Mei 2017

Niligundua kuhusu mahali hapa kwa kutazama kuchapishwa kwa kipindi cha Eagle and Tails kuhusu Beirut. Kulingana na jarida la Forbes, mkahawa huu mdogo ni mojawapo ya sehemu 12 zinazotengeneza aiskrimu yenye ladha zaidi ulimwenguni.

Aiskrimu bora zaidi katika Mashariki ya Kati kwenye Duka la Hanna Ice Cream. Hilo ndilo jina la mmiliki wa eneo hili. Yeye na mumewe wanamiliki mkahawa huu pamoja. "Pointi" iko katikati kabisa ya Beirut katika moja ya majengo machache ya zamani yenye athari za vita vya hivi majuzi.

Wenyeji na watalii wanafahamu umaarufu duniani kote wa mahali hapa - daima kuna foleni ndogo kwenye mlango.

Mkahawa huo sio mkahawa hata kidogo, lakini ni chumba chenye eneo la takriban mita za mraba 15, hakuna mahali pa mikusanyiko ya wageni.

Mahali hapa ni takriban miaka 50 na imekuwa ikiendeshwa na familia moja wakati huu wote, mapishi na vifaa havijabadilika sana.

Hapa wanatengeneza ice cream ya jadi ya Kiarabu katika maziwa, bila mayai na cream, iliyotiwa nene na kiungo cha kushangaza kinachoitwa salep - mizizi ya poda ya orchids ya mwitu. Zina glucomannan, shukrani ambayo ice cream inageuka kuwa mnato kama unga (kwa kweli, hukandamizwa kama unga).

Maelezo ya ndani.

Toleo la classic la ice cream huko Hanna ni pistachio. Pistachios kwa ajili yake huchaguliwa na kusugwa na wamiliki kwa manually.

Ice cream, kwa kweli, ni ya kitamu sana, lakini bado singebadilisha ice cream ya kawaida kwa chochote.

Ilikuwa hapa kwamba Ksyusha alijaribu ice cream yake ya kwanza katika maisha yake.

Ice cream ni moja ya bidhaa chache katika ulimwengu huu ambazo karibu kila mtu anapenda. Ni vyema kufurahia dessert baridi siku ya joto ya majira ya joto au kuongeza kijiko cha ice cream kwenye kahawa ya moto yenye harufu nzuri jioni ya majira ya baridi. Miongoni mwa aina kubwa za ice cream, kuna aina za kipekee ambazo hakika zinafaa kujaribu ikiwa zitaonekana.

1. Taco


Duka la ice cream la California Sweet Cup imeunda sahani tamu isiyo ya kawaida - taco ice cream. Njia pekee ya kutofautiana kwa kuonekana kutoka kwa tacos halisi ni kwamba ni mkali sana na yenye rangi.

Kwa hivyo, taco tamu imetengenezwa na nini. Ndani yake, badala ya kujaza nyama, ice cream ya kawaida. Na badala ya tortilla ambayo kujaza kumefungwa, Kombe la Tamu hutumia waffle laini. Kisha aiskrimu hiyo hupambwa kwa dhahabu inayoweza kula, vinyunyuzio vya sharubati ya chokoleti, na peremende laini zinazoiga saladi na michuzi inayoongezwa kwa tacos.

2. Kakigori


Kakigori ni dessert maarufu ya Kijapani iliyotengenezwa kutoka kwa chips ndogo za barafu iliyotiwa sharubati. Ilionekana kwa mara ya kwanza katika Mkoa wa Kanagawa mnamo 1869. Ladha za kawaida ni pamoja na strawberry, cherry, limau, chai ya kijani, zabibu, melon, plum tamu, na syrup isiyo na rangi. Ili kupendeza kakigori, mara nyingi hutiwa na maziwa yaliyofupishwa. Kakigori kawaida huliwa na kijiko.

3. Gelato


I-Creamy Artisan Gelato inatoa mojawapo ya ice creams ladha na nzuri zaidi huko Sydney. Na wanaitengeneza kwa namna ya maua mazuri ya kuvutia kutoka kwa gelato.Gelato ni dessert ya Kiitaliano iliyogandishwa iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa safi ya ng'ombe, cream na sukari, na matunda, matunda, karanga na chokoleti pia huongezwa ndani yake. Tofauti na aiskrimu ya kawaida, ina mafuta kidogo lakini sukari zaidi, na gelato ni krimu na kuyeyuka polepole.

4. "Makaroni"


Ikiwa unachanganya confection ya classic ya pasta ya Kifaransa na ice cream, unapata kuki ya sandwich tamu na safu ya ice cream. Kinachoifanya kuwa maalum, kulingana na mwandishi wa habari wa chakula Jessica Yadegaran, ni kwamba ladha na muundo wa viungo vinakamilishana kikamilifu. "Kuki" kama hiyo na ice cream inagharimu karibu $ 5.

5. "Gothic"


Wale ambao wanakasirika na mipira ya rangi ya ice cream wanaweza hatimaye kufurahi - kuna ice cream halisi, hakuna tofauti na "kawaida", isipokuwa kuwa ni jet nyeusi. Aiskrimu hii ya mlozi iliyochomwa imetengenezwa na Little Damage huko Los Angeles na imetiwa giza na mkaa ulioamilishwa.

6. Burrito


Wamiliki wa duka la kutengeneza dessert za Sukari huko Sarnia, Ontario waliamua kwamba ikiwa aiskrimu ya taco ilikuwepo, kwa nini usitengeneze aiskrimu ya burrito. Ifungeni badala ya tortilla kwenye pipi ya pamba.

7. "Galaxy"


Aiskrimu ya Galaxy labda ndiyo nzuri zaidi ulimwenguni. Mtumiaji wa Instagram Li-Chi Pan alichapisha picha za kazi yake bora kwenye Wavuti mnamo 2016, lakini hakushiriki kichocheo cha jinsi aliweza kufanikisha hili.

8. Spaghetti


Inaweza kuonekana kama rundo la pasta, lakini kwa kweli ni ice cream. Wanafanya muujiza sawa huko Ujerumani, na si lazima kumwaga mchuzi nyekundu. Tofauti zingine zipo, kama vile spaghetti carbonara ya vanilla ice cream inayotolewa na mchuzi wa liqueur ya hudhurungi na karanga.

9. Mwanaanga


"Premium" ice cream isiyoyeyuka.

Itakuwa nzuri ikiwa katika siku ya joto ya kiangazi unaweza kufurahia aiskrimu yenye kuburudisha ambayo haidondoki kwenye mikono yako. Rob Collington, 34, mwanzilishi wa kampuni ya aiskrimu ya Gastronaut, amekuwa shabiki mkubwa wa ice cream ya Mwanaanga inayouzwa katika majumba ya makumbusho ya anga na maduka ya kupiga kambi nchini Marekani.

Alikumbuka kuwa haikuwa ya kitamu sana, kwa sababu ilitengenezwa kutoka kwa viungo vya bei nafuu vya bandia, lakini wakati huo huo haikuyeyuka. Rob aliishia kuacha kazi yake kama mfanyakazi wa ofisini na alitumia miaka mitatu na nusu akitengeneza aiskrimu ya asili, ya kikaboni ambayo ina ladha nzuri bila kuyeyuka.

10. "Luminescent"


Charlie Francis wa kampuni ya aiskrimu ya Lick Me, I`m Delicious aliunda ice cream hii maalum kwa ajili ya Halloween. Aiskrimu hii ya kung'aa-katika-giza ilitengenezwa kwa kutumia protini zilizoamilishwa na kalsiamu ambazo hujibu kwa vichocheo vya nje. Kuweka tu, wao huangaza wakati mtu analamba ice cream. Radhi kama hiyo sio nafuu - $ 200 kwa kila huduma.

Katika cheo cha dunia, nafasi 6 kati ya 10 zilienda kwa chapa za Unilever, nafasi 2 zilikwenda kwa chapa za Nestle, General Mills na Wells "Biashara zilipata nafasi moja kila moja. Kiwango cha jumla cha chapa 10 kubwa zaidi za aiskrimu ni kama ifuatavyo.

1. Magnum (Kikundi cha Unilever)
3. Cornetto (Kikundi cha Unilever)
4. Ben & Jerry's (Unilever Group)
5. Breyers (Unilever Group)
6. Carte D'or (Kikundi cha Unilever)
7. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
8. Sungura wa Bluu (Wells Enterprises)
9. Drumstick (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever Group)

Katika eneo la Asia-Pasifiki, chapa za kimataifa pia zilifanikiwa kuingia katika daraja: Unilever's Cornetto na General Mills' Haagen Dazs zilichukua nafasi 2. Juu pia ilijumuisha chapa 2 za Kikundi cha Viwanda cha Inner Mognolia Yuli. Alama nyingine 4 za biashara katika orodha hiyo ni za makampuni ya Kijapani Meji, Glico na Lotte.

1. Cornetto (Kikundi cha Unilever)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Yili Chocliz (Kikundi cha Viwanda cha Inner Mognolia Yuli)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (Kikundi cha Lotte)
7. Sanquan (chakula cha Zhengzhou sanquan)
8. Wall's (Unilever Group)
9. Yili (Kikundi cha Viwanda cha Inner Mognolia Yuli)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

Katika Oceania, TOP-10 inajumuisha chapa zinazojulikana za kampuni za kimataifa: nafasi 4 kati ya 10 zimeenda kwa Kikundi cha Unilever. Ni vyema kutambua kwamba ukadiriaji unajumuisha R&R Rice Cream, ambayo hivi karibuni ilizindua biashara ya pamoja na Nestle.

1. Peters (R&R Rice Cream)
2. Magnum (Kikundi cha Unilever)
3. Bulla (Bidhaa za Regal Cream)
4. Kidokezo Juu (Kikundi cha Ushirika cha Fonterra)
5. Sara Lee (Tyson Foods)
6. Utepe wa Bluu (Kikundi cha Unilever)
7. Mtaalamu (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Unilever Group)

Katika Ulaya Mashariki, chapa 3 kati ya 5 bora zinamilikiwa na Unilever. Nafasi zilizobaki zilikwenda kwa wachezaji wa soko la mkoa. Rud, Laska na Lasunka ni chapa za kampuni za maziwa za Kiukreni, Frikom ndiye kiongozi wa soko la Serbia, Koral ni alama ya biashara ya Kipolishi. Ice cream ya La Fam inazalishwa na kampuni ya Kirusi Talosto, chapa ya Ledo ni ya mtengenezaji kutoka Kroatia.

1. Dhahabu (Kundi la Unilever)
2 Algida (Kikundi cha Unilever)
3. "Rud" (Zhytomyr creamery)
4. Magnat (Kikundi cha Unilever)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka" (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. "Laska" (Firm "Laska")
10. Ledo (Agrokor dd)

Soko la Amerika ya Kusini kwa mara nyingine tena linatawaliwa na chapa za mwavuli za Unilever, zikichukua nafasi 4 za juu katika nafasi hiyo. Mashirika mengine ya kimataifa yanaweza pia kuonekana kwenye TOP: Nestle na General Mills.

1. Kibon (Kikundi cha Unilever)
2. Magnum (Kikundi cha Unilever)
3. Cornetto (Kikundi cha Unilever)
4. Tio Rico (Kikundi cha Unilever)
5. EFE (Empresas Polar)
6. Nestle (Nestle SA)
7. Crem Helado (Grupo Nutresa SA)
8 Savory (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc)

Katika soko la Mashariki ya Kati na Afrika, makampuni ya kimataifa, Unilever na Nestle, yanawakilishwa na nafasi 4 kati ya 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak ni makampuni ya Irani, IFCO ni mtengenezaji kutoka UAE.

1. Mihan (Mihan Dairy)
2. Domino (Domino Dairy & Ice Cream)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
Magnum 4 (Kikundi cha Unilever)
5. Kimo (Nestle SA)
6. Uliokithiri (Nestle SA)
7. Siku (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Pak Dairy)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Igloo (IFFCO)

Bidhaa 10 BORA za ice cream katika eneo la Amerika Kaskazini zinawakilishwa zaidi na makampuni ya kimataifa. Vighairi ni Blue Bunny na Wells' Dairy na Bluebell na Blue Bell Creameries yenye makao yake Texas.

1. Breyers (Unilever Group)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc)
3. Ben & Jerry's (Unilever Group)
4. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
5. Sungura wa Bluu (Maziwa ya Visima)
6. Klondike (Kikundi cha Unilever)
7. Drumstick (Nestle SA)
8 Outshine (Nestle SA)
9. Popsicle (Kikundi cha Unilever)
10. Kengele ya Bluu (Bluu Bell Creameries)

Katika Ulaya Magharibi, historia inajirudia: nafasi nyingi za cheo ni za makampuni ya kimataifa. Laini 2 za mwisho zinamilikiwa na chapa za biashara za makampuni kutoka Ujerumani.

1. Magnum (Kikundi cha Unilever)
2. Cornetto (Kikundi cha Unilever)
3. Carte D'or (Unilever Group)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc)
5. Viennetta (Kikundi cha Unilever)
6 ya Ben & Jerry (Kundi la Unilever)
7. Movenpick (Nestle SA)
8. Solero (Kikundi cha Unilever)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Unapewa mara moja, na toleo la kina, bila kutoridhishwa "leo menyu imefupishwa".

Ikiwa katika Pisa kila mtu "anaunga mkono" mnara, basi mtu hawezi kuondoka katikati ya Piazza Cisterna huko San Gimignano bila kuchukua picha na pembe na bakuli.

Italia Kidogo katika Wilaya ya Utawala ya Kati

Nitaanza na hadithi ya nyuma. Katika sehemu yenye shughuli nyingi zaidi ya Kitai-Gorod ya eclectic huko Moscow, kwenye kona ya Lubyansky Proyezd na Maroseyka, gelateria ya Kiitaliano yenye jina la Soviet Plombir ilionekana miaka mitatu iliyopita. Mara ya kwanza nilikutana nayo kwa bahati mbaya, kwa sababu ninaishi jirani. Na ikawa ugunduzi wangu wa kibinafsi - unakuja hapa na ni kama unajikuta kwenye duka la ice cream la Italia: kuta ni za "joto", rangi ya manjano, ambayo picha za watu wenye furaha huwekwa; madirisha makubwa ya kuonyesha na madirisha pana ya dirisha ambapo unaweza kusema uongo; vioo vikali vya majani manne; na katika kumbi moja bendera za wapinzani wa Sienese zinaning'inia. Vitu hivi vyote vya kupendeza, vilivyojulikana sana vilionyesha kuwa mahali hapo palifanyika na Waitaliano, au na wale waliosoma mada hiyo vizuri hivi kwamba hawakuwa wavivu sana kuchanganyikiwa, makini na maelezo mia moja na kuweka roho zao ndani yake. , wakirudia kile walichokiona nchini Italia. Na, kwa kweli, jambo kuu wanalokuja hapa ni aina kadhaa za ice cream.

Ninaenda hapa kila wakati ninataka kupata "dozi yangu ya Italia" ninayohitaji kwa madhumuni ya matibabu. Kwa wakati, umaarufu wa Plombir umeongezeka zaidi ya kituo - leo watu wanakuja hapa kutoka jiji lote. Ilibadilika kuwa rahisi kujua ni nani aliyefungua "tawi hili la Tuscany". Kila siku unaweza kupata mmiliki wake Azalea, mwanamke mwenye nguvu na mwenye kujiamini na mshtuko wa nywele za moto, ambaye wafanyakazi hutaja Signora. Anaweza kutoa maagizo jikoni na kwenye ukumbi, na wakati mwingine yeye mwenyewe husimama nyuma ya dirisha wakati foleni kubwa inaunda ice cream. Yeye sio Mwitaliano, lakini anaabudu sana nchi hii. Kila mtu anajua maneno arte di vivere, ambayo kwa kawaida hutafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano kama "sanaa ya kuishi." Nina hakika kwamba kwa kweli kila kitu ni zaidi zaidi: hii ni uwezo wa pekee wa Italia kugeuza maisha ya kila siku ya kijivu kuwa kitendo cha sanaa. Na kulingana na kiashiria hiki, Azalea ndiye saini halisi ya Kiitaliano.

Kujifunza nyenzo tamu

Kama inavyofaa mmiliki halisi wa kampuni ya Italia, yeye huwajua wageni wake wa kawaida kwa kuona. Mara moja nilikaa kwenye gelateria na kula ice cream ya tangerine. Alikuja na tukazungumza. "Ni sahihi kuita bidhaa hii gelato, si aiskrimu," Azalea alieleza, akiongeza kuwa wageni wanaozungumza Kiingereza hawatawahi kuchanganya ice cream na gelato. Takriban jinsi ambavyo hauchanganyi mkate uliokatwa na ciabatta. Gelato halisi huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku tatu. Kwa kulinganisha, ice cream iliyotengenezwa kwa viwanda ina maisha ya miaka 3-4. Zaidi - zaidi: maudhui ya mafuta ya bidhaa ya kiwanda yanazidi 25%. Gelato ina mafuta ya asili ya maziwa, hivyo takwimu hii haizidi 7%. Unaweza kula kilo, na hakutakuwa na uzito. Jambo la tatu, ambalo ni ngumu zaidi kuamua, ni maudhui ya hewa. Hewa hutupwa kiholela kwenye aiskrimu ya viwandani, ikitenganisha molekuli. Kwa hivyo, hadi 50% ya bidhaa ya mwisho ni "puff" tu, ndiyo sababu ni huru sana ikilinganishwa na gelato. "Bila shaka, tunazungumza kuhusu gelato artijanale," Azalea anafafanua. Je! unajua kuwa nchini Italia ni 5% tu ya gelaterias hufanya hivyo kulingana na teknolojia ya jadi?

1 / 2

Picha ya Instagram / @kirimova_natalia

Ikiwa unaona ice cream imefungwa juu ya milima (Nchini Italia leo hii ni ya kawaida sana, na njia hii ya kuiweka inaitwa alla montagna), inamaanisha kwamba imefanywa kutoka kwa mafuta ya mboga. Kwa kweli, mbele yako kuna milima ya margarine ya rangi

Katika mapumziko - kemia na mafuta ya mboga. Takriban sawa ni katika madirisha ya maduka ya simu katika vituo vya ununuzi vya Moscow. Akiona kwamba katika miaka mingi ya uzoefu wangu wa kula gelato kwenye barabara za Roma na Milan, mbegu kubwa ya shaka imepandwa, Azalea alieleza hivi: “Kuna mgogoro wa muda mrefu nchini Italia. Na watalii wanaweza kulisha chochote." Kutoka kwa hadithi yake inafuata kwamba ikiwa unaona kitu cha zambarau, bluu ya anga na "pistachio ya mwanga wa trafiki" kwenye dirisha, endelea. Mbaya zaidi, ikiwa ice cream imefungwa kwenye milima - ni mafuta ya mboga imara. "Kilo ya sorbet yako ina gramu 800 za massa ya mandarin, sukari, maji ya limao na maji. Na ndivyo hivyo, "Azalea anaashiria sehemu yangu.

Mmiliki wa Plombira Azalia na washirika wake wa Italia (kutoka kushoto kwenda kulia): Sergio Colalucci, Sergio Dondoli na Giancarlo Timballo

Ana washirika kadhaa wa Kiitaliano, mmoja wao ni nyota wa sekta ya ice cream duniani, Sergio Dondoli, mshindi wa mara nyingi wa michuano ya dunia ya ice cream. Gelato yote katika "Plombir" ya Moscow inafanywa kulingana na maelekezo ya mwandishi wake. Pamoja na Azalea, walisafiri kwa masoko na maduka yote kutafuta bidhaa bora.

Mmoja wa washirika wa biashara wa Azalea, mtaalamu wa gelate wa Kirumi Sergio Colalucci anashughulikia mradi wa gelato per la salute - desserts zenye athari ya uponyaji.

Lakini viungo muhimu bado vinaletwa kutoka Italia. Kwa mfano, aina ninayopenda ya gelato inahitaji pistachio kutoka kwenye miteremko ya Mlima Etna huko Sicily. Kwa sababu wao ni bora zaidi duniani. Wakati mmoja, kwa swali langu: "Unaongeza nini hapo kwamba haiwezekani kujiondoa?" Azalea, kwa mzaha au kwa uzito wote, alijibu kwamba ningeelewa hili baada tu ya kutembelea gelateria ya Dondoli huko San Gimignano, Toscany. Mara tu baada ya kusema: Nilimtembelea msimu huu wa kuchipua.

Muuzaji wa furaha

Barabara ya kuelekea San Gimignano inachukua dakika 40 kutoka Siena ikiwa na dereva mchangamfu. Jiji lenye ukuta lililo nyuma ya ukuta mrefu wenye minara na mitaa ya enzi za kati zilizo na mawe ya lami na iliyo katikati ya nyumba za rangi ya umber lina wakaaji elfu moja tu.

Mtu bora zaidi wa ice cream ulimwenguni, ambaye kila mtu hapa anamwita Maestro, anaishi katika palazzo yake mwenyewe na amekuwa akishikilia gelateria katika mraba wa kati kwa miaka 25. Inamchukua dakika tatu kutembea kutoka nyumbani kwenda kazini, na wakati huu anaonekana kuwa na wakati wa kusema salamu kwa jiji zima, na wakati huo huo kudanganya, kucheka kwa sauti kubwa, kubadilishana utani na wapitaji kadhaa- na kupiga picha na watalii. Kwenye kuta za cafe yake - picha za wageni: Tony Blair, Alexander Solzhenitsyn, Franco Zeffirelli, Andrea Bocelli.

1 / 6

Picha ya pamoja na Ivan Urgant, Vladimir Pozner na binti wa kifalme wa Strozzi, 2012

Onyesha kesi za gelateria na Sergio Dondoli huko San Gimignano

Katika Gelateria Dondoli

Katika Gelateria Dondoli

Nilipokuwa San Gimignano mwishoni mwa Machi, unaweza kuingia gelateria kwa utulivu, bila mistari mirefu.

Sasa, kwa urefu wa msimu, ili kununua gelato, unahitaji kusimama kwenye mstari

Picha ya Instagram / @tichacea

Moja kwa moja kwenye mlango hutegemea picha ya kikundi na Ivan Urgant, Vladimir Pozner na kifalme cha Florentine Strozzi. Miaka michache iliyopita, jiji hilo lilikuwa likimngojea Michelle Obama, lakini ziara hiyo ilikatishwa mara ya mwisho. Kwa upande mwingine, Dondoli aliunda aina ya Michel gelato maalum kwa hafla hii, ambayo iliibuka kuwa maarufu sana kati ya wageni.

1 / 5

Sergio Dondoli na watalii

Picha ya Instagram / @vouparaitalia

Sergio Dondoli na watalii

Picha ya Instagram / @sooa1003

Sergio Dondoli na watalii

Picha ya Instagram / @marton_adrienn

Sergio Dondoli na watalii

Picha ya Instagram / @makilithelion

Sergio Dondoli na watalii

Picha Instagram / @ashleysiegwilliams

"Hakuna mtu anayekula aiskrimu huku analia," Azalia aliniambia huko Moscow. - Wakati watu wanatabasamu na kula gelato, usawa kati ya mema na mabaya hubadilika katika mwelekeo sahihi. Ndio maana nilitaka kuwa katika biashara hii." Dondoli anarudia maneno yake moja kwa moja, na kwa maswali yangu kuhusu jinsi aliweza kuwa bora katika uwanja wake, anaongeza kuwa kwa njia hii anashiriki upendo wake wa maisha na wengine. Jinsi mambo yalivyo na usawa wa mema na mabaya katika mraba wa kati wa San Gimignano, unaweza kusoma geotag Gelateria Dondoli kwenye Instagram.

Mtindo wa "gelato gastronomico" kutoka kwa viungo vya atypical polepole kufikia Urusi: uyoga, nyama, samaki, dagaa na hata mkate.

Mwishoni mwa Machi, nilipokuwa huko, bado hapakuwa na mstari wa monolithic wa watalii kwenye milango ya cafe yake, lakini katika majira ya joto wakati mwingine huenea kwa mita thelathini. Kwa bahati mbaya, katika mraba huu kuna gelateria nyingine yenye jina la kelele la Gelato Bora Duniani. Dondoli alijaribu hata kuwashtaki hawa waasi, lakini mambo bado yapo. Ikiwa umebahatika kutembelea San Gimignano, tafuta ishara yenye jina Dondoli na upate mstari: peremende hizi za Kiitaliano ni lazima ujaribu angalau mara moja katika maisha yako.

Majira ya joto- Kwa nini usiende kwenye ziara ya gelaterias maarufu duniani kwa ice cream ya ladha zaidi na isiyo ya kawaida, ili kuonja ladha ya Masi au iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kale zaidi, pekee kutoka kwa bidhaa za asili. Nani na lini alikuwa wa kwanza kuvumbua ice cream- haiwezekani kuanzisha - lakini kwa hali yoyote, ilionekana maelfu ya miaka iliyopita, wakati walikuja na wazo la kumwagilia theluji au barafu iliyokandamizwa na juisi ya tamu.

Italia

Hivi majuzi, aiskrimu yenye ladha ya pizza imeonekana huko Naples. Dessert isiyo ya kawaida ni ice cream ya cream, vipande vya unga vya kuni na confiture ya basil na nyanya. Kito cha upishi na ladha ya Italia kwa sasa kinauzwa tu katika vituo 5 vya Neapolitan, hata hivyo, katika siku za usoni, idadi ya maduka ya kuuza ladha hii isiyo ya kawaida imepangwa kupanuliwa.
Leo, jumla ya idadi ya gelateria nchini Italia haihesabiki. Na hakuna kitu cha kushangaza kwamba makumbusho ya kwanza yaliyotolewa kwa ice cream ilifunguliwa hapa, kwa sababu ice cream inachukuliwa kuwa ladha ya asili ya Kiitaliano. Ni Waitaliano ambao waligundua koni ya waffle ili ice cream iweze kuliwa barabarani.

Makumbusho ya Carpigiani ni nyumba ya sanaa, warsha, shule na chuo kikuu katika sehemu moja. Nafasi ya kisasa ya mwanga kwa cafe-museum ilitolewa na mmea maarufu wa Italia Carpigiani, ambao huzalisha mashine za aiskrimu. Wageni wa makumbusho hawawezi tu kujaribu kila kitu, lakini pia mzulia ice cream kwa ladha yao wenyewe. Excursion, kuonja na darasa la bwana juu ya kupikia ice cream ya Kiitaliano ya nyumbani inapatikana tu kwa miadi.

Chumba cha zamani zaidi cha ice cream huko Roma kinachukuliwa kuwa duka Giolitti kuwepo tangu 1890. -Mwanzoni lilikuwa duka la maziwa huko Sali-ta del Grillo, lililofunguliwa na wanandoa wa ndoa Giuseppe na Bernardina Giolitti karibu na Pantheon. Na muda tu baadaye Giolitti alihamia kupitia Uficci de l Vicario, ambapo walianza kuuza sio maziwa tu, bali pia ice cream. Na hadi leo, ice cream inauzwa hapa na wazao wa wanandoa hawa wa familia watukufu.
Akiwa na jina la ukoo la Giolitti mara nyingi alikataa ofa za kuuza chapa hiyo au kuihamisha kwa wasimamizi wa shirika fulani kubwa, na mara moja tu alikubali kufungua tawi la Giolitti katika kituo cha biashara cha EUR (Esposiz-ione Universale Roma) nje kidogo ya Roma.
Mahali hapa pamezingatiwa "gelateria" ya jiji la 1 tangu 1953, baada ya kutolewa kwa filamu "Likizo ya Kirumi", ambayo Gregory Peck alimtendea Audrey Hepburn kwa koni ya waffle iliyonunuliwa hapa. Aina za sahihi za Giolitti ni pamoja na ice cream yenye ladha ya champagne, Sicilian k-assata, marsala na mchele. Katika cafe yenyewe, unaweza kuagiza dessert za kihistoria na ice cream: kwa mfano, Coppa Giolitti iliyotengenezwa kutoka ice cream ya chokoleti, hazelnuts iliyokunwa, cream iliyopigwa na zabaione kulingana na mapishi ya 1920 na Coppa Olimpica kwa namna ya tochi ya Olimpiki, iliyoundwa kwa ufunguzi wa Michezo ya Olimpiki huko Roma mnamo 1960.

Ufaransa

Sehemu maarufu ya aiskrimu ya Berthillon iko kwenye Ile Saint-Louis, mita 300 tu kutoka Kanisa kuu la Notre Dame, lililoko kwenye Ile de la Cité jirani. Cafe imekuwa ikifanya kazi tangu 1954 - basi ilikuwa duka la familia. Leo, ice cream inauzwa katika sehemu nyingine 20 kwenye kisiwa hicho, lakini daima kuna foleni kwenye duka kuu. Wakati huo huo, duka kawaida hufunga kwa wiki mbili mnamo Agosti. Kulingana na hadithi, familia ya Bertillon inamiliki siri ya cream ya kuchapwa viboko, kwa hivyo ice cream inageuka kuwa dhaifu sana katika ladha.
B-ertillon hutumikia aina zaidi ya 70 ya sorbets na ice cream: na kiwi, matunda ya shauku, melon, rhubarb.Moja ya aina maarufu ni chestnut. Na kati ya chaguzi bora zaidi- ice cream na squash katika Armagnac, pamoja na tangawizi caramel, maziwa ya almond, chestnuts peremende, limao-coriander praline, kakao na whisky na raspberries na roses. Miongoni mwa mapishi ya awali- foie gras ice cream. Aina maarufu pia zipo - vanila, chokoleti na sitroberi kutoka kwa jordgubbar safi zaidi, matunda yenye matunda ya msimu, na maziwa na cream kutoka kwa shamba la Normandy.

Uingereza

Chapa maarufu ya ice cream nchini Uingereza, Morellis Gelato, inayomilikiwa na familia ya Neapolitan ya Morelli. Unaweza kujaribu kwenye ghorofa ya kwanza ya duka la mtindo la London la Ha-rods. Aiskrimu hii ilianza mwanzoni mwa karne ya 20, wakati Giuseppe Morreli, ambaye alihama kutoka Naples, na mtoto wake, waliuza dessert hizi kutoka kwa baiskeli yake. Wakazi wa London walipenda aiskrimu sana hivi kwamba ilibidi wafungue duka. Kwa bahati mbaya, hadi 2001, duka la Morreli lilikuwa muuzaji rasmi wa Korti ya Kifalme ya Uingereza. Miongoni mwa aina za asili- aiskrimu iliyotiwa ladha ya pai ya tufaha, machungwa mekundu ya Sicilian na pudding ya Krismasi. Lakini kipengele kuu ni kwamba hapa unaweza kuagiza na kufanya ice cream ya mwandishi kutoka karibu kiungo chochote. Ingawa na ladha ya shayiri ya lulu na matango. Kulingana na wamiliki, tayari wametengeneza ice cream ya peari na gorgonzola, na chokoleti nyeupe na truffles za Piedmontese, na vitunguu vilivyochaguliwa. Maagizo yasiyo ya kawaida yalikuwa ice cream iliyotiwa ladha ya marmite, ambayo huko Uingereza hupakwa juu ya mkate (chachu ya chumvi), na haggis (sahani ya kitamaduni ya Scotland ya giblets ya kondoo na vitunguu, mafuta ya nguruwe na oatmeal, iliyochemshwa kwenye tumbo la mwana-kondoo. ) Unaweza kuagiza ice cream asili masaa 48 mapema, agizo la chini- lita moja.

ice cream ya molekuli-

Wakati wa kuandaa ice cream ya Masi, mchanganyiko ulioandaliwa hutiwa na nitrojeni ya kioevu na mipira huundwa. Kioevu huganda mara moja - fuwele za barafu hazina wakati wa kuunda ndani yake na ice cream inageuka kuwa laini isiyo ya kawaida, ikiyeyuka kwenye ulimi. Kwa kuongezea, "aiskrimu ya Masi" hauitaji vizito vya kitamaduni kama mafuta ya maziwa - inaweza kuwa isiyo na sukari kabisa na isiyo na grisi kabisa na imetengenezwa kutoka, kwa ujumla, chochote. Ikiwa ni pamoja na kutoka kwa viungo ambavyo haiwezekani kutengeneza ice cream ya kawaida. Aisikrimu ya Masi lazima iliwe halisi ndani ya dakika ya p-baada ya maandalizi, vinginevyo itageuka tu kuwa dimbwi.

Aisikrimu ya kwanza ya molekuli "ilivumbuliwa" na Heston Blumenthal, mmiliki na mpishi wa mgahawa huo bata mafuta katika kaunti ya Berkshire kusini mwa Uingereza. Blumenthal, aliyetunukiwa kama nyota tatu za Michelin, alitafuta na kupata njia ya kuwashangaza wageni wake. Bata la mafuta hutumikia ice cream ya haradali na gazpacho ya kabichi nyekundu. Aina nyingine ya ice creamMafuta bataina sehemu mbili: koni ndogo na aiskrimu ya bergamot yenyewe na dessert nzuri na jordgubbar zilizokaushwa.

KATIKA Maabara ya Chin Chin teknolojia ni sawa: ice cream hutiwa na a-zot kioevu mbele ya wageni. Na cafe yenyewe ni zaidi ya maabara ya kisayansi: kuna retorts imara, beakers karibu, na wauzaji katika kanzu nyeupe (wao ni wamiliki) ni wanandoa wa kupendeza wa ndoa. Katika orodha: tarragon na ice cream ya blackberry au basil na chai ya kijani, pamoja na vanilla ya jadi na cheesecake ya limao.

Ujerumani

Katika cafe ya kawaida ya Berlin Caramello, kuna msisitizo juu ya kila kitu cha afya, kikaboni na mazingira, i.e. rangi, vihifadhi na viungio vilivyo na fahirisi ya E. Chokoleti, vanila na viungo vingine vya kigeni - ambavyo havikuzwa moja kwa moja huko Berlin - vinaagizwa tu kutoka kwa wauzaji wanaoaminika. Ndio, na uchaguzi wa bidhaa unafikiwa kwa uangalifu sana, kwa mfano, mdalasini ununuliwa tu huko Sri Lanka, ambapo inadaiwa kuwa harufu nzuri zaidi. Hapo zamani za kale, Caramello ilikuwa cafe ya kawaida na mapishi ya Sicilian, ambayo ilikuwa maarufu kwa ice cream ya caramel. Baada ya muda, walianza kuchagua zaidi katika uteuzi wa viungo, ambayo kila kitu kibaya na cha shaka kilitengwa. Na sasa ice cream ya C-aramello inafaa kwa wale ambao ni mzio wa gluten (yote hayana gluteni), pamoja na vegans na watu wenye uvumilivu wa lactose na protini ya maziwa. Kweli, orodha nzima ya Caramello imegawanywa katika sehemu mbili: na maziwa na bila maziwa. Chaguo la pili linafanywa kwa misingi ya maziwa ya soya au purees ya matunda.

ice cream ya resin

Ice cream, iliyochanganywa na mastic, resin ngumu ya miti ya pistachio ya mwitu, inapatikana tu Uturuki na Ugiriki. Aisikrimu kama hiyo ina mnato zaidi kuliko tulivyozoea, na inayeyuka polepole zaidi. Katika masoko na katika maduka maalumu, wauzaji hata walikata mipira hiyo kwa ustadi na shoka ili kuonyesha ugumu wao.

Ugiriki

Katika Ugiriki, ice cream hii inaitwa kaimak-i. Inatokea mara nyingi, lakini ni bora kuijaribu sio Athene, lakini katika mji wa Pagrati, kwa mfano, ambayo ni maarufu sana kwa hiyo. Aidha, Wagiriki wenyewe wanakubali kwamba kichocheo cha kaymaki kilikopwa kutoka kwa Waturuki, ambao hufanya hivyo hata tastier. Huko Uturuki, ice cream ya mastic inaitwa dondu-rma.

Uturuki

Moja ya bora ni ice cream katika duka Mado, iliyoanzishwa na wahamiaji kutoka mkoa wa Karamanmaras, ambapo, kama inavyoaminika, dondurma ilivumbuliwa. Dondurma mara nyingi huitwa "Marash ice cream". Katika Mado, ice cream inafanywa tu na maziwa ya mbuzi wa mlima (katika maeneo mengine - kutoka kwa nyati), wakati wanahakikishia kuwa mapishi ni karibu miaka mia tatu. Ice cream hutolewa kukatwa vipande vipande, kuliwa kwa kisu na uma. Ni bora kuanza kuonja na aina ya Maras Cut, ice cream rahisi ya maziwa bila viongeza, kwani ni ndani yake kwamba ladha ya resinous ya mastic inatambulika kwa urahisi. Mipira ya aiskrimu tunayoizoea pia hutolewa huko Mado, mtini na chestnut ni nzuri sana.

Katika taasisi nyingine maarufu ya Istanbul Ali Usta dondurma inafanywa na kuongeza ya "salep", poda kutoka kwa mizizi ya orchids ya mlima. Kuna aina 32 katika urval ya cafe "salepi dondurma": na mint, vanilla, pistachios, r-ohm, kahawa ya Kituruki, nk.

Singapore

Huko Singapore, ice cream iliyoandaliwa kulingana na mapishi maalum inaweza kuonja katika sehemu mbili mara moja.

Zaidi ya aina mia moja za ice cream huandaliwa kwenye mkahawa Toms Pallette, na wengi wao hutaweza kupata popote pengine. Miongoni mwa aina za kipekee- aiskrimu yenye oolong, ginseng, chokaa na wasabi, wali mweusi, mchaichai na sauvignon blanc, tofu na squash, krisanthemum, kari ya tufaha au vitunguu vya caramelized. Kwa Krismasi, ice cream imeandaliwa hapa na pudding ya chokoleti na kuongeza ya brandy ya chestnut, pamoja na osmanthus.

Kwa nadharia, jina la cafe " Viwele» («Udder»), inapaswa kuibua uhusiano na bidhaa asilia na mandhari ya vijijini. Ya kuonyesha ni aina na kuongeza ya pombe. Kwa mfano, "Rum - & Raisins" yenye sehemu mbili ya ramu, "Baileys - & Bourbon", "Black Amaretto" na Choya Lime Umeshu Sorbet kulingana na tincture ya plum ya Kijapani. Kauli mbiu ya mkahawa huo ni "Vikombe vitatu vya ice cream yetu ni kama kikombe kimoja cha bia!". Katika mapishi ya Java Whisky Choc, whisky imejumuishwa na chokoleti ya giza. Pia kuna ice cream yenye ladha ya gula melaka.- Sukari ya Kiindonesia ya mawese na tunda nyororo, mikoko ambayo haijakomaa, na aiskrimu ya chempedak, binamu wa jackfruit na tunda la mkate. Lakini mahali kuu kwenye menyu ni ulichukua na aina mbili za ice cream ya durian- yenye harufu nzuri na yenye harufu nzuri sana.

Japani-

Alama Makumbusho ya Barafu ya Kombe katika jumba kubwa la maduka huko Tokyo, Sunshine City ni kama jumba la makumbusho na huvutia idadi kubwa ya aina za aiskrimu. Mtoaji mkuu wa maziwa ni kisiwa cha Hokkaido, maarufu kwa mashamba yake ya maziwa. Upeo wa vipengele vingine ni wa kushangaza. Kuna ice cream iliyotengenezwa na ulimi wa nyama ya ng'ombe, viazi, pweza, ngisi, na mwani, na ladha ya ramen (noodles kwenye mchuzi wa nguruwe) na pike ya makrill, na nyama ya nyangumi, lettuce, vitunguu, kamba, chumvi ya bahari na kuku. Na mahali tofauti huchukuliwa na ice cream ya pombe- pamoja na ladha ya aina mbalimbali za sake, bia na rice vodka yetu. Pia kuna michanganyiko ya ladha: vanila na pweza, malenge na ngisi, tikiti maji na mapezi ya papa, ndizi na wasabi. Cup Ice Museu-m huuza takriban mchanganyiko 400, mmoja bora kuliko mwingine.

India-

Kufanya ice cream kulingana na mapishi ya asili ni kazi ngumu sana. Labda jambo gumu zaidi kupika ni kulfi ya Kihindi, kwa sababu imetayarishwa kutoka kwa maziwa ambayo yamevukizwa kwa karibu nusu kwa kuchemsha kwenye bakuli la chuma, wakati maziwa-o lazima yakorogwe kwa upole ili yasiungue. Maziwa ya m-yaliyovukizwa huwa yanono, mazito na matamu. Kisha mchanganyiko huo umehifadhiwa (hapo awali, sufuria za udongo zinazoweza kutumika - kulhars) zilitumiwa kwa hili. Taasisi inafanya kazi nzuri ya kuandaa ice cream ya kulfi Badshah Kulfi(Mumbai, India).

Kulfi ni dessert mnene na tamu inayokumbusha pudding iliyogandishwa yenye ladha ya creme brulee. Kulfi iliyo tayari hutiwa pistachio iliyokandamizwa, kadiamu, safroni au maji ya waridi. Mara nyingi hutumiwa pamoja na syrup ya rose, vermicelli tamu safi na falude, na juisi ya chokaa. Kulfi katika sufuria ni kidogo na chini ya kawaida, sasa ni kawaida kuuzwa kwenye fimbo iliyofungwa kwenye foil.
Kwa kawaida unaweza kupata toleo lililorahisishwa la kulfi kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa, cream na wanga. Ndiyo maana umma unaithamini Badshah Kulfi, taasisi yenye historia ya miaka mia moja, ambapo kulfi hufanywa kulingana na sheria zote.

Marekani

Soko la asili la ice cream nchini Marekani ni kubwa sana kwamba ni vigumu sana kujitofautisha.

Kwa mfano, taasisi Pazzo Gelato kutoka Los Angeles, inatoa zaidi ya aina 100 za aiskrimu, zilizotengenezwa kwa mikono kutoka kwa viungo asilia. Vipengele vyote vinanunuliwa tu kwenye soko la ndani la wakulima. Aina mbalimbali ni za kushangaza. Kuna takriban aina ishirini za ice cream moja ya w-cook, kutoka kwa martini au chokoleti ya peari hadi chokoleti ya kuvuta sigara na chokoleti yenye chumvi. Zaidi ya hayo, kila aina inaweza kufanywa kuchagua kutoka Venezuela chocolate (72%), Peruvian (65%), Madagaska - (64%) na uchungu sana 91% Dominika. Kuna hata ice cream ya chokoleti isiyo na sukari. Aina zingine ni pamoja na aiskrimu ya bia ya Guinness, parachichi na pilipili, malenge yenye viungo, jibini la mbuzi na tini, bergamot yenye lavender, persimmon, tikiti maji ya manjano na maua ya cactus.

Taasisi Bierkraft Brooklyn ni maarufu kwa burgers zake za ice cream. Hii ni kivitendo sawa na burger ya kawaida, tu ndani ya bun, badala ya cutlet na jibini, kuna safu ya ice cream ya vanilla. Burger kama hizo hutolewa hapa kama vitafunio vya bia, na kama bia 1,000 huwasilishwa kwenye menyu ya ndani.

Lebanon-

Mara moja huko Baghdad, Beirut, Damascus na Cairo walitengeneza ice cream bora zaidi ulimwenguni. Mahali fulani wanaifanya sasa- kwa mfano, katika cafe huko Beirut Hanna ice cream, isiyo ya ajabu kwa mwonekano. Hata hivyo, mkahawa huu una umri wa zaidi ya miaka 50 na umeendeshwa na familia ile ile ya aiskrimu iliyotengenezwa kwa mikono wakati huu wote. Wakati huo huo, mapishi na vifaa hazibadilika. Katika Mkahawa wa Hanna Ice Cream huko Beirut, aiskrimu inatengenezwa kulingana na mapishi ya jadi ya Kiarabu.- juu ya maziwa, bila kuongeza ya cream na mayai, nene na salep, i.e. mizizi ya poda ya orchids mwitu. Mizizi hii ina gluco-mannan, shukrani ambayo ice cream ni nusu KINATACHO kama unga. Ice cream ya classic ya Hanna ni pistachio, ambayo pistachios huchaguliwa kwa mkono na kusagwa. Popsicles hufanywa tu kutoka kwa matunda ya msimu, kununuliwa pekee kutoka soko la ndani. Aiskrimu ya Halab-i iliyotengenezwa kutoka kwa karanga, almond na chokoleti inachukuliwa kuwa ya kipekee. Hakuna ujuzi katika ice creamctvennye viungio. Wakati wa msimu wa baridi, biskuti zilizotengenezwa kwa tende, pistachio, walnuts na kitu kama buns za manjano huongezwa kwenye urval.

Venezuela

chumba cha ice cream Heladeria Coromoto-- mshikilizi wa rekodi ya dunia na urval kubwa zaidi ya ice cream, iliyorekodiwa katika Kitabu cha Guinness cha R-Records: zaidi ya ladha 800! Taasisi hiyo iko katika jiji la Merida katika nyumba ya manjano yenye sura isiyoonekana ya ghorofa moja. Avocado ya asili, malenge, jibini, squid, champagne na mengi zaidi huongezwa kwa ice cream. Kiburi maalum cha kuanzishwa ni ice cream ya metali iliyo na Viagra, athari ambayo inaimarishwa na poleni ya asali na nyuki iliyojumuishwa katika mapishi.