Kwa wapenzi wa kahawa halisi, mchakato wa kufanya kahawa unalingana na kuundwa kwa kito halisi ambacho kinaweza kufurahia wakati wowote na mahali popote. Baada ya yote, kinywaji hiki cha kutia moyo kwa muda mrefu kimeshinda mamilioni ya watu na harufu yake ya kupendeza na ladha isiyo ya kawaida. Na mchakato wa kupikia leo umegeuka kuwa ibada halisi ya kichawi, wakati ambapo mabadiliko ya ajabu ya nafaka katika kinywaji cha ladha hufanyika.

Kabla ya kujifunza kuhusu baadhi ya hila za kutengeneza kahawa ya Kituruki, hainaumiza kujifunza baadhi ya nuances kuhusu kuchagua bidhaa ya ubora wa juu.

Jambo kuu katika makala

Jinsi ya kuchagua kahawa kwa pombe

Ili kufurahia furaha zote za kinywaji cha kushangaza, wakati wa kuchagua maharagwe yenye harufu nzuri, inashauriwa kuzingatia vipengele vifuatavyo:

• daraja;
• njia ya kuoka;
• kusaga;
• mfuko;
• vipindi vya kuhifadhi.

Tofauti

Aina zote za kahawa, ambazo kuna idadi kubwa, zinaweza kugawanywa katika aina 2 - Arabica na Robusta. Kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kahawa ya Robusta kina ladha chungu kutokana na maudhui ya juu ya kafeini. Matunda ya Arabica yana kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo, kama matokeo ya kuchomwa, hujaa kahawa na ladha tajiri na upole kidogo.

Kuchoma

Vivuli vya ladha ya kahawa hutegemea sio tu aina ya matunda, bali pia juu ya kiwango cha kuchoma maharagwe. Ubora wa kahawa hutegemea uwezo wa kuchoma kahawa vizuri, kwa sababu kila aina ya maharagwe humenyuka tofauti kwa mchakato huu. Inafaa kukumbuka kuwa kiwango cha kuchoma huathiri ladha na harufu ya kinywaji kinachotia moyo. Kwa mfano:

• kama matokeo ya kuchoma mwanga, kahawa ya siki na harufu ya mkate hupatikana, na nafaka hupata rangi ya hudhurungi;
• kivuli giza kinapatikana kutokana na kuchoma kati, wakati maharagwe hupata harufu ya kahawa ya tabia, lakini bado haitoi kiasi kikubwa cha mafuta, na kuwa na ladha kali;
• wapenzi wa kahawa kali iliyochomwa watapenda ladha kali ya kinywaji na harufu nzuri;
• pia kuna rosti ya Kiitaliano, wakati ambapo kiasi kikubwa cha mafuta hutolewa, na maharagwe huwa karibu nyeusi (bora kwa ajili ya kufanya kahawa ya espresso).

Kusaga

Kusaga maharagwe ya kahawa kuna athari maalum juu ya ladha na harufu ya kinywaji, ambayo inapaswa kusisitizwa wakati wa kununua. Baada ya yote, saizi tofauti za nafaka zimeundwa kwa njia tofauti za kutengeneza kahawa:

• kusaga kahawa ya unga ni lengo la kufanya kahawa katika cezve na katika watunga kahawa na filters;
• kwa mashine ya kahawa, chaguo bora ni nafaka za coarse;
• kusaga kati ni lengo la kuandaa kinywaji kwa kutumia vyombo vya habari vya Kifaransa.

Kifurushi

Wakati wa kukagua ufungaji, unapaswa kuzingatia muundo wa bidhaa, ambapo mtengenezaji lazima aonyeshe aina ya kahawa. Ikiwa utungaji una aina zaidi ya moja, asilimia yake lazima ionyeshe. Pia, ubora wa bidhaa unathibitishwa na habari kuhusu nchi inayozalisha kahawa, pamoja na tarehe ya kutolewa na maisha ya rafu.

Maisha ya rafu

Ni muhimu kukumbuka kuwa kahawa huanza kupoteza mali zake mapema wiki ya 4 baada ya kuchomwa. Kwa kufanya hivyo, kahawa ya ardhini huzalishwa katika vifurushi vya utupu, ambavyo huhifadhi harufu na mali ya manufaa kwa mwaka mzima.

Turk kwa kutengeneza kahawa: ni ipi inayofaa?

Hadi sasa, kuna uteuzi mkubwa wa Waturuki kutoka kwa nyenzo zifuatazo:

• kauri,
• shaba,
• udongo wa Kichina,
• alumini,
• chuma cha pua.

Kila mmoja wao ana faida na hasara zote mbili. Sahani zilizotengenezwa kwa shaba, keramik na udongo zinahitajika sana kati ya watu wanaopenda kinywaji hicho cha kutia moyo.

Turk ya Shaba

Miongoni mwa sifa kuu za Waturuki wa shaba, inafaa kuzingatia uimara wake na unyenyekevu katika operesheni. Aidha, shaba ni conductor bora ya joto, na hivyo kuhakikisha joto sare wakati joto.

Miongoni mwa hasara za vyombo vya kahawa vya shaba, mtu anaweza kutambua unyeti wa bati, ambayo inashughulikia ndani ya Waturuki, kwa joto la juu. Kwa sababu hii, haupaswi kumwacha Mturuki kwenye jiko bila kutunzwa.

Cezve ya kauri

Faida ya cookware ya kauri ni uwezo wake wa kuweka joto kwa muda mrefu, na kahawa iliyoondolewa kwenye jiko bado inaweza kuendelea kuchemsha. Wakati wa kuandaa kahawa ya Kituruki kutoka kwa nyenzo hii, ladha halisi ya tajiri inahakikishwa, kwani keramik haipati harufu za kigeni. Cezve ya kauri haihitaji matengenezo mengi, isipokuwa utunzaji wa upole, kwani huathirika na uharibifu kutoka kwa matuta na kuanguka.

Clay Turk

Aina hii ya Waturuki hutolewa kutoka kwa udongo wa Yixing wa Kichina, ambao hupata nguvu maalum wakati wa kuchomwa moto. Nyenzo zinazoweza kupumua zina athari nzuri juu ya ubora wa kinywaji, kueneza na ladha isiyo na kifani na harufu.

Upande dhaifu wa cezve ya udongo ni kwamba kuta zake huchukua haraka harufu za kigeni, hivyo ni vyema kutengeneza aina moja ya kahawa katika cezve ya udongo.

Vipengele vingine:

• Sawa muhimu wakati wa kuchagua Turk ni sura yake ya conical na chini kubwa na shingo nyembamba, kutokana na ambayo misingi ya kahawa baada ya kuchemsha hukaa mara nyingi kwa kasi zaidi kuliko kwenye chombo kingine.
• Chini pana huruhusu kioevu joto kwa kasi, ambayo, wakati wa kuongezeka, hufanya povu ambayo huhifadhi mali ya kunukia ya kahawa. Kwa hiyo, ni muhimu sana kwamba chini ni angalau mara 2 ya kipenyo cha shingo.
• Ili sio kuchomwa moto wakati wa kutengeneza kahawa, wakati wa kununua Kituruki, unapaswa kuzingatia kushughulikia. Inapaswa kuwa ya mbao na kuelekeza juu ili kuepuka kuwasiliana na moto.

Kuandaa kahawa kwa kutengenezea

Kabla ya kujaza kikombe chako na kinywaji kilicho na ladha, na kufurahiya sana, inafaa kufanya bidii kidogo. Yote inategemea ni aina gani ya malighafi unayomiliki.

Ikiwa umekuwa mmiliki wa kiburi wa maharagwe ya kahawa ya kijani, unaweza kuanza kuoka kwa usalama. Nyumbani, tanuri au sufuria ya kukata hutumiwa kwa hili. Baada ya nafaka kuwa kahawia nyeusi, unaweza kuendelea kusaga kwa usalama.

Kwa kutengeneza pombe katika Kituruki, kusaga maharagwe kwenye grinder ya kahawa mara moja kabla ya kutengeneza inachukuliwa kuwa kahawa bora. Ili kupata anuwai ya ladha kali, kusaga lazima iwe sawa na laini.

Kahawa ya Kituruki kwenye jiko: kanuni za jumla

Kabla ya kuanza kutengeneza kahawa ya Kituruki, unapaswa kukumbuka sheria kadhaa:

• moto polepole wakati wa kutengeneza kahawa ni moja ya sababu kuu zinazoathiri matokeo ya ubora;
• ubora wa kinywaji cha kunukia moja kwa moja inategemea ubora wa maji, ambayo lazima iwe bila uchafu, na daima safi;
• baada ya Turk kuwasha moto kidogo, tunapunguza nafaka za chini na sukari ndani yake, na kisha tu kuongeza kioevu;
• kutoa upole wa kinywaji, unaweza kuongeza chumvi kidogo;
• kuchemsha kunaweza kuharibu sana na kubadilisha ladha ya kahawa, kwa hivyo umakini wakati wa kutengeneza pombe utakaribishwa zaidi;
• wakati wa kuinua povu, kuweka Turk kando, kusubiri ili kukaa, na kurudia utaratibu mara 2-3;
• kabla ya kujaza vikombe vya kahawa, wanapaswa kuwa moto kwa kumwaga maji ya moto kwa dakika chache. Nuance hii itawawezesha kufikisha sifa zote za ladha ya kahawa yenye harufu nzuri.

Jinsi ya kutengeneza kahawa katika Kituruki: maagizo ya hatua kwa hatua

Baada ya kusoma kwa undani hatua kuu za kutengeneza kahawa, katika siku zijazo unaweza kujaribu viungio mbalimbali, kuimarisha ladha ya kinywaji na maelezo mapya.

Kwa hiyo, hebu tuanze.

1. Tunawasha moto chini ya Turk ya shaba kwa sekunde 4-5.
2. Mimina poda ya kahawa chini ya chombo, kwa kiwango cha 1 tsp kwa 80 ml ya maji ya barafu. Kiasi cha sukari ni juu ya kila mtu.
3. Sisi kujaza Turk na maji baridi ili maji mipaka juu ya hatua nyembamba ya chombo.
4. Tunaweka Turk kwenye jiko, kupunguza moto kwa thamani ya chini, ambayo itakuwa na athari nzuri juu ya ubora wa kinywaji cha kuimarisha.
5. Mara tu povu kwenye chombo huanza "kuwa hai", weka kahawa kando kwa sekunde 15-20. Tunarudi kuendelea na mchakato.
6. Baada ya kuinua povu inayofuata, zima jiko.
7. Tunakusanya povu na kuhamisha kikombe cha joto.
8. Mimina kahawa kwa uangalifu kwenye bakuli na utumie.

Kahawa ya Kituruki katika Kituruki: mapishi ya classic

Mapishi ya kahawa ya Mashariki ni mojawapo ya njia za kale za kuandaa kioevu chenye nguvu. Lakini hata hapa kuna sheria zinazopaswa kuzingatiwa:

• maharagwe ya wastani;
• kusaga poda;
• Mturuki wa shaba aliye na chini nene na shingo nyembamba (kuunda povu ya hali ya juu).

1. Katika sufuria ya joto, changanya 100 ml ya maji na 1-2 tsp ya kahawa ya ardhi. Wapenzi wa tamu wanaweza kupendeza kinywaji kidogo.
2. Tunaweka mwanga mdogo, na kusubiri kuonekana kwa povu.
3. Mara tu povu ya kahawa inapofika juu ya Waturuki, ondoa chombo kutoka kwa jiko.
4. Mimina kahawa yenye harufu nzuri ndani ya kikombe pamoja na povu.
5. Ili kujisikia bouquet halisi ya kinywaji, ni desturi ya kutumikia kahawa ya Kituruki na glasi ya maji baridi na pipi.

Jinsi ya kutengeneza kahawa na maziwa katika Kituruki

Wapenzi wa kahawa halisi watapenda kahawa iliyotengenezwa na maziwa, ambayo hupata sifa tofauti za ladha, kutoa kinywaji laini na kisasa.

Mchakato wa kupikia:

1. Mimina maziwa ndani ya Kituruki na joto hadi digrii 50. Ongeza sukari kwa ladha.
2. Kwa 100 ml ya maziwa, ongeza 1 tsp ya kahawa ya ardhi.
3. Baada ya kuinua povu, ondoa chombo kutoka kwa jiko kwa dakika 1-2.
4. Tunaweka tena juu ya moto wa polepole, na baada ya kuinua ijayo ya povu, kuiweka kando na kuruhusu pombe kwa dakika kadhaa.
5. Mimina ndani ya vikombe na kupendeza ladha kali ya kahawa isiyo na kifani na maziwa.

Kichocheo cha kahawa ya Kituruki ya kupendeza na cream

Kuna watu wangapi wanaopenda kahawa, mapishi mengi ya kutengeneza kinywaji hiki cha ajabu. Mtu anapenda ladha kali na chungu ya kahawa, mtu anapenda maelezo matamu, lakini unaweza kufurahia aina mbalimbali za ladha za ladha kwa kuonja kahawa na cream. Kwa hili unahitaji:

• pombe kahawa ya ardhi kwa njia ya kawaida kwa kiwango cha 1.5-2 tsp ya kahawa kwa 150 ml ya maji;
• kulainisha ngome, kuongeza 20 ml ya cream na sukari kwa ladha;
• kupamba na cream cream na kuinyunyiza na mdalasini.

Kahawa ya Kituruki na povu: mapishi rahisi

Povu yenye harufu nzuri ni "kuonyesha" tofauti ya kahawa bora, ambayo hali fulani inafuatwa - maharagwe ya kahawa yanaweza kusagwa mara moja kabla ya pombe. Jukumu muhimu sawa linachezwa na maji, ambayo inapaswa kuwa bila uchafu wa kigeni na harufu.

Ili kupata raha ya kweli kutoka kwa kahawa na povu yenye harufu nzuri:

• katika Turk yenye joto tunachanganya 2 tsp ya poda na kidogo ya sukari;
• kuongeza maji na, kuchochea, kusubiri kuonekana kwa povu;
• toa chombo na kahawa kutoka kwa moto na kuweka kando kwa dakika chache;
• kwa wapenzi wa ladha tajiri, Mturuki anaweza kurudishwa kwenye jiko, "kufufua" povu, na tena - kando;
• kisha mimina kwa uangalifu ndani ya kikombe na uhisi ladha ya kimungu na harufu!

Jinsi ya kutengeneza kahawa katika Kituruki na pilipili na mdalasini?

Connoisseurs ya hisia za ladha zisizokumbukwa lazima dhahiri kujaribu kahawa na viungo. Mchanganyiko usio wa kawaida wa spiciness na utamu utakumbukwa na wageni wako kwa muda mrefu, mradi Turk isiyoweza kubadilishwa na ya kuaminika iko karibu.

Mchakato wa kupikia:

• chini ya chombo kilichochomwa moto tunaweka 1.5 tsp ya kahawa iliyokatwa vizuri;
• kuongeza 1 g ya mdalasini ya ardhi na pilipili nyeusi, na kuchochea kabisa;
• kujaza maji ya barafu, kuweka moto mdogo;
• baada ya kuinua povu, ongeza mdalasini kidogo zaidi, na uwashe moto tena;
• baada ya kuondoa Waturuki kutoka jiko, funika sahani kwa dakika 4-5 ili kuhamisha ladha ya viungo kwa kinywaji;
• Mimina ndani ya vikombe na ufurahie kunywa kahawa.

Kahawa ya Kituruki na chokoleti

Wapenzi wa chokoleti hawajaachwa bila tahadhari, ambao wanaweza kupata furaha zote za ladha yao ya kupenda katika kikombe cha kahawa.

Ili kupata kinywaji hiki cha ajabu, unapaswa:

• kuchanganya 2 tsp ya kahawa ya ardhi na 150 ml ya maji ya moto;
• kuweka mchanganyiko juu ya jiko na kuleta kwa chemsha mara 2-3, kuweka kando cezve kati;
• ili kusisitiza ladha ya kahawa na ladha ya chokoleti, inashauriwa kuongeza pinch ya pilipili na chumvi kwa kahawa;
• kuongeza chokoleti giza, aliwaangamiza kwenye grater, kwa kahawa, kuchochea mpaka kufuta.

Siri kuu za kahawa ya Kituruki ya ladha

Mchakato wa kuandaa kahawa ya asili ina maelezo mengi muhimu ambayo yana athari kubwa juu ya ubora wa bidhaa inayotokana. Baada ya yote, huwezi kununua nafaka za hali ya juu, lakini tumia maji ya bomba kwa kupikia. Au tumia Turku kutoka nyenzo za ubora wa chini kutengeneza kahawa, ambayo inaweza kubatilisha juhudi zote za kuunda kinywaji cha kimungu.

Kwa hiyo, unapaswa kulipa kipaumbele gani maalum?

1. Kuchagua malighafi sahihi ni dhamana ya kupata kahawa ya ajabu na aina kamili ya hisia za ladha.
2. Kwa kutengeneza kahawa katika Kituruki, maharagwe yaliyokandamizwa kuwa vumbi yanachukuliwa kuwa bora. Ni jambo hili ambalo ni mojawapo ya msingi katika kujenga ukamilifu wa harufu nzuri.
3. Chumvi kidogo iliyoongezwa mwishoni mwa jipu itapunguza kahawa kwa kiasi kikubwa, na itang'aa na sura mpya kabisa.
4. Mchanganyiko wa kahawa na viungo utawapa kinywaji piquancy na harufu isiyoweza kusahaulika.
5. Ni muhimu sana usikose wakati wa kuchemsha, kwa sababu kahawa hupata sifa tofauti za ladha. Kwa hiyo, wakati wa kutengeneza kahawa ya unga, haipaswi kuondoka mahali karibu na jiko hata kwa dakika.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki: vidokezo vya video

Kahawa bila povu ni kama champagne bila Bubbles, sio furaha kabisa. Lush, kama kwenye kahawa ya latte, au maridadi, kama kwenye espresso, povu ya kahawa inapaswa kuwa, kipindi. Hii ni sheria isiyoweza kubadilika ambayo inakuwezesha kufurahia ladha na wakati huo huo kutathmini ubora wa kahawa, kwa sababu tu kinywaji kilichoandaliwa vizuri kina povu. Kweli, mengi inategemea taaluma. Barista halisi anajua jinsi ya kutengeneza kahawa yenye povu hata kutoka kwa maharagwe ya bei nafuu. Lakini hiyo haimaanishi kuwa huwezi kutengeneza kahawa yako ya povu nyumbani.

Ukweli ni kwamba kuwepo kwa povu kwenye kahawa imedhamiriwa na vipengele na zana za kufanya kahawa. Kuna "kiungo kingine cha siri" ambacho kinaweza kuitwa uchawi wa kahawa, ambayo sio chini ya kila mtu. Ili kupima nguvu zako, itabidi utengeneze zaidi ya kikombe kimoja cha kahawa katika Mturuki na / au mtengenezaji wa kahawa, jaribu njia tofauti za kuunda povu na kuchora kwenye kahawa. Lakini, mwishowe, hakika utaweza kutengeneza kahawa na povu, na labda hata na muundo juu yake. Tutakuwa huko na kukuonyesha jinsi ya kuifanya.

Kahawa ya povu. Povu ya kahawa inategemea nini?
Wakati wa kufikiria juu ya kahawa, fikira hukumbusha harufu nzuri na huchota kikombe cha moto na povu ya velvet. Hivi ndivyo wanywaji wengi wa kahawa hufikiria kahawa. Mara chache, kahawa huonekana kama glasi ndefu iliyojaa wingi wa maziwa meupe na/au cream. Haijalishi ni mara ngapi na kwa kusudi gani unakunywa kahawa: mara moja kwa wiki, kila asubuhi wakati wa kifungua kinywa, au vikombe kadhaa kwa siku ili usilale kazini. Kabla ya kutengeneza kahawa yenye povu wakati ujao, unapaswa kujua kwamba:
Ili kutengeneza kahawa ya papo hapo na povu, sio lazima ufanye bidii: inatosha kuongeza sehemu ya poda na sukari na maji ya moto ili kupata povu ya juu na thabiti kwenye kikombe, kama kwenye bonde la kufulia. Lakini kufanya kahawa halisi na povu nyumbani, itabidi ujaribu, na matokeo yatalipa kikamilifu wakati wako na bidii.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya mashariki na povu katika Kituruki?
Ikiwa kuna kahawa ya "orthodox", basi hii ni kahawa kwa njia ya mashariki. Kichocheo hiki cha jadi kimetumika kwa muda mrefu katika Mashariki ya Kati, nchi za Caucasian na Balkan, na hata kaskazini mwa Afrika. Kahawa iliyotengenezwa kwa Kituruki juu ya moto au kwenye mchanga moto (kinachojulikana kama "kahawa ya Kituruki") inageuka kuwa na nguvu, na harufu nzuri, ladha mkali na povu ya chini, lakini ya muda mrefu ambayo hukaa kwenye ukingo wa kikombe wakati wa kunywa:

1. Utahitaji shaba ya kubeba kwa muda mrefu (inaweza kufanywa kutoka kwa chuma kingine) cezve, maharagwe ya kahawa iliyochomwa, maji ya kunywa (sio kutoka kwenye bomba, madini na yasiyo ya distilled), kijiko cha bar ngumu au fimbo, na vikombe vya kutumikia kahawa.
   
2. Inashauriwa kusaga kahawa mara moja kabla ya maandalizi ili kuhifadhi harufu ya juu na ladha ya mafuta muhimu. Kipimo kinarekebishwa kwa ladha, lakini kwa mara ya kwanza, kuzingatia kijiko na slide ya kahawa safi ya ardhi katika 50-60 ml ya maji.
   
3. Pasha moto Turk juu ya moto na uipunguze kwa kiwango cha chini. Mimina kahawa iliyokatwa, mimina maji baridi juu yake, koroga kwa fimbo au kijiko na urudi kwenye jiko.
   
4. Kushika jicho la karibu juu ya kahawa ya pombe, hasa kutoka wakati bado rangi, povu beige inaonekana juu ya uso wake.
   
5. Kwa kweli katika suala la sekunde, povu kwenye kahawa katika Kituruki itakuwa giza na kutambaa juu. Kazi yako sio kukosa wakati huu na kuondoa cezve kutoka kwa moto mara tu povu inapofikia makali.
   
6. Utengenezaji wa kahawa ya Mashariki hauishii hapo: wakati povu imeshuka, rudisha cezve kwenye moto, lakini uendelee kuiangalia, kwa sababu kuchemsha tena kutakuwa mara moja. Utaona povu iliyoongezeka - na kurudia mara moja kudanganywa na kuondolewa kwa cezve.
   
7. Mzunguko wa tatu wa kahawa ya kuchemsha kwenye Turk juu ya moto mdogo na kuinua povu itakuwa ya mwisho. Sasa unaweza kumwaga kwa uangalifu kahawa na povu ndani ya kikombe (au vikombe, kulingana na kiasi cha Waturuki) na kutumikia.
   

Mapishi ya kahawa ya mashariki yanajua tofauti nyingi zinazoruhusu matumizi ya sukari na viungo, kutoka kwa sinamoni ya jadi na kadiamu hadi pilipili ya moto na tangawizi. Ikiwa unataka kufanya kahawa na povu na ladha, ziweke kwenye cezve wakati huo huo na kahawa, au hata uikate pamoja na maharagwe. Na kumbuka kwamba povu ya kahawa ya Mashariki haina kuvumilia mabadiliko ya ghafla katika joto na maji baridi. Tone moja tu - na hakutakuwa na athari iliyobaki ya povu. Kweli, kahawa ya Kituruki bado itakuwa na nguvu na yenye nguvu, na unaweza kusema bahati juu ya misingi ya kahawa au kuitumia kwa madhumuni ya mapambo.

Jinsi ya kutengeneza kahawa yenye povu kwenye mtengenezaji wa kahawa?
Wamiliki wa watengenezaji kahawa hawajazoea kujinyima kikombe cha kahawa - lakini vipi kuhusu povu? Je! unasimamia kutengeneza kahawa na povu kila wakati, au mara nyingi unapaswa kuridhika na kinywaji kitamu, lakini "uchi"? Hii inaweza kuvumiliwa katika kesi ya espresso na americano, lakini cappuccino bila povu ni upuuzi! Ikiwa huniamini, basi tazama:

1. Chukua kahawa inayofaa kwa mashine ya espresso, ambayo ni, saga bora zaidi. Ikiwa unaweza kusaga mwenyewe, bora zaidi!
   
2. Mbali na kahawa, utahitaji maziwa na cappuccinatore. Maziwa kuchagua nzima na si skimmed, kwa sababu wiani wa povu moja kwa moja inategemea maudhui yake ya mafuta. Cappuccinatore imejengwa katika mifano mingi ya watengenezaji kahawa wa kisasa na mashine za kahawa.
   
3. Hakikisha tanki la kutengenezea kahawa limejaa maji. Mimina kahawa iliyosagwa ndani ya kishikilia na kuiweka kwenye sehemu ya kutengeneza kahawa. Washa hita ya maji.
   
4. Washa hali ya mvuke na uangalie uendeshaji wa bomba la cappuccinatore. Kwanza, splashes za maji zitatoka kutoka humo, na kisha tu - mvuke kavu.
   
5. Mimina maziwa ndani ya kikombe pana au jagi ndogo ya maziwa na uweke chini ya bomba. Ingiza mwisho wa cappuccinatore ndani ya maziwa ili karibu kufikia siku ya jug ya maziwa. Washa mvuke na, huku ukizunguka kidogo chombo cha maziwa, angalia uundaji wa povu nyeupe.
   
6. Wakati maziwa yamepigwa, zima jenereta ya mvuke na uwashe kitengeneza kahawa katika hali ya kahawa. Kisha kuchukua kikombe cha espresso iliyopangwa tayari au americano (kulingana na mipangilio ya kifaa) na kuweka povu ya maziwa juu ya uso wa kinywaji na kijiko.
   

Crema ya kahawa inaweza kupambwa kwa chokoleti na/au flakes za nazi, au unaweza kufurahia tu ladha kali ya cappuccino na crema. Kwa njia, kwa mujibu wa kanuni hiyo hiyo, unaweza kufanya kahawa ya latte nyumbani, ikiwa sio tu juu ya kikombe na povu ya maziwa, lakini pia kabla ya kumwaga maziwa katika sehemu ya espresso.

Jinsi ya kutengeneza kahawa yenye povu bila mashine ya kahawa?
Ole, si kila mpenzi wa kahawa anaweza kujivunia vifaa vya gharama kubwa vya kaya. Kwa sababu bado huna mashine ya kahawa, hiyo haimaanishi kuwa huwezi kutengeneza kahawa yenye povu nyumbani. Tatizo hili linatatuliwa kwa urahisi na njia zilizoboreshwa:

• Tengeneza kahawa yenye povu kwenye vyombo vya habari vya Ufaransa. Ili kufanya hivyo, kwanza kuandaa kahawa nyeusi kwa njia yoyote iwezekanavyo (katika cezve, drip kahawa maker au kikombe), na joto maziwa kwa joto kidogo juu ya joto la kawaida na kumwaga katika vyombo vya habari Kifaransa. Funga vyombo vya habari vya Ufaransa na usogeze kibandio juu na chini kwa nguvu mara chache huku ukitoka povu kwenye maziwa. Ni rahisi kutumia teapot ndogo na kumwaga maziwa kwa karibu theluthi ya kiasi chake ili kuna nafasi ya povu inayosababisha. Wakati crema inaonekana kuwa nene ya kutosha kwako, toa nje ya vyombo vya habari vya Kifaransa na kijiko na kuiweka kwenye kikombe cha kahawa.
  
• Kuandaa povu ya maziwa na mchanganyiko wa mkono. Kifaa hiki kidogo kinaendeshwa kwa betri, kina nguvu kidogo na kimeundwa kwa ajili ya ujazo wa kikombe pekee. Unaweza kuandaa povu tofauti na kuihamisha kwenye kahawa iliyokamilishwa au kupiga kahawa moja kwa moja kwenye kikombe. Kwa bahati mbaya, povu iliyofanywa kwa njia hii sio muda mrefu sana, lakini imeandaliwa haraka na hauhitaji vifaa vya gharama kubwa.
  

Kahawa yenye povu ni kinywaji kinachojitosheleza ambacho kinaweza kubadilishwa kwa ladha na ladha. Povu mnene na inayoendelea inasaidia kikamilifu chokoleti iliyokunwa, syrup, mdalasini ya kusaga na/au poda ya kakao. Ilikuwa shukrani kwake kwamba fomu ya sanaa ya kupendeza na ya muda mfupi ilizaliwa - sanaa ya latte. Kila mtu ambaye ameona kazi zake bora hatakubaliana tena na anecdote ya ndevu ambayo baristas wanapenda kusimulia tena ("Jinsi ya kutengeneza kahawa na povu? - Ndio, mate tu!") Jaribu kutengeneza kahawa na povu nyumbani na kutibu kila mtu. unawapenda.. Inaweza kuwa sio uchawi kutengeneza kahawa yenye povu, lakini kuna kitu cha kichawi juu yake.

Katika makala hii, tutazungumzia jinsi ya kupamba povu ya kahawa kwa uzuri, kujifurahisha mwenyewe na wapendwa.

Je! unajua kwamba sanaa ya kutengeneza kahawa inafundishwa kwa miezi kadhaa? Kwa kweli, hii ndio kesi ikiwa unafanya kazi katika tasnia ya upishi. Naam, ikiwa unataka tu kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na povu nzuri? Wacha tujaribu kujua sanaa ya kupamba kahawa peke yetu na kwa muda mfupi.

Kwa nini hakuna povu wakati wa kutengeneza kahawa?

Ukosefu wa povu katika kinywaji inaweza kuwa kwa sababu ya mambo yafuatayo:

• Malighafi yenye ubora duni. Tu kutoka kwa nafaka safi za ubora zinaweza kupatikana povu, kwa sababu hutengenezwa kutoka kwa Bubbles za hewa na mafuta muhimu.

MUHIMU: Sheria hii inatumika kwa aina yoyote ya kahawa.

Maharage - siri kuu ya kufanya kahawa na povu

• Kusaga kubwa. Haifai sisi - povu itageuka tu kutoka kwa nafaka zilizokatwa vizuri.
• Maharage ya ardhini muda mrefu kabla ya kuandaa kinywaji cha kahawa, pia haitatoa povu. Unahitaji kuzichakata kihalisi kabla ya kutaka kutengeneza kahawa. Kwa hiyo, inashauriwa kukabiliana na kila sehemu tofauti.
• Matumizi ya maji ya moto au maji ya bomba. Tumia maji yaliyotakaswa tu. Au, ikiwa huna fursa ya kusafisha mwenyewe, tayari kwenye chupa. Na, kama unavyojua, baridi. Ikiwezekana, baridi ya barafu.
• Kupika hufanyika juu ya moto mwingi. Kahawa haipendi joto. Tu wakati moto ni dhaifu ambapo povu huanza kuongezeka.

MUHIMU: Wakati huo huo, haipaswi kwenda zaidi ya kuta za Waturuki.

• Sahani zimechaguliwa vibaya. Ili kila kitu kifanyike kama inavyopaswa, pata cezve ya shaba na kuta nene, chini pana na shingo nyembamba. Unaweza pia kutumia mtengenezaji wa kahawa na stima.

Jinsi ya kufanya kahawa ya Kituruki ya ladha na povu ya asili nyumbani?

Kwa kutengeneza kahawa inapaswa kuzingatia uwiano ufuatao: kijiko cha kahawa ni takriban 100 ml. maji. Kinywaji kinatengenezwa kama ifuatavyo:

• Mimina maji ndani ya Kituruki
• Mimina kahawa ya ardhini
• Changanya kila kitu na kijiko. Na hakika ya mbao.
• Weka chombo kwenye moto polepole
• Angalia povu - kwa kweli inapaswa kufunika uso mzima wa kioevu na kuwa mnene. Mara tu povu inapoongezeka, zima moto.
• Acha kinywaji kiinuke kwa muda
• Weka Mturuki tena kwenye moto kwa kurudia utaratibu hapo juu tena

Jinsi ya kufanya kahawa ya papo hapo na povu nyeupe ya maziwa?

Kama unavyoweza kuelewa, wakati wa kuandaa kahawa ya papo hapo, povu haifanyiki. Lakini inawezekana kabisa kuifanya tofauti, kisha kuiongeza kwenye kinywaji.

Njia rahisi zaidi - mchanganyiko wa mikono, ambayo kila mhudumu labda anayo. Na ujuzi maalum hauhitajiki - tu kupiga maziwa.

MUHIMU: Kweli, povu hiyo haitakuwa imara, hivyo kunywa kahawa haraka.

Ikiwa huna hata mchanganyiko unaofaa, tengeneza povu whisk:

• Tutapika kwenye sufuria. Mimina maziwa ndani yake na kuiweka kwenye jiko

• Juu ya moto wa kati joto kidogo maziwa- haipaswi kuchemsha. Lakini inapaswa kuwa moto
• Sasa kuzima moto, kuondoa sufuria kutoka kwa sahani. Toa whisk na maziwa ya povu. Usisahau kuchochea povu kwenye kioevu

MUHIMU: Tafadhali kumbuka kuwa kiasi cha maziwa baada ya kuchapwa kitakuwa mara mbili.

• Lakini si hivyo tu! Bubbles zinahitajika kutolewa- kwa hivyo povu itakuwa sare. Ili kufanya hivyo, unaweza kugonga kwa upole chini ya sufuria kwenye uso.
• Mimina povu kwenye jug ndogo na spout- kutoka humo utaongeza uzuri wa maziwa kwa kahawa.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya cappuccino na povu laini?

Utahitaji kwa huduma moja:

• kahawa ya kusaga- 7 g. Takriban sana ni zilizomo katika kijiko na slide
• Maji- 150 ml.
• Maziwa- 200 ml. Hakika asili, sio kavu. Protini zinapaswa kuwa katika 100 g ya maziwa angalau 3-3.5 g Kwa maudhui ya mafuta, kumbuka yafuatayo: zaidi ni, denser povu itageuka.

Kahawa yenyewe inatengenezwa njia ya jadi katika Kituruki. Na wakati hii inafanyika, tengeneza povu:

• Preheat maziwa hadi digrii 50.
• Tumia vyombo vya habari vya Kifaransa, mixer au blender. Piga maziwa mpaka Bubbles kuanza kuonekana.
• Kila kitu kiko tayari, lakini sawa kuchanganya vipengele pia unahitaji kujua! Ili kufanya hivyo, jaza 1/3 kikombe cha kahawa, na kisha tu kuongeza povu. Unaweza kuongeza mdalasini, vanilla au nutmeg kwa ladha.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya espresso na povu?

Kusaga nafaka kwa kinywaji hiki hauhitaji tu laini, lakini ndogo sana. Nzuri sana kwa hili grinder ya kahawa ya mwongozo.

MUHIMU: Kuhusu nafaka, inapaswa kukaanga vizuri, lakini sio kupita kiasi.

Fanya yako mchanganyiko wa robusta na arabica inawezekana kabisa, lakini pia unaweza kununua kifurushi kilichotengenezwa tayari kilichoandikwa "espresso".

• Tunachukua mtengenezaji wa kahawa, preheat yake
• Mimina poda inayosababisha ndani yake kutoka kwa kahawa
• Tunaiunganisha vizuri na tuanze kupika

Ikiwa ulifanya kila kitu sawa, maji yatapita polepole kupitia unga. Povu inapaswa tu kupanda milimita chache.

MUHIMU: Kwa ajili ya vivuli vya povu, inapaswa kuwa kahawia nyeusi, hazel au kahawia nyepesi. Povu nyeupe sio sawa. Ni ishara kwamba ama nafaka zilikuwa zimesagwa, au hapakuwa na unga wa kutosha.

Jinsi na nini cha kuchora mifumo kwenye povu ya kahawa: maagizo, maoni, picha

Unaweza kuunda mchoro kwa njia tatu:

• kidole cha meno- ni ngumu zaidi. Kuchora kunafanywa kwenye povu iliyokamilishwa.
• Kwa kutumia stencil- unaweza kununua zile za plastiki zilizotengenezwa tayari au kutengeneza kadibodi. Kanuni ni rahisi - stencil iko juu ya uso wa kikombe, na chokoleti au mdalasini hutiwa ndani yake.
• mtungi mashine ya kahawa.

MUHIMU: Kumbuka kwamba Bubbles kubwa juu ya povu si nzuri kwa kuchora.

Ikiwa unataka kujaribu rangi, jaribu kuongeza maziwa nyeupe kwa mbadala na chokoleti. Mimina maziwa haya tofauti katika tabaka katikati na kisha uunda mifumo. Inashauriwa kuongeza chokoleti iliyokunwa au kakao juu - hii itafanya picha kuwa wazi.

Kwa chora maua:

• Kiakili gawanya kikombe katika sehemu 4
• Mimina maziwa kwenye msingi wa juu wa maua
• Polepole sogeza mteremko upande wa kushoto
• Kisha utikise kwa upole mtungi, ukileta trickle kwenye hatua ya mwanzo ya muundo.
• Inua mtungi na, kana kwamba, vuka muundo
• Toothpick inaweza kutumika kurekebisha muundo

Moyo:

• Hebu fikiria mduara juu ya uso wa kikombe. Tafadhali kumbuka kuwa huwezi kwenda zaidi yake.
• Elekeza mtungi katikati
• Jaza kikombe na maziwa kwa kutikisa mtungi kwa mwelekeo tofauti
• Mara tu chombo kimejaa, inua mtungi na uvuka muundo.

Kipengele kingine rahisi kwa Kompyuta - Apple: Kikombe cha kahawa kwenye povu ya kahawa

Kahawa inachukua nafasi muhimu sana katika maisha yetu ya kila siku. Kimsingi, tunatumia, bila shaka, ili kufurahia ladha au kupata malipo ya vivacity. Lakini kwa nini usigeuze utaratibu huu kuwa sikukuu ya uzuri?

Katika makala hii, tutakuambia jinsi ya kutengeneza kahawa ya ladha ya Kituruki na povu. Hapa kuna viungo utakavyohitaji:

• Maharage yaliyokaushwa upya - kijiko kimoja cha kijiko (wapenzi wa espresso kali na uchungu wanaweza kuchukua vijiko viwili). Kusaga kahawa inashauriwa mara moja kabla ya pombe. Lakini, ikiwa unaagiza kusaga kwenye Roastnmill, basi bidhaa - shukrani kwa ufungaji wa safu nyingi na valve ya degassing - kuweka freshness yake kwa muda mrefu
• Maji safi, 130 ml. Tutatayarisha kahawa kulingana na kikombe kimoja kidogo. Ni muhimu kwamba maji ni baridi au angalau baridi
• Sukari ya kahawia - si zaidi ya kijiko moja
• Bana ya mdalasini na Bana ya Cardamom. Viungo vitasaidia kufanya kahawa iliyosafishwa zaidi, na povu itageuka kuwa mnene zaidi. Lakini, jambo muhimu zaidi ni harufu: shukrani kwa viungo, itakuwa tajiri sana na tajiri.

Kichocheo cha hatua kwa hatua - au jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki na povu ili kupata ladha nzuri zaidi:

• Chukua cezve ya shaba (kwa hakika, inapaswa kuwa na sura ya conical - yaani, shingo nyembamba na chini pana imara). Mimina kahawa, sukari iliyokatwa na viungo. Jaza maji baridi, lakini kwa namna ambayo bado kuna nafasi ya bure katika chombo. Wakati wa mchakato wa joto, kahawa itawaka moto - na kwa kutokuwepo kwa nafasi ya bure, labda itakimbia kwenye burner
• Weka Kituruki kwenye moto wa polepole. Wakati kahawa inapokanzwa, "kifuniko" cha povu huunda juu ya uso wake. Kwa hali yoyote yaliyomo kwenye cezve haipaswi kuchanganywa. Kinyume chake: kazi yako ni kuzuia uharibifu wa kofia hii
• Wakati kahawa inapoanza kuinuka kikamilifu, mara moja uondoe cezve
• Baada ya yaliyomo kwenye sufuria kukaa, uirudishe kwa moto. Inashauriwa kurudia inapokanzwa mara tatu hadi tano.

Hiyo ni - kahawa yako ya gourmet iko tayari. Furahiya kinywaji chako uipendacho katika kampuni ya joto!

Kahawa ya ladha zaidi na povu itatoka kwenye cezve sahihi. Chagua chombo cha shaba kilichopangwa kwa huduma moja au mbili. Usifuate saizi kubwa, ni bora kwa familia kubwa kuweka Turk ndogo kwenye moto mara kadhaa, lakini pata kinywaji cha kunukia zaidi. Katika jezvas yenye shingo nyembamba, povu hugeuka kuwa mnene, lakini pia wana drawback yao - ni rahisi zaidi kukimbia kahawa kutoka kwa mpishi aliyepotoshwa kutoka kwenye chombo hicho.

Povu juu ya uso wa kinywaji hutengenezwa kutokana na mafuta muhimu yaliyopo kwenye kahawa, pamoja na Bubbles za hewa. Kadiri ubora wa kahawa unavyoongezeka, ndivyo unavyopata povu nene na yenye harufu nzuri. Povu inayofaa hupatikana wakati wa kutengeneza kahawa iliyokatwa vizuri, na inashauriwa kusaga maharagwe ya kahawa mara moja kabla ya matumizi. Weka kijiko moja au mbili za kahawa, kijiko cha sukari (sukari ya miwa ni bora) ndani ya Turk, changanya viungo vya wingi, mimina glasi ya maji baridi iliyochujwa na kuweka chombo kwenye moto mdogo.

Hatua kwa hatua, povu itaanza kuunda juu ya uso wa kinywaji, ambayo itapanda juu na giza. Unahitaji kuwa na wakati wa kuondoa kahawa kutoka jiko wakati povu inakaribia kando ya cezve, lakini haina muda wa kufurika juu ya makali, na kioevu cha kahawia bado hakijachemshwa.

Acha Turk kando na kusubiri mpaka povu itengeneze. Baada ya hayo, utaratibu unapaswa kurudiwa tangu mwanzo: kuweka cezve juu ya moto na kusubiri povu kuonekana. Udanganyifu huu unaweza kurudiwa hadi mara tano.

Polepole na kwa uangalifu, ili usivunje kichwa cha povu, mimina kahawa ndani ya kikombe. Weka kifungua kinywa nyepesi kwenye meza, fungua mapazia na, ukishikilia mug ya kinywaji cha harufu nzuri mikononi mwako, tabasamu asubuhi mpya.

Kabla ya kumwaga maji ndani ya Mturuki, shikilia sukari kwenye moto, lakini hakikisha kwamba haina kuchoma. Hii itatoa kinywaji ladha ya caramel.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki na povu hatua kwa hatua mapishi ya video

Pia tumekuandalia video ili uelewe kikamilifu mchakato wa kupikia hatua kwa hatua.

Kuangalia vidokezo vya jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki na povu, unaweza kuandaa sahani hii kwa urahisi nyumbani, ukiwa na viungo vyote muhimu.