Unga wa mkate mfupi kwa mkate - hatua kwa hatua mapishi ya kutengeneza tamu na chumvi na picha. Keki fupi: kichocheo cha hatua kwa hatua cha mapishi ya mikate ya keki fupi

11.12.2021 Supu

Siku nzuri ya kupendeza, wasomaji wapenzi! Ninapenda sana keki fupi. Kama mtoto, mama yangu alioka vidakuzi vichache na laini kutoka kwayo. Na nini ni nzuri mara mbili - inaweza kutumika kwa keki tamu na kitamu. Leo nitashiriki nawe kichocheo cha unga cha mkate mfupi ambacho kinafaa kwa kutengeneza mikate, kuki na hata keki.

Kichocheo cha classic cha keki ya shortcrust ina siagi, unga na sukari zilizochukuliwa katika sehemu tofauti.

Kwa mfano:

Gramu 100 za sukari;
200 gramu ya mafuta;
300 gramu ya unga.

Kwa kupikia, vyakula vyote vinapaswa kuwa baridi, vinginevyo wanaweza kuingia katika migogoro na kujitenga. Wakati huo huo, unga utageuka kuwa mgumu na haukutolewa vizuri, kuoka itakuwa ngumu.

Kwanza, changanya sukari na siagi. Mimi kukata siagi vipande vipande kwa urahisi. Kisha ongeza unga uliopepetwa na ukanda unga kwa mikono yako hadi uvunjike. Fanya tu haraka kabla ya siagi kuyeyuka. Katika hatua ya mwisho, piga unga haraka sana kwa mikono yako, uifanye kwenye mpira, uifungwe na filamu ya chakula na upeleke kwenye jokofu ili kupumzika kwa dakika 30-50.
Hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi cha keki fupi. Ni bora kwa mikate tamu, biskuti na keki.

Keki fupi bila mayai

Toleo langu la kupendeza la mapishi hii bila matumizi ya mayai. Niliibadilisha kwa kupenda kwangu.

Unachohitaji:

siagi - gramu 170;
Sukari - gramu 80;
unga wa ngano - 210 g.

Kupika:

Ninaifanya kwa mchanganyiko. Katika bakuli, piga sukari na siagi, kata vipande vipande kwa urahisi, kwa kasi ya juu. Mafuta hapo awali yamesimama kwa muda kidogo mpaka itapunguza kidogo, ili iweze kupiga kwa urahisi zaidi.
Kisha mimi huongeza unga. Piga kwa kasi ya chini kidogo tu, mpaka ianze kukusanyika kwenye uvimbe. Baada ya hayo, ninaihamisha kwenye fomu na kuipiga. Ninatumia kichocheo hiki cha kutengeneza baa za limao, unaweza kuona toleo kamili.
Kwa keki zingine, tembeza misa ndani ya donge, kwenye begi na upumzike kwenye jokofu.

Keki ya mkate mfupi wa tartlets

Ninapenda kutumikia appetizers kwa namna ya tartlets. Ni ya kupendeza na ya kupendeza. Lakini tena, kalori nyingi, kwa sababu muundo unajumuisha siagi. Katika kesi hii, unaweza kuchukua kujaza nyepesi ili kusawazisha manufaa na maudhui ya kalori.

Tutahitaji nini?

siagi au majarini gramu 200;
unga gramu 250;
Yai kipande 1;
Chumvi kidogo.

Kupika:

Wakati huu tutapika unga wa kitamu. Ni bora kwa tartlets na pies wazi, kama vile quiche au tart ... Kwanza kata siagi vipande vipande. Lakini lazima iwe baridi. Changanya na unga hadi laini.
Vunja yai kwenye bakuli tofauti na kuongeza chumvi kidogo. Tunapiga kila kitu na kuituma kwenye kikombe na unga na siagi. Kwa ukamilifu na haraka kanda unga wa ladha kwa tartlets nyumbani.
Tunafunga unga uliokamilishwa kwenye filamu ya kushikilia au kuiweka kwenye begi la plastiki na kuituma kwenye jokofu. Wakati huu, unaweza kuandaa kujaza.

Chaguzi za kujaza tartlets:

Kutoka mayai, jibini na vitunguu;
Kuzidisha uyoga na vitunguu;
Ham na jibini na tango;
saladi ya Olivier;
Vijiti vya kaa na yai;
Caviar;
Samaki nyekundu na viazi;
Kuweka ini.

Sitakaa juu ya kujaza kwa undani - sio ngumu kuandaa.
Baada ya unga kupumzika, pindua kwenye safu nyembamba na uikate na sura au glasi ya notch. Ikiwa una ukungu wa keki, basi tunaweka nafasi zetu hapo. Huwezi kulainisha kuta, kwani unga ni mafuta sana katika msimamo kwa sababu ya mafuta. Choma chini yote kwa uma.
Unaweza kumwaga mbaazi zilizoosha, maharagwe au nafaka zingine chini ili unga usiinuke na kuonekana mzuri. Unaweza, bila shaka, tu kuikanda kwa sura na mikono yako. Lakini katika kesi hii, haiwezekani kwamba itawezekana kufikia uso wa gorofa, na hii itakuwa mbaya. Kwa hivyo, nakushauri kwanza utoe safu ya unga.
Ikiwa hakuna molds, unaweza kukata mraba au mstatili na kisu cha pizza cha curly au cha kawaida, kata na kuoka, kisha uitumie kama crackers. Utapata pia huduma ya asili kwa kupamba meza.
Oka katika oveni (hakikisha kuwasha) kwa joto la digrii 180-190 kwa dakika 7-12. Kila tanuri ina sifa zake, hivyo ikiwa unaoka kwa mara ya kwanza, shika jicho juu ya hali ya joto na hali ya tartlets. Mara tu zinapofunikwa na tan hata, zitoe na ziache zipoe kidogo. Na tu baada ya hayo, waachilie kutoka kwenye ukungu, baada ya kuwachukua kwa upole kutoka kwa kuta na kisu.

Keki ya mkate mfupi na cream ya sour

Unga na kuongeza ya sour cream ni laini na zaidi pliable. Inafanya keki bora za mkate mfupi na kuki. Unaweza pia kupika zabuni.

Nini kitahitajika?

unga - gramu 180;
mafuta gramu 75;
Sukari au sukari ya unga 50 gramu;
cream cream 75 gramu;
Yolk ya yai moja.

Kupika:

Kama kawaida, bidhaa lazima zipozwe kwa ukandaji bora na sahihi. Kata siagi baridi ndani ya cubes, ongeza unga uliofutwa na sukari. Kusaga haraka kwa mikono yako kwa makombo. Ikiwa una mpango wa kuoka mikate zaidi ya sentimita 1 juu, ongeza kijiko cha nusu cha unga wa kuoka. Ongeza yolk na cream ya sour kwa kikombe na makombo ya makombo.
Jambo kuu hapa sio kuzidisha kwa kukandamiza kwa mkono. Kawaida mimi huchukua kipande cha unga, kuifinya mikononi mwangu na kuitupa tena kwenye kikombe. Na mimi hufanya hivi mara kadhaa hadi itakapokusanyika kwenye donge moja. Wakati huo huo, kuwasiliana na mtihani ni mdogo, ambayo inahitajika. Ninafunga donge linalosababishwa kwenye filamu na kuituma kwa msimu wa baridi kwenye jokofu. Unga wa mkate mfupi kwenye cream ya sour ni tayari kutumika kwa dakika 20-40.
Itafanya vidakuzi bora vya kuyeyuka kwenye kinywa chako au mikate na matunda au jam.

Unga wa curd fupi

Unga wa mkate mfupi na kuongeza ya jibini la Cottage unafaa kwa mikate, biskuti na tabaka za keki. Ni nyepesi na yenye afya zaidi kuliko mapishi ya classic. Ninapenda ladha ya jibini la Cottage kwa wingi. Aidha, msimamo wa unga hutegemea granularity ya jibini la Cottage. Ikiwa jibini la Cottage ni kavu, basi unga huchukua unga kidogo. Ikiwa mvua, basi ipasavyo zaidi. Hapa tayari unahitaji kuangalia, na katika mchakato wa kupikia, kurekebisha kiasi cha unga.

Kwa hivyo, tunahitaji nini kwa unga wa curd fupi:

Jibini la Cottage la maudhui yoyote ya mafuta 200 gramu;
siagi gramu 120;
Sukari 50-70 gramu kulingana na upendeleo wako (tamu au la);
unga gramu 200-250;
Nusu pakiti ya unga wa kuoka;
yai 1;
Chumvi kidogo.

Mchakato wa kupikia:

Kata siagi vipande vipande, kuweka kwenye jokofu, na kisha kuchanganya na sukari;
Ongeza yai na kuchanganya tena vizuri, lakini haraka;
Mimina jibini la Cottage ndani ya kikombe na ukanda molekuli kwa uma hadi laini;
Ongeza unga kidogo, poda ya kuoka na chumvi kidogo. Hapa, tayari angalia, ikiwa wingi unashikamana sana na mikono yako, kisha uongeze unga zaidi. Unapaswa kupata kipande cha unga cha homogeneous;
Funga kwenye cellophane na uweke kwenye jokofu.

Unga wa mkate mfupi uko tayari kwa ubunifu. Nini cha kupika kutoka kwake ni mdogo tu kwa mawazo yako.

Teknolojia ya keki fupi

Ili kuandaa unga vizuri, unahitaji kufuata sheria fulani. Sasa tutazingatia.

Bidhaa zote lazima zihifadhiwe kwenye jokofu. Tu chini ya hali hii ni unga sahihi wa elastic kupatikana;
Tumia bidhaa za ubora pekee. Unaweza kuchukua nafasi ya siagi na majarini, lakini singependekeza. Ubora wa majarini ni duni kwa siagi;
Hauwezi kukanda unga kwa muda mrefu - itakuwa mnene, ni ngumu zaidi kuiondoa na ikikamilika inageuka kuwa ngumu na mbaya;
Ikiwa umehamisha mafuta, basi yatayeyuka na bidhaa zitageuka kuwa mbaya sana. Kitu kimoja kinaweza kutokea ikiwa viini vingi vinaongezwa kwa wingi;
Kiasi kikubwa cha unga na maji husababisha kuzorota kwa ubora wa bidhaa - inakuwa tight na isiyo ya plastiki. Mimi si kuongeza maji.
Unga unapaswa kuvingirwa na unene wa mm 3 hadi sentimita moja. Ikiwa ni nene, ongeza poda ya kuoka.
Ikiwa keki imechomwa mahali, inamaanisha kuwa uliikunja kwa usawa;
Ili kupata muundo wa sare zaidi, badala ya sukari, ni bora kutumia poda ya sukari;
Oka kwenye karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka, bila kupaka chochote. Kuna mafuta mengi kwenye unga.

Historia kidogo

Umewahi kujiuliza ni wapi keki ya ukoko ilitoka? Na nikapendezwa na historia ya kuibuka kwa mapishi ya kupendeza, na nikaanza kuisoma. Kwa bahati mbaya, kuna habari kidogo sana juu ya hii kwenye mtandao.

Inajulikana tu kwamba mapishi yalionekana mahali fulani katika karne ya 12-13 huko Scotland na Uingereza. Hapo awali, mkate ulioka, na vipande vidogo vya crackers au hata makombo yalikaushwa kutoka kwa mabaki ya unga kwa joto la chini. Kisha wakaanza kuongeza siagi na sukari, na hivyo hatua kwa hatua, unga ukawa jinsi tunavyojua sasa.

Zaidi ya hayo, vipengele vya unga vinaweza kuwa tofauti - kufanywa na au bila mayai, kuongeza cream ya sour au jibini la Cottage, badala ya siagi na majarini siku za kufunga. Ubora wa kuoka haubadilika. Ni muhimu tu kuzingatia kwamba ikiwa kuna siagi kwenye unga, kuoka hugeuka kuwa ya juu sana ya kalori.

Na ikiwa uko kwenye lishe, basi unapaswa kukataa kitamu, lakini kuongeza kiasi kwa kiuno, desserts. Lakini ikiwa majira ya joto bado ni mbali, na haujajiunga na timu ya wale wanaopunguza uzito, basi unaweza kujishughulikia kwa keki za kupendeza. Hutajuta.

Ukweli mwingine wa kuvutia kutoka kwa historia. Wanasema kwamba Empress wetu Catherine II alikuwa akipenda sana dessert iliyoharibika na ya kitamu. Na kila asubuhi alianza na kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri na kikapu kitamu cha unga ambacho huyeyuka kinywani mwake. Wacha tujifunze jinsi ya kutengeneza keki fupi.

Chini ya mahitaji haya rahisi, keki fupi itageuka kila wakati, na utafurahisha wapendwa wako na keki za nyumbani, ukitumia sio tu kichocheo cha keki fupi, lakini pia chaguzi zote zilizoorodheshwa hapo juu. Hivi karibuni nitakuambia nini unaweza kupika kutoka kwake. Ikiwa unataka kufahamu, jiandikishe kwa sasisho! Nakutakia chai ya kupendeza!

Kuna aina kadhaa za unga kwa mikate, tofauti katika teknolojia ya kupikia, ladha na muundo. Watu wengi wanapenda msingi wa mchanga, lakini sio kila mama wa nyumbani hujitolea kuikanda, kwa kuzingatia mchakato huu kuwa mgumu, unaotumia wakati. Maoni haya sio sahihi, kwa sababu, tofauti na unga wa chachu, unga wa mkate mfupi hauna siki, na mafanikio ya kuifanya haitegemei ubora wa chachu. Baada ya kujifunza jinsi ya kukanda misa kama hiyo, unaweza kupika mikate tamu, yenye chumvi (wazi, iliyofungwa), keki, kuki, keki kwa msingi wake na kufurahisha kaya yako na sahani za kupendeza.

Je! unga wa pai fupi ni nini

Hii ni molekuli mnene, iliyokandamizwa kutoka siagi (au majarini), unga, sukari. Unaweza kutumia unga wa kitamu wa mkate mfupi kama msingi wa mkate na nyama, mboga, uyoga, viazi, samaki, lakini mara nyingi zaidi kujaza juisi (jibini la Cottage, matunda, matunda, jamu, jamu) huwekwa kwenye keki ili kufidia ukavu. ya msingi. Sahani yoyote (dessert tamu au vitafunio vya chumvi) kutoka kwa misa kama hiyo ni rahisi kuandaa nyumbani, jambo kuu ni kufuata sheria fulani.

Jinsi ya kutengeneza unga wa mkate mfupi

Toleo hili la msingi wa jaribio linapaswa kuwa na muundo uliovunjika na ukoko wa dhahabu unaovutia. Ili kwamba, pamoja na sifa hizi, kuoka kumaliza pia kuna ladha bora, tumia siri za kutengeneza keki fupi:

Mchakato wa upishi huanza na kuchanganya siagi na sukari, kisha unga huongezwa na vipengele vyote hukatwa kwenye makombo.
Katika hatua inayofuata, misa inayosababishwa hutiwa kwa mkono kwa msimamo wa homogeneous, ili hakuna uvimbe mkubwa uliobaki.
Ifuatayo, misa lazima imefungwa na filamu ya kushikilia na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 30-60 ili baridi, ili iwe laini, rahisi kusambaza. . Tu baada ya hayo unaweza kuanza kusambaza keki fupi na kuoka mkate.
Kiungo muhimu zaidi cha msingi wa mchanga ni mafuta (siagi au majarini), kutokana na ambayo muundo wa molekuli hupata muundo usio na uharibifu.
Mbali na vipengele vikuu, mayai, chumvi, cream ya sour, mayonnaise, kefir, jibini la jumba, zest ya limao, nk inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko.
Ikiwa, kwa maoni yako, kujaza ni kioevu sana, basi ni bora kuinyunyiza keki na mkate wa mkate au wanga kabla ya kuiweka. Kwa hivyo, unyevu kupita kiasi huingizwa, na keki imeoka vizuri.
Unga katika maelekezo mara nyingi hutumiwa ngano, lakini wakati mwingine huweka rye, oatmeal, mahindi na hata wanga.
Ni muhimu sana kuchunguza hali kama hizo - tumia bidhaa za chilled zaidi, usipige misa ya mchanga kwa pai kwa muda mrefu na mikono yako, fanya kazi jikoni na hewa baridi (+180 - +230). Vinginevyo, unga utageuka kuwa nata, mgumu.
Ni bora kutumia blender na viambatisho maalum vya kukandia.
Ili kufanya msingi yenyewe na pai ya baadaye tastier, chukua margarine na siagi kwa uwiano sawa.
Inahitajika kusambaza safu ya keki fupi kwa mwelekeo kutoka katikati hadi kingo, sio zaidi ya 5 mm nene.
Baada ya kusonga safu kwenye ukungu, hakikisha kuwa hakuna hewa iliyobaki kati yao, vinginevyo sahani iliyokamilishwa itaharibika wakati wa kuoka.
Joto bora la kuoka ni 180-200 ° C.

Mapishi ya mkate mfupi wa pai

Unaweza kuoka mikate tofauti kutoka kwa keki fupi - tamu na kitamu, imefungwa au wazi, ukichagua kujaza kwa ladha yako. Jambo kuu ni kukabiliana na mchakato na nafsi, hisia nzuri na kukumbuka kwamba kuoka yoyote inahitaji tahadhari, usahihi na haivumilii haraka. Pia kumbuka kwamba misa ya mchanga ni ya juu sana ya kalori, hivyo pies msingi pia. Usitumie vibaya sahani kama hizo ikiwa unafuata takwimu.

Keki rahisi ya mkate mfupi kwa pai tamu

Muda: masaa 1.5.
Huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 507 kcal / 100 g.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Unga rahisi kama huo wa mkate mfupi wa mkate unafaa kwa akina mama wa nyumbani ambao hawapendi kusumbua na kukanda msingi kwa muda mrefu na hawana uzoefu katika suala hili. Ili kuandaa misa iliyovunjika, unahitaji kiwango cha chini cha bidhaa na wakati. Kuzalisha mchakato wa upishi si vigumu, lakini ikiwa unafanya kila kitu sawa, unga utageuka kuwa laini, laini, na keki ya kumaliza itaweka sura yake kwa ajabu.

Viungo:

unga - 2 tbsp.;
sukari - 1 tbsp.;
siagi - 250 g.

Mbinu ya kupikia:

Mimina unga kwenye bakuli la kina.
Ongeza siagi baridi, kata vipande vidogo.
Kata mchanganyiko kwa kisu mkali mpaka makombo mazuri yanapatikana.
Mimina sukari, haraka kanda unga laini wa mkate mfupi.
Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa.

Kwa mkate wa kitamu

Wakati: dakika 40.
Huduma: watu 2.
Maudhui ya kalori ya sahani: 421 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Unga wa mkate mfupi kwa mkate wa kitamu umeandaliwa bila sukari, na kuongeza ya chumvi. Misa hii hutumiwa kuoka na nyama, uyoga, kujaza mboga. Kwa elasticity ya ziada, yai inaendeshwa kwenye mchanganyiko. Chagua mafuta safi zaidi, yaliyomo mafuta mengi zaidi, bila harufu ya kigeni na uchafu unaodhuru. Bidhaa ya ubora tu itatoa texture crumbly, ladha ya ajabu ya workpiece.

Viungo:

mafuta - 100 g;
unga - 200 g;
yai - 1 pc.;
chumvi - ½ tsp

Mbinu ya kupikia:

Nyunyiza unga kwenye uso wa kazi, ongeza chumvi, ongeza mafuta.
Chop mchanganyiko kwa kisu mpaka makombo mazuri yanapatikana.
Piga yai, piga misa ya mchanga wa elastic kwa mikono yako.
Weka kwenye rafu ya jokofu kwa dakika 20 kabla ya kuunda na kuoka keki.

Muda: masaa 1.5.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 427 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Mikate iliyokunwa ya mkate mfupi huitwa hivyo kwa sababu sehemu ya juu ya sahani huundwa kutoka kwa misa ya mtihani, iliyokunwa. Ili kufanya hivyo rahisi, msingi umegawanywa kwa nusu, kufungia nusu moja kwenye friji. Unga kama huo una muundo mbaya zaidi, kwani hukandamizwa na kuongeza ya unga wa kuoka. Mara nyingi kujazwa kwa keki kama hizo ni vyakula vitamu (jamu, jamu, matunda, matunda, jibini la Cottage), kwa hivyo ongeza vanillin kwa ladha ya ziada.

Viungo:

yai - 2 pcs.;
unga - 2-3 tbsp.;
siagi (margarine) - 200 g;
sukari - 1 tbsp.;
poda ya kuoka - 1 tsp;
vanillin - Bana.

Mbinu ya kupikia:

Kuyeyusha siagi, piga sukari iliyokatwa na yai, vanilla na mchanganyiko tofauti.
Changanya mchanganyiko wote wawili hadi laini.
Pamoja na mchanganyiko bado unaendelea, hatua kwa hatua ongeza unga.
Wakati mchanganyiko unenea, ugeuke kwenye uso wa kazi na uendelee kukanda kwa mikono yako.
Gawanya msingi katika sehemu 2 (zisizo na usawa), ukiweka moja kwenye rafu ya jokofu na nyingine kwenye jokofu kwa saa.

Unga na kefir

Muda: Saa 1.
Idadi ya huduma: watu 7-8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 278 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Misa ya mchanga mpole hupatikana kwa kuongeza kefir ndani yake. Upepo wake, ugumu hupatikana kama matokeo ya mwingiliano wa bidhaa ya maziwa iliyochomwa na soda. Unga ni mtiifu sana, plastiki, na sahani iliyokamilishwa nayo inayeyuka tu kinywani mwako. Mbali na mkate, unaweza kutengeneza buns, rolls na dessert zingine na tupu kama hiyo, ukichagua kila aina ya kujaza kwa ladha yako.

Viungo:

margarine - 100 g;
sukari - 1.5 tbsp.;
kefir (pamoja na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta) - 500 ml;
yai - 1 pc.;
unga - 700 g;
soda - Bana.

Mbinu ya kupikia:

Weka majarini kwenye bakuli la enamel, kuyeyuka kwa kuweka chombo kwenye moto polepole.
Ongeza yai, soda, kefir. Changanya kila kitu na mchanganyiko.
Ongeza unga, changanya tena.
Uhamishe kwenye uso wa kazi wa unga, haraka ukanda unga.
Funga na foil, weka kwenye rafu ya jokofu kwa nusu saa.

Juu ya cream ya sour

Wakati: masaa 2 dakika 20.
Huduma: watu 3.
Maudhui ya kalori ya sahani: 385 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Unga wa mkate mfupi kwenye cream ya sour kwa pai ina muundo mnene, lakini inageuka kuwa laini, plastiki. Bidhaa zote lazima zichukuliwe baridi, kwa joto sawa. Chagua cream ya sour na asilimia kubwa ya mafuta, unaweza kuchukua nafasi ya siagi na majarini. Poda ya kuoka haijaongezwa kulingana na mapishi, lakini ikiwa unapanga kupanga safu ya zaidi ya 0.5 cm, kisha ongeza poda ya kuoka, vinginevyo keki haiwezi kuoka.

Viungo:

unga - 180 g;
mafuta - 75 g;
cream cream - 70 g;
yai ya yai - 1 pc.;
chumvi - ¼ tsp;
sukari - 1 tbsp.;
poda ya kuoka (ikiwa inahitajika) - 0.5 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Kata siagi kwenye cubes ndogo, weka kwenye bakuli.
Mimina sukari, chumvi, unga uliofutwa, poda ya kuoka.
Haraka kusugua mchanganyiko kwa mikono yako kwa msimamo wa mikate ya mkate.
Ongeza yolk, cream ya sour, kusugua tena haraka ili kudumisha muundo wa mchanganyiko.
Pindua mpira, weka kwenye begi la plastiki, weka kwenye rafu ya jokofu kwa masaa 2.

Pamoja na jibini la Cottage

Muda: Saa 1.
Idadi ya huduma: watu 4-5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 402 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Unga na jibini la Cottage ni msingi laini sana, laini sio tu kwa mikate, lakini keki zingine, kama vile ini. Mimi. Bidhaa ya maziwa yenye rutuba inapaswa kuchukuliwa kuwa mafuta zaidi, ambayo ladha ya kuoka itafaidika tu. G Sahani zilizotengenezwa tayari na unga wa jibini la Cottage ni hewa sana, huyeyuka kabisa kinywani mwako. Ni bora kuweka tamu ya kujaza - jam, marmalade, jam, matunda yaliyokaushwa, karanga, matunda au matunda (isiyo na mbegu).

Viungo:

mafuta - 200 g;
unga - 300 g;
sukari - 2 tbsp. l.;
chumvi - ½ tsp;
jibini la jumba - 200 g.

Mbinu ya kupikia:

Kata siagi kwenye vipande vidogo, changanya na chumvi, unga, sukari.
Changanya hadi makombo mazuri na mchanganyiko na kiambatisho maalum, kwa kutumia processor ya chakula au kwa mkono.
Ongeza jibini la Cottage, changanya vizuri tena, tengeneza donge.
Funga na foil, weka kwenye baridi kwa nusu saa.

Na peel ya limao

Wakati: Saa 1 dakika 10.
Huduma: watu 2.
Maudhui ya kalori ya sahani: 399 kcal / 100 g.
Kusudi: tupu kwa kuoka.
Vyakula: kimataifa.
Ugumu: rahisi.

Msingi wa mchanga na zest ya limao sio tu ya kitamu, lakini pia harufu nzuri, ina rangi nzuri ya njano. Unga huu ni wa kitamu peke yake na unaweza kutumika kuoka biskuti. Tumia wingi na maelezo ya machungwa ili kuandaa mikate ya awali, mikate, mikate na dessert nyingine na kujaza mbalimbali, tabaka na creams.

Viungo:

unga - 1 tbsp.;
mafuta - 100 g;
zest ya ½ limau;
yai ya yai - 1 pc.;
chumvi - Bana;
sukari ya unga - 3 tbsp. l.;
maji ya limao - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

Mimina viungo vyote vilivyowekwa kwenye bakuli la kina, ongeza zest ya machungwa, siagi baridi iliyokatwa vipande vipande.
Piga mchanganyiko kwa mikono yako mpaka makombo yanapatikana.
Tofauti, piga maji ya limao na yolk na whisk, mimina ndani ya misa ya kwanza.
Kata kwa kisu, na kisha ukanda unga.
Tengeneza mpira, funika na cellophane, weka kwenye rafu ya jokofu kwa dakika 40.

Video

Wakati mmoja, nilichanganyikiwa kabisa katika dhana ya "unga wa keki fupi", "iliyokatwa tamu", "iliyokatwa bila sukari" - seti ya bidhaa ni moja, lakini teknolojia ya kupikia na matokeo ya kumaliza ni tofauti. Ikiwa pia unataka kuelewa, soma kwa uangalifu, "nitakufungulia" haraka =)

Kwa hiyo, unga, siagi, viini. Wacha tujue ni nini kila kingo inawajibika katika jaribio.

Unga

Kwa keki fupi, unahitaji kuchagua unga na maudhui ya chini ya protini. Kwa ukweli wetu, hii ni unga mweupe wa kawaida wa daraja la juu. Sehemu ya unga inaweza kubadilishwa na mchele, rye, mahindi, buckwheat au nafaka nzima, oatmeal, poda ya kakao au karanga za ardhi. Uingizwaji huu utafanya unga kuwa na ugumu na ugumu wa ladha yake. Gluten - iliyotafsiriwa kutoka Kilatini (gluten) - ni gundi. Gluten kidogo katika unga, zaidi huru na crumbly unga utageuka, hivyo ikiwa unapata unga na maudhui ya chini ya gluten, kunyakua. Ni muhimu zaidi) Na itakuja kwa manufaa kwa unga wa crumbly!

Siagi

Mafuta yanapaswa kuwa ya ubora wa juu katika utungaji, na maudhui ya juu ya mafuta (angalau 82%), uwiano wa mafuta katika muundo ni wa kutosha, hivyo ladha yake itaathiri ladha ya unga wote. Katika baadhi ya mapishi, siagi inabadilishwa na mafuta ya ndani. Utungaji huu unahakikisha wiani na friability kwa wakati mmoja.

Kulingana na kichocheo, uwiano wa unga na siagi hutofautiana, kwa kawaida katika safu ya 1: 1 (yaani, unga na siagi ni kiasi sawa na uzito). Lakini baadhi ya mapishi hutoa uwiano wa 2:1 (unga mara mbili ya siagi). Mafuta zaidi katika unga, zaidi ya zabuni na crumbly inageuka. Ni muhimu sana kuzingatia hili wakati wa kuchagua kichocheo cha pai ya wazi: ikiwa unga ni laini sana, basi kujaza nzito haitashikilia.

sukari granulated

Labda hii ndiyo aina pekee ya unga ambayo unaweza kubadilisha kiasi cha sukari kwa ladha yako bila hofu ya kuharibu muundo wake. Katika mikate isiyo na sukari, sukari kwenye unga inaweza kuachwa kabisa. Lakini pia kuna mapishi ambayo kiasi cha sukari hufikia 80% ya wingi wa viungo vingine vyote. Jambo kuu la kukumbuka ni kwamba sukari ya ziada inaweza kufanya keki ya kumaliza kuwa ngumu na yenye kupendeza sana.

Sukari ya kahawia itaongeza ladha ya caramel na harufu kwa bidhaa zilizooka. Wakati mwingine sukari iliyokatwa hubadilishwa na poda ya sukari, na unga hutoka laini na mnene kwa wakati mmoja.

Mayai

Wanacheza nafasi ya kioevu katika unga, pamoja na maji, maziwa, bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba inayotumiwa katika mapishi. Wakati mwingine mayai yote huchanganywa ndani, mara nyingi viini tu au wazungu tu. Ni lazima ikumbukwe kwamba yolk ya yai ni mafuta, na protini ni maji. Je, ungependa keki tamu zaidi? Tumia kioevu cha "mafuta" kwenye unga! Hiyo ni, unga wa mkate mfupi juu ya maji utakuwa mnene kila wakati na rahisi kuonja kuliko unga kwenye yolk na maziwa.

Soda na poda ya kuoka

Kwa mujibu wa sheria, hakuna soda au poda ya kuoka huwekwa kwenye unga wa mkate mfupi, kwa kuwa friability inahakikishwa na maandalizi sahihi, lakini baadhi ya mama wa nyumbani hujihakikishia kwa njia hii, wakiamua msaada wa poda ya kuoka. Kwa poda ya kuoka, kuoka hakika kufanikiwa.

Chumvi

Chumvi lazima iongezwe ili unga usiwe mkali na ladha yake inajidhihirisha, tumia chumvi bora zaidi unaweza kupata.

Keki ya mkate mfupi na cream

Unga dhaifu zaidi wa aina zote za mkate mfupi kwa sababu ya ukweli kwamba maji hayajajumuishwa katika muundo. Ni rahisi kufanya kazi na unga kama huo: huhifadhi sura yake kikamilifu wakati wa kusonga nje.

Keki ya mkate mfupi na cream ya sour

Ili kuandaa chaguo hili, kiasi kizima cha kioevu kulingana na mapishi hubadilishwa na cream ya sour. Asidi iliyo katika cream ya sour hupunguza gluten, na hivyo kuongeza friability na elasticity. Unga kama huo haupunguki sana wakati wa kuoka, kitamu na zabuni.

Jinsi ya kukanda keki ya shortcrust?

Ili kujua jinsi ya kukanda kwa usahihi, hebu tujue kinachotokea wakati wa kukanda. Mafuta kwa namna ya chembe ndogo huchanganywa na unga. Mafuta hufunika nafaka za unga haraka sana hivi kwamba hairuhusu gluten kukuza. Na kwa kuwa hakuna kioevu cha kutosha katika mayai na siagi kwa ajili ya maendeleo ya gluten, unga ni crumbly.

Kwa ujumla, kuna njia tatu za kuchanganya:

njia ya Kiitaliano
njia ya cream
njia ya "unga uliokatwa".

Lakini haijalishi ni chaguo gani unapendelea, unahitaji kukumbuka jambo kuu: huwezi kukanda unga kama huo kwa muda mrefu. Baada ya kuongeza kioevu - kukusanya unga ndani ya mpira na umefanya!

Unga wa mkate mfupi wa siagi kwa keki, biskuti, mikate tamu

Unga uliopatikana kwa njia hii ya kukandia unaitwa kwa usahihi mkate mfupi. Ikiwa unabonyeza kipande cha unga kama huo, kitabomoka kama mchanga kuwa makombo madogo. Inaweza kukandamizwa na kijiko, kwa kutumia mchanganyiko au processor ya chakula. Kutoka kwa mtihani huo unaweza kupika ladha.

Viungo (kwa besi mbili za pai):

Unga - 250 g
Siagi - 180 g
Sukari - 200 g
Yolk - 1 pc.
Yai - 1 pc.
Chumvi - Bana

Toa siagi kwenye friji saa moja kabla ya kupika ili iwe joto na iwe rahisi kukandamizwa. Weka siagi kwenye bakuli rahisi, ongeza sukari iliyokatwa na kusugua na kijiko au spatula kwenye cream nyepesi. Koroga yai na yolk katika mchanganyiko na, kuchochea, kufikia sare. Panda unga na chumvi na uongeze kwa viungo vingine. Piga unga na harakati za haraka. Ikiwa unafanya kazi na mchanganyiko, washa kasi ya chini kabisa. Mara tu unga wote unapoingia kwenye unga, iko tayari. Unga ni zabuni sana kwamba bila kabla ya baridi haiwezekani kufanya kazi nayo.

Unga huu umehifadhiwa kikamilifu kwenye friji, ni rahisi sana kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye.

Unga wa muda mrefu zaidi wa mkate mfupi kwa mikate na "kibao"

Unga kulingana na kichocheo hiki ni nguvu na elastic kwamba inaweza kutumika kwa urahisi kwa mikate tamu iliyofunikwa na "kibao" cha unga, kwa keki zilizo na kujaza nzito, kwa mikate ya bure. Joto la mafuta ni muhimu sana hapa: baridi, lakini sio kutoka kwenye friji. Kata ndani ya cubes, siagi inapaswa kuhifadhi sura yake kwa urahisi, lakini inaposisitizwa na kisu, inapaswa kuwa rahisi kupiga gorofa.

Kwa keki 1 iliyofungwa na kipenyo cha cm 24-26:

Unga - 400 g
Poda ya sukari au sukari ya unga - 120 g
Chumvi - 1/2 tsp

Kupika

Siagi inapaswa kukatwa kwenye cubes na pande za cm 1. Panda viungo vyote vya kavu kwenye bakuli la blender / mixer, ongeza siagi iliyokatwa. Washa blender kwa kasi ya chini kabisa na unapokanda unga, hakikisha kwamba mafuta yanasambazwa sawasawa kwenye bakuli. Unaweza kuongeza kasi kidogo, lakini sio kwa kiwango cha juu, vinginevyo mafuta yatawaka moto sana na loweka unga.

Wakati chembe zote za siagi zimepigwa na unga, simamisha mchanganyiko, safisha unga kutoka kwa visu za blender / mixer. Ongeza sukari ya icing / mchanga wa sukari, waache kuchanganya kwenye makombo ya unga wa siagi (hii haipaswi kuchukua zaidi ya sekunde).

Pindua unga kwenye uso wa kazi wa unga na ukanda mara 2-3. Panda unga ndani ya umbo la diski, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, hadi siku.

Unga wa kung'olewa tamu (sukari) kwa biskuti na keki

Bidhaa kutoka kwa unga kama huo sio laini tu na laini, bali pia ni safu. Kanuni ya maandalizi ni kwamba unga "hukatwa" au kusaga na siagi mpaka crumb itengenezwe, kisha kioevu hutiwa ndani na unga hupigwa haraka. Ikiwa crumb sare nzuri itaundwa, unga utaonekana kama mkate mfupi. Ikiwa ukubwa wa makombo ni ukubwa wa pea au maharagwe madogo, inaonekana kama puff. Kuchanganya makombo na vipande vitatoa muundo wa safu ya mchanga.

Unga wa kung'olewa tamu unaweza kuwa na unsweetened (upepo) na tamu (sukari).

Viunga kwa keki 1 iliyo wazi na kipenyo cha cm 26-28:

Unga - 250 g
Siagi ya baridi - 200 g
Sukari - 100 g
Viini - 2 pcs
Chumvi - 1/2 tsp

Aina hii ya unga inaweza kutumika kuandaa, kwa mfano,.
Kata siagi vipande vipande vya maumbo mbalimbali. Panda unga kwenye uso wa kazi au kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi na sukari. Weka vipande vya siagi kwenye unga, saga kwa vidole vyako au kwa kisu hadi upate mchanganyiko mzuri. Kusanya makombo kwenye slaidi, fanya unyogovu katikati ambayo kumwaga yolk na 1 tbsp. l. maziwa. Kusanya unga ndani ya mpira. Ikiwa huwezi kufanya hivyo, ongeza tbsp 1 zaidi. l. maziwa. Piga unga mara 2-3 ili kuifanya iwe sawa. Unda ndani ya mpira, gorofa ndani ya diski, funika kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30, ikiwezekana kwa masaa 4.

Unga uliokatwa bila sukari (upepo)

Ninatayarisha aina hii ya unga kulingana na mapishi hii:

Unga - 150 g
Siagi kwa joto la kawaida - 110 g
Chumvi - 1/2 tsp
Yolk - 1 pc.
Maziwa baridi / maji - 1-2 tbsp. l.

Ni rahisi sana kukanda unga uliokatwa kwenye processor ya chakula au kwenye bakuli la blender na kiambatisho cha kisu. Mimina unga, chumvi ndani ya bakuli, kata siagi vipande vidogo. Kuwasha msukumo mfupi kwa sekunde 3-4, geuza yaliyomo kwenye bakuli kuwa makombo. Ongeza maziwa na yolk. Washa processor ya chakula hadi unga uungane kwenye mpira (kawaida sio zaidi ya dakika 1).

Kulingana na mtihani huo, unaweza kupika pie ladha -.

Jinsi ya kuoka keki ya shortcrust

Kuna njia mbili za kuoka: kwanza ni kujaza msingi wa mchanga na kujaza na kuoka kila kitu pamoja. Ya pili - kwanza tunaoka msingi hadi nusu kupikwa, baada ya hapo kujaza kumewekwa juu yake, kuoka pamoja na unga pamoja. Shukrani kwa kuoka kabla, unga hauwezi kuwa fimbo kutoka kwa kujaza unyevu na juicy.

Ili kufanya kikapu cha unga kizuri na cha kawaida katika sura, njia ya "kuoka kipofu" hutumiwa mara nyingi, yaani, bila kujaza, lakini chini ya mzigo. Kawaida mbinu hii hutumiwa kwa mikate ya wazi, ili kuhakikisha kuwa kutakuwa na unga uliooka vizuri chini ya kujaza.

Jinsi ya kufanya hivyo: Weka karatasi ya kuoka kubwa kidogo kuliko msingi kwenye msingi wa unga. Weka maharagwe (maharagwe, mbaazi) kwa uzani na uweke kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 15-20 kwa 190-200 C kwa dakika 15-20. Kisha toa mold, ondoa uzito wa karatasi na urejeshe mold kwenye tanuri kwa dakika 5-7. Mzigo huruhusu unga kuweka sura yake - pande hazianguka, na chini haina kupanda.

Kanuni ya jumla ni hii: katika mapishi ya pies na kujaza kioevu, ni vyema kuoka kikapu kabla. Pies zilizo na kujaza crumbly na nene zinaweza kuoka kwa wakati mmoja. Kumbuka, ambayo unga hauitaji hata kuvingirwa, inatosha kusugua.

Napenda tu majaribio mafanikio katika jikoni! Natumai habari juu ya jinsi ya kutengeneza keki fupi itakuja kusaidia mara nyingi!

Kuandaa unga wa mkate mfupi kwa pai, tart, biskuti ni rahisi kama pears za makombora na dakika 10-15 zinatosha kwa hili. Kwa kuongeza, keki yoyote kutoka kwa unga kama huo inaweza kuwa sio tu na tamu, bali pia na nyama, jibini, samaki au kujaza yoyote ya moyo. Lakini, kwa vile kunaweza kuwa na mapishi ya mikate, kuna tofauti nyingi za keki ya shortcrust.

Hii ni kichocheo cha msingi ambacho ni rahisi sana na kinachofaa, na muhimu zaidi, kinafaa kwa sahani yoyote. Unga kama huo utakuwa crispy, lakini laini ndani, na pia nguvu ya kutosha kuhimili kujaza yoyote, hata kioevu.

Ili kutoa msingi huu ladha ya ziada, zest ya machungwa, vanilla au viungo vinaweza kuongezwa kwenye muundo.

Walakini, kwa mapishi ya kimsingi, unahitaji kuchukua:

750 gramu ya siagi;
15 gramu ya chumvi;
40 gramu ya viini vya kuku;
15 gramu ya sukari ya unga au sukari nzuri;
200 gramu ya maziwa yote;
Kilo 1 ya unga.

Katika kupikia, joto la chakula ni muhimu sana. Kwa hiyo, siagi inapaswa kuwa baridi, lakini sio waliohifadhiwa, yaani, inapaswa kuweka sura yake na sio blur, lakini wakati huo huo kuwa pliable kidogo na kukatwa vizuri kwa kisu. Lakini viini hutumiwa tu kwa joto la kawaida.

Kata siagi baridi ndani ya cubes, katika bakuli tofauti saga siagi na unga kwa mikono yako mpaka makombo yanapatikana. Ongeza viini vyote kwake, pamoja na sukari na chumvi. Koroga, na kisha mimina maziwa ndani ya bakuli na ukanda unga kwa mikono yako. Itageuka kuwa laini, sare na elastic. Aina hii ya unga itafaidika kwa kulala kwenye jokofu kwa muda wa saa moja. Jambo kuu ni kuifunga kwenye begi, vinginevyo uso wake utakuwa na hali ya hewa.

Msingi wa pai ya limao

Hii ndio kichocheo haswa wakati unga unaweza kupendezwa na zest ili iweze kuendana vizuri na kujaza. Pia inajulikana kwa kuwepo kwa unga wa kuoka na wanga ndani yake. Ya kwanza itatoa utukufu zaidi, na wanga itafanya unga uliomalizika kuwa mbaya zaidi.

Viungo:

unga - 400 g;
mafuta ya plum, maudhui ya mafuta ya angalau 82% - 200 g;
jamii ya yai C1 - 2;
poda ya kuoka - 1 tsp;
mandimu - 2;
sukari - 250 g;
viazi au wanga ya mahindi - meza 1. kijiko.

Unga huu umeandaliwa kwa njia tofauti na hauhitaji kusugua siagi baridi na unga. Kwanza unahitaji kuondoa zest kutoka kwa mandimu. Kisha changanya na unga, ambao umepepetwa na kuunganishwa na poda ya kuoka. Ifuatayo, siagi laini inapaswa kusugwa vizuri na sukari. Baada ya hayo, moja kwa moja, kuongeza mayai kwa mafuta, kuchanganya vizuri. Kisha mimina unga ndani ya mchanganyiko wa yai ya siagi na mara moja ukanda unga kwa mikono yako. Wacha iweke kwenye rafu ya jokofu chini ya filamu kwa muda wa dakika 20, baada ya hapo inaweza kuvingirwa na kujazwa na kujaza limau.

Pai ya mkate mfupi iliyokunwa

Kwa kweli, nyuma ya jina hili kuna dessert, inayojulikana kwetu sote tangu utoto. Kijadi, jam ya currant inachukuliwa kwa ajili ya kujaza, ambayo hunyunyizwa na makombo ya keki ya shortcrust juu.

Ili kuunda tena kichocheo hiki, chukua:

Vikombe 4 bila slide ya unga wa premium;
200 g plamu zisizo na chumvi. mafuta;
vanillin kidogo;
Mayai 2 ya kijiji;
1 st. sukari nzuri;
nusu tsp soda;
nusu tsp siki;
1 st. jamu ya currant na matunda.

Ili kuandaa unga, kwanza kata siagi ndani ya cubes na laini kidogo. Unaweza kuipata mapema na kuiweka kwenye meza, au unaweza kuiweka kwenye microwave kwa sekunde chache. Ni muhimu sio kuyeyuka, lakini tu kulainisha. Kutumia mchanganyiko au kwa mkono, changanya siagi na vanilla na sukari. Kwa wingi wa homogeneous, kuvunja mayai na kuchanganya kila kitu tena. Katika chombo kidogo, kuzima soda na siki na kuchanganya katika unga.

Kutoka kwa jumla ya unga, mimina glasi nusu, na upepete iliyobaki na uiongeze polepole kwenye unga, ukikanda vizuri. Wakati iko tayari, ugawanye katika sehemu 2, moja ambayo itakuwa kubwa kidogo. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na ueneze kwa mikono yako, ukinyoosha - utapata msingi wa pai. Kueneza jam juu yake katika safu hata.

Kwa kipande cha pili, ongeza nusu iliyobaki kikombe cha unga na ukanda hadi unga wa homogeneous, mnene na kavu zaidi. Suuza kwa njia ya grater coarse juu ya jam kupata shavings. Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa robo ya saa kwa digrii 200. Keki iliyokamilishwa inaweza kutumika kwa ujumla, au kukatwa kwa almasi, kutoa sura ya kuki zilizogawanywa.

Unga wa cream ya sour

Unga wa zabuni zaidi, uliopunguka, umeyeyuka kwenye kinywa chako utageuka ikiwa utaipika kwa msingi wa cream ya sour. Itafanya pie tamu na jam au berries, biskuti au bagels.

Kiwanja:

300 g ya unga;
1 tsp poda ya kuoka;
150 g plamu zisizo na chumvi. mafuta;
2 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa;
Jamii ya yai 1 C1;
chumvi;
1 tsp sukari ya vanilla;
100 g ya mafuta ya sour cream.

Unaweza kukanda kwa mkono, lakini ni rahisi zaidi kutumia mchanganyiko.

Ni rahisi kutengeneza keki fupi kwenye mchanganyiko wa sayari kwa kutumia kiambatisho cha pala, lakini mchanganyiko wa kawaida na viambatisho vya ond pia utafanya kazi vizuri.

Weka siagi laini, sukari na chumvi na sukari ya vanilla kwenye mchanganyiko, piga hadi laini. Ongeza cream ya sour, yai ndani yake na uendelee kupiga kwa dakika nyingine. Ifuatayo, ongeza unga na uendelee kufanya kazi kwa kasi ya chini. Wakati inakuwa homogeneous na elastic, kuifunika kwa filamu na kuiacha kuiva kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Jinsi ya kutengeneza keki fupi bila mayai?

Kichocheo cha msingi ni pamoja na mayai, lakini hutokea kwamba wanapaswa kuachwa. Unaweza kutengeneza keki fupi bila wao. Ladha itakuwa tofauti kidogo na classic, lakini si kwa mbaya zaidi.

Vipengele:

Vikombe 3 vya unga uliofutwa;
200 g plamu za ubora. mafuta;
4 meza. vijiko vya cream ya sour;
1 st. Sahara;
robo ya kijiko cha chumvi.

Changanya siagi laini na sukari granulated na saga kwa mikono yako ili nafaka kuyeyuka. Ongeza chumvi na unga kwa siagi, piga unga. Kisha kuongeza cream ya sour na kuchanganya ndani ya unga. Baada ya hayo, funga kwenye filamu na kuiweka kwenye baridi kwa masaa kadhaa.

Msingi wa chachu kwa mikate

Unga wa mkate mfupi wa chachu unaweza kuwa kivutio cha kuoka kwako nyumbani. Unga huu sio wa kawaida, ulichukua utukufu wa chachu, udhaifu wa mkate mfupi na ukawa mapambo ya muffin yoyote.

Ili kutengeneza keki fupi na chachu, chukua:

25 g chachu safi;
meza. kijiko cha sukari;
nusu st. maziwa;
yai;
250 g plamu. mafuta;
3 sanaa. unga.

Kwanza unahitaji kuchukua chachu, saga na sukari, na kisha uimimishe na maziwa ya joto ya joto. Acha bakuli kwa muda. Wakati huo huo, tunza siagi - kuiweka kwenye ubao pamoja na unga na kukata kwa kisu pana ndani ya makombo. Vunja yai ndani ya unga na siagi, piga kwa uma na uchanganya vizuri. Kuhamisha workpiece kusababisha bakuli, mimina katika mchanganyiko chachu na kanda unga. Ikiwa ni nata sana, ongeza unga kidogo. Tunapiga magoti na, kama kawaida, kuifunika kwa filamu, kuiweka kwenye baridi kwa saa. Baada ya hayo, unga unaweza kuvingirwa na pai inaweza kutayarishwa kwa misingi yake.

Msingi wa mchanga kwa mkate wa jibini la Cottage

Kiungo kingine ambacho kitakupa unga ladha nzuri ya creamy na aina mbalimbali za textures ni jibini la Cottage. Kutoka kwa keki fupi kama hiyo, unaweza kutengeneza mkate na kujaza curd. Ili kufunua kikamilifu ladha ya bidhaa za maziwa, unaweza kufanya kujaza kutoka kwa matunda au hata unsweetened, kwa mfano, jibini na mimea.

Kwa unga wa curd, chukua:

225 g ya unga;
150 g ya jibini la Cottage;
150 g plamu. mafuta;
1.5 st. l. Sahara;
chumvi kidogo

Kichocheo hiki kinahitaji siagi baridi iliyokatwa kwenye cubes. Ikiwa unaifuta kwa mikono yako, basi wanapaswa pia kuwa baridi ya kutosha ili siagi haina kuyeyuka kabla ya mchakato kuanza. Kwa hiyo, ushikilie mikono yako chini ya maji baridi, na kisha ukanda siagi na unga, jibini la jumba, sukari na chumvi. Kutokana na ukweli kwamba jibini la Cottage linaweza kuwa chini au zaidi ya mafuta, msimamo wa unga unaweza pia kubadilika. Ikiwa unga ni kioevu sana, ongeza unga kidogo. Ikiwa mpira hauingii, na unga unaonekana zaidi kama makombo kavu, ongeza maji kidogo ya barafu. Wakati unga umechanganywa vizuri na uvimbe wa homogeneous hutengenezwa, uifunge kwenye begi na uiache kwenye jokofu kwa saa moja au hata masaa kadhaa.

Jinsi ya kutengeneza unga wa mkate wa chokoleti?

Kwa pie ya berry, chaguo lolote la kupikia hapo juu linafaa. Walakini, unaweza kuongeza vifaa kwenye muundo ambao utafanya ladha ya kuoka iliyokamilishwa kuwa tajiri, kwa mfano, chokoleti. Mchanganyiko wa unga wa chokoleti ya mkate mfupi na matunda ya juisi, kwa mfano, na cherries, ni raha ya kweli.

Njia rahisi zaidi ya kutengeneza chokoleti ya mkate mfupi ni kuchukua nafasi ya sehemu ya unga na kakao. Lakini hakuna kesi lazima kakao iongezwe kwenye mapishi ya msingi bila kuondoa baadhi ya unga. Viungo vya ziada vitafanya unga kuwa kavu sana.

Lakini kuna njia ya kutengeneza unga wa mkate mfupi sio tu kahawia, lakini chokoleti ya kweli, na ladha tajiri.

Ili kuitayarisha, chukua:

270 g unga wa kuoka;
200 g plamu safi. mafuta;
jamii C1 yai;
3 meza. vijiko vya kakao;
30 ml ya maziwa;
6 meza. vijiko vya sukari;
chumvi.

Kuanza, weka gramu 50 za siagi, pamoja na sukari na maziwa, kwenye ndoo ndogo. Weka moto mdogo hadi siagi na sukari kuyeyuka. Ongeza kakao kwenye mchanganyiko na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Kuchochea kila wakati, kupika misa kwa dakika kadhaa hadi unene.

Ifuatayo, ondoa ladle kutoka kwa jiko na baridi. Kwa wakati huu, jitayarisha msingi wa unga. Ni rahisi kufanya hivyo katika processor ya chakula. Visu vyake vitasaga haraka siagi iliyobaki, unga, yai na chumvi kwenye makombo. Ongeza kwenye mchanganyiko wa chokoleti na kuchanganya kila kitu. Unga uliokamilishwa utakuwa laini sana, lakini hautaweza kushikilia sura yake na haitakuwa plastiki. Ili kupata sifa kama hizo, inahitaji kuiva kwenye jokofu. Hakikisha kuifunga kwa foil ili usiingie upepo.

Kwa kuwa kichocheo cha keki fupi huhusisha matumizi ya kiasi kikubwa cha mafuta, wakati wa kukanda unga haipaswi kuruhusiwa kuwasha moto. Vipande vya uso na unga vinapaswa kuwa baridi, vinginevyo unga utakuwa nata na hautashikilia sura yake vizuri.

Kichocheo sahihi cha keki fupi ni siri ya keki za kupendeza

Viungo

Unga wa ngano 500 gramu sukari granulated Rafu 1 Siagi 300 gramu mayai ya kuku vipande 2) Yolk Kipande 1

Huduma: 20
Wakati wa maandalizi: dakika 10
Wakati wa kupika: Dakika 30

Kwa vidakuzi

Unga kama huo wa mkate mfupi hutumiwa kuoka kuki, keki, keki, mikate. Haina haja ya kuongeza soda ikiwa imechanganywa vizuri.

Mchakato wa kutengeneza keki fupi kulingana na mapishi ya classic:

Kata siagi iliyopozwa kwenye cubes ndogo. Weka kwenye chombo ambapo unga, sukari iliyokatwa na chumvi huchanganywa.
Chop siagi na mchanganyiko wa unga na kisu - unapaswa kupata molekuli inayofanana na makombo.
Ongeza mayai na yolk kwa unga unaosababisha. Koroga viungo haraka hadi laini.
Piga unga haraka. Inapaswa kuwa misa moja na laini.
Pindua unga unaosababishwa ndani ya mpira, uweke kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Wakati umekwisha, unaweza kuunda keki au biskuti kutoka kwenye unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji haraka kusambaza tabaka kwa kutumia pini ya baridi. Ni bora kusambaza unga kwenye karatasi ya ngozi, ambayo bidhaa ni rahisi kuhamisha kwenye karatasi ya kuoka.

Kwa mkate

Unga kama huo unafaa kwa kuunda mkate wazi, kujaza kunaweza kuwa yoyote - tumia matunda safi au makopo, matunda.

Ili kuandaa unga wa mkate mfupi kwa mkate kulingana na mapishi hii, utahitaji:

siagi (200 g);
mchanga wa sukari (1);
mayai (pcs 2);
unga wa ngano (4st);
poda ya kuoka (1 tsp);
sukari ya vanilla kulingana na upendeleo wa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Kuyeyusha siagi kwenye bakuli la chuma. Mimina ndani ya bakuli, ongeza sukari iliyokatwa, changanya viungo vizuri. Hebu misa inayosababisha baridi.
Piga mayai, weka sukari ya vanilla kwenye misa. Changanya kila kitu vizuri tena.
Changanya unga uliofutwa na poda ya kuoka.
Weka bidhaa huru kwenye bakuli na misa inayosababisha. Kanda unga.

Kutoka kwenye unga uliokamilishwa, unaweza kuunda mikate kwa kuweka kujaza tayari juu. Lakini kabla ya kukata, unahitaji kupiga unga ndani ya mpira, uifanye gorofa kidogo na upeleke kwenye jokofu kwa muda wa dakika 30. Safu inapaswa kuvingirwa na unene wa si zaidi ya 0.8 cm, vinginevyo bidhaa haiwezi kuoka kama inavyopaswa.

Karatasi ya kuoka ambayo keki itapikwa haipaswi kulainisha, kwani unga una kiasi cha kutosha cha mafuta.

Oka keki kulingana na kichocheo hiki kutoka kwa keki fupi kwenye sehemu ya chini ya oveni, kuweka joto hadi 180-200 ° C. Kwa mpangilio huu wa karatasi ya kuoka, sehemu ya chini ya kuoka itageuka kuwa mbaya, na juu haitawaka. Ikiwa keki tayari imetiwa hudhurungi ya kutosha, lakini ndani bado haijaoka kabisa, basi ni bora kuifunika kwa foil juu.

Wakati wa maandalizi ya keki fupi huongezeka kwa sababu ya ukweli kwamba inahitajika kuhimili kwa muda mahali pa baridi. Ili kuzuia unga kama huo kutoka kwa kubomoka, huwezi kuikanda kwa zaidi ya dakika 2.