Tunapenda sana skewers za matiti ya kuku, unaweza kuandamana kwenye soya au, au kefir, na kuongeza ya vitunguu, vitunguu, mimea, vitunguu, ili kuonja. Kata kifua vipande vipande, kuchanganya na mchuzi kwenye sufuria au kwenye mfuko wa plastiki, baada ya masaa 2-3 unaweza kaanga kwenye moto, kwenye skewers au barbeque. Ikiwa haiwezekani kupika kwenye moto, basi pia kupika katika sleeve au tu kwenye sufuria katika tanuri, na kuongeza maji kidogo. Viazi iliyopikwa iliyopikwa kwenye makaa ya mawe yanafaa kwa sahani ya upande, inaweza kuwa katika foil au katika tanuri. Na pia mboga zitasaidia sana.

Ili kufanya matiti ya kuku kuwa ya juisi, niliioka kwenye sleeve na mboga tofauti (karoti, vitunguu, malenge, artichokes ya Yerusalemu, cauliflower na broccoli) niliishiwa na sleeve Naam, nifanye nini? Na nikapata njia ya nje: Niliiweka kwenye sahani ya kuoka. Na kuifunika kwa foil juu. Ni ladha gani. Kifua cha kuku cha juisi na zabuni kiligeuka! Na mboga pia. Na tastier zaidi na juicier. Kuliko katika sleeve yangu! Sasa ninapika kifua cha kuku kama hivyo!

Kichocheo cha lishe yenye juisi ya matiti ya kuku:

Marine matiti ya kuku kwa masaa kadhaa katika viungo (napendelea viungo vya moto bila viboreshaji vya ladha), kuoka katika oveni kwenye begi au sketi. Inaweza pia kupikwa kwenye jiko la polepole.

Kutoka kwa rahisi kwa kila siku, wanasema, ni ya kutosha kunyunyiza maji ya limao na kifua cha kuku hakitakuwa kavu. Na pia kuna vitu maalum ambavyo huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na unaweza kukaanga bila mafuta. Lakini, yote ni kuhusu lishe sahihi. Kwa wale ambao hawataki kukaanga kwenye mafuta. Bon apeti!

Unaweza kuoka kifua cha kuku katika sleeve, kwa sababu itakuwa kuoka katika sleeve, itakuwa juicy. itaoka kwa juisi yake mwenyewe, chumvi ya kwanza na pilipili, unaweza kusugua na asali ikiwa unapenda nyama tamu, unaweza kuongeza juisi ya machungwa iliyoangaziwa upya, unaweza kuweka uyoga wa oyster kwenye sleeve na kuoka nao, pia itakuwa. juicy sana na kitamu, vitunguu pia vitaongeza juiciness kwa nyama, pilipili , chumvi, kuongeza vitunguu iliyokatwa na kuoka hadi rangi ya dhahabu.

Kuku ya kuku inaweza kupikwa kwa juisi yake mwenyewe bila kutumia mafuta yoyote. Kwa juiciness, unahitaji nyanya 1 na. Kata matiti vipande vipande, saizi yoyote unayotaka, chumvi na uinyunyiza na manukato unayopenda. Ninatumia paprika na pilipili. Kusaga vitunguu na nyanya katika blender. Kauka! lita jar, kuweka vipande vya matiti na kumwaga juu ya mchanganyiko wa vitunguu-nyanya, hivyo kuweka vipande vyote vya nyama. Funika jar na kifuniko cha glasi au foil. Weka kwenye baridi! tanuri na kisha tu kuwasha gesi, kwa muda wa saa 1 - 1.5. Wakati iko tayari, usiondoe jar mara moja, inapaswa kupungua kidogo. Kuku inaweza kuliwa na saladi, au unaweza pia kupika sahani ya upande.

Pia - nyanya 1 ni ya kutosha kwa angalau matiti 1, angalau kwa 5. Ongeza kama unavyopenda, itakuwa ladha hata hivyo!

Unaweza kupika matiti kwenye boiler mara mbili - iliyotiwa mafuta kabla (bila kupima ladha), ongeza vitunguu ambavyo unapenda - napenda paprika tamu (kavu), ardhi. Unaweza kuongeza vitunguu ikiwa unapenda ladha. Weka kwenye chombo maalum na ugeuke mvuke Kisha unaweza kuinyunyiza matiti ya kumaliza na mimea safi, kata nyanya safi na kufanya mchuzi wako unaopenda au ketchup tu.

Kuku ya kuku inapaswa kuwa marinated katika mchuzi wa soya kwa muda (kutoka nusu saa hadi mbili). Unaweza marinate kama matiti yote, au kukata vipande vidogo. Chaguo la mwisho, kwa maoni yangu, ni rahisi zaidi. Ifuatayo, kaanga nyama kwenye sufuria kavu kabisa ya kukaanga na chini nene hadi kupikwa.

Binafsi, ninapika kama hii:

Sisi kukata fillet ya kuku vipande vipande, marinate katika asali na haradali (kwa mfano, na Russian). Unaweza kuoka kadiri unavyotaka, unaweza kuanza kupika mara moja, jambo kuu ni kwamba kuku imefunikwa kabisa na marinade.

Weka kuku kwenye bakuli la kuoka (BILA mafuta). Funika fomu na foil. Weka kuku katika tanuri iliyowaka moto na uoka kwa muda wa dakika 30. Baada ya dakika 30, ondoa foil na uoka kwa dakika 10 nyingine. Fillet ni ya juisi na, muhimu zaidi, ni laini.

P.S. Huwezi chumvi kuku. Ina ladha bora zaidi bila chumvi.

Ninataka kukuambia kichocheo ambacho nilipata kutoka kwa mpishi wa mgahawa wa gharama kubwa sana, kwa shukrani kwa kidole kilichoponywa :)))

Unahitaji kuchukua kifua cha kuku na ngozi (ikiwa sivyo, italazimika kuipaka mafuta na mafuta kabla ya kukaanga, kidogo tu), unaweza pia kupika matiti ya Uturuki (hii ni bidhaa bora, kwani maoni hayafanyi. kuugua na, tofauti na kuku, sio antibiotiki zilizokatwa).

Siri ya sahani: kabla ya kupika, unapunguza nyama katika suluhisho - lita 1 ya maji + kijiko cha chumvi + kijiko cha sukari, kwa saa angalau.

Kisha ukauka nyama, uifute na mimea na pilipili na kaanga kwenye grill, kwanza kutoka upande wa ngozi, kwa dakika tatu kila upande. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza chumvi (sina chumvi) na vitunguu na uifunge kwenye karatasi ya kuoka (upande wa ngozi chini) na uoka katika oveni kwa dakika 20 hadi 30, kulingana na saizi ya fillet. Wakati mwingine minofu ya Uturuki inapaswa kukatwa kwa sababu ya saizi yao. Dakika 10 kabla ya kukamilika, unaweza kuifungua ili kuunda ukoko. Unaweza kuwasha fantasy na kupamba na jibini (naongeza bri au dor blue katika dakika chache katika tanuri itapita na kuunda mchuzi. Kila mtu anafurahiya nami. Bon appetit.

Kuandaa viungo muhimu. Tenganisha kifua cha kuku kutoka kwa mfupa. Matokeo yake yatakuwa fillet ya kuku 2. Osha fillet, uitakase kutoka kwenye filamu na mafuta, uondoe unyevu kupita kiasi kwa msaada wa napkins.

Funika kila kipande cha nyama na filamu ya chakula juu na kuwapiga kidogo na nyundo.

Piga yai kwa wingi wa fluffy na uinamishe kila kipande cha fillet ndani yake.

Weka fillet kwenye ubao na uinyunyiza na mbegu za kitani au ufuta.

Weka fillet kwenye ngozi na upinde karatasi ndani ya bahasha.

Matokeo yake ni bahasha 4 na fillet ya kuku.

Weka bahasha na fillet kwenye sufuria yenye moto. Huna haja ya kupaka mafuta kwenye sufuria. Moto lazima uwe wa kati, vinginevyo karatasi itaanza kuwaka na hii itatoa nyama harufu mbaya na uchungu.

Kaanga fillet ya kuku kwenye sufuria kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu (takriban dakika 5-7 kila upande).

Vipande vya kifua cha kuku, kukaanga kwenye sufuria bila kuongeza mafuta, ni juicy, kitamu na zabuni.

Kutumikia na mboga safi au nafaka.

Hamu nzuri! Kupika kwa upendo!

mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Fillet ya kuku ni sehemu ya thamani zaidi ya lishe ya mzoga wa ndege, lengo la nyama ya chakula, inayotumiwa sana katika vyakula vya watoto. Kichocheo kilichowasilishwa hukuruhusu kupika nyekundu na wakati huo huo vipande vya juisi kabisa bila mafuta, bila kuongeza maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa. Vitunguu na paprika ya ardhi ni bora kwa kuku.

Teknolojia ya kupikia ni sawa na kuoka. Wakati wa kuandaa nyama, mtu haipaswi kutumia vibaya chumvi, kuipiga nyembamba na kuikata vizuri ili kuhifadhi juisi ya nyama iwezekanavyo. Kwa madhumuni sawa, loweka karatasi ya ngozi. Ni rahisi kutenganisha baada ya sahani kupozwa.

Viungo

• fillet ya kuku - 400 g
• chumvi ya bahari iliyokatwa vizuri - 0.5 tsp.
• msimu wa kuku - 0.5 tbsp. l.
• ngozi

Kupika

1. Tunaosha nyama, kavu na kuikata vipande vya ukubwa wa kati.

2. Tunapiga kidogo.

3. Kisha mimina vitunguu kwenye bakuli (unaweza kuchanganya curry, turmeric, coriander) na chumvi, fanya nyama vizuri. Ikiwa kuna wakati, basi nyama iweke ndani ya harufu ya viungo.

4. Sasa nyunyiza kidogo karatasi ya ngozi na maji (unaweza kutumia chupa ya dawa). Tunaweka vipande vya nyama kwenye karatasi ya nusu na kuifunga nusu ya pili ili nyama iko kwenye bahasha. Tunasisitiza.

5. Weka ngozi na nyama kwenye sufuria ya kukata moto na kavu na upika sahani yetu kwa pande zote mbili juu ya moto wa wastani hadi nyama iwe kahawia.

Chop si mara zote kipande cha nyama ya mafuta kukaanga katika mikate ya mkate na mafuta mengi. Unaweza kutengeneza chops bora kutoka kwa nyama ya lishe zaidi - fillet ya matiti ya kuku - bila kutumia tone la mafuta wakati wa kukaanga! Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kaanga nyama ya kuku kwenye sufuria kavu ya kukaanga, ukifunga fillet kwenye karatasi ya kuoka.

Kwa chops ya matiti ya kuku, tunahitaji kiasi fulani cha manukato ambacho tutasafirisha fillet ya kuku. Ninapendekeza kuchukua mimea yenye harufu nzuri ili kuonja, nilichagua hizi:

Tunahitaji tu fillet kubwa ya kuku (vipande vinne), ambavyo lazima vioshwe na kukaushwa vizuri na kitambaa cha karatasi.

Tunapiga fillet ya kuku iliyokaushwa kidogo na nyundo, lakini sio bidii sana - kukata kwa matokeo haipaswi kuwa nyembamba sana, na kwa hakika haipaswi kupasuka. Ili kupiga fillet kwa usahihi zaidi, napendekeza kuifunika kwa filamu ya chakula wakati wa kupigwa.

Tunafunika vifuniko vya kuku vilivyopigwa kutoka kwa wote na chumvi na viungo, viweke juu ya kila mmoja kwenye chombo, kuifunga na kifuniko na kuituma kwa marinate kwenye jokofu kwa angalau saa 2. Lakini nyama hukaa vizuri ikiwa imesalia kwenye jokofu kwa siku.

Wakati fillet imekaushwa, weka sufuria ya kukaanga ambayo nyama ya kuku itakuwa kukaanga juu ya moto mwingi na kukata kipande cha karatasi ya kuoka ya mstatili. Tunaweka makali moja ya karatasi ya kuoka kwenye sufuria ya kukaanga, weka kipande cha kuku kilichokatwa juu yake.

Tunafunga mwisho wa bure wa karatasi ya kuoka na bonyeza kwa upole karatasi kwenye fillet na kiganja cha mkono wako. Acha kwa joto la juu kwa muda wa dakika 10, ili sehemu ya nje ya kukata kuku mara moja "kukamata", kuifunga juisi zote ndani ya kipande.

Kisha tunageuza kukata kwenye karatasi kwa upande mwingine na pia kaanga kwa upande mwingine kwa dakika kumi. Hapa unaweza kuinua kidogo makali ya karatasi ya kuoka na kuona ni uzuri gani tunapata:

Kwa jumla, nyama ya kuku itakuwa kukaanga kwa dakika ishirini, hii itawawezesha kukaanga vizuri nje, huku ikibaki juicy sana ndani.
Kaanga chops nyingine zote za kuku kwa njia ile ile. Inageuka chops ya ajabu na ya kitamu sana, iliyo na kiwango cha chini tu cha mafuta ambayo hapo awali yalikuwa kwenye fillet ya kuku yenyewe.

Kalori: 966
Protini/100g: 15.85
Wanga kwa gramu 100: 0.57

Miaka michache iliyopita, rafiki yangu wa kike alinivuta kwenye semina kwa nguvu. Sikumbuki hata inaitwaje, nakumbuka tu kuwa ilikuwa mada ya wanawake. Kitu kama jinsi ya kuweka ujana na uzuri, au jinsi ya kukaa katika sura kila wakati. Kimsingi, kulikuwa na wahadhiri wengi wa kupendeza hapo, na maswala muhimu sana yalijadiliwa, na siku hizo chache ambazo tulitumia kilomita elfu kutoka nyumbani hazikuwa likizo kwangu tu, bali pia zilikuwa zimejaa habari mpya muhimu, na vile vile marafiki. .
Bado ninawasiliana na washiriki wengi wa semina, ushauri kutoka kwa wataalam ulinisaidia katika kutatua shida kadhaa, kazini na katika familia. Na pia, nilianza kula vizuri zaidi na kupika chakula kitamu cha afya kwa familia yangu.
Hapo awali, kwa mfano, familia yangu ilipendelea ukoko wa kupendeza kwa chakula cha jioni, na kwenye semina nilijifunza jinsi ya kupika nyama isiyo ya kitamu, yenye juisi na laini, lakini wakati huo huo kwa njia mpya kabisa. Je, unaweza kufikiria kwamba unaweza kupika fillet ya kuku iliyokaanga kwenye sufuria bila mafuta ili nyama isiwaka, lakini ni ya kitamu na ya juisi?
Hapo awali, sikuweza hata kufikiria kuwa ni rahisi sana kutatua suala hili, na ni rahisi sana kwamba hata novice katika biashara ya upishi anaweza kukabiliana na sahani kama hiyo. Lakini ni faida ngapi zinatokea mara moja, vizuri, fikiria mwenyewe:
¬ nyama ni ya chini ya mafuta, chini ya kalori, inaweza kutolewa kwa watoto na watu ambao wanapendelea maisha ya afya;
¬ baada ya njia hii ya kupikia, huna haja ya kuosha sufuria na jiko, tunapopika nyama bila mafuta;
¬ Nyama hupikwa haraka na hakuna haja ya kusimama kwenye jiko kila wakati;
¬ Ladha ya nyama ni harufu nzuri sana, kwa sababu unaweza kuinyunyiza na manukato yoyote kabla ya kupika.

- nyama ya kuku (fillet, drumstick, ham);
- viungo (hops-suneli, chumvi ya Svan),
- chumvi ya jikoni iliyosagwa vizuri,
- foil na sufuria kavu ya kukaanga.

Jinsi ya kupika nyumbani

Kupika:



Kwanza kabisa, jitayarisha vipande vya nyama kwa kukaanga. Ili kufanya hivyo, suuza vizuri, na kisha ukauke na kitambaa. Ni muhimu kwamba nyama ni kavu, basi itapika vizuri zaidi.
Kisha nyunyiza na viungo vyako vya kupenda, chumvi na kusugua nyama pamoja nao.



Ifuatayo, funga vipande vya nyama vilivyomalizika kwenye foil,





ikiwezekana katika tabaka kadhaa na daima kukazwa bila mapengo.



Sasa tunaweka kifungu kwenye sufuria ya moto, kifuniko na kifuniko na kupika nyama juu ya joto la wastani kwa dakika 20 upande mmoja, na kisha ugeuke foil kwa upande mwingine na kaanga kwa dakika 15 nyingine.



Kisha acha nyama ipoe kidogo, na ufungue karatasi,



Fillet ya kuku iliyokaanga kwenye sufuria bila mafuta, kupamba na mboga au