Goose iliyooka katika sleeve. Goose katika sleeve katika tanuri: kichocheo cha kupikia Goose katika tanuri katika mfuko wa kuoka
Goose ya kuchoma ni classic ya kuku. Inaonekana kila wakati na itapamba meza yoyote. Kupika goose ni rahisi sana na karibu haiwezekani kuharibu. Aina zote za teknolojia mpya za upishi husaidia katika kupikia. Kwa mfano, shukrani kwa sleeve ya kuoka, ukoko wa dhahabu hupatikana, na nyama inabaki laini sana na yenye juisi.
Inashauriwa kuoka goose kwa njia hii: kwa dakika 20 za kwanza, joto katika tanuri lazima iwe angalau digrii 250, basi usizidi digrii 180, na saa ya mwisho ya kuoka inapaswa kuwa joto la digrii 200. . Ili kuzuia sleeve kutoka kwa kupasuka wakati wa mchakato wa kuoka, unahitaji kufanya punctures kadhaa na sindano juu ya mfuko.
Kabichi, viazi za kuchemsha, pickles, saladi ya mboga huenda vizuri na sahani hii. Mboga safi na lettuce pia ni nzuri. Kutoka kwa vinywaji ni thamani ya kutoa upendeleo kwa divai nyekundu (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).
Goose katika sleeve - maandalizi ya chakula
Ili sio kukausha ngozi na kuifanya nyama iliyooka, laini na yenye juisi, ni muhimu sana kuandaa mzoga kwa kuoka, na pia kujaza. Ili kulainisha nyama, kusugua na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, basi ni kusimama kwa siku moja au mbili. Unaweza kumwaga mzoga uliowekwa na divai nyeupe, kuifunga kwenye filamu na kuiweka mahali pa baridi kwa masaa 6-7. Hii itawawezesha nyama kuwa laini na kunyonya harufu ya viungo.
Kujaza lazima kuchaguliwa ili iweze kunyonya mafuta yote iliyotolewa wakati wa mchakato wa kuoka, na pia kusafirisha nyama kutoka ndani. Inaweza kuwa mchele na zabibu, buckwheat na uyoga, celery na mandimu na vitunguu, apples. Baada ya kuchagua kujaza, hujaza goose nayo, kushona tumbo, kufunga paws ili wasiingie na kuta za tanuri, fanya kupunguzwa kwa ngozi ili kuondoa mafuta. Ngozi huchafuliwa na mayonnaise au siagi. Goose iliyo tayari kwa kuoka imewekwa kwenye karatasi ya kuoka ya kina (au sahani maalum ya goose), maji kidogo hutiwa chini na kutumwa kwa tanuri kwa saa tatu, mara kwa mara kumwaga mafuta wakati wa mchakato wa kuoka.
Goose katika sleeve - maelekezo bora
Kichocheo cha 1: Goose katika sleeve na apples
Ni rahisi sana kuandaa. Juisi ya limao hufanya nyama kuwa na asidi ya kupendeza na laini sana. Sleeve husaidia kupunguza muda wa kupikia na kufanya nyama ya juicy. Ushauri wa vitendo: ndogo ya goose, tastier ni.
Viungo. goose ya mzoga (kilo 2.6-3), vitunguu vya bulbu. (1 pc), apples (pcs 5), vitunguu (1 kichwa kamili), limao (kidogo zaidi ya nzima), pilipili nyeusi, karoti ndogo (1 pc), chumvi, jani la bay.
Kusugua goose nzima iliyoandaliwa na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na kichwa cha vitunguu. Kata vitunguu ndani ya cubes, karoti na vitunguu iliyobaki. Weka nyama pande zote, ukifanya kupunguzwa chini ya ngozi na kisu nyembamba. Mimina goose na maji ya limao, jaribu kuingia kwenye kupunguzwa. Hebu kusimama mahali pa baridi kwa angalau masaa 3, lakini usiku ni bora zaidi.
Ndani ya goose, vitu na apples peeled na kung'olewa na majani bay (pcs 4), kuweka katika sleeve. Funga kingo za sleeve, weka kwenye karatasi ya kuoka au goose. Fanya mashimo madogo matatu juu ili sleeve haina kupasuka. Oka katika oveni kwa digrii 200-220 kwa karibu saa 1 dakika 40. Dakika 20 kabla ya utayari kamili, kata sleeve ili kuunda ukoko. Ikiwa goose ni kubwa, zaidi ya kilo 3, unahitaji kuongeza muda wa kuoka. Furahia mlo wako!
Kichocheo cha 2: Goose katika marinade, iliyooka katika sleeve
Maelezo: nyama ya kitamu ya goose iliyojazwa na maapulo kwenye marinade yenye uchungu. Goose inageuka kuwa laini, na ukoko wa kukaanga.
Viungo: goose (kuvunjwa, gutted) - 2.5-3 kg. Marinade: asali (kijiko 1), mayonnaise (vijiko 4-5), pilipili nyeusi, haradali ya kati (kijiko 1), chumvi. Kujaza: limao (vipande 0.5), prunes (gramu 100-150), apples ya kijani (Antonovka) - vipande 3-5.
Andaa goose: osha, ondoa manyoya iliyobaki na mafuta ya ziada. Kisha kuandaa marinade: changanya haradali, mayonnaise, chumvi, asali, pilipili. Futa goose na marinade inayosababisha, funga kwenye filamu ya chakula na uondoke mahali pa baridi (usiku mmoja). Baada ya hayo, nyunyiza mzoga na maji ya limao. Kuandaa kujaza. Chambua na ukate apples katika vipande vikubwa. Changanya na prunes zilizokatwa au nzima.
Jaza goose na vitu vilivyotayarishwa. Kushona tumbo au kumchoma kwa vidole vya meno, funga miguu ya ndege na kuiweka kwenye sleeve. Tuma goose kwenye karatasi ya kuoka kwenye tanuri ya preheated (digrii 200). Oka kwa karibu nusu saa, kisha weka joto hadi digrii 180. Oka kwa karibu masaa 2-2.5. Wakati goose iko tayari, futa mafuta kutoka kwenye sufuria. Cool ndege kwa muda wa dakika 15, kisha kuweka stuffing juu ya sahani, na juu ya goose yenyewe. Kutumikia moto.
Kichocheo cha 3: Vipande vya Goose kwenye sleeve
Chakula kisicho cha kawaida na kitamu. Goose sawa ya kuoka, tayari kukatwa vipande vipande, katika marinade, inageuka kuwa juicy sana na laini.
Viungo: mayai (pcs 2.), Mafuta ya mizeituni (30 gr.), Prunes (50 gr.), Mayonnaise (vijiko 3-5), viungo (bora kuchukua kwa kuku, 1/4 tsp) , mzoga wa jumla. goose (kilo 2.5.), Chumvi, mafuta ya mboga (30 gr.), Mustard (1 tbsp.), Pilipili (1/2 tsp.).
Kata vipande vya goose. Loweka kwenye maji yenye chumvi usiku kucha. Ondoa nyama na suuza kwa marinating zaidi. Marinade: changanya haradali, mayai, mafuta, mayonnaise, viungo, prunes, kata vipande, chumvi, pilipili. Ingiza vipande vya goose kwenye marinade hii na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Baada ya hayo, weka nyama kwenye sleeve na kumwaga marinade iliyobaki, ukiacha vijiko 4. Weka sleeve kwenye roaster au sahani ndefu na upeleke kwenye tanuri kwa digrii 180. Oka kwa karibu masaa 2.5. Dakika 15 kabla ya kupika, kata sleeve ili kupata ukoko wa dhahabu.
- Wakati wa kukaanga goose, ni vyema kuiweka na mgongo wake chini ili juisi isitoke ndani yake.
- Wakati wa kuoka kwa goose inategemea saizi na uzito wa ndege. Imehesabiwa kama ifuatavyo: kwa kila kilo ya uzito wa ndege, kama dakika 45 inahitajika.
- Pia unahitaji kuongeza dakika 35-40 kwa uzito wa jumla wa goose. Kuoka katika sleeve inahitaji muda kidogo kidogo.
- Sleeve lazima ikatwe kama dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia ili ndege ifunikwa na ukoko wa dhahabu.
Andaa viungo muhimu Osha bukini vizuri chini ya maji yanayotiririka nje na ndani. Ikiwa kuna mapafu, moyo, ini ndani, kila kitu lazima kiondolewe. Ikiwa ni lazima, suuza ndege na burner au, kwa kutumia kibano, ondoa mabaki ya manyoya au pedi. Osha goose tena, kisha kavu na napkins.
Changanya chumvi na viungo. Panda goose vizuri ndani na nje, ukisisitiza manukato kidogo kwenye ngozi na nyama.
Osha maapulo na, ikiwa ni ndogo, uwaweke kwenye tumbo la goose. Na ikiwa bado unatumia maapulo makubwa, basi ni bora kuikata vipande vya ukubwa wa kati (tupilia mbali msingi wa maapulo) na uweke ndege nao.
Kushona tumbo la goose na uzi. Weka sprigs ya rosemary safi kwa ndege. Unaweza kuchukua nafasi yao na thyme au kuondokana nao kabisa.
Weka goose iliyojaa maapulo kwenye sleeve ya kuchomwa, kisha funga sleeve kwa pande zote mbili.
Tuma goose kwenye sleeve kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa masaa 2.
Baada ya muda uliopita, ondoa ndege kutoka kwenye tanuri.
Goose ya zabuni isiyo ya kawaida, yenye juisi na yenye harufu nzuri iliyojaa maapulo na kuoka katika sleeve, kuweka kwenye sahani kubwa na kutumikia moto. Kabla ya kukata, hakikisha uondoe thread ambayo ilitumiwa kushona tumbo.
Ili kuoka goose kwenye sleeve yako, unahitaji kuchukua ndege iliyokatwa, vijiko viwili vya asali, vijiko viwili vya haradali, pilipili nyeusi ya ardhi, na kichwa cha vitunguu. Goose inahitaji kuoshwa, kutoboa na vidole vya meno katika maeneo kadhaa - mara nyingi unapoboa, ni bora zaidi. Kusugua ngozi ya ndege na mchanganyiko wa pilipili, chumvi na vitunguu.
Kisha unahitaji kuiacha ili kuandamana kwa nusu saa. Wakati goose ni marinating, jitayarisha mchuzi - changanya haradali na asali, na kusugua goose na msimamo huu. Baada ya hayo, ni muhimu kuifunga ndege kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.
Wakati goose inapoangaziwa, utahitaji kuweka goose kwenye oveni (kuifunga mapema kwenye sleeve ya kuoka), imewashwa kwa digrii 220. Goose inapaswa kuoka katika oveni kwenye sleeve kwa karibu masaa 2, na unapaswa kupunguza joto kwa digrii 20 kila nusu saa.
Goose iliyooka katika tanuri katika kichocheo cha sleeve na picha
Viungo
kichwa cha vitunguu
Maapulo - vipande 5
Jani la Bay
pilipili nyeusi
Karoti
Ndimu moja na nusu
Goose kilo 3
Usihifadhi tu kwenye maji ya limao - nyama itageuka kuwa laini sana na ya kupendeza kwa ladha.
Chukua goose laini zaidi, na sio mafuta zaidi. Kwa kweli, goose ndogo, tastier ni. Lakini unaweza kupika bata kwa njia ile ile.
Kwa hivyo, unahitaji kuchukua goose, kusugua ndani na nje na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, unaweza pia kusugua goose na nusu ya kichwa cha vitunguu.
Baada ya hayo, unahitaji kukata vitunguu kwenye baa, vitunguu ambavyo umeacha, na ukate karoti pia. Nyama lazima iingizwe kwa kila upande na mchanganyiko wa mboga - vitunguu, vitunguu na karoti. Ili kufanya hivyo, lazima ufanye punctures kwenye ngozi ya ndege.
Baada ya goose, ni muhimu kumwaga maji ya limao kwa njia ambayo juisi inapita ndani ya kupunguzwa. Acha goose kusimama kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu.
Ifuatayo, unahitaji kuingiza goose na nusu ya maapulo, pia kuweka majani 4 ya bay kwenye sleeve ambayo utapika. Baada ya goose, weka karatasi ya kuoka. Kutoka hapo juu ni muhimu kufanya mashimo madogo 3, mvuke lazima itoke na usiingize mfuko wakati wa kuoka.
Tanuri ya goose ni muhimu kwa digrii 200 kwa karibu moja na nusu hadi saa mbili. Usisahau dakika 15-20 kabla ya kuzima goose, kata mfuko - basi ndege iwe kahawia.
Goose iliyooka katika sleeve na apples na machungwa
Viungo
Chumvi na pilipili nyekundu - kulahia
machungwa - 2 vipande
haradali ya viungo
Maapulo - vipande 4
Goose - kilo 5
Jinsi ya kupika goose katika sleeve
Mambo na machungwa na apples kata katika vipande. Kwa kweli, inategemea tu ukubwa wa goose ngapi apples na machungwa unahitaji. Baada ya goose huenda kwenye tanuri kwa muda wa saa nne. Takriban dakika 30 kabla ya goose iko tayari, ni muhimu kuvuta ndege nje ya sleeve, kuipaka na asali iliyochanganywa na haradali ya spicy.
Goose hutoka kwa hamu sana, na ukoko wa crispy.
Chagua mapishi bora ya goose juu ya sleeve yako na uyoga, prunes, apples, ini au machungwa. Imejaa Buckwheat au viazi. Matokeo bora yamehakikishwa.
Goose ni ladha ya lishe ya anasa. Itatoa meza yoyote mazingira ya sherehe. Ni sahani ya jadi ya msimu wa baridi. Pia ni sahihi kwa sherehe yoyote, na kwa sikukuu kubwa, za kufurahisha.
Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ya kunyoosha mikono yako ni:
Kichocheo rahisi zaidi:
1. Osha na kavu ndege.
2. Futa kwa mchanganyiko wa chumvi isiyo na iodized na pilipili ya ardhi.
3. Kata apples ndogo katika robo, kubwa katika vipande 6.
4. Weka vizuri ndani ya goose.
5. Uhamishe kwenye sleeve.
6. Tuma kuoka.
7. Katika hatua ya mwisho, fungua sleeve.
8. Pamba sahani na mchanganyiko wa asali-haradali.
9. Rudi kwenye kuchoma.
Mapishi matano yenye lishe zaidi ya bata kwenye mkono wako:
Vidokezo kwa wanaoanza:
. Kadiri ndege anavyonenepa ndivyo chakula kitakavyoonekana kuwa cha kuvutia zaidi.
. Inashauriwa kutoa upendeleo kwa bukini ya rustic, isiyo ya duka.
. Nafaka na viazi, ikiwa hutumiwa katika kupikia, lazima zichemshwe kabla ya kuwekwa ndani ya ndege.
. Maapulo madhubuti, yasiyo na sukari yanapendekezwa.
. Kadiri ndege anavyokuwa mkubwa ndivyo anavyochoma kwa muda mrefu.
Sleeve ya kuoka ilionekana katika jikoni za Kirusi hivi karibuni, hivyo swali la mapishi ya kupikia na matumizi yake kwa sasa ni muhimu sana. Nyama ya kuku ni bora kupatikana katika sleeves, hasa goose, hivyo kwa wale ambao tayari salivating, tutatoa mapendekezo machache ambayo wanaweza kupika bora, kitamu, zabuni sahani - goose kuoka katika sleeve. Tutakuambia juu ya jinsi ya kupika na wahariri wa tovuti www.site katika makala "Goose: mapishi ya kupikia katika tanuri kwenye sleeve ya goose ya Krismasi na apples".
Lakini kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye mapishi, hebu sema maneno machache kuhusu jinsi ya kuchagua goose sahihi wakati wa kununua kwenye bazaar. Baada ya yote, mama wa nyumbani wanajua kwamba ladha ya sahani inategemea si tu juu ya ujuzi wao, mapishi yaliyotumiwa, lakini pia juu ya ubora wa bidhaa.
Wakati wa kuchagua goose, makini na mambo mawili - wingi na hali ya miguu. Kwanza, goose lazima iwe kubwa, kwani sehemu muhimu ya misa yake ni mafuta, ambayo hutolewa wakati wa kupikia. Pili, umri wa goose unaweza kuamua na rangi ya miguu - katika ndege mdogo ni njano, kwa wazee ni nyekundu au burgundy.
Hivyo ya kwanza mapishi - goose ya Krismasi. Sahani hii ni rahisi sana kuandaa. Mzoga uliosafishwa huosha na maji baridi, kavu na napkins za karatasi. Kisha, kwa meno ya mbao, kupunguzwa kadhaa kwa ngozi hufanywa - mara nyingi zaidi, ni bora zaidi. Ifuatayo, mzoga huoshwa na mchanganyiko unaojumuisha pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi kidogo, na kichwa cha vitunguu kilichokatwa.
Goose iliyokunwa inapaswa kusimama kama hii kwa dakika 30 ili kuonja vizuri. Wakati huu, unahitaji kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, katika chombo tofauti, tunachanganya 2 tbsp. vijiko vya haradali na asali, na ukichanganya kila kitu vizuri, suuza goose iliyokatwa na mchuzi huu, ambao unahitaji kuvikwa kwenye sleeve na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 20-24.
Siku iliyofuata, sleeve na goose huwekwa kwenye tanuri, moto hadi digrii 220. Kwa jumla, goose inapaswa kutumia kama masaa 2 ndani yake, wakati joto linapaswa kupungua kila mara kwa digrii 30 kila dakika 30: baada ya dakika 30 za kwanza lazima ipunguzwe hadi digrii 180, kisha baada ya dakika 30 hadi 150, na hatimaye 120 .
Goose katika sleeve inaweza kupikwa kwa njia tofauti, zaidi ya kigeni. mapishi - na apples na machungwa. Ndege ni thawed au kusafishwa ikiwa kununuliwa safi. Kisha huoshwa katika maji ya bomba na kukaushwa. Kwa kujaza, idadi sawa ya apples na machungwa inachukuliwa, ni ngapi kati yao inahitajika kwa jumla inategemea ukubwa wa mzoga. Maapulo hupigwa, msingi huondolewa kutoka kwao. Peel huondolewa kwenye machungwa, baada ya hapo hutenganishwa kwenye vipande, na maapulo hukatwa kwenye vipande sawa. Yote hii imechanganywa na kisha kuingizwa ndani ya goose.
Goose yenye apples na machungwa huwekwa kwenye sleeve, ambayo imefungwa kwa usalama pande zote mbili na kuweka kwenye karatasi ya kuoka. Wakati tanuri inapokanzwa hadi digrii 190, karatasi ya kuoka na goose imewekwa ndani yake - itapika kwa saa 4, hivyo uwe na subira. Walakini, muda mwingi unahitajika kupika goose kubwa; kwa ndege mdogo, unaweza kupunguza wakati wa kuoka.
Wakati goose katika sleeve inaoka katika tanuri, unahitaji kuandaa mchuzi sawa ambao ulitumiwa katika mapishi ya awali - asali na haradali. Karibu dakika 30 kabla ya ndege iko tayari, lazima iachiliwe kutoka kwa sleeve na kwa uangalifu, ili usijichome, ueneze mchuzi, kisha uirudishe kwenye tanuri, lakini tayari umefungua - bila sleeve. Shukrani kwa hili, goose itageuka kuwa ya juisi na zabuni sana, lakini wakati huo huo itafunikwa na ukoko wa dhahabu wa crispy, ambayo itafanya kuwa ya kupendeza kwa kuonekana.
Ikiwa wewe ni msaidizi wa mchanganyiko zaidi wa ladha ya jadi na apples na machungwa ni hatari sana na isiyo ya kawaida kwako, basi unaweza kuingiza goose kwa kujaza tofauti. Kwa mfano, prunes na mchele. Ili kufanya hivyo, chemsha 300 g ya mchele mzuri, na inapopungua kidogo, unahitaji kuchanganya na 150 g ya prunes, kisha uongeze siki kidogo ili uifanye. Mwishoni, chumvi na pilipili kujaza.
Kwa wingi unaosababishwa tunajaza ndani ya goose na ili kujazwa kusitoke wakati wa maandalizi yake, ngozi inaweza kushonwa kwa uangalifu na nyuzi. Tunafunga goose iliyoandaliwa kwenye sleeve na kuiweka kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwashwa hadi digrii 200. Goose itakuwa tayari katika oveni ndani ya masaa 2.
