Mei 25, 2019Kuna maeneo katika Jiji la Milele ambayo ni mashahidi wa kimya wa matukio ya mtu binafsi au hata vipindi vyote vya maisha ya jiji lenyewe, ambalo limechukua historia, utamaduni, siasa - mkondo mzima wa maisha ya kila siku. Maeneo haya yaliyofichwa yanapatikana katika mikahawa mingi huko Roma. Imehifadhiwa...

Mila ya upishi ya kila mkoa na kila mji wa mtu binafsi wa Peninsula ya Apennine ni sehemu muhimu ya historia ya Italia. Tumekusanya mwongozo mfupi wa kueleza ambao utakuambia nini na mahali pa kujaribu huko Roma ili kufanya ufahamu wako na Mji wa Milele kuwa mkali zaidi.

Kila nchi ina sifa zake za kitamaduni, lakini sio kila nchi ina mila tofauti ya upishi, ambayo inatofautiana hata katika mikoa. Msingi wa vyakula vya Kirumi huundwa na sahani rahisi za wakulima, mapishi ambayo yalipitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Bidhaa kuu zilizotumiwa na Warumi tangu nyakati za zamani zimekuwa matunda ya kilimo, kama vile ...

Huko Roma, unaweza kupata idadi kubwa ya vyakula vya haraka, lakini ubora wa urval inayotolewa huacha kuhitajika. Katika nakala hii, hatutazungumza juu ya baa ambazo hutoa kila aina ya sandwichi na keki kwa watalii wenye njaa, lakini tutazungumza juu ya vyakula bora vya haraka vya Kirumi, kwa maoni yetu, na kile ambacho kila mmoja wao hutoa.

Hasa kwa wapenzi wa chakula, tumeandaa orodha ambapo, kwa maoni yetu, maduka bora ya keki huko Roma yanawasilishwa na anwani. Hakikisha kuihifadhi na uende kwa mmoja wao haraka iwezekanavyo. Furaha ya Paradiso imehakikishwa!

Watu huenda Tuscany kwa jibini yenye harufu nzuri, kwa Thailand kwa chipsi cha kawaida cha viungo na matunda ya kigeni, na Georgia kwa khinkali ya juisi na divai ya tart. Na wengi hawafikirii hata kwenda safari kama hiyo kupitia upanuzi wa Urusi! Lakini bure!

Pai elfu moja na moja za Dagestan

Vyakula vya Dagestan ni mchanganyiko wa ajabu wa rangi, harufu na, bila shaka, ladha. Kila utaifa mdogo unaoishi katika jamhuri una siri zake za kupika sahani sawa! Kwa hiyo, katika sehemu moja utatendewa keki nyembamba na kujaza malenge, na kwa mwingine - omelette ya maridadi na yai - na sahani hizi zote mbili zitaitwa muujiza! Hapa wanatayarisha aina zao za dumplings, ambazo huitwa kurze, na katika baadhi ya mikoa huweka nettles badala ya nyama. Na Dagestan ni moja wapo ya mikoa michache ya Urusi ambapo makomamanga na zabibu hukua - matunda ambayo kwa jadi yanachukuliwa kuwa "nje ya nchi" na Warusi. Wakati huo huo, wao ni kitamu sana na juicy hapa kwamba waundaji wa juisi za Dobry na nekta walijitolea ladha ya Granat-Grapes katika mstari mpya wa Pembe za Urusi kwa Derbent. Wakazi wa Urusi wanapaswa kupendezwa zaidi na upekee wa nchi yao, basi wataweza kugundua vitu vingi vipya na visivyotarajiwa.

Altai sour maziwa paradiso

Altai hutembelewa zaidi na watalii ambao wako katika hali ya matembezi marefu na hukaa wazi mara moja. Na wasafiri mara nyingi hupuuza vyakula vya kupendeza vya watu wahamaji. Wakati huo huo, sahani za ndani sio tu za kitamu sana, lakini pia zina afya sana! Kwa hivyo, kaimak, aarcha, byshtak na bidhaa zingine za maziwa na maziwa ya sour-maziwa yametumiwa na wahamaji tangu nyakati za zamani ili kudumisha afya njema. Wenyeji wanapenda sana kutibu wageni wao na pudding nyeusi ya kan iliyofanywa kutoka kwa kondoo au nyama ya farasi. Chai za mitaa zinastahili tahadhari maalum, au tuseme, mbinu za maandalizi yao na kutumikia. Kwa mfano, chai iliyo na talkan imeandaliwa kwa msingi wa shayiri, siagi na maziwa, na chumvi huongezwa ndani yake kabla ya kunywa. Ndiyo, ni ya kigeni kweli!

Chakula cha Kitatari na hadithi

Ujuzi juu ya vyakula vya Kitatari ni mdogo kwa chak-chak na belyash. Lakini kwa kweli, huko Tatarstan unaweza kupata sahani za kushangaza - ikiwa sio za kushangaza. Kwa mfano, uji wa pea au sausage ya tutyrma ya kuchemsha iliyofanywa kutoka kwa offal na mchele. Unapaswa kujaribu plov ya ndani huko Tatarstan. Wenyeji walijifunza kichocheo chake kutoka kwa majirani zao kutoka Asia ya Kati, lakini, bila shaka, waliiweka na manukato yao wenyewe na kuongeza "zest" ya kitaifa. Ni rahisi kupotea hapa katika majina magumu ya aina ya pies: echpochmak, teke, kubat, peremyach… Kila mmoja wao ana mapishi yake ya kitamaduni changamano. Mila ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kitatari. Kwa mfano, mkate wa tamu na matunda yaliyokaushwa, mchele na kort (jibini la Cottage) ni lazima iwe na kutibu katika likizo zote kuu za Kitatari.

Ural sio tu dumplings

Mashabiki wa sahani za uyoga wanapaswa kuelekea Urals! Wakazi wa eneo hilo kwa ustadi na tofauti sana huandaa uyoga, chanterelles, uyoga wa asali na uyoga mwingine. Hata kuwasafisha tu kwa vitafunio katika Urals hugeuka kwa njia maalum. Kwa kuongezea, matunda ya Ural yenye juisi ni maarufu kote Urusi, na ikiwa haujapata nafasi ya kujaribu safi hapa, basi hakika unapaswa kuzingatia jam! Hasa wenyeji wanapenda kutumikia lingonberry na bahari buckthorn kwa chai. Katika Urals, sahani zinazojulikana kwa wote pia zinarekebishwa. Kwa mfano, katika okroshka (hata kwenye kefir), wenyeji mara nyingi huongeza sauerkraut, na wakati mwingine hata samaki. Wale wanaopenda mchanganyiko usio wa kawaida wanapaswa kuipenda!

Vyakula vya Karelian

Karelia ni marudio mengine ya Kirusi ambapo unaweza kupanga safari isiyoweza kusahaulika ya gastro. Vyakula vya kitaifa vilikopa maelezo kutoka kwa Kifini na Kiestonia, lakini wakati huo huo vilibaki kuwa vya kweli. Mchanganyiko usiyotarajiwa ni wapenzi wa wapishi wa Karelian. Kwa hivyo, moja ya sahani wanazopenda zaidi ni samaki na vitunguu vilivyopikwa kwenye maziwa. Na katika kujaza pies za jadi za kalitok, viazi, oatmeal na nafaka mbalimbali zimeunganishwa hapa. Lakini matibabu ya kushangaza zaidi ya Karelian ni, bila shaka, supu ya samaki na kuongeza ya moss! Bila shaka, hutumia aina maalum ya mmea, ambayo inageuka kuwa muhimu sana.

Vyakula vya kitaifa vya Ufaransa vimejumuishwa katika Urithi wa Utamaduni wa Ulimwengu wa Binadamu. Na haichukui muda mrefu kupata sababu za hii. Pengine, wataalam wa upishi wa Kifaransa waligundua formula ya siri ya maelewano ya ladha na kuiweka katika kila ubunifu wao. Haishangazi kwamba gourmets huanza kufurahi kutoka kwa majina haya pekee. Tunakupa kufanya safari nyingine ya gastronomiki bila kuacha nyumba yako na kupika sahani maarufu zaidi za Kifaransa.

Nyama kutoka kwa familia ya hesabu

Katika skrini nzima

Nguruwe ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri mara nyingi hupamba meza yetu ya likizo. Walakini, watu wachache wanajua kuwa katika toleo la asili, nyama ya ng'ombe ilitumiwa katika mapishi hii. Inaaminika kuwa sahani hiyo iligunduliwa na wataalam wa upishi wa Parisi katika karne ya 18 haswa kwa mpendwa wa Catherine II, Hesabu Orlov. Iliitwa hivyo - Veau Orloff, au veal huko Orloff. Kisha ilikuwa kama bakuli na ilitayarishwa kutoka kwa vipande vya veal, uyoga, viazi na vitunguu na mchuzi wa bechamel.

Kisasa katika Kifaransa na viazi katika tanuri kwa kiasi kikubwa hurudia toleo la awali. Kata 600 g ya nyama ya nguruwe katika vipande 1 cm nene, lightly kuwapiga mbali, kusugua na chumvi na pilipili nyeusi. Sisi kukata viazi 5 katika miduara, na vitunguu 2 katika pete. Weka nusu ya viazi katika fomu iliyotiwa mafuta, nyunyiza na chumvi na pilipili, grisi na mayonnaise ya nyumbani na vitunguu. Inayofuata inakuja nyama ya nguruwe, pia iliyopakwa na mchuzi, na pete za vitunguu. Weka viazi iliyobaki juu, chumvi na pilipili, tena weka na mchuzi. Tunafunika fomu na nyama na viazi na foil, kuweka katika tanuri saa 200 ° C kwa saa. Dakika 15 kabla ya mwisho, ondoa foil, nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa ya Gruyère na uirudishe kwenye oveni. Nyama ya mtindo wa Kifaransa hutumiwa tu moto, ikiwa inataka, inaongezewa na mimea iliyokatwa au vitunguu vya kijani.

Mchoro wa mboga kutoka kwenye oveni

Katika skrini nzima

Mbali na nyama katika Kifaransa na viazi, bado kuna mapishi mengi katika tanuri. Ratatouille anaweza kushindana naye kwa umaarufu. Jina la sahani lina maneno mawili: rata - chakula na touiller - changanya. Teknolojia hii rahisi ilitumiwa na wakulima wa Kifaransa, ambao walikuwa wa kwanza kupika kitoweo cha mboga cha moyo. Kulingana na toleo lingine, mwandishi wake alikuwa mkuu Gerard. Kutafuta mchanganyiko kamili, alisafiri kote Ulaya na, akiongozwa na sahani tofauti, alikuja na mapishi yake mwenyewe.

Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya 2 za nyama, saga massa kwenye puree. Ongeza kitunguu cha zambarau kilichokatwa vizuri na pilipili hoho nyekundu. Chemsha mchuzi juu ya moto mdogo hadi unene. Sisi kukata miduara nyembamba ya mbilingani, 2 zucchini au zukini, nyanya 4 zaidi. Mimina mchuzi wa nyanya chini ya bakuli la kuoka, weka vipande vya mboga kwenye ond juu. Tunapitisha karafuu 4-5 za vitunguu kupitia vyombo vya habari, kuongeza kikundi kilichokatwa cha parsley, 3 tbsp. l. mafuta ya alizeti, 1 tbsp. l. mimea ya Provence, chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Lubricate mboga na mavazi ya spicy, funika na foil na kutuma kuoka katika tanuri saa 180 ° C kwa saa. Ikiwa unataka ratatouille kuwa crispy, punguza muda kwa dakika 10-15.

Saladi kutoka kwa paradiso ya kidunia

Saladi maarufu ya Nicoise imepewa jina la mapumziko maarufu zaidi ya Nice, kwa sababu imepata ladha ya kupendeza ya Cote d'Azur. Nani aliyekuja na kichocheo cha kwanza haijulikani kwa hakika. Hadithi za asili ni tofauti. Kulingana na toleo moja, sahani ililetwa kutoka Italia na Catherine de Medici. Hadithi nyingine inasema kwamba mabaharia wa Uingereza waliwafundisha Wafaransa kupika Nicoise. Kuhusu muundo wa classic wa saladi, taa za upishi za wakati wetu pia hazikubaliani.

Tunapendekeza kutaja chaguo maarufu zaidi. Blanch 200 g ya maharagwe ya kijani kwa dakika 5, mimina juu na maji ya barafu, kaanga katika mafuta na karafuu ya vitunguu. Kata nyanya 5 za cherry na mayai 4 ya kuchemsha kwenye vipande. Tunagawanya vipande vipande 180 g ya tuna ya makopo. Osha kwa maji na kavu minofu 8 ndogo ya anchovy. Tunachanganya mavazi kutoka 5 tbsp. l. mafuta ya alizeti, 1 tsp. balsamu, karafuu za vitunguu, 2 tbsp. l. basil safi, chumvi kidogo na pilipili. Tunatengeneza mto wa majani ya lettu kwenye sahani, kuweka viungo katika tabaka kwa mpangilio wa nasibu, kumwaga mchuzi juu ya kila kitu. Tunapamba nicoise na mizeituni au mizeituni na mayai ya quail.

Kulikuwa na supu rahisi, lakini ikawa dhahabu

Katika skrini nzima

Unaweza kuweka wakfu kitabu kizima cha mapishi ya kifaransa na picha ambazo ni za kitamu sana. Na bouillabaisse atajivunia nafasi ndani yake. Hapo awali, wavuvi wa Marseille waliungwa mkono na kitoweo hiki rahisi. Samaki, ngisi, kamba na moluska wengine walionaswa kwenye wavu walitumika. Leo, bouillabaisse inachukuliwa kuwa sahani ya vyakula vya haute, iliyotengenezwa kutoka kwa samaki wa baharini wa gharama kubwa zaidi na hata kamba.

Kwa toleo la nyumbani, tunahitaji angalau aina 5 tofauti za samaki wa baharini. Salmoni inayofaa, pollock, trout, tuna, perch, bream ya bahari, stingray - jumla ya kilo 1.5. Mimina samaki wote, isipokuwa lax, na lita 2 za maji na upike mchuzi na kuongeza ya mabua 2 ya leek. Tunatengeneza begi kutoka kwa chachi safi, tukifunika zest ya machungwa ndani yake, mbaazi 2-3 za nyeupe na allspice, laurel, Bana ya thyme, basil na safroni.

Katika sufuria na chini nene, tunatayarisha sauté kutoka vitunguu 2, karafuu 3-4 za vitunguu na bua ya celery. Ongeza nyanya 3 zilizosafishwa, 200 ml ya divai nyeupe kavu na chemsha misa. Kwa wakati huu, samaki watapikwa. Tunachukua nje ya sufuria, chuja mchuzi, uijaze na kaanga ya mboga kwenye sufuria. Tunaweka hapa mfuko wa viungo, kata vipande vya lax na sahani ya samaki ya kuchemsha.

Tunasafisha na kuosha 200 g ya shrimp na squid, 100 g ya scallops na mussels. Squids na scallops kata vipande vipande, weka kila kitu kwenye supu, chemsha kwa dakika 5. Inabakia kuandaa mchuzi wa jadi wa rui. Tunasugua yolk mbichi na karafuu iliyokandamizwa ya vitunguu, chumvi kidogo, pilipili, safroni, paprika. Kuchochea kwa upole wingi, tunaanzisha 100 ml ya mafuta katika 1 tsp. Matokeo yake ni mchuzi unaofanana na mayonnaise kwa msimamo. Tumikia bouillabaisse na mchuzi wa rouille na croutons crispy baguette.. Cheka 250 g ya unga, ongeza chumvi kidogo na 120 g ya siagi iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa. Mikono hukanda molekuli ndani ya makombo, kuongeza yai ya yai, 2 tbsp. l. maji ya barafu na kukanda unga. Tunatuma kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha tunasukuma unga kwenye bakuli la kuoka, tengeneza pande zote, ujaze na maharagwe kavu na uweke kwenye oveni saa 200 ° C kwa dakika 15. Wakati unga ni baridi na kuoka, wacha tufanye kujaza. Kata 250 g ya bakoni kwenye vipande, kahawia kwenye sufuria ya kukata bila mafuta na ueneze kwenye msingi wa unga. Weka nyanya 8-10 za cherry kati ya vipande vya bakoni iliyokaanga. Kando, piga 200 ml ya cream nzito na mayai 3, mimina 250 g ya jibini iliyokunwa ya emmental, chumvi kidogo, pilipili na nutmeg kwenye ncha ya kisu. Mimina msingi na bakoni na nyanya na wingi huu, uoka katika tanuri saa 180 ° C kwa dakika 30-40. Acha quiche lorena ipoe kidogo na utumike.

Safari hii ya upishi kupitia ulimwengu wa sahani maarufu kutoka Ufaransa haina mwisho huko. Unaweza kuendelea na wewe mwenyewe kwenye kurasa za portal ya upishi "Kula Nyumbani". Hapa utapata mapishi mbadala ya nyama ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri na picha kutoka kwa wasomaji wetu na mengi zaidi. Ni vyakula gani vya Kifaransa vimeshinda moyo wako? Tutafurahi ikiwa unatuambia juu yao katika maoni.

Sema unachopenda, lakini kwa Mfaransa, chakula ni msalaba kati ya sanaa na dini, kwa hivyo huwezi kwenda vibaya kwa kwenda kwenye mgahawa wowote bila mpangilio. Hapa tunakushauri tu kulipa kipaumbele maalum kwa migahawa ambayo wahariri wetu walipata kuvutia sana. Lakini, hebu tuweke nafasi mara moja - tunazingatia chaguo pekee zinazopatikana kwa mkoba wa mwandishi wa habari maskini, na kuna migahawa kadhaa iliyowekwa alama na mwongozo maarufu wa Michelin. Hatutazungumza juu yao, nyota zao zinazungumza zenyewe.

Muda mrefu uliopita, karibu na bahari ya bluu, aliishi Mholanzi, Wim. Aliamua siku moja kuondoka pwani yake na kwenda milimani kufungua mgahawa huko Chamonix, lakini hakuwa na pesa nyingi. Baada ya kukusanya chenji ndogo ambayo alifanikiwa kupata kwa kuuza fulana, yeye na kaka yake walinunua chumba cha chini ya ardhi kutoka chini ya kichinjio cha zamani, katikati mwa jiji.

Jumba la kuchinjia la zamani lilikuwa karibu na maji, juu ya mto Arve, sio ili kondoo waume na wana-kondoo waliosimama kwenye mstari wa kuchinjwa wafurahie kutafakari mandhari ya kimapenzi, lakini ili damu yao iingie mtoni mara moja.

Majengo makubwa ya mgahawa wa baadaye yalijazwa kwenye vaults na uchafu, damu, na bidhaa nyingine za taka za uzalishaji huu usiofaa, ndiyo sababu iliuzwa kwa pesa za ujinga. Kulikuwa na kazi nyingi sana hivi kwamba Hercules pekee, au Waholanzi kadhaa, wangeweza kuondoa mazizi haya ya Augean. Hiyo ndiyo aina ya watu walio, Waholanzi. Mtu yeyote ambaye ameenda Uholanzi anaelewa jinsi wavulana walivyo muhimu kwa watu, wakifunga mashimo kwenye mabwawa wakizuia bahari kwa vidole vyao.

Kwa hivyo, sehemu nyingine ya ibada ilionekana katika Chamonix - mgahawa wa Atmosfera na mtaro juu ya Arve. Ni leo kwamba yeye ni wa kujidai, ghali, mwenye nyota ya Michelin, na kisha anga katika "Anga" ilikuwa ya kidemokrasia, ikiwa sio ya kutisha, na kwamba hakuna jioni, basi nyumba kamili. Biashara ilikuwa inazunguka, na Wim aliamua na mke wake wa wakati huo kuondoka Chamonix na kuzunguka ulimwengu. Na kisha siku moja wanapokea habari kwamba ilinyesha kwenye milima, na kulikuwa na mafuriko huko Chamonix. Arv ilipasua kingo zake na kufurika Atmosfera. Hiyo ndiyo karma ya Waholanzi - mafuriko ... Safari ilipaswa kuingiliwa. Mke alimwambia Wim kwamba alikuwa na kutosha na akaondoka, na akarudi, na kujiingiza katika miezi kadhaa ya kazi ngumu baada ya msiba wa asili. Alipokuwa akifanya kazi, alienda kula kwenye mgahawa ulio kinyume, na hii ikawa muhimu sana kwa sababu kinyume chake haikuwa mgahawa rahisi, lakini La Kalesh, kituo cha utamaduni wa jadi wa Savoyard na vyakula, ambavyo vililindwa na mrembo. Laurence Tournier, bingwa wa dunia katika paragliding, kwa njia.

La Kalesh

www.restaurant-caleche.com

Iliundwa mara moja katika Hoteli ya Park Uswisi na Luc Tournier (alioa mwanamke wa Uswisi, kwa hiyo "Uswisi" kwa jina la hoteli) Laurence alirithi na akaanguka katika mikono nzuri. Babu kutoka ulimwengu unaofuata anajivunia mjukuu wake, na kwa idhini anahamisha masharubu yake kutoka kwa uchoraji na msanii Donion Schmidt, ambaye alimuonyesha kwa namna ya aina ya roho ya barafu. Na roho ya Bibi lazima itembelee jikoni usiku na kuangalia usafi wa sahani.

Hizi ni mawazo yanayotokea katika taasisi za aina hii, kukumbusha mapambo ya mambo ya ndani ya makumbusho ya ethnographic. Laurence amejitolea miaka ya maisha yake kukusanya kile tunachokiita "mabaki ya kitamaduni cha jadi" kutoka kwa vyumba vya zamani, na mambo ya ndani ya "La Kalesh" leo ni wakati hakuna pengo kati ya mambo ya kale kwa mtazamo, kuanzia kwenye gari la kubeba ambalo lilitumikia. kama usafiri wa hoteli ya uhamishaji watalii na ambayo iliipa mkahawa huo jina ("La Kalesh" inamaanisha "behewa") hadi bobsleigh ya Olimpiki ya msimu wa baridi wa kwanza. Vitu vilivyoachwa na wamiliki sasa ni hazina halisi. Laurence hata aliibiwa mara moja. Wezi hao waliingia ndani ya chumba ambacho alikuwa akiandaa rarities yake kwa ajili ya maonyesho, na kuchukua kila kitu mbali.

Huu ndio mkahawa ambapo Wim alikula wakati wa misaada ya mafuriko, akifurahia vyakula vya kitamaduni vya Savoyard kwa ubora wake - "maarifa" ya mkahawa huo. Laurence alikuwa ameolewa wakati huo, alikuwa na watoto wawili na hakufikiria hata juu ya adventures yoyote inayohusisha kila aina ya "Waholanzi wa kuruka". Lakini katika maisha daima kuna mahali pa mafuriko ...

Miezi sita baadaye, nilifungua tena Anga, na Laurence akaja kwenye ufunguzi. Tulikaa naye kwenye baa na kwa namna fulani tukatazamana machoni ili kwamba wakati mmoja maisha yangu ya upweke yakaisha: siku nne baadaye mara moja nilikuwa na mke na wana wawili. Na miezi tisa baadaye, ya tatu. Laurence alikuwa mjamzito, na haikuwezekana kwangu kusimamia mikahawa miwili peke yangu. Kwa hiyo, "Atmosfera" ilipaswa kuuzwa na nguvu zote zilitupwa "La Kalesh" ... Je! Bila shaka! Hebu fikiria juu yake! Kama si kwa mafuriko, maisha yangu huenda yasingebadilika kamwe.

Sasa hawaachani na Laurence. Wanafanya kazi pamoja kila siku, kuanzia asubuhi hadi usiku sana. Hawajazoea kufanya kazi. Laurence amekuwa akifanya kazi tangu umri wa miaka kumi na tano, akiwa amepoteza wazazi wake mapema. Maisha yamemfundisha kila kitu, chochote anachofanya, kufanya kikamilifu. Kwa ujumla, kila kizazi cha familia ya Tournier kiliwapa ulimwengu wahusika wa kupendeza ambao waliacha alama inayoonekana kwenye historia ya Alps. Baba yake Jean alikuwa mwigizaji aliyezaliwa, akivumbua maajabu kama vile kuteleza kwenye milingoti. Na mjomba Joseph anastahili kabisa jina la shujaa wa Urusi, kwa sababu alikuwa mmoja wa wale waliojenga.

La Cabana

www.restaurant-cabane.com

Muda fulani baadaye, wawili hao walifungua mgahawa wa La Cabana, ukiwa na vyakula vya kupendeza na vya aina mbalimbali. Inaeleweka, mtaro wake huenda moja kwa moja kwenye uwanja wa gofu, yaani, watazamaji ni wa kisasa sana hapa, kwa hiyo usishangae ikiwa Brad Pitt au Richard Gere anachukua ghafla kitu kwenye sahani yake na uma kwenye meza inayofuata. Ikiwa inaonekana kwako kuwa Brad Pitt anaokota kwa uma kwenye sahani ya Richard Gere, basi tunapendekeza kwamba uache kunywa kwa leo na uendelee kujua mambo ya ndani. Mgahawa ni chalet nzuri ya logi inayofanana na rotunda kutoka ndani. Kuchorea huunda mchanganyiko wa mtindo wa jadi na hupata mbuni. Baada ya chakula cha jioni, huwezi haraka, lakini nenda kutoka kwenye meza hadi kwenye sofa karibu na mahali pa moto, ambapo ni mazuri sana kunywa kahawa au digestif. Hakuna kitu bora zaidi kuliko kutazama miali ya moto ikiruka kwenye glasi ya Chartreuse dhidi ya mandharinyuma ya miale ya theluji inayoanguka nje ya dirisha.

Ni nzuri sana hapa kwamba unasahau kuzungumza juu ya jikoni, na haifai mazungumzo, lakini shairi. Kanali wa ladle, shaman wa skimmer, mpishi Denis Leclerc, anapendelea hapa kwenye jiko, na kila sahani ni kazi bora kwako na isiyo ya kawaida.

Anashughulikia uteuzi wa bidhaa kwa mshangao takatifu, kwa sababu anaelewa kuwa haijalishi ni nini kusanyiko lililoundwa, mambo ya msingi huwa ya msingi kila wakati.

Kwa wingi wa kuvutia wa sahani, aina mbalimbali za aina na nyama na samaki wa mifugo ya kifahari, bei ni ya kuvutia, na kwa njia yoyote ni ghali. Ofa ya kiuchumi zaidi ni ile inayoitwa "formula". Kwa mfano, saladi, vitafunio pamoja na kozi kuu ya chakula cha mchana itagharimu euro 19. Menyu ya kozi tatu kwa chakula cha mchana na cha jioni hugharimu euro 28. Fomula zinasasishwa kila siku.

La Cabane. Menyu ya Mwaka Mpya 2011

Lobsters na mboga mboga na cream caviar.

Foie gras na viungo, mkate wa kukaanga - nyumbani.

Supu ya crustaceans, minestrone, na dagaa wengine na mboga na ladha ya zafarani.

Scallops na mboga katika mchuzi wa vanilla.

Fillet ya nyama ya ng'ombe katika truffles, pancakes za viazi zilizokaushwa na truffles.

Jibini sahani, blueberry confiture.

Pipi za Mwaka Mpya.

Bei ya menyu 185 € kwa kila mtu, bila kujumuisha vinywaji.

Makini! Jedwali huwekwa wakati wa malipo ya mapema.

www.restaurant-cabane.com

[barua pepe imelindwa]

"Pembe ya Cape"

www.caphorne-chamonix.com

Hapana, chochote unachosema, hakuna mikahawa mingi nzuri. Wim na Laurence, baada ya kushauriana, waliamua kujenga nyingine, lakini moja ya kushangaza ulimwengu wote. Kwa hivyo huko Chamonix mnamo Desemba 15, 2011, hit mpya ya msimu ilionekana - mgahawa unaoitwa "Cape Horn". Jina linaonyesha dhana mpya - mchanganyiko wa mandhari ya bahari na mlima katika gastronomy na aesthetics.

Wazo la "mkahawa" ni finyu sana kuelezea taasisi hii. Zaidi ya yote, dhana ya "makazi" ingemjia. Nafasi kubwa ya ngazi nyingi ni pamoja na baa, sakafu ya densi, ukumbi wa mikahawa, kilabu cha usiku, na vyumba vya kibinafsi, ambayo mapango ya zamani zaidi ya jengo hili la kihistoria yamehifadhiwa, uashi wa zamani zaidi ambao umekunjwa ndani ya vyumba na matao. sio baada ya karne ya 16. Mambo ya ndani, kukumbusha chalets za wasomi zaidi huko Savoie, ambazo leo haziwezi kufanya bila muundo wa hali ya juu, hazieleweki lakini zimeandikwa kikaboni na mandhari ya baharini. Hata hivyo, inaeleweka. Baada ya yote, kila kitu katika asili ni kikaboni, hata milima ya barafu na barafu zinazozunguka kando ya mawimbi ya bahari. Kwa hiyo, bodi ya wakurugenzi wa taasisi, bila shaka, haikuweza kufanya bila penguins.

Kitabu hiki kilipoenda kuchapishwa, mkahawa wa Cape Horn ulikuwa ukiendelea kujiandaa kufunguliwa. Sanduku kutoka chini ya vifaa vilivyowekwa bado hazijaondolewa, wafanyikazi walikuwa bado wakiinua mawingu ya vumbi, wakikamilisha kitu kwa bidii, lakini ilikuwa wazi kuwa muuzaji mwingine alionekana huko Chamonix, mshiriki wa mapumziko wa kilabu cha wasomi "Best of Alps. ", ambayo haikuwepo hapo awali. Lakini, kama inavyojulikana, kila kitu kipya ni cha zamani kilichosahaulika. Haiwezekani kwamba wamiliki wa taasisi wenyewe wanatambua kwamba kwa kuweka upinzani wa binary wa bahari na milima katika dhana, kwa hivyo walizalisha ... archetype. Katika hadithi na hadithi za hadithi za Japani ya zamani, kuna dhana kama "bahati ya bahari" na "bahati ya mlima", historia ambayo ilianzia nyakati hizo za mbali wakati milima na mwambao wa visiwa vya Japan vilikaliwa na makabila tofauti yaliyohusika. , kwa mtiririko huo, katika ufundi wa baharini na mlima. Walienda kutembeleana na kufurahishana kwa zawadi zao. Kwa hivyo tunatamani Cape Horn bahati nzuri ya bahari na mlima. Na tutashiriki nawe kwa furaha. Kwa njia, vyakula vya Kijapani na chevrolet ya Kijapani pia vinapatikana hapa.