บางครั้งเรียกว่ามาร์ซิแพนก็เป็นกลุ่มของถั่วอื่น ๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่นขนมปังมาร์ซิแพนกับถั่วลิสงเป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย

เรื่องราว

ไม่มีใครรู้ว่ามาร์ซิแพนถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรก จำนวนประเทศในยุโรป - ฝรั่งเศส, เยอรมนี, อิตาลี, เอสโตเนีย, ฮังการี - อ้างสิทธิ์ในชื่อของประเทศบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ เมื่อย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 19 Lübeckและ Konigsberg marzipan ประสบความสำเร็จอย่างมากในยุโรป

ตามตำนานหนึ่งเหตุผลของการประดิษฐ์มาร์ซิแพนก็คือความหิวเมื่อวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวสำหรับขนมปังคืออัลมอนด์ บางครั้งมีการกล่าวว่ามาร์ซิแพนถูกคิดค้นเพื่อรักษาโรคทางจิตเนื่องจากมีประโยชน์ในระบบประสาท

มาร์ซิแพนในอาหารของผู้คนทั่วโลก

มาร์ซิปันยังใช้ในรูปแบบของ:

• ขนมเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลเคลือบ (mozartkugel)
• figurines ผลไม้หรือ figurines อื่น ๆ โดยไม่ต้องเคลือบ แต่มีสีย้อม
• ในรูปแบบบริสุทธิ์ ("ขนมปังมาร์ซิแพน" หรือคุกกี้มาร์ซิแพนตัวอย่างเช่นแฟรงค์เฟิร์ตคริสต์มาสเบ็ทเทนเฉิน)
• เหล้ามาร์ซิปัน
• ตกแต่งเค้ก (มักจะต่ำในอัลมอนด์ขม)
• รสชาติสำหรับเค้กและขนมอื่น ๆ

สูตรมาร์ซิปัน

ส่วนผสมหลักของมาร์ซิแพน:

• อัลมอนด์หวาน
• อัลมอนด์ขม

อัลมอนด์ขมบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญสุราอัลมอนด์น้ำมันอัลมอนด์ขมหรือโดยทั่วไปจะถูกแยกออกจากสูตร ในกรณีหลังมาร์ซิปันมวลสามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง แต่มันไม่ได้มีรสชาติ "มาร์ซิปัน" ที่เฉพาะเจาะจง

น้ำตาลอาจอยู่ในรูปแบบของผงหรือน้ำเชื่อมหรืออาจใช้แทนสารให้ความหวานอื่น

สัดส่วนของส่วนผสมหลักมักเป็นความลับทางการค้าของอุตสาหกรรมขนม

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• รสชาติ (โกโก้, เหล้า, เปลือกส้ม, น้ำกุหลาบ, เครื่องเทศ, ฯลฯ )
• สีย้อม (ธรรมชาติหรือประดิษฐ์)

วิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• เย็นบนไข่
• เย็นโดยไม่ต้องมีไข่
• ร้อน

วิธีเย็น

วิธีเย็นในการทำมาร์ซิแพนนั้นขึ้นอยู่กับการบดส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลผง

ตามกฎแล้วปริมาณน้ำมันในอัลมอนด์เป็นเช่นนั้นว่ามวลมีความสอดคล้องของน้ำมันและง่ายต่อการปั้น หากอัลมอนด์มีน้ำมันไม่เพียงพอเมล็ดอัลมอนด์เหล่านี้มีคุณภาพต่ำ ในกรณีที่ไม่มีอัลมอนด์ที่มีคุณภาพสูงหรือสำหรับการผลิตของตัวแทน (เมล็ดเคอร์เนล apricot - ดู persipan) สูตรแนะนำให้เพิ่มไข่ให้กับมวล โปรดทราบว่าการเพิ่มไข่ดิบเป็นอันตรายเนื่องจากเชื้อ Salmonella และลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก

วิธีร้อนแรง

วิธีการที่ร้อนแรงในการทำมาร์ซิแพนเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อม น้ำเชื่อมน้ำตาลข้นจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เหลืออยู่ก่อนพื้นดิน (ส่วนผสมถั่ว)

เพื่อให้มาร์ซิแพนรักษารูปร่างให้ดีจะต้องนวดให้ละเอียดเหมือนแป้ง

พิพิธภัณฑ์แห่งมาร์ซิปัน

• พิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันในเอเกอร์, ฮังการี
• พิพิธภัณฑ์ Marzipan ใน Szentendre, ฮังการี
• พิพิธภัณฑ์ Marzipan ในทาลลินน์, เอสโตเนีย
• พิพิธภัณฑ์ Marzipan ใน Lubeck ประเทศเยอรมนี
• พิพิธภัณฑ์ Marzipan ใน Kfar Tavor, ประเทศอิสราเอล
• พิพิธภัณฑ์ Keszthely Marzipan, ฮังการี
• พิพิธภัณฑ์ Marzipan ในบูดาเปสต์ฮังการี

ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด

• "Niederegger", ลือเบค, เยอรมนี บริษัท ยังก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ Marzipan ในเมืองLübeck
• "George Lemke & Co", Berlin, Germany
• Grondard, St. Petersburg, Russia โรงงาน Marzipan ในรัสเซีย
• "Pomatti", Kaliningrad, Russia มาร์ซิปันของที่ระลึกประวัติศาสตร์อันยาวนาน Konigsberg marzipan pomatti.com

เขียนรีวิวเกี่ยวกับ Marzipan

การอ้างอิง

ตัดตอนมาจาก Marzipan

“ ไม่รับนักโทษ” เจ้าชายอังเดรกล่าวต่อ “ คนเดียวจะเปลี่ยนสงครามทั้งหมดและทำให้ความรุนแรงลดลง” แล้วเราก็เล่นสงคราม - มันแย่มากเราเป็นคนใจกว้างและไม่ชอบ ความเอื้ออาทรและความอ่อนไหวนี้ - เช่นความเอื้ออาทรและความอ่อนไหวของสุภาพสตรีซึ่งทำให้เธอคลื่นไส้เมื่อเธอเห็นลูกวัวถูกฆ่าตาย; เธอใจดีมากจนมองไม่เห็นเลือด แต่เธอก็กินลูกวัวกับซอสและซอส พวกเขาพูดคุยกับเราเกี่ยวกับสิทธิในการทำสงครามความกล้าหาญเกี่ยวกับรัฐสภาเพื่อช่วยผู้โชคร้ายและอื่น ๆ เรื่องไร้สาระทั้งหมด ในปี 1805 ฉันเห็นความกล้าหาญลัทธิรัฐสภา: เราถูกโกงเราโกง พวกเขาปล้นบ้านของคนอื่นออกตั๋วเงินปลอมและที่แย่ที่สุดคือพวกเขาฆ่าลูกของฉันพ่อของฉันและพูดคุยเกี่ยวกับกฎของสงครามและความเอื้ออาทรต่อศัตรู อย่าเอานักโทษไปฆ่าและไปตาย! ใครมาหาฉันอย่างนี้ด้วยความทุกข์แบบเดียวกัน ...
เจ้าชายอังเดรผู้คิดว่าเขาไม่สนใจว่าพวกเขาจะไปมอสโคว์หรือไม่รับพวกเขาเหมือนสโมเลนสค์ในทันใดนั้นเขาก็หยุดพูดในคำพูดของเขาจากอาการชักที่ไม่คาดฝัน เขาเดินอย่างเงียบ ๆ หลายครั้ง แต่ร่างกายของเขาส่องแสงไข้สูงและริมฝีปากสั่นเมื่อเขาเริ่มพูดอีกครั้งว่า:
  - หากไม่มีความเอื้ออาทรในสงครามเราจะไปต่อเมื่อมันคุ้มค่าที่จะไปสู่ความตายที่แน่นอน จากนั้นจะไม่มีสงครามสำหรับความจริงที่ว่าพาเวลอิวานโนวิชขุ่นเคืองมิคาอิลอิวานโนวิช และถ้าสงครามอยู่ในขณะนี้สงครามก็เช่นกัน และจากนั้นความรุนแรงของกองทัพก็จะไม่เป็นอย่างที่เป็นอยู่ในขณะนี้ จากนั้นคน Westphalians และ Hessians ทั้งหมดที่นำโดย Napoleon จะไม่ติดตามเขาไปรัสเซียและเราจะไม่ไปต่อสู้ในออสเตรียและปรัสเซียโดยไม่รู้สาเหตุ สงครามไม่ใช่มารยาท แต่สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดในชีวิตและเราต้องเข้าใจสิ่งนี้และไม่เล่นสงคราม สิ่งจำเป็นที่น่ากลัวนี้จะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดและจริงจัง นั่นคือ: ทิ้งคำโกหกและสงครามคือสงครามไม่ใช่ของเล่น และจากนั้นสงครามก็เป็นงานอดิเรกที่โปรดปรานของผู้คนที่ไร้เวลาและไร้สาระ ... กองทหารเป็นผู้มีเกียรติมากที่สุด และสงครามคืออะไรสิ่งที่จำเป็นสำหรับการประสบความสำเร็จในกิจการทหารอะไรคือความสำคัญของสังคมทหาร? จุดประสงค์ของสงครามคือการฆาตกรรมเครื่องมือในการทำสงครามคือการจารกรรมการทรยศและการส่งเสริมการขายการทำลายล้างของผู้อยู่อาศัยการปล้นหรือการขโมยอาหารของกองทัพ การหลอกลวงและการโกหกเรียกว่ากลอุบายทางทหาร ศีลธรรมของชนชั้นทหาร - การขาดอิสระนั่นคือวินัยความเกียจคร้านความไม่รู้ความโหดร้ายทารุณการมึนเมา และแม้จะมีสิ่งนี้ - นี่คือชนชั้นสูงที่เคารพโดยทั้งหมด กษัตริย์ทุกคนยกเว้นชาวจีนสวมชุดทหารและผู้ที่สังหารผู้คนมากขึ้นจะได้รับรางวัลใหญ่ ... พวกเขาจะมาบรรจบกันพรุ่งนี้พวกเขาจะฆ่าฆ่าหลายหมื่นคนแล้วพวกเขาก็จะขอบคุณพระเจ้าสำหรับการทำลาย หลายคน (ซึ่งเพิ่มตัวเลข) และประกาศชัยชนะเชื่อว่ายิ่งมีคนพ่ายแพ้มากเท่าใดก็ยิ่งได้รับบุญมากเท่านั้น พระเจ้ามองจากที่นั่นและฟังพวกเขาอย่างไร! - เจ้าชายแอนดรูตะโกนด้วยเสียงแหลมบางและส่งเสียงดังเอี้ย - อาวิญญาณของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้มันกลายเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะมีชีวิตอยู่ ฉันเห็นว่าฉันเริ่มเข้าใจมากเกินไป แต่ชายคนหนึ่งกินข้าวจากต้นไม้แห่งความรู้ดีรู้ชั่วไม่ดี ... ไม่นาน! เขาเพิ่ม “ อย่างไรก็ตามคุณกำลังหลับอยู่และสำหรับฉันก็ไปที่กอร์กีด้วย” เจ้าชายแอนดรูว์กล่าวในทันใด
  - โอ้ไม่! - ตอบปิแอร์ดูอย่างน่ากลัวด้วยตาแสดงความเสียใจที่ Prince Andrew
“ ไปเลยไป: คุณต้องนอนให้เพียงพอก่อนการสู้รบ” เจ้าชายอันเดรย์กล่าวซ้ำ เขารีบขึ้นไปหาปิแอร์กอดเขาและจูบเขา “ ลาก่อนไป” เขาตะโกน “ เห็นเจ้าไม่ใช่ ... ” แล้วเขาก็รีบกลับไปที่โรงนา
  มันมืดแล้วและปิแอร์ไม่สามารถแสดงสีหน้าของเจ้าชายแอนดรูไม่ว่ามันจะร้ายหรือสุภาพ
  ปิแอร์ยืนเงียบอยู่ครู่หนึ่งสงสัยว่าจะตามเขาไปหรือกลับบ้าน “ ไม่เขาไม่ต้องการ! "ปิแอร์ตัดสินใจด้วยตัวเอง" และฉันรู้ว่านี่เป็นวันสุดท้ายของเรา " เขาถอนหายใจอย่างหนักและขี่ม้ากลับไปที่กอร์กี
  เจ้าชายแอนดรูว์กลับไปที่โรงนานอนบนพรม แต่นอนไม่หลับ
  เขาหลับตา ภาพบางภาพถูกแทนที่ด้วยภาพอื่น ๆ หนึ่งหยุดเขาอย่างมีความสุขเป็นเวลานาน เขานึกถึงเย็นวันหนึ่งในปีเตอร์สเบิร์ก นาตาชาด้วยใบหน้าที่มีชีวิตชีวาและตื่นเต้นบอกเขาว่าเธอหลงทางในป่าผืนใหญ่ในช่วงฤดูร้อนปีที่แล้วเพื่อไปหาเห็ด เธอบรรยายความเป็นป่าของป่าและความรู้สึกของเธอและบทสนทนากับคนเลี้ยงผึ้งที่เธอพบและขัดจังหวะเรื่องราวของเธอทุกนาทีกล่าวว่า: ไม่ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าฉันเป็นอย่างนั้น ไม่คุณไม่เข้าใจ "แม้เจ้าชายอันเดรย์จะให้ความมั่นใจกับเธอว่าเขาเข้าใจและเข้าใจทุกอย่างที่เธอต้องการจะพูด นาตาชาไม่พอใจกับคำพูดของเธอ - เธอรู้สึกว่าความรู้สึกในบทกวีที่เร้าอารมณ์ที่เธอมีในวันนั้นและสิ่งที่เธออยากจะออกไปข้างนอกก็ไม่ได้ออกไปข้างนอก “ มันเป็นเสน่ห์ที่ชายชราคนนี้เป็นและมันมืดมากในป่า ... และเขาใจดีมาก ... ไม่ฉันไม่รู้จะบอกได้อย่างไร” เธอพูดหน้าแดงและกังวล เจ้าชายอังเดรยิ้มตอนนี้ด้วยรอยยิ้มอันสนุกสนานที่เขายิ้มแล้วมองเข้าไปในดวงตาของเธอ “ ฉันเข้าใจเธอแล้ว” เจ้าชายแอนดรูว์คิด “ ฉันไม่เพียง แต่เข้าใจ แต่ความแข็งแกร่งทางจิตวิญญาณความจริงใจความเปิดใจทางวิญญาณวิญญาณที่ดูเหมือนจะผูกมัดร่างกายจิตวิญญาณที่ฉันรักในนี้ ... มากรักอย่างมีความสุขมาก ... ” และทันใดนั้นเขาก็จำได้ เกี่ยวกับความรักของเขาสิ้นสุดลงอย่างไร “ เขาไม่ต้องการทั้งหมดนี้ เขาไม่เห็นหรือเข้าใจอะไรเลย เขาเห็นเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ ที่น่ารักและสดใหม่ซึ่งเธอไม่ยอมเชื่อมโยงชะตากรรมของเขา แล้วฉันล่ะ แต่ถึงกระนั้นเขาก็ยังมีชีวิตอยู่และร่าเริง”

กษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 14 เจ้าหญิงปรัสเซียนหลุยส์ชาร์ล็อตต์นักเขียนชาวเยอรมันโทมัสแมนน์คลั่งไคล้เขาและยอมสละสิ่งต่าง ๆ มากมายสำหรับเขา และแม้กระทั่ง Mouse King จากเรื่อง Hoffmann เพื่อแลกกับ Marzipan ก็ตกลงที่จะไม่แตะต้อง Nutcracker อาหารอันโอชะนี้มีความสามารถในการแสดงปาฏิหาริย์ทั้งในฝันที่ได้แรงบันดาลใจจาก Ole-Lukoy และในความเป็นจริง

MARZIPAN (เยอรมัน: Marzipan, ขนมปัง March แท้จริง). แปะยืดหยุ่นในรูปแบบของส่วนผสมของน้ำตาลผงกับอัลมอนด์ขูดผง ส่วนผสมนี้ให้มวลมาร์ซิแพนแท้ๆที่มีองค์ประกอบของไขมันที่เฉพาะเจาะจงจึงเกิดขึ้นได้ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งติดกาวใด ๆ ที่สามารถใช้ในการประทับตราขนมและรายละเอียดการตกแต่งขนาดเล็ก ของหวานและของตกแต่งมาร์ซิปันดังกล่าวสามารถทาสีหรือเคลือบ (น้ำตาล, มะนาว, ช็อคโกแลตน้ำแข็ง) หรือแม้แต่ทิ้งไว้โดยไม่มีการเคลือบซึ่งจะดีกว่าเนื่องจากจะไม่บิดเบือนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมาร์ซิแพนจริง

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิปันเริ่มย้อนหลังไปถึงช่วงต้นสหัสวรรษที่ผ่านมาและมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์การแพร่กระจายของอัลมอนด์ ตามตำนานพวกเขาคิดค้นมาร์ซิแพนในอิตาลีในปีพืชล้มเหลวครั้งใหญ่เมื่อผลิตภัณฑ์เดียวที่รอดพ้นจากน้ำค้างแข็งหรือการบุกรุกของแมลงที่ไม่รู้จักคืออัลมอนด์ ชาวอิตาลีผู้มีความรู้ได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังอัลมอนด์อัลมอนด์พิซซ่ามาร์ซิปันหวานและพาสต้ากับซอสอัลมอนด์ทันที

และถึงแม้ว่าชาวฝรั่งเศสยืนยันอย่างแน่นหนาว่าพวกเขาคิดค้นอาหารอันโอชะ แต่ชาวซิซิลีไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้ - พวกเขายืนยันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นถูกนำไปยังเกาะของพวกเขาโดยซาราเซ็นส์

พูดถึงแยกต่างหากที่เกี่ยวข้องกับมาร์ซิแพนสมควรได้รับสเปนซึ่งมันถูกสร้างขึ้นแล้วในศตวรรษที่สิบแปด ตัวอย่างเช่นมีการเพิ่มถั่วสนลงใน marzipan ใน Toledo เปลือกมะนาวจะถูกเติมลงใน Rioja และใน Andalusia จะถูกเตรียมในรูปแบบของกระเบื้องที่เต็มไปด้วยผลไม้หวาน

ชาวดัตช์กำลังเตรียมมาร์ซิปันซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันเซนต์นิโคลัส - บดขยี้อัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งไข่ขาวน้ำมะนาวและเหล้าหยอดก้อนแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 3 ซม. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 7 วันแล้วก็ตัด

ตั้งแต่เวลาของปีเตอร์มหาราชเป็นที่รู้จักกันว่ามาร์ซิปันได้รับการกระจายที่กว้างที่สุดในเยอรมนีและออสเตรียและชื่อเยอรมันของมันเพิ่งอพยพไปยังคำศัพท์การทำอาหารรัสเซียและยุโรป

ในซาร์แห่งรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ผลิตมานานกว่าร้อยปี ในฐานะที่เป็นขนมอบที่หายากและเป็นต้นฉบับมันมีให้เฉพาะบุคคลที่มีเกียรติและมีฐานะดี เขาถูกมอบให้กับจักรพรรดิและในที่สุดก็ไม่พลาดโอกาสที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับแขกต่างประเทศด้วยตัวเลขของชาวมาร์ซิแพน

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิแพนในยุโรปมีอายุย้อนกลับไปกว่าหนึ่งศตวรรษ จนถึงขณะนี้มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นต้นฉบับและมีความซับซ้อนมากที่สุดตัวตนของความซับซ้อนของชนชั้นสูงรสชาติที่ละเอียดอ่อนศักดิ์ศรีและรสชาติที่ดี สามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารยุโรปที่ดีที่สุดและเมืองหลวงพยายามสร้างความประหลาดใจให้กับนักท่องเที่ยวด้วยพิพิธภัณฑ์มาร์ซิแพนซึ่งคุณจะได้เห็นการสร้างสรรค์ขนมที่ยอดเยี่ยมที่สุดตั้งแต่รูปสัตว์ไปจนถึงอาคารรัฐสภา Marzipan เป็นของขวัญที่งดงามที่สุดในวันคริสต์มาสและวันวาเลนไทน์

มาร์ซิปันมีหลายวิธี ประการแรกโดยธรรมชาติของมันมวลนี้เป็นพลาสติกมากและสามารถที่จะอยู่ในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นมันจึงทำให้มีความหลากหลายของรูปปั้นและของตกแต่งที่มีคุณค่าในตัวเองและการตกแต่งขนมอื่น ๆ ประการที่สองมีหลายวิธีที่จะใช้อัลมอนด์ดินน้ำมันเช่นเดียวกับที่มีผู้สมัครเพื่อการประดิษฐ์ ในโทเลโดมีการเพิ่มถั่วสนลงในผลไม้หวานในแคว้นอันดาลูเซียบางครั้งมีการเทลูกเกดสับลงไปในมาร์ซิแพนและในประเทศเนเธอร์แลนด์พวกเขาผสมไข่ขาวเหล้าและน้ำมะนาวสักสองสามหยดและแช่แข็งในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ สาระสำคัญของเรื่องนี้แน่นอนไม่เปลี่ยนแปลง มาร์ซิปันที่มีหรือไม่มีการเคลือบในรูปของตัวเลขสีหรือรีดเป็นลูกบอลคล้ายกับมันฝรั่งที่เลือกมีความหอมและอ่อนโยน

เกี่ยวกับประโยชน์ แต่เธอก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน อัลมอนด์สองโหล - บรรทัดฐานประจำวันของวิตามินอีสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามินชนิดเดียวกันซึ่งประสบความสำเร็จมากกว่าวิตามินอื่น ๆ จะช่วยต่อสู้กับความเครียดและปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารต้านอนุมูลอิสระ มันจะไม่เจ็บที่จะกลับไปที่ประวัติศาสตร์และจำได้ว่าตามที่ปรากฏในรุ่นหนึ่งของมาร์ซิแพนมันถูกคิดค้นเป็นยา

หนึ่งในร้านขายยาที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปที่จัตุรัสหน้าศาลาว่าการในทาลลินน์เปิดให้บริการเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ที่กำหนดไว้สำหรับอาการปวดหัวและความผิดปกติทางจิต มันเป็นเพียงในศตวรรษที่ 19 ที่ร้านขายมาร์ซิปันเป็นขนมที่เปิดที่นี่ ภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียต บริษัท ครอบครัว Stude ถูกดูดซับโดยโรงงาน Kalev ซึ่งเป็นของรัฐซึ่งได้กลายเป็น บริษัท ลูกกวาดแห่งเดียวในสหภาพโซเวียตที่มีประเพณีในการผลิตมาร์ซิปันที่แท้จริง พิพิธภัณฑ์เปิดที่นี่เมื่อห้าปีก่อน

และนี่ไม่ใช่พิพิธภัณฑ์มาร์ซิแพนแห่งเดียวในยุโรป ดังนั้นด้วยความเคารพเป็นพิเศษสำหรับอัลมอนด์แปะอยู่ในฮังการีที่มาร์ซิแพนปรากฏในศตวรรษที่สิบห้าในช่วงรัชสมัยของกษัตริย์แมทเธียสส์ขอบคุณพ่อครัวขนมอิตาเลียนที่อยู่ในศาล พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เปิดในย่านชานเมืองของบูดาเปสต์ - Szentendre บนถนนที่คดเคี้ยว นอกเหนือจากงานขนมที่เย้ายวนใจแล้วยังมีการจัดแสดงประติมากรรมทั้งชิ้น: ราชินีมาเรียเทเรซ่าพร้อมเด็ก ๆ และสมาชิกในครัวเรือนอาคารรัฐสภาไวโอลินของโมสาร์ท และแน่นอนว่ามีพิพิธภัณฑ์ในลูเบค

ข้อเท็จจริงก็คือเยอรมนีเองก็มีความคิดเห็นของตัวเองเกี่ยวกับมาร์ซิแพน ในลือเบคในช่วงที่มีการกันดารอาหารที่ 1407 ขนมปังทั้งหมดกินเป็นเวลานานและขนมปังเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์ ดังนั้นจึงปรากฏขนมปังของเซนต์มาร์ค - Marcuspan มันอยู่ในลือเบคว่าองค์กรที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการผลิตมาร์ซิแพนตั้งอยู่ - บริษัท Niederegger ซึ่งเป็นอดีตซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการของบ้านจักรวรรดิรัสเซียและเยอรมัน Lubeck marzipan จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าพิเศษพิเศษซึ่งไม่เปิดเผยความลับ อ้างอิงจากเวอร์ชั่นหนึ่งการแก้ปัญหาของมันอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าในทุก ๆ ร้อยตันต่อมทอนซิลที่นี่จะถูกเพิ่มเข้าไปหนึ่งอันที่ขมขื่น มีมาร์ซิแพน 200 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในลูเบค: มีสับปะรด, รัม, ส้ม

มาร์ซิแพนปีใหม่หมายถึงชาวเยอรมันในวันคริสต์มาสมีต้นคริสต์มาสหิมะและซานตาคลอสมารวมกัน มาร์ซิแพนที่ดีที่สุดอบในลูเบค ทุก ๆ ปีในวันคริสต์มาสมีการจาริกแสวงบุญเป็นอาหารที่มีขายหลายตัน

ลือเบ็คลูกกวาดคุยโม้ว่าพวกเขารู้เกือบสองร้อยสูตร: มาร์ซิแพนกับส้ม, สับปะรด, เหล้ารัม ทุกคนพยายามตีสิ่งใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละเมิดสัดส่วนของน้ำตาลและอัลมอนด์ มิฉะนั้นเพื่อนร่วมงานในการประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหารรับรู้มาร์ซิปันว่าเป็น "ผิดกฎหมาย"

ทุกวันนี้ในยุโรปผลิตมาร์ซิแพนมากกว่า 500 ชนิด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเมืองหลวงของยุโรปในมาร์ซิแพนคือลูเบ็คซึ่งมี บริษัท มาร์ซิแพนขนาดใหญ่หลายแห่งเปิดดำเนินการและพิพิธภัณฑ์มาร์ซิแพนขนาดใหญ่ก็เปิดขึ้นเช่นกัน มีโรงงานสำหรับการผลิตในเดนมาร์กออสเตรียฝรั่งเศสโปแลนด์ฮังการีพวกเขาพยายามฟื้นฟูการผลิตในลิทัวเนียลัตเวียและเอสโตเนีย น่าเสียดายที่ในยุคโซเวียตอุตสาหกรรมขนมหวานของเราไม่ได้ผลิตขนมแปลก ๆ เหล่านี้ในปัจจุบันการประหารชีวิตที่ถูกต้อง หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับเรื่องนี้คือการขาดความรู้เกี่ยวกับสูตรของมาร์ซิแพนจริงการใช้สัดส่วนที่ไม่ถูกต้องและการผสมของวัตถุดิบถั่วต่าง ๆ ในบางครั้ง (เฮเซลนัทอัลมอนด์วอลนัท) ในการเตรียมอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์มาร์ซิปัน ในขณะเดียวกันเฮเซลนัทวอลนัทหรือถั่วไพน์มีปริมาณน้ำมันต่างกันเมื่อเทียบกับอัลมอนด์และดังนั้นแม้จะมีคุณภาพทางโภชนาการสูงพวกเขาไม่สามารถให้ส่วนผสมมาร์ซิแพนที่มีกาวในตัวเป็นพิเศษและเมื่อถูกความร้อน ตอนนี้ บริษัท ลูกกวาดรัสเซียบางแห่งกำลังพยายามนำประสบการณ์จากยุโรปมาใช้และเริ่มผลิตมาร์ซิแพนในประเทศ

เป็นหนึ่งในนักทำโซเวียตที่เก่งมากคนหนึ่งเล่าให้ฟัง (นิตยสารร้านขายของชำ):

ถ้ายี่สิบปีที่แล้วฉันถูกถามว่ามาร์ซิแพนคืออะไรฉันจะตอบอย่างมั่นใจมาก: มันเป็นขนมปัง อร่อย 13 เซ็นต์ละ ด้วยถั่วลิสง และในเวลานั้นประชากรเกือบทั้งหมดของประเทศภายใต้ชื่อสหภาพโซเวียตคิด

เมื่อในการเดินทางผ่านชีวิตในเมืองปารีสฉันได้พบกับมาร์ซิแพนจริงฉันพบกับความสะเทือนขวัญทางวัฒนธรรม มันคือสีแดงสีเหลืองสีชมพูและสีเขียว เขากระเพื่อมในดวงตาของเขา! จากนั้นก็ขยายขาปีกและหาง ในความเป็นจริงมันไม่ใช่มาร์ซิปัน แต่เป็นกลุ่มของวัวหมูและเห็ดด้วยดอกไม้ และพวกเขาก็นั่งบนเค้กของเด็ก ๆ เด็กฝรั่งเศสตามอำเภอใจไม่ได้กินพวกเขาและทุกอย่างก็ไปถึงเด็กที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาของอูราล (ฉัน) การกินหมูหลังจากหมูฉันพยายามอย่างไร้ผลที่จะหาร่องรอยของถั่วลิสงในนั้น - อย่างน้อยก็ในรูปของกลิ่นที่ห่างไกล เมื่อพืชมาร์ซิแพนจบลงฉันหันไปหานายหญิงในบ้านด้วยความสิ้นหวัง แล้วมันกลับกลายเป็นว่าชาติแม่ของฉันกำลังหลอกลวงฉัน มาร์ซิปันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับถั่วลิสงมันทำมาจากอัลมอนด์เท่านั้น ในอนาคตมันจะมีประโยชน์สำหรับการทำขนมปัง แต่โดยหลักการแล้วมันก็พอเพียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกทาสี

ในยุโรปและอเมริกาความต้องการมาร์ซิแพนเป็นไปตามฤดูกาล แม่นยำยิ่งขึ้นรื่นเริง เช่นคริสต์มาสอีสเตอร์หรือฮัลโลวีนใด ๆ ดังนั้น บริษัท ที่ผลิตดินน้ำมันนี้จะเริ่มได้รับผลกำไรสูงสุด แกะสลักต้นคริสต์มาสกับซานตาคลอสไก่กับไข่และฟักทองกับแม่มดตามลำดับ ผู้คนกำลังซื้อและตกแต่งไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น ในวันธรรมดาดอกไม้ผลไม้และสัตว์เป็นที่ต้องการ

มาร์ซิแพนจริงที่ทำจากอัลมอนด์บดสดเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม พวกเขามีราคาแพงมาก แต่เงินที่ใช้ไปอย่างแน่นอนจะพิสูจน์ตัวเอง แน่นอนคุณสามารถวางวอลนัทหวาน (ซึ่งจะคล้ายกับมาร์ซิแพนจริง) และจากถั่วอื่น ๆ แต่คุณต้องเพิ่มรสชาติอัลมอนด์สักสองสามหยดลงไป นี่คือสูตร MARZIPAN สำหรับทำอาหารที่บ้าน:

0.5 กิโลกรัมของเมล็ดอัลมอนด์หวานปอกเปลือก, อัลมอนด์ขม 15 ชิ้น, น้ำตาลผลไม้ 200 กรัม (โดยเฉพาะฟินแลนด์), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน

สเกลอัลมอนด์ปอกเปลือกให้แห้งด้วยประตูเตาอบที่เปิดด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลาหลายนาที (ไม่เพียง แต่การเผาไหม้ แต่ยังทำให้ถั่วเหลือง) แล้วบดในเครื่องบดกาแฟให้บางที่สุด น้ำตาลยังบดเป็นผงและร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมน้ำตาลและอัลมอนด์อย่างทั่วถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมิกเซอร์ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในถ้วยพอร์ซเลนและสเปรย์ด้วยเครื่องพ่นสารเคมีนี้ลงในส่วนผสมนี้น้ำหนึ่งช้อนเต็ม (เย็นต้ม) มันเป็นการดีที่จะทำเช่นนี้ด้วยกัน: หนึ่งสเปรย์อีกอันหนึ่งหันมวลไปเรื่อย ๆ อย่างสม่ำเสมอ

ในมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและหั่นละเอียด 50 กรัมผสมและส่งต่อทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อสี่ถึงห้าครั้ง

หลังจากนี้มวลมาร์ซิแพนจะถูกวางไว้ในจานโลหะหนาและอุ่นบนไฟที่ต่ำมาก (ด้วยการเติมน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วเล็กน้อยเช่นผลไม้จาก 20 ถึง 50 กรัม)

ข้อมูลจาก "พจนานุกรมการทำอาหาร" V.V. Pokhlebkin

มีสองวิธีหลักในการสร้างมาร์ซิปัน หนึ่งในนั้นด้วยการอบด้วยความร้อนใช้เวลานานกว่า แต่มาร์ซิแพนประเภทนี้ง่ายต่อการใช้ วิธีที่สองในการเตรียม marzipans นั้นเร็วกว่า: ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร แต่การใช้มาร์ซิแพนเหล่านี้ยากกว่า

โดยปกติแล้ว marzipans จะถูกเตรียมในวิธีแรกสำหรับพายขนาดใหญ่และในครั้งที่สอง - สำหรับก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นไส้ซึ่งเต็มไปด้วยพายก่อนอบ หลังจากเค้กคลุมด้วยมาร์ซิแพนแล้วก็จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มาร์ซิแพนที่เปียกมากเกินไปส่งผลต่อสีของเคลือบ

Marzipan Storage

ห่อมาร์ซิแพนในกระดาษแก้วและใส่ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง ก่อนการใช้งานควรเก็บส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องและนวดเล็กน้อย

Marzipan เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากส่วนผสมของแป้งอัลมอนด์สับละเอียดกับน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม ในบางกรณีมันเป็นธรรมเนียมที่ต้องเรียกมาร์ซิปันว่าเป็นถั่วชนิดอื่น นอกจากนี้ชื่อ "marzipan" ยังมอบให้กับอาหารที่จัดทำบนพื้นฐานของการรักษานี้ ดังนั้นในประเทศของเราขนมปังจึงเป็นที่นิยมมาก - "มาร์ซิแพน" กับถั่วลิสง

ประวัติศาสตร์เงียบเกี่ยวกับที่มาของความละเอียดอ่อนยอดนิยมนี้ แต่หลายประเทศรวมถึงเอสโตเนียฝรั่งเศสอิตาลีและเยอรมนีกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิในการรับตำแหน่งที่ภาคภูมิใจของบ้านเกิดของมาร์ซิแพน อย่างไรก็ตามตามชื่อซึ่งสามารถแปลจากภาษาอิตาลีเป็น "ขนมปังของมาร์ธา" อย่างแท้จริงมีแนวโน้มว่าอิตาลีจะถือฝ่ามือได้

หนึ่งในรุ่นของการประดิษฐ์ขนมหวานเป็นมากกว่าปกติ: ความหิวเป็นความผิด ในช่วงเวลาที่ข้าวสาลีขาดตลาดและอัลมอนด์ส่วนเกินมีขนมปังและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ Marzipan ได้จัดทำขึ้นเพื่อรักษาอาการป่วยทางจิต, โรคทางอารมณ์, ม้ามและไม่แยแสเนื่องจากเชื่อว่าความหวานมีประโยชน์ในระบบประสาท

องค์ประกอบของมาร์ซิแพนนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้นคือน้ำตาล (และความหลากหลายที่ขึ้นอยู่กับมัน - น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำเชื่อม, สารให้ความหวาน), อัลมอนด์ชนิดหวานและขม สูตรนี้ยังแนะนำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง: ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นอัลมอนด์ขม, อนุญาตให้เติมเอสเซ้นส์, สุราอัลมอนด์หรือน้ำมันอัลมอนด์ขม บางครั้งมันถูกแยกออกจากสูตรโดยทั่วไป

มาร์ซิปันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบไม่ได้มีรสชาติเฉพาะของมาร์ซิแพนจริง

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมผู้ผลิตมักจะเพิ่ม:

• รสชาติหลากหลายรวมถึงโกโก้, เปลือกส้ม, สุรา, เครื่องเทศ, น้ำกุหลาบ ฯลฯ
• ไข่;
• สีธรรมชาติหรือสีเทียม

วิธีการทำอาหารอัลมอนด์ก็แตกต่างกัน ตามกฎแล้วมีสามสิ่งหลัก:

• วิธีเย็นบนไข่เกี่ยวข้องกับการบดส่วนผสมทั้งหมดในระหว่างการผสมภายหลัง แทนที่จะใช้น้ำตาลจะใช้น้ำตาลผง
• วิธีเย็นโดยไม่ใช้ไข่
• วิธีร้อนแตกต่างจากวิธีก่อนหน้าในน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ใช้แทนน้ำตาลผง

วันนี้ความหลากหลายของพันธุ์มาร์ซิแพนนับได้แทบจะไม่ มีความเชื่อกันว่าสารพัดพันธุ์ไม่น้อยกว่า 500 ชนิด ชื่อเมืองหลวงของมาร์ซิแพนเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงของเมืองลือเบ็คเยอรมันซึ่งเป็นที่จัดทำมาร์ซิปันตามสูตรอาหารเก่าแก่ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างมั่นใจ หนึ่งในพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดก็ก่อตั้งขึ้นในเมืองนี้เช่นกัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่ของมาร์ซิปัน

รักษาอัลมอนด์ที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ซิแพนคือ 479 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณ 6.8 กรัม ไขมัน - 21.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 65.3 กรัม

แน่นอนมาร์ซิแพนไม่เคยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเลย การใช้ 100 กรัมต่อวันมีผลต่อปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารที่บริโภคต่อวันอย่างมีนัยสำคัญ การรวมกันของไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในผลิตภัณฑ์เดียวอาจมีผลเสียต่อรูปร่างและไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร

เนื่องจากความจริงที่ว่าอัลมอนด์เกือบทั้งหมดมีอยู่ใน marzipan อาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีถั่วนี้ในความอุดมสมบูรณ์ ในทางกลับกันวิตามินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับความเครียดและความเครียดทางอารมณ์ นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายของเราจากปัจจัยภายนอกที่ทำให้เกิดโรคและป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากโรคต่างๆ

นอกหน้าต่างศตวรรษที่ XXI เป็นศตวรรษที่ลบขอบเขตระหว่างเมืองรัฐและทั้งทวีป ขณะนี้มีบางสิ่งที่สามารถสร้างความประทับใจหรือแปลกใจยกเว้นขนมหวานนอกประเทศ ฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาที่เพิ่งได้รับความนิยมและจะเข้าใจว่ามาร์ซิแพนคืออะไรและทำอาหารอย่างไรที่บ้าน

Marzipan เป็นกะปิที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ ความสอดคล้องของส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกัน สีเหลืองอ่อน.

ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนมีหลายรุ่นตรงข้าม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนอายุของมันคือหลายสิบศตวรรษ

ประวัติกำเนิด

เวอร์ชั่นภาษาอิตาลี

อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่รู้เรื่องมาร์ซิปัน ในช่วงฤดูแล้งอุณหภูมิสูงและแมลงทำลายพืชผลเกือบทั้งหมด อาหารเดียวที่รอดโดยมีโอกาสโชคดีคืออัลมอนด์ มันถูกใช้สำหรับการปรุงพาสต้าขนมและขนมปัง นั่นคือเหตุผลที่ในอิตาลีมาร์ซิแพนเรียกว่า "ขนมปังมีนาคม"

เวอร์ชั่นภาษาเยอรมัน

ชาวเยอรมันอธิบายชื่อนี้ในแบบของตนเอง ตามตำนานพนักงานของร้านขายยาแห่งแรกในยุโรปชื่อมาร์ทมีความคิดที่จะผสมผสานน้ำเชื่อมหวานกับอัลมอนด์บด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ตอนนี้การผลิตมาร์ซิแพนได้ถูกจัดตั้งขึ้นในทุกประเทศในยุโรป แต่เมืองลือเบกของเยอรมันถือเป็นเมืองหลวง มีพิพิธภัณฑ์อยู่ในอาณาเขตของตนนักท่องเที่ยวสามารถทำความรู้จักกับมาร์ซิแพนอย่างใกล้ชิดและชิมกว่าห้าร้อยชนิด

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถหยั่งรากได้

สูตรมาร์ซิปันโฮมเมด

ในส่วนแรกของเนื้อหาเราเรียนรู้ว่าผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารใช้น้ำตาลและอัลมอนด์เพื่อทำมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ผลที่ได้คือส่วนผสมพลาสติกที่ขาดไม่ได้สำหรับการสร้างตัวเลขใบไม้ดอกไม้ ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการทำขนมตกแต่งสำหรับเค้กบิสกิตขนมหวานในรูปแบบของผลไม้แปลกใหม่

Marzipan สามารถซื้อได้ที่ร้านขนมหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง

ส่วนผสม:

• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 40 มล.

เตรียม:

1. สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้อัลมอนด์ปอกเปลือก ในการลบเปลือกฉันจุ่มลงในน้ำเดือดหนึ่งนาทีจากนั้นวางลงบนจานและเอาเปลือกออกได้โดยไม่ยาก
2. เพื่อให้เมล็ดอัลมอนด์ไม่มืดลงทันทีหลังจากทำความสะอาดดับไฟด้วยน้ำเย็นวางไว้ในแม่พิมพ์และทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ ที่ 60 องศาอัลมอนด์ปอกเปลือกให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที ต่อมาฉันใช้เครื่องบดกาแฟทำแป้ง
3. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเติมน้ำนำไปต้มและต้ม ฉันตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบหาลูกบอลอ่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตักน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนและจุ่มในน้ำ ถ้าหลังจากการผสมความเย็นมันเป็นไปได้ที่จะหมุนลูกบอลก็พร้อมแล้ว
4. ฉันแนะนำแป้งอัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที จากนั้นผสมน้ำตาลอัลมอนด์ในชามที่มีน้ำมันพืช หลังจากระบายความร้อนฉันผ่านองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรวิดีโอง่าย ๆ

ตามสูตรของฉันคุณจะเตรียมก้อนพลาสติกที่เหมาะสมสำหรับการก่อตัวของการตกแต่งที่หลากหลาย

หาก marzipan crumbles หรืออ่อนเกินไป

1. เพื่อแก้ปัญหาเศษขนมปังขณะทำอาหารคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วคลุกมวล
2. ในกรณีที่มี marzipan ที่อ่อนนุ่มมากเกินไปการเติมน้ำตาลจะช่วยให้ความถูกต้องสอดคล้องกัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กคริสต์มาสม้วนเค้กและขนมอบ ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากวางไว้ในถุงพลาสติก พ่อครัวที่กล้าหาญหลายคนทดลองกับรสชาติของมาร์ซิแพนโดยเติมสาระสำคัญของวานิลลา, น้ำมะนาว, คอนยัค, ไวน์ให้เข้ากับองค์ประกอบ

วิธีการทำตุ๊กตามาร์ซิปันด้วยตนเอง

ในการผลิตเค้กเค้กและคุกกี้พนักงานต้อนรับใช้ความหลากหลายของการตกแต่งและตัวเลขที่ทำจากส่วนผสมมาร์ซิแพน

รูปแกะสลักของ Marzipan มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเด่นของอัลมอนด์ พวกเขามีความอร่อยสวยงามและง่ายต่อการทำด้วยมือของพวกเขาเอง มาร์ซิแพนมีเพียงน้ำตาลและอัลมอนด์เท่านั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้ในการทำอาหารสำหรับเด็ก

• โปรดจำไว้ว่ามาร์ซิปันโฮมเมดไม่สามารถย่นด้วยมือได้นานเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเหนียวและใช้ไม่ได้ หากเกิดเหตุการณ์นี้เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวล
• มาร์ซิแพนที่เสร็จแล้วสามารถให้สีเฉพาะกับสีอาหาร ในภาชนะที่แยกต่างหากฉันเจือจางสีย้อมที่ต้องการจากนั้นภายในมวลที่ฉันทำซึมเศร้าเล็กน้อยและค่อยๆแนะนำสีย้อม เพื่อให้ส่วนผสมมีสีเหมือนกันฉันก็นวดให้เข้ากัน

ตัวเลขการทำวิดีโอ

ตัวเลข

• จากส่วนผสมของมาร์ซิแพนฉันสร้างร่างของผู้คนดอกไม้และสัตว์ซึ่งฉันใช้ในการตกแต่งขนมอบ หากต้องการแพนเค้กแม้กระทั่งสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขดังกล่าว มักปั้นผลเบอร์รี่ผักและผลไม้
• เพื่อให้ได้เปลือกมะนาวมาร์ซิปันจะได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องขูดเล็กน้อย ในการทำสตรอเบอร์รี่ฉันถือมันไว้สองสามครั้งแล้วถูเบา ๆ ฉันทำธัญพืชในสตรอเบอร์รี่ด้วยถั่วชิ้นหนึ่งและฉันเตรียมกิ่งจากกลีบ
• ผัก ฉันม้วนมันฝรั่งมาร์ซิแพนในผงโกโก้และทำตาด้วยไม้ ในการทำกะหล่ำปลีออกมาจากมวลอัลมอนด์น้ำตาลให้ทาสีเขียวแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วประกอบโครงสร้าง

รูปแกะสลักของมาร์ซิแพนมักจะหาสถานที่บนโต๊ะกาล่า พวกเขาจะทำให้แขกประหลาดใจและตกแต่งขนมอบ ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์อาหาร!

Marzipan เป็นมวลที่ทำจากอัลมอนด์ป่นและน้ำตาล เพื่อเตรียมมวลมาร์ซิแพนอัลมอนด์จะบดเป็นผงละเอียด น้ำตาลผงทำจากน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลฟรุคโตส

สำหรับการเตรียมมาร์ซิแพนบางครั้งใช้กระดูกบดของแอปริคอทและลูกพีช ในกรณีหลังมวลเช่นนี้เรียกว่าเปอร์เซีย

ไม่ค่อยมากเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีมาร์ซิแพนมวลที่ทำจากถั่วที่ถูกกว่าเช่นถั่วลิสง

เมื่อใดและที่ไหนที่พวกเขาสร้างมาร์ซิแพนครั้งแรกไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน หลายประเทศอ้างว่ามีภูมิลำเนาของมวลมาซิซิน: อิตาลีฮังการีฝรั่งเศสเยอรมนีเอสโตเนียสเปน

มีการอ้างอิงว่ามาร์ซิแพนสามารถปรุงอาหารในไบแซนไทน์และเปอร์เซียโบราณเมื่อหนึ่งและครึ่งพันปีก่อน

Marzipan ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 13-14 แหล่งอ้างอิงต่าง ๆ การประดิษฐ์ของมาร์ซิปันมีความเกี่ยวข้องกับความอดอยากในอิตาลีเมื่ออัลมอนด์เท่านั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ตามที่คนอื่น ๆ Marzipan เดิมเป็นยาและใช้ตามที่พวกเขาพูดตอนนี้สำหรับโรคของระบบประสาท

มันไม่สำคัญว่าที่ไหนและเมื่อไหร่ที่ marzipan ถูกคิดค้นครั้งแรก เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้สามารถอยู่รอดมาได้จนถึงปัจจุบัน และไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

อัลมอนด์มีวิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องเราจากความเครียดความผิดปกติของระบบประสาทสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ บางทีคนที่พูดว่ามาร์ซิแพนเป็นยาในตอนแรก ท้ายที่สุดเมล็ดอัลมอนด์ 20 เม็ดเป็นบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินอี

วิธีทำมาร์ซิปัน

น่าเสียดายที่เราไม่ค่อยพบก้อนมาร์ซิแพนสำเร็จรูป และบางครั้งสิ่งที่ขายไม่สามารถเรียกได้ว่ามาร์ซิแพนเลย ส่วนใหญ่มักจะเป็นในมาร์ซิแพนมวลชนอัลมอนด์บางส่วนถูกแทนที่ด้วยถั่วอื่น ๆ : วอลนัท, ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท แต่ถั่วเหล่านี้แม้ว่ามีประโยชน์มีคุณสมบัติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและไม่สามารถให้มวลกาวในตัวที่อัลมอนด์ได้

แต่มาร์ซิแพนสามารถผลิตเองได้ง่ายๆที่บ้าน ส่วนผสมหลักในมาร์ซิแพนคือถั่วอัลมอนด์หวาน สำหรับมาร์ซิปันแบบโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้ฟรุกโตส เพื่อเปิดเผยรสชาติของมาร์ซิแพนได้ดียิ่งขึ้นอัลมอนด์ขมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญอัลมอนด์

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้ออัลมอนด์ขม (คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านเฉพาะสำหรับร้านขนมหรือในร้านค้าออนไลน์) สำหรับอัลมอนด์หวาน 20-50 เม็ดคุณต้องเพิ่มถั่วขมหนึ่งเม็ด

มาร์ซิแพนสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีอัลมอนด์ขมและสาระสำคัญอัลมอนด์

เมื่อเตรียมมาร์ซิแพนที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายรสธรรมชาติ: สุราน้ำกุหลาบความสนุกสีส้มและสีที่มีสีอาหารในสีที่แตกต่างกัน

สำหรับการเตรียมมาร์ซิแพนจะใช้วิธีการหลักสองวิธี: ร้อนและเย็น ในกรณีหลังมาร์ซิปันมวลสามารถทำได้โดยมีและไม่มีไข่

มาร์ซิปันร้อนจัดใช้สำหรับการแกะสลักรูปต่าง ๆ และมีลูกกวาดขนาดใหญ่ มาร์ซิปันทำในลักษณะเย็นเป็นหลักเพื่อเติมหรือครอบคลุมลูกกวาดเล็ก ๆ

การเตรียมเย็นของมาร์ซิแพนนั้นง่ายมาก ต้องปอกเปลือกอัลมอนด์หวานก่อนแล้วจึงนำไปบดจนเกือบเป็นก้อน หากไม่มีน้ำตาลไอซิ่งสำเร็จรูปก็จะมีการเตรียมน้ำตาล อัลมอนด์มีน้ำมันเพียงพอที่จะสร้างมวลพลาสติก

หากถั่วอื่น ๆ ถูกเพิ่มด้วยวิธีการเย็นแล้วไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลเพื่อให้มันรักษารูปร่างที่ดีและเป็นพลาสติก

เมื่อเตรียมมาร์ซิแพนด้วยวิธีที่ร้อนจัดเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลไว้ก่อนแล้วผสมกับถั่วสับ มวลถูกนวดอย่างดีเช่นแป้งปกติ

วิธีเก็บ Marzipan

มาร์ซิแพนที่ผลิตเองตามบ้านสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองเดือน มาร์ซิปันเย็นที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้น้อยลงโดยเฉพาะเมื่อใช้ไข่

มวลของ marzipan ที่เสร็จแล้วจะต้องห่อด้วยพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานให้นำมวลมาร์ซิแพนออกจากช่องแช่แข็งและละลายที่อุณหภูมิห้อง เพื่อคืนสภาพพลาสติกให้ใช้มือนวดเบา ๆ ก่อนใช้งาน

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่อายุการเก็บรักษาน้อยกว่าและประมาณหนึ่งเดือนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทำมาร์ซิแพนที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรสำหรับขนมมาร์ซิแพนและเครื่องประดับ