Kuanzia miezi 8, menyu ya kila siku ya mtoto ni pamoja na purees za nyama - chanzo cha protini na chuma kinachoweza kufyonzwa kwa urahisi (ikiwa vyakula vya kwanza vya ziada vililetwa kwa miezi 6, basi nyama inapaswa kutolewa kutoka miezi 9-10). Safi za nyama hutolewa kwa watoto wenye afya, kuanzia na 5 g (kijiko 1), na hatua kwa hatua huongezeka hadi 60-80 g kwa mwaka.Ni bora kuanza na nyama ya Uturuki, nyama ya ng'ombe, nguruwe ya konda.

Unaweza kununua puree ya nyama katika maduka au maduka ya dawa, lakini unaweza kupika kwa mafanikio nyumbani. Kwa kufanya hivyo, nyama bila mafuta, kusafishwa kwa mishipa na filamu, lazima kuchemshwa, kukatwa vizuri na kisu na kupitishwa kupitia grinder ya nyama angalau mara mbili. Nyama iliyokatwa inaweza kuchanganywa na puree ya mboga au maziwa (mchanganyiko).

Ili kuokoa muda na jitihada, unaweza kwenda kwa njia nyingine: kupika nyama za nyama kutoka kwa nyama mbichi ya kusaga, kuweka kwenye friji na kutumia kama inahitajika. Wanaweza pia kuchemshwa pamoja na mboga, na kisha kukatwa pamoja (kwa mfano, katika blender).

Na bila shaka, hatupaswi kusahau kwamba kwa ajili ya maandalizi ya sahani za nyama kwa watoto, ni muhimu kutumia nyama safi tu, bila viongeza, ambayo lazima kwanza kuosha kabisa, kuondoa filamu, mafuta na mishipa, ikiwa kuna.

Ni aina gani ya nyama yenye afya kwa mtoto

Nyama ya ng'ombe

Mara nyingi, vyakula vya ziada huanza na nyama ya ng'ombe, kwa sababu ya kupatikana kwake na manufaa. Inatofautishwa na yaliyomo katika protini za thamani zaidi, ambazo ni pamoja na karibu asidi zote muhimu na zisizo muhimu za amino. Ina protini nyingi (20%), mafuta 10%, chuma - 2.9 mg kwa 100 g ya bidhaa, zinki na vitamini B.

Nyama ya ng'ombe huingizwa katika mwili wa binadamu kwa 75%, na veal (nyama ya ndama hadi miezi 3) kwa ujumla ni 90%. Sehemu ya thamani zaidi ya mzoga iliyopendekezwa kwa chakula cha mtoto ni zabuni - nyama kutoka eneo la lumbar (ina mafuta 2.8% tu).

Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba nyama ya ng'ombe inaweza kusababisha mzio kwa mtoto. Pia, nyama ya ng'ombe haipendekezi kwa watoto walio na mzio wa maziwa ya ng'ombe.

Nyama ya sungura

Hypoallergenic na nyama ya urahisi. Katika mwili wa binadamu, nyama ya sungura hupigwa kwa 90%, na protini kutoka kwa nyama ya sungura hupigwa kwa 96%. Ina protini nyingi (21%), na mafuta kidogo kuliko nyama ya ng'ombe ambayo inajulikana kwetu. Ingawa nyama ya sungura ni nyama nyeupe, ina chuma zaidi kuliko nyama ya ng'ombe: 3-4 mg kwa gramu 100. Nyama ya sungura ina chumvi kidogo (kloridi ya sodiamu) na purines kuliko aina nyingine. Ya thamani zaidi ni nyama ya sungura wadogo (hadi miezi 3).

Nyama ya Uturuki

Nyama ya chini ya allergenic, yenye protini nyingi. Ni duni katika mafuta (4%), cholesterol na inayeyushwa kwa urahisi (95%). Fillet ya matiti ya Uturuki (sehemu iliyopendekezwa ya ndege) ina protini 24.5% na mafuta 1.9%. Ina sodiamu zaidi kuliko aina nyingine za nyama. Uturuki mzima ina chuma zaidi kuliko nyama ya ng'ombe na hata zaidi ya sungura: 4-5 mg kwa 100 g, lakini minofu yake (matiti bila ngozi) ina chuma kidogo: 2-3 mg kwa g 100. Nyama ya Uturuki ni laini sana na ya kitamu. .

nyama ya farasi

Nyama ya farasi pia ni ya aina ya chini ya allergenic ya nyama. Tajiri katika protini kamili 21%, zabuni ina karibu 4% ya mafuta, kwa suala la thamani ya protini na digestibility na maudhui ya chuma, nyama ya farasi sio duni kwa nyama ya ng'ombe.

Aina zingine za nyama ambazo hazianzishi vyakula vya ziada

Nyama ya kuku

Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa ya mzio zaidi kuliko nyama ya ng'ombe, kwa hivyo kwa kawaida hawaanzi vyakula vya ziada nayo. Fillet ya kuku ina protini 18-19%, mafuta 1.9%, chuma 1.5 mg kwa 100 g.

Nyama ya kuku huletwa baadaye (kutoka miezi 7-8) na hutolewa kwa mtoto mara 1-2 tu kwa wiki. Sehemu inayopendekezwa ni matiti.

Nyama ya nguruwe

Hata baadaye (kutoka miezi 8-9), nyama ya nguruwe huletwa katika vyakula vya ziada kwa mtoto. Pia ni ya aina ya hypoallergenic ya nyama, lakini ina maudhui ya juu ya mafuta. Nyama ya nguruwe inayotumiwa katika lishe ya watoto ina takriban 14% ya protini na 33% ya mafuta.

Inashauriwa kutumia nyama ya nguruwe: 20% ya protini na 7% tu ya mafuta. Lakini kati ya mafuta yote ya wanyama, mafuta ya nguruwe yana mali ya manufaa zaidi, kwa sababu ina kiasi fulani cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Mafuta ya nguruwe ni rahisi kuchimba. Iron katika nyama ya nguruwe ni sawa na kuku: 1.5 mg kwa 100 g.

Nyama ya kondoo

Hata katika lishe ya watoto, kondoo hutumiwa, nyama ni kali, kwa suala la thamani ya lishe sio duni kuliko aina nyingine. Inaweza kuingizwa kutoka miezi 9.

Baada ya mtoto kuzoea nyama, aina tofauti za nyama hubadilishana. Upendeleo hutolewa kwa nyama ya ng'ombe.

Samaki

Samaki mara nyingi husababisha mzio, kwa hivyo inapaswa kuletwa kwa tahadhari. Baada ya mtoto kuzoea nyama, wanaanza kutoa samaki. Hii hutokea si mapema zaidi ya miezi 7.

Nyama ya aina zote za samaki ni matajiri katika magnesiamu, potasiamu na, hasa, fosforasi, pamoja na iodini na fluorine. Samaki ina vitamini A, D, E na vitamini vya kikundi B. Samaki wa baharini huchaguliwa kuwa muhimu zaidi, nyeupe, kama allergenic angalau na mafuta ya chini: cod, hake, tuna, haddock, pollock.

Safi ya samaki imeandaliwa sawa na nyama. Mifupa yote huondolewa kwa uangalifu kabla ya kusaga. Kiwango cha juu cha puree ya samaki kwa mwaka 1 ni g 50. Samaki hutolewa kwa mtoto badala ya nyama mara 1-2 kwa wiki.

Bouillon

Inashauriwa kuanzisha nyama katika mlo wa mtoto kwanza, na kisha mchuzi wa nyama. Kwa kuwa mchuzi wa nyama sio bidhaa muhimu kwa suala la maudhui ya virutubisho: protini, mafuta, madini, huwezi kuijumuisha katika chakula cha watoto chini ya mwaka 1 hata kidogo.

Kwa mchuzi, hakikisha kuchukua nyama konda bila streaks. Kwa 30-50 g ya nyama kwa 200 ml ya maji. Osha nyama vizuri. Ili kupunguza mkusanyiko wa extractives katika mchuzi, inashauriwa: kumwaga nyama na maji baridi, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 5-10, kisha ukimbie mchuzi, uimina nyama tena na maji na upika hadi zabuni.

Hadi mwaka 1, kwa kuwa kiasi cha mchuzi katika chakula ni mdogo sana, ni vyema kupika nyama tofauti na mboga mboga, na kisha kuongeza kiasi kinachohitajika cha nyama na mchuzi kwenye sehemu ya kumaliza. Baada ya mwaka 1, unaweza kuongeza viungo vingine vya supu kwenye mchuzi wa nyama wakati wa mchakato wa kupikia.

Vile vile ni kweli kwa mchuzi wa samaki.

Sahani kwa watoto wa mwaka wa kwanza wa maisha

Safi na Kuku na Viazi (Chaguo 1)

Kiwanja:

• nyama ya kuku - 100 g,
• viazi - 200 g,
• maziwa - ¼ kikombe
• siagi - ½ tsp

Chemsha mchuzi wa kuku wa mafuta kidogo, chuja kwa kitambaa cha mvua na uimimine juu ya peeled na ukate vipande vikubwa vya viazi. Mchuzi unapaswa kufunika tu viazi. Chemsha viazi chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 25-30, kisha uifuta kwa ungo wa nywele, na kuongeza nyama ya kuku iliyopikwa kabla na kusaga. Punguza puree iliyosababishwa na maziwa ya moto na kuwapiga kwa whisk. Joto juu ya jiko hadi kuchemsha. Ongeza siagi kwenye puree iliyokamilishwa.

Safi Pamoja na Kuku na Viazi (Chaguo la 2)

Kiwanja:

• viazi - 2 pcs.,
• kuku - 100 g,
• maziwa - ½ kikombe,
• siagi - 1 tsp,
• chumvi - kwa ladha.

Chemsha kuku, tembeza kwenye grinder ya nyama. Chambua viazi, kata na kumwaga mchuzi wa moto. Kupika kwa dakika 30, kusugua moto kupitia ungo, ongeza kuku iliyokatwa. Kisha kumwaga katika maziwa ya moto na kupiga vizuri. Joto juu ya moto mdogo na kuongeza siagi.

Nyama Safi

Kiwanja:

• nyama - 100 g,
• maji - ¼ kikombe,
• siagi - ⅓ tsp,
• mchuzi - 30 ml.

Osha kipande cha nyama (nyama ya ng'ombe), kata filamu, uondoe mafuta na tendons, ukate vipande vidogo. Mimina maji baridi na chemsha juu ya kifuniko hadi laini. Kupitisha nyama kilichopozwa mara mbili kupitia grinder ya nyama, kusugua kwa ungo, kuongeza mchuzi, chumvi, kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, kuondoa kutoka kwa moto na kuongeza siagi.

Kuanzia miezi 7, mtoto anaweza kupewa nyama ya kuchemsha. Ni protini yenye ubora wa juu, tofauti na protini ya maziwa ya binadamu, na madini ya chuma ambayo huyeyushwa kwa urahisi. Pia, mtoto hupokea aina mpya ya mafuta, vitamini (B1, B6, B12), kufuatilia vipengele (cobalt, zinki, nk). Aidha, kuanzishwa kwa nyama huchochea vifaa vya utumbo na huchangia maendeleo sahihi ya meno na kujifunza kutafuna.

Ni bora kwa mtoto kutoa aina ya chini ya mafuta ya nyama ya ng'ombe, veal, nguruwe, kuku, batamzinga, sungura. Ikiwezekana kuchemshwa na kukaanga na kukaanga mara kwa mara.

Safi ya Nyama Pamoja na Wali (Chaguo 1)

• nyama ya ng'ombe - 100 g,
• mchele - 2 tbsp. l.,
• maziwa - ½ kikombe,
• siagi - 1 tbsp. l.,
• chumvi - kwa ladha.

Chemsha nyama. Pika wali mpaka uive. Pitisha nyama na mchele kupitia grinder ya nyama mara mbili. Ongeza maziwa ya moto, kuchanganya na, kuchochea wakati wote, joto juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Ondoa kutoka kwa moto, msimu na mafuta.

Safi ya Nyama Pamoja na Wali (Chaguo la 2)

• nyama (massa) - 150 g;
• yai iliyopigwa - 1 pc.,
• uji wa mchele wa viscous - 4 tbsp. l.,
• chumvi.

Kupitisha nyama iliyosafishwa kutoka kwa mafuta na tendons kupitia grinder ya nyama, kuchanganya na uji wa mchele wa viscous baridi, kupitia grinder ya nyama tena, kuongeza yai, chumvi na kupiga vizuri. Weka misa inayosababisha kwenye sufuria ya kukaanga, iliyotiwa mafuta na mafuta, na uoka katika oveni.

Safi ya mboga na ini

• ini - 100 g,
• viazi - 1 pc.,
• karoti - 1 pc.,
• vitunguu - ½ pcs.,
• siagi - 2 tsp,
• chumvi.

Suuza ini, peel na kaanga haraka katika kijiko cha siagi iliyotiwa moto pande zote mbili. Ongeza maji ya moto na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10. Chemsha mboga na kusugua kwenye ungo pamoja na ini ya kitoweo. Ongeza chumvi, mchuzi wa mboga na joto kwa dakika 5. Nyunyiza siagi na kupiga vizuri.

Ini puree

• ini - 200 g,
• siagi - 2 tsp,
• vitunguu - 10-15 g.

Suuza ini katika maji ya bomba, bila filamu, kata vipande vipande, chumvi na uinyunyiza na unga kidogo. Futa siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kwanza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kisha ini, ugeuke haraka. Kuhamisha vipande vya ini kwenye sufuria, kuongeza maji, funga kifuniko na simmer katika tanuri kwa dakika 7-10. Kupitisha ini kilichopozwa mara mbili kupitia grinder ya nyama au kuifuta kwa ungo.

Nyama ya Cutlets

• nyama - 100 g,
• maji - 60 ml;
• bun - 20 g.

Osha nyama (veal), kata filamu, uondoe mafuta na tendons, ukate vipande vidogo na upite kupitia grinder ya nyama. Kisha kuchanganya nyama iliyokatwa na roll iliyotiwa maji baridi, na tena kupitia grinder ya nyama.

Ongeza chumvi kwa nyama iliyokatwa na kupiga vizuri, na kuongeza maji baridi. Kutoka kwa wingi unaosababisha, fanya vipandikizi, uziweke kwenye safu moja kwenye sufuria, nusu ya kujaza mboga au mchuzi wa nyama, funga kifuniko na ukike hadi kupikwa (kama dakika 30-40).

Vipandikizi vya samaki

• samaki - 250 g;
• unga - 30 g,
• maziwa - 50 ml,
• yai - ½ pc.,
• siagi - 1 tbsp. l.

Kata samaki vipande vipande. Ondoa ngozi, toa mifupa na upite kupitia grinder ya nyama. Mara ya pili, saga nyama ya kusaga pamoja na mkate uliowekwa kwenye maziwa. Kisha chumvi, ongeza yai mbichi na upiga hadi misa ya fluffy inapatikana.

Kata kwa namna ya cutlets, kuweka kwenye wavu wa sufuria ya mvuke, mafuta na mafuta (au iliyotiwa maji), funga kifuniko kwa ukali na kuleta cutlets kwa utayari.

Nyama ya samaki ya bahari ina madini mengi na kufuatilia vipengele: chuma ni muhimu kwa malezi ya kawaida ya damu; iodini inahakikisha afya ya tezi ya tezi na ni muhimu kwa watoto katika umri wa shule; vipengele vingine vya ufuatiliaji ni pamoja na klorini, shaba, na kalsiamu.

Pudding ya samaki

• fillet ya samaki - 100 g;
• unga - 50 g,
• maziwa - ½ kikombe,
• yai - 1 pc.,
• siagi - 1 tsp,
• chumvi.

Loweka mkate katika maziwa na upite kupitia grinder ya nyama pamoja na fillet ya samaki mara mbili. Kusugua kwa ungo, kuongeza chumvi, yai yai ghafi na kuchanganya vizuri. Piga yai nyeupe na uingie kwa uangalifu kwenye mchanganyiko.

Paka fomu na mafuta, nyunyiza na mkate au unga na ujaze na misa. Weka fomu kwenye sufuria iliyojaa maji hadi nusu ya urefu wa fomu, funika na kifuniko na upika pudding juu ya moto mdogo kwa dakika 40.

Kuku, Nyama au Samaki Pudding

• nyama - 200 g,
• maziwa - kioo 1,
• roll - 60 g, yai - 2 pcs.,
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.

Nyama ya kuku (ikiwa inataka, unaweza kuibadilisha na nyama ya ng'ombe, ini ya nyama ya ng'ombe au sangara safi) iliyochanganywa na kipande kidogo cha mkate kavu uliowekwa kwenye maziwa, kisha pitia grinder ya nyama mara mbili.

Suuza nyama iliyochongwa kupitia ungo, chumvi, punguza na maziwa hadi unene unene, ongeza viini vya mbichi, kisha wazungu wakachapwa kwenye povu yenye nguvu, changanya kwa upole (kutoka chini hadi juu ili usivunje protini).

Weka kwenye sufuria ndogo ya enamel, iliyotiwa mafuta mengi na kunyunyizwa na mikate ya mkate, funika na mduara wa karatasi iliyotiwa mafuta. Punguza sufuria kwenye sufuria kubwa iliyojaa maji ya moto hadi nusu ya urefu wa sufuria ndogo, funika na kifuniko na uweke jiko kwa muda wa dakika 40-45.

Pate kwa Sandwichi (Chaguo 1)

nyama - 100 g,

vitunguu - 1 pc.,

Chemsha nyama konda, kata vitunguu vizuri na kaanga kidogo katika mafuta. Kupitisha nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama, chumvi na kuchanganya vizuri.

Pate kwa Sandwichi (Chaguo la 2)

Viungo: nyama ya kuku - 100 g, yai - 1 pc., siagi - 30 g, chumvi.

Chemsha nyama ya kuku, saga pamoja na yai ya kuchemsha, kuongeza siagi, chumvi na kuchanganya.

Pia, pate zinaweza kufanywa kutoka kwa ini ya kitoweo, sausage au soseji, samaki, mayai au jibini la Cottage iliyovingirishwa kwenye grinder ya nyama.

Pate Ini

ini - 100 g,

karoti - 1 pc.,

yai - 1 pc.,

siagi - 30 g,

Kata ini, ondoa mishipa na kaanga haraka katika mafuta. Ongeza maji kidogo, funika na chemsha kwa dakika 5-7.

Baridi, pitia grinder ya nyama mara mbili, mara ya pili pamoja na vitunguu vya kukaanga, karoti ndogo za kuchemsha, mayai ya kuchemsha. Ongeza siagi, chumvi, piga vizuri.

Pate ya Samaki (Chaguo 1)

fillet ya herring - 200 g,

vitunguu - 1 pc.,

jibini - 100 g,

vitunguu kijani,

parsley na bizari.

Pitisha vitunguu pamoja na fillet ya herring kupitia grinder ya nyama. Panda jibini kwenye grater nzuri na uongeze kwenye molekuli ya herring. Changanya, nyunyiza na mimea.

Pate ya Samaki (Chaguo la 2)

samaki wa makopo - 100 g,

yai - 1 pc.,

jibini - 100 g,

Panda samaki bila mifupa kutoka kwa chakula cha makopo (kwa watoto wachanga, watoto wa makopo huchukuliwa), ongeza yai iliyokatwa ndani yake, jibini iliyokunwa kwenye grater nzuri, msimu na mayonesi.

Mchuzi wa Nyama

nyama - 100 g,

maji - 400 ml;

karoti - 1 pc.,

mizizi ya parsley,

vitunguu na leek,

parsley.

Osha kipande cha nyama (nyama ya ng'ombe) na mifupa, kata filamu, uondoe mafuta na tendons, ukate vipande vidogo, uvunja mifupa. Mimina glasi mbili za maji baridi, kuleta kwa chemsha, ondoa povu, funika na kifuniko na upika juu ya moto mdogo kwa saa. Msimu wa mchuzi na mizizi iliyokatwa vizuri (vitunguu, parsley, karoti) na mimea.

Endelea kupika kwa saa nyingine. Kisha uondoe mafuta; chuja mchuzi, chumvi, chemsha. Kutumikia na mipira ya nyama.

Supu-Nyama Safi (Chaguo 1)

nyama - 100 g,

mchuzi - ½ kikombe,

unga - 1 tsp,

Pitisha nyama mbichi kupitia grinder ya nyama. Joto la mboga au mchuzi wa nyama na uijaze na nyama iliyokatwa na unga, umefunguliwa katika maji baridi. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika 10-15, kisha kusugua kupitia ungo.

Supu-Nyama Safi (Chaguo 2)

nyama ya kuku - 100 g,

maziwa - ⅓ kikombe

maji - 250 ml;

siagi - 1 tsp,

unga - 1 tsp,

Chemsha mchuzi wa kuku. Kupitisha nyama ya kuku ya kuchemsha mara mbili kupitia grinder ya nyama, uimimishe kwenye mchuzi wa kuchemsha, ongeza unga wa kukaanga katika siagi, chemsha kwa dakika 2-3. Kisha chumvi, mimina katika maziwa ya moto na kuleta kwa chemsha.

Supu ya Nyama

Viungo: nyama ya ng'ombe - 100 g, mbaazi za kijani zilizohifadhiwa - 50 g, vitunguu - 1 pc., chumvi, jani la bay, viungo kwa ladha.

Chemsha nyama ya ng'ombe. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, ukate laini. Kata viazi katika vipande, kuweka katika mchuzi na kupika kwa dakika 10-15. Wakati huo huo, kata vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza mbaazi ndani yake.

Chemsha vitunguu na mbaazi kwa dakika 3-4. Wakati viazi ziko tayari, ongeza mbaazi na vitunguu ndani yake na upike kwa dakika nyingine 3-4. Kisha kuongeza nyama iliyokatwa kwenye supu, chumvi, kuongeza viungo na mimea kama unavyotaka. Acha supu iweke kwa dakika chache.

Supu ni muhimu sana kwa mtoto, kwa sababu zina chumvi na vitu vya kuchimba muhimu kwa utendaji mzuri wa tumbo na digestion nzuri ya sahani zingine. Supu inapaswa kutolewa kwa usahihi kama ya kwanza, na sio sahani pekee ya chakula cha mchana.

Supu ya Ini ya Ng'ombe

Viunga: ini (nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe) - 100 g, roll - 100 g, maziwa - ½ kikombe, yai ya yai - 1 pc., siagi - 2 tsp.

Suuza ini katika maji ya bomba, bila filamu, kata vipande vipande na upite kupitia grinder ya nyama. Changanya ini ya kusaga na roll iliyotiwa ndani ya maziwa, chaga yolk na siagi. Wakati wingi umechanganywa vizuri, uifuta kwa ungo. Kuleta mchuzi wa mboga tayari kwa chemsha, kuweka puree kusababisha ndani yake na kuchemsha kwa dakika 5-6.

Milo kwa watoto kutoka mwaka 1 hadi miaka 5

Cutlets za mvuke

• nyama (massa) - 150 g;
• siagi - 3 tsp,
• unga - 30 g,
• unga - 1 tsp,
• vitunguu - 1 pc.,
• maziwa - 150 ml,
• chumvi.

Chambua massa kutoka kwa filamu na mafuta, osha na upite kupitia grinder ya nyama mara mbili, na kuongeza kipande cha rolls za zamani zilizowekwa kwenye maziwa na kufinya. Chumvi nyama iliyokatwa, changanya na 2 tbsp. l. maziwa baridi na 1 tsp. mafuta. Kata ndani ya cutlets, roll katika breadcrumbs na kaanga katika mafuta ya moto, kisha kuweka katika tanuri kwa dakika 5-10.

Vipandikizi vya kuku

Viunga: fillet ya kuku - 150 g, roll - 30 g, maziwa - ¼ kikombe, siagi - 1 tsp, chumvi.

Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo na upite kupitia grinder ya nyama. Kisha kuchanganya nyama iliyochongwa na bun iliyotiwa ndani ya maziwa, na kupitia grinder ya nyama tena. Ongeza mafuta kwa wingi na saga kila kitu. Fanya cutlets na kaanga katika sufuria au kuoka katika tanuri.

Nyama ya kuku ina protini zaidi kuliko aina nyingine yoyote ya nyama, wakati mafuta yake hayazidi 10%. Protini ya nyama ya kuku ina 2% ya asidi ya amino muhimu kwa wanadamu. Ina kiasi kikubwa cha vitamini B2, B6, B9, B12. Kwa kuongeza, kuku ina kiasi kikubwa cha chuma katika fomu ya urahisi, pamoja na sulfuri, fosforasi, seleniamu, kalsiamu, magnesiamu na shaba.

Nyama Puree

Viungo: nyama - 50 g, siagi - 1 tsp, unga - 1 tsp.

Pitisha kipande cha nyama ya kuchemsha bila mafuta na filamu kupitia grinder ya nyama. Sungunua siagi kwenye sufuria na kaanga vitunguu ndani yake kwanza, kisha nyama. Nyunyiza nyama na unga, changanya vizuri, ongeza mchuzi mdogo wa mafuta, chumvi, funika na upike kwenye oveni. Kisha kusugua kupitia ungo wa nywele. Unaweka zaidi kwenye puree? vijiko vya siagi.

Nyama Safi iliyooka

Viungo: nyama - 200 g, roll - 20 g, yai 1 pc., siagi - 2 tsp, mchuzi - 3 tbsp. l.

Nyama, iliyosafishwa kutoka kwa filamu na tendons, kata vipande vipande na kitoweo kwa kiasi kidogo cha maji hadi nusu kupikwa. Kisha kuongeza roll kulowekwa katika maji baridi, kupita kila kitu mara 2 kwa njia ya grinder nyama, kuongeza mchuzi, mashed yai pingu na kuchochea. Tambulisha yai nyeupe iliyopigwa. Weka wingi ndani ya sufuria, mafuta ya mafuta na kunyunyiziwa na mikate ya mkate, na kuoka, kufunikwa na kifuniko, katika tanuri katika umwagaji wa maji.

Croquettes za nyama

Viungo: nyama (massa) - 200 g, rutabagas, karoti, viazi, vitunguu - 1 pc., mbaazi za kijani - 2 tbsp. l., cauliflower - kichwa 1, parsley na mizizi ya leek, roll - 40 g, siagi - 1 tsp, chumvi.

Chemsha mchuzi wa wazi kutoka kwa mifupa. Mboga iliyosafishwa hukatwa kwenye cubes, mimina mchuzi uliochujwa na chemsha chini ya kifuniko.

Pitisha massa ya nyama mara 2 kupitia grinder ya nyama pamoja na roll iliyowekwa kwenye maji baridi na kipande cha siagi. Tengeneza croquettes pande zote kutoka nyama ya kusaga. Wakati mboga zimepikwa nusu, ongeza croquettes kwao na chemsha kwa dakika 20.

Mipira ya nyama

Viungo: nyama (massa) - 250 g, roll - 30 g, siagi - 2 tsp, yai - 2 pcs., chumvi.

Andaa nyama ya kusaga, kama kwa vipandikizi vya nyama, na uchanganya kwa uangalifu protini iliyopigwa sana. Tengeneza mipira (mipira ya nyama) kutoka kwa nyama ya kusaga, weka kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, ongeza mchuzi kidogo wa baridi, funika na karatasi iliyotiwa mafuta na uweke kwenye oveni isiyo moto sana kwa dakika 20-30.

Kutumikia na viazi zilizochujwa au karoti.

Chops

Viunga: nyama - 200 g, vitunguu - kipande ½, jibini ngumu (iliyokunwa) - 2 tbsp. l., cream ya sour - 3 tbsp. l., siagi - 1 tbsp. l., chumvi.

Kata nyama, piga, chumvi, weka kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Juu na vitunguu vilivyochaguliwa, jibini na mafuta na cream ya sour. Kuoka katika tanuri mpaka kufanyika.

Mipira ya Nyama ya Samaki

Viungo: samaki - 200 g, breadcrumbs - 2 tsp, siagi - 1 tsp, yai - 2 pcs., chumvi.

Ruka fillet ya samaki mara 2-3 kupitia grinder ya nyama. Ongeza siagi, mikate ya mkate, yai ya yai na kuchapwa nyeupe kwa nyama ya kusaga. Panda nyama iliyopangwa tayari na kijiko ndani ya maji ya moto na upika kwa muda wa dakika 10-15 chini ya kifuniko.

Mipira ya nyama iliyo tayari inaweza kumwaga na mchuzi wa sour cream.

Nyama ya samaki wa baharini, katika kundi la chewa, ina madini mengi zaidi kuliko nyama ya samaki wa maji safi. Cod ni pamoja na cod, pollock, whiting bluu, navaga, burbot, pollock, hake ya fedha. Nyama ya cod ina protini 18-19%; ina mafuta kidogo sana, kivitendo hakuna cholesterol, ina phospholipids. Kwa hivyo, cod inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Nyama ya saithe, blueing na pollock iko karibu na thamani ya lishe kwa chewa.

Vipandikizi vya samaki

Viungo: samaki - 200 g, roll - 40 g, breadcrumbs - 2 tsp, siagi - 1 tsp, maziwa - ⅓ kikombe, protini - 1 pc., chumvi.

Koroga siagi vizuri na roll bila ganda, kulowekwa katika maziwa. Safisha samaki, uifute, uioshe, kata nyama kutoka kwa mifupa na uipitishe kupitia grinder ya nyama mara 2 pamoja na roll.

Chumvi nyama iliyokatwa na kuifuta vizuri na cream kidogo au maziwa, kuchanganya kwa makini na protini, kuchapwa kwenye povu yenye nguvu. Vipandikizi vya vipofu, tembeza kwenye mikate ya mkate na kaanga katika mafuta ya moto.

Vipandikizi vya samaki na viazi

Viungo: samaki - 200 g, viazi - pcs 3., mkate wa mkate - 40 g, siagi - 1 tbsp. l., maziwa - ½ kikombe, yai - 1 pc., chumvi.

Chemsha viazi. Safisha samaki, matumbo, safisha, kata nyama kutoka kwa mifupa. Mimina mifupa, kichwa na ngozi na maji na kuweka kuchemsha. Pitisha massa na viazi za kuchemsha mara 2 kupitia grinder ya nyama. Ongeza mkate, siagi, chumvi, yolk na maziwa kwa nyama ya kusaga. Piga vizuri na kuweka misa nzima kwenye ubao wa mvua. Cutlets kipofu, kanzu na protini, roll katika breadcrumbs na kaanga katika mafuta ya moto.

Nyama ya Ng'ombe ya Zrazy

Nyama ya ng'ombe - 200 g, roll - 20 g, mchele - 2 tbsp. l., vitunguu - 1 pc., maji au maziwa - 2 tbsp. l., yai - 1 pc., chumvi.

Pindua nyama ya kusaga ndani ya mpira na mikono iliyolowa na uingie kwenye keki yenye unene wa cm 1. Weka mchele wa kuchemsha uliochanganywa na yai iliyokatwa na vitunguu katikati ya keki. Punja kingo za keki, upe umbo la mviringo na kaanga kwenye sufuria na siagi au uweke kwenye oveni kwa dakika 30-40.

Ng'ombe wa Croquettes

Viungo: nyama (massa) - 150 g, ham - 60 g, siagi - 2 tbsp. l., unga - 1 tbsp. l., maziwa - ¾ kikombe, yai - 1 pc., chumvi, parsley.

Kata nyama ya ng'ombe na ham kwenye cubes ndogo. Weka siagi kwenye sufuria, wacha ichemke na uongeze unga, kisha ulete chemsha. Punguza na maziwa ya moto au mchuzi.

Chemsha kwa muda wa dakika 10, kuchochea, chumvi na kuweka parsley iliyokatwa. Wakati mchuzi unenea kwa msimamo wa uji, ongeza nyama ya ng'ombe ndani yake, wacha iwe baridi na uweke kwenye ubao ulionyunyizwa na unga. Kata croquettes ukubwa wa walnut, kanzu na yai na roll katika breadcrumbs. Fry katika mafuta ya moto.

Sasa wanapenda bidhaa zenye chumvi nyingi. Hakikisha ham haivuki zaidi au haijatiwa chumvi kupita kiasi.

Sahani za Kitoweo (Chaguo 1)

Viunga: maji - vikombe 1.5, nyama ya ng'ombe - 200 g, viazi, vitunguu, karoti - 1 kila moja, maharagwe ya kijani - ½ kikombe, jani la bay, parsley, bizari, vitunguu kijani, chumvi.

Kata nyama vipande vipande, chemsha hadi nusu kupikwa kwenye maji yenye chumvi pamoja na jani la bay. Safi mboga, kata ndani ya cubes na kuongeza nyama. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

Sahani za Kitoweo (Chaguo la 2)

Viungo: nyama - 200 g, vitunguu - 1 pc., kuweka nyanya - 1 tbsp. l., siagi - 1 tbsp. l., unga - 1 tbsp. l., jani la bay, chumvi.

Nyama iliyokatwa kwenye cubes na kaanga katika mafuta. Nyunyiza na unga, ongeza jani la bay, vitunguu kilichokatwa vizuri, kuweka nyanya, chumvi na simmer kwa muda wa dakika 15-20.

Casserole na Nyama na Vermicelli

Viunga: vermicelli - 100 g, maziwa - ½ kikombe, yai - 1 pc., siagi - 1 tbsp. l., nyama ya kuchemsha - 100 g, vitunguu - 1 pc., chumvi, mchuzi wa nyanya.

Chemsha vermicelli katika maji ya chumvi, uitupe kupitia colander na kuruhusu maji kukimbia. Kuhamisha kwenye sufuria, kuongeza yai na maziwa na kuchochea. Weka nusu ya vermicelli kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka nyama iliyochemshwa juu, iliyokaushwa kwenye sufuria na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Weka vermicelli iliyobaki kwenye nyama, vunja siagi, nyunyiza na mikate ya mkate. Kuoka katika tanuri. Kutumikia na mchuzi wa nyanya.

Casserole ya nyama na viazi

Nyama ya nyama ya kuchemsha - 100 g, viazi - pcs 3., vitunguu - 1 pc., siagi - 1 tbsp. l., yai - 1 pc., crackers ya ardhi, chumvi.

Kuandaa viazi zilizochujwa. Weka nusu kwenye safu sawa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na kunyunyizwa na mikate ya mkate iliyopepetwa; juu, weka nyama iliyopitishwa kupitia grinder ya nyama na kukaanga na nyama ya vitunguu na kuifunika na viazi zilizosokotwa. Paka uso wa sufuria na yai iliyochanganywa na cream ya sour na uoka katika oveni.

Nyama Casserole na Kabichi

Viungo: nyama - 200 g, kabichi nyeupe - jani 1, siagi - 2 tbsp. l., vitunguu - 1 pc., maziwa - ½ kikombe, maji - ½ kikombe, yai - 1 pc., chumvi.

Pitisha nyama ya kuchemsha na vitunguu vilivyochaguliwa kupitia grinder ya nyama. Kata kabichi vizuri, weka kwenye sufuria, mimina maji ya moto juu yake na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kisha kuweka siagi, akageuka nyama ndani ya kabichi, mimina katika maziwa baridi, chumvi, kuongeza yai iliyopigwa, changanya vizuri na kuweka katika sufuria kukaranga awali mafuta na mafuta. Weka bakuli na yai iliyochanganywa na maziwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 30.

Wakati wa kutumikia, mimina cream ya sour au mchuzi wa nyanya na uinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Casserole ya kuku

Viunga: kuku ya kuchemsha - 250 g, yai - pcs 2., mkate mweupe - kipande 1, maziwa - 50 ml, cream ya sour - ½ kikombe, siagi - 50 g, crackers ya ardhi - 2 tbsp. l., jibini - 50 g, chumvi.

Mimina maziwa juu ya mkate mweupe na uache loweka. Tenganisha viini kutoka kwa protini, weka protini kwenye jokofu. Kupitisha nyama ya kuku kupitia grinder ya nyama, kuongeza viini, mkate uliowekwa, chumvi, cream ya sour na siagi 2/3. Changanya vizuri.

Piga protini kilichopozwa na kiasi kidogo cha chumvi, uongeze kwa makini nyama iliyokatwa na kuchanganya. Paka sufuria ya kukaanga na mafuta mengine yote, nyunyiza na nusu ya mikate ya mkate na uweke misa ya kuku. Nyunyiza na mikate ya mkate juu na kuweka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30-40.

Kuku inaweza kubadilishwa na nyama ya Uturuki ya kuchemsha.

Casserole ya samaki na viazi

Viungo: samaki - 200 ml, viazi - pcs 3., breadcrumbs - 2 tsp, siagi - 2 tsp, maziwa - ⅓ kikombe, yai - 2 pcs., chumvi.

Ponda viazi vya moto, vilivyochemshwa hivi karibuni na koroga na maziwa. Chemsha samaki ya matumbo, chagua massa na kuchanganya na viazi. Ongeza siagi iliyoyeyuka, chumvi, yolk na protini iliyopigwa kwa wingi unaosababisha. Paka ukungu na mafuta na uinyunyiza na mkate, weka nyama iliyokatwa ndani yake, funika na karatasi iliyotiwa mafuta na upike katika umwagaji wa maji kwa dakika 40.

Casserole ya samaki

Viungo: samaki - 200 g, siagi - 2 tsp, jibini - 20 g, breadcrumbs - 2 tsp, chumvi.

Chemsha samaki wa matumbo na kusafishwa katika maji ya moto (dakika 5), ​​baridi haraka katika maji baridi, kuiweka kwenye ungo na kuruhusu maji kukimbia. Kata vipande vipande na uondoe nyama kutoka kwa mifupa. Weka vipande vya samaki kwenye kikombe cha udongo chenye kinzani, kilichopakwa mafuta, mimina juu ya mchuzi wa unga kavu, mchuzi na maziwa, nyunyiza na jibini iliyokunwa na makombo ya mkate juu. Oka katika oveni kwa dakika 15-20.

Rolls za samaki

Viungo: fillet ya samaki - 500 g, yai - 1 pc., maziwa - 3 tbsp. l., mkate, siagi - 50 g, mafuta ya mboga - 50 ml, unga, mimea, chumvi. Kwa nyama ya kukaanga: mchele - ½ kikombe, yai ya kuchemsha - 1 pc., siagi - 20 g, chumvi.

Chumvi fillet, weka kwenye baridi kwa masaa 1-2. Kuandaa nyama ya kusaga. Suuza mchele na upike kwa maji mengi hadi nusu kupikwa. Futa maji, kuweka mafuta katika mchele, kifuniko na kifuniko na kuweka katika tanuri moto kwa muda wa dakika 10-15. Kisha baridi mchele, kuiweka kwenye bakuli, chumvi, pilipili, kuchanganya na mayai ya kuchemsha. Weka nyama iliyopangwa tayari kwenye fillet, pindua, funga na nyuzi, panda unga, panda yai iliyochanganywa na maziwa, na mkate katika mkate. Kaanga katika mafuta mengi.

Hurua safu zilizokamilishwa kutoka kwa nyuzi, ziweke kwenye sufuria na kumwaga siagi iliyoyeyuka, bila kufunika kifuniko, kuweka kwenye oveni.

Mipira ya Samaki ya Mvuke

Viungo: fillet ya samaki - 250 g, maharagwe ya kijani - 150 g, roll - 50 g, maziwa - 50 ml, uyoga safi - 100 g, yai - 1 pc., siagi - 2 tbsp. l., chumvi.

Pitisha fillet isiyo na ngozi kupitia grinder ya nyama, changanya na mkate uliowekwa kwenye maziwa, chumvi na upitishe tena grinder ya nyama. Kisha kuongeza siagi laini, yai kwa wingi, changanya vizuri. Kata bila rolling katika unga, kutoa nyama ya kusaga sura ya mipira cue.

Weka mipira ya cue kwenye safu moja chini ya sufuria iliyotiwa mafuta, weka uyoga safi (porcini au champignons) katikati, nyunyiza na mafuta, mimina kwenye mchuzi uliopikwa kutoka kwa mifupa ya samaki, ili mipira ya cue iwe. robo tatu kuzama katika kioevu. Funika sufuria na kifuniko na upika kwa muda wa dakika 15-20.

Kuanika kila wakati ni bora kuliko kukaanga au, hata zaidi, kukaanga kwa kina.

Pate ya Samaki (Chaguo 1)

Viungo: fillet ya samaki ya bahari - 250 g, siagi - 50 g, karoti - vipande 1-2, vitunguu - kipande 1, chumvi.

Chambua na uikate karoti na vitunguu. Kaanga kidogo. Kusaga minofu ya samaki na kaanga pamoja na mboga hadi zabuni. Pitisha mchanganyiko huu mara mbili kupitia grinder ya nyama, chumvi, ongeza siagi iliyoachwa baada ya kukaanga. Changanya kila kitu vizuri, piga na uweke kwenye jokofu.

Pate ya Samaki (Chaguo la 2)

Viungo: fillet ya cod - 300 g, viazi - vipande 3-4, vitunguu - kipande 1, yai - vipande 1-2, parsley - rundo 1, chumvi.

Chemsha cod tofauti na viazi "katika sare". Punguza samaki kutoka kwenye unyevu kupita kiasi, onya viazi na upite kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Ongeza parsley iliyokatwa na mayai kwa nyama iliyokatwa. Changanya vizuri, chumvi. Weka kwenye mold na uoka katika tanuri.

Kitoweo Cha Nyama Na Mboga

Viungo: nyama ya ng'ombe - 200 g, viazi, karoti, vitunguu - 1 kila mmoja, cauliflower au kabichi nyeupe jani 1 nyeupe, mbaazi za kijani - 2 tsp, siagi - 2 tbsp. l., unga - 1 tsp, maziwa - ½ kikombe, maji - vikombe 2, chumvi.

Kata nyama vipande vidogo, weka kwenye sufuria, mimina maji ya moto (kikombe 1) na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Kisha kuweka viazi zilizokatwa vizuri, karoti, vitunguu, vipande vya kabichi mbichi, mbaazi za kijani, maji (kikombe 1) na chumvi huko. Chemsha kitoweo juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 30, kisha ongeza unga uliofutwa na kavu, diluted na maziwa baridi, na kuchochea kwa upole, chemsha kwa dakika 3-5.

Nyama ya Nyama Imejaa

Viungo: nyama (massa) - 200 g, roll - 30 g, karoti - 1 pc., yai - 2 pcs., siagi - 2 tsp, vitunguu ya kijani, chumvi, sour cream.

Tayarisha nyama ya kusaga, kuiweka kwenye kitambaa kirefu kwenye kitambaa cha mvua na uifungue kidogo. Weka mayai yaliyokatwa vizuri katikati ya nyama ya kukaanga, nyunyiza na vitunguu kijani, weka karoti za kukaanga juu. Punja roll, kuunganisha kingo za kitambaa, na kuweka mshono chini kwenye sufuria iliyotiwa mafuta.

Lubricate roll na sour cream, mashed na yai na siagi, chomo katika maeneo kadhaa na uma ili si kupasuka. Mimina maji kidogo ya moto kwenye sufuria na uweke kwenye oveni kwa dakika 30-40, ukimimina maji ya moto kutoka kwenye sufuria mara kwa mara.

Nyama ya Nyama Pamoja na Jibini

Viungo: nyama ya ng'ombe - 200 g, jibini - 50 g, siagi - 1 tsp, mafuta ya mboga - 1 tbsp. l., mimea, chumvi.

Kata nyama ya ng'ombe vipande vipande, piga, chumvi, fanya kujaza jibini kutoka jibini iliyokatwa iliyochanganywa na siagi na mimea iliyokatwa, kuiweka kwenye nyama, kuifunga kwenye bomba, kaanga katika mafuta ya mboga. Kisha ongeza maji ya moto na upike hadi utakapomaliza.

Nyama ya kitoweo cha makopo

Viungo: nyama - 200 g, karoti, vitunguu - 1 kila, mizizi ya celery na shallots, mchuzi wa nyanya - 1 tsp, siagi - 1 tbsp. l., chumvi.

Kata mafuta kutoka kwa kipande cha nyama, osha na maji baridi, weka kwenye colander na uruhusu maji kukimbia, kisha kavu na kitambaa na kusugua na chumvi. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kisha kuweka nyama na mizizi iliyokatwa. Mara tu nyama imekaanga vizuri, ongeza vijiko 2 kamili vya maji, funika sufuria na kifuniko na uimimishe katika oveni, ukigeuza mara kwa mara na kumwaga juu ya nyama na juisi. Ili kuboresha ladha, ongeza mchuzi wa nyanya.

Veal na viazi

Viungo: veal - 200 g, viazi - pcs 2., vitunguu - 1 pc., mafuta ya mboga - 1 tbsp. l., kuweka nyanya - 1 tbsp. l., crackers - 1 tbsp. l., jibini iliyokatwa - 1 tbsp. l., mimea, chumvi.

Chemsha nyama na viazi, kata vipande vipande, weka kwenye sufuria, mimina juu ya mchuzi (changanya vitunguu vya kukaanga na kuweka nyanya), chemsha kwa dakika 15. Nyunyiza mkate na jibini, bake kwa dakika 10-15.

Ini na mboga

Viungo: nyama ya ng'ombe au ini ya kuku - 100 g, vitunguu, karoti, viazi - 1 pc kila, nyanya - pcs 2, unga - 1 tsp, siagi - 2 tbsp. l., jani la bay, chumvi.

Mboga (isipokuwa nyanya) safisha, peel, kata ndani ya cubes. Osha ini, toa filamu, kata vipande vipande, uinyunyiza na unga, kaanga katika siagi. Ongeza mboga na kaanga kwa dakika 10-15. Nyanya za moto na maji ya moto, peel, kata vipande vipande na uweke kwa mboga na ini. Chumvi, weka jani la bay na chemsha hadi zabuni.

Kuku na wali

Viungo: nyama ya kuku - 150 g, mchele - 100 g, siagi - 2 tbsp. l., unga - 1 tbsp. l., mchuzi - kioo 1, vitunguu - 1 pc., puree ya nyanya, chumvi.

Kata nyama ya kuku ya kuchemsha kwenye cubes. Futa mafuta juu ya moto mwingi na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa juu yake, na kisha mchele kavu, uliokaushwa hapo awali na kitambaa. Mchele kaanga hadi njano kidogo. Wakati mchele hupata harufu ya kupendeza, mimina juu yake na mchuzi na ulete kwa chemsha, ukichochea kila wakati.

Wakati mchele ni laini ya kutosha, ongeza kijiko cha nyanya ya nyanya na kuku, koroga na joto.

Pudding ya kuku

Kuku (massa) - 300 g, roll - 30 g, siagi - 1 tbsp. l., maziwa - 150 ml, yai - pcs 3., chumvi.

Osha kuku bila mfupa, uipitishe mara mbili kupitia grinder ya nyama; mara ya pili, ruka nyama pamoja na mkate wa ngano wa stale, uliowekwa hapo awali katika sehemu ya maziwa. Kusugua molekuli kusababisha kwa njia ya ungo wa nywele, kuchanganya na wengine wa maziwa, kuongeza mbichi yai pingu na yai nyeupe kuchapwa katika povu nguvu, chumvi, uhamisho kwa fomu greased na kupika katika umwagaji wa maji kwa muda wa dakika 20-25.

kabichi rolls

Viungo: nyama (massa) - 150 g, mchele - 60 g, kabichi - 0.5 kg, vitunguu - 1 pc., nyanya - 1 pc., siagi - 1 tbsp. l., yai - pcs 3, unga - 2 tsp., cream ya sour - 3 tsp., sukari, chumvi.

Kata sehemu zenye nene kwenye majani ya kabichi na uinamishe majani kwenye maji yanayochemka kidogo kwa dakika chache (kulingana na unene wa majani). Weka majani kwenye colander na acha maji yatoke.

Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama, ongeza mchele wa kuchemsha, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na kukaanga katika mafuta, yai iliyokatwa kwake.

Weka stuffing katikati ya jani kabichi na wrap. Roll kabichi rolls katika breadcrumbs au unga na kaanga katika mafuta. Kisha kuweka kwenye sufuria, mimina katika mchuzi wa nyanya na kuweka katika tanuri kwa dakika 30-40.

Maandalizi ya mchuzi: kufuta siagi, kaanga nyanya ndani yake, kuweka sukari, kunyunyiza unga, kuondokana na mchuzi na sour cream, basi ni kupika kwa dakika 8-10.

Kabichi iliyojaa uvivu

Viunga: mchele - kikombe 1, kabichi - ½ kichwa, vitunguu - 1 pc., Nyama - 200 g, kuweka nyanya - 2 tbsp. l., maji - vikombe 4, siagi - 4 tbsp. l., mimea, chumvi.

Ruka nyama kupitia grinder ya nyama, safisha mchele, ukate kabichi na vitunguu. Weka kwenye sufuria katika tabaka: kabichi, vitunguu, nyama, mchele. Chumvi kila safu. Punguza kuweka nyanya katika maji ya moto, mimina juu ya tabaka nayo. Juu na siagi iliyokatwa na chemsha juu ya moto mdogo hadi laini. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

Kabichi iliyojaa samaki

Viungo: fillet ya samaki - 250 g, kabichi - 250 g, mchele - 1 tbsp. l., vitunguu - 1 pc., siagi - 2 tbsp. l., mchuzi wa nyanya - 2 tsp., chumvi.

Chemsha kabichi safi na ukate laini. Kaanga vitunguu vilivyokatwa, chemsha mchele. Kusaga fillet kwenye grinder ya nyama, ongeza kabichi, mchele, vitunguu, chumvi, changanya vizuri na ufanye safu za kabichi kwa namna ya sausage. Weka kwenye sufuria ya kukata moto, kaanga, mimina na mchuzi wa nyanya na uoka katika tanuri.

Kuongeza mafuta kwa Bouillon

Viungo: nyama (nyama ya ng'ombe) - 300 g, maji - vikombe 6, karoti - 1 pc., mizizi ya parsley, chumvi, vitunguu na vitunguu, parsley.

Osha kipande cha nyama na mifupa, kata filamu, uondoe mafuta na tendons, ukate vipande vidogo, uvunje mifupa. Mimina maji baridi, kuleta kwa chemsha, ondoa povu, funika na kifuniko na upika juu ya moto mdogo kwa saa. Msimu wa mchuzi na mizizi iliyokatwa vizuri (vitunguu, parsley, karoti) na mimea. Endelea kupika kwa saa nyingine. Kisha uondoe mafuta, chaga mchuzi, chumvi na ulete chemsha. Mchuzi wa kujaza unaweza kutumika wote kwa kutengeneza supu na kama sahani ya kujitegemea.

Unaweza kujaza mchuzi na mboga iliyokatwa vizuri (kijiko 1 kwa glasi ya mchuzi) au mchele uliopikwa kabla (kijiko 1 kwa kioo cha mchuzi). Unaweza kujaza na kabichi safi kabla ya kitoweo (kijiko 1 kwa glasi ya mchuzi) au semolina (kijiko 1 kwa glasi ya mchuzi), mboga za mashed au nyama iliyochujwa, kuchukuliwa 1 tbsp. l.

Bouillon Pamoja na Vermicelli

Viungo: nyama - 100 g, vermicelli - 2 mikono, karoti - 1 ndogo, siagi - 1 tsp, chumvi.

Ingiza vermicelli katika maji ya moto ya chumvi na upike hadi kupikwa, kisha uitupe kwenye colander, suuza na maji baridi ya kuchemsha. Kata karoti vizuri kwa namna ya pete au majani nyembamba, kitoweo katika mafuta. Weka vermicelli ya kuchemsha, karoti za kitoweo kwenye mchuzi wa moto na chemsha.

Kiwango cha wastani cha kozi ya kwanza: kwa mtoto kutoka umri wa miaka 1 hadi 2 - 120-150 ml, kutoka miaka 2 hadi 3 - 150-180 ml. Kwa siku tofauti, mtoto anaweza kuwa na hamu tofauti, si lazima kujitahidi kula kila kitu.

Supu na Cauliflower

Viunga: nyama ya ng'ombe - 100 g, cauliflower - ¼ kichwa (au inflorescences 10-12), karoti - ½ pc., siagi - 1 tsp, vitunguu - ½ pc., parsley, bizari, chumvi.

kichwa cha cauliflower, peeled kutoka bua na majani, osha, kata vipande vidogo (inflorescences), kuweka katika strained kuchemsha nyama supu na kupika kwa chemsha chini kwa dakika 15, chumvi. Kabla ya kutumikia, weka siagi kwenye supu na uinyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri au bizari.

Supu na Chipukizi za Brussels

Viunga: nyama ya ng'ombe - 100 g, mimea ya Brussels - vipande 3-4, karoti - vipande ½, parsley, bizari, cream ya sour, mchuzi wa nyama - vikombe 1.5, chumvi.

Chemsha mchuzi wa nyama. Kata mimea ya Brussels, suuza vizuri na uweke maji baridi kwa nusu saa, kisha safisha tena. Ingiza koshki kwenye maji yanayochemka na, maji yanapochemka tena, uwaondoe mara moja na kijiko kilichofungwa na uwaweke kwenye mchuzi wa moto. Ongeza viazi zilizokatwa na kupika hadi tayari. Unaweza pia kupika supu na maji au mchuzi wa mboga. Kutumikia na cream ya sour.

Mboga inapaswa kuoshwa na kusafishwa mara moja kabla ya kupika, kuwekwa kwenye maji yanayochemka na ikiwezekana kukaushwa chini ya kifuniko kwa kiasi kidogo cha maji. Usipika mboga kwa zaidi ya dakika 30, kwani kupika kwa muda mrefu husababisha uharibifu wa vitamini.

Supu ya Kuku yenye Nguvu

Viungo: nyama ya kuku - 400 g, maji - glasi 6, mizizi ya parsley - 50 g.

Weka mzoga uliochakatwa wa kuku mchanga kwenye sufuria, weka moto mkali, ulete kwa chemsha na uondoe povu. Kisha kupunguza moto na kupika juu ya moto mdogo kwa masaa 1-1.5 mpaka kuku inakuwa laini.

Toa kuku na uimimishe kwenye maji baridi yenye chumvi ili isifanye giza. Chuja mchuzi kupitia kitambaa kibichi, uweke tena kwenye moto na msimu na semolina, vermicelli au mchele. Wakati huo huo, weka nyama ya kuku iliyopitishwa kupitia grinder ya nyama na uiruhusu kuchemsha kwa dakika nyingine 20. Watoto zaidi ya umri wa miaka 2 wanaweza kutumikia tofauti kipande cha kuku na mchele na mchuzi nyeupe.

Wakati wa kuandaa supu za mboga, kumbuka kwamba mboga lazima iwe safi na isiyoharibika. Supu safi iliyokusudiwa kwa chakula cha watoto haipaswi kuwa nene sana.

Supu ya kuku

Viunga: nyama ya kuku - 400 g, maji - glasi 6-8 (kulingana na saizi ya kuku), mizizi ya parsley na leek - 50 g kila moja, yai - 1 pc., unga - 1 tsp, maziwa - ¼ vikombe, siagi. - 1 tsp, chumvi.

Kata mzoga wa kuku katika vipande vidogo, mimina maji baridi juu yake na uweke kuchemsha chini ya kifuniko. Ondoa povu, chumvi mchuzi. Kuleta kwa chemsha, kuondoa povu tena, kuweka mizizi nyeupe, basi ni kuchemsha, kisha kupika mchuzi chini ya kifuniko juu ya moto mdogo mpaka kuku inakuwa laini. Ondoa kuku, toa nyama kutoka kwa mifupa na piga mara 2-3 kupitia grinder ya nyama.

Ongeza unga wa kukaanga katika siagi kwa puree ya kuku inayosababisha, changanya vizuri, na kuongeza mchuzi wa kuku uliochujwa, kwa wiani uliotaka, ili supu ya puree si kioevu sana na si nene sana.

Supu ya Wali Mwepesi

Viungo: nyama - 100 g, maji - 0.5 l, mchele - 2 tsp, karoti - 10 g, turnip au swede - 10 g, chumvi, kiasi kidogo cha vitunguu, parsley na bizari.

Chemsha nyama au mchuzi wa kuku, shida. Panga mchele, suuza, weka maji ya kuchemsha yenye chumvi na upike kwa chemsha hadi laini, bila kuzidisha. Tupa mchele kwenye colander na acha maji yamiminike, kisha chovya mchele kwenye mchuzi wa moto na chemsha. Nikanawa na maji ya kuchemsha na wiki iliyokatwa vizuri huwekwa kwenye sahani kabla ya kutumikia.

Mchuzi wa Samaki

Viungo: samaki - 150 g, mizizi nyeupe, vitunguu - 1 pc., maji - vikombe 1.5, chumvi.

Kuchukua fillet ya samaki (au huru mzoga wa samaki kutoka kwa mifupa), kata vipande vipande. Kuwaweka chini ya sufuria, mimina maji ya moto (100 g ya samaki - 1 glasi ya maji), kuongeza kung'olewa mizizi ghafi, vitunguu, chumvi na kuleta kwa chemsha. Kisha kupunguza moto na simmer juu ya moto mdogo (karibu bila inayoonekana kuchemsha). Ondoa samaki iliyokamilishwa kutoka kwenye mchuzi, futa mchuzi. Kutumikia na mipira ya nyama ya samaki.

Nyama za Samaki Kwa Supu

Viunga: fillet ya samaki - 100 g, roll - 15 g, siagi - 1 tsp, yai - ½ pc., chumvi.

Ruka samaki bila ngozi na mifupa mara mbili kupitia grinder ya nyama na mkate wa ngano uliowekwa hapo awali kwenye maziwa na kufinya. Ongeza siagi, chumvi, yai iliyopigwa kwa molekuli iliyovunjika na kuchanganya vizuri, kisha uingie kwenye mipira (meatballs) kuhusu ukubwa wa hazelnut. Ingiza mipira ya nyama kwenye mchuzi wa kuchemsha. Kupika kwa chemsha ya chini kabisa kwa dakika 10-15.

Ni bora kwa watoto kutoa cod, pike perch, navaga, bass bahari, hake ya fedha na aina nyingine za samaki ambazo zina kiasi kidogo cha mafuta. Inastahili kuwa samaki ni safi au waliohifadhiwa.

Supu Ya Samaki Na Wali Na Mboga

Viungo: fillet ya samaki - 300 g, maji - 1 l, pilipili tamu - 2 maganda, nyanya - vipande 2-3, vitunguu - kipande 1, mchele - ¼ kikombe, mafuta ya mboga - ¼ kikombe, kabari ya limao, wiki ya bizari, parsley na vitunguu kijani, chumvi.

Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili, kata vipande vipande. Mimina maji ya moto juu ya nyanya na kisha mara moja na maji baridi. Ondoa ngozi, kata vipande vipande. Chambua vitunguu na ukate. Kaanga vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria hadi uwazi. Mimina mchele ulioosha kwa vitunguu, ongeza pilipili na nyanya. Kaanga, kuchochea, dakika 5-7, kisha kumwaga maji ya moto na kupika kwa dakika 15 nyingine. Chumvi fillet ya samaki, nyunyiza na maji ya limao. Kata fillet kwa vipande au vipande, weka kwenye supu ya kuchemsha. Kupika juu ya moto mdogo sana mpaka samaki wamekwisha. Kata mboga vizuri, ongeza kwenye supu na uondoe mara moja kutoka kwa moto.

Shchi Fresh Meatballs

Viungo: nyama - 150 g, mizizi ya parsley na leek, vitunguu - 1 pc., viazi - karoti, turnips - 1 pc., kabichi - uma ndogo, nyanya - 1 ndogo, sukari, chumvi.

Chemsha mchuzi wazi. Stew iliyosagwa kabichi nyeupe, karoti na rutabaga chini ya kifuniko na sukari na kiasi kidogo cha mchuzi strained. Wakati mboga ni nusu kupikwa, kuongeza viazi na nyanya, poached tofauti katika mafuta kidogo. Wakati mboga ziko tayari, mimina mchuzi uliobaki ndani yao, waache kuchemsha tena na utumike na au bila cream ya sour.

Mipira ya nyama ya supu

Viungo: nyama ya nyama ya kuchemsha - 200 g, mkate wa ngano - kipande 1, yai - kipande 1, vitunguu kidogo, parsley, bizari, chumvi.

Ruka nyama ya kuchemshwa mara mbili kupitia grinder ya nyama pamoja na mkate wa ngano (bila crusts) hapo awali kulowekwa katika maji baridi na kisha mamacita nje, kuongeza yai iliyopigwa, vitunguu mbichi iliyokunwa, chumvi na kuchanganya. Nyama ya kusaga iliyokatwa kwenye mipira ya saizi ya hazelnut. Kabla ya kula, tumbua mipira ya nyama kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa chemsha kidogo kwa dakika 10.

Mipira ya Nyama ya Ng'ombe

Veal (massa) - 200 g, maziwa - 2 tbsp. l., yai (protini) - pcs 2, chumvi.

Kupitisha nyama mara mbili kupitia grinder ya nyama, chumvi, kuongeza maziwa na kuchanganya vizuri, kisha kuongeza wazungu wa yai, kuchapwa kwenye povu, na kuchanganya tena. Kutoka kwa misa iliyoandaliwa, pindua ndani ya mipira ya saizi ya cherry kubwa, weka kwenye sufuria ndogo, iliyotiwa mafuta na mafuta, ongeza mchuzi kidogo au maji na funga kifuniko kwa ukali. Mpishi wa mvuke.

Supu ya kabichi ya kijani

Viungo: nyama - 150 g, mchicha - 200 g, viazi - pcs 2, yai - pcs 2., cream ya sour - 2 tsp.

Chemsha mchuzi wa nyama na uchuje kupitia cheesecloth iliyokunjwa katikati. Panga mchicha, safisha katika maji kadhaa, panda kwenye mchuzi wa kuchemsha pamoja na viazi zilizokatwa. Kupika kufunikwa mpaka viazi ni laini. Ondoa mchicha na viazi kutoka kwenye supu na kusugua kupitia ungo, kisha urejeshe puree iliyosababishwa kwenye mchuzi na uifanye kwa chemsha. Msimu supu iliyokamilishwa na yolk mbichi, iliyochujwa na cream ya sour. Kutumikia na nusu ya yai ya kuchemsha.

Supu ya kabichi ya uvivu

Viungo: nyama ya ng'ombe - 100 g, sauerkraut - 150 g, vitunguu na karoti - 1 kila mmoja, kuweka nyanya - 1 tsp, sour cream - 1 tbsp. l., unga - 1 tsp., siagi - 1 tbsp. l., jani la bay, chumvi, bizari.

Chemsha mchuzi, toa nyama. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti katika mafuta kwa dakika 10, ongeza sauerkraut, kuweka nyanya, jani la bay, simmer kwa dakika nyingine 10-15. Kuchanganya na mchuzi na nyama iliyokatwa, chemsha kwa dakika 10, ongeza mavazi ya unga. Kabla ya kutumikia, weka cream ya sour na bizari.

Borscht na Meatballs

Viunga: nyama - 200 g, maji - 600 ml, roll - 30 g, mizizi ya parsley na leek, vitunguu, karoti, swede, beetroot - 1 kila moja, kabichi - ¼ kichwa cha kati, nyanya - 1 ndogo, cream ya sour, siagi - 1 tsp, sukari, chumvi.

Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Chemsha mchuzi wa wazi kutoka kwa mifupa.

Jitayarisha mipira ya nyama kutoka kwa massa: ongeza roll iliyotiwa maji kabla ya maji, kijiko cha maji baridi sana kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya vizuri. Kata mipira ya nyama kwa ukubwa wa walnut.

Kando kando beets, kabichi, karoti kadhaa, rutabaga na vitunguu. Mboga ya kitoweo kwa kiasi kidogo cha mchuzi (chini ya kifuniko) na kuongeza kiasi kidogo cha sukari, kuongeza nyanya iliyopigwa kwenye mafuta.

Nyama za nyama (vipande 4-5 kwa kila huduma) huingizwa kwenye supu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia.

Mapishi kutoka kwa kitabu "Mapishi ya Bibi kwa Watoto wachanga. Kitamu, Moyo, Afya", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Uji wa mtama na prunes

Mboga ya mtama - 150 g, maji - 450 g, sukari - 15 g, prunes - 120 g, siagi - 30 g.

Suuza prunes na chemsha kwa kiasi kidogo cha maji hadi inakuwa laini, weka kando matunda. Ongeza maji, sukari kwa mchuzi na kuleta kwa chemsha. Mimina nafaka kwenye mchuzi wa kuchemsha na upike uji juu ya moto mdogo hadi laini. Mwishoni mwa kupikia, weka siagi kwenye uji, kupamba na prunes ya kuchemsha kabla ya kutumikia.

Supu ya maziwa na dumplings ya semolina

Semolina - 30 g, maziwa - 200 g, maji - 200 g, siagi - 10 g, 1/2 yai, sukari, chumvi kwa ladha

Chemsha maziwa na 1/2 kikombe cha maji ya moto, ongeza sukari na chumvi. Weka dumplings ndogo kwenye kioevu cha kuchemsha na kijiko. Chemsha dumplings kwa kuchemsha kidogo kwa dakika 5-7. Wakati dumplings kuelea juu, kuacha kupika. Weka kipande cha siagi kwenye bakuli la supu.

Kupika dumplings. Chemsha 1/2 kikombe cha maji na kipande cha siagi (5 g) na suluhisho la chumvi, ongeza semolina na, kuchochea, chemsha uji juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Katika uji uliopozwa kidogo, ongeza 1/2 yai ghafi au yolk 1, kisha uchanganya vizuri.

Supu ya maziwa na mchele

Mchele - 20 g, maziwa - 200 g, maji - 200 g, siagi - 10 g, chumvi.

Panga mchele, suuza mara kadhaa katika maji baridi, mimina ndani ya maji moto na upike hadi inakuwa laini. Kisha mimina katika maziwa ghafi, basi ni chemsha, chumvi, kuongeza sukari, siagi.

Sahani za mayai kwa watoto kutoka miaka 2

mayai ya kuchemsha na mkate

Yai - 1 pc., Mkate wa ngano - 25 g, maziwa - 1/4 kikombe, siagi - vijiko 2, chumvi.

Mkate stale kukatwa katika cubes ndogo, loanisha katika maziwa, chumvi. Piga yai vizuri, kuchanganya na cubes ya mkate, kumwaga kwenye sufuria ya kukata moto na siagi, kaanga.

Omelette

Yai - 1 pc., Maziwa - 1 tbsp. kijiko, siagi - 1 tsp. kijiko, chumvi

Mimina yai mbichi kwenye bakuli, ongeza maziwa baridi, suluhisho la chumvi na upige kwa uma ili misa ya homogeneous ipatikane. Mimina molekuli ya yai kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta moto na kaanga, na kuchochea mara kwa mara. Wakati mayai yaliyoangaziwa yametiwa sawasawa na kukaanga kidogo upande wa chini, wainue kutoka upande mmoja na kisu na uikate katikati.

Omelet na zucchini

Mayai - pcs 2., Maziwa - 1/2 kikombe, zucchini - 60 g, siagi - 2 vijiko.

Chambua zukini, kata kwa upole, weka kwenye sufuria, ongeza nusu ya mafuta na upike juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa hadi zabuni. Kisha kuweka kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, mimina juu ya mayai yaliyochanganywa na maziwa, na ulete utayari.

omelet ya apple

Mayai - 1 pc., unga - 1 tbsp. kijiko, oatmeal - 3 tbsp. vijiko, maziwa - 4 tbsp. vijiko, apple 1, siagi -1 kijiko, sukari ya unga -1 kijiko, chumvi kwa ladha.

Kuchanganya unga, oatmeal, maziwa, chumvi na kuchanganya vizuri. Tenganisha yai nyeupe kutoka kwa yolk. Piga protini vizuri, ongeza kwenye mchanganyiko unaozalishwa.

Chambua apple, kata sehemu 4, ondoa msingi na ukate robo kwenye vipande nyembamba.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka misa iliyopikwa ndani yake. Nyunyiza vipande vya apple sawasawa juu na uoka omelet juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu chini, kisha ugeuke kwa uangalifu na kaanga upande mwingine. Kutumikia kwenye meza, kunyunyizwa na sukari ya unga. Banana inaweza kutumika badala ya apples.

Omelet na unga

Mayai - 2 pcs., Unga wa ngano -2 vijiko, maziwa - 1/4 kikombe, siagi -1 saa. kijiko, chumvi kwa ladha.

Panda unga wa ngano, punguza na maziwa baridi, ongeza suluhisho la chumvi, syrup ya sukari, viini vya yai na uchanganya vizuri. Piga wazungu wa yai, changanya na mchanganyiko unaosababishwa, mimina kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta na kaanga juu ya moto mdogo. Wakati upande mmoja wa omelette ni kukaanga, ugeuke kwa upande mwingine, huku ukiongeza mafuta kidogo kwenye sufuria, na kaanga hadi kupikwa.

Omelet na jibini

Mayai - pcs 2., Maziwa - 1/2 kikombe, siagi - kijiko 1, jibini iliyokatwa -2 vijiko.

Changanya mayai na maziwa na jibini iliyokatwa, mimina kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya moto, kaanga hadi zabuni chini ya kifuniko, na kuchochea mara kwa mara na kijiko.

soufflé ya yai

Mayai - 2 pcs., siagi - 1 tsp. kijiko, crackers vanilla -2 vijiko, maziwa - 1 kikombe, sukari 1 kijiko, chumvi.

Changanya viini na sukari na mkate ulioangamizwa. Whisk wazungu wa yai kwa kilele kigumu na upole ndani ya viini. Mimina misa kwenye sufuria ya kukaanga kirefu, iliyotiwa mafuta na mafuta na kunyunyizwa na mikate ya mkate iliyopepetwa. Kata soufflé kwa upana hadi 2/3 ya kina chake ili joto liingie vizuri. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kidogo kwa dakika 10-15. Ili kuzuia soufflé kuwaka juu, unaweza kuifunika kwa karatasi safi. Tumikia soufflé iliyokamilishwa mara baada ya kuoka. Kutumikia maziwa tofauti.

Sahani na jibini la Cottage kwa watoto kutoka miaka 2

Casserole ya Curd-karoti

Karoti - 80 g, roll - 20 g, yai - 1/2, jibini la jumba - 50 g, cream ya sour -1 kijiko, sukari -1 kijiko, chumvi kwa ladha.

Chemsha karoti na kusugua kwenye grater nzuri, Ongeza bun iliyotiwa, yai, jibini la Cottage, cream ya sour na sukari, chumvi kidogo. Changanya kila kitu, uhamishe kwenye mold iliyotiwa mafuta, brashi na mafuta juu na uoka kwa muda wa dakika 25-30. katika tanuri. Kutumikia casserole iliyokamilishwa na cream ya sour.

siagi ya kijani

Jibini la Cottage - 200 g, siagi laini - 1 tbsp. kijiko, chumvi kwenye ncha ya kisu, sukari -1 kijiko, mimea (bizari, vitunguu ya kijani, parsley) - 3 tbsp. vijiko, 1 nyanya.

Kusaga jibini la Cottage na siagi. Ongeza mimea iliyokatwa vizuri, sukari, chumvi. Weka mchanganyiko wa curd kwenye sahani na kupamba na vipande vya nyanya.

Kutumikia na viazi za kuchemsha na karoti.

pink Cottage cheese

TVorog - 200 g, cream ya sour - 2 tbsp. vijiko, jam (strawberry au raspberry) - 2-3 tbsp. vijiko, zabibu - 1/2 kikombe, sukari ya vanilla.

Osha zabibu na maji ya moto na kavu kwenye kitambaa safi. Kusaga jibini la Cottage na cream ya sour, kuongeza jam, zabibu na sukari ya vanilla. Changanya kabisa.

Jibini la Cottage na vijiti vya mahindi

Jibini la Cottage - 200 g, maziwa - 6 tbsp. vijiko, chumvi kidogo, sukari - 2 tbsp. vijiko, vijiti vya mahindi - 1 kikombe.

Kusaga jibini la Cottage, kuongeza sukari, maziwa, chumvi na kuchanganya vizuri. Ongeza vijiti vya nafaka, koroga.

Sahani za mboga kwa watoto kutoka miaka 2

Saladi ya tango

Tango - 1 pc, cream ya sour - 1 tbsp. kijiko, yai - ¼ kipande, chumvi, Bana ya bizari.

Osha tango safi (tango na ngozi mbaya, peel). Kata tango kwenye vipande nyembamba, weka kwenye bakuli la saladi, chumvi na uchanganya. Chemsha yai, saga yolk kabisa na kuchanganya na cream ya sour, msimu wa saladi, nyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri.

Vinaigrette

Viazi - 1 pc., Sauerkraut - 1 tbsp. kijiko, beets - 1/8 pcs., tango pickled - 1/8 pcs., karoti - ¼ pcs., apple - ¼ pcs., mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko, suluhisho la chumvi - ¼ tsp.

Osha na kuchemsha beets, viazi na karoti. Chambua mboga za kuchemsha kutoka kwa ngozi, kata vipande vidogo. Osha matango, apples na vitunguu, peel, mimina juu ya maji moto, kata vipande vidogo. Ongeza sauerkraut (ikiwa ni siki sana, suuza kwanza). Msimu na mafuta ya mboga na chumvi.

Vinaigrette majira ya joto

Viazi - 1 pc., Nyanya - 1/4 pc., Tango - 1/4 pc., Beetroot - 1/8 pc., Karoti - 1/4 pc., Turnip kipande, Apple - 1/4 pc., Mafuta mboga mboga - 1 tbsp. kijiko, chumvi

Osha beets na viazi, chemsha, kisha peel na ukate vipande nyembamba. Osha karoti na turnips, peel, kata vipande vipande, kuweka katika bakuli, kuongeza vijiko 2-3 vya maji, mafuta ya mboga na kuchemsha, kufunika bakuli na kifuniko, basi baridi. Osha matango safi, nyanya na apples, mimina maji ya moto na ukate vipande vipande. Changanya mboga zilizoandaliwa, chumvi, msimu na maji ya limao na cream ya sour.

Saladi "Majira ya joto"

Viazi mpya, nyanya, tango safi au chumvi - 1/4 kila moja, radish - 1 pc., Kipande kidogo cha turnip, cream ya sour au mafuta ya mboga - 2 vijiko.

Chemsha viazi, kata vipande vidogo. Ongeza nyanya na tango, kata vipande vidogo, wavu radish na turnip, kuchanganya kila kitu, chumvi, msimu na sour cream au siagi.

Saladi ya karoti na asali na karanga

Karoti - kipande ½, asali - kijiko 1, walnuts - vipande 3-4.

Karoti wavu kwenye grater nzuri, ongeza karanga zilizokatwa vizuri, asali. Ili kuchanganya kila kitu.

Saladi ya cauliflower

Cauliflower - 3 - 4 inflorescences, 1/4 yai ya kuchemsha, cream ya sour (kefir au mafuta ya alizeti) -1 kijiko.

Chemsha kabichi na yai, kata vizuri, changanya, msimu na cream ya sour (kefir au mafuta ya alizeti).

saladi ya mboga mbichi

Nyanya - ½ pcs., matango - ¼ pcs., karoti - ¼ pcs., apple - ¼ pcs., saladi ya kijani - 3-4 majani, vitunguu kijani - 1 manyoya, sour cream - 1 tbsp. kijiko, chumvi

Osha na kusafisha kila kitu vizuri. Kusugua karoti kwenye grater kubwa, kata apple na tango vipande vipande, ukate vitunguu vizuri. Changanya kila kitu, msimu na cream ya sour, chumvi.

Viazi na karoti

Viazi - pcs 1.5., Karoti - ½ pcs., Vitunguu - ½ pcs. siagi - vijiko 2, chumvi.

Chambua viazi, safisha, kata ndani ya cubes kubwa (takriban 1.5-2 cm), ongeza maji kidogo, chumvi na upike hadi zabuni. Osha karoti na vitunguu, peel, kata ndani ya cubes ndogo, kuweka kwenye sufuria ndogo na siagi iliyoyeyuka, kuongeza 1-2 tbsp. vijiko vya maji, funga kifuniko na, ukichochea, simmer hadi zabuni. Weka karoti za moto zilizoandaliwa na viazi kwenye bakuli moja, changanya, chemsha kwa dakika nyingine 2-3.

Viazi katika mchuzi wa maziwa

Viazi - vipande 2.5, siagi - vijiko 2, unga wa ngano - 1/2 kijiko, maziwa - vikombe 3/4, chumvi.

Chemsha viazi katika maji ya chumvi "katika sare", peel yao, kata ndani ya cubes (takriban 2 cm), kuweka kwenye sufuria, kumwaga maziwa ya moto, kuongeza chumvi, kuleta kwa chemsha. Changanya unga na siagi; kuweka mchanganyiko huu katika viazi moto katika vipande vidogo, kuchochea mara kwa mara. Kuleta kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na parsley na bizari.

Viazi katika mchuzi wa sour cream

Viazi - pcs 2., cream ya sour - 2 tbsp. vijiko, chumvi, pinch ya mimea.

Chemsha viazi katika maji ya chumvi "katika sare", peel, kata ndani ya cubes, kuweka kwenye sufuria na cream ya sour cream, chumvi, changanya kwa upole na kuchemsha. Nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri au bizari kabla ya kutumikia.

Casserole ya viazi

Viazi - pcs 2., crackers ya ardhi -2 vijiko, siagi -2 vijiko, sour cream - 2 tbsp. vijiko, yai - 1 pc., chumvi.

Chemsha viazi "katika sare zao", peel, piga moto kupitia ungo, chumvi, changanya vizuri na siagi iliyoyeyuka na yai iliyopigwa (1/2 pc). Weka misa ya viazi kwenye sufuria ya kukaanga, iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyizwa na mkate, juu na yai iliyobaki iliyochanganywa na kijiko 1 cha cream ya sour, na uoka katika oveni kwa dakika 15. Kutumikia na cream ya sour, sour cream au mchuzi wa nyanya.

Malenge iliyooka katika cream ya sour

Malenge - kilo 1, mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. vijiko, chumvi, sukari kwa ladha, crackers za ngano - 2 tbsp. vijiko, cream ya sour - 4 tbsp. vijiko, bizari na parsley.

Chambua malenge kutoka kwa ngozi na mbegu, kata vipande nyembamba, kaanga katika mafuta ya mboga, weka kwenye sufuria au ukungu, msimu na chumvi, sukari, nyunyiza na mikate iliyokunwa, mimina cream ya sour, uoka katika oveni. Kutumikia kunyunyiziwa na mimea.

Malenge kitoweo na apples

Malenge - kilo 1, apples - 500g, sukari - 2 tbsp. vijiko, siagi - 1-2 tbsp. vijiko, maji au juisi ya apple - vikombe 0.5, mdalasini, chumvi kwa ladha.

Chambua malenge na maapulo kutoka kwa ngozi na mbegu, kata ndani ya cubes ndogo, weka kwenye sufuria, mimina maji au juisi, msimu na chumvi, sukari na siagi, funga kifuniko na upike hadi laini.

Vipandikizi vya viazi

Viazi - pcs 2., Unga wa ngano - ½ tsp, mafuta ya mboga - 1.5 tsp, yai - ¼ pcs., chumvi, mchuzi - 2 tbsp. vijiko.

Chemsha viazi katika maji ya chumvi "katika sare", peel, kusugua moto kupitia ungo au ukanda vizuri. Ongeza yai, chumvi, changanya vizuri. Kata misa ya viazi kwenye cutlets na kaanga kwenye sufuria pande zote mbili. Kutumikia na cream ya sour au mchuzi wa maziwa.

Kabichi cutlets

Kabichi - 500 g, maziwa - 100 g, mayai - 2 pcs., unga (au semolina) - 2 tbsp. vijiko, chumvi kwa ladha, mikate ya mkate, mboga au mafuta kwa kukaanga.

Kata kabichi vizuri, weka kwenye sufuria ya enameled, mimina maziwa na chemsha juu ya moto mdogo hadi zabuni. Piga mayai 2 kwenye molekuli ya moto, koroga haraka, kuongeza unga au semolina, koroga haraka tena, chumvi kwa ladha. Cool molekuli, cutlets mtindo, roll katika breadcrumbs grated na kaanga katika mboga au siagi.

Vipandikizi vya karoti

Karoti - 500 g, semolina - 1 tbsp. kijiko, sukari - vijiko 2, yai - 1 pc., chumvi kwenye ncha ya kisu, mikate ya mkate, siagi kwa kukaranga.

Suuza karoti, itapunguza juisi, ongeza semolina, sukari, chumvi, yai na uchanganya vizuri. Sura cutlets kutoka molekuli kusababisha, roll katika breadcrumbs au unga na kaanga katika siagi.

Vile vile, unaweza kufanya cutlets kutoka kwa malenge.

Viazi dumplings

Viazi - pcs 2., Siagi - vijiko 2, maziwa - 2 tbsp. vijiko, cream ya sour - 1 tbsp. kijiko, yai - ½ kipande, chumvi.

Osha viazi, chemsha kwenye ngozi zao, peel na uponde. Kwa wingi wa viazi kuongeza yai ya yai, maziwa ya moto, chumvi, siagi iliyoyeyuka na kisha kuchapwa yai nyeupe. Kuchukua misa na kijiko (kilichowekwa ndani ya maji ili wingi usiweke) na uipunguze ndani ya maji ya moto ya chumvi (dumplings hupatikana) na upika kwa chemsha kidogo kwa dakika 5-6. Tupa dumplings zilizopigwa kwenye colander, basi maji ya kukimbia, uhamishe kwenye bakuli, ongeza mafuta.

Kutumikia moto na cream ya sour.

Sahani za nyama kwa watoto kutoka miaka 2

Viazi zrazy iliyojaa nyama

Viazi - vipande 2, nyama ya ng'ombe - 50 g, vitunguu - kipande 1/8, siagi - vijiko 2, cream ya sour - 1 tbsp. kijiko, yai - 1/4 pc., chumvi.

Osha viazi, chemsha "katika sare zao", peel, ukanda vizuri. Ongeza yai, chumvi, changanya vizuri na ukate keki nyembamba pande zote.

Kuandaa nyama ya kusaga tofauti: kata nyama mbichi katika vipande vidogo, chumvi, kuongeza maji kidogo na kupika hadi zabuni katika chombo kufungwa. Pitisha nyama iliyokamilishwa kupitia grinder ya nyama, ongeza mchuzi kidogo ambao nyama ilipikwa (mchuzi lazima uchukuliwe kwa kiasi kwamba nyama ya kusaga ni ya juisi, lakini sio mvua sana).

Weka nyama ya kusaga katikati ya keki ya viazi, unganisha kingo na upe zrazy sura iliyopangwa ya mviringo (kama pai). Weka zrazy kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na mafuta, kaanga pande zote mbili au kuoka katika tanuri. Kutumikia na cream ya sour.

Nyama (samaki) pudding

Nyama (fillet ya samaki) - 50 g, roll - 15 g, maziwa -. 50 g, yai 1/2

Pitisha nyama (fillet ya samaki) pamoja na roll iliyotiwa ndani ya maziwa kupitia grinder ya nyama mara mbili, chumvi, punguza na maziwa kwa msimamo wa mushy, ongeza 1/2 ya yolk, changanya, ongeza 1/2 ya protini iliyopigwa. Kuhamisha wingi kwa mold iliyotiwa mafuta na mvuke kwa dakika 40-45.

Croquettes ya nyama na mboga

Nyama - 100 g, maji - 100 g, karoti - 40 g, vitunguu - 5 g, mizizi - 10 g, rolls - 20 g, swede - 20 g, cauliflower - 50 g, mbaazi za kijani - 15 g, viazi - 50 g , mafuta - 4 g, chumvi kwa ladha.

Osha mboga, peel, kata ndani ya cubes, kuongeza maji, chumvi, simmer chini ya kifuniko. Kusaga nyama kupitia grinder ya nyama pamoja na roll iliyotiwa maji baridi na kufinya. Ongeza mafuta, chumvi kidogo kwa nyama iliyochapwa, changanya vizuri, kata croquettes 2 pande zote. Ingiza croquettes kwenye mchuzi na mboga kwa dakika 20. kabla ya kutumikia, kuleta kwa utayari.

Cutlets nyama na mboga

Nyama iliyokatwa - 250 g, 1 karoti ndogo, zucchini 1 ndogo, viazi - 1 pc., 1/2 vitunguu kidogo, mchuzi wa nyanya - 1 tbsp. kijiko, yai 1, mafuta ya mizeituni kwa kukaanga.

Karoti, zukini, viazi, vitunguu, peel, osha, wavu, kuchanganya na nyama ya kusaga na mchuzi wa nyanya, changanya vizuri, fomu cutlets ndogo.

Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kaanga cutlets pande zote hadi kupikwa. Kutumikia na vermicelli au mchele.

Soufflé ya kuku

Fillet ya kuku - 300 g, wazungu wa yai - vipande 3, siagi - 30 g, maziwa - 100 g, chumvi, mimea - kuonja, siagi kwa kupaka mold, mikate ya mkate kwa kunyunyiza mold.

Kupitisha kuku kupitia grinder ya nyama, kusugua nyama iliyokatwa kupitia ungo, ongeza siagi laini, maziwa, changanya. Cool molekuli kwenye jokofu, piga vizuri. Piga protini kilichopozwa kwenye povu nene, kuchanganya na nyama ya kukaanga, kuongeza chumvi, wiki iliyokatwa vizuri sana, changanya kwa upole.

Mafuta sehemu molds na siagi, nyunyiza na breadcrumbs aliwaangamiza, kujaza 1/3 na nyama ya kusaga, kuweka juu ya rack waya katika boiler mara mbili, bima na kifuniko, mvuke mpaka zabuni.

Vipandikizi vya kuku

Kwakuku - 150 g, mkate wa ngano - 30 g, maziwa - 45 ml, siagi - 8 g, crackers za ngano - 8 g, mafuta ya mboga - 5 g.

Pindua fillet ya kuku kupitia grinder ya nyama, ongeza mkate uliowekwa ndani ya maji na uimimishe, siagi, changanya. Fomu cutlets, roll yao katika breadcrumbs, kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.

Casserole ya viazi na nyama

Viazi - 1 pc., Maziwa - 1.5 tbsp. vijiko, yai - 1/5 pc., siagi - 0.5 tsp, nyama ya kusaga - 50g, vitunguu - 20 g, cream ya sour - 1 tbsp. kijiko, chumvi kwa ladha.

Osha viazi, peel, chemsha na mash, kuongeza maziwa ya moto, yai, chumvi kidogo na kuchanganya. Chambua vitunguu, ukate laini, kitoweo na nyama ya kukaanga. Weka nusu ya mchanganyiko wa viazi chini ya sufuria iliyotiwa siagi, juu na safu ya nyama ya kusaga na nusu nyingine ya viazi zilizochujwa. Laini, brashi na cream ya sour na uweke kwenye oveni moto kwa dakika 20.

Chakula cha samaki

pudding ya samaki

Samaki - 100g, siagi - 10g, viazi - 50g, yai - kipande ½, maziwa - 30g.

Chemsha viazi, mash, kuondokana na maziwa. Chemsha samaki, toa ngozi, mifupa, saga na uchanganye na viazi. Ongeza 5 g ya siagi iliyoyeyuka, chumvi, yai ya yai na protini iliyopigwa. Panda ukungu na mafuta, nyunyiza na mkate, weka misa nzima ndani yake, funga juu na karatasi iliyotiwa mafuta, weka umwagaji wa maji na upike kwa dakika 40.

Vipandikizi vya samaki

Pike perch fillet - 100 g, roll - 20 g, maziwa - 30 g, siagi - 15 g, yai nyeupe - 1 pc.

Loweka roll bila ukoko katika maziwa, itapunguza. Kupitisha samaki kupitia grinder ya nyama pamoja na bun, chumvi, kuongeza protini iliyopigwa na siagi iliyoyeyuka. Kata cutlets, roll yao katika breadcrumbs na kaanga katika mafuta.

Vipandikizi vya samaki na viazi

Fillet ya samaki - 100-150 g, viazi - 100 g, crackers - 20 g, siagi - 15 g, yai - 1/2 pc., maziwa - 25 g, chumvi - 3 g.

Chemsha viazi. Ruka samaki mara 2 kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na viazi za kuchemsha, kuongeza nusu ya mikate ya mkate na siagi, chumvi, yai, maziwa. Changanya kila kitu vizuri, kata ndani ya cutlets, roll katika breadcrumbs, kaanga katika mafuta.

Tovuti ya utawala wa tovuti haitathmini mapendekezo na hakiki kuhusu matibabu, madawa ya kulevya na wataalam. Kumbuka kwamba majadiliano hayafanyiki tu na madaktari, bali pia na wasomaji wa kawaida, hivyo ushauri fulani unaweza kuwa hatari kwa afya yako. Kabla ya matibabu yoyote au kuchukua dawa, tunapendekeza kushauriana na mtaalamu!

4341 0

Mipira ya nyama ya mvuke

Wao hufanywa kutoka kwa molekuli ya cutlet.

Weka mipira ya nyama kwenye wavu wa sufuria ya mvuke na maji ya moto, funga kifuniko na mvuke kwa muda wa dakika 15.

Mipira ya nyama

Tengeneza mipira midogo kutoka kwa nyama ya kusaga iliyoandaliwa kama vipandikizi, viweke kwenye sufuria na kiasi kidogo cha maji (sio zaidi ya 1/2 ya urefu wa mpira wa nyama) na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10-15.

Nyama - 100 g, mkate mweupe - 20 g, maji - 30 ml.

Meatballs katika mchuzi wa sour cream (maziwa).

Kutoka kwa misa ya cutlet, ambayo yai mbichi huongezwa, tengeneza mipira ya nyama kidogo kuliko walnut, weka kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na siagi, mimina nusu ya urefu na maji na upike kwenye chombo kilichotiwa muhuri kwa chemsha kidogo kwa 10- Dakika 15. Mimina nyama za nyama za kuchemsha na mchuzi wa sour cream (maziwa) na chemsha.

Nyama - 100 g, mkate mweupe - 15 g, mayai - 1/4 pc., maziwa - 20 ml, mchuzi - 50 ml.

Mipira ya nyama ya nyama

Ongeza mafuta ya mboga, yai kwenye misa ya cutlet, chumvi, piga, tengeneza mipira ya nyama, uwavuke. Futa gelatin kabla ya kulowekwa kwenye mchuzi wa moto au mchuzi wa mboga, shida. Katika fomu ya kina, mimina mchuzi kidogo au mchuzi wa mboga uliopozwa hadi 30 ° C na gelatin iliyoyeyushwa, weka mipira ya nyama iliyopozwa, ongeza mchuzi au mchuzi, uiruhusu iwe ngumu.

Nyama - 100 g, mkate mweupe - 25 g, maziwa - 30 ml, mafuta ya mboga - 5 g, mayai - 1/3 pc., mchuzi wa mboga au mchuzi - 150 ml, gelatin - 3 g.

Gachet ya nyama ya kuchemsha

Chemsha nyama, uipitishe kupitia grinder ya nyama mara mbili, kuchanganya na mchuzi wa maziwa, kubisha vizuri. Wakati wa kuchochea, kuleta kwa chemsha, kabla ya kutumikia, msimu na siagi.

Nyama - 100 g, maziwa - 15 ml, unga wa ngano - 5 g, siagi - 5 g.

Soufflé ya kuku ya kuchemsha iliyooka

Ruka nyama ya kuku ya kuchemsha mara mbili kwa njia ya grinder ya nyama, kuongeza maziwa, unga, yai ya yai, changanya kila kitu, ongeza yai iliyopigwa nyeupe. Weka misa katika fomu iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni kwa dakika 30-35. Ili soufflé haina kuchoma, ni bora kuweka fomu kwenye sufuria ya kina na maji.

Kuku ya kuchemsha - 60 g, maziwa - 30 ml, unga - 3 g, mayai - 1/2 pc., siagi - 3 g.

Soufflé ya nyama

Kata nyama bila filamu na tendons vipande vipande na kitoweo kwa kiasi kidogo cha maji hadi nusu kupikwa, kisha ongeza mkate mweupe wa zamani au mikate iliyotiwa ndani ya maji baridi, pitia kila kitu kupitia grinder ya nyama na wavu laini, ongeza mchuzi, viini vya mashed. na koroga, na kuongeza wazungu hatua kwa hatua kuchapwa katika povu . Weka misa hii kwenye sufuria, iliyotiwa mafuta na mafuta na kunyunyizwa na mikate ya mkate, na kuoka, kufunikwa na kifuniko, katika tanuri au katika umwagaji wa maji.

Nyama - 100 g, mkate mweupe - 20 g, maziwa - 30 ml, mayai - 1/4 pc., siagi - 3 g.

Pudding ya nyama ya kuchemsha

Kupitisha nyama ya kuchemsha mara mbili kupitia grinder ya nyama, kuchanganya na mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa, chumvi, kuondokana na maziwa kwa msimamo wa mushy, kuongeza yai ya yai, kuchanganya, kisha uingie kwa makini protini iliyopigwa. Weka misa inayotokana na fomu iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyizwa na mikate ya mkate na kuleta utayari kwa wanandoa (weka kwenye sufuria ya mvuke kwa dakika 20-25).

Nyama - 100 g, mkate mweupe - 15 g, maziwa - 30 ml, mayai - 1/2 pc., siagi - 3 g.

Puree kutoka nyama ya kuchemsha (kuku)

Kata nyama katika vipande vidogo, kuweka katika sufuria na maji na kupika hadi zabuni. Ruka nyama ya kuchemsha mara 2-3 kupitia grinder ya nyama na wavu mzuri, ongeza mchuzi ambao ulipikwa, changanya vizuri, chemsha kwa dakika 1-2. Ongeza siagi kwenye puree iliyokamilishwa.

Nyama - 100 g, maji - 100 ml, siagi - 5 g.

Soufflé ya nyama ya kuchemsha

Chemsha nyama, baridi, pitia grinder ya nyama mara tatu, kuchanganya na mchuzi nyeupe (sour cream au maziwa). Kuchanganya kabisa, kuongeza yolk ya yai ghafi, chumvi, hatua kwa hatua kuanzisha protini iliyopigwa kwenye puree ya nyama.

Piga misa vizuri, uhamishe kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na siagi na, funga kifuniko, ulete utayari juu ya moto mdogo.

Nyama - 100 g, mchuzi - 35 g, mayai - 1/2 pc., siagi - 3 g.

Soufflé ya nyama ya kuchemsha kwa mvuke

Inatofautiana na ile iliyoelezwa hapo juu kwa kuwa misa iliyoandaliwa kwa ajili ya soufflé inapaswa kuwekwa kwenye fomu iliyotiwa mafuta na kuchemshwa hadi kupikwa kwenye umwagaji wa maji.

Soufflé ya kuku ya kuchemsha iliyochemshwa

Ruka nyama ya kuku ya kuchemsha mara 2-3 kwa njia ya grinder ya nyama na wavu mzuri, kuchanganya na uji wa mchele wa kuchemsha, kanda, kuongeza viini, siagi iliyoyeyuka na wazungu waliopigwa. Piga misa inayosababisha, uhamishe kwenye mold, mafuta na mafuta, na upika katika umwagaji wa maji. Mimina soufflé iliyokamilishwa na siagi.

Kuku ya kuchemsha - 100 g, mchele - 10 g, maziwa - 30 ml, mayai - 1/4 pc., siagi - 8 g.

Pate ya ini

Chemsha ini kwenye sufuria ya kukaanga chini ya kifuniko pamoja na vitunguu na karoti kwa kiasi kidogo cha maji hadi laini. Wakati inapoa, pamoja na karoti na vitunguu, pitia grinder ya nyama mara kadhaa, chumvi, kuongeza siagi iliyopigwa. Fanya misa ya ini kuwa roll, baridi.

Ini - 75 g, karoti - 15 g, vitunguu - 10 g, siagi - 7.5 g.

Pudding ya ini na karoti

Pitisha ini kupitia grinder ya nyama, ongeza karoti zilizochemshwa, siagi, viini vya yai mbichi, crackers ya ardhini, chumvi, piga vizuri, ingiza kwa uangalifu protini iliyopigwa. Weka misa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta na siagi na mvuke kwa dakika 40. Nyunyiza na siagi iliyoyeyuka wakati wa kutumikia.

Ini - 60 g, karoti - 20 g, mayai - 1/2 pc., crackers ya ardhi - 10 g, siagi - 5 g.

Kumbuka kwa wazazi

1. Nyama iliyohifadhiwa ni thawed kwa joto la 18-20 ° C, polepole. Katika kesi hiyo, juisi ya nyama iliyotolewa inachukuliwa nyuma.

2. Nyama ya ng'ombe itapika kwa kasi na ladha bora ikiwa inasuguliwa na unga wa haradali jioni.

3. Ili nyama ya kamba na ngumu kulegea vizuri, inashauriwa kuikata kwenye nyuzi kwa upande butu wa kisu. Ili kuepuka upotevu wa juisi wakati wa kukaanga nyama iliyofunguliwa sana, inakunjwa kwenye unga, lezon ya yai (mayai yaliyochanganywa na maji na maziwa) na mikate ya mkate.

4. Schnitzels na chops kuwa laini ikiwa ni smeared na mchanganyiko wa siki na mafuta ya mboga masaa 1-2 kabla ya kupika.

5. Cutlets zilizokatwa ni rahisi kukata ikiwa unaongeza wanga kidogo ya viazi kwenye nyama iliyokatwa.

6. Kabla ya mkate wa cutlets katika breadcrumbs, wao ni unyevu katika lezon. Hii hufanya mipira ya nyama kuwa ya kitamu zaidi.

7. Ikiwa povu huzama chini wakati wa kupikia mchuzi, ongeza maji kidogo ya baridi: povu itatokea juu ya uso na inaweza kuondolewa kwa urahisi.

8. Mchuzi wa kuchemsha huongezwa tu kwa maji ya moto.

9. Ili supu iliyo na noodles za nyumbani kwenye mchuzi wa nyama iwe wazi, noodles kwanza hutiwa ndani ya maji moto kwa dakika 1-2, hutupwa kwenye colander, na kisha kuchemshwa kwenye mchuzi hadi laini.

10. Ili kuimba vizuri mzoga wa ndege, ni kusafishwa kwa mabaki ya manyoya, kavu na kusugua na unga au bran katika mwelekeo kutoka kwa miguu hadi shingo ili kuinua nywele zilizobaki.

11. Ikiwa wakati wa kupiga ndege gallbladder imevunjwa, basi maeneo yaliyochafuliwa na bile yanapaswa kusugwa mara moja na chumvi na kisha kuosha.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Kwa hiyo, katika mwaka na nusu, unaweza tayari kubadilisha sahani, chagua kutoka kwa chaguo kadhaa ili sahani za nyama zisiwe boring kwa mtoto.

Tunawasilisha kwa mawazo yako uteuzi wa sahani za nyama za chakula ambazo ni kamili kwa watoto wenye umri wa miaka 1-1.5.

Kwa hivyo, mtoto wako, ambaye ana umri wa miezi 12-18, hakika atathamini sahani kama hizo za nyama:

Soufflé ya nyama

Viungo:

• nyama (Uturuki, sungura, nk)
• 1 yai
• siagi

Chemsha nyama, kisha piga nyama iliyokamilishwa kwenye blender na kuongeza ya mchuzi na mayai, mimina ndani ya sufuria, ongeza siagi na uvuke kwenye soufflé.

Soufflé ya kuku ya mvuke

Viungo:

• 200 gr fillet ya kuku ya kuchemsha
• Vijiko 2 vya mchele
• Vijiko 4 vya maziwa
• 1 yai
• Vijiko 2 vya siagi

Osha mchele, chemsha hadi laini, mimina ndani ya maziwa na uiruhusu ichemke kwa takriban dakika 8, huku ukichochea kila wakati. Pitisha fillet ya kuku ya kuchemsha kupitia grinder ya nyama mara 2-3, changanya na uji wa mchele uliochemshwa vizuri, ukanda vizuri, ongeza yolk, kijiko 1 cha siagi iliyoyeyuka na protini iliyopigwa. Changanya molekuli kusababisha, kuiweka katika mold, mafuta na mafuta na chemsha katika umwagaji maji. Nyunyiza soufflé iliyokamilishwa na siagi iliyobaki.

Mipira ya nyama

Viungo:

• 50-70 g nyama
• Kiini cha yai 1
• mkate wa mkate au 90 gr ya nyama
• kipande cha mkate mweupe
• 2 tbsp maziwa

Tunapitisha viungo (tunaweka mkate katika maziwa) mara mbili kupitia grinder ya nyama au kuchanganya katika blender. Chemsha maji kwenye sufuria (chumvi kidogo maji). Tunapunguza mipira ndogo ya nyama ndani ya maji ya moto, kupika kwa dakika 20. Au kuweka sufuria ya kukata, kujaza mipira nusu na maji na kuweka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30.

Kuweka ini

Viungo:

• 75 gr ini
• ½ karoti ya kati
• ¼ vitunguu
• ½ tsp siagi

Chemsha ini iliyoandaliwa (iliyoosha, iliyokatwa) na vitunguu na karoti hadi laini. Kisha tunapitia grinder ya nyama au kupiga blender na kuongeza ya siagi na chumvi kidogo.

Mipira ya nyama ya mvuke / cutlets

Viungo:

• Gramu 200 za nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe
• Vipande 2 vya mkate mweupe
• 1/3 kikombe cha maziwa
• 1 tsp siagi

Kwa watoto chini ya miaka miwili, mipira ya nyama hufanywa kutoka kwa nyama ya kusaga. Tunapitisha viungo (tunaweka mkate katika maziwa) mara mbili kupitia grinder ya nyama au kuchanganya katika blender. Kisha kuweka kipande cha siagi na chumvi kidogo. Tunachonga mipira ndogo iliyopangwa na mvuke kwa muda wa saa moja.

Kwa hiyo, sasa unajua ni sahani gani za nyama za kupika kwa mtoto mwenye umri wa miaka 1 - mwaka mmoja na nusu. Wakati mtoto anajifunza kutafuna vizuri, unaweza tayari kukata nyama katika vipande vidogo, na usiingie kwenye grinder ya nyama au kwenye blender.

Furahia mlo wako!

Mtoto katika miezi 10 - miaka 1.5, ni desturi ya kutoa nyama kwa namna ya cutlets (mvuke), puree ya nyama, nyama za nyama. Fanya hivi si zaidi ya mara moja kwa siku. Wakati huo huo, nyama bora tu (bora zaidi, nyama ya vijana), bila tendons na mafuta, inaweza kutumika kuandaa sahani za nyama kwa mtoto. Katika umri wa miaka 1.5-2, nyama inaweza tayari kutolewa kwa fomu ya kuoka (puddings na casseroles), na pia kwa namna ya cutlets kukaanga ...

Mtoto katika miezi 10 - miaka 1.5, ni desturi ya kutoa nyama kwa namna ya cutlets (mvuke), puree ya nyama, nyama za nyama. Fanya hivi si zaidi ya mara moja kwa siku. Wakati huo huo, nyama bora tu (bora zaidi, nyama ya vijana), bila tendons na mafuta, inaweza kutumika kuandaa sahani za nyama kwa mtoto.

Mtoto wa miaka 1.5-2 anaweza tayari kupewa nyama katika fomu iliyooka (puddings na casseroles), na pia kwa namna ya cutlets kukaanga. Vipande vya kukaanga au kitoweo hupewa watoto kutoka miaka 3. Pia, sahani mbalimbali zilizofanywa kutoka kwa ini na ubongo ni muhimu sana kwa mtoto.

Chini ni mapishi 7 ya sahani za nyama, pamoja na mapishi 2 ya mchuzi wa nyama ambayo inaweza kutolewa kwa mtoto.

Bidhaa:

1. Nyama (massa) - 50 g
2. Unga - 5 g
3. mafuta - 6 g
4. Mchuzi - 50ml
5. Vitunguu - 3 g

Viungo kwa viazi zilizosokotwa:

1. Viazi - 200 g
2. mafuta - 3 g
3. Maziwa - 50 g

Ili kuandaa nyama ya kusaga kwa mtoto, safi massa (50g) ya mafuta na filamu zote na uikate kwenye sufuria iliyofungwa na vitunguu vya kukaanga (3g).

Baada ya kukaanga, ni muhimu kumwaga mchuzi ndani ya nyama (kidogo) na kuiweka kwenye tanuri. Huko, viungo vinapigwa hadi ni laini, baada ya hapo kila mtu anaruka grinder ya nyama na kusaga ungo. Kisha kijiko 1 kinaongezwa kwa nyama. (nyeupe), changanya, wacha ichemke tena na umtumikie mtoto na viazi zilizosokotwa.

Bidhaa:

1. Nyama (massa) - 70 g
2. mafuta - 6 g
3. Unga - 20 g
4. Mchele - 20 g
5. Yai - 1/6 pc.
6. Vitunguu - 5 g
7. mafuta - 3 g

Viungo vya Sauce:

1. sukari - 2 g
2. Nyanya - 5 g
3. Unga - 5 g
4. cream cream - 10 g
5. mafuta - 3 g
6. Mchuzi - 30 g

Kuandaa roll hii kwa mtoto ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, fanya nyama iliyochongwa na kuiweka kwenye kitambaa (mvua) kwenye kamba ndefu. Weka mchele (kupikwa) juu katikati ya nyama ya kusaga, ambayo ni kabla ya kuchanganywa na mayai ya kuchemsha iliyokatwa na vitunguu vya kitoweo. Kisha kuunganisha kando ya kitambaa, na hivyo kupiga kando ya roll. Weka kwenye karatasi ya mafuta, na juu na cream ya sour, iliyokunwa na siagi na yai. Baada ya hayo, ili roll isipasuke, toboa kwa uma mara kadhaa na upeleke kwenye oveni kwa dakika 30. Kwa wakati huu, inapaswa kumwagilia mara kwa mara na mafuta machafu.

Mchele unaweza kubadilishwa na buckwheat iliyokatwa au vermicelli.

Ni desturi kutumikia roll vile kwa mtoto na mchuzi wa nyanya. Ili kuitayarisha, kufuta mafuta na kuweka nyanya ya nyanya ndani yake. Fry viungo mpaka giza kidogo, nyunyiza na unga na kaanga kidogo zaidi. Kisha kuweka sukari, cream ya sour kwenye sufuria na kuondokana na mchuzi. Mchuzi unapaswa kuchemsha kwa dakika nyingine 20-30, baada ya hapo lazima uchujwa. Hii inakamilisha mchuzi wa nyanya. Mimina juu ya roll na unaweza kumtumikia mtoto.

Soma pia: Cutlets kwa mtoto.

Bidhaa:

1. Mchele - 40 g
2. Mchuzi - 50 g
3. Mafuta - 10 g
4. Nyanya puree - 5g
5. vitunguu - 5
6. Kuku au nyama ya ng'ombe - 50 g
7. Unga - 3 g

Ili kuandaa kitoweo kwa mtoto, ni muhimu kuchemsha kuku au kaanga nyama ya nyama, baada ya hapo nyama lazima ikatwe kwenye cubes (ndogo). Baada ya hayo, kufuta 1st.l. mafuta na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa (vipande 0.25) ndani yake, na kisha mchele (kavu - 40 g), ambayo ni kabla ya kuifuta kwa kitambaa. Mchele hukaanga hadi manjano kidogo, na sio hadi iwe giza. Wakati mchele huanza kutoa harufu ya kupendeza, uimimine na mchuzi (vijiko 2) na, na kuchochea daima, chemsha. Wakati mchele umepikwa (unakuwa laini), ongeza nyanya ya nyanya (1 tsp) au nyanya, nyama (veal au kuku) kwake, na kisha kuchanganya na joto vizuri.

(kwa watoto wakubwa)

Bidhaa:

1. Nyama ya nguruwe - 100 g
2. mafuta - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. sukari - 5 g
5. Unga - 5 g
6. Viazi - 100g
7. Vitunguu - 5 g
8. Karoti - 50 g
9. Maziwa - 30ml

Ili kuandaa kitoweo kwa mtoto, suuza kabisa kondoo konda (100g) au nyama ya ng'ombe (100g) na ukauke na kitambaa au kitambaa. Kisha kata nyama ndani ya vipande vya kati, nyunyiza unga na chumvi. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga nyama ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kata mboga iliyosafishwa na kuosha ndani ya cubes: viazi (100g), karoti (50g), rutabagas au turnips (50g).

Kuhamisha nyama iliyochangwa kwenye sufuria na kumwaga mboga iliyokatwa ndani yake. Kisha chumvi (0.5 tsp) na kumwaga maji ya kutosha ili kufunika viungo kwa urahisi. Funika sufuria na uiruhusu ichemke. Katika mboga iliyopikwa nusu, kuongeza unga (1 tsp), ambayo ni kabla ya kuchanganywa na maziwa (2 tbsp) na sukari (0.5 tsp). Chemsha kitoweo hadi mboga iwe laini. Kwa wakati huu, hakikisha kuwa ni juicy daima (ina unyevu). Ikiwa unaona kuwa kitoweo ni nene sana, kisha mimina mchuzi kidogo wa moto au maji ndani yake.

Soma pia: Sahani za samaki kwa watoto.

(kwa watoto wakubwa)

Bidhaa:

1. Karoti - 20 g
2. Nyama - 100 g
3. mafuta - 5 g
4. Vitunguu - 10
5. mizizi - 10 g
6. Nyanya - 5 g

Kupika nyama ya mtoto, rump, kata au hump lazima iachwe kutoka kwa mafuta, kuosha, kukaushwa na kitambaa au kitambaa na kusugua kabisa na chumvi. Kisha kuyeyusha siagi na kaanga vitunguu ndani yake, kata ndani ya pete nyembamba. Kisha kuweka nyama hapo pamoja na karoti iliyokatwa nyembamba, celery na parsley. Mara tu nyama imekaanga vizuri, mimina maji (vijiko 2 kamili) ndani yake na ufunike. Katika fomu hii, nyama lazima iwe kitoweo kwa karibu masaa 3, ikigeuka mara kwa mara na kumwaga juisi juu yake. Ili kuboresha na kuongeza ladha, ongeza nyanya 1 iliyovunjika (safi!). Kutumikia kitoweo safi tu kwa mtoto.

Bidhaa:

1. mafuta - 5 g
2. Kabichi - 150g
3. Nyama (massa) - 30 g
4. Mchele - 20 g
5. Nyanya - 5 g
6. sukari - 2 g
7. Unga - 5 g
8. Vitunguu - 5 g
9. cream cream - 10 g
10. mafuta - 8 g
11. Yai - pcs 0.25.

Katika safu za kabichi, watoto wengi hawali kabichi (yenye afya!), Lakini ikiwa utaipika kwa usahihi, basi mtoto wako atakula rolls za kabichi kabisa. Kuanza, chagua majani yote ya kabichi na uondoe sehemu zao zote ngumu. Kisha uwatie ndani ya maji ya moto, chemsha mara moja na uondoe maji kwa ungo. Kusaga nyama kwenye grinder ya nyama au blender na kuchanganya na mchele uliopikwa vizuri, vitunguu vya kukaanga (katika mafuta) na yai ya kuchemsha (iliyokatwa vizuri). Baada ya hayo, weka nyama iliyokatwa katikati ya majani ya kabichi, uifungeni, uingie kwenye mikate ya mkate na unga, kaanga kidogo katika mafuta, uhamishe kwenye sufuria, ongeza mchuzi wa nyanya na upike katika tanuri kwa muda wa dakika 40. Huduma moja kwa mtoto kawaida huwa na safu 2 za kabichi.

Mchuzi wa nyanya kwa rolls za kabichi.
Kaanga nyanya kwenye siagi iliyoyeyuka, ongeza sukari, unga ndani yake, ongeza cream ya sour na mchuzi, kisha upike kwa dakika nyingine 10.

Bidhaa:

1. Karoti - 10 g
2. Nyama - 100 g
3. siagi - 8 g
4. cream cream - 10 g
5. Vitunguu - 5 g
6. unga wa ngano - 3 g
7. Nyanya - 5 g

Ili kuandaa stroganoff ya nyama kwa mtoto, safisha kabisa nyama chini ya maji ya bomba na uondoe filamu zote, tendons na mafuta kutoka humo. Kisha inapaswa kukatwa vipande vipande (mviringo) kwenye nyuzi na kukaanga katika mafuta. Kisha mimina mchuzi kidogo ndani ya sufuria, kuweka nyama ndani yake na kuifunika kwa kifuniko, simmer juu ya moto mdogo. Kabla ya nyama iko tayari, ongeza karoti (iliyokatwa kwenye pete ndogo) na vitunguu (pete).

Mchuzi wa unga kwa stroganoff ya nyama.
Ili kuandaa mchuzi kama huo, ni muhimu kupunguza polepole unga kavu na mchuzi wa joto, kisha chemsha juu ya moto mdogo hadi unene (kama cream ya sour). Kisha uimimishe na kuweka nyanya na kumwaga ndani ya nyama. Baada ya hayo, weka umwagaji, chemsha kwa dakika 10-15.

Kawaida mtoto hutolewa na viazi zilizosokotwa au viazi vya kukaanga.

(moduli ya Bango-kifungu-4)

Bidhaa:

1. Maziwa - 50-100ml au mchuzi - 50ml.
2. Unga - 5 g
3. mafuta - 5 g

Kausha unga kwenye sufuria ya kukaanga, baridi, upepete, uhamishe kwenye sufuria, ongeza maziwa na wacha kusimama kwa dakika 30. kusimama. Kisha kuchanganya kila kitu na kuchemsha, kuchochea daima na kuongeza maziwa (ikiwa ni thickens sana), dakika 10-15. Kabla ya kumtumikia mtoto, chaga siagi (siagi).

Unaweza kubadilisha supu kama hii:

1. Mchuzi wa yai. Kata vizuri yai ya kuchemsha na kuchanganya na mchuzi kabla ya kutumikia.
2. Mchuzi kwa samaki ya kuchemsha, kuku, kabichi. Katika mchuzi kabla ya kumtumikia mtoto, ongeza diluted na 1 tbsp. cream na 1 tsp. maji ya limao yai mbichi (1 pc.)

Bidhaa:

1. Unga - 5 g
2. mafuta - 5 g
3. Nyanya - 20 g
4. Nyanya ya nyanya - 5g
5. Mchuzi (au maji) - 30-50ml
6. Sukari - 2-3 g
7. cream cream - 10-15 g

Kuyeyusha siagi (0.5 tsp) kwenye sufuria na kutupa nyanya iliyoiva ya ukubwa wa kati iliyokatwa vipande vipande ndani yake. Kisha uinyunyiza na unga (1 tsp), punguza mchuzi na maji au mchuzi kwa mchuzi mnene na chemsha kwa dakika 10. Baada ya hayo, ili kuondoa nafaka na filamu, piga kupitia ungo. Kisha chumvi, kuongeza sukari (0.5 tsp), cream ya sour (1 tbsp) na chemsha hadi unene.