Pengine, hakuna watu kama hao ambao hawapendi muffin safi ya lush. Baada ya yote, ni harufu gani isiyoweza kulinganishwa ya keki safi bila kitu ... Kweli, hakuna chochote cha kusema juu ya ladha! Ninapendekeza kutengeneza buns za mdalasini za ajabu. Wanaongeza sana kahawa yako ya asubuhi au chai. Furahiya familia yako na keki zenye harufu nzuri.

Tutatayarisha bidhaa kulingana na orodha.

Mimina chachu na sukari (2 tsp) kwenye bakuli na maziwa ya joto, koroga hadi kufutwa. Acha mchanganyiko wa chachu kwa dakika 10-15 peke yake.

Vunja mayai kwenye bakuli, ongeza sukari na chumvi, changanya vizuri. Ongeza siagi laini, koroga.

Ongeza mchanganyiko wa chachu, koroga.

Hatua kwa hatua ongeza unga na ukanda unga kwanza kwenye chombo, na kisha kwenye meza iliyonyunyizwa na unga. Piga unga kwa dakika 10 nyingine.

Kisha tunaiweka kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, na kuiweka kwenye joto kwa masaa 1.5. Unga unapaswa kuwa mara mbili kwa kiasi.

Tunatayarisha kujaza. Katika bakuli, changanya sukari na mdalasini, changanya.

Kanda unga ulioinuka kidogo.

Nyunyiza meza na unga, panua unga ndani ya safu ya mstatili wa karibu 50 kwa 35 cm, 5-7 mm nene. Piga mswaki na siagi laini na uinyunyiza na mchanganyiko wa sukari ya mdalasini.

Tunafunga kingo za unga hadi katikati na kuzipaka mafuta na siagi laini.

Sasa pindua unga kwa nusu na bonyeza chini kidogo kwa mikono yako.

Kwa kisu mkali, kata unga katika vipande 10 5 cm kwa upana.

Tunachukua kipande, bonyeza kidogo katikati bila kukata (nilitumia kisu cha plastiki). Wakati wa kufanya kazi na kipande kimoja cha unga, funika iliyobaki na filamu.

Tunachukua kingo kwa mikono yetu na kunyoosha kamba.

Kisha pindua kidogo.

Tunapofusha ncha vizuri na kujificha chini ya bun.

Weka buns zilizoundwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na rug au ngozi, funika na uondoke kwa dakika 15-20 ili kuthibitisha. Kabla ya kuoka, piga buns na yai iliyopigwa. Tunaweka karatasi ya kuoka katika tanuri ya preheated. Tunaoka kwa joto la digrii 180-190 kwa muda wa dakika 20-25.

Buni za mdalasini zenye lush na harufu nzuri ziko tayari. Waache zipoe kidogo na zitumike.

Leo, hasa kwa wapenzi wa kuoka na mdalasini - uteuzi wa maelekezo kutoka duniani kote: buns za mdalasini! Bila ubaguzi, buns zote za mdalasini zina mapishi ya awali na ni kitamu sana! Imethibitishwa!

Mdalasini huzunguka na sukari kutoka kwa unga wa chachu kwenye oveni

Tajiri, kwa namna ya mkate wa mviringo, unaojumuisha sehemu, iliyotiwa mafuta na siagi, buns za mdalasini kwenye unga wa chachu ni ladha sana kwamba haiwezekani kujiondoa kutoka kwao. Inafaa tu kwa kifungua kinywa! Laini (sio mara baada ya kuoka) na ni nzuri!

Viunga kwa mikate 16 ndogo:

• 5 g chachu kavu au 10 g chachu safi
• 175 ml ya maziwa ya joto
• 30 gr siagi, melted
• Kijiko 1 cha sukari
• 1 yai
• 280 g unga wa ngano
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha mdalasini

Kwa kuongeza:

• 30 g siagi iliyoyeyuka, kwa lubrication (2 x 15 gr)

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (fanya suluhisho kutoka kwa chachu safi kwanza). Mimina ndani ya bakuli la kufaa na kuongeza viungo vingine, hatimaye, kuongeza siagi iliyoyeyuka, fanya unga.
2. Piga unga kwa muda wa kutosha kuwa laini na elastic.
3. Tengeneza unga ndani ya mpira, uweke kwenye bakuli la unga, uweke mahali pa joto, funika unga kwenye bakuli na kitambaa cha jikoni, unga unapaswa kuwa mara mbili kwa saizi (hii itachukua kama masaa 1.5).
4. Piga unga tena.
5. Pindua ndani ya mstatili wa 20 x 40 cm. Kata mstatili katika vipande 4 kuhusu upana wa 5 cm.
6. Gawanya kila kipande katika sehemu 4. Unda mistatili 16 ndogo.
7. Funika kila uso na siagi iliyoyeyuka, nyunyiza na mdalasini ya ardhi, piga uso kwa nusu, lakini sio kabisa, acha kipande cha karibu 1 cm juu ya uso.
8. Panga vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka, kwa uhuru mmoja baada ya mwingine, ili mtu agusane na mwingine ... Funika kwa kitambaa na uiruhusu kuinuka kwa dakika nyingine 30 (au zaidi ili kuongeza kiasi cha buns mara mbili. ) Lubricate buns zote nzima na siagi (15 gr).
9. Oka kwa takriban dakika 10-12 katika oveni iliyowashwa hadi 220ºC. Chukua nje, baridi kwenye grill.

Bon hamu!

Kichocheo cha 2: Rolls za Cinnamon (Picha za Hatua kwa Hatua)

Kichocheo cha ajabu cha pretzel, utalipwa! Tamu, kitamu, kulingana na ladha na mapendekezo yako - tu toleo la tamu linaweza kufanywa ... Unga wa chachu ambao ni radhi kufanya kazi nao. Pretzels, kama bagel, zinahitaji ingizo zaidi kutoka kwetu. Unga uliomalizika hupikwa kwanza, kisha huoka kwa joto la juu sana. Yote hii tu ili kupata ngozi hii ya kipekee ya rangi ya dhahabu ya giza, iliyopasuka kidogo, na ladha ya chumvi, kama ... vijiti vya chumvi, kumbuka? Ladha kama moto, moja kwa moja kutoka tanuri, pamoja na baridi - daima laini na airy katikati. Vitafunio bora kwa likizo ya familia ya majira ya joto.

Viungo vya unga (pretzels 8 kubwa):

• Vikombe 1.5 vya maji ya joto
• Kijiko 1 cha sukari
• Vijiko 2 vya chumvi
• 7g chachu kavu au 14g chachu safi
• Vikombe 4.5 vya unga wa ngano
• 56 g siagi, melted

Mbali na hilo:

• 2 lita za maji
• Vijiko 5 vya soda ya kuoka

kwa kunyunyiza:

• chumvi ya bahari, mbegu za poppy, karanga zilizokatwa k.m. hazelnuts, almonds, sukari laini iliyochanganywa na mdalasini (hiari katika toleo tamu, siagi iliyoyeyuka kufunika pretzels)
• yai ya yai iliyopigwa na kijiko 1 cha maji ili kupaka pretzels kabla ya kuoka

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (ikiwa na chachu safi, fanya suluhisho kutoka kwake kwanza).
2. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye bakuli, mwishowe ongeza siagi iliyoyeyuka.
3. Piga unga mpaka inakuwa laini na elastic. Fanya ndani ya mpira, weka kwenye bakuli la unga, uondoke mahali pa joto ili mara mbili kwa ukubwa (karibu masaa 1.5).
4. Chemsha maji na soda ya kuoka kwenye sufuria pana.
5. Ondoa unga ulioinuka kutoka kwenye bakuli, kumbuka, ugawanye katika sehemu 8 sawa, 145 g kila kipande.
6. Tengeneza roller ya urefu wa 60 cm kutoka kwa kila kipande.
7. Unda kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa unga au Teflon.
8. Unapomaliza kutengeneza pretzels, bila kungojea kuinuka, anza kuchemsha, kuanzia na pretzel ambayo iliundwa kwanza.
9. Ili kufanya hivyo, weka pretzels kwa uangalifu (kila baada ya kuondoa ile iliyotangulia) ndani ya maji yanayochemka na chemsha kwa sekunde 30.
10. Waondoe kwa kijiko kikubwa kilichofungwa na uwaweke tena kwenye karatasi ya kuoka. Kwa hivyo, chemsha pretzels zote.
11. Funika pretzels na viini vilivyochanganywa na maji, nyunyiza na chumvi bahari, mbegu za poppy au karanga zilizokatwa.
12. Pretzels, katika toleo la tamu, unahitaji kufunika na sukari ya mdalasini, brashi na viini vya yai vikichanganywa na maji.
13. Oka katika oveni iliyotangulia hadi 230ºC kwa dakika 13-15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Toa nje, toa kutoka kwenye sufuria na upoe kwenye rack ya waya kwenye grill.
14. Pretzels ni tamu mara baada ya kuondoa kutoka tanuri, mara moja brashi na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na sukari ya mdalasini tena.

Ili kutengeneza sukari ya mdalasini, changanya tu vijiko 3 vikubwa vya sukari ya kuoka na kijiko 1 cha mdalasini iliyosagwa.

Kitamu sana!

Jinsi ya Kutengeneza Rolls za Mdalasini - Kichocheo Kitamu cha Hatua kwa Hatua cha Oki ya Kawaida ya Kutengeneza Nyumbani

Wauzaji bora kutoka Nordic Bakery iliyoanzishwa na Finn Jali Wolsten huko Soho (Central West End London). quintessence ya kuoka nyumbani na kuangalia rustic. Muffins ni bora kwa kiamsha kinywa na kahawa, chai, au chokoleti moto, ingawa ninazipendekeza wakati wowote wa siku.

Kuoka kwa namna ya pretzels, wanapaswa kuwa na ukoko thabiti, wenye nata, crispy na uso wa ndani laini uliojaa mdalasini, sukari ya kahawia na siagi. Na baada ya kula, fikiria kwamba wakati huo huo mtu huko Helsinki anafanya kitu kimoja ...

Viungo 12-13 vifungu vikubwa vya ziada:

• 570 ml ya maziwa ya joto
• 45g chachu safi au 21g chachu kavu
• Kijiko 1 cha mbegu za kadiamu, kilichovunjwa kwenye chokaa
• 180 g siagi, melted
• 1 yai
• Kilo 1 ya unga wa ngano

• 100 g siagi kwenye joto la kawaida
• 200 gr sukari ya kahawia laini

• Gramu 85 za sukari iliyokatwa
• Kijiko 1 cha maji ya limao iliyopuliwa hivi karibuni
• 100 ml ya maji

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (kutoka safi fanya suluhisho kwanza). Ongeza viungo vilivyobaki kwenye unga, mwishowe ongeza siagi iliyoyeyuka.
2. Piga unga kwa muda wa kutosha kuwa laini na elastic. Unda mpira, uweke kwenye bakuli la unga, uweke mahali pa joto, funika na kitambaa cha jikoni ili mara mbili kwa kiasi (hii itachukua saa 1.5).
3. Baada ya wakati huu, uhamishe unga ulioinuka kwenye meza iliyonyunyizwa na unga. Pindua unga ndani ya karatasi ya kupima 30 x 80 cm na unene wa karibu 7 mm.
4. Piga mswaki na siagi na uinyunyize kwa ukarimu na sukari ya kahawia na mdalasini.
5. Pinduka kama roll kwenye upande mrefu. Kata vipande vipande 6 cm.
6. Waweke kwenye karatasi ya kuoka, funika na kitambaa na waache wainuke kwa masaa 1.5 ili buns kuongezeka kwa kiasi.
7. Kabla ya kuoka, unaweza kupiga mswaki na yai iliyopigwa (hiari).
8. Oka kwa joto la 200 ° C kwa dakika 20-25 au hadi kahawia.
9. Ondoa kwenye oveni, piga mikuku na icing zikiwa moto na acha zipoe.

1. Mimina 100 ml ya maji kwenye sufuria ndogo, ongeza maji ya limao na sukari.
2. Chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 10 hadi 15, hadi syrup iwe nene kidogo (glaze inaweza kuonekana kuwa ya maji sana, lakini huongezeka haraka ikiwa imepozwa kidogo).

Kichocheo hiki kawaida hufanya buns 18 ndogo!

Vifungo vitamu kwa namna ya masongo ya unga wa chachu

Keki za kupendeza, za hewa na chachu ambazo hakika utapenda. Unaweza kutengeneza buns za kibinafsi na wreath nzuri. Elastic na ya kupendeza chini ya mikono!

Viungo:

• Vikombe 4.5 vya unga wa ngano
• Vikombe 1.5 vya maziwa ya joto
• 120 g siagi, melted na chilled
• 1/3 kikombe cha sukari ya vanilla (unaweza kuongeza vijiko 1-2 zaidi)
• 8 g sukari ya vanilla
• 2 mayai makubwa
• Kiini cha yai 1
• kijiko cha nusu cha chumvi
• 25g chachu safi au 12g chachu kavu

Mchakato wa kupikia

1. Changanya chachu kavu na unga, na kutoka chachu safi unapaswa kuandaa suluhisho.
2. Changanya mayai na maziwa, sukari na sukari ya vanilla.
3. Mimina unga ndani ya bakuli, fanya shimo, mimina maziwa na mayai, ongeza siagi, chumvi, fanya unga laini na elastic. Funika unga na uondoke mahali pa joto ili kuongezeka kwa saa 1.
4. Baada ya wakati huu, toa unga, uikate, uingie kwenye safu kubwa ya ukubwa wa karatasi kubwa ya kuoka (ambayo unayo katika tanuri).
5. Piga unga na syrup ya maple, nyunyiza na sukari, mdalasini na karanga. Pindua kwenye sura ya roll.
6. Tumia kisu kikali kukata kwa urefu, ukiacha mwisho mmoja bila kukatwa. Suka ncha kuwa msuko.
7. Unganisha vidokezo kwa namna ya wreath na uziweke kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta hapo awali na kunyunyizwa na unga wa ngano. Weka kando mahali pa joto, funika na uiruhusu kuinuka kwa dakika nyingine 45.
8. Oka kwa digrii 190 kwa karibu dakika 40. Baada ya kuiondoa kwenye tanuri, subiri kidogo, kisha uondoe kwa makini kutoka kwenye mold. Na wakati bado joto, mimina juu ya rum glaze.

Ramu glaze:

• 3/4 kikombe cha sukari ya unga
• Vijiko 3 vya ramu

1. Futa sukari na kijiko cha mbao juu ya ramu, ikiwa ni nene sana, ongeza ramu.

Kujaza Nut ya Maple:

• 200 g ya pecans, iliyokatwa, iliyokatwa (inaweza kubadilishwa na ya Italia)
• 125 ml ya syrup ya maple (inaweza kubadilishwa na syrup ya dhahabu)
• Vijiko 5 vya sukari
• Vijiko 3 vya mdalasini

Kitamu sana na sherehe.

Mapishi ya mdalasini ya Fluffy classic

Szneki ni buns maarufu sana. Ninazipenda sana, ingawa zile nilizokuwa nazo ulaya hazikuwa na mdalasini, lakini zenye sukari na sharubati tamu. Vifungo viwili, sawa na mikate ya mdalasini inayojulikana na inayopendwa, haijabadilika sana (na marekebisho yangu), ingawa hii ni mapishi tofauti kabisa. Wakati huu konokono.

Viungo kwa buns 12:

• 500 gr unga wa ngano
• 50 gr sukari granulated kwa kuoka
• kijiko cha nusu cha chumvi
• 7 g chachu kavu au 15 g ya chachu safi
• 150 ml ya maziwa
• 2 mayai makubwa

Kwa kujaza:

• 50 gr sukari granulated kwa kuoka
• Gramu 100 za sukari ya demerara
• Kijiko 1 cha mdalasini

1. Changanya viungo vyote.

Mbali na hilo:

• 1 yai iliyopigwa na vijiko 2 vya maziwa kwa mipako

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye bakuli la unga, mwishowe ongeza siagi iliyoyeyuka.
2. Piga unga kwa muda mrefu ili kuifanya kuwa laini na elastic.
3. Unda mpira, uweke kwenye bakuli la unga, na uondoke mahali pa joto ili mara mbili kwa ukubwa (hii itachukua saa 1.5).
4. Baada ya wakati huu, ondoa unga na ukumbuke kwa mikono yako. Pindua kwenye safu ya mstatili kupima 60 x 30 cm, uinyunyiza kwa upole na unga.
5. Changanya yai na maziwa, mafuta ya unga na hayo, nyunyiza na sukari na mdalasini. Pindua unga kwa upande mrefu, kisha ukate vipande 12, ambavyo tutapata safu 12 - konokono.
6. Weka rolls kwenye karatasi ya kuoka ya 26 x 32 cm, funika na kitambaa na uache joto ili mara mbili kwa ukubwa (kama dakika 45 au zaidi).
7. Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 20-25. Unaweza kutumikia buns wakati bado joto.

Mapishi ya classic ya buns chachu

Kuhusu buns za classic - ni ndogo sana, na kwa cookies - kubwa sana ... Vipu vya mdalasini vya wazi. Huwezi kuwapita. Ni za kukumbukwa sana kwamba hazitapumzika hadi zimeoka. Ndiyo maana ni vizuri kuwa na chachu kavu nyumbani kwako. Ladha, laini, na mdalasini... unaweza kuuliza nini zaidi? Labda glasi ya maziwa baridi ...

Viungo:

• 1 kioo cha maziwa ya joto
• 2 mayai
• Vikombe 4 vya unga wa ngano
• Vijiko 6 vya sukari
• 125 g siagi, melted
• 40 g chachu safi au 20 g chachu kavu
• chumvi kidogo

Kwa kujaza:

• 60 gr siagi, melted
• glasi nusu ya sukari
• vijiko vichache vya mdalasini
• zabibu (hiari)
• yai kwa lubrication

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (ongeza chachu safi kwanza). Ongeza viungo vilivyobaki na kumwaga siagi iliyoyeyuka.
2. Piga unga, inapaswa kuwa elastic sana na laini. Weka kwenye bakuli iliyotiwa vumbi na unga, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto ili kuinuka (hii itachukua kama masaa 1.5).
3. Wakati unga umeongezeka kwa kiasi, uweke kwenye meza iliyonyunyizwa na unga na ukumbuke kwa mikono yako. Kisha ugawanye katika sehemu 4. panua kila sehemu, ueneze na siagi, nyunyiza na sukari na mdalasini, unaweza kuongeza zabibu kidogo katika hatua hii.
4. Baada ya hayo, tembeza kila sehemu kwenye roll, kata vipande na kisu mkali. au unaweza kutumia thread kwa hilo. Weka buns kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na unga, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto ili kuongezeka mara mbili. Takriban saa 1. Brush na yai iliyopigwa kabla ya kuoka.
5. Oka kwa muda wa dakika 10 - 15 kwa 180 ° C. Ondoa kutoka kwenye tanuri na baridi buns kwenye rack ya grill.

Chai ya furaha!

Jinsi ya kufunga buns za mdalasini kwa uzuri

Cinnamon Spirals ni keki yangu ya nusu ya Kifaransa. Huko Uingereza, vijiti vya mdalasini vilivyotengenezwa kutoka unga wa Kidenmaki ndivyo vinavyojulikana zaidi, lakini unaweza kuoka kama kwenye mapishi hapa chini. Unga ni mafuta, zabuni, puff. Hakika utawapenda na utarudi kwenye mapishi hii zaidi ya mara moja.

Siagi lazima iwe halisi, 82% ya mafuta, kwani majarini haifai hapa. Unga unaohitajika na maudhui ya protini ya zaidi ya 11 gr / 100. Unga ni ya kupendeza sana kufanya kazi na hauhitaji kuwa na unga, vumbi kidogo tu kwenye meza. Ikiwa unga unaanza kushikamana kwa hatua fulani, unapaswa kupozwa chini. Tafadhali kumbuka kuwa kichocheo kimeundwa kwa idadi kubwa sana ya rolls (hadi kilo 1 ya unga!). Lakini sio lazima kuoka mikate yote mara moja. Unga unaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwenye jokofu kwa hadi siku 3.

Viungo vya buns 24 (kubwa zaidi).

• 100 gr unga wa ngano
• 55 ml ya maziwa
• 5 g sukari ya kahawia
• 2.5 g chumvi
• 5 g chachu safi au 2.5 g ya chachu kavu
• 20 g siagi kwenye joto la kawaida

1. Weka viungo vyote kwenye bakuli la mchanganyiko (ikiwa unatumia chachu safi, futa kwenye maziwa kwanza) na ukanda unga laini na laini, hii itachukua kama dakika 3 kwa kasi ya chini ya kichanganyaji (unaweza pia kukanda unga. mkono, hii itachukua kama dakika 10).
2. Fanya mpira, weka kwenye sahani, funika na filamu ya kushikilia. Acha kwa joto la kawaida kwa masaa 2, kisha uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
3. Msingi wa keki ya nusu ya Kifaransa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3.

Viungo vya Maandazi ya Mdalasini ya Ladha ya Chachu

• 935 g ya unga wa ngano
• 550 ml ya maziwa
• 60 g sukari ya kahawia
• 15 g chumvi
• 35g chachu safi au 17g kavu chachu
• unga wote wa jana
• 500 g siagi, kilichopozwa

1. Weka viungo vyote vya unga pamoja na siagi kwenye bakuli la kuchanganya. Piga unga wa chachu kwa kasi ya chini kabisa ya mchanganyiko kwa muda wa dakika 6 ili kupata unga laini na elastic (unaweza pia kukanda kwa mikono yako, hii itachukua dakika 10 hadi 15).
2. Fanya mpira, weka kwenye sahani, funika na ukingo wa plastiki.
3. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2 (kiwango cha chini) au ikiwezekana usiku kucha.
4. Ondoa siagi kwenye friji kabla ya kuanza kukunja unga. Inapaswa kuwa baridi, lakini plastiki kidogo.
5. Weka siagi kati ya karatasi mbili za kuokea na ugonge kwa pini ya kuviringisha ili iwe laini, kisha tembeza hadi kwenye mraba wa 20cm kuhusu unene wa 1cm.
6. Ondoa unga uliopozwa kutoka kwenye jokofu.
7. Punguza kwa upole ubao na roller na unga, toa unga ndani ya mstatili wa 20 x 40 cm (upande mrefu wa mstatili unapaswa kuwa mara 2 zaidi kuliko upande wa mraba wa siagi).
8. Weka siagi iliyovingirwa katikati ya mstatili, kisha funika na unga juu, yaani, na safu nyingine na kuunganisha kila upande ili siagi imefunikwa kwenye unga na haitoke wakati unga umekwisha.
9. Vumbia unga na unga na uingie kwenye mstatili wa 20 x 90 cm.
10. Panda unga kwa nusu. Pindisha sehemu ya chini kwanza, usambaze 1/3 ya mkate wa bapa katikati ili kufanya unga kuwa mstatili wa 20 x 60 cm. Kisha weka makali ya juu juu ya chini ya unga ili kupata ukubwa wa 20 x 30 cm.
11. Funga unga kwenye foil na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20.
12. Kukunja na kutuliza unga kwa dakika 20 hurudiwa mara mbili zaidi, kila wakati kugeuza unga kwa digrii 90 ili iweze kutoka kwa mwelekeo tofauti kuliko hapo awali. Hii ni poa sana.

Unda mikate ya sura yoyote unayopenda na uoka.

Rolls za Kiswidi na kanelbullar ya mdalasini

Nadhani hakuna kitu bora kuoka kwenye siku za mawingu kama hizi, buns za mdalasini yenye harufu nzuri. Tayari unajua keki hii vizuri hata kutoka kwa mkahawa huko Ikea. Siagi, sukari ya mdalasini, mikate yenye umbo la konokono iliyonyunyizwa na sukari ya lulu.

Viungo kuhusu vipande 20:

• 530 g unga wa ngano
• 250 ml ya maziwa
• 90 g sukari
• kijiko cha nusu cha chumvi
• 100 g siagi, melted na chilled
• 12g chachu kavu au 25g chachu safi
• 5 gr ya mdalasini ya ardhi

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (fanya dilution kwanza na chachu safi - maagizo hapa), ongeza viungo vingine na kuongeza siagi iliyoyeyuka.
2. Piga unga mpaka ni laini na elastic.
3. Unda ndani ya mpira, weka kwenye bakuli la unga, funika na kitambaa, na uondoke mahali pa joto ili mara mbili kwa ukubwa (kuhusu saa 1.5 hadi 2).
4. Pindua unga ndani ya mstatili, takriban 40 x 50 cm, ukinyunyiza unga kwa upole.
5. Kueneza mdalasini kujaza sawasawa.
6. Pindua pancake ili kutengeneza roll ya urefu wa cm 50.
7. Kata ndani ya vipande vya unene wa 1.5 - 2 cm na kisu mkali au thread: kuweka kipande cha thread chini ya unga uliovingirishwa, kisha uifanye chini, ukata unga vipande vipande.
8. Panga buns kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka, kwa umbali mkubwa kutoka kwa kila mmoja. Funika kwa foil na uweke joto hadi buns zimeongezeka mara mbili kwa ukubwa (kama dakika 45 hadi 60).
9. Piga buns zilizoinuka na syrup ya sukari na uinyunyiza na sukari ya lulu.
10. Oka kwa 220ºC kwa takriban dakika 8 au hadi iwe kahawia kidogo. (Kumbuka kwamba sukari itawaka buns haraka, hivyo kupunguza joto la tanuri ikiwa ni lazima).

Tulia. Ladha wakati bado joto!

Kujaza mdalasini:

• 100 g siagi kwenye joto la kawaida
• 100 gr sukari ya kahawia (ni vizuri kutumia muscovado kwa mfano)
• Vijiko 1.5 vya mdalasini ya kusaga

1. Changanya viungo vyote.

Sukari ya sukari:

• 70 ml ya maji
• Kijiko 1 cha syrup ya dhahabu

1. Weka viungo kwenye sufuria, chemsha.

Mbali na hilo:

• sukari ya lulu kwa kunyunyiza

Ikiwa huna syrup ya dhahabu, fanya syrup ya sukari kwa kuchemsha 70 ml ya maji na 60 g ya sukari mpaka sukari itapasuka.

Ajabu!

Roli za chokoleti tamu na mdalasini

Mitindo mpya ya ajabu ya chachu! Kwa kujazwa kwa chokoleti-mdalasini, glazed na kupambwa kwa kupigwa kwa chokoleti. Ninapendekeza kwa wikendi.

Viunga kwa roll 12:

• 540 g unga wa ngano
• 80 gr sukari iliyokatwa kwa kuoka
• 3/4 kijiko cha chumvi
• 75 g siagi, melted
• 250 ml ya maziwa
• 2 mayai makubwa

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu au kumwaga katika suluhisho la chachu safi.
2. Ongeza viungo vilivyobaki na hatimaye siagi iliyoyeyuka.
3. Piga unga na kuiweka mahali pa joto ili kuongezeka kwa kiasi (hii itachukua muda wa masaa 1.5).
4. Baada ya wakati huu, panua unga ndani ya mstatili wa 40 x 50 cm, ukiondoa vumbi kwenye ubao na pini ya kukunja kwa upole na unga ili kuzuia unga kutoka kwa kushikamana.
5. Suuza mstatili ulioandaliwa na siagi iliyoyeyuka, nyunyiza na sukari iliyochanganywa na kakao na mdalasini, na uinyunyiza na chokoleti iliyokunwa.
6. Kisha uifanye vizuri kando ya upande mfupi kwa sura ya roll.
7. Zipange kwenye karatasi ya kuoka ya 23 x 33 cm (iliyowekwa hapo awali na karatasi ya kuoka) - buns hugusana wakati zinapoinuka.
8. Funika kwa kitambaa cha jikoni na uwaache wakae kwa takriban dakika 30 au zaidi (kuongeza sauti mara mbili).
9. Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180ºC na uoka kwa muda wa dakika 20 (nilioka na hewa ya moto, lakini unaweza kufanya bila hiyo). Ipate.
10. Hebu buns zipoe kidogo, kisha ueneze vipande vya chokoleti iliyoyeyuka juu yao, tenga buns kwa mikono yako na utumie.

Kujaza chokoleti:

• 80 g siagi
• 80 g sukari ya kahawia
• Vijiko 2 vya kakao
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
• Gramu 80 za chokoleti (kama vile dessert au maziwa, kulingana na ladha yako)

Kuyeyusha siagi, baridi kidogo.

1. Changanya sukari ya kahawia na kakao na mdalasini.
2. Kusugua chokoleti kwenye grater coarse.

Pia kwa glaze:

• 1 kikombe cha sukari ya unga
• Vijiko 3 vya maji ya moto
• cubes chache za chokoleti giza au giza

1. Kuchanganya sukari ya icing na maji ya moto, kisha tumia nyuma ya kijiko ili kusugua au puree kwenye blender. Msimamo wa glaze unapaswa kubadilishwa kwa kuongeza maji - ikiwa ni nene sana, kisha uongeze maji, na ikiwa ni nyembamba sana, ongeza poda ya sukari.
2. Kuyeyusha chokoleti kwenye bain-marie au kwenye microwave, weka kwenye mfuko wa kusambaza mabomba, kata mwisho na bomba kwenye vipande kwenye buns.

Rahisi na kitamu sana!

Jinsi ya kupika Sinabon na Siagi na Mdalasini

Konokono maarufu ya chachu na mdalasini hutolewa na moja ya minyororo ya Marekani. Ingawa kichocheo cha asili hakijulikani kwa mtu yeyote, inafaa kujaribu toleo la nyumbani la rolls za mdalasini, nadhani sio kitamu kidogo kuliko mapishi ya hapo awali. Unga mwepesi wa chachu, topping nyingi ya mdalasini na bila shaka cream cheese topping. Tunaoka mikate pamoja, tukishinikizwa karibu na kila mmoja, na baada ya kuoka, tuigawanye kwa uangalifu.

Viunga kwa konokono 12:

• 540 g unga wa ngano
• Gramu 80 za sukari iliyokatwa
• 3/4 kijiko cha chumvi
• 10 g chachu kavu au 20 g chachu safi
• 75 g siagi, melted
• 250 ml ya maziwa
• 2 mayai makubwa

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu.
2. Ongeza viungo vilivyobaki kwenye unga, changanya na kumwaga siagi iliyoyeyuka.
3. Piga unga mpaka inakuwa laini na elastic.
4. Unda mpira, uweke kwenye bakuli la unga, na uondoke mahali pa joto, umefunikwa na kitambaa cha jikoni ili mara mbili kwa kiasi (hii itachukua saa 1.5).
5. Baada ya muda huu kupita, panua unga ndani ya mstatili wa 40 x 30 cm, ukiondoa kwa uangalifu ubao na pini ya kukunja na unga ili unga usishikamane.
6. Piga mstatili ulioandaliwa na siagi iliyoyeyuka na uinyunyiza na mdalasini na sukari.
7. Kisha pindua kando ya upande mrefu kwenye roll ndefu.
8. Kata kwa kisu mkali vipande vipande kuhusu 3 - 3.5 cm kwa ukubwa (ugawanye katika sehemu 12 sawa).
9. Panga kwa ukubwa wa 23 x 33 cm (hapo awali imefungwa na karatasi ya kuoka) - buns zinawasiliana wakati zinaongezeka.
10. Funika kwa kitambaa cha jikoni na uache kukaa kwa muda wa dakika 30 (kuongeza kiasi mara mbili).
11. Weka karatasi ya kuoka na mikate katika oveni iliyowashwa hadi 180ºC na uoka kwa kama dakika 20. Mimina wingi wa jibini juu ya buns kidogo bado ya joto.
12. Kisha utenganishe buns kutoka kwa kila mmoja na utumie chai au kahawa.

Kujaza mdalasini:

• 80 g siagi
• 200 g sukari ya kahawia
• Vijiko 3 vya mdalasini ya kusaga

1. Kuyeyusha siagi, baridi kidogo. Changanya sukari ya kahawia na mdalasini na siagi.

Jibini la cream:

• 60 g siagi
• 1/2 - 3/4 kikombe cha sukari ya unga
• 120 g Philadelphia au Mascarpone cream cheese
• Kijiko 1 cha dondoo la vanilla
• Vijiko 2 - 4 vya maziwa

1. Jibini lazima iwe baridi. Viungo vilivyobaki vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.
2. Changanya siagi, sukari ya unga na dondoo ya vanilla kwenye bakuli la kuchanganya.
3. Kuwapiga mpaka mwanga na fluffy buttery molekuli.
4. Ongeza jibini la cream na kupiga hadi laini.
5. Ongeza maziwa kwa wingi, kuchochea hatua kwa hatua, mpaka msimamo wa kioevu kidogo (wiani hurekebishwa kwa kuongeza maziwa).

Mapishi ya tamu na mdalasini ya ardhi kwenye chachu kavu

Vipuli vya mdalasini vya kupendeza na puree ya malenge, ambayo huwapa rangi nzuri ya machungwa (lakini ladha ya malenge haionekani sana kwenye unga). Nzuri kwa kifungua kinywa cha pili na pia njia nzuri ya kutumia maboga iliyobaki. Mini buns kukatwa katika pembetatu.

Viungo vya mikate midogo 20 - 24:

• Vikombe 3.5 vya unga wa ngano
• 24g chachu safi au 12g chachu kavu
• 1 yai
• 80 g sukari
• 3/4 kikombe cha maziwa, joto
• 3/4 kikombe cha puree ya malenge
• 50 gr siagi, melted
• 1/4 kijiko cha chumvi

Jinsi ya kutengeneza buns za mdalasini na puree ya malenge

1. Changanya unga wa ngano na chachu kavu (fanya suluhisho kutoka safi). Ongeza viungo vilivyobaki kwenye unga na hatimaye kumwaga siagi iliyoyeyuka. Piga unga, piga kwa muda mrefu ili kufanya unga kuwa laini na elastic.
2. Fanya unga ndani ya mpira, uweke kwenye bakuli la unga, uondoke mahali pa joto, funika na kitambaa cha jikoni. Acha kwa masaa 1.5 ili kuongeza kiasi cha unga mara mbili.
3. Baada ya wakati huu, gawanya unga kwa nusu na uikate ndani ya mistatili miwili nyembamba, kupima 40 x 30 cm, ukinyunyiza kwa makini countertop na pini ya rolling ili unga usiweke.
4. Paka kila mstatili kwa ukarimu na siagi na uinyunyiza na sukari iliyochanganywa na mdalasini ya ardhini.
5. Kisha tembeza kwa ukali upande mrefu katika maumbo ya roll.
6. Kata kwa kisu mkali vipande vipande katika sura ya pembetatu, kama kwenye picha (gawanya kila mstatili katika vipande 10-12).
7. Wapange kwenye karatasi mbili za kuoka zilizowekwa na karatasi ya kuoka, kwa umbali mkubwa kutoka kwa kila mmoja. Funika kwa kitambaa cha jikoni na uiruhusu kuinuka kwa kama dakika 30 (vifungu vinahitaji kuinuka).
8. Suuza maandazi kabla ya kuoka kwa brashi iliyochovywa kwenye yai lililopigwa na kisha weka karatasi ya kuoka mara moja kwenye oveni iliyowashwa tayari hadi 200ºC na uoka kwa muda wa dakika 13 hadi iwe kahawia kidogo. Unaweza kuoka na convection, unaweza bila.

Ondoa buns, baridi na utumie.

• 50 g siagi, melted na chilled
• glasi nusu ya sukari
• Kijiko 1 cha mdalasini

Mbali na hilo:

• Yai 1 dogo lililopigwa na kijiko 1 cha maziwa au maji ili kupaka maandazi

Unaweza kutumia puree ya malenge ya makopo au uifanye mwenyewe.

Bon appetit mdalasini bun wapenzi! Huu ni uteuzi mdogo tu wa mapishi 10 ya bun ya mdalasini! Hakika utafurahisha familia yako na marafiki na keki mpya! Harufu ya mdalasini na ladha ya buns itabaki kwenye kumbukumbu yako kwa muda mrefu! Jaribu!

1 Vumbia meza na pini ya kusongesha na unga na toa unga uliomalizika.

2 Katika bakuli, changanya mdalasini (hakikisha ni mbichi) na siagi iliyoyeyuka. Kujaza hatimaye kutageuka, kwa uthabiti na kuonekana, kama mchanga wenye mvua. Ilinibidi kuchanganya stuffing mara mbili.

3 Juu ya safu iliyovingirwa ya unga, tumia kujaza kwenye safu hata, ukisisitiza chini kidogo kwa mkono wako.

4 Tunapiga unga ndani ya roll tight, pinch mwisho wa unga kidogo.

5 Kata roll katika washers 2-3 cm na kisu mkali sana au thread.

6 Tunafunika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au kuipaka mafuta ya mboga na kuweka buns, inashauriwa kuweka umbali wa cm 0.5 kati ya bidhaa, sasa tunaweka buns mahali pa joto bila rasimu kwa 10-15. dakika, ikiwa imefunikwa hapo awali na kitambaa - hii ni uthibitisho. Usipuuze hii, utapata hewa 50% kwa bidhaa iliyokamilishwa. Changanya yolk na maziwa na mafuta ya buns na brashi ya upishi.

7 preheat tanuri mapema hadi 180-190C na kuweka buns ambazo zimekuja huko. Tunaoka kulingana na oveni yako. Nilioka takriban. Kuwa mwangalifu usizidishe buns.

Ondoa mikate iliyokamilishwa, funika na kitambaa na uache kupumzika kwa muda wa dakika 10. Kula na kufurahia maandazi ya hewa ya ajabu)) Hamu nzuri!)

Imepita miaka 30 tangu baba na mwana Greg na Richard Komen waamue kuoka mkate wa kitamu zaidi ulimwenguni na kuanzisha mnyororo wa mkate wa Cinnabon. Wataalamu maarufu wa upishi waliweka neno lao, na buns za mdalasini, kwa mkono mwepesi wa Jarida la Upanuzi la jarida la Mexican, zilijumuishwa katika orodha ya starehe 50 za kupendeza zaidi ulimwenguni. Unga dhaifu wa joto, kujaza harufu nzuri na cream laini kuyeyuka kinywani mwako - haiwezekani kupinga ulaji, mapishi ya saini ambayo hayajafunuliwa. Walakini, siri yote inakuwa wazi, na kichocheo cha buns za mdalasini na mdalasini kimejulikana kwa mashabiki wa ladha hii. Hebu jaribu kupika nyumbani!

Unga wa Bun ya Mdalasini: Kupika Njia Sahihi

Bidhaa: 200 ml ya maziwa, 100 g ya sukari, 50 g ya safi au 11 g ya chachu kavu, mayai 2, 80 g ya siagi, 600-700 g ya unga, 1 tsp. chumvi.

Classics hufanywa kutoka kwa unga tamu. Maziwa ya joto yanajumuishwa na 1 tbsp. sukari na chachu na mchanganyiko wa kioevu unaosababishwa huachwa kwa dakika 20. Wakati unga unapoinuka, mayai hupigwa na sukari, baada ya hapo chumvi na siagi laini huongezwa kwao, ambayo inaweza kubadilishwa na margarine. Piga misa kwa mikono yako - inapaswa kugeuka kuwa laini na homogeneous. Hatua inayofuata ni muhimu zaidi - unga huchanganywa na molekuli ya siagi-yai na kuchapwa katika blender. Juu ya msingi unaosababisha, piga kwa makini unga kutoka kwenye unga uliofutwa mpaka uacha kushikamana na mikono. Ifuatayo, pindua bun kubwa, uifunika kwa kitambaa na uiruhusu ifike mahali pa joto kwa masaa 1.5-2. Bora unga huinuka, buns ni tastier. Wakati wa kukaa, unga hupigwa mara mbili au tatu ili iwe imejaa oksijeni - katika kesi hii, buns ni nyepesi na airy.

Jinsi ya kutengeneza mdalasini na gluten

Moja ya siri za kampuni ni matumizi ya unga na maudhui ya juu ya gluten. Ikiwa unataka kupata karibu iwezekanavyo kwa mapishi kamili ya bun ya mdalasini, ongeza gluten ya ngano kwenye unga au ufanye gluten yako mwenyewe. Kawaida 1 tbsp inatosha. l. unga na 2 tbsp. l. maji, ambayo donge ndogo la unga hutengenezwa na kuosha chini ya mkondo wa maji baridi. Wakati unga hupoteza wiani wake, inakuwa fimbo na huru, gluten inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Inaletwa kwa bidhaa pamoja na unga kwa plastiki ya unga na utukufu wa kuoka.

Vipu vya kuoka na kujaza mdalasini: nuances na hila

Bidhaa: 50 g siagi, 200 g sukari kahawia, 20 g mdalasini.

Kwa mikate ya Cinnabon, mdalasini hutoka kwenye milima ya Indonesia, lakini nyumbani, mdalasini yoyote iliyochanganywa na sukari na siagi ya kioevu itafanya. Tunarudi kwenye unga: hupigwa kwa dakika, kuruhusiwa kusimama chini ya kitambaa kwa muda na kuvingirwa. Safu ya mstatili, iliyovingirwa nyembamba ya 30 × 40 cm kwa ukubwa na unene wa mm 5 hupakwa kwa kujaza sukari-mdalasini, na kuacha nafasi kwenye kingo za gundi roll kukazwa na salama. Kwa hivyo, unga ulio na kujaza umevingirwa kwenye safu kali, ambayo inapaswa kuwa na zamu tano. Hii ni siri nyingine na kipengele cha buns za mdalasini, zilizoinuliwa kwa kiwango cha brand. Roll hukatwa vipande 12 kwa upana wa 2.5 cm kwa kutumia uzi, mstari wa uvuvi au kisu chenye ncha kali, vinginevyo buns zitaharibika na kupoteza kuonekana kwao kwa hamu.

Chini ya fomu hiyo imewekwa na karatasi ya ngozi, iliyotiwa mafuta na mafuta na kuenea kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa unataka buns za fluffy, waache ili kupanda kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika 15-60.

Wakati wa kuoka, oveni inapaswa kuwashwa hadi 180 ° C, na wakati wa kuoka huhesabiwa kila mmoja. Hii itachukua kama dakika 20-25, na utayari umedhamiriwa kama kawaida - na kidole cha meno au mechi. Ikiwa inakaa kavu, buns ziko tayari.

Vifungo vya cream: kugusa kumaliza

Bidhaa: 60 g cream cheese (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g sukari ya unga, 40 g siagi, vanillin.

Kipande cha cream cha classic kinatengenezwa na siagi ya ubora mzuri, jibini laini la cream, vanilla na sukari ya unga. Ikiwa unafanya cream mapema, uiache karibu na tanuri, vinginevyo itakuwa ngumu wakati buns zinaoka.

Acha keki iwe baridi kidogo na uitumie cream kwenye uso wake na brashi ya silicone. Usifunike bidhaa za moto na cream, vinginevyo itayeyuka. Juu ya bun inaweza kunyunyiziwa na sukari ya mdalasini.

Maandazi ya mdalasini yanapaswa kuhifadhiwa wapi ili yasiharibike? Kwa sababu ya cream ya siagi, keki huwekwa kwenye jokofu au kupaka cream kabla ya kunywa chai - katika kesi hii, buns zinaweza kushoto kwenye sanduku la mkate. Maudhui ya kalori ya mdalasini wakati mwingine huenda zaidi ya busara, lakini je, hii itaacha gourmet halisi? Kutibu hutolewa kwa chai nzuri, maharagwe ya kahawa, chokoleti ya moto au maziwa.

Buns yenye harufu nzuri, zabuni na airy, unaweza kujaribu si tu katika confectionery. Kwenye tovuti yetu, utajifunza jinsi ya kufanya buns za mdalasini kulingana na mapishi ya kawaida, na kupata matokeo ya kuvutia kwa kujaribu cream na kujaza. Harufu ya mdalasini, vanilla na muffin tamu haitaacha familia yako tofauti. Na nini kinaweza kuwa bora zaidi kuliko karamu ya chai ya familia yenye kupendeza na keki za nyumbani!