Ikiwa unapenda keki, basi labda unajua shanezhki ni nini. Zimeandaliwa kwa kujaza tofauti, lakini mara nyingi zaidi na zenye chumvi, kutumikia na kozi ya kwanza au ya pili. Shangs za jadi za Ural ni nyepesi, laini na zenye hewa kwamba mtu hupata maoni kwamba mpishi wa kitaalam tu ndiye anayeweza kupika. Lakini kwa kweli, si vigumu kabisa: jaribu kuoka shanezhki ladha na viazi na sisi.

Kichocheo cha Ural shanezhki na viazi

Kijadi shangi hufanywa na unga wa chachu. Kwa mapishi hii utahitaji:

• 3 sanaa. unga (karibu 450 g);
• 100 g siagi;
• 1 st. l. krimu iliyoganda;
• yai 1;
• 125 ml ya maji ya joto;
• 1.5 st. l. chachu kavu;
• 1 st. l. Sahara;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Kwa kujaza, chukua:

• Viazi 4;
• 3 sanaa. l. siagi;
• 4 tbsp. l. cream;
• Yai 1 + 1 kwa kupiga mswaki
• Kijiko 1 cha chumvi.

Chachu itahitaji kupunguzwa katika maji ya joto au kuchanganywa na unga, kulingana na kile kilichoandikwa katika maagizo kwenye mfuko.

Kutumikia shanezhki iliyopangwa tayari kutoka kwa moto - kutoka kwa moto.

Kutumikia moto kwenye meza

Shanezhki na viazi na jibini kwenye unga usio na chachu

Unaweza kufanya shangi kutoka unga bila chachu. Utahitaji:

• 1 kioo cha cream ya sour;
• yai 1;
• 1 tsp soda iliyokatwa;
• ½ tsp chumvi;
• 150 g unga.

Kwa kujaza, chukua viazi na 50 g ya jibini.

Nina chemsha viazi na vitunguu kulingana na mhemko wangu, kuongeza mimea na wakati mwingine vitunguu. Ni muhimu sana kwamba wakati wa kuandaa viazi zilizochujwa, mchuzi wote kutoka kwa viazi hutolewa, vinginevyo kujaza kutaenea wakati wa kuoka. Na badala ya cream ya sour, unaweza kuchukua mtindi au kefir. Katika kesi hii, ongeza siagi kidogo iliyoyeyuka ili shangi haina kugeuka kuwa ngumu na kavu.

Ongeza viungo na viungo unavyopenda wakati wa kuchemsha viazi kwa kujaza.

Kichocheo cha video chaneg na viazi na uyoga

Tunatarajia kufurahia mapishi yetu. Kuna chaguzi nyingi za kujaza viazi kwa shanezhki kama hiyo - na kuongeza ya vitunguu na karoti, uyoga, nyama ya kusaga. Jaribu kupika shanezhki na viazi na utuambie katika maoni kile ulichoongeza kwa kujaza na ni aina gani ya unga uliotumia. Bon hamu!

Kijadi, shanezhki imeandaliwa kwenye unga wa chachu, lakini pia kuna mapishi bila chachu, wakati msingi unafanywa kwa keki ya muda mfupi, na kefir au maziwa. Kujaza maarufu zaidi ni viazi au vitu vingine vya chumvi, kama vile uji wa Buckwheat na yai ya kuchemsha.

Leo tutapika shangi ya kupendeza na viazi, kama ya bibi, bila chachu - tutakanda unga rahisi kwenye kefir na soda. Kuoka kutageuka kuwa laini, yenye kuridhisha na yenye harufu nzuri. Kilicho bora zaidi, pamoja na maziwa au maziwa ya curdled, kahawa au chai, supu ya kabichi au samaki ya chumvi. Shanezhki ni ya kuridhisha sana, vipande moja au mbili ni vya kutosha kula.

Jumla ya muda: dakika 90 | Wakati wa kupikia: dakika 30
Mazao: 14 pcs. | Kalori: 180.69 kcal kwa 100 g

Viungo

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - 3 tbsp. (450 g + kwa kila vumbi)
• 1.5% kefir - 400 g
• soda - 0.5 tsp
• chumvi - 1 tsp bila slaidi
• siagi - 30 g

Kwa kujaza:

• viazi - 600 g
• chumvi - kwa ladha
• yai ya kuku - 1 pc.
• siagi - 30 g
• cream cream - 0.5-1 tbsp. l.

Kwa lubrication:

• cream cream - 2-3 tbsp. l.
• siagi - 20 g

Kupika

Kanda unga. Katika bakuli la kina, changanya kefir (kwa joto la kawaida, unaweza kuipasha moto, chagua kefir yenye siki), chumvi na 30 g ya siagi iliyoyeyuka. Changanya kila kitu na whisk au kijiko.



Mimina kikombe 1 cha unga na 0.5 tsp. soda. Mara nyingine tena, changanya kila kitu vizuri.



Kisha kuongeza unga uliobaki, ukikanda na kijiko, na kisha kwa mikono yako. Unga unaweza kuchukua kiasi tofauti, kwa sababu kefir ni tofauti kwa kila mtu. Takriban - kwa jumla, kwa kukandia, utahitaji vikombe 3 vya unga, 450-500 g.. Unga unapaswa kugeuka kuwa laini na sio kuziba na unga. Acha kwa dakika 30 mahali pa joto.



Sambamba kuandaa stuffing. Osha, osha na chemsha viazi kwenye maji moto yenye chumvi hadi laini, kama dakika 30. Ongeza siagi na uikate kwenye puree.



Baridi kidogo na kupiga yai nzima ya kuku kwenye puree ya moto (kutoka kwenye jokofu ili usizuie). Ongeza 0.5 tbsp. l. cream cream na kuchanganya vizuri. Kujaza kwa shaneshka lazima iwe nene ya kutosha kwamba unapoenea juu ya unga, inakaa juu ya uso. Lakini haipaswi kuwa kavu sana, kwa hivyo ikiwa puree yako imegeuka kuwa kavu, kisha ongeza tbsp nyingine 0.5. l. krimu iliyoganda.



Shangi kipofu. Gawanya unga ndani ya soseji, kata kila vipande vipande (vipande vya takriban 55-60 g kila moja) na ukike keki.



Kueneza kujaza katikati ya mikate, na kuacha karibu 1 cm kutoka kando. Kimsingi, unaweza kuoka tayari katika fomu hii, au unaweza kufanya muundo wa mapambo.



Ili kufanya hivyo, unahitaji kutembea kando ya keki, ukifanya tucks pana.



Unapaswa, kama ilivyokuwa, kuinua pande kidogo ili kujaza iwe ndani (sawa na khinkali, lakini begi haiitaji kufungwa, fanya tu vifurushi 6-8 kando).



Na sasa tembea na mikono yako kutoka nje, ambapo kulikuwa na tucks - utapata aina ya "sindano", watachukua jukumu la mapambo.





Oka shangi katika oveni kwa dakika 20-25 kwa joto la digrii 200. Kwa kahawia, unaweza kushikilia chini ya grill mwishoni mwa kupikia (nilisindika na burner ya gesi). Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, nilipata vipande 14 na kipenyo cha cm 10.



Wakati wa kuoka, tayari, shangi ya moto bado inapaswa kuwekwa kwenye bakuli na kupakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka. Funika kwa kitambaa chenye unyevu na uache kupumzika kwa dakika 10.



Hizi ni shangi nzuri sana na viazi - kama za bibi, laini na kitamu sana. Wao ni bora kutumikia moto. Ikiwa kitu kinabakia kesho, basi baada ya baridi ni bora kuhamisha kwenye mfuko na kuiweka kwenye jokofu, na kisha uifanye upya kwenye tanuri au kwenye microwave. Bon hamu!

Shangi au shanezhki ni sahani ya waanzilishi. Ilizaliwa kaskazini mwa Urusi, ilivuka Urals na walowezi na ikashinda Siberia yote, hadi Mashariki ya Mbali. Hizi sio mikate au mikate ya jibini, lakini aina maalum sana ya kubwa au ndogo (kutoka 30 hadi 10 cm kwa kipenyo) keki zilizofanywa kutoka kwa unga wa chachu, ambayo kujaza nene, lazima bila sukari, lakini kuridhisha huwekwa au kupaka juu. Shangi inaweza kufanywa na cream ya sour na kuenea kwa unga, na mbaazi au uji wowote wa viscous, lakini shangi na viazi walikuwa na kubaki maarufu zaidi.

Leo tutafanya shangi ya chachu tajiri. Lakini, ikiwa hutaongeza yai kwenye unga, na kuchukua nafasi ya siagi na mafuta ya mboga, basi unaweza kufurahia keki hii ya moyo katika kufunga. Nitakuambia kwa undani jinsi ya kupika shangi na viazi katika tanuri katika mapishi yangu, na picha za hatua kwa hatua zilizochukuliwa zitaonyesha maandalizi.

Kwa mtihani tunahitaji:

• 125 ml ya maziwa au maji;
• 25 g chachu safi (au 1 tsp kavu);
• 1 tbsp Sahara;
• yai moja;
• 100 g siagi;
• 1 tbsp krimu iliyoganda;
• chumvi kidogo;
• kuhusu 400 gr unga.

Kwa kaptula konda:

• siagi inabadilishwa na 4 tbsp. mboga;
• ondoa yai na cream ya sour kutoka kwa mpangilio;
• kuongeza kiwango cha kioevu hadi 200 ml.

Wacha tuanze na mtihani. Kwa kuwa kuna mengi ya kujazwa kwenye shangs, unga lazima uwe elastic sana ili kuweka sura yake na si gorofa chini ya uzito wake. Ndiyo sababu ni bora kutumia sio kavu, lakini kuishi chachu safi na kufanya unga kwanza.

Ni rahisi kutayarisha. Changanya maji, sukari na chachu na koroga hadi laini.

Tunafunika kikombe na unga na kitu (angalau na filamu ya chakula) na kuiweka kwa muda wa dakika 15-30 (kulingana na ubora wa chachu) mahali pa joto.

Chachu nzuri itaanza kufufua mbele ya macho yako.

Opara alipiga Bubble na akapanda bila kudhibitiwa kutoka kwenye bakuli - ni wakati wa kukanda unga.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa shangi

Bibi zetu wa Siberia na Ural huweka unga katika kneader, lakini binafsi napendelea kutumia huduma za mashine ya mkate au processor ya chakula. Wakati unga unakuja, tuliyeyusha siagi, lakini si kwa hali ya kioevu, lakini kwa wingi wa laini, unaoweza kuenea. Mimina unga ndani ya chombo, tuma mafuta, yai, cream ya sour huko.

Panda unga, uimarishe na oksijeni. Sisi kuweka chumvi mwisho ili maendeleo ya chachu si kuzuiwa. Ikiwa unataka, unga unaweza kupendezwa na kadiamu, nutmeg au fenugreek ya ardhi.

Wakati unga unakua, jitayarisha kujaza.

Jinsi ya kufanya stuffing ya viazi

Chemsha viazi katika maji yenye chumvi. Unaweza kufanya viazi vya kawaida vya mashed, lakini itakuwa tastier zaidi na kuongeza ya vitunguu vya kukaanga, uyoga au kupasuka. Tutakuwa na vitunguu vya kukaanga katika siagi.

Tunamwaga viazi zilizokamilishwa na kuzibadilisha kuwa viazi zilizosokotwa kwa kutumia pusher au blender. Lakini baada ya blender, kuweka viscous hupatikana, na pusher huacha vipande visivyovunjika. Ikiwa unataka kupata puree kamili ya msimamo sahihi, ni bora kutumia vyombo vya habari maalum.

Tunachanganya vitunguu vya kukaanga kwenye viazi, chumvi, pilipili, kuongeza maziwa ya moto na, kuchochea, kuleta puree kwa kiwango cha taka cha wiani.

Kujaza viazi ni tayari, lakini kabla ya ukingo wa shangi, unahitaji kuruhusu iwe baridi hadi joto la maziwa safi, sio juu.

Kwa wakati huu, unga wa chachu umeongezeka. Ilibadilika kuwa yenye nguvu, nzuri sana, lakini wakati huo huo elastic. Itashikilia uzito wa viazi vizuri juu yake yenyewe na wakati huo huo haitatulia au gorofa.

Jinsi ya kupika shangi

Punja unga, kata vipande vipande. Kwa upande wetu, ni rahisi zaidi kufanya shanezhki 24, yaani, vipande 12 kwa kila karatasi ya kuoka.

Tunachukua kiasi sawa cha kujaza kama unga, au kidogo zaidi (hiari). Unaweza kuunda shangi kwa mikono yako: panda koloboks kutoka kwa unga na viazi, uifanye kuwa keki na kuweka mduara wa viazi kwenye unga.

Lakini inaweza kufanyika kwa kasi, kwa urahisi zaidi na kwa uzuri zaidi kwa msaada wa pete za kutumikia. Tunafunika karatasi ya kuoka na mkeka wa silicone, vumbi na unga, weka pete kwa umbali unaotaka. Tunaeneza kipande cha unga ndani ya pete, usambaze kwa vidole vyako. Kisha ueneze kujaza kwa njia ile ile, kiwango na uondoe pete.

Tunafunika karatasi ya kuoka na leso na kuweka kwa dakika 20-30 kwa uthibitisho.

Jinsi ya kuoka shangi na viazi

Unga wetu wenye nguvu ulikuja, ukaongezeka kwa kiasi vizuri kwamba shanezhki ikawa kidogo kama cheesecakes. Lubricate kwa yai iliyopigwa au mchanganyiko wa maziwa ya yai na uwapeleke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200-220 kwa dakika 25-30.

Lush, nyekundu, shangs ya chachu ya Siberia iko tayari.

Wanaweza kuliwa moto, joto, baridi. Unaweza hata kufungia, na kama inahitajika, toa nje, kuyeyusha, joto tena kwenye microwave - na tena watakuwa safi na laini, kana kwamba ni kutoka kwa moto - kutoka kwa moto!

Shangi ya ladha na viazi ni sahani ya kujitegemea, lakini wakati huo huo ni "ya kijamii", yaani, inakwenda vizuri na aina mbalimbali za bidhaa. Ikiwa unamwaga cream ya sour juu ya viatu, au kuongeza vipande vichache vya kitu nyama, samaki, au tu kunyunyiza mimea safi, basi haitakuwa tu chakula, lakini sikukuu halisi!

Shangi-shanezhki, kama bibi - hata kutoka kwa maneno sana inakuwa ya kupendeza. Shanezhki na viazi hurudi watu wazima hadi utoto, watoto hupewa fursa ya kuonja kile upendo yenyewe hupenda.

Mapishi ya classic ya bibi

Pies wazi ni maarufu kati ya mataifa mengi. Toleo la kawaida la Kirusi - na kujaza viazi na njia ya jadi ya kukanda unga wa chachu.

Kwa kupikia utahitaji:

unga wa daraja la juu - kutoka gramu 800 hadi kilo;
maziwa - ½ lita;
maji - ½ kikombe;
chachu - gramu 150 za kuishi au kijiko cha kavu kitatosha;
chumvi - ½ kijiko;
sukari granulated - michache ya miiko kubwa;
vanilla - gramu mbili au tatu;
aina mbili za mafuta: mboga (isiyo na harufu) - kwa kulainisha karatasi ya kuoka na gramu nyingine 60 za fudge na siagi - angalau gramu 80 kwa kujaza;
mayai - unahitaji vipande vitatu;
viazi zilizosokotwa (inapaswa kuwa nene ya kutosha) - amua kiasi mwenyewe.
Kusaga chachu kwenye bakuli. Mimina sukari ndani yao. Inabakia kumwaga maji ya moto kidogo (angalau hadi 300C), kuondoka vyombo vya joto na kusubiri kuundwa kwa povu.
Sehemu ya unga hutumwa kwenye bakuli la kina la enameled (unaweza kuchukua sufuria). Ongeza viungo vya kavu ndani yake. Kisha polepole, katika mkondo mwembamba, mimina katika maziwa. Tunafanya vivyo hivyo na suluhisho la chachu. Utungaji lazima uchanganyike kwa makini na kuwekwa kwa saa tatu kwenye joto.
Wakati huu, tuna wakati wa kuandaa kujaza na fudge. Yote ya kwanza na ya pili ni rahisi kufanya. Tunaendesha mayai mawili kwenye viazi zilizochujwa, kuongeza siagi - ndio kujaza. Piga yai ya yai na gramu 60 za mafuta ya mboga - unapata fudge.
Tunamaliza kuandaa unga wa chachu - mimina unga uliobaki kwenye misa iliyokaribia na ukanda hadi itaacha kushikamana na mitende. Pindua bun, funika na kitambaa. Wacha ipumzike kwa masaa kadhaa ili unga uinuke vizuri.
Inabakia kuunda mipira ndogo na kutembea kidogo juu yao na gurney. Kueneza kujaza yai ya viazi katikati, ukiacha wazi (kama cheesecakes), mafuta na fondant na kutuma kwenye tanuri. Baada ya dakika 30-40, unaweza kujaribu shanezhki ya bibi.
Jaribu kuunda mazingira sahihi jikoni:

Shanezhki anapenda ukimya na joto.

Hakuna chachu iliyoongezwa

Unaweza kuoka shanezhki na viazi bila chachu.

Wanahitaji nini:

Unga - kuchukua glasi tatu;
viazi - mizizi sita;
kefir - gramu 350-400;
cream cream - ½ kikombe ni ya kutosha;
soda - gramu tano;
chumvi - ½ kijiko;
yai ni moja.
siagi - angalau gramu 60 (nusu kwa viazi zilizochujwa na unga).
Tunajenga viazi zilizochujwa, mayai na nusu ya siagi.
Hebu tupate mtihani. Changanya kefir, chumvi, mabaki ya mafuta. Mimina unga na soda kwenye mchanganyiko wa kefir. Piga unga na kuiweka joto kwa nusu saa.
Tunatengeneza sausage za mtihani, ambazo tunagawanya katika sehemu tatu na kuvingirisha kwenye mikate fupi. Inabakia kujaza shangi ya baadaye na viazi zilizochujwa (kama katika mapishi ya awali), mafuta na cream ya sour na kutuma kwenye tanuri moto hadi 2000C.
Baada ya dakika 15, matibabu ni tayari.

Jinsi ya kuoka katika oveni

Shanezhki hizi zitakuwa vitafunio vyema kwa watoto wadogo kwa kutembea. Watakuja kwa manufaa katika safari ndefu.

Tanuri itakuwa kutoka:

Unga - glasi saba;
mayai - vipande tano;
sukari granulated - si chini ya kioo;
maziwa (bora ya nyumbani) - gramu 400;
siagi - gramu 250;
chachu (ikiwezekana kushinikizwa) - gramu 60;
cream cream - ½ kikombe;
chumvi - kijiko na "cap";
viungo - kuamua aina na wingi mwenyewe.
Ninatengeneza puree. Kila kitu, kama kawaida, ongeza tu viungo na jaribu kupata msimamo wa kuweka.
Tunapasha moto maziwa hadi 350C. Sisi kufuta chachu ndani yake, kisha kumwaga katika sehemu (ndogo) unga, sukari. Tunachanganya.
Wakati unga ukikaa na kuanza kutoa harufu ya siki, kwanza tunaongeza mazungumzo ya mayai na sukari kwake, kisha chumvi na unga uliobaki. Yote hii inahitaji kuchanganywa vizuri. Kiunga cha mwisho ni mafuta. Baada ya udanganyifu wote, unga unapaswa kubaki nyuma ya mitende.
Jinsi ya kutengeneza keki tayari imeelezewa hapo juu. Inabakia kufanya yai "mask" na kuoka shanezhki katika tanuri.

Chachu fritters na viazi

Pande moto shanezhki na maziwa baridi - mchanganyiko ladha.

Unachohitaji kwa kuoka vile:

Unga - kidogo chini ya nusu kilo.
siagi (kuchukua siagi) - gramu 100;
cream cream - kijiko cha kutosha;
yai - moja ni ya kutosha;
chachu (ikiwezekana kavu) na sukari ya granulated - kijiko cha kwanza na cha pili;
chumvi - kijiko;
maji (joto) - angalau gramu 125;
viazi zilizosokotwa.
Futa chachu katika kikombe cha tatu cha maji ya joto. Tunaunganisha yai, chumvi, siagi iliyoyeyuka kwenye bakuli moja. Tunatuma maji ya chachu kwao.
Inabakia kuanzisha unga - fanya polepole, kwa mkondo mwembamba.
Baada ya kukanda, elastic, ya kupendeza kwa unga wa kugusa inapaswa kutoka. Atalazimika kutumia saa na nusu mahali pa joto na kuja.
Tayari tunajua jinsi ya kuendelea. Tunatoa shangs zilizoundwa na zilizojaa nusu saa ili "kukua", na kisha kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 2000C kwa dakika 25-30.

Chaguo la kupikia kwa Lenten

Kwa wale wanaozingatia kufunga, unaweza kupika shanezhki na viazi bila mayai na siagi ya ng'ombe, kwenye mchuzi wa viazi.

Utahitaji:

Mchuzi kutoka viazi (haja ya joto) - nusu lita;
chachu (ikiwezekana kavu) - kuhusu gramu 10-11;
sukari iliyokatwa - vijiko kadhaa;
mafuta ya alizeti (kuchukua iliyosafishwa) - vijiko vitatu;
unga - takriban 700 gramu;
viazi zilizosokotwa - kutoka kilo ya mizizi na kaanga kutoka vitunguu viwili au vitatu.
Kwa hiyo, tunafanya viazi zilizochujwa kwa kuchanganya viazi na vitunguu vya kukaanga katika mafuta ya mboga.
Futa chachu katika mchuzi wa viazi. Kisha tunatuma viungo vyote vya wingi kwenye kioevu na kuikanda unga wa konda. Acha kuwe na saa moja kwenye meza.
Kisha kila kitu ni katika mlolongo wa kawaida: mipira, shortcakes, mapumziko, pande, kujaza, tanuri.

Kupika kwenye kefir

Kichocheo hiki cha "ujanja" kinavutia kwa kuwa wakati wa moto, shaneshki kama hiyo hupunguka kwa hamu, na ikiwa imefungwa kwa kitambaa nene, huwa laini na laini.

Bidhaa zinazohitajika:

Unga - kuchukua glasi mbili;
kefir - ½ kikombe;
chachu - vijiko moja na nusu ni vya kutosha;
yai;
sukari granulated - si zaidi ya kijiko;
chumvi - ½ kijiko;
siagi safi ya ng'ombe na mafuta ya mboga isiyo na harufu - ya kutosha kwa kijiko kimoja cha dessert cha kila aina;
viazi zilizochujwa (kuongeza bacon na vitunguu, viungo na chumvi kukaanga kwenye sufuria ya kukata kwa viazi).
Ili unga ugeuke kama inavyopaswa,

viungo vyote lazima iwe joto.

Kwa hiyo, kabla ya muda tunatoa yai na siagi kutoka kwenye jokofu, joto la kefir.
Tunachuja unga na kutuma kila kitu kingine ndani yake. Agizo haijalishi. Unga ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki hutoka kwa kupendeza kwa kugusa na haushikamani na mikono. Tunaiacha mahali pa joto, iweze kuinuka.
Ninatengeneza puree. Vipengele vyake vimeorodheshwa kwenye orodha ya bidhaa. Algorithm ya vitendo vifuatavyo ni ya jadi. Ili shangi kwenye kefir kufikia hali inayotakiwa, dakika 20 zilizotumiwa katika tanuri iliyowaka moto hadi 2000C ni ya kutosha.

Ural shanezhki na viazi

Inaaminika kuwa mahali pa kuzaliwa kwa sahani, mapishi ambayo sasa hutolewa kwa mawazo yako, ni Urals. Ilikuwa hapo ndipo walikuja na keki hii isiyo na adabu, lakini ya kitamu sana ya nyumbani.

Ili kuandaa Ural shanezhki, utahitaji:

Unga - kuchukua glasi kadhaa;
chachu (ikiwezekana kavu) - vijiko 1.5;
yai (viini tu) - vipande viwili;
mchanga wa sukari - ½ kijiko;
kujaza kutoka: vijiko vitatu vya siagi, mizizi minne ya viazi, vijiko vinne vya cream nzito, mayai.
Chachu na sukari iliyokatwa kumwaga glasi ya tatu ya maji ya joto. Acha kioevu kiwe joto kwa dakika 10.
Tunafanya mchanganyiko mwingine - kutoka kwa chumvi, cream ya sour, viini vya yai na mafuta yaliyoletwa kwenye hali ya kioevu. Ifuatayo, changanya misa ya mafuta-yolk na maji ya joto na unga. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga usio na tight sana (kurekebisha kiasi cha unga katika mchakato). Hebu "kupumua" kwa saa na nusu mahali pa joto.
Sasa tunaigawanya katika mipira ya ukubwa wa apricots kubwa. Kutoka kwao tunafanya "sahani" za kujaza. Baada ya dakika 30, tunatuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 2000C. Wakati wanakuwa dhahabu (inapaswa kuchukua dakika 15-20), tunatoa.

Shangi wavivu na viazi kwenye mkate

Ikiwa hujisikii kuchafua na unga, jaribu kufanya shangs za uvivu. Wanasema kuwa ni maarufu sana huko Perm.

Unahitaji nini:

Baton (unaweza kutumia mkate mweupe);
maziwa - glasi ya kutosha;
mayai - vipande kadhaa;
viazi zilizosokotwa - ½ kilo;
mafuta ya mboga (tunachukua bila harufu) - grisi karatasi ya kuoka;
siagi - kwa grisi keki;
chumvi - kuongozwa na ladha yako mwenyewe.
Tunatayarisha msingi wa shanezhek wavivu - tunaukata mkate. Tunatengeneza viazi zilizosokotwa na kuongeza ya maziwa (nusu ya kawaida) na chumvi.
Maziwa iliyobaki yanajumuishwa na mayai. Loweka vipande vya mkate kwenye mchanganyiko wa yai la maziwa. Kueneza kwenye karatasi ya kuoka, funika na puree. Lubricate juu na siagi. Chaguo jingine -

tumia yai na maziwa badala yake.

Kisha unapata ukoko mzuri wa rangi nyekundu.
Tanuri haihitaji joto la juu kwa mapishi hii. Inatosha kuwasha moto hadi 140-1600C. Dakika 20 - na unaweza kukaa mezani.

Utafutaji wa kichocheo cha sahani ya asili, rahisi na ya kuridhisha ambayo inaweza kushindana na starehe za mgahawa hakika itaongoza gourmets kwa vyakula vya Siberia, ambapo shangi na viazi hunukia ladha ya kushangaza.

Keki zenye lush na kujaza zina nguvu ya kuvutia na kuongeza nguvu. Zina siri ya maisha marefu ya Wasiberi.

Pie za wazi zimekuwa kitamu kinachopendwa na mataifa mengi tangu nyakati za zamani. Kila mkoa una chaguzi zake za kupikia. Wakati mwingine kuna viungo vya kawaida katika kujaza, lakini njia ya kawaida ya kukanda unga daima ni msingi. Bibi za akina mama wa nyumbani walipitisha ujuzi wa kuoka kwa vizazi vijavyo bila kubadilisha muundo mkuu.

Kwa mtihani:

• Unga wa daraja la juu -0.8-1kg;
• Maziwa - 0.5 lita;
• Maji - 100 ml;
• Chachu - gramu 150 au kijiko kamili cha kavu;
• Chumvi - 0.5 tbsp. l.;
• Sukari - 2 tbsp. l;
• Vanillin kwenye ncha ya kisu;
• Mafuta ya mboga.

Kwa kujaza:

• viazi nene za mashed;
• mayai 2;
• siagi 50-80 gramu.

• yai 1;
• 60 ml mafuta ya mboga.

Chachu huvunjwa ndani ya kikombe, sukari huongezwa na kumwaga na maji moto hadi digrii 30. Weka mahali pa joto hadi povu ya fluffy itaonekana.

Sehemu ndogo ya unga hutiwa kwenye bakuli la kina la enameled au sufuria. Ongeza chumvi, sukari, poda ya vanilla. Hatua kwa hatua anzisha suluhisho la maziwa na chachu. Changanya vizuri na uache joto kwa masaa 3. Kuna wakati wa kuandaa toppings.

Chombo kinafunikwa na kitambaa na kushoto kwa masaa mengine 1.5-2, kwa kuota vizuri.

Muhimu! Unapaswa kuangalia joto la hewa. Shanezhki anapenda joto na ukimya.

Mipira huundwa kutoka kwa misa iliyoinuliwa iliyokamilishwa, miduara imevingirwa. Weka kujaza viazi katikati na piga kingo ili katikati ibaki wazi. Lubricate na yolk, kuchapwa na mafuta ya mboga, basi kupanda na kutuma kwa tanuri kwa dakika 35-40.

Chaguzi za kuandaa unga kwa shaneg na viazi

Miongoni mwa tofauti za kikanda, kuna njia mbili za msingi za kupikia shaneg. Kipengele kikuu cha aina ya kwanza ni chachu au mbadala zao za asili (chachu, decoctions ya hop).

Unga wa chachu

Sheria za dhahabu za mhudumu:

1. Inahitajika kukumbuka na kutunza kwa wakati eneo la kazi vizuri (joto, bila rasimu). Unga unahitaji kusimama kwa muda fulani ili mchakato wa fermentation kuanza na kiasi kuongezeka.
2. Unga wa hali ya juu, unaopepetwa kwenye ungo mnene.
3. Bidhaa za kukandia ni safi, moto.

Kwa unga wa shaneg na viazi utahitaji:

• Chachu kavu - vijiko 2 na slide;
• Sukari - 4, vijiko 5;
• Maji ya kuchemsha - 150 ml;
• Mayai - vipande 2;
• Mafuta (margarine) - gramu 160;
• Maziwa - gramu 350;
• Unga - takriban 0.9 kg;
• Vanillin,
• Chumvi kwa ladha.

Changanya chachu na vijiko 0.5 vya sukari na maji ya joto. Kusubiri kwa kofia kuonekana.

Mimina kilo 0.7 cha unga kwenye bakuli, ongeza bidhaa zote isipokuwa siagi. Changanya kwa makini. Mimina mafuta na kanda, kwanza kwenye bakuli, kisha kwenye meza. Hatua kwa hatua kueneza unga. Donge linapaswa kuwa laini sana, lakini sio nata.

Weka kwa masaa 1.5 na chombo cha wasaa chini ya kifuniko. Ondoa kifuniko na kumwaga Mchanganyiko kumwaga 1 tbsp. l. mafuta ya mboga na kuchanganya tena. Tuma kwa utatuzi wa dakika 50-60. Inyoosha kwenye roller, kata vipande vipande na uondoe chini ya kujaza.

Kusaga vipande vya viazi vya kuchemsha vya chumvi kwenye blender pamoja na yai ya yai, pilipili ya ardhi na kiasi kidogo cha cream ya sour hadi msimamo thabiti wa cream. Funga mikate, kwa namna ya cheesecakes.

Hakuna chachu iliyoongezwa

Keki nzuri na ukoko wa kefir yenye harufu nzuri huandaliwa haraka na kwa urahisi.

Kujaribu kupika sawa unga wa chaneg bila chachu, mafundi hawataki kutunza unga, wasiwasi juu ya kuota.

Kwa gharama ndogo, asilimia kubwa ya donuts hutoa mavuno.

Unahitaji kuchukua:

• Unga - vikombe 3;
• siagi - gramu 120;
• Kefir - kioo 1;
• Chumvi - ½ kijiko;
• Poda ya kuoka (poda ya kuoka) - kijiko 1.

Kusaga sehemu ya tatu ya unga na siagi, kunyunyiza na viungo huru na kuongeza kefir. Hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki kama inahitajika. Kundi laini la elastic huundwa, ambalo huiva chini ya kitambaa cha pamba kwenye baridi kwa dakika 30.

Sehemu sawa zimevingirwa kwenye mipira. Gruel ya viazi hutumwa kwa mapumziko katikati na pembe hutolewa nje. Juu na yolk na sour cream fudge.

Hakuna haja ya kukata tamaa kwa kutarajia shangi kukua, unaweza kuweka karatasi za kuoka mara moja kwenye oveni.

Shangi ya bibi ya Siberia na viazi

Watoto na wakazi wazima wa Siberia kutoka utoto wa mapema wanakumbuka harufu isiyo ya kawaida ya shanezhki ya moto. Wanahudumiwa kwenye meza katika kila familia siku za wiki na likizo. Mara nyingi akina mama huwabembeleza watoto wao kwa kujitolea kuchukua bun pamoja nao kwa matembezi au barabarani.

Viungo:

• Unga - glasi 7-8;
• Mayai - vipande 5;
• Sukari - kioo 1;
• Maziwa safi (ikiwezekana nyumbani) -400 ml;
• Siagi yenye asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta - 250-300 g;
• Chachu iliyochapishwa - 60 g;
• Chumvi - kijiko na mlima;
• cream cream - 100 ml.

Viazi na viungo vinachanganywa, kuleta hali ya pasty.

Chachu, sukari na chini ya nusu ya unga hupasuka katika maziwa 35 °. Unga huachwa mahali pa joto. Utayari umedhamiriwa na kupungua na harufu ya siki. Alternative kuongeza mash yai-sukari, chumvi, unga na koroga kabisa. Katika hatua ya mwisho, mafuta hutiwa ndani. Imepigwa kwa njia ya kawaida au kwa kugonga hadi iko nyuma ya mikono kabisa.

Acha kwenye beseni pana kwa masaa 2-2.5 ili kuinuka. Vipande vinapigwa kutoka kwa wingi, na mipira ya ukubwa unaopenda hupigwa. Mikate ya pande zote hufanywa kwa pamba, ambayo cream ya sour imewekwa, kisha safu ya viazi. Weka kingo kwa mwendo wa saa, ukigeuza kipengee cha kazi kuwa aina ya sahani.

Juu smeared na mask yai na kuweka katika tanuri preheated.

Shangi za Siberia ni ngumu kuweka kwenye meza.