Supu za Carp - mapishi. Sahani za chakula - supu ya carp Ukha kutoka kichwa cha carp na mtama

21.01.2022 Supu

Carp ya kioo ni samaki wa kushangaza. Ina kiasi kikubwa cha sulfuri na zinki. Yaani, zinki huimarisha kinga yetu, ina mali ya antiviral na inazuia mchakato wa kuzeeka. Pia, kula carp kuna athari nzuri kwenye mfumo wetu wa utumbo. Samaki hii ni muhimu sana kwa watoto, kwani vitu vilivyomo kwenye carp hudhibiti ukuaji wa binadamu. Lakini kuna jambo moja, mali yote mazuri ya carp ya kioo yanaweza kupatikana tu kutoka kwa samaki safi na ya juu. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya carp ya kioo, lakini moja ya sahani bora ni sikio la carp.

Sikio la Carp: mapishi

Kichocheo ni rahisi sana.
Kwa ajili yake tunahitaji viungo vifuatavyo:
Kichwa na mkia wa carp ya kioo - 300 gr.;
Vitunguu - 2 pcs.;
Karoti - 2 pcs.;
Vitunguu vya kijani - rundo 1;
Viazi - 100 gr.;
Viungo kwa supu ya samaki - 1 tbsp. kijiko;
jani la Bay - pcs 3;
Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1;
Chumvi - 1 tbsp. kijiko.

Jinsi ya kupika sikio kutoka kwa carp ya kioo?

Katika kichocheo hiki, utajifunza jinsi ya kufanya supu ya samaki ya carp tajiri na yenye harufu nzuri sana.
Kwanza, tunatenganisha kichwa na mkia kutoka kwa samaki. Hizi ndizo sehemu tunazotumia katika mapishi hii. Osha sehemu zote za samaki vizuri katika maji ya joto.
Picha 1.
Ifuatayo, unahitaji kuondokana na gill, kwa kuwa kiasi kikubwa cha radionuclides hujilimbikiza ndani yao.
Picha 2.
Pia, inafaa kupunguza mapezi, hatutawahitaji.
Picha 3.
Mama wengi wa nyumbani hufanya makosa na mara moja huweka mchuzi wa samaki kupika. Lakini hupaswi kufanya hivyo, kwa sababu carp ya kioo hupika haraka sana, na inaweza kuchemsha kwa urahisi, lakini hatuhitaji. Kwa hiyo, kwanza unahitaji kupika mchuzi kutoka kwa mboga.
Mimina maji kwenye sufuria na kutupa vitunguu vilivyokatwa na karoti zilizokatwa.
Picha 4.
Chambua viazi na ukate kwenye cubes. Tunatupa kwenye sufuria.
Picha 5.
Ili sikio la carp liwe tajiri, unahitaji kupika mchuzi kama huo kwa dakika 15 juu ya moto mdogo.
Wakati mboga ni kuchemsha, tunatupa kwenye sahani yetu kwanza kichwa cha carp, na kisha mkia. Picha 6-7.
Kupika kwenye moto mdogo kwa dakika 30 nyingine. Unaweza kupata ladha ya kipekee na harufu ya sahani shukrani kwa viungo. Sasa katika maduka unaweza kununua viungo vilivyotengenezwa tayari kwa karibu kila sahani. Tulichukua kitoweo cha supu ya samaki, ambayo ni pamoja na jani la bay, parsley, bizari, coriander na basil.
Picha 8.
Huna haja ya kumwaga manukato, unahitaji kupunguza polepole kijiko cha viungo kwenye sikio lako. Tunachanganya sahani. Picha 9. Pia, sikio la carp linahitaji pilipili nyeusi. Tunatupa kwenye sahani yetu.
Picha 10.
Mwishoni mwa kupikia, unahitaji kuongeza vitunguu vya kijani kwenye sufuria.
Picha 11.
Tunasisitiza, sahani kwa dakika 15.
Katika kichocheo hiki, umejifunza jinsi ya kufanya sikio kutoka kwa carp ya kioo.
Picha 12-14.
Hamu nzuri!

Jani la Bay - 2

Pilipili nyeupe - pcs 5-6.

Mbaazi ya allspice - 1

Pilipili nyeusi ya ardhi

Parsley na wiki ya bizari - rundo la nusu

Tunasafisha na kusafisha samaki. Ondoa gill kutoka kwa vichwa. Osha samaki vizuri. Tunapunguza kichwa na sehemu ya mkia wa carp, na kukata mzoga katika sehemu.

Jaza vichwa na mikia na lita 1.5 za maji na uweke moto. Wakati ina chemsha, kukusanya povu, kupunguza moto na kuongeza pilipili na jani la bay. Kupika mchuzi kwa dakika 45-50. Kisha tutaendelea.

Wakati mchuzi unapikwa, jitayarisha mboga. Chambua na ukate vitunguu, karoti, mizizi ya celery na parsley. Kata viazi vipande vipande.

Tunatupa viazi na vipande vya carp kwenye mchuzi. Tunapika kwa dakika 15.

Kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza karoti, celery na parsley. Fry kwa dakika 5-7. Ongeza kwenye supu na upike kwa dakika 7. Chumvi kwa ladha. Nyunyiza supu na parsley iliyokatwa vizuri. Pilipili safi ya ardhi inaweza kuongezwa kwenye sahani. Kutumikia supu ya moto, kuweka vipande vya carp kwenye sahani.

Hamu nzuri!

carp (kwa kilo 2) - 1 pc.;
pilipili tamu nyekundu - maganda 2;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
cream cream - 100 gr.;
parsley (iliyokatwa) - 1 tbsp. l.;
nyanya - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc;.
vitunguu - 1 karafuu;
pilipili nyekundu ya moto - 1 pod;
siagi - 30 gr.;
paprika tamu - 1 tsp;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Gawanya carp ndani ya minofu. Chemsha mchuzi kutoka kwa kichwa na taka nyingine, na kuongeza mboga na viungo.
Chambua maganda ya pilipili kutoka msingi, kata ndani ya cheki.
Kaanga vipande vya pilipili kwenye mafuta ya mboga. Mimina mchuzi kidogo juu yao na chemsha hadi nusu kupikwa.
Ondoa ngozi kutoka kwenye fillet ya carp, kata vipande vipande rahisi. Kupika juu ya moto mdogo katika mchuzi. Panga vipande vya samaki na pilipili kwa sehemu na kumwaga juu ya mchuzi.
Ongeza cream ya sour kwa supu na kuinyunyiza na parsley.

Hamu nzuri!

Jinsi ya kupika supu ya samaki ya kichwa cha carp

Viungo

kichwa cha carp - pcs 2;
vitunguu - 90 g;
karoti - 90 gr.;
viazi - 500 gr.;
vitunguu - 40 gr.;
parsley iliyokatwa - 1 tbsp. l.;
bizari iliyokatwa - 1 tbsp. l.;
jani la bay - 1 pc.;
pilipili ya kengele - 0.5 tsp;
mbaazi za pilipili - pcs 4;
maji - 1.5 l.;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Mara moja uondoe gills na macho kutoka kwa samaki, suuza kichwa na kutuma kwenye chombo.
Chemsha maji kwenye sufuria tofauti.
Tuma vitunguu safi na karoti kwa maji ya moto. Ikiwa kuna parsley, kubwa, pia inahitaji kutumwa kwenye sufuria.
Chemsha mboga kwa nusu saa juu ya moto mdogo.
Baada ya muda uliowekwa, pata mboga. Kisha unahitaji kusafisha viazi na kukatwa kwenye cubes ndogo.
Ifuatayo, tuma kichwa kilichoandaliwa na vitunguu vyako vya kupenda kwenye mchuzi wa mboga. Chemsha samaki kwa dakika 5 juu ya moto mdogo.
Kisha ongeza cubes za viazi, acha supu ichemke kwa dakika 15.
Sasa msimu sahani na mimea, basi iwe pombe kwa dakika 5 na utumike.

Hamu nzuri!

Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa mpishi wa kitaalam tu ndiye anayeweza kupika supu ya samaki ya kitamu na tajiri. Tutashiriki nawe mapishi bora na kufunua siri zote za kutengeneza supu ya carp ili kukufanya uhisi kuwa mtaalamu wa kweli.

Sikio la Carp - kanuni za msingi za kupikia

Hatua ya kwanza ni kuandaa samaki. Carp ni kusafishwa kutoka mizani, tumbo ni kukatwa na gutted. Vichwa hukatwa na gills hutolewa kutoka kwao. Sasa samaki waliosafishwa huosha kabisa chini ya maji ya bomba. Hakikisha kuondoa filamu nyeusi ndani ya mzoga wa gutted, vinginevyo samaki watakuwa na uchungu.

Mbali na samaki, utahitaji mboga mboga, mimea na viungo ili kupika supu ya samaki. Viazi, karoti na vitunguu hupigwa na kuosha. Greens huwashwa.

Ili kuondokana na harufu maalum ya matope, samaki hutiwa maji ya limao mapema.

Bouillon kwa supu ya samaki hupikwa juu ya moto mdogo, na kuongeza vitunguu nzima na karoti ndani yake. Ili kuiweka uwazi, povu huondolewa kwa wakati.

Samaki na mboga huondolewa kwenye mchuzi. Vitunguu hutupwa mbali, na karoti hukatwa kwenye miduara. Mchuzi huchujwa na tena kutumwa kwa moto. Weka viazi zilizokatwa na karoti ndani yake. Vitunguu ni kukaanga.

Wakati viazi ni tayari, kuweka samaki katika mchuzi, msimu na chumvi, viungo na kuweka mimea safi.

Mbali na samaki na mboga, mtama, mchele au shayiri ya lulu inaweza kuongezwa kwa sikio.

Kichocheo 1. Sikio la classic carp

Viungo

kilo carp;

pilipili nyeusi;

viazi nne;

jani la Bay;

karoti mbili;

chumvi;

vichwa viwili vya vitunguu.

Mbinu ya kupikia

1. Safisha carp kutoka kwa mizani na matumbo, kata mapezi. Kata gill kutoka kwa vichwa. Osha samaki na ukate sehemu.

2. Weka mkia na kichwa kwenye sufuria na ujaze na lita tatu za maji yaliyochujwa. Ongeza pilipili chache nyeusi, vitunguu vilivyosafishwa na karoti nzima, majani kadhaa ya bay. Weka moto, mara tu yaliyomo yanapoanza kuchemsha, pindua kwa kiwango cha chini ili hakuna kuchemsha sana. Usifunike na kifuniko. Ondoa povu. Chemsha mchuzi kwa muda mrefu mpaka samaki na mboga ni laini. Hii itachukua muda wa saa moja.

3. Chukua samaki na kijiko kilichofungwa, futa vitunguu, futa mchuzi. Tenganisha samaki kutoka kwa mifupa.

5. Wakati viazi ni laini, weka vipande vya carp kwenye sikio lako. Chumvi kwa ladha, nyunyiza na pilipili nyeusi. Chemsha sikio kutoka wakati wa kuchemsha kwa kama dakika tano ili samaki wasiingizwe. Nyunyiza parsley iliyokatwa na kuzima moto.

Kichocheo 2. Sikio la Carp na mchele

Viungo

600 g ya mizoga ya carp;

20 g ya wiki ya bizari;

200 g viazi;

1.5 lita za maji ya kunywa;

100 g ya mchele;

chumvi;

karafuu ya vitunguu;

jani moja la laureli;

kichwa vitunguu.

Mbinu ya kupikia

1. Kuandaa samaki: kuondoa mizani, gut, kukata vichwa na mapezi, suuza vizuri chini ya bomba. Kata samaki katika vipande kadhaa kwenye kingo.

2. Chambua na ukate vitunguu kidogo kuliko viazi. Chambua na ukate vitunguu laini iwezekanavyo.

3. Osha nafaka za mchele hadi maji yawe wazi.

4. Mimina maji yaliyochujwa kwenye sufuria, kuweka viazi na vitunguu ndani yake, kuongeza viungo na viungo. Weka sufuria kwenye jiko. Wakati maji yanaanza kuchemsha, ongeza chumvi, ongeza mchele na uchanganya. Kusubiri hadi kuchemsha na kuweka vipande vya carp kwenye sufuria. Koroga sikio na upika kwa dakika kumi.

5. Ondoa supu ya samaki kutoka jiko, basi iwe pombe kidogo na uimimina kwenye sahani. Ongeza bizari iliyokatwa vizuri na vitunguu kwa kila mmoja.

Kichocheo 3. Sikio la Carp na shayiri

Viungo

500 g carp;

mizizi sita ya viazi;

pilipili nyeusi;

karoti mbili;

chumvi bahari;

balbu;

2 majani ya bay;

Kioo cha shayiri ya lulu;

peel ya vitunguu.

Mbinu ya kupikia

1. Safisha samaki kutoka kwenye magamba, utumbo na ukate vichwa na mapezi. Suuza vizuri chini ya bomba. Weka samaki kwenye sufuria, ujaze na maji na uweke kwenye jiko. Chemsha kwa dakika arobaini kwenye moto mdogo. Ongeza ngozi za vitunguu.

2. Osha, safisha na ukate karoti kwenye grater coarse au blender. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.

3. Wakati samaki ni tayari, futa mchuzi kwenye bakuli. Osha sufuria, mimina mchuzi ndani yake tena na uweke moto.

4. Suuza shayiri ya lulu, ukibadilisha maji mara kadhaa. Ongeza kwenye mchuzi na uendelee kupika. Weka vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye sufuria.

5. Kata viazi zilizopigwa kwenye vipande vidogo na uongeze kwenye sufuria. Msimu na chumvi na pilipili, weka jani la bay. Ongeza viungo na viungo kwa ladha. Chemsha hadi viungo viko tayari.

Kichocheo 4. Sikio la carp yao na yolk

Viungo

kilo carp;

nusu rundo la parsley;

balbu;

majani mawili ya bay;

viini viwili;

mbaazi tatu za pilipili nyeusi;

mafuta ya mboga - 60 g;

lita mbili za maji ya kunywa;

unga - 30 g.

Mbinu ya kupikia

1. Tunasafisha samaki, matumbo, safisha, kata mapezi, kichwa na mkia. Tunatenganisha fillet ya carp kutoka kwa mifupa.

2. Weka kila kitu isipokuwa fillet kwenye sufuria. Chambua vitunguu, kata kwa nusu na uongeze kwenye samaki. Jaza maji, ongeza jani la bay na pilipili.

Kupika kwa dakika arobaini.

3. Kata fillet ya samaki vipande vipande.

4. Chumvi na upika kwa dakika nyingine kumi.

5. Piga vipande vya carp katika unga. Katika sufuria ya kukata, joto mafuta ya mboga. Tunaeneza fillet ya samaki kwenye sufuria yenye moto na kaanga juu ya moto mwingi pande zote mbili. Dakika chache zinatosha kwa kila moja.

6. Chuja mchuzi wa samaki kupitia ungo. Ondoa vitunguu na viungo. Acha mchuzi upoe kidogo.

7. Tofauti na viini kutoka kwa protini na kupiga. Hatua kwa hatua mimina 100 ml ya mchuzi wa samaki ndani yao na kutikisa.

8. Weka vipande vya samaki kwenye mchuzi uliochujwa.

9. Tunajaza sikio la carp na viini vilivyopigwa na kuzima mara moja. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Kichocheo 5. Sikio la Carp na nyanya za cherry

Viungo

1.5 kg carp;

pilipili nyeusi;

kichwa cha vitunguu;

chumvi bahari;

viazi mbili;

kikundi cha parsley safi;

nyanya kumi za cherry;

90 ml ya maji ya limao;

lita mbili za maji yaliyotakaswa;

100 ml ya mafuta ya mboga;

2 majani ya bay;

vitunguu - karafuu nne.

Mbinu ya kupikia

1. Tunasafisha samaki kutoka kwa mizani na matumbo. Hakikisha kuondoa filamu nyeusi. Osha na kukatwa katika sehemu.

2. Tunasafisha viazi, safisha na kuzikatwa kwenye cubes. Tunasafisha vitunguu kutoka kwenye manyoya.

3. Weka viazi na vitunguu viwili vya peeled kwenye sufuria. Pia tunatuma vipande vya samaki hapa na kuijaza kwa maji yaliyochujwa. Tunaweka kupika, kufunikwa na kifuniko. Mara tu yaliyomo yanapoanza kuchemsha, ondoa kifuniko na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 20.

4. Baada ya muda uliowekwa, ongeza nyanya za cherry zilizoosha, jani la bay, mimea safi. Chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika nyingine kumi.

5. Piga vitunguu na mafuta ya mboga katika blender. Mwishoni, ongeza maji ya limao na kuchanganya tena.

6. Weka vipande vya samaki kwenye sahani na kumwaga juu ya mchuzi wa vitunguu. Mimina supu ya samaki kwenye sahani, ukipiga nyanya kidogo. Nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Kichocheo 6. Sikio la carp la Hungarian

Viungo

700 g carp;

lita tatu za maji yaliyotakaswa;

mizizi miwili ya viazi;

chumvi;

ganda la pilipili;

60 ml ya mafuta ya mboga;

nyanya mbili;

20 g ya bizari na parsley;

balbu;

pini kadhaa za pilipili nyeusi ya ardhi;

30 g ya kuweka nyanya;

jani la Bay;

5 g paprika tamu;

3 g paprika ya viungo.

Mbinu ya kupikia

1. Safisha na choma samaki. Osha chini ya bomba. Tenganisha fillet, uondoe mifupa kwa uangalifu na uikate vipande vidogo.

2. Mimina mapezi, mkia, kichwa na ngozi na maji baridi, ongeza jani la bay na upika kwa dakika 20. Kisha chaga mchuzi.

3. Wakati mchuzi wa samaki unapikwa, anza kukaanga. Chambua na ukate vitunguu. Osha nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi kutoka kwao. Kata massa ya nyanya kwenye cubes. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga, ongeza paprika ndani yake, changanya na kuweka nyanya na nyanya. Fry dakika zote tano.

4. Chambua pilipili ya Kibulgaria kutoka kwa mbegu na ukate vipande vipande. Chambua na ukate viazi kwa njia sawa na pilipili.

5. Chuja mchuzi wa samaki na kuongeza viazi tayari na pilipili kwa hiyo. Chemsha kwa dakika tano. Kisha ongeza vipande vya fillet na kaanga. Kupika hadi zabuni, msimu na chumvi na pilipili.

6. Piga yai na uingie kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kuendelea, ndani ya sikio la kuchemsha. Kisha kuongeza wiki iliyokatwa na kutumikia sikio kwenye meza.

Wakati wa kupika mchuzi wa samaki, ongeza vitunguu nzima na karoti ndani yake.

Juisi ya limao itasaidia kujikwamua harufu maalum. Nyunyiza juu ya samaki na uiruhusu ikae kwa dakika kumi.

Kupika supu ya samaki juu ya moto mdogo, epuka kuchemsha sana.

Wakati wa kupikia wa supu ya samaki inategemea unene wa vipande vya samaki.

Ili kufanya sikio kuwa tajiri, kaanga samaki kwanza.

Supu ya samaki hutayarishwa karibu na mto kutoka kwa samaki wapya waliovuliwa. Katika hali nyingine, supu ya samaki inaweza kupikwa nyumbani, lakini daima kutoka kwa carp safi. Nina kesi kama hiyo, kuna samaki - kutakuwa na sikio. Kuandaa na kupika huchukua muda mdogo. Kwa chakula cha jioni, sikio la harufu nzuri.

Viungo vya kutengeneza supu ya carp.

Safi carp kutoka kwa mizani na utumbo. Suuza samaki vizuri mara kadhaa. Kulipa kipaumbele maalum kwa kukata kichwa cha carp, kuondoa gills na scrape katikati - ambapo gills walikuwa.

Tayarisha mboga kama kwa supu ya kawaida: peel na ukate.

Weka mboga zote kwenye sufuria ya maji ya moto: viazi, vitunguu na karoti. Kupika hadi mboga iwe nusu kupikwa.

Ongeza kwenye carp ya supu, kata vipande vipande. Na kichwa pia. Sasa sikio linapaswa kupikwa polepole, lakini si kuchemsha. Usifunike na kifuniko. Ondoa povu yoyote katika sikio. Ongeza viungo: pilipili, jani la bay na chumvi.

Baada ya dakika 10, angalia sikio kwa ladha, na unaweza kuweka kando kutoka kwa moto. Wacha kusimama kwa dakika 15 na kifuniko kimefungwa.

Kutumikia supu ya moto ya carp. Hamu nzuri!

Kwa kula samaki kwa utaratibu, unaweza kupata madini muhimu, wakati mwingine kukosa vitamini na antioxidants zinazochangia kazi ya ubongo. Kwa kuandaa supu ya carp, kichocheo chake ambacho kinawasilishwa kwenye tovuti yetu, unaweza kupata virutubisho vinavyosaidia kurejesha utendaji wa utando wa mucous na ngozi. Pia, samaki huyu ana protini zinazosaidia kuondoa mafuta mengi mwilini.

Wakati wa kununua carp, unapaswa kufikiria juu ya mchakato wa kilimo chake. Mashamba mengi hutumia viongeza na viongeza kasi kwa ukuaji wa samaki. Kwa hiyo, kukamata peke yake, mwakilishi wa familia ya samaki ataleta faida zaidi. Na supu ya samaki ya carp, mapishi ambayo utaona hapa chini, itaonyesha kikamilifu ladha ya sahani na faida kwa mwili.

Supu ya Carp

Ili kuandaa supu ya samaki ya kitamaduni, utahitaji idadi ndogo ya viungo:

Carp yenye uzito, kutoka gramu 400 hadi 500;
1.5 lita za maji ya kuchemsha;
Celery (mizizi) ya ukubwa wa kati, karoti na vitunguu (ukubwa wao ni kwa hiari ya mpishi);
Lavrushka, kiasi kidogo cha allspice, chumvi;
parsley safi;
Viazi 3 pcs kati.

Supu za carp zimeandaliwa haraka, kwa hiyo hakuna mbadala bora katika asili ili kujifurahisha na kuweka joto ikiwa hali ya hewa inageuka kuwa mbaya.

Kichocheo:

1. Baada ya kusafisha samaki kutoka ndani na kuosha chini ya mkondo wa maji mengi, kata mkia na kichwa. Tunagawanya mzoga kuu katika vipande sawa;

2. Unaweza kupata mchuzi wa tajiri na harufu nzuri kwa kuchemsha sehemu ya mkia na kichwa katika lita 1.5 za maji, ikiwa ni kuchemsha, ladha itakuwa laini. Baada ya kuchemsha, inafaa kukusanya povu, ongeza mzizi wa celery wa ukubwa wa kati, kata kwa viwanja vidogo, ardhi au pilipili ya pilipili na jani la bay. Mchuzi hutolewa kwa dakika 40-50;

3. Supu ya samaki ya Carp inahitaji mboga za kukaanga. Rangi na ladha ya mchuzi itakuwa imejaa zaidi. Ili kufanya hivyo, kaanga karoti iliyokunwa au iliyokatwa vizuri na cubes ya vitunguu. Kaanga kwa kama dakika 7, ongeza mimea ndani yake: parsley, cilantro na bizari pia ni kamili;

4. Wakati mboga ni kukaanga, ongeza viazi kwenye mchuzi. Ukubwa wa vipande vinaweza kubadilishwa kwa ladha. Lakini kabari ndogo za viazi, ndivyo mchakato wa kupikia unavyopungua. Pamoja naye tunaweka vipande vya carp. Wakati huu, watakuwa na wakati wa kuchemsha na kutoa juisi zaidi kwa mchuzi. Ni bora chumvi mchuzi katika hatua hii ili mboga zisianguke;

5. Mwishoni kabisa, passivation ya vitunguu na karoti huongezwa. Baada ya dakika 3, unaweza kuzima gesi. Kabla ya kutumikia, weka mboga iliyokatwa kwenye sahani. Supu ya samaki ya Carp iko tayari! Inabakia kufurahia ladha na faida zake. Kichocheo hiki ni nzuri sana kwa kutumikia kwenye meza ya likizo.

Supu ya kichwa cha Carp

Ikiwa unajifanyia supu au chakula cha jioni cha familia, kisha jaribu kuongeza vichwa vya carp badala ya mizoga. Mchuzi utageuka kuwa harufu nzuri zaidi na matajiri katika ladha. Supu kutoka kwa kichwa cha carp ni, kwanza kabisa, faida kubwa na akiba. Katika kupikia jadi, unaweza kuongeza mayai, ambayo hutiwa mwisho kabisa kwenye mkondo mwembamba. Mapema, mayai lazima yachanganyike hadi misa iwe homogeneous na chumvi.

Tutahitaji:

yai - pcs 2;
1.5 - 2 lita za maji;
2 vichwa vya carp kati na mikia 2;
vitunguu, karoti - kulawa;
kijani kibichi;
Viazi 3 za ukubwa wa kati.

Kupika:

1. 2 vichwa vya carps kubwa na mikia, kabla ya kuosha na kusafishwa, kumwaga maji na kupika. Ondoa povu kutoka kwenye uso wa kuchemsha, ongeza viungo (coriander au peppercorns ni kamilifu). Mchakato wa kupikia unapaswa kuwa angalau dakika 40.

2. Ongeza viazi. Wakati wake wa kupikia utakuwa dakika 5, baada ya hapo ni thamani ya kuongeza maandalizi ya mboga iliyopitishwa. Na kisha kumwaga mayai kabla ya mchanganyiko na chumvi kutoka sahani katika mkondo mwembamba na kuongeza wiki. Supu ya kichwa cha carp iko tayari!

Supu na croutons na carp

Kuna chaguo jingine, maandalizi ya jadi ya sahani hii. Kichocheo cha awali na cha maridadi kitakupa hisia ya kupendeza kutoka upande wa uzuri na wa gastronomiki. Supu ya samaki na carp na croutons ni ngumu zaidi kuandaa, lakini utakuwa na kuridhika kabisa na matokeo. Kwa ajili yake utahitaji:

1000 ml ya mchuzi wa samaki;
mizizi ya parsley na karoti 150 g kila moja;
500-600 g ya fillet ya carp;
nusu ya limau;
3 sanaa. vijiko vya siagi (siagi au badala yake na nyingine yoyote, lakini ya asili ya mboga);
unga, 2 tbsp. vijiko;
lavrushka, pilipili nyekundu au nyeusi, chumvi, parsley safi;
cream cream, 120 g;
Vipande 2 vya mkate, ikiwezekana nyeupe;
chumvi;
siagi.

Mchakato wa kupikia:

1. Inapokanzwa mchuzi wa samaki, ongeza karoti za cubed na mizizi ya parsley kwake. Itapika kwa dakika 10;

2. Mimina fillet ya carp na limao, pilipili na kuinyunyiza na chumvi kwa kiasi kidogo. Acha katika marinade kwa dakika 15. Katika sufuria ya kukata, kaanga unga katika siagi, ni bora kuchukua creamy, mpaka rangi ya dhahabu. Kisha unahitaji kuongeza paprika, kuchochea daima, baadaye kumwaga mchanganyiko kwenye supu na kuweka jani la bay;

3. Baada ya dakika 5, kupunguza vipande vya samaki kwenye supu, usisahau kuondoa viungo vya ziada kutoka kwenye carp. Itapika kwa takriban dakika 15. Baada ya kuongeza cream ya sour, baada ya wakati huu, kuleta kwa chemsha na kuweka wiki katika supu;

4. Croutons inaweza kupikwa katika siagi au katika tanuri, iliyopendezwa kidogo na chumvi. Supu iliyo na carp iko tayari kuliwa. Inastahili kuitumikia moto ili harufu ya sahani ifunuliwe kikamilifu.

Kichocheo rahisi zaidi, ni rahisi zaidi kuiboresha kwa kuongeza mara kwa mara viungo vyako vya kupenda. Sahani kama hizo za kawaida zimekuwa maarufu kati ya wavuvi na akina mama wa nyumbani. Kwa kukaribia mchakato kutoka kwa upande wa ubunifu, utakuwa na uwezo wa kufurahia supu halisi ya samaki, ambayo huleta sio tu aina mbalimbali za hisia za ladha, lakini pia faida kubwa.

Viungo:

600-700 gr. carp
1-2 karoti
2-2.5 lita. maji
1 au 2 balbu
Viazi 3-4
pilipili nyeusi (ardhi na mbaazi)
mbaazi za allspice
1-2 majani ya bay
coriander
pilipili nyekundu ya ardhi
mimea safi

Kupika:

Ikiwa carp yako haijafunuliwa, tunaiosha, kuitakasa na kuifuta kwa uangalifu ili usiharibu gallbladder. Osha tena na ukate sehemu. Ikiwa unataka kutumia kichwa cha carp kwa kupikia supu ya samaki, unahitaji kuondoa gills.
Tunasafisha mboga mboga - viazi, vitunguu na karoti, safisha, pamoja na wiki (parsley, bizari au vitunguu kijani). Kata viazi kwenye cubes au vijiti. Ili viazi zilizosafishwa zisifanye giza, lazima zimwagike na maji baridi.
Kata karoti kwenye miduara nyembamba, na vitunguu ndani ya cubes ya ukubwa wa kati.
Tunaweka viazi katika maji ya moto ya chumvi, toa povu inayoonekana.
Baada ya dakika 5, weka samaki vipande vipande, ongeza nyekundu, allspice, pilipili nyeusi (ardhi na mbaazi), coriander na jani la bay.
Mara moja ongeza vitunguu na karoti kwenye sufuria, upika kwa dakika 12-15. (mpaka samaki iko tayari) juu ya moto mdogo, bila kufunika na kifuniko. Wakati huo huo, ni muhimu sio kuzidisha samaki, ili sikio lihifadhi utamu wake wa tabia.
Zima sikio, weka wiki iliyokatwa vizuri kwenye sufuria, funika na kifuniko na uiruhusu pombe kwa muda wa dakika 8. Ikiwa unapanga kuacha sikio hadi siku inayofuata, ni bora kuongeza wiki safi tu kwenye sahani. Ikiwa utaiweka kwenye sufuria, basi sikio lichemke kwa dakika 3-4, na kisha uzima.
Kutumikia supu ya samaki ya carp moto, kuweka kipande cha samaki katika kila sahani na kunyunyiza mimea iliyokatwa. Tunatoa mkate mweusi safi na wenye harufu nzuri, vitunguu vilivyokatwa, au mabua ya vitunguu kijani kwenye sikio.

Milo ya chakula ni ombi maarufu siku hizi. Baada ya yote, kuna mashabiki zaidi na zaidi wa manufaa - wengi wa lishe, wakati wa kuagiza chakula cha matibabu, wanashauriwa kuondoa nyama kutoka kwenye chakula na kupika samaki badala yake.

Baada ya yote, samaki ni moja ya bidhaa za chakula ambazo zinaonyeshwa kwa magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo au kwa kupoteza uzito. Kuna bahari ya protini katika samaki, fosforasi nyingi, pamoja na asidi ya mafuta ya Omega-3 na Omega-6, nk.

Carp ina kiasi kidogo cha mafuta, lakini haiwezi kulinganishwa kwa namna yoyote. Leo tutapika sahani ya lishe na wewe - supu ya carp. Kitamu na afya!

Wakati wa kupika: Dakika 20-30

Utata: hakuna, hasa ikiwa samaki tayari wamesafishwa

Viungo:

chumvi na viungo - kuonja

Kupika

Je! una mzoga mzima? Tunasafisha haraka kwa kuweka sufuria ya maji kwenye jiko. Kama sheria, kwa supu kama hizo mimi huchukua kila kitu kilichobaki baada ya kujitenga kwa fillet. Huu ni mkia, mapezi, nk Ikiwa unachukua kichwa, ondoa macho na gills kutoka hapo.

Jaza samaki kwa maji. Kiasi gani cha kuchukua? Ikiwa unataka mchuzi usiojaa, basi lita 1 ni ya kutosha, lakini basi unahitaji kuongeza idadi ya viungo. Nilichukua lita 0.5 za maji. Baada ya hayo, mara moja nilituma sufuria kwenye jiko. Tunahitaji kuleta maji kwa chemsha. Mara tu inapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 5.

Na wakati huu, tutatayarisha kila kitu kingine. Nilianza na karoti. Kusugua kwenye grater coarse.

Kisha nikakata vitunguu. Jinsi ya kukata? Jinsi tu wewe na familia yako mnavyopenda. Bila sehemu hii, supu ya carp haitakuwa ya kitamu. Nilimfanya mdogo.

Naam, kiungo kingine ni celery. Kwa nini yeye? Kwanza, kwa unene wa supu. Pili, ili kuvuruga harufu ya kawaida ya carp. Kweli, na ya mwisho, kupamba tu supu.

Ninaweka mboga kwa samaki kwa njia mbadala. Mara tu nilipogundua kuwa ilikuwa tayari, niliitoa na, baada ya kupoa, nikaivunja vipande vipande bila mifupa.

Kwa njia, unaweza kufanya hivyo tofauti - chuja mchuzi, ukichukua samaki. Na kisha kuweka mboga. Lakini kwa ajili ya uchumi, ninapika kila kitu pamoja. Hapo tu ninakuwa mwangalifu, nikichagua mifupa yote. Acha mboga zipike, na tutakata vitunguu vya harufu nzuri, ambayo pia imeundwa kuboresha ladha ya kozi ya kwanza ya lishe. Pia tutatayarisha manukato ambayo ungependa kutuma kwa supu. Nilikuwa na bizari kavu.

Supu ya Carp

Ili kuandaa supu ya samaki ya kitamaduni, utahitaji idadi ndogo ya viungo:

Carp yenye uzito, kutoka gramu 400 hadi 500;
1.5 lita za maji ya kuchemsha;
Celery (mizizi) ya ukubwa wa kati, karoti na vitunguu (ukubwa wao ni kwa hiari ya mpishi);
Lavrushka, kiasi kidogo cha allspice, chumvi;
parsley safi;
Viazi 3 pcs kati.

Supu za carp zimeandaliwa haraka, kwa hiyo hakuna mbadala bora katika asili ili kujifurahisha na kuweka joto ikiwa hali ya hewa inageuka kuwa mbaya.

Kichocheo:

1. Baada ya kusafisha samaki kutoka ndani na kuosha chini ya mkondo wa maji mengi, kata mkia na kichwa. Tunagawanya mzoga kuu katika vipande sawa;

Supu ya kichwa cha Carp

Tutahitaji:

yai - pcs 2;
1.5 - 2 lita za maji;
2 vichwa vya carp kati na mikia 2;
vitunguu, karoti - kulawa;
kijani kibichi;
Viazi 3 za ukubwa wa kati.

Kupika:

Supu na croutons na carp

1000 ml ya mchuzi wa samaki;
mizizi ya parsley na karoti 150 g kila moja;
500-600 g ya fillet ya carp;
nusu ya limau;
3 sanaa. vijiko vya siagi (siagi au badala yake na nyingine yoyote, lakini ya asili ya mboga);
unga, 2 tbsp. vijiko;
lavrushka, pilipili nyekundu au nyeusi, chumvi, parsley safi;
cream cream, 120 g;
Vipande 2 vya mkate, ikiwezekana nyeupe;
chumvi;
siagi.

Mchakato wa kupikia:

1. Inapokanzwa mchuzi wa samaki, ongeza karoti za cubed na mizizi ya parsley kwake. Itapika kwa dakika 10;

4. Croutons inaweza kupikwa katika siagi au katika tanuri, iliyopendezwa kidogo na chumvi. Supu iliyo na carp iko tayari kuliwa. Inastahili kuitumikia moto ili harufu ya sahani ifunuliwe kikamilifu.