช้ในการทำให้แห้งหรือแช่แข็งเพื่อปรุงซุปในน้ำดองพวกเขาจะกลายเป็น "ยาง" ที่ยืดหยุ่นเกินไป ตัดหมวกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในภาชนะที่เราเทน้ำหมักที่ระบุไว้ในสูตร โรยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ใบลอเรล 2-3 ใบ, สีดำหรือออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น, จำนวนกานพลูเท่ากันและกระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 3-4 หยิกแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีแล้วเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ

หลังจากระยะเวลาเดือดที่กำหนด คุณต้องลองน้ำดอง มันควรจะเค็มอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เรานำเห็ดฝานออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทน้ำเกลือออกจากกระทะ พยายามปิดเห็ดนางรมให้ทั่ว หากคุณกำลังจะกินเห็ดดองภายในเดือนหน้า - ก่อนที่จะปิดให้แน่น ให้เทน้ำมันพืชใดๆ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาวเราจะม้วนฝาโลหะทันทีหลังจากเทน้ำดอง

เราเตรียมเห็ดนางรมในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสามารถปรุงในรูปแบบของสลัดโดยใช้น้ำดองและจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยมีประโยชน์อย่างมากในด้านรสชาติ เราจะแบ่งปันสูตรเห็ดนางรมในภาษาเกาหลีจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีความเผ็ดร้อน ในการเป็นฐานสลัด คุณต้องใช้เห็ดนางรมหนึ่งกิโลกรัมหรือ 500 กรัมร่วมกับเห็ดในปริมาณเท่ากัน ใช้แครอทขนาดใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-8 นาที (จนนุ่ม) แล้วนำไปผึ่งในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย บดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือบนเครื่องพิเศษเพื่อหั่นเป็นเกาหลีแล้วคลุกกับเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใส่เห็ดขนาดเล็กได้ทั้งตัว)

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเทลงในกระทะ เรายังส่งปาปริก้าป่น (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่น (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) และพริกแดง (ตามชอบ) ไปที่นั่น เราทอดทั้งหมดนี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนในขณะที่เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเห็ดและแครอท คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเพื่อทำให้ความเผ็ดของขนมอ่อนลงเล็กน้อย เทเนยที่ร้อนจัดด้วยเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีเห็ดและผสม จากนั้นเราก็โอนไปยังขวดและปิดสนิท เก็บในตู้เย็น สามารถใช้ได้หลังจาก 3 วัน

ถนอมอาหารอย่างรวดเร็ว - เห็ดนางรมม้วนใน 60 นาที

แม่บ้านหลายคนมีหม้อหุงช้าในครัว และด้วยความช่วยเหลือ เราเสนอให้ทำการเก็บเกี่ยวเห็ดต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เห็ดนางรมแต่ละกิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูมากกว่า 9% 2 เท่า (ควรเป็น 5 ช้อนโต๊ะ) ดอกคาร์เนชั่น 6 ชิ้นและถั่วดำหรือออลสไปซ์รวมทั้งใบกระวาน 2-3 ใบ ขนาดกลาง ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วแช่ไว้ 20 นาที เพื่อกำจัดเศษที่มองไม่เห็นออกจากฝาให้หมด ก่อนนำออกจากน้ำ ให้ล้างอีกครั้งและใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เราเติมน้ำเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศแล้วตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

ขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ เราจะฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรสำหรับสองสามขวดและต้มฝาโลหะ เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 5 นาทีจนสิ้นสุดการปรุง ให้หยุดตัวจับเวลาชั่วคราว นำเห็ดนางรมออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่กลับเข้าไป เทน้ำส้มสายชูแล้วเริ่มกระบวนการปรุงอีกครั้ง หลังจาก 40 นาที เราย้ายเห็ดไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเราเติมเห็ดนางรมด้วยน้ำเกลือจาก multicooker และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

หากในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาเห็ดจำเป็นต้องต้มตามสูตร จำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเนื่องจากขยะที่ไม่มีใครสังเกตเห็นก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะลอยขึ้นมา

การเก็บเห็ดนางรมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ประโยชน์ที่มากกว่า

บางคนต้องเลิกทานผักดองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบ่อยครั้งเนื่องจากร่างกายรับรู้น้ำส้มสายชูไม่ดี สุดท้ายนี้ เราอยากให้คุณพอใจกับสูตรอาหารที่ใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ถึงแม้ว่ารสชาติจะเหมือนเห็ดนางรมดองแบบเดียวกันก็ตาม ดังนั้นสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 1 ลิตรซึ่งในการเตรียมน้ำเกลือเราใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะปริมาณน้ำตาลเท่ากัน ในการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นให้ใส่เห็ดนางรมที่ล้างและหั่นแล้วรวมทั้งถั่วดำหรือออลสไปซ์ประมาณ 10 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบ

ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน มักกวนด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือช้อน slotted ลงไปด้านล่างสุด จากนั้นคุณต้องเติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชาในขณะที่จำเป็นต้องลดแก๊สให้มากที่สุดหรือปิดเป็นเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็ทำอาหารต่ออีกครั้งซึ่งควรใช้เวลาอีก 2-3 นาที ถัดไป ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ชิ้นงานในอนาคตอ่อนกำลังลง ค่อยๆ เย็นตัวลงจนเย็นสนิท อาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง ต่อไป เราเพียงแค่ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่สองง่ายยิ่งขึ้น สำหรับเห็ดนางรมทุกๆ 300 กรัม ให้ใช้เกลือ 0.5 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ โหระพาสด 10 กรัม พริกไทยดำ 7-8 เม็ด ผักชีเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก (ปริมาณ 2 ส่วนผสมสุดท้าย - เพื่อลิ้มรส ). เห็ดที่ล้างแล้วจะต้องต้มประมาณ 30-35 นาทีจากนั้นใส่กระชอนรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมดแล้วใส่ในขวดโรยเกลือและเติมเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศขณะเติมภาชนะ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่เติมจนเกือบถึงขอบบน หลังจากปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนาแล้วเราก็ใส่สารกันบูดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว