ยินดีต้อนรับเพื่อนรักสู่บล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจเรียนรู้สิ่งใหม่ ท้ายที่สุด ฉันพยายามอย่างมากเพื่อให้คุณพอใจกับบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพิจารณา 3 สูตรพื้นฐานในการดองแซลมอนสีชมพูให้ดูเหมือนแซลมอน ใช่ ใช่ มันทำได้ และเราจะเรียนรู้มันในวันนี้

ยิ่งกว่านั้นวันหยุดปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และหากไม่มีขนมอร่อย ๆ นี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ และไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะในวันหยุดคุณสามารถปรนเปรอตัวเองในวันธรรมดาได้ ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีทำแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนจริงๆ เราก็จะประหยัดได้มาก ท้ายที่สุด ลองคิดดูว่าในร้านปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถจินตนาการถึงความแตกต่างได้หรือไม่? และตอนนี้ลองจินตนาการว่านอกจากเนื้อที่อร่อยแล้ว คุณจะได้ซุปปลาเข้มข้นจากแซลมอนสีชมพูหรือจากหัว หาง ครีบ และสันของมัน (เราจะพิจารณาสูตรอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้าคุณ ก็เจอตัวเมีย แล้วก็คาเวียร์สีแดง และนี่ค่อนข้างจริง ... ฉันจะก้าวไปข้างหน้าฉันได้รับอันนี้หรือมากกว่าฉันเลือกคาเวียร์ด้วยตัวเอง แต่ฉันจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

หลังจากที่ฉันปรุง หรือค่อนข้างเค็มแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ทำได้ง่าย และหลังจากนั้นฉันก็ไม่อารมณ์เสียมากนัก เพราะฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็ดีกว่าไม่มาช้าอย่างที่พวกเขาพูด

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินในสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการหมักแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันแน่ใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามแล้ว คุณจะใช้อันเดียวแล้วใช้อันนั้นต่อจากนี้ไป ส่วนตัวผมมี. ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่สูตรที่สามโดยหลักการแล้วไม่แตกต่างกันมากนักมีเพียงน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าในอนาคตฉันจะสลับสองสูตรนี้

มาดูการทำเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า สำหรับสูตรแรกและสูตรที่สาม เราจะเตรียมน้ำเกลือ และสูตรที่สองจะแห้งด้วยวอดก้า ไม่ต้องกังวลคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ ฉันแสดงวิธีการทำในตอนท้ายของบทความเพื่อเป็นโบนัส ให้แน่ใจว่าได้มอง ดังนั้น…

มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันหรือดีกว่า ...

จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยและต้องฉ่ำเหมือนแซลมอน

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงที่ว่าเธอมาจากครอบครัวเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่เธออ้วนกว่ามาก เราต้องชดเชยสิ่งนี้ และสิ่งที่สามารถชดเชยได้แน่นอนด้วยน้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันในสูตรและอย่างอื่น มาดูส่วนผสมกัน:

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

คุณประหลาดใจกับส่วนผสมมากมายหรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่านี่ขาวเกินพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือที่เราจะเกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เราเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ

ผัดจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดและระบุ 10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสเค็มเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บก็ดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน ... ตอนนี้วางบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน

ต่อไปเราต้องมีภาชนะใส่อาหารซึ่งก้นของเราจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เราจัดวางผิวลงชิ้นส่วนให้แน่น ชั้นแรกเสร็จแล้ว ทาน้ำมันแล้ววางชั้นที่สอง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเติมน้ำมันที่เหลือ สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งคุณควรใช้ 100 มล. ..

ทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ผลที่ได้ทำให้ฉันตกใจ เนื้อปลานั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จนถ้าฉันไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ฉันคงเดาไม่ออก ปรากฏว่ามีน้ำมันปานกลาง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราพยายามหามา และเราพยายามเตือนให้คุณเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลที่ฉันชอบสูตรนี้มาก

มาต่อกันที่สูตรที่สองกับวอดก้า...

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนแซลมอน

ในสูตรนี้ เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติของแซลมอนมากที่สุด เนื่องจากการใส่เกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ฉันชอบ ใช่ ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวเพิ่มเติมซึ่งไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอน ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรการทำเกลือแบบแรกและแบบที่สาม แต่สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว มันยังไม่เพียงพอ บันทึกไขมันที่หายไป หากคุณมีสูตรที่คล้ายคลึงกันและมีความละเอียดรอบคอบอย่าลืมเขียนความคิดเห็นและเราจะพิจารณา

ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในสูตรนี้เราจะไม่บดชิ้นปลาเราจะทิ้งไว้ 10 เซนติเมตร

ในภาชนะลึกผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเม็ดเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์

เราเคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะที่ทับกัน

เราเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในภาชนะเดียว

ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้ยังคงรอเวลาและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

ดูปริมาณน้ำที่ปลาให้ในระหว่างการเกลือ

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นเค็มมาก ได้ลองแล้วครับ!!! ฉันแนะนำให้ใส่ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ปลาจะได้อร่อยขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือแซนวิช

อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบมันหรือไม่ สำหรับฉันแล้ว ปลากลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ควรปลาแซลมอน ดังนั้นหากคุณประเมินสูตรฉันจะให้ 4 ทึบเพราะฉันใส่ห้าตัวแรกแล้ว)))

แต่เรามีอีกวิธีหนึ่ง แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยสำหรับแซลมอน มาดูข้อสามกัน...

แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอน

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเพราะเราใส่เกลือในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะใส่น้ำตาลพร้อมกับเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ยิ่งแซลมอนสีชมพูตัวโต รสเค็มก็จะยิ่งอร่อย แนะนำให้ซื้อปลาในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ละลายน้ำแข็งอย่างราบรื่น ค่อยๆหมายถึงค่อยๆและจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งไม่หมด แต่คุณต้องละลายครึ่งหนึ่ง ดังนั้นคุณจะทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นเราก็หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แต่หนาไม่เกิน 2 ซม.

เตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู ผัดจนละลายหมด

เรากระจายชิ้นปลาทั้งหมดในน้ำเกลือและระบุ 30 นาที ดูอย่าพลาด)))

ในสูตรแรกเราเกลือ 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเกลือเล็กน้อย แต่ที่นี่? และที่นี่เราจะหาและเปรียบเทียบว่าควรแช่น้ำเกลือไว้นานหรือไม่?

หลังจากเวลาผ่านไป เราจะนำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรแห้ง

ตอนนี้ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืช 100 มล. จะเพียงพอ

ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไป คุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยบนโต๊ะในวันหยุดของคุณได้ รสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมากและราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกว่ามันคือปลาอะไร แล้วมองหน้าพวกเขาเมื่อพวกเขารู้)))

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นแซลมอนสีชมพู

วิธีการหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อสำหรับทำเกลือ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใด ซากทั้งหมดหรือชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดซากแยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อเอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่จะเริ่ม ให้ลับมีดของคุณเสียก่อน ฉันมีมันคมเหมือนมีดโกนทันทีที่ฉันสัมผัสฉันจะได้รับแผลทันที การทำงานกับมีดดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดี แต่คุณต้องระวังอย่าให้ตัวเองบาดเจ็บ

ก่อนเริ่มงานชั่งน้ำหนักปลาเสมอ ไม่ใช่เพราะฉันอยากรู้ว่าพวกเขาชั่งน้ำหนักฉันในร้านเท่าไหร่))) ฉันต้องการดูว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมามากแค่ไหน แต่ถึงแม้ร้านจะน่าสนใจแต่ครั้งนี้ไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตแผลที่ข้างตัวปลาไหม)? ในรูปแบบแช่แข็งจะไม่เด่นชัดนัก

ฉันจะถอยกลับเล็กน้อยและบอกคุณว่าฉันซื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร โดยธรรมชาติแล้ว พวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็ง และฉันพยายามเลือกไม่เสียใจ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อสองตัวและไม่ได้ให้ความสำคัญกับบาดแผลบนตัวปลา อีกครั้งฉันมองแค่ความสมบูรณ์ของช่องท้องเท่านั้น

เมื่อกลับถึงบ้าน เขาผ่าท้องอย่างระมัดระวังและเห็นว่าน้ำนมถูกตัดออก ฉันทำไม่ได้แน่นอน และแทนที่บาดแผล - รูเล็ก ๆ แทบไม่ได้นิ้ว

ทุกอย่างก็เข้าที่ทันที เพื่อตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้าน อาจจะเร็วกว่านี้ด้วยซ้ำ ดังนั้น สรุปว่า ถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ ให้ซื้อทั้งตัวโดยไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น ฉันมีอันแรก (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันตอนที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นี่มีคาเวียร์หนัก 100 กรัม กับปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มแล้วฉันจะบอกในบทความอื่นได้อย่างไร

ดังนั้น กลับไปที่แกะของเรา หรือมากกว่าปลาแซลมอนสีชมพู พุงถูกเปิดออกเราเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้และเราโยนมันลงในถัง

ตอนนี้เอาหัว หาง และครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขาแล้วเอาสันออกเอง กระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออกและถูกตัดออก

ครีบสะดวกมากในการตัดด้วยกรรไกรครัวธรรมดา

เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกและทุกอย่างจะเข้าหู พวกเขาจะทำให้หูที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก

รู้!!! เหงือกของปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถ กรองคาคุตัวใดตัวหนึ่งออก ในหูนั้นไร้ประโยชน์อย่างแน่นอนดังนั้นพวกเขาจึงต้องถูกตัดออก เนื่องจากตอนนี้คุณจะไม่ทำซุปปลาอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่แช่แข็งเครื่องในนั้น แต่แล้วเมื่อพวกมันอยู่ในช่องแช่แข็งลึกๆ จะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที

โดยส่วนตัวฉันทำอย่างนั้น อีกครั้งที่กรรไกรทำครัวเข้ามาช่วยฉัน

ทุกอย่างที่ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน เรามีสามสูตร แต่การจะลอกผิวออกนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือเปล่าค่ะ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นของตระกูลปลาแซลมอน เป็นปลาการค้าที่มีคุณค่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ่อนสามารถต้ม, เค็ม, ทอดได้ และด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ปลาชนิดนี้จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นที่นิยมอย่างมาก

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเกลือ

เราต้องการ:
ซากปลาแซลมอนสีชมพู
เกลือ;
น้ำตาล;
ใบกระวาน;
พริกไทยดำ.

ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลา ตัดหัว หาง และครีบ ไส้ข้างในทั้งหมดแล้วล้างออก

ผ่าซากปลาแซลมอนผ่าครึ่ง

ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ออก

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือแซลมอนสีชมพูกัน สำหรับซากสัตว์ขนาดกลาง (1 - 1.5 กก.) ให้ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เกลือแซลมอนสีชมพูสองซีกด้วยส่วนผสม ใส่ใบกระวานแล้วห่อเป็นชิ้นตามภาพ ใบกระวานจะเพิ่มรสชาติให้กับแซลมอนสีชมพู

วางชิ้นปลาเค็มลงในชามแล้วปิดฝา ปล่อยให้ปลาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงสำหรับเกลือ

หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนสีชมพูอบเกลือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแซนวิชชวนน้ำลายสอ สลัดแสนอร่อย และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ต้องขอบคุณรสชาติของปลาแดงที่สามารถกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ

กฎพื้นฐานที่สุดในการเกลือแซลมอนสีชมพูคือปลาจะต้องสดและไม่แช่แข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อปลาที่จับได้สดๆ หากไม่สามารถทำได้ การเลือกในร้านจะต้องพิจารณาอย่างจริงจัง ปลาควรดูดีและมีกลิ่นหอม หลังจากซื้อแซลมอนสีชมพูแล้ว จะต้องละลายก่อน จะไม่สามารถทำให้ปลาแช่แข็งเค็มได้ ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเกลือและเครื่องเทศได้ เครื่องเคลือบหรือหม้อสแตนเลสที่มีฝาปิดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ สามารถซื้อเครื่องเทศต่างๆ ได้ที่ร้านใดก็ได้ในเมือง ตอนนี้มีจำหน่ายชุดแซลมอนสีชมพูพร้อมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือของปลาในน้ำดองหรือไม่ก็ได้ ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นแยก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าแซลมอนสีชมพูเค็มมันอร่อยแค่ไหน? อันที่จริงมันไม่ยากเลยและแม้แต่ปฏิคมสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ สูตรที่ง่ายที่สุด ส่วนผสม: แซลมอนสีชมพู (ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กก.), เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย คุณต้องปรุงปลาจากเกลือ แซลมอนสีชมพูจะต้องผ่าออก ล้าง และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ไม่สามารถถอดหัวและครีบออกได้ เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือโดยผสมในชามแยก เราถูปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในกระทะคุณสามารถใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรวางปลาในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อม คุณสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรสำหรับปลาแซลมอนหมัก ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ ปลาจะนุ่มมากและเหมาะสำหรับการทำสลัดและโรลต่างๆ ส่วนผสม: แซลมอนสีชมพู (1-1.5 กก.) น้ำ (0.5 ลิตร) เกลือ (100 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมปลาจากเกลือ แซลมอนสีชมพูจะต้องผ่า ล้าง และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารในน้ำดอง ทางที่ดีควรหั่นปลาเป็น 4-5 ส่วน โดยต้องเอาหัวและครีบออก เตรียมน้ำดอง. เกลือและน้ำตาลจะต้องละลายในน้ำและเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น ปลาแซลมอนสีชมพูควรเทลงในน้ำดองและแช่ในที่เย็น ปลาจะพร้อมใน 12 ชั่วโมงคุณไม่สามารถนำออกจากน้ำดองได้ หากคุณเติมมะนาวลงในน้ำเกลือ คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบสงฆ์

สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมวอดก้าซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ ส่วนผสม: สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู (1 ชิ้น), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นต้องปรุงสเต็กจากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยก เทชิ้นปลากับวอดก้าแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ เสร็จแล้วเราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เมื่อน้ำเกลือถูกปล่อยออกมา ก็ต้องระบายน้ำออก เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโหระพาบนสเต็ก ปลาตามสูตรนี้ปรุงมาเป็นเวลานานดังนั้นก่อนวันหยุดคุณต้องทำล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟควรเทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ เนื้อปลาจะถูกใช้ คุณจึงไม่ต้องวุ่นวายกับมัน นำออกจากถาดแล้วรับประทานทันที คุณจะต้องการ: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู น้ำ (0.5 ลิตร) เกลือ (100 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) อย่าลืมเตรียมน้ำดอง โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของปลา เราผสมน้ำดองในสัดส่วนดังกล่าวเท่านั้น จากนั้นให้วางเนื้อในจานเกลือแล้วราดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์หากไม่มีน้ำเกลือเพียงพอจะต้องทำอีกมาก จำเป็นต้องใส่ปลาเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น ทุกอย่างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมที่บ้านคุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมากและจบเร็วมาก

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ขนาดของชิ้นปลาที่เล็กลงจะทำให้ดองเร็วขึ้น ทางที่ดีควรใช้เกลือหยาบ คุณสามารถใช้เกลือทะเล ปลาเค็มหมักนุ่มกว่ามาก เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ด้านหลังได้ดีขึ้น คุณต้องผ่ากรีด แซลมอนสีชมพูเป็นปลาราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารราคาประหยัดได้มากมาย แซลมอนสีชมพูชิ้นละ 100 กรัมมี 150 กิโลแคลอรี มีโปรตีนจำนวนมาก รวมทั้งวิตามิน A, B และ C อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี แซลมอนสีชมพูเตรียมได้ง่ายและจะเพิ่มสีสันให้กับงานฉลอง แซนวิชและโรลกับแซลมอนสีชมพูเค็มได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ คุณเพียงแค่ไม่ต้องขี้เกียจแซลมอนสีชมพูดองแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนทุกเช้า

ผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากชายฝั่งทะเลจะซื้อเฉพาะปลาแช่แข็งเท่านั้น แซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่มีปลาที่มีประโยชน์นี้

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความยืดหยุ่นและอุดมไปด้วยโปรตีน สำหรับสีพิเศษของเนื้อปลานั้นก็มีชื่อเล่นว่า "แซลมอนสีชมพู" ความอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันในการรักษาทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีทั้งความนุ่มและยืดหยุ่น เธอดูดซับเกลือได้เร็วมาก ใช้เวลามากกว่าวันเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาแซลมอนสีชมพูได้ทันทีหลังจากละลายซากสัตว์แล้ว

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาที่เป็นอิสระจากเครื่องในและหัว ยิ่งสีของท้องสีชมพูของปลาแซลมอนสีชมพูบริสุทธิ์และหางยิ่งตรงมากเท่าใด ปลาก็จะยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม 85 กรัม น้ำมันปลาเพื่อสุขภาพ 10 กรัมจะถูกเก็บรักษาไว้

เคล็ดลับความอร่อย

ขมเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงคุณสมบัตินี้เมื่อทำเกลือที่บ้าน เกลือจะขจัดความขม น้ำตาลและสมุนไพรจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับปลา

แซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน.

พ่อครัวมืออาชีพที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับหลายประการในการหมักแซลมอนสีชมพู:

• น้ำตาลที่เติมในน้ำเกลือจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สำหรับน้ำมันน้ำเกลือควรใช้น้ำมันพืชธรรมดา
• เหนือสิ่งอื่นใดปลาแซลมอนสีชมพูจะหลั่งน้ำที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือภายใต้ภาระ
• น้ำตาลผงทำให้น้ำเกลือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาลทราย
• สำหรับการเกลือแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลเท่านั้น
• คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูในจานแก้ว พลาสติก หรือเซรามิกเท่านั้น

สำคัญ: แซลมอนสีชมพูเค็ม 100 กรัมให้พลังงานเพียง 160 แคลอรี เนื้อปลา 100 กรัมมีวิตามินเอบริสุทธิ์ 19%

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ปลาแช่แข็งควรละลายตามธรรมชาติ - ที่ชั้นล่างของตู้เย็น คุณสามารถปลดปล่อยซากของปลาออกจากผิวหนังได้ แม้ว่าหลายสูตรจะอนุญาตให้ใส่เกลือกับผิวหนังได้

วิธีการจับปลามากขึ้น?

1. ตัวกระตุ้นเย็น ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร น่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้องสำหรับแท็กเกิลแต่ละประเภทบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อตาม ฟีโรโมน.

เนื่องจากแซลมอนสีชมพูเค็มใช้เป็นอาหารอันโอชะจึงต้องถอดหัว กระดูก และครีบออก เยื่อกระดาษบริสุทธิ์เค็ม ถ้าคุณแบ่งปลาออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อสองชิ้น บางสูตรเรียกแซลมอนสีชมพูชิ้นเล็กๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำเกลือปลา

คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

• เค็ม. ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ในสารละลายเกลือที่เป็นน้ำ
• เกลือรสเผ็ด เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรอะโรมาติกถูกเติมลงในสารละลายแปรรูปปลา
• เกลือแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูรักษาด้วยเกลือ (บางครั้งเกลือและน้ำตาล) โดยไม่มีของเหลว
• เค็มในน้ำมัน น้ำเกลือปลาแซลมอนจัดทำขึ้นจากน้ำมันพืช

สูตรแซลมอนสีชมพูดองหลังแช่แข็ง

เนื้อสัมผัสของปลาแซลมอนสีชมพูแย่ลงจากการแช่แข็ง ในเนื้อเยื่อของปลาน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์คลายตัว เมื่อเตรียมแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วสำหรับใส่เกลือคุณต้องดูกระดูกอย่างระมัดระวัง

หากกระดูกสันหลังเคลื่อนออกจากเนื้อเร็วเกินไป ปลาจะถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือดังกล่าวไม่เหมาะ หากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วยืดหยุ่นได้ คุณสามารถเริ่มเกลือได้

หมายเหตุ: ยิ่งปลาตัวใหญ่ เนื้อยิ่งมีเนื้อ และยิ่งใส่เกลือได้ง่ายขึ้น

สูตรที่เป็นที่ยอมรับสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกี่ยวข้องกับการประมวลผลเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล เกลือต้องการน้ำตาลเป็นสองเท่า ส่วนผสมถูกลูบเป็นชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากทุกด้าน

ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดในภาชนะเคลือบหรือแก้วเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือ คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ไม่ได้เก็บไว้นาน

สูตรแซลมอนสีชมพูอบเกลือ

เทคนิคการทำเกลือที่ง่ายที่สุดต้องใช้ปลาและเกลือเท่านั้น ชามเซรามิกหรือแก้วใส่เกลือลงไปลึก 1 ซม. แล้ววางชิ้นเนื้อลงบนผิวเกลือ ด้านบนของปลาก็โรยด้วยเกลือ ทางที่ดีควรทำเกลือในตู้เย็น

มีตัวเลือก:

• ปิดฝาปลา
• บรรทุกของหนักกว่าตัวซาก
• วางฟิล์มการทำอาหารบนเนื้อเค็ม

การทำเกลือที่บ้านปกติต้องใช้เวลา 1 วัน เทคโนโลยีนี้รองรับสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการหมักแซลมอนสีชมพู

เกลือแบบญี่ปุ่นซึ่งใช้เฉพาะแซลมอนสีชมพูและเกลือ เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือทะเล

ลำดับของการเตรียมมีดังนี้:

• เนื้อชิ้นใหญ่ที่ไม่มีผิวหนังเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• โรยปลาทุกด้านด้วยเกลือทะเลแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ 3-4 ชั้น
• ห่อเนื้อในตะแกรงซึ่งวางบนจาน
• โครงสร้างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าวิธีการหมักเกลือนี้จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอมชมพูสวยงามยิ่งขึ้น

หมายเหตุ: ยิ่งแซลมอนสีชมพูเค็มนาน รสเค็มก็จะยิ่งเข้มข้น เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้ปลาอยู่ในเกลือนานกว่า 3 วัน

ดองแห้งกับน้ำตาลและเครื่องเทศ

มีหลายวิธีในการแซลมอนกับเครื่องเทศ พื้นฐานพื้นฐานของสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นอัลกอริธึมของการกระทำดังต่อไปนี้:

• เอาสันเขาที่มีกระดูกออกจากปลา
• แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วน
• กระจายชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ใส่ใบกระวาน 3 ใบระหว่างสองชิ้น
• โรยด้วยน้ำมะนาว
• วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง
• เก็บในตู้เย็น 1-2 วัน
• ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วจากเศษเกลือและเครื่องเทศ

สำคัญ: เพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศได้ดีขึ้น ควรพลิกแซลมอนสีชมพูครึ่งหนึ่งวันละสองครั้ง

พริกไทยในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดเมล็ดพืชและน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชู

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถใส่เกลือได้เมื่อจับได้และขายในตู้เย็นและแช่แข็งบ่อยขึ้น หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะต้องค่อยๆ ละลายปลาในตู้เย็น

แต่จะดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ปลายังแน่นและคงรูปร่างไว้ จึงสามารถลอกหนังออกจากปลาได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแซลมอนสีชมพูในร้านจะเสียใจอยู่แล้ว ถ้าไม่อย่างนั้นคุณต้องผ่าท้องก่อนแล้วค่อยเอาด้านในออก แยกหัวออก

ในการเอาออก คุณต้องผ่าตัวของปลาที่ด้านหลัง ถอดครีบ ตัดผิวหนังที่ปลายหัวอย่างระมัดระวังแล้วเอาออก

ในขั้นต่อไป คุณต้องเอากระดูกไขสันหลังพร้อมกับซี่โครงออก หลังจากทำการกรีดลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังถึงกระดูกสันหลัง ทุกส่วนของปลาที่ไม่เหมาะสำหรับการเค็มสามารถใช้ในหูได้

หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผิวหนังก็สามารถใช้กรรไกรตัดครีบได้ โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดตาชั่งแล้ว

เมื่อตัดสินใจว่าจะดองแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ หรือทั้งตัว คุณต้องใส่ใจกับเวลาในการหมักด้วย

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ: ยิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นและอุณหภูมิยิ่งต่ำลง กระบวนการก็จะยิ่งช้าลง

เกลือปลาแซลมอนสำหรับปลาแซลมอน

แซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศที่อร่อย แต่มีราคาแพง คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอน ปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาปลาหลังจากการแช่แข็งลึก ๆ จะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

ปลาที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยนุ่มและมีไขมันมาก ผู้ที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อแบ่งชั้น

แซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือในแบบเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทย คุณสามารถใช้กานพลูได้ แต่ต้องระวังด้วย เพราะมันจะไปรบกวนรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด เพิ่มลงในน้ำเกลือไม่เกินหนึ่งชิ้นสูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น,
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

เกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง

แซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและหมัก โดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีหรือไม่มีผิวหนังตามต้องการ คุณยังสามารถนำเนื้อทั้งตัวมาทำเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นทันที

ชิ้นทินเนอร์ได้มาจากเนื้อไม่มีผิวหนัง เพื่อไม่ให้เนื้อเกิดรอยย่นเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางรวมทั้งแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

เมื่อใส่เกลือทั้งชิ้นควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารหกชั่วโมงหากปลาเค็มกับผิวหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง?

เกลือแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ เกลือจะต้องนำมาขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเล คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์เกลือรสเผ็ดได้หากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อใส่เกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือ หรือจะใช้เพียงหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อลิ้มรสก็ได้ อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - 5 กรัม

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยรวม?

วิธีเก็บแซลมอนสีชมพูเค็ม

แซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบางๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวัน ถ้าคุณเติมน้ำมันพืชให้คลุมตัวปลา ในกรณีนี้สามารถใส่หัวหอมและถั่ว allspice ลงในน้ำมันได้พวกเขาจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ปลาที่ใส่เกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ เพียงจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะกลายเป็นแห้งดังนั้นก่อนเสิร์ฟจะต้องล้างและเทน้ำมันด้วยมันจะทำให้รสชาตินิ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือกับน้ำมันปลาสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาทั้งตัวที่ใส่เกลือในผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ในนั้นได้นานถึงสิบวัน

หากปลาถูกเตรียมไว้สำหรับอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่ถูกบริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินแล้วใส่ในภาชนะ