Mapishi ya uyoga wa oyster marinated au pickled.

Uyoga wa oyster ni uyoga unaokuzwa katika hali ya bandia kwenye mabaki ya chakula au viumbe hai. Mara nyingi maganda ya majani au alizeti hutumiwa kwa kilimo. Uyoga huu unaweza kukaanga, kuongezwa kwa supu au chumvi.

Kuandaa kachumbari kama hiyo ni rahisi sana. Kofia hutumiwa kwa chakula, miguu ngumu sana hutupwa mbali.

Viungo vya blanching:

• 0.5 kg uyoga
• 2000 ml ya maji
• 45 g chumvi

Kwa brine:

• 200 ml ya maji
• kijiko cha chumvi
• Pilipili nyeusi na allspice
• 2 majani ya bay

Kichocheo:

• Suuza uyoga na ukate thickenings. Kata vipande vidogo.
• Weka maji kwa blanching na kuongeza chumvi. Chemsha uyoga katika maji yenye chumvi kwa dakika 7.
• Futa maji na uandae brine.
• Kwa brine, kufuta chumvi katika maji, kutupa pilipili na jani la bay. Chemsha kwa dakika 5.
• Hebu baridi na kuchemsha tena. Kuhamisha uyoga kwenye mitungi na kujaza na brine.
• Funga kwa vifuniko vya nailoni na baada ya siku 7 kachumbari inaweza kuliwa.

Tofauti na mapishi ya awali, uyoga huu unaweza kuliwa kwa siku. Wao hupikwa na siki.

Viungo:

• 1 kg ya uyoga
• 650 ml ya maji
• 50 ml siki
• 40 g chumvi
• 25 g sukari
• miavuli ya bizari
• 2 majani ya bay
• 6 karafuu na allspice

Kichocheo:

• Panga uyoga na uwaoshe. Kata kofia na ukate vipande vizuri.
• Mimina maji kwenye sufuria, na baada ya kuchemsha, ongeza viungo vyote isipokuwa siki.
• Chemsha kwa moto kwa dakika 5. Kutupa uyoga na kupika kwa robo ya saa.
• Mimina siki na chemsha kwa dakika nyingine 10. Panga katika mitungi na kumwaga juu ya marinade ambayo uyoga ulipikwa.
• Funga na vifuniko vya plastiki na uhifadhi kwenye jokofu. Unaweza kuonja kwa siku.

Mapishi rahisi na ya haraka. Kachumbari inaweza kutolewa kwenye meza kwa masaa 8 tu.

Viungo:

• Kilo 1 cha uyoga wa oyster
• 3 lita za maji
• 40 ml ya siki
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• 2 vitunguu
• 3 karafuu za vitunguu
• Jani la Bay
• nafaka za pilipili

Kichocheo:

• Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria na kuongeza 50 g ya chumvi. Chemsha uyoga katika brine hii kwa dakika 10.
• Ondoa uyoga na waache baridi. Katika sufuria tofauti, changanya viungo vyote vya marinade. Vitunguu hukatwa vizuri, na vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Chemsha suluhisho kwa dakika 5.
• Hebu brine baridi na kumwaga juu ya uyoga. Ni bora kuifanya kwenye sufuria. Kutoka hapo juu unahitaji kuweka ukandamizaji na kuondoka kwa saa 8 kwenye jokofu.

Inageuka pickles kitamu sana. Wakati wa kuandaa, whey hutumiwa. Hakuna siki katika muundo.

Viunga vya Brine:

• 1000 ml ya maji
• 50 g chumvi
• 100 ml whey
• Bana kila cumin, bizari na mbegu za coriander
• 5 karafuu ya vitunguu
• mbegu za haradali
• 6 majani ya cherry au currant

Kichocheo:

• Weka majani ya cherry au currant yaliyoosha chini ya sahani. Osha uyoga uliokatwa.
• Changanya maji na chumvi na chemsha. Wacha ipoe. Mimina whey.
• Mimina manukato yote ndani ya uyoga, ukate vitunguu vizuri. Kumbuka uyoga wa oyster na viungo na kumwaga brine baridi.
• Funika kwa mzigo na uondoke kwa siku 4 mahali pa joto.
• Weka kwenye jokofu kwa siku. Chemsha uyoga moja kwa moja kwenye chombo hiki kwa dakika 10 na upange kwenye mitungi. Weka baridi.

Saladi ya kitamu na ya viungo.

Viungo:

• Kilo 1.5 cha uyoga wa oyster
• 1.5 lita za maji
• 40 g chumvi
• 30 ml ya siki
• kijiko cha sukari
• 2 vitunguu nyekundu
• 2 vitunguu
• 3 karafuu za vitunguu
• 40 ml mafuta ya mboga
• Pilipili

Kichocheo:

• Uyoga hukatwa vipande vidogo na chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 15. Acha maji yatoke.
• Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na kaanga vitunguu, vilivyokatwa vizuri.
• Kata vitunguu nyekundu na uongeze mbichi kwa uyoga. Ongeza pilipili na viungo. Ingiza vitunguu vya kukaanga na vitunguu vilivyochaguliwa.
• Changanya vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8.

Saladi ya kitamu na ya viungo.

Viungo:

• 0.5 kg uyoga
• 1 lita ya maji
• Kijiko 1 cha chumvi
• Pilipili
• 50 ml mafuta ya mboga
• Kijiko 1 cha sukari
• 30 ml ya siki
• 1 karoti
• 1 vitunguu
• coriander ya ardhi
• 5 karafuu ya vitunguu

Kichocheo:

• Futa chumvi katika maji na chemsha. Kata uyoga wa oyster kwenye cubes na chemsha kwa dakika 7.
• Futa uyoga kwenye colander na uacha maji ya brine. Osha karoti, ondoa ngozi na uikate kwenye grater.
• Chop vitunguu na kuchanganya na karoti. Ongeza chumvi, sukari na siki
• Ongeza coriander ya ardhi.
• Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kuongeza paprika na pilipili nyeusi. Wakati mafuta huanza kupasuka, mimina ndani ya karoti na vitunguu.
• Ongeza mboga kwa uyoga na ukumbuke kwa mikono yako. Acha kwenye baridi kwa siku.

Mapishi yasiyo ya kawaida. Uyoga ni spicy na ladha ya kukaanga ya spicy.

Viungo:

• 1.5 kilo cha uyoga
• rundo la parsley
• 5 karafuu ya vitunguu
• 50 ml mafuta ya mboga
• 40 ml ya siki
• Viungo

Kichocheo:

• Suuza uyoga wa oyster vizuri na kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Ni muhimu kwamba maji yote ni kioo, na hakuna splash wakati wa kukaanga.
• Mimina mafuta kwenye sufuria na kaanga uyoga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi.
• Kata vitunguu na parsley. Ongeza siki na viungo na kuchochea mchanganyiko mzima katika uyoga. Ondoka kwa siku.
• Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10. Inaweza kuoza ndani ya mitungi na kukaushwa kwa dakika 10. Hifadhi kwenye baridi chini ya vifuniko vya nylon.

Ikiwa hupendi uyoga wa pickled au unapendelea kupika supu, kozi kuu, kisha kavu uyoga wa oyster.

Viungo:

• uyoga wa oyster

Kichocheo:

• Osha na kavu uyoga kwenye taulo za karatasi
• Kata vipande vipande na ueneze kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu nyembamba.
• Weka kwenye oveni kwa masaa 8. Joto lazima liwe 60 ° C
• Acha hewa kwa siku ili uyoga uingie hewa
• Weka tena katika oveni kwa masaa 7 kwa 75 ° C
• Ikiwa uyoga huvunjika na kuinama, kukausha kukamilika, ikiwa sivyo, basi uirudishe kwenye oveni kwa masaa 5.
• Hifadhi kwenye jarida la glasi au chombo kingine kisichopitisha hewa

Jinsi ya kufungia uyoga wa oyster kwa msimu wa baridi?

Uyoga waliohifadhiwa wanaweza kutumika katika maandalizi ya kozi ya kwanza na ya pili. Baada ya kufuta kabisa, uyoga wa oyster unaweza kukaanga

Viungo:

• uyoga wa oyster

Kichocheo:

• Suuza bidhaa na uifuta kabisa. Usiruhusu maji kujilimbikiza katika muundo wa porous wa Kuvu.
• Kata vipande vidogo na upange kwenye trays.
• Weka tray kwenye jokofu.
• Ikiwa uyoga huvunjwa na giza kidogo, huchemshwa kwa dakika 5 katika maji ya chumvi kabla ya kufungia.
• Baada ya brine kukimbia, uyoga ni waliohifadhiwa.

Uyoga wa Oyster ni wa gharama nafuu, lakini uyoga wa kitamu sana. Wanaweza kuchujwa, kukaushwa na kugandishwa. Hii itaongeza maisha yao ya rafu.

VIDEO: Uyoga wa oyster uliochujwa

Sio kila mtu anajua kwamba uyoga wa oyster unaweza kuchujwa. Je! Na uyoga ni kitamu sana. Dense, crispy, sour, na harufu ya kupendeza ya viungo. Uyoga kama huo kwenye meza yako ya msimu wa baridi itakuwa kama keki za moto. Na viazi, mboga mboga, kwa appetizers na saladi - zinafaa kila mahali.

Uyoga wa oyster ya kung'olewa ni chaguo bora la kiuchumi kwa nafasi zilizoachwa wazi! Nafuu na ladha. Na pia - rahisi sana. Uyoga hupikwa mara mbili. Mara moja kwa dakika 15 tu katika maji, na pili - dakika 20 katika marinade. Kisha zimewekwa kwenye benki safi. Na ndivyo hivyo. Kufunga uzazi katika benki sio lazima tena. Uyoga kama huo huhifadhiwa mahali pa baridi mwaka mzima.

Wale ambao wanapenda ladha tamu na siki ya marinades wanaweza kuongeza vijiko 1-2 vya sukari iliyokatwa. Na ninataka kutambua upekee wa uyoga wa oyster. Hizi ni uyoga mnene, miguu yao ni ngumu sana. Kwa hiyo, inashauriwa ama kukata na usitumie (unaweza kuwaacha na uyoga mdogo), au kuchemsha miguu kwa dakika 10 kabla ya kofia. Ikiwa huna aibu kwa miguu iliyofungwa, kupika nao. Hapa kila mtu ana mapendekezo yake mwenyewe.

Uyoga wa oyster iliyokatwa kwa msimu wa baridi - mapishi na picha.

Kutoka kwa kiasi kilichopendekezwa cha viungo, lita 1 ya uyoga wa oyster ya pickled hupatikana.

Wacha tuandae bidhaa:
- 1 kg ya uyoga safi wa oyster;
- 250 ml ya maji ya kunywa;
- mbaazi 3 za pilipili nyeusi;
- 1 jani kavu la bay;
- 2 karafuu;
- 40 gr. siki ya meza;
- 20 gr. chumvi kubwa.




Tunatenganisha uyoga mmoja baada ya mwingine, kata sehemu za "mbao" wazi kwenye miguu, na kuzitupa. Suuza katika maji baridi, ikiwezekana kukimbia. Au katika maji kadhaa. Sisi kukata uyoga wa oyster vipande vipande.

Tunawahamisha kwenye sufuria ya maji na kuweka kwenye jiko ili kupika. Baada ya kuchemsha, uyoga wa oyster unapaswa kuchemsha kwa dakika 15.

Ondoa uyoga wa oyster kutoka kwa moto na kumwaga kwenye colander ili kuchuja.

Sasa tutafanya muundo wa kuokota uyoga wa oyster.
Mimina maji ya kunywa yaliyotakaswa (250 ml), siki ya meza (gramu 40) kwenye sufuria. Tunaweka lavrushka hapa, vitu vidogo 3 peppercorns, karafuu kadhaa. Mimina gramu 20 za chumvi kubwa ya meza (ni bora kutotumia iodini na nyeupe inayong'aa kwa nafasi zilizo wazi). Tunaweka marinade kwenye jiko.

Baada ya kuchemsha, ongeza uyoga kwenye marinade na uendelee kupika kwa dakika 20.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Tunabadilisha uyoga wa oyster ndani ya mitungi pamoja na marinade, pindua juu.

Ili kuangalia ukali wa nafasi zilizoachwa wazi, unaweza kuzigeuza na kuwa baridi sana.

Tunahifadhi uyoga wa oyster katika marinade katika hali ya baridi. (pishi, jokofu)

Kula uyoga kwa afya! Utawapenda!

Sio tu bidhaa iliyovunwa mpya inaweza kutoa, lakini pia ambayo imepata matibabu fulani ya joto, kwa mfano, kuchemsha au kukaanga. Ili kurahisisha ufumbuzi wa tatizo hilo, baadaye katika makala tutakuambia jinsi ya kutekeleza vizuri mchakato huo ili baada ya kufuta wasipoteze ladha yao, harufu na sifa muhimu.

Faida za mbinu

Kwa wakati wa sasa, kuna njia nyingi tofauti zinazokuwezesha kujiandaa kwa matumizi ya baadaye nyumbani. Lakini kufungia bado ni maarufu zaidi. Shukrani kwa njia hii, inawezekana kuhifadhi harufu ya asili na ladha maalum ya uyoga, na pia si kuharibu muundo wao wa asili, ambayo ni muhimu sana kwa.

Katika fomu iliyohifadhiwa, bidhaa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda Miezi 6 hadi 12, kulingana na usindikaji wao wa awali. Watakuwa aina ya bidhaa iliyokamilishwa, ambayo baadaye inaweza kutumika kwa kupikia kozi ya kwanza na ya pili, kama kiungo cha kujaza pizza, mikate na pancakes, na pia kwa pate za kupikia, nk.

Kulinganisha kufungia kwa bidhaa na njia zingine za kuhifadhi, kwa mfano, na kukausha au, njia ya kwanza ina faida nyingi:

• Njia hii inaweza kutekelezwa kwa muda mfupi, mchakato sio ngumu, na bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda mrefu sana.
• Shukrani kwa njia hii, ladha, rangi, harufu na muundo wa uyoga vinaweza kuhifadhiwa iwezekanavyo.
• Maudhui ya vitamini, sukari na madini katika vyakula vilivyogandishwa ni karibu sawa na vilivyovunwa vipya.

Chaguo la kwanza linachukua karibu 40% ya thamani ya kibiolojia ya uyoga, na kufungia huchukua chini ya 20%. Pia rahisi kwa mhudumu itakuwa uwezekano wa nafasi ndogo zilizogawanywa. Bila matatizo, unaweza kufungia gramu 100-200 za uyoga, ili baadaye itakuwa rahisi zaidi kupika kwa familia kwa chakula kimoja, na katika kesi ya canning, chaguo hili halitakuwa na maana na vigumu kutekeleza.

Muhimu! Haipendekezi kutumia uyoga wa makopo kama chakula cha watoto, wakati waliohifadhiwa ndio njia pekee yenye afya ya kuvuna bidhaa kama hiyo.

Jinsi ya kuchagua uyoga sahihi kwa kufungia

Kabla ya kutuma uyoga wa oyster kwenye friji, unahitaji kwa makini chagua uyoga unaofaa.

• Wakati wa ununuzi, unapaswa kukagua bidhaa kwa matangazo ya manjano kwenye kofia. Ikiwa haya hutokea, basi uyoga haifai kwa kufungia, kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia hawatakuwa na ladha na harufu nzuri zaidi.
• Inashauriwa pia kuzingatia harufu ya uyoga, ambayo itakuwa kiashiria cha kuaminika zaidi cha upya wao. Ikiwa kuna harufu kali, isiyofaa, haipaswi kununua bidhaa.
• Pia unahitaji kulipa kipaumbele kwa kuwepo kwa nyufa kwenye kofia. Ikiwa ziko, basi hii pia itaonyesha utulivu wa vielelezo.
• Miguu ya uyoga wa oyster ina idadi ndogo sana ya vitu muhimu, zaidi ya hayo, haina ladha na mara nyingi ni ngumu. Kwa hivyo unahitaji kuzingatia jinsi uyoga ulivyokatwa. Miguu ya uyoga wa oyster wa hali ya juu inapaswa kukatwa kabisa au kuwa fupi sana.
• Umri wa uyoga wa oyster unaweza kuamua na ukubwa wa kofia yake. Uyoga uliokua sio faida kwa mwili wa binadamu kama vijana, na zaidi ya hayo, kawaida huwa na massa safi, yenye nyuzi, ambayo huwa karibu "mpira" baada ya kupika. Ni bora kununua uyoga mchanga ambao una vitamini zaidi. Uyoga wa oyster vile ni juicy na laini, na nyama yao ni nyeupe.

Ulijua?Uyoga wa Oyster ulianza kukuzwa na kutumika kwa chakula kwa wingi nchini Ujerumani katika kipindi cha baada ya vita. Wakati huo, nchi ilikuwa na matatizo ya kiuchumi. Uyoga huu ulikuwa msaidizi mkubwa wakati wa njaa. Katika muundo wake, bidhaa kama hiyo ni kama nyama.

Jinsi ya kuandaa kabla ya kufungia

Kabla ya kufungia uyoga wa oyster nyumbani, unahitaji kujua jinsi gani kuandaa uyoga vizuri kwa mchakato kama huo.

• Kuanza, unapaswa kuangalia uyoga mara mbili kwa uharibifu, ukiacha tu vielelezo vya ubora wa kufungia. Bidhaa yenye afya inapaswa kuwa na rangi moja ya kijivu-bluu.
• Ikiwa haiwezekani kuwafungia siku ya ununuzi, basi unaweza kuondoka uyoga kwenye jokofu kwa muda. Wakati huo huo, ni muhimu sio kukata au kuosha ili kukaa safi kwa muda mrefu.
• Kabla ya kufungia, unahitaji kusafisha bidhaa za uchafu, suuza chini ya maji ya bomba na kavu kabisa. Vielelezo vya kufungia mvua sio thamani yake, kwani muundo wao unaweza kuharibiwa na ubora wa lishe wa massa utapungua.

Njia za kufungia: maagizo ya hatua kwa hatua

Fikiria njia maarufu zaidi za kufungia uyoga wa oyster. Inapaswa kueleweka kwamba muda wa kuhifadhi inategemea njia ya kufungia bidhaa, pamoja na matibabu yake ya awali. Inashauriwa kubandika kibandiko kwenye kila kifurushi na uyoga waliohifadhiwa, mahali pa kuonyesha tarehe ya kufungia. Mbinu hii itasaidia kufuatilia tarehe ya kumalizika muda wa chakula.

Muhimu! Kufungia tena uyoga wa thawed haukubaliki. Kwa hiyo, inashauriwa kugawanya bidhaa katika sehemu kadhaa ndogo, ambayo kila moja itakuwa ya kutosha kuandaa chakula kimoja.

Safi

Kujibu swali ikiwa inawezekana kufungia uyoga wa oyster mbichi, inafaa kujibu kuwa haiwezekani tu, bali pia inapendekezwa sana. Uyoga kama huo utakuwa muhimu iwezekanavyo, na pia inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu wa kutosha.
Mchakato wa ununuzi unajumuisha hatua kadhaa rahisi:

1. Kwanza unahitaji kuamua kwa namna gani uyoga utahifadhiwa. Ikiwa ni lazima, unaweza kuzipunguza mapema, lakini ni bora kuwaacha kabisa. Sampuli kubwa tu zinapaswa kukatwa, na tu ikiwa hakuna nafasi nyingi kwenye friji.
2. Ifuatayo, unahitaji kuandaa trays au sahani kubwa za gorofa.
3. Uyoga mbichi unapaswa kuwekwa kwenye tray kwa safu nyembamba na kutuma yote haya kwenye jokofu kwa siku. Joto katika friji kwa kipindi hiki inapaswa kuwekwa kwa kiashiria cha baridi zaidi.
4. Siku inayofuata, unahitaji kupata bidhaa kutoka kwa friji na kuzipakia kwenye mifuko iliyogawanywa. Mifuko inapaswa kuunganishwa na kurudi ndani ya chumba, lakini utawala wa joto unaweza tayari kudumishwa moja ambayo kawaida huwekwa.

Kuchemshwa

Pia, baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea chemsha uyoga wa oyster kabla ya kuwagandisha. Ikiwa ni muhimu kufanya hivyo - kila mtu anaamua mwenyewe. Lakini njia hii inakuwezesha kuhakikisha ikiwa kuna mashaka juu ya upya wa bidhaa asili. Pia, njia hii inafaa kwa matukio hayo wakati uyoga kwa sababu fulani huvunja au kupoteza kuonekana kwao.

1. Kwanza unahitaji kusafisha na kukata uyoga vipande vipande.
2. Kisha unahitaji kuchemsha maji na kutupa bidhaa iliyoandaliwa ndani yake. Chemsha uyoga wa oyster haipaswi kuwa zaidi ya dakika 5.
3. Ifuatayo, acha uyoga baridi, ukimbie maji ya ziada.
4. Sasa inabakia kuoza bidhaa iliyopikwa kwenye vyombo au mifuko ya chakula na kuituma kwenye friji.

kukaanga

Uyoga wa oyster wa kukaanga pia unaweza kugandishwa. Utekelezaji wa njia hii sio rahisi kuliko ile iliyopita.

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusafisha na suuza uyoga.
2. Ifuatayo, kaanga bidhaa katika mafuta ya mboga kwa kama dakika 20. Wakati halisi utahitaji kurekebishwa kwa kujitegemea. Unahitaji kaanga mpaka unyevu wote wa ziada uvuke.
3. Ifuatayo, uyoga unapaswa kuachwa ili baridi, kisha upakie kwenye mifuko na kutumwa kwa kuhifadhi kwenye friji.

Ulijua? Uyoga wa Oyster daima hukua kwa vikundi. Kwa wakati huu, mkusanyiko wa juu wa vielelezo hivi katika sehemu moja ulirekodiwa - vipande 473.

Maisha ya rafu

Uyoga uliogandishwa unapaswa kuhifadhiwa pekee kwenye friji wakati joto -18 °C. Muda wa rafu wa vielelezo vipya vilivyogandishwa unaweza kuwa hadi mwaka, lakini zile ambazo zimetibiwa joto huwa na maisha mafupi kidogo ya rafu.

Maandalizi ya pickled kwa majira ya baridi ni ya kawaida, kwani siki, chini ya sheria fulani za uhifadhi, inahakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa.. Kwa hiyo, sisi kwanza tunatoa maelekezo kwa aina hii ya spins. Wacha tuanze na rahisi zaidi, ambayo utahitaji kilo ya uyoga wa oyster, kiasi kidogo cha viungo kwa namna ya pilipili na karafuu, na vitunguu kama viungo. Kwa marinade, tunachukua vijiko 2 vya chumvi ya bahari ya coarse-grained na kiasi sawa cha sukari ya granulated kwa mililita 600 za maji.

Kwa uangalifu maalum, unapaswa kuosha kofia za uyoga, ambapo uso umefungwa na kuna "mifuko" mingi ya mkusanyiko wa vumbi na uchafu. Tunakata miguu mnene, inaweza kutumika kwa kukausha au kufungia, kisha kupika supu, kwenye marinade huwa elastic sana, "mpira". Tunapunguza kofia kwenye vipande vikubwa na kuziweka kwenye chombo ambapo tunamwaga kiasi cha maji kilichoonyeshwa kwenye mapishi ya marinade. Mimina chumvi na sukari, na pia kuongeza majani 2-3 ya bay, vipande 5-6 vya nyeusi au allspice, idadi sawa ya karafuu na karafuu 2-3 kubwa za vitunguu. Baada ya kuchemsha, mimina vijiko 3 vya siki 9%, kutupa pini 3-4 za bizari kavu na upike kwa dakika 25, ukiondoa povu inayoongezeka mara kwa mara.

Baada ya kipindi maalum cha kuchemsha, unahitaji kujaribu marinade, inapaswa kuwa na chumvi sana, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kidogo zaidi. Kutoka kwenye mchuzi uliomalizika tunachukua vipande vya uyoga na kuwahamisha kwenye mitungi ya kioo iliyokatwa. Kisha mimina brine kutoka kwenye sufuria, ukijaribu kuhakikisha kwamba uyoga wa oyster hufunikwa kabisa nayo. Ikiwa utakula uyoga wa pickled ndani ya mwezi ujao, kabla ya kufunga kwa ukali, mimina vijiko 3 vya mafuta yoyote ya mboga kwenye kila jar, na unaweza kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa uhifadhi wa muda mrefu umepangwa, basi tunatupa na vifuniko vya chuma mara baada ya kumwaga marinade.

Tunatayarisha uyoga wa oyster katika Kikorea kwa majira ya baridi

Uyoga unaweza kutayarishwa kwa namna ya saladi kwa kutumia marinades, na appetizer hii inafaidika sana katika ladha. Tutashiriki kichocheo cha uyoga wa oyster katika Kikorea, sahani hiyo ni ya kuridhisha kabisa na yenye spiciness ya kupendeza. Kama msingi wa saladi, utahitaji kilo ya uyoga wa oyster au gramu 500 pamoja na kiasi sawa cha champignons. Pia chukua karoti 2 kubwa na karafuu 2-3 za vitunguu. Osha uyoga vizuri, kisha upike kwa maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 7-8 (mpaka kupikwa). Kisha wanaegemea kwenye colander ili kukauka kidogo. Karoti hukatwa kwenye grater ya kati au kwenye mashine maalum ya kukata mtindo wa Kikorea, na kisha kuchanganywa na uyoga, kukatwa vipande vidogo (champignons ndogo zinaweza kuweka nzima).

Kwa marinade, unahitaji vijiko 4 vya mafuta yoyote ya mboga, ambayo hutiwa kwenye sufuria. Pia tunatuma paprika ya ardhi (kijiko 1), pilipili nyeusi ya ardhi (robo ya kijiko) na pilipili nyekundu (kwa ladha yako) huko. Sisi kaanga haya yote kwa muda mfupi juu ya moto mdogo, wakati huo huo kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na vijiko 3 vya siki 9% kwa mchanganyiko wa uyoga na karoti. Ili kupunguza kidogo ukali wa vitafunio, unaweza kuweka poda kidogo ya sukari. Mimina mafuta ya moto na viungo kwenye chombo na uyoga na kuchanganya. Kisha uhamishe kwenye mitungi na uifunge vizuri. Hifadhi kwenye jokofu na utumie ndani ya siku 3.

Uhifadhi wa Haraka - Kusokota Uyoga wa Oyster ndani ya Dakika 60

Mama wengi wa nyumbani wana jiko la polepole jikoni, na kwa msaada wake tunapendekeza kufanya maandalizi ya pili ya uyoga kwa msimu wa baridi. Ili kufanya hivyo, utahitaji vijiko 2 vya chumvi kwa kila kilo ya uyoga wa oyster, mara 2 zaidi ya siki 9% (ikiwezekana vijiko 5), vipande 6 vya karafuu na mbaazi nyeusi au allspice, pamoja na majani 2-3 ya bay. ya ukubwa wa kati. Osha uyoga kabisa, na kisha uimimishe kwa muda wa dakika 20 ili uchafu usiojulikana uondolewa kabisa kutoka kwa kofia. Kabla ya kuondoa kutoka kwa maji, suuza tena na upeleke kwenye jiko la polepole. Tunaijaza kwa maji, kuweka viungo na viungo, na kisha kuweka modi ya "Kuzima" kwa dakika 40.

Wakati bidhaa inatayarishwa, tunapika kwa mvuke kwenye mitungi ya lita na chemsha vifuniko vya chuma. Wakati takriban dakika 5 imesalia kabla ya mwisho wa kupikia, sitisha kipima saa, ondoa uyoga wa oyster na ukate laini, kisha uwaweke tena, mimina siki na uanze mchakato wa kupikia tena. Baada ya dakika 40, tunahamisha uyoga kwenye chombo kilichoandaliwa, baada ya hapo tunajaza uyoga wa oyster na brine kutoka kwa multicooker na kuifunga kwa majira ya baridi. Unaweza kuhifadhi uyoga wako wa kung'olewa mahali pa baridi, kwa mfano, kwenye pishi.

Ikiwa wakati wa mchakato wa kuhifadhi kulingana na mapishi, uyoga unahitaji kuchemshwa, ni muhimu kuondoa povu inayoonekana juu ya uso, kwani uchafu wote ambao haujatambuliwa huinuka nayo.

Kuvuna uyoga wa oyster bila siki - faida zaidi

Mtu anapaswa kuacha kachumbari za kitamu na zenye lishe kwa sababu ya mtazamo mbaya wa siki na mwili. Mwishowe, tunataka kukufurahisha na mapishi ambayo hutumia chumvi tu, ingawa itaonja uyoga sawa wa oyster. Kwa hiyo, kwa kilo 1 ya uyoga tunachukua lita 1 ya maji, ambayo, wakati wa kuandaa brine, tunaweka kijiko 1 cha chumvi, kiasi sawa cha sukari. Katika suluhisho linalosababishwa, tunaweka uyoga wa oyster ulioosha vizuri na uliokatwa, na vile vile mbaazi 10 za nyeusi au allspice na majani 2-3 ya bay.

Unahitaji kupika uyoga kwa dakika 25 juu ya moto mdogo, mara nyingi huchochea na kijiko kikubwa au kijiko kilichopigwa hadi chini. Kisha unahitaji kuongeza asidi ya citric kwa brine, si zaidi ya kijiko 1, wakati unahitaji kupunguza gesi ikiwa inawezekana au kuzima kabisa kwa muda mfupi, vinginevyo kiasi kikubwa cha povu kitaonekana. Kisha tunaanza kupika tena, ambayo inapaswa kudumu dakika nyingine 2-3. Ifuatayo, weka kifuniko kwenye sufuria, na acha kipengee cha kazi cha baadaye kilegee, polepole kipoe, hadi kipoe kabisa, hii inaweza kuchukua hadi masaa 10. Ifuatayo, uhamishe tu yaliyomo kwenye sufuria kwenye mitungi iliyosasishwa na usonge juu. Ni bora kuhifadhi kwenye jokofu.

Kichocheo cha pili ni rahisi zaidi. Kwa kila gramu 300 za uyoga wa oyster, tunachukua kijiko 0.5 cha chumvi, karafuu 3-4 za vitunguu, gramu 10 za thyme safi, pilipili nyeusi 7-8, coriander kidogo na mafuta (kiasi cha viungo 2 vya mwisho ni ladha). Uyoga ulioosha unapaswa kuchemshwa kwa dakika 30-35, kisha uweke kwenye colander, subiri hadi maji yatoke kabisa, na uhamishe kwenye mitungi, ukinyunyiza kofia na chumvi na kuongeza viungo na viungo katika mchakato wa kujaza vyombo. Kisha jaza chombo kilichojaa karibu na makali ya juu na mafuta ya mafuta. Baada ya kufungwa vizuri na vifuniko vya plastiki, tunaondoa uhifadhi kwenye jokofu kwa msimu wa baridi.

Mara nyingi, wapenzi wa uyoga huchagua zawadi za msitu kwa kuokota. Lakini leo, katika soko na katika maduka, unaweza kununua uyoga kama uyoga wa oyster bila kupoteza muda kwenye safari ya msitu kutafuta kiasi kinachohitajika. Kuna mapishi anuwai ya kuandaa bidhaa ya kupendeza. Kwa sababu jinsi ya kuhifadhi uyoga wa oyster kwa majira ya baridi ni chaguo la mtu binafsi kwa kila mtu.

Uyoga wa Oyster unaweza kuhusishwa na moja ya aina ya kitamu sana ya uyoga wa pickled. Hata hivyo, wengi hawajui jinsi ya kuhifadhi uyoga wa oyster nyumbani. Utaratibu yenyewe sio ngumu, kama inavyoweza kuelezewa hapo awali. Ni muhimu kuchagua mapishi unayopenda na kufuata uwiano ulioonyeshwa.

Kuna mapishi ya kutosha. Uyoga hupika haraka sana na usipoteze mali zao za ladha.

Kama sheria, uyoga wa ukubwa wa kati na kofia ndogo huchukuliwa kwa kuvuna. Uyoga mkubwa utahitaji kukatwa vipande vipande. Ni bora kuchukua uyoga mdogo wa oyster na kofia za fedha-kijivu. Wakati kofia zinakua, hupata hue zaidi ya beige, na kusababisha uyoga wa makopo yenye harufu nzuri na ya kitamu.

Uyoga mwingi wa duka la makopo, kwa hivyo wakati mwingine wanavutiwa na usahihi wa uyoga wa oyster ambao huvunwa msituni. Mchakato ni sawa kabisa. Kuanza, unapaswa kuosha kofia vizuri, ukizingatia zaidi upande wa lamellar, kwani uchafu unaweza kukusanya ndani yake. Ikiwa imechafuliwa sana, loweka bidhaa kwa saa. Uyoga uliosafishwa lazima umimina kwenye sufuria ya maji ya moto na kuchemshwa kwa dakika 25. Kisha unaweza kuendelea na uhifadhi.

Ikiwa uyoga husafishwa vibaya, basi uhifadhi hauwezi kuhifadhiwa.

Kuokota uyoga kwa msimu wa baridi ni kichocheo cha kawaida, kwani kutumia siki na kufuata sheria zote, unaweza kuokoa kiboreshaji cha kazi kwa muda mrefu.

Kwa mapishi utahitaji viungo vifuatavyo:

• uyoga wa oyster - kilo 1;
• pilipili - vipande 5 nyeusi au allspice;
• karafuu - kulawa;
• vitunguu - 3 karafuu;
• siki - vijiko 3;
• bizari kavu - pini 4;
• maji - 600 ml;
• jani la bay - 2 - 3 majani;
• chumvi kubwa ya bahari - vijiko 2;
• sukari - 2 vijiko.

Awali, ni muhimu kusindika kofia kwa kuosha na kusafisha kutoka kwa uchafuzi wa kusanyiko. Miguu lazima iondolewe, haitahitajika, kwani zile zilizochujwa huwa ngumu sana na hazitatafunwa vizuri. Kofia hukatwa kwa hiari ya kila mmoja, na kisha kuwekwa kwenye sufuria ya maji. Viungo vyote vinaongezwa. Baada ya maji kuchemsha, mimina katika siki na kutupa bizari. Kupika kwa muda wa dakika 25, kuondoa povu inayojitokeza.

Wakati marinade iko tayari, unahitaji kujaribu. Inapaswa kuonja chumvi. Ifuatayo, ondoa uyoga kutoka kwenye mchuzi na uwaweke kwenye chombo kilichopangwa kabla ya sterilized. Mimina marinade ili inashughulikia uyoga wa oyster.

Ikiwa workpiece haijaliwa kwa mwezi, basi ni muhimu kuongeza vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwenye chombo, kisha funga vyombo vizuri na upeleke kwenye jokofu. Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa uhifadhi, unahitaji kukunja mitungi kwa kutumia kifuniko cha chuma mara baada ya kumwaga brine.

Njia ya maandalizi ya baridi

Uyoga wa oyster kitamu kabisa hutoka kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia ya kuvuna baridi. Ili kuandaa uhifadhi, utahitaji viungo vifuatavyo:

• uyoga wa oyster - kilo 1;
• chumvi - gramu 30;
• vitunguu - 1 karafuu;
• bizari safi.

Mchakato wa kuhifadhi kwa njia hii ni rahisi kabisa, kwani bidhaa haihitaji kuchemshwa.

Awali, unapaswa kuosha sufuria vizuri na kuweka chumvi chini Kisha kuweka uyoga wa oyster na viungo katika tabaka, ukinyunyiza na chumvi. Ili kutoa ladha ya viungo, unaweza kuongeza sprigs kadhaa za bizari na karafuu za vitunguu. Funika sufuria na uyoga na kifuniko kidogo kuliko ukubwa wa chombo kilichotumiwa, na kuweka mzigo juu.

Baada ya siku 2, uyoga wa oyster utatoa juisi na kukaa kidogo, baada ya hapo utahitaji kuongeza uyoga safi, kufuata utaratibu huo wa salting. Baada ya kusubiri bidhaa kuwa tayari, unahitaji kuhamisha kwenye chombo na kumwaga brine ambayo iliundwa wakati wa mchakato wa maandalizi, kufunika kabisa uyoga. Hamisha mitungi kwa muda wa miezi 1.5 kwenye eneo la baridi kwa ajili ya fermentation.

Maandalizi ya uyoga wa kukaanga

Jarida iliyoandaliwa kwa njia hii haitapoteza ladha na harufu yake, na wageni watashangaa kwa mapishi kama hayo yasiyo ya kawaida.

Ili kuhifadhi uyoga wa oyster, unahitaji kuchukua:

• uyoga wa oyster - kilo 2;
• mafuta ya mboga;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi - 1 kijiko.

Kwanza, chemsha uyoga wa oyster, uikate kwenye cubes. Joto mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza uyoga. Oka hadi maji yaweyuke. Ongeza chumvi, pilipili, changanya na kaanga kwa dakika nyingine 5.

Kuhamisha uyoga wa oyster kukaanga kwenye mitungi safi, mimina juu ya mafuta ambayo yanabaki kwenye sufuria. Funika chombo na kifuniko na sterilize kwa saa. Baada ya kupika, pindua mitungi na vifuniko vya chuma, pindua chini na ufunike na blanketi kwa siku 2. Wakati tupu zimepozwa, zinahitaji kuhamishiwa mahali pa baridi.

Uyoga wa makopo unaweza kuwa katika mfumo wa saladi kwa kutumia marinades, ambayo inafanya bidhaa kuwa ladha zaidi. Uyoga wa oyster ya Kikorea ni sahani ya moyo na ya viungo. Kwa maandalizi utahitaji:

• uyoga wa oyster - gramu 500;
• champignons - gramu 500;
• karoti kubwa - vipande 2;
• vitunguu - 3 karafuu.

Uyoga lazima kuoshwa kabisa, na kisha kuchemshwa kwa dakika 8, na kuongeza chumvi kwa maji. Tupa bidhaa iliyokamilishwa kwenye colander ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Kata vipande vya kati, champignons ndogo haziwezi kuguswa. Karoti zinahitaji kusukwa kwenye grater nzuri au kutumia grater kukata karoti katika Kikorea, kuchanganya na uyoga.

Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchukua vijiko 4 vya mafuta ya mboga, kumwaga kwenye sufuria. Weka kijiko 1 cha paprika iliyokandamizwa, kijiko ¼ cha pilipili nyeusi iliyokatwa, pilipili nyekundu ili kuonja. Vipengele vyote vinakaanga haraka. Vitunguu vilivyokatwa vizuri, vijiko 3 vya siki vinapaswa kuongezwa kwa uyoga na karoti. Ili kulainisha spiciness ya saladi, unaweza kutumia sukari kidogo.

Viungo vilivyopikwa kwenye mafuta vinapaswa kumwagika kwenye chombo na uyoga, changanya. Ifuatayo, weka kwenye bakuli la glasi, cork. Saladi lazima ipelekwe kwenye jokofu. Inashauriwa kula baada ya siku 3.

Kuna mapishi mengi ambayo ni ya haraka na rahisi kufanya. Chaguo daima hubaki na kila mtu na mapendekezo yake ya ladha.