Miongoni mwa njia nyingi za kuchukua nyanya kwa majira ya baridi, pickling katika mitungi ya lita tatu inaonekana kuwa njia ya vitendo zaidi. Kwa kweli, nyanya kubwa hazitaingia kwenye jar; watahitaji chombo tofauti. Kwa kuzingatia ukubwa wa shingo ya jarida la kawaida, wafugaji wamezalisha maelfu ya aina za nyanya za ajabu zenye matunda madogo. Ndiyo, na kula kwenye meza, nyanya ndogo ya chumvi, inaonekana kuwa rahisi zaidi. Nyanya sio tango zisizo na maana, daima zinakabiliwa na fermentation. Nyanya pia inaweza kuwa chumvi katika maji baridi ya bomba. Wana asidi nyingi zao wenyewe, ambayo ni kihifadhi asili. Kichocheo cha kumwaga nyanya kwenye mitungi na maji ya moto na siki kidogo inapendekezwa. Uhifadhi huo unaweza kusimama kwa miaka bila kubadilisha ladha. Na nyanya hizi zinageuka kuwa za kushangaza tu, utapiga vidole vyako.

Viungo kwa jarida la 3L:

• nyanya zilizoiva - kilo 2;
• chumvi - 3 tbsp. l.;
• sukari - 3 tbsp. l.;
• vitunguu, karafuu - pcs 5;
• jani la bay - pcs 3;
• allspice - pcs 3;
• karafuu - pcs 3;
• coriander nzima - pcs 10;
• pilipili nyeusi - kipande 1;
• mwavuli wa bizari - rundo 1;
• siki 6% - 1 tbsp. l.

Kupika

Tayarisha nyanya mbivu za ukubwa wa kati. Nyanya zilizoinuliwa ni nzuri sana katika kuweka chumvi kwenye makopo. Wanaweza kupakiwa kwenye jar kwa kukazwa kabisa. Osha nyanya na maji ya moto. Tunafanya salting ndefu, nyanya kama hizo zitaiva mwishoni mwa mwaka. Ikiwa unataka kuharakisha mchakato wa salting, unaweza kupiga kila matunda kwa jino la meno kwa kina cha cm 2-3. Tunapiga nyanya kwenye mkia, ambapo bua ilikuwa.


Hebu tuandae viungo vyote vilivyoorodheshwa muhimu kwa nyanya za pickling. Chemsha maji, suuza na uwashe jarida la lita tatu na maji ya moto.


Weka nyanya kwenye jar. Ni vizuri wakati ukubwa wao ni tofauti kidogo - hivyo styling itakuwa denser. Ninaweka pilipili moja tamu na nusu ya pilipili moto. Hii ni kwa amateur.


Tunaweka vipengele vyote kwenye jar. Vitunguu haviwezi kusafishwa, inashauriwa kukata karafuu kwa urefu wa nusu.

Mimina vijiko vitatu vya chumvi na kiasi sawa cha sukari kwenye jar. Watu wengi hupika marinade, wanapoteza muda bure. Sukari na chumvi hupasuka mara moja katika maji ya moto.


Kutoka hapo juu, chini ya shinikizo fulani, tunaweka kundi la miavuli ya bizari iliyoosha na matawi. Ongeza kijiko 1 cha siki 6%.


Polepole, na pause fupi, mimina maji ya moto kwenye jar ya nyanya.


Baada ya nusu dakika, unahitaji kuzunguka jar iliyosimama kidogo na kutolewa hewa. Tunaongeza maji ya moto juu kabisa na kufunga jar na kifuniko kikali cha nylon, kilichochomwa vizuri katika maji ya moto. Saling ya nyanya kwenye jar imekamilika. Unahitaji kuruhusu nyanya baridi na kuweka jar mahali pa giza, baridi.
08

Nyanya hii ya kung'olewa kwenye jar ina umri wa mwaka 1 kabisa! Mzuri, utanyonya vidole vyako, nyanya hii ya chumvi haijapoteza sura yake, inaweza kukatwa kwa makini na kisu. Harufu nzuri kutoka kwa vitunguu na ladha kali ya nyanya yenye chumvi itakuwa thawabu kwa kazi hiyo.

Pengine, maandalizi kutoka kwa nyanya yanageuka kuwa ladha zaidi, kwa maoni yangu. Na wakati wa majira ya baridi, harufu ya spicy kutoka kwa nyanya nyekundu, iliyofunikwa na mimea na vitunguu, huenea jikoni, haraka huchochea hamu ya wapenzi.

Kwa tahadhari yako ni maelekezo bora ya kuandaa nyanya kwa majira ya baridi kwa kila ladha. Inastahili kuandaa kwa uangalifu, kwa muda kidogo na wakati wa baridi utafurahia nyanya za kupendeza kutoka kwa mitungi.

Kwa kweli, nyanya zinahitaji uangalifu wao wenyewe, kama kwa vifuniko. Hii ni muhimu, kwa kuwa ninawaona kama mboga isiyo na maana zaidi kwa kulinganisha na.

Nyanya lazima ziwe zimeiva na safi - ubora ndani na bila uharibifu kwa nje. Lazima zioshwe vizuri kabla ya kuwekwa kwenye mitungi, inashauriwa hata loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa.

Katika kila nyanya, fanya shimo kwenye msingi wa shina na toothpick safi ya mbao. Hatua hii itasaidia kuweka peel intact katika maji ya moto.

Tunaongeza wiki kwenye mitungi kulingana na mapendekezo yetu. Dill itatoa harufu ya kupendeza ya viungo, ni bora kutumia miavuli kwa ladha mkali. Parsley wiki ni chaguo kubwa kwa urafiki na nyanya kwenye jar, majani na shina huja kwa manufaa. Ina ladha safi na harufu nzuri, haipaswi kuachwa wakati imeongezwa kwa viungo. Tarragon kwa wapenzi wa ladha ya awali ya marinade na mboga ndani yake. Celery ni kijani kwa wapenzi wa harufu nzuri na ladha ya ujasiri, lakini ninakiri kwamba huyu ndiye rafiki yangu anayependa kwa mboga nyekundu.

Viungo bora kwa mboga nyekundu ni pilipili nyeusi ya moto katika mbaazi, pamoja na allspice na jani la bay. Mbegu za Coriander na mbegu za haradali zitapamba maandalizi ya nyanya na ladha yao, vitunguu safi au kavu vitatoa mchanganyiko kamili. Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza vipande vichache vya pilipili ya moto kwenye pod nyekundu - hii ni kwa wapenzi wa mboga katika mitungi kali.

Sehemu ya lazima itakuwa asidi ya citric, siki au kiini cha siki, pamoja na kiasi cha kutosha cha chumvi na sukari. Wakati wa kuvuna nyanya kwa majira ya baridi, vihifadhi ni lazima. Mama wengi wa nyumbani huongeza asidi ya acetylsalicylic (aspirini) kwa marinade, kama ulinzi wa ziada wa seamings.

Kichocheo cha nyanya na asidi ya citric kwa jar lita

Hapa kuna kichocheo cha ajabu cha nyanya kwa majira ya baridi, ladha ambayo itathaminiwa na wapenzi wengi wa maandalizi ya nyumbani. Jaribu kupika na utafanikiwa.

Tarragon ni mimea ya spicy ambayo itatoa nyanya ladha ya awali na harufu ya kuvutia. Iongeze au usiiongeze kwenye mitungi, ni juu yako. Katika hali ya kutokuwepo, unaweza kuongeza classics - miavuli ya bizari au parsley.

Utahitaji:

600 g nyanya kwa jar 1 lita

Viungo kwa jar 1 lita:

• 2 pcs. karafu
• 2 milima allspice
• 2 milima pilipili nyeusi
• 1 daktari wa mifugo. tarragon (tarragon)

Kwa marinade katika lita 1 ya maji:

• 1 st. l. chumvi bila slide
• 5 st. l. na rundo la sukari
• 1/3 tsp asidi ya citric

Mbinu ya kupikia:

Kuandaa nyanya - safisha vizuri, panga

Sterilize mitungi na vifuniko

Kutumia kichocheo hiki, mitungi haiwezi kukaushwa, lakini imeosha vizuri tu

Katika kila jar, weka pilipili nyeusi, karafuu, allspice, tarragon kulingana na mapishi

Tunapiga kila nyanya kwenye msingi na uma mkali uliovuka ili wasiweze kupasuka kutoka kwa moto.

Jaza mitungi na nyanya hadi mabega, hakuna haja ya kuzijaza hadi shingo sana

Mimina maji ndani ya sufuria, pima kiasi cha kioevu, ongeza chumvi, sukari na asidi ya citric kulingana na mapishi, koroga, chemsha.

Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi, mara moja uifunika kwa vifuniko

Funga vifuniko kwenye mitungi na ufunguo wa canning, ugeuke juu, funika kwenye blanketi ya joto

Furahia mlo wako!

Nyanya kwa majira ya baridi na karoti na vitunguu

Urafiki wa nyanya, karoti na vitunguu hujulikana kwa kila mama wa nyumbani, na kwa hiyo mboga na vitunguu na mimea kulingana na mapishi hii ni kitamu sana na nzuri. Furahiya msimu wa baridi na mshono wa hali ya juu ulioandaliwa na mikono yako. Kazi ya majira ya joto ni ya kupendeza mara mbili!

Utahitaji kwa jarida la lita 0.5:

• 150 g nyanya
• 1 PC. karoti
• 1 PC. kitunguu
• 2-3 upepo. celery
• 5-6 milima. pilipili nyeusi
• 1 tsp chumvi
• 1 tsp mchanga wa sukari
• 2 tbsp. l. 9% siki
• 1.5 st. l. mafuta ya mboga
• 200 ml ya maji ya moto
• 2 jino vitunguu saumu
• kichupo 1. aspirini (hiari)

Mbinu ya kupikia:

1. Osha mboga kwenye maji ya bomba, uziweke kwenye mitungi safi. Ngozi yao haipaswi kuharibiwa.
2. Chambua vitunguu na karoti, suuza na uikate, vitunguu kwenye pete za nusu, na karoti kwenye cubes kubwa. Weka mboga kwenye mitungi pamoja na mabua ya celery, ukijaza mapengo kati ya nyanya. Kata karafuu za vitunguu kwenye mitungi kwa upole.
3. Chemsha maji, uimimine ndani ya mitungi ya mboga, ukimimina juu ya kisu au kijiko ili kioo kisichopasuka kutokana na mabadiliko ya joto. Funika mitungi na vifuniko safi na kuruhusu nyanya joto katika maji ya moto kwa dakika 20-25.
4. Kisha, kwa kutumia kofia ya kukimbia, futa kioevu kutoka kwa kila jar kwenye sufuria au sufuria. Ongeza viungo vyote kulingana na kichocheo cha marinade, isipokuwa siki na mafuta ya mboga. Weka sufuria na marinade kwenye jiko, ulete kwa chemsha.
5. Mimina mafuta, siki kwenye kila jar, weka aspirini kama unavyotaka. Ifuatayo, mimina mboga kwenye mitungi na marinade ya moto, funika mitungi na vifuniko, uifunge kwa ufunguo.
6. Angalia nguvu ya kufungwa kwa kugeuza mitungi kwenye vifuniko, ukatie kwenye blanketi ya joto, ukiacha rolls ndani yake mpaka iweze baridi kabisa.
7. Weka nafasi zilizo wazi mbali na mwanga wa jua!

Furahia mlo wako!

Kuvuna nyanya na vitunguu kwa msimu wa baridi

Kulingana na kichocheo hiki rahisi, nyanya nzuri za kushangaza hupatikana, kana kwamba kwenye theluji. Vitunguu vilivyochapwa kwenye blender ni nyepesi sana, huenda kwa uhuru katika marinade, vyema vyema kwenye mboga, kati ya kueneza kwao na ladha mkali sana na harufu.

Hakikisha kujaribu kichocheo hiki cha nyanya! Bahati njema!

Utahitaji jarida la lita 1:

• 500-600 g nyanya
• 0.5 tsp mbegu za haradali
• 1 tsp vitunguu saumu
• 0.5 tsp kiini cha siki 70%
• 3 sanaa. l. sukari kwa lita 1 ya maji
• 1 st. l. chumvi kwa lita 1 ya maji
• 2-3 milima allspice

Mbinu ya kupikia:

Sterilize mitungi na vifuniko juu ya mvuke au kwa njia yoyote inayofaa kwako

Suuza na upange nyanya vizuri

Tunatoboa kila nyanya na kidole cha meno kwenye msingi.

Mimina nyanya kwenye mitungi na maji yanayochemka, funika na vifuniko, acha joto kwa dakika 20

Kwa kando, chemsha lita 2 za maji, ongeza chumvi, sukari kulingana na mapishi, kuleta marinade juu ya moto kwa chemsha.

Chambua vitunguu, safisha vizuri

Kusaga katika blender

Futa maji ya moto kutoka kwenye mitungi, hatutahitaji tena

Mimina marinade ya moto juu ya nyanya

Mimina kiini cha siki kwenye kila jar:

• 1 l - 1/2 kijiko
• 0.5 l - 1/4 kijiko

Mara moja funika baluni na vifuniko, funga kwa ufunguo wa canning

Pindua makopo ya moto ya nyanya, funga, waache baridi kabisa kwenye blanketi

Mara ya kwanza, marinade kwenye chupa itakuwa na mawingu kidogo, kwani tulivunja vitunguu kwenye blender

Lakini wakati mitungi itapoa, sediment itatulia - marinade itakuwa wazi na "theluji" nyeupe kutoka vitunguu iliyokatwa.

Furahia mlo wako!

Kichocheo cha kupendeza zaidi cha nyanya ya msimu wa baridi na celery

Katika kichocheo hiki, celery, na ladha mkali na harufu, inatoa nyanya ukali maalum na piquancy. Inafaa kujaribu kuandaa nyanya kwa msimu wa baridi kama hivyo.

Hii ndio mapishi yangu ninayopenda, mara nyingi mimi huitumia katika maandalizi yangu ya nyumbani kwa wapendwa wangu. Hakikisha kupika nyanya na celery! Hii ni ladha!

Utahitaji:

• 3 kg nyanya
• 500 g celery
• 30 g mbegu za haradali
• 6 jino vitunguu saumu
• 4-6 miavuli ya bizari
• 50 g chumvi
• 55 g ya sukari iliyokatwa
• 15 ml siki kiini 80%
• 2 lita za maji
• 20 g mbegu za coriander
• 4 mambo. jani la bay

Mbinu ya kupikia:

1. Safisha mitungi na kofia zote kwa njia rahisi kwako
2. Ni muhimu kukausha coriander na mbegu za haradali, joto kwenye sufuria kavu ya moto kwa dakika kadhaa, ushikilie jani la bay katika maji ya moto kwa sekunde 60.
3. Ifuatayo, weka nafaka za bizari na haradali chini ya mitungi, ongeza jani la bay, vitunguu vilivyokatwa, mwavuli wa bizari kwa viungo, lakini kwanza wanapaswa kutengwa na matawi na kumwaga na maji ya moto.
4. Loweka mabua ya celery na mboga kwenye maji baridi kwa dakika 10-15, kisha kavu, kisha ukate mabua kwenye cubes, na uache mboga nzima, weka kila kitu kwenye chupa za glasi.
5. Osha nyanya ndogo kwenye maji baridi, ondoa bua, toboa kila mmoja na kidole cha meno kwenye msingi, panga vizuri kwenye mitungi, ongeza miavuli ya bizari juu, celery kidogo ya kijani kibichi.
6. Kwanza, mimina nafasi zilizoachwa na mboga na maji yanayochemka kwa dakika 20, kisha mimina maji kutoka kwa mitungi kwenye sufuria inayofaa, pima kiasi, ongeza maji kwa lita 2, futa sukari, chumvi kulingana na mapishi.
7. Marinade lazima ichemshwe kwa dakika 5, iondoe kutoka kwa moto, ongeza kiini cha siki ndani yake
8. Na marinade iliyotengenezwa tayari, jaza mitungi na mboga hadi juu, uifunge kwa uangalifu na ufunguo wa kuhifadhi au tumia kofia za screw kwa glasi na uzi.
9. Mitungi iliyofungwa inapaswa kugeuka mara moja juu ya sakafu, kufunikwa na blanketi hadi kilichopozwa kabisa.
10. Mwishoni mwa siku, kuhifadhi mboga katika mitungi mahali pa baridi, giza kwa kuhifadhi.

Furahia mlo wako!

Nyanya kwa msimu wa baridi na pilipili hoho kwenye jarida la lita 3

Pamoja kubwa katika kichocheo hiki ni kwamba wewe mwenyewe unasimamia kiasi cha vitunguu na pilipili ya kengele kwenye jar. Pilipili tamu imejaa harufu nzuri ya viungo kutoka kwa nyanya ya ukarimu na marinade, inageuka kuwa ya kitamu sana.

Inapaswa kuwekwa kwenye jar kubwa zaidi, kwa sababu kutakuwa na wengi ambao wanataka kula. Bahati nzuri na maandalizi yako!

Utahitaji kwa chupa ya lita 3:

• 2 kg nyanya
• 15-20 g parsley
• 1 PC. kitunguu
• 1 PC. pilipili tamu
• 3 pcs. mbaazi za allspice
• 10 vipande. pilipili nyeusi
• 2 jino vitunguu saumu
• 2 pcs. jani la bay
• 35 g chumvi
• 70 g ya sukari
• 70 ml siki 9%

Mbinu ya kupikia:

Weka parsley, vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili nyeusi, allspice, jani la bay kwenye chupa iliyoandaliwa ya lita 3 chini.

Kata vitunguu ndani ya pete, onya pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu, ukate vipande vipande

Toboa kila nyanya kwa kidole cha meno kwenye msingi.

Tunaweka nyanya kwenye puto, tukijaza voids na vipande vya pilipili ya kengele, pete za vitunguu.

Sisi kujaza puto na maji ya moto, kuimimina juu ya nje ya kijiko ili kioo haina kupasuka.

Funika chupa na kifuniko safi, basi nyanya joto kwa muda wa dakika 20-25

Ongeza chumvi, sukari ndani yake, kuleta kioevu kwa chemsha

Mimina nyanya kwenye puto na marinade ya moto, funga mara moja kifuniko na ufunguo

Pindua jar, uifunge kwenye blanketi ya joto hadi iweze kabisa.

Furahia mlo wako!

Kichocheo cha video cha nyanya kwa msimu wa baridi lick vidole vyako

Ni nini kinachoweza kuwa nzuri zaidi wakati nyanya za nyumbani zenye harufu nzuri na kubwa zimeiva kwenye bustani yako mwenyewe? Kwanza, mama wa nyumbani wanafurahi kuandaa saladi, michuzi na vitu vingine vyema kutoka kwao. Lakini baadaye mawazo huja kufunga nyanya kwa majira ya baridi kwa nusu. Baada ya yote, zinageuka kuwa za juisi, laini na zinaonekana kuyeyuka kinywani mwako. Kwa hivyo raha ya matunda huchukua karibu mwaka mzima. Inapendeza wote katika chakula cha jioni cha jadi cha familia na kwenye meza ya sherehe.

Nyanya zina ngozi dhaifu na muundo wa nyama. Kwa hivyo, ili uhifadhi usigeuke kuwa viazi zilizosokotwa kabla ya msimu wa baridi, ni muhimu kuzingatia hila katika kupikia:

1. Kwa uhifadhi bora wa sura na rufaa ya uzuri, inashauriwa kutumia aina ngumu za mboga.
2. Marinade kwa nafasi zilizoachwa wazi ni pamoja na viungo zaidi kuliko unavyoweza kufikiria. Usipuuze mimea yenye harufu nzuri na aina mbalimbali za pilipili - kutoka kwa allspice hadi moto.
3. Pia, ladha ya brine inategemea sana siki. Ikiwa unabadilisha asidi ya kawaida kwa divai au siki ya apple cider, unaweza kupata kwa urahisi "sahani ya taji" mpya.

Mali muhimu ya nyanya

Matunda ni pamoja na ghala la mali muhimu kwa wanadamu:

1. Athari ya manufaa juu ya hali ya ngozi.
2. Muhimu kwa ugonjwa wa moyo.
3. Msaada kwa unyogovu.
4. Na pia uondoe uzito kupita kiasi.

Ajabu! Hadi katikati ya karne iliyopita, nyanya ilionekana kuwa beri yenye sumu, na walijaribu kutokula huko Uropa.

Uchaguzi na maandalizi ya bidhaa kwa pickling

Pia kuna vidokezo vya kuandaa uhifadhi wa juisi na mzuri kwa msimu wa baridi kutoka kwa nusu ya nyanya:

1. Nyanya lazima zikatwe. Ili massa ibaki kwenye kata, lakini sio mifupa. Ikiwa hii haifanyi kazi, inashauriwa kuondokana na mbegu kwenye uso ili kuhifadhi kuonekana. Hasa ikiwa nyanya ni nyekundu.
2. Inashauriwa kuweka nyanya na kukata chini, na usiweke shinikizo kubwa kwenye matunda.
3. Ili kubeba nyanya zaidi, inaruhusiwa kuzipiga kidogo kwa kugonga chini ya jar kwenye kitambaa kilichowekwa kwenye meza.
4. Nyanya sio lazima zimefungwa kwa joto baada ya kuzunguka, zinaweza kulainisha. Inatosha tu kugeuza jar ili baridi kabisa.
5. Jambo muhimu zaidi katika kupotosha ni marinade. Ni yeye ambaye anahitaji kupewa umakini wa hali ya juu.

Jinsi ya kuandaa nyanya nusu kwa msimu wa baridi

Kuna njia kadhaa maarufu za kuandaa matunda kwa kuhifadhi hadi msimu wa baridi. Kila mmoja wao ni wa pekee, lakini, wakati huo huo, ni rahisi. Ili kujua ni ipi iliyo bora zaidi, unahitaji kujaribu kila moja angalau mara moja.

Kichocheo cha asili cha msimu wa baridi "Lick vidole vyako"

Kichocheo maarufu zaidi cha nyanya, bila shaka, ni nusu ya pickled "Utapiga vidole vyako." Jina linajihalalisha kikamilifu: nyanya ni kitamu sana, na brine inaimarisha. Kwa kupikia utahitaji:

1. Maji ya kuchemsha - 3 lita.
2. Sukari - 8 vijiko.
3. Chumvi - 3 vijiko.
4. Nyanya (iliyojaa).
5. Vitunguu - 1 karafuu.
6. Vitunguu - 1 ndogo.
7. Lavrushka, bizari.
8. Siki 9% - 1 kijiko.

Bidhaa tatu za kwanza zinahitajika kwa suluhisho. Unahitaji tu kuchemsha kioevu na kufuta chumvi na sukari. Ifuatayo, bidhaa zingine zote zinapaswa kuwekwa kwenye mitungi, zimewekwa kwenye shingo na nyanya, mimina kwenye kijiko cha siki na ujaze hadi ukingo na brine inayosababishwa. Wacha iwe sterilize kwa dakika 5-7 na ufunge kifuniko.

Bila sterilization

Canning inawezekana bila sterilization. Na kwa kuwa nyanya awali zina asidi nyingi, hii sio lazima kabisa. Ikiwa matunda ni tamu na mhudumu ana shaka, unaweza kuongeza asidi zaidi.

Na vitunguu na siagi

Kichocheo rahisi cha kuchanganya nyanya za juicy na crispy pickled vitunguu. Kichocheo cha classic cha jarida la lita 1 kinahitaji:

• nyanya hadi ukingo;
• balbu 1-2;
• karafuu ya vitunguu - 3;
• mafuta - vijiko 2;
• chumvi, sukari, siki;
• wiki, allspice, karafuu.

Kwanza unahitaji kuandaa salting kwa kufuta vijiko 2 vya sukari katika maji ya moto, 3 - chumvi na 2 - siki, pamoja na kuongeza baadhi ya viungo. Ifuatayo, unahitaji kuweka viungo vilivyobaki kwenye jar. Chambua na ukate vitunguu, ueneze kwenye tabaka na nyanya. Wakati jar imejaa shingo, mimina vijiko 2 vya mafuta na ujaze kwenye ukingo na brine. Hebu kusimama kwa dakika 5-7 na kuhifadhi.

Na pilipili moto

Nyanya za manukato na harufu nzuri katika vipande zinaweza kuwa na chumvi kwa majira ya baridi na capsicum. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kwa kutarajia jarida la lita 3:

1. Matunda ya nusu - hadi ukingo.
2. Capsicum - 4 kati.
3. karafuu za vitunguu -
4. Vitunguu nyeupe - ½ kichwa.
5. Karoti - ½.
6. pilipili ya Kibulgaria -
7. Greens, laurel, allspice, karafuu - kiasi kwa Amateur.

Kwa marinade:

• sukari - gramu 150;
• chumvi - mara tatu chini;
• siki - glasi isiyo kamili.

Viungo vyote vya ziada lazima vikunjwe chini, kuweka nyanya juu. Jaza maji ya moto na baada ya dakika 5 kumwaga maji ndani ya kuzama. Kurudia hatua, na kumwaga suluhisho ndani ya sufuria, kuongeza vipengele vya marinade, kufuta kila kitu na kujaza jar na suluhisho linalosababisha. Kisha subiri dakika 7 na usonge. Pinduka, acha ipoe.

na haradali

Ili kuokota nyanya na haradali, inatosha kuchukua nafasi ya sehemu ya sukari (vijiko 4) na vijiko 2 vya haradali kwenye kichocheo cha "Lick Vidole vyako". Vinginevyo, funga bila mabadiliko. Mustard inashauriwa sio kuongezwa kwa brine, lakini moja kwa moja chini ya jar. Kwa hivyo ladha itakuwa mkali na tajiri.

pamoja na basil

Mimea yenye harufu nzuri zaidi katika uhifadhi, sahani ya kumaliza ina harufu zaidi. Basil ni mfalme wa harufu ya asili.

Wakati wa kuhifadhi, ni lazima ikumbukwe kwamba nyasi halisi huzuia harufu ya nyingine yoyote. Ili kuandaa nyanya na basil, unahitaji:

1. Matunda - hadi ukingo.
2. Vitunguu nyeupe - 1 ndogo.
3. Karafuu za vitunguu - 2-3.
4. Mafuta - 1 kijiko.
5. Chumvi, sukari, siki.
6. Greens, allspice.
7. Basil kijani na zambarau.

Ni muhimu kuchemsha kioevu kwa kufuta vijiko 2 vya sukari, chumvi 3 na asidi 2. Ifuatayo, weka vifaa vyote kwenye chombo, mimina mafuta juu, funika na brine, subiri dakika 7 na upotoke. Nyanya za chumvi na basil ziko tayari.

Na vitunguu na vitunguu katika mitungi 1 lita

Ili kuokota nyanya vizuri na vitunguu na vitunguu, unahitaji kuchukua:

1. Matunda - hadi shingo.
2. Balbu -
3. karafuu za vitunguu -
4. Allspice - 7 mbaazi.
5. Dill - 1 sprig.
6. Mafuta - 1 kijiko.
7. Jani la Horseradish - 0.5.
8. Laurel - karatasi 1.
9. Parsley.

• Chumvi - 2 vijiko.
• Sukari - vijiko 6.
• Siki - 1 kijiko.

Ni muhimu kufanya marinade ya classic kutoka kwa maji, sukari, chumvi na pilipili. Acha ipoe. Weka kwa uangalifu vipengele chini, ujaze na nyanya hadi juu, mimina asidi na mafuta na ujaze na suluhisho. Funika kwa kifuniko kwa dakika 5, kisha uinuke.

Hakikisha kuchemsha vifuniko.

Nusu ya nyanya tamu

Ikiwa matunda ni tamu, hii ni sababu nzuri ya kuwafanya kuwa chumvi kulingana na mapishi mapya. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza uweke:

1. Vitunguu - 1 karafuu.
2. Pilipili tamu - 1.
3. Ganda - 0.25.
4. Na kuweka nyanya juu ya shingo.
5. Mimina siki - 25 gramu.

• 25 gramu ya chumvi;
• 50 gramu ya sukari;
• 1 jani la bay;
• na lita 2 za maji.

Funika yaliyomo kwenye chombo na chumvi, funga kifuniko na uache baridi.

bila siki

Nusu ya nyanya pia inaweza kuwa na chumvi kwa msimu wa baridi bila siki. Kwa hili utahitaji:

1. Matunda yamejaa.
2. karafuu za vitunguu -
3. Pilipili nzima - mbaazi 5.
4. Dill - 1 sprig.
5. Mafuta - 1 kijiko.
6. Jani la Horseradish - 0.5.
7. Cherry au jani la currant.
8. Parsley ni tawi.

• Chumvi - 2 vijiko.
• Sukari - vijiko 6.
• Askorbinka - kibao 1 kwa lita 0.75.

Kichocheo hiki hakihitaji salting. Inatosha kuweka viungo vyote kwenye jar, funga kila kitu na nyanya, na kuweka bizari tu juu. Weka chumvi, sukari, asidi juu na ujaze na maji ya moto. Wacha iwe pombe kwa dakika 7 na unaweza kuinua jar kwa usalama.

Nyanya za kitamu sana, tamu za kung'olewa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, mimi hufunga sana kila mwaka. Ninatumia mapishi tofauti. Bila kujali utungaji na njia ya kuhifadhi, maandalizi yote ni ya kitamu sana.

Nyanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi: kitamu sana, tamu

Ninatengeneza nyanya hizi kila wakati. Kichocheo hiki kinatumiwa na mama yangu na bibi. Kichocheo cha kupendeza zaidi ambacho kimeandaliwa bila sterilization.

Kwa kushona katika mitungi ya lita 3:

• Kilo 2 za nyanya;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kipande cha pilipili moto;
• Pilipili tamu kubwa;
• Vipande 3 vya mizizi ya horseradish;
• jani la horseradish;
• Kichaka cha bizari na mwavuli;
• Vijiko 2 vya dessert ya chumvi;
• Kioo cha sukari;
• Vijiko 2 vya siki.

Mapishi ya classic:

1. Osha mitungi iliyoosha vizuri, kaanga na maji yanayochemka.
2. Tunavunja wiki iliyoosha na majani vipande vipande, kata vitunguu kwa nusu, kata pilipili ndani ya robo. Tunaweka viungo vyote chini ya jar. Nyanya za ukubwa wa kati, baada ya kuosha, zimewekwa juu ya kuingiliwa na robo ya pilipili.
3. Mimina maji ya moto juu ya mboga iliyoandaliwa, funika, hebu kusimama kwa dakika ishirini. Kuleta kioevu kilichomwagika kwa chemsha. Wakati ina chemsha, ongeza chumvi, sukari kwa mboga, mimina siki.
4. Mimina kioevu cha kuchemsha kwenye chupa hadi juu, cork. Tunaweka kifuniko, funika na kanzu ya manyoya, kuondoka hadi siku inayofuata.

Tunahifadhi kwenye basement.

Nyanya tamu: kichocheo cha lita 1 ya maji

Upekee wa mapishi hii ni kuokota matunda kwa nusu. Kwa hiyo, matunda yanapaswa kuchaguliwa imara, na ngozi yenye nene. Bora - cream kubwa na ngozi mnene.

Kwa jarida la lita 1:

• bizari ya mwavuli ya kijani;
• Karafuu kubwa ya vitunguu;
• Bana ya pilipili ya moto;
• Pete nene ya pilipili tamu kubwa;
• Gramu 800 za nyanya.

Marinade kwa lita moja ya maji:

• Nusu glasi ya chumvi;
• Nusu glasi ya siki;
• Kioo cha sukari na slide.

Jinsi ya kufunga:

1. Chini ya jar iliyokatwa tunaweka viungo vyote vilivyotolewa na mapishi. Lay nikanawa, kata katika nyanya nusu kata upande chini.
2. Jaza yaliyomo ya vyombo vilivyoandaliwa na marinade ya kuchemsha.
3. Tunaweka mitungi kwenye chombo cha sterilization na kitambaa chini. Sterilize kwa dakika tano kutoka wakati wa kuchemsha.
4. Pinduka, acha ipoe, peleka kwenye pishi.

Kumbuka! Marinade ni ya kutosha kwa lita 3.5 za kiasi.

nyanya tamu pickled style Kikorea

Nyanya za mtindo wa Kikorea kawaida huwa na viungo kwa ladha. Ninashauri kujaribu tamu na siki, sio spicy, iliyoandaliwa kulingana na mapishi rahisi.

• Kilo ya nyanya ngumu;
• Balbu;
• 2 pilipili hoho;
• 3 karoti;
• kichwa cha vitunguu;
• Nusu glasi ya mafuta ya alizeti;
• Kioo cha sukari;
• 30 gramu ya chumvi;
• Nusu glasi ya siki;
• Kundi la kijani.

Hatua za kupikia:

1. Kata nyanya ndani ya robo.
2. Tunasugua karoti na majani.
3. Vitunguu, pilipili, vitunguu, wiki hupigwa.
4. Tunaweka mboga zote tayari kwenye bonde, ongeza bidhaa zingine. Kwa uangalifu, lakini kwa uangalifu, ili usifanye nyanya, changanya mchanganyiko wa mboga.
5. Tunaweka kiboreshaji cha kazi kwenye mitungi iliyokatwa, funika na vifuniko, tuma kwa pasteurization. Ili kufanya hivyo, weka kiboreshaji kwenye maji moto kwa dakika 15. Inapaswa kuwa moto sana, lakini sio kuchemsha.
6. Baada ya hayo, cork, baridi chini ya blanketi, kuhifadhi mahali pa baridi.

Nyanya za kijani za Kikorea

Kichocheo kingine cha Kikorea cha nyanya 1 lita crispy pickled kwa majira ya baridi, ambayo hufanywa kutoka kwa matunda ya kijani. Ninatoa mpangilio wa kuvuna nyanya za kijani za crispy kwa lita 1 na siki, na utarekebisha kiasi kwa hiari yako.

• 800 gramu ya nyanya ya kijani;
• 2 pilipili tamu;
• Mzizi mdogo wa horseradish;
• Gramu 300 za karoti;
• Karafuu kubwa ya vitunguu;
• jani la laurel;
• Mbaazi 2 za pilipili nyeusi;
• Dill wiki.

Kwa lita moja ya marinade:

• 75 gramu ya sukari;
• 35 gramu ya chumvi;
• 45 mililita ya siki.

Kupika katika benki:

1. Tunasugua karoti, kata pilipili iliyosafishwa kuwa vipande nyembamba, ukata mzizi wa horseradish na vitunguu. Tunachanganya vizuri.
2. Tunapunguza nyanya zilizoosha ndani ya theluthi mbili ya matunda, tunaziweka na mchanganyiko wa mboga ulioandaliwa.
3. Weka viungo na mimea chini ya jar yenye kuzaa. Juu na nyanya zilizojaa.
4. Mimina marinade ya kuchemsha, suka. Tunafunika kwa joto kwa siku.

Tunahifadhi workpiece kilichopozwa kwenye basement.

Nyanya na prunes

Hii ni maandalizi ya ladha kwa majira ya baridi ya nyanya tamu ya pickled kwa lita 1 na siki na prunes.

Tutahitaji:

• Gramu 700 za nyanya;
• 4 prunes;
• Sprig ya mint;
• Karafuu kubwa ya vitunguu;
• 500 ml ya maji;
• Kijiko cha dessert cha chumvi;
• Kijiko cha dessert cha asali;
• 25 mililita ya siki.

Kupika:

1. Tunachukua nyanya ndogo, zilizoiva. Tunawasafisha kutoka kwenye mikia, safisha, fanya puncture upande mmoja na uma.
2. Mimina prunes na maji ya moto kwa dakika chache, suuza vizuri.
3. Tunaweka mint, vitunguu, prunes, nyanya kwenye chombo kioo.
4. Jaza jar ya matunda na maji ya moto.
5. Baada ya dakika kumi, mimina kioevu kwenye ladi na kuiweka kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, ongeza asali, chumvi, siki.
6. Wacha ichemke tena.
7. Mimina nyanya na marinade, cork.
8. Tunapunguza baridi chini ya blanketi ya joto.

Maandalizi ya prunes iko tayari.

Nyanya za pickled "vidole vya Lady" kwa majira ya baridi

Katika mapishi hii, tutatumia aina mbalimbali "Ladyfingers"

Bidhaa kwa jar 1 lita:

• Gramu 700 za nyanya;
• Sprig moja ya celery, bizari, parsley;
• jani la currant;
• Nusu ya karatasi ya horseradish;
• Kipande cha mizizi ya parsley, celery;
• Karafuu ya vitunguu;
• Kijiko cha kahawa cha mbegu za haradali;
• karafu mbili;
• Kijiko cha kahawa cha coriander;
• jani la laurel;
• Nusu lita ya maji;
• 45 gramu ya chumvi;
• kijiko cha sukari;
• Kijiko cha kahawa kisicho kamili cha asidi ya citric.

Kupika:

1. Tunaweka wiki, viungo, vitunguu, mizizi ya parsley, celery kwenye jar.
2. Tunapiga nyanya pande zote mbili.
3. Tunaweka matunda kwenye jar na viungo na mimea, nyunyiza na haradali na asidi ya citric juu.
4. Mimina sukari na chumvi ndani ya maji ya moto, acha ichemke, uondoe kutoka kwa moto.
5. Mimina nyanya na marinade inayosababisha.
6. Sterilize dakika kumi na tano.
7. Sogeza kwa ukali na kifuniko.

Baada ya mshono kupozwa, tunaiondoa kwenye basement.

Maandalizi na vitunguu

• 1.5 kilo ya nyanya;
• 3 vitunguu vidogo;
• sprig ya bizari na mbegu;
• Karafuu ya vitunguu;
• 5 karafuu;
• Lita ya maji;
• Kioo cha sukari;
• Theluthi moja ya glasi ya chumvi;
• Kijiko cha dessert cha mafuta ya alizeti;
• Kijiko cha siki.

Katika jar tunaweka bizari, karafuu, vitunguu, vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, nyanya. Mimina maji kwenye chombo kinachofaa, mimina chumvi, sukari, chemsha. Mimina brine kusababisha katika jar ya mboga, kuongeza mafuta ya mboga. Sisi sterilize workpiece kwa dakika kumi. Kisha kuongeza siki na roll up.

Mapishi yasiyo ya kawaida ya nyanya tamu na majani ya raspberry

Jaribu kuandaa tupu na majani ya raspberry. Appetizer hupatikana, piga vidole vyako tu.

Tunatayarisha bidhaa zifuatazo:

• 1.5 kilo ya nyanya;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Pete ndogo ya pilipili moto;
• Dill, parsley;
• 5 majani ya raspberry;
• jani la horseradish;
• 4 majani ya currant;
• kijiko cha sukari;
• kijiko cha chumvi;
• kijiko cha siki;
• kijiko cha mbegu za haradali;
• 2 majani ya bay;
• 4 pilipili nyeusi.

Suuza jar safi na maji yanayochemka.

1. Kisha tunaweka pilipili, mimea, vitunguu chini ya chombo kioo.
2. Weka nyanya juu.
3. Mimina maji ya moto kwa dakika ishirini.
4. Baada ya hayo, mimina maji, na kumwaga matunda kwa maji ya moto kwa mara ya pili.
5. Baada ya dakika sita, futa kioevu.
6. Mimina haradali, chumvi na sukari kwenye chupa na nyanya, weka viungo, ongeza siki.
7. Mimina katika maji ya moto, funga kwa ukali.
8. Tunageuza tupu na kifuniko chini, funika na blanketi. Baada ya baridi, tunashuka kwenye pishi.

Nyanya zilizokatwa na vichwa vya karoti kwa jarida 1 lita

Wakati wa kuvuna nyanya, bizari, majani ya currant hutumiwa mara nyingi sana, lakini sio kila mtu anajua kuwa kuna mapishi na vilele vya karoti. Kutumia kichocheo hiki, nyanya daima hugeuka kuwa kitamu sana.

• Gramu 800 za nyanya;
• Matawi kadhaa ya vichwa vya karoti.
• Kwa lita 1 ya maji utahitaji:
• Nusu glasi ya sukari;
• kijiko cha chumvi;
• 70 gramu ya siki 6%.

Tunaosha nyanya, kutoboa kila matunda na skewer na kuiweka kwenye jar ya vichwa vya karoti.

1. Jaza workpiece na maji ya moto kwa nusu saa.
2. Kwa kumwaga, tunahitaji kufuta chumvi na sukari katika maji.
3. Kisha kuweka marinade kwenye jiko, kusubiri hadi kuchemsha, kuongeza siki, kuondoa kutoka jiko.
4. Futa maji yaliyopozwa, na ujaze jar na nyanya kwa kujaza. Tunaziba.

Nyanya tamu na asali "Rustic"

Sasa tutatayarisha nyanya za kupendeza, tamu za pickled katika mitungi kwa majira ya baridi.

Bidhaa zinazohitajika:

• 1.5 kilo ya nyanya;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 2 majani ya bay;
• 4 pilipili;
• Vijiko viwili vya bizari na mbegu;
• 50 gramu ya asali;
• Theluthi moja ya glasi ya sukari;
• 45 gramu ya chumvi;
• 4 majani ya currant;
• 1.2 lita za maji;
• Vijiko 2 vya siki.

Wacha tuanze kupika nyanya kwenye mitungi bila sterilization:

1. Tutaziba nyanya kwenye mitungi ya lita. Kutoka kwa bidhaa hizi tunapata lita mbili za workpiece.
2. Mitungi iliyoosha hupikwa kwa dakika kumi na tano. Ingiza vifuniko katika maji yanayochemka kwa dakika tano.
3. Tunaweka wiki, viungo, vitunguu, nyanya kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Jaza chombo na mboga na maji ya moto kwa dakika tano. Kisha tena kwa dakika tano, mimina matunda na maji ya moto.
4. Wakati nyanya zinapokanzwa kwa mara ya pili, tunaanza kufanya marinade. Tunaweka chumvi na asali na sukari ndani ya maji. Kuleta kujaza kwa chemsha.
5. Mimina kijiko moja cha siki kwenye kila jar na ujaze na brine. Muhuri hermetically. Tunafunika rolls na blanketi ya joto na wacha iwe baridi kabisa.

Tunahifadhi kwenye rafu na tupu zingine.

Nyanya ni mawingu - nini cha kufanya?

Kumbuka! Ikiwa nyanya ni mawingu, nifanye nini? Awali ya yote, mimina brine iliyoharibiwa na suuza nyanya vizuri. Nyanya kama hizo zinaweza kutumika kutengeneza mavazi ya borscht, au kuliwa ndani ya siku chache.

Unaweza pia kukata nyanya kwa mara ya pili. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuosha kabisa na sterilize mitungi. Osha nyanya chini ya maji ya bomba. Chemsha tena marinade. Jaza mitungi na nyanya, mimina katika brine ya kuchemsha, sterilize kwa dakika ishirini. Ziba.

Umesoma maelezo ya kina ya maelekezo ya kuvuna nyanya kwa majira ya baridi, lakini mimi kukushauri pia kuangalia mapishi ya video.

Kuandaa kwa majira ya baridi kitamu sana, nyanya za pickled tamu katika mitungi. Na daima utakuwa na vitafunio vya ajabu kwenye meza.

Sio bahati mbaya kwamba mapishi yetu ya nyanya yalipata jina kama hilo la msukumo. Ni shukrani kwa ladha yao ya kipekee kwamba nyanya zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki zimepokea jina kama hilo. Na kutengwa kwa utaratibu wa sterilization kutoka kwa mchakato wa kuvuna itasaidia kuhifadhi kikamilifu vitu vyote muhimu na kufuatilia vipengele vilivyomo kwenye matunda mapya. Tunakualika ujithibitishie yote yaliyo hapo juu kwa kuandaa hadithi lick vidole vyako nyanya nyumbani.

"> Kwa maandalizi ya uhifadhi, tunahitaji:

• 2-3 kg ya nyanya nyekundu zilizoiva za ukubwa wa kati;

4-5 karafuu ya vitunguu;

2 vitunguu vidogo;

3 sanaa. l. mafuta ya mboga;

wiki (parsley au bizari inafaa).

Na kwa brine (kwa lita 1 ya maji):

50 ml ya siki ya meza 9%;

1 st. l. chumvi;

2-3 tbsp. l. Sahara;

1 tsp mbaazi za pilipili;

2 majani ya bay.

Kichocheo

1. Tunatayarisha mitungi kwa ajili ya maandalizi yetu (ni bora kuhifadhi nyanya bila sterilization katika mitungi na kiasi cha lita 2-3). Kata vitunguu ndani ya vipande vya kati, kata wiki, changanya na uweke chini ya mitungi. Ongeza mafuta ya mboga kwa kiwango cha 1 tbsp. l. juu ya l.

2. Osha nyanya vizuri chini ya maji baridi ya kukimbia, toa mabua. Tunatengeneza mashimo madogo kwenye bua na kuizunguka kwa kutumia kidole cha meno. Hii itasaidia nyanya zetu kuingia kwenye marinade bora zaidi na, zaidi ya hayo, itawazuia kupasuka wakati wa kuhifadhi na kuhifadhi.

3. Weka nyanya safi na kavu chini ya mitungi, ukitenganishe na pete nyembamba za vitunguu. Mboga kubwa inaweza kukatwa vipande kadhaa.

4. Kuandaa marinade: chemsha maji katika sufuria, kuongeza chumvi, sukari, pilipili na jani la bay. Baada ya kuchemsha, kuzima moto na kumwaga siki. Ili kujaza jarida la lita tatu Nyanya "Utaramba vidole vyako" tunahitaji lita 1.5 za marinade iliyokamilishwa (kwa mtiririko huo, kwa jarida la lita mbili - lita 1, na kwa jar lita - 500 ml). Katika tukio ambalo tunatumia nyanya ndogo (kwa mfano, aina ya Cherry), tunapaswa kuongeza chumvi kidogo na sukari kwa brine.

5. Mimina nyanya na marinade ya joto, kisha panda vifuniko vya kuchemsha. Tunafunga mitungi na kitambaa hadi baridi kabisa, baada ya hapo tunatuma kwa uhifadhi mahali pa giza baridi - pantry au basement ni kamili kwa kusudi hili.

Yetu Nyanya "Utanyonya vidole vyako" bila sterilization tayari! Haraka na rahisi, na muhimu zaidi - kitamu sana na afya! Furahia mlo wako!

Ikiwa nyanya zako hazina muda wa kuendelea na wakati wa mavuno, haijalishi: kachumbari.Hii ni ya kawaida na ya kitamu. Kwa njia, katika kesi hii, unaweza kufanya bila sterilization.