Leo - kichocheo cha appetizer ya ajabu ya baridi kutoka kwa msomaji wa kawaida na mtangazaji wa blogu Mikhail Dorogov.

Tulikuwa tunatembea na marafiki kwenye cafe. Na mazungumzo yakageuka kuwa ... pollock. Mmoja wa kampuni yetu alituambia hadithi hii kuhusu pollock: watu wote wa kiasili wanaoishi kando ya Bahari ya Pasifiki hawakuwahi kula pollock, waliona kuwa samaki taka, siofaa kwa chakula. Na pollock iliibuka katika maisha yetu ya kila siku kwa shukrani kwa kambi za Stalinist.

Nilivutiwa na suala hili. Ilibadilika kuwa rafiki yetu alikuwa sahihi kwa sehemu.

Pollock ni samaki wa chini-pelagic wanaopenda baridi wa familia ya cod. Inaishi kwa kina cha mita 200-300. Kwa hivyo hitimisho rahisi sana: wenyeji wa pwani ya Pasifiki hawakula kabisa pollock, kwani hawakuipata. Kwa ujumla, karibu hawakujua juu ya uwepo wake, kwani hawakuwa na fursa ya kuvua kutoka kwa kina cha mita 200.

Na hawakuhitaji, kwa sababu walikamata samaki wa samaki kwa utulivu na trout kutoka kwa boti zao. Kwa nini walilazimika kushughulika na samaki aina ya pollock ambao ni vigumu kupata na badala yake walishika samaki kwa utulivu kadiri walivyohitaji? Hakukuwa na vikwazo wakati huo.

Lakini usambazaji wa pollock, inaonekana, umeunganishwa, kwa kweli, na kambi za Stalinist. Katika miaka ya thelathini, kwa sababu ya ongezeko kubwa la idadi ya wafungwa, Umoja wa Kisovyeti ulikabiliwa na swali la kuwapa chakula cha bei ghali na cha hali ya juu. Kisha tahadhari ililipwa kwa pollock. Inaweza kuchimbwa kwa idadi kubwa, na kuifanya kuwa bidhaa ya bei nafuu. Lakini muhimu zaidi, ikawa kwamba, kwa suala la thamani yake ya lishe, pollock sio duni kwa aina ya thamani zaidi ya samaki. Kufikia miaka ya arobaini, pollock iliingia kwenye lishe ya askari wa kawaida wa jeshi, na kwa miaka ya hamsini ilikuwa imejiimarisha katika upishi wote wa umma wa Soviet.

Siku iliyofuata baada ya utafiti wangu, macho yangu yalianguka kwenye hifadhi inayoitwa "Heh - samaki wa Kikorea." Kwa kweli, nimekuwa nikinunua hifadhi hizi kwa muda mrefu, lakini kwa mara ya kwanza nilikuwa na wazo la si kununua heh, lakini kupika. Ukweli ni kwamba pollock ni bidhaa bora kwa ajili ya kupikia heh.

Heh yenyewe ni appetizer bora ya baridi. Kwa mfano, kuongeza hamu ya kula kabla ya chakula cha jioni. Ndio, na chini yake, mpenzi, heh - vitafunio bora!

Tofauti na "karoti za mtindo wa Kikorea", heh ni sahani ya Kikorea, yenye historia ndefu. Huko Korea yenyewe, sahani hii ni maarufu sana na hutumiwa karibu kila mkahawa. Kwa usahihi, kwa kuwa hii ni sahani ya watu, sasa sio sahani tena, lakini mwelekeo mzima katika vyakula vya Kikorea. Kuna mamia, ikiwa sio maelfu, ya mapishi ya kupikia! Inaaminika kuwa mfano wa sahani hii ilikuwa "khwe", iliyoandaliwa peke kutoka kwa samaki mbichi na nyama, ambayo ilitoka Uchina, ambapo ilikuwa maarufu sana hadi karne ya 11. Baada ya janga ambalo lilichukua nchi katika karne ya 11, sahani hii ilitoweka kutoka kwa vyakula vya Kichina, na heh, kwa namna ambayo imeandaliwa leo, imekuwa "kufikiri upya" kwa Kikorea ya jadi ya Kichina "hwee".

Mapishi ya kitamaduni ni ngumu sana kuandaa, kwa hivyo hata huko Korea, hye mara nyingi huandaliwa kulingana na mapishi rahisi. Katika chaguzi hizo, maandalizi ya vitafunio hivi ni rahisi sana, na matokeo ni bora!

Kwa hivyo, tunatayarisha tofauti juu ya mada heh.

Unahitaji nini?

Nini cha kufanya?

1. Tunaondoa fillet kutoka kwa pollock. Katika kesi hakuna lazima samaki iwe na mifupa. Kwa hiyo, samaki wadogo tu au wakubwa hutumiwa kwa heh. Kijadi, heh imeandaliwa tu kutoka kwa samaki wa baharini, lakini hivi karibuni pike, burbot, carp, na aina nyingine kubwa za samaki wa mto zimetumiwa mara nyingi. Usitumie kwa ajili yake lax na sturgeon. Wana ladha maalum na mkali, ambayo haifai kwa heh.
2. Kuondoa fillet ya pollock sio utaratibu rahisi, kama ilivyotokea, kwa hivyo ninapendekeza sana kununua fillet ya pollock iliyotengenezwa tayari, kwani sasa inauzwa kila mahali. Kutoka kwa kilo moja ya pollock ya gutted, takriban gramu 600 za fillet hupatikana. Kata fillet katika vipande vidogo.
   
3. Jaza samaki na siki, kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30-40 ili kuandamana.
4. Wakati huo huo, kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
   
5. Mara nyingi hupendekezwa kukata karoti kwenye vipande, kama kwa karoti-chi. Siipendi chaguo hili, kwa sababu kwa namna ya majani, karoti ni ngumu sana na crispy. Wakati ni sehemu kuu ya sahani, hii ni nzuri, na chaguo hili ni haki. Lakini inapotumika kama nyongeza ya samaki laini, mchanganyiko sio mzuri sana. Kwa hiyo, katika kesi hii, ninapendekeza kusugua karoti kwenye grater coarse.
   
6. Baada ya samaki kuoka vizuri, itapunguza, kuiweka kwenye sahani, chumvi.
   
7. Ingiza vitunguu kwenye marinade kwa sekunde chache, itapunguza na kuiweka juu ya pollock.
   
8. Tunafanya vivyo hivyo na karoti. Kisha punguza vitunguu.
9. Sasa ni zamu ya vipengele ambavyo ni vya lazima katika karibu sahani zote za Kikorea na ambazo huwapa ladha inayotambulika kwa urahisi na ya kipekee: coriander na pilipili nyekundu ya ardhi. Unaweza pia kuongeza manukato yoyote unayopenda. Niliongeza basil. Hatuchanganyiki.
10. Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga hadi moshi. Kisha tunawamimina juu ya sahani kwa njia ya manukato.
11. Tunaweka kwenye jokofu, baada ya masaa kadhaa tunachanganya, kisha tunaiweka tena kwenye jokofu. Wacha iwe pombe kwa siku.

Appetizer ya ajabu ya baridi heh kutoka kwa pollock iko tayari!

Heh kutoka kwa samaki hupendwa sana na mashabiki wa vitafunio vya spicy na kitamu. Sahani kama hiyo inaweza kuliwa tu na mkate au pamoja na saladi ya mboga. Inaweza kuonekana kwa wengi kuwa kuandaa appetizer ni ngumu sana, lakini kwa kweli, kila kitu ni rahisi hapa. Soma makala, na ujisikie huru kuanza kupika sahani za Kikorea.

Vyakula vya Kikorea kwa muda mrefu vimeshinda mioyo ya gourmets ya Kirusi. Sahani moja kama hiyo ni samaki kheh. Kwa ajili ya maandalizi ya vitafunio, fillet ya samaki mbichi hutumiwa, ambayo ni marinated na kuongeza ya viungo mbalimbali na viungo.

Kwa Wakorea, samaki heh ni appetizer na mlo kamili. Ikiwa tunazungumzia kuhusu samaki, basi wapishi wa Kikorea wanapendelea tuna au pollock, lakini unaweza kutumia wakazi wengine wa bahari na mto - mackerel, pike perch, catfish, lax, lax pink, mullet, herring. Unaweza kuchukua pike, hata hivyo, wapishi hawapendi sana kwa sababu ya idadi kubwa ya mifupa madogo.

Ni bora kuchagua samaki safi kwa vitafunio, kwani mzoga uliohifadhiwa hupoteza uadilifu wake wakati wa kufungia.

Ili kupunguza muda wa kupikia, unaweza kununua fillet iliyopangwa tayari, lakini muhimu zaidi, unahitaji kuikata katika vipande nyembamba, na kuwa makini wakati wa kuchanganya ili appetizer isigeuke kuwa mchanganyiko wa mushy. Kwa heh, unaweza kuchukua viungo tofauti, lakini kichocheo sahihi cha heh kinahitaji matumizi ya coriander na pilipili nyekundu.

Mapishi ya classic

Kwa mapishi ya classic heh, unaweza kuchukua samaki yoyote, kwa muda mrefu kama hakuna mifupa madogo katika nyama yake. Ikiwa una samaki mpya kwenye meza yako, basi appetizer itageuka kuwa bora, inabakia tu kuchagua viungo na viungo sahihi.

Viunga kwa fillet ya kilo 0.5:

• balbu;
• karafuu tatu za vitunguu;
• kijiko cha mchanga wa tamu;
• vijiko viwili vya msimu wa soya;
• vijiko viwili vya mafuta ya sesame;
• vijiko viwili vya pilipili nyekundu;
• kijiko cha kiini cha siki;
• kijiko cha mbegu za coriander.

Mbinu ya kupikia:

1. Sisi hukata fillet ya samaki kuwa vipande nyembamba si zaidi ya sentimita tatu nene, ongeza chumvi kidogo, ujaze na kiini cha siki, ambayo huongeza oksidi ya protini za samaki na fillet huacha kuwa mbichi. Marine kwa saa tatu, tena ikiwa inawezekana.
2. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na mboga za spicy katika mafuta ya sesame, kisha nyunyiza na mchanga tamu, weka samaki, mimina kitoweo cha soya, changanya na uondoe kutoka kwa moto.
3. Kusaga mbegu za coriander kwenye chokaa na kuzituma kwa samaki pamoja na pilipili nyekundu, changanya tena, acha appetizer iwe pombe kwa saa moja, na utumie na majani ya parsley.

Kupika na mboga

Leo, pamoja na mapishi ya classic ya samaki heh, kuna tofauti nyingine nyingi katika maandalizi ya vitafunio. Kwa hiyo, pamoja na samaki, walianza kuchukua mboga safi, ambayo huburudisha hamu ya kula na kuamsha hamu ya kula. Kwa hiyo, kwa mapishi tunachukua 300 g ya samaki nyeupe isiyo na bony.

Viungo:

• nusu ya pilipili ya kengele;
• tango moja safi;
• 110 g ya karoti za Kikorea;
• balbu mbili;
• karafuu tatu za vitunguu;
• kikundi cha parsley;
• kijiko cha paprika;
• Vijiko vitatu vya msimu wa soya;
• Vijiko vitatu vya kiini cha siki;
• Vijiko 0.5 vya coriander (ardhi);
• kijiko cha sesame;
• 110 ml mafuta (iliyosafishwa au sesame).

Mbinu ya kupikia:

1. Sisi pia kukata fillet ya samaki kwa vipande nyembamba, kumwaga na kiini cha siki, kuongeza chumvi kidogo na kuandamana kwa angalau masaa mawili.
2. Kusaga mboga ya spicy na parsley, kata tango kwenye vipande nyembamba, ukate vitunguu ndani ya robo.
3. Changanya mboga zilizoandaliwa na mboga na vipande vya samaki vya kung'olewa, mimina ndani ya soya na mafuta, ongeza viungo vyote, changanya, baridi ya appetizer na utumie.

Jinsi ya kutengeneza samaki nyekundu

Samaki nyekundu inachukuliwa kuwa ya kitamu halisi, kwa hivyo sahani yoyote kutoka kwake huwa ya kitamu sana. Hebu jaribu kupika heh kutoka kwa samaki vile. Kuchukua samaki yoyote nyekundu, ikiwezekana safi, yenye uzito wa 400 g.

Viungo:

• tango moja safi;
• karafuu tatu za vitunguu;
• nusu ya limau;
• vijiko viwili vya mafuta ya sesame;
• vijiko viwili vya msimu wa soya;
• vijiko viwili vya pilipili nyekundu;
• nusu kijiko cha cumin na cilantro kavu.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina vipande nyembamba vya fillet nyekundu ya samaki kwenye chumvi na maji ya chokaa kwa masaa matatu.
2. Juu ya mafuta yenye moto, weka majani ya tango safi na vipande nyembamba vya vitunguu, mimina katika msimu wa soya.
3. Tunachanganya samaki ya marinated na mavazi ya mboga yanayotokana, kuweka viungo vyote, kuchanganya na unaweza kufurahia vitafunio vya ladha.

Heh kutoka kwa samaki katika Kikorea

Kwa heh katika Kikorea, unaweza kuchukua samaki yoyote ya kina-bahari au bahari, yenye uzito wa kilo nusu. Wapishi wa Kikorea hutumia mchanganyiko wa viungo vya moto kwa appetizer kama hiyo, lakini tutazingatia viungo vya karoti za Kikorea.

Viungo:

• vijiko vitatu vya mafuta ya sesame;
• ganda la pilipili moto;
• karafuu tatu za vitunguu;
• vitunguu (sio tamu);
• vijiko viwili vya viungo kwa karoti za Kikorea;
• kijiko cha sukari na siki;
• matawi kadhaa ya cilantro.

Mbinu ya kupikia:

1. Tunatoa pod ya pilipili nyekundu kutoka kwa mbegu, kata ndani ya pete na kaanga kwa sekunde chache katika mafuta yenye moto. Kisha tunaweka pete za nusu ya vitunguu kwake, na kisha vitunguu vilivyochaguliwa.
2. Tunachanganya vipande nyembamba vya fillet ya samaki na viungo vyote, kuongeza chumvi kidogo, kumwaga siki, kuweka mboga iliyokaanga, kuchanganya, kufunika na kusisitiza kwenye chumba kwa saa tatu.
3. Ili samaki kuingizwa vizuri, unaweza kuweka mzigo juu.
4. Vitafunio vya asili vilivyotengenezwa tayari vinaweza kutumiwa kama hii. Tunaweka heh kwenye jani la lettu, pindua na utumie na mchuzi wowote wa Kikorea, kwa mfano, na kimchi.

mapishi ya sill

Licha ya ukweli kwamba heh ni vitafunio vya spicy kabisa, ni afya sana na, bila shaka, ni kitamu sana. Ni bora kupika sahani kama hiyo mwenyewe, na usiinunue, ili kuwa na uhakika wa ubora wa viungo vilivyotumiwa. Tutakuambia jinsi ya kufanya heh kutoka kwa herring. Tunatumia samaki safi, sio chumvi au kung'olewa.

Viunga kwa kilo 1 ya samaki:

• nusu kilo ya karoti;
• balbu;
• karafuu tatu za vitunguu;
• 185 ml ya siki;
• vijiko viwili vya msimu wa soya;
• Bana ya pilipili moto;
• vijiko vitatu vya mchanga wa tamu;
• kijiko cha sesame;
• kijiko cha mafuta.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata fillet ya herring vipande vipande na kaanga katika siki kwa saa.
2. Kisha tunamwaga kioevu kikubwa kutoka kwa samaki, kuweka mboga ya spicy kupitia vyombo vya habari, vitunguu vilivyochaguliwa na karoti, pamoja na mbegu za sesame zilizopigwa.
3. Ongeza soya na mafuta. Kisha pilipili na chumvi ili kuonja, kuchanganya na kusisitiza appetizer kwa saa mbili.

Makrill

Mackerel ni samaki yenye mafuta, yenye afya na ya kitamu. Ina mifupa machache, hivyo ni kamili kwa ajili ya kufanya Hye.

Viunga kwa mackerel moja yenye uzito wa 400 g:

• balbu mbili za aina mbili;
• vijiko vitatu vya siki;
• miiko ya chumvi na mchanga tamu;
• Bana ya coriander ya ardhi;
• Vijiko vitatu vya mafuta iliyosafishwa;
• kijiko cha nusu cha mchanganyiko wa pilipili;
• kijiko cha soya, ikiwa inataka

Mbinu ya kupikia:

1. Kata fillet ya samaki vipande vidogo, changanya na siki na uondoke kwa nusu saa.
2. Tunachukua aina mbili za vitunguu, tukate kwa robo nyembamba, tukike kidogo kwa mikono yetu ili mboga kutolewa juisi.
3. Tunaunganisha vitunguu na samaki, kumwaga mafuta na soya, kuweka viungo vyote, kuchanganya, kufunika na kusisitiza mahali pazuri kwa masaa kadhaa.

Hee ya kupendeza kutoka kwa pollock

Samaki kama vile pollock ni maarufu sana kwa wahudumu wetu. Samaki ni kitamu, afya na bei nafuu. Haiwezi tu kuwa kitoweo, kukaanga, au kuoka, lakini pia kutumika kufanya heh. Kwa mapishi, unahitaji fillet ya samaki yenye uzito wa kilo nusu.

Viungo:

• karoti mbili;
• vichwa vitatu vya vitunguu;
• pilipili mbili tamu;
• karafuu mbili za vitunguu;
• kijiko cha kiini cha siki;
• kijiko cha nusu cha pilipili ya ardhini (nyeusi);
• kijiko cha coriander iliyovunjika;
• chumvi na sukari kwa ladha;
• matawi matatu ya cilantro;
• mbaazi tatu za allspice;
• vijiko vitatu vya mafuta.

Mbinu ya kupikia:

1. Kata fillet ya samaki kwenye vipande vya unene wa cm 1.5. Punguza kiini cha siki na maji (uwiano 1: 6), uimimine ndani ya samaki, chumvi na marinate.
2. Kata pilipili vipande vipande, ukate vitunguu kwenye pete nyembamba, ukate mboga ya viungo, karoti tatu kwenye grater.
3. Sisi kuchanganya pilipili na vitunguu na samaki. Kwanza, kaanga vitunguu katika mafuta yenye moto, kisha uweke karoti ndani yake, kaanga kwa si zaidi ya dakika, kisha uchanganya na viungo vingine.
4. Msimu wa appetizer na viungo vyote, nafaka za pilipili haziwezi kusagwa. Tunaweka cilantro iliyokatwa, kuchanganya kila kitu, kufunika, kuweka ukandamizaji juu, na kusisitiza appetizer kwa saa tano, na ikiwezekana usiku wote.
5. vijiko vya pilipili ya ardhini (nyekundu na nyeusi);
6. kijiko cha coriander;
7. kichwa kidogo cha vitunguu;
8. Vijiko vitatu vya chumvi na mchanga;
9. Vijiko viwili vya kiini cha siki;
10. mafuta ya ufuta (iliyosafishwa).

Mbinu ya kupikia:

1. Sisi kukata pike katika minofu, kuondoa mifupa na kukatwa vipande vipande. Changanya na pete za nusu ya vitunguu na karoti zilizokatwa kwenye grater ya Kikorea, mimina vitunguu kavu na viungo.
2. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa katika mafuta kwa sekunde 30 na kumwaga samaki na mboga mboga pamoja na siki. Tunafunika appetizer na kusisitiza kwa siku mbili.

Kama ilivyotokea, ni rahisi sana kupika samaki wa kupendeza kwa Kikorea. Jambo kuu ni kulipa kipaumbele kwa ubora wa samaki na kuchukua viungo. Wakati huo huo, wewe mwenyewe unaweza kurekebisha spiciness na ladha ya sahani.

Sahani hii inapendwa na wengi. Khe inaweza kufanywa kutoka kwa chochote: nyama, kuku, uyoga. Ninatoa kichocheo cha kupikia Xe pollock yao. Sahani hii inapatikana kwa kila mmoja wetu. Pollock ni samaki wa bei nafuu. Ndiyo, na si haba. Viungo vilivyobaki pia hupatikana kwa urahisi katika makabati ya jikoni. Lakini matokeo ya kupikia Yeye kutoka pollock atakushangaza kwa furaha. Samaki hupatikana kwa ladha isiyo ya kawaida.

Ninapenda ukweli kwamba spiciness ya sahani ya kumaliza inaweza kubadilishwa kwa ladha yako katika mapishi hii. inayojulikana kuwa mkali sana. Napendelea ladha nyepesi. Unaweza kurekebisha spiciness kwa msaada wa viungo, kiasi cha vitunguu kutumika.

Muhimu: wakati samaki ni marinated katika siki, hakikisha itapunguza kidogo. Kioevu cha ziada katika sahani ya kumaliza haihitajiki. Ndio, na siki inapaswa kuhisiwa kidogo tu kutoka kwa pollock. Kuhusu kuongeza parsley, huu ni uvumbuzi wangu tu. Ninapenda harufu yake.

Kwa maoni yangu, parsley sio tu hujaa sahani, lakini pia husaidia kujisikia ladha nzima kwa njia mpya. Lakini siweka vitunguu ambavyo samaki huweka wakati wa kupikia kwenye sahani ya kuhudumia na sahani. Ingawa wapishi wengi huiweka kwenye sahani ya kuhudumia kama nyongeza ya sahani. Lakini, tena, hii ni suala la ladha.

Hatua za kupikia:

1) Kata samaki vipande vipande kuhusu urefu wa 5 cm. Kwa sahani hii, tumia fillet. Mimina siki juu ya samaki na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

2) Ifuatayo, unahitaji bakuli la kina. Chini ya bakuli ni kufunikwa na vitunguu, kata ndani ya pete. Baada ya saa 1, pollock lazima iondolewe kwenye jokofu, ikapunguza kidogo ili siki ya siki na kioevu kutolewa wakati wa pickling. Kitunguu kilichotumiwa katika pickling ya siki haihitajiki tena. Samaki hutiwa na mchuzi wa soya.

Viungo:

Pollock (fillet) 600 g, siki 100 ml, mchuzi wa soya 100 - 150 ml, viungo kwa ladha, vitunguu 3-4 karafuu, parsley 30 g, vitunguu 1 pc., mafuta ya mizeituni (hiari) 1 tbsp. kijiko.

Viungo:

• Samaki (fillet) - 0.5 kg.
• Karoti kubwa - 2 pcs.
• Vitunguu - 4 pcs.
• Pilipili tamu - 1 pc.
• Vitunguu - 2-3 karafuu.
• Siki - 2 tbsp. l.
• Viungo (pilipili, pilipili nyeusi, coriander).
• cilantro.
• Sukari - 1 tsp
• Mafuta ya alizeti.
• Chumvi.

vitafunio vya spicy

Vitafunio maarufu zaidi nchini Korea sio karoti za viungo, kama watu wengi wanavyofikiria, lakini saladi ya hee au, kama inavyoitwa pia, hee.

Kijadi Wakorea huandaa saladi ya hye kutoka kwa karoti na haswa na nyama mbichi au samaki, na hutumia mafuta ya ufuta, divai ya mchele na viungo vingi vya kunukia na moto kama mavazi, ambayo hupea appetizer ladha ya kushangaza na dhaifu. Kila mtu anaweza kutengeneza saladi ya hye, hata ikiwa hafuati mapishi yote ya asili ya Kikorea.

Kichocheo cha saladi ya hye kilikuja Korea kutoka China, ambayo saladi ya jadi ya jembe ilitayarishwa hadi janga ambalo lilipiga nchi katika karne ya 11. Baada ya hapo, umaarufu wa sahani kati ya wakazi wa China ulipungua polepole, na hivi karibuni haikupikwa tena.

Lakini Wakorea waliingilia baton na kuunda toleo lao, linalojulikana leo. Kwa njia, inaaminika kuwa saladi ya nyama ya heh na karoti ilikuwa sahani inayopendwa zaidi ya Confucius, kwa sababu hiyo appetizer ikawa maarufu sana wakati wa siku kuu ya Confucianism.

Saladi ya kitamaduni ya kheh imetengenezwa kutoka kwa samaki: tuna ya marinated, herring, cod, mackerel. Katika saladi halisi ya Kikorea, samaki wa heh hutiwa tu, sio kusindika kwa joto kwa njia yoyote, lakini ikiwa inataka (au kwa sababu za usalama), inaweza kuchemshwa au kukaanga mapema.

Pia kuna mapishi ya heh na nyama na kuku. Huko Korea, hutumia nyama ya ng'ombe, kondoo, lakini hakuna nyama ya nguruwe, hii inawezekana kwa sababu ya ukweli kwamba mwisho huo ni hatari wakati wa kupikwa nusu. Mama zetu wa nyumbani wanaweza kupika saladi ya heh na nyama yoyote, ikiwa ni pamoja na nguruwe, kwa sababu bila matibabu ya joto ni kwa namna fulani isiyo ya kawaida na isiyo salama.

Heh imeandaliwa kwa Kikorea kulingana na kichocheo kilichorahisishwa, cha asili haitumiwi sana hata na wapishi wa kitaalam, ladha ya sahani kivitendo haina shida na hii. Jambo kuu ni kutumia tu bidhaa safi na za hali ya juu kwa kupikia.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa karoti, wanapaswa kuwa tamu, juicy, ikiwa ni kavu, kuongeza vijiko kadhaa vya maji baridi na sukari. Viungo mara nyingi huchaguliwa kwa ladha, pilipili nyekundu ya moto, coriander lazima iwepo. Unaweza kununua seti iliyotengenezwa tayari ya viungo au kutumia yale yale ambayo yanaongezwa kwa karoti za Kikorea.

Ne yeye na saladi ya Kichina yenye jina sawa - hei he (heihe). Mwisho ni appetizer ya mboga safi, noodles, uyoga na mavazi ya spicy.

Ili kuandaa saladi ya heh, tumia moja ya mapishi na picha ili kujifurahisha na moja ya vitafunio bora vya viungo kwa urahisi na haraka iwezekanavyo.

Kupika

Heh saladi na samaki na karoti inachukuliwa kuwa ya jadi. Kwa kupikia, unaweza kutumia karibu samaki yoyote: lax (lax ya pink, lax, trout), tuna, cod au pollock, pike, herring au mackerel, pike perch, pelengas, nk.

Kichocheo cha heh kutoka kwa samaki haitegemei aina ya mwisho. Jambo pekee ni kwamba ni bora kutumia safi badala ya waliohifadhiwa. Ikiwa ubora wa bidhaa una shaka, basi inahitaji kuunganishwa kwa muda mrefu (angalau siku).

1. Kabla ya kuandaa saladi ya heh, samaki wanapaswa kuosha, kukatwa vipande vipande karibu 1 cm kwa upana au chini. Kadiri vipande ni vidogo, ndivyo marinate inavyozidi kuwa bora. Mimina siki juu ya majani ya samaki na kuondoka kwa angalau nusu saa.
2. Kutumia grater ya Kikorea, kata karoti na kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga (haipaswi kuwa laini), ongeza chumvi mwishoni. Kueneza karoti kwenye safu sawa juu ya samaki.
3. Pilipili tamu iliyokatwa kwa vipande nyembamba ndefu, kuiweka juu ya karoti.
4. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na kuweka safu inayofuata.
5. Juu kila kitu na siki, nyunyiza kwa ukarimu na viungo vilivyochanganywa na sukari, ongeza chumvi kidogo. Changanya vizuri kwa kuongeza vitunguu iliyokatwa, cilantro iliyokatwa.
6. Saladi ya samaki ya Kikorea iliyo tayari kuweka kwenye jokofu kwa masaa 24.

Kiasi cha manukato na siki inategemea upendeleo wa kibinafsi, heh inaweza kuwa chini ya spicy au zaidi ya spicy. Ili kufanya ladha ya appetizer hata zaidi ya Asia, unaweza kuimwaga na mchuzi wa soya.

Chaguzi

Saladi ya kuku na karoti ni maarufu sana. Imeandaliwa kwa njia tofauti kidogo.

1. Kata fillet ya kuku, karoti na vitunguu kwenye vipande nyembamba na kumwaga juu ya mafuta ya mboga moto kwenye sufuria ya kukata, changanya vizuri.
2. Katika hatua inayofuata, mimina saladi na siki, nyunyiza na viungo na vitunguu, chumvi, changanya tena, wacha iwe pombe kwa siku.

Saladi ya Xe na herring ni kitamu sana, aina ya mbadala kwa vitafunio vya jadi vya likizo kutoka kwa samaki hii.

1. Vipu vya herring hukatwa kwenye vipande nyembamba, hutiwa na siki kwa dakika 30, baada ya hapo hutupwa kwenye colander na kioevu kikubwa kinaruhusiwa kumwaga.
2. Karoti zilizokatwa kwenye grater ya Kikorea, pete za vitunguu vya nusu, vitunguu vilivyoangamizwa na viungo huongezwa kwa samaki.
3. Kila kitu kinachanganywa kabisa, na kisha kumwaga na mchuzi wa soya na mafuta ya mboga.
4. Mbegu za ufuta zilizokandamizwa huongezwa hapo na kila kitu kinachanganywa vizuri tena.
5. Ikiwa saladi ya heh ilitayarishwa kutoka kwa herring safi, inaweza kuliwa mara moja, na ikiwa kutoka kwa waliohifadhiwa, kuondoka ili kuandamana kwa masaa 12-24.

Kwa njia, saladi ya herring inaweza kutayarishwa na karoti, daikon, au mchanganyiko wao.

Siku za wiki na likizo, saladi ya heh itakuwa ni kuongeza bora kwa chakula na mapambo ya meza, picha zitasaidia kupamba kwa ufanisi na kushangaza wageni na vitafunio vya spicy mkali.

Ladha, haraka, salama, njia ya bei nafuu ya kupika samaki wa heh.Kichocheo hiki ni nzuri kwa sababu, hata kwa mara ya kwanza, daima hupata matokeo imara, na ladha ya jadi iliyohakikishiwa.

Pollock - vipande 1-2 (300 g)
Balbu ya vitunguu - kipande 1 (50 g)
Karoti - kipande 1 (100 g)
Vitunguu - 1 karafuu
Sukari - 1 tbsp. kijiko
Chumvi - 1 kijiko
Siki 9% - 1. kijiko
Mchuzi wa soya - 1 kijiko
Pilipili nyekundu ya ardhi - 0.5 tsp
Paprika ya ardhi - 0.5 tsp
Coriander ya ardhi - 0.5 tsp
Coriander nzima - 0.5 tsp
Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko

Nilitumia hasa viungo vya bei nafuu zaidi. Ingawa: pollock inaweza kubadilishwa na samaki bora zaidi, sio mafuta sana. Kwa mfano, lax ya chum au lax ya pink. Siki ni bora kutumia mchele. Na pilipili nyekundu ya moto ni vyema chini ya ardhi (iliyopigwa).

Kupika:

Pollock, kwa kawaida kinachojulikana migongo ya pollock, husafishwa kutoka kwa matumbo iliyobaki na filamu nyeusi.

Tunaukata kwa nusu. Oka kwenye microwave kwa takriban dakika 1, sio tena. Hili ni jambo muhimu. Tunahitaji kuchemsha lakini sio samaki kupita kiasi. Bora hata kupikwa kidogo.

Usizingatie mkia. Karibu naye, nyama ilichujwa, lakini sehemu kubwa ya massa iligeuka kuwa sawa. Ondoa mifupa, mapezi na ngozi.
Tunagawanya fillet katika sehemu. Fillet ya karibu samaki wote ina vipande vile. Tunamwaga nusu ya sukari (vijiko 0.5), nusu ya chumvi (vijiko 0.5), mimina nusu ya siki (vijiko 0.5). Tunachanganya. Na wakati sisi kuondoka kwa marinate.

Tunakata vitunguu ndani ya mundu, kwa urefu (na sio kwa pete za nusu) nusu ya vitunguu. Niliiweka kwenye kikombe kingine. Tunamwaga robo ya chumvi (vijiko 0.25) na sukari (vijiko 0.25) kutoka kwa uwiano ulioonyeshwa, mimina nusu iliyobaki ya siki (vijiko 0.5).

Changanya na uweke kando ili marinate. Wacha tuanze kupika karoti. Tunakata karoti kwenye grater ya Kikorea.

Chumvi na chumvi iliyobaki (0.25 tsp). Piga kwa mikono yako hadi laini kwa dakika kadhaa. Tunapata vikombe vitatu vya bidhaa za kumaliza nusu - samaki ya marinated na vitunguu, na karoti za chumvi.

Ujanja kidogo, lakini itafanya kazi kwa hakika. Ifuatayo, mimina vitunguu vilivyobaki kwenye karoti - vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili nyekundu ya moto na paprika, ardhi na nusu ya coriander nzima. Tunamwaga mchuzi wa soya.

Katika chombo kidogo, joto mafuta na uimimina juu ya manukato yaliyowekwa juu ya karoti.

Changanya yote vizuri. Hiyo ni, kwa kweli, tunatayarisha karoti-cha, karoti za Kikorea.

Weka vitunguu vilivyochaguliwa kwenye karoti.