Kichocheo cha kupikia matiti ya kuku yenye juisi kwenye sufuria. Fillet ya kuku kwenye sufuria

11.01.2022 Pasta

Nyama nyeupe iliyokatwa kutoka kwa kifua cha kuku (fillet) ni sehemu ya thamani zaidi ya mzoga wa kuku, ina kiwango cha chini cha mafuta (yaani, cholesterol), inachukuliwa kuwa bidhaa ya chini ya kalori ya chakula. Kifua cha kuku kina vitamini B zote, pamoja na vitamini PP, A, H, F, magnesiamu, zinki, misombo ya chuma, na vitu vingine mbalimbali vinavyohitajika kwa mwili wa binadamu.

Bora kwa lishe ya matibabu na michezo. Nyama kutoka kwa kifua cha kuku ni afya zaidi kuliko nyama kutoka kwa mapaja na ngoma. Unaweza kupika sahani mbalimbali kutoka kwa kifua cha kuku kutoka kwa kifua, wote wa chakula na wasio wa chakula.

Tutakuambia jinsi ya kupika kifua cha kuku kwenye sufuria, kuna mapishi mengi.

Unaweza tu kaanga vipande vya gorofa, vilivyopigwa kidogo vya nyama iliyokatwa kutoka kwenye kifua cha kuku kwenye sufuria ya grill. Kisha unahitaji kumwaga nyama hiyo na divai isiyo na sulfate ya meza au bia na kitoweo kidogo, kuifunika kwa kifuniko (bado ni bora kukaanga au kukaanga nyama ya kuku kabisa ili kuzuia salmonellosis; salmonella ni rafiki wa kawaida wa kuku. ) Tunatia chumvi nyama tayari kwenye meza, vinginevyo itageuka kuwa kali. Pia ni nzuri kutumikia aina fulani ya chops na chops vile (kwa mfano, ketchup na pilipili nyekundu ya moto na vitunguu).

Ikumbukwe kwamba fillet ya kuku kutoka kwa matiti, kwa thamani yake yote, bado ni nyama kavu. Kwa hiyo, ili kufanya kifua cha kuku kukaanga kwenye sufuria ya juicy, unaweza kupika kwa kupiga.

Kifua cha kuku cha juisi kwenye sufuria

Viungo:

fillet ya kuku;
yai ya kuku;
maziwa;
unga wa ngano;
chumvi;
pilipili nyeusi ya ardhi.
mafuta ya mboga au mafuta ya kuku yaliyoyeyuka.

Kupika

Sisi kukata nyama katika chops sehemu na kuwapiga lightly na nyundo pande zote mbili.

Tunatayarisha unga kama ifuatavyo: changanya mayai 1-2 ya kuku na 1-2 tbsp. vijiko vya maziwa na 1-2 tbsp. vijiko vya unga. Ongeza chumvi kidogo na pilipili nyeusi ya ardhi. Piga kidogo kwa uma. Haipaswi kuwa na uvimbe, ikiwa kuna, futa-chuja unga kupitia kichujio. Unga unapaswa kuwa na msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Badala ya kupiga, unaweza kutumia lezon (yai iliyopigwa kidogo, unaweza kuongeza maziwa, lakini bila unga au karibu bila unga).

Joto mafuta au mafuta vizuri katika sufuria ya kukata. Ingiza chops kwenye unga na kaanga kwenye sufuria pande zote mbili juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Kupunguza moto na kaanga chops kidogo chini ya kifuniko. Kutumikia na mimea, sahani yoyote ya upande na mboga safi. Divai ya meza nyepesi au bia inaweza kutumika na chops ya kuku.

Kuku ya kuku katika sufuria na mboga

Viungo:

kifua cha kuku - kuhusu 300-400 g;
pilipili nyekundu tamu - pcs 1-2;
vitunguu (ikiwezekana nyekundu) - 1 pc.;
zucchini - 1 pc. (vijana, ukubwa mdogo);
viungo vya ardhi kavu (kwa mfano, curry au mchanganyiko mwingine);
wiki safi tofauti;
vitunguu - 2 karafuu;
mafuta ya mboga au mafuta ya kuku yaliyeyuka.

Kupika

Kata vitunguu vilivyokatwa, zukini na pilipili tamu - yote kwa vipande vifupi. Kata nyama ya kuku vipande nyembamba vifupi kwenye nyuzi. Tunapasha moto sufuria vizuri na kaanga nyama ya kuku juu ya moto mwingi hadi rangi ibadilike, na kuendesha spatula kikamilifu. Ongeza mboga kwenye sufuria na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5 na kuchochea kuendelea.

Shikilia sufuria kwa vipini na kutikisa kila wakati. Kisha kupunguza moto na simmer na kuongeza ya viungo kwa dakika 8 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Kutumikia na sahani yoyote ya upande, mchele, chickpeas au kunde nyingine, maharagwe ya watoto, viazi, polenta zinafaa zaidi. Kabla ya kutumikia, nyunyiza kuku na mboga iliyokatwa na vitunguu. Unaweza kuongeza pilipili nyekundu ya moto, chokaa au maji ya limao na mchuzi mdogo wa soya.

Jinsi ya kaanga matiti ya kuku ili wawe na zabuni na harufu nzuri, na sio kavu?
Nyama ya matiti laini sana, yenye juisi na ya kitamu. Huchoma haraka.

Kichocheo 1. Kuku ya kuku kukaanga na maji ya limao: haraka!

kifua cha kuku - 1 pc.;
Lemon - pcs 0.5;
Chumvi;
Mafuta ya mboga kwa kukaanga

kutenganisha nyama kutoka kwa mfupa. Kata vipande vipande (unapata vipande 4, inaweza kuwa ndogo). Ikiwa unene wa vipande huzidi 2-2.5 cm - kata kwa urefu ndani ya gorofa. Ni muhimu kukata vipande kwenye nyuzi. Nyuzi kwenye matiti ziko katika mwelekeo tofauti - kwa hivyo kuwa mwangalifu, angalia jinsi misuli inavyoenda na kuikata ili isije ikawa kwamba kipande hicho kina nyuzi ndefu ambazo ni ngumu kutafuna.;
nyunyiza nyama ya matiti na maji ya limao (usipunguze), chumvi. Hebu kusimama kwa dakika 5-10;
Joto mafuta katika sufuria ya kukata (safu ya 1 cm, takriban). Haraka kaanga matiti juu ya joto la kati - mara tu rangi ya hudhurungi upande mmoja, pindua upande mwingine na kaanga tena hadi hudhurungi;
angalia utayari - bonyeza kidogo kipande cha nyama na spatula - ikiwa haina damu - iko tayari.

Marafiki wapendwa, tafadhali kumbuka kuwa matiti ya kuku ni kukaanga haraka sana, dakika 3-4 (kiwango cha juu 5) kila upande.
Kwa kweli, wakati wa kukaanga unaweza kutegemea idadi ya matiti kwenye sufuria, unene wao na ukali wa moto. Zingatia rangi ya kupendeza ya nyama ya kuku (kukaanga hadi hudhurungi na kuchoma haina maana hata kidogo: itakauka - hautauma)).

Kwa nini unahitaji maji ya limao wakati wa kukaanga matiti

Juisi ya limao hujaa matiti na, ikiwa ni pamoja na mafuta ya moto, hutengeneza pazia la viscous - safu ya kinga juu ya uso wa nyama, ambayo huzuia juisi ya kuku kutoka nje. Kwa hiyo, kifua ni zabuni sana, laini na juicy, na harufu ya furaha, safi.Kwa mara ya kwanza, nilijaribu chaguo hili la kupikia kwa matiti ya kuku huko Ugiriki. Na nilistaajabishwa na ladha yao - ikiwa sikujua nilichoamuru, nisingewahi nadhani kuwa hii ni nyama ya kupendeza, yenye juisi - matiti yetu ya kuku kavu ya kitamaduni (nyama nyeupe, isiyo na ladha ya kuku). Nimepigwa na mshangao tu.

Kisha alikula matiti ya kukaanga huko Kupro - yenye juisi ya kushangaza na ya kitamu. Ni baada ya muda tu ilinijia kwamba ilikuwa juu ya maji ya limao, ambayo wenyeji wa nchi za kusini hutumia katika karibu sahani zote: kulainisha na kuongeza juisi kwa nyama, na kuongeza asidi na kueneza saladi na maelezo mapya, na katika desserts, na kwa mchuzi wa dagaa, na kwa kebabs, ambayo, kwa mara ya kwanza, ni chumvi sana, lakini baada ya kumwaga - ladha ya ladha, sahihi.

Kichocheo 2. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku na paprika

Ninapojibu swali la nini ni bora kupika kutoka kwa kifua cha kuku, kila mtu anashangaa kwa jibu. Ninasema - tu kaanga na utumie na mchuzi wowote. Je! unafikiri pia kwamba matiti ya kukaanga yatakuwa kavu? Kisha hebu tufanye kaanga pamoja na utaona kwamba kifua cha kuku kilichokaanga vizuri ni juicy sana na kitamu.

1 kifua cha kuku
vipande vya paprika,
pilipili nyekundu ya ardhi,
mimea kavu na celery na mizizi ya parsley,
coriander ya ardhi,
chumvi,
mafuta kidogo ya kuku na mafuta ya mboga.

Kuleta brisket kwa joto la kawaida kabla. Ikiwa kuku ni waliohifadhiwa, kwanza futa kwenye jokofu, kisha kwenye meza. Osha, kavu na kitambaa cha karatasi. Tunachukua mfupa kutoka kwa matiti, tukitenganisha fillet kutoka kwayo kwa kisu mkali.

Sisi hukata fillet ya kuku kwa urefu ili unene wa kipande hauzidi cm 2. Sugua matiti kwa ukarimu na viungo vikichanganywa na matone kadhaa ya mafuta ya mboga. Chumvi kidogo kabisa.

Tunapasha moto sufuria ya kukaanga yenye nene vizuri, kuyeyusha mafuta kidogo ya kuku juu yake, toa nyufa. Acha sufuria kwenye moto wa juu sana.

Weka kila kipande cha matiti kwenye sufuria. Usiweke minofu juu ya kila mmoja, tu kando kwa upande, na ikiwezekana sio kukazwa.

Hatuna kifuniko na kifuniko, tu na mgawanyiko wa dawa. Hatuzimi moto. Kwa hivyo kila kitu hukauka na kukaanga kwa dakika 5. Wakati kando ya fillet ya kuku inageuka nyeupe juu, unaweza kuigeuza. Fry kiasi sawa cha muda kwa upande mwingine. Ikiwa ni lazima, kisha ugeuke upande ambao haukugusa sufuria na uzima moto. Hata baada ya hayo, usiifunika kwa kifuniko, usiondoe kwenye sufuria mpaka itapunguza kidogo, wakati huo huo, unaweza kufanya sahani ya upande au mchuzi.

Kichocheo 3. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku katika cream

Kifua cha kuku kilichokaanga kitatumika kama sahani nyepesi kama sahani ya kila siku na kwenye meza ya sherehe. Cream itatoa nyama ya juiciness na ladha ya maridadi, wakati curry na vitunguu vitafanya sahani kuwa na harufu nzuri na isiyoweza kukumbukwa. Sahani inaweza kutumika kama sahani ya pili ya moto, au kama appetizer.

4 matiti ya kuku
1 kikombe cream
Kijiko 1 cha poda ya curry
6 karafuu za vitunguu
Kijiko 1 cha mafuta
mafuta ya mboga kwa kukaanga

1. Changanya cream na mafuta. Piga kidogo mchanganyiko unaosababishwa.

2. Weka matiti ya kuku kwenye cream na uweke kwenye jokofu kwa saa 2.

3. Kitunguu saumu lazima kisafishwe na kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Changanya vitunguu na curry.

4. Punguza kidogo matiti ya kuku na taulo za karatasi. Kusugua nyama na mchanganyiko wa unga wa curry na vitunguu na msimu na chumvi kwa ladha.

5. Fry matiti ya kuku tayari katika sufuria yenye moto vizuri katika mafuta ya moto kwa dakika 5-7.

6. Matiti tayari yanapaswa kupozwa, kukatwa katika sehemu na kutumiwa na mimea na mboga.

Kichocheo 4. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku na yai

kifua cha kuku - 1 pc.
mayai - pcs 1-2.
unga - ½ kikombe
vitunguu - 2-3 karafuu
chumvi, viungo - kuonja
mafuta ya mboga

Osha matiti ya kuku, kavu na ukate vipande vipande karibu 1 cm nene.

Chumvi na pilipili vipande vya kuku.

Chambua vitunguu, safisha, kata na uongeze kwenye kifua cha kuku. Koroga na kuruhusu kuku hivyo kusimama na marinate.

Vunja mayai kwenye bakuli, uwapige kwa whisk au uma.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Chovya kila kipande cha matiti ya kuku kwanza kwenye mayai yaliyopigwa, chovya vizuri ...

... na kisha roll vizuri katika unga. Kueneza kwenye sufuria ya moto.

Kaanga kuku kwanza upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu ...

... kisha geuza na kaanga upande mwingine. Wakati kuku ina ukoko wa dhahabu pande zote mbili, kupunguza moto na ushikilie chini ya kifuniko kilichofungwa ili kifua cha kuku kikaanga vizuri.

Kutokana na maudhui ya chini ya mafuta na protini nyingi, matiti ya kuku ni sehemu maarufu zaidi ya kuku. Kwa asili, nyama nyeupe ina texture isiyo sawa, ambayo inahitaji sheria kali kwa maandalizi yake. Miche ya kuku hupika haraka kuliko vipande vyote na inaweza kutumika kama msingi wa saladi na sahani kuu. Kukaanga vipande mbichi kwa joto la juu huhakikisha kuwa nyama hupikwa haraka na sawasawa, ambayo sio kwa kipande kizima cha matiti.

Utahitaji:

Bodi ya kukata.
Kisu chenye ncha kali.
Bakuli.
Marinade (hiari)
Majira.
Mafuta ya mizeituni.
Spatula au kijiko cha mbao.
Kipimajoto cha dijiti cha nyama.
sufuria ya kati.
Foil ya alumini.
Matiti mawili ya kuku yasiyo na mfupa.

Kata matiti vipande vipande (2.5 cm) pamoja na nyuzi za nyama. Kisha kata vipande vipande ili vipande viwe na umbali wa cm 2.5.

Nyunyiza pande zote mbili za cubes ya kuku kwa ukarimu na chumvi, pilipili, na viungo (kwa kupenda kwako).

Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Jotoa moto kwenye jiko hadi mafuta yasipunguke (kama dakika tatu hadi nne).

Sambaza matiti chini ya sufuria. Ikiwa cubes haifai kwenye safu moja, kaanga kwa makundi. Weka nyama kwa uangalifu kwenye sufuria, kuanzia ukingo wa karibu na wewe, ili kuzuia kujinyunyiza mafuta ya moto.

Acha kuku katika sufuria kwa muda wa dakika 1-2 hadi chini iwe rangi. Ikiwa nyama inashikamana, basi unahitaji kaanga kidogo zaidi.

Pindua vipande na spatula au kijiko cha mbao ili kupika upande mwingine. Unaweza kuchochea vipande mara kadhaa ili kuzuia kushikamana na kuhakikisha hata kupika. Wakati wa kupikia jumla wa nyama inapaswa kuwa dakika 7 hadi 10, kulingana na ukubwa wa cubes.

Ingiza kipimajoto cha dijiti kwenye kipande cha kuku. Iondoe kwenye sufuria wakati joto la ndani linafikia nyuzi joto 74 (kiwango cha chini cha joto cha kupikia kuku kwa kuku). Ikiwa huna kipimajoto, unaweza kuchukua kipande kimoja kutoka kwenye sufuria. Ikiwa juisi haina kukimbia kutoka kwake, basi kuku wako tayari kabisa.

Uhamishe kifua kwenye sahani au ubao wa kukata, funika na foil na uiruhusu kupumzika kwa dakika tano kabla ya kutumikia.

Maonyo:

Kamwe usifikiri joto la ndani la kuku kwa jicho. Tumia thermometer ya dijiti kwa hili.
Wakati wa kuonja kipande wakati wa mchakato wa kukaanga, angalia vipande kadhaa katika sehemu tofauti kwenye sufuria.
Mafuta ya mizeituni yanaweza kubadilishwa na aina nyingine za mafuta. Mafuta ya nazi ni mazuri kwa kupikia nyama kwa sababu yana joto la juu la kukaanga.

Kwa kufuata hatua hizi rahisi, unaweza kuishia na kipande cha juisi cha matiti ya kuku iliyokaanga sawasawa.

Kifua cha kuku ni bidhaa muhimu. Kwa maudhui ya kalori ya chini, ina thamani ya juu ya lishe. Ni rahisi kupika na raha kula. Imejumuishwa na anuwai ya viungo, michuzi, sahani za upande. Ni nzuri kuoka na kukaanga, kukaanga. Hasa kwa haraka na kwa urahisi kifua cha kuku hupikwa kwenye sufuria, na ikiwa mama wa nyumbani huchagua njia tofauti ya kupika, basi mara nyingi kwa sababu ya hofu ya kukausha. Kwa hakika, kujua baadhi ya hila itafanya iwezekanavyo kufanya matiti ya juisi na laini, bila kujali jinsi ya kupikwa.

Vipengele vya kupikia

Ili kifua cha kuku katika sufuria kugeuka kuwa zabuni na juicy, lazima ufuate sheria chache rahisi.

Ni bora kukaanga matiti safi au yaliyopozwa. Vinginevyo, hawatakuwa na juisi ya kutosha. Matiti waliohifadhiwa yanaweza kuchemshwa, lakini hata katika kesi hii, lazima iwekwe kwa usahihi. Ikiwa utaziweka ndani ya maji au kuzipasha moto kwenye microwave, zitakuwa kavu, na hata mchuzi ulio na mafuta zaidi hautarejesha juiciness yao. Iliyowekwa kwenye jokofu, bila kushuka kwa kasi kwa joto, matiti yatabaki karibu kama juisi kwani hayakuwekwa chini ya kufungia.
Ili kufanya matiti kuwa juicier na zabuni zaidi, inashauriwa kuwa marinate kabla ya kupika. Sio lazima kuiweka kwenye marinade kwa muda mrefu, kwa kawaida dakika 20-30 ni ya kutosha.
Ili matiti yaliyopikwa kwenye sufuria kuwa laini, yanahitaji kukatwa kwenye nyuzi au kupigwa. Ni bora kuwapiga kupitia safu ya polyethilini, kwa mfano, kwa kuweka kipande kwenye mfuko. Hii itazuia nyama kushikamana na nyundo na kupasuka, na splashes haitatawanyika jikoni nzima.
Haifai kukaanga matiti ya kuku bila mkate au kugonga. Unga au mkate huunda kizuizi cha kinga ambacho huzuia upotezaji wa kioevu. Shukrani kwao, juiciness ya nyama huhifadhiwa.
Ni muhimu kueneza matiti ya mkate kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa kiasi kikubwa cha kutosha cha mafuta. Katika kesi hii, hawatawaka na kubaki juicy.
Unahitaji chumvi matiti ya kuku katika hatua ya mwisho ya kupikia. Vinginevyo, chumvi "itavuta" unyevu kutoka kwao na inaweza kuwa kavu.

Vipengele vya mtu binafsi vya kupikia vinaweza kutegemea mapishi maalum, lakini kanuni za jumla hazitegemei hili.

Matiti ya kuku ya kukaanga

kifua cha kuku - kilo 0.5;
unga wa ngano - 80 g;
yai ya kuku - 2 pcs.;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi, viungo - kuonja;

Mbinu ya kupikia:

Osha kifua cha kuku, ondoa ngozi. Tenganisha fillet kutoka kwa mifupa na cartilage. Kata kila fillet kwa urefu katika vipande 3. Weka tabaka za nyama kwenye mfuko na uipige kwa njia ya mallet ya upishi.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari maalum, changanya na kijiko cha mafuta na upake chops ya kuku na muundo huu. Msimu ili kuonja na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20.
Whisk mayai katika bakuli.
Panda unga kwenye sahani ya gorofa.
Joto mafuta katika sufuria ya kukata.
Ondoa chops kutoka kwenye jokofu, panda unga, kisha kwenye yai, kisha tena kwenye unga. Weka kwenye sufuria na mafuta ya moto.
Kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Kisha kupunguza moto, chumvi matiti, funika sufuria na kifuniko na ushikilie chops kwenye jiko kwa dakika nyingine 5.

Kabla ya kuweka chops kwenye sahani, hainaumiza kuziweka kwenye kitambaa ili mafuta ya ziada yametoka kutoka kwao. Kama sahani ya upande, viazi, mchele, mboga zinafaa.

Vidonge vya matiti ya kuku

fillet ya kuku - kilo 0.4;
mchuzi wa soya - 40 ml;
yai - 2 pcs.;
unga wa mahindi - ni kiasi gani kitaenda;
mkate wa mkate - ni kiasi gani kitaenda;
msimu wa kuku - kulawa;

Mbinu ya kupikia:

Osha fillet ya kuku, futa na leso na ukate nyuzi vipande vipande sio zaidi ya 1 cm, labda nyembamba kidogo.
Ongeza kitoweo cha kuku kwenye mchuzi wa soya na uchanganya. Marine vipande vya kuku kwenye mchanganyiko.
Whisk mayai katika bakuli. Tayarisha crackers.
Baada ya dakika 20, pasha mafuta kwenye sufuria. Pindua vipande vya minofu ya kuku kwenye unga wa mahindi, kisha vichovya kwenye yai, kisha mkate kwenye mkate.
Weka mafuta ya moto na kaanga kwa dakika 3-4 kila upande katika mafuta ya moto.

Nuggets ya kuku ni juicy na laini. Wanaweza kutumiwa na sahani ya upande, inayotumiwa kutengeneza sandwichi, iliyotumiwa kama vitafunio vya kujitegemea.

Matiti ya kuku katika batter

fillet ya kuku - kilo 0.4;
yai ya kuku - 2 pcs.;
maziwa - 100 ml;
unga - ni kiasi gani kitaenda;
chumvi, pilipili - kulahia;
mafuta ya mboga - itachukua kiasi gani.

Mbinu ya kupikia:

Tenganisha fillet kutoka kwa matiti ya kuku. Osha, kata vipande vipande 1 cm nene kwenye nyuzi.
Piga mayai na maziwa, ongeza chumvi na pilipili kwao, koroga.
Panda unga na uiongeze kwa sehemu ndogo kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai, ukichochea vizuri kila wakati, hadi upate unga usio na donge, ambao unafanana na cream ya sour kwa msimamo.
Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kaanga vipande vya kuku ndani yake, baada ya kuzama kila mmoja kwenye batter.
Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

Matiti ya kuku ya kukaanga kwenye batter yanaweza kutumiwa bila sahani ya upande. Pia zinafaa kwa meza ya buffet, kwa kuwa ni ndogo kwa ukubwa, inavutia na ya kitamu.

Kuku ya kuku katika sufuria katika mchuzi wa creamy

fillet ya kuku - kilo 0.8;
cream - 0.2 l;
vitunguu - karafuu 5;
msimu wa curry - 20 g;
mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitaenda;
jibini - 100 g;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kata matiti ya kuku vipande vipande, piga kidogo.
Changanya cream na msimu wa curry na kijiko cha mafuta ya mboga. Mimina matiti kwenye cream kwa dakika 30.
Kuchukua matiti nje ya cream.
Ponda vitunguu na vyombo vya habari, piga matiti nayo.
Mimina mafuta kwenye sufuria. Weka moto.
Wakati sufuria ni moto, weka matiti juu yake. Fry yao kwa kila upande kwa dakika 2 juu ya joto kali bila kifuniko.
Mimina marinade iliyobaki, chumvi na uache kuchemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
Fanya jibini vizuri. Nyunyiza juu ya sahani na uondoke kwenye moto kwa dakika nyingine 5.

Matiti katika mchuzi wa cream ni laini isiyo ya kawaida na laini. Inachanganya vizuri na viazi zilizosokotwa na mchele.

Kuku ya kuku katika sufuria na mboga

fillet ya kuku - kilo 0.4;
pilipili ya kengele - kilo 0.4;
vitunguu - 100 g;
zukini - kilo 0.3;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi, pilipili, mimea - kulahia;
mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitaenda.

Mbinu ya kupikia:

Osha na kavu kifua.
Chop wiki na kisu na kuchanganya na pilipili.
Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye wiki.
Piga matiti na mchanganyiko unaosababishwa, kuondoka kwa dakika 20 mahali pa baridi.
Chambua vitunguu na uikate kwenye pete nyembamba za nusu.
Osha pilipili, ondoa mabua na mbegu kutoka kwake. Kata vipande vidogo.
Chambua zucchini mchanga na ukate kwenye baa nyembamba.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto hadi chemsha.
Weka matiti katika mafuta ya moto na kaanga pande zote kwa dakika 10-15.
Weka mboga kwenye matiti, chumvi kwa ladha. Zima moto na kufunika sufuria na kifuniko.
Chemsha matiti na mboga kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara.

Kabla ya kutumikia, kifua kinapaswa kukatwa kwa sehemu. Vipande vichache vya matiti, mboga za kitoweo na sahani ya upande, ambayo inaweza kuchemshwa mchele au viazi zilizochujwa, huwekwa kwenye sahani.

Kifua cha kuku hupikwa haraka sana kwenye sufuria. Ikiwa unafuata ushauri wa wataalamu, atajifunza juicy na laini. Kuna mapishi mengi ambayo kila mtu anaweza kuchagua moja ambayo inafaa zaidi ladha yao. Inashauriwa kutumia mapishi kadhaa kwa ajili ya kuandaa chakula cha mchana cha kila siku, wengine kwa wageni wa kukutana.

Tutakuambia jinsi ya kupika kifua cha kuku kwenye sufuria, kuna mapishi mengi.

Ikumbukwe kwamba fillet ya kuku kutoka kwa matiti, kwa thamani yake yote, bado ni nyama kavu. Kwa hiyo, ili kufanya kifua cha kuku kukaanga kwenye sufuria ya juicy, unaweza kupika kwa kupiga.

Kifua cha kuku cha juisi kwenye sufuria

Viungo:

fillet ya kuku;
yai ya kuku;
maziwa;
unga wa ngano;
chumvi;
pilipili nyeusi ya ardhi.
mafuta ya mboga au mafuta ya kuku yaliyoyeyuka.

Kupika

Sisi kukata nyama katika chops sehemu na kuwapiga lightly na nyundo pande zote mbili.

Kuku ya kuku katika sufuria na mboga

Viungo:

kifua cha kuku - kuhusu 300-400 g;
pilipili nyekundu tamu - pcs 1-2;
vitunguu (ikiwezekana nyekundu) - 1 pc.;
zucchini - 1 pc. (vijana, ukubwa mdogo);
viungo vya ardhi kavu (kwa mfano, curry au mchanganyiko mwingine);
wiki safi tofauti;
vitunguu - 2 karafuu;
mafuta ya mboga au mafuta ya kuku yaliyeyuka.

Kupika

Katika lishe ya kila mtu, lazima kuwe na nyama, kwa sababu hujaa mwili na asidi ya amino muhimu na inatia nguvu kwa muda mrefu.

Chaguo bora kwa wale wanaotunza takwimu na kujali afya ni kifua cha kuku. Sio mama wote wa nyumbani wanapenda kupika matiti, kwa sababu kupikia vibaya husababisha kukaushwa kwa nyama kupita kiasi. Walakini, ukifuata sheria zingine za kupikia, unaweza kupata sahani ya kupendeza wakati wa kutoka.

Inachukua muda gani kukaanga kifua cha kuku kwenye sufuria?

Kifua cha kuku hukaanga kwenye sufuria kwa ujumla, pamoja na kutayarishwa kabla vipande. Uchaguzi wa wakati wa kukaanga hutegemea saizi yao.
Matiti, ambayo yamepikwa nzima, kwanza hukaangwa kwa moto mkali kwa muda wa dakika 10. Ifuatayo, moto hupunguzwa na nyama hukaanga kwa dakika 15.

Ikiwa chops zinatayarishwa, zinapaswa kukaanga kwa muda wa dakika 10 kila upande, na vipande vya kukaanga na kuchochea kwa dakika 20 juu ya joto la kati.

Ujanja wa kupikia matiti kwenye sufuria

Nyama kabla ya kukaanga ni bora marinate kwa dakika ishirini ili inageuka kuwa laini, yenye juisi, inapata harufu maalum. Ni rahisi kusafirisha matiti ya kuku na kuiacha kwenye chombo kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Njia rahisi zaidi inaitwa ifuatayo:

nyama hupigwa kwa vipande vilivyofanana, kuweka kifua katika mfuko;
kisha nyama hupigwa kidogo na mallet ya mbao.

Jinsi ya Kuchoma Matiti ya Kuku

Matiti katika sufuria hii ni kukaanga kwa urahisi kabisa. Kwa kufanya hivyo, sahani ni preheated na mafuta kidogo.
Kwa kila upande, nyama ni kukaanga kwa dakika kadhaa. Pamba matiti ya kuku na saladi iliyokatwa au mboga iliyoangaziwa.
Sufuria inapaswa kuwa ya hali ya juu na nene ili matiti ya kuku kwenye sufuria yawe ya juisi na ukoko wa dhahabu. Ladha inategemea kuchoma na marinade iliyochaguliwa.

Mapishi ya kuvutia kwa kifua cha kuku kwenye sufuria

Kifua kilichochomwa

Viungo:

800 g ya kifua,
mchanganyiko wa viungo,
chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Fillet huosha na kukaushwa. Kila fillet hukatwa kwa urefu wa nusu. Sufuria huwashwa kwa joto la juu, na matiti kavu huwekwa juu yake.
Ni kukaanga kwa muda wa dakika mbili ili kuchoma kuonekana kwa pande zote mbili.
Fillet iliyokamilishwa huondolewa, na kuinyunyiza kwenye sahani na chumvi na mchanganyiko wa vitunguu.
Nyama inafunikwa na sahani na kushoto kwa dakika chache ili fillet "jasho" na viungo vinasambazwa sawasawa.

Matiti yaliyojaa, kwenye sufuria ya kukata

Kuna chaguzi nyingi za kujaza matiti ya kuku:

jibini na mimea;
Bacon iliyokaanga na jibini;
cream ya sour na uyoga na vitunguu;
mayai ya kuchemsha na mayonnaise na mimea;
nyama ya kukaanga na pilipili tamu na viungo;
mananasi au massa ya machungwa.

Kabla ya kupika, matiti hukaushwa kidogo na taulo za karatasi, na chale hufanywa ili kuunda mfukoni. Baada ya hayo, nyama imejaa, mkate na kukaanga.

Nyama ya kuku hukatwa kwenye sufuria

Viungo:

1 matiti
mayai 2,
70 g ya unga
mafuta ya mboga kwa kukaanga,
chumvi na viungo
wiki kwa kutumikia.

Mchakato wa kupikia:

Nyama huosha, kavu, na kisha kukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Kila moja ya vipande hupigwa kwa pande zote mbili ili kufanya nyama kuwa nyembamba, na kisha chumvi na iliyopangwa.
Baada ya hayo, mkate umeandaliwa. Vunja mayai kwenye bakuli na piga kwa uma. Nyama iliyokamilishwa imevingirwa kwenye unga na kuhamishiwa kwenye molekuli ya yai.
Chops hupunguzwa kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria ya kukata na kukaanga pande zote mbili juu ya joto la kati.
Chops tayari huhamishiwa kwenye sahani, iliyopambwa na mimea na kutumika moto. Viongezeo vilivyofanikiwa kwenye sahani ni mchuzi wa nyanya ya makopo, haradali ya nafaka na mchuzi wa nyanya.

Kifua cha kuku na peari ya kijani kwenye sufuria

Viungo:

1 matiti
1 peari ya kijani
Kijiko 1 cha sukari
mdalasini,
pilipili nyeusi ya ardhi (au mchanganyiko wa viungo);
chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Nyama hukatwa kwa diagonally upande mmoja. Ifuatayo, vifuniko hutiwa chumvi na kunyunyizwa na viungo kila upande.
Peari hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuingizwa kwenye inafaa ili wasiingie sana kutoka hapo.
Upande uliojaa peari unasisitizwa kidogo na spatula. Matiti ni kukaanga na kutumika kwa meza.
Baada ya kuchanganya harufu ya nyama na peari, bouquet ya ladha ya ajabu hupatikana.

Fillet ya matiti ya kuku iliyochemshwa kwenye sufuria kwenye cream

Viungo:

Kilo 1 cha fillet,
3 karafuu za vitunguu,
2 balbu
250 g cream
50 g siagi,
Vijiko 2 vya unga
Vijiko 5 vya mafuta ya mboga,
viungo, chumvi na viungo.

Mchakato wa kupikia:

Fillet ya kuku huosha, kavu na kukatwa kwenye cubes au kupigwa. Mimina nyama kwenye sufuria ya kukaanga moto na siagi na kaanga juu ya moto wa wastani kwa dakika 7.
Tofauti, mchuzi wa sour cream umeandaliwa kwenye sufuria, ambayo inapaswa kugeuka kuwa nene, lakini kioevu. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, na vitunguu iliyokatwa vizuri hutumwa kwenye sufuria.
Baada ya kuwa dhahabu, unga hutumwa kwake na kuchanganywa vizuri kwa dakika. Hatua kwa hatua mimina katika cream, kuchochea vizuri ili hakuna uvimbe. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha na kuondolewa kutoka jiko.
Vitunguu vilivyokatwa vinatumwa kwa nyama, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 5 chini ya kifuniko. Kisha hutiwa na chumvi. Mwishowe, ongeza mchuzi, funika na kifuniko na upike kwa dakika 15.
Baada ya sahani kuondolewa kwenye jiko, inaruhusiwa kupendeza kidogo na kutumika kwenye meza!

Na mwishowe, ukweli kadhaa "kwa" fillet ya kuku

Kifua cha kuku ni nyama ya kipekee ya lishe, na hutayarishwa kwa njia mbalimbali. Katika fomu iliyooka au ya kuchemsha, inaweza kuliwa na karibu kila mtu; kifua cha kuku kinaruhusiwa kujumuishwa katika lishe na chakula cha watoto. Shukrani kwa uwepo wa mapishi mengi, unaweza kubadilisha lishe na kufanya meza ya sherehe kuvutia zaidi!

Mawazo ya matiti ya kuku kwenye sufuria - picha

Kuku kukaanga (juicy)

Kifua kitamu cha juisi!

Nyama ya matiti laini sana, yenye juisi na ya kitamu. Huchoma haraka.

Kiwanja

kwa huduma 2-4

kifua cha kuku - kipande 1;
Lemon - 0.5 ndogo;
Chumvi;
Mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Jinsi ya kupika matiti ya kuku ya kukaanga

Tenganisha nyama kutoka kwa mfupa. Kata vipande vipande (unapata vipande 4, inaweza kuwa ndogo). Ikiwa unene wa vipande huzidi cm 2-2.5, kata kwa urefu ndani ya gorofa. Ni muhimu kukata vipande kwenye nyuzi. Nyuzi kwenye matiti ziko katika mwelekeo tofauti - kwa hivyo kuwa mwangalifu, angalia jinsi misuli inavyoenda na kuikata ili isigeuke kuwa kipande hicho kina nyuzi ndefu ambazo ni ngumu kutafuna.
Nyunyiza nyama ya matiti na maji ya limao (usipunguze), chumvi. Hebu kusimama kwa dakika 5-10;
Joto mafuta katika sufuria ya kukata (safu 1 cm, takriban). Haraka kaanga matiti juu ya joto la kati - mara tu rangi ya hudhurungi upande mmoja, pindua upande mwingine na kaanga tena hadi hudhurungi; Angalia utayari - bonyeza kidogo kipande cha nyama na spatula - ikiwa haina damu - iko tayari.

Matiti ya kukaanga marinated katika maji ya limao. Kitamu sana na haraka!

Marafiki wapendwa, tafadhali kumbuka kuwa matiti ya kuku ni kukaanga haraka sana, dakika 3-4 (kiwango cha juu 5) kila upande.

Kwa kweli, wakati wa kukaanga unaweza kutegemea idadi ya matiti kwenye sufuria, unene wao na ukali wa moto. Zingatia rangi ya kupendeza ya nyama ya kuku (kukaanga hadi hudhurungi na kuchoma haina maana kabisa: itakauka - hautauma)).

Kifua cha kukaanga kitamu sana. Nyama ni juicy na zabuni, si kavu kabisa. Na inapika haraka!

Kwa nini unahitaji maji ya limao wakati wa kukaanga matiti

Juisi ya limao hupunguza matiti na, ikiunganishwa na mafuta ya moto, hutengeneza pazia la viscous - safu ya kinga juu ya uso wa nyama ambayo inazuia juisi ya kuku kutoka nje. Kwa hiyo, kifua ni zabuni sana, laini na juicy, na harufu ya furaha, safi.Kwa mara ya kwanza, nilijaribu chaguo hili la kupikia kwa matiti ya kuku huko Ugiriki. Na nilistaajabishwa na ladha yao - ikiwa sikujua nilichoamuru, nisingewahi nadhani kuwa hii ni nyama ya kupendeza, yenye juisi - matiti yetu ya kuku kavu ya kitamaduni (nyama nyeupe, isiyo na ladha ya kuku). Nimepigwa na mshangao tu.

Kisha alikula matiti ya kukaanga huko Kupro - yenye juisi ya kushangaza na ya kitamu. Ni baada ya muda tu ilinijia kwamba ilikuwa juu ya maji ya limao, ambayo wenyeji wa nchi za kusini hutumia katika karibu sahani zote: kulainisha na kuongeza juisi kwa nyama, na kuongeza asidi na kueneza saladi na maelezo mapya, na katika desserts, na. kwa mchuzi wa dagaa, na kwa kebabs, ambayo, kwa mara ya kwanza, ni chumvi sana, lakini unapoimwaga, ni ladha na sahihi.

Mapishi mengine na matiti ya kuku kukaanga kwa kutumia teknolojia hii

Matiti ya kuku pia yanaweza kukaanga haraka na mboga () au (mchanganyiko wa Kihawai) au (inageuka kama paella).

matiti ya kukaanga

Kwa hiyo unaweza kaanga na, kwa jadi, kavu nyama ya nyama (veal), na Uturuki, na samaki.

Bila shaka, ikiwa nyama ya kuku nyeupe ni waliohifadhiwa na ya kale sana, itakuwa vigumu kufikia juiciness na upole. Na safi - kila kitu kitakuwa sawa!))

Kifua cha kuku kilichokaanga kilichowekwa kwenye maji ya limao ni chakula cha kitamu sana na rahisi. Ijaribu! Utaipenda.)))

Nyama ya matiti ya kuku ya kukaanga yenye juisi

Jinsi ya kaanga matiti bila limao

Ikiwa kwa ghafla huna limau, lakini vitunguu au vitunguu vinapatikana, unaweza kukata ndani ya pete au, ikiwa ni kichwa kikubwa cha vitunguu, kisha kwenye pete za nusu. Kisha kaanga vitunguu kwa kiasi kikubwa cha mafuta na mara tu vitunguu vikipungua kidogo, ongeza kifua kilichokatwa vipande vipande ndani yake. Inahitajika kaanga kwa muda mfupi tu, kuchochea.

Vitunguu hulainisha wakati wa kukaanga, baada ya kupoza ni gels kidogo na itafunika kila kipande cha matiti na ribbons zake za jelly, na kutoka kwa hii nyama ya matiti pia itaonekana kuwa ya juisi na ya kitamu sana. Acha sahani iliyokamilishwa isimame kwa muda na baridi.

Unaweza kuongeza uyoga na wiki kwa vitunguu na kuku. Itakuwa kaanga nzuri kwa viazi au mchele!

Mapishi Nyingine Ladha ya Matiti

Kwa kuongeza, kifua cha kuku kinaweza kuingizwa, kwa mfano,.

Au tumia vipande vya matiti katika kujaza -

Jinsi ya kaanga matiti ya kuku ili wawe na zabuni na harufu nzuri, na sio kavu?
Nyama ya matiti laini sana, yenye juisi na ya kitamu. Huchoma haraka.

Kichocheo 1. Kuku ya kuku kukaanga na maji ya limao: haraka!

kifua cha kuku - 1 pc.;
Lemon - pcs 0.5;
Chumvi;
Mafuta ya mboga kwa kukaanga

kutenganisha nyama kutoka kwa mfupa. Kata vipande vipande (unapata vipande 4, inaweza kuwa ndogo). Ikiwa unene wa vipande huzidi cm 2-2.5, kata kwa urefu ndani ya gorofa. Ni muhimu kukata vipande kwenye nyuzi. Nyuzi kwenye matiti ziko katika mwelekeo tofauti - kwa hivyo kuwa mwangalifu, angalia jinsi misuli inavyoenda na kuikata ili isije ikawa kwamba kipande hicho kina nyuzi ndefu ambazo ni ngumu kutafuna.;
nyunyiza nyama ya matiti na maji ya limao (usipunguze), chumvi. Hebu kusimama kwa dakika 5-10;
Joto mafuta katika sufuria ya kukata (safu ya 1 cm, takriban). Haraka kaanga matiti juu ya joto la kati - mara tu rangi ya hudhurungi upande mmoja, kugeuka juu ya pipa nyingine na kaanga tena mpaka hudhurungi;
angalia utayari - bonyeza kidogo kipande cha nyama na spatula - ikiwa haina damu - iko tayari.

Kwa nini unahitaji maji ya limao wakati wa kukaanga matiti

Kisha alikula matiti ya kukaanga huko Kupro - yenye juisi ya kushangaza na ya kitamu. Ni baada ya muda tu ilinijia kwamba ilikuwa juu ya maji ya limao, ambayo wenyeji wa nchi za kusini hutumia katika karibu sahani zote: kulainisha na kuongeza juisi kwa nyama, na kuongeza asidi na kueneza saladi na maelezo mapya, na katika desserts, na. kwa mchuzi wa dagaa, na kwa kebabs, ambayo, kwa mara ya kwanza, ni chumvi sana, lakini unapoimwaga, ni ladha na sahihi.

Kichocheo 2. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku na paprika

1 kifua cha kuku
vipande vya paprika,
pilipili nyekundu ya ardhi,
mimea kavu na celery na mizizi ya parsley,
coriander ya ardhi,
chumvi,
mafuta kidogo ya kuku na mafuta ya mboga.

Sisi hukata fillet ya kuku kwa urefu ili unene wa kipande hauzidi cm 2. Sugua matiti kwa ukarimu na viungo vikichanganywa na matone kadhaa ya mafuta ya mboga. Chumvi kidogo kabisa.

Tunapasha moto sufuria ya kukaanga yenye nene vizuri, kuyeyusha mafuta kidogo ya kuku juu yake, toa nyufa. Acha sufuria kwenye moto wa juu sana.

Weka kila kipande cha matiti kwenye sufuria. Usiweke minofu juu ya kila mmoja, tu kando kwa upande, na ikiwezekana sio kukazwa.

Kichocheo 3. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku katika cream

4 matiti ya kuku
1 kikombe cream
Kijiko 1 cha poda ya curry
6 karafuu za vitunguu
Kijiko 1 cha mafuta
mafuta ya mboga kwa kukaanga

1. Changanya cream na mafuta. Piga kidogo mchanganyiko unaosababishwa.

2. Weka matiti ya kuku kwenye cream na uweke kwenye jokofu kwa saa 2.

3. Kitunguu saumu lazima kisafishwe na kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Changanya vitunguu na curry.

4. Punguza kidogo matiti ya kuku na taulo za karatasi. Kusugua nyama na mchanganyiko wa unga wa curry na vitunguu na msimu na chumvi kwa ladha.

5. Fry matiti ya kuku tayari katika sufuria yenye moto vizuri katika mafuta ya moto kwa dakika 5-7.

6. Matiti tayari yanapaswa kupozwa, kukatwa katika sehemu na kutumiwa na mimea na mboga.

Kichocheo 4. Jinsi ya kaanga kifua cha kuku na yai

kifua cha kuku - 1 pc.
mayai - pcs 1-2.
unga - ½ kikombe
vitunguu - 2-3 karafuu
chumvi, viungo - kuonja
mafuta ya mboga

Osha matiti ya kuku, kavu na ukate vipande vipande karibu 1 cm nene.

Chumvi na pilipili vipande vya kuku.

Chambua vitunguu, safisha, kata na uongeze kwenye kifua cha kuku. Koroga na kuruhusu kuku hivyo kusimama na marinate.

Vunja mayai kwenye bakuli, uwapige kwa whisk au uma.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Chovya kila kipande cha matiti ya kuku kwanza kwenye mayai yaliyopigwa, chovya vizuri ...

... na kisha roll vizuri katika unga. Kueneza kwenye sufuria ya moto.

Kaanga kuku kwanza upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu ...

... kisha geuza na kaanga upande mwingine. Wakati kuku ina ukoko wa dhahabu pande zote mbili, kupunguza moto na ushikilie chini ya kifuniko kilichofungwa ili kifua cha kuku kikaanga vizuri.

Katika lishe ya kila mtu, lazima kuwe na nyama, kwa sababu hujaa mwili na asidi ya amino muhimu na inatia nguvu kwa muda mrefu.

Kifua cha kuku kwenye sufuria

Chaguo bora kwa wale wanaotunza takwimu na kujali afya ni kifua cha kuku. Sio mama wote wa nyumbani wanapenda kupika matiti, kwa sababu kupika vibaya husababisha kukaushwa kwa nyama. Walakini, ukifuata sheria zingine za kupikia, unaweza kupata sahani ya kupendeza wakati wa kutoka.

Inachukua muda gani kukaanga kifua cha kuku kwenye sufuria?

Kuku ya kuku ni kukaanga katika sufuria, wote mzima na katika vipande vilivyoandaliwa kabla. Uchaguzi wa wakati wa kukaanga hutegemea saizi yao.
Matiti, ambayo yamepikwa nzima, kwanza hukaangwa kwa moto mkali kwa muda wa dakika 10. Ifuatayo, moto hupunguzwa na nyama hukaanga kwa dakika 15.

Ikiwa chops zinatayarishwa, zinapaswa kukaanga kwa muda wa dakika 10 kila upande, na vipande vya kukaanga na kuchochea kwa dakika 20 juu ya joto la kati.

Ujanja wa kupikia matiti kwenye sufuria

Kabla ya kukaanga, ni bora kukaanga nyama kwa dakika ishirini ili iweze kuwa laini, yenye juisi na kupata harufu maalum. Ni rahisi kusafirisha matiti ya kuku na kuiacha kwenye chombo kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Njia rahisi zaidi inaitwa ifuatayo:

nyama hupigwa kwa vipande vilivyofanana, kuweka kifua katika mfuko;
kisha nyama hupigwa kidogo na mallet ya mbao.

Jinsi ya Kuchoma Matiti ya Kuku

Matiti katika sufuria hii ni kukaanga kwa urahisi kabisa. Kwa kufanya hivyo, sahani ni preheated na mafuta kidogo.
Kwa kila upande, nyama ni kukaanga kwa dakika kadhaa. Pamba matiti ya kuku na saladi iliyokatwa au mboga iliyoangaziwa.
Sufuria inapaswa kuwa ya hali ya juu na nene ili matiti ya kuku kwenye sufuria yawe ya juisi na ukoko wa dhahabu. Ladha inategemea kuchoma na marinade iliyochaguliwa.

Mapishi ya kuvutia kwa kifua cha kuku kwenye sufuria

Kifua kilichochomwa

800 g ya kifua,
mchanganyiko wa viungo,
chumvi na pilipili kwa ladha.

Fillet huosha na kukaushwa. Kila fillet hukatwa kwa urefu wa nusu. Sufuria huwashwa kwa joto la juu, na matiti kavu huwekwa juu yake.
Ni kukaanga kwa muda wa dakika mbili ili kuchoma kuonekana kwa pande zote mbili.
Fillet iliyokamilishwa huondolewa, na kuinyunyiza kwenye sahani na chumvi na mchanganyiko wa vitunguu.
Nyama inafunikwa na sahani na kushoto kwa dakika chache ili fillet "jasho" na viungo vinasambazwa sawasawa.

Matiti yaliyojaa, kwenye sufuria ya kukata

Kuna chaguzi nyingi za kujaza matiti ya kuku:

jibini na mimea;
Bacon iliyokaanga na jibini;
cream ya sour na uyoga na vitunguu;
mayai ya kuchemsha na mayonnaise na mimea;
nyama ya kukaanga na pilipili tamu na viungo;
mananasi au massa ya machungwa.

Kabla ya kupika, matiti hukaushwa kidogo na taulo za karatasi, na chale hufanywa ili kuunda mfukoni. Baada ya hayo, nyama imejaa, mkate na kukaanga.

Nyama ya kuku hukatwa kwenye sufuria

1 matiti
mayai 2,
70 g ya unga
mafuta ya mboga kwa kukaanga,
chumvi na viungo
wiki kwa kutumikia.

Nyama huosha, kavu, na kisha kukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Kila moja ya vipande hupigwa kwa pande zote mbili ili kufanya nyama kuwa nyembamba, na kisha chumvi na iliyopangwa.
Baada ya hayo, mkate umeandaliwa. Vunja mayai kwenye bakuli na piga kwa uma. Nyama iliyokamilishwa imevingirwa kwenye unga na kuhamishiwa kwenye molekuli ya yai.
Chops hupunguzwa kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria ya kukata na kukaanga pande zote mbili juu ya joto la kati.
Chops tayari huhamishiwa kwenye sahani, iliyopambwa na mimea na kutumika moto. Viongezeo vilivyofanikiwa kwenye sahani ni mchuzi wa nyanya ya makopo, haradali ya nafaka na mchuzi wa nyanya.

Kifua cha kuku na peari ya kijani kwenye sufuria

1 matiti
1 peari ya kijani
Kijiko 1 cha sukari
mdalasini,
pilipili nyeusi ya ardhi (au mchanganyiko wa viungo);
chumvi.

Nyama hukatwa kwa diagonally upande mmoja. Ifuatayo, vifuniko hutiwa chumvi na kunyunyizwa na viungo kila upande.
Peari hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuingizwa kwenye inafaa ili wasiingie sana kutoka hapo.
Upande uliojaa peari unasisitizwa kidogo na spatula. Matiti ni kukaanga na kutumika kwa meza.
Baada ya kuchanganya harufu ya nyama na peari, bouquet ya ladha ya ajabu hupatikana.

Fillet ya matiti ya kuku iliyochemshwa kwenye sufuria kwenye cream

Kilo 1 cha fillet,
3 karafuu za vitunguu,
2 balbu
250 g cream
50 g siagi,
Vijiko 2 vya unga
Vijiko 5 vya mafuta ya mboga,
viungo, chumvi na viungo.

Fillet ya kuku huosha, kukaushwa na kukatwa kwenye cubes au kupigwa. Mimina nyama kwenye sufuria ya kukaanga moto na siagi na kaanga juu ya moto wa wastani kwa dakika 7.
Tofauti, mchuzi wa sour cream umeandaliwa kwenye sufuria, ambayo inapaswa kugeuka kuwa nene, lakini kioevu. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, na vitunguu iliyokatwa vizuri hutumwa kwenye sufuria.
Baada ya kuwa dhahabu, unga hutumwa kwake na kuchanganywa vizuri kwa dakika. Hatua kwa hatua mimina katika cream, kuchochea vizuri ili hakuna uvimbe. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha na kuondolewa kutoka jiko.
Vitunguu vilivyokatwa vinatumwa kwa nyama, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 5 chini ya kifuniko. Kisha hutiwa na chumvi. Mwishowe, ongeza mchuzi, funika na kifuniko na upike kwa dakika 15.
Baada ya sahani kuondolewa kwenye jiko, inaruhusiwa kupendeza kidogo na kutumika kwenye meza!