Kupika rolls nyumbani ni kazi halisi ikiwa unajizatiti na "zana" muhimu. Tunahitaji mkeka (mkeka maalum wa kuviringisha), kisu chenye ncha kali, filamu ya chakula na baadhi ya bidhaa. Baada ya kununua kila kitu unachohitaji mapema, unaweza kuanza kufanya sahani maarufu.

Tutatumia kichocheo rahisi cha kutengeneza rolls na mchanganyiko wa classic wa samaki, tango na jibini la cream. Chaguo hili la kujaza linaweza kuitwa rahisi zaidi, la kawaida na la bei nafuu kabisa. Kwa hiyo, hebu tujue jinsi ya kupika rolls nyumbani.

Viungo:

• mchele wa nafaka ya pande zote - kikombe 1;
• maji (kwa mchele wa kupikia) - vikombe 1.5;
• kuvaa kwa mchele - karibu 50 ml;
• samaki nyekundu - 150 g;
• tango - pcs 1-2;
• karatasi za nori - vipande kadhaa;
• cream jibini - 150 g;
• vitunguu ya kijani (hiari) - manyoya machache.

Mapishi ya kupikia nyumbani na picha

Jinsi ya kupika rolls nyumbani

1. Kichocheo chochote cha kutengeneza rolls huanza na kupika sehemu kuu - mchele. Tunakukumbusha kwamba teknolojia ya kutengeneza mchele katika vyakula vya Kijapani ni tofauti na njia tuliyoizoea. Mbegu za mchele zilizoosha huchemshwa na kifuniko kilichofungwa sana juu ya moto wa wastani hadi unyevu uvuke kabisa, na baada ya kupika lazima iingizwe kwenye mavazi maalum. Maagizo ya kina yanaelezwa katika makala "".
   
2. Ifuatayo, tunaendelea moja kwa moja kwenye uundaji wa sahani ya Kijapani. Ili kufanya hivyo, funga mkeka na filamu ya chakula, kata karatasi za nori kwa nusu. Tunasambaza mchele ambao umepozwa kwa joto la kawaida kwenye safu nyembamba juu ya uso mbaya wa mwani wa Kijapani. Tunaacha nafasi ya bure ya karibu 1 cm kutoka kwa makali moja, na kwa upande mwingine, kinyume chake, "tunaingia" na nafaka za mchele zaidi ya mpaka wa karatasi ya nori. Loanisha viganja vyako kwa maji mara kwa mara ili kuzuia mchele wenye glutinous kushikamana na vidole vyako.
   
3. Chukua kwa uangalifu makali ya nori bila mchele na ugeuke upande mwingine. Weka sasa juu ya uso laini vipande vichache vya tango. Tunasambaza tbsp 1-2. vijiko vya jibini. Kwa aina mbalimbali, unaweza kuongeza vitunguu vya kijani kwa kujaza.
   
4. Sisi kukata samaki katika sahani, kuondoa mifupa yote kubwa na ndogo. Unaweza kupika rolls nyumbani na lax, lax iliyotiwa chumvi kidogo, trout na samaki nyingine yoyote nyekundu - hakuna vikwazo hapa. Tunaweka vipande vichache vya samaki mkali kwa vipengele vingine vya kujaza.
   
5. Sasa tunayo hatua muhimu zaidi - kukunja sehemu yetu ya kazi kuwa safu ngumu. Tunaanza mwishoni mwa nori ambayo haina mchele juu yake. Inua mkeka, ukifunika kujaza nzima na sehemu ya karatasi ya nori, kisha ufanye zamu nyingine. Matokeo yake yanapaswa kuwa sare, laini ya wastani. Kwa anayeanza katika uwanja wa vyakula vya Kijapani, mchakato huu unaweza kuonekana kuwa mgumu, lakini hakuna kitu kisichoeleweka hapa: inachukua tu mazoezi.
   
6. Kwa mkeka, tunatoa roll sura inayotaka (pande zote au mraba), na kisha kata vipande 6 au 8. Ni muhimu kukumbuka kuwa kisu kikali tu kinafaa kwa hili: karibu haiwezekani kukata rolls kwa uzuri na blade nyepesi.
   
7. Ili kutoa sura nzuri, unaweza kutumia mbegu za ufuta, tobiko caviar na zaidi. Kutumikia rolls na mchuzi wa soya hutiwa kwenye bakuli ndogo. Tangawizi ya kung'olewa na sehemu ndogo ya mchuzi wa Wasabi wenye viungo vitasaidia sahani ya Kijapani.
   Kama unaweza kuona, mapishi ya kutengeneza rolls ni nafuu kabisa. Jambo kuu hapa ni kufanya mazoezi ya kusonga rolls, lakini vinginevyo kila kitu ni rahisi sana. Kwa aina mbalimbali, jaribu kujaza na mapambo. Furahia mlo wako!

Vyakula vya Kijapani vinazidi kuwa maarufu katika nchi yetu. Hasa kupendwa na sushi nyingi na rolls. Wajuzi wa mwisho wanapenda mwonekano wa kupendeza wa roll-mini, satiety, umbizo linalofaa. Rolls huhudumiwa katika mikahawa mingi leo. Lakini kila mtu anaweza kupika nyumbani peke yake.

Kwa hili unahitaji:

• kutaka;
• seti ya bidhaa zinazofaa;
• vyombo vya jikoni na zana.

Mchakato utachukua kama dakika 45.

Seti ya bidhaa za rolls za nyumbani

Kufanya rolls nyumbani ni rahisi. Kwa hili utahitaji viungo vifuatavyo:

• siki ya mchele;
• nori maalum ya mwani;
• mchuzi wa soya;
• samaki;
• tango, avocado, wiki ya saladi (kula ladha);
• tangawizi iliyokatwa;
• wasabi.

Bidhaa zote lazima ziwe safi na za ubora wa juu.

Bidhaa zingine zinaweza kutumika kama viungo vya ziada vya rolls: caviar mbalimbali (nyeusi, nyekundu, samaki wanaoruka, nk), aina kadhaa za samaki, rolls za eel, shrimp na kaa, mussels na pweza, kila aina ya michuzi, ikiwa ni pamoja na viungo, jibini laini na ngumu, vijiti vya kaa, ufuta na bidhaa zingine.

Msingi wa rolls na sushi ni mchele. Unahitaji kununua aina maalum ya nafaka. Mchele huuzwa katika idara maalumu za maduka makubwa, na wakati mwingine pia hupatikana katika kawaida, kati ya rafu na nafaka, na inaitwa "Mchele wa rolls, sushi, mchele wa Kijapani." Groats hupikwa kwa kutumia teknolojia maalum. Siri ya mchele wa kupendeza ni siki ya mchele. Inaongezwa kuhusu vijiko 5 kwa glasi ya nusu ya mchele wakati wa kupikia.

Mchele unageuka kuwa mgumu, lakini bado unatosha, na hii ni muhimu ili rolls zetu zilizokatwa zisianguke.

Kuchukua vikombe 2 vya mchele, suuza vizuri katika maji baridi. Mimina vikombe 2.5 vya maji baridi, funika sufuria na kifuniko na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini, na uache mchele upike kwa dakika 12.

Baada ya kuondoa sufuria kutoka kwa burner iliyochomwa moto, na kuacha kusisitiza kwa dakika 15. Usifungue kifuniko unapoondoa sahani kutoka kwa moto, kila kitu kinafanywa kwa kifuniko kilichofungwa madhubuti, vinginevyo athari inaweza kufadhaika!

Wakati mchele wetu umeingizwa, jitayarisha siki. Ili kufanya hivyo, kwa vikombe 2 vya mchele, tunahitaji kuchukua 50 ml ya siki ya mchele, 30 g ya sukari na 10 g ya chumvi. Changanya viungo vyote na joto kidogo, unaweza katika microwave kwa sekunde 20-30.

Tunabadilisha mchele ulioingizwa kwenye bakuli pana na kumwaga sawasawa na mchanganyiko wetu wa siki. Utungaji huingizwa haraka ndani ya mchele uliokamilishwa na inageuka kile unachohitaji kwa safu zinazofaa.

Nori (mwani iliyoshinikizwa) inunuliwa kavu katika tabaka katika ufungaji wa utupu. Kawaida mimi hununua Sensei au Shibuki nori. Kawaida kuna karatasi 10 kwenye pakiti. Samaki yoyote inaweza kutumika: mbichi, pickled, chumvi, kuvuta sigara. Uchaguzi wa bidhaa hii inategemea mapendekezo ya ladha ya mjuzi wa vyakula vya Kijapani. Kama kawaida, mimi huchukua lax na trout.

Mchuzi wa soya unapendekezwa kuchagua asili, kujilimbikizia, bila vihifadhi. Ikiwa inataka, inaweza kupunguzwa baadaye na maji ili kuonja. Bora zaidi, kwa maoni yangu na ladha, mchuzi wa soya wa Kikkoman, kwa njia, mimi huchagua siki ya mchele wa brand hiyo hiyo. Inatumiwa kwa kiasi kikubwa, hivyo ni bora mara moja kununua ghali zaidi na kufurahia ladha mkali na ya asili.

Roli zilizokamilishwa hutolewa kwenye sinia pana pamoja na vipande nyembamba vya tangawizi ya pink na wasabi (horseradish ya Kijapani). Bakuli tofauti na mchuzi wa soya huwekwa kwenye meza, ambayo ni muhimu kuzama rolls. Wanakula rolls na vijiti vya mbao, unahitaji kuzoea hii, baada ya muda utaweza kuchukua hata vipande vidogo zaidi na vijiti.

Zana za kupikia

Orodha ya zana ni pamoja na marekebisho kadhaa. Hizi zinaweza kujumuisha:

• mashine ya kutengeneza rolls;
• mianzi mat makisa;
• kisu mkali kwa kukata rolls.

Wapishi wengine wa nyumbani hutumia filamu ya chakula katika mchakato wa kupikia. Tupu ya nori, mchele, samaki, na vipengele vingine vimefungwa ndani yake. Inaaminika kuwa kwa njia hii rolls ni sahihi zaidi na mnene. Lakini mazoezi inaonyesha kwamba matumizi ya makisa au mashine maalum inakuwezesha kuboresha mchakato.

Mkeka wa mianzi unachukuliwa kuwa chombo chenye matumizi mengi cha kutengeneza rolls. Imetumiwa na wapishi wa Kijapani kwa karne nyingi. Ragi ni rahisi kufanya kazi nayo. Mazoezi kidogo yanatosha, na hautapata safu mbaya zaidi kuliko zile za mikahawa.

Juu ya mkeka amefungwa katika filamu ya chakula, panua mchele na safu ya 1 cm, kuweka kujaza yetu juu ya mchele - unataka samaki tango na jibini cream, au shrimp, parachichi, lettuce na wasabi. Unaweza kujaribu na hata kuweka kila kitu mara moja, yote inategemea kukimbia kwa mawazo yako.

Baada ya kuvingirisha roll, uhamishe kwenye ubao wa kukata na uikate vipande 6-8 kwa kisu mkali.

Hii ndio jinsi sio shida sana kutengeneza rolls rahisi nyumbani. Unaweza kufanya rolls na mchele nje, na kupamba na kipande cha samaki, au roll katika caviar au sesame mbegu. Roli kama hizo huitwa Uramaki au Saimaki, nyote labda mnajua majina maarufu ya safu kama hizo - California na Philadelphia.

Rolls vile hufanywa kwa njia sawa na rolls za kawaida, kwanza tu unatumia mchele kwa nori, na kisha ugeuze kila kitu ili mchele uwe kwenye kitanda cha mianzi, na nori iko juu yake. Weka kujaza unayotaka kwenye karatasi ya mwani na kuikunja, kama katika toleo la kwanza.

Kisha bonyeza roll iliyokunjwa vizuri ili mchele usianguka popote, na uifanye juu ya caviar, ufuta, au kupamba na vipande vya samaki nyekundu.

Kisha kata kwa uangalifu, weka kwenye sahani na ufurahie ladha ya kupendeza ya vyakula vya Kijapani, vilivyopikwa nyumbani, na mikono yako mwenyewe.

Bon hamu na kampuni nzuri!

Tunaishi katika ulimwengu ambapo kila mmoja wetu anaathiriwa na mtindo. Kwanza tunununua jeans zilizopigwa, kisha tunazibadilisha kwa moja kwa moja, sasa mashati ya plaid ni kwenye kilele cha umaarufu, nk. Vile vile ni kweli katika kupikia. Karibu miaka 10 iliyopita, wanaojulikana, kwa leo, rolls walitujia. Walikuja kwetu kutoka nchi ya jua linalochomoza - Japan. Mengi ya yale tunayotumikia katika kavu na mikahawa ni uboreshaji wa wapishi wa ndani. Kwa mfano, rolls bila samaki na kuku au rolls tamu. Chini ni mapishi yao.

Ili kutengeneza roll ya kuku utahitaji:

1. karatasi za mwani wa nori;
2. 100 g ya kuku;
3. 100 g ya mchele;
4. tango 1;
5. Jibini 1 iliyosindika (aina ya urafiki);
6. mchuzi wa soya;
7. wasabi au haradali iliyoandaliwa.

Kichocheo na picha, hatua kwa hatua

Tutafanya kazi ya maandalizi. Wacha tuanze na ile ndefu zaidi.

Mimina maji baridi kwenye sufuria. Tunaweka moto. Wakati ina chemsha, tunalala na wali. Wacha ichemke Dakika 15-20, kuchochea daima.

Mimina maji kwenye sufuria. Tunaweka juu ya moto na kusubiri kuchemsha. Tunaongeza chumvi kidogo. Weka kwenye fillet ya kuku. Kupika Dakika 10-15.

Ushauri: hivyo kwamba ladha ya kuku inabakia katika nyama na haitoi kwa mchuzi, kuiweka katika maji ya moto.

Baada ya muda, toa kuku.

Ushauri: Angalia utayari kwa kukata katikati.

Tunaondoka ili baridi.

Ushauri: ili kuharakisha baridi, funika kuku juu na sahani nyingine na uifanye kwenye jokofu.

Kata kuku katika vipande nyembamba.

Kuongezeka na kuongezeka kwa mtindo maalum kwa sushi inaonekana kuwa tayari kumeachwa nyuma, hata hivyo, baada ya kupoteza wasafiri wenzake wa kawaida, rolls zimechukua nafasi kubwa kwenye meza za wale ambao kwa kweli walipenda chakula hiki nyepesi na cha afya sana.

Wakati huo huo, wapenzi wengi wa roll bado wanakataa ujuzi wa kufanya sushi nyumbani, wakiamini kuwa ni ngumu, yenye nguvu na ya gharama kubwa sana. Darasa hili la bwana ni la wale wanaoogopa na wenye shaka: Ninaharakisha kuthibitisha kwamba rolls nyumbani inaweza kuwa rahisi na ya gharama nafuu.

Tafadhali kumbuka kuwa hili sio darasa la kutengeneza sushi kwa wapishi wa kitaalam. Ninatoa toleo lililobadilishwa la rolls ambazo ni za kitamu, zenye afya na rahisi kutayarisha. Kwa kuongezea, viungo vyote vya msingi vinaweza kupatikana katika duka kubwa la karibu na usisumbue mahali pa kununua siki ya kushangaza ya sushi na jinsi ya kuchukua nafasi ya mchele adimu kwa rolls. Kwa hiyo, ikiwa uko tayari, nakuuliza jikoni, tutapika sushi nyumbani!

Viungo

• Vikombe 3 vidogo vya mchele;
• 4 vikombe vidogo vya maji;
• 3 sanaa. l. Sahara;
• 1 tsp chumvi;
• 2 tbsp. l. siki ya meza;
• 200 g lax yenye chumvi kidogo;
• 2 matango;
• 8-10 karatasi za nori;
• 200 g jibini iliyoyeyuka.

Kupika

Kwanza, Mtini. Sinunui nafaka maalum za sushi, ambazo ni ghali sana katika ukweli wetu, ninapata mchele wa kawaida wa pande zote, ambao hupatikana katika duka lolote. Kwa kuongezea, nina hakika kuwa hata katika mikahawa maalum katika jiji langu huandaa sushi kutoka kwa mchele ambao mimi hununua. Siri ya kunata sio kabisa katika anuwai, ingawa, labda, ndani yake pia. Siri iko katika teknolojia ya kupikia sahihi: uzoefu mdogo, na hautakuwa mbaya zaidi kuliko mtengenezaji wa sushi mtaalamu.

Kwa hivyo, tunachukua vikombe vitatu vya mchele wa pande zote (niliinuka haswa na kuangalia kiasi cha kikombe ninachotumia - 160 ml, ni rahisi kwangu, kwa hivyo ninatoa idadi ya viungo vyake; ikiwa unayo viwango vingine, badilisha tu kwa usawa vifaa vingine) na suuza vizuri na maji ya bomba. Jaza vikombe vinne vya maji na uweke moto. Kuleta kwa chemsha, funga kifuniko na kupunguza gesi kwa kiwango cha chini. Bila kuinua kifuniko, kupika kwa dakika 15. Inaweza kuchukua muda kidogo au kidogo zaidi - sikiliza mchele: mara tu asili ya sauti ya maji yanayochemka inabadilika na utagundua kuwa kioevu yote "imesalia", kizima mara moja, lakini usiishike. kwa zaidi ya muda uliowekwa. Kumbuka wakati - dakika 10 ijayo usigusa mchele.



Wakati nafaka inapumzika, jitayarisha siki ya sushi. Tena, unaweza kuuunua katika maduka maalumu, au unaweza kupika mwenyewe. Kwa kweli, katika asili inapaswa kuwa siki maalum ya mchele, hata hivyo, tunazungumza juu ya toleo lililobadilishwa la safu, kwa hivyo bado ninapendekeza usipoteze kichwa chako, usipoteze pesa na ufanye na kile kilicho karibu.

Changanya sukari na chumvi na kumwaga kikombe cha nusu cha maji ya moto juu yao. Koroga hadi laini na uache baridi. Ongeza siki baada ya dakika 10.



Turudi kwenye wali. Fungua kifuniko, mimina siki sawasawa juu ya uso mzima wa mchele na uchanganya na harakati za kukata mkali. Funga tena na uache baridi kabisa.



Hatua inayofuata ni malezi halisi ya safu zenyewe, wakati huwezi kufanya bila rug maalum ya mianzi, ambayo nori imefungwa ndani ya safu.

Kwa hiyo, kwenye mkeka tunaeneza karatasi ya nori. Tunafunga karibu nusu ya karatasi kwa upande mrefu wa nori na mchele - kuweka safu, si zaidi ya 5 mm nene. Ni rahisi kuweka bakuli la maji karibu na wewe na kunyoosha mikono yako mara kwa mara: mchele ni nata sana, na ni bora kufanya kazi na mikono mvua.



Kwa upande huo huo mrefu, weka kujaza - tango, kata vipande virefu, samaki na jibini kidogo iliyoyeyuka. Kwa njia, maneno machache kuhusu jibini. Katika toleo hili, inachukua nafasi ya mayonnaise, ambayo mimi binafsi siipendi katika rolls. Ikiwa kwa sababu moja au nyingine hutumii jibini iliyosindika, badala yake na jibini la feta au hata sio chumvi sana. Kweli, au kuchukua mayonnaise, iliyotengenezwa nyumbani ni bora.



Kwa kutumia makisu, mkeka wa mianzi, viringisha nori, mchele, na ujaze kwenye mkunjo unaobana. Sio ngumu hata kidogo - jaribu mara moja tu, hakika utafanikiwa!



Makali ya nori yanaweza kunyunyiwa kidogo na maji ili iweze kushikamana na sehemu kuu ya roll, au unaweza tu kuweka roll iliyokatwa - na kila kitu kinashikamana peke yake, kilichojaa unyevu kutoka kwa mchele.



Tunaacha rolls kwa dakika 15-30, baada ya hapo tunakata sehemu na kisu mkali.



Tumikia sushi ya nyumbani na mchuzi wa soya, tangawizi ya kung'olewa, wasabi na limau. Bon hamu!

Mbali na kujaza maalum, unaweza kufunika safu:
- aina yoyote ya samaki - wote mbichi na chumvi, kuvuta sigara, pickled;
- shrimp, squid, mussels na dagaa nyingine;
- parachichi, maembe, karoti za kung'olewa, pilipili tamu na mboga nyingine yoyote na matunda ya chaguo lako;
- mayonnaise - spicy au ya kawaida;
- caviar;
- vijiti vya kaa;
- omelette;
- lettuce, vitunguu kijani na mimea;
- ufuta;
- uyoga wa shiitake;
- tofu soya jibini, kuchukua nafasi ya Philadelphia na jibini nyingine yoyote - wote laini na ngumu.

Bila shaka, sushi imekuwa sahani maarufu na inayouzwa zaidi katika vyakula vya Kijapani. Walienea haraka na kuingia kwenye ramani za gastronomiki za nchi nyingi za ulimwengu. Na ikiwa miaka minane iliyopita tulipendelea kuagiza sahani hii tu katika vituo maalum, sasa unaweza kupika kwa urahisi nyumbani. Nakala yetu juu ya jinsi ya kupika sushi nyumbani itakuwa ya kupendeza sio tu kwa Kompyuta, bali pia kwa wale ambao tayari wamepata uzoefu kama huo. Tuanze!

Jinsi ya kupika sushi: kuandaa bidhaa muhimu

• shari. Mchele maalum ambao umechanganywa na mavazi ya siki. Tayari tumeelezea kwa undani jinsi ya kupika vizuri. Sisi ni kihafidhina sana kwa maoni yetu kwamba ni samaki ambayo ni bidhaa kuu kwa sushi. Wajapani watabishana nasi. Katika Nchi ya Jua Linaloinuka, ni mchele ulio na mavazi ambayo ni muhimu, na kunaweza kuwa hakuna samaki katika mapishi hata kidogo.
• nori (mwani);
• samaki ya kuvuta sigara au mbichi (kwa mfano, lax. Unaweza kutumia shrimp, vijiti vya kaa na zaidi);
• mboga (tango au avocado);
• jibini (chaguo bora zaidi ni Philadelphia cream cheese, lakini inaweza kubadilishwa na jibini cream kutoka kwa mtengenezaji mwingine yeyote. Pia nyumbani, sushi mara nyingi huandaliwa kwa kutumia Fetaki au Feta cheese. Chaguo jingine ni jibini lisilo na chumvi).

Unachohitaji kujua kuhusu aina za sushi

Jinsi ya kuchagua samaki kwa sushi?

Hakuna vikwazo vikali: unaweza kuchagua samaki waliohifadhiwa na safi. Lakini bado, tunapendekeza kulipa kipaumbele kwa mwisho: bei yake itakuwa ya juu, hata hivyo, ladha ya rolls itakupendeza. Ikiwa utatayarisha sushi katika siku chache na kununua samaki waliohifadhiwa ni hitaji la lazima, kisha uihifadhi kwenye friji kwenye barafu. Kuonekana kwa samaki lazima iwe safi, haipaswi kuwa na harufu mbaya. Usichukue samaki na uharibifu na matangazo yasiyoeleweka. Unapaswa kuchukua kipande nzima: ni rahisi zaidi kukata.

Safari fupi: jinsi ya kupika mchele kwa sushi

Mchele mgumu tu unafaa kwa sushi. Ushauri wetu: usitafute mchele kwenye counter ya kawaida, aina sahihi zinauzwa katika maduka maalumu au maduka.

Kabla ya kupika, mchele lazima uoshwe angalau mara tano hadi kumi. Maji yanapaswa kuwa wazi, sio mawingu. Ni kuhitajika kukausha mchele: unaweza kuiweka kwenye bakuli na kuondoka kwa dakika thelathini.

Sasa kuhusu uwiano wa mchele na maji: ni kiwango - ni 1 hadi 1.5. Hiyo ni, ikiwa una gramu 200 za mchele, basi unahitaji kuijaza na mililita 300 za maji. Tunaweka mchele na maji kwenye moto mkubwa na tunangojea kuchemsha. Mara tu maji yanapochemka, moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini, funika mchele na kifuniko na upike hadi nafaka ichukue maji. Kama sheria, wakati wa kupikia ni dakika kumi na tano. Baada ya kupika, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na, bila kufungua kifuniko, uondoke kwa dakika kumi na tano. Tunaweza kuita mchele tayari kwa rolls tu baada ya kuinyunyiza na mavazi ya siki.

Jinsi ya kupika sushi: mapishi kwa Kompyuta

Ikiwa haujawahi kupika rolls, basi kichocheo hiki cha sushi nyumbani kitakuwa kamili. Ni rahisi na inafanya kazi kabisa: itakuchukua kama dakika ishirini kufanya kila kitu. Kwa hivyo, viungo vinavyohitajika ni:

• mikeka maalum kwa ajili ya kufanya sushi (moja ni ya kutosha);
• gramu mia mbili za mchele kwa sushi;
• gramu mia mbili na hamsini ya lax yenye chumvi;
• tango moja au parachichi (wakati wa kununua parachichi, chagua matunda yaliyoiva, laini);
• karatasi moja ya mwani wa nori;
• gramu hamsini za jibini la Philadelphia (au jibini nyingine yoyote ya cream).

Wacha tuanze kupika:

Kwanza, kupika mchele, kama ilivyoelezwa katika makala hapo juu. Ifuatayo, funua karatasi ya mwani wa nori na usambaze kwa uangalifu bidhaa zetu juu yake. Kumbuka kwamba kunapaswa kuwa na umbali wa sentimita mbili kutoka kwa makali ya nori. Kidokezo: Loanisha mikono yako na maji kabla ya kuandaa rolls.

Juu ya nori, tuliweka safu ya mchele, kisha ueneze kwa makini safu ya jibini. Muundo wa jibini ni laini sana, kwa hivyo tunapendekeza kutumia kisu cha siagi. Urefu wa wimbo wa jibini unapaswa kuwa karibu sentimita tano.

Kuhusu lax, tunaikata kwa vipande vya mviringo na kuiweka kwenye jibini. Chambua tango au parachichi na pia ukate vipande vipande. Hata hivyo, avocados pia inaweza kukatwa kwenye cubes. Tunaweka kipande cha mboga kwenye samaki.

Sasa tunaweza kuunda roll. Ili kufanya hivyo, unahitaji kushikilia makali ya rug yetu na uanze kuifunika kwa uangalifu (chini unaona maagizo ya picha). Sushi iko tayari, inabaki kukata tu. Kumbuka kwamba rolls lazima iwe na ukubwa sawa, idadi ya takriban ni vipande nane. Bon hamu!

Tazama video kwa msukumo

Mapishi ya Sushi ya Philadelphia

Aina hii ya sushi ni maarufu zaidi. Roli za Philadelphia zinatokana na samaki nyekundu, shukrani ambayo sushi hizi zina ladha dhaifu. Kwa kupikia utahitaji:

• gramu mia nne za mchele kwa sushi;
• gramu mia tano za trout au lax (ikiwezekana kilichopozwa);
• tango moja au parachichi; Vijiko moja na nusu ya sukari granulated;
• gramu mia mbili na hamsini za jibini la Philadelphia;
• karatasi tatu za mwani wa nori; mchuzi wa wasabi.

Kama ilivyo kwa mapishi yoyote ya sushi, tunaanza kwa kupika mchele. Mboga (avocado au tango) hupunjwa kwa uangalifu na kukatwa (ikiwa ni tango, kisha vipande vipande; ikiwa ni parachichi, basi ndani ya mchemraba).

Inashauriwa kuifunga mkeka wa sushi kwenye filamu ya chakula kabla ya kupika. Kwanza, ni ya usafi zaidi, na pili, rug itakuchukua muda mrefu zaidi. Weka nusu ya karatasi ya nori kwenye mkeka (uangaze upande chini). Loanisha mikono yako na maji. Mchele huenea juu ya karatasi, na samaki, hukatwa kwenye vipande vya mviringo, huwekwa vizuri juu.

Sasa tunageuza karatasi ili lax iko kwenye rug yetu. Tunaweka mboga kwenye makali moja ya mwani (majani ya tango au cubes ya avocado). Piga karatasi na jibini la cream. Funga roll, kata vipande takriban saba vinavyofanana. Bon hamu! Tazama nakala hapa chini kwa mapishi ya sushi ya nyumbani na picha.

Sushi na vijiti vya kaa

Chaguo hili la sushi sio rahisi tu, bali pia ni gharama nafuu: hakuna samaki au shrimp katika mapishi. Walakini, ladha ya safu hizi hazitakukatisha tamaa ikiwa utafuata mapishi.

Viungo:

• karatasi kadhaa za mwani wa nori;
• gramu mia mbili za mchele maalum kwa sushi;
• kuhusu gramu themanini za jibini la cream (ikiwezekana kutumia "Philadelphia");
• matango mawili;
• pakiti ndogo ya vijiti vya kaa (ikiwezekana kilichopozwa, sio waliohifadhiwa).

Wacha tuanze kupika:

Kuanza na, kupika mchele: gramu mia mbili ni ya kutosha. Kama tulivyosema, mililita mia mbili na hamsini za maji hutumiwa kwa kiasi hiki cha mchele. Tunaosha mchele angalau mara tano hadi maji yawe wazi kabisa, chemsha, kufuata ushauri wetu hapo juu. Mchele baada ya kupika lazima uwe na siki maalum ya Kijapani, au unaweza kufanya mchuzi mwenyewe. Kwa hili, viungo mbalimbali hutumiwa, kuanzia maji ya limao hadi chumvi bahari, sukari na asali.

Ushauri! Hii ni mapishi rahisi zaidi ya mchele. Tunachukua mililita kumi na tano za siki na kiasi sawa cha maji safi. Utahitaji pia kijiko cha nusu cha sukari na chumvi bahari. Yote hii imechanganywa kabisa na moto hadi chumvi na sukari kufuta. Mimina mavazi juu ya mchele wa joto.

Wacha tuende kwenye safu. Tunahitaji nusu ya karatasi ya nori. Tunaeneza kwenye mkeka maalum uliofungwa kwenye filamu ya chakula. Upande wa laini wa mwani unapaswa kuwa chini. Ikiwa hakuna rug maalum, basi inaweza kubadilishwa na ubao wa kawaida wa mbao.

Sasa panua mchele kwenye nori. Tafadhali kumbuka kuwa sentimita moja ya karatasi inapaswa kubaki bure, na mchele unapaswa kupungua kutoka makali kwa karibu sentimita moja. Sasa, kwa kutumia kisu cha siagi, panua jibini la cream, kaa na tango kwenye mchele. Bidhaa mbili za mwisho hukatwa kwenye vipande.

Sasa rolls zinaweza kuvingirwa kwa uangalifu na kukatwa kwa kisu mkali kilichowekwa ndani ya maji. Kutumikia sushi na nyama ya kaa inashauriwa na mchuzi wa soya na tangawizi. Ikiwa unataka kubadilisha mapishi, basi jisikie huru kuongeza caviar nyekundu, sesame au jibini iliyosindika. Bon hamu!

Sushi ya shrimp

Viungo:

• kuhusu gramu mia tano za shrimp waliohifadhiwa (pakiti moja);
• gramu mia tatu za mchele wa sushi wa nafaka;
• vijiko viwili vya siki ya mchele (mavazi ya mchele);
• vijiko viwili vya sukari;
• tango moja;
• karatasi sita za mwani wa nori;
• kuhusu gramu hamsini za caviar ya samaki ya kuruka;
• kuhusu gramu mia moja ya jibini cream (ikiwezekana "Philadelphia");
• chumvi moja ya bahari; nusu limau.

Wacha tuanze kupika:

Tunaweka viungo vyote muhimu kwenye uso wa kazi. Wacha tuanze kupika wali. Kuanza, nafaka lazima ioshwe kabisa katika maji baridi. Suuza angalau mara tano hadi maji yawe wazi kabisa. Bila kifuniko, weka sufuria kwenye moto mwingi na subiri hadi maji yachemke. Baada ya kuchemsha, tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika nyingine kumi na tano na kifuniko kimefungwa: maji yote yanapaswa kuyeyuka. Mara tu mchele unapopikwa, usiondoe kifuniko mara moja, lakini basi mchele usimame kwa dakika nyingine ishirini.

Sasa kuhusu kuongeza mafuta. Tunachukua sahani tofauti, ikiwezekana sufuria ndogo, na kuchanganya pamoja na maji kidogo, siki na sukari. Ikiwa inataka, chumvi ya bahari inaweza kuongezwa. Tunajaza mchele wa moto ulioandaliwa na mchuzi unaosababishwa na kuruhusu mavazi yaingie. Pindua mchele kwa upole ili mavazi iweze kufyonzwa sawasawa. Ili kufanya hivyo, tumia kijiko cha mbao na hakuna kesi kuingilia kati.

Tunaendelea na shrimp, suuza vizuri chini ya maji baridi. Sisi kuweka shrimp katika sufuria, kujaza kwa maji, kuongeza kidogo na kuweka kwa joto la juu. Pia ongeza maji ya limao kwa maji (nusu ya limau inatosha). Kuleta kwa chemsha na kupika shrimp kwa muda wa dakika tano hadi saba. Acha shrimp iliyopikwa iwe baridi na uivue.

Wakati shrimp inapikwa, unaweza kufuta tango na kukata vipande nyembamba. Tunaweza kuunda safu zetu wenyewe. Tunachukua karatasi za mwani wa nori na kueneza safu ya mchele wa kuchemsha juu yao. Kumbuka kwamba juu ya karatasi unahitaji kuondoka kwa sentimita chache kutoka kwa mchele. Kisha kipande cha samaki wa kuruka, kamba, tango na jibini huwekwa kwenye mchele. Jibini inaweza kuenea kwa kutumia mfuko wa keki au kisu cha siagi. Sasa unaweza kupiga mbweha kwa uangalifu, na kukimbia kidole cha mvua kwenye makutano ya karatasi ya nori - hivyo roll itashikamana kwa nguvu zaidi. Mara moja tunakushauri usikate safu zetu, lakini waache walale chini kwa dakika tano. Baada ya kukata, tumikia na wasabi na tangawizi. Tayari!

Picha: kwa ombi la Yandex na Google