Vyakula tajiri vya Caucasus vimejaa vyakula vya kupendeza vya nyama, lakini wageni hutendewa huko sio na nyama ya nguruwe na sio "tumbaku ya kuku". Mama yeyote wa nyumbani huko Caucasus anajua jinsi ya kaanga mbavu za mwana-kondoo kwenye sufuria ili wawe wamejazwa na juisi yao wenyewe kuwa harufu nzuri na laini.

Tiba hii maarufu imetayarishwa pekee kutoka kwa nyama safi ya kondoo mchanga na mimea na vitunguu vingi vya kung'olewa.

Mwana-Kondoo zaidi ya uingizwaji

Wengi wanajikataa radhi ya kuonja sahani ya favorite ya wenyeji wa ukarimu wa Caucasus kwa sababu ya harufu maalum ya kondoo.

Walakini, ikiwa unachukua nyama ya mwana-kondoo mchanga na kutumia viungo katika utayarishaji wake (bila ambayo haiwezekani kufikiria vyakula vya kitamaduni vya watu wa juu), basi harufu ya sahani hakika itasababisha hamu ya kuionja.

Baada ya kusoma kichwa cha chapisho letu la leo, mama wengine wa nyumbani wataamua mara moja kuchukua nafasi ya kondoo na nguruwe au aina nyingine ya nyama - wanasema kwamba mwana-kondoo katika latitudo zetu sio rahisi kupata. Lakini tunapendekeza sana kwamba usifanye hivyo, lakini kutupa nguvu zako zote katika utafutaji wa nyama ya kondoo.

Baada ya yote, kwa kutumia mapishi yetu na vidokezo juu ya jinsi ya kaanga mbavu za kondoo nyumbani kwenye sufuria hadi zabuni, utapata sio tu ya kitamu, bali pia matibabu yenye afya sana.

Karibu hakuna cholesterol hatari katika nyama ya kondoo, lakini kuna vitu vingi muhimu ndani yake. Kwa hiyo, "amana" tajiri ya chuma ni nini unahitaji kuboresha utungaji wa damu, na mafuta ya mutton ni dawa ya ufanisi dhidi ya virusi.

Jinsi ya kaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria nyumbani

Viungo

• - 1 kg + -
• - 2 pcs. + -
• - Vijiko 3 + -
• - 1 tbsp. + -
• Mchuzi wa balsamu - 1-2 tbsp. + -
• - meno 3 + -

Jinsi ya kaanga mbavu za kondoo: hatua kwa hatua mapishi

Siri kuu ya mbavu za kondoo za ladha zilizooka katika mtindo wa Caucasia ni umri wa mnyama. Kwa hiyo, mwana-kondoo mdogo, zaidi ya zabuni ya nyama, na chini ya kutamka ladha maalum ndani yake. Pia ni muhimu kufanya marinade sahihi ili nyama iwe zabuni zaidi na juicy.

1. Changanya viungo vyote vya kioevu na uchanganya vizuri.

Ili kuongeza piquancy ya marinade, bado unaweza kuongeza 1 tbsp. juisi ya limao iliyoangaziwa upya na mchanganyiko wa viungo vya nyama ili kuonja. Inauzwa katika idara za nyama za maduka makubwa.

1. Tunasafisha vitunguu na vitunguu. Sisi kukata vitunguu katika pete nyembamba, itapunguza karafuu ya vitunguu chini ya shinikizo. Vipengele vyote viwili vinaongezwa kwa marinade.
2. Tunaosha mbavu za kondoo, kata vipande vipande (sio zaidi ya cm 10) na kuziweka kwenye marinade iliyokamilishwa.
3. Baada ya kupaka kabisa vipande vya nyama kwenye ubavu na marinade, waache kama hii kwa masaa 3-4, na bora zaidi - usiku mmoja.
4. Sasa hebu kaanga mbavu za pickled. Ili kupata matibabu yasiyo ya greasi, ni bora kufanya hivyo kwenye sufuria isiyo na fimbo. Ikiwa huna sufuria ya kukaanga kwenye shamba, basi tunachukua sahani iliyofanywa kwa chuma cha kutupwa, calcine vizuri, na kisha kumwaga vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga chini.
5. Unahitaji kaanga mbavu hadi ukoko wa crispy uonekane juu yao.
6. Kisha tunapaka kila ubavu tena (usimwagilie maji!) Na marinade na waache loweka kwa muda wa nusu saa.

Wakati sahani ya upande (mchele wa kuchemsha au viazi) iko tayari, kuiweka kwenye sahani kubwa, na juu - mbavu za kondoo (kukaanga). Aidha bora ya kutibu ni nyanya safi na wiki ya vitunguu vijana. Mvinyo ya meza nyekundu pia inakaribishwa!

Kichocheo cha asili cha mbavu za kondoo kwenye caramel ya vitunguu

Hakuna nyama nyingi kwenye mbavu, lakini inachukuliwa kuwa msingi bora wa vitafunio vya nyama huko Caucasus. Na ili mbavu za kukaanga zisiwe kavu sana, tunashauri kuwahudumia kwenye caramel ya vitunguu ya spicy.

Vitunguu kwa ajili ya maandalizi yake haipaswi kuachwa, kwa sababu ni yeye ambaye hutoa ladha maalum kwa kutibu. Inashauriwa kupika sahani kwenye sufuria maalum ya kukata, sawa na bakuli la kina. Ikiwa hakuna, mtu wa kawaida atafanya, lakini kwa chini ya nene.

Viungo

• mbavu za kondoo (mbichi) - 1.5 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Turnip ya ukubwa wa kati - pcs 4.
• Pilipili nyekundu (safi) kati ya spicy - 1 pc.
• Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
• Zira (poda) - 1 tsp
• Coriander (ardhi) - 1 tsp
• Chumvi - 1.5 tsp

Jinsi ya kukaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria

Kuandaa mafuta ya mkia wa mafuta kwa mbavu za kukaanga

• Tuta kaanga nyama kwenye mafuta ya mkia yaliyoyeyuka. Ili kuipata, tunakata mafuta ya mutton tayari (kukatwa kutoka nyuma) vipande vidogo (1x1 cm kwa ukubwa) na kuituma kwenye sufuria ya kukata moto.
• Wakati mafuta yanayeyuka (kwenye moto wa kati), tunashika nyufa zinazosababishwa.

Kaanga mbavu za kondoo katika mafuta

• Sisi kuweka mbavu (kata kwa njia sawa na katika mapishi ya kwanza) tu wakati mafuta ni calcined vizuri na kuanza kuvuta.

Ili kuzuia nyama kuwaka, unahitaji kuichochea kila wakati.

• Mahali fulani katika dakika 15 baada ya kuanza kwa kukaanga, tunanyunyiza kutibu na viungo (tunamwaga nusu tu ya yale yaliyotayarishwa), chumvi. Tunaendelea kukaanga kwenye moto wa kati kwa dakika nyingine 5.

Sisi kaanga kondoo katika mtindo wa Caucasian na vitunguu

• Sasa ni wakati wa kuongeza vitunguu. Kwanza, ongeza nusu ya vipande vya vitunguu, kisha uinyunyiza na viungo vingine, ongeza chumvi tena (angalia chumvi ya sahani kwanza), weka pilipili safi iliyoosha, na juu - sehemu ya pili ya pete za vitunguu. funika sufuria na kifuniko.
• Baada ya kupunguza moto chini ya sufuria hadi alama ya chini, tunafunika chombo (tunapata chumba kama hicho cha mvuke). Baada ya dakika 40 ya gurgling ya utulivu, pilipili inapaswa kuondolewa na kutupwa.
• Sasa tu unaweza, ukiwa na spatula ya mbao, kuchanganya vitunguu na nyama.
• Tunafunika sufuria na kifuniko na kuiacha kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 10, baada ya hapo tunaondoa kifuniko, na kurejea moto kwa kiwango cha juu.

Katika hatua hii, uwezekano wa kuchoma bidhaa huongezeka sana. Ili kuzuia hili kutokea, yaliyomo kwenye chombo lazima yachanganyike kila wakati. Tunafanya hivyo mpaka kiasi cha juisi ya vitunguu itapungua kwa kiasi kikubwa.

Ikiwa kila kitu kinafanywa madhubuti kulingana na mapishi, basi kama dakika 20 baada ya kuweka vitunguu, kutibu nyama ya moyo itakuwa tayari!

Kuna maoni kwamba watu wa juu tu wanajua jinsi ya kupika sahani za nyama za kupendeza. Lakini ikiwa mwanamke wetu wa Kirusi pia anaamua kukaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria na mikono yake mwenyewe (kwa kutumia mapishi yetu yoyote), basi zitageuka kuwa za kupendeza zaidi kuliko za akina mama wa nyumbani wa Caucasus.

Jambo kuu ni kuweka juu ya nyama safi ya kondoo, viungo vya harufu nzuri na kupata sahani ya kupikia na chini nene. Na kisha mafanikio ya sahani yako yanahakikishiwa.

Hamu nzuri!

Tatyana Super!!!

Irina Nastya! Asante kwa kazi yako, kwa tovuti yako, ambayo huleta hisia nyingi chanya. Maoni daima ni chanya, yanapendeza kusoma. Na chakula hakiwezi kushindwa! Heri ya mwaka mpya! Endelea!

Natalia Inaonekana nzuri jinsi gani, na ladha ya mbavu kama hizo labda kwa ujumla ni ya kushangaza !!!

Julia Inapendeza sana! Hakika nitajaribu tena!!

Elinka Kila kitu ni kama siku zote - busara na rahisi! Kwa bahati mbaya, hakuna mbavu za kondoo, lakini nadhani mbavu za nguruwe pia zitakuwa sawa!

RAISA Anastasia, asante sana kwa mapishi ya mbavu !!! Mwana-Kondoo ni darasa la juu !!! Tunampenda sana!!!

RAISA Anastasia, ningependa kujua ikiwa unaweza kuoka mbavu? na itachukua muda gani? asante tena kutoka ndani ya moyo wangu!!!

Nastya RAISA, ndiyo, unaweza kuoka katika tanuri, siwezi kukuambia hasa kuhusu wakati wa kupikia. Jaribu kuoka kwa dakika 40-50 na uangalie utayari. Ikiwa ni lazima, ongeza wakati.
Bahati njema!

Asante sana kwa kila mtu kwa maneno mazuri!

Anya.B. Kama kawaida kila kitu ni nzuri !!!

007 oy)) Spasibo Mpendwa)

Kenika Vse tak zamecatelno i kak vsegda genialno))) k stati Narwarab eto znamenitiy, nasionalniy Azerbaydjanskiy sous, i ocen vkusniy, i potxotit k ribnim i myasnim blodom)) osobenno k wawliku. Spasibo Dorogaya za Vaw trud i nezamenimiy talent!!

Larisa. Kemerovo. Ninapenda sahani hii sana! Na ni kutoka kwa mbavu za kondoo, kutoka kwa nguruwe sio sawa kabisa. Nadhani inaitwa rafu ya kondoo) Asante kwa kazi nyingine bora.

Veronika Snegova Asante sana kwa uzuri huu. Hakika nitajaribu kupika hivi karibuni!

Anna Asante! Kila wiki natarajia Jumanne kuona ubunifu wako mpya)

Marina Chelyabinsk Inapendeza sana! :)

Lera Hasa, hii ni rack ya kondoo)) Funzo la ajabu, mimi huagiza sahani hii katika mgahawa daima)) Na sasa ninaweza kupika mwenyewe)) Asante kwa mapishi))

Anastasia Chelyabinsk Asante. Iliamua juu ya moto kwa Mwaka Mpya! Nina hakika itakuwa ya kupendeza (inabaki kupata mbavu))

Ekaterina Anastasia, asante !!! Sahani nzuri tu! Pia niliongeza viungo vya barbeque kwa marinade, na kuoka katika tanuri kwenye mfuko kwa digrii 180 kwa saa moja. Iligeuka kitamu sana!

Ella Nilipika chakula cha mchana: mpaka kila mtu alikula, hawakutuliza! Imepikwa kwenye kikaango cha hewa. Kitamu sana, juicy, zabuni! Asante na Heri ya Mwaka Mpya!)))

mgeni Kichocheo kikubwa.

Svetlana I Kichocheo cha ajabu, nilitia nyama kwa masaa 1.5 (labda inategemea nyama yenyewe), ikawa ni zabuni zaidi :) Asante, Nastya! Nitajaribu wakati mwingine kupika kulingana na mapishi tofauti (na bulgur)

Natalia Kitamu sana, tu nilikaanga kidogo chini ya dakika 15 na juu ya moto mdogo. Asante kwa Nastya

piga kelele Ladha, mchuzi wangu pekee uligeuka kuwa siki kupita kiasi kutoka kwa mchuzi wa komamanga. Na wakati wa kukaanga, mbavu zikawa karibu nyeusi, ingawa hazikuungua hata kidogo. Kisha niliifuta kwa kitambaa kabla ya kuiweka kwenye sahani. Mimi hutema mate kila wakati ninapopika sahani kwa mara ya kwanza ...

Olyalushenka Leo nimeweka nyama ya nguruwe kwenye mchuzi huu na kuikaanga, ikawa tamu sana!

Zhenya Nilifanya mbavu kwa Mwaka Mpya, ladha ya kushangaza! Hata mume wa mpishi alikula kwenye mashavu yote mawili, hakuweza kuacha))

Dyatlova Olga Asante sana kwa mapishi bora! Marina kwa siku na juu ya makaa! Baada ya kichocheo hiki, mimi hutaka tu barbeque kama hiyo!

Nastya Dyatlova Olga, asante sana kwa ukaguzi wako!

Olga Nastya, asante kwa mapishi - mbavu huenda vizuri na mchuzi wa Narsharab. Iligeuka kuwa kali kidogo, lakini hapa inaonekana unahitaji kuangalia kondoo bora zaidi. Lakini kwa uzoefu wa kwanza na mwana-kondoo iligeuka kuwa nzuri.

Nastya Olga, asante kwa maoni!

Wakati wa kupika: Dakika 2.30.

Ugumu: sawa

Viungo

• mbavu za kondoo 1kg
• zira 1st.l.
• coriander 1 tsp
• karafuu vijiti 2
• mdalasini ½ vijiti
• pilipili nyeusi 1 tsp
• vitunguu nyeupe 1 pc
• pilipili nyekundu ya ardhi - Bana
• pilipili safi ya ardhi nyeupe - Bana
• chumvi - kwa ladha
• mafuta ya mzeituni kwa kusugua nyama
• mbegu ya komamanga moja

Na mwanzo wa siku za joto za kwanza, watu wengi huenda vijijini kwa picnic. Tukio hili la nje ni vigumu kufikiria bila harufu nzuri ya shish kebab. Kitu chochote kinapikwa kwenye moto wazi na makaa ya mawe, inaweza kuwa aina yoyote ya nyama au offal, samaki na kuku, mboga mboga na uyoga. Lakini connoisseurs ya shish kebab nzuri na shish kebabs mtaalamu wanasema kwamba sahani hii inapaswa kutayarishwa tu kutoka kwa kondoo. Ladha na harufu ya nyama hii haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Shish kebab inaweza kutayarishwa kutoka sehemu tofauti za mzoga, lakini mbavu ni bora kwa kuchoma. Katika kesi hiyo, nyama ya mwana-kondoo mdogo inapaswa kutumika. Unaweza kuitambua kwa tabaka nyepesi za mafuta. Ikiwa mafuta yana rangi ya njano, basi mnyama alikuwa mzee. Nyama kama hiyo ni ngumu sana, ni bora kuitumia kwa kuoka au kutengeneza supu.
Mbavu za kondoo zinapaswa kuliwa moto. Baada ya sahani kupozwa, ladha yake nyingi hupotea. Ikiwa vipande vichache vya skewer za kondoo vimesalia baada ya picnic, vinaweza kutumika kutengeneza supu au saladi.

Jinsi ya kupika

• 1 Nyama inapaswa kuoshwa na kusafishwa kwa filamu. Mwana-Kondoo hukatwa katika sehemu, ambayo kila mmoja inapaswa kuwa na mbavu 2-3.
• 2 Vipande vilivyotayarishwa vinapaswa kusukwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeupe, na pia kuchafuliwa na mafuta. Baada ya hayo, nyama huondolewa mahali pazuri kwa masaa 2. Usisahau kufunika nyama na kitambaa cha plastiki.
• 3 Wakati nyama inakaa, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa viungo. Ili kufanya hivyo, ni bora kutumia chokaa, lakini pia unaweza kutumia grinder ya kahawa. Mchanganyiko unaosababishwa lazima upeperushwe kupitia ungo.
• 4 Kabla ya kutuma nyama kwenye grill, kila kipande kinakaushwa na kitambaa cha karatasi na kusugua na mchanganyiko wa viungo. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kutoka dakika 20 hadi 40, kulingana na kiwango cha taka cha kuchoma. Joto lisiwe kali sana, moja ya siri ya kupika nyama ya kondoo juu ya mkaa ni kutumia mkaa ambao sio moto sana. Katika kesi hii, nyama ni laini na yenye juisi.
• 5 Wakati mbavu zimepikwa kabisa, zinahitaji kuhamishiwa kwenye sahani inayofaa, iliyonyunyizwa na mbegu za komamanga na vitunguu nyeupe iliyokatwa vizuri.
• 6 Sahani hutumiwa na lavash nyembamba, mchuzi wa nyanya na mboga.

Mwana-kondoo anachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Kwa upande wa maudhui ya mafuta, ni mara 2 duni kuliko nyama ya nguruwe, na ina cholesterol mara 2.5 kuliko nyama ya ng'ombe. Hata hivyo, si kila nyumba mara nyingi hupika sahani kutoka humo. Jambo ni kwamba sio mama wote wa nyumbani wanajua maelekezo ya kupika kondoo, wengine wanaogopa na harufu isiyo ya kawaida, wengine wanaogopa kukausha nyama kwa kupika kwenye sufuria. Kwa kweli, kwa ufahamu wa hila fulani, shida hizi zote huondolewa kabisa, na hata harufu ya mwana-kondoo inaweza kudhoofika, ingawa baada ya muda itaanza kuonekana kuwa ya kuvutia na ya kuvutia sana kwako. Unaweza kaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria ili ziwe laini na za juisi. Matokeo yake, sahani itageuka kuwa ya kitamu sana na ya kiuchumi, na ukichagua kichocheo kizuri, unaweza hata kupamba meza ya sherehe nayo.

Vipengele vya kupikia

Ikiwa unapoanza kupika mbavu za kondoo kwenye sufuria kwa mara ya kwanza na bado haujui jinsi ya kuwafanya kuwa zabuni na juicy, ushauri wa wapishi wenye ujuzi utakuja kwa manufaa.

• Wakati wa kupika nyama kwenye sufuria, hatari ya kukausha kupita kiasi ni kubwa sana. Kwa hiyo, haipendekezi kutumia mbavu za kondoo ambazo zimehifadhiwa. Ni wazi kuwa hawana juisi zaidi kuliko safi, kwa sababu wakati wa kuharibiwa hupoteza baadhi ya unyevu wao, hasa ikiwa walikuwa wameyeyuka kwenye maji au microwave. Njia pekee ya uhakika ya kufuta mbavu za kondoo ni kwenye jokofu.
• Nyama ya kondoo mzee ni ngumu sana, na inachukua muda mrefu kupika mbavu zake. Wakati huu, wanaweza kukauka kabisa. Kwa sababu hii, ni bora kuchagua mbavu za kondoo kwa kukaanga na usizipike kwa zaidi ya wakati ulioonyeshwa kwenye mapishi. Mbavu za kondoo ni ndogo kuliko za kondoo mzima, mafuta juu yao yana mwanga sana, karibu hue nyeupe kabisa.
• Mbavu za mwana-kondoo zitapika kwa kasi zaidi ikiwa zimewekwa marinated kabla. Marinating sio tu kuongeza kasi ya mchakato wa kupikia, lakini pia kufanya hivyo harufu nzuri zaidi.
• Ili kufanya mbavu za nguruwe ziwe na juisi, kwanza hukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ambayo "hufunga" juisi ndani. Unapaswa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto, na ikiwa utakutana na mwana-kondoo asiye na mafuta kidogo, unaweza kuongeza mafuta ya mboga au mafuta ya mkia kwenye sufuria ya kukaanga. Baada ya hayo, maji, mchuzi au marinade huongezwa, moto hupunguzwa na mbavu huwashwa juu ya moto mdogo hadi kupikwa, yaani, kuhusu masaa 1-1.5, kulingana na ukubwa wa mbavu na wakati waliotumia katika marinade. .
• Unaweza chumvi mbavu za kondoo tu baada ya kukaanga. Ukweli ni kwamba chumvi ina uwezo wa "kuvuta" unyevu kutoka kwa nyama, na ikiwa mbavu hutiwa chumvi mapema sana, zitatoka kavu.

Mbavu za kondoo zilizopikwa kwenye sufuria zinaweza kutumiwa na au bila sahani ya upande. Badala ya sahani ya upande, mboga safi wakati mwingine hutumiwa. Mbavu za kondoo hupatana vizuri na vitunguu vya pickled, ketchup.

Mbavu za kondoo kwenye sufuria na vitunguu

• mbavu za kondoo - kilo 1;
• vitunguu - 0.4 kg;
• vitunguu - 4 karafuu;
• zira - 5 g;
• limao - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitaenda;
• chumvi - kulahia;
• tangawizi iliyokatwa - 5 g.

Mbinu ya kupikia:

• Osha mbavu za kondoo vizuri, kata vipande vya mbavu 1-2 kila moja. Paka kavu na taulo za karatasi.
• Punguza juisi kutoka kwa limao, wavu zest. Kusaga tangawizi.
• Katika chombo kidogo, changanya vijiko 2 vya maji ya limao, vijiko 4 vya mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta), kijiko cha zest ya limao na kiasi sawa cha tangawizi iliyokatwa.
• Ponda vitunguu na vyombo vya habari maalum, ongeza kwenye mchuzi.
• Weka zira ndani yake. Koroga kila kitu.
• Paka kila ubavu kwa unene na mchuzi unaosababisha. Waweke kwenye bakuli kubwa na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Itakuwa bora zaidi ikiwa utaacha mbavu ili kuandamana usiku kucha.
• Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo.
• Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria hadi kuchemsha. Weka mbavu za kondoo wa marinated ndani yake. Kaanga, ukigeuza mara kwa mara, kwa dakika 15.
• Mimina mbavu na vitunguu, chumvi, ikiwa unataka kufanya spicier ya sahani, ongeza pilipili kidogo.
• Koroga na kaanga mbavu na vitunguu kwa dakika 5.
• Zima moto, ongeza maji kidogo. Funika sufuria na kifuniko na simmer mbavu kwa masaa 1-1.5, kulingana na ukubwa wao. Kifuniko wakati mwingine kinahitaji kuinuliwa, mbavu zimegeuka. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

Mbavu zilizoandaliwa kulingana na mapishi hii zinaweza kutumiwa na viazi au mboga za kitoweo kama sahani ya upande. Wanapatana vizuri na puree ya pea.

Mbavu za kondoo katika mchuzi wa curry

• mbavu za kondoo - kilo 1;
• vitunguu - 0.2 kg;
• mtindi wa Kigiriki - 0.2 l;
• haradali (poda) - 5 g;
• msimu wa curry - 10 g;
• maji ya limao - 40 ml;
• chumvi - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

• Kuandaa mbavu za kondoo kwa kukata brisket katika sehemu, suuza, na kukausha kwa kitambaa cha jikoni.
• Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu.
• Mimina haradali na curry ndani ya mtindi, itapunguza maji ya limao ndani yake, changanya vizuri. Unaweza hata kutumia mchanganyiko kwa hili.
• Changanya mchuzi na vitunguu na marinate mbavu za kondoo ndani yake. Wanapaswa kuandamana kwa angalau masaa 2.
• Ondoa mbavu kutoka kwa marinade na kutikisa mchuzi wa ziada na kijiko.
• Joto mafuta katika sufuria ya kukata. Kaanga mbavu za nyama ya nguruwe ndani yake pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Mimina mbavu na mchuzi ambao walikuwa wametiwa ndani. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa na nusu.

Mbavu kulingana na mapishi hii ni laini na laini. Mchuzi una kivuli cha kupendeza, ambacho hufanya sahani kuwa ya kupendeza zaidi. Ni vizuri kutumikia mboga za kukaanga kama sahani ya upande.

Mbavu za kondoo katika divai nyekundu

• mbavu za kondoo - kilo 1.2;
• divai nyekundu kavu - 0.3 l;
• vitunguu - kilo 0.3;
• cilantro safi - 30 g;
• parsley safi - 30 g;
• mchanganyiko wa mimea kavu - kulawa;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• mafuta ya mboga - itachukua kiasi gani.

Mbinu ya kupikia:

• Gawanya tumbo la kondoo ndani ya mbavu. Suuza na ukauke. Kusugua na mchanganyiko wa pilipili na mimea kavu. Ingiza kwenye divai nyekundu kavu kwa masaa 2. Kwa wakati huu, ni bora kuweka mbavu kwenye jokofu ili zisiharibike.
• Weka sufuria na mafuta kwenye jiko. Wakati mafuta yanapoanza kuchemsha, weka mbavu ndani yake, ukiondoa kutoka kwa marinade. Fry juu ya joto la kati hadi crispy.
• Wakati mwana-kondoo akichomwa, kata mimea safi na kisu na uiongeze kwenye divai ambayo mbavu ziliwekwa marinated.
• Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. Ongeza kwa mwana-kondoo na kaanga mbavu kwa dakika 10 nayo.
• Chumvi nyama na kumwaga juu ya marinade.
• Funika sufuria. Baada ya kupunguza moto, chemsha mbavu kwa saa moja au nusu, kulingana na jinsi nyama iliyochanga inatumiwa.

Sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kupendeza kwamba sio aibu kuwapa wageni.

Kupika mbavu za kondoo kwenye sufuria laini na yenye juisi sio ngumu sana ikiwa unajua hila chache na kupata mapishi sahihi. Wageni wako na familia hakika watathamini juhudi zako.

Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa ya bei nafuu kuliko kuku, hivyo mapishi mengi yanategemea sehemu za gharama nafuu. Mbavu za kondoo ni mfano mzuri wa bajeti lakini karibu bidhaa ya nyama ya ulimwengu wote. Hata hivyo, jinsi ya kupika sahani kwa kutumia yao na ni sheria gani haziwezi kupuuzwa?

Jinsi ya kuoka mbavu katika oveni

Nyama ya ng'ombe daima inahitaji matibabu ya awali. Hii ni kweli hasa kwa kondoo, ambayo inachukua zaidi ya saa moja kupika. Mara nyingi, wataalamu wanashauri marinating saa 2-3 kabla ya kuanza kazi, vinginevyo bidhaa itakuwa kavu sana. Mbavu zilizooka katika oveni zinaweza kupikwa peke yake au na mboga, kukaanga kwenye sufuria au kukaanga. Sheria chache:

• Ni bora kupika kondoo kwa nguvu ndogo. Joto la juu katika tanuri huwekwa tu kwa dakika za mwisho.
• Ikiwezekana, jaribu kuchemsha mbavu kwanza hadi nusu kupikwa, na tu baada ya kuwatuma kwa kuoka: kwa njia hii nyama ya kondoo itakuwa laini zaidi.
• Usipika mbavu kwa siku zijazo - zimehifadhiwa kwa siku 1-2 tu.

Jinsi ya kuchagua kondoo sahihi

Ladha ya sahani ya kumaliza huathiriwa na ubora wa bidhaa ambayo ilitumiwa kwa ajili yake, kwa hiyo ni muhimu sana kuchagua kondoo mzuri. Wataalamu wanapendekeza kutafuta kwenye soko, ambapo nyama huwa baridi kila wakati, na sio kupita hatua ya kufungia, ambayo ni dhambi kubwa ya maduka. Ikiwa haiwezekani kujua jinsi bidhaa ilisafirishwa na jinsi ilivyohifadhiwa, soma mambo yafuatayo:

• Ukubwa wa mbavu. Ikiwa ni kubwa sana, basi walichukuliwa kutoka kwa kondoo wa zamani, hivyo nyama inaweza kuwa na sinewy sana, kavu, na itahitaji marinade ndefu. Ukubwa mdogo ni vyema, kwa sababu nyama ya kondoo mchanga ni zabuni zaidi. Wataalamu huita kondoo wa thamani zaidi.
• Kunusa. Nzuri, nyama safi haina harufu kali (isipokuwa huleta kipande moja kwa moja kwenye pua yako). Vidokezo vyovyote vya siki au spicy vinapaswa kukupa wazo kwamba mbavu zimekwenda mbaya.
• Rangi ya mafuta. Mnyama mdogo, safu hii nyepesi. Inashauriwa kuchagua mbavu zilizo na mafuta ya manjano nyepesi au karibu nyeupe.
• Kivuli cha nyama. Katika kondoo wa zamani ni giza nyekundu, karibu burgundy, katika vijana ina pink wazi.

Vipengele vya kupikia

Mbali na nuances ya kuchagua bidhaa hii na kufanya kazi nayo iliyotajwa hapo juu, unahitaji kujua pointi chache zaidi zinazohusiana na jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika tanuri ya kitamu na kwa usahihi. Wataalamu hutoa ushauri kama huu:

• Chagua kauri au glasi. Inapendekezwa kuwa kifuniko kiambatanishwe nayo.
• Njia ya classic ya kupika mbavu katika tanuri ni kwenye grill. Chini yake, lazima uweke karatasi ya kuoka ya kina, ambapo maji hutiwa: unyevu wa juu utaruhusu nyama kuoka sawasawa.
• Muda wa takriban wa mbavu za kondoo za kuoka katika tanuri, ambazo tayari zimepikwa, ni nusu saa. Joto linalopendekezwa ni 190-200 ° C.
• Ikiwa unapika nyama mbichi, wakati wa kufanya kazi huongezeka hadi masaa 1.5. Je, umeweza kusafirisha bidhaa vizuri? Unaweza kupunguza mpangilio huu hadi saa moja.

Jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika oveni - mapishi na picha

Nyama hii, yenye thamani ya juu ya lishe, ni chakula: matumizi yake hayana athari mbaya kwa viwango vya cholesterol, kongosho pia huona bidhaa hiyo vizuri. Maudhui ya kalori ya mbavu za kondoo mbichi ni kuhusu 200-205 kcal, hivyo sahani nyingi pamoja nao hazitadhuru takwimu. Miongoni mwa mapishi hapa chini, unaweza kupata chaguzi za chakula chepesi sana lakini cha moyo, na picha zitakusaidia kupata wazo la huduma nzuri.

Pamoja na viazi

Mchanganyiko huo, wa jadi kwa meza ya Kirusi, ya nyama na mizizi inapatikana kwa kila mtu daima hupata nafasi yake katika kitabu cha kupikia. Mwana-kondoo aliye na viazi huonekana na hajisikii mbaya zaidi kuliko nyama ya nguruwe / nyama ya ng'ombe au kuku. Kichocheo cha jumla kinaonekana rahisi, seti ya viungo ni msingi. Kwa mbavu za kondoo katika tanuri na viazi, inashauriwa kuchagua marinade rahisi zaidi: mafuta ya mizeituni na mimea kavu au cream ya sour na mimea safi. Mchuzi huo unaweza kutumiwa na sahani iliyopangwa tayari.

Viungo:

• mbavu za kondoo - pcs 8;
• limau;
• viazi - pcs 6;
• mafuta ya alizeti - 5 tbsp. l.;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• sprig ya rosemary;
• chumvi kubwa;
• mimea kavu ya Kiitaliano.

Mbinu ya kupikia:

1. Kusaga rosemary katika vidole vyako, kuchanganya na chumvi, vitunguu iliyokatwa, mafuta ya mizeituni. Ongeza kijiko cha zest ya limao.
2. Osha mbavu za kondoo, kavu na leso.
3. Kuchanganya maji ya limao na mchanganyiko wa mitishamba, marinate nyama ndani yake (saa na nusu).
4. Kata viazi ndani ya robo, panga kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza mafuta ya alizeti, chumvi.
5. Kueneza mbavu za pickled juu ya viazi, funika na foil.
6. Ni rahisi sana kuoka sahani: kuiweka kwa kiwango cha wastani kwa digrii 190 kwa dakika 20, kisha uondoe foil na upika kwa dakika nyingine 25 kwa digrii 180.

Juu ya sleeve yako

Njia hii ya kupikia inafaa kwa wasichana ambao wana wasiwasi juu ya kila kalori. Shukrani kwa unyevu ulioundwa na sleeve maalum, nyama daima hugeuka juicy na zabuni, hata bila vipengele vya mafuta katika marinade. Unaweza kupika mbavu za mwana-kondoo katika oveni kwenye sleeve kama sahani ya kujitegemea, ukiziongezea na saladi ya mboga safi na mavazi ya limao wakati wa kutumikia.

Viungo:

• mbavu za kondoo - vipande 4-5;
• chumvi;
• karafuu za vitunguu - pcs 4;
• thyme - 1/2 tsp;
• matawi ya bizari.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha mbavu, ondoa mafuta ya ziada (ikiwa ipo).
2. Kusugua na chumvi na karafuu za vitunguu.
3. Nyunyiza thyme na dill iliyokatwa.
4. Pindisha kwenye sleeve, kuifunga, kutikisa mbavu mara kadhaa.
5. Washa oveni hadi 185 ° C. Oka sahani kwa dakika 45.

katika foil

Kichocheo hiki pia kinachukuliwa kuwa cha lishe, ingawa kuna sehemu tamu hapa - asali, ambayo ni sehemu muhimu ya marinade. Jinsi ya kupika mbavu zabuni katika tanuri katika foil? Rahisi kama juu ya sleeve yako, na nyama hauhitaji mafuta ya ziada kwa juiciness. Kutumikia sahani iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii inashauriwa na mchele wa Basmati, ambao ulipikwa kwa kutumia turmeric na siagi.

Viungo:

• mbavu za kondoo - kilo 1.8;
• ufuta;
• haradali ya kioevu - 3 tbsp. l.;
• asali - 2 tbsp. l.;
• chumvi.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya asali na haradali vizuri sana, kufikia usawa.
2. Punja mbavu zilizoosha nayo, funga vizuri kwenye foil kwa saa.
3. Fungua, chumvi, nyunyiza na mbegu za sesame.
4. Funga tena, weka kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 40 kwa digrii 190.
5. Ondoa foil na uweke mbavu kwenye rack ya waya juu ya karatasi sawa ya kuoka. Oka dakika nyingine 10 kwa digrii 210.
6. Sahani iliyokamilishwa kwenye picha na maishani, na huduma nzuri, inaonekana kama mgahawa.

Mbavu za braised na viazi katika tanuri

Nyama ya zabuni, viazi zilizokatwa, nyanya za juisi, vitunguu tamu - sahani hii ina uwiano kamili wa ladha. Jibini ukoko - kama apogee yake. Kutokuwepo kwa kiasi kikubwa cha viungo huruhusu ladha ya kila bidhaa kufunuliwa kikamilifu. Wataalamu wanashauri kupika mbavu za kupendeza za kitoweo na viazi katika oveni katika fomu zilizogawanywa au sufuria za kauri. Kumbuka kwamba mwisho lazima kuwekwa katika tanuri baridi.

Viungo:

• mbavu - kilo 1.4;
• viazi - pcs 5-6;
• mizizi ya celery;
• balbu;
• nyanya - pcs 3;
• pilipili ya moto - ganda;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi;
• jibini nusu ngumu - 110 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Katika pilipili ya moto, kata spout tu, kata. Changanya na mafuta na chumvi. Sugua mbavu na mchanganyiko huu.
2. Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya kwenye miduara. Kusugua jibini.
3. Chambua viazi, kata ndani ya cubes pamoja na mzizi wa celery. Kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya uso.
4. Panga mbavu kwenye sufuria, ongeza glasi nusu ya maji kwa kila mmoja.
5. Kueneza mboga za kukaanga, pete za vitunguu, nyanya, jibini iliyokatwa juu.
6. Inashauriwa kupika mbavu hizi za ladha katika tanuri kwa dakika 50 kwa digrii 180, na kisha waache kusimama kwa robo nyingine ya saa.

Marinade

Wataalamu wanahakikishia kwamba michuzi ya ladha yoyote inafaa kwa kondoo - inakwenda vizuri na asali na pilipili ya moto. Kiasi kikubwa cha marinade ya viungo kwa mbavu za kondoo katika oveni haitaharibika pia. Walakini, kuna mchanganyiko kadhaa wa "dhahabu":

• Toleo la Provencal: divai nyeupe na cream huchanganya 2: 3. Mbavu zimewekwa kwenye mchuzi huu kwa muda wa saa moja.
• Marinade ya Kigiriki: mafuta ya mafuta na maji ya limao 2: 1, pinch ya pilipili ya ardhi na marjoram. Marinate mbavu za kondoo kwa masaa 1-1.5.
• Ladha ya kigeni ya nyama itatolewa na tandem ya juisi ya makomamanga na divai nyeupe (1: 4), ambayo juisi na mimea safi iliyokatwa huongezwa. Unahitaji kusafirisha kondoo kwa masaa 3-4.

Video