Migahawa ya Kijapani imeonekana katika nchi yetu hivi karibuni, lakini tayari imekuwa sehemu ya upishi wetu. Gourmets ambao hufuata mtindo wa upishi mara kwa mara hutembelea yakitori na kupanga karamu za sushi nyumbani na vitafunio kutoka kwa mgahawa. Lakini yote haya yanaweza kupikwa nyumbani, rolls na sushi. Na wengi tayari wameijua sanaa hii.

Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani

Kizuizi kikuu kati ya mtu na safu za Kijapani zilizotengenezwa nyumbani ni uvivu wa mwanadamu. Unaweza kutengeneza rolls kwa mikono yako mwenyewe hata kwa kukosekana kwa uzoefu mdogo wa upishi - lakini itabidi ufanye bidii kupata bidhaa zinazohitajika. Kwa sababu jinsi ya kupika rolls nyumbani ikiwa huna mwani wa nori au wasabi na mchuzi wa soya mkononi?

Lakini hata ikiwa tutazingatia kwamba tuliendesha na kununua viungo vya kigeni, bado ni rahisi (na bei nafuu) kupika rolls nyumbani, hata kwa kuzingatia ukweli kwamba aina fulani tu ya samaki inahitajika - nyekundu, iliyotiwa chumvi kidogo. , lax au lax. Lakini rolls ladha pia hupatikana kwa vijiti vya kaa. Kwa hivyo, ikiwa inataka, kila mtu anaweza kupata kichocheo kinacholingana na uwezo wao wa kifedha na upendeleo wa ladha. Inatosha kufuata sheria rahisi - na utajifunza jinsi ya kufanya rolls nyumbani, katika kikao kimoja jikoni.

Mashariki ni suala nyeti

Kabla ya kuanza ujuzi wa kupikia chakula cha Kijapani nyumbani, unahitaji kuelewa jinsi rolls hutofautiana na sushi. Inawezekana kwamba mwishowe inageuka kuwa umeandaa sushi nyumbani kwa mikono yako mwenyewe.

Rolls ni moja ya aina ya sushi. Tofauti kati ya rolls ni kwamba mwani na mchele na stuffing lazima limekwisha juu katika roll, wakati wengine wa sushi ni molded hasa kwa mkono, na samaki ni kuwekwa juu. Kwa wapenzi wa vyakula vya Kijapani, seti maalum huzalishwa na molds na maelekezo ya jinsi ya kufanya aina tofauti za sushi. Na wafuasi wa rolls wanapaswa kupata mkeka mdogo wa mianzi kwa vitafunio vya rolling. Wakati wa mchakato wa kupikia, mkeka huu unapendekezwa kuwa umewekwa na filamu ya chakula au tu kuweka juu yake na mfuko wa plastiki. Hii ni muhimu zaidi ikiwa roll zimepikwa "wali".

Na jambo moja zaidi: ukipika sushi, kichocheo kinajumuisha, pamoja na mchele, samaki tu na dagaa. Huwezi kupata mboga au jibini katika mapishi ya classic ya sushi. Rolls katika suala hili ni za kidemokrasia zaidi, ikiwa unataka, unaweza kujifunza jinsi ya kupika rolls hata na matunda au mboga kali, bila samaki na viumbe vya baharini.

Lakini kuhusu bidhaa, canons za vyakula vya Kijapani lazima zizingatiwe, vinginevyo itageuka, ingawa inaweza kula, lakini sahani tofauti kabisa. Haja ya kununua:

• mchele sahihi;
• karatasi za mwani wa nori;
• siki ya mchele.

Kujifunza jinsi ya kutengeneza rolls ni muhimu tu na bidhaa zinazofaa. Mchele unahitaji nafaka ya pande zote, ina mnato mzuri, hauanguka, tofauti na nafaka ndefu. Inahitajika pia kutengeneza sushi nyumbani.

Majani ya Noria yanauzwa kwenye masoko, lakini unahitaji kutafuta siki ya mchele. Inatofautiana sana na kiini chetu cha siki katika ladha yake tamu kidogo.

Ni muhimu kujifunza sio tu jinsi ya kufanya rolls nyumbani, lakini pia jinsi na nini cha kuwahudumia. Bidhaa tatu muhimu ni:

• Kijapani wasabi horseradish;
• mchuzi wa soya;
• tangawizi iliyokatwa, iliyokatwa kwenye petals.

Ni bora kuchukua poda ya wasabi na kuinyunyiza na maji kwa msimamo unaotaka, tangawizi tayari imeuzwa tayari. Mchuzi wa soya wa hali ya juu - tu kwenye vyombo vya glasi.

Jambo muhimu: tunapojifunza jinsi ya kutengeneza rolls kwa mikono yetu wenyewe nyumbani na kichocheo cha hatua kwa hatua, lazima tuseme kwamba mchele umewekwa juu ya sahani ya mwani na indent karibu na kingo. Hii ni muhimu ili kujaza haitoke kwenye safu wakati wa mchakato wa kupikia.

Na kuosha na skating

Kujifunza kutoka kwa mfano maarufu zaidi wa jinsi ya kupika rolls nyumbani: kichocheo cha hatua kwa hatua cha safu za Philadelphia kitakupa wazo la mbinu za kimsingi na kukusaidia kujua mapishi mengine. Kwa njia, katika safu hizi, mwani ni ndani ya roll. Sasa hebu tuangalie jinsi hii inafanywa.

Hebu tuanze na:

• 10 g noria;
• 200 g lax;
• 200 g jibini laini la cream (ikiwezekana Philadelphia);
• 2 matango ya ukubwa wa kati;
• glasi ya mchele;
• 3 tsp siki ya mchele;
• kijiko cha nusu cha sukari na chumvi;
• mbegu za ufuta kwa kunyunyizia.

Jinsi ya kupika rolls:

1. Mchele wa nafaka ya pande zote huosha hadi maji machafu yawe wazi. Nafaka zinapaswa kusagwa kwa mikono. Hii ni muhimu ili kuondoa wanga kupita kiasi. Tunaweka mchele safi kwenye bakuli, tuijaze na maji ili iweze kufunikwa na cm 1.5-2. Wakati ina chemsha, fanya moto dhaifu na upika kwa dakika 15 bila kuinua kifuniko. Baada ya hayo, zima moto na uiruhusu kusimama kwa dakika 10, basi itakuwa tayari kabisa - fluffy na laini.
2. Futa sukari na chumvi katika siki. Juu ya spatula ya mbao, ongeza suluhisho kwa mchele wa kuchemsha, huku ukichochea. Unahitaji kuingilia kati kwa kusonga spatula nyuma na nje. Kuchanganya kwa maana yetu ya jadi haikubaliki.
3. Matango yangu, peel na ukate kwa vijiti vya muda mrefu. Kata kila jani la mwani kwa nusu.
4. Tunafunika kitanda cha mianzi na filamu ya chakula. Weka upande laini wa nori chini. Kwa mikono ya mvua, weka mchele kwenye nori, kisha ugeuke.
5. Katikati ya nori, weka jibini, kizuizi cha pancake cha tango (ikiwa kuna avocado badala yake, kubwa). Ikiwa tunatengeneza rolls nyumbani, maandalizi yanaweza kubadilishwa na kuongezwa.
6. Tunapiga roll na mkeka.
7. Tunaeneza lax iliyokatwa kwenye "petals" nyembamba kwenye mkeka wa mianzi (ili kuikata vizuri, shikilia tu fillet ya samaki kwenye jokofu kwa dakika 30-40). Tunasonga roll iliyotengenezwa tayari na samaki ili lax ibaki juu.
8. Ili roll ikatwe vizuri, bila kuvunja mchele na kugeuza safu ya juu, inatosha kunyunyiza kisu na maji baridi au siki ya mchele. Kwanza kata kwa nusu, na kisha kila nusu katika sehemu tatu. Nyunyiza mbegu za ufuta.

Hizi ni rolls rahisi na za kitamu, mapishi ambayo hayatatikisa bajeti ya familia yako, na wakati huo huo wageni wote wataridhika na kamili.

Sushi na rolls zote mbili

Kupika nyumbani na viungo vinavyofaa hutuleta karibu na Nirvana ya upishi bila kuondoa pochi zetu. Kwa hivyo, kichocheo cha rolls nyumbani ni pamoja na bidhaa kutoka kwa anuwai ya bajeti: kwa mfano, badala ya caviar ya samaki ya kuruka, caviar ya capelin itafanya.

Jinsi ya kutengeneza rolls za samaki za bei rahisi:

• kuchukua glasi ya mchele;
• matango mawili;
• mfuko wa nori;
• 150 g jibini la curd;
• 200 g ya caviar ya capelin.

Chemsha mchele, ongeza marinade ya siki ya mchele na chumvi na sukari ndani yake, weka karatasi ya mwani wa nori kwenye mkeka wa mianzi, ueneze mchele juu na mikono yenye mvua.

Chambua matango na ukate kwa vipande nyembamba ndefu. Tunapiga jibini na kuiweka kwenye mchele, kuweka tango juu, caviar juu yake. Tunageuka, gorofa kidogo ili sausage iwe na sura ya mraba. Tunakata na kutumikia.

Tangawizi ya duka imewekwa kwenye bakuli ndogo pamoja na marinade. Kadiri rangi ya waridi inavyotamkwa zaidi, ndivyo ladha ya msimu inavyoongezeka. Tangawizi nyeupe ni laini zaidi.

Jinsi ya kupika sushi nyumbani

Kwa glasi ya mchele wa nafaka-mviringo tunachukua:

• 7 karatasi za nori;
• 350 g lax au samaki sawa;
• pilipili tamu kubwa;
• tango ya kati;
• 4 tbsp. l. siki ya mchele;
• chumvi, sukari, wasabi.

Kwa kuongeza, kuna fomu ya sushi. Inatumika katika hali ambapo tunatengeneza tupu za mviringo na kuzifunika kwa sahani za samaki.

Tunafanya sushi kwa mikono yetu wenyewe nyumbani na mapishi ya hatua kwa hatua.

1. Chemsha mchele. Baridi, loweka na siki ya mchele na sukari na chumvi.
2. Tunaeneza mchele uliopikwa kwa mikono ya mvua kwenye karatasi nzima ya nori.
3. Tunasafisha tango na pilipili na kukata vipande vya muda mrefu, kuenea kwenye mchele.
4. Kwa kutumia mkeka, tembeza sushi, kisha uikate.

Njia nyingine ya kufanya sushi nyumbani ni kutumia molds ya sushi ya nigiri. Zana hizi hurahisisha mchakato. Vipande vya samaki vimewekwa kwa fomu ya chini (unaweza kuipaka mafuta na wasabi), fomu nyingine imewekwa juu na mchele umewekwa ndani yake. Baada ya hayo, juu huondolewa, na kila kitu kinageuka kwenye filamu ya chakula. Kutakuwa na mipira ya wali na samaki juu.

Amini usiamini, kuna kichocheo cha sushi konda. Kwao, mboga tu na mayonnaise ya konda huchukuliwa. Kwa jumla, utahitaji glasi ya mchele, matango mawili, pilipili tamu moja. Mchele wa kuchemsha hutiwa ndani ya siki ya mchele, baada ya hapo huwekwa kwenye karatasi ya nori, vipande vya tango na pilipili huwekwa juu. Rolls zimevingirwa kwa kutumia mkeka wa mianzi, kata katika sehemu 6 na kisu chenye ncha kali, ukinyunyiza katika maji baridi.

Ili kutumikia rolls hizi, hufanya mchuzi wa mayonnaise konda na bizari iliyokatwa vizuri, unaweza kuipunguza na mtindi bila viongeza vya matunda.

Ujanja wa sushi ya nyumbani

Jinsi ya kufanya sushi nyumbani? Jambo kuu ni kukumbuka kuwa rolls ni sushi sawa. Wajapani wanapendekeza kunywa na sushi na rolls - hii ni vodka ya Kijapani, ambayo haifikii yetu kwa digrii 10, pamoja na kutumikia joto. Ni vigumu kuzoea, watu wengi huchanganya sushi na bia. Na wanawake kwa ujumla hunywa chai ya kijani na rolls za mchele.

Jinsi ya kufanya sushi nyumbani: tunachukua nori sawa, mchele na samaki. Ongeza wengine, sura sahani na utumie na tangawizi, wasabi na mchuzi wa soya.

Tunafanya sushi ya nigiri nyumbani, kupika hatua kwa hatua. Upekee wa vitafunio hivi ni kwamba samaki kwa ajili yake hukatwa kwa njia maalum - kwa pembe ya 45 ° kwenye nyuzi, na kisu cha muda mrefu na mkali. Ikiwa unachukua shrimp kwa sushi, hupikwa kwanza. Upekee wa kupikia shrimp ni kwamba huwekwa kwenye skewers. Vinginevyo watajikunja. Baada ya kupika, shrimp hukatwa kwa urefu. Kupika sushi ya nigiri na eel ya kuvuta ni tofauti kwa kuwa ngozi hutolewa kutoka kwa samaki, kisha kukatwa kwa njia ile ile.

Jinsi ya kupika sushi kwa usahihi: ikiwa wewe ni mkono wa kulia, basi unahitaji kuchukua samaki iliyokatwa (shrimp) na vidole vya mkono wako wa kushoto, kwa hiari uipe kwa kiasi kidogo cha wasabi. Tunashikilia haya yote kwa mkono mmoja, na kwa mkono mwingine tunachukua mchele. Ili kufanya kila kitu sawa, tunapunguza vidole kwenye maji baridi, ili mchele usiweke. Tunachukua mchele wa kutosha ili tuweze kuunda "patty" ya mviringo ya uji wa viscous. Tunaweka mchele huu kwenye samaki, bonyeza. Sushi iko tayari.

Jinsi ya kufanya sushi na eel na shrimp: mpira wa mviringo wa mchele umefungwa na vipande vilivyokatwa vya nori. Ikiwa samaki mbichi hutumiwa, si lazima kuifunga sushi na mwani.

Aina nyingine ya sushi inaitwa gunkan. Kwa rolls hizi, caviar ya samaki ya kuruka, nyama ya kaa, lax iliyotiwa, lax au nyama ya trout huchukuliwa.

Jinsi ya kupika sushi na mayai yaliyoangaziwa na tango:

1. mchele wa kuchemsha, kuchanganya na sukari na chumvi, loweka na siki ya mchele;
2. kutoka kwa mayai 2 yaliyopigwa tunafanya omelet ya hewa;
3. Salmoni 200, tango na omelette kilichopozwa hukatwa kwenye vipande sawa;
4. weka mchele kwenye nori, vipande vya omelet, lax na tango juu yake;
5. pindua na kukata kwa kisu kilichowekwa kwenye siki.

Mchuzi bora kwa sushi hizi ni mayonnaise ya mizeituni, ambayo waliongeza mchuzi mdogo wa soya na bizari nyingi safi, iliyokatwa vizuri.

Ili kutengeneza rolls na sushi jinsi inavyopaswa kuwa, kuna sheria rahisi:

1. Bidhaa zote lazima ziwe safi. Kwa tangawizi ya makopo na viungo vingine, angalia tarehe ya kumalizika muda wake.
2. Chakula cha baharini na samaki haziwezi kubadilishwa katika safu na sushi na kitu kingine chochote - isipokuwa safu za mboga, ambapo mboga na nafaka tu zinaweza kuwa. Samaki ya mto, nyama ya wanyama katika sahani hizi haikubaliki kabisa.
3. Ikiwa ni lazima, weka rolls zilizopikwa kwenye jokofu, lakini sio kwenye chombo cha plastiki. Ni bora kuweka rolls kwenye sahani ambayo inaweza kuimarishwa juu na filamu ya chakula. Ondoa appetizer hii saa moja kabla ya kutumikia.

Vyakula vya Kijapani vinazidi kuwa maarufu kila siku. Satiety yao, kuonekana kuvutia, iliyosafishwa na ladha ya awali haina kuondoka mtu yeyote tofauti. Unaweza kula rolls sio tu kwenye mgahawa, lakini pia kupika nyumbani, ambayo itakuwa nafuu.

Rolls ni nini, ni bidhaa gani zinahitajika kwa maandalizi yao

Rolls ni sahani ya jadi kwa Japan na Korea, wakati mwingine pia huitwa rolls za sushi. Wao ni tayari kutoka kwa viungo mbalimbali vinavyoweza kuunganishwa na kuunganishwa kwa njia tofauti, kila wakati kupata sahani mpya na ya awali.

Ili kuandaa sahani hii, hakika unahitaji mkeka, ambao rolls zimefungwa, pamoja na bidhaa zingine:

• siki ya mchele;
• karatasi za nori;
• wasabi;
• mchuzi wa soya;
• tangawizi iliyokatwa;
• samaki;
• parachichi;
• tango.

Kwa ajili ya maandalizi ya rolls, ni bora kutumia bidhaa safi tu. Mchele, siki, mchuzi, tangawizi na wasabi zinaweza kununuliwa mmoja mmoja katika duka au kwa seti moja, bidhaa zingine zitalazimika kuchaguliwa kwa hiari yako.

Ili kuandaa rolls zaidi za kigeni, unaweza kutumia aina kadhaa za samaki, caviar, mussels, pweza, kaa, shrimp, mbegu za sesame na jibini mbalimbali.

Jinsi ya kuandaa mchele kwa rolls

Moja ya bidhaa kuu katika utayarishaji wa sushi na rolls ni mchele wa aina fulani. Imeandaliwa kwa kutumia teknolojia maalum.

Viungo:

• mchele - 0.4 kg;
• 0.5 lita za maji;
• siki ya mchele - vijiko 4;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• sukari - 1 kijiko.

Kalori kwa gramu 100: 342 kcal.

Kuandaa rolls za mchele ladha ni rahisi sana ikiwa unafuata maelekezo na kufuata kabisa.

1. Mimina mchele ndani ya ungo na suuza chini ya maji baridi ya bomba;
2. Mimina maji kwenye sufuria, weka mchele, funika na kifuniko na ulete kwa chemsha na uiruhusu kuchemsha kwa dakika 2, kisha uondoe chombo kutoka kwa moto na uache mchele uvimbe kwa dakika 10;
3. Ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria na kuruhusu mchele kupika kwa dakika 10 hadi mwisho;
4. Mimina siki ndani ya sufuria, kuweka sukari, chumvi, kuchanganya na joto;
5. Weka mchele uliopikwa kwenye bakuli, ongeza marinade ndani yake na uchanganya vizuri.

Mchele uliopikwa kulingana na mapishi hii unageuka kama inavyopaswa. Pamoja na mwani, viungo mbalimbali, itafungua kikamilifu.

Kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha rolls nyumbani

Moja ya ladha zaidi na rahisi kuandaa ni rolls na tango na shrimp. Wanageuka kuwa zabuni na iliyosafishwa, lakini wakati huo huo ni nyepesi sana, ambayo itawavutia wale watu wanaopendelea chakula cha chakula.

Viungo:

• 6 karatasi za nori;
• 0.25 kg shrimp;
• 350 gramu ya mchele kupikwa;
• 3 matango;
• Kijiko 1 cha ufuta.

Wakati wa kupikia: dakika 30.

Kalori kwa gramu 100: 156 kcal.

Kupika rolls kama hizo ni raha, kwa sababu hata mpishi asiye na uzoefu anaweza kushughulikia shughuli hii.

Roli zilizotengenezwa tayari zitathaminiwa na wanafamilia wote, licha ya unyenyekevu wao, zinageuka kuwa za kitamu sana na zisizo za kawaida.

Philadelphia inazunguka nyumbani

Kwa mtu ambaye hajawahi kujaribu sushi, ni bora kuanza kugundua ulimwengu wa vyakula vya Kijapani kutoka kwa safu za Philadelphia. Shukrani kwa mchanganyiko wao mpole, uliosafishwa na uwiano wa bidhaa, hizi rolls zinapendwa na kila mtu, bila ubaguzi.

Viungo:

• 450 gramu ya mchele kupikwa;
• 0.6 kg ya trout;
• avocado - kipande 1;
• 3 matango;
• nori - karatasi 4;
• 0.3 kg jibini la Philadelphia.

Kalori kwa gramu 100: 160 kcal.

Bidhaa hizi zinatosha kuandaa nafasi 6. Kiasi hiki kitafanya seti nzima ya rolls 48, ambayo ni ya kutosha kwa familia nzima.

Licha ya ugumu fulani katika kuandaa rolls, kwa hamu kubwa na bidii, kila mtu atajifunza jinsi ya kuzitengeneza.

Jinsi ya kupika rolls za Kaisari nyumbani

Kupika rolls za kupendeza na zenye umbo kamili ni kazi ambayo sio kila mpishi wa novice anaweza kushughulikia. Lakini kwa hamu kubwa na uvumilivu, hii inaweza kujifunza kwa urahisi.

Viungo:

• 0.4 kg ya mchele kupikwa;
• karatasi za nori - vipande 4;
• matiti ya kuku ya kukaanga - 200 g;
• ufuta;
• parachichi 1;
• 2 matango;
• Gramu 100 za bacon;
• Gramu 100 za jibini la Grana Padano;
• Gramu 100 za saladi ya lollo rosso.

Wakati wa kupikia: dakika 15.

Kalori kwa gramu 100: 165 kcal.

Kupika rolls za Kaisari ni raha ya kweli, kwa sababu, licha ya asili ya sehemu nyingi za sahani, kila kitu ndani yake ni rahisi sana.

1. Mchele huchemshwa na kuletwa kwa hali inayotaka mapema, kilichopozwa kidogo na kuwekwa kwenye karatasi, iliyonyunyizwa na mbegu za sesame. Nori ni bora kuweka kwenye kitanda cha mianzi kilichofunikwa na filamu ya chakula;
2. Nori inafunikwa na makali ya bure ya rug na kugeuka, na kifua cha kuku, jibini, bakoni, lettuki huwekwa upande wa nyuma, na tango na avocado katikati;
3. Fanya roll, na mafuta makali ya mwani na maji na kurekebisha;

Sushi kama hiyo ni bora kwa watu hao ambao wanapenda kujaribu. Jibini, kuku, Bacon na viungo vingine huunda ladha dhaifu na ya usawa ambayo haiwezekani kusahau.

Roli zilizopikwa nyumbani

Ikiwa umechoka na sushi ya kawaida na unataka kujaribu kitu kipya na kisicho kawaida, unapaswa kupika rolls zilizooka. Sahani hii itavutia wanafamilia wote, watu wazima na watoto.

Viungo:

• lax yenye chumvi kidogo - kilo 0.2;
• jibini ngumu - gramu 160;
• nori - karatasi 4;
• Vikombe 1.5 vya mchele uliopikwa;
• tango - vipande 2;
• Vijiko 6 vya mayonnaise.

Wakati wa kupikia: dakika 15.

Kalori kwa gramu 100: 148 kcal.

Roli zilizooka ni sahani ya kupendeza na isiyo ya kawaida ambayo sio wapenzi wote wa sushi wamejaribu. Viungo vyote vimeunganishwa kikamilifu na kila mmoja na kuunda ladha ya maridadi na ya usawa.

1. Mchele huchemshwa, umevaa, umepozwa;
2. Matango huosha, ikiwa ni lazima, ngozi hukatwa kutoka kwao na kukatwa vipande vipande ili unene wao ni sentimita 0.5;
3. Weka filamu ya chakula kwenye mkeka, weka karatasi ya nori juu yake, weka safu ya mchele juu na ugeuke kwa upole mwani;
4. Weka tango iliyokatwa juu ya karatasi, na funika roll ili mchele uwe juu;
5. Kata samaki katika vipande vidogo na kuchanganya vizuri na jibini iliyokatwa na mayonnaise;
6. Kata rolls katika sehemu 6, kuweka kwenye karatasi ya kuoka na juu na mchanganyiko wa mayonnaise, samaki na jibini;
7. Oka kwa dakika 15 katika oveni kwa digrii 180.

Sushi ya moto hutumiwa mara moja ili wasiwe na muda wa baridi. Ladha yao itakuwa ya kawaida kidogo na ya spicy, lakini wanafaidika tu na hili.

Rolls na pancake yai

Ili kuunda sio tu rolls, lakini kazi halisi ya upishi ambayo itavutia watoto na watu wazima, mtu yeyote anaweza kushughulikia. Sushi kama hiyo sio tu ya kitamu na laini, lakini pia ina muonekano mzuri, kwa hivyo wanaweza kuhudumiwa kwenye meza ya sherehe.

Viungo:

• mayai 2;
• sukari - kijiko 0.5;
• nori - karatasi 2;
• mchuzi wa soya;
• tango - kipande 1;
• Gramu 40 za jibini la cream;
• 60 gramu ya lax ya pink yenye chumvi;
• siki ya mchele - 0.5 kijiko.

Wakati wa kupikia: dakika 15.

Kalori kwa gramu 100: 100 kcal.

Kupika sushi na pancakes za yai ni rahisi sana na inachukua muda mdogo. Sahani hii ni nyepesi sana, lakini wakati huo huo ni ya kuridhisha, kwa hivyo ni bora kwa kifungua kinywa au chakula cha mchana.

Sushi iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii daima inageuka kuwa ya zabuni na ya kitamu. Pancake ya yai badala ya mchele huleta sauti isiyo ya kawaida kwa sahani hii.

Kufanya rolls nyumbani ni sanaa halisi ambayo inahitaji kujifunza. Kuwapika kikamilifu, mara ya kwanza, haitafanya kazi kamwe, lakini kwa hamu kubwa, uvumilivu, sanaa hii inaweza kujifunza daima.

1. Ili kukata rolls, lazima utumie kisu na kushughulikia mbao na blade iliyopigwa vizuri;
2. Ili kuzuia sushi kuanguka, ni bora kutumia kitanda cha mianzi, ambacho kinasisitiza mchele na kujaza;
3. Bidhaa lazima iwe safi kila wakati ili kufanya sahani kuwa ya kitamu na yenye afya.

Rolls ni sahani ambayo huharibika haraka sana, hivyo ni bora kupika kabla ya mapokezi yenyewe. Baada ya masaa 6, wanaweza kuharibika, na hii ni hatari kwa afya ya binadamu na maisha.

Wakati wa maandalizi ya rolls, unaweza kujaribu kwa usalama na kujaza mbalimbali, kuongeza samaki, caviar nyekundu, matango, avocados, jibini cream, shrimp na viungo vingine ambavyo unaweza kutamani.

Chaguzi za kupikia kwa chaguzi kadhaa zaidi za roll ziko kwenye video inayofuata.

Tarehe ya kuchapishwa: 11/18/18

Sushi ilianza kupata umaarufu wake kutoka karne ya 7. Pamoja na maendeleo ya teknolojia ya kurahisisha kupikia mapema miaka ya 1980, roboti maalum za sushi zinaonekana ambazo zinaweza kuchukua nafasi ya mamia ya wapishi wa sushi wa kitaalamu. Licha ya imani iliyoenea kwamba mtu pekee ndiye anayepaswa kuhusika katika utayarishaji wa sahani hii, roboti hatua kwa hatua huchukua nafasi ya watu kwenye sehemu zao za kazi.

Sushi ni sahani ya jadi ya Kijapani. Zimeandaliwa kutoka kwa mchele wa kuchemsha uliowekwa na siki mbalimbali, dagaa yoyote ya uchaguzi wako na bidhaa nyingine za kitamu. Licha ya anuwai ya viungo, sahani hii inaweza kuainishwa kama kalori ya chini. Sushi ni mfano wa chakula cha usawa kilicho na aina mbalimbali za madini na vitamini. Shukrani kwa chakula hiki, mtu anaweza kuondokana na paundi za ziada, kuweka utaratibu wa digestion, kudumisha uzuri wa misumari, nywele na meno.

Chakula cha baharini kinachotumiwa katika mchakato wa kuandaa sushi haipatikani na matibabu ya joto ya muda mrefu, kutokana na ambayo vitu vyote muhimu vinahifadhiwa. Hizi ni pamoja na potasiamu, fosforasi, magnesiamu, iodini, fluorine na vitamini B, ambayo inaboresha hali ya mfumo wa neva. Pia, asidi ya mafuta ya polyunsaturated iliyo katika samaki husaidia kuzuia tukio la magonjwa ya moyo na mishipa na atherosclerosis. Mchele pia huongezwa kwa samaki, kama moja ya sehemu kuu za sushi, vitu vyake muhimu ni chanzo bora cha nishati. Kutokana na maudhui ya protini, wanga, fiber na chuma katika muundo wake, digestion inaboresha na mwili husafishwa.

Jinsi ya kupika mchele kwa sushi?

Wajapani wanakaribia mchakato wa kupika mchele kwa uangalifu maalum, kwani inaaminika kuwa ikiwa mchele hauna ladha iliyotamkwa kama matokeo ya kupikia, basi hii itakuwa na athari mbaya kwa hali ya jumla ya sushi. Mchele usiopikwa utatoa hisia ya kutokamilika, na mchele uliopikwa hautapambwa vizuri.

Kama nafaka yoyote, mchele lazima uoshwe vizuri kabla ya kupika. Fanya hili katika maji ya bomba hadi iwe wazi. Ili kufikia matokeo haya, unapaswa suuza mara 7, au hata zaidi. Pia, Wajapani kawaida huondoa nafaka za mchele mara moja, kwani inaaminika kuwa ni duni na haifai kwa matumizi zaidi. Inastahili kuondoa kila aina ya takataka kwa namna ya chembe nyeusi za nafaka zilizosafishwa vibaya.

Uwiano wa maji na nafaka wakati wa kupikia unapaswa kuwa 1: 1.5. Sehemu hii inachukuliwa kuwa bora ili mchele usichemke na uhifadhi sura yake. Kabla ya kuanza kupika, mchemraba mdogo wa mwani wa nori, au kombu kwa njia nyingine, huwekwa kwenye maji baridi. Hii ni muhimu ili kutoa nafaka ladha maalum. Kabla ya kuchemsha, lazima iondolewa ili usiharibu ladha ya mchele yenyewe.

Kichocheo cha jadi cha mchele wa kuchemsha hutumia mavazi ya siki. Baada ya nafaka kupikwa na kuwa kwenye joto la kawaida, hutiwa na siki maalum, huku ikipiga mchele kwa upole. Hakuna kesi unapaswa kuanza kuingilia kati na nafaka, kwani itashikamana na hatimaye kupata gruel.

Jinsi ya kupika tangawizi kwa sushi?

Tangawizi ya kung'olewa inahitajika ili kuua kinywa na kuondoa vijidudu ambavyo vinaweza kupatikana katika samaki safi, na pia kukatiza ladha ya sushi inayofuata kutoka kwa ile iliyopita.

Viungo:

• Mzizi wa tangawizi
• Siki ya mchele, ¼ kikombe
• Chumvi, vijiko 2
• Sukari, vijiko 3

Kupika:

1. Mizizi ya tangawizi hupigwa vizuri na kukatwa vipande vidogo, baada ya hapo huwekwa kwenye chombo kioo.
2. Koroga siki, chumvi, sukari na kupika mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo.
3. Nyunyiza tangawizi iliyokatwa na marinade inayosababisha na uiruhusu itengeneze kwa karibu masaa 2.

Siki kwa sushi

Siki ya mchele inaweza kutumika kama vazi la samaki ili kuitakasa na kuondoa maambukizo yaliyomo ndani yake. Siki pia hutumiwa kama mavazi ya mchele, ili nafaka iwe nata ya kutosha na huweka umbo uliopewa. Aidha, kutokana na harufu maalum, mchele hupewa harufu maalum.

Kuna aina mbili za siki ya mchele:

• Siki ya Kichina. Inafaa zaidi kwa kuvaa saladi na sahani za samaki. Ina ladha ya siki mkali na ni spicy kidogo.
• Siki ya Kijapani. Inapendekezwa kwa sushi na rolls. Ina ladha tamu ya kupendeza, inakwenda vizuri na mchele na dagaa.

Siki maalum za mchele ni ghali kabisa na si rahisi kupata katika maduka ya kawaida. Hata hivyo, unaweza kutumia analogues za bei nafuu, kwa mfano, apple, divai au siki ya meza. Kumbuka kwamba mavazi ya kawaida sio tu ya upole kama mavazi ya wali, kwa hivyo ni muhimu kutopita baharini na utumie tu kumwaga mchele na samaki.

Sushi nyumbani - mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Hebu tupika aina kadhaa za sushi nyumbani - sushi na samaki nyekundu na caviar na sushi na vijiti vya kaa.

Wakati wa kupika: Saa 1 dakika 0

Kiasi: 4 resheni

Viungo

• Mchele kwa sushi: 1 kikombe
• Nori: vipande 6,
• samaki nyekundu - gramu 50,
• Vijiti vya kaa: 2 mambo
• Caviar nyekundu: 1 tsp na slaidi
• Tango safi: kipande 1,
• Parachichi: kipande 1
• Siki ya Mchele:
• Chumvi:
• Sukari:

Maagizo ya kupikia

Kutumikia sushi na mchuzi wa soya, tangawizi, mbegu za sesame.

Furahia mlo wako!

Jinsi ya kupika Philadelphia nyumbani

Philadelphia inachukuliwa kuwa aina bora zaidi ya kuanza kutengeneza sushi nyumbani. Viungo ni rahisi na vinaweza kupatikana katika maduka ya karibu, na hubadilishwa kwa urahisi na analogues.

Viungo:

• Mchele - vikombe 2;
• Samaki, ikiwezekana lax - 700 g;
• Avocado -1 pc;
• Tango - 1 pc;
• Siki ya mchele au sawa - 60 ml;
• Sukari - vijiko 2;
• Chumvi - kijiko kimoja;
• Nori - vipande 3 jibini la Philadelphia - 400 g;
• Additives kwa ladha: wasabi, tangawizi, mchuzi wa soya.

Kupika:

Chemsha mchele na uache baridi.

Kwa marinade, ongeza siki, chumvi, sukari na joto kila kitu juu ya moto mdogo hadi kuchemsha. Mimina mchanganyiko juu ya mchele.

Kata avocado na tango vipande vidogo.

Andaa mkeka wa sushi kwa kuifunika kwa filamu ya chakula. Weka karatasi ya nori juu ili uso wa matte uwe juu.

Kueneza mchele kwenye uso wa karatasi iliyoandaliwa. Funika kila kitu na rug na ugeuke.

Weka jibini kwenye nori, weka parachichi na tango juu.

Tengeneza roll kwa kuinua makali ya chini ya kitanda na kuizungusha kidogo. Weka roll inayosababisha kando.

Weka samaki kwenye mkeka, baada ya kuikata vipande vipande.

Weka roll ya mchele juu. Pindua rug, ukibonyeza kidogo juu yake.

Gawanya workpiece inayosababisha kwanza katikati, kisha katika sehemu 3 sawa kila upande.

Jinsi ya kutengeneza sushi - mapishi ya video

Darasa la kina la jinsi ya kupika sushi na rolls peke yako. Vidokezo vya kuvutia na muhimu kwa Kompyuta za sushi.

1. Ni bora kutumia nafaka za aina za Mistral au Kijapani kwa kutengeneza sushi, zinachukuliwa kuwa analogi za mchele unaotumiwa na Wajapani. Ikiwa huwezi kupata kitu sawa katika maduka, basi unaweza kutumia aina ya nafaka ya pande zote ya mchele. Inapunguza vizuri, hivyo ni kamili kwa ajili ya kufanya sushi.
2. Ni muhimu kutumia kioo au sahani za kauri kwa ajili ya kupikia tangawizi, hakuna kesi ya chuma.
3. Tangawizi iliyo tayari ya kung'olewa inashauriwa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya miezi 3.

Sushi ni nzuri kwa sababu husababisha satiety haraka, licha ya ukubwa wake mdogo. Kutokana na maudhui makubwa ya vitamini mbalimbali na asidi ya amino katika vipengele vinavyotumiwa, mtu sio tu kukidhi hisia ya njaa, lakini pia hutoa mwili wake na vitu muhimu. Kwa kuongezea, chakula cha haraka kama hicho kinapendekezwa zaidi kama vitafunio kuliko burger na sandwichi sawa.

Tunaishi katika ulimwengu ambapo kila mmoja wetu anaathiriwa na mtindo. Kwanza tunununua jeans zilizopigwa, kisha tunazibadilisha kwa moja kwa moja, sasa mashati ya plaid ni kwenye kilele cha umaarufu, nk. Vile vile ni kweli katika kupikia. Karibu miaka 10 iliyopita, wanaojulikana, kwa leo, rolls walitujia. Walikuja kwetu kutoka nchi ya jua linalochomoza - Japan. Mengi ya yale tunayotumikia katika kavu na mikahawa ni uboreshaji wa wapishi wa ndani. Kwa mfano, rolls bila samaki na kuku au rolls tamu. Chini ni mapishi yao.

Ili kutengeneza roll ya kuku utahitaji:

1. karatasi za mwani wa nori;
2. 100 g ya kuku;
3. 100 g mchele;
4. tango 1;
5. Jibini 1 iliyosindika (aina ya urafiki);
6. mchuzi wa soya;
7. wasabi au haradali iliyoandaliwa.

Kichocheo na picha, hatua kwa hatua

Tutafanya kazi ya maandalizi. Wacha tuanze na ile ndefu zaidi.

Mimina maji baridi kwenye sufuria. Tunaweka moto. Wakati ina chemsha, tunalala na wali. Wacha ichemke Dakika 15-20, kuchochea daima.

Mimina maji kwenye sufuria. Tunaweka juu ya moto na kusubiri kuchemsha. Tunaongeza chumvi kidogo. Weka kwenye fillet ya kuku. Kupika Dakika 10-15.

Ushauri: hivyo kwamba ladha ya kuku inabakia katika nyama na haitoi kwa mchuzi, kuiweka katika maji ya moto.

Baada ya muda, toa kuku.

Ushauri: Angalia utayari kwa kukata katikati.

Tunaondoka ili baridi.

Ushauri: ili kuharakisha baridi, funika kuku juu na sahani nyingine na uifanye kwenye jokofu.

Kata kuku katika vipande nyembamba.

Mchakato wa kupikia hauchukua muda mwingi, na matokeo yatapendeza nyumba na kuwashangaza wageni. Mapishi ya sushi na rolls ni tofauti sana, na kila mtu atapata kile anachopenda. Unaweza kupika kito hiki cha kigeni cha upishi kutoka kwa samaki, nyama, shrimp, squid, vijiti vya kaa, chakula cha makopo na wiki, pamoja na mchele uliowekwa ndani. Inatumika kama kiungo cha kumfunga na kwa sababu yake sahani iliyokamilishwa huhifadhi sura yake.

Viungo vitano vinavyotumika sana katika mapishi ni:

Kwa walaji mboga, kuna chaguzi nyingi za mboga na matunda ambazo zina ladha nzuri kama bidhaa za samaki. Siri ya harufu ya pekee ya sahani hii iko katika mwani, ambayo roll imefungwa. Na katika mchanganyiko wa jadi na mchuzi wa soya na wasabi, matibabu haya hayataacha mtu yeyote tofauti. Miongoni mwa mapishi kuna chaguzi nyingi za kuoka. Wameandaliwa kwa njia sawa na sushi ya kawaida na rolls, lakini mwisho wao hujazwa na mchuzi na kutumwa kwa muda mfupi kwenye tanuri, ambayo inatoa ladha ya kushangaza. Chakula kama hicho hutolewa kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia na kwa meza ya sherehe.