สตูว์ที่บ้านปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท - เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรปตะวันออกเนื่องจากความหลากหลายของมัน ควรสังเกตว่ามันเป็นสิ่งสำคัญมากในการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะม้วนสตูว์ด้วย แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่าการรักษาความร้อนในเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นโรคอันตรายที่มักนำไปสู่ความตาย แต่ด้วยการ stewing นานเวลาที่มีสูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมเนื้อกระป๋องไม่มีความเสี่ยง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกประเภทเนื้อตุ๋นของคุณ เนื้อไก่ช่วยให้คุณทำสตูว์ไขมันต่ำซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเลี้ยงลูก สตูว์เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติและช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยแม้ว่าเนื้อจะแข็ง เนื้อหมูกระป๋องเป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลาย ๆ จาน

ต้มตุ๋นที่บ้านมีข้อดีหลายประการ ที่สำคัญที่สุดของพวกเขา - คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับจาน

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้เนื้อเกรดต่ำซึ่งทำลายรสชาติของสตูว์ทำให้มันอ้วน อย่างที่คุณทราบห้ามไม่ให้กินเนื้อวัวเพราะมีโคเลสเตอรอลสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ บ่อยครั้งที่ในอาหารกระป๋องแบบเปิดคุณจะพบของเหลวจำนวนมากแทนเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าอาหารที่ทำด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา

มีหลายสถานการณ์ที่เนื้อสัตว์จำนวนมากปรากฏในคลังแสง ตัวอย่างเช่นคุณซื้อซากหมูสำหรับทั้งครอบครัวในราคาต่อรอง แน่นอนว่าปริมาณเนื้อสัตว์ในหนึ่ง - สองครั้งที่กินจะไม่ทำงาน การแช่แข็งมันไม่สะดวกเสมอไป ในเวลาเดียวกันในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในกรณีนี้ปรุงสตูว์แล้วม้วนเป็นโหล - นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หลังจากนั้นคุณสามารถกินอาหารที่มีคุณภาพสูงที่เตรียมด้วยจิตวิญญาณเป็นเวลาหลายเดือน

เนื้อวัว, ไก่, หมูตุ๋นเป็นอาหารกระป๋องที่จะช่วยคุณได้ในหลาย ๆ สถานการณ์ ข้อดีคือเนื้อไม่จำเป็นต้องปรุงนอกจากนี้ สามารถเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย - พาสต้า, มันฝรั่ง, ซีเรียลและแม้กระทั่งในน้ำซุป คุณสามารถกินสตูว์เพียงแค่มีขนมปังและผัก ดังนั้นอาหารกระป๋องจะช่วยในสถานการณ์ที่ไม่มีความปรารถนาหรือเวลายืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน นอกจากนี้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นใด ๆ ที่ทำในเวลาเพียง 20 นาทีจะกลายเป็นเต็ม บางทีจานที่นิยมมากที่สุดที่มีการเพิ่มอาหารกระป๋องเป็นพาสต้ากองทัพเรือ ผสมผสานเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งตุ๋นเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน คุณสามารถต้มมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ระบายน้ำใส่ครีมไขมันและสตูว์และผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ - อาหารเย็นแสนอร่อยจะออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ

จานสามารถเตรียมด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย ต้องเพิ่มสีดำและ allspice ใบกระวานปาปริก้า สำหรับคนรักเนื้อไม่ติดมันเราขอแนะนำให้ทำสตูว์ไก่ ในสูตรอื่น ๆ ควรเติมน้ำมันหมูลงในจานซึ่งให้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

คุณสมบัติการทำอาหาร

มันสำคัญมากที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรเตรียมเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตุ๋นจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดมัน มิฉะนั้นจะไม่ทำให้ฉ่ำ เราไม่แนะนำให้ใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมเนื้อกระป๋องเช่นหม้อ - หม้อ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์ในกระทะหรือเคี่ยวด้วยก้นหนา

หากคุณตั้งใจจะปรุงอาหารกระป๋องโดยการตุ๋นลงในกระป๋องคุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการป้องกันภาวะโบทูลิซึม การทำหมันกระป๋องแห้งและอบไอน้ำ สำหรับการฆ่าเชื้อแบบแห้งนั้นจำเป็นต้องวางภาชนะแก้วในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 150 องศา ระยะเวลาของกระบวนการคือ 20 นาที กระป๋องควรตั้งตรงกับรูขึ้น สำหรับวิธีที่สองเทน้ำลงในหม้อกว้างแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะมีหัวฉีดพิเศษหรือตะแกรงวางอยู่บนกระทะซึ่งอยู่ด้านบนของที่ตั้งธนาคาร คอควรคว่ำหน้าลง ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำคือ 10 นาที เฉพาะอาหารประเภทนี้เท่านั้นที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มันจะปกป้องสตูว์ไม่เพียง แต่จาก botulism แต่ยังมาจากจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อกระป๋อง

หากคุณต้องการทำอาหารหลากหลายที่ทุกคนชอบเราขอแนะนำให้ปรุงอาหารไม่ใช่จากเนื้อวัว แต่เป็นเนื้อหมู วิธีการนี้จะเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์และรับอาหารกระป๋องโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักปรากฏในเนื้อวัว

ดังนั้นเพื่อให้สตูว์อร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 กิโลกรัมเนื้อหมู
• ไขมัน 200 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• allspice;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการละลายไขมันจากไขมัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนา ไขมันจะค่อยๆละลายและชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนี้ให้ลบสนับจากกระทะ พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหาร แต่ในสตูว์พวกเขาจะฟุ่มเฟือย จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีไขมันแล้วส่งเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สตูว์ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เราแนะนำให้ซื้อเนื้อกระป๋องและลำคอเป็นเนื้อกระป๋อง นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมส่วนต่าง ๆ เช่นสะโพกและเซนต์จู๊ด ในกระบวนการปรุงอาหารไขมันจะละลาย ด้วยเหตุนี้ในตุ๋นเนื้อกระป๋องและไขมันจะถูกแยกออกจากกัน

สตูว์หมูเป็นเวลานานมาก - ประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มแตกตัวเป็นเส้นใยแล้วเคี่ยวจะพร้อม 30 นาทีก่อนหน้านี้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ทันทีหลังจากปรุงอาหารจะต้องวางเนื้อในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

สตูว์เนื้อ

หากคุณตั้งใจจะปรุงสตูว์เนื้อคุณควรพิจารณาว่าเนื้อสัตว์นั้นได้รับการเคารพโดยประมาณ 40% นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่าสำหรับจานดังกล่าวสัดส่วนของไขมันควรเป็น 1: 5 ดังนั้นสำหรับสตูว์เนื้อคุณต้องใช้:

• 3 กิโลกรัมเนื้อไม่ติดมัน;
• ไขมัน 600 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วพริกไทยดำ

กระบวนการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ มีความจำเป็นต้องกำจัดไขมันและหลอดเลือดดำทั้งหมดแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปเนื้อถูกส่งไปยังกระทะ คุณสามารถทาจารบีผนังของอาหารด้วยน้ำมันพืช จากนั้นกระทะก็ไปกองไฟเล็กมาก ในสภาพนี้มีความจำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้เติมน้ำ - ดังนั้นอาหารกระป๋องจะออกมาอร่อยกว่ามาก

หลังจากนั้นคุณควรแบ่งไขมันออกเป็นสามส่วน สองในสามของผลิตภัณฑ์จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังเนื้อวัว ในระหว่างการปรุงอาหารตุ๋นจะต้องกวนตลอดเวลา 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ เมื่อจานพร้อมคุณสามารถเริ่มวางในไห แยกคุณจะต้องละลายส่วนที่เหลือหนึ่งในสามของไขมันแล้วเทลงในกระป๋องพร้อมเคี่ยวกระจาย หลังจากนั้นพวกเขาควรจะรีดเย็นและส่งไปยังตู้เย็น

สามารถปรุงเนื้อกระป๋องที่บ้านได้ ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของพวกเขา ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำการทดลองทำอาหารและผสมเนื้อสัตว์หลายชนิด กฎหลัก - ธนาคารที่คุณจะม้วนสตูว์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังต้องเติมน้ำมันหมูลงในจานเพื่อไม่ให้กลายเป็นไขมันน้อยและไม่มีรส เนื้อกระป๋องพร้อมจะช่วยคุณในสถานการณ์ที่คุณต้องการปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

สตูว์หมูที่บ้านเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย มันถูกใช้ในการเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยเพิ่มลงในซีเรียลและมันฝรั่งหรือกินกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมนั้นให้ระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ยาวนานของเนื้อสัตว์รสชาติและกลิ่นของมันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีปรุงสตูว์หมู

สตูว์หมู - สตูว์กระป๋องขายได้ทุกที่ เมื่อพิจารณาถึงต้นกำเนิดที่น่าสงสัยของช่องว่างในร้านคุณควรปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก: ชิ้นเนื้อหมูตุ๋นกับน้ำมันหมูเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะวางในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปกคลุมด้วยฝา

• หมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดไขมันและละลาย
3. เพิ่มหมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. สตูว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ครอบคลุมด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูและวางขวด
7. สตูว์หมูที่บ้านถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

สตูว์หมูที่บ้านจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ วางหมูในธนาคารและตุ๋นในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง กรรมวิธีทางความร้อนนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื่นของเนื้อสัตว์กลิ่นหอมและลดความจำเป็นในการเปลี่ยนถ่ายเนื่องจากมันถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสม

• หมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. หั่นเนื้อหมูและน้ำมันหมูให้เป็นก้อน
2. เกลือและผสม
3. วางลอเรลพริกไทยและเนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อ
4. ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและวางในหม้อน้ำ
5. สตูว์หมูที่บ้านปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูนึ่ง

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อและเตรียมในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่มีคุณภาพดี เจ้าของหม้อนึ่งความดันจะต้องบรรจุกระป๋องเนื้อสัตว์ที่รีดแล้วลงในเครื่องเติมน้ำและเมื่อตั้งอุณหภูมิและแรงดันแล้วให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 40 นาที

1. หั่นเนื้อหมูและไขมัน
2. ใส่น้ำมันหมูเนื้อกระเทียมและลอเรลในโหลสะอาด
3. เกลือและม้วน
4. ใส่กระป๋องในหม้อนึ่งความดันเทน้ำเข้าไปปิดและตั้งแรงดันไว้ที่ 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิถึง 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันสุกประมาณ 40 นาที

หมูตุ๋นที่บ้านในเตาอบ

สตูว์หมูในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ข้อดีคือในเตาอบเนื้อสัตว์จะถูกปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ยังคงความชุ่มชื่นและไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้ ขอบคุณที่ stewing ในเตาอบในธนาคารความเป็นไปได้ของการละเมิด sterility ของพวกเขาจะถูกแยกออกและอายุการเก็บของชิ้นงานจะเพิ่มขึ้น

1. สับเนื้อสัตว์อย่างหยาบปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ไว้ที่ก้นขวดที่ปราศจากเชื้อ
3. ละลายไขมันและเติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยไขมัน
4. วางกระป๋องในเตาอบเย็นบนแผ่นอบเกลือโรย
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบในบ้านปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหลายเมนู

สตูว์หมูในหม้อหุงช้าจะฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะคล้ายเยลลี่เกิดขึ้นจากการขาดความต่อเนื่องในชามผู้ใช้หลายคน ด้านหลังมีแท่งที่ไม่ยึดเกาะซึ่งช่วยป้องกันเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นภายใต้ฝาปิดผนึกในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

• เนื้อหมู - 2, 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามและเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ฤดูกาลและเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมูตุ๋นในหม้อหุงความดัน - สูตร

สูตรตุ๋นหมูที่บ้านโดยใช้หม้อความดันจะกลายเป็นงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ ด้วยเนื้อหมูสดผู้ช่วยสมัยใหม่จะเตรียมอาหารในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สับชิ้นเนื้อให้เท่ากันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศและใส่หม้อหุงความดันลงในกระทะเลือกเวลาและโปรแกรม "เยลลี่"

1. ตัดเนื้อปรุงรสและใส่ในหม้อความดัน
2. ปิดฝา
3. หมูตุ๋นในหม้อความดันทำอาหารหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เจลลี่"

สตูว์หมูขา - สูตร

สตูว์หมูขาเป็นประเภทของบิลเล็ตที่ซับซ้อนและเป็นที่ต้องการ ไม่เพียง แต่รสชาติที่ดึงดูดใจ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ ในระหว่างการรักษาความร้อนข้อนิ้วออกน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนตามธรรมชาติซึ่งเมื่อแข็งตัวกลายเป็นวุ้นจริง

• สนับมือหมู - 850 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อก้านและเกลือ
2. วางเลเยอร์ในขวดสลับกับกระเทียมและพริกไทย ด้านบนมีลอเรล
3. ใส่กระป๋องในเตาเย็น
4. นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. ปิดเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

หมูสับเนื้อตุ๋นที่บ้าน

สตูว์หมูสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้หากปรุงด้วยเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมากเนื่องจากชิ้นงานสามารถกระจายบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับการอบ สำหรับความน่าพิศวงเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเพิ่มเติม ในสูตรนี้ใช้คอนยัคเป็นเครื่องปรุง

1. บดแฮมและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่เพิ่มแป้งน้ำซุปคอนยัค
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. หล่อลื่นกระป๋องด้วยไขมันใส่เนื้อสับลงไป
5. เนื้อหมูสับตุ๋นที่บ้านปรุงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หัวหมูตุ๋นที่บ้าน

สตูว์หัวหมูเป็นตัวเลือกทางการเงินที่เหมาะสมสำหรับการถนอมเนื้อสัตว์แสนอร่อย ในการซื้อส่วนหนึ่งของซากนั้นทำกำไรได้มาก มีเนื้อมากมายในรสชาติมันไม่เลวร้ายยิ่งกว่าพันธุ์แพงและค่าใช้จ่ายถูกกว่ามาก สูตรยังตรงไปตรงมา: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางในขวดและฆ่าเชื้อ

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เทเนื้อด้วยน้ำใส่เกลือและลอเรล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ใส่สตูว์ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ครอบคลุมและแช่เย็น

womanadvice.ru

หมูตุ๋นที่บ้าน - สูตร

ทำไมแม่บ้านหลายคนถึงทำเคี่ยวที่บ้านด้วยตัวเอง พวกเขาไม่ได้ใช้หน้าร้านเนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพที่ประเมินค่ามิได้ของตนเอง ดังนั้นการตุ๋นที่บ้านจากเนื้อหมูจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยเสบียงอาหารฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระวังและปฏิบัติตามมาตรฐานชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอนมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณจะได้รับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้มตุ๋นเป็นเวลาหลายปีข้างหน้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลานาน เปิดกระป๋องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะเนื้อมันฝรั่งและได้รับจานอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: เนื้อไขมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเกลือ - สองช้อนโต๊ะพริกไทยดำ - สิบถั่ว, กลีบ - สองหรือสามถ้วยไขมันทอดภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัมใบกระวาน - สองหรือสามใบ .

  สตูว์เตรียมเนื้อหมูไว้ที่บ้านอย่างไร? เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อในน้ำที่ไหลเอากระดูกออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณที่พวกมันผ่านเข้าไปในคอกระป๋องได้อย่างง่ายดาย เกลือเนื้อวางบนตะแกรงและรอ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะมีการระบายน้ำเล็กน้อยและลม

หลังจากนั้นใส่หมูลงในขวดก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ลำดับคือ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ห้าถั่ว), หนึ่งกานพลู, เนื้อสัตว์ (ชิ้นเลี่ยนอย่างสม่ำเสมอและไม่ติดมัน) เพิ่มไขมันภายในทอด (50 กรัม) ลงไปด้านบน

ธนาคารควรเติมให้แน่น เราปิดฝาแก้วและวางไว้ในเตาอบบนแผ่นอบโรยด้วยเกลือหนาพอสมควร เราอุ่นกระป๋องในเตาอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาสองและครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องออกจากเตาอบคลุมด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนมันด้วยเครื่องพิเศษ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นทันทีและในแบบฟอร์มนี้ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-20 ชั่วโมง เรากำหนดธนาคารที่ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์สำหรับการจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น ดังนั้นเราจึงหาวิธีการทำเคี่ยวหมู

ทีนี้เรามาพูดถึงสูตรอื่นทางเลือกข้างต้น

  สำหรับมันเราจะต้อง: หมูอ้วน 3-4 กิโลกรัมน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรเกลือ - สามช้อนโต๊ะพริกไทยดำ allspice และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมหลักของจานที่เรียกว่าสตูว์ที่บ้านจากเนื้อหมู เราล้างเนื้อสัตว์ให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตรน้ำมันหมู - มากถึงหนึ่งเซนติเมตร ใส่ทุกอย่างลงในถาดขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปต้มกับความร้อนสูงเอาโฟมและลดความร้อน ปรุงอาหาร 3-4 ชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเตรียมกระป๋องครึ่งลิตร - เราล้างมันและฆ่าเชื้อ เราใส่เนื้อสัตว์ในน้ำซุปปิดด้วยฝา ถึงเวลาแล้วที่จะฆ่าเชื้อสตูว์ เราใช้หม้อขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างและใส่กระป๋องที่เต็มไป ก่อนที่ "ไหล่" ของพวกเขาเราจะเทน้ำและเปิดไฟช้า 15-20 นาที เราได้รับครึ่งลิตรม้วนผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม ทุกอย่างตุ๋นที่บ้านจากหมูก็พร้อม ตอนนี้เรามีแหล่งอาหารสำหรับการจัดเก็บระยะยาวซึ่งมีประโยชน์มากในเวลาไม่นาน ปรุงโจ๊กพาสต้ามันฝรั่งผสมกับสตูว์ - และอาหารกลางวัน / อาหารเย็นก็พร้อม ทานเล่น!

fb.ru

วิธีทำเคี่ยวที่บ้าน การปรุงอาหารเนื้อตุ๋นที่บ้านจากไก่หรือหมู: สูตรและเคล็ดลับ

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเคี่ยวที่บ้าน ควรสังเกตว่าวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท หลังจากทั้งหมดหลังจากการฆ่าวัวในช่วงฤดูร้อนแม่บ้านไม่ได้มีโอกาสแจกจ่ายเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจำนวนมากในตู้แช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีดังกล่าวการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ตามปกติมาถึงการช่วยเหลือ

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเคี่ยวที่บ้าน ท้ายที่สุดคนส่วนใหญ่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น มันควรจะสังเกตว่าในร้านค้าที่ทันสมัยคุณสามารถค้นหาไม่เพียง แต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสด แต่ยังสตูว์กระป๋อง แม้ว่าดังที่แสดงในทางปฏิบัติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพทั้งหมด ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงสตูว์เองที่บ้าน

จะเริ่มที่ไหนดี สตูว์หมูที่บ้านนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อสัตว์เหล่านี้ถูกใช้เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าวบ่อยที่สุด เนื่องจากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันอาหารจานนี้จึงออกมามีรสชาติอร่อยและเข้มข้น

ดังนั้นการหาวิธีทำเคี่ยวที่บ้านคุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ไหล่หมู - ประมาณ 500 กรัม
• ไขมันสีขาว - ประมาณ 300 กรัม
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรต่อไป การปรุงอาหารต้มที่บ้านต้องใช้เวลามาก ท้ายที่สุดจะทำการเว้นว่างไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปไหล่หมู ต้องล้างทำความสะอาดตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกในรูปแบบของภาพยนตร์และเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะต้องวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นทุกชิ้นเกลือและผสมให้เข้ากัน สำหรับไขมันควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเพื่อให้ได้ไขมันเหลวประมาณ 100 มล.

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์และการรักษาความร้อน

วิธีทำตุ๋นที่บ้านจากบ่าหมู? ในการทำเช่นนี้ฆ่าเชื้อขวดลิตรหรือ 750 กรัมพร้อมฝาปิดล่วงหน้า ถัดไปที่ด้านล่างของภาชนะวางใบกระวานและจัดวางชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อยและใส่ในเตาอบเย็น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาคุณควรรอจนกระทั่งเนื้อในภาชนะเริ่มเดือด ในอนาคตอุณหภูมิในเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 150 องศา ในสภาพเช่นนี้สตูว์จะต้องปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการอนุรักษ์

อย่างที่คุณเห็นการปรุงต้มที่บ้านอาจใช้เวลาค่อนข้างนาน หลังจากที่มีการแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนควรละลายไขมันหมูร้อนๆลงไปแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยใช้เครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษ ดังนั้นสตูว์จะต้องถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นก็สามารถลบออกไปที่ห้องครัวใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ใช้อย่างไร

ขอแนะนำให้กินสตูว์เนื้อหมูหลังจาก 2-3 สัปดาห์หลังจาก seaming โดยตรง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมากขึ้นมีกลิ่นหอมนุ่มและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านสามารถนำไปขึ้นเขาได้อย่างง่ายดายเช่นปรุงสตูว์เนื้อวัวซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ทำอาหารไก่ตุ๋นที่บ้าน

สัตว์ปีกที่ปรุงสุกนั้นมีสารอาหารและนุ่มกว่าเนื้อหมู นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ตรวจสอบอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่น้ำหนักของพวกเขา แต่ยังสุขภาพของพวกเขา

ดังนั้นสตูว์ไก่ที่บ้านต้องใช้ส่วนประกอบเช่น:

• ขาไก่ - ประมาณ 1.2 กิโลกรัม
• อกไก่ - ประมาณ 0.7 กก.
• เกลือแกงและเครื่องเทศ - ใช้เพื่อลิ้มรส
• ถั่วของออลสไปซ์ - ประมาณ 20 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ

การแปรรูปเนื้อสัตว์

จะดำเนินการอย่างไร เพื่อให้เคี่ยวไก่ที่บ้านอร่อยและนุ่มนวลที่สุดควรใช้เฉพาะส่วนเนื้อของซากเพื่อเตรียม แฮมและหน้าอกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดผิวหนังทั้งหมดและกำจัดกระดูก ส่วนที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-5 ซม.

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วควรใส่ไก่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศยอดนิยมอื่น ๆ หลังจากผสมส่วนผสมจะต้องปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 35-45 นาที

กระบวนการก่อตัว

ในขณะที่ไก่ชิ้นดองในตู้เย็นคุณควรเริ่มเตรียมกระป๋อง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับครอบคลุมในทางใด ๆ ถัดไปที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุวางใบกระวานและโครงร่างของชิ้นเนื้อ ปิดกระป๋องที่มีฝาปิดอย่างหลวม ๆ ให้ดำเนินการตามกระบวนการดับ

รักษาความร้อน

เพื่อให้ไก่ปรุงในเหยือกอย่างดีคุณควรใช้ถาดที่กว้างวางผ้าขนหนูผืนเล็ก ๆ ไว้ที่ก้นขวด หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องเทน้ำธรรมดาลงในจานไม่ถึงฝา 2-3 เซนติเมตร ในสภาพเช่นนี้ชิ้นงานควรถูกปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเมื่อไฟค่อนข้างต่ำ หากในระหว่างกระบวนการเดือดปริมาณน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ

ม้วนผลิตภัณฑ์

หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ควรนำขวดสตูว์ไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและขันหรือรีดให้แน่นมาก หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องรอให้ช่องว่างเย็นสนิทแล้วจึงนำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถกินสตูว์โฮมเมดจากเนื้อสัตว์ปีกในสภาวะเย็นและเป็นหลักสูตรที่สองหรือครั้งแรกที่ร้อน

ปรุงสตูว์ที่บ้านจากเนื้อวัวอ่อน

ในการเตรียมเช่นนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นที่สดที่สุดเท่านั้น ไอน้ำหรือผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ไปได้มากที่สุดคุณจะได้ชิ้นที่ค่อนข้างเหนียวและไม่อร่อยมาก

ดังนั้นการผลิตเคี่ยวที่บ้านโดยอิสระจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัวอ่อนที่สุด (สดและแช่เย็น) - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไขมันหมูขาว - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนขนม
• ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำพริกไทย - ประมาณ 10-14 ชิ้น

การแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่จะทำช่องว่างคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อน เนื้อสดและหนุ่มสาวจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดในรูปแบบของภาพยนตร์ต่าง ๆ เส้นเลือดและอื่น ๆ จากนั้นชิ้นเนื้อต้องสับเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (ขนาด 3-4 เซนติเมตร)

ตุ๋นบนเตา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แช่เย็นอย่างถูกต้องควรปรุงรสด้วยเกลือและใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อเปิดไฟอ่อนมากต้องปิดเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำหลังจากน้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มระเหยภายใต้อุณหภูมิสูง

หลังจาก 2 หรือ 3 ชั่วโมงควรเติมน้ำมันหมูสับละเอียดลงในเนื้อไม่ติดมัน และก่อนที่จะปิดเตาอย่างน้อย 60 นาทีขอแนะนำให้ใส่ใบลอเรลที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศทั้งหมดในรูปแบบของถั่วลงไปในเนื้อ

เราจัดทำและอนุรักษ์สตูว์

หลังจากเนื้อตุ๋นบนเตา (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ควรกระจายความร้อนในฝั่ง นอกจากนี้ภาชนะที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใด ๆ ที่ทราบ ถัดไปคุณต้องละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูในกระทะหรือในชามแล้วเทไขมันร้อนลงในขวดเดียวกับที่วางชิ้นเนื้อเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนี้ภาชนะจะต้องถูกรีดให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสตูว์ที่ปรุงที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถวางกระป๋องที่บรรจุไว้จำนวนมากได้ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องกินเนื้อหมูเนื้อวัวหรือสตูว์ไก่ภายใน 3-4 เดือนหลังจากนั้น

เพื่อสรุป

อย่างที่คุณเห็นการปรุงสตูว์เนื้อหมูไก่หรือเนื้อวัวของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกและดำเนินการส่วนผสมเนื้ออย่างถูกต้อง

เพื่อให้ชิ้นงานดังกล่าวอร่อยและมีกลิ่นหอมเราแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

1. เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารสตูว์โฮมเมดที่ไม่มีไขมัน อันที่จริงในอนาคตมันถูกเทลงไปด้วยไขมันหมูจำนวนมากที่ละลายแล้ว
2. เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื้อวัวหมูหรือสัตว์ปีกคุณควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ เพิ่มเติม
3. ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แนะนำให้เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ
4. หลังจาก seaming หมู, เนื้อวัวหรือสตูว์ไก่, มันจะต้องมีการระบายความร้อนและวางไว้แล้วในห้องเย็น
5. ในการจัดเตรียมอาหารหลากหลายจากสตูว์โฮมเมดก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม เนื้อสัตว์ควรได้รับความร้อนและปรุงรสด้วยซอสต่าง ๆ หรือเพิ่มผักและซีเรียล

www.syl.ru

หมูตุ๋นที่บ้าน (สูตรสำหรับเตาอบ)

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รักไซต์ kulinaroman.ru!

ฉันไม่ได้คิดหรือสงสัยว่าวันหนึ่งฉันจะมีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์ และไม่ใช่แค่เนื้อชิ้นเดียว แต่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่มาก

ตรวจสอบสิ่งที่ "ชิ้น" ของหมูที่ฉันซื้อ ใหญ่ 60 กก. ทำงานสองสามวัน ฉันจะไม่แสดงการตัดหมู (ภาพไม่น่าพอใจ) แต่ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมอะไรไว้

ประการแรกฉันส่งกระดูกทั้งหมดไปที่จุดเยือกแข็งพร้อมขาซึ่งฉันจะทำเยลลี่แสนอร่อย! แน่นอนว่าในไม่ช้าฤดูกาลบาร์บีคิวจะเริ่มขึ้นดังนั้นฉันจึงเลื่อนการสั่งซื้อเนื้อดีมาสองสามปอนด์

และตอนนี้เกี่ยวกับไขมัน หมูที่ไม่มีไขมันเป็นอย่างไร ใช่ฉันยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันกินน้ำมันหมู แต่เป็นครั้งคราว แต่ฉันชอบน้ำมันหมูแสนอร่อยดังนั้นเร็ว ๆ นี้ในโพสต์ของฉันฉันจะบอกคุณว่าเกลือน้ำมันหมูอร่อย อย่าพลาดจะมีสองสูตรอร่อยมาก

โดยทั่วไปช่องแช่แข็งจะเต็มโดยการเจาะ ฉันคิดว่าสามีของฉันจะเพียงพอสำหรับในขณะ! ฉันมีคนกินเนื้อตัวยง เด็ก ๆ ก็ชอบเนื้อสัตว์ แต่พวกเขาชอบสีขาวมากกว่าฉัน

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติหนึ่งลิตรสามารถต้องการ:

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน เป็นบุคคล แต่อาจมีบางคนต้องการความแม่นยำ ดังนั้นฉันจะพาเธอ

ในบทความนี้เราจะเน้นเทคโนโลยีที่มีรายละเอียดสำหรับการเตรียมสตูว์โฮมเมดจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท

สตูว์ - เนื้อสัตว์ปรุงโดยตุ๋น สตูว์เรียกขานเรียกขานกระป๋อง สตูว์ในตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นเมื่อปรุงอาหารด้วยสตูว์มันจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย - 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร สตูว์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในสถานการณ์ที่ไม่มีการปรุงเนื้อสัตว์สดเนื่องจากไม่มีเวลา จำกัด พื้นที่ในตู้เย็นและด้วยเหตุผลอื่น สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สตูว์ทำจากเนื้อหมูสดเนื้อวัวเนื้อแกะกระต่ายและสัตว์ปีก

เทคโนโลยีสตูว์

สำหรับสตูว์เนื้อสด ชิ้นใหญ่   (เนื้อ) เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหั่นแล้วก็เหมาะ - อะซูหรือสตูว์เนื้อวัว เนื้อลูกวัวแม้ว่าจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่สูญเสียเนื้อวัวไปอย่างชัดเจนในคุณสมบัติการปรุงรสรวมถึงใน "โปรตีน" ของผลิตภัณฑ์ การซื้อเนื้อแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก เพื่อให้มันเป็นเวลานานเนื้อเสร็จแล้วเทบนไขมัน เนื้อตัวเองมักจะไม่ได้มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมดังนั้นเมื่อปรุงสตูว์เนื้อวัวไขมันของแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้เช่นน้ำมันหมู ในระหว่างการปรุงอาหารต้มเนื้อประมาณ 40% หากคุณทำสตูว์เนื้อหมูสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อที่ซื้อและในตอนท้ายของการทำอาหารให้ละลายและเทสตูว์ลงไป

ภาชนะต้องปลอดเชื้อ - ต้องต้ม (หรืออย่างน้อยราดด้วยน้ำเดือด) และทำให้แห้ง สำหรับการจัดเก็บระยะยาวขวดแก้วเหมาะที่สุด ครอบคลุมสามารถใช้ทั้งพลาสติกและดีบุกกลิ้ง เพื่อไม่ให้ฝาครอบเกิดสนิมแนะนำให้ทำการหล่อลื่นด้วยจาระบีที่อยู่ด้านบน เก็บสตูว์ไว้ในห้องเย็นหรือที่อื่น ๆ ที่คล้ายกัน ด้วยการปรุงอาหารตามปกติสตูว์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณห้าปี
  สตูว์ของหมูสด, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

สตูว์สามารถทำจากเนื้อหมูสดเนื้อวัวหรือเนื้อแกะตามสูตรเดียวกัน ที่บ้านจะสะดวกกว่าในการเก็บสตูว์ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรและม้วนฝากระป๋อง ธนาคารและฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนควรใช้เตาอบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเดียวกันเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ด้านล่างของแต่ละขวดวางใบกระวาน 1 เม็ดพริกไทยดำจำนวน 10 ถั่วเติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้กระจายอย่างทั่วถึงกระจายไขมันและส่วนที่ไม่ติดมันเพิ่มไขมันภายในขวด ครอบคลุมขวดที่บรรจุแน่นด้วยฝาแก้ววางบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C เทชั้นของเกลือหยาบลงบนแผ่นอบ หลังจากต้มเนื้อหาของขวดแช่ในเตาอบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วเอาออกและม้วนด้วยฝาผ่านการฆ่าเชื้อ

สตูว์เนื้อ

  Carpathian สตูว์

ในการเตรียมสตูว์ปลาคาร์พาเทียนจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกเส้นเลือดและเส้นเลือดฝอยตัดเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ 1-1.5 ซม. เหนือระดับเนื้อ ใส่หม้อลงในกองไฟ หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมออก เพิ่มพริกไทยดำ 10 เม็ด, หัวหอมสับ 2 ลูกครึ่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอทสับหนึ่งชิ้นและเคี่ยว หลังจาก 2 ชั่วโมงเกลือเล็กน้อยเกลือเอาหัวหอม หลังจากนั้นอีก 1-2 ชั่วโมงเมื่อเนื้อพร้อมแล้ว (เจาะด้วยส้อมอย่างอิสระ) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน 2 ใบต้มต่ออีก 15 นาทีจากนั้นนำใบกระวานออก โดยไม่ต้องปิดความร้อนเอาเนื้อออกแล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำซุปลงไปที่ขอบหลังจากนั้นจึงหมุนขวดด้วยฝากระป๋อง

สตูว์เนื้อโปแลนด์

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีฆ่าเชื้อขวดลิตรหรือครึ่งลิตรและครอบคลุมขวดใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นครอบคลุมด้วยฝาปิดและใส่ในเตาอบเย็น อย่าเพิ่มของเหลวเนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ สตูว์เนื้อ 2.5-3 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะนั่งลงแล้วเพิ่มจากกระป๋องหนึ่งไปยังส่วนที่เหลือขึ้นไปด้านบน ทำทุกอย่างด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น ใส่วันอุ่น ๆ สักอย่างเช่นอาบน้ำ

สตูว์เนื้อรสเผ็ด

ส่วนผสม:เนื้อเนื้อ 900 กรัม, ใบกระวาน 6 ใบ, เกลือ 2-2.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, เบคอน 50 กรัม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เอาชนะจากทุกด้าน ในภาชนะขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง (ตัวอย่างเช่นขวดแก้วหรือหม้อดิน) ใส่ใบกระวาน 4 ใบ ความสามารถในการดับไฟควรใช้กับผนังที่หนาและยืดออกในแนวตั้ง หากตุ๋นในกระทะแบนเนื้อจะสูงขึ้นเหนือน้ำที่จัดสรร ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มน้ำจำนวนมาก ผลจะถูกต้มไม่ตุ๋นเนื้อ นอกจากนี้มันจะรุนแรงขึ้นโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ขวดโหลแน่น สับไขมันอย่างประณีตและวางบนเนื้อวัวใบลอเรลควรวางไว้ด้านบน คอกระป๋องมีจุกแน่นด้วยฟอยล์ในหลาย ๆ วางขวดในทะหรือกระทะเล็ก ๆ ใส่กระทะที่มีกระป๋องในเตาเย็นลงไปที่ระดับล่าง ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 ° C และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมู

ทานเนื้อไม่มีกระดูกที่สะอาด ทอดน้ำมันในบ้านเบา ๆ (จนกว่าน้ำจะหายไป) จากนั้นเกลือ หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในขวด ใส่ขวดในหม้อต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1 เม็ดพริกไทยดำเม็ดถั่ว 5-7 ชิ้น ใส่ก่อนปิด ขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยเครื่องและวางฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท

สตูว์เนื้อแกะ

แกะชิ้นทอดเล็กน้อยจากนั้นเคี่ยวจนสุก ในเวลาเดียวกันเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แกะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโยนลงในภาชนะบรรจุและบรรจุด้วยเนื้อแกะที่ละลายไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ไขมันครอบคลุมส่วนต่างๆ จากนั้นให้คุณปิดผนึกภาชนะอย่างเหมาะสม

สตูว์ไก่

สำหรับสตูว์คุณสามารถใช้ไก่สดกับกระดูก ล้างซากไก่ที่เกรียมและเกรียมเอาหนังทั้งหมดออกจากมัน จากนั้นตัดซากเป็นชิ้นใหญ่เกลือและใส่ลงในขวดแก้วปลอดเชื้อเพิ่มไขมันไก่ภายใน (ถ้ามี), สีเขียวแห้งเผ็ดมาร์จอแรมหรือเผ็ด, 1/4 ช้อนชาขมิ้น, 10 ถั่วพริกไทยดำร้อน วางขวดไว้บนแผ่นอบบนชั้นของเกลือหยาบคลุมด้วยฝาปิด (ฝาชั่วคราวสำหรับต้มในเตาอบเท่านั้น) วางถาดอบด้วยกระป๋องในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และยืนหลังจากต้มมวลในกระป๋องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกและม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงสตูว์ห่านไก่งวงเป็ด

สตูว์กระต่าย

เตรียมถังเคลือบที่มีความจุ 25 ลิตร วางไว้ที่ด้านล่างของวงกลมไม้ เตรียมกระป๋องเจ็ดลิตร (เช่นเดียวกับที่หลาย ๆ กระป๋องใส่ในถังอย่างอิสระ) และฝาโลหะเจ็ดชิ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดนาน 10 นาทีในกาต้มน้ำเดือด

ด้วยมีดคมชัดนำเนื้อออกจากกระต่าย 4-5 ตัว มันจะเพียงพอที่จะเติมเต็มธนาคาร แยกและใส่ไขมันกระต่ายลงในชามแยกต่างหาก หากซากของกระต่ายไม่เลี่ยนให้ปรุงเนื้อหมูไขมันเล็กน้อย (ไขมัน) แล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยวอลนัท ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวานที่ลวก 1-2 ก้อนและไขมันกระต่ายภายในหรือน้ำมันหมูด้วยชั้น 2 ซม. จากนั้นวางเนื้อกระต่ายลงในขวดให้แน่น ในแต่ละขวดใส่ 3-4 ถั่วทุกชิ้น, พริกไทย 5-6 ชิ้นของพริกไทยดำหรือพริกไทยดำ, 2-3 กลีบของเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา (บนสุด) ลงในแต่ละขวด ด้านบนคลุมเนื้อด้วยไขมันกระต่ายภายในหรือไขมันหมูหนา 2-3 ซม. เติมขวดลงไปที่ขอบปิดฝาและวางไว้ในถังเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังของถัง เติมน้ำอุ่นลงในถังบรรจุของกระป๋องและวางบนไฟอ่อน ในขณะที่น้ำในถังและเนื้อสัตว์และธนาคารถูกความร้อนให้เพิ่มเปลวไฟของเครื่องเผาไหม้และเมื่อน้ำเดือดให้ปรับไฟเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและสาดกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาครอบถูกยกขึ้นและวางไว้อย่างแน่นหนาในธนาคารให้วางวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวไว้ด้านบนเพื่อให้ฝาครอบของแบตเตอรี่ทั้งหมดครอบคลุมประมาณครึ่งหรือมากกว่า ปิดถังให้สนิท ในบางครั้งให้ปรับระดับน้ำเดือดและด้วยมีดใบมีดปรับกระป๋องเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของถัง 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มน้ำเดือดนำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ยกฝาขึ้น

เขย่าขวดที่ปิดสนิทแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและไม่ฉับพลัน - เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาครอบถูกกระแทก จากนั้นหมุนขวดคว่ำและฟังเสียงฟู่อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นให้หมุนเหยือกเช่นนี้อีกครั้งด้วยเครื่องสำหรับรีดฝาและทำเครื่องหมาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานและหากจำเป็นให้เปิดก่อน หากทำทุกอย่างด้วยความเชื่อที่ดีและสะอาดสตูว์สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้ หากตุ๋นในขวดขนาดครึ่งลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อใน "ไอน้ำ" จะลดลงตามเวลาครึ่งหนึ่ง

หากคุณหมดเวลาหรือไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานคำถามก็เกิดขึ้น: ทำอย่างไรจึงจะเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว? สตูว์หมูโฮมเมดเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตจะมาช่วยในสถานการณ์เช่นนี้

มันเปรียบเทียบอย่างดีกับตัวเลือกร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ นี่ไม่ใช่ "cat in a poke" คุณสามารถมั่นใจได้เสมอว่ามันทำมาจากอะไร และเธอจะช่วยนักเรียนตรีและครอบครัวเล็ก ๆ ได้อย่างไร! ผู้ปกครองที่ปล่อยให้ลูกไป "เดินทางครั้งใหญ่" มักจะกังวลว่าพวกเขาจะกินดีหรือไม่และอาหารที่ทำเองที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เนื้อกระป๋องบางขวดที่นี่จะมีประโยชน์มาก สูตรสตูว์หมูที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจและเป็นธรรมชาติ

ก่อนอื่นมาเปิดเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อทำให้ชิ้นงานอร่อยและมีสุขภาพดี

การเลือกเนื้อสัตว์

ซื้อเนื้อสำหรับต้มสดเท่านั้นที่ดีที่สุดของทั้งหมด - ในตลาดไม่ใช่ในร้านค้าเฉพาะ มันจะดีกว่าที่จะเลือกคอไขมันเนื้อซี่โครงหรือกระดูกสะบัก

ไขมันหรือไขมัน

หากเนื้อสัตว์แห้งขอแนะนำให้ซื้อไขมันหรือไขมันภายในเพิ่มเติมเล็กน้อย สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดีที่จะเพิ่มเนื้อจากขา (ขา) ลงในสตูว์หมูโฮมเมด คอลลาเจนธรรมชาติที่มีอยู่ในส่วนนี้จะผลิตของเหลวในระหว่างการรักษาความร้อนซึ่งจะแข็งในภายหลังเล็กน้อยในเยลลี่ และคุณได้สตูว์อร่อย ๆ ในเยลลี่โปร่งแสง

ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และนำสูตรดั้งเดิมมาทดสอบเป็นเวลาหลายปี

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสตูว์หมู

ส่วนผสม:

• 5 กิโลกรัมเนื้อหมู (คอ, ไหล่, แฮม, ก้าน);
• 2 หรือ 2.5 กก. ของน้ำมันหมู (คุณสามารถไขมันภายใน);
• 1 ใบกระวาน;
• ถั่วพริกไทยดำ 1 ซอง;
• 1 แพ็คของถั่ว allspice;
• เกลือ - เพื่อรสชาติ (ดีกว่า - ไม่เสริมไอโอดีน)

การเตรียมเนื้อ:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลเย็นก่อน เลย์เอาต์ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. จากนั้นนำเนื้อหมูออกจากหนัง, เส้นเลือด, หนัง (ถ้ามี)
3. ตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 3-4 ซม.) ใส่ในชามลึก

สูตรสำหรับตุ๋นหมูนี้ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การจัดเตรียม

พิจารณาวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมตรวจสอบโดยคุณยายและคุณแม่ของเรา มันมีไว้สำหรับการอบเนื้อในเตาอบ หากคุณมีหม้อนึ่งความดันหรือหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวหลายหม้อหุงความดันนี่จะช่วยลดเวลาการปรุงอาหาร แต่ถึงกระนั้นด้วยวิธีการดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในห้องครัวอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ในเตาอบจากนั้นเตรียมจานเอง

1. เลือกภาชนะปริมาตรที่คุณจะเคี่ยวเนื้อ หล่อลื่นผนังด้วยไขมันหมูหรือไขมันภายใน
2. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-150 องศาปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันวางเนื้อและน้ำมันหมูในเลเยอร์ในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือพริกไทยวางด้วยใบกระวาน คุณไม่ควรเพิ่มหัวหอมหรือผักอื่น ๆ รวมถึงน้ำมิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
4. ตอนนี้ใส่จานที่มีเนื้อสัตว์ในเตาอบอุ่นครอบคลุมอย่างแน่นหนาและปล่อยให้ทุกอย่างอบประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกเผาหรือรั่วไหลของของเหลวจากใต้ฝา
5. ในขณะที่เนื้อ stewing ฆ่าเชื้อขวดและฝา
6. นำสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วค่อย ๆ ตักช้อนขึ้นฝั่ง
7. พลิกขวดแต่ละขวดวางบนผ้าขนหนูห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
8. ตอนนี้คุณสามารถเก็บในที่เย็นและมืด
9. หากคุณต้องการอาหารเสริมมากกว่านี้คุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อไอน้ำสองชั้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
10. จัดเรียงเนื้อที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศในระดับที่เหมาะสมของเครื่อง
11. ตั้งเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง น้ำและผักยังไม่ถูกเติมลงในเนื้อสัตว์
12. ฆ่าเชื้อขวด, ฝา, ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในพวกเขา

สตูว์แบบนี้กลายเป็นความอ่อนโยนมากกว่าเพียงละลายในปาก การนึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารสูงสุดในเนื้อสัตว์ในขณะที่สามารถดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร

สตูว์สำหรับคนขี้เกียจ - วิดีโอ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสตูว์

สรุปแล้วนี่คือสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้สตูว์แบบโฮมเมด

ปรุงซุปหรือ borsch ใด ๆ บนน้ำ สองสามนาทีก่อนที่จะปรุงอาหารเพิ่มสตูว์ช้อนโต๊ะไม่กี่นำไปต้มปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและปิด

หรือต้มโจ๊กบนน้ำ - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าว แยกหัวหอมทอดในกระทะคุณสามารถเพิ่มแครอทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วใส่สตูว์เล็กน้อย ใส่โจ๊กในกระทะผสมและอุ่นปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งที่รักของนักเรียนหลายคน ต้มมันฝรั่งสับแยกหัวหอมและแครอทในกระทะเพิ่มเคี่ยว เทน้ำออกจากถาดมันฝรั่งทิ้งไว้ที่ด้านล่างจากนั้นใส่ผักย่างกับสตูว์ ใส่กระทะลงในกองไฟอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หมูตุ๋นที่บ้านในกระทะ

สตูว์ถูกปรุงด้วยเทคโนโลยีพิเศษที่ให้การจัดเก็บระยะยาว เราเสนอทางเลือกของวิธีการทำเคี่ยวหมูในกระทะที่บ้าน ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้องและนานกว่า - ในตู้เย็น: ประมาณสามปี แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากที่พวกเขากินมันเร็วกว่าช่วงเวลานี้มาก

ส่วนผสมสำหรับ stewing (สำหรับขวดครึ่งลิตร 3):

• 1.2 กิโลกรัมเนื้อหมู;
• 150-200 กรัมไขมันหรือ 150 กรัมของน้ำมันหมู;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเจลาติน (ไม่จำเป็น)

เตรียม:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไขมันไม่สามารถตัดได้ถ้าคุณชอบสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณชอบสตูว์เยลลี่ให้เพิ่มเจลาตินลงในเนื้อสัตว์และผสม ทนความร้อนได้นานในขณะที่ยังคงคุณสมบัติการก่อเจล
3. ใช้ไหสามลิตรครึ่งแล้วล้างออกให้แห้ง คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อ - พวกเขาจะฆ่าเชื้อตัวเองหลังจากการรักษาความร้อนนานในกระทะ
4. ใส่ใบกระวานและพริกไทยสดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
5. ใส่เนื้อสัตว์ลงในไหสลับชิ้นลีนที่มีไขมัน อย่าปิดปากพวกเขาและปล่อยให้พื้นที่ว่าง 2-3 ซม. บนขวด
6. เทน้ำดื่มลงในขวดกวนด้วยช้อนและกระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
7. คลุมด้วยฝาปิด (คุณสามารถบิดได้) แล้วใส่ในกระทะใบใหญ่วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
8. เทน้ำลงในหม้อที่ไหล่ของกระป๋องใส่บนเตา
9. หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและปิดฝาหม้อด้วย
10. เนื้อตุ๋นประมาณ 4 ชั่วโมงเติมน้ำร้อนเป็นระยะ
11. ในขณะเดียวกันเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปอุ่นในกระทะ
12. ไขมันที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่แยกต่างหาก
13. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้นำเหยือกเคี่ยวออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูวางไว้บนกระดานไม้
14. นำฝาปิดออกอย่างระมัดระวังและเติมเนื้อหมูด้วยน้ำมันละลาย หากสตูว์ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณจะไม่สามารถเติมไขมันได้
15. ขันฝาครอบด้วยแรงหรือหมุนด้วยประแจ
16. พลิกกระป๋องตรวจหารอยรั่วแล้วกลับไปที่ตำแหน่งเดิม น้ำผลไม้ควรอยู่ที่ด้านล่างและขอบของน้ำมันหมู - ที่ด้านบน

ห่อเหยือกและหลังจากที่เย็นเสร็จแล้วเก็บไว้ในที่เก็บ สตูว์หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ตุ๋นหมูในเตาอบในขวดแก้ว

ลองทำสตูว์หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยตรงในขวดแก้ว (กระบวนการจะเกิดขึ้นในเตาอบ) สูตรง่าย ๆ มันจะไม่ใช้ความพยายามมากนักเนื่องจากเวลาส่วนใหญ่อาหารจะปรุงเอง คุณสามารถฝึกหัดได้โดยการเตรียมขวดหนึ่งขวดจากนั้นจึงค่อยตุนสต๊อกผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์โดยยึดตามประสบการณ์ที่ได้รับ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• 800 กรัมเนื้อหมู
• ไขมัน 100 กรัมหรือไขมันหมู (น้ำมันหมู);
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือ
• 6 ถั่วของ allspice หรือพริกไทยดำ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

เตรียม:

1. เตรียมเหยือกแก้วสำหรับเคี่ยว พวกเขาจะต้องเป็นสุญญากาศ - ด้วยสกรูหรือกระป๋องกระป๋องสำหรับ seaming ด้วยกุญแจ
2. ล้างให้สะอาดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน เพื่อทำให้มโนธรรมของคุณสงบลงคุณสามารถลวกขวดและฝาด้วยน้ำเดือด
3. ล้างเนื้อหมูหั่นไขมันและเส้นเลือด ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและน้ำมันหมู - เล็ก
4. โอนเนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่เกลือและส่วนผสม
5. จากนั้นเติมขวดโหลเทพริกไทยถั่วและใบกระวาน วางเบคอน (หรือไขมันหมู) ไว้ด้านบน อย่าเติมกระป๋องจนสุดจนสุดควรมีที่ว่างประมาณ 2 นิ้วหนา
6. นำแผ่นอบที่มีด้านข้างเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นเล็กน้อย
7. วางขวดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ ปิดฝากระป๋องด้วยฝาปิดโดยก่อนหน้านี้ได้ถอดสายยางออก
8. เปิดเตาอบ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยกระป๋อง
9. หลังจากที่เนื้อหาในเหยือกเริ่มเคี่ยวให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
10. คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา แต่ตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะเพราะน้ำจากกระทะจะค่อยๆระเหยออกไป เทน้ำร้อนลงบนแผ่นอบตามต้องการ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดจากกาน้ำชาซึ่งจะต้องยืนอยู่บนเตาที่พร้อมเสมอ
11. จากนั้นปิดไฟนำกระป๋องร้อนออกอย่างระมัดระวังด้วยเคี่ยวที่เตรียมไว้จากเตาอบ
12. ถอดฝาครอบออกจากพวกเขาใส่แถบยางยืดลงไป - และคุณสามารถม้วนขึ้นได้ หรือขันให้แน่นด้วยฝาเกลียว
13. ห่อเหยือกด้วยเคี่ยวด้วยผ้าห่มอุ่นปล่อยให้พวกมันยืนจนเย็นสนิท

สตูว์เนื้อหมูที่จัดเตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อม สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี จริงอยู่เธอไม่ค่อยมีชีวิตตามเวลาที่ระบุเพราะมันอร่อยมาก!

สตูว์ในตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นเมื่อปรุงอาหารด้วยสตูว์มันจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย - 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในสถานการณ์ที่ไม่สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์สดได้เนื่องจากไม่มีเวลา จำกัด พื้นที่ในตู้เย็นและด้วยเหตุผลอื่น

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายปีโดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สตูว์ทำจากเนื้อหมูสดเนื้อวัวเนื้อแกะกระต่ายและสัตว์ปีก

เทคโนโลยีสตูว์

เนื้อสดเป็นชิ้นใหญ่ (เนื้อ) เป็นที่ต้องการสำหรับสตูว์เนื้อ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหั่นแล้วก็เหมาะ - อะซูหรือสตูว์เนื้อวัว เนื้อลูกวัวถึงแม้ว่ามันจะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่สูญเสียเนื้อวัวไปอย่างชัดเจนในคุณสมบัติการรับรสและใน "เนื้อหาโปรตีน" ของผลิตภัณฑ์

การซื้อเนื้อแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก เพื่อให้สตูว์นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อสำเร็จรูปจะถูกเทลงไปด้วยไขมันที่อยู่ด้านบน

เนื้อตัวเองมักจะไม่ได้มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมดังนั้นเมื่อปรุงสตูว์เนื้อวัวไขมันของแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้เช่นน้ำมันหมู ในระหว่างการปรุงอาหารต้มเนื้อประมาณ 40% หากคุณทำสตูว์เนื้อหมูสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อที่ซื้อและในตอนท้ายของการทำอาหารให้ละลายและเทสตูว์ลงไป

ภาชนะต้องปลอดเชื้อ - ต้องต้ม (หรืออย่างน้อยราดด้วยน้ำเดือด) และทำให้แห้ง สำหรับการจัดเก็บระยะยาวขวดแก้วเหมาะที่สุด ครอบคลุมสามารถใช้ทั้งพลาสติกและดีบุกกลิ้ง เพื่อไม่ให้ฝาครอบเกิดสนิมแนะนำให้ทำการหล่อลื่นด้วยจาระบีที่อยู่ด้านบน

เก็บสตูว์ไว้ในห้องเย็นหรือที่อื่น ๆ ที่คล้ายกัน ด้วยการปรุงอาหารตามปกติสตูว์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณห้าปี

สตูว์ของหมูสด, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

สตูว์สามารถทำจากเนื้อหมูสดเนื้อวัวหรือเนื้อแกะตามสูตรเดียวกัน ที่บ้านจะสะดวกกว่าในการเก็บสตูว์ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรและม้วนฝากระป๋อง

ธนาคารและฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนควรใช้เตาอบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเดียวกันเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ด้านล่างของแต่ละขวดวางใบกระวาน 1 เม็ดพริกไทยดำจำนวน 10 ถั่วเติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้กระจายอย่างทั่วถึงกระจายไขมันและส่วนที่ไม่ติดมันเพิ่มไขมันภายในขวด

ครอบคลุมขวดที่บรรจุแน่นด้วยฝาแก้ววางบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C เทชั้นของเกลือหยาบลงบนแผ่นอบ หลังจากต้มเนื้อหาของขวดแช่ในเตาอบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วเอาออกและม้วนด้วยฝาผ่านการฆ่าเชื้อ

สตูว์เนื้อ 1

เพื่อเตรียมความพร้อมสตูว์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใช้เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกระดูกหลอดเลือดดำและเส้นเลือดตัดเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะและเทน้ำ 1-1.5 ซม. เหนือระดับเนื้อ ใส่หม้อลงในกองไฟ หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมออก เพิ่มพริกไทยดำ 10 เม็ด, หัวหอมสับ 2 ลูกครึ่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอทสับหนึ่งชิ้นและเคี่ยว หลังจาก 2 ชั่วโมงเกลือเล็กน้อยเกลือเอาหัวหอม

หลังจากนั้นอีก 1-2 ชั่วโมงเมื่อเนื้อพร้อมแล้ว (เจาะด้วยส้อมอย่างอิสระ) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน 2 ใบต้มต่ออีก 15 นาทีจากนั้นนำใบกระวานออก โดยไม่ต้องปิดความร้อนเอาเนื้อออกแล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำซุปลงไปที่ขอบหลังจากนั้นจึงหมุนขวดด้วยฝากระป๋อง

สตูว์เนื้อ 2

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีฆ่าเชื้อขวดลิตรหรือครึ่งลิตรและครอบคลุมขวดใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นครอบคลุมด้วยฝาปิดและใส่ในเตาอบเย็น

อย่าเพิ่มของเหลวเนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ สตูว์เนื้อ 2.5-3 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะนั่งลงแล้วเพิ่มจากกระป๋องหนึ่งไปยังส่วนที่เหลือขึ้นไปด้านบน ทำทุกอย่างด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น ใส่วันอุ่น ๆ สักอย่างเช่นอาบน้ำ

สตูว์เนื้อ 3

เนื้อเนื้อ 900 กรัม, ใบกระวาน 6 ใบ, เกลือ 2-2.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, เบคอน 50 กรัม
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เอาชนะจากทุกด้าน ในภาชนะขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง (ตัวอย่างเช่นขวดแก้วหรือหม้อดิน) ใส่ใบกระวาน 4 ใบ ความสามารถในการดับไฟควรใช้กับผนังที่หนาและยืดออกในแนวตั้ง หากตุ๋นในกระทะแบนเนื้อจะสูงขึ้นเหนือน้ำที่จัดสรร

ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มน้ำจำนวนมาก ผลจะถูกต้มไม่ตุ๋นเนื้อ นอกจากนี้มันจะรุนแรงขึ้นโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ขวดโหลแน่น สับไขมันอย่างประณีตและวางบนเนื้อวัวใบลอเรลควรวางไว้ด้านบน คอกระป๋องมีจุกแน่นด้วยฟอยล์ในหลาย ๆ

วางขวดในทะหรือกระทะเล็ก ๆ ใส่กระทะที่มีกระป๋องในเตาเย็นลงไปที่ระดับล่าง ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 ° C และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมู

ทานเนื้อไม่มีกระดูกที่สะอาด ทอดน้ำมันในบ้านเบา ๆ (จนกว่าน้ำจะหายไป) จากนั้นเกลือ หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในขวด ใส่ขวดในหม้อต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1 เม็ดพริกไทยดำเม็ดถั่ว 5-7 ชิ้น ใส่ก่อนปิด ขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยเครื่องและวางฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท

สตูว์เนื้อแกะ

แกะชิ้นทอดเล็กน้อยจากนั้นเคี่ยวจนสุก ในเวลาเดียวกันเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แกะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโยนลงในภาชนะบรรจุและบรรจุด้วยเนื้อแกะที่ละลายไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ไขมันครอบคลุมส่วนต่างๆ จากนั้นให้คุณปิดผนึกภาชนะอย่างเหมาะสม

สตูว์ไก่

สำหรับสตูว์คุณสามารถใช้ไก่สดกับกระดูก ล้างซากไก่ที่เกรียมและเกรียมเอาหนังทั้งหมดออกจากมัน

จากนั้นตัดซากเป็นชิ้นใหญ่เกลือและใส่ลงในขวดแก้วปลอดเชื้อเพิ่มไขมันไก่ภายใน (ถ้ามี), สีเขียวแห้งเผ็ดมาร์จอแรมหรือเผ็ด, 1/4 ช้อนชาขมิ้น, 10 ถั่วพริกไทยดำร้อน วางขวดไว้บนแผ่นอบบนชั้นของเกลือหยาบคลุมด้วยฝาปิด (ฝาชั่วคราวสำหรับต้มในเตาอบเท่านั้น)

วางถาดอบด้วยกระป๋องในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และยืนหลังจากต้มมวลในกระป๋องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกและม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงสตูว์ห่านไก่งวงเป็ด

สตูว์กระต่าย

เตรียมถังเคลือบที่มีความจุ 25 ลิตร วางไว้ที่ด้านล่างของวงกลมไม้ เตรียมกระป๋องเจ็ดลิตร (เช่นเดียวกับที่หลาย ๆ กระป๋องใส่ในถังอย่างอิสระ) และฝาโลหะเจ็ดชิ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดนาน 10 นาทีในกาต้มน้ำเดือด

ด้วยมีดคมชัดนำเนื้อออกจากกระต่าย 4-5 ตัว มันจะเพียงพอที่จะเติมเต็มธนาคาร แยกและใส่ไขมันกระต่ายลงในชามแยกต่างหาก หากซากของกระต่ายไม่เลี่ยนให้ปรุงเนื้อหมูไขมันเล็กน้อย (ไขมัน) แล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยวอลนัท ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวานที่ลวก 1-2 ก้อนและไขมันกระต่ายหรือน้ำมันหมูในชั้นที่ 2 ซม.

จากนั้นบรรจุเนื้อกระต่ายให้แน่นในขวด ในแต่ละขวดใส่ 3-4 ถั่วทุกชิ้น, พริกไทย 5-6 ชิ้นของพริกไทยดำหรือพริกไทยดำ, 2-3 กลีบของเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา (บนสุด) ลงในแต่ละขวด ด้านบนคลุมเนื้อด้วยไขมันกระต่ายภายในหรือไขมันหมูหนา 2-3 ซม. เติมขวดลงไปที่ขอบปิดฝาและวางไว้ในถังเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังของถัง เติมน้ำอุ่นลงในถังบรรจุของกระป๋องและวางบนไฟอ่อน ในขณะที่น้ำในถังและเนื้อสัตว์และธนาคารถูกความร้อนให้เพิ่มเปลวไฟของเครื่องเผาไหม้และเมื่อน้ำเดือดให้ปรับไฟเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและสาดกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาครอบถูกยกขึ้นและวางไว้อย่างแน่นหนาในธนาคารให้วางวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวไว้บนนั้นเพื่อให้ฝาครอบของแบตเตอรี่ทั้งหมดยาวประมาณครึ่งหรือมากกว่า ปิดถังให้สนิท

ในบางครั้งให้ปรับระดับน้ำเดือดและด้วยมีดใบมีดปรับเหยือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของถัง 5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มน้ำเดือดนำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ยกฝาขึ้น

เขย่าขวดที่ปิดสนิทแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำอย่างนี้อย่างระมัดระวังและไม่ฉับพลัน - เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาครอบถูกกระแทก จากนั้นหมุนขวดคว่ำและฟังเสียงฟู่อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นให้หมุนเหยือกเช่นนี้อีกครั้งด้วยเครื่องสำหรับรีดฝาและทำเครื่องหมาย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานและหากจำเป็นให้เปิดก่อน หากทำทุกอย่างด้วยความเชื่อที่ดีและสะอาดสตูว์สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้ หากตุ๋นในขวดขนาดครึ่งลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อใน "ไอน้ำ" จะลดลงตามเวลาครึ่งหนึ่ง