Hello, wasomaji wapenzi wa gazeti! Leo tunatayarisha matango ya chumvi kwa njia ya moto. Wacha tuone jinsi ya kutengeneza matango ya kupendeza ya crispy ili vitamini zihifadhiwe, na jinsi ya kupika chaguzi 5 za asili nyumbani.

Ikiwa umewahi kukua matango mwenyewe, basi labda unajua kwamba wakati wa mavuno kuna wengi wao kwamba hakuna mahali pa kuweka. Tunatatua shida hii kwa kujiandaa kwa msimu wa baridi na kula saladi za kupendeza, na ili kubadilisha meza yetu, hakika tutafanya sufuria ndogo ya matango yenye chumvi na siku inayofuata tutakula kwa raha.

Matango yenye chumvi kidogo huandaliwa kwa njia tatu:

• moto - kumwaga salini ya kuchemsha, baridi na kuweka kwenye jokofu;
• baridi - kumwaga brine baridi na kusisitiza mahali pa baridi;
• kavu - nyunyiza na chumvi na kuongeza ya vitunguu na mimea na kusisitiza kwenye jokofu.

Kwa kupikia haraka, tunahitaji:

• sufuria ya lita nne;
• chumvi ya mwamba;
• viungo, mimea, maji ya moto;
• wakati wa bure na mhemko mzuri.

Kufanya matango ya chumvi si vigumu kabisa, jambo kuu ni kuchunguza uwiano wa viungo na kusubiri hadi tayari.

Viungo

Mapishi ya classic ya chakula cha haraka

mapishi ya video

Njia ya baridi kwenye jarida la lita tatu (Vitaly Ostrovsky)

Mapishi mengine

• Juu ya maji ya madini

Hebu tuandae ufumbuzi wa salini katika maji ya madini na uitumie kwa njia sawa na katika mapishi ya classic. Funika matango na sahani ili wasielee. Tunaweka chombo kwenye jokofu kwa siku, baada ya hapo tunaiondoa na kujishughulikia wenyewe.

• na haradali

Chaguo la haradali ni rahisi zaidi kupika kwenye jar. Chini ya jar tunaweka mboga zote kwa salting, kisha matango na kumwaga haradali juu. Ni bora kutumia poda ya haradali, lakini mbegu za haradali pia zitafanya kazi. Kila kitu kingine kulingana na mapishi ya moto ya kawaida - yaani, mimina maji ya moto na chumvi. Tunapunguza bidhaa iliyokamilishwa na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Tunapata matango ya spicy kwa upole, machungu kidogo na crispy. Chini ya viazi, huliwa haraka sana.

• katika Kikorea

Kata matango kwa urefu katika sehemu 4, chumvi na uondoke kwa dakika 15. Wakati huu, suka karoti kwenye grater maalum na uandae mavazi: mchuzi wa soya, mafuta ya mboga, sukari na siki ya mchele. Changanya mboga na mavazi, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Matango kama hayo yatavutia kila mtu bila ubaguzi na itakuwa vitafunio bora kwenye meza.

• Njia rahisi ya baridi

Kichocheo cha salting katika maji baridi na mimea na vitunguu ni rahisi na ladha zaidi. Ni rahisi zaidi kufanya salting kwenye ndoo, kuweka wiki tofauti na majani chini na juu. Ni bora kutumia maji ya kisima au kutetea vizuri na kuipitisha kupitia chujio, kisha kuondokana na chumvi ndani yake na kumwaga matango. Kila mtu, kula afya siku inayofuata! Hifadhi kwenye jokofu au pishi. Na kumbuka kuwa hawatabaki na chumvi kidogo kwa muda mrefu sana. Baada ya kama siku 5, mchakato wa fermentation utaisha na watakuwa na chumvi.

• Katika mfuko

Njia rahisi, ya haraka na rahisi zaidi ya kuchuja matango kidogo ni kwenye mfuko wa plastiki na bizari. Ninawapika kwa chakula cha jioni karibu kila siku. Uzuri ni kwamba sio lazima kabisa kupika kwa kiasi kikubwa, ikiwa una vipande 2-3, tayari ni nzuri. Kata matango ndani ya pete au kwa urefu, ingawa unaweza kuwaacha mzima, inachukua muda kidogo zaidi kuokota. Katika begi, weka vitunguu vilivyoangamizwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu, chumvi na bizari nyingi. Funga mfuko, kutikisa yaliyomo vizuri na upeleke kwenye jokofu. Katika nusu saa tu, matango ya chumvi kidogo ni tayari. Ni nzuri!

Faida kwa mwili

1. Usitumie vyombo vya alumini kwa salting. Unaweza kupika kwenye sufuria ya enameled au chuma cha pua. Aidha, katika jikoni yoyote daima kutakuwa na mitungi ya kioo na mifuko ya plastiki ya chakula.
2. Brine kutoka chini ya mboga ya chumvi kidogo ni zabuni sana, safi, chumvi. Tunatayarisha kwa uwiano wa 1 tbsp. l. na slaidi ya chumvi kwa lita 1 ya maji. Ili kuifanya iwe laini, unaweza kuongeza 1 tsp. Sahara.
3. Wakati mwingine matango yenye chumvi kidogo hupikwa na siki, lakini hii sio kwa kila mtu, kwa wale wanaopendelea sour na spicy.
4. Kwa hakika, matango ya chumvi yanapaswa kuwa kutoka cm 7 hadi 15. Lakini ikiwa umekua vielelezo vikubwa na hajui wapi kuziweka, mimi kukushauri kuzipunguza kwa oblique katika sehemu 3-4 na kuzichukua kwenye ndoo. Mama yangu alifanya hivi kila wakati - aliweka chumvi ndogo kwa msimu wa baridi, na akatengeneza zenye chumvi kidogo kutoka kwa kubwa kwa kila siku.
5. Matango yenye chumvi kidogo kwa njia kavu yanaweza kupikwa kwenye jar, wakati si lazima kuweka jar kamili ili kuweza kuitingisha yaliyomo bora. Tazama video hii katika sehemu ya Mapishi ya Video.
6. Ikiwa maandalizi yako yenye chumvi kidogo yamefunikwa na bloom nyeupe nyeupe, usiogope - hii ni asidi ya lactic, ni muhimu. Lakini ikiwa wakati huo huo harufu ya kuoza ilionekana, italazimika kutupwa mbali.
7. Hata kwa pickling nyepesi, unahitaji kuweka ukandamizaji juu ya uso ili matango yamefunikwa kabisa na brine.
8. Ninakushauri kufanya maandalizi ya chumvi siku ya mavuno, basi mboga itakuwa crispy zaidi, na ikiwa wamelala chini, lakini bado wanahitaji kuwa na chumvi, basi ni bora kukata kwenye miduara na kuongeza nyanya kwao.

Hitimisho

Leo tumegundua jinsi ya kuokota matango kwa haraka. Iligeuka nzuri! Tutakula kesho na vuli yote, na kachumbari kwenye mitungi tayari imesimama na inangojea msimu wa baridi. Tumesindika zao bora la tango na sasa tumetulia kwa kipindi cha msimu wa baridi.

Je, unatayarishaje mboga? Je, mara nyingi hutengeneza matango yenye chumvi kidogo wakati wa mavuno? Andika juu yake katika maoni, shiriki mapishi ya asili ya kupendeza.

Habari marafiki! Leo tuna mada ya kitamu sana.

Inua mkono wako, ni nani asiyependa matango ya juisi, yenye harufu nzuri, yenye harufu nzuri? Hakuna, nina uhakika!

Mimi mwenyewe niko hivyo. Ninazipenda zote mbili safi na za makopo. Lakini yote haya haraka sana "hupata boring", hukubaliani? Na tayari ninataka kitu kipya na kisicho kawaida ... Kwa hivyo?

Ndiyo, kwa urahisi!

Weka wazo! Matango MADOGO!

Hujui jinsi ni ladha !!! Usiwalinganishe na safi, achilia mbali na za makopo ... Na kwa suala la manufaa, wao ni bora mara mia kuliko wao!

Kwa nini? Soma hapa chini.

Nami nitakupa mapishi, lakini jinsi gani? Yako binafsi, ya kibinafsi, yamethibitishwa!

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo - mapishi ya kupendeza zaidi

Kwa nini matango ya chumvi yanafaa sana?

Na ukweli kwamba wakati wa salting, mchakato wa fermentation hutokea, ambayo bakteria ya lactic huanza kuzidisha kikamilifu. Ni bakteria hawa wa lactic acid ambao ni muhimu sana kwa utendaji mzuri wa matumbo yetu na Afya kwa ujumla!

Kwa nini matango ya chumvi ni nzuri sana?

Na ukweli kwamba wote wawili ni vitafunio vya ajabu (kama sahani ya kujitegemea) na kuongeza ya ajabu kwa karibu sahani zako yoyote!

Kwa bang, huenda na borscht, na viazi, na pasta.

Ni kamili kama sehemu ya saladi, haswa aina ya Olivier, kwa vinaigrette, ambapo kachumbari inahitajika.

"Olivier" au vinaigrette yako itang'aa na "noti" mpya, isiyo ya kawaida, ya juisi, ya kuvutia ...

Kwa sandwiches - tafadhali! Jambo bora!

Ndio, hata kama hivyo, na mkate mweusi - unajua jinsi ya kupendeza !!!? Mmmm...

Kwa kuongeza, matango yenye chumvi kidogo yanaweza kupikwa kwa njia tofauti, unaweza spicy, unaweza na mimea, unaweza na vitunguu ... Nani anapenda - tafadhali! Nani anapenda kuwa crispy sana - tafadhali!

Na ambaye hataki fujo karibu na kusubiri kwa muda mrefu - pia tafadhali! - kuna mapishi ya haraka. Chagua kile ambacho moyo wako unataka!

Kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko na vitunguu na mimea ni kitamu sana na haraka!

Hii ni mapishi maarufu sana kwa sababu hauhitaji muda mwingi, pia inaitwa "matango katika dakika tano".

Hutahitaji kuandaa brine au kusubiri siku chache. Matango yatakuwa tayari katika masaa 4-5!

Itakuwa bora zaidi kuwaweka kwa muda mrefu, kwa mfano, walipika jioni, na siku ya pili - voila! - tayari una matango ya crispy na yenye harufu nzuri!

Lakini wengi hawana kuhimili wakati huu, na kula pale pale ... Wao ni kitamu sana!

Kichocheo ni rahisi kufedhehesha, ambayo ni "hiyo" zaidi kwa wahudumu wachanga, wanovice!

"Pamoja" kubwa ya kichocheo hiki ni kwamba matango haibadilishi rangi yao wakati wa kupikia, inabakia kijani kibichi.

Jinsi ya chumvi matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko - salting kavu

Kwa hivyo, tunachukua:

• kuhusu kilo ya matango,
• kijiko cha chumvi (chini inaweza kuwa, angalia upendeleo wako),
• kijiko moja cha sukari (ambaye kimsingi hataki kutumia sukari - unaweza kutumia asali, nilifanya - nzuri!),
• vitunguu (kuponda karafuu chache, ni kiasi gani - amua mwenyewe jinsi unavyopenda zaidi),
• kundi la bizari (mimi daima kuweka rundo kubwa!).

Sasa tunatayarisha:

1. Chagua matango madogo ili yaweze kuchuja haraka. Suuza kabisa, kata ncha kwa ncha zote mbili.
2. Osha mboga, acha maji yamiminike, ukate laini.
3. Sasa tunachukua mfuko wa plastiki wenye nguvu, wa kudumu wa ukubwa wa kutosha, kuweka matango huko.
4. Mimina chumvi, sukari moja kwa moja kwenye begi, weka vitunguu vilivyoangamizwa (vilivyokatwa vizuri) na bizari.
5. Sasa funga kwa ukali mfuko na kutikisa yaliyomo yake mara kadhaa ili vipengele vyote vinasambazwa sawasawa juu ya matango.

Kila kitu! Sasa unaweza kuweka kifurushi kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Na kisha ufurahie na ufurahie wapendwa wako na matango yenye chumvi kidogo!

Ikiwa unashangaa jinsi matango yatachuja ikiwa hakuna brine na ni kavu, basi usijali!

Ninakuhakikishia, na brine itaonekana, na watakuwa na chumvi kabisa, na kila kitu kitakuwa cha ajabu tu!

Ikiwa unataka kufanya matango zaidi ya kitamu - hakuna shida! Ongeza viungo na mimea yako uipendayo! Na kila wakati utakuwa na matango na ladha mpya.

Kwa kibinafsi, napenda kuongeza coriander, allspice, na ... pilipili nyeusi ya ardhi! Ndiyo ndiyo! Inapendeza sana...!!!

Hifadhi matango haya kwenye jokofu ikiwa hutakula yote mara moja. Ambayo nina shaka sana ...

Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko na siki

Hii pia ni njia kavu ya salting.

Lakini "hila" yake ni kwamba wakati wa kupika, unatumia chakula cha kawaida cha siki 9%.

Kwa ajili ya nini? Mchakato wa matango ya salting hupunguzwa mara kadhaa!

Je, hutaki kutumia siki ya meza ya dukani? Hakuna shida! Tumia. Ikiwa unayo ya kujitengenezea nyumbani, hiyo ni nzuri!

Pia nilitumia maji ya limao mapya yaliyokamuliwa badala ya siki - kwa ujumla ni bora!

Viungo ni sawa na katika mapishi ya awali:

• kilo ya matango,
• 1 tbsp chumvi
• 1 tsp sukari
• vitunguu, mimea, viungo kwa ladha.

Katika kichocheo hiki, ongeza siki (au maji ya limao, kama unavyopenda, kitamu kwa njia hii na ile) - kuhusu kijiko au vijiko viwili kwa matango mengi.

Ikiwa unataka - unaweza kuwa na tatu, sio shida ikiwa wewe ni shabiki mkubwa wa ladha ya siki.

Kwa hivyo, tunatayarisha:

• matango yangu, kata ncha, weka matango kwenye begi,
• ongeza chumvi, sukari, siki (maji ya limao), viungo, vitunguu, mimea iliyokatwa,
• funga vizuri (funga) mfuko na kutikisa yaliyomo yake vizuri.
• kusubiri hadi tayari (bora masaa 2-3)!

Ninashiriki "hack ya maisha" yangu, marafiki! Ikiwa ukata matango kwa urefu wa nusu au katika sehemu nne (kulingana na unene wa matango), basi watachuja kwa kasi zaidi na tayari tayari ... karibu mara moja !!! Kwa sisi, daima ni busy na daima kwa haraka, hii "chip" - wokovu ni rahisi!

Katika kesi hii, huna haja ya kuweka mfuko wa matango kwenye jokofu. Acha kwa joto la kawaida kwa saa.

Matango kama hayo yanaweza kuhamishiwa kwenye jar na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa, hakuna zaidi.

Lakini sidhani kwamba "wataishi" na wewe hata hadi asubuhi iliyofuata ... Wao ni ladha ya kushangaza sana!

Matango yaliyochapwa na haradali kwenye mfuko

Marafiki, napenda kichocheo hiki cha matango ya chumvi kwa sababu ina haradali.

Ndio, ndio, ni yeye anayepa matango ladha isiyo ya kawaida! Na ni harufu gani! Mmm… Na pamoja na vitunguu saumu na mimea, inashangaza tu, nakuhakikishia!

Kwa sababu fulani inaonekana kwangu, hapana, nina hakika kuwa kichocheo hiki kitakuwa kipendwa chako. Kama yangu tu.

Kwa upande wa viungo - kila kitu ni rahisi, kila kitu ni sawa na katika mapishi ya awali:

• kilo ya matango,
• chumvi,
• sukari,
• kijani,
• vitunguu saumu,
• siki (maji ya limao)
• viungo.

Tu kwa viungo vyote tunaongeza moja zaidi - haradali kavu ya ardhi. Kwa mara ya kwanza, siipendekeza kujiingiza katika "kuvunja mbaya" na kuongeza sana.

Ongeza kidogo na ujaribu. Ikiwa haitoshi kwako, ongeza zaidi wakati ujao. Mimi huweka "kwenye jicho" kila wakati.

Teknolojia ya kupikia - kama katika mapishi hapo juu.

Matango ya chumvi kwenye sufuria katika brine - mapishi ya kitamu sana

Kichocheo kingine rahisi sana.

Ni muhimu kuandaa matango kwa kukata vidokezo vyao, suuza, uziweke kwenye chombo chochote cha kiasi cha kutosha (bakuli, sufuria, unaweza kuiweka kwenye jar kioo) na kumwaga kwa brine.

Kuandaa brine ni rahisi kama ganda la pears:

1. Kwa lita moja ya maji, unahitaji kuongeza kutoka vijiko 1 hadi 3 vya chumvi (kulingana na jinsi chumvi unavyopenda) + sukari kidogo (kijiko moja au mbili).
2. Koroga, chemsha, baridi hadi joto.
3. Ongeza vitunguu, mimea, viungo, cherries (hiari).
4. Mimina matango yaliyoandaliwa na brine ili brine iwafunike kabisa.
5. Acha matango kwenye joto la kawaida kwa siku moja au mbili au tatu, kama unavyotaka. Kwa kila siku inayofuata, watakuwa wamejaa zaidi na zaidi katika ladha.

"Haki yangu ya maisha" ni kwamba sina subira na sipendi kupika brine, chemsha na subiri ipoe…

SIELEWI KWANINI unahitaji kuichemsha! Kwa hiyo, mara nyingi mimi humwaga maji ya kawaida yaliyochujwa kwenye bakuli kubwa (sufuria), kuongeza chumvi na sukari, viungo na mimea huko, kupunguza matango yaliyoandaliwa, funika bakuli (sufuria) na kitu - na ndivyo, umekamilika!

Inabakia tu kusubiri angalau siku kwa matango kuwa tayari.

Matango yenye chumvi na maji ya madini

Kwa kweli, haya ni matango sawa katika brine, lakini "hila" ni kwamba badala ya maji ya kawaida tutatumia ... maji ya madini!

Matango yaliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki yanageuka kuwa mega-crispy tu !!! Jaribu, utaipenda!

Kupika:

• tunachukua kilo moja ya matango, kata vidokezo vyao pande zote mbili,
• weka matango kwenye jar au chombo kingine ambapo yatapikwa;
• tunachukua lita moja ya maji ya madini (kimsingi, yoyote, jambo kuu ni kwamba ladha yake ni ya kupendeza kwako), ongeza kijiko cha chumvi, vitunguu iliyokatwa, mimea iliyokatwa, viungo kwa maji;
• changanya vizuri na kumwaga matango yetu juu na brine kama hiyo,
• funga kifuniko na kuiweka kwenye friji
• * kwa siku tunaipata na kuipasua kwenye Afya!

Matango ya haraka ya chumvi katika dakika 5

Unajua kwanini wanaitwa hivyo? Kwa sababu wanajiandaa kwa ujumla ... dakika tano!

Ndiyo, ndiyo, si zaidi! Hii ni appetizer nzuri ikiwa unakuja kwenye nyumba ya nchi au kwa picnic na marafiki.

Hiyo ni, wakati unaweka barbeque yako ya baadaye kwenye skewers, wakati unaweka kile ulicholeta kutoka kwa chakula, matango yako tayari "yatafika kwa wakati"!

Hii ni njia nzuri ya kuokoa maisha hata wageni wakija kwako ghafla.

Wakati unatayarisha kozi kuu na kuweka meza, unaweza kuwapa wageni aperitif kama hiyo - kitu "kali" na kitamu kama hicho cha matango ya nyumbani. Niniamini, baada ya hapo watakuuliza kichocheo, lakini zaidi ya mara moja!

Unaweza kupika wote katika mfuko na mara moja kwenye bakuli la saladi (bakuli), kwani inafaa zaidi kwako. Usisahau tu kuchochea matango mara kadhaa wakati wanapika, sawa?

Kwa hivyo, ni rahisi:

• kata matango katika vipande nyembamba ndefu, ukate kwa urefu katika nusu au sehemu nne;
• chumvi, pilipili ili kuonja (ongeza pilipili kidogo zaidi kuliko kawaida, hii bado inachukuliwa kuwa vitafunio vya spicy!),
• kuongeza sukari kidogo, siki, vitunguu iliyokatwa na mimea iliyokatwa,
• ongeza mafuta kidogo ya mboga (mzeituni, ukandamizaji wa kwanza wa baridi ni kamili hapa).

Usiongeze mafuta mengi! Hii si saladi ... Hii ni appetizer, na unahitaji mafuta kidogo, tu grisi matango na kutoa appetizer ladha ya ziada na harufu.

• Sasa changanya viungo vyote, subiri dakika kadhaa, changanya tena.
• Baada ya dakika chache, unaweza kutumikia kwa usalama kwenye meza!

Uchunguzi wangu: kwa sababu fulani wanaume wanapenda sana appetizer hii!

Kwa hiyo, wasichana, kupika, mshangao, furaha wapendwa wako!

Express - marinade kwa matango ya chumvi - video

Na pia nilipenda sana marinade kwa matango yenye chumvi kidogo kutoka kwa video hii, napendekeza sana kuitazama)

Haya ndio mapishi ambayo nimekuandalia leo. Natumai sana kuwa utawapenda na utaridhika na ladha ya matango yenye chumvi kidogo.

Andika mapishi yako katika maoni, nitavutiwa sana kujifunza kitu kipya!

Nani atapika kulingana na mapishi yangu - pia andika, tuambie ulichopata, sawa?

Tutaonana hivi karibuni, marafiki!

Alena Yasneva alikuwa nawe, Afya Yote na baraka zote za kidunia!

Kawaida matango ya chumvi hupikwa kwenye jar. Lakini vyombo vingine vinaweza kutumika kwa hili. Kwa mfano, kuna mapishi mengi ya matango ya chumvi kwenye sufuria.

• Ni bora kuchukua matango na chunusi. Mboga kama hizo zimeundwa mahsusi kwa kuokota, kwa hivyo hazilainika sana.
• Inastahili kuwa matango ni takriban saizi sawa. Kwa njia hii wanaenea sawasawa.
• Mwisho lazima ukatwe. Wanajilimbikiza nitrati.
• Kwa salting sare, matango yanaweza kuwekwa kwa wima.
• Hauwezi kufunga mboga kwenye sufuria, zinapaswa kuelea kwa uhuru kwenye brine ili kuloweka vizuri.
• Unaweza kufunika sufuria na kifuniko au kitambaa. Usiifunika kwa filamu ya chakula, vinginevyo mchakato wa fermentation utaendelea polepole sana.

Wakati huo huo, kila mama wa nyumbani anaweza kuwa na hila zake za kuandaa matango ya chumvi. Jambo kuu ni kuandaa brine kwa usahihi, vinginevyo mboga haitakuwa imejaa kawaida.

Chagua na kuandaa mboga kabla ya kupika

Ili kufanya matango kuwa ya kitamu, lazima yawe tayari vizuri:

• Kusanya mboga katika hali ya hewa kavu. Ikiwa hali ya hewa ni ya mvua, mboga huwa juicy sana na huharibika haraka.
• Baada ya kuokota, matango huachwa kwa siku kadhaa mahali pa baridi. Ni bora ikiwa watashikamana kidogo.
• Loweka mboga kwenye maji masaa 3 kabla ya kuokota. Hii itawaweka kitamu na crispy.
• Osha matango kwa uangalifu sana. Hii ni mboga ambayo hukua chini na karibu kila wakati imejaa uchafu. Bakteria nyingi ziko kwenye udongo, na ikiwa uchafu haujaoshwa vizuri, wataanza kuzidisha kwenye sufuria.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa maandalizi ya viungo. Greens pia inahitaji kuosha vizuri ili hakuna uchafu. Kwa wiki, sio bakteria tu, lakini pia wadudu wadogo wanaweza kuingia kwenye sufuria, kwa hivyo unahitaji kuisuluhisha kwa uangalifu.

Jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria

Kuna mapishi mengi ya kuokota matango. Katika kesi hii, unaweza kufuata madhubuti mapishi au kuongeza viungo kwa kupenda kwako.

Mapishi ya classic kwa jar 2 lita

Unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 1 kg ya matango;
• mizizi ya horseradish na majani;
• nusu ya kichwa cha vitunguu;
• 1 st. l. bizari kavu;
• 3 sanaa. l. chumvi;
• 1 lita ya maji.

Kiasi hiki cha viungo kinafaa kwa jarida la lita mbili, lakini unaweza kuchukua mboga kwenye sufuria. Mimina matango na maji baridi na ushikilie kwa masaa 2-3, hii itawafanya kuwa crispy zaidi. Kata mikia yao na uhamishe kwenye chombo kwa ajili ya kusafisha.

Kuandaa brine. Ili kufikia mwisho huu, chemsha maji na kuongeza chumvi ndani yake. Weka majani ya horseradish yaliyokatwa na vitunguu, majani yote ya horseradish, bizari kwa matango. Jaza chombo na brine inayosababisha.

Kichocheo cha haraka katika dakika 5

Ili kuokota matango haraka, vifaa vifuatavyo vinahitajika:

• matango wenyewe - kilo 1;
• maji - 1 l;
• chumvi - 3 tbsp. l.;
• sukari - 0.5 tsp;
• majani ya cherry;
• bizari safi na miavuli ya bizari.

Weka viungo vyote kwenye sufuria, ongeza maji na ulete chemsha. Kisha uondoe kwenye joto na uache baridi. Funika kwa kifuniko kikali. Matango kama hayo yanaweza kuliwa ndani ya masaa machache baada ya maandalizi.

Katika maji baridi

Salting katika maji baridi inaruhusu mhudumu kuokoa muda kidogo. Lakini katika kesi hii, matango ya chumvi yanaweza kuliwa kwa siku moja.

Kwa mapishi hii unahitaji kuchukua:

• matango - kilo 1;
• vitunguu - 3 karafuu;
• pilipili ya ardhini;
• wiki ya bizari;
• pilipili ya moto - nusu ganda;
• chumvi - 70 g;
• maji - 2 l.

Weka viungo vyote pamoja kwenye sufuria. Pia haipendekezi kukata pilipili, vinginevyo matango yatageuka kuwa mkali sana. Mimina maji baridi, funika na uondoke mahali pa joto. Ikiwa utaweka chombo kwenye jokofu, mboga itawaka kwa muda mrefu.

bila siki

Katika mchakato wa kuandaa matango ya chumvi, huna haja ya kuongeza siki. Haipunguza kasi ya wakati wao wa fermentation, lakini wanapata ladha kali ya siki na harufu. Ikiwa unataka matango ya chumvi kwa majira ya baridi, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha siki ili kuongeza maisha yao ya rafu (kijiko 1 kwa jarida la lita tatu).

Njia ya baridi na ya haraka juu ya maji ya madini

Kwa maji ya madini, matango ni crispy hasa. Ili kuandaa sahani hii rahisi, utahitaji:

• 1 kg ya matango;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• chupa ya lita 1.5 za maji ya madini ya kaboni;
• bizari na parsley;
• nusu kichwa cha vitunguu.

Kuandaa matango, ondoa vidokezo kutoka pande zote mbili. Weka mboga kidogo chini ya sufuria, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, kisha matango. Juu yao - vitunguu iliyobaki na mimea. Ongeza chumvi kwa maji, changanya vizuri na kumwaga matango na brine iliyoandaliwa. Bonyeza chini na sahani na utume mahali pa baridi kwa siku. Baada ya muda uliowekwa, matango yanaweza kuliwa.

Pamoja na viungo kwa njia ya moto

Pilipili nyeusi na allspice, vitunguu, bizari kavu au safi, majani na currants, mizizi ya horseradish huenda vizuri na matango. Unaweza kuongeza majani ya mwaloni, anise, karafuu, jani la bay - lakini hii tayari ni amateur.

Ladha nzuri hupatikana kwa kuongeza msimu kwa karoti za Kikorea. Mboga lazima kufunikwa na viungo na wiki, kisha kumwaga marinade moto. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua tbsp 2 kwa lita 1.5 za maji. l. chumvi nyingi.

Na vitunguu na mimea

Wakati wa kuokota matango, hakikisha kuongeza vitunguu - inatoa ladha iliyotamkwa kwenye sahani. Greens inaweza kutumika tofauti, lakini bizari ni bora.

Unaweza kuokota matango kulingana na mapishi hii:

• Osha kilo 1 ya matango vizuri, kata ncha pande zote mbili, weka chini ya sufuria.
• Weka safu ya bizari juu, kisha safu nyingine ya parsley iliyokatwa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza cilantro kidogo (matawi machache) na vitunguu vya kijani.
• Bonyeza karafuu 4-5 za vitunguu na ukate vipande vipande, tupa kwenye sufuria.
• Kuandaa marinade. Chemsha lita 1.5 za maji, ongeza 70 g ya chumvi, koroga hadi itayeyuka.
• Mimina marinade iliyoandaliwa kwenye sufuria na mboga.

Salting kama hiyo itakuwa tayari kutumika katika siku 1-2. Na unaweza kuacha matango kwa muda mrefu,

Na haradali kavu

Matango pia yanaweza kupikwa na haradali kavu. Inatoa sahani ladha ya spicy. Inaweza kuongezwa kwa mapishi yoyote kwa kiwango cha 1 tsp. haradali kwa kilo 1 ya matango.

Matango yenye chumvi iliyokatwa

Ili kuokota matango, yanaweza kukatwa kabla. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba kwa njia hii wanapika kwa kasi zaidi na ni bora chumvi. Tumia viungo sawa na katika mapishi mengine, lakini kabla ya kukata mboga - ugawanye katika sehemu 2 au 4.

Vipengele vya uhifadhi

Matango safi ya chumvi yanaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa. Baada ya muda, zitachacha na kuwa na chumvi na siki. Ili kuongeza maisha yao ya rafu, wanaweza kutumwa kwenye jokofu mara baada ya maandalizi. Na wakati zinawaka, utahitaji kumwaga brine na kumwaga kwa maji baridi ya kuchemsha. Unaweza pia kuchemsha brine yenyewe. Ili kufanya hivyo, futa, chemsha, uifanye baridi na uimimina tena kwa matango. Kwa hiyo bakteria watakufa, hivyo mchakato wa fermentation utaacha.

Tango ni mfalme wa meza ya majira ya joto katika familia yangu. Tunakula fresh, lakini napenda kuchuna na kuzichuna zaidi. Moja ya vipendwa vyangu ni matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo, ambayo mimi hupika kwenye begi, kwenye sufuria, kwenye jar, kwa sababu yanageuka kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida na crispy. Nitakuambia juu ya matango kama hayo.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye begi kwa dakika 15

Kuna hali wakati unataka kitu cha chumvi kwa viazi. Nitakuambia jinsi ya haraka, katika dakika 15, unaweza kufanya matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko. Kushiriki mapishi yaliyojaribiwa na yaliyojaribiwa.

• 1 kg ya matango;
• 1 st. l. chumvi;
• 1 tsp Sahara;
• Vijiko 5 vya bizari na miavuli;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 2 majani ya bay.

Osha matunda mapya, kata mikia. Kata ndani ya pete. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Osha bizari, kata vipande vidogo. Kata jani la bay vipande vipande. Weka matunda, msimu wa harufu nzuri kwenye mfuko wa plastiki. Tikisa kifurushi. Weka kwenye baridi kwa dakika 15. Unaweza kuchukua sampuli.

Jinsi ya kuokota matango katika dakika 15 na haradali

• Matango - kilo 1;
• Chumvi - kijiko 1 bila juu;
• Vitunguu - 3 karafuu (kung'olewa);
• Dill, parsley - rundo (kata);
• Pilipili nyeusi ya ardhi;
• haradali kavu - kijiko;
• Coriander ya ardhi - kijiko cha kahawa.

Jinsi ya kupika:

1. Matango yaliyoosha hukatwa kwenye miduara nene.
2. Nyunyiza na manukato, funga kwenye mfuko.
3. Kusaga kwa upole, kuondoka kwa dakika 15 kwenye meza.

Weka mboga iliyobaki kwenye jokofu.

Ushauri! Kabla ya kuokota, inashauriwa loweka matango kwenye maji baridi kwa dakika 50.

Matango crispy yenye chumvi kidogo katika masaa 2

Ikiwa unayo muda kidogo zaidi, nakushauri uchukue matango ya haraka ya chumvi kulingana na mapishi kwenye kifurushi, ambayo yatapikwa kwa masaa 2.

Bidhaa:

• Matango - kilo;
• Chumvi - gramu 30;
• Sukari - gramu 10;
• Vitunguu - 4 karafuu;
• Kundi la bizari;
• Basil - matawi machache;
• Pilipili kali - hiari.

Katika matango yaliyoosha, kata kando, kata ndani ya robo. Sisi kukata wiki, vitunguu ukubwa wa kati, pilipili - pete.

Changanya bidhaa zilizoandaliwa vizuri. Tunatuma kwenye mfuko, ambapo tunasugua yaliyomo kidogo. Weka joto kwa nusu saa, kwenye jokofu kwa saa 2, bidhaa iko tayari.

Kwa vitafunio vya masaa mawili, jitayarisha:

• Gherkins (matango madogo) - kilo 0.5;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Dill, cilantro - matawi 3 kila moja;
• Chumvi - 1.5 tbsp. l.;
• Siki - 1 tsp

Osha gherkins, kata kingo, ujaze na maji ya chemchemi kwa nusu saa. Kata ndani ya mapipa, punguza vitunguu, ukate bizari, cilantro, msimu na viungo vingine. Koroga, uhamishe kwenye mfuko, kutikisa. Baada ya masaa 2, matango mapya ya chumvi na harufu ni tayari.

Tango appetizer "Crunch" katika mfuko kwa dakika 5

Na hapa kuna jinsi ya kufanya haraka vitafunio vya kupendeza katika dakika 5. Nilikimbia nyumbani ili kula, na mara moja nikapata vitafunio.

• Matango madogo - vipande 5;
• Chumvi - gramu 45;
• Sukari - gramu 25;
• Pilipili ya ardhi - kijiko cha kahawa;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Mafuta ya alizeti - kijiko 1;
• Dill wiki - 0.5 rundo.

Jinsi ya kuandaa:

Osha matango, kata mikia, kata kwa nusu. Kata wiki, ponda vitunguu. Mimina chumvi, sukari, pilipili, mimina katika mafuta, weka kwenye begi, suuza kidogo, tuma kwa dakika 5 kwenye jokofu. Unaweza kuanza vitafunio.

Ushauri! Tumia chumvi ya meza bila viongeza kwa salting, ili kuzuia kulainisha mboga. Mengine ni marufuku.

Crispy matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo kwenye sufuria

Bila kutumia muda mwingi, unaweza kuokota matango ya kupendeza kwenye sufuria.

Inaweza kuchukua nyakati tofauti kuchuna matango, kulingana na njia unayochagua. Matango yaliyowekwa kwenye maji ya moto yanapikwa kwa nusu ya siku, i.e. Saa 12. Imeandaliwa jioni, itakuwa tayari asubuhi. Kutumia brine baridi, kupika baada ya siku tatu.

Tunatumia:

• Kilo 2 za matango;
• Karatasi 1 ya horseradish;
• mizizi ya horseradish;
• Vijiko 8 vya bizari na mbegu;
• Majani 8 ya currant nyeusi;
• 8 majani ya cherry;
• Pilipili kali;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 1 lita moja ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi.

Kwanza, hebu tushughulike na matango, lazima iwekwe kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Matango yatachukua unyevu na kuwa crispy.

Kumbuka! Matango ni bora kuchukua ndogo, ukubwa mmoja.

Baada ya masaa mawili, safisha matango vizuri. Sisi kukata mikia. Hii itasaidia kuharakisha mchakato wa kuokota.

1. Osha mimea na kavu na kitambaa cha karatasi.
2. Majani ya Horseradish, bizari, kata, ili iwe rahisi kuweka kwenye sufuria.
3. Kata mizizi ya horseradish na pilipili ya moto vipande vipande (usisahau kuondoa mbegu kwenye pilipili, ni moto sana), tambua kiasi cha ladha. Sitengenezi manukato, ninaweka kipande kimoja kidogo kwa wakati, kwani mtoto wangu anapenda matango haya.
4. Tunasafisha vitunguu, kugawanya karafuu katika sehemu kadhaa.
5. Tunachukua sufuria ya lita tatu (ikiwezekana enameled), kuweka matango yaliyoingiliwa na msimu. Sufuria haina haja ya kujazwa kwa ukingo, unahitaji kuacha nafasi ya marinade na ukandamizaji.
6. Marinade ni rahisi kuandaa, unahitaji kuchemsha maji na chumvi. Mimina matango ya moto, weka sahani na kipenyo kidogo kuliko sufuria.

Makini! Maji kwa brine ni bora kuchukua spring au chupa, kuchujwa. Ikiwa unachukua maji ya bomba, kuna uwezekano mkubwa kwamba matango yatakuwa laini kutokana na kiasi kidogo cha klorini (mara nyingi huwa katika maji ya bomba yasiyochujwa).

Tunakula matango kutoka siku inayofuata, kuhifadhi kwenye jokofu.

Kichocheo kingine cha chumvi kidogo kwa sufuria

Chukua gramu 60 za chumvi kwa lita moja ya maji. Chemsha, baridi. Unaweza kuifanya iwe rahisi zaidi. Futa chumvi katika chemchemi ya baridi, chupa, maji yaliyotakaswa.

1. Weka chini ya sahani na majani ya horseradish, cherry, mwaloni, currant, bizari na miavuli.
2. Weka matango tayari. Kati yao weka karafuu za vitunguu, pilipili chungu. Kwa ladha, unaweza kuweka pilipili tamu. Juu na bizari, jani la horseradish.
3. Mimina katika brine, bonyeza chini na sahani ya gorofa, kuondoka mahali pa joto kwa siku.

Katika siku zifuatazo, matango yatakuwa siki zaidi. Ikiwa unataka kula matango ya pickled, chukua kwa kiasi kidogo.

Mboga katika mchuzi wa haradali:

• 1.7 kg ya matango madogo;
• 0.3 kg ya mboga nyingine (vitunguu vidogo, karoti, pilipili tamu).
• Mchuzi:
• 0.7 lita za maji;
• Kwa 1.5 tbsp. l. chumvi na sukari;
• 20 g poda ya haradali;
• 0.5 tsp tangawizi ya ardhi;
• 1 st. l. turmeric ya ardhini;
• 1/3 tsp ardhi nyeusi na allspice;
• 1 st. l. siki.

Changanya matango na mboga mboga: vitunguu nzima, karoti kwenye cubes, vipande vya pilipili. Tunaeneza kwenye sufuria, kuimimina na mchuzi wa kuchemsha, tunasimama kwa siku mbili kwenye chumba.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye jar

Pia ninatoa kichocheo bora cha haraka cha matango ya crispy yenye chumvi kidogo kwenye jar.

Tutahitaji:

• Kilo 2 za matango;
• 6 majani ya cherry;
• 2 laurels;
• Nusu ya kichwa cha vitunguu;
• Vipande 6 vya pilipili;
• Karatasi 2 za horseradish;
• Vijiko 4 vya bizari;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• 1.5 lita za maji yenye kaboni nyingi.

Jinsi ya kuoka:

1. Loweka matango kwa masaa manne katika maji. Hii itawapa uchungu.
2. Sisi hukata pua na mkia, fanya kupunguzwa kwa kina kando ya matunda.
3. Katika chupa ya lita tatu tunaweka majani yaliyokatwa, matawi, vitunguu (tunakata kila karafu kwa nusu), pilipili.
4. Tunaweka matango kwenye jar kwenye mabega, kuweka bizari iliyobaki, jani la horseradish.
5. Mimina chumvi ndani ya maji ya kaboni, koroga, mimina matango, weka joto kwa siku.

Baada ya siku, matango ni tayari. Funika na kifuniko cha bati, weka kwenye jokofu.

Kichocheo cha asili cha rustic kwa matango ya crispy

1. Ninachukua kichaka cha bizari na mbegu, kuiweka kwenye chupa, kuijaza nusu na matango.
2. Kisha kichwa cha kati cha vitunguu, kilichogawanywa katika karafuu na pilipili ndogo nzima ya pilipili.
3. Tena matango kwa makali ya chini ya shingo.
4. Kioo cha chumvi cha gramu 100, kidole chini ya makali, mimi hupungua kwenye mug ya gramu 300 ya maji ya chemchemi.
5. Ninamimina ndani ya chupa, nikiwa nimeiweka hapo awali kwenye bakuli, ongeza maji safi kwenye makali ya shingo, na kuiacha jikoni.

Ninaanza kujaribu siku iliyofuata, mume wangu anapenda kuwa siki - anangoja kwa siku tatu.