Futa sukari kwenye glasi ya maziwa ya joto, mimina chachu kavu juu ya uso, funika na leso na uondoke hadi kofia ya povu itengenezwe.

Panda unga mweupe, sua siagi iliyohifadhiwa ndani yake na uifute kwa mikono yako. Mimina chachu ndani ya makombo ya unga wa siagi, kuongeza mayai, sukari ya vanilla, cream ya sour na chumvi. Kanda unga. (Unaweza kutumia mikono yako, katika mashine ya mkate au mashine ya jikoni). Unga uliokamilishwa unapaswa kuja pamoja katika mpira, kuwa elastic. Unga hukandamizwa mara tu inapoacha kushikamana na mikono. Usifanye unga wa unga! Weka unga kwenye bakuli, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2-3.

Ili kuandaa kujaza, onya maapulo, msingi, kata vipande vipande. Sungunua siagi kwenye sufuria ya kukaanga (1/2 kipande), mimina nusu ya asali, mimina maapulo na chemsha hadi caramelized. Ni bora kufanya hivyo katika hatua 2 ili maapulo yasigeuke kuwa viazi zilizosokotwa, mara chache kuingilia kati na kwa uangalifu! Tulia.

Baada ya masaa mawili au matatu, unga utakuwa mara mbili kwa kiasi. Juu ya uso ulio na unga kidogo, panua nusu ya unga ndani ya mduara na kipenyo cha cm 35-40. Kata ndani ya sekta za triangular. Weka kujaza kwa msingi mpana wa sekta ya triangular, uifanye kwa uangalifu ili juisi isitoke, na kisha panda bagel.

1. Ili kuandaa unga, kwanza unahitaji kufuta chachu. Pasha maziwa kidogo, ugawanye katika sehemu mbili na kumwaga chachu kavu na sukari ndani ya mmoja wao. Changanya kila kitu na kuondoka kwa dakika chache mahali pa joto ili chachu kufuta. Ninataka kusema mara moja kwamba sehemu ya sukari inahitajika kwa unga, sehemu ya kujaza apple, na kidogo zaidi kwa ajili ya mapambo.

2. Tofauti, kuchanganya maziwa iliyobaki na chumvi kidogo na vijiko 1-2 vya mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Wakati chachu inayeyuka, changanya maziwa yote mawili pamoja. Ongeza unga uliochujwa kabla.

3. Tunaunganisha viungo, kuanza kukanda unga.

4. Unga unapaswa kuwa laini kabisa. Kukusanya ndani ya mpira, funika na kitambaa safi na uondoke ili kupanda kwa saa.
5. Baada ya muda uliopangwa, unga utafufuka, kuwa hewa, zabuni na karibu mara mbili kwa kiasi.

6. Wakati ambapo unga hupumzika na kuongezeka, hebu tutunze kujaza. Maapulo yanahitaji kuoshwa, kusafishwa, kuondoa msingi na kukatwa kwenye cubes ndogo. Kuchanganya apples iliyokatwa na vijiko 2 vya sukari na mdalasini, changanya. Kujaza harufu nzuri iko tayari.

7. Tunagawanya unga katika donge ndogo, pindua kila moja kwenye keki ndogo ya gorofa na uikate kwa kisu mkali, kama kwenye picha: kiakili kugawanya keki katika semicircles mbili, moja ambayo sisi kukata katika strips sambamba kuhusu. kidole nene kutoka katikati hadi ukingo. Weka kijiko cha kujaza apple katikati ya nusu isiyokatwa.

8. Funga kujaza kwenye unga ili kufanya roll.

9. Tunatoa kuoka sura ya bagel. Unga uliokatwa utaenea kidogo. Tayari unaweza kuona kwamba inageuka nzuri sana.

10. Weka bagels kwenye ngozi na uondoke kwa dakika 20 ili unga uje mara ya pili. Brush na yai iliyopigwa, nyunyiza na sukari na kuweka katika tanuri. Sisi huoka si zaidi ya dakika 25-30 kwa digrii 180.

Bagels vile na kujazwa kwa kuvutia hutolewa kwetu na wapishi wa Ujerumani. Kujaza iligeuka kitamu sana. Kwa hivyo ikiwa bado haujaifanya, hakikisha kuijaribu. Kichocheo kilifanywa kwa gazeti "Mgahawa wa Nyumbani".

Basi hebu tufanye unga. Ongeza chachu, chumvi, sukari kwa maziwa ya joto. Koroga, acha chachu kufuta. Kisha ongeza kila kitu kingine, ongeza unga na ukanda unga. Tunaondoa ili kuinua mahali pa joto.

Wakati unga unaongezeka, fanya kujaza. Chambua apples, kata laini.

Wacha tuwashe mafuta kwenye sufuria. Ongeza maapulo na sukari kwake.

Kupika kwa muda wa dakika 5, kuongeza mdalasini, mlozi, na mwisho kabisa kijiko cha unga na unaweza pombe.

Unga wetu umekuja.

Tunapiga safu ya cm 40 kwa kipenyo. Hebu tuikate katika makundi.

Kujaza kwetu ni baridi. Tunaichapisha.

Na kuifunga kwa bagel.

Tunaweka kwenye karatasi na kuiruhusu kusimama kwa dakika 30. Kisha kuweka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20, bake kwa digrii 180.

Tunachukua bagels zilizokamilishwa na kuziacha zipoe kidogo.

Changanya maji na sukari ya unga na kumwaga juu ya bagels yetu.

Kichocheo kilikuwa cha Mwaka Mpya, kwa hiyo niliinyunyiza na mapambo ya Krismasi. Furahia mlo wako.

Hii ni mapishi rahisi sana ya bagel. Na ladha gani ... mmm ...
Kuna watumiaji wa kutosha kutoka Belarusi hapa, kwa hivyo kuna kulinganisha - unga kwenye buns hizi ni kama unga kwenye mikate iliyonunuliwa dukani kama "Snowflake", "Harufu nzuri" ... Kitamu sana - laini, laini na ya hewa.
Kutoka kwa idadi maalum ya viungo, vipande 8 hupatikana. Ikiwa kuna walaji wengi, ongeza idadi ya viungo mara mbili. Wao "kuruka mbali" katika suala la dakika.

Huduma: 8 pcs.
Kalori: kalori ya kati
Kalori kwa kutumikia: 250 kcal / 1 pc.

Ili kutengeneza Rolls za Apple na Cinnamon, utahitaji:

kwa mtihani:
maziwa - 80 ml
chachu kavu - 3-4 g
sukari - 30 g
yai - 2 pcs.
siagi - 60 g
unga - 270-300 g
chumvi - 0.25 tsp
Kwa kujaza:
apple - pcs 1-2.
mdalasini ya ardhi - 0.5-1 tsp
sukari - 1 tbsp.

Jinsi ya kutengeneza rolls za apple na mdalasini.

Mimina chachu katika maziwa ya joto.

Ongeza mafuta, chumvi, sukari, mayai 1.5. Changanya na whisk mpaka laini.

Mimina katika unga uliopepetwa

na ukande unga laini usioshikamana.

Unga unaweza kuchukua zaidi au chini. Usimimine yote mara moja.
Funika unga uliokamilishwa na filamu ya kushikilia na uweke mahali pa joto ili kukaribia kwa saa na nusu. Unga unapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa.

Kwa kujaza, onya maapulo, ondoa cores. Kata massa ndani ya cubes. Ongeza sukari, mdalasini kwenye massa na kuchanganya.

Piga unga ulioinuka na uingie kwenye mduara. Kata vipande 2 na cutter pizza. Na sasa tunagawanya kila sehemu katika pembetatu 4. Tunaweka takriban 1 tbsp kwenye sehemu pana ya kila pembetatu. kujaza

na kukunja bagel.

Weka rolls kwenye karatasi ya kuoka. Wacha wakae kwa dakika 25. (Sikuwa na muda mwingi - sikuwaruhusu waje katika hatua hii. Bado iligeuka kuwa ya kupendeza.)
Kisha brashi na yai iliyopigwa.

na tuma kwa oveni iliyowashwa hadi digrii 200. Oka hadi kupikwa kwa takriban dakika 18-20.

Hakuna mpenzi wa kuoka nyumbani anayeacha kutafuta kitu kipya. Mapishi yasiyojaribiwa hupatikana katika vitabu vya kupikia na kwenye mtandao. Majaribio ya mara kwa mara yanafanywa, mawazo magumu zaidi yanatekelezwa. Nyuma ya haya yote, mbali na kanuni mbaya zaidi ya maisha inarudi nyuma, ambayo inasema "Kila kitu cha busara ni rahisi." Maneno haya ni kamili kwa confectionery na kuoka hasa. Kutoka kwa viungo rahisi ambavyo viko karibu kila wakati, kila amateur au mtaalamu ataweza kuunda muujiza mdogo lakini. Na kielelezo bora cha hii ni karibu mapishi yote ya bagels ladha kutoka unga tofauti na apples.

Ladha, rahisi na ya bei nafuu

Bila shaka, kuna maelekezo ya utumishi mkubwa kwa kutumia viungo vya gharama kubwa. Lakini hakuna maana katika kutumia pesa kubwa kwa bidhaa ambazo majina yao haijulikani katika maduka na masoko, wakati unaweza kuunda kito kutoka kwa bidhaa za gharama nafuu, zinazopatikana kila wakati. Unga, mayai, maziwa na chachu. Jibini la Cottage, apples, sukari na viungo vingine. Pata yote kwa kila mtu. Na wakati kila kitu unachohitaji kiko karibu, haitaweza kusamehewa kupika bagels na maapulo.

Ni nini - bagels?

Bagels wana jina lao kwa sababu. Ikiwa unafanya kila kitu kulingana na teknolojia, basi matokeo yatakuwa curl ndogo ya kitamu ambayo inafanana na pembe katika sura. Bidhaa hii ya confectionery inaweza kupatikana katika vyakula vingi vya kitaifa vya watu tofauti wa sayari yetu. Mara nyingi bagels chini ya aina mbalimbali za majina hupatikana katika vyakula vya nchi za Ulaya. Na ni mataifa ngapi yaliyo na sahani hii ya ladha katika arsenal yao, kutakuwa na mapishi mengi. Lakini iwe hivyo, teknolojia ya kimsingi bado inabaki karibu kufanana kwa kila mtu.

Kwanza kabisa

Je! ni jambo kuu katika kupikia bagels na apples? Bila shaka, unga. Hakuna kitu cha mapinduzi hapa. Rolls na maapulo hufanywa kutoka kwa chachu na unga usio na chachu, kutoka kwa keki ya puff, na pia kutoka kwa mchanga na jibini la Cottage. Mtu huwapika kwenye kefir, mtu - kwenye cream ya sour au maziwa, mtu anapendelea bagels ya jibini la Cottage. Unga wa jibini la Cottage hutofautiana na aina zingine zote kwa ladha dhaifu na laini. Kwa wapenzi wa jibini la Cottage, hii itakuwa godsend tu.

Kimsingi, bagels na apples hufanywa kutoka unga wa chachu. Maandalizi yake huchukua muda mrefu zaidi kuliko bila chachu. Ndiyo, teknolojia ni ngumu zaidi. Lakini ni tastier na zabuni zaidi. Kwa hivyo ni mantiki kutoa wakati na kupika.

Chachu ya unga kwa rolls

Wakati wote wa kuandaa bagels kutoka kwa unga kama huo hauchukua zaidi ya saa. Viungo vinavyohitajika: maziwa, siagi, unga, yai. Chachu inaweza kutumika moja kwa moja au kavu - chochote unachopenda. Aina zote mbili za chachu zina idadi sawa ya wafuasi na wapinzani. Hatua kuu za kupikia labda zinajulikana kwa wapenzi wote wa kupikia:

1. Futa chachu katika maziwa ya joto.
2. Ongeza mayai yaliyopigwa na siagi laini (margarine).
3. Changanya na kuongeza unga. Changanya vizuri.

Jambo kuu ni kwamba bidhaa zinazotumiwa katika utayarishaji wa unga ni safi na za hali ya juu: kufukuza bei nafuu kwa gharama ya ubora itagharimu zaidi.

Unga kwa bagels

Unahitaji nini:

• maziwa 3.2% - 0.2 l;
• fructose - kilo 0.2;
• unga - 0.8 kg;
• margarine - 0.15 kg;
• chachu kavu - 0.011 kg (mfuko);
• au safi - 0.025 kg;
• vanillin - 0,005 kg;
• mayai ya kuku - 4 pcs.

Nini cha kufanya:

1. Futa chachu na sukari katika maziwa ya joto. Acha kwa robo ya saa. Wakati wingi unapoongezeka, ongeza kilo 0.15 cha unga, koroga. Ondoa kwa upande ili unga usimame kwa robo nyingine ya saa. Wakati huu, atafufuka vizuri.
2. Kusaga mayai (pcs 3.) Pamoja na sukari na kuongeza unga. Koroga. Kisha kuongeza kilo 0.35 cha unga, kuongeza margarine laini na kuchanganya vizuri. Weka kando kwa moto kwa nusu saa.
3. Kisha kuongeza unga zaidi kwenye unga. Unga haipaswi kushikamana na mitende. Msimamo - 15% ya cream ya sour.

Puff rolls na apples

Keki ya puff huchukua muda mrefu kuliko keki ya kawaida. Lakini matokeo yanastahili. na maapulo, unaweza pia kupika kutoka unga ulionunuliwa. Leo haitakuwa vigumu kununua bidhaa iliyopangwa tayari ya chachu au chachu. Bei yake ni ya chini, unga kama huo unauzwa karibu na duka zote. Unga wa hali ya juu, wa kitamu na uliojaribiwa unauzwa chini ya chapa "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca. Kwa kweli, kuna idadi kubwa ya makampuni ya viwanda, lakini bidhaa hapo juu ni veterani wa soko la Kirusi ambao wamesimama mtihani wa muda.

Lakini sio kila mtu anapendelea keki ya puff iliyonunuliwa. Ni sawa kusema kwamba kile kinachofanywa na mikono ya mtu mwenyewe hawezi kamwe kulinganishwa na bidhaa za duka.

Teknolojia ya keki ya puff

Viungo:

• chachu iliyokaushwa ya kufungia - kilo 0.011;
• sukari - 0.03 kg;
• chumvi - 0,002 kg;
• maziwa 3.2% - 0.08 kg;
• unga wa ngano - 0.25 kg;
• margarine - kilo 0.25;
• yai kubwa - 2 pcs.

Tunapaswa kufanya nini:

1. Weka majarini kwenye moto ili iwe laini kwa asili.
2. Mimina kijiko cha sukari ndani ya maziwa ya joto na, kwa kuchochea kuendelea, kwa upole kuongeza chachu. Koroga hadi kufutwa kabisa. Funga chombo na kifuniko na uweke moto. Baada ya robo ya saa, unga utafufuka.
3. Katika chombo kingine, piga mayai, hatua kwa hatua kuongeza cubes ya margarine laini (kilo 0.15) na unga.
4. Piga unga na mchanganyiko hadi hali ya sare kwa kasi ya kati. Kisha uongeze kwa upole unga wote kwa kijiko, bila kuacha kupiga, lakini tayari kwa kasi ya chini. Wakati misa inakuwa homogeneous, ondoa unga kwa upande, funika na kitambaa na uondoke kwa masaa 2. Weka unga wa joto.
5. Ondoa unga uliokamilishwa kutoka kwenye chombo na ugawanye katika vipande vitatu vinavyofanana. Pia ugawanye margarini iliyobaki katika sehemu tatu.
6. Pindua kila theluthi ya unga kwenye mduara wa nene wa cm 1. Kata majarini ndani ya sahani 6 mm. Weka kwenye theluthi mbili ya keki zinazosababisha. Piga nafasi ya bure ya keki hadi katikati, funika sehemu ya tatu iliyobaki. Kisha funika na sehemu hii iliyobaki. Matokeo yake ni mstatili sehemu ya tatu ya upana wa keki ya awali.
7. Pindua mstatili ili unene uwe tena cm 1. Funga unga kwenye filamu na uweke kwenye jokofu kwa dakika 25. Kisha kunja tatu tena na utoe tena. Weka tena kwenye jokofu, pindua tena. Kwa hivyo kurudia mara 5. Fanya vivyo hivyo na mtihani uliobaki.
8. Toa kiasi kinachohitajika cha unga, ukipunguza unene kwa mara 2. Kata ndani ya pembetatu sawa. Kwenye makali pana ya kila mmoja, weka kipande cha apple iliyosindika na uingie kwenye bagel.

Curd rolls na apples

Ya kawaida na ya kifahari ya aina ya bagels ya apple ni wale wanaotumia jibini la Cottage. Teknolojia ya maandalizi pia ni rahisi:

1. Punja jibini la Cottage kwenye blender, ongeza vanillin na majarini. Changanya.
2. Ongeza sukari, mimina kwenye kefir. Changanya.
3. Ongeza unga na poda ya kuoka. Changanya vizuri na uweke kwenye jokofu.

Kuna chaguzi nyingi kwa bagels. Kwa mfano, huko Ossetia Kusini wanapika bagels na ... nyama. Lakini bagels na apples ni mchanganyiko kamili wa "bei - wakati - ladha". Faida kuu ya sahani hii ni kwamba hakutakuwa na wasioridhika. Kila anayezijaribu atafurahi, na hii ndio malipo makubwa zaidi kwa yule aliyewatayarisha...