Mayonnaise ya nyumbani ina faida nyingi juu ya mayonnaise iliyopangwa tayari, ambayo inaweza kununuliwa katika duka lolote la mboga. Wakati wa kuandaa mchuzi maarufu zaidi nyumbani, unaweza kupata bidhaa ya kitamu sana na yenye afya. Unaweza kuongeza manukato yoyote kwake, na kwa sababu ya kukosekana kwa vihifadhi katika muundo wa bidhaa hii, haitakuwa na madhara kama mwenzake wa duka.

Ikiwa hujui jinsi ya kufanya mayonnaise ya nyumbani, basi makala hii ni kwa ajili yako. Ili kuandaa mchuzi kama huo, unahitaji viungo vichache tu na dakika 5 za wakati wa bure.

Kufanya mayonnaise nyumbani na blender na mixer

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mavazi ya saladi ya nyumbani.

Mchuzi huu wa dukani una aina mbalimbali za thickeners, ladha, vidhibiti, na vingine vingine, ambavyo vingine vinaweza kuwa na madhara kwa mwili.
Hakuna viongeza vile katika mchuzi wa nyumbani. Lakini wakati huo huo, bidhaa iliyokamilishwa ina uwezo wa kutoa saladi na sahani zingine ladha ya asili.

Viungo vya mayonnaise ya nyumbani vinaweza kuchanganywa na mchanganyiko au blender ya kuzamishwa.

• Mchuzi huu maarufu unafanywa kwa kuchanganya viini vya yai na mafuta iliyosafishwa.
• Ladha yake inaweza kubadilishwa kwa kuongeza viungo na viungo kwenye msingi.
• Unaweza pia kuongeza siki (apple au divai) kwa mchuzi huu, ukitoa uchungu wa piquant.
• Badala ya siki, unaweza kutumia apple au maji ya limao kwa kusudi hili.

MUHIMU: Uzito wa mchuzi huo unategemea kiasi cha mafuta ya mboga. Kadiri unavyoongeza kiungo hiki, ndivyo kitakavyogeuka kuwa kinene.

Maandalizi ya mchanganyiko.

• Weka viini vya yai (pcs 2.), Haradali (kijiko 0.5), sukari (kijiko 1) na chumvi (bana) kwenye bakuli la mchanganyiko.
• Anza kupiga viungo kwa kasi ya chini na kuongeza hatua kwa hatua hadi kati.
• Tunaanza kumwaga mafuta ya mboga iliyosafishwa (150 ml) kwenye mkondo mdogo, tukiendelea kupiga mayonesi ya baadaye na mchanganyiko kutoka chini kwenda juu.
• Mara tu unapohisi kuwa misa huanza kuongezeka, unahitaji kuongeza maji ya limao
• Kiasi chake kinategemea kusudi ambalo utatumia mayonnaise.
• Kwa mboga za siki, unahitaji kiasi kidogo cha kiungo hiki.

Mayonnaise yenye maji mengi ya limao yanafaa kwa kuvaa saladi za upande wowote. Kiwango cha wastani cha kiungo hiki katika mayonnaise (vijiko 2).

Kupika na blender ya kuzamishwa.

• Ongeza yai (1 pc.), Sukari (kijiko 0.5), chumvi (kijiko 0.5) na haradali (kijiko 0.5) kwenye bakuli la blender.
• Changanya viungo hivi hadi laini. Tunawasha mapinduzi madogo na kumwaga mafuta ya mboga kwa tone (150 ml)
• Wakati mchuzi unakuwa mnene, mimina maji ya limao (kijiko 1)
• Pia katika hatua hii, unaweza kuongeza viungo, viungo, vitunguu na viungo vingine vya ladha.
• Funga kifuniko na kuongeza kasi hadi kati

MUHIMU: Kabla ya kutumia mayonnaise, lazima iwe kilichopozwa kwenye jokofu.

mapishi ya chini ya kalori ya mayonnaise

Mayonnaise kwa muda mrefu imekuwa "rekodi" katika bidhaa zinazoathiri vibaya takwimu

Lakini, kuna mapishi kadhaa ya mchuzi huu, yaliyomo kwenye kalori ambayo inaruhusu sisi kuzingatia bidhaa hii kama lishe.

Bila mafuta. Chanzo kikuu cha kalori katika michuzi kama hiyo ni mafuta. Na ikiwa utaitenga, unaweza kuandaa mavazi ya kalori ya chini kwa milo ya lishe.

Ili kuandaa mchuzi huu unahitaji:

• chemsha yai na kutenganisha pingu na protini
• Yolk inahitaji kupondwa na kuchanganywa na haradali (kijiko 1)
• Baada ya hayo, jibini la jumba la kioevu (100 g) linapaswa kuongezwa hatua kwa hatua kwa misa hii.
• Unaweza kuongeza chumvi, viungo, pilipili na viungo vingine
• Changanya hadi laini na friji

Kutoka kwa mtindi. Mtindi wa kalori ya chini kama msingi wa michuzi na mavazi ya saladi kwa muda mrefu umetumika kwa mafanikio katika lishe ya lishe.
Ili kuandaa mchuzi huu unahitaji:

• piga mtindi mnene bila kujaza (150 ml) na haradali (vijiko 1-2)
• Unaweza kuongeza mimea iliyokatwa, chumvi na viungo kwake.

Kutoka kwa cream ya sour. Mayonnaise ya kitamu sana ya kalori ya chini hupatikana ikiwa:

• Kwa msingi wake, chukua cream ya chini ya mafuta (250 g)
• Lazima ichanganywe na mafuta (80 ml), asali (kijiko 1), haradali (kijiko 0.5) na maji ya limao (kijiko 1)
• Unaweza pia kuongeza turmeric, pilipili ya ardhini, na siki ya apple cider kwa muundo wa mchuzi huu.

Mapishi ya Dukan. Chakula, ambacho kilitengenezwa na daktari wa Kifaransa Pierre Dukan, ni maarufu sana. Msingi wake ni chakula cha protini. Lakini, katika mlo wa chakula hiki kuna mahali pa mayonnaise. Dukan mwenyewe alikuwa na mkono katika mapishi yake.

• Chemsha mayai (vijiko 2)
• Tenganisha viini na uchanganye na maji ya limao (matone 5), haradali (kijiko 1), jibini la Cottage (vijiko 3) na kefir (vijiko 3)
• Unaweza kuongeza chumvi kidogo (hakuna zaidi), pilipili ya ardhini na mbadala ya sukari (kula ladha)

Mayonnaise ya nyumbani na mayai

Mapishi maarufu zaidi ya mayonnaise ni Provencal.

Unaweza kufanya mchuzi wako mwenyewe.

Kwa hili unahitaji:

• tenga viini (pcs 2.) Kutoka kwa protini
• ongeza chumvi (0.5 tsp), pilipili (pini 2), sukari (1 tsp) na haradali (3/4 tsp) kwao.
• Kuwapiga na mixer mpaka laini
• Mimina mafuta (200 ml) kwenye misa inayotokana na mkondo mwembamba na kuipiga hadi mchuzi unene.
• Ongeza siki (kijiko 1) na maji ya limao. Koroa hadi mchuzi uwe mwepesi
• Ongeza yai moja nyeupe na kuchanganya tena
• Katika hatua hii, viungo vinaweza kuongezwa kwa mayonnaise ili kuonja.

YA KUVUTIA: Kichocheo hiki cha mchuzi kinachukuliwa kuwa cha kawaida. "Mchuzi wa Provencal kutoka Mahon" baadaye ulijulikana kama mayonnaise.

Mayonnaise bila mayai

• Katika bakuli la kina, changanya maziwa (150 ml) na mafuta ya mboga (300 ml) hadi emulsion ya homogeneous.
• Ongeza chumvi (3/4 tsp), maji ya limao (vijiko 2-3), haradali (kijiko 1)
• kuwapiga na mixer au blender kwa kasi ya juu. Misa inapaswa kuanza kuwa nene mbele ya macho yetu.
• Ongeza sukari (0.5 tsp) na viungo
• fanya wingi wa homogeneous na upeleke kwenye jokofu
• Mayonnaise itakuwa tayari katika dakika chache.

SIRI: Ikiwa mayonnaise haifai mara ya kwanza, lazima iachwe kwa saa kadhaa kwenye jokofu, na kisha uipiga tena.

Mayonnaise na haradali

Mpishi maarufu Olivier alitengeneza mchuzi wake maarufu wa viungo vitatu kwa mara ya kwanza: mayai ya Uturuki, mafuta ya mizeituni na haradali ya Dijon.

Kulingana na gourmets nyingi, ni aina hii ya haradali ambayo hufanya mayonesi kuwa mchuzi maarufu.

• Weka viini (pcs 2.) Katika bakuli la kuchanganya na blender submersible,
• mafuta ya mboga (1 kikombe)
• chumvi, sukari, maji ya limao na haradali ya Dijon
• Changanya viungo kwa kasi ya juu. Inapaswa kufanya mchuzi mnene.
• Tunatuma kwenye jokofu na kuitumia baada ya kupozwa.

Mayonnaise na siki

Chini ni kichocheo cha kuvaa saladi na siki.

Ina ladha ya 65% ya mayonesi, ambayo unaweza kununua katika duka lolote la mboga.

Muundo wake wa viscous na ladha ya kupendeza ya tamu na siki hufanya iwe sawa kwa kuvaa karibu saladi yoyote.

• Acha chakula kiwe joto kwa joto la kawaida
• Kisha, onya mayai ghafi ya kuku (pcs 2.) Kutoka kwenye shell na kuweka kwenye bakuli la blender ya kuzamishwa
• Mimina chumvi na sukari hapo (kijiko 1 kila moja)
• Piga kwa kasi ya chini kwa takriban dakika 2.
• Kisha kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi (0.5 tsp) na siki ya balsamu (1 tsp) kwa wingi wa lush unaosababisha. Inaweza kubadilishwa na divai au siki ya apple cider
• Na piga kwa dakika nyingine 1-1.5
• Bila kuzima blender (inapaswa kukimbia kwa kasi ya chini), mimina mafuta ya mboga
• Ili mchanganyiko kuchanganya vizuri, mafuta lazima yameongezwa kwa sehemu. Baada ya kila huduma ya 30-40 ml, unahitaji kuongeza kasi ya blender
• Ni muhimu kupiga mpaka misa inakuwa viscous na viscous
• Wakati msimamo unachukua kuonekana kwa mayonnaise ya duka, wingi lazima uhamishwe kwenye jar na kifuniko kilichofungwa sana na kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 30.

Mayai ya kware ya mayonnaise

Kulingana na wataalamu wengi wa lishe, mayai ya quail ni muhimu sana.

Ndiyo, wana misombo ambayo haipatikani katika mayai ya kuku.
Lakini, hii haina maana kwamba wao ni muhimu zaidi.
Kwa kuongezea, inaaminika kuwa mayai ya quail hayawezi kuwa na salmonella. Huu pia ni udanganyifu.
Walakini, ladha ya mayai ya kware na sifa zao za lishe imewafanya kuwa moja ya viungo maarufu katika michuzi mbalimbali.
Na mayonnaise sio ubaguzi.

SIRI: Ili mayonesi igeuke kuwa ya kitamu sana, karibu saa 1 kabla ya kutayarishwa, unahitaji kuweka bidhaa zote kwenye meza.

• Baada ya hayo, tunavunja ganda la mayai ya quail (pcs 4.) Na kumwaga viini na protini kwenye bakuli la blender ya kuzamishwa.
• Ongeza chumvi (kijiko 1) na sukari (kijiko 1) kwao.
• Piga hadi povu nene
• Bila kuzima blender, ongeza mafuta ya mboga (150 ml) kwa sehemu na kupiga mayonesi hadi misa nene ya cream.
• Kisha mimina siki ya apple cider (kijiko 1) na uchanganya kila kitu tena.
• Kabla ya kutumia mchuzi huu, lazima iwe kilichopozwa kwenye jokofu.
• Pilipili, haradali na viungo vingine vinaweza kuongezwa kwake ili kubadilisha ladha.

Mayonnaise ya nyumbani kutoka Yulia Vysotskaya

Kama unaweza kuona kutoka kwa mapishi ya awali, mayonnaise inaweza kufanywa kwa urahisi.

Mtangazaji maarufu wa TV Yulia Vysotskaya huandaa mchuzi huu kulingana na mapishi hii

• Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Protini zinaweza kutumika kuandaa sahani zingine
• Yolks (pcs 2.) Imewekwa kwenye bakuli la mchanganyiko
• Tunasafisha vitunguu (meno 2) na kuivunja kwenye chokaa
• Ongeza slurry kusababisha kwa viini
• Ongeza chumvi (1/4 kijiko), haradali ya Dijon (kijiko 0.5), sukari (kijiko 1) na siki ya apple cider (kijiko 0.5)
• Piga sekunde 10
• Mimina mafuta (175 ml) kwenye mkondo mwembamba. Hatuna kuacha uendeshaji wa mchanganyiko. Mimina siki zaidi (0.5 tsp) na kuleta wingi kwa hali ya homogeneous
• Mimina mafuta zaidi (175 ml). Pia tunafanya kwa uangalifu.
• Mayonnaise inapaswa kuanza kuwa nene na kuchukua sura inayojulikana.
• Tunaiweka kwenye jokofu na kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Mayonnaise konda ya nyumbani

Watu wanaofuata mila ya kidini au wale wanaotaka kuonekana mwembamba na wanaofaa kwa kweli hawatumii vyakula vya kalori nyingi kama vile mayonesi kwenye lishe yao.
Lakini, kuna mapishi ya konda kwa mchuzi huu ambayo inaruhusiwa katika chakula wakati wa kufunga.
Ndio, na watu wanaofuata lishe, "hawataharibu" takwimu.

• Wanga (vijiko 2) hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha mboga au mchuzi wa uyoga (10 - 20 ml). Karibu 80 ml ya mchuzi inapaswa kuwa moto na wanga iliyopunguzwa inapaswa kuongezwa ndani yake.
• Wakati msingi unapopungua na unene, ongeza haradali (kijiko 1), siki (vijiko 1-2) na maji ya limao (kijiko 1) kwake.
• Changanya na kuongeza chumvi kidogo, sukari (kijiko 1) na mafuta ya alizeti.
• Changanya viungo vyote katika blender kwa kasi ya juu

Mayonnaise ya kioevu ya nyumbani

Kwa baadhi ya sahani za nyama, mboga na pasta casseroles, mayonnaise ya kioevu ni kamilifu

Mchuzi huo umeandaliwa kwa kupunguza mafuta au kiasi cha viini kutoka kwa mapishi ya classic. Ikiwa mayonesi iligeuka kuwa nene, na unahitaji kioevu, basi unaweza kuongeza maji ya joto ndani yake.

• Mimina maziwa (100 ml) na mafuta ya mboga (200 ml) kwenye bakuli la blender
• Piga kwa takriban dakika 1
• Ongeza chumvi, sukari na haradali
• Na kuchanganya kila kitu tena

Ili mchuzi huu ufanyie kazi, ni muhimu kwamba maziwa huletwa kwa joto la kawaida kabla.

Mayonnaise kwa saladi ya Kaisari

Kuna chaguo kadhaa kwa mavazi ya saladi ya Kaisari. Toleo la classic la mchuzi limeandaliwa kama ifuatavyo.

• Kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha. Na inapochemka, tunaondoa moto kwa kiwango cha chini
• Na tumbukiza yai ndani ya maji kwa dakika 1. Kabla ya utaratibu kama huo, lazima uchanganywe na sindano mahali pa mwisho mwembamba.
• Baada ya hayo, yai lazima iondolewe kutoka kwa maji ya moto na kushoto ili baridi.
• Baada ya dakika 10, yai lazima ivunjwe na yaliyomo yake kuwekwa kwenye kikombe.Ikiwa protini inabakia kwenye shell, lazima ifutwe na kuhamishiwa kwenye bakuli.
• Mimina katika juisi ya limau ya nusu na kuwapiga kwa whisk
• Piga na wakati huo huo kumwaga mafuta ya mizeituni (kijiko 1)
• Misa iliyokamilishwa inapaswa kuwa na msimamo wa cream ya kioevu ya sour

Mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku.

Ongeza kijiko cha nusu cha mchuzi wa Woodster

Wakati wa kuandaa mavazi ya saladi ya Kaisari, unaweza kujaribu. Kwa mfano, badala ya mchuzi wa Woodster na haradali. Na ikiwa unataka, unaweza kuongeza parmesan.

Irina. Ninafanya mayonnaise kutoka kwa mafuta ya soya na mchuzi wa mchele. Inafanya mavazi bora kwa saladi kutoka vyakula vya Asia. Napenda.

Kate. Ninapenda mayonnaise ya jibini. Ninachukua jibini la kawaida, kusugua na kuiongeza kwa viungo vya mayonnaise ya nyumbani. Inageuka kitamu sana. Unaweza hata kueneza kwenye mkate na kula. Kweli, jambo kuu sio kuchukua mbali.

Video: Udhibiti wa nyumbani katika dakika 3

Mayonnaise ya chakula inaweza kutayarishwa kwa misingi ya mafuta ya mboga au mtindi. Katika kesi ya kwanza, kutakuwa na kalori za kutosha katika bidhaa, lakini faida ni kubwa zaidi kuliko kutoka kwa mayonnaise ya kawaida "kutoka kwenye jar". Matoleo ya duka ya bidhaa hii ni mbaya kwa sababu yana vihifadhi, rangi, thickeners na viboreshaji vya ladha. Bidhaa hizi zote huchangia uhifadhi wa maji katika mwili, na kuongeza maudhui ya kalori ya bidhaa. Huko nyumbani, unaweza kuandaa mchuzi wa karibu maudhui yoyote ya kalori, lakini itakuwa na ladha tofauti kidogo na ile ya classic.

Mlo wa mayonnaise ya mtindi

Chaguo la kwanza

200 g mtindi mdogo wa mafuta, basil, oregano, vijiko 2 vya poda ya haradali.

Changanya poda ya haradali na mtindi, saga na blender. Kisha kuongeza basil iliyokatwa na oregano na kuchanganya hadi laini. Toleo hili la mchuzi linafaa kwa saladi za mboga, sahani na kamba, celery, nyanya za cherry.

Chaguo la pili

4 viini vya mayai ya kuchemsha, 200 g jibini la jumba, 200 g ya mtindi mdogo wa mafuta, vijiko 2 vya unga wa haradali.

Kusaga viini na uma, kuongeza jibini Cottage, mimina katika mtindi, kuongeza haradali poda na kuwapiga mpaka msimamo wa nene sour cream. Weka mayonnaise kwenye jokofu kwa masaa 3-4 kabla ya kutumia.

Chaguo la tatu

200 g ya jibini la Cottage isiyo na mafuta, vijiko 2 vya mtindi, pilipili nyeusi ya ardhi, kijiko 1 cha poda ya haradali, viini 2 vya yai ya kuchemsha. Kijiko 1 cha maji ya limao.

Changanya jibini la Cottage na mtindi. Sugua viini na maji ya limao hadi ziwe nyepesi, karibu nyeupe. Changanya na unga wa haradali, kisha uongeze kuweka hii kwenye mchanganyiko wa jibini la jumba na mtindi, ongeza pilipili nyeusi ili kuonja. Unaweza kuongeza chumvi kidogo ya bahari na kuchochea. Weka mchuzi huu madhubuti kwenye jokofu.

Chaguo la nne

200 g mafuta-bure laini Cottage cheese (aina "Nyumba katika kijiji"), 1 kijiko pilipili nyeusi, 2 vijiko haradali poda, 100 g applesauce bila sukari (unaweza kuchukua puree tayari-made kutoka chakula mtoto), bahari ya chumvi.

Changanya puree na jibini la Cottage bila mafuta hadi laini, ongeza viungo vingine, changanya tena, uhifadhi kwenye jokofu.

Diet mayonnaise na mafuta ya mboga

Chaguo la kwanza

300 ml ya mafuta ya mboga, bora kuliko mafuta, 150 g ya maziwa ya skimmed, 100 g ya haradali iliyopangwa tayari, madhubuti bila siki, viini 3 vya ghafi.

Weka viungo vyote kwenye blender, piga hadi mchanganyiko uwe homogeneous na ugeuke nyeupe. Kichocheo hiki hakina viungo vyenye madhara, hata hivyo, sio chini ya kalori.

Chaguo la pili

400 g jibini la soya tofu, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, vijiko 2 vya mafuta ya soya, kijiko 1 cha poda ya haradali, pilipili nyeusi kidogo, chumvi bahari.

Ponda tofu ya soya na uma, kuchanganya na blender, kuondoka. Baada ya hayo, ongeza viungo vilivyobaki, changanya tena hadi laini na uhifadhi kwenye jokofu.

Chaguo la tatu

200 g jibini la soya, 300 g sour cream, kijiko 1 cha poda ya haradali, chumvi.

Changanya cream ya sour na poda ya haradali. Kusaga jibini la soya na uma, kisha, pamoja na cream ya sour, "kimbia" kwenye blender na kuchanganya mpaka misa inakuwa homogeneous.

Chaguo la nne

200 g karanga za korosho, poda ya haradali, chumvi.

Korosho kumwaga 400 g ya maji ya moto, kuondoka kwa masaa 12. Kisha saga na blender pamoja na kioevu, ongeza poda ya haradali na chumvi ili kuonja na kuchanganya tena. Kichocheo hiki pia ni cha juu-kalori, tumia tu kwa kipimo, na saladi za mboga za kalori ya chini. Unaweza kupunguza kidogo maudhui ya kalori ya bidhaa kwa kuongeza kiasi cha maji, lakini kisha mchuzi utakuwa kioevu zaidi.

Hasa kwa - mkufunzi wa mazoezi ya mwili Elena Selivanova

Kutoka kwa mwandishi: "Siku kadhaa zilizopita niliandika chapisho kuhusu uvumbuzi wangu wa upishi wa mwaka huu. Niliorodhesha mayonnaise hii kati ya mambo mengine na kuahidi kuandika juu yake. Labda ilinitikisa sana, sana. Kwa hiyo hapa ni zawadi yangu kwa mwaka mpya. Olivier na herrings chini ya nguo za manyoya itakuwa, kukubali? Kweli, hautaenda kwenye duka kwa mayonnaise? Naam, hebu sema unaamua kufanya nyumbani. Na hivyo unawasha mchanganyiko na kumwaga ndani. mafuta kwenye mkondo mwembamba. Unapata mayonesi ya kweli ya nyumbani. Sio kama duka kutoka kwa mawimbi ya kuku. Na kila kitu kitakuwa sawa, lakini ....... Umechoka sana kumwaga mayonesi kwenye mkondo mwembamba. akamwaga karibu 300 ml ya mafuta, ulibadilisha mawazo yako kuhusu kula mafuta ya zeituni na koti ya manyoya.Lakini unataka kweli, sivyo?

Sasa nitakuambia jinsi ya kufanya mayonnaise ya ajabu sawa, lakini kwa vijiko 3 tu vya mafuta. Sikujiamini nilipojaribu kwa mara ya kwanza.

Kwa ujumla, mayonnaise ni mchuzi wa emulsion. Ina maana gani? yolk, zaidi ya hayo, incredibly, moja tu (!!!) yolk ni uwezo wa "kunyonya" kiasi cha ajabu cha mafuta, na kugeuka nayo katika emulsion nene. Lakini ndiyo sababu mayonnaise nzuri ni mafuta ya mboga 80%. Lakini mayonnaise hii ina siri - hila ambayo itasaidia kuokoa mengi juu ya kalori na si kupoteza ladha na texture.

Viungo kwa karibu 150 g ya mchuzi

1 mgando
1.5 tsp haradali
3 tbsp mafuta ya mzeituni

3 tbsp jibini la jumba lisilo na mafuta - voila, hapa kuna siri!
1/2 tsp Sahara
1/4 tsp chumvi
1/2 tsp au poda ya curry ili kuonja (hiari)

Mbinu ya kupikia, kama mayonnaise ya classic. Nani asiyejua.
Kwa mara nyingine tena nitatoa mawazo yako kwa ukweli kwamba mafuta yanahitaji kumwagika kwa tone kwa tone, daima whisking.
1. Weka yolk kwenye bakuli la mixer *, ongeza chumvi na haradali. Koroga.
* Ninatengeneza mayonnaise kwenye Kitchenade yangu, bila shaka. Hii ni rahisi sana - huna haja ya kushikilia mchanganyiko kwa mkono wako, lakini tu kuongeza mafuta polepole. Na sio polepole kana kwamba imefanywa kwa mkono au kwa mchanganyiko wa kawaida. Lakini mayonnaise huchapwa na whisk na kwa mkono (njia nzuri ya kuchoma kalori), na kwa mchanganyiko wa kawaida.
2. Kwa kuchanganya, kuanza hatua kwa hatua (sana) kumwaga mafuta, whisking mpaka emulsion nene inapatikana.
3. Kuendelea kupiga, kuongeza kijiko 1 cha jibini la jumba. Lakini piga kwa muda mfupi, tu hadi upate mchuzi mnene wa homogeneous.
4. Ongeza sukari, ikiwa inataka, curry, na chumvi zaidi, ikiwa ni lazima.

Amini mimi, matokeo ya ajabu! Mayonnaise nene, laini na ya kitamu sana!
KUMBUKA jibini la jumba!
Nimetengeneza mayonnaise hii mara 3 tayari.
Mara ya kwanza nilipata curd Valio 0%. Anafaa zaidi. Kwa nini? Kwa sababu tu ina uthabiti "laini". Mayonnaise ni kamili! Hitimisho: chukua jibini laini la chini la mafuta, sawa na cream ya sour.
Mara ya pili nilichukua 9% ya mayonesi ya nafaka. Matokeo yake yanaonekana kwenye picha. Ingawa niliifuta, nafaka zilibaki.

Mara ya tatu nilichukua mtindi 3.2%. Pia nzuri sana (matokeo ya picha ya kichwa), lakini mayonnaise ni chini ya nene na tindikali zaidi. Kwa njia, niliitayarisha kwa picha, nikatuma kwenye jokofu, na kusahau kuitumia. Sasa niliifungua ili kuangalia - haikupoteza muundo wake hata kidogo, hata iliongezeka (ambayo ni ya kawaida ya mtindi). Lakini sikushauri kuweka mayonnaise ya nyumbani kwa zaidi ya siku moja. Bado ni yai mbichi. Kwa njia, kabla ya kuvunja yai, safisha vizuri.

Sawa yote yameisha Sasa! Heri ya Mwaka Mpya na bahati nzuri kwako Olivier chini ya kanzu ya manyoya!

Lishe ya mwanadamu inapaswa kujumuisha tu bidhaa muhimu zaidi - hakuna mahali pa michuzi yenye kalori nyingi. Jinsi ya kupika mayonnaise ya chakula nyumbani, ni bidhaa gani zinaweza kuunda msingi wake?

Mayonnaise bila mafuta

Kichocheo cha mayonnaise ya chakula cha nyumbani kinaweza kuwatenga chanzo kikuu cha kalori - mafuta ya mboga (100 g ya mafuta ina kuhusu 900 kcal). Kwa hiyo, ili kuandaa mchuzi wa chakula kweli, chukua yolk ya kuchemsha (1 pc.), Kuhusu 1 tsp. haradali, 100 g kioevu Cottage cheese.

Mash yolk, kuongeza haradali na kusugua yao vizuri. Kisha kuongeza jibini la Cottage kioevu katika sehemu ndogo na kupiga mpaka misa ya homogeneous kabisa inapatikana. Chumvi na msimu mchuzi kwa ladha.

Mayonnaise kutoka kwa mtindi

Kuchukua mtindi nene bila fillers (150 ml) na kuipiga na 1-2 tsp. haradali. Baada ya hayo, ongeza wiki iliyokatwa (amua kiasi chako mwenyewe). Msimu, chumvi na kupiga vizuri.

Mayonnaise kutoka cream ya sour

Ili kuandaa mchuzi, chukua mafuta ya mboga iliyosafishwa (80 ml) na cream ya chini ya mafuta (250 g ya bidhaa hii itahitajika). Ili kuongeza ladha, tumia asali (kidogo), 0.5 tsp. haradali na maji ya limao (kuhusu kijiko 1). Pia chukua chumvi, turmeric, pilipili ya ardhini na 1 tsp. siki ya apple cider.

Changanya cream ya sour na maji ya limao, kuondoka kwa dakika 15. Kisha kuongeza viungo, asali, siki ya apple cider na haradali. Wakati wa kupiga mchanganyiko, mimina mafuta kwenye mkondo mwembamba. Weka mchuzi uliokamilishwa kwenye jokofu.

Mayonnaise kutoka jibini la Cottage

Ili kuandaa mchuzi huu, tumia jibini la jumba na mtindi (200 g kila mmoja), haradali (1-2 tsp), viini vya yai ya kuchemsha - pcs 4.

Panda viini, ongeza jibini la Cottage na mtindi. Usisahau kuongeza haradali na chumvi. Whisk mchuzi vizuri. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza 1 tsp wakati wa mchakato wa kupikia. maji ya limao.

Mayonnaise kutoka kefir

Ni viungo gani vinahitajika kutengeneza mchuzi? Kuchukua kefir kwa joto la kawaida (100-150 ml), mafuta ya mizeituni (300 ml), haradali (vijiko 1-2). Utahitaji pia viini (pcs 2-3.), Juisi ya limao (vijiko 1-2), sukari na chumvi (pinch kila).

Piga kefir na blender (dakika ni ya kutosha). Ongeza viini vya yai vilivyopigwa na chumvi, sukari na maji ya limao. Wakati unaendelea kupiga, hatua kwa hatua mimina mafuta.

Mayonnaise bila mayai

Kichocheo hiki ni rahisi sana. Piga 100 ml ya mtindi na 100 ml ya cream ya sour na 2 tsp. haradali. Kata mimea vizuri (oregano, basil). Ongeza kwenye mchuzi na whisk. Tumia chumvi na viungo kwa ladha.

Mayonnaise kulingana na Dukan

Ili kuandaa mayonnaise, ambayo inaweza kuliwa wakati wa kufuata lishe ya Dukan, chukua viini vya kuchemsha (pcs 2.), Matone 5 ya maji ya limao, 1 tsp. haradali. Utahitaji pia jibini la Cottage na kefir (vijiko 3 kila moja). Ili kuongeza ladha kwa mchuzi, tumia tamu, chumvi kidogo, pilipili ya ardhi.

Kusaga jibini la Cottage na blender hadi misa ya homogeneous ipatikane, mfululizo kuongeza viini vya kusaga, kefir, haradali, maji ya limao, pilipili, tamu na chumvi. Piga mchuzi kwa dakika 5-10 na kisha uifanye kwenye jokofu.

Mayonnaise ya chakula nyumbani ni rahisi kuandaa. Wengi wa wale ambao wamejaribu maelekezo hapo juu wanadai kuwa mchuzi wa chakula una ladha bora kuliko mayonnaise ya viwanda.iliyochapishwa

Utahitaji: mafuta ya chini ya sour cream (250 gramu), matone kadhaa ya mafuta ya alizeti, kijiko 1 cha siki ya apple cider, maji ya limao vijiko 1-2, haradali kijiko 1, chumvi, viungo (vya chaguo lako).

Kupika: changanya cream ya sour na maji ya limao, weka kwenye jokofu kwa dakika 10-15, kisha ongeza viungo vingine kwenye cream ya sour, changanya vizuri na mayonesi iko tayari!

Kichocheo cha 4 (Kefir mayonnaise)

Utahitaji: kefir nene 5-6 tbsp. vijiko, jibini la Cottage lisilo na mafuta 5-6 tbsp. vijiko, viini 2 vya kuchemsha, kijiko 1 cha maji ya limao, vijiko 2 vya haradali, bizari iliyokatwa, chumvi na viungo.

Kupika: Whisk viungo vyote vizuri katika blender, kuweka molekuli kusababisha katika jokofu.

Kichocheo cha 5 (Mayonnaise ya Nutty ya Dhana)

Utahitaji: jibini la jumba (200 gramu), vijiko 2-3 vya cream nene ya sour, karanga zilizokatwa (gramu 50), viini vya yai (kuchemsha) pcs 2., maji ya limao kijiko 1, haradali vijiko 2, chumvi na viungo.

Kupika: changanya jibini la Cottage na cream ya sour, ongeza viini vilivyoosha, maji ya limao, haradali, chumvi na viungo. Tunachanganya kila kitu vizuri. Ongeza karanga kwa wingi unaosababisha, changanya na mayonnaise ya nut iko tayari!

Itachukua si zaidi ya dakika 10 kuandaa mayonnaise ya chakula, pamoja na, kujitayarisha kwa mchuzi wa kalori ya chini hutoa dhamana ya 100% ya ubora wake!