Matango ya makopo la "globus" - matango ya hadithi ya zama za USSR. Matango ya kung'olewa ya Kibulgaria - mapishi ya kupendeza kwa msimu wa baridi Matango kulingana na ulimwengu wa mapishi ya Kibulgaria
Watu wengi huandaa compotes katika majira ya joto kutoka kwa berries safi na matunda ili kuwaweka kwa majira ya baridi. Hebu fikiria jinsi ladha ni wakati katika msimu wa baridi kuna fursa ya kunywa kitu majira ya joto, safi na tamu sana!
Tumekuandalia mapishi kwa aina mbalimbali za vinywaji, si tu kwa kuonekana, bali pia kwa ladha. Unaweza kuchagua utamu kwako mwenyewe, ambayo inamaanisha kuwa compote itakuwa kamili!
Kanuni za jumla za maandalizi
Ili kuandaa compote, kwanza kabisa unahitaji vyombo, na kisha vifuniko. Ili kufunga compote, tunakushauri kuchagua mitungi ya lita tatu. Ikiwa unachukua kidogo, tumaini uzoefu wetu, hautatosha.
Baada ya kununua chombo, ni muhimu sterilize. Kwanza unahitaji kuwaosha, na kisha uwaweke kwenye microwave kwa dakika kumi kwa nguvu ya juu au katika tanuri kwa digrii 100 Celsius kwa robo ya saa. Unaweza pia sterilize katika sufuria ya maji ya moto kwa dakika kumi na tano sawa.
Compote ya matunda "Assorted" bila sterilization
Wakati wa kupika
kalori kwa gramu 100
Tutatayarisha kinywaji kutoka kwa aina tatu za matunda ili kufanya ladha kuwa maalum zaidi. Itakuwa tamu na ladha!
Jinsi ya kupika:
Kidokezo: Haupaswi kuongeza sukari nyingi kama mapishi yanavyohitaji. Onja na urekebishe kwa kupenda kwako.
Kichocheo kutoka zamani
Dakika 35 ni muda gani.
Ni maudhui gani ya kalori - 63 kcal.
Jinsi ya kupika:
- Osha pears, peel ikiwa inataka, kata vipande vipande;
- Hakikisha kukata msingi wa matunda;
- Osha peaches vizuri ili kuosha "nywele";
- Kata katikati, toa jiwe na ukate kila matunda vipande vipande;
- Osha plums, kata ndani ya nusu, ondoa mbegu;
- Unaweza kukata kila nusu kwa nusu tena;
- Maapulo, ikiwa inataka na iwezekanavyo, pia hupigwa;
- Kata vipande vipande, ukiondoa cores na mbegu;
- Sambaza matunda yote katika mitungi mitatu ya lita 3;
- Mimina kiasi kilichoonyeshwa cha maji kwenye sufuria, weka moto na ulete chemsha;
- Mimina maji ya kuchemsha kwenye mitungi, funika na vifuniko na uiruhusu pombe kwa dakika kumi;
- Baada ya muda kupita, futa maji tena kwenye sufuria au sufuria;
- Rudi kwenye jiko na kumwaga sukari;
- Kuleta kwa chemsha, kuchochea na kupika syrup kwa dakika tano;
- Baada ya hayo, mimina ndani ya mitungi, funga vifuniko na uweke kwenye moto hadi upoe kabisa.
Kidokezo: Sukari inaweza kubadilishwa na asali kwa ladha mpya na tofauti.
"Furaha ya Berry"
Sio tu compote, lakini urval halisi wa matunda unangojea. Ili kuwa sahihi zaidi, kutakuwa na aina nne tofauti za matunda katika kinywaji.
Dakika 40 ni muda gani.
Ni maudhui gani ya kalori - 34 kcal.
Jinsi ya kupika:
- Panga raspberries, uziweke kwenye colander kwa uangalifu ili matunda yasiharibike;
- Katika bakuli la kina, kukusanya 2/3 ya maji baridi;
- Ingiza raspberries na colander katika maji mara kadhaa. Kwa hivyo, unaweza kuosha kabisa matunda;
- Baada ya hayo, weka matunda kwenye kitambaa kavu;
- Jordgubbar pia hupangwa, kutupa matunda yaliyoharibiwa na yaliyoangamizwa;
- Matunda haya yanaweza kuosha na maji ya bomba, lakini chini ya mkondo dhaifu, kwa sababu matunda bado ni bidhaa dhaifu;
- Panga currants, safi kutoka kwa majani, matawi na uchafu mwingine;
- Weka berries kwenye colander, suuza kwa njia sawa na raspberries;
- Panga cherries, vunja mikia yote;
- Osha matunda kwa maji ya bomba, waache kavu kwa kumwaga kwenye kitambaa kavu;
- Gawanya kila aina ya berry katika sehemu mbili na kupanga katika mitungi miwili ya lita 3;
- Mimina maji kwenye sufuria au sufuria na kiasi cha lita sita (ikiwa hakuna sahani kubwa kama hiyo, chemsha maji kwa njia mbili);
- Weka jiko, washa moto na ulete chemsha;
- Mimina ndani ya mitungi, funika na vifuniko na uiruhusu pombe kwa dakika kumi;
- Wakati umepita, futa maji tena kwenye sufuria au sufuria;
- Kuleta kwa chemsha tena, kumwaga sukari;
- Kuchochea, basi ni kufuta, chemsha kwa dakika tano;
- Baada ya hayo, mimina syrup ndani ya mitungi, mara moja funga vifuniko na uziweke chini chini ya blanketi za joto, zilizoandaliwa.
Kidokezo: unaweza kubadilisha au kuongeza matunda kwa wengine kwa kupenda kwako.
Compote berries mbalimbali na matunda
Hapa kuna kichocheo cha sio tu compote ya beri au matunda. Kutakuwa na matunda na matunda. Sasa fikiria jinsi itakavyokuwa kitamu unapoongeza vyakula unavyovipenda hapo.
Dakika 45 ni muda gani.
Ni maudhui gani ya kalori - 41 kcal.
Jinsi ya kupika:
- Panga cherries na cherries, ondoa mikia na suuza na maji ya bomba;
- Osha apricots vizuri, ugawanye katika nusu;
- Ondoa mbegu na kuweka matunda kando kwa muda;
- Osha maapulo, peel ikiwa inataka, kata matunda vipande vipande;
- Kata vituo pamoja na mbegu;
- Panga currants, chukua matawi yote, majani na uweke matunda kwenye colander;
- Mimina maji baridi ndani ya bakuli kwa 2/3 ya sahani;
- Ingiza matunda ndani yake mara kadhaa ili kuwaosha kabisa;
- Ifuatayo, weka currants, cherries na cherries kwenye jar;
- Tuma apples na apricots huko;
- Mimina maji kwenye sufuria, weka kwenye jiko na uwashe moto;
- Hebu chemsha, kisha uimimine ndani ya jar;
- Funika kwa kifuniko na uondoke kwa dakika ishirini;
- Wakati umepita, mimina maji bila matunda na matunda kwenye bakuli;
- Rudisha moto, chemsha tena, lakini kwa sukari;
- Koroga maji hadi sukari itafutwa kabisa;
- Wakati syrup iko tayari, lazima ichemshwe kwa dakika nyingine tano;
- Mimina ndani ya jar na funga kifuniko na ufunguo. Tayari!
Kidokezo: Kwa ladha ya hila, ongeza sukari ya vanilla au kutupa maharagwe ya vanilla kwenye jar.
Badala ya sukari, asali inaweza kuongezwa kwa compote, lakini basi haipaswi kuongezwa kwa maji ya moto. Unapaswa kwanza kumwaga maji ya moto juu ya matunda na matunda, kusubiri dakika na kisha tu kuongeza asali. Kisha mara moja pindua vifuniko na funguo.
Ili kupata kinywaji chenye harufu nzuri na cha viungo kidogo, tunakushauri kuongeza bidhaa maalum kwake, kama mdalasini, nutmeg, kadiamu, karafuu, anise ya nyota, maganda ya vanilla, na kadhalika.
Fikiria juu ya baridi ya baridi mapema, kuandaa vinywaji ambayo hakika tafadhali wewe katika miezi 4-6. Ni kitamu, safi na tamu. Sio wewe tu, bali pia wapendwa wako watapenda, hasa ikiwa kuna watoto katika familia.
Wakati mmoja matango ya pickled "Globe" yalikuwa maarufu sana. Ninataka tu kukupa kichocheo cha msimu wa baridi kama huko USSR. Kwa matango kama hayo kwenye maduka yalipanga foleni kubwa. Walikuwa wa ladha bora, wenye nguvu, wadogo, daima crispy, na marinade pia ilikuwa ya kitamu sana. Wengi walijaribu kurudia, lakini kichocheo kiliwekwa siri, na kwa jitihada zote, ikawa sio kabisa yale ya awali. Foleni ni jambo la zamani, na jinsi mapishi yalivyopatikana ni nadhani ya mtu yeyote. Sasa kwenye rafu za maduka kuna safu za mitungi na matango ya pickled kwa kila ladha, na Globus kwa muda mrefu imekuwa inapatikana kutoka kwa bidhaa adimu. Lakini bado, yako mwenyewe, ya nyumbani, kila wakati huwa ya kitamu zaidi, kwa hivyo, kama hapo awali, karibu kila mama wa nyumbani huandaa za nyumbani.
Mapishi ya tango ya Globus haina seti ya kawaida ya mimea na idadi kubwa ya viungo. Unahitaji tu bizari kavu au safi, vitunguu, pilipili, siki, chumvi na sukari. Ili kufanya matango kuwa na nguvu, lazima iingizwe kwa maji baridi kwa saa kadhaa kabla ya kuokota. Ikiwa mazao yamevunwa tu kutoka kwa bustani, basi unaweza kuchukua mara moja.
Viungo kwa lita 0.8 vinaweza:
- matango - ni kiasi gani kitaingia (pakia kwa ukali);
siki 9% - 50 ml;
- chumvi ya meza - kijiko 1;
- sukari - vijiko 2;
- miavuli ya bizari - vipande 1-2;
- pilipili - pcs 8-10;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- maji ya kumwaga matango.
Matango huchaguliwa takriban sawa kwa ukubwa. Osha chini ya maji baridi, jaza maji safi ya bomba, kuondoka kwa saa kadhaa. Ikiwa jikoni ni moto na maji yanawaka haraka, tunabadilisha mara mbili au tatu, vinginevyo matango yanaweza "mvuke". 
Kabla ya kuokota, tunakata "matako" ya matango pande zote mbili, kata cm 1-2 kila moja. 
Dill inaweza kuchukuliwa kijani, lakini kukomaa, ambayo tayari ina miavuli. Au tumia kavu, miavuli na shina. Osha mitungi katika suluhisho la soda na sifongo ngumu, suuza na maji ya moto. Tunaweka bizari chini, kumwaga mbaazi nyeusi na allspice, kutupa karafuu za vitunguu zilizokatwa katikati. 
Matango yanawekwa kwa wima ikiwa ni kubwa, au yamewekwa kwa pembe, kwa usawa ikiwa ni ndogo. Sisi kujaza jar kukazwa iwezekanavyo, lakini si kuponda matango. 
Mimina maji ya moto kutoka kwenye kettle, funika na kifuniko, kuondoka kwa dakika tatu. 
Tunamwaga maji kupitia kifuniko maalum na mashimo. Tunaweka moto mkali, chemsha. Mimina chumvi na sukari kwenye kila jar. 
Mimina siki, chukua meza ya kawaida mkusanyiko wa 9%. 50 ml ni vijiko viwili na nusu. 
Mimina maji ya moto juu ya matango. Funga kifuniko kwa ukali, bila kupotosha. 
Sisi kuweka kitambaa chini ya sufuria, kuweka mitungi juu yake, na kuacha vifuniko si inaendelea, tu kufunika matango. Ikiwa unatayarisha makopo mengi mara moja, ni rahisi zaidi kutumia sufuria yenye kina kirefu, itajumuisha makopo 4. Mimina maji ya moto hadi "mabega" ya makopo. Juu ya moto mkali, kuleta maji katika sufuria kwa chemsha, kupunguza moto na sterilize kwa dakika tano hasa. 
Tunachukua nje, pindua vifuniko. Pindua mitungi upande wao au uweke kwenye kifuniko. Tunaifunga kwa joto na blanketi, blanketi, tuache kwa siku. Wakati wa baridi, toa kwenye pantry, ambapo tunahifadhi hadi baridi. Matango haipati ladha mara moja, kwa hivyo unaweza kujaribu sio mapema kuliko katika wiki kadhaa. Hivi ndivyo matango ya pickled yanatayarishwa kwa majira ya baridi "Globe". Bahati nzuri kujiandaa kwa msimu wa baridi! 
Kuendeleza mada ya kihafidhina.
Matango yaliyochapwa ya kampuni ya Hungarian Globus - matango ya hadithi kutoka nyakati za USSR. Ladha tamu na siki ya matango haya hutoka utoto wangu. Katika siku za zamani, wakati haikuwa rahisi kununua kachumbari kwenye duka, kila mtu alienda wazimu kwa matango haya. Mtungi wa glasi ulikuwa na shingo pana isiyo ya kawaida na kifuniko cha awali cha bati. Ili kuifungua, ilikuwa ni lazima kupiga ulimi mdogo wa tie-lock na kuondoa hoop ya crimping. Na hakuna wafunguaji! Na sitasema ni kiasi gani cha makopo haya yalikuwa na lita 5 au lita 3 ... Nakumbuka kwamba makopo yalikuwa makubwa, kama miti =)) Wenzake wengine waliweza kuzitumia kama aquarium.
Sasa Globus iliwataliki watu wengi kwa njia chafu, wa ndani na nje ya nchi. Lakini hakuna maana ndani yao - ladha tofauti kabisa ...
Lakini kuna njia ya kutoka - tunapika matango la Globus wenyewe. Ndio, ndio, peke yako, na mikono yako mwenyewe =))
Kichocheo cha asili:
Benki 800 gr. Loweka matango kwa masaa 1-2 katika maji baridi.
Mimina 1.5 cm ya siki 9% (50-70 ml, kuzingatia ladha yako) chini ya jar, kuweka mwavuli wa bizari, pcs 5 za pilipili, karafuu ya vitunguu na matango. Mimina maji ya bomba baridi (unaweza kutumia maji kutoka kwa chujio au kununuliwa kwenye makopo) kwenye mboni za macho, ongeza 1 tsp. chumvi na 2-3 tsp. Sahara. Funika na vifuniko na sterilize katika sufuria na maji baridi, mara tu maji yanapochemka kwenye sufuria - dakika 5 na kuchukua mitungi na kupotosha.
Pinduka, pindua ili baridi. Unaweza kuhifadhi kwenye pishi, na kwenye jokofu, na katika ghorofa.
PS: Unaweza kuongeza sprig ya vichwa vya karoti na haradali kavu kwenye nafaka.
P.S.2: 50-70 ml ya siki 9%.
70 ml ni ikiwa unaimimina kulingana na mapishi, ambayo ni safu ya siki ya cm 1.5, lakini inageuka kwa nguvu kabisa, kwa amateur. 50 ml kwa jarida la lita 1 inatosha kwangu na marafiki zangu wote! Kuamua, funga mitungi miwili kwa kiasi tofauti cha siki, ni tayari kwa siku 3-5 na jaribu.
P.S.3: Matango makubwa! hapa, huko Bulgaria, wanaifunga hasa kulingana na mapishi hii!
siki tu 6% - 60 ml. kwa 800 gr jar. Ladha ni bomu!
Toleo langu la mapishi:
Mahesabu yote kwa makopo 1.5 l. Kweli, sterilization kulingana na njia maalum haikunitia moyo.
Utunzi:
- siki 9% - 75 ml
- chumvi - 19 gr
- sukari - 38 g
- mwavuli wa bizari - vipande 1-2
- pilipili - pcs 7-8
- karafuu ya vitunguu - 2 pcs
- mbegu za haradali - 1/2 tsp
Osha matango kabisa, unaweza kutumia kitambaa cha kuosha na sabuni ya kufulia. Tunawaacha kavu.
Katika jar tunaweka miavuli ya bizari, pilipili, vitunguu na mbegu za haradali. Sikuwa na vilele vya karoti wakati huo. Inabidi ukauke.
Kwa uangalifu na kwa ukali iwezekanavyo, tunaweka matango kwenye jar, baada ya kuondoa matako yao kutoka kwao. Mimina maji ya moto juu ya matango na ufunike na sahani. Baada ya dakika 15, futa maji ndani ya kuzama. Polepole ili manukato yasikimbie. Mimina maji yanayochemka mara ya pili na tena chukua dakika 15 kuwasha moto. Mimina maji ndani ya sufuria na kuiweka kwenye moto. Wakati maji yana chemsha, mimina chumvi, sukari na siki kwenye jar. Mimina maji yanayochemka kwa mara ya tatu na funika mara moja na kifuniko kilichokatwa. Kisha kila kitu ni kama kawaida - kugeuka, kufunikwa na kuruhusiwa baridi bila kuingilia mchakato huu. Tunasafisha makopo yaliyopozwa chini ya maji ya bomba, kuifuta na kuandika "Globe" kwenye kifuniko =))
Kile kilichozaliwa katika majira ya joto kitakuja kwa manufaa wakati wa baridi! Usisahau kuhusu hilo.
PS Nilitengeneza makopo kadhaa tofauti kidogo:
Utunzi:
siki ya apple 6% - 100 ml
- chumvi - 19 gr
- sukari - 38 g
- mwavuli wa bizari - vipande 1-2
- pilipili - pcs 7-8
- karafuu ya vitunguu - 2 pcs
- pilipili "Spark" - 1 pc.
- tawi la vichwa vya karoti - 1 pc
- jani la currant, cherry, laurel - 1 pc.
- sehemu ya jani la horseradish
- vitunguu vidogo vilivyokatwa - 1 pc.
Chakula cha makopo cha majaribio - "Globe 2.0"
Watu wa zama za Soviet labda wanakumbuka jinsi moto walivyonunua makopo ya matango yaliyozalishwa nchini Bulgaria. Ukubwa mdogo, rangi nzuri ya mizeituni, na ladha ya kupendeza ya tamu na siki ... Labda kila mtu alikuwa na jar ndani ya nyumba - matango mengine kama hayo kwa likizo au siku ya kuzaliwa, licha ya ukweli kwamba walikuwa na upungufu wa kutisha katika siku hizo. .
Kwa kweli, sisi pia tuliokota na kuhifadhi nafasi zilizo wazi kila wakati, lakini hakuna mtu aliyejua au kujua kichocheo cha maandalizi kama hayo ya "Kibulgaria". Walijaribu kufanya kitu kama hicho, lakini matokeo hayakuwa sawa na yale yaliyotarajiwa. Kwa hivyo, mara tu matango ya mtindo wa Kibulgaria "yalipotupwa" kwenye duka, uvumi huo ulienea mara moja kutoka kwa jirani hadi kwa jirani, na baada ya muda kidogo, foleni iliyopangwa kwenye duka kwa mitungi iliyohifadhiwa.
Sasa ni mbali na siri jinsi ya kuandaa tupu kama hiyo. Pia sio siri jinsi kitamu kama hicho kilitayarishwa katika siku hizo huko Bulgaria yenyewe. Na lazima niseme kwamba mchakato haukuwa rahisi sana. Matunda yaliwekwa sterilized katika vats kubwa juu ya moto kwa njia ngumu, na kwa kiasi kikubwa. Hatutarudia njia hiyo.
Na tutawahifadhi kwa njia iliyobadilishwa tayari ambayo ni rahisi kuzaliana jikoni yoyote. Na tutapata matango ya crispy tamu na siki, kama yale ya Kibulgaria yaliyonunuliwa kwenye duka, ambayo yalionekana kuwa mafanikio makubwa kununua.
Kabla ya kuanza kuandika makala leo, nilisoma machapisho kwenye mtandao juu ya mada hii, na nilishangaa sana kuwa kuna chaguzi nyingi za kupikia. Ingawa msingi ni sawa kila mahali. Kuna tofauti ndogo tu katika muundo wa viungo na kwa wingi wao. Labda wote wana mahali pa kuwa, kwa sababu kila mapishi yamejaribiwa kwa njia yake mwenyewe na labda ni nzuri.
Ninakiri kwa uaminifu kwamba siku zote nimekuwa nikisafiri kwa njia moja tu, ambayo itajadiliwa hapa chini. Wakati kichocheo hiki kilinijia, na nilijaribu kwanza kupika kulingana na hayo, nilipigwa na ladha ya matango. Alikuwa kama vile tunamkumbuka kutoka nyakati za USSR.
Matango ya pickled ya Kibulgaria - mapishi kutoka nyakati za USSR
Ni rahisi sana kuzivuna kwenye mitungi ya lita, haswa wakati matunda ni ndogo. Lakini ingawa pia sina matunda makubwa yaliyotayarishwa leo, nitayahifadhi kwenye mitungi ya lita tatu. Mbaya sana wao ni ladha.
Kama sheria, mimi hufungua jarida kama hilo kwa likizo kabla ya kuwasili kwa wageni. Na ni muhimu kusema kwamba huliwa mara moja. Kwa hivyo, haina maana kwangu kuhifadhi kwenye mitungi ya lita.
Nitatoa kichocheo cha jarida la lita na lita tatu, na wewe mwenyewe uchague chombo gani utatumia kwa uhifadhi.
Pia nataka kutambua kuwa uhifadhi huu unaweza kupotoshwa na kofia za screw na kwa mashine maalum ya kushona. Inaendelea vizuri hata kwa joto la kawaida.
Tunahitaji jarida la lita:
- matango - 700 gr (takriban)
- vitunguu - miduara 2-3
- parsley - vijiko 2-3
- pilipili nyeusi - pcs 2-3
- karafuu - 3 buds
- jani la bay - 2 pcs
Tunahitaji jarida la lita tatu:
- matango - kilo 2 (takriban), au vipande 20 - 25
- vitunguu - 1 pc (kichwa kidogo)
- parsley - matawi 6-7
- pilipili nyeusi - mbaazi 6-7
- karafuu - 6 - 7 buds
- jani la bay - 6 pcs
Tuligundua kipengele kama hicho kwamba viungo havina bizari, lakini majani ya horseradish au vitunguu, kama kawaida tunaongeza wakati wa kuoka.
Kwa brine (kwa lita moja ya maji):
- chumvi - 1 tbsp. kijiko na slide nzuri
- sukari - 3 tbsp. vijiko
- siki 9% - 100 ml
- jani la bay - 6 - 7 pcs
Tumia maji yaliyochujwa au chemchemi kuandaa brine.
Jarida la lita tatu linachukua kidogo zaidi ya lita moja ya brine, na karibu lita 0.5 kwa jar lita. Kwa hiyo, fikiria ukweli huu na takriban kuzingatia uwiano wa makopo na marinade wanayohitaji. Lakini, hata hivyo, usifanye nyuma nyuma, basi marinade ibaki bora kuliko kutosha.
Hii ni kiasi cha takriban, kwani kiasi cha brine pia kitategemea jinsi tunavyojaza mitungi na matunda.
Kupika:
1. 2 - 3 masaa kabla ya kuanza kupika, unahitaji kumwaga matunda na maji baridi. Ni bora kufanya hivyo kwenye ndoo au bonde ili maji yafunike matunda vizuri.
Kwa ujumla, matunda tu ambayo yalivunwa mara moja kabla ya kuanza kwa mchakato huu yanahitajika kwa salting. Inastahili kuwa sio zaidi ya cm 10. Pia ni bora kutumia aina za pickled. Aina za saladi hazifai kwa njia hii ya kuhifadhi.
Ikiwa una yako mwenyewe, umeongezeka kwa mikono yako mwenyewe, mboga mboga, basi hii ni zaidi ya sifa. Katika kesi hii, unajua hasa wakati zinakusanywa. Na ikiwa uliinunua kwenye soko, au dukani, basi kula moja yao na ujaribu kuamua ni ngumu kiasi gani. Ikiwa wao ni wavivu, wamepoteza unyevu, basi inafaa kuloweka sio kwa masaa 2-3, lakini kwa 5-6.
Hapo awali, matango ya crispy na safi yatabaki hivyo wakati wa uhifadhi. Matunda ya uvivu hayawezi kufanywa crispy na marinade yoyote.
2. Osha mitungi na soda au wakala mwingine wa kusafisha na sterilize kwa kutumia mojawapo ya njia zinazojulikana. Ninazaa kwa wanandoa, kwani nitakuwa na mitungi miwili tu. Ikiwa kuna mitungi mingi, basi ni haraka kuiweka kwenye oveni au kwenye microwave.
Jambo pekee, ukichagua njia ya mwisho, mimina maji kidogo kwenye jar ili isipasuke.
Na jinsi ya sterilize kwa wanandoa, labda kila mtu anajua. Na ni nani asiyejua, ngoja nikukumbushe.
Mimina maji ndani ya sufuria, kuweka juu yake kifaa maalum na shimo ambalo kuingiza shingo ya jar. Ikiwa huna kifaa kama hicho, basi unaweza kutumia colander kwa kusudi hili.
Weka mitungi iliyokatwa kichwa chini kwenye kitambaa na uondoke katika nafasi hii kwa wakati huu.
3. Jaza vifuniko na maji na chemsha kwa dakika 5-7. Kisha kuweka kwenye kitambaa.
4. Wakati matunda yanasimama kwa muda unaofaa, wanahitaji kuosha kabisa chini ya maji ya bomba, na kisha kukata vidokezo pande zote mbili.
Jaribu matunda kutoka upande wa shina. Si lazima wawe na uchungu. Kimsingi, ikiwa hutumii matunda makubwa kwa kuvuna, basi haipaswi kuwa na uchungu.
5. Kuandaa pilipili na buds za karafuu. Osha matawi ya parsley na majani ya lavrushka.
6. Chambua na ukate vitunguu kwenye vipande. Nitaweka vitunguu kidogo kwenye jarida la lita tatu, ingawa unaweza kuweka nusu tu. Lakini ninaipenda kwa njia hii, na kwa hivyo nilikata yote kuwa pete.
7. Mara moja uandae kila kitu unachohitaji kwa marinade. Angalia yaliyomo kwenye orodha ili usisahau chochote.
8. Weka pilipili, jani la bay na parsley kwenye jar chini kabisa. Ikiwa ukipika kwenye mitungi ya lita, basi unaweza kuweka vitunguu vyote muhimu chini.
9. Ikiwa jar ni lita tatu, basi tunaweka safu ya kwanza ya matango kwa wima, tunajaribu kufanya hivyo kwa ukali kabisa kwa kila mmoja. Tunachagua matunda ya ukubwa sawa na urefu, ili sio tu ya kupendeza kula, bali pia kuangalia.
10. Weka safu ya pete za vitunguu juu ya safu ya kwanza. Kisha endelea kuweka matango, ukijaribu kuwaweka pia kwa wima na kwa ukali kwa kila mmoja. Wanapaswa kujaza jar hadi mwisho.
Ikiwa matunda haifai kwenye safu ya pili, basi inaweza kuwekwa kwa usawa.
11. Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye sufuria. Ni nzuri sana ikiwa ni chemchemi au maji yaliyochujwa. Weka chumvi, sukari na jani la bay ndani yake. Weka sufuria juu ya moto na ulete kwa chemsha. Wacha ichemke kwa dakika 2-3.
12. Mimina katika siki. Kuchemka kutaacha kwa muda, lakini tunangojea kuanza tena. Mara tu hii itatokea, mara moja uondoe marinade kutoka kwa moto na uimimine moto ndani ya mitungi.
Katika kesi hiyo, jani la bay katika marinade halihitaji kuongezwa. Kama tunavyokumbuka, tayari imeongezwa kwa benki. Na hivyo kwamba haina kuingilia kati, unaweza kupata yote mapema.
13. Mara moja funika mitungi iliyojaa na vifuniko.
14. Weka kitambaa kwenye sufuria kubwa na kumwaga maji ya moto, unaweza kutumia kutoka kwenye bomba.
Weka jar kwa uangalifu kwenye sufuria. Fungua kifuniko na kuongeza brine ili kufikia makali sana, na ili tunapofunga jar tena na kifuniko, kiasi kidogo cha marinade kinaweza hata kumwaga.
Baadaye, matunda yatachukua brine kidogo, na baadhi yake yatamwagika kutoka kwenye jar wakati wa sterilization. Kwa hiyo, brine inapaswa kumwagika iwezekanavyo.
15. Weka sufuria na jar juu ya moto na kuleta maji kwa chemsha. Kuanzia wakati huu, ni muhimu kuchunguza dakika 30 - wakati huu ni muhimu sterilize jar 3 lita.
Kwa jar lita, wakati huu utakuwa dakika 10.
Na kwa lita mbili - dakika 20.
Usifungue kifuniko wakati wa mchakato mzima wa sterilization. Ni muhimu!
16. Baada ya muda uliopita, uondoe kwa makini jar na vidole maalum. Fanya hili kwa uangalifu sana, hasa kwa mitungi ya lita tatu. Ni nzito kabisa, na kabla ya kuiondoa kutoka kwa maji, hakikisha kuinyakua vizuri.
Ili kufanya hivyo, kwanza tu kuinua kidogo jar kutoka chini, na ikiwa una hakika kwamba unashikilia kwa ukali, kwa uangalifu, bila harakati za ghafla, uhamishe kwenye meza ya jikoni. Inashauriwa kuiweka kwenye kitambaa kavu. Itakuwa rahisi zaidi kuzunguka jar juu yake, na hautavuta meza.
17. Inaweza kuonekana kuwa kuna Bubbles ndogo za hewa kwenye jar, huinuka. Ninajaribu kuwaondoa iwezekanavyo. Ili kufanya hivyo, ninanyakua jar kutoka pande zote mbili na kitambaa na kuizunguka kutoka upande hadi upande na harakati za mwanga.
Kumbuka, kifuniko haipaswi kufunguliwa. Kuanzia wakati mchakato wa sterilization unapoanza hadi unapoanza kuipotosha, haipaswi kuondolewa kwenye jar.
Ikiwa hii ilitokea kwa bahati mbaya, kwa sababu fulani, basi italazimika kumwaga brine ya moto tena hadi juu, funga kifuniko tena na sterilize kwa angalau dakika 10 (kwa jarida la lita tatu). Hewa haipaswi kuingia kwenye jar, hii ni muhimu sana.
18. Baada ya kifuniko kilichofungwa, pindua jar na kuiweka kwenye kitambaa. Juu na kitambaa kingine.
19. Ikiwa kwa kawaida tunaacha mitungi chini ya kitambaa ili baridi kabisa, basi hii haihitajiki hapa, na hata sio lazima. Tunasimama chini ya kitambaa kwa saa 1 tu, kisha uondoe. Na waache baridi kwenye joto la kawaida.
Sampuli zetu ni ndogo, na ikiwa zinabaki moto kwa muda mrefu, zinaweza kuwa laini. Na tunataka wawe crispy.
20. Siku iliyofuata, pindua mabenki tena na uwaweke katika nafasi yao ya kawaida. Baada ya kusimama chini ya uangalizi kwa siku 5, wanaweza kuondolewa mahali pa giza baridi. Kwa ujumla, tupu kama hiyo huhifadhiwa kikamilifu kwa joto la kawaida, wakati ladha yake inabaki katika kiwango cha juu.
Matango yaliyotengenezwa tayari yana ladha tamu na siki, yaligeuka kuwa ya rangi ya mzeituni ya kupendeza, yana nyama mnene na kuponda kwa kupendeza wakati yanapoonja.
Nilifanya brine na margin, na nilikuwa na ziada ya lita nzima. Bila kusita, niliongeza vitunguu na bizari kwenye marinade. Na kisha akaweka matango mapya ndani yake. Kesho tutawaonja.
Tayari asubuhi mboga za chumvi zilikuwa tayari. Nilimuuliza mume wangu wanamkumbusha ladha gani. Na alifikiri kidogo, akajibu kwamba wanafanana na ladha ya matango ya Kibulgaria. Kwa sababu wao tu wana ladha tamu na siki ya kipekee.
Kwa hivyo kila kitu kilifanya kazi wakati huu, hata katika toleo la chumvi kidogo. Kwa njia, hapa chini nitashiriki viungo kwa matango mengine ya ladha ya chumvi. Pia makopo. Labda mtu atapendezwa.
Na hapa kuna kichocheo kingine, angalia, inatofautiana na ile iliyopendekezwa tayari na muundo wa viungo.
Matango ya pickled ya Kibulgaria katika mitungi ya lita
Ikiwa katika toleo la awali tulitumia parsley, basi kichocheo hiki kinatumia miavuli ya bizari, pamoja na capsicum ya moto na vitunguu.
Pia katika toleo hili, unaweza kuona jinsi ya kuhifadhi matango kwenye mitungi ya lita na vifuniko vya screw. Kwa njia, hii pia inaruhusiwa katika mapishi ya kwanza.
Kama unaweza kuona, mapishi ni tofauti kidogo, ambayo inamaanisha kuwa ladha pia itakuwa tofauti kidogo. Lakini nina hakika itakuwa ya kitamu na ya ajabu.
Nadhani katika mapishi yaliyopendekezwa leo unaweza kupata chaguo la kuvutia zaidi kwako mwenyewe. Na kwa kumalizia, ningependa kusema kwamba mapishi yote yamejaribiwa na ya kuaminika. Kwa hiyo, unaweza kupika kwa usalama juu yao wote wawili wenye chumvi kidogo, na makopo, na matango ya pickled.
Furahia mlo wako!
Compotes kutoka kwa mchanganyiko wa peaches na matunda mengine ni kitamu sana.
Compote tofauti "Globe"
Muundo wa compote unaweza kubadilishwa, lakini peach na plum hutoa ladha maalum!
Utahitaji: peach, apple, apricot, plum (nyeupe na nyeusi pamoja), peari, cherry plum.
Osha matunda, ondoa mbegu zote. Panga matunda kwenye mitungi.
Kuandaa syrup iliyojilimbikizia (tamu sana) na kumwaga juu ya kuchemsha. Funika mitungi na vifuniko vilivyoandaliwa na sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 20. Pinduka juu. Pindua mitungi chini, funga na uache baridi kabisa.
Compote mbalimbali
Nambari ya chaguo 1
Kwa compote utahitaji: takriban idadi sawa ya persikor zilizoiva kabisa na kunde mnene, pears zilizoiva na kunde mnene na zabibu kubwa na idadi ndogo ya mbegu.
Ili kujaza lita 1 ya maji, unahitaji: 350 g sukari.
Zabibu hutenganishwa kwa mikono kutoka kwa makundi, suuza vizuri katika maji ya joto ili kuondokana na athari za matibabu ya kemikali na kuacha kukauka.
Chambua pears zilizoosha vizuri na kisu cha chuma cha pua, kata katikati, ondoa msingi na uimimishe ndani ya maji baridi na kuongeza asidi ya citric (10 g kwa lita 1 ya maji). Chemsha kwa dakika 1 au 2 (kulingana na ugumu wa peari), ondoa na uache kukauka.
Safi peaches zilizoosha. Aina ambazo hazijapigwa, kuzama kwenye kikapu cha waya au kwenye colander katika maji ya moto, baridi mara moja katika maji baridi na uondoe ngozi kwa mikono. Kata peaches kwa nusu, ondoa mashimo na ukate vipande vipande.
Kavu, vipande vya pears na persikor kuweka katika mitungi tayari, mimina kujaza moto, karibu mitungi, mahali katika tank sterilization na maji ya moto na sterilize kwa muda wa dakika 20, basi mara moja baridi.
Nambari ya chaguo 2
Kwa compote utahitaji: matunda tofauti (peaches, plums, apples, apricots, pears) kwa uwiano wa kiholela.
Osha matunda, ondoa mabua, ondoa mbegu na ukate ili iwe rahisi kuziweka kwenye mitungi. Apricots - kwa nusu, peaches - katika robo au nusu, apples na pears - katika vipande nene.
Kuandaa 40-60% ya syrup ya sukari (kufuta kutoka 400 hadi 600 g ya sukari katika lita 1 ya maji), kuondoa povu. Mimina syrup ya kuchemsha juu ya matunda kwenye mitungi, funika na vifuniko na sterilize baada ya kuchemsha mitungi ya lita 0.5 - dakika 15, mitungi 1-lita - dakika 20-25. Pindua, funika na uiache ili baridi kabisa. Hifadhi mahali pa baridi.
jamu ya blueberry
Nambari ya chaguo 1
Kwa kilo 1 ya blueberries unahitaji: 1 kg ya sukari na 250 ml ya maji.
Mimina maji kwenye chombo kwa jam, ulete kwa chemsha, ongeza sukari na uiruhusu kufuta kabisa ndani ya maji.
Weka iliyoosha na kukaushwa kwenye syrup, zima moto na uache jam kwa karibu masaa 4.
Rudisha moto, chemsha na chemsha kwa dakika 3-4. Zima moto na uweke kando jamu ya blueberry mpaka iweze kabisa. Rudia utaratibu huu mara kadhaa zaidi.
Mimina jamu ya blueberry ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa, cork, pindua chini na uache baridi kabisa.
Nambari ya chaguo 2
Kwa kilo 1 ya blueberries unahitaji: 1 kg ya sukari.
Jam hupikwa katika hatua tatu.
Osha blueberries na kavu. Funika matunda na sukari na uondoke kwa masaa machache ili maji yatiririke.
Kisha, juu ya moto dhaifu, kuchochea, simmer yao kwa dakika 10. Zima moto. Ondoka usiku kucha.
Asubuhi utaona kwamba matunda yametoa juisi nyingi. Weka moto, chemsha na upike, ukichochea kwa muda wa dakika 5. Zima moto na uache jam hadi jioni.
Jioni, kurudia utaratibu, mimina jamu ndani ya mitungi iliyoandaliwa na usonge juu.
Ikiwa jam inaonekana kuwa kioevu sana, utaratibu wa kupikia unaweza kurudiwa mara chache zaidi.
Nambari ya chaguo 3
Kwa kilo 1 ya matunda unahitaji: 1.2 kg ya sukari.
Funika matunda na sukari na uondoke kwa masaa 12. Kisha ukimbie juisi, ulete kwa chemsha, panda matunda ndani yake na upike hadi zabuni.
Mimina moto ndani ya mitungi iliyoandaliwa na muhuri.
Nambari ya chaguo 4
Kwa kilo 1 ya matunda unahitaji: 900 g ya sukari na 100 ml ya maji.
Tengeneza syrup kutoka kwa maji na sukari. Weka matunda kwenye syrup ya moto na uondoke kwa masaa 4-5, kisha upike hadi zabuni.
Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na muhuri.
Wakati wa kupikia jam, usisahau kuondoa povu!
jamu ya blueberry
Kwa kilo 1 ya matunda unahitaji: 500 g sukari.
Mimina matunda yaliyoandaliwa kwenye chombo cha kupikia jam, ongeza sukari na uchanganya vizuri. Weka moto mdogo, kuleta kwa chemsha na kupika hadi zabuni, kuchochea mara kwa mara.
Mimina jamu iliyokamilishwa moto kwenye kingo za mitungi, funga vifuniko kwa ukali na ugeuke chini, uondoke ili baridi kabisa kwenye joto la kawaida.
Na hatimaye, kichocheo kingine na blueberries.
Jam apple-blueberry
Itahitaji: 500 g ya apples na blueberries, 600 g ya sukari.
Kata apples katika vipande na kupika hadi laini katika sufuria chini ya kifuniko na 3 tbsp. vijiko vya maji. Kisha futa molekuli ya apple kupitia ungo.
Mash blueberries na kijiko, changanya na applesauce na chemsha juu ya moto mdogo hadi nusu ya molekuli ya awali. Baada ya hayo, ongeza sukari kwenye puree na upike hadi zabuni.
Wakati wa moto, panua jamu kwenye mitungi iliyoandaliwa na cork.
Bahati nzuri kuandaa!
