Nyanya za kulamba vidole vya makopo ni njia nzuri ya kukumbuka ladha ya majira ya joto. Katika majira ya baridi, tunapokosa mboga mboga na matunda, bidhaa za nyanya ni kuongeza bora kwa mlo wetu.

Hadi sasa, kuna mapishi mengi ya kuhifadhi nyanya. Kila mhudumu kila mwaka anataka kushangaza familia yake na kitu kipya na kitamu. Maelekezo haya hayatavutia familia yako tu, bali pia kuruhusu kufurahia ladha ya nafasi zilizo wazi mwaka baada ya mwaka.

Nyanya ni moja ya mboga yenye afya zaidi tunaweza kutumia mwaka mzima. Rangi nyekundu ya asili iliyomo ndani yao - lycopene, ni mojawapo ya antioxidants yenye nguvu zaidi. Shukrani kwa hili, nyanya huzuia atherosclerosis na kansa.

Ni muhimu kwamba nyanya hazipoteza mali hizi wakati wa matibabu ya joto wakati wa canning. Kwa hiyo, bila kujali njia ya maandalizi, iwe mbichi au ya kuchemsha, nyanya zina mali nyingi za lishe.

Inapojumuishwa na mimea inayofaa kama vile basil au oregano, ladha yake ni nzuri sana. Kwa hiyo, haishangazi kwamba kuna mapishi mengi ya kuhifadhi majira ya baridi ambayo yatasaidia kudumisha afya na kutukumbusha majira ya joto.

Nyanya zilizokatwa "Lick vidole vyako": kichocheo cha majira ya baridi

Kichocheo hiki cha msimu wa baridi ni kitamu sana. Uhifadhi huo utakuwa ni kuongeza kwa ajabu kwa meza ya dining, pamoja na vitafunio vyema kwa tukio lolote. Na muhimu zaidi, mapishi hii ni rahisi sana. Kwa hiyo, jitihada nyingi na wakati hazitatumika juu yake.

Ili kuandaa kichocheo hiki, utahitaji kilo 3-4 za nyanya, vitunguu 5-6. Kwa marinade tunahitaji:

• 2 lita za maji safi;
• 2 tbsp. l. chumvi na slide ndogo;
• 6 sanaa. l. Sahara;
• pcs 35. allspice;
• 25 pcs. jani la bay;
• 1/3 st. siki;
• Mafuta ya alizeti.

Hatua za kazi:

Hakikisha kwamba wanafamilia wote watapenda nyanya hizi.

Njia ya pili ya kuandaa uhifadhi

Kama sheria, kila mhudumu hufunga nyanya mara moja kulingana na mapishi kadhaa. Kichocheo hiki cha nyanya ya makopo "Unapiga vidole" kwa majira ya baridi sio kama wengine.

Ni ngumu sana na ndefu katika maandalizi, lakini matokeo yanajihalalisha yenyewe. Nyanya zilizoandaliwa kwa njia hii ni nzuri na nyama, sandwichi na saladi.

Viunga (kwa lita 0.5):

• Kilo 1 ya nyanya ya aina ya jogoo (inahitajika kuchukua nyekundu na njano);
• 4 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Chumvi, pilipili, sukari kidogo;
• Kijiko 1 cha thyme;
• Basil majani.

Marinade:

• Kijiko cha capers;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya alizeti;
• Sanaa ya 6-7. l. mafuta ya mzeituni.

Mafunzo:

1. Washa oveni hadi 230ºC. Osha nyanya na uikate kwa nusu. Kwa kijiko kidogo, toa massa kutoka kwa nyanya (massa inaweza kutumika kwa saladi au mchuzi). Weka nyanya zilizosindika kwenye sahani isiyo na joto;
2. Juu ya nyanya sawasawa na vijiko 4 vya mafuta, nyunyiza na vitunguu iliyokatwa, chumvi, pilipili na kuongeza sukari; Tunaongeza kila kitu na sprig ya thyme na majani ya basil yaliyopasuka;
3. Ifuatayo, changanya kila kitu kwa upole na uweke kwenye oveni yenye moto sana. Mara tu nyanya zikiwa ndani ya oveni, zizima mara moja. Tunaacha nyanya kwa masaa 12;
4. Mara tu wakati umepita, tunawaondoa na kuwaweka kwenye jar iliyosafishwa kabla. Juu na karafuu nzima iliyokatwa ya vitunguu, capers na kumwaga mchanganyiko wa mafuta ya mizeituni na alizeti. Matokeo yake yanapaswa kuwa nyanya nzima iliyotiwa mafuta. Hifadhi kwenye jar iliyofungwa kwenye jokofu.

Kidokezo: unapaswa kuanza kupika nyanya jioni ili waweze kuteseka katika tanuri usiku wote.

Pickle "Lick vidole" kutoka vipande vya nyanya

Ladha ya kachumbari moja kwa moja inategemea viungo ambavyo huongezwa. Katika kichocheo hiki cha nyanya za salting na vipande vya "Wewe Lick Vidole vyako" kwa majira ya baridi, mchanganyiko wa kawaida wa nyongeza hutumiwa ambayo inasisitiza vyema ladha ya mboga.

Viungo:

• 1 kg ya nyanya zilizoiva;
• 10 nafaka ya pilipili nyeusi;
• Kipande cha fimbo ya horseradish;
• 1 st. l. chumvi;
• Vijiko 3 vya bizari na inflorescences;
• 1 vitunguu
• 10 nafaka ya haradali;
• 6 pcs. jani la bay;
• 3 majani ya cherry.

Osha nyanya vizuri, ondoa mabua na uboe kwa uma katika maeneo kadhaa. Panga nyanya na viungo katika tabaka katika sahani ya kauri. Safu ya kwanza ina nyanya, ambayo tunaweka pilipili, horseradish na bizari. Na kadhalika hadi mwisho.

Katika sufuria, chemsha brine: lita moja ya maji, chumvi, haradali, vitunguu, iliyokatwa kwenye vipande, majani ya cherry na lavrushka. Mimina nyanya na brine, funika na uondoke kwa siku 3 hadi unga wa sour.

Baada ya hayo, ni muhimu kuhamisha nyanya kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga brine iliyobaki. Sterilize mitungi kwa dakika 15. Kisha pindua, weka kifuniko chini na uifunge.

Vile mapishi ya nyanya tofauti "Utanyonya vidole vyako" itapendeza wapendwa wako wakati wa baridi.

Katika majira ya baridi, bila uhifadhi, ni vigumu kufikiria chakula cha jioni cha nyumbani. Kwa kuwa wakati wa msimu wa baridi, mboga safi hugharimu pesa nyingi. Kwa hivyo, wahudumu wamekuwa wakihifadhi mboga tangu msimu wa joto.

Maelekezo haya 3 ya nyanya ya corking hutofautiana katika muundo na njia ya maandalizi. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani atakuwa na uwezo wa kuchagua mapishi yake mwenyewe.

Kuna nafasi nyingi zilizo wazi kwa mfululizo wa mapishi Unanyonya vidole vyako kwa majira ya baridi! Mboga yote ya majira ya joto yanawasilishwa hapa - zukini na mbilingani, nyanya na matango, kengele na pilipili moto, vitunguu na vitunguu ... Kwa gourmets - chaguzi za majira ya baridi na maharagwe na mchele - ni rahisi sana kufungua jar, joto, kuongeza. nyama au mayai ya kukaanga, na upate Chakula cha mchana kamili, chakula cha jioni au vitafunio!

Viungo vyote vinafaa hapa:

Mboga ya bustani ni ya ajabu kwa namna yoyote: nyanya zilizoiva huenda kwenye juisi na sehemu ya kioevu ya nafasi zilizoachwa wazi, pilipili zilizopotoka zinaweza kuachwa kwenye lecho, mbilingani mbaya (mboga zote ni nzuri) zimesafishwa na kukatwa kwenye cubes.

Ni bora kuchagua mboga zilizonunuliwa kwenye duka ambazo tayari zimeiva ili zisichukue nafasi ndani ya nyumba yako na zisiwe na ladha katika seamings.

Ladha zaidi, bila shaka, kutoka kwa bustani au kutoka kwa bibi kwenye soko, hii ndiyo chaguo bora zaidi, ikiwa sio kwa bei, basi kwa ubora kwa uhakika.

Mapishi matano ya haraka sana ya kulamba vidole vyako kwa msimu wa baridi:

Kwa mfano, sahani ya kawaida ya mboga hupiga vidole vyako kwa majira ya baridi katika mchuzi wa nyanya imeandaliwa kama hii.

1. Mboga hupangwa na kuosha vizuri. Uharibifu huondolewa.

2. Juisi imeandaliwa kutoka kwa nyanya za juisi zilizoiva vizuri (njia kadhaa za kupata juisi, chagua yoyote hapa).

3. Juisi huchemshwa, mboga iliyokatwa huongezwa kwa utaratibu kutoka kwa ngumu hadi zabuni zaidi.

4. Sukari, chumvi, viungo, siki na mafuta ya mboga huongezwa.

5. Workpiece imewekwa kwenye mitungi, ikiwa ni lazima, iliyokatwa na kuvingirwa na kifuniko.

Viungo vitano vinavyojulikana zaidi katika mapishi ni:

Ili kugeuza Lick ya Kidole kuwa Kidole cha Kuuma, ongeza viungo:

Kutoka kwa mbegu za bizari - harufu ya kupendeza

Pilipili nyeusi - spicy nyepesi

Turmeric - rangi, viungo na uzuri wa ngozi

Vitunguu - bila maneno, unajua

Pia kuna cumin, karafuu, anise ya nyota, barberry, safroni.

Nyanya za makopo za nyumbani ni nzuri kwa kila mtu, lakini hapa ni tatizo. Jarida la kawaida la glasi lina kipenyo maalum cha shingo, takriban 80 mm. Nyanya za vuli za ladha za aina kubwa za matunda haziwezi kuwekwa kwenye mitungi hiyo bila uharibifu. Ili kuondokana na tatizo hili, kichocheo cha pickling ya nyumbani ya nyanya katika nusu imetumika kwa muda mrefu. Nyanya iliyokatwa inapunguza kwa urahisi sana bila kupoteza kuonekana kwake. Nyanya za salting hii zina ladha zaidi ya saladi. Hakuna haja ya kusubiri miezi 2-3, wakati brine, ladha yake yote na vipengele hupenya kupitia ngozi nzima na intact. Nusu ya nyanya kwa msimu wa baridi hutiwa chumvi kwa wiki. Unaweza kujaribu kwa usalama kiasi cha sukari na siki katika kujaza marinade, ukichagua mchanganyiko unaofaa zaidi kwa ladha yako.

Viunga kwa jarida la lita 2:

• nyanya kubwa - pcs 5-6;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• siki ya meza 9% - 2 tbsp. l.;
• mchanga wa sukari - 3 tbsp. l.;
• chumvi kwa salting - 2 tbsp. l.;
• vitunguu vitunguu - pcs 3;
• vitunguu, karafuu - pcs 6;
• pilipili nyeusi - pcs 10;
• pilipili tamu ya pea - 2 pcs.;
• karafuu - 2 pcs.;
• jani la bay - pcs 5-6.

Kupika

Tunachukua nyanya kubwa zilizoiva na kuziosha vizuri. Vitunguu na vitunguu vinapaswa kuoshwa na kusafishwa.

Wacha tuandae viungo vilivyobaki. Siki inayouzwa mara nyingi huwa na mkusanyiko wa juu, 70%, hupunguzwa na maji baridi ya kuchemsha 1:11. Inageuka siki ya meza, ya kawaida kwa ukali, yenye nguvu ya 9%. Ni bora kwa matumizi katika canning nyumbani.

Sisi kukata hatua ya attachment ya bua ya nyanya na kukata matunda katika nusu. Ikiwa matunda makubwa yalianguka mikononi mwako, jisikie huru kuikata katika sehemu 3-4. Hakuna kitu kibaya na mafungo haya.

Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, na ukate karafuu za vitunguu katika sehemu 4.

Tunapunguza jarida la glasi na maji yanayochemka, futa na uanze kuweka tabaka za vitunguu na nyanya. Vitunguu, vitunguu na vipande vya jani la bay huongezwa hatua kwa hatua, baada ya kuweka kila safu. Tikisa kidogo jar kwa compaction bora ya matunda.

Tunamaliza kuweka safu ya mwisho ya nyanya na vitunguu, vitunguu na viungo.

Ili kutoa charm maalum kwa uhifadhi huu, unaweza kuongeza kijiko cha adjika ya nyumbani au nyingine, nyanya zitageuka tu kunyonya vidole vyako.

Chemsha lita 0.5 za maji kwenye sufuria safi, ongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga na siki. Kuleta marinade kwa chemsha na kumwaga nusu ya nyanya. Kwa njia hii, kubahatisha kiasi cha marinade ni karibu haiwezekani. Jaza jar na maji safi ya kuchemsha.

Mara moja funga jar na kifuniko cha sterilized. Nusu za nyanya ziko tayari kwa msimu wa baridi. Pindua jar na uiruhusu baridi. Tunaondoa nyanya kwa nusu kwa msimu wa baridi bila sterilization mahali pa giza baridi.

Nambari ya mapishi 2. Nyanya nusu na vitunguu na adjika kwa majira ya baridi

Salting au pickling nusu ya nyanya ni kupata umaarufu. Kwa teknolojia hii, nyanya (zinapoiva katika marinade) hupata ladha tofauti kabisa, zaidi ya saladi kuliko zote za chumvi. Inageuka kupenya kwa kasi kwa vipengele vyote vya marinade ndani ya nusu ya matunda ya nyanya. Vitunguu au vitunguu pia hupata uumbaji wa nyanya. Vinginevyo, unaweza kuandaa saladi hiyo kwa kuchukua vitunguu zaidi badala ya vitunguu na kuongeza adjika kidogo ya kijani ya nyumbani, ambayo tulipikwa, kwa kila jar. Maandalizi haya ya mboga kwa majira ya baridi yatakuwa katika mahitaji na kuthaminiwa na wapenzi wa vitafunio vya mboga za spicy.

Viunga kwa lita 0.6:

• nyanya - kilo 5;
• vitunguu, karafuu - pcs 6;
• adjika kijani nyumbani - 1 tbsp. l.;
• sukari - 3 tsp;
• chumvi - 1.0 tsp;
• siki 9% - 1 tsp;
• jani la bay kwa ladha.

Wacha tuanze kupika nusu ya nyanya na vitunguu kwa msimu wa baridi

Wacha tufanye nyanya za nyumbani. Haya ni mabaki ya mavuno ya msimu huu wa kiangazi. Nyanya zinahitaji kuoshwa vizuri, kutatuliwa na kuondoa mabua.

Adjika iliyotengenezwa nyumbani iliwekwa kwenye jar ya glasi. Usawa wake kwenye jar ni kama kijiko 1. Adjika hajui mold ni kutokana na muundo wake. Kwa hiyo, kuifuta nje ya jar na sterilization ya sahani haina maana. Tutachukua nusu ya nyanya kwa msimu wa baridi kwenye mabaki ya adjika. Kichwa cha vitunguu kinapaswa kugawanywa katika karafuu na peeled.

Sisi kukata nyanya nikanawa katika nusu na kuondoa msingi wa shina kutoka kila nusu. Kata karafuu za vitunguu kwa nusu kwa urefu.

Tunaweka nusu ya nyanya na vipande vya vitunguu kwenye jarida la glasi na mabaki ya adjika ya kijani. Katikati ya jar, unaweza kuweka jani la bay. Tunajaribu kuunganisha yaliyomo kwenye jar kidogo. Huna haja ya kutumia nguvu, unaweza kuponda nyanya zote. Ongeza sukari na chumvi juu. Tunaweka chumvi kidogo, kwa sababu adjika ya nyumbani ni kitoweo cha chumvi.

Mimina kijiko 1 cha siki 9% moja kwa moja kwenye sukari na chumvi.

Moja kwa moja kutoka kwenye kettle na maji ya moto, tunajaza jar yetu na nusu ya nyanya na vitunguu, marinated kwa majira ya baridi, na maji ya moto. Mimina maji yanayochemka kwa uangalifu, kwani Bubble na hewa na matone ya maji ya moto yanaweza kutoka kwenye jar. Hebu tusubiri kidogo, songa jar na kutolewa hewa iliyobaki kutoka kwa nyanya. Weka jani lingine la bay juu.

Tunafunga jar na kifuniko cha kuzaa na kuigeuza. Acha adjika iliyoyeyushwa isikutishe na rangi yake. Ana nguvu katika ukali na harufu ya viungo kadhaa na mimea ya Caucasian. Chupa lazima iwe baridi. Nusu za nyanya na vitunguu ziko tayari kwa msimu wa baridi. Tunaondoa workpiece mahali pa giza.

Ni chaguzi gani za maandalizi ya msimu wa baridi hazikuja! Baada ya yote, katika majira ya baridi, wote kwenye meza ya sherehe na katika maisha ya kila siku, kwa kweli unataka aina mbalimbali. Mboga ya makopo yaliyoandaliwa kulingana na mapishi mbalimbali kwa muda mrefu imekuwa sahani ya jadi kwenye meza ya chakula cha jioni, hasa katika majira ya baridi.

Inazunguka kila aina ya maandalizi ya nyanya kwa majira ya baridi ni, kwa kusema, classic ya aina. Kwa njia moja au nyingine, watu wengi huvuna nyanya; shiriki mapishi na kila mmoja, boresha, linganisha mapishi yaliyokusanywa kutoka kwa vyanzo tofauti, jaribu, kuleta kitu chao wenyewe.

Maelekezo mengine yanafanana sana kwa kila mmoja, na wakati mwingine hurudia kabisa kila mmoja karibu kabisa; na katika baadhi ya matukio kitu kipya, kisicho kawaida, kisicho kawaida kinapatikana ndani yao; aina fulani ya kipengele maalum.

Mapishi anuwai na tofauti nyingi kati yao ni kwa sababu ya ukweli kwamba aina tofauti za nyanya zina ladha tofauti, na kila moja yao imeunganishwa kwa mafanikio na seti ya "yake" ya viungo (mara nyingi sifa za njia ya kuoka hata hutegemea kiwango cha kukomaa kwa nyanya).

Umaarufu wa nyanya za makopo hufafanuliwa na ukweli kwamba, pamoja na thamani ya lishe (nyanya za makopo ni chanzo cha vitu vingi muhimu kwa mwili - vitamini na madini), pia ni ya kupendeza, kitamu, vitafunio vingi, ambayo inakwenda vizuri na sahani nyingi za jadi.

Njia moja au nyingine, waandishi wa mapishi yote wanaongozwa na swali moja: jinsi ya kupika na kuhifadhi nyanya kwa majira ya baridi kwa namna ambayo si vigumu, lakini ili zihifadhiwe vizuri, na ili uweze kulamba. vidole vyako sawa?

Kwa njia, moja ya mapishi maarufu inaitwa hivyo.

"Jam halisi"

Jina la mapishi linajieleza yenyewe na linaelezea kikamilifu umaarufu wa mapishi hii. Maandalizi ni ya kitamu sana, njia ya maandalizi sio ngumu kabisa.

Kwa kusokota makopo matano Kiasi cha lita 1 utahitaji:

Viungo vya kujaza

• maji 3 l
• chumvi 3 tbsp. l.
• sukari 7 tbsp. l.
• jani la bay - 2 pcs.
• 9% siki 200 ml
• nyeusi au allspice mbaazi 5-6

Chini ya mitungi kabla ya sterilized kuweka wiki iliyokatwa iliyochanganywa na vitunguu na kumwaga katika mafuta ya mboga; baada ya hapo nyanya zilizoosha kwa uangalifu zimewekwa kwa uangalifu, zikibadilisha na tabaka za vitunguu zilizokatwa kwenye pete. benki kwa njia hii jaza hadi juu. Marinade hupikwa, baada ya hapo siki hutiwa ndani yake; wacha iwe baridi kidogo - hadi digrii 80 na uimimine ndani ya mitungi iliyojaa nyanya. Vipu vilivyojaa vinakabiliwa na sterilization ya dakika 15, baada ya hapo hupigwa na kugeuka chini na kushoto ili baridi kabisa.

Unaweza kuvuna nyanya kwa majira ya baridi katika mitungi kubwa; katika kesi hii, ni rahisi kuchanganya nyanya za ukubwa tofauti kwenye jar moja (na ikiwa ni ya rangi tofauti, basi pia itageuka kwa uzuri).

Viungo kwa kiasi cha lita tatu za pickles kumaliza

• Pilipili ya Kibulgaria - 1
• vitunguu: - 3-4 karafuu kubwa
• parsley 10-12
• sukari - 3 tbsp. l.
• chumvi - vijiko 2.5
• siki - 1 tbsp. l.

Jambo la kwanza weka maji yachemke, na wakati ina chemsha, osha mboga, sterilize sahani.

Chini ya mitungi tunaweka karafuu kadhaa za vitunguu na sprigs chache za parsley, weka nyanya vizuri, na kuweka parsley iliyobaki na vitunguu juu yao. Kata pilipili katika sehemu 4-5 na ueneze vipande juu.

Wakati maji yana chemsha, ongeza sukari, chumvi na siki kwa yaliyomo kwenye jar.

Baada ya maji kuchemsha, mimina juu ya nyanya na funga kifuniko.

Tunafunga mitungi ya makopo na blanketi ya joto ili iweze baridi polepole iwezekanavyo.

Kwa kuongeza, wakati wa kuvuna kulingana na kichocheo hiki, matango, boga vijana au hata zukchini zinaweza kuongezwa kwa nyanya. Hii tayari ni aina ya kazi mbalimbali. Katika majira ya baridi, "salting" hiyo itaongeza aina na kumbukumbu za majira ya joto kwenye chakula.

Lakini si kwa canning peke yake, kama wanasema ... Mapishi yanajulikana ambayo inakuwezesha kuandaa nyanya kwa majira ya baridi bila matumizi ya sterilization.

Katika mahitaji makubwa katika meza ya chakula cha jioni katika majira ya baridi itakuwa kinachojulikana

nyanya zilizokatwa

Ili kuandaa tupu hiyo, hutahitaji hali yoyote maalum, hakuna ujuzi maalum, hakuna makopo na vifuniko kwa canning.

Utahitaji kwa chombo cha lita 3:

• kweli, nyanya 1.3 - 1.5 kg
• parsley
• vitunguu 2-3 karafuu
• majani mawili au matatu ya currant nyeusi
• 2-3 majani ya cherry
• bizari moja ya "mwavuli".
• 50-60 g (kula ladha) chumvi
• maji - 1.2 l

Weka kwa uangalifu kwenye sufuria ya enameled, ndoo au jar nikanawa mimea na vitunguu kata vipande vipande. Sehemu ya majani ya parsley, currant na cherry, mwavuli wa bizari pia huwekwa huko.

Nyanya zilizoosha kwa uangalifu zimewekwa juu ya mboga.

Baada ya kuandaa brine (kutoka 1000 ml ya maji na chumvi), mimina nyanya kwenye vyombo, bonyeza chini na sahani, na unaweza kuweka mzigo juu ili nyanya zisielee juu.

Chombo kinafunikwa na kifuniko (wakati wa kuvuna kwenye jar, unaweza kuifunga kwa kifuniko cha plastiki).

Chombo kilicho na nyanya kinawekwa mahali pa baridi kwa wiki mbili hadi tatu; baada ya kipindi hiki, nyanya za pickled ziko tayari na uulize tu meza.

Bila shaka, mapishi ya kuvuna nyanya zisizoiva, za kijani au za kijani kwa majira ya baridi, ambazo zinabaki kwenye matawi katika vuli, pia zinastahili tahadhari. (usiwaache kwenye misitu kwa majira ya baridi!). Matunda kama haya hayafai kwa saladi na sahani zingine ambazo zimetengenezwa kwa mafanikio kutoka kwa nyanya nyekundu, zilizoiva (zinatofautiana sana na zilizoiva kwa wiani na katika muundo wa massa ya matunda).

Nyanya za kijani zina ladha ya kuvutia; Ndio, na maandalizi haya yanaonekana kuwa ya kupendeza. Kama kitoweo, nyanya za kijani zilizowekwa kwenye makopo huchanganyika vizuri na aina mbalimbali za viazi na nyama.

Kwa kuvuna nyanya za kijani zisizoiva kwa majira ya baridi kulingana na mapishi hii Tunachukua lita tatu za uhifadhi wa kumaliza:

• kuhusu kilo moja na nusu ya nyanya za kijani
• jani la bay -3
• Pcs 10 nyeusi na allspice
• nusu kikombe cha siki asilimia tisa

Marinade kwa kumwaga

• lita ya maji
• kijiko cha chumvi
• kijiko moja na nusu cha sukari

Kwanza, hebu tuweke marinade katika maandalizi; Ili kufanya hivyo, kuleta maji kwa chemsha. Wakati huo huo, ina chemsha, tutachagua nyanya za fomu sahihi kwa kuhifadhi; ikiwezekana bila dents na uharibifu wa ngozi. Ni bora kuwa ni takriban saizi sawa - itakuwa rahisi zaidi kuzipunguza.

Chini ya mitungi kabla ya sterilized weka jani la bay, vitunguu, mbaazi nyeusi na allspice na nyanya; kabla ya kuziweka kwenye mitungi, zinapaswa kukatwa kwa sehemu ndogo (gramu 300-400 kila moja) katika maji yanayochemka kwa sekunde 30. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwa colander, ili usipate nyanya moja kwa moja kutoka kwa maji ya moto kwenye sufuria. Na baada ya blanching, nyanya huhamishiwa mara moja kwenye mitungi iliyopangwa tayari na viungo vilivyowekwa tayari chini.

Ongeza chumvi na sukari kwa maji yaliyochemshwa kwa marinade na chemsha kwa dakika 3-4 juu ya moto mdogo, kisha ongeza siki kwenye mitungi iliyojaa nyanya na mara moja kumwaga marinade ya kuchemsha, kisha kwa hermetically. funga mitungi na vifuniko(kunja au pinda). Vipu vilivyofungwa na nyanya vinapaswa kuvikwa mara moja kwenye kitu cha joto (blanketi, kwa mfano) na kushoto katika fomu hii kwa muda wa siku moja (katika kipindi hiki, mitungi itapungua kabisa au karibu kabisa).

Ni bora kuhifadhi mahali pa baridi - kabla ya kuanza kwa majira ya baridi, pishi, pishi, pishi au jokofu itafanya; na kwa ujio wa majira ya baridi, unaweza kuiweka kwenye balcony.

Kuna njia moja zaidi ya kutajwa.

Upekee wa njia hii ya kuvuna ni kwamba nyanya zilizovunwa kwa njia hii zinapaswa kuhifadhiwa tu kwenye baridi. Ili kupata makopo ya lita tatu ya workpiece ya kumaliza utahitaji bidhaa zifuatazo:

Kwanza kabisa, hebu tuandae mabenki. Inategemea ubora wa usindikaji wao ikiwa nafasi zilizo wazi zitahifadhiwa wakati wa baridi.

Ni muhimu sana sio tu suuza mitungi vizuri, bali pia choma katika oveni au juu ya mvuke. Wakati huo huo, suuza na chemsha vifuniko.

Kabla ya kupika, nyanya ndogo lazima zioshwe, na kisha ngozi inapaswa kutobolewa mara kadhaa na kidole cha meno karibu na bua ili baadaye peel isipasuke juu yao kutokana na joto la juu.

Kwa ajili ya nyanya kubwa, wanapaswa kuachiliwa kutoka kwa peel, kukatwa vipande vipande na kuchomwa moto kwenye bakuli la enamel juu ya moto mdogo chini ya kifuniko. Sio lazima kuzungumza juu ya kuchemsha. Futa nyanya za moto kupitia ungo (ili juisi isiwe na mbegu). Msimu wa juisi ya nyanya iliyosababishwa na sukari na chumvi (kijiko kimoja cha chumvi na sukari kwa lita 1.5 za juisi); unaweza kuongeza mdalasini na viungo vingine (kula ladha).

Ifuatayo, chemsha maji ya kuchemsha na kumwaga ndani ya mitungi iliyojaa nyanya. Next - benki lazima kupita mchakato wa sterilization ndani ya dakika 9 au pasteurization kwa nusu saa; baada ya hapo workpiece imefungwa na imefungwa mpaka inapoa kabisa.

Mtu anaweza kubishana bila mwisho juu ya hasara na faida za njia moja au nyingine ya kuvuna nyanya; Jambo kuu ni kwamba kila mama wa nyumbani hupata kichocheo bora kwake.

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kuandaa: Haijabainishwa

Ninapenda wageni wanapokuja, mimi huchukua jarida lingine la vitu vizuri kutoka kwenye rafu hadi kwenye pantry, na katika dakika chache vitafunio vya harufu nzuri vinaonekana kwenye meza. Hii tupu imenisaidia zaidi ya mara moja, na pia - mitungi hii miwili inaweza kuwezesha sana kuweka meza kwa wageni zisizotarajiwa. Na pia nilijifunza jinsi ya kupika mchuzi wa nyanya ya kushangaza kulingana na uhifadhi huo. Hujui jinsi ni ladha ya kumwaga mchuzi huu juu ya barbeque ya ladha, au kuku tu ya kukaanga, au uimimishe lasagna, ueneze kwenye pizza, uiongeze kwenye kitoweo cha mboga.

Mimi sio shabiki mkubwa wa kufanya maandalizi magumu, lakini zinageuka kuwa saladi kama hiyo inaweza kufanywa hata kama wewe ni mtu mwenye shughuli nyingi, kwa sababu itachukua muda kidogo kuhifadhi, na taratibu za maandalizi ni rahisi sana - wewe tu. haja ya kukata nyanya nikanawa katika vipande, na vitunguu peeled katika pete nusu. Ifuatayo, pika marinade kando, ongeza viungo vya kitamaduni kwake, na ufanye alama kwenye mitungi safi. Hatua ya mwisho ni sterilization ya saladi, lakini hakuna haja ya kuogopa mchakato huu, kwa sababu kwa kweli kuna chaguzi kadhaa za jinsi bora ya kufanya hivyo: unaweza kufanya hivyo kwa njia ya classic katika sufuria katika maji. kuoga, au unaweza katika tanuri (ikiwezekana na convector).

Saladi kama hiyo huhifadhiwa kikamilifu mwaka mzima katika ghorofa kwenye rafu au kwenye basement kavu.
Idadi ya nyanya, mimea, viungo, mafuta huhesabiwa kwa jar 1 ya 0.5 l.

- matunda ya nyanya yaliyoiva (aina kama "Slivki" au "Chumak" - pcs 3-4.,
- vitunguu saumu - 1 pc.,
- vitunguu - 1-2 karafuu,
- mimea safi (parsley, bizari, basil);
- mafuta ya mboga - 3 tbsp.

marinade kulingana na lita 3 za maji:

mchanga wa sukari nyeupe - vijiko 7,
- chumvi ya jikoni isiyo na iodini iliyosagwa laini - vijiko 3;
- jani la laureli kavu - pcs 2-3.,
- matunda ya allspice - pcs 5-7.,
- siki ya meza (9%) - 1 tbsp.

Kichocheo na picha hatua kwa hatua:

Kupika:




Tunapanga kupitia nyanya zilizoiva kwa uhifadhi, chagua matunda na massa ya nyama na ngozi mnene. Tunaifuta matunda yaliyoosha kavu, kisha tukate vipande vipande.
Tunaosha kabisa vitunguu vilivyosafishwa, kisha uikate ndani ya pete au pete za nusu (ikiwa kichwa ni kikubwa).




Tunaosha mitungi kwa saladi, kusindika kwa wanandoa au kwa njia yoyote rahisi. Kisha, chini ya kila chombo, kuweka vitunguu peeled, nikanawa na kavu mimea safi, viungo na kumwaga katika mafuta.




Ifuatayo, weka vitunguu kwanza, na kisha uweke kwa uangalifu vipande vya nyanya juu yake.






Tunapika marinade kwenye sufuria, kwa hili tunaweka chumvi jikoni na mchanga wa sukari katika maji ya moto, na kisha tunaanzisha siki ya meza na kuchemsha kidogo kwa dakika 5-7.
Mimina brine ya moto juu ya saladi kwenye mitungi na uweke sterilize kwa dakika 10.




Tunafunga mitungi na vifuniko, kama kawaida, kuifunika, na baada ya siku kadhaa tunaweka uhifadhi kwenye rafu kwenye pantry. Tunakukumbusha kwamba mara ya mwisho tulipika