Jinsi ya kutia chumvi samaki wa trout. Kwa limao, tarragon na mimea yenye harufu nzuri

14.07.2022 Sahani za kwaresima

Si lazima kusafisha mzoga kutoka kwa mizani - haitaumiza.

Hatutupi mkia na kichwa kilichobaki, pamoja na mapezi - tutawaacha kwenye friji hadi kupikia ijayo. Balozi wa Trout sio uzoefu wako wa mwisho wa upishi, sivyo?

bila mfupa

Juu ya meza, tunapaswa kuwa na vipande 2 vya fillet bila mifupa kubwa - kwenye ngozi. Usindikaji zaidi unahusisha kuondolewa kwa mabaki ya mifupa na mafuta, pamoja na vipande vya ngozi safi karibu na kando.

Kwa harakati sawa ya kisu, kama katika kujaza, tunatenganisha makali ya tumbo - pamoja na mabaki ya mifupa ya matiti na mapezi ya pectoral. Hivi ndivyo trout ya salting inafanywa nyumbani, mapishi ambayo tunaangalia.

Kabla ya chumvi trout (nyumbani, na chumvi na sukari), unahitaji kuondoa kabisa mifupa yote iliyobaki kwenye nyama. Wale walio katika mkoa wa ridge na sternum Tunafanya hivyo kwa msaada wa kibano maalum. Unaweza kutumia hata koleo kwa kusudi hili.

Ni muhimu kuondoa mifupa ili wasiingiliane nasi katika siku zijazo.

Ushauri. Tumia glavu za mpira wakati wa kusafisha samaki. Kwa hivyo, utaepushwa na hitaji la kuosha mikono yako kutoka kwa harufu ya samaki, na bidhaa itashughulikiwa katika mazingira ya kuzaa.

Chumvi ni nini?

Acha nikukumbushe - trout ya salting nyumbani, mapishi ambayo tunaangalia, ni chaguo na njia kavu. Hiyo ni, hakuna maji, hakuna marinade, kuloweka na taratibu zingine za maji.

Swali. Unahitaji chumvi ngapi? Kwa kipande cha fillet yenye uzito wa kilo 2, vijiko viwili vya chumvi kubwa ya mwamba vitatosha. Katika kesi hii, trout itageuka kuwa laini, yenye chumvi kidogo. Walakini, sehemu inaweza kuongezeka. Hii ndiyo zaidi.

Badala ya chumvi, unaweza pia kutumia mchanganyiko wa chumvi-pilipili, wakati mwingine huchanganywa na majani ya bay na mimea. Ni muhimu usiiongezee na viungo. Kuhusu muundo wa classic wa mchanganyiko kama huo, tunaorodhesha viungo kuu:

Mwamba wa chumvi - 1 sehemu.
Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 sehemu.
Sukari - 1/2 sehemu.
Jani la Bay (iliyokatwa) - 1/2 sehemu.

Mchanganyiko kama huo utakuwa kama marinade kavu, ikitoa samaki ladha maalum ya viungo na harufu. Nyunyiza fillet, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, mfululizo na chumvi au mchanganyiko wa chumvi.

Kama mboga, bizari hutumiwa, matawi ambayo huwekwa juu - baada ya samaki kutiwa chumvi. Hivi ndivyo, kwa ujumla, salting ya trout inafanywa nyumbani - mapishi yanaweza kutofautiana.

Kidokezo cha kuvutia ni kutumia vodka kama kiungo cha mwisho. Kiasi kidogo cha vodka (20-30g) hunyunyizwa juu ya fillet mwishoni mwa mchakato, kana kwamba inarekebisha matokeo. Labda vodka ina jukumu la kihifadhi.

Ikiwa chumvi samaki kwa njia hii wakati wa mchana, jioni itakuwa tayari kula. Na bahati nzuri katika shughuli kama vile trout ya chumvi nyumbani, mapishi ambayo tumezungumza hivi karibuni.

Mapishi zaidi kwenye wavuti yetu:

Watu wengi wanapenda samaki wenye chumvi. Inafaa kusema kuwa tyulka iliyoandaliwa kwa njia hii inakuwa ya juu zaidi ya kalori (karibu 220 kcal). Pia usile sana...
Saling iliyopangwa vizuri ya bream nyumbani haitachukua muda na jitihada nyingi, lakini karibu wapenzi wote wa bia na vitafunio wataweza kufurahia matokeo ....
Kila mtu anajua kwamba samaki ya chumvi huweka muda mrefu. Kwa hivyo, ili kuweka akiba ya kondoo dume kwa matumizi ya baadaye, unahitaji kujua jinsi ya kuweka chumvi kwa kondoo dume....
Samaki ya chumvi sio tu sahani ladha, lakini pia njia ya kuweka bidhaa ya samaki katika hali inayoweza kutumika. Carp ya fedha yenye chumvi nyumbani - sahani rahisi ....

Moja ya sifa zisizoweza kubadilika za meza ya sherehe ni trout ya chumvi au lax. Ikiwa hutaki kutumia pesa nyingi kununua ladha, jaribu kuokota bidhaa nyumbani. Viungo na wakati kwenye meza ya jikoni itahitaji kiwango cha chini, na ladha ya samaki inayotokana itafurahia wewe na wageni wako.

Jinsi ya chumvi trout nyumbani

Kuna njia nyingi za chumvi trout. Walakini, zote zinahusisha teknolojia sawa. Kwanza, samaki lazima wakatwe. Ikiwa unataka fillet, toa mifupa. Hatua inayofuata itakuwa utengenezaji wa brine au mchanganyiko kavu wa pickling. Samaki watahitaji kuwekwa kwenye chombo na kumwaga au kunyunyiziwa na viungo. Saling ya trout itaisha kwa kutuma chombo chini ya ukandamizaji kwenye jokofu, ili bidhaa iwe na chumvi vizuri na imejaa harufu ya manukato.

Ni kiasi gani cha chumvi trout nyumbani

Kila mtu ana maoni tofauti juu ya samaki ya kitamu yenye chumvi. Kuna njia mbili za muda wa kukaanga trout:

Mzoga wa samaki wenye chumvi kidogo utahitaji kuwa na chumvi kwenye marinade au viungo kwa muda mfupi. Salting kama hiyo inachukuliwa kuwa njia ya haraka ya kupata ladha. Inachukua masaa kadhaa kuandaa sahani yenye chumvi kidogo. Ladha ya samaki kama hiyo inatofautishwa na huruma.
Mashabiki wa bidhaa ya kitamu zaidi watapenda samaki yenye chumvi. Ni muhimu kwa chumvi samaki katika brine au viungo kwa muda wa 1 hadi siku kadhaa. Ina ladha kali, yenye chumvi zaidi.

Kichocheo cha salting trout nyumbani

Kabla ya kuchagua maagizo ya kutengeneza samaki, amua ikiwa itakuwa vipande, sahani za fillet au mzoga mzima. Kwa mujibu wa hili, unaweza kuchagua kichocheo cha salting trout. Inaweza kuhusisha salting kavu au matumizi ya brine. Mchanganyiko wa viungo mbalimbali au viungo vya mtu binafsi vitasaidia kuongeza ladha na harufu. Miongoni mwa chaguzi mbalimbali za jinsi ya kachumbari, kila mtu anaweza kuchagua mapishi yao ya ladha.

Jinsi ya chumvi trout nyumbani na chumvi na sukari

Wakati wa kupikia: siku 1-2.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni / meza ya sherehe.

Kutumia njia kavu na chumvi na sukari ni mojawapo ya njia rahisi zaidi za chumvi lax. Utahitaji kiwango cha chini cha vipengele na jitihada. Bidhaa hiyo ni ya kitamu sana na yenye zabuni. Samaki waliotengenezwa tayari wanaweza kutumika kwa sandwichi, kama vitafunio vya meza ya sherehe au chakula cha jioni cha familia, kinachotumiwa kutengeneza saladi.

mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
trout (fillet) - 1000 g;
jani la bay - pcs 3;
chumvi bahari - 3 tbsp. l.;
maji ya limao;
viungo kwa samaki;
pilipili nyeusi - pcs 5.

Chukua sahani za kina. Weka sukari na chumvi kidogo chini. Juu na kipande cha samaki safi, ngozi upande chini, kisha kuongeza mchanganyiko tamu-chumvi tena.
Mimina fillet na maji kidogo ya limao, weka jani la bay, nyunyiza na vitunguu.
Weka sehemu ya pili ya upande wa ngozi ya samaki, nyunyiza na sukari na chumvi.
Bonyeza chini bidhaa na jarida la lita tatu la maji, weka mahali pa joto kwa dakika 120.
Kisha uondoe vyombo vya habari, funika sahani na kifuniko. Weka fillet kwenye jokofu.
Salting kavu ya trout itaendelea siku 1-2.

Trout yenye chumvi nyumbani

Wakati wa kupikia: masaa 7.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 186 kcal.
Kusudi: chakula cha jioni / meza ya sherehe.
Vyakula: Scandinavia, Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Samaki nyekundu ya chumvi dhaifu itavutia wale ambao wanapendelea kuhifadhi ladha ya bidhaa iwezekanavyo. Fillet laini zaidi inafaa kwa likizo na kwa meza ya familia kwenye chakula cha jioni. Juisi ya limao itasaidia kuleta ladha ya sahani. Ili kuokota ladha kama hiyo, itachukua muda kidogo sana. Baada ya kusubiri masaa machache, utapata fillet ya samaki ya kitamu na ya zabuni.

Osha samaki safi, ondoa ngozi na mifupa. Gawanya fillet na kisu vipande vidogo, uziweke kwenye chombo ambacho utapika samaki wenye chumvi kidogo.
Kata limau kwenye miduara nyembamba ya nusu. Weka vipande vinavyotokana na samaki. Chumvi sahani, nyunyiza na pilipili.
Funika workpiece inayosababisha na kifuniko, kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi, trout yenye chumvi kidogo nyumbani na limau itakuwa tayari.

Jifunze jinsi ya chumvi trout caviar nyumbani.

Jinsi ya Chumvi Trout ya Upinde wa mvua

Wakati wa kupikia: siku 1.
Idadi ya huduma: watu 4-5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Marudio: kwa chakula cha jioni / likizo.
Vyakula: Kirusi, Scandinavia.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Mtazamo wa iridescent wa samaki nyekundu unafaa zaidi kwa pickling kuliko wengine. Wataalam wanapendekeza kuchagua bahari badala ya trout ya mto kwa salting ya spicy, kwa kuwa ni mafuta, ina rangi mkali na muundo wa elastic. Bidhaa hiyo ya kupendeza na nzuri ni ya kupendeza zaidi kula na kuipamba na vipande vya chakula kingine kwa likizo.

bizari - rundo 1;
pilipili nyeusi ya ardhi;
fillet ya trout ya upinde wa mvua - kilo 0.5;
mchanga wa sukari - 150 g;
chumvi - 0.2 kg.

Chukua chombo kirefu, mimina bizari iliyokatwa, sukari, pilipili na chumvi ndani.
Weka upande wa ngozi ya fillet ya samaki chini, nyunyiza na mchanganyiko ulioandaliwa. Fanya vivyo hivyo na kipande kingine.
Mizoga iliyoandaliwa inapaswa kuvikwa na filamu ya chakula na kuwekwa chini ya vyombo vya habari kwa siku, kuweka kwenye chombo chochote. Baada ya muda uliowekwa, swali la ikiwa trout ya upinde wa mvua inaweza kutiwa chumvi itaamuliwa.

Jinsi ya chumvi trout nzima

Wakati wa maandalizi: siku 1-3.
Idadi ya huduma: watu 6-7.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa meza ya sherehe / chakula cha jioni.
Vyakula: Scandinavia.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Chumvi ya lax ni ya kupendeza kabisa kwa mama wa nyumbani kwa kuwa hauitaji kukatwa. Wapishi wanaamini kuwa bora uadilifu wa mzoga huhifadhiwa, tastier bidhaa itakuwa mwishoni. Itachukua muda kidogo zaidi kutengeneza. Muda wa salting kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua inategemea saizi ya samaki, aina yake, na ladha ambayo unataka kupata kama matokeo.

Ili kuokota samaki haraka nyumbani, fungua matumbo ya trout, ondoa matumbo, caviar au maziwa. Kichwa, mapezi na mkia hazihitaji kukatwa. Suuza mzoga uliokatwa vizuri, futa kwa taulo za karatasi.
Hatua ya pili ni kujua jinsi ya kuandaa brine ili kuokota bidhaa. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi na sukari, itapunguza maji ya limao 1, ongeza mafuta ya mizeituni. Pilipili nyeusi katika mchanganyiko itaongeza viungo kwa ladha.
Weka samaki kwenye enamel inayofaa au bakuli la plastiki. Funika mzoga na mchanganyiko wa pickling, funika na sahani. Kutoka juu ni muhimu kuweka ukandamizaji.
Mchakato wa jinsi ya kuokota trout nzima nyumbani lazima ukamilike kwa kuweka muundo mzima kwenye jokofu. Rafu ya chini inafanya kazi vizuri zaidi kwa hili.
Weka samaki kwenye jokofu hadi tayari. Hii inachukua siku 1 hadi 3. Wakati wa utekelezaji wa mapishi ya hatua kwa hatua inategemea saizi ya samaki.

Trout yenye chumvi kwenye brine

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Huduma: watu 5-6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 224 kcal.
Kusudi: meza ya likizo.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Njia ya salting lax "mvua" inatoa bidhaa juiciness, softness na ladha spicy. Mhudumu atahitaji kufanya juhudi kidogo. Brine imeandaliwa kwa urahisi kwa misingi ya mafuta ya mboga, siki na aina mbalimbali za viungo. Kwa kuongeza maji ya limao, utaongeza siki kidogo. Katika masaa 2 utapata trout ya ladha ya spicy yenye chumvi kwenye mafuta kwa njia ya haraka.

jani la bay - pcs 3;
maji - ½ l;
chumvi - 3 tbsp. l.;
limao - 1 pc.;
trout - 1000 g;
siki (6%) - 1 tbsp. l.;
pilipili nyeusi - pcs 8;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
vitunguu - 1 kichwa.

Katika hatua ya kwanza ya njia ya haraka, jinsi ya chumvi trout katika brine, unahitaji kukata samaki. Mifupa, mapezi, mkia, kichwa inapaswa kuondolewa.
Kata fillet inayosababisha vipande vipande, mimina vizuri na maji ya limao. Weka vipande katika bakuli, kuweka kati yao karatasi za laurel, pilipili na vitunguu, kata ndani ya pete.
Hatua inayofuata ya jinsi ya kupika samaki nyekundu ni kuchanganya brine. Changanya mafuta ya mboga, maji ya limao na maji. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli la fillet ya samaki.
Weka ukandamizaji kwenye bidhaa, kuondoka kwa saa kadhaa kwa salting. Katika masaa 2 utapata trout ya ladha ya spicy yenye chumvi kwenye mafuta kwa njia ya haraka.

Haiwezi kuhusishwa na sahani ambazo ni vigumu kupika vizuri, salting samaki ya lax. Walakini, wapishi wenye uzoefu wanajua siri chache za kuchoma nyama na chumvi ili kufanya trout iliyotiwa chumvi iwe tamu zaidi:

Kabla ya kuendelea na mchakato wa jinsi ya kupika mzoga wa trout kulingana na mapishi na picha, inahitaji kusafishwa na kusafishwa.
Ikiwa unataka tu minofu ya trout, kata mapezi na mkia. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia kisu mkali au mkasi maalum.
Ili kufanya mizani itoke kwenye samaki bora, shikilia samaki chini ya maji ya moto kabla ya kuiweka chumvi.
Wakati wa kuchagua samaki wa kachumbari, simama kwa baridi. Haitahitaji kufutwa, tofauti na waliohifadhiwa hivi karibuni. Ladha, elasticity na rangi huhifadhiwa vizuri.
Ni muhimu kwa chumvi bidhaa kwa usahihi, kuchunguza uwiano wa sukari na chumvi.
Mama wengi wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kuhifadhi delicacy kwa usahihi? Ni bora kuweka samaki iliyokamilishwa kwenye jar au chombo kwenye jokofu. Kuacha bidhaa mahali pa joto ni njia ya haraka ya kuiharibu.

Ni tiba inayopendwa na watu wengi. Inatumika kama appetizer na sandwichi au kuongezwa kwa saladi. Unaweza kununua bidhaa hii iliyotengenezwa tayari kwenye rafu za duka, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya chumvi trout nyumbani.

Chakula cha nyumbani kina harufu maalum na ladha dhaifu. Samaki inaweza kufanywa kwa kiwango cha chumvi unachopendelea. Kwa kuongeza, unaweza kuweka mimea katika brine au mchanganyiko kavu wa pickling au kuongeza viungo kulingana na mapendekezo yako mwenyewe.

Njia ya jadi ya salting

Samaki nyekundu ni bidhaa ambayo hutumiwa kwa fomu yenye chumvi kidogo. Inatumika kwa meza ya sherehe. Hivi karibuni, watu wanapendelea kufanya salting peke yao.

Njia ya classic ni kutumia mchanganyiko kavu wa chumvi. Inajumuisha sukari na chumvi zilizochukuliwa kwa uwiano sawa. Wakati huo huo, karibu haiwezekani kuzidisha samaki. Nyama inachukua kiasi kinachohitajika.

Mbali na chumvi na sukari kwa mapishi ya classic, unaweza kutumia jani la bay, pilipili. Kwa kupikia, mzoga wa ukubwa wa kati huchaguliwa. Inapaswa kuwa na ngozi laini, laini bila uharibifu. Rangi ya bidhaa bora ni sare, na macho ni ya uwazi.

Samaki inaweza kuwa baridi au waliohifadhiwa. Katika kesi ya mwisho, lazima iwe thawed kwenye jokofu. Imechomwa kabla ya kupika. Kichwa kimeachwa.

Samaki hunyunyizwa sawasawa na mchanganyiko wa chumvi. Mara nyingi, vijiko 2 vya sukari iliyokatwa, vijiko 2 vya chumvi huchukuliwa. Mchanganyiko unapaswa kusugwa kidogo kwenye ngozi. Kisha mzoga huwekwa kwenye bakuli. Haipaswi kufanywa kwa chuma, kwani inatoa ladha isiyofaa kwa nyama.

Akizungumzia ladha nyumbani, kila mtu huamua mwenyewe uwiano bora. Hii inahitaji salting 2-3.

Njia ya kuokota haraka

Wakati mwingine kuna hali wakati ni muhimu kwa chumvi samaki kwa muda mfupi. Kisha unapaswa kutumia mapishi rahisi. Itahitaji chumvi, pilipili, jani la bay, siki, mafuta ya mboga na vitunguu.

Kwanza unahitaji kukata samaki. Ili kuifanya haraka chumvi, fillet hutenganishwa na ngozi na kukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Baada ya hayo, huwekwa kwenye sahani ambapo salting hufanywa.

Ili kuandaa brine, vijiko 3 vya chumvi huongezwa kwa nusu lita ya maji. Fillet hutiwa na suluhisho hili na kuweka chini ya shinikizo. Baada ya masaa 1-2, kioevu hutolewa na brine mpya hutiwa. Inajumuisha glasi ya maji na kijiko cha siki. Ndani yake, trout ni mzee kwa dakika 5.

Mwishoni, unahitaji kukata vitunguu, kuchanganya na viungo, jani la bay, fillet na kuondoka kwa dakika 15-20. Sahani itakuwa tayari, na inaweza kutumika kwenye meza.

Salting ya jadi katika marinade

Licha ya ukweli kwamba watu wengi wanapendelea njia kavu, kuna chaguzi nyingine za jinsi ya chumvi trout kwa ladha nyumbani. Unaweza kutumia marinade. Maandalizi yake yanahitaji chumvi ya mwamba, sukari na maji. Chumvi ni bora kuchagua kubwa.

Samaki hukatwa kwenye vifuniko, vipande vikubwa vinaweza kushoto. Baada ya hayo, marinade imeandaliwa. Kwa lita moja ya maji ya kuchemsha, vijiko 2 vya chumvi na sukari ya granulated hutumiwa. Wao huchanganywa mpaka vipengele vya kavu vimevunjwa kabisa. Jani la Bay, allspice huongezwa kwa marinade. Marinade huletwa kwa chemsha. Imepozwa kwa joto la kawaida na kumwaga juu ya samaki. Utayari huja ndani ya masaa 20.

mapishi ya samaki

jinsi ya chumvi trout

1250 g

dakika 10

185 kcal

5 /5 (1 )

Kwa kawaida, lakini trout (trout ya upinde wa mvua) kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa sahani ya kifalme. Bado sielewi - kwa sifa gani kama hizo? Ni haraka na rahisi kutayarisha. Vipengele ni zaidi ya vinavyopatikana. Ninajua jambo moja, kwamba samaki huyu mwekundu aliyetengenezwa tayari amepakana na bei ya ndege, kwani imeainishwa kama kitamu (kwa njia nyingine, hautakula sana). Kitu pekee kinachonizuia kutoka kwa mabishano ni kwamba ladha ya samaki ni bora sana. Kwa hiyo, napendelea kupika mwenyewe, kununua mzoga waliohifadhiwa, ambayo ni nafuu zaidi.

Ninashiriki nawe mapishi kadhaa rahisi ambayo yamefanywa kwa miaka mingi, jinsi ya kitamu (na muhimu zaidi, haraka) ya chumvi nyumbani. Nitajaribu kuzungumza kwa undani juu ya ugumu wa mchakato, nikiweka picha za hatua kwa hatua zinazoambatana na kila mapishi.

Chaguo sahihi la viungo

Samaki wote nyekundu waliopozwa na waliohifadhiwa wanafaa kwa salting. Fikiria kile ambacho kina bei nafuu kwako katika kifedha.
Ikiwa unataka kununua fillet iliyopangwa tayari, basi unahitaji kuchukua kipande kikubwa, uzito wa kilo moja na nusu na hapo juu. Chumvi katika kipande kikubwa - tastier.
Sukari wakati chumvi ni muhimu tu, kwani sukari inachukuliwa kuwa kiboreshaji, haswa ladha ya samaki.
Chumvi samaki tu na chumvi kubwa. Ndogo, darasa "Ziada", haikubaliki na wapishi, kwa sababu huingia mara moja ndani ya tishu za samaki, na kuna uwezekano halisi wa oversalting, na kwa hiyo tu kuharibu bidhaa.

Kichocheo cha 1: salting ya trout ya classic nyumbani

Wakati wa kuweka chumvi kwenye fillet- masaa 2-3.
Vyombo vya Jikoni: bodi ya kukata samaki, kisu kikali, kibano cha samaki (kwa kuondoa mifupa), karatasi ya kuoka.

Viungo

Mchakato wa hatua kwa hatua wa kuweka trout ya upinde wa mvua

Trout ya upinde wa mvua ni samaki mkubwa sana. Mara nyingi, wanawake "huvuta" hadi kilo tatu. Kwa hiyo, katika masoko ya samaki na maduka maalumu, unaweza kununua safu ya minofu iliyopangwa tayari yenye uzito wa kilo moja na nusu au zaidi. Na hii ni nusu tu ya mzoga wa samaki wote. Hiki ndicho kipande tunachopaswa kufanya kazi nacho.

Kwa kisu kikali, toa mapezi ya dorsal na ventral ya fillet nyekundu ya samaki kutoka kwenye safu ya kumaliza (karibu kilo 1.5). Ondoa mafuta ya ziada kutoka kwa tumbo.
Ondoa mifupa mikubwa na kibano maalum.
Ulijua? Kwa kukosekana kwa vidole vya mpishi kwa kuondoa mifupa ya samaki, unaweza kutumia ndogo, na hata manicure (ikiwa huna akili) nippers.
Weka kipande kimoja kwenye karatasi kubwa ya kuoka, ngozi ya samaki hadi chini.
Juu sawasawa na konzi mbili za chumvi kubwa, na laini kwa mikono yako.
Juu ya safu ya chumvi, pia sawasawa kunyunyiza minofu na Bana moja kubwa ya sukari granulated.
Kueneza sprigs safi kutoka nusu rundo la bizari juu.
Nyunyiza samaki tayari kwa salting na 30-50 ml ya vodka au cognac.
Weka karatasi ya kuoka na delicacy tayari kwa masaa 2-3 mahali pa baridi.

Baada ya saa mbili (au tatu), bidhaa iliyo tayari-kula hukatwa kwenye vipande nyembamba na vipande vya ukubwa wa kati, hakikisha kuwa huru kutoka kwenye ngozi. Vipande vinatumiwa kwenye meza, na vipande vya samaki nyekundu huwekwa kwenye chombo na kifuniko na kuweka kwenye jokofu.

Bidhaa kama hiyo huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu hadi nne. Wakati waliohifadhiwa, hasa kwa muda mrefu, delicacy inaweza kupoteza ladha yake ya kipekee.

Kwa sheria za msingi za jinsi ya chumvi trout nyumbani, angalia video ya maelezo.

mapishi ya video

Hakuna uwiano kamili katika video hii. Kanuni za msingi tu za kupikia samaki nyekundu yenye chumvi kidogo zinaonyeshwa hapa. Lakini ikiwa unajua ni kiwango gani cha chumvi unahitaji bidhaa iliyokamilishwa, makosa ya salting yanatengwa. Samaki kama huyo hawezi kushindwa.

Salting trout nyumbani

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Kichocheo cha 2: jinsi ya chumvi trout nyumbani

Wakati wa mchakato wa salting- Dakika 20-25.
Wakati wa chumvi ya samaki siku tatu.
Utgång- 890
Nguvu ya nishati- 201.6 kcal / 100 g.
Zana za jikoni: ubao, kisu cha minofu, kijiko cha kupimia, vyombo viwili (au vyombo), vikombe vya jikoni, filamu ya chakula, mifuko miwili ya plastiki yenye nene, yenye uwezo.

Viungo

Hatua kwa hatua kupika trout yenye chumvi nyumbani

Na sasa ninatoa kichocheo cha msingi cha trout ya salting nyumbani, na ninatoa idadi halisi, kwani katika kesi hii ni muhimu tu kuzizingatia. Na kisha kila kitu kitafanya kazi.

Kata mzoga kando ya tuta katika sehemu mbili (ngozi na mifupa hazihitaji kuondolewa).
Changanya kwenye kikombe tofauti cha kavu 2 tbsp. l. chumvi kubwa na 1 tbsp. l. mchanga wa sukari.
Geuza nusu zote mbili za ngozi ya mzoga iliyokatwa juu na uinyunyize sawasawa na theluthi moja ya mchanganyiko wa chumvi tamu iliyopikwa.
Sugua mchanganyiko juu ya uso wa trout.
Nyunyiza kidogo chini ya kila vyombo viwili (nina glasi) na mchanganyiko wa chumvi na sukari, na uweke kipande cha ngozi ya trout chini katika kila moja.
Sambaza mchanganyiko uliobaki sawasawa juu ya nusu zote mbili za mzoga wa samaki nyekundu.
Nyunyiza sehemu moja na kiasi kidogo cha pilipili nyeusi ya ardhi na kumwaga juu ya juisi kutoka kwa limau ya nusu. Nusu ya pili inaweza kunyunyizwa na bizari iliyokunwa na chumvi kidogo, au unaweza kuiacha kama ilivyo - bila viungo vya ziada.
Funika kila chombo na kipande cha trout na filamu ya chakula.
Acha vyombo vyote kwa 22-23 ° C kwa masaa 12 (mimi kuweka trays katika basement). Baada ya masaa 12, unahitaji kugeuza samaki, kupunguza nyama ndani ya juisi inayosababisha, kuifunika tena na filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa siku tatu.
Baada ya siku tatu, toa kila kipande cha samaki wa upinde wa mvua kutoka kwenye chombo ambacho kilitiwa chumvi na uipange kwenye mifuko ya plastiki yenye nguvu. Samaki kama hizo zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Muhimu! Kwa siku tatu, wakati samaki wanapikwa, kila kipande lazima kigeuzwe angalau mara moja, na ikiwezekana mara mbili kwa siku.Inapotumiwa, ukingo uliobaki wakati wa salting hutenganishwa kwa urahisi na nyama katika trout iliyokamilishwa. Samaki hugeuka kuwa mnene kabisa, kitamu, hupunguza vizuri, na inaonekana nzuri katika mpangilio wa meza.

mapishi ya video

Ninapendekeza kutazama video inayoonyesha kwa undani jinsi ya kuokota trout nyumbani. Tafadhali kumbuka kuwa utayari wa trout ya upinde wa mvua kwa njia hii huja tu baada ya siku tatu. Kwa hivyo, ikiwa unataka kutumikia samaki nyekundu kwenye meza ya sherehe, chumvi mapema.

Chumvi trout nyumbani.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Kutumikia na mapambo

Samaki nyekundu iliyokatwa kwenye vipande nyembamba hutolewa sio tu kama vitafunio. Vipande vya trout ya upinde wa mvua yenye chumvi, iliyowekwa kwenye mkate na siagi, hukidhi njaa kikamilifu. Sandwichi hizi zinaweza kuwa kifungua kinywa kizuri na vitafunio bora kwa kutarajia chakula cha mchana kilichochelewa au chakula cha jioni cha marehemu.

Wakati wa kutumikia meza ya sherehe, vipande nyembamba vya samaki nyekundu vimewekwa kwenye sahani za samaki, vipande vya limao vimewekwa karibu na kupambwa na sprig ya rosemary au parsley.

ukweli wa pamoja

Kununua mzoga waliohifadhiwa wa samaki nyekundu (haswa na kichwa) ni faida zaidi kuliko kununua fillet iliyopozwa. Lakini ni bora kununua toleo "bila kichwa". Ghali zaidi, lakini ukiondoa kichwa, huenda hivyo.
Chaguo la kushinda-kushinda linaweza kuchukuliwa kuwa kichocheo rahisi cha salting. Ukifuata mwongozo wazi, karibu haiwezekani kuharibu bidhaa.
Ili kuweka vipande vya samaki katika chumvi au brine, vyombo vya kioo au chakula na vifuniko vya juu vya plastiki hutumiwa. Baada ya yote, chumvi ni mazingira ya fujo.
Wakati wa salting samaki nyekundu, uwiano wa chumvi-sukari haipaswi kuzidi 2: 1, na ni vyema kuchukua sehemu ya tatu tu ya sukari kutoka kwa kiasi cha chumvi.

Mapishi ya sahani nyingine za samaki

Chumvi nyumbani sio sill tu, bali pia aina zingine za bidhaa za uvuvi wa mto na bahari:

uliza jinsi ilivyo rahisi na rahisi kuokota mackerel nyumbani, na kichocheo hiki kinaweza kuwa sahani ya taji ya meza yako kwa muda mrefu;
kugundua siri kwako mwenyewe na kuitayarisha kwa meza ya sherehe;

Jinsi ya chumvi trout nyumbani

Ni kiasi gani cha chumvi trout nyumbani

Kila mtu ana maoni tofauti juu ya samaki ya kitamu yenye chumvi. Kuna njia mbili za muda wa kukaanga trout:

Mzoga wa samaki wenye chumvi kidogo utahitaji kuwa na chumvi kwenye marinade au viungo kwa muda mfupi. Salting kama hiyo inachukuliwa kuwa njia ya haraka ya kupata ladha. Inachukua masaa kadhaa kuandaa sahani yenye chumvi kidogo. Ladha ya samaki kama hiyo inatofautishwa na huruma.
Mashabiki wa bidhaa ya kitamu zaidi watapenda samaki yenye chumvi. Ni muhimu kwa chumvi samaki katika brine au viungo kwa muda wa 1 hadi siku kadhaa. Ina ladha kali, yenye chumvi zaidi.

Kichocheo cha salting trout nyumbani

Jinsi ya chumvi trout nyumbani na chumvi na sukari

Wakati wa kupikia: siku 1-2.
Idadi ya huduma: watu 8.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni / meza ya sherehe.

mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
trout (fillet) - 1000 g;
jani la bay - pcs 3;
chumvi bahari - 3 tbsp. l.;
maji ya limao;
viungo kwa samaki;
pilipili nyeusi - pcs 5.

Chukua sahani za kina. Weka sukari na chumvi kidogo chini. Juu na kipande cha samaki safi, ngozi upande chini, kisha kuongeza mchanganyiko tamu-chumvi tena.
Mimina fillet na maji kidogo ya limao, weka jani la bay, nyunyiza na vitunguu.
Weka sehemu ya pili ya upande wa ngozi ya samaki, nyunyiza na sukari na chumvi.
Bonyeza chini bidhaa na jarida la lita tatu la maji, weka mahali pa joto kwa dakika 120.
Kisha uondoe vyombo vya habari, funika sahani na kifuniko. Weka fillet kwenye jokofu.
Salting kavu ya trout itaendelea siku 1-2.

Trout yenye chumvi nyumbani

Wakati wa kupikia: masaa 7.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 186 kcal.
Kusudi: chakula cha jioni / meza ya sherehe.
Vyakula: Scandinavia, Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Osha samaki safi, ondoa ngozi na mifupa. Gawanya fillet na kisu vipande vidogo, uziweke kwenye chombo ambacho utapika samaki wenye chumvi kidogo.
Kata limau kwenye miduara nyembamba ya nusu. Weka vipande vinavyotokana na samaki. Chumvi sahani, nyunyiza na pilipili.
Funika workpiece inayosababisha na kifuniko, kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi, trout yenye chumvi kidogo nyumbani na limau itakuwa tayari.

Jifunze jinsi ya chumvi trout caviar nyumbani.

Jinsi ya Chumvi Trout ya Upinde wa mvua

Wakati wa kupikia: siku 1.
Idadi ya huduma: watu 4-5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Marudio: kwa chakula cha jioni / likizo.
Vyakula: Kirusi, Scandinavia.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

bizari - rundo 1;
pilipili nyeusi ya ardhi;
fillet ya trout ya upinde wa mvua - kilo 0.5;
mchanga wa sukari - 150 g;
chumvi - 0.2 kg.

Chukua chombo kirefu, mimina bizari iliyokatwa, sukari, pilipili na chumvi ndani.
Weka upande wa ngozi ya fillet ya samaki chini, nyunyiza na mchanganyiko ulioandaliwa. Fanya vivyo hivyo na kipande kingine.
Mizoga iliyoandaliwa inapaswa kuvikwa na filamu ya chakula na kuwekwa chini ya vyombo vya habari kwa siku, kuweka kwenye chombo chochote. Baada ya muda uliowekwa, swali la ikiwa trout ya upinde wa mvua inaweza kutiwa chumvi itaamuliwa.

Jinsi ya chumvi trout nzima

Wakati wa maandalizi: siku 1-3.
Idadi ya huduma: watu 6-7.
Maudhui ya kalori ya sahani: 198 kcal.
Kusudi: kwa meza ya sherehe / chakula cha jioni.
Vyakula: Scandinavia.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Ili kuokota samaki haraka nyumbani, fungua matumbo ya trout, ondoa matumbo, caviar au maziwa. Kichwa, mapezi na mkia hazihitaji kukatwa. Suuza mzoga uliokatwa vizuri, futa kwa taulo za karatasi.
Hatua ya pili ni kujua jinsi ya kuandaa brine ili kuokota bidhaa. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi na sukari, itapunguza maji ya limao 1, ongeza mafuta ya mizeituni. Pilipili nyeusi katika mchanganyiko itaongeza viungo kwa ladha.
Weka samaki kwenye enamel inayofaa au bakuli la plastiki. Funika mzoga na mchanganyiko wa pickling, funika na sahani. Kutoka juu ni muhimu kuweka ukandamizaji.
Mchakato wa jinsi ya kuokota trout nzima nyumbani lazima ukamilike kwa kuweka muundo mzima kwenye jokofu. Rafu ya chini inafanya kazi vizuri zaidi kwa hili.
Weka samaki kwenye jokofu hadi tayari. Hii inachukua siku 1 hadi 3. Wakati wa utekelezaji wa mapishi ya hatua kwa hatua inategemea saizi ya samaki.

Trout yenye chumvi kwenye brine

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Huduma: watu 5-6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 224 kcal.
Kusudi: meza ya likizo.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

jani la bay - pcs 3;
maji - ½ l;
chumvi - 3 tbsp. l.;
limao - 1 pc.;
trout - 1000 g;
siki (6%) - 1 tbsp. l.;
pilipili nyeusi - pcs 8;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
vitunguu - 1 kichwa.

Katika hatua ya kwanza ya njia ya haraka, jinsi ya chumvi trout katika brine, unahitaji kukata samaki. Mifupa, mapezi, mkia, kichwa inapaswa kuondolewa.
Kata fillet inayosababisha vipande vipande, mimina vizuri na maji ya limao. Weka vipande katika bakuli, kuweka kati yao karatasi za laurel, pilipili na vitunguu, kata ndani ya pete.
Hatua inayofuata ya jinsi ya kupika samaki nyekundu ni kuchanganya brine. Changanya mafuta ya mboga, maji ya limao na maji. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli la fillet ya samaki.
Weka ukandamizaji kwenye bidhaa, kuondoka kwa saa kadhaa kwa salting. Katika masaa 2 utapata trout ya ladha ya spicy yenye chumvi kwenye mafuta kwa njia ya haraka.

Kabla ya kuendelea na mchakato wa jinsi ya kupika mzoga wa trout kulingana na mapishi na picha, inahitaji kusafishwa na kusafishwa.
Ikiwa unataka tu minofu ya trout, kata mapezi na mkia. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia kisu mkali au mkasi maalum.
Ili kufanya mizani itoke kwenye samaki bora, shikilia samaki chini ya maji ya moto kabla ya kuiweka chumvi.
Wakati wa kuchagua samaki wa kachumbari, simama kwa baridi. Haitahitaji kufutwa, tofauti na waliohifadhiwa hivi karibuni. Ladha, elasticity na rangi huhifadhiwa vizuri.
Ni muhimu kwa chumvi bidhaa kwa usahihi, kuchunguza uwiano wa sukari na chumvi.
Mama wengi wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kuhifadhi delicacy kwa usahihi? Ni bora kuweka samaki iliyokamilishwa kwenye jar au chombo kwenye jokofu. Kuacha bidhaa mahali pa joto ni njia ya haraka ya kuiharibu. -

Soma pia...

Jinsi ya kuamua wakati wa kuvuta sigara na kiwango cha utayari wa samaki

Mapishi ya hatua kwa hatua ya sigara ya moto ya samaki kubwa na ya kati

Jinsi ya kuchagua ketu kwa kuoka

Imeangaziwa kwenye tovuti

Kichocheo cha kuhifadhi lax ya pink nyumbani

Jinsi ya kufanya misa ya jibini la Cottage nyumbani

Kwa limao, tarragon na mimea yenye harufu nzuri

Jinsi ya kukua kombucha kutoka mwanzo?

Samaki ya makopo nyumbani

Mpya

Heh kutoka pollock kwa Kikorea

Jinsi ya kupika vermicelli ya mchele

Vidakuzi kwa namna ya mapishi ya gesi na picha

Mipira ya nyama ya Semolina - maelekezo ya ladha kwa watoto kwa kila siku Cottage cheese meatballs katika tanuri

Vipandikizi vya nyama na jibini la Cottage

Mapishi ya compotes ya mananasi ya kupendeza - jinsi ya kupika compote ya mananasi kwenye sufuria na kuihifadhi kwa msimu wa baridi Chai na juisi ya mananasi kutoka kwa compote