Kila mtu hakika atapenda rolls za kabichi za kitamu na za juisi na nyama, na sio lazima uifanye mwenyewe, unaweza kununua bidhaa zilizokamilishwa tayari zilizohifadhiwa kwenye duka na kuzichemsha nyumbani, kwa hivyo katika nakala hii tutazingatia. angalia muda gani na jinsi ya kupika rolls za kabichi na nyama kwenye sufuria ili ziwe za kupendeza, za juisi na za kupendeza.

Muda gani wa kupika rolls za kabichi kwenye sufuria?

Wakati wa kupikia wa rolls za kabichi kwenye sufuria inategemea saizi na aina (iliyotengenezwa tu au waliohifadhiwa), kwa hivyo, wacha tuchunguze kwa undani ni kiasi gani cha kabichi hupikwa kwenye sufuria:

• Ni kiasi gani cha kupika rolls za kabichi (safi, tu kupikwa)? Kwa wastani, rolls za kabichi zinahitaji kuchemshwa (kukaushwa) kwenye sufuria kwa dakika 30-35 hadi kupikwa (ikiwa angalau saa 1, ili kabichi sio crispy, lakini laini sana).
• Muda gani wa kupika rolls za kabichi zilizohifadhiwa kwenye sufuria? Roli za kabichi zilizohifadhiwa hupikwa kwa muda wa dakika 10-15 kuliko zile zilizopikwa (kwa wastani dakika 40-50 baada ya maji ya moto kwenye sufuria).
• Ni muda gani wa kupika rolls za kabichi kwenye boiler mara mbili (multicooker ya mvuke)? Kabichi iliyojaa inaweza kupikwa kwenye jiko la polepole kwenye modi ya "Steam" au kwenye boiler mara mbili kwa dakika 35-40.
• Ni kiasi gani cha kupika kabichi kwa rolls za kabichi? Majani ya kabichi yanapaswa kuchemshwa kwa dakika 10 baada ya kuchemsha maji kwenye sufuria kabla ya kupika rolls za kabichi.

Baada ya kujifunza ni kiasi gani cha kupika rolls za kabichi na nyama kwenye sufuria, tutazingatia zaidi mchakato wa maandalizi yao hatua kwa hatua ili kujua jinsi ya kupika vizuri kwenye sufuria nyumbani.

Jinsi ya kupika rolls za kabichi kwenye sufuria (iliyohifadhiwa na safi)?

• Viungo: kabichi iliyohifadhiwa (iliyohifadhiwa au iliyopikwa upya), maji, vitunguu, karoti, kuweka nyanya, jani la bay, pilipili nyeusi ya ardhi, mafuta ya mboga, chumvi.
• Jumla ya muda wa kupikia: Dakika 40, wakati wa maandalizi: Dakika 10, wakati wa kupikia: dakika 30.
• Kalori: kalori 97 (kwa gramu 100 za bidhaa).
• Vyakula: Slavic. Aina ya sahani: Kozi kuu. Huduma: 2.

Njia ya kawaida na rahisi zaidi ya kupika rolls za kabichi na nyama ni kupika kwenye sufuria (ni bora kutoa upendeleo kwa sufuria na chini nene au chuma cha kutupwa). Fikiria hatua kwa hatua jinsi ya kupika rolls za kabichi kwenye sufuria.

• Kwanza kabisa, tunatayarisha mchuzi wa kupikia kabichi: onya vitunguu na ukate vitunguu vizuri, peel na kusugua karoti, kisha kaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza kuweka nyanya, maji na upike kwa dakika 10, kisha ongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay na chemsha kwa dakika nyingine 3-4.
• Tunaeneza safu za kabichi kwa ukali kwa kila mmoja kwenye sufuria (bidhaa zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa haziwezi kufutwa kabla), ongeza mchuzi ulioandaliwa na kumwaga maji baridi ili inashughulikia kabisa safu za kabichi.
• Kuleta maji katika sufuria kwa chemsha, kupunguza moto (maji haipaswi kuchemsha sana) na kupika rolls za kabichi kwa angalau dakika 30 hadi kupikwa (waliohifadhiwa kwa angalau dakika 40). Tunafunika sufuria na kifuniko.

Kumbuka: ili kabichi kwenye safu za kabichi isipasuke kwenye safu ya chini, majani kadhaa ya kabichi yanaweza kuwekwa chini ya sufuria kabla ya kupika.

Wanapika katika nchi tofauti, na bado haijulikani ni nani aliyegundua sahani hii ya kitamu na ya asili. Tamaduni ya kufunga nyama kwenye majani ya kabichi inasemekana kuwa ilitoka katika Ugiriki ya kale. Katika vyakula vya Asia na Mashariki, dolma imeandaliwa - nyama iliyofunikwa kwenye majani ya zabibu, huko Ukraine grits ya mahindi, buckwheat na nguruwe ya nguruwe huongezwa kwenye safu za kabichi, na majani ya beet hutumiwa badala ya kabichi. Sauerkraut iliyojaa mchele na uyoga ni maarufu huko Transcarpathia, wakati huko Belarusi hupikwa na shayiri ya lulu na viazi zilizosokotwa. Na sasa kuna mapishi mengi - hujazwa sio tu na nyama na nafaka, bali pia na samaki, mboga mboga, matunda yaliyokaushwa na mimea yenye harufu nzuri na viungo, vilivyotumiwa na michuzi tofauti. Sahani hii inapendwa na watu wazima na watoto. Wacha tuzungumze juu ya jinsi ya kupika roll za kabichi vizuri ili ziweze kuwa za kitamu, nzuri na za kupendeza.

Kabichi nzuri - safu za kabichi za kulia

Kwa kawaida chagua kabichi yenye nguvu, bila matangazo na nyufa. Jaribu kununua vichwa vilivyopigwa kidogo, kwa kuwa wana majani nyembamba zaidi kuliko nene na mbaya, iko karibu na bua. Unapaswa pia kupendelea kabichi ya kijani kibichi zaidi, ambayo majani yake huinama kwa urahisi na haivunja, kwani aina nyeupe ni ngumu zaidi, mbaya na yenye nyuzi nyingi. Kwa kweli, safu za kabichi za kupendeza pia zinapatikana kutoka kwa kabichi nyeupe, lakini utatumia wakati mwingi na bidii katika utayarishaji wao.

Kwa hiyo, tunapika rolls za kabichi hatua kwa hatua. Kata sehemu ya msingi na kisiki, ukikamata majani mabaya zaidi. Ifuatayo, punguza kichwa cha kabichi ndani ya maji yanayochemka na uondoke kwa dakika chache hadi majani yaanze kutengana kwa urahisi. Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza siki kidogo kwa maji, ambayo hufanya kabichi kuwa laini na inalinda dhidi ya nyufa na mapumziko. Tunachukua kichwa cha kabichi kutoka kwenye sufuria, kutenganisha kwa makini majani na kurudisha kabichi nyuma. Tunafanya hivyo hadi kisiki kimoja kibaki. Inatosha kuzamisha kabichi mchanga ndani ya maji yanayochemka ili majani yatengane na kichwa. Kabichi pia inaweza kuwashwa kwenye microwave na katika oveni kwenye foil, hata hivyo, majani ya juu yatakuwa kahawia kidogo, na kabichi itapata harufu ya tabia.

Unaweza kufanya kinyume chake - kwanza tenga majani ya kabichi, kisha chemsha. Baada ya kabichi kupoa, majani katika sehemu zilizounganishwa zaidi hupigwa kidogo na nyundo ili iwe laini na elastic zaidi, au tunaiweka kwa roller maalum na spikes kwa nyama. Akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi, ambao hawana wakati wa kuchemsha na kupiga majani ya kabichi, fanya iwe rahisi zaidi. Baada ya bua kukatwa, huweka kichwa cha kabichi kwenye jokofu kwa siku kadhaa, na kisha kuifuta kwenye rafu ya chini ya jokofu. Athari ni sawa na baada ya kuchemsha - majani ya kabichi huwa laini na hayapasuki.

Siri ya rolls za kabichi za kupendeza - kujaza

Kujaza classic ina nyama ya kusaga, nguruwe au kondoo na mchele. Mchanganyiko kamili ni nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na kuku au Uturuki. Chemsha glasi ya nafaka katika maji yenye chumvi kwa uwiano wa 1: 2, lakini mchele unapaswa kupikwa kidogo. Tunachanganya na nyama mbichi iliyokatwa, vitunguu viwili vya kung'olewa vizuri na viungo rahisi - chumvi na pilipili. Nyama iliyochongwa inaweza kuwa chochote, lakini na Uturuki sahani inageuka kuwa ya lishe, na kwa kuku ni laini zaidi na ya kitamu, haswa ikiwa nyama ya kukaanga ni ya kukaanga na mboga kwenye mafuta. Badala ya mchele, unaweza kuchukua buckwheat au nafaka nyingine yoyote, kuongeza kujaza na uyoga wa kukaanga - uyoga, uyoga au champignons. Kwa toleo la konda, nyama inabadilishwa kabisa na uyoga. Unaweza kuongeza manukato yenye harufu nzuri ambayo unapenda kwa kujaza - pilipili nyeusi, nutmeg, curry, tangawizi - chochote unachopenda. Mahesabu ya safu za kabichi ni rahisi - kwa kilo 1 ya kabichi tunachukua 500 g ya nyama, 100 g ya mchele na 100 g ya vitunguu, ingawa idadi pia inategemea mapishi.

Rolls za kabichi: chemsha, kitoweo, bake

Tunaweka tbsp 2-3 kwenye majani ya kabichi. l. kujaza, kuifunika kwa sehemu nene ya karatasi, funga sehemu za upande na upinde roll nadhifu. Labda unapenda kufunga safu za kabichi na bomba, bahasha au begi, lakini ni bora ikiwa kujaza kumefungwa kabisa. Tunaweka rolls za kabichi kwenye bakuli la kina lenye nene, kumwaga maji kidogo, mchuzi, divai nyeupe au juisi ya nyanya, na kisha chemsha. Dakika 15-20 kabla ya rolls za kabichi ziko tayari, mimina mchuzi na uendelee kuchemsha.

Baadhi ya mama wa nyumbani kabla ya kuweka chini ya sahani na kabichi au majani ya zabibu, na pia hufanya mto wa mboga kutoka karoti za kukaanga, vitunguu, pilipili tamu na mboga nyingine. Baada ya hayo, tunaweka safu ya kabichi, ujaze na mchuzi na chemsha kwa muda wa saa moja kwenye moto mdogo. Kuna njia nyingine ya kupika rolls za kabichi - kwanza ni kukaanga, na kisha kukaushwa na maji na cream ya sour kwa masaa 1-2. Rolls za kabichi pia zinaweza kupikwa kwenye jiko la polepole, oveni ya kuoka na kukaushwa, lakini ni bora kuoka kwenye oveni kwenye mchuzi wa cream na kipande cha siagi - kwa njia hii zinageuka kuwa harufu nzuri na laini.

Siri za kutengeneza mchuzi kwa rolls za kabichi

Mchuzi rahisi zaidi ni karoti za kukaanga na vitunguu, kuweka nyanya au cream ya sour. Chaguzi za kuridhisha sana ni cream ya sour na vitunguu, cream na mtindi mnene, mayonesi na kachumbari iliyokatwa, vitunguu na maji ya limao. Mchuzi wa kalori ya chini - kefir na wiki - ni nzuri kwa wale ambao wako kwenye chakula. Mchuzi wa mtindo wa mashariki ni mchanganyiko wa mafuta ya sesame, mchuzi wa soya, tangawizi safi, vitunguu, pilipili nyekundu na cilantro. Mchuzi wa pilipili tamu ni kitamu sana, ambayo wapenzi wa vitunguu tamu na viungo watathamini. Kwa ujumla, viungo vyovyote vinaweza kuongezwa kwa mchuzi kulingana na ladha na mapendekezo ya wageni - hizi zinaweza kuwa nyanya, pilipili ya kengele, zukini, malenge na mboga yoyote.

Hatua kwa hatua kupika rolls za kabichi kwa mtindo wa Kitatari

1. Tayarisha majani ya kabichi.

2. Changanya 500 g ya kondoo wa kusaga na ½ kikombe cha mchele wa kuchemsha, vitunguu 2 vilivyokatwa, chumvi na mchanganyiko wa pilipili.

3. Kwa mchuzi, suka karoti 1, kata vitunguu 1 na kaanga mboga katika 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

4. Wakati mboga hugeuka dhahabu, ongeza nyanya 3 zilizokatwa vizuri na ngozi zilizoondolewa hapo awali, 100 ml ya maji na cream ya sour, 1 tbsp. l. kuweka nyanya, mimea kavu, sukari, chumvi, pilipili ili kuonja.

5. Funga stuffing katika majani ya kabichi na uimimishe kwenye yai iliyopigwa.

6. Fry rolls za kabichi pande zote mbili katika siagi.

7. Weka safu za kabichi kwenye bakuli, ongeza majani 2 ya lauri, mimina juu ya mchuzi ulioandaliwa na upike kwa dakika 40 juu ya moto mdogo.

Watu wengi wanaipenda - imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga, mchele na kabichi mbichi iliyokatwa. Wao ni stewed na kuoka kwa kutumia teknolojia sawa, lakini kwa kasi zaidi. Rolls za kabichi hutumiwa na mimea na cream ya sour. Kawaida sahani hii huliwa haraka sana, hakuna ziada ya kutosha kwa kila mtu, hivyo kupika kidogo zaidi - haitapotea. Tunakutakia hamu nzuri na msukumo wa upishi!

Roli za kabichi huchukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya Kiukreni, ingawa wenzao wanaweza kupatikana katika karibu vyakula vya kitaifa. Kuna ushahidi wa kihistoria ambao unathibitisha kwamba majani ya kabichi yalitumiwa kama "kifuniko" cha nyama ya kusaga hadi Ugiriki ya kale. Tangu wakati huo, kichocheo hakijabadilika sana: bado ni kabichi nyeupe sawa, nyama ya kusaga sawa na teknolojia sawa ya kitoweo.

Leo unaweza kupata chaguzi nyingi za kupikia rolls za kabichi - kwa kutumia kabichi ya Savoy na Beijing, na uyoga na Buckwheat, katika oveni na kaanga ya awali kwenye sufuria. Ili kwenda kwenye kiwango cha "juu" na ujiruhusu majaribio ya upishi, unapaswa kujua jinsi ya kupika rolls za kabichi katika toleo la classic. Na toleo la classic ni rolls za kabichi na nyama na mchele kwenye kabichi.

Katika ukurasa huu utasoma kuhusu:

Ili kuwezesha uelewa - kichocheo cha safu za kabichi hatua kwa hatua na picha.

Viungo

Ili kuandaa rolls za kabichi utahitaji:

• 2 kabichi ya ukubwa wa kati;
• Kilo 1 cha nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku au mchanganyiko wake);
• 1 kioo cha mchele;
• Karoti 2-3 za ukubwa wa kati;
• 2 vitunguu kubwa;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga mboga;
• chumvi, pilipili kwa ladha;
• 3 sanaa. l. kuweka nyanya;
• cream ya sour kwa kutumikia

Jinsi ya kupika rolls za kabichi na nyama na mchele

Uchaguzi wa kabichi kwa rolls za kabichi- kazi sio rahisi zaidi. Kichwa cha kabichi kinapaswa kuwa mnene, lakini sio ngumu, vinginevyo hautaweza kutenganisha majani kutoka kwa kila mmoja. Saizi ni ya kati, kutoka kwa kichwa kidogo utapata idadi ya chini ya safu za kabichi, vichwa vikubwa vya kabichi pia havifai, unaweza kutengeneza safu za kabichi za saizi ya pekee kutoka kwao.

Katika bazaars kwenye safu za mboga, majani ya kabichi wakati mwingine huuzwa kwa uzani - yanafaa tu kwa kutengeneza safu za kabichi kutoka kwao. Raha sana. Ole, muujiza huo haufanyiki mara nyingi, kwa hiyo kuna njia moja tu ya nje: kuamua juu ya vichwa vinavyofaa vya kabichi na kufanya kazi na kile kilicho.

Majani ya kabichi kwa safu za kabichi

Kwa hiyo, tunachagua kabichi, kichwa changu cha kabichi, toa majani ya juu ya ngumu.

Chemsha maji kwenye sufuria kubwa. Tunapiga kichwa cha kabichi na uma kubwa na kuipunguza kwa maji ya moto kwa dakika 3-5. Chagua wakati mwenyewe - karatasi za juu zinapaswa kuwa laini, lakini hakuna kesi zinapaswa kuenea kando.

Tunachukua kichwa nje ya maji na kuondoa majani machache ya juu. Mara tu unapohisi kuwa majani "hayaendi" kwa uhuru, acha, vinginevyo utawararua tu.

Ikiwa ni lazima, kata sehemu nene ambazo ziko chini ya jani la kabichi.

Tunarudia utaratibu wa safu inayofuata ya majani na kichwa kijacho cha kabichi - tunafanya hivyo mpaka tutaweza kuondoa hata majani ya ukubwa wa kati.

Kujaza kwa safu za kabichi za classic

Nyama kwa rolls za kabichi yangu, kata mafuta ya ziada, filamu.

Tunasonga kwenye grinder ya nyama. Ili kuokoa muda, unaweza kununua nyama iliyopangwa tayari ikiwa unafanya mazoezi ya kupikia sahani za nyumbani kutoka kwa bidhaa za duka za kumaliza nusu.

Chemsha mchele hadi nusu kupikwa. Ikiwa unachukua mchele uliopikwa kabisa, baada ya kukaanga utageuka kuwa misa kama ya uji. Mchele mbichi "utaondoa" juisi ya juu kutoka kwa nyama, kwa sababu ambayo itakuwa kavu na ngumu.

Weka mchele kwenye bakuli na nyama ya kusaga.
Inapaswa kueleweka kuwa kiasi cha "kikombe 1" kilichoonyeshwa kwenye orodha ya viungo vya utayarishaji wa safu za kabichi ni badala ya kiholela. Mchele unaweza kuchukuliwa kidogo zaidi au kidogo, kulingana na kile unachopenda kwenye safu za kabichi. Kwa idadi hii, kutakuwa na nafaka zaidi na karoti na vitunguu kuliko nyama, na sahani itageuka kuwa mboga zaidi kuliko nyama. Ikiwa unapendelea toleo la ngumu zaidi, "la ukatili" la rolls za kabichi, unaweza kupunguza kiasi cha mchele au kuongeza kiasi cha nyama ya kusaga.

Tunasafisha karoti, kusugua kwenye grater.
Karoti huongeza juiciness kwa kabichi iliyojaa, hivyo usipunguze kiasi chake. Walakini, itatoa utamu kwa kujaza - ikiwa noti hii ya ladha inaonekana kuwa mbaya kwako, chukua karoti kidogo.

Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo.
Pete za nusu au hata pete pia zinafaa kabisa. Jambo kuu ni kwamba kuonekana kwa kujaza hakukiuki mtazamo wako wa uzuri wa chakula.

Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga moto. kaanga karoti hadi laini.

Weka kwenye bakuli na nyama ya kusaga na wali.

Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga vitunguu katika mafuta.- kwa uwazi kidogo na upole.
Weka kwenye bakuli, usisahau kuhusu chumvi na pilipili.

Changanya nyama ya kusaga vizuri kwa rolls za kabichi, inayojumuisha nyama ya kusaga, mchele, karoti na vitunguu.. Unaweza pia kuongeza mimea safi, mimea kavu unayopenda, viungo vinavyofaa na viungo kwake.

Mfano wa kabichi iliyojaa

Tunaweka jani la kabichi iliyochemshwa na iliyoandaliwa na msingi kuelekea kwetu, kuweka kiasi kidogo cha nyama ya kukaanga ndani.

Tunaibadilisha kuwa bomba, ficha kingo ndani.

Tayari. Mrembo?

Kupika rolls za kabichi kwenye sufuria

Weka kabichi iliyojaa kwenye sufuria kubwa na chini nene, ukijaribu kuwaweka kwa ukali iwezekanavyo. Sheria nyingine ni kuziweka mshono chini.

Tunapunguza kuweka nyanya katika glasi 2-3 za maji, mimina rolls za kabichi. Maji haipaswi kufikia safu ya juu ya kabichi kwa vidole 2 hivi. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza ketchup kidogo, jamu ya plum, cream ya sour au mtindi usio na sukari kwenye mchuzi huo. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupika roli za kabichi, wakizibadilisha kwenye sufuria na choma cha karoti-vitunguu.

Tunaweka kwenye jiko, kuleta kwa chemsha na, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, simmer kwa angalau dakika 45-60. Matokeo yake, kabichi inapaswa kuwa laini kabisa, kujaza lazima iwe tayari.

Kutumikia na cream ya sour au mchuzi wowote kulingana na hilo. Bon hamu!

Na zaidi juu ya kupikia rolls za kabichi

Roli za kabichi zinaweza kuwa kazi ya sanaa ikiwa unakaribia utayarishaji wao na roho. Wakati wa kuchanganya bidhaa za nyama ya kusaga, jaribu kuweka bidii kubwa katika mchakato huu rahisi - na, isiyo ya kawaida, basi kujaza itakuwa kitamu sana. Wakati wa kusonga kabichi, hakikisha kuwa kila kitu ni sawa na safi - na kisha kuonekana kutaleta kuridhika maalum kwa kuona, ambayo itaongeza moja kwa moja raha iliyopokelewa kutoka kwa safu za kabichi zenyewe. Kutumikia chakula kwenye sahani nzuri - na sahani rahisi zaidi itakuwa sherehe.

Kwa njia, katika mikoa ya magharibi ya Ukraine, kwa msaada wa sahani hii rahisi, bado wanaangalia utayari wa msichana kwa maisha ya familia: inaaminika kwamba ikiwa mwanamke mdogo hawezi kufanya bata mdogo wa vidole, ikiwa hawezi kupika haraka. bakuli kubwa na nyama iliyofunikwa kwa kabichi huacha nyama ya kusaga, ikiwa kabichi yake inazunguka katika mchakato wa kuoka au, mbaya zaidi, itaanguka, hataona bwana harusi mzuri kama matone ya theluji mnamo Januari. Pika kwa raha, na safu zako za kabichi ziwe za kitamu kila wakati!

Kuna mapishi mengi ya kuandaa vyombo vilivyojaa, kama vile hauitaji kutengeneza sahani tofauti na sehemu ya nyama. Leo tutashiriki siri za jinsi ya kupika rolls za kabichi. Kutumia mapendekezo yetu, unaweza kupika chakula cha ladha kwa familia nzima au kwa likizo. Kabichi iliyojaa haitaanguka, kabichi itakuwa laini, na kwa ladha wataweza kushindana na sahani za mikahawa.

Sio kila mhudumu anayeweza kukabiliana na utayarishaji wa sahani kama vile rolls za kabichi. Mtu analalamika kwamba kabichi inafungua wakati wa kuoka, wengine hawawezi kufikia upole wa mboga. Tunashauri ujifunze jinsi ya kupika rolls za kabichi kwenye sufuria kwa usahihi, na matokeo yatakufurahisha! Mchakato, kwa kweli, sio haraka, lakini kila kitu sio ngumu sana. Uvumilivu kidogo, ujuzi, na chakula cha jioni ni tayari!

Viungo:

• uma kubwa ya kabichi - 1 pc.;
• nyama ya nguruwe - 400-500 g;
• nyama ya ng'ombe - 400-500 g;
• vitunguu - vichwa 2;
• karoti - 1 pc.;
• mchele - 0.5 st.;
• kuweka nyanya - 2 tbsp. l.;
• pilipili ya chumvi.

Unaweza pia kutumia vitunguu, pamoja nao safu za kabichi zitatoka kitamu zaidi na harufu nzuri. Tunapendekeza usichukue manukato ya viungo, lakini yale ya ulimwengu wote, yanafaa kwa sahani yoyote.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka kabichi kwenye sufuria ya kina ili sehemu ya chini ya bua iko chini. Mimina maji ya moto, weka moto polepole. Wakati majani ya juu yanaanguka, waondoe kwa uma, uwaweke kwenye sahani. Wale ambao ni ndogo kuliko mitende miwili iliyowekwa karibu na kila mmoja haihitajiki, hivyo unaweza kupata kichwa cha kabichi nje ya maji na kuiweka kwenye jokofu - itakuja kwa manufaa kwa supu ya kabichi au kwa kaanga.
2. Pindua nyama na kitunguu kimoja kwenye nyama ya kusaga.
3. Chemsha mchele hadi kupikwa, ukimbie maji, lakini usifute grits, wanga itakuwa imara gundi kujaza, haitatoka kwenye kabichi.
4. Changanya nyama na mchele, chumvi na kuongeza pilipili kidogo.
5. Kata vitunguu vya pili ndani ya pete za nusu, na ukate karoti kwenye cubes au uikate kwenye grater coarse.
6. Tunakunja safu za kabichi: weka kijiko cha nyama ya kukaanga kwenye kila jani la kabichi, pindua kama pancakes zilizojaa (kunja kingo za juu na chini za karatasi, kisha upande mmoja, pindua).
7. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga rolls za kabichi hadi blush, kwanza kabisa ziweke kwenye pipa, ambapo kingo hukutana. Baadhi ya mama wa nyumbani huruka utaratibu huu, kwa hivyo kabichi huanguka wakati wa kuoka. Na ladha ya rolls za kabichi baada ya kukaanga itakuwa tajiri zaidi!
8. Panga safu za kabichi kwenye sufuria kwa safu juu ya kila mmoja, mshono upande chini na kabichi iliyofunikwa.
9. Katika sufuria ya kukata, kaanga karoti na vitunguu katika mafuta kidogo. Wakati mboga za mizizi ni laini, ongeza pasta, upika kwa dakika 2, ukichochea mara kwa mara.
10. Chumvi, pilipili au kumwaga viungo, jaza maji. Chemsha hadi kuchemsha. Kisha mimina mavazi na mchuzi kwenye safu za kabichi, ikiwa haizifunika kabisa, ongeza maji tu ili iwe vidole moja na nusu juu.

Baada ya kufunga kifuniko, chemsha kabichi kwenye moto mdogo kwa dakika 40 baada ya kuchemsha - huu ni wakati mzuri wa kupikia ambao nyama ya kusaga hupikwa na kabichi inakuwa laini, lakini haipunguki.

Kupika katika multicooker

Ingawa jiko la polepole linachukuliwa kuwa sufuria ya wavivu, sio rahisi sana kupika roll za kabichi ndani yake kuliko ile ya kawaida au kwenye sufuria ya kukaanga. Fikiria kichocheo.

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• kabichi nyeupe - uma kubwa;
• nyama (yoyote) - kilo 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• mchele - glasi nusu;
• ketchup au kuweka nyanya - 2 tbsp. l.;
• mayonnaise - 2 tbsp. l.;
• chumvi, pilipili, viungo.

Kwa kuwa tunapika kwenye jiko la polepole, hatutaongeza kaanga ya mboga, lakini tutafanya mchuzi wa haraka. Inaweza kupikwa kwenye sufuria ya kawaida, mchakato utakuwa rahisi na wa haraka.

Hatua za kupikia:

1. Chemsha kichwa kizima cha kabichi, ukiondoa majani ambayo huondoka wakati wa kuchemsha.
2. Upepo nyama iliyokatwa na vitunguu, changanya na mchele wa kuchemsha, chumvi na pilipili.
3. Funga safu za kabichi kama ilivyoelezewa kwenye kichocheo kilichopita, kaanga, weka kwenye bakuli kwa safu kwa nguvu juu ya kila mmoja.
4. Changanya kuweka nyanya, mayonnaise na viungo, mimina maji, changanya vizuri - hii ni mchuzi. Mimina ndani ya sufuria na rolls za kabichi, ongeza maji zaidi kama inahitajika.
5. Funga kifuniko, weka "Kuzima".

Katika jiko la polepole, rolls za kabichi hupika haraka kuliko kwenye sufuria, lakini kabichi sio laini kidogo.

Jinsi ya kupika na nyama ya kusaga na wali

Wacha tupike roll za kabichi kwenye sufuria. Ikiwa huna sahani hizo, kisha chukua sufuria yenye kuta nene na za juu.

Vipengele:

• kabichi - uma 1;
• nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku) - kilo 1;
• mchele - 1/2 tbsp.;
• vitunguu - 2 pcs.;
• karoti - 1 pc.;
• kuweka nyanya - 1-2 tbsp. l. (ladha);
• chumvi na pilipili.

Kupika:

1. Pindua nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama, chumvi na pilipili.
2. Chemsha mchele hadi kupikwa, futa maji, ongeza kwenye nyama iliyokatwa.
3. Tayarisha majani ya kabichi, kama ilivyoagizwa katika mapishi ya kwanza, panda roll za kabichi. Ifuatayo, wanahitaji kukaanga.
4. Kata karoti na vitunguu, kaanga kwenye sufuria na kuweka nyanya. Weka safu za kabichi kwenye safu 2-3 za kukaanga, jaza maji, ongeza chumvi na viungo.

Pia inachukua kama dakika 40 kuchemsha kwenye sufuria, kama kwenye sufuria.

Ladha "kabichi za uvivu"

Kila mama wa nyumbani atakabiliana na sahani kama hiyo, imeandaliwa kwa urahisi sana. "Kabichi za uvivu" zinajumuisha viungo sawa na safu za kawaida za kabichi, lakini ladha inatofautiana sana. Inageuka cutlets za kitamu sana za kitoweo, kila mtu atazipenda!

Vipengele:

• kabichi - uma kwa kilo 1;
• nyama - kilo 1;
• mchele - 0.5 st.;
• vitunguu - 1 pc.;
• kuweka nyanya - 2 tbsp. l.;
• mayonnaise - 2 tbsp. l.;
• yai - 1 pc.;
• unga - kwa boning;
• viungo na chumvi.

Kupika:

1. Kata kichwa cha kabichi katika sehemu kadhaa, ukiondoa bua.
2. Pindua nyama, kabichi, vitunguu ndani ya nyama ya kusaga.
3. Chemsha mchele, changanya na kabichi na nyama ya kukaanga, piga kwenye yai, chumvi na pilipili.
4. Tengeneza mipira mikubwa ya nyama kutoka kwa nyama ya kukaanga, panda unga, kaanga.
5. Weka "mikono ya kabichi ya uvivu" kwenye karatasi ya kuoka, mimina juu ya mchuzi kutoka kwa kuweka nyanya, mayonesi, viungo na maji. Kioevu kinapaswa kufunika kabisa cutlets.
6. Funika sufuria na kifuniko au funika na foil. Oka kwa dakika 40 kwa digrii 170-190.

Vipuli sawa vya kabichi vinaweza kupikwa kwenye sufuria na kwenye sufuria ya kukaanga, lakini zinahitaji kuwekwa kwenye safu moja tu. Kwa hiyo, ni rahisi kuchukua karatasi ya kuoka, na katika tanuri sahani hutoka hasa kitamu. Unaweza pia kufanya sahani ya upande kwa "vijiko vya kabichi vyavivu", viazi zilizosokotwa ni bora zaidi.

Viungo:

• kabichi iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa - kilo 1;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• kuweka nyanya - 2 tbsp. l.;
• chumvi na viungo.

Kupika:

1. Rolls za kabichi, bila kufuta, kaanga hadi kuona haya usoni kwenye kabichi, weka kwenye sufuria au kwenye sufuria.
2. Kaanga karoti iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa, ongeza nyanya, viungo, chumvi na maji.
3. Mimina rolls za kabichi na mchuzi wa mboga, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Chakula cha jioni kitamu ni tayari!

Kupika kabichi iliyojaa ni rahisi sana, ikiwa unajaribu kupitia hatua zote mara moja peke yako. Tumia bidhaa za kumaliza nusu tu katika hali za dharura, wakati hakuna wakati au nishati ya kupika, kwa sababu safu za kabichi za nyumbani ni tastier. Shukrani kwa maelekezo yaliyowekwa, una uhakika wa kupika sahani ya ajabu, itakuwa favorite katika familia yako. Roli za kabichi zinaweza kutumika kwa usalama kwenye meza ya sherehe. Bon hamu!

Kwa safu za kabichi, ni bora kuchagua mnene, hata vichwa vya ukubwa wa kati.

Kabichi iliyopangwa kidogo hufanya kazi vizuri zaidi. Ni katika vichwa vile vya kabichi kwamba uso mwembamba wa jani ni kubwa zaidi katika eneo kuliko sehemu ya coarse yenye petiole nene.

Uzito wa majani ni muhimu sana: kabichi yenye rangi ya kijani ni bora. Takriban vichwa vyeupe vilivyo na majani mazito vitachukua muda mrefu kupika na vinaweza kuwa vikali na vyenye masharti kwenye sahani iliyomalizika.

Maandalizi ya majani. Kwa kisu mkali tunakata bua, tukijaribu kukamata petioles nyingi nene. Kisha piga kichwa cha kabichi ndani ya maji ya moto ambayo kiasi kidogo cha siki imeongezwa. Asidi itahifadhi muundo wa asili wa jani la kabichi na kuilinda kutokana na kupasuka.

Chemsha kabichi kwa dakika chache, mpaka majani ya juu yawe wazi na kuanza kujitenga na kichwa.

Ondoa kwa makini kichwa cha kabichi kutoka kwa maji ya moto na, ukijaribu kujichoma, tenga majani ya juu ya kuchemsha. Ikiwa ni lazima, kurudi kabichi kwa maji ya moto na kurudia mchakato mzima na majani iliyobaki.

Baridi majani ya kabichi iliyoandaliwa, na, ikiwa ni lazima, kata sehemu nene za petioles zinazojitokeza.

Kijadi, safu za kabichi zimevingirwa ili kujaza kufunikwa na jani la kabichi pande zote.

Kueneza jani la kabichi lililoandaliwa kwenye ubao mbele yako. Karibu na msingi wa karatasi, weka vijiko viwili hadi vitatu vya kujaza kwa namna ya sausage ya mviringo nusu ya upana wa karatasi.

Funika kujaza kwa msingi wa jani, kisha upinde juu ya pande za jani, kisha uondoe kabichi iliyojaa kutoka kwako, ukiipotosha kwenye sehemu ndefu iliyobaki ya jani la kabichi.

Je, unapenda viungo na vyakula vyenye harufu nzuri zaidi? Jaribu kupika rolls za kabichi kulingana na mapishi hii. Kwa miaka mingi, ni vigumu kwangu kukumbuka jinsi ilionekana katika familia yetu, lakini ikiwa unaamini hadithi mbalimbali, basi bibi-bibi yangu na shangazi zangu wote walipika.

1. Tunatayarisha majani ya kabichi.

2. Tunatayarisha mchuzi ambao tutapika rolls za kabichi:

Kata vitunguu vizuri, sua karoti moja kwenye grater coarse. Katika sufuria, joto 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, ongeza vitunguu na karoti na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati mboga iko tayari, ongeza 300 gr. nyanya iliyokatwa vizuri (unaweza kuchukua makopo), 100 ml. maji, vijiko 5 vya cream ya sour, 1 tbsp. kijiko cha kuweka nyanya, kijiko 1 cha bizari kavu, chumvi, sukari, pilipili nyeusi na nyekundu ili kuonja (kuhusu 1/4 kijiko cha kila aina). Changanya kila kitu, chemsha na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 10.

3. Weka kando na anza kujaza:

500 gr. nyama ya kusaga (ni bora kuchukua mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe), ongeza glasi nusu ya mchele ndani yake (jaza mchele kabla ya maji moto na wacha kusimama kwa dakika 10-15), vitunguu viwili vya kung'olewa vizuri, chumvi; pilipili nyeusi na nyekundu kwa ladha.

4. Funga kujaza kwenye majani ya kabichi, ukitengenezea rolls za kabichi, panda rolls za kabichi kwenye mchanganyiko wa yai (mayai mawili + vijiko 2 vya maji), hupigwa kidogo na uma.

5. Fry katika siagi kwa dakika tatu kila upande.

6. Kuhamisha rolls za kabichi kwenye sufuria pana, ongeza majani mawili ya bay kwao, mimina juu ya mchuzi na simmer chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 35 - 40.

Roli za kabichi zilizojaa na kuku iliyooka katika oveni ni kitamu sana. Hii ni tofauti yangu juu ya mandhari ya mapishi ya familia.

Mara moja huko Italia, nilikuwa na nafasi ya kujaribu sahani sawa, na niliporudi nyumbani, nilirejesha kichocheo "kutoka kwa kumbukumbu".

Kuandaa majani ya kabichi. Na tunaanza kufanya kazi kwenye kujaza. Kaanga kuku iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa vizuri na karoti iliyokunwa hadi nusu kupikwa, ongeza pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri kwao, chumvi na pilipili ili kuonja, funika na kifuniko na endelea kupika kwa dakika nyingine tano. Wacha iwe baridi na uunda safu za kabichi.

Kuhamisha rolls za kabichi kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, mimina juu ya mchuzi wa 100 ml. cream na 3 tbsp. vijiko vya mtindi nene au cream ya sour. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180⁰ kwa dakika 30. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

Wakati wa kuoka katika tanuri, weka vipande vichache vya siagi juu ya safu za kabichi. a - sahani itakuwa tastier zaidi, mama wa nyumbani wa Scandinavia wanashauri.

Ili kupika rolls za kabichi, badala ya maji, unaweza kuchukua mboga, nyama au mchuzi wa kuku, divai nyeupe kavu na hata juisi ya nyanya.

Kwa siri hizi, rolls zako za kabichi zitakuwa ladha zaidi na harufu nzuri. Bon hamu!

Mwangalizi wa masuala ya chakula, mshirika na mshauri wa Chama cha Wapishi wa Belarusi, mwanachama wa Chama cha Wakaguzi wa Migahawa na Kiuchumi cha Urusi.

Mwenyeji wa safu ya gastronomiki katika programu "Redio ya Familia" kwenye chaneli ya kwanza ya redio ya kitaifa.

Hobbies: upigaji picha, kusafiri, vitabu vya kupikia vya zamani, vitu vya kale, mfululizo wa televisheni wa Uingereza na Marekani kutoka miaka ya 60 na 90, historia ya upishi ya Marekani.