Uyoga wa porcini unapaswa kuchemshwa kwa muda gani kabla ya kukaanga? Jinsi ya kupika uyoga wa porcini Kupika uyoga wa porcini.

07.06.2022 Vyakula vya baharini

Mazoezi yanaonyesha kuwa hata wachukuaji uyoga wa zamani hawajui kila wakati ni aina gani ya matibabu ya ceps, uyoga wa aspen na boletus zinahitaji. Sio tu kwamba watu wengi hawajui ni kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini na pasta kama hiyo, wengine wanakataa kwa makusudi njia hii. Kwa kweli, matibabu ya awali tu ya joto yana uwezo wa kuandaa vizuri vipengele kwa matumizi ya baadaye.

Katika kesi ya uyoga wa porcini, kupikia itaendelea muda wa dakika 35-40; boletus itafikia hali inayotaka kwa dakika 20; boletus ni kuchemshwa kwa dakika 40-50. Ni lazima ikumbukwe kwamba bidhaa zilizokaushwa na safi zinasindika tofauti.

Mambo muhimu kuhusu uyoga mweupe

Kabla ya kupika uyoga wa porcini, unapaswa kujifunza jinsi ya kushughulikia kwa usahihi. Kwanza kabisa, unahitaji kuelewa jinsi ya kutofautisha bidhaa kati ya aina zote za jamaa zake wa karibu na wa mbali. Watu mara nyingi hukosea boletus na boletus kwa uyoga wa porcini, ambayo husababisha ukiukwaji wa sheria za usindikaji wao. Uyoga wa kweli wa porcini una kofia ya velvety ambayo inatofautiana katika rangi kutoka njano hadi kahawia nyeusi au nyekundu nyekundu. Mguu wa kivuli cha rangi ya kahawia hupanua chini na kufunikwa na mesh nyeupe.

Chini ya kofia ya uyoga mchanga, pores nyeupe zinaweza kupatikana; katika bidhaa za kukomaa, ni za manjano au kijani kibichi. Kipande cha uyoga wa porcini daima hubakia nyeupe, bila kujali ni kavu, kuchemshwa au safi.

Kidokezo: Watu wachache wanajua kwamba uyoga wa porcini unaweza kukaushwa kwenye microwave, ukitumia muda mdogo juu yake. Nafasi zilizo wazi huwekwa tu kwenye sahani na kusindika kwa nguvu ya chini kwa dakika 20. Kisha microwave ni hewa na mbinu 2-3 zaidi hufanyika.

Kabla ya matibabu ya joto, bidhaa lazima kusafishwa.

Inajumuisha hatua kadhaa:

Bidhaa lazima iingizwe kwenye maji baridi na kuwekwa ndani yake kwa angalau saa.
Baada ya hayo, italazimika kusindika kila bidhaa kando, kuiondoa kutoka kwa kioevu, kukata maeneo yote ya tuhuma na giza. Inashauriwa kuondoa ngozi nzima kutoka kwa miguu ya vipengele vinavyohusiana na umri, kwa massa nyeupe.
Sisi hukata kila kipengele katika angalau sehemu 4 ili kutathmini usafi wake wa ndani. Nyeupe, boletus na boletus mara nyingi hugeuka kuwa minyoo, kwa hivyo unapaswa kuziangalia kwa uangalifu iwezekanavyo.
Weka vipengele vilivyotengenezwa kwenye bakuli au colander. Hawawezi kushoto kwa muda mrefu, ni bora kuendelea mara moja kwenye usindikaji unaofuata.

Udanganyifu hapo juu lazima ufanyike sio tu kabla ya kuchemsha uyoga kwa utayarishaji wao wa baadaye, lakini pia kabla ya kufungia, kuoka, na kukausha vifaa.

Kuchemsha uyoga wa porcini kwenye jiko la polepole na boiler mara mbili

Bidhaa zilizoandaliwa vizuri nyumbani zinaweza kusindika kwa njia tofauti. Maarufu zaidi na rahisi ni yafuatayo:

Katika sufuria. Tunaweka bidhaa iliyosafishwa kwenye chombo cha saizi inayofaa, ujaze na maji ili kioevu kufunika vitu vyote. Mara moja ongeza chumvi kidogo na uchanganya kila kitu vizuri. Kwa moto mkali, tunasubiri maji ya kuchemsha, wakati ambapo ni muhimu kuondoa povu, inaweza kuwa nyingi. Tunapunguza moto kwa wastani na kuendelea kupika wingi kwa angalau dakika 35-40, mara kwa mara kuondoa povu. Kabla ya kuondoa bidhaa kutoka jiko, hakikisha kwamba uundaji wa povu umesimama. Tunatupa nafasi zilizo wazi kwenye colander na tumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Katika multicooker. Tunaweka bidhaa iliyosindika kwenye bakuli la multicooker, ujaze na maji baridi, kufunika kabisa bidhaa, ongeza chumvi kidogo. Usijaribu kupika uyoga wote mara moja, kiasi chao haipaswi kuzidi nusu ya bakuli. Usindikaji unafanywa kwa dakika 40 katika hali ya "Kuoka". Bidhaa zilizokaushwa zinaweza kuhitaji mfiduo mrefu zaidi - hadi saa.

Katika stima. Kwa njia hii, inashauriwa kuchemsha uyoga safi tu, vifaa vya kavu havitakuwa na unyevu na vinaweza kugeuka kuwa mnene sana. Weka tu nafasi zilizo wazi kwenye bakuli na mashimo, ongeza chumvi kidogo. Tunafunga muundo na kifuniko, kuweka timer kwa dakika 40-50, kulingana na ukubwa wa vipande.

Bidhaa iliyoletwa kwa utayari lazima itupwe kwenye colander, ikiondoa kioevu kupita kiasi. Baada ya hayo, bila kupoteza muda, unapaswa kufungia au kuitumia kwenye sahani.

Uyoga wa porcini unapaswa kuchemshwaje na kwa kiasi gani kabla ya kukaanga na kuoka?

Mara nyingi, mama wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kuchemsha uyoga wa porcini ikiwa matibabu yao ya joto au kemikali yamepangwa zaidi. Sheria zifuatazo zinatumika hapa:

Kabla ya kukaanga, viungo vinapaswa kuchemshwa katika maji ya moto yenye chumvi kwa angalau dakika 20. Na hata bora - kuwaleta kwa hali ya utayari kamili. Ikiwa, baada ya hatua hiyo ya maandalizi, bidhaa pia ni kukaanga kwa angalau robo ya saa, hatari ya sumu itapungua hadi sifuri.
Kabla ya marinating, molekuli iliyosafishwa na iliyokatwa inapaswa kuchemshwa kwa nusu saa katika maji ya moto na jani la bay. Baada ya hayo, mchuzi hukatwa, uyoga huwekwa kwenye colander. Viungo vyote muhimu huongezwa kwenye kioevu, nafasi zilizo wazi hurejeshwa na kupikwa kwa dakika 10 nyingine.
Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa jinsi uyoga kavu hupikwa. Kwanza, hutiwa kwa masaa 2-3 kwa kiasi kikubwa cha maji baridi ya chumvi. Kisha chemsha ndani yake kwa muda wa dakika 30-40, kulingana na kwamba vipengele vya kavu vilikatwa au la.

Uyoga wa porcini ya kuchemsha hauruhusiwi sana kwenye saladi au vitafunio vingine, lakini hufanya supu bora, michuzi na kujaza keki. Unahitaji tu kujifunza jinsi ya kuchanganya vizuri na viungo na vipengele vya ziada.

Je, boletus inapaswa kupikwa lini na jinsi gani?

Uyoga wa Aspen, kama uyoga wa porcini, unapaswa kuchemshwa kwa matumizi yoyote isipokuwa kukausha. Na kabla ya kufungia, lazima sio tu kuletwa kwa utayari, lakini hata kabla ya hayo, ushikilie kwa dakika kadhaa katika suluhisho dhaifu la asidi ya citric ili sehemu isigeuke bluu.

Uyoga wa Aspen huchemshwa kama ifuatavyo:

Tunasafisha uyoga uliowekwa kwa saa moja, toa filamu kutoka kwenye kofia, uikate.
Weka bidhaa kwenye sufuria, mimina maji baridi, ongeza chumvi na ulete misa kwa chemsha. Uyoga wa Aspen hupikwa kwa muda usiozidi dakika 20 baada ya kuchemsha, wakati povu hutolewa mara kwa mara kutoka kwenye uso wa mchuzi.
Tunaweka bidhaa iliyokamilishwa kwenye colander na kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa baada ya kioevu kupita kiasi.

Viungo vilivyokaushwa vinapaswa kulowekwa kwenye maji baridi yenye chumvi kabla ya kupika, kwa kutumia angalau masaa 2-3 juu ya hili. Boletus safi inapendekezwa kusindika mapema iwezekanavyo, si zaidi ya siku 2-3 baada ya kukusanya.

Ni ipi njia bora ya kupika uyoga wa boletus?

Licha ya ukweli kwamba boletus na boletus ni sawa kabisa na mara nyingi huchanganyikiwa, kanuni za kuchemsha vipengele ni tofauti sana.

Loweka bidhaa kavu kwa masaa 2 kabla ya kupika. Safi - loweka kwa saa 1, safi, kata kwa nasibu. Mimina nafasi zilizoachwa wazi na maji na chumvi (kijiko cha chumvi kwa kilo 1 ya bidhaa).
Washa moto wa kati na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Baada ya hayo, mara moja futa maji na ubadilishe kuwa safi. Wakati huu, bidhaa lazima kupikwa kwa angalau dakika 40-50, kulingana na ukubwa wa vipande. Na haijalishi ikiwa ni safi au kavu. Hakikisha kuondoa povu kama inavyoonekana.
Uyoga tayari huzama chini, kisha zinaweza kuwekwa kwenye colander au kuondolewa kutoka kwa maji ya moto na kijiko kilichofungwa. Mara baada ya hii, unahitaji kuendelea na usindikaji zaidi wa bidhaa au kufungia.

Uyoga wa Porcini, boletus na boletus pia zinaweza kuchemshwa kwenye jiko la polepole. Katika kesi hii, hali ya "Kuoka" hutumiwa. Kwa sehemu ya kwanza, muda wa matibabu ni dakika 30, kwa pili - dakika 20, kwa tatu - kutoka nusu saa hadi dakika 50.

Anasa na moja ya uyoga maarufu zaidi duniani - nyeupe. Sahani zilizoandaliwa na kiunga hiki katika muundo huhakikisha mafanikio na mhemko bora. Ikiwa ni muhimu kupika kabla ya bidhaa itajadiliwa baadaye.

Ufunguo wa mafanikio kwa mchukua uyoga katika "uwindaji wa utulivu" ni kupata angalau uyoga wa porcini kwenye kikapu. Watakuwezesha kupika maandalizi ya majira ya baridi yenye lishe, kutoa sahani za kawaida ladha iliyosafishwa. Licha ya uzoefu na ujuzi wa mhudumu, wanashangaa kama au la kuchemsha uyoga wa porcini kabla ya kukaanga zaidi? Jibu ni rahisi - kupika uyoga, bila kujali aina na aina, zilizokusanywa msituni au kununuliwa kwenye soko. Hii itaruhusu 99% kuwatenga uwezekano wa sumu. Bidhaa hiyo inapikwa kwa muda gani kabla ya matibabu zaidi ya joto, mhudumu anaamua, kwa kuzingatia muda wa dakika 15-15.

Ukweli wa kuvutia juu ya uyoga mweupe

Ya kwanza ni ya uyoga wa bahati na imejumuishwa katika jamii ya kwanza kwa suala la ladha. Wao ni mara chache kuuzwa katika maduka, kama wao ni kutumwa mara moja kwa migahawa, hivyo njia ya uhakika ya kufurahia hii delicacy msitu ni kukusanya mwenyewe. Si vigumu kuhifadhi ladha ya bidhaa na harufu - inashauriwa kupika zawadi za msitu kwa usahihi, kufuata mapendekezo.

Jinsi ya kupika nyeupe: siri za kiteknolojia

Kabla ya matibabu ya joto, pamoja na kaanga, unahitaji kusindika zawadi zilizokusanywa za msitu:

Suuza chini ya maji baridi ya kukimbia;
Safisha uchafuzi uliobaki;
Kata ncha za miguu;
Kata kofia.

Wazungu katika kila kisa cha pili huliwa na minyoo, kwa hivyo mahali ambapo "wormholes" hutambuliwa hukatwa bila kuwaeleza, lakini ni bora kuikata na kuiweka kwenye maji yenye chumvi kwa dakika kadhaa - ni kiasi gani. weka - inategemea hamu ya mhudumu, lakini sio dakika 30, vinginevyo uyoga utakuwa mvua na haufai kwa chakula.

Inashauriwa sana kuchemsha bidhaa iliyokusanywa msituni, kwa vile huchukua vitu vyote vyenye madhara na vipengele vilivyopo katika hewa na dunia. Kabla ya hayo, vielelezo vikubwa, urefu wa 10 cm na mnene kwa uthabiti, hukatwa katika sehemu 1-3 kwa urahisi, na uyoga mdogo urefu wa 5-7 cm huchemshwa bila kutenganisha kofia na miguu.

Baada ya hayo, bidhaa huhamishiwa kwa maji ya chumvi, kuweka kwenye moto wa kati. Wakati wa kuchemsha, povu inayosababishwa huondolewa mara moja, kwani ina vitu vyenye madhara na mabaki ya uchafu. Mara tu uyoga huchemsha, moto hupunguzwa kwenye kanisa. Kupika huendelea kwa nusu saa kwa kuchochea na kuondoa povu katika mchakato.

Wazungu waliokaushwa ni bora kupikwa kabla ya kukaanga, lakini kabla ya kulowekwa kwa dakika 10-15. Maji yaliyobaki kutoka kwa uyoga huchujwa kupitia cheesecloth ili kuondoa sediment, baada ya hapo itakuwa msingi wa supu, michuzi na gravies. Muhimu: ikiwa wazungu kavu huchemshwa, povu haifanyiki. Baada ya kuchemsha, hutibiwa kwa joto kwa dakika 30. Pia inazingatiwa kuwa hakuna viungo vingine isipokuwa chumvi vinavyotakiwa kuwekwa ndani ya maji, vinginevyo ladha ya asili itatoweka.

Uyoga mweupe: mali muhimu

Nyeupe - ladha na harufu nzuri, nzuri kwa afya, ndiyo sababu wanaitwa zawadi za msitu. Muundo ni pamoja na:

protini ambazo huchukuliwa kwa urahisi na mwili;
amino asidi;
vitamini;
wanga;
madini;
phosphates;
chumvi za potasiamu;
glycogen.

Kwa kuongeza, massa ya uyoga ina hercedin, ambayo hutumiwa kutibu magonjwa ya moyo na mishipa. Ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na matatizo ya tezi. Kwa hiyo, wakati wa mchakato wa kupikia, mtu haipaswi kuchukuliwa na mchakato huu - vitu muhimu hupungua. Kula uyoga wa porcini kuna athari nzuri juu ya hali ya kucha na nywele.

Wakati wa kupikia uyoga wa porcini

Kupika uyoga wa porcini ni sayansi ya upishi, kwani aina hii ya zawadi za misitu inachukuliwa kuwa ya wasomi na hutumiwa kwa kupikia nyumbani, katika huduma ya mgahawa. Vipengele vya bidhaa sio tu kwamba ladha na harufu itajulikana kutoka kwa wingi wa jumla, lakini pia kwamba mchuzi ulioandaliwa kwa misingi yake ni nyepesi bila dalili za uchafu. Wataalam wengine wa upishi na wapishi wenye ujuzi wanasema kwamba ikiwa uyoga ni nia ya kukaanga, basi si lazima kuchemsha kabla, kwani matibabu ya joto bado yatatokea.

Kwa canning baridi - pickling na marinade, ni bora kabla ya kuchemsha bidhaa - ni muda gani inategemea idadi ya uyoga, lakini si chini ya nusu saa. Kufungia na kavu kunapaswa kuwa safi tu, bila matibabu yoyote ya joto, kwani maji yatalegea, na mchakato wa kukausha hautawezekana kabisa.

Muda gani na jinsi bora ya kupika porcini kabla ya kukaanga inategemea ikiwa mhudumu atapika kutoka kwa uyoga safi au waliohifadhiwa. Kwa hiyo tu zilizokusanywa ni kuchemshwa kwa nusu saa, wakati waliohifadhiwa au tayari kwa majira ya baridi katika mafuta ya mboga inaweza kuwa kabla ya kuchemsha kwa dakika 5-10. Mchuzi wa kumaliza unaweza kuhifadhiwa - kuhifadhiwa kwenye friji kwenye vyombo maalum. Uyoga katika kesi hii hautalazimika kuchemshwa tena.

Uyoga wa Porcini ni bidhaa ambayo hutumiwa katika kozi ya kwanza na ya pili, michuzi na gravies kutoka kwao zinaweza kusaidia na kuimarisha maandalizi yoyote ya mboga. Pies, rolls na keki nyingine na kujaza uyoga ni maarufu. Kwa sahani hizi, inashauriwa kuchemsha uyoga kabla ya dakika 10-15, tangu wakati huo kaanga na kuoka hufanyika.

Uyoga wa porcini kabla ya kuchemsha: kwa nini mchakato ni muhimu?

70% ya mama wa nyumbani hawajui ni kiasi gani na jinsi ya kupika uyoga wa porcini. Kuamua ikiwa ni muhimu kupika kabla ya kukaanga baadae, ni lazima ikumbukwe kwamba uyoga wa porcini hukua msituni. Kwa hiyo, inachukua vitu vilivyo karibu. Ni makosa kufikiria kuwa hazina vitu vyenye madhara - ukanda wa msitu haupo tu mahali tulivu, mbali na barabara kuu, lakini pia karibu na barabara kuu yenye shughuli nyingi, ambayo inamaanisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa bidhaa za mwako wa petroli. .

Kazi ya kupika kabla ya kukaanga ni kutoa vitu vyenye madhara kutoka kwao iwezekanavyo. Uyoga kutoka kwa maeneo safi ya ikolojia ni bora kusindika kwa kuongeza - hii itasaidia kuondoa vijidudu. Kuchemsha zawadi za msitu kunapendekezwa na wachukuaji na wapishi wa uyoga, hata ikiwa wamekusanywa kwenye kichaka cha msitu usioweza kupenya, ili kuhakikishiwa kujikinga na shida za kiafya. Ukweli ni kwamba fungi hujilimbikiza sio tu sumu ambazo hupokea kutoka kwa mazingira ya nje - kutoka kwa hewa, pamoja na mvua, lakini pia bidhaa za shughuli zao muhimu. Ni bora kuwaondoa - wanaweza kuathiri vibaya mwili.

Ni bora kuzichemsha zilizosafishwa, hakikisha suuza kwa maji baridi. Kukatwa vipande vidogo, uyoga sio tu kuangalia aesthetically kupendeza katika sahani, wao ni kuchemshwa, huru kutoka kwa vitu vyote hatari kwa binadamu. Muhimu: maji katika chombo ni lita 1.5 kwa kilo 1 ya bidhaa. Povu ni kiashiria cha kuwepo kwa uchafuzi, chembe, vipengele vyenye madhara. Matibabu ya joto yaliwaondoa kutoka kwa bidhaa. Kwa hiyo, inashauriwa kuondoa mara moja kutoka kwenye chombo ambacho mchakato wa kupikia unafanyika.

Kwa hivyo, wazungu waliochaguliwa kwa mikono ni zawadi kutoka kwa asili na msitu, lakini wanahitaji umakini. Hatupaswi kusahau kwamba bidhaa, ambayo imekusanywa katika eneo la wazi, haijapitisha mtihani wowote. Kwa sababu hii, madaktari walitambua matibabu ya joto mara mbili kama njia ya kutoka - kuchemsha na kuchoma. Ikiwa uhifadhi katika mafuta hutolewa, basi kupika sio pendekezo, lakini ni lazima, kwani uyoga ambao umefunuliwa kwa joto hubaki safi kwa muda mrefu - ikiwa hupikwa kulingana na sheria, basi uhifadhi unaweza kuliwa hadi 1. mwaka.

Kuchemsha - athari kwenye bidhaa ya joto ambayo ni sawa na digrii 100 -110. Wakati wa dakika 30-40 zilizotengwa kwa hili, vijidudu vitakufa kwenye uyoga, ikiwa vingekuwepo, vitu vyenye madhara pia vitatoka kwenye massa. Baada ya kukaanga, kiasi cha kutosha cha vitamini kitabaki kwenye uyoga wa zamani (angalau 5-10%) ili kufanya sahani iwe na afya na lishe. Uyoga wa porcini, licha ya ukweli kwamba ni chakula, hauwezi kuliwa katika fomu yake "mbichi".

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Kabla ya kutumia zawadi za msitu katika sahani, ni muhimu kufanya matibabu yao ya awali ya joto. Hii inapaswa kufanyika ili kuboresha ladha, kuondoa sumu na vitu vyenye madhara ambavyo vinaweza kujilimbikiza katika boletus, boletus, uyoga na aina nyingine. Jifunze jinsi ya kupika uyoga kwa usahihi na kwa muda gani.

Ni kiasi gani cha kupika uyoga

Aina mbalimbali za aina ni kubwa sana kwamba kila mwakilishi anahitaji mbinu ya mtu binafsi ya kupikia. Watu wenye ujuzi wanajua hasa ni kiasi gani cha uyoga kinachohitajika kuchemshwa, lakini mama wa nyumbani ambao hawajakutana na aina hii ya uvuvi wanaona vigumu kukamilisha kazi hiyo. Aina zote zina wakati wao wa kupikia, ili kuunda supu ya ladha, unapaswa kujua hasa masaa ya kupikia. Njia za matibabu ya joto huathiriwa na hali ya bidhaa, ambayo inaweza kuchujwa au iliyohifadhiwa au kukaushwa.

Imekauka

Zawadi za asili katika fomu hii ni za haraka zaidi. Ikiwa zinasindika vibaya, basi hata baada ya kupika zitakuwa ngumu, kwa hivyo hakikisha kujua ni uyoga ngapi unahitaji kupikwa. Kwanza, wanapaswa kuingizwa kwa masaa 3.5-4, kujazwa na maji ya barafu, na kisha kutumwa kwenye sufuria. Sio thamani ya kumwaga maji baada ya kulowekwa, kwa sababu harufu nzuri itaenda nayo, ni bora kupika chakula kwenye mchuzi huu. Kwa sahani yoyote, inashauriwa kupika uyoga kavu baada ya kulowekwa kwa karibu masaa 2. Tunaweza kudhani kwamba zawadi za msitu ziko tayari wakati zinakaa chini ya chombo ambako zilipikwa.

Safi

Wakati uyoga wa uyoga huiva, kipindi cha mavuno ya vuli huanza. Uyoga wa uyoga na uyoga wa oyster uliokuzwa kwa njia isiyo halali hupatikana mwaka mzima katika masoko na maduka. Kuna sheria ya jumla ambayo inaonyesha kuwa uyoga safi unapaswa kupikwa kwa si zaidi ya dakika 20. Walakini, kila spishi inahitaji marekebisho kidogo ya wakati. Ikiwa hutaki bidhaa ziwe giza, basi kabla ya kuchemsha uyoga, zinapaswa kuosha katika maji ya limao au siki. Dakika ngapi kupika uyoga? Itatosha kwa champignons kuchemsha kwa dakika 5-10, na nyeupe zinahitaji kuletwa kwa utayari kwa angalau nusu saa.

waliogandishwa

Zawadi za msitu waliohifadhiwa ni nzuri kwa sababu huwa karibu kila wakati: mara nyingi huuzwa kwenye duka au wahudumu wanaojali huwahifadhi wakati wa ukusanyaji wa majira ya joto-vuli. Wakati wa kufungia, maji yanabaki ambayo haipaswi kuingia kwenye sufuria, hivyo chakula kinapaswa kuwa thawed kawaida au katika microwave, kisha suuza. Uyoga waliohifadhiwa wanapaswa kuchemshwa kwa muda wa dakika 20-30, na kutupwa ndani ya maji baridi, wakati wanapaswa kuchemsha kwa moto mdogo. Katika mchakato huo, povu itaonekana, lakini lazima iondolewa.

Jinsi ya kupika uyoga

Watu wengi wanapenda ladha ya zawadi za msitu, lakini kutengeneza supu tajiri, viazi zilizosokotwa, nyama ya kukaanga kwa mikate au kozi ya pili ya kupendeza, unapaswa kuzingatia sheria za kupikia uyoga. Karibu kila aina yao ni chini ya kupikia, ambayo ni njia rahisi na yenye ufanisi ya matibabu ya joto. Shukrani kwa mchakato huu, uchafuzi wote ambao zawadi za msitu zimechukua wakati wa mchakato wa ukuaji, vitu vya sumu, na uchungu hupunguzwa. Jinsi ya kupika uyoga? Wakati wa matibabu ya joto na maji, sehemu ya virutubisho hupotea, hivyo ni bora kumwaga kioevu kidogo sana.

Nyeupe

Wawakilishi wa aina hii ni kati ya zawadi za lishe na ladha ya asili, lakini lazima zichemshwe kabla ya kukaanga au kuoka. Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini kwa supu? Muda wa wastani wa matibabu ya joto ni angalau dakika 20-25. Ikiwa unapanga kuandaa bidhaa kwa kozi ya kwanza, basi ni bora kuwaacha kuchemsha kwa karibu nusu saa, na kisha kuchanganya na vipengele vingine. Sio thamani ya kuchimba wawakilishi wa spishi hii, kwa sababu watakuwa raba katika ladha, na katika mchakato unahitaji kuondoa povu mara kwa mara.

Uyoga wa asali kabla ya kaanga

Agaric ya asali inachukua nafasi inayoongoza kwa kushona na kuokota, lakini aina hii bado inaweza kukaanga na vitunguu kwenye cream ya sour - sahani pia ni ya kitamu sana. Walakini, kabla ya kukaanga, aina hii inapaswa kuchemshwa kwa wakati unaofaa. Ni kiasi gani cha kupika uyoga hadi kupikwa? Mchakato huo unafanyika katika hatua kadhaa: kwanza huchemshwa kwa maji kwa muda wa dakika ishirini, kisha maji hutolewa na kuchemshwa tena. Katika hatua ya pili, uyoga, vitunguu, majani ya bay, pilipili hutupwa ndani, na kushoto kwenye jiko kwa dakika nyingine 20. Wakati wa kupikia unategemea ukubwa wa uyoga: ndogo hupika kwa kasi, na kubwa huchukua muda mrefu.

Uyoga mpaka kufanyika

Watu wengine hula champignons hata mbichi, lakini mama wengi wa nyumbani bado wanapendelea kuchemsha. Shukrani kwa hili, huwa juicy zaidi, zabuni, na imejaa zaidi katika ladha. Champignons ndogo zinaweza kuchemshwa nzima, wakati kubwa zinapendekezwa kukatwa katika sehemu kadhaa. Chakula kinapaswa kuwekwa katika maji ya moto, lakini kabla ya hayo lazima iwe na chumvi na msimu. Uyoga huchemka kwa muda gani? Yote inategemea ni sahani gani unayowaongeza: ikiwa unataka kuwaweka kwenye saladi au kaanga, basi unahitaji kuchemsha kwa dakika 10, itachukua dakika 20 kwa wakati huo.

Watengenezaji mafuta

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Ichague, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutairekebisha!

Jadili

Jinsi ya kupika uyoga kwa usahihi. Muda gani kupika uyoga waliohifadhiwa, kavu au safi

Uyoga wa porcini ni uyoga maarufu zaidi na unaotafutwa zaidi, ambao watu wengi wanapenda kununua au kuchukua wenyewe katika msimu wa joto, kwa hivyo katika nakala hii tutaangalia ni muda gani na jinsi ya kupika uyoga wa porcini (safi, kavu na. waliohifadhiwa) kwa usahihi.

Ni kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini (uyoga wa porcini)?

Wakati wa kupikia wa uyoga wa porcini inategemea aina yao: safi, waliohifadhiwa au kavu, kwa hiyo hebu tuchunguze kando ni kiasi gani cha uyoga wa porcini hupikwa kwenye sufuria:

Ni muda gani wa kupika uyoga safi wa porcini kwenye sufuria? Uyoga safi wa porcini lazima kupikwa kwa wastani dakika 35-40 baada ya maji ya moto kwenye sufuria.
Muda gani wa kupika uyoga wa porcini kavu? Uyoga wa porcini kavu hutiwa ndani ya maji baridi kwa masaa 2-3, baada ya hapo huchemshwa kwa wastani wa dakika 20.
Ni kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini waliohifadhiwa kwa supu? Uyoga wengi waliohifadhiwa huchemshwa kidogo kabla ya kufungia, kwa hivyo uyoga kama huo unahitaji kupikwa kwa wastani wa dakika 20 baada ya maji ya kuchemsha kwenye sufuria, lakini ikiwa uyoga mpya wa porcini uligandishwa, hupikwa kwa dakika 35-40 hadi kupikwa baada ya maji moto. .
Ni kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini kabla ya kukaanga? Kabla ya kukaanga uyoga wa porcini (na wengine wengi), ninapendekeza kabla ya kuchemsha ili wasiwe na vitu vyenye madhara na vijidudu, kwa hivyo, kabla ya kukaanga, uyoga wa porcini huchemshwa kwa 20-30 baada ya maji ya kuchemsha kwenye sufuria.
Ni muda gani wa kupika uyoga wa porcini kwenye jiko la polepole? Katika jiko la polepole katika hali ya "Kuoka", uyoga mpya wa porcini lazima upikwe kwa wastani wa dakika 40.

Baada ya kujifunza inachukua muda gani kupika uyoga wa porcini, tutazingatia zaidi mchakato wa maandalizi yao ili kujua jinsi ya kuwatayarisha vizuri kwa kupikia, na pia jinsi ya kupika vizuri hadi kupikwa.

Jinsi ya kusafisha uyoga wa porcini kabla ya kupika?

Uyoga safi wa porcini husafishwa kabla ya uchafu mkubwa kwenye kofia na shina (kwa mikono, kwa kutumia kisu na brashi laini), baada ya hapo huwekwa kwenye chombo cha saizi inayofaa na kumwaga maji baridi (iliyowekwa kwa saa 1). , kama matokeo ambayo takataka nyingi ndogo hukaa nyuma yao wenyewe kutoka kwa uso wa Kuvu.

Baada ya kulowekwa, maeneo yote ya giza na uharibifu mdogo hukatwa kwa uangalifu na kisu kutoka kwa kila uyoga, na ngozi nzima imevuliwa kutoka kwa uyoga wa zamani. Uyoga wa porcini uliosafishwa kabisa hukatwa vipande vidogo (tunaangalia kila uyoga ndani ili sio minyoo), baada ya hapo wako tayari kwa kupikia.

Jinsi ya kupika uyoga wa porcini?

Ili kuchemsha uyoga wa porcini kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali, hasa kwa kupikia supu ya uyoga, inapaswa kupikwa kwa mlolongo fulani (safi, waliohifadhiwa na kavu), wakati maandalizi yao tu ya kupikia yatatofautiana (safi lazima kusafishwa, waliohifadhiwa - thawed saa). joto la kawaida , kuwajaza kwa maji baridi, na kavu - loweka katika maji baridi ya chumvi kwa masaa 2-3 kabla ya kupika), pamoja na wakati wa maandalizi yao.

Viungo: uyoga safi wa porcini, maji, chumvi.
Jumla ya muda wa kupikia: Dakika 40, wakati wa maandalizi: Dakika 5, wakati wa kupikia: dakika 35.
Kalori: kalori 28 (kwa gramu 100 za bidhaa).
Vyakula: Slavic. Aina ya sahani: sahani ya upande. Huduma: 2.

Fikiria hatua kwa hatua jinsi ya kupika uyoga (uyoga wa porcini) kwenye sufuria:

Kama ilivyoelezwa hapo awali, tunatayarisha uyoga wa porcini kwa kupikia (ondoa waliohifadhiwa, safi safi, na loweka kavu kwa masaa kadhaa).
Tunaweka uyoga ulioandaliwa kwenye sufuria na kuijaza kwa maji (ikiwa tunapika uyoga wa porcini tu, basi ili maji yafunike kabisa, ikiwa tunapika supu ya uyoga, kumwaga maji kwa matarajio ya supu iliyojaa).
Ongeza chumvi kwa maji kwa ladha (kwa wastani kijiko 1 bila slide kwa lita 2-3 za maji).
Kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha juu ya moto mwingi, kisha kupunguza moto ili maji yasi chemsha sana. Baada ya maji ya moto, kupika uyoga wa porcini kwa muda wa dakika 35-40, kavu kwa dakika 20, na waliohifadhiwa kwa dakika 20-35 hadi zabuni. Wakati wa kupikia, ondoa povu kila wakati juu ya uso wa maji na kijiko au kijiko kilichofungwa.
Mwishoni mwa kupikia, tunaangalia uyoga kwa utayari (ikiwa wote wamezama chini ya sufuria, basi wako tayari).

Kumbuka: Ishara ya uhakika kwamba uyoga wa porcini hupikwa au la ni kwamba huzama chini ya sufuria wakati wa kupikwa, badala ya kuelea juu ya uso wa maji.

Kwa kumalizia kwa kifungu hicho, inaweza kuzingatiwa kuwa kujua jinsi ya kupika uyoga wa porcini (safi, waliohifadhiwa na kavu) kwa usahihi, unaweza kupika haraka supu ya uyoga ya kupendeza kutoka kwa uyoga wa porcini au kuchemsha kwa kupikia sahani zingine za kupendeza. Tunaacha maoni yetu na vidokezo muhimu juu ya ni kiasi gani cha kupika uyoga wa porcini kwa supu na sio tu katika maoni kwa kifungu na kushiriki kwenye mitandao ya kijamii ikiwa ilikuwa na manufaa kwako.