Viungo

• chachu ya mvua - 40 gr.;
• maji - vikombe 0.5;
• chumvi - kijiko 1;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• maziwa 2.5% mafuta -1 kioo;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa (kwa unga) - 3 tbsp. vijiko;
• unga wa ngano wa daraja la juu - vikombe 2;
• bizari - rundo ndogo - 50 gr.;
• vitunguu - kichwa 1;
• jibini ngumu - 300 gr.;
• yai kwa lubrication - 1 pc.

Mbinu ya kupikia

1. Ili kuandaa unga, vunja kiasi cha chachu iliyoonyeshwa kwenye viungo kwenye bakuli ndogo na mikono yako. Wajaze na 100 ml. maji. Ongeza sukari ili kufanya chachu iwe hai. Changanya wingi. Acha kwa dakika 15-20. Mara tu povu lush inaonekana juu ya uso, unaweza kuendelea kufanya kazi na chachu.
2. Mimina maziwa kwenye bakuli. Ili chachu isiachie kuvuta, maziwa lazima iwe kwenye joto la kawaida au joto kidogo, lakini sio moto. Mimina chachu ndani yake.
3. Mimina katika mafuta ya alizeti.
4. Whisk pamoja maziwa, siagi na chachu.
5. Ongeza chumvi. Mwishowe, ongeza unga wa ngano uliopepetwa mapema katika sehemu.
6. Kanda unga nene wa chachu. Wacha iwe joto kwa saa 1.
7. Wakati huo huo, unaweza kuanza kuandaa stuffing kwa baguettes. Chambua na upitishe vitunguu kupitia vyombo vya habari. Panda jibini kwenye grater ya kati.
8. Kata bizari vizuri.
9. Weka vitunguu, jibini na bizari kwenye bakuli moja.
10. Koroga. Kujaza kwa baguettes na jibini na mimea ni tayari.
11. Unga wa chachu tayari kwa kuoka unapaswa kuongezeka vizuri na mara mbili kwa kiasi.
12. Unga na kujaza ni tayari na unaweza kuanza kuchonga baguettes. Piga unga kwa mikono yako, piga tena na ugawanye katika sehemu mbili. Pindua nusu ya unga ndani ya mstatili mwembamba na pini ya kusongesha.
13. Ili kuweka kujaza vizuri wakati wa kuunda baguette, mafuta ya unga wa chachu na mafuta ya mboga.
14. Nyunyiza unga na jibini kujaza na bizari na vitunguu, kurudi nyuma kutoka makali na 1 cm.
15. Pindua unga.
16. Fanya roll iliyokamilishwa juu na mikono yako, ambayo itafanya kuwa laini. Kata roll katika nusu urefu na kisu mkali.
17. Weka vipande vinavyotokana na unga na kujaza jibini perpendicular kwako. Wafunge pamoja. Ustadi fulani unahitajika katika suala hili, lakini ninawahakikishia kwamba baguette ya pili inageuka kuwa nzuri zaidi kuliko ya kwanza. Kwa mujibu wa kanuni hii, fanya baguette ya pili kutoka kwenye unga uliobaki.
18. Washa oveni hadi 180C. Weka karatasi ya kuoka na ngozi. Nyunyiza na unga wa ziada ili baguettes zisishikamane. Weka baguettes. Whisk yai katika bakuli au bakuli ndogo. Wapake mafuta baguette. Weka karatasi ya kuoka kwenye rafu ya kati ya oveni.
19. Oka baguettes kwa dakika 20-15. Kuonekana kwa ukoko wa dhahabu juu yao kutaonyesha utayari wao. Harufu wakati wa kuoka ni ya kupumua tu. Katika picha unaona nini baguette na jibini na vitunguu iligeuka kuwa.

Video

Pia napenda sana kichocheo hiki ambacho kitakuwa kwenye video. Hakikisha kutazama.

Kujaza vile kunaweza kuingizwa kwenye mkate au mkate wowote.

Changanya viungo vyote vya unga na ukanda (viungo vyote hadi siagi). Funika kwa kitambaa na uondoke, ikiwezekana mahali pa joto, kwa saa. Unga unapaswa kuwa mara mbili kwa kiasi. (Kusema kweli, sikumbuki vizuri, lakini nilionekana kuhitaji unga zaidi, unga haupaswi kushikamana na mikono yangu).

Kwa kujaza, changanya wiki na mafuta, ongeza vitunguu na pilipili (kuna karafuu 2 za vitunguu kwenye mapishi, lakini napenda vitunguu, kwa hivyo nilichukua 4), changanya hadi laini. (Siagi inaweza kuyeyushwa au kutumika kwenye joto la kawaida.)

Piga unga ulioinuka tena kwenye meza ya unga. Fanya keki na uingie kwenye roll. Ikiwa unataka, ugawanye unga katika sehemu kadhaa (hupika haraka na kuoka bora, nilikuwa na baguettes 2) na kuunda baguettes ndogo.

Weka baguette kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Funika kwa kitambaa na uondoke kwa dakika 30. Kisha fanya kupunguzwa kote na moja kwa urefu kwenye baguette (hata wakati huo nilipaka mayai na yai nyeupe iliyopigwa). Oka kwa dakika 10 kwa digrii 180.

Chukua nje ya oveni. Kata mkate pamoja na mistari iliyokatwa hadi katikati. Weka mafuta ya vitunguu ndani ya kupunguzwa (nilipaka na brashi ya silicone, nilikuwa na kupunguzwa sana). Oka kwa kama dakika 15-20 zaidi hadi hudhurungi ya dhahabu.

Unaweza kupata radhi ya kweli kwa kuonja baguette ya joto ya Kifaransa na ukoko wa crispy nyekundu, na kwa ladha ya vitunguu ya cream bila kuacha nyumba yako. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuoka jikoni yako katika tanuri. Baada ya yote, si vigumu kabisa na mapishi yetu rahisi yanathibitisha hili.

Jinsi ya kuoka baguette ya Kifaransa katika tanuri - mapishi?

Viungo:

• maji yaliyotakaswa - 330 ml;
• chachu kavu - 0.5 tsp;
• chumvi - vijiko 1.5;
• unga wa ngano wa daraja la juu - 520 g.

Kupika

Siri ya kupika baguette ya Kifaransa katika tanuri iko katika kiasi cha kutosha cha maji katika unga kwa uwiano wa unga. Msimamo wa mwisho wa unga unapaswa kuwa fimbo na haipaswi kufikia wiani mkubwa, vinginevyo matokeo hayatakuwa tena baguette ya Kifaransa. Basi hebu tuanze. Mimina maji moto hadi digrii 36-38 kwenye chombo pana, futa chachu ndani yake, ongeza chumvi, panda unga ndani yake na ukanda unga. Ni bora kutumia mchanganyiko wa unga au mashine ya mkate kwa hili. Wakati wa kukanda kwa mikono yetu, tunajaribu kutozingatia ugumu mwingi wa misa inayofanya kazi, na kuikanda kwa angalau dakika kumi. Baada ya hayo, funika chombo na unga na filamu na kitambaa na kuiweka kwenye joto. Ni muhimu kwamba wingi mara mbili kwa kiasi. Wakati unaohitajika kwa hili unategemea mambo mengi, hasa ubora wa chachu na, bila shaka, joto katika chumba.

Weka unga ulioinuka kwenye uso wa unga na ugawanye katika sehemu nne sawa. Kutoka kwa kila mmoja wao tunaunda mstatili, na kisha tuifunge kwa nusu mara kadhaa na kunyoosha mpaka tupate flagellum ndefu. Tunaweka bidhaa zilizopokelewa kwenye karatasi ya kuoka, ambayo hapo awali iliifunika na karatasi ya ngozi. Tunaponda baguettes za baadaye kidogo kabisa na unga, funika na filamu ya chakula na kitambaa na kuweka kwenye joto kwa uthibitisho kwa angalau saa moja. Baada ya hayo, tunatengeneza notches juu ya uso wa kila baguette kwa kisu mkali kwa pembe ya digrii 45 na kuiweka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 230, baada ya kuweka tray na maji kwenye ngazi yake ya chini. Baada ya dakika tano, fungua mlango na unyunyize bidhaa na maji kutoka kwenye chupa ya kunyunyizia dawa. Tunafanya utaratibu huo baada ya dakika kumi na tano tangu mwanzo wa mchakato wa kuoka. Hii ni muhimu ili baguettes zigeuke na ukoko nyembamba wa dhahabu na uso wao haupasuka. Kwa jumla, kwa joto hili, baguettes huoka kwa muda wa dakika thelathini. Lakini bado unahitaji kuzingatia uwezo wa tanuri yako.

Ninakupa kichocheo cha baguette na jibini na vitunguu iliyooka katika tanuri, ambayo inageuka kuwa harufu nzuri, laini na ya kitamu. Unaweza kuibadilisha na mboga iliyokatwa vizuri. Bidhaa hizi hufanya baguette moja, ikiwa unataka kuongeza wingi, tu mara mbili au tatu bidhaa.

Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza baguette, lakini leo nilitaka kuifanya na maziwa na vitunguu, ya sura isiyo ya kawaida. Jaribu kupika pia, kwa sababu ni ladha.

Viungo:

• Chachu iliyochapishwa - 8 g
• Maji ya kuchemsha - 50 ml.
• Chumvi - 0.5 tsp
• Sukari - 1 tbsp
• Maziwa ya ng'ombe - 125 ml.
• mafuta ya mboga - 1.5 tbsp
• Unga wa ngano wa daraja la juu - 250 g
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Jibini ngumu - 100-150 g
• Kuku yai kwa lubrication - pcs 0.5.

Kuoka katika oveni - dakika 20

271 kcal kwa 100 g

Kiasi - 1 baguette

Jinsi ya kutengeneza baguette nyumbani

Mimina maji ya joto kwenye bakuli la kina, ongeza chachu na uchanganya hadi kufutwa kabisa. Chachu iliyoshinikizwa inaweza kubadilishwa na kavu ikiwa inataka.

Kisha mimina katika maziwa ya joto, mafuta ya mboga, sukari, chumvi na kuchochea nyuma. Maziwa haipaswi kuwa moto, joto la chumba ni la kutosha au hadi kiwango cha juu cha digrii 40.

Unga bado utakuwa wa viscous, kwa hiyo mimi huongeza unga uliobaki katika sehemu na kuikanda zaidi. Inapoacha kushikamana na mikono yangu, mimi hutengeneza mpira kutoka kwake na kumaliza kukandia. Wakati wa hii hauchukua zaidi ya dakika 5.

Kisha mimi hufunika bakuli na unga, kitambaa safi au filamu ya chakula, kuiweka mahali pa joto kwa saa ili kuongezeka. Kiasi kinapaswa kuongezeka kwa mara 2-3.

Sasa unahitaji kuandaa kujaza kwa baguette na vitunguu na jibini. Ninasugua jibini ngumu kwenye grater, ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari na kuchanganya. Unaweza pia kuongeza wiki kwa kujaza, kwa mfano: vitunguu vya kijani vilivyokatwa, bizari au parsley.

Ninatoa unga ulioinuka kwa ukonde, kueneza kujaza sawasawa juu, kidogo si kufikia makali sana. Ikiwa unataka, kabla ya kueneza kujaza, unaweza kupaka unga na siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mboga, ili tabaka zionekane wazi zaidi na zimetenganishwa. Niliamua kutofanya hivi wakati huu, ili baguette iwe chini ya kalori ya juu, na uchague kile kinachopenda zaidi kwako.

Kisha mimi hupiga roll iliyosababishwa kidogo na kuikata kwa urefu katika sehemu mbili na kisu mkali.

Kuunda baguette ni rahisi sana, kwa hili mimi huunganisha nusu mbili zilizokatwa pamoja.

Piga yai kidogo na uma. Ninahamisha baguette ya jibini kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na kuipaka mafuta juu na yai iliyoandaliwa. Ninaiacha kwa dakika nyingine 20 ili iweze kuongezeka kidogo, lakini kwa sasa ninawasha oveni kwa digrii 180 ili iweze joto.

Baada ya hayo, ninaoka baguette na kujaza katika oveni kwa dakika 20 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Baguette iliyo na jibini na vitunguu iko tayari katika oveni, ninaiweka ili baridi, na kisha ninaitumikia kwenye meza, kwani hii ni nyongeza nzuri kwa chakula cha jioni chochote. Inafaa kabisa kama mbadala wa mkate kwa mabadiliko. Na baguettes katika tanuri kulingana na mapishi hii inaweza kuwa tayari kwa picnic ya barbeque. Furahia mlo wako!