Olga Dekker

Habari, Olga Dekker yuko pamoja nawe :)

Sheria 5 za lishe bora kutoka kwa Olga Dekker

Chagua mjumbe anayefaa kupokea

Leo nitakuambia vidokezo vichache zaidi: jinsi ya kuchagua jibini la Cottage nzuri na la asili kwa familia yako. Hebu tuone jinsi unaweza kuamua ubora wa kweli wa bidhaa za maziwa.

Ulinunua jibini la Cottage kwenye duka au sokoni? Je, una shaka ubora wake na asili yake?

Unaweza kujua kwa urahisi na haraka nyumbani ikiwa bidhaa yako uipendayo ina viungio hatari. Hapa ni mfano wa njia rahisi: jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage.

Tazama video ya dakika 3: Mtihani wa curd. Jinsi ya kutofautisha bandia?

Je, "curd mass", "glazed curd cheese" na "curd cheese" ni nini?

"Ingawa tunaishi mashambani, na kila wakati tunayo fursa ya kununua jibini la nyumbani, nagundua kuwa katika duka watu wengi hununua misa na jibini na viongeza kwao na, mbaya zaidi, kwa watoto wao wadogo - wanaonekana. tamu na kitamu ... "

Tatyana D.

Wakati fulani nilikuwa nikizungumza na mtaalamu anayefanya kazi katika kiwanda kimoja cha maziwa.

Alisema kuwa jibini la Cottage mara nyingi, tarehe ya kumalizika muda wake tayari inamalizika, "hutiwa ladha" na wanga, maji, vichungi vya "matunda", mafuta ya mboga ... Na hutumwa tena kwa maduka na masoko ya kuuza. : (

Tayari ni ngumu sana kuamua bidhaa kama hizo "za ubora duni" kwa harufu na ladha. Aidha, tarehe ya uzalishaji imewekwa kwa mpya wakati kundi hili linafanywa, na sio wakati jibini la Cottage lilipofanywa!

Ushauri wangu kwako: Ni bora kununua jibini la asili la Cottage, matunda safi ya msimu au matunda yaliyokaushwa. Jifanyie misa ya kitamu na yenye afya kwa mtoto wako :)

Makini na bei. Jibini la Cottage la bei nafuu, bila kuashiria muundo, ni bora sio kuichukua. Ikiwa kuna vipengele vingine badala ya maziwa na sourdough, tayari ni vigumu kuita jibini la Cottage asili.

Hakuna wakati au hamu ya kufanya misa ya jibini la Cottage nyumbani?

Kisha hakikisha kutazama hadithi fupi juu ya jinsi ya kuchagua misa sahihi ya curd.

• Ufungaji lazima umefungwa
• Unyevu, matone ya maji haipaswi kuonekana ndani ya mfuko.
• Maisha ya rafu ya matibabu haya sio zaidi ya masaa 72
• Utungaji unapaswa kuwa na jibini la jumba tu, siagi na sukari. Hii ni mapishi ya msingi kulingana na GOST.
• Bidhaa haipaswi kukimbia. Misa inapaswa kuweka sura yake na kuwa ya rangi ya asili.
• Kunusa. Je, kuna harufu ya siki ya uchachushaji? Ni bora sio kula!

Ni matatizo gani mengine unayokabili wakati wa kununua jibini la Cottage?

"Si mara zote inawezekana kupata taarifa za bidhaa. Mara nyingi mimi hununua jibini la Cottage kwa uzani, na hata muuzaji hawezi kuniambia maisha ya rafu ya bidhaa hii ni nini na, hata zaidi, muundo ... Wanajibu tu: "Leo walileta" au "Jana" .. ."

Julia S.

Jibini nzuri ya Cottage inapaswa kuwa ya muundo wa homogeneous bila uvimbe mkubwa na harufu - uchungu kidogo.

Kabla ya kununua, muulize muuzaji hati inayothibitisha ubora wa bidhaa. Tarehe ya utengenezaji itaonyeshwa hapo. Au kuwe na alama kwenye chombo cha jumla, unaweza kuomba kuisoma.

Kwa uchache, utaona majibu ya muuzaji, na utaweza kuamua kununua au la.

Ikiwa nyaraka hazionyeshwa kwako kwa sababu mbalimbali, basi ni bora kununua jibini la Cottage kutoka kwa muuzaji mwingine au vifurushi.

Je, inaleta maana kulipa zaidi kwa ajili ya ufungaji? Nini cha kuzingatia kwanza?

Sikia maoni ya mtaalamu wa ubora wa maziwa katika video hii.

Jinsi ya kuangalia jibini la Cottage "la nyumbani" kwa ubora?

“Mimi hununua jibini la Cottage kwenye soko la akina nyanya au kwenye maonyesho ya Jumapili kutoka mashambani. Ninawezaje kuamua ubora wa jibini la Cottage?

Alexey I.

• Katika hali hiyo, makini na muuzaji mwenyewe, angalia usafi wa counter. Je, muuzaji amevaa ovaroli safi au chafu? Jibini la Cottage linahifadhiwa wapi?

• Ikiwa unanunua kwa mara ya kwanza, unaweza kuuliza watu kutoka kwenye foleni: "Je, walichukua jibini la Cottage hapa kabla au la?" Angalia kwa utulivu, kuna foleni kwa muuzaji huyu?

Wakati mwingine hutokea kwamba kuna wauzaji watatu kwenye soko, na moja tu kwenye mstari.

• Ifuatayo, jaribu jibini la Cottage. Ikiwa umeridhika na ladha, basi uulize kulazimisha kutoka kwenye chombo kimoja ambacho ulijaribu.

Akizungumzia vyombo...

Wakati fulani, niliona wachuuzi wakifika sokoni kabla ya muuzaji wa shamba la maziwa kufika. Waliacha tu makopo mawili meupe ya mraba ya jibini la Cottage na lebo kutoka kwa mmea fulani wa maziwa.

Msichana alikuja baadaye kidogo, akaweka jibini la Cottage kwenye kaunta na akaanza kuiuza kama yake, asili ... :(

• Unaposimama kwenye mstari, angalia mahali ambapo muuzaji anaweka curd kutoka. Niligundua kuwa wafugaji wanaofuga ng'ombe wenyewe huwa na vyombo tofauti: ama kopo, beseni, au sufuria :)

• Unaweza pia kumuuliza muuzaji maswali rahisi sana kuhusu ng'ombe:

Na wanalisha wapi? Katika eneo gani? Na una wangapi? Jina gani? Unawalisha nini? Je, unafika sokoni umbali gani? Unaendesha saa ngapi?

Kutoka kwa majibu yake, unaweza kuamua kwa urahisi ikiwa wanakuambia ukweli wakati wanaita jibini la Cottage kuwa lao la nyumbani. Kawaida mkulima hujibu maswali kwa urahisi na haraka bila kuchelewa.

Na muuzaji ambaye alinunua kutoka kwa maziwa ni vigumu kusema mara moja, majibu kwa ujumla, angalia mahali fulani kwenye sakafu, nk. Utasikia mara moja!

Unajua, nadhani mengi inategemea sisi!

Wacha tuache kununua bandia zisizo na heshima na kemikali hatari! .. Baada ya yote, katika nchi yetu ya asili kila kitu ni cha asili: maziwa, siagi, na jibini la Cottage ...

Jibini la Cottage ni bidhaa muhimu katika lishe, tunakula sisi wenyewe na kuwapa watoto wetu wanaokua, lakini je, ni nzuri sana kwa afya zetu? Sio kawaida kwa wauzaji kutuhadaa kwa kuuza bidhaa duni; ili usidanganywe - kumbuka vidokezo kadhaa juu ya jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage nyumbani. Si vigumu kuamua asili ya bidhaa iliyonunuliwa mwenyewe, lakini kwa kujifunza ujuzi huu, unaweza kulinda familia yako daima.

Ikiwa huwezi kuamua kwa njia yoyote: ni jibini gani la Cottage ni bora - la nyumbani au la duka, basi hapa kuna ushauri kwako - jisikie huru kutoa upendeleo kwa ile ya kwanza.

Bidhaa ya nyumbani daima ni ya asili zaidi, yenye mafuta, uwezekano wa kupata viongeza vya kemikali katika muundo wake, mafuta ya mboga yenye madhara (kama nazi au mafuta ya mawese) ni ya chini sana.

Tofauti na jibini la nyumbani, duka la duka lina muundo wa "kemikali". Kwa msaada wa viongeza vyenye madhara, wazalishaji wasio na uaminifu wanajaribu kuongeza uzito kwa njia isiyo ya asili (kwa mfano, huongeza wanga), na pia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa ya muda mfupi.

Jibini la Cottage linaweza kuhifadhiwa kwa muda gani

• Katika jokofu, jibini safi la Cottage linapaswa kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 2.
• Katika jokofu yenye nguvu (ambapo joto halizidi + 8 ° C) - siku 4.
• Katika friji, jibini la Cottage huhifadhi mali zake za manufaa za lishe kwa muda mrefu zaidi. Ikiwa hali ya joto ya kufungia hufikia -35 ° C kwenye friji, basi bidhaa ya maziwa yenye rutuba inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 1-2.
• Ikiwa hali ya joto ya friji haiingii chini -18 ° C, basi maisha ya rafu ni wiki 2.

Ni bora kuhifadhi maziwa ya sour kwa kuifunga kwa foil au ngozi kabla.

Tofauti nyingine kati ya jibini la jumba la nyumbani na jibini la duka la duka ni maudhui yake ya mafuta. Kiashiria hiki kinategemea teknolojia ya maandalizi ya bidhaa na malighafi ambayo hufanywa.

Kulingana na hili, jibini la Cottage la nyumbani linaweza kuwa aina 3 za maudhui ya mafuta:

• mafuta- iliyofanywa kutoka kwa maziwa yote yaliyochaguliwa, asilimia ya maudhui ya mafuta ambayo ni angalau 18%;
• ujasiri(maudhui ya mafuta - 9%) - zinazozalishwa kwa misingi ya maziwa yote na skimmed kwa wakati mmoja;
• skimmed- hutengenezwa peke kutoka kwa maziwa ya skimmed - maziwa ambayo cream hupigwa. Bidhaa kama hiyo ya maziwa iliyochomwa ina akiba ndogo ya mafuta - 0.5% tu. Jibini la Cottage lisilo na mafuta linafaa zaidi kwa lishe, zaidi ya hayo, ni rahisi kwa mwili kuchimba kuliko aina zingine.

Asilimia ya maudhui ya mafuta ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba huathiri moja kwa moja maudhui yake ya kalori. Ikiwa hujui jinsi ya kuhesabu kalori katika jibini la jumba na jinsi ya kuamua ni protini ngapi, mafuta, wanga ndani yake, basi meza rahisi lakini ya kina ya kalori hutolewa kwa tahadhari yako.

Maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya jibini la Cottage

Kuamua ni gramu ngapi za protini, mafuta na wanga ziko kwenye jibini la Cottage la nyumbani, sio lazima kufanya mahesabu magumu mwenyewe. Tumia faida ya data iliyoandaliwa tayari.

Jedwali la kalori lina sio tu kilocalories kwa 100 g ya bidhaa, lakini pia thamani ya lishe ya kila aina 3 ya maudhui ya mafuta ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba.

Kutumia meza rahisi, utajua daima wangapi, protini na mafuta zilizomo katika jibini la jumba la nyumbani ulilonunua au kupikwa.

Ujuzi huu utakuwa na manufaa kwako, hasa ikiwa unahesabu kilocalories yako ya kila siku na kufanya orodha ya kina ya chakula kwa kila siku.

Sisi sote, kwa njia moja au nyingine, tunakabiliwa na udanganyifu wa mtayarishaji wa bidhaa, na udanganyifu huu unaweza kujumuisha kuongeza wanga kwenye muundo wa bidhaa (ili kuongeza uzito wa misa ya curd) na mafuta ya mboga, kwa sababu. ambayo uzalishaji wa bidhaa kwa mtengenezaji inakuwa chini ya gharama kubwa ya kifedha.

Yote haya yanaweza kuwa hatari sana kwa afya zetu. Ili kupunguza hatari na usipoteze pesa, tunakupa njia rahisi za kuangalia ubora wa jibini la Cottage nyumbani.

Njia ya 1: angalia jibini la Cottage kwa uwepo wa wanga ndani yake

Haitakuwa vigumu kutambua wanga katika jibini la nyumbani la Cottage. Yote inachukua ili kufichua bidhaa ya msingi ni matone kadhaa ya iodini ya kawaida.

Unahitaji kuacha iodini kwenye kipande cha misa ya curd, na kisha uangalie matokeo: ikiwa iodini inageuka kuwa bluu kwenye curd, basi wanga iko kwenye bidhaa, ikiwa iodini inabaki katika rangi yake ya kawaida ya manjano, basi wanga haipo. katika bidhaa.

Njia ya 2: kuamua ikiwa kuna mafuta ya mboga kwenye jibini la Cottage

Njia ya Organoleptic

Kitu cha kwanza cha kufanya ni kujaribu jibini la Cottage. Ikiwa ina mafuta ya mboga ambayo haifai kwetu, basi ladha ya mafuta na hisia ya uwepo wa "filamu ya mafuta" itabaki kwenye ulimi.

Uwepo wa mafuta ya mboga

Unaweza pia kuangalia bidhaa kwa uwepo wa mafuta ya mboga na maji ya joto. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuongeza tsp 1 kwa glasi ya maji ya joto. jibini la Cottage safi, koroga kwa upole na uondoke kwa dakika kadhaa.

Ikiwa wakati huu filamu ya njano inaonekana juu ya uso wa maji, na jibini la Cottage hukaa chini - usisite, ina mafuta.

Maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage

Unaweza kuamua maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage nyumbani kwa njia rahisi ya kusubiri. Unahitaji tu kuchukua 1-2 tsp. kununuliwa jibini la jumba na kuiacha kwa joto la kawaida kwa masaa 8-10 (au usiku mmoja tu).

• Ikiwa jibini la Cottage linageuka kuwa la asili, basi baada ya muda mrefu wa kutofanya kazi itageuka kidogo, lakini rangi yake haitabadilika.
• Ikiwa kuna mafuta kwenye jibini la Cottage, basi kinyume chake, itabadilika rangi (itakuwa ya manjano na ukoko mdogo utaunda juu ya uso), lakini haitabadilika katika ladha.

Baada ya kuangalia ubora wa bidhaa iliyonunuliwa nyumbani, katika siku zijazo utakuwa tayari kujua kwa hakika ni mzalishaji gani anayeweza kuaminiwa na ambaye hawezi. Pia, wakati wa kununua jibini la Cottage, ikiwa inauzwa kwenye kifurushi, usisahau kusoma kwa uangalifu muundo wake, angalia ikiwa ina mafuta ya mboga yenye madhara, na kila wakati uangalie kwa uangalifu tarehe ya kumalizika kwa bidhaa.

Wakati na kwa nini jibini la Cottage ni hatari

Kila mtu anajua kuhusu thamani ya jibini la nyumbani. Ni matajiri katika kila aina ya vipengele vidogo na vidogo, ina vitamini nyingi, madini na vipengele vingine muhimu vya lishe. Hata hivyo, pamoja na faida, bidhaa pia inaweza kusababisha madhara.

Je, ni hatari gani ya bidhaa iliyonunuliwa, na jinsi ya kuepuka sumu ya maziwa ya sour - mfululizo wa maswali yaliyoulizwa zaidi na wahudumu itasaidia kujua.

Kwa nini jibini la Cottage la nyumbani liligeuka pink

Jambo lisilo la kawaida, lakini lililopo kabisa, ni rangi ya misa ya curd. Mistari ya pink na matangazo yanaonekana wakati microorganisms pathogenic kuanza kuzidisha ndani yake.

Hii sio hatari tu, ni hatari kwa afya, hivyo bidhaa hii haipaswi kamwe kuliwa. Hata matibabu ya joto hayatasaidia kuua bakteria. Baadhi ya microorganisms ni sugu sana kwa joto la juu.

Jambo lingine lisilo la kufurahisha ambalo mama wa nyumbani hukutana mara nyingi ni uchungu wa jibini la Cottage. Inaweza kuonekana kwa sababu mbalimbali, zinazojulikana zaidi ni:

1. uchungu katika maziwa ambayo jibini la Cottage hufanywa. Ikiwa hii ndiyo sababu, basi bidhaa haiwezi kuchukuliwa kuharibiwa. Pengine, kabla ya kukamua, ng'ombe alikula nyasi chungu katika malisho, au maziwa yalichukuliwa wakati ambapo ng'ombe alipaswa kuzaa.
2. hali ya uhifadhi wa misa ya curd inakiuka;
3. jibini la Cottage hupikwa vibaya;
4. muda wa kuhifadhi umekwisha.

Mara nyingi, sababu ya uchungu katika jibini la Cottage ni uharibifu wa bidhaa na teknolojia mbaya ya kupikia. Katika kesi hii, matukio mengine mabaya yanaweza pia kuonekana: jibini la jumba la nyumbani litaanza harufu mbaya, kuwa siki, na rangi yake itapoteza weupe wake wa kawaida.

Ukiona angalau moja ya ishara zilizo hapo juu kwenye bidhaa yako, unaweza kuweka mwiko kuitumia katika hali yake mbichi.

Ikiwa huthubutu kutupa iliyoharibiwa, basi hakikisha kuwasha moto kabla ya matumizi: kuandaa casserole, buns na kujaza jibini la Cottage, cheesecakes, dumplings, nk.

Kwa namna fulani kupunguza uchungu unaosababishwa, kabla ya kutumia jibini la Cottage kwa kuoka, fanya taratibu chache za upishi.

1. Shikilia bidhaa kwa dakika 30 katika maziwa, kisha uifanye.
2. Unaweza kufanya hivyo tofauti kidogo: funga wingi katika tabaka kadhaa za chachi na suuza vizuri mara 2-3 katika maji baridi ya kuchemsha. Baada ya kila kuosha, itapunguza shashi na jibini la Cottage vizuri.

Kujua ni kwanini jibini la Cottage lililotengenezwa nyumbani ni chungu, kwa nini linageuka kuwa siki na harufu mbaya, unaweza kutofautisha bidhaa safi kutoka kwa iliyoharibiwa kila wakati. Na kujua jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage nyumbani, unabatilisha fursa ya kununua bidhaa isiyo ya asili ya maziwa yenye rutuba. Usijinyime raha ya kufurahiya misa unayopenda ya curd, usiruhusu mtu yeyote akudanganye.

Bon hamu!

Jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage? Swali hili linafaa kabisa katika zama zetu za teknolojia ya juu. Baada ya yote, ni wazalishaji gani hawaongezi kwa bidhaa ya maziwa yenye rutuba ili kupunguza gharama yake au kuongeza misa kwa ujumla. Hebu tupange kwa utaratibu.

Katika duka

Bei. Mtu yeyote mwenye akili timamu anaelewa kuwa jibini la Cottage la hali ya juu haliwezi kuwa nafuu. Kwa hiyo, kwanza kabisa, kuzingatia gharama ya bidhaa. Hapa inakuwa wazi kuwa jibini la Cottage na bei kwa kila kilo, kama mkate wa mkate, inapaswa kuamsha mashaka fulani.

Maisha ya rafu. Curd sahihi haina vitality kubwa. Baada ya masaa 72, huanza kugeuka hatua kwa hatua. Na kwa joto la kawaida hata mapema - baada ya masaa 8. Kwa hivyo, soma kwa uangalifu habari kwenye kifurushi! Ikiwa tarehe ya kumalizika muda ni zaidi ya siku 3, basi kukataa kununua bidhaa hiyo.

Kifurushi. A priori, inapaswa kuwa hewa ikiwa utanunua jibini la Cottage kutoka kwa mtengenezaji. Mchunguze kwa makini. Unapaswa kuwa macho ikiwa:

• Uadilifu wa kifurushi umevunjwa.
• Matone ya kioevu au matone ya mawingu yanaonekana ndani.
• Misa ndani haina sura yake, inaenea.

Ishara hizi zote zimehakikishiwa 100% kwamba mtengenezaji anadanganya na bidhaa.

Kiwanja. Kwa mara nyingine tena kuhusu habari kwenye kifurushi. Muundo wa jibini la Cottage la hali ya juu linaweza kujumuisha tu:

• maziwa ya asili
• siagi
• cream
• chachu

Kila kitu kingine ni kutoka kwa yule mwovu. Soma na usome tena! Hasa kile kilichoandikwa kwa herufi ndogo sana au kuuzwa kwa makusudi kwenye mshono wa upande.

Kwenye soko

Hapa una nafasi zaidi ya kuchagua jibini la Cottage la hali ya juu. Baada ya yote, wauzaji wengi huruhusu bidhaa kunuka na hata kujaribu. Lakini kuna mbinu chache zaidi ambazo unaweza kuamua ubora wa bidhaa bila hata kuigusa.

Chombo. Usikimbilie kwenye kaunta. Tazama kutoka upande, ambayo muuzaji anaweka jibini la Cottage kutoka kwa vyombo. Kawaida, wamiliki huleta bidhaa ya asili ya nyumbani katika mabonde, makopo, mitungi, sufuria. Lakini kwenye counter kunaweza kuwa na bakuli la alumini, lakini chini ya counter kuna sanduku la asili kutoka kwa mtengenezaji asiyejulikana. Ikiwa unapenda bidhaa, basi angalia kwa uangalifu kwamba muuzaji anapima kutoka kwa chombo kimoja kutoka mahali ulipojaribu.

Wanunuzi. Jihadharini na foleni, ikiwa kuna moja. Kawaida, uvumi wa watu huendesha haraka, na kila mtu katika wilaya anajua kuhusu jibini la juu la Cottage. Kwa hiyo, foleni inaonekana, wakati mwingine hata kabla ya muda, kabla ya kuwasili kwa muuzaji. Lakini ikiwa bidhaa iliyooza inauzwa, basi watu hawana haraka ya kununua. Kwa ajili ya maslahi, simama kwenye mstari, zungumza na wanunuzi. Uliza ikiwa walichukua jibini la Cottage hapa hapo awali, ladha yake ni nini, wanafikiria nini? Kwa kawaida watu wako tayari sana kushiriki uzoefu wao.

Kuni zinatoka wapi? Jisikie huru kumuuliza muuzaji. Watu ambao kwa uaminifu huuza jibini la Cottage la hali ya juu hujibu mara moja, bila kusita na kuangalia moja kwa moja machoni. Lakini wafanyabiashara wa bidhaa ghushi hujikunja, hukwepa macho, hutoa majibu yasiyoeleweka. Hapa kuna orodha ya maswali gumu:

• Una ng'ombe wengi?
• Unachunga wapi wengi wao?
• Na nini, kutoka kwa ng'ombe mmoja kuna maziwa mengi ambayo yanabaki kwa jibini la Cottage?
• Majina ya ng'ombe wako ni nini?
• Na unaishi umbali gani?
• Unafikaje huko?
• Na kwa nini wenyeji hawanunui jibini lako la jumba, ikiwa ni nzuri sana?
• Kwa nini unauza jibini la Cottage tu? Maziwa au siagi iko wapi?

Naam, na kadhalika. Kawaida maswali 5 yanatosha kuleta muuzaji kwenye maji safi.

Ladha na harufu. Katika duka, huwezi kuwa na fursa ya kufungua ufungaji ili kutathmini ubora wa bidhaa kulingana na hisia zako. Lakini katika soko, wauzaji wengi hawakatai kuonja. Kwa hivyo usiogope kuuliza. Harufu kwanza. Jibini la Cottage la hali ya juu linapaswa kunuka tabia ya kupendeza, siki kidogo. Kusiwe na uchafu mwingine wowote wa harufu.

Tathmini kwa macho uthabiti wa bidhaa. Jibini nzuri ya kottage ya nyumbani inapaswa kuwa dhaifu, manjano kidogo. Rangi nyeupe safi inaonyesha uzalishaji wa viwanda. Vidonge vikubwa vikubwa vinapaswa pia kuamsha shaka.

Jibini la Cottage lazima lionje kama jibini la Cottage! Haipaswi kuwa na filamu ya greasi au harufu ya kemikali kinywani. Sikiliza mwenyewe na utaelewa ninachozungumza. Kwa njia, bidhaa iliyo na mafuta ya mboga huacha tint ya sukari-tamu kwenye kinywa, bila ladha yoyote ya siki.

Bei. Jibini la asili la nyumbani ni ghali. Kwa viwango vingine, hata ghali sana. Bidhaa ya bei nafuu labda imechanganywa na takataka isiyoeleweka au inafanywa kwa ukiukaji wa teknolojia na viwango vya usafi.

Nyumbani

Kwa hiyo, bado ulifanya uchaguzi wako na kununua kiasi fulani cha jibini la Cottage. Jinsi ya kuangalia ubora wake nyumbani bila madhara kwa afya? Kuna njia kadhaa.

Iodini. Nyongeza ya kawaida katika jibini la Cottage kutoka kwa wazalishaji ni wanga. Ni gharama nafuu, lakini kwa kiasi kikubwa huongeza wingi wa jumla wa bidhaa. Lakini ni ngumu sana kuamua ladha kama hii wakati wa kwenda. Kwa hiyo, hekima ya watu ilikuja na njia ya bei nafuu, lakini yenye ufanisi sana. Utahitaji tu iodini ya kawaida ya maduka ya dawa.

Unahitaji kuchukua kipande cha jibini la Cottage na kuacha suluhisho juu yake. Rangi ya bluu inayoonekana inaonyesha wazi uwepo wa wanga. Ikiwa jibini la Cottage limechafuliwa na iodini katika hue ya hudhurungi ya tabia, basi unaweza kuwa na utulivu, ulinunua bidhaa bora.

Hewa. Njia nyingine rahisi ambayo inatoa matokeo ya kuaminika. Unahitaji tu kuacha kiasi kidogo cha bidhaa kwenye hewa ya wazi kwenye joto la kawaida. Kulingana na matokeo, unaweza tayari kuhukumu ubora:

1. Jibini la Cottage lilibadilisha rangi kuwa ya manjano, iliyofunikwa na ukoko mnene. Lakini wakati huo huo, ladha na harufu hazibadilika. Kulazimishwa kukukasirisha. Ulinunua bidhaa ya curd na viongeza visivyojulikana.
2. Jibini la Cottage kivitendo halikubadilisha rangi, hali ya hewa haikubadilika. Kulikuwa na harufu kali ya kuchemka au hata kuchacha. Vidokezo vya siki kali vilionekana katika ladha. Hongera! Una bidhaa ya ubora wa asili kwenye meza yako.

Matibabu ya joto. Lakini watu wetu hawaridhiki na upimaji wa iodini pekee. Watu wamejua kwa muda mrefu kuwa wazalishaji huongeza mafuta mbalimbali (mitende au nazi) kwa jibini la Cottage. Haiwezekani kuamua uwepo wao kwa ladha, rangi na harufu. Kwa hiyo, mtihani mwingine ulizuliwa, ambayo ni rahisi sana kufanya nyumbani.

Unahitaji tu bakuli, maji ya moto na kipande cha molekuli. Jibini la Cottage huwekwa kwenye chombo, kilichomwagika na maji ya moto na kuchochea kwa upole. Bidhaa yenye ubora chini ya ushawishi wa halijoto inapaswa kujipinda kwenye donge lenye kubana. Jibini mbaya ya Cottage iliyo na mafuta ya mboga inapaswa kufuta kivitendo, na kuacha tu vifungo vidogo vya laini.

Njia nyingine ya uthibitishaji inaweza kuitwa sawa. Jibini la Cottage huwashwa tu kwenye sufuria kavu na safi ya kukaranga. Misa iliyo na mafuta ya mboga itayeyuka, na bidhaa nzuri itazunguka, ikitoa whey kidogo.

Vyanzo vingine vinadai kuwa kuharibika kwa curd haraka sana ni ishara ya hali mbaya katika uzalishaji wake. Hii ni kweli hasa kwa bidhaa za nyumbani. Wanasema kwamba mjakazi hakuosha mikono yake, na kiwele cha ng'ombe ni chafu, na sahani zilivuta moshi kwa miaka. Tunathubutu kupinga kwamba hii sivyo hata kidogo. Ukweli ni kwamba wanakijiji ni zaidi ya mtu yeyote anayejali kuhusu ubora wa bidhaa zao. Vinginevyo, nani atanunua maziwa kutoka kwao na wengine kama wao?

Sasa zaidi. Hivi majuzi nilikutana na ishara kwenye soko: "Jibini la kipekee la jumba la rose! Kutoka kwa ng'ombe wa super duper" na kitu kingine. Na kulikuwa na foleni ndogo. Bei kwa njia si tofauti sana na bidhaa ya kawaida. Na baada ya yote, hakuna mtu aliyekuwa na aibu na amber ya sour kutoka kwa counter maili moja. Kamwe usifikirie kununua jibini la jumba la pink, isipokuwa ni rangi katika wingi wa curd. Bidhaa ya asili ya nyumbani inageuka pink tu katika kesi moja: imepumzika kwa muda mrefu katika usingizi wa milele. Baada ya kuonja ladha kama hiyo, unaweza kumfuata kwa ulimwengu mwingine haraka sana. Rangi ya Pink ni kiashiria cha kiwango kikubwa cha uharibifu wa jibini la Cottage!

Kuhusu uchungu. Wafanyabiashara wengine wenye ujanja kwenye soko wanahalalisha uchungu katika jibini la Cottage na misemo kuhusu machungu katika malisho, na hadithi nyingine za hadithi. Usiamini. Ng'ombe hawali machungu. Kutoka kwa neno kabisa. Kwa hiyo, ikiwa ulitolewa ili kuonja bidhaa, na ulihisi uchungu, basi usinunue. Hii ni ishara ya kwanza ya jibini la kale la Cottage, ambalo tayari limeanza kuharibika.

Sasa unajua jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage. Na itakuwa vigumu kwako kupotoshwa na muuzaji yeyote mjanja au mtengenezaji wa bidhaa za ubora wa chini.

Video: jinsi ya kununua jibini la Cottage halisi, sio bandia

Jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage? Hatutumii vyakula fulani mara kwa mara. Lakini hii sio kwa sababu hawana ladha au ni ghali sana. Tunapendelea tu kipande cha nyama au saladi yenye lishe.

Na bidhaa nyingi muhimu na muhimu sana zimewekwa nyuma. Kukubaliana, si kila mtu anapenda bidhaa za maziwa. Ni kwamba baadhi ya bidhaa na kisha, kama kiungo cha ziada kwa sahani yoyote.

Baada ya yote, borscht ni nini bila cream ya sour, syrniki bila jibini au pancakes bila siagi? Lakini bure, kwa sababu bidhaa hizi zote zilizoorodheshwa kwa kibinafsi ni chakula sana na, muhimu, ni muhimu sana.

Jibini la Cottage ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba ya asili ya asili. Inafanywa na kutulia asili ya maziwa ya sour. Hii ni ikiwa jibini la Cottage linapatikana kwa njia ya kawaida ya kijiji. Kwa kuwa mimea hufanya haya yote kwa kasi zaidi na kutumia teknolojia nyingine.

Lakini ukubali hilo ni jibini la asili la Cottage ambalo ni muhimu zaidi, lakini katika kiwanda unaweza kuchora chochote.

Ni vizuri ikiwa bibi katika kijiji hukupa mara kwa mara bidhaa hii ya kupendeza. Pia sio mbaya wakati unununua jibini la asili la kottage kutoka kwa shangazi aliyethibitishwa kwa miaka. Lakini ununuzi wa jibini la Cottage lazima uchukuliwe kwa uzito wote. Baada ya yote, ikiwa jibini la Cottage ni la asili, ni matajiri katika sifa nyingi muhimu.

Kwanza kabisa, ni protini. Viungo vyote vya mwili wa mwanadamu vinavihitaji. Ikiwa unaamua kuzingatia, basi jibini la Cottage litakuwa sawa. Itachukua nafasi yako na nyama na samaki, ambayo hapo awali hujaa mwili na protini na vitu vingine muhimu.

Pia katika jibini la jumba kuna vitamini, amino asidi. Shukrani kwa vipengele hivi, mwili wa binadamu hauna matatizo na mfumo wa mzunguko, kazi ya ini ni ya kawaida na mfumo wa neva unarudi kwa kawaida.

Lakini vipengele muhimu zaidi vya jibini la Cottage ni fosforasi na kalsiamu. Wana athari ya manufaa kwa mwili mdogo, kuongozana na ukuaji wa mfumo wa mifupa, meno, nywele, misumari, na pia kuimarisha katika umri mkubwa.

Kwa hiyo, jibini la Cottage linapendekezwa sana kuliwa na watoto na wazee ili kusahau matatizo na mifupa. Jibini la Cottage hutumika kama "kiokoa maisha" sio tu kwa lishe, lakini katika kipindi cha baada ya kazi. Na kwa ujumla, madaktari wanapendekeza kuitumia angalau mara tatu kwa wiki.

Kujua ni kiasi gani cha jibini la Cottage muhimu hutoa kwa mwili na afya yetu, unapaswa kujua jinsi ya kuchagua moja sahihi. Hakika, katika ulimwengu wa kisasa, kila mtu anaweza kudanganya kila mmoja bila mawazo ya ziada.

Wazalishaji wengi huandika kwenye maandiko kwamba hii ni jibini la Cottage, wakati, kwa kuangalia halisi ya mambo, ni wazi kwamba hii ni molekuli tu ya curd. Na tofauti, niniamini, ni muhimu sana na, kwanza kabisa, iko katika muundo wa bidhaa hizi.

Kwa hiyo, hebu jaribu kufikiri jinsi ya kuangalia ubora wa jibini la Cottage. Chaguo nzuri wakati unununua jibini la Cottage kutoka soko. Kweli, tena, kuna orodha ya pluses na minuses. Jambo jema ni kwamba kwenye soko kuna uwezekano mkubwa wa kununua jibini halisi la asili la Cottage.

Lakini hali ya usafi wa soko sio ya kutia moyo. Hapa una hewa ya wazi, usafi wa kibinafsi wa muuzaji, usafi wa counter, na ubora wa chombo ambacho bidhaa huhifadhiwa - mambo haya yote yanaathiri moja kwa moja ununuzi wako wa baadaye.

Jambo muhimu kwetu ni ubora. Kununua jibini la Cottage kwenye soko, daima una fursa ya kujaribu. Na hii ni nzuri sana. Baada ya yote, basi unaweza kujisikia na kuangalia mengi. Kwanza kabisa, kagua sifa za kuona. Curd inapaswa kuwa laini.

Rangi ya curd

Kiasi kikubwa cha kioevu kinaonyesha ubora duni usinunue bidhaa kama hiyo. Tabia nyingine ya kuona ni rangi. Jibini la asili nyeupe la Cottage linaweza kuwa na tint kidogo ya cream..

Ikiwa matangazo ya njano yanapo, unaweza kuwa na uhakika kwamba bidhaa si safi. Ikiwa kuna mkusanyiko wa manjano kavu kando kando, basi sababu ya uwepo wao ni sawa.

Jibini la Cottage na tint ya pinkish tayari ni ardhi ya kuzaliana kwa bakteria hatari.

Kunusa

Sehemu inayofuata ni harufu. Yeye inapaswa kuwa siki kidogo, kwa sababu ni bidhaa ya asili ya maziwa yenye rutuba.

Ikiwa harufu ya nje inaonekana, basi usipaswi kununua jibini hili la jumba.

Onja

Sifa za ladha zitasaidia kuamua vyema usafi na asili ya bidhaa. Ladha chungu inapaswa kuwa macho kwanza kabisa. Hii ina maana kwamba jibini la Cottage vile lilishindwa na usindikaji usiofaa.

Ladha ya siki pia inaonyesha ukiukaji wa mchakato wa kupikia. Taratibu hizi zinaweza kufanywa na jibini la Cottage ikiwa unununua kwenye soko. Lakini vipi kuhusu duka. Hapa huwezi kuchimba kwenye bidhaa yenyewe.

Wakati wa kununua jibini la Cottage katika duka, huwezi kujisikia, harufu au kuchunguza vizuri. Unapaswa kumwamini mtengenezaji. Lakini sio kila wakati hufanya bidhaa bora. Inaongeza mafuta ya mitende au nazi, pamoja na vipengele vingine visivyo vya asili kwa utungaji.

• Kwanza - maisha ya rafu. Kwa jibini la Cottage halisi, haipaswi kuzidi siku saba. Ikiwa ni wiki kadhaa, basi hii sio jibini la Cottage, lakini kuweka jibini au misa iliyotengenezwa kutoka kwa vichungi vya bandia.
• Inawezekana pia kwa njia ya ufungaji kuzingatia uthabiti. Inapaswa kuwa laini, bila vipande vingi visivyo vya asili.
• Kioevu kupita kiasi pia ni tabia mbaya.

Ikiwa jibini la Cottage lilipitisha mtihani katika vigezo hivi vyote na ukainunua, basi unaweza tayari kuiweka nyumbani kwa taratibu kadhaa ambazo zitasaidia kwa usahihi kuamua asili ya bidhaa.

Na ikiwa katika duka jibini la jumba lilipitisha vipimo vyote na bang, basi ukaguzi wa nyumbani unaweza kubadilisha sana matokeo haya. Kisha wakati ujao utakuwa dhahiri kununua bidhaa kutoka kwa mtengenezaji mwingine.

Kuangalia jibini la Cottage kwa wanga na mafuta ya mboga

1. Wazalishaji wengi huongeza wanga kwa jibini la Cottage.. Hii husaidia kwa kiasi kikubwa kuongeza wingi. Ni rahisi kuangalia ikiwa iko. Chukua wachache wa jibini la Cottage na uimimishe juu yake matone kadhaa ya iodini.

Baada ya dakika chache, angalia matokeo. Ikiwa curd inageuka hue ya hudhurungi au zambarau, basi wanga ni dhahiri katika muundo.

2. Njia nyingine ya kuangalia mafuta ya mboga. Unahitaji kuonja bidhaa. Ikiwa ulimi unahisi kuwa umevutwa au kufunikwa na filamu, basi hii ni ishara mbaya. Unaweza kuangalia uwepo wa mafuta haya bila kujijaza na bidhaa mbaya.

Ili kufanya hivyo, acha jibini la Cottage kwenye chombo wazi kwa masaa kadhaa kwa joto la kawaida. Chini ya hali kama hizi, jibini la Cottage isiyo ya asili itabadilika rangi na kupata ukoko mbaya. Lakini harufu na ladha zitabaki sawa.

Kisha, kama jibini la asili la Cottage katika rangi na msimamo litakuwa sawa na awali, lakini harufu na ladha itakuwa siki. Jibini la Cottage halisi litaharibika haraka sana nje.

Unahitaji kula jibini la Cottage, kwa sababu ni muhimu sana na muhimu kwa afya ya binadamu. Lakini inafaa kukumbuka hilo Hifadhi kwa muda mrefu kwenye jokofu pia ni haramu. Ni bora kula ununuzi ndani ya siku tatu.

Ikiwa ilifanyika kwamba jibini la Cottage limesimama kidogo, lakini bado linatumika, basi ni bora kupika bidhaa yoyote ya confectionery kutoka kwayo, kuoka mikate ya jibini, kufanya cocktail ya kitamu na yenye afya.

Jibini la Cottage ni moja ya vyakula vikuu kwenye meza katika kila nyumba, haswa wanariadha. Chakula cha protini chenye afya ambacho kimesagwa vizuri na kina kiwango kikubwa cha ufyonzaji wa protini.

Protini ya curd ni casein, ni "protini kamili", i.e. ina asidi zote muhimu za amino. Kiwango cha digestibility ya casein na mwili wa binadamu ni karibu 80%. Lakini mchakato huu ni mrefu - digestion inachukua masaa 5-6, kwa hivyo jibini la Cottage na sahani kutoka kwake (cheesecakes, casseroles) katika ujenzi wa mwili na usawa wa mwili inashauriwa kuliwa kabla ya kulala na kabla ya mafunzo, ikiwa kuna chaguo kama hilo.

Je! unaweza kula jibini ngapi kwa siku? Nilikutana na habari katika ensaiklopidia ya michezo kwamba hadi 500 g kwa siku, lakini kutoka kwa mtazamo wa dawa hakuna kanuni kama hizo - unaweza kula jibini la Cottage kadri unavyotaka, sio tu kutoka kwa kawaida inayokubalika. BJU, na ikiwa tu njia yako ya utumbo ni nzuri kwa bidhaa za asidi ya lactic.

Lazima niseme kwamba bei ya protini ya jibini la Cottage (kwa suala la kiasi cha protini kwa 100 g ya bidhaa) ni wastani sawa na ile ya fillet ya kuku, au samaki ya bei nafuu (hake, cod), lakini chini kidogo kuliko ile ya kuku. mayai. Kwa hivyo, wajenzi wengi wa mwili hula zaidi ya pakiti moja ya jibini la Cottage kwa siku. Kitu pekee wanachozingatia ni kiasi cha mafuta katika bidhaa na upya wa jibini la Cottage.

Kiwango hiki kinatumika kwa jibini la Cottage lililowekwa kwenye vyombo vya watumiaji vilivyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe na / au bidhaa za maziwa, na haitumiki kwa bidhaa iliyoboreshwa na vitamini, micro- na macroelements, tamaduni za probiotic na vitu vya prebiotic (bidhaa ya curd).

Kama unavyoelewa, bidhaa zozote zinazotii GOST zinatii kichocheo na teknolojia ya uzalishaji kwa ukali zaidi kuliko bidhaa zinazotengenezwa kulingana na TU.

Mbali na GOST hii kwa jibini la kawaida la Cottage, kuna GOST R 53504-2009, ambayo inatumika kwa jibini la Cottage iliyotiwa nafaka iliyojaa kwenye vyombo vya walaji, iliyofanywa kutoka kwa nafaka ya curd na kuongeza ya cream na chumvi ya meza na iliyokusudiwa kwa matumizi ya moja kwa moja. Matibabu ya joto na kuongeza ya vidhibiti vya uthabiti haruhusiwi!

Lakini, kwa bahati mbaya, ili kuchagua jibini la Cottage sahihi, lazima uweze kusoma kile kilichoandikwa kwenye mfuko na ufikie hitimisho.

Hapa, kwa mfano, aina mbili za jibini la jumba la nafaka, wazalishaji wanaojulikana: Jibini la jumba la nafaka "Nyumba katika Kijiji" na jibini la Cottage "Bidhaa ya Savushkin".

Kulingana na GOST R 53504-2009, jibini la Cottage nafaka hufanywa peke kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• maziwa ya ng'ombe sio chini kuliko daraja la pili kulingana na GOST R 52054;
• maziwa ya skimmed - malighafi yenye asidi ya si zaidi ya 20 ° T kulingana na GOST R 53503;
• maziwa ya kujilimbikizia - malighafi kulingana na nyaraka za udhibiti au za kiufundi zilizoidhinishwa kwa njia iliyowekwa;
• cream ghafi sio chini kuliko daraja la kwanza kulingana na GOST R 53435;
• maziwa ya unga kulingana na GOST R 52791;
• chumvi ya chakula kulingana na GOST R 51574;
• tamaduni za mwanzo na huzingatia bakteria kwa jibini la jumba, linalojumuisha lactococci au lactococci na streptococci ya lactic ya thermophilic;
• enzyme ya rennet;
• chakula cha pepsin ya nyama;
• nyama ya nguruwe ya pepsin;
• maandalizi ya enzyme kulingana na GOST R 52688;
• kloridi ya kalsiamu fuwele pharmacopoeial;
• kloridi ya kalsiamu dihydrate;
• Maji ya kunywa.

Tuna viungio mbalimbali katika bidhaa zote mbili hapo juu. Ingawa vifurushi vyote viwili vinaonyesha kuwa hazijatengenezwa kulingana na GOST, lakini kulingana na TU, ninaamini kuwa watengenezaji wanapotosha kwa kuonyesha jina la "Grained Cottage Cheese" kwa herufi za cadaveric. Ingawa kwa kweli wanauza bidhaa ya curd jibini la Cottage la nafaka.

Na ikiwa "Nyumba katika Kijiji" ina muundo kwenye kifurushi ambacho ni rahisi kusoma na herufi sio ndogo, basi kwa "Savushkin Produkt" unahitaji kujaribu kupata wapi na waliandika nini juu ya muundo (kwa herufi ndogo). kwenye mduara kwenye kifuniko), huwezi kufanya bila glasi.

Vile vile hutumika kwa jibini la kawaida la Cottage, sio nafaka. "Merry Milkman" anaandika neno "Cottage Cheese" kwa herufi kubwa kwenye kifurushi na bidhaa zake, lakini alificha maelezo ya muundo chini ya ufungaji wa plastiki. Inaonekana kwamba unaweza kuona kidogo, lakini kuisoma kabisa, unahitaji kuondoa filamu. Na filamu ni ufungaji, ni nani atakayekuwezesha kuondoa ufungaji bila kununua bidhaa?

Makini: kama sehemu ya kihifadhi! Kwa njia, ufungaji wa filamu ya uwazi ya Cheerful Milkman Cottage cheese haijafungwa, imefungwa vibaya, inapita kutoka kwa kila pakiti.

Swali ni, kwa nini filamu hii? Chagua jibu mwenyewe: ama ili usiweze kunuka na kusoma habari zote kwenye kifurushi; au kulinda bidhaa zako kutokana na uharibifu wa mitambo na uchafuzi (huwezi kujua ni muuzaji gani atakuwa nayo kwenye kaunta).

Kwa bahati nzuri, nilikutana na watengenezaji wawili wa ndani (mkoa wa Nizhny Novgorod), ambao ulionyesha kila kitu wazi, kwa kusoma na muundo unaambatana na GOST, hautiririka kutoka kwa pakiti moja:

Kwa bahati mbaya, hii CJSC "Moloko" katika Gorodets inazalisha 12% tu ya mafuta ya Cottage cheese, mara chache 9% ya hii huwezi kula sana bila kwenda juu na mafuta (wanyama!). Lakini msomaji angependa kusema kwamba inafaa kuangalia kwa karibu urval wa jibini la Cottage kwenye rafu za duka zako, labda maziwa ya ndani hutoa urval mzuri, lakini haukujali.

Maisha ya rafu ya jibini la Cottage na ubora wake

Hakika umekutana, na mara kwa mara, habari kuhusu maisha ya rafu ya jibini la Cottage. Hapa kuna mfano wa kunukuu:

Kwa kweli, hii inahusu sheria na kanuni za Usafi na epidemiological SanPiN 2.3.2.1324-03 "Mahitaji ya usafi kwa tarehe ya kumalizika muda na hali ya uhifadhi wa bidhaa za chakula", iliyoandaliwa kwa mujibu wa Sheria za Shirikisho "Katika ustawi wa usafi na epidemiological wa idadi ya watu" ya Machi 30. 1999 No. 52-FZt na "Juu ya Ubora na Usalama wa Bidhaa za Chakula" ya tarehe 01/02/2000. Kulingana na viwango hivi, jibini la Cottage linapaswa kuhifadhiwa kwa muda usiozidi saa 12 kwenye duka ( kwenye soko) kwa kukosekana kwa baridi na si zaidi ya masaa 36 kwa joto la si zaidi ya 8 ° C.

Lakini watumiaji wengi huchanganya dhana za maisha ya rafu ya bidhaa katika duka na tarehe ya kumalizika kwa bidhaa iliyopendekezwa na mtengenezaji. Kulingana na GOST R 52096-2003 Kifungu cha 8.2 "Hali ya kuhifadhi na maisha ya rafu ya bidhaa huanzishwa na mtengenezaji." Watengenezaji wengi wana tarehe ya kumalizika muda wa siku 5. Kwa njia, kwa muuzaji mwangalifu, tarehe ya kumalizika muda na tarehe ya utengenezaji imewekwa wazi na wazi:

Nilipitia mlima wa jibini la Cottage kwenye rafu za maduka makubwa na sikupata yoyote yenye maisha ya rafu ya masaa 72. Na hii sio ukiukwaji, hivyo mtengenezaji alitathmini bidhaa yake, akimaanisha kuwa wauzaji, i.e. maduka na wajasiriamali binafsi watageuka kuwa watu wenye heshima, na watazingatia viwango vya SanPiN, ambavyo kwa jibini la jumba la kusindika kwa joto ni kiwango cha juu cha siku 5! Chini inawezekana, zaidi sio! Ikiwa tarehe ya kumalizika kwa jibini la Cottage ni zaidi ya siku 5, basi ina vihifadhi.

Kwa njia, maduka mengi, sio tu shtetl ndogo, lakini pia hypermarkets kubwa, huweka jibini la Cottage kwenye rafu za friji (rafu wazi), ambapo joto sio kabisa + 8 ° C, lakini juu zaidi. Kwanza, inategemea mfano wa rack, na pili, juu ya joto katika ukumbi wa maduka makubwa (joto la uendeshaji wa vifaa huhesabiwa kwa kuzingatia joto la kawaida, kwa kawaida sio zaidi ya digrii 25 na unyevu wa hewa kuhusu 60%). .

Sikuweza kupiga picha ya kipimajoto kwenye soko langu, lakini haikuwa 8°C, lakini 14°C. Na jibini la Cottage, ambalo halikuuzwa kwa siku moja, lililala peke yake siku iliyofuata (niliweka alama kwenye pakiti na lipstick).

Hitimisho, ubora wa jibini la Cottage hutegemea tu kwa mtengenezaji, bali pia juu ya uadilifu wa muuzaji. Kwa hivyo, wakati wa kununua jibini la Cottage, tegemea hisia zako mwenyewe, kwa viashiria vya organoleptic vya jibini la Cottage kama inavyohifadhiwa.

Kwa hili, tunununua pakiti ya jibini la jumba, safi, leo iliyotolewa kutoka kwa uzalishaji. Tunaleta nyumbani, fungua, jaribu. Jibini la Cottage haipaswi kuwa na asidi nyingi, lakini inaweza kuonekana kutoka GOST (tazama picha hapo juu), jibini la chini la mafuta linaweza kuwa na asidi ya juu kuliko mafuta. Uthabiti wa sare, rangi ya sare, bila harufu ya kigeni - inapaswa kunuka kama jibini safi la jumba, hakuna harufu ya siki.

Tulijaribu, tuliipenda. Ninaweka curd kwenye friji. Siku iliyofuata, tunaangalia, jaribu, tathmini, kuondoka kwa uongo kwa siku. Tunafungua na kutathmini siku ya tatu, pamoja na ya nne na ya tano (kama ilivyoelezwa kwenye mfuko). Kutoka kwa jibini nzuri la Cottage, tunaona jinsi inavyoharibika: harufu na ladha huwa chungu, kwa mara ya kwanza kidogo, kisha nguvu zaidi. Kwenye jibini la Cottage la hali ya juu, ukiangalia kwa karibu sana, baada ya siku 5, kuvu ya ukungu inaweza kuonekana, hata ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu kwa + 8 ° C. Ni ngumu kuwaona - mycelium ya Kuvu ni nyeupe, huunda duru hata, hazionekani sana kwenye curd wakati kuna wachache wao. Lakini ikiwa utahifadhi jibini la Cottage kwa joto la karibu + 2 ° C, jibini la Cottage halizidi kuharibika kwa muda mrefu.

Ikiwa jibini la Cottage lililala kwenye jokofu, na kwa muda wa siku 5 ilibaki bila kubadilika kabisa kwa kuonekana, kama safi, haikuonja siki, inamaanisha kuwa muundo huo una kihifadhi ambacho hakijaonyeshwa na mtengenezaji, au mafuta ya mboga huongezwa. ambayo pia huongeza maisha ya rafu ya jibini la Cottage.

Curd na mafuta ya mitende

Je, kuna mtende katika jibini la Cottage na kwa nini ni huko? Kwa kweli, kuna wawakilishi wanaostahili wa jibini la Cottage halisi bila viongeza kwenye rafu za duka.

Lakini pia kuna zile ambazo hazijaitwa kwa usahihi jibini la Cottage, kwani zina mafuta ya mawese na / au wanga. Vipengele hivi vinaongezwa ili kuboresha ladha (mafuta ya mawese) na kuongeza kiasi cha uzalishaji (wanga). Kutokana na ukweli kwamba mafuta ya mitende na wanga ni ya bei nafuu, kuwaongeza kwenye jibini la Cottage inakuwezesha kupunguza gharama. Huwezi kutofautisha jibini la kottage kwa kuonekana, ina rangi ya kawaida na harufu.

Hapa, kwa mfano, ni jibini la kawaida la mafuta lisilo na mafuta "Siku ya Kitamu". Mara moja, ni nini kinachovutia macho, tunaangalia picha - tarehe ya kumalizika muda ni siku 10 - kwa bidhaa inayoweza kuharibika hii ni ukiukaji wa SanPiN, ingawa inaruhusiwa kulingana na GOST. Inafaa kufikiria!

Watu wengi wanapenda ladha ya jibini hili la jumba. Mara kwa mara kwenye mabaraza ya wanawake, nimekutana na hakiki zinazokinzana, wengine husifu muundo wake maridadi, wengine hukemea kwa kiwango kikubwa cha mafuta, waziwazi kupita kile kilichoonyeshwa kwenye kifurushi.

Ni ngumu sana kuamini kuwa hakuna mafuta ya mboga kwenye jibini hili la Cottage, baada ya midomo, kijiko, sahani - kila kitu ni kama kupaka mafuta ya petroli, nata! Kwa kuongeza, katika ladha ya jibini hili la jumba, kuna ladha ya wazi ambayo sio tabia ya jibini la Cottage.

Angalia nyumbani ikiwa mafuta ya mboga haiwezekani katika jibini la Cottage. Hakuna vipimo na viashiria kama hivyo; uwongo unaweza kuthibitishwa tu na uchunguzi wa maabara. Kwa hivyo, usikimbilie kununua pakiti kadhaa za jibini la Cottage mara moja, kwa sababu tu ni ya bei nafuu, ina neno GOST juu yake na mafuta ya mboga hayajaonyeshwa katika muundo.

Kwanza, bei haisemi chochote. "Siku ya Kitamu", kwa njia, ni jibini la bei nafuu la Cottage, gharama yake ni karibu mara mbili chini kuliko ile ya washindani. Haibaki kwenye maduka (kulingana na Magnit, mfanyabiashara). Lakini bei ya chini ya jibini la Cottage inaweza kuwa sio tu kwa viongeza, lakini, kwa mfano, kwa matumizi ya maziwa ya unga badala ya ghafi.

Jedwali la uchunguzi wa jibini la Cottage kutoka kwa tovuti http://www.kachestvo.ru/

Pili, bandia zilizo na alama ya GOST ziligunduliwa mara kwa mara, na kesi kama hizo zilifunikwa katika programu maarufu, kwa mfano, "Ununuzi wa Mtihani", kati yao wakati mmoja hata mmea wa maziwa wa Dmitrovsky, maarufu nchini kote, na jumba lake la mafuta kidogo. jibini, lazima niseme, haikuwa nafuu kabisa.

Kuna ushauri huo kwenye mtandao: unahitaji kuondoka jibini la jumba ili kulala chini ya joto la kawaida. Ikiwa upepo juu, umefunikwa na ukoko wa njano, lakini haubadili ladha na harufu, uwezekano mkubwa, haungeweza kufanya bila mafuta ya mawese. Na ikiwa ilihifadhi rangi yake, lakini ilianza kugeuka kuwa siki, basi hii ni bidhaa ya asili. Kwa hiyo, hii sio mtihani wa kuaminika, kwa sababu. jibini la Cottage linaweza kuwa na mafuta ya mboga na vihifadhi, na kwa hiyo haina nyara kwa muda mrefu.

Wanga katika jibini la Cottage

Kuangalia jibini la Cottage kwa wanga ni rahisi sana. Inatosha kuacha tone la iodini kwenye curd. Kama tunavyojua kutoka kwa kozi ya kemia ya daraja la 10, iodini hubadilisha wanga kuwa bluu.

Kwa mfano, ninachukua pakiti mbili za jibini la Cottage. Ya kwanza ni "Harmony na asili" mtengenezaji LLC "Moloko" Nizhny Novgorod kanda, r.p. Buturlino. Ya pili ni "Merry Milkman" JSC "Wimm-Bill-Dann", Moscow. Bei ya wote wawili ni sawa, takriban 42 rubles kwa pakiti, uzito wa 180 g.

Tunatupa tone la iodini kwenye jibini la Cottage. Kwenye jibini la Cottage "Harmony with Nature" doa la zambarau giza hupasuka mara moja. Hakuna mabadiliko kwa Merry Milkman, ila tu rangi nyekundu-kahawia. Bravo "Jolly Milkman"! Lakini katika kila pipa la asali, kuna sehemu ya lami. Jibini la Cottage isiyo na mafuta "Merry Milkman" ina 14 g tu ya protini. Na kulingana na GOST, inapaswa kuwa angalau 18 (tazama picha hapo juu). Wanga ndani yake hadi 4.5 g. Ikiwa uko kwenye chakula cha chini cha kabohaidreti au kabohaidreti, cheese hiyo ya kottage haifai kwako.

Kweli, jibini la Cottage lisilo na mafuta "Merry Milkman" lina maelezo juu ya ufungaji kwamba bidhaa hiyo haikufanywa kulingana na GOST, lakini kulingana na TU. Kwa uaminifu, inaonyesha kihifadhi katika muundo, na haujafanywa kutoka kwa maziwa yote au ya kawaida, lakini kutoka kwa maziwa ya unga, maziwa ya skimmed, siagi kwa uwiano tofauti. Lakini huhisi mafuta mengi kwenye midomo na kwenye ulimi!

Kwa kweli, sitawahi kununua Harmony na jibini la Cottage la Asili tena. Sijanunua jibini la jumba la Dmitrovsky kwa muda gani, kwa sababu "Mara tu unaposema uwongo, ni nani atakuamini?"

Ubora wa jibini la Cottage kwenye soko

Kwa sababu fulani, watu wengine wasiojua wanaamini kuwa jibini la Cottage kwenye soko ni halisi, bora zaidi, bila bandia. Hasa ikiwa sio kutoka kwa muuzaji wa maziwa, lakini kutoka kwa mikono ya bibi. Huu ni udanganyifu wa kina zaidi, ambao, labda, hauna maana kwa debunk, kwa sababu watu ambao wanajiamini katika soko la jibini la Cottage kawaida huwa mkaidi kama ... kwa ujumla, wanaamini kabisa, na kuwashawishi mashabiki ni kazi isiyo na shukrani zaidi.

Ili kusafisha dhamiri zetu, hebu tuzingatie jambo hili.

Wauzaji wote wa bidhaa za maziwa kwenye soko wamegawanywa katika wafanyabiashara binafsi (bibi na babu) na wajasiriamali binafsi. Hebu tuanze na pili - hawa ni wale wanaofanya biashara chini ya leseni, lakini kuokoa kwa kukodisha nafasi ya rejareja katika maduka. Kawaida pia wana hati, yeye mwenyewe aliuliza zaidi ya mara moja. Lakini nini kibaya kwa wauzaji kama hao ni vifaa ambavyo vimekuwa vikitumika kwa miaka mingi. Rafu zilizohifadhiwa kwenye jokofu au kaunta zilizohifadhiwa huishi kutoka ukaguzi mmoja (ikiwa upo) hadi mwingine. Kukamilisha hali zisizo za usafi. Mende wanaozunguka kaunta ndio mbaya zaidi. Zaidi - mikono chafu ya mfanyabiashara, ambaye mara kadhaa kwa siku ataendesha mkono wake usioosha kwenye mfuko wa jibini la Cottage kwa uzito - kumpa mtu mwingine ambaye anataka kujaribu. Kwa hiyo, jibini lao la Cottage huwaka, na huharibika baada ya masaa machache.

Na kuhusu bibi wa kawaida, jambo la kufurahisha linatokea - wengi wao huuza jibini la Cottage sio kutoka kwa ng'ombe wao wenyewe, lakini sawa na uzani, kutoka kwa baadhi ya JSC "Moloko" katika kijiji cha Enskoy. Ni bibi hawa pekee ambao hawana hamu ya kutoa IP na kulipa kodi. Ni rahisi kwake kununua jibini la Cottage kwa uzani, unaweza hata kuongeza wanga, na kusukuma jibini hili la jumba kwenye soko kwa kuongeza bei ya "ng'ombe wa nyumbani".

Wale. hakuna dhamana kwamba utanunua jibini la Cottage la hali ya juu kwenye soko - hapana. Jambo lingine ni ikiwa unapata bibi anayejulikana na ng'ombe wake katika kijiji cha karibu na kukubaliana juu ya ununuzi wa jibini la Cottage. Lakini hakuna uwezekano kwamba bibi atakuambia haswa yaliyomo kwenye mafuta ya curd yake, yaliyomo kwenye kalori, na BJU kwa usahihi wa 1%. Maudhui ya mafuta ya jibini la kijiji inaweza kuwa 10% au 18-20%. Na hakika hakuna jibini la kijiji lisilo na mafuta, kwa sababu bibi yangu hana uwezo wa kiufundi wa kuizalisha.

Hitimisho, jinsi ya kuchagua jibini la Cottage

Kwa hiyo, kwa muhtasari, nini cha kuangalia wakati wa kununua jibini la Cottage.

Uchunguzi wa jibini la Cottage

Sio mimi tu, bali pia mama wengi wa nyumbani, labda tayari wana maoni juu ya bidhaa fulani na chapa maalum. Ninajaribu kuwa na lengo, lakini wakati mwingine hujui nini cha kuamini - ladha yako mwenyewe, maoni ya umma au ujuzi mbalimbali.

Kwa mfano, kuna chaguo nzuri sana kwa jibini la Cottage kwenye "Nyumba katika Kijiji" na "Vkusnoteevo". Jibini la Cottage "Prostokvashino" kwa mtazamo wa kwanza pia ni nzuri, maudhui yoyote ya mafuta, kutoka karibu sifuri hadi 9% ya jadi. Lakini safi tu. Ukaguzi wa Roskontrol ulifunua ziada ya chachu katika uchunguzi wa jibini la Cottage la Prostokvashino.

Kwa njia, 9% ya jibini la Cottage la Rais, 9% ya jibini la Cottage la Chistaya Liniya, 9% ya jibini la Cottage la Vkusnoteevo, 0.2% ya jibini la Domik v Derevnya, na 0.1% ya jibini la Cottage la Ostankinskoye walipitisha ukaguzi wa Roskontrol na tathmini chanya. . Jibini la Cottage "Savushkin Khutorok" 1% ni nzuri kwa kila mtu na ingekuwa imepitisha uchunguzi kwa kishindo, lakini yaliyomo kwenye mafuta ni chini ya kutangazwa - 0.4% tu (ni upuuzi gani, ni rahisi zaidi kwetu!).

Kwa upande mwingine, sampuli ya jibini la jumba "Domik v derevny" 9% haikupitia uchunguzi - maudhui ya chachu yalizidi mara 2.5. Swali linatokea - kama ilivyo kwa mtengenezaji sawa, sampuli zingine za jibini la Cottage ni bora, zingine zinakiuka viwango vya usafi?

Ukosefu wa bakteria ya lactic au ziada ya chachu inaweza kutokea kwa kosa la mtengenezaji na kosa la duka - hali ya kuhifadhi katika maduka inaweza kuwa ya kuchukiza tu. Kwa mfano, niliona jinsi gari yenye bidhaa za maziwa (jibini la jumba, cream ya sour na maziwa) ilisimama kwenye duka la Magnit katikati ya ukumbi kwa saa kadhaa. Joto katika chumba ni digrii 21. Je, ni upya gani tunazungumzia!

Kwa hiyo, ningependa kutamani kila mtu: kununua tu jibini safi la Cottage, ambalo lilihifadhiwa kwenye duka kwa si zaidi ya siku, na kuchagua mdogo wa uovu wote - i.e. chagua bidhaa ya mtengenezaji ambayo haikuonekana kidogo katika ukiukwaji na kutofautiana.

Imeongezwa baadaye (05/13/2015): kuangalia jibini la Cottage kutoka Auchan "Kila Siku" na "Din Bidon" ilionyesha uwepo wa wanga ndani yao. Msimamo wa aina zote mbili za jibini la Cottage ni mafuta ya chini, sio mafuta. Mbegu za wanga zinaonekana kwa jicho uchi kwenye jibini la jumba "Kila Siku", mikate ya jibini ilitengenezwa kutoka kwayo bila mayai na unga, pamoja na kuongeza ya bran (25 g kwa pakiti), mikate ya jibini haikuanguka? lakini kuvimba kama chapati!

Jibini la Cottage "Don Bidon" lina wanga kidogo, lakini bado kuna majibu na iodini. Na maji mengi - 30 g ya maji yaliyotoka kwenye pakiti ya 180 g na 150 g tu ya jibini la Cottage ilibakia. Mara ya mwisho wakati wa kununua jibini safi la jumba "Don Bidon" huko Auchan, muundo wa mafuta uligunduliwa, unaendesha vidole vyako, vinashikamana kama plastiki.

Makala hiyo ilifanyiwa marekebisho tarehe 10/30/2015 kutokana na kuibuka kwa ukweli na maoni mapya. Asante kila mtu kwa maoni na maoni!

Curd kila siku

Septemba 2016, niliamua kuongeza maelezo ya makala juu ya jibini la Cottage "Kila Siku", ambayo inauzwa huko Auchan (hii ni brand yao wenyewe). Jibini la Cottage ni la bei nafuu ikilinganishwa na nyingine yoyote, kwa hiyo ni maarufu. Lakini ubora unalingana?

Ufungaji unasema kwamba uzani wavu ni 200 g, lakini kwa kweli ikawa 177 g tu - hawakuripoti mengi, ilionekana hata kwa jicho! Lakini jibini la Cottage liligeuka kuwa sio mafuta kabisa, hakukuwa na hata mashaka kwamba kunaweza kuwa na mitende ndani yake. Hata hivyo, msimamo ni kiasi fulani cha maji. Mtihani wa iodini ulikuwa hasi, hakuna wanga ndani yake. Ili kuonja, jibini la Cottage liligeuka kuwa sio siki kabisa, la kupendeza kabisa.

Kwa njia, wazalishaji wengi hawaripoti jibini la Cottage, sawa "Bonde la Kaskazini" au jibini la Cottage "Bei Nyekundu", ambayo, kwa njia, pamoja na uzani (badala ya 180 g - 170 g), ina wanga kila nyingine. muda, hivyo kuwa makini.