Bado unapata shida na jinsi ya kuchachusha kabichi kwa ladha na haraka kwenye jar? Tutakuambia jinsi ya kuifanya kwa urahisi na bila muda mwingi.

Kabichi ni mboga yenye afya iliyojaa vitu muhimu vya kuwaeleza. Wakati wa fermentation, bakteria ya lactic hushiriki katika fermentation yake, ambayo hutoa bidhaa ya kumaliza ladha ya siki.

Viungo vinavyohitajika kwa kabichi ya unga:

• kabichi - 3 kg
• karoti - 2 pcs.
• sukari.

Ikiwa mboga mbichi ina ladha kali, basi itakuwa chungu wakati wa kuchujwa.

Kupika

1. Kabichi hukatwa vizuri na kisu cha kawaida au maalum cha kukata.
2. Karoti hupunjwa na kukatwa vipande vidogo.
3. Kijiko kimoja cha chumvi cha meza kinachanganywa na vijiko 2 vya sukari. Mchanganyiko huu huongezwa kwa karoti na kabichi.
4. Kila kitu kinachanganywa kabisa.
5. Kabichi inapaswa kupondwa kwa nguvu, kwa hivyo baada ya kuokota itakuwa ya kitamu zaidi na crispy.
6. Workpiece imewekwa kwenye makopo na tamped na kiti cha magurudumu cha mbao. Baada ya siku, mchakato wa fermentation utaanza, ambayo juisi itaanza kumwaga nje ya jar.
7. Kabichi inapaswa kuwa ndani ya nyumba kwa siku 3 wakati fermentation inafanyika.
8. Baada ya hayo, huwekwa kwenye jokofu. Ikiwa ni uchungu, basi jar inapaswa kuchukuliwa nje ya jokofu kwa siku.

Bidhaa hii ya ladha inaweza kuhifadhi mali yake ya manufaa kwa siku 60.

Jinsi ya ferment kabichi katika brine?

Maandalizi ya brine

1. Sukari na chumvi huchanganywa, kisha jani la bay huongezwa. Unaweza kutumia allspice ukipenda.
2. 1.5 lita za maji huchemshwa, kisha mchanganyiko wa chumvi, sukari, jani la bay na pilipili huongezwa ndani yake. Russell yuko tayari.

Unahitaji mboga gani?

• kabichi - 2 kg
• karoti - 1 pc.

Kupikia sauerkraut

1. Kata kabichi, sua karoti.
2. Changanya kila kitu vizuri, lakini usivunje.
3. Weka kabichi kwenye jar, lakini usiifanye, kwani itajazwa na brine.
4. Kusubiri mpaka brine imepozwa kabisa, na uimimine juu ya kabichi.
5. Weka chombo kwenye chumba cha joto kwa siku 3.
6. Wakati mwingine, unahitaji kutolewa hewa kutoka kwenye jar na kijiko cha mbao.

Baada ya siku 3, sauerkraut itakuwa tayari kuliwa.

Jinsi ya ferment kabichi na apples?

Viungo:

• kabichi - 2.5 kg
• karoti - 100 g
• apples sour - 150 g
• chumvi.

Kupika

1. Chambua kabichi, karoti na uikate.
2. Ondoa msingi kutoka kwa apples, kata vipande vipande.
3. Kwa ajili ya malezi ya juisi, hali muhimu ni kusagwa kwa nguvu kwa mboga.
4. Ongeza apples kwa mboga.
5. Weka workpiece kwenye jar, ukisisitiza juu na kitu kizito.
6. Acha jar ndani ya chumba kwa siku, kisha kuiweka kwenye jokofu kwa wiki.

Baada ya siku 7, kabichi itakuwa tayari kuliwa. Maapuli yatatoa workpiece aina ya uchungu.

Jinsi ya ferment kabichi na beets?

Je! unataka sauerkraut iwe na rangi nyekundu na ladha isiyo ya kawaida? Ongeza beets kwake.

Viungo:

• kabichi - 3 kg
• beets - 1 kg
• maji - 1 l
• glasi ya sukari
• kioo cha siki
• allspice
• Jani la Bay.

Kupika

1. Kata kabichi kwa nusu. Kata kila nusu katika vipande 4 zaidi kwa urefu na upana ili kutengeneza miraba.
2. Kata beets kuwa vipande nyembamba. Changanya na kabichi.
3. Ili kuunda brine, unahitaji kuchemsha maji, kuongeza viungo, chumvi na sukari ndani yake. Baada ya dakika 10, ongeza siki, chemsha kwa dakika 1 nyingine.
4. Weka mboga kwenye jar na kumwaga juu ya brine.
5. Acha chombo mahali pa joto kwa siku 4.

Sahani hutumiwa kwenye meza iliyohifadhiwa na mafuta iliyosafishwa.

Jinsi ya ferment kabichi na cranberries?

Kuokota kabichi kama hiyo itachukua kutoka siku 7 hadi 11. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa miezi kadhaa.

Viungo:

• kabichi - 5 kg
• karoti - 2 kg
• sukari
• cranberries - 400 g.

Sauerkraut crispy na juicy ni maarufu kwa watu wa umri wote. Sitambui kachumbari za dukani na nina njia ninazopenda za kuzitayarisha. Leo nataka kukupa kichocheo cha sauerkraut ya crispy na ya juisi ya papo hapo, na sio hata moja, lakini kadhaa ya waliofanikiwa zaidi.

Kila mama wa nyumbani ataweza kuchagua mwenyewe njia ya kupikia iliyofanikiwa kutoka kwa wale ambao nitakupa leo. Kwa miaka mingi, nimekusanya mkusanyiko uliothibitishwa wa mapishi, nina hakika nao - kabichi inageuka kuwa ya kitamu sana, na, kwa kweli, nafasi zilizo wazi huchukua muda mdogo kupika.

Kichocheo cha kabichi ya haraka na beets

Kwanza, napendekeza kupika kabichi ya kupendeza na beets. Beet nyekundu sio kiungo kikuu, itakuwa tu rangi ya kabichi yetu katika rangi ya kushangaza ya pink. Appetizer kama hiyo itapamba sikukuu yoyote. Unaweza kuitumia mara moja, au unaweza kuinyunyiza kwenye mitungi na kuihifadhi kwa msimu wa baridi.

Ili kuandaa sauerkraut na beets za papo hapo, tunahitaji siku 1.

Viungo:

• Kabichi - 700 gramu
• Beets za juisi - kipande 1
• Pilipili nyekundu na njano - vipande 2
• Vitunguu - 1 karafuu kubwa
• Dill, basil safi - matawi 5 kila moja
• Siki 9% - 4 vijiko
• Savoy chumvi - 2 vijiko
• Sukari - 1 kijiko
• Viungo - vipande 6
• Maji.

Hatua za kupikia:

Tunanunua kabichi nyeupe ya kawaida, nafuu katika maduka makubwa au soko. Tutahitaji pilipili mbili zaidi za nyama, ikiwezekana kwa rangi tofauti, ili appetizer yetu iwe mkali na nzuri. Kwa hakika tunahitaji vitunguu na kwa kweli vijana, beets za juisi.

Tunaosha kabichi na maji, unaweza kukata karatasi za juu ikiwa zimevunjwa au kwa dots. Kata shina. Tunahitaji kukata kabichi kwa upole, ili tuweze kuharibu kidogo na kula kwa urahisi zaidi. Tunakata nusu ya malenge kama tikiti, vipande vipande, sentimita 2-3 kwa upana, na kisha kila kata kwa cubes kubwa.

Kabichi itaanguka peke yake. Mimina kabichi iliyokatwa kwenye bakuli kubwa, anahitaji kupumua, wacha asimame kwenye meza kwa dakika 5.

Osha na osha pilipili ya kengele, kata vipande nyembamba, unaweza pia kuwa kubwa, kama unavyopenda. Nyunyiza pilipili juu ya kabichi.

Chambua beets, osha na ukate vipande vipande, unaweza kusugua kwenye grater coarse. Osha basil safi na bizari, ukate laini.

Mimina beets na wiki kwenye bakuli na kabichi. Changanya kila kitu vizuri na kijiko. Kabichi ya marinated itakuwa kwenye jarida la lita tatu. Osha na kavu kabla. Mimina mboga zote kwenye bakuli. Sisi kukata vitunguu tu katika vipande na pia katika jar.

Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria, mimina chumvi ya Savoy, chumvi hii maalum huongezwa mara moja na viungo na ni bahari. Ikiwa hautapata chumvi kama hiyo, ongeza ile ya kawaida. Kisha mimina sukari na mbaazi tamu. Tunaweka sufuria kwenye jiko na chemsha marinade kwa dakika kadhaa ili chumvi inyeyuka.

Mimina siki kwenye jar na kama marinade ya moto.

Tunafunga benki. Tunaweka mahali popote jikoni, sio kwenye jokofu. Baada ya masaa 24, kabichi inaweza kutumika kwenye meza.

Kichocheo cha haraka cha sauerkraut ya kupendeza ya nyumbani

Faida ya kichocheo hiki bila shaka itakuwa maandalizi ya haraka ya kabichi ya crispy, na, bila shaka, urahisi wa maandalizi. Naam, bidhaa zinapatikana katika karibu kila mama wa nyumbani.

Kupika:

• Kabichi nyeupe - uma 1;
• Karoti zilizoiva na tamu - pcs 2;
• vitunguu safi - 2-3 karafuu (hiari)
• 100 ml. siki ya apple cider;
• 1 st. kijiko cha chumvi kubwa;
• 1 st. kijiko cha sukari (kahawia);
• Alizeti, mafuta yasiyosafishwa na harufu - 110 ml;
• Maji safi ya kunywa - 550 ml.

Kupika:

1. Kichocheo ni rahisi kuandaa - wavu karoti, na ni bora kutumia moja maalum kwa karoti katika Kikorea. Vipande nyembamba vya mboga vitatoa juisi zaidi, na itaonekana kuvutia wakati unatumiwa.
2. Kata kichwa cha kabichi kwenye vipande nyembamba.
3. Kuandaa brine - kufanya hivyo, kuleta maji kwa chemsha, kumwaga siki na mafuta ya mboga ndani yake, kuongeza viungo. Koroga na joto mpaka nafaka ya chumvi na sukari kufuta.
4. Andaa chombo cha kuokota - kwa kweli jarida la glasi, ongeza mboga iliyochanganywa kwake na kumwaga brine moto juu yake. Weka mzigo mdogo juu, ukifunika kabichi na sahani.

Sahani itakuwa tayari kwa masaa machache, lakini baada ya kuchachuka kabisa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.

Kabichi ya haraka "Khrustovka" huko Chernihiv

Kabichi ya haraka ya fermentation ya asili - inageuka juicy, crispy na kitamu sana, na badala ya hayo, haina siki hatari katika muundo.

• Kabichi - kichwa cha kilo 2;
• Karoti - 2 pcs.;
• Viungo na viungo vyako vya kupenda;
• Maji safi;
• 50 gr. chumvi kubwa;
• 65 gr. mchanga wa sukari.

Kupika:

1. Kichocheo ni kwa jarida la lita 3. Pasua kabichi kwa hiari yako, na "nyuzi" nyembamba au vipande vikubwa, na uikate karoti.
2. Changanya mboga pamoja, na funga vizuri kwenye jarida la glasi.
3. Siri ya shitty: ili usiharibu kichocheo cha sauerkraut ya nyumbani ya papo hapo, kabichi ya kitamu sana, unahitaji kuandaa vizuri kujaza - changanya viungo vyote vilivyobaki kwa brine (madhubuti kulingana na mapishi), na uimimine kwenye jar.
4. Usifunge jar na kifuniko, ni bora kuifunga shingo na kipande kidogo cha chachi. Acha chombo kwa siku 2-3 kwa joto la kawaida, na kisha unaweza kufunga kifuniko (plastiki) na kuiweka kwa kuhifadhi mahali pa baridi.

Kabichi ya crispy na yenye juisi iko tayari kula.

Sauerkraut ya papo hapo kwenye jar kwa siku bila siki

Jinsi ya kupika sauerkraut kwa siku moja, kwa mfano, kwa picnic au likizo - inawezekana? Na haitakuwa duni kwa ladha kwa mapishi mengine. Kichocheo hiki pia ni kupikia haraka, sauerkraut ferments katika jar siku bila siki.

Tutahitaji:

• 2.5 kg ya kabichi nyeupe;
• Karoti 3 za kati;
• Chumvi kubwa ya meza - 2-3 tbsp. vijiko;
• viungo vya kunukia;
• Mchanga wa sukari - 100 gr.

Kupika:

Kata kabichi kwa njia yoyote rahisi, na ukate au kusugua karoti. Changanya mboga pamoja na chumvi kubwa ya meza na saga vizuri ili waweze kutolewa juisi ili kabichi ya kila siku iwe crispy.

Bonyeza mboga kwenye jar, na kuongeza viungo wakati wa kuchochea.

kabichi katika siku 1

Unapanga karamu au karamu na marafiki, na hujui jinsi ya kubadilisha meza? Sauerkraut katika jar kwa siku - nini inaweza kuwa rahisi na tastier?

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• Kichwa kidogo cha kabichi;
• 2 karoti;
• 55 gr. chumvi;
• Bana ya cumin;
• Viungo;
• 45 ml ya siki yoyote ya matunda;
• 65 ml ya mafuta yasiyosafishwa na harufu ya mbegu;
• 60 g sukari.

Jinsi ya kupika sauerkraut haraka katika siku 1 kwenye jar kulingana na mapishi ya classic:

Hebu tuandae mboga - wavu au kukata karoti, na kukata kabichi kwenye vipande nyembamba. Kusaga mboga na kuongeza ya chumvi na sukari granulated kufanya juisi kuonekana.

Ikiwa mboga ni juicy na safi, basi juisi yao itakuwa ya kutosha, lakini ikiwa ni lazima, unaweza daima kuongeza maji safi.

Tunatayarisha marinade kutoka kwa bidhaa zilizobaki - au tuseme, tunachanganya mafuta na siki na cumin.

Tunaweka pilipili nyeusi na jani la bay chini ya chombo - mboga juu yao, na kumwaga marinade juu yao. Weka kwenye jokofu ili kabichi iingizwe, na jioni itakuwa tayari kabisa - crispy na harufu nzuri.

Sauerkraut haraka katika masaa 2-3

Haraka chachu kabichi ili kuitumikia kwenye meza, labda ukitumia marinade ya moto kwa hili, pamoja na kuongeza ya manukato yenye harufu nzuri na viungo, ili sauerkraut na brine ni juicy.

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• Kabichi - kichwa 1 cha kati;
• Karoti - 1 pc.;
• siki ya apple cider - 150 ml;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• Maji safi - 250 ml;
• Asali ya kioevu - 2 tbsp. vijiko;
• Chumvi kubwa - 2 tbsp. vijiko;
• Viungo vya kupendeza - kwa hiari yako;
• Kundi la mimea safi.

Kupika:

Jinsi ya kupika haraka sauerkraut nyumbani? Kichocheo ni rahisi sana - kata uma za kabichi nyembamba iwezekanavyo (lakini sio ndogo). Karoti wavu kwenye grater nzuri.

Chemsha maji na chumvi, asali, mafuta na siki na kuongeza viungo kwa brine.

Weka mboga safi chini ya chombo (mabua tu yanaweza kutumika), changanya kabichi na karoti na panda kwenye chombo.

Mimina marinade ya moto juu, basi iwe ni baridi, funga kifuniko na kuiweka kwenye jokofu, workpiece iko karibu tayari. Kutumikia na pete nyembamba za vitunguu.

kabichi katika brine

Kupika:

• Kabichi - uma 1;
• Karoti - 1 pc.;
• Chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• Sukari ya kahawia - 2 tbsp. vijiko;
• siki - 125 ml;
• Maji - 300 ml;
• Viungo - kwa ladha.

Kupika:

Kwa hiyo, mapishi ya haraka katika brine. Ili kufanya hivyo, changanya viungo na siki katika maji, kuleta kwa chemsha na baridi.

Kata kabichi na karoti, lakini usivunje, uhamishe kwenye bakuli na kumwaga marinade.

Weka sahani juu na uweke uzito mdogo juu. Acha kabichi isimame kwa joto la kawaida kwa muda, na kuiweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi. Kichocheo hiki cha haraka hakika tafadhali.

Sauerkraut "Spring"

Katika msimu wa joto, unataka kujishughulisha na sahani za msimu wa baridi ambazo familia na marafiki tayari wamekosa. Chaguo mojawapo inaweza kuwa vitafunio vya sauerkraut vijana.

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• Kichwa cha kabichi mchanga;
• Karoti safi - pcs 2;
• Chumvi kubwa - 1 tbsp. kijiko;
• Maji - 400 ml;
• Siki ya divai - 125 ml;
• Sukari ya kahawia - 2 tbsp. vijiko;
• Viungo vya kupendeza.

Kupika:

Ondoa majani ya juu kutoka kwa kichwa cha kabichi, na ukate kabichi vipande vipande vipande 6-8. Kata karoti kwenye pete.

Weka mboga katika tabaka kwenye jar, kuwa mwangalifu usizipakie ngumu sana. Nafasi kama hizo ni bora kufanywa katika vyombo vidogo.

Kuandaa marinade na siki na viungo, baridi na kumwaga ndani ya chombo. Baada ya masaa 3-4, ondoa kwa kuhifadhi kwenye jokofu. Unaweza kuongeza vipande vya beetroot kwa rangi, na vipande vya apple na vitunguu ili kusisitiza ladha.

Hii ni kichocheo rahisi na rahisi zaidi cha sauerkraut ya papo ya ladha, crispy na juicy.

Wakati hali ya hewa ya baridi inakuja, daima unataka kutumikia kitu kitamu na cha kuridhisha kwenye meza. Hii ni kweli hasa kwa sahani za Kirusi za awali, ambazo ni pamoja na sauerkraut ya papo hapo. Ana uwezo wa kugeuza hata chakula cha jioni cha kawaida kuwa karamu bora. Aidha, kabichi ina mali nyingi muhimu, ambayo, kwa njia, ni muhimu katika msimu wa baridi.

Unataka kupika sauerkraut nyumbani lakini hujui wapi kuanza? Kisha tumia kichocheo kifuatacho cha hatua kwa hatua na uhakikishe kuwa utapata kuongeza kwa afya na kitamu kwa sahani ya upande kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Utahitaji:

• kabichi ya ukubwa wa kati - 1 pc.;
• karoti - pcs 3;
• vitunguu - 4 karafuu;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• Kibulgaria pilipili - 2 pcs.;
• sukari - 1 kikombe;
• siki 9% - 75 ml;
• rast. mafuta - kioo 1;
• viungo (cumin, bizari, karafuu).

Kabichi imesagwa hadi unene sawa na unavyofanya kwa saladi. Tunachukua bakuli kubwa na kuanza kukanda kabichi kwa mkono ndani yake. Karoti zinaweza kusagwa kwenye grater coarse au kukatwa vipande vipande. Pilipili hukatwa vipande vipande na unene wa sentimita. Vinginevyo, unaweza kukata kwenye cubes ndogo. Changanya mchanganyiko kwenye bakuli tena kwa mikono yako.

Ninatayarisha brine. Lita moja ya maji huwaka moto kwenye jiko, ambapo mafuta, chumvi na sukari huwekwa. Koroga hadi fuwele za vipengele vya wingi zimepasuka kabisa katika mchanganyiko. Baada ya kuchemsha, mimina siki kwa uangalifu, funika sufuria na kifuniko na uzima moto. Tunagawanya mboga katika sehemu 2. Tunaweka moja ya kwanza kwenye chombo ambacho tutachacha kabichi na kuinyunyiza. Mimina nusu ya brine (ni muhimu kuwa ni moto), kisha kuweka mboga iliyobaki na kumwaga sehemu ya pili.

Tunaiweka chini ya ukandamizaji, ambayo inaweza kutumika kama jarida la kawaida lililojaa maji. Katika fomu hii, kabichi hutiwa kwa masaa 8. Baada ya baridi, weka kwenye jokofu kwa masaa 15. Jaribio la kwanza linaweza kufanywa mapema kama masaa 12 baada ya kuiacha ili kupenyeza.

Hakuna siki iliyoongezwa

Sauerkraut bila siki ni kichocheo kizuri kwa watu hao ambao hawawezi kusimama harufu au ladha ya bidhaa hii.

Utahitaji:

• kabichi - kilo 2;
• karoti - pcs 4;
• chumvi - 3 tbsp. vijiko;
• sukari - 3 tbsp. vijiko.

Karoti hutiwa kwenye grater. Kabichi hupunjwa. Kama ilivyo katika toleo la kawaida, tunabadilisha haya yote kwenye bakuli kubwa kwa kuchanganya kwa urahisi na kuanza kukanda kwa mikono yetu hadi kabichi itatoa juisi. Tunatayarisha jarida la lita tatu, baada ya kuinyunyiza hapo awali na maji ya moto kwa ajili ya kuua disinfection, baada ya hapo tunaweka mboga ndani yake.

Marinade inafanywa kwa urahisi sana: lita moja ya maji huwashwa kwenye jiko, kisha chumvi na sukari hutiwa ndani yake. Koroga hadi fuwele zifutwa kabisa. Chemsha brine, toa kutoka jiko na kumwaga ndani ya jar. Kutoka hapo juu tunaimarisha na bandage katika tabaka kadhaa au chachi na kuiweka kwa siku tatu mahali pa joto. Mara kwa mara, usisahau kuchochea kabichi ili brine isitulie na bakteria zisizohitajika hazianza kuzaliana. Baada ya siku tatu, funga jar na kifuniko kikali na kuiweka kwa hifadhi ya kudumu.

Kichocheo na apples

Utahitaji:

• kabichi - kilo 3;
• karoti - 1 pc.;
• apples ya kijani - pcs 3;
• chumvi - 3 tbsp. vijiko.

Kabichi hukatwa kidogo iwezekanavyo, na apples na karoti hupigwa kwenye grater. Baada ya hayo, uhamishe bidhaa kwenye bakuli kubwa au bakuli na uanze kukandamiza kwa mkono. Endelea hadi uone kwamba kabichi imetoa juisi. Tunatengeneza brine kutoka kwa maji ya joto na chumvi.

Baada ya hayo, kata imefungwa vizuri kwenye jar na inasimama kwa muda wa siku 2 kwenye joto la kawaida ili kuanza mchakato wa fermentation. Ingiza vijiti vya mbao kupitia cheesecloth ndani ya mitungi ili kufanya kabichi crispy na nyeupe. Baada ya masaa 40, tunaondoa kabichi kwenye jokofu wakati fermentation imekamilika, na baada ya masaa mengine 2-3, appetizer inaweza kutumika kwenye meza.

Kvasim katika mitungi 3 lita

Kabichi ya sourdough katika mitungi ya lita tatu ni moja ya mila ya zamani, wakati ilichacha kwa kiasi kikubwa. Kama sheria, kichocheo cha unga wa siki kwa idadi kubwa sio tofauti sana na ile ya jadi, tofauti ni tu katika idadi ya viungo vinavyotumiwa.

Utahitaji:

• kabichi - kilo 2;
• karoti - 2 pcs.;
• pilipili nyeusi - mbaazi chache;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 1.5 tbsp. vijiko.

Sisi kukata mboga: kabichi ni kung'olewa, na karoti ni grated katika majani. Tunawachanganya pamoja katika bakuli kwa mkono mpaka juisi inaonekana, na kisha tunawaweka kwa ukali kwenye jarida la lita 3. Changanya viungo kwa brine. Ongeza kitu kingine kwa ladha, kulingana na mapendekezo yako mwenyewe.

Mimina lita 1.5 za maji ya joto na kuchanganya hadi fuwele za chumvi na sukari zimepasuka kabisa. Brine huhamishwa kwenye jar ya kabichi, na shingo hutolewa pamoja na chachi katika tabaka kadhaa. Wakati wote wa Fermentation ni siku 2-3. Katika kipindi hiki, ni muhimu kufungua kidogo chachi mara kadhaa ili gesi zitoke, na kutoboa tabaka za kabichi, vinginevyo bidhaa itaoza na haiwezi kuliwa.

Pamoja na beets

Utahitaji:

• kabichi - kilo 4;
• beets - 2 pcs.;
• horseradish - 50 g;
• vitunguu - karafuu 5;
• pilipili ya moto - 2 pcs.;
• kijani;
• chumvi - 6 tbsp. vijiko;
• sukari - 6 tbsp. vijiko.

Kabichi huosha, bua hukatwa. Kichwa cha kabichi hukatwa katika sehemu kadhaa, kila uzani sio zaidi ya gramu 300. Horseradish hutiwa kwenye grater nzuri, na vitunguu, kwa upande wake, hukatwa kwenye vipande nyembamba. Beets mbichi hupigwa na kukatwa kwenye cubes kubwa. Katika bakuli tofauti ya enameled, kabichi huchanganywa na horseradish, beets, wiki iliyokatwa vizuri na vitunguu.

Katika sufuria kubwa, brine inatayarishwa kwa kabichi yetu. Unachohitaji ni lita 2.5. Tunaweka chumvi na sukari huko, chemsha, kuchochea daima. Inapopungua hadi joto linalokubalika, lijaze na kabichi, kaza na chachi juu, weka sahani na mzigo wa ziada juu. Kikamilifu chachu huchukua siku 3-5.

Kabichi, sauerkraut

Utahitaji:

• kabichi - pcs 7;
• chumvi - 250 g;
• maji - 10 l.

Kuandaa sahani kubwa mapema, na ikiwezekana pipa kwa fermenting kabichi na vichwa vya kabichi. Kiasi cha viungo kilichoonyeshwa kwenye mapishi kinaweza kutofautiana kulingana na chombo unachochagua, juu au chini.

Vichwa vilivyotayarishwa vya kabichi (kuosha na kusafishwa) hukatwa katika sehemu 2-4, kulingana na saizi yao. Vyombo vya kupikia vinaoshwa vizuri na kuoshwa na maji ya moto kwa disinfection. Majani ya kabichi yamewekwa chini, vichwa vya kabichi tayari vimewekwa juu yao. Juu, unaweza pia kuweka majani, au safu ya kabichi iliyokatwa vizuri.

Brine hutengenezwa kutoka kwa maji na chumvi na kuchochewa hadi fuwele zimepasuka kabisa. Wajaze na kabichi ili kioevu ni sentimita 3-4 juu. Sisi kaza chachi juu na kuweka ukandamizaji. Inachukua hadi wiki kuloweka. Snack iliyokamilishwa inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Kichocheo katika masaa 2

Utahitaji:

• kabichi - 1 pc.;
• karoti - 2 pcs.;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 1 kikombe;
• rast. mafuta - 8 tbsp. vijiko;
• siki - 70 ml.

Kabichi huosha, kusafishwa kwa majani ya zamani na kung'olewa vizuri. Karoti pia hupitia usindikaji wa awali, baada ya hapo hutiwa kwenye grater ya kati. Brine kwa sauerkraut ya haraka hufanywa kama ifuatavyo: chemsha lita 1 ya maji, ukiongeza sukari na chumvi, koroga hadi kufutwa kabisa. Mwishoni kuweka siki na mafuta.

Marinade inapaswa kuchemsha kwa kama dakika 7, basi unaweza kuionja. Ikiwa kitu kinaonekana kukosa, basi unaweza kuongeza chumvi au sukari tena. Changanya karoti na kabichi kwa mikono, uhamishe kwenye bakuli kubwa na chini pana. Jaza na brine, funika na kifuniko na baada ya masaa 2 appetizer iko tayari kutumika.

Kabichi crispy na juicy

Utahitaji:

• kabichi - kilo 2.5;
• karoti - 2 pcs.;
• jani la bay - pcs 3;
• pilipili nyeusi;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko.

Kwanza kabisa, brine kwa kabichi imeandaliwa. Chumvi na sukari huchanganywa katika maji ya moto ya kuchemsha hadi kufutwa kabisa. Kabichi hupunjwa, kuosha na kukatwa vizuri na kisu au grater. Karoti hutiwa kwenye grater. Mboga huchanganywa kwenye bakuli na kisha kuingizwa kwenye jar. Usisahau kuweka jani la bay kati ya tabaka.

Kisha brine hutiwa ndani ya chombo na kabichi kwa namna ambayo inaifunika kabisa. Takriban utahitaji kuhusu lita moja na nusu ya marinade. Funika kifuniko kwa uhuru na chachi au bandage iliyopigwa. Tunaweka jar kwenye sahani na chini ya kina, kwani wakati wa kuoka, kabichi itaanza kuinuka, na kioevu kitamimina nayo. Mchakato wa Fermentation utachukua siku 2-3. Kuzingatia utawala wa joto, inapaswa kuwa ndani ya digrii 20.

Na pilipili hoho na zabibu

Utahitaji:

• kabichi - kilo 6;
• karoti - kilo 1.5;
• pilipili ya Kibulgaria - pcs 8;
• zabibu zisizo na mbegu - kilo 1.5;
• apples - 2 pcs.;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Kabichi hukatwa vizuri, kusugua na chumvi. Karoti ni kusindika kwenye grater. Pilipili ya Kibulgaria hukatwa vipande vipande, mbegu huondolewa kabisa kutoka humo. Maapulo hukatwa vipande vipande na mifupa hukatwa kutoka kwao. Ongeza zabibu na kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli kubwa.

Ni bora kuchagua enamelware, inafaa zaidi kwa kabichi ya sourdough. Tunaweka sahani juu na ukandamizaji. Mchakato wa kuoka kabichi utadumu kama siku 3, wakati kila siku unahitaji kutoboa angalau mara kadhaa hadi chini kabisa na skewer ya mbao ili gesi zitoke.

kwa Kiarmenia

Utahitaji:

• kabichi - kilo 2.5;
• karoti - pcs 3;
• beets - 1 pc.;
• pilipili ya moto - 2 pcs.;
• vitunguu - karafuu 5;
• cilantro - matawi kadhaa;
• mizizi ya celery - 100 g;
• jani la bay - pcs 2;
• mdalasini - fimbo 1;
• pilipili nyeusi;
• chumvi - 8 tbsp. vijiko.

Kwanza, hebu tushughulike na brine: chemsha lita 3 za maji pamoja na chumvi na viungo, basi iwe ni baridi kidogo. Tunasafisha kabichi kutoka kwa majani ya zamani na kukata kichwa cha kabichi katika sehemu 4 sawa. Karoti hukatwa kwenye vipande. Celery hukatwa kwa urefu katika sehemu 2-4, bua hukatwa kutoka kwa pilipili, beets, kwa upande wake, katika vipande vidogo.

Tunaweka chini ya vyombo vya enameled, ambapo tutafanya unga wa siki, karatasi kadhaa zimeondolewa mapema wakati wa kusafisha. Piga kabichi kwa ukali katika safu kadhaa, na kati yao mboga iliyobaki na mimea. Baada ya hayo, mchanganyiko hutiwa na brine ili inawafunika kwa sentimita 4-5. Kutoka hapo juu, mboga hufunikwa na majani machache zaidi ya kabichi, na sahani huwekwa ambayo ukandamizaji umewekwa. Salting itachukua siku 3-4.

Kabichi huosha, kusafishwa kwa majani ya zamani na kugawanywa katika sehemu 4 sawa bila bua, baada ya hapo hukatwa. Kata pilipili, ondoa mbegu na shina. Karafuu za vitunguu hukatwa kwenye vipande au kusagwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu. Horseradish inaweza kusagwa kwenye grater nzuri, na usisahau kulinda macho yako! Karoti iliyotiwa kwenye grater coarse. Mboga yote huhamishiwa kwenye bakuli kubwa ya enameled na kuchanganywa.

Tunatayarisha brine: chemsha lita moja ya maji, ongeza vipengele vya wingi huko. Baada ya hayo, marinade lazima ichujwa kupitia cheesecloth na kilichopozwa. Mimina kabichi kabisa na kioevu kilichosababisha, funika na sahani na ukandamizaji juu. Sourdough huchukua siku 3 hadi 5 kwa joto la kawaida. Usisahau kutoboa kabichi mara kwa mara na skewer ya asili ya mbao na uondoe povu.

Kata kabichi vizuri iwezekanavyo, sua karoti, na ukate vitunguu na vyombo vya habari vya vitunguu. Brine imeandaliwa katika maji ya moto ya kuchemsha pamoja na chumvi na sukari. Kioevu huchochewa hadi viungo vya wingi vimepasuka kabisa.

Kabichi huchanganywa na karoti na vitunguu, baada ya hapo huwekwa kwenye mitungi na kujazwa na brine iliyopatikana kabisa. Sterilize kwa dakika 30 na kupotosha.

Sauerkraut ya kupendeza ya papo hapo crispy na juicy kila mtu anaipenda, kubwa na ndogo. Ingawa unaweza kununua kachumbari kwenye duka, kachumbari za kujitengenezea kila wakati huwa za kitamu na za kupendeza zaidi. Leo tunawasilisha baadhi ya bora zaidi mapishi ya sauerkraut ya kupendeza ya papo hapo na siki, beetroot na brine.

Mama wengi wa nyumbani wanaota ya kuchagua mapishi kamili kwao wenyewe. Kati ya iliyowasilishwa leo, kuna hakika kuwa moja ambayo itakuwa ya kupendwa. Kwa kuongeza, ni rahisi kujiandaa na hauchukua muda mwingi.

mapishi ya ladha sauerkraut ya nyumbani

Kichocheo hiki kina faida mbili zisizo na shaka: kabichi ya crispy imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kwa kuongeza, kuna bidhaa za kupikia kwa kila mama wa nyumbani.

Viungo:

• kichwa cha kabichi nyeupe;
• 2 pcs. karoti tamu zilizoiva;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya siki ya apple cider;
• 1 st. l. chumvi kubwa;
• 1 st. l. sukari, ikiwezekana kahawia;
• 110 ml mafuta ya alizeti yasiyosafishwa;
• 550 ml ya maji safi.

Hatua za kupikia

1. Karoti wavu, bora kwa karoti za Kikorea. Hivyo mboga itatoa juisi zaidi na kuongeza kuvutia kwa sahani.
2. Kata kichwa cha kabichi kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu.
3. Hatua inayofuata ni kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, kuleta maji kwa chemsha, kuongeza viungo, mafuta ya mboga na siki. Joto hadi chumvi na sukari itayeyuka.
4. Ni bora kuoka kwenye glasi Benki. Changanya viungo vyote, kuweka kwenye chombo na kumwaga brine. Weka sahani juu, na mzigo juu yake.

Kabichi hupikwa kwa masaa kadhaa, baada ya hapo lazima iondolewa kwenye jokofu.

Tazama video! Sauerkraut ladha zaidi na vitunguu

Sauerkraut kwenye jar bila siki kwa siku bila maji

Sauerkraut kama hiyo imeandaliwa kwa siku, lakini ladha sio bora kuliko wengine. Anatangatanga kwenye jar bila siki kwa masaa 24.

Kwa kupikia utahitaji:

• kabichi nyeupe - kilo 2.5;
• karoti za ukubwa wa kati - pcs 3;
• chumvi kubwa - 2-3 tbsp. vijiko;
• sukari - 100 g;
• viungo.

mchakato wa hatua kwa hatua

1. Kata kabichi kwa njia rahisi. Kata au kusugua karoti.
2. Changanya mboga na kusugua na chumvi ili kutolewa juisi.
3. Piga ndani ya jar, na kuongeza viungo.

Tazama video! Sauerkraut katika juisi yake

Mapishi ya Haraka na beets

Kichocheo hiki ni moja ya kwanza. Beets hapa zitakuwa za mapambo, ili kabichi ipate rangi tajiri ya pink. Appetizer hii itapamba meza yoyote. Unaweza kuitumia mara moja, au unaweza kuihifadhi kwa msimu wa baridi ikiwa utaiweka kwenye mitungi.

Mchakato wote utachukua masaa 24.

Kwa kupikia unahitaji:

• 700 g kabichi;
• 1 beet ya juisi;
• 2 pcs. pilipili nyekundu na njano;
• karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 5 vya bizari na basil;
• 4 tbsp. l. siki 9%;
• 2 tbsp. l. chumvi ya savoy (unaweza kutumia chumvi ya kawaida ya coarse);
• 1 st. l. Sahara;
• 6 pcs. allspice;
• maji.

Hatua kwa hatua kupika

1. Andaa kabichi nyeupe, beets za juisi na pilipili mbili za nyama, ikiwezekana rangi tofauti, ili appetizer iwe mkali. Hakika vitunguu.
2. Osha kabichi, kata majani yenye kasoro ya juu, kata bua. Ni rahisi kukata kubwa. Unaweza kugawanya kichwa cha kabichi kwa nusu, kisha ukate vipande vipande 2-3 cm, kama tikiti. Skewers hizi hukatwa kwenye cubes kubwa. Kabichi yenyewe itaanguka vipande vipande.
3. Weka kwenye bakuli na chumvi, kuondoka kwa dakika 5.
4. Chambua pilipili hoho, kata kama unavyopenda. Mimina juu ya kabichi.
5. Chambua beets, osha na ukate vipande vipande au uikate kwenye grater coarse.
6. Osha na ukate mboga vizuri.
7. Tunachanganya viungo vyote, kuweka kwenye jar safi, kavu, kukata vitunguu vizuri kwenye sahani sawa.
8. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria au sufuria, ongeza chumvi ya Savoy. Itafaa zaidi, kwa sababu ni bahari na viungo huongezwa ndani yake. Unaweza pia kutumia ile ya kawaida. Ongeza sukari, allspice kwa maji. Chemsha marinade na chemsha kwa dakika kadhaa ili chumvi itayeyuka.
9. Mimina siki na marinade ya moto kwenye jar, funika na uondoke kwa siku kwenye meza, sio kwenye jokofu.
10. Baada ya masaa 24, unaweza kula kabichi.

Tazama video! Sauerkraut ya mtindo wa Kijojiajia na beets

kabichi kwa siku

Kwa sikukuu nzuri, sauerkraut ni suluhisho kamili. Inapika haraka na ladha nzuri.

Viungo:

• kichwa cha kabichi;
• karoti - 2 pcs.;
• chumvi - 55 g;
• cumin - Bana;
• viungo kwa ladha;
• siki ya matunda - 45 ml;
• mafuta ya kunukia yasiyochujwa - 65 ml;
• mchanga wa sukari - 60 g.

Jinsi ya kuandaa

1. Kuandaa mboga. Kabichi hukatwa vipande vipande, karoti hukatwa vipande vipande au kusugwa kwenye grater kwa karoti za Kikorea.
2. Mboga hutiwa na sukari na chumvi ili kutolewa juisi. Ikiwa mboga haina juisi ya kutosha, ongeza maji.
3. Tunatayarisha marinade kutoka kwa mafuta, siki na cumin.
4. Weka pilipili nyeusi na jani la bay chini ya chombo. Mboga huwekwa juu na kumwaga na marinade.
5. Mtungi wa kabichi huondolewa kwenye jokofu, itakuwa crispy na harufu nzuri jioni.

Tazama video! Sauerkraut kwa siku

Kabichi ya haraka sana katika masaa 2-3

Ili kabichi ikauke haraka, hutiwa na marinade ya moto. Viungo na viungo huongezwa kwa juiciness ya sahani.

Viungo vifuatavyo vinahitajika:

• Kichwa cha kati cha kabichi;
• Karoti;
• 150 ml ya siki ya apple cider;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 250 ml ya maji;
• 2 tbsp. l. asali ya kioevu;
• 2 tbsp. l. chumvi kubwa;
• viungo kwa ladha;
• wiki safi.

Kupika

1. Kata kabichi nyembamba, wavu karoti kwenye grater nzuri.
2. Ongeza chumvi, asali, siki, mafuta na viungo kwa maji ya moto.
3. Weka wiki kwenye chombo kilichochaguliwa chini, unaweza kuchukua shina tu. Changanya kabichi na karoti, weka juu, ponda.
4. Mimina marinade ya moto, subiri hadi iweze baridi. Funika na kifuniko na uweke kwenye jokofu.

Kutumikia na vitunguu vilivyochaguliwa vyema.

Tazama video! Kabichi ya pickled. Saa 3 na kumaliza !!!

Sauerkraut katika brine

Ni bora kuchagua vichwa vya elastic vya kabichi ili bidhaa iliyokamilishwa ikome kwa hamu. Kichocheo hiki hakika kinafaa kushiriki na mama wengine wa nyumbani.

Viungo:

• kichwa cha kabichi;
• karoti;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 2 tbsp. l. sukari ya kahawia;
• 125 ml. siki ya meza;
• 300 ml. maji;
• viungo.

Hatua za kupikia

1. Brine inatayarishwa. Viungo, siki huchanganywa katika maji na kuletwa kwa chemsha. Acha ipoe.
2. Kabichi na karoti hukatwa, kuwekwa kwenye bakuli. Mboga hazihitaji kusagwa. Jaza na brine.
3. Juu na sahani na kuweka mzigo. Acha kwa masaa machache, kisha uweke kwenye jokofu.

Kila mtu atapenda mapishi haya ya haraka.

Tazama video! Crispy sauerkraut katika brine

Sauerkraut ni nzuri katika aina zake zote. Na katika saladi, na kama sahani ya upande, na kama kujaza kwa sahani mbalimbali, na hata tu na siagi na vitunguu. Sauerkraut ya haraka Hii ni wazo nzuri kwa chakula cha jioni cha chini cha kalori. Na si vigumu kupika.

Sauerkraut haraka katika masaa machache

Haiwezekani kuchakachua kabichi haraka sana kuliko ndani ya siku 2. Fermentation ni mchakato polepole. Lakini kuna hila kidogo. Unaweza kufanya sauerkraut ya haraka ndani ya masaa 3-4 tu. Kichocheo hiki ni nzuri sana kwa sababu hata kabichi mchanga inaweza kutumika kwa ajili yake, ambayo ina maana kwamba kabichi ladha sasa inaweza kufanywa wakati wowote wa mwaka.

Ili kutengeneza sauerkraut haraka utahitaji:

• Kilo 1 cha kabichi nyeupe;
• 1-2 karoti;
  
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
  
• 10 st. l. siki ya meza 9%;
  
• 100 g mafuta ya mboga;
  
• 1 st. l. Sahara;
  
• 0.5 l ya maji.

Kata kabichi kwenye vipande, wavu karoti kwenye grater coarse au grater kwa karoti za Kikorea, ponda vitunguu au ukate kwenye plastiki nyembamba. Chemsha maji, kufuta sukari, chumvi ndani yake, kuongeza mafuta na siki, unaweza kuongeza mbaazi allspice. Kuleta marinade kwa chemsha. Mimina mboga iliyochanganywa kwenye bakuli na marinade inayosababisha. Funika kabichi juu na sahani iliyoingizwa na kuweka ukandamizaji juu - kwa mfano, jar ya maji. Acha kabichi kwenye joto la kawaida kwa angalau masaa 3, hadi siku.

Kabichi iliyo tayari inaweza kuhamishiwa kwenye jar na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Lakini uwezekano mkubwa, utataka kula haraka.

Kwa mabadiliko, makopo kadhaa ya kabichi yanawezekana, basi kabichi itakuwa na rangi mkali na kivuli cha kupendeza cha ladha.

Kabichi iliyopikwa kulingana na mapishi hii sio sauerkraut kwa maana halisi ya neno. Itakuwa sahihi zaidi kuiita marinated. Lakini chini ya hali ya muda mdogo, inaweza kutumika kama mbadala wa sauerkraut ya jadi bila hasara nyingi.

Sauerkraut katika siku chache

Sauerkraut halisi haina kupika haraka sana. Lakini ikiwa bado kuna siku 2-3 zilizobaki, utakuwa na wakati. Kichocheo ni karibu sawa, lakini bila mafuta na siki.

Utahitaji:

• Kilo 1 cha kabichi nyeupe;
• 1-2 karoti;
• 1 st. l. Sahara;
  
• 1 st. l. na slaidi ya chumvi kubwa;
  
• 0.5 l ya maji.

Weka kabichi iliyokatwa na karoti vizuri kwenye jarida la lita 3. Jaza na brine na kufunika na kifuniko cha nylon na mashimo au kitambaa cha kitambaa. Weka chupa mahali pa joto ili iweze kuchacha. Bubbles itaonekana kwenye jar. Punguza kidogo kabichi mara kwa mara na kijiko ili kutolewa gesi na kuweka kabichi chini ya brine. Baada ya siku mbili, unaweza kuchukua sampuli. Hifadhi kabichi iliyopikwa kwenye jokofu.

Ni kabichi hii ambayo inajulikana kwa mali zake za manufaa, kwa sababu bakteria ya lactic ilishiriki katika maandalizi yake. Watasaidia kupambana na upungufu wa vitamini C, matatizo ya utumbo, na uzito mkubwa.