Familia yangu inapenda samaki sana, kwa hivyo mimi hujaribu kila wakati kuja na kitu kipya, lakini kuna kichocheo ambacho kimekuwa nje ya mashindano kwa miaka mingi, na sio tu katika familia yangu, bali pia wakati mama yangu na bibi walipika, na. sasa katika familia ya binti ni samaki katika maziwa.

Kichocheo kinaweza kuchukuliwa kuwa familia yetu, ilitoka kwa mababu zangu ambao waliishi kwenye Volga. Mwanzoni, mama yangu alipika samaki wa mto kulingana na kichocheo hiki, lakini tulipohama kutoka Volga, samaki wa baharini, ambao huchukua sehemu nyingi za kaunta zetu, walitumiwa.

Kichocheo hiki ni nzuri hasa kwa samaki, ambayo inakuwa kavu baada ya kukaanga, lakini kwa ujumla unaweza kuchukua samaki yoyote ya gharama nafuu: whiting bluu, pollock, hake.

Samaki katika maziwa ni ya kawaida sana kati ya mapishi mengine ambayo kwa muda nilifikiri kuwa ni uvumbuzi wa bibi yangu. Sasa karibu marafiki zangu wote ambao wamejaribu samaki hii angalau mara moja mahali pangu hupika samaki kwa njia hii.

Viungo: Kilo 1 cha samaki, 0.5-0.6 l ya maziwa, vitunguu 2, unga wa mkate, chumvi, mafuta ya alizeti kwa kukaanga.

Vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes kubwa. Vitunguu vingi katika mapishi hii. Inaweza kuonekana kuwa mchanganyiko wa ajabu: vitunguu na maziwa, lakini kwa kushangaza, katika mapishi hii, vitunguu katika mchuzi huliwa kwa furaha hata kwa wale ambao hawawezi kusimama katika hali ya kuchemsha.

Kwa hivyo, tumeandaa samaki, vitunguu na unga kwa mkate.

Tunapika samaki katika unga.

Weka samaki kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto.

Fry pande zote mbili na kisha ujaze mapengo yote na vitunguu.

Sasa jaza samaki na maziwa. Ngazi inapaswa kuwa karibu na makali ya juu ya samaki, vizuri, na sufuria inapaswa kuwa na pande za kutosha. Kwa ujumla, maziwa kawaida hayakimbii, samaki huilinda kwa uaminifu.

Kuleta maziwa kwa chemsha, kupunguza moto na kufunika sufuria na kifuniko. Kwa hivyo samaki wanapaswa kuchemshwa kwenye maziwa.

Kwa ujumla, samaki wetu tayari tayari, lakini tunaamua kiwango cha utayari wa sahani na vitunguu, inapaswa kuwa wazi, laini na karibu kufuta katika maziwa, wakati maziwa yanapaswa kuwa mzito na kupata rangi ya cream.

Ni ngumu kupata viazi zilizosokotwa kama sahani ya kando ya samaki huyu, ingawa ni kitamu na sahani zingine. Samaki hugeuka kuwa zabuni sana kwamba huyeyuka tu kinywani mwako, mchuzi pia una ladha ya kushangaza.

Nina wapenzi ambao wanasubiri hadi samaki wote wawe kwenye sahani, na kisha wanaenda jikoni na kukusanya mchuzi uliobaki kutoka kwenye sufuria na mkate.

Samaki hii, kwa njia, ni kitamu sana na baridi, hivyo ikiwa imesalia kwenye sufuria, inawezekana kabisa kuwa na vitafunio bila sahani yoyote ya upande.

Ili kupokea makala bora, jiandikishe kwa kurasa za Alimero kwa.

Samaki iliyokaushwa katika maziwa ni rahisi kuandaa, lakini sahani ya kitamu sana. Samaki hugeuka kuwa laini sana, na mchuzi wa maziwa usio na kifani. Nilipika fillet ya hake, unaweza kuchukua samaki nyingine yoyote kama hiyo. Inaweza kutumiwa na viazi zilizosokotwa au mchele. Kitamu sana!

Ili kupika samaki iliyokaushwa kwenye maziwa, utahitaji:

vitunguu - pcs 0.5;

fillet ya samaki nilipika fillet ya hake) - 500 g;

siagi - 2 tbsp. l.;

maziwa - kioo 1;

unga - 1 tbsp. l.;

chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;

parsley wiki) - kulawa;

jani la bay - 1 pc.

Kata fillet ya samaki iliyokatwa vipande vidogo.

Mimina maziwa kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi, ongeza maziwa kwa chemsha na uongeze vitunguu iliyokatwa vizuri.

Pia kuweka pilipili nyeusi na jani la bay kwenye sufuria katika maziwa.

Chemsha maziwa na vitunguu juu ya moto mdogo kwa dakika 5, kisha kuongeza siagi na vipande vya samaki kwenye mchuzi wa maziwa unaosababishwa.

Chemsha samaki katika maziwa kwa dakika 10-15 juu ya moto mdogo, mara kwa mara ukigeuza vipande na kifuniko (sio lazima kufunika sufuria). Mwishoni mwa kitoweo, ikiwa mchuzi haujaongezeka sana), ongeza unga uliopunguzwa kwa kiasi kidogo cha vijiko 1-2) vya maji, changanya vizuri na upika kwa dakika chache zaidi. Nyunyiza samaki na parsley iliyokatwa na kuchochea. Zima gesi.

Samaki waliotengenezwa tayari na wa kitamu waliokaushwa kwenye maziwa, hutumikia moto kwenye meza.

Unaweza kuchukua samaki yoyote ya bei nafuu, inageuka vizuri, ambayo ni kavu kidogo wakati wa kukaanga kawaida. Katika maziwa, unaweza kupika mizoga ya samaki ya kawaida na minofu.
Jambo lingine: kiasi kikubwa cha vitunguu huongezwa kwa maziwa. Imejaribiwa mara nyingi - hata wale ambao kimsingi hawawezi kuvumilia vitunguu vya kuchemsha hula kwa raha kwenye sahani hii, lakini ikiwa hutaki hata kuona vitunguu, basi ni jambo la busara kusaga.

Samaki
maziwa
kitunguu
mafuta ya alizeti kwa kukaanga
unga kwa mkate

Osha na kusafisha samaki. Katika hali hii, nilitumia fillet ambayo inahitaji tu kuwa thawed, suuza na maji safi, kukatwa vipande vipande na chumvi na chumvi zaidi. Pilipili haitumiwi katika sahani hii.
Panda vipande kwenye unga.





Panda vipande kwenye unga.

Tunaeneza samaki katika mafuta ya moto ya alizeti na kaanga upande mmoja hadi rangi ya dhahabu.







Sisi kukata vitunguu katika vipande vidogo.



Tunageuza samaki na ukoko mwekundu juu na kujaza sehemu zote za bure na vitunguu vilivyochaguliwa.





Jaza samaki na maziwa. Kunapaswa kuwa na maziwa ya kutosha kufikia juu ya samaki. Huna haja ya kuongeza chumvi, ikiwa samaki hapo awali walikuwa na chumvi nyingi, chumvi ya ziada itaingia kwenye mchuzi wa maziwa. Hebu maziwa yachemke, kupunguza moto na kufunika sufuria na kifuniko. Tunawaacha samaki kwa kitoweo katika maziwa juu ya moto mdogo.
Tunamaliza kuoka wakati maziwa yanaongezeka hadi hali ya mchuzi, na vitunguu ni karibu kufutwa katika maziwa. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya samaki na mchuzi ambao ulipikwa. Viazi zilizosokotwa zinafaa zaidi kwa kupamba samaki kama hao.

Mababu zangu ni Volzhans, na kwa hivyo walikuwa wataalamu wasio na kifani katika suala la kupikia samaki. Kumbuka jinsi Tosya Kislitsina katika "Wasichana" alizungumza kwa shauku juu ya sahani za viazi. Kwa hivyo bibi yangu angeweza pia kuhesabu sahani za samaki kwa bidii. Chochote walichofanya nacho: waliitia chumvi, wakaikausha, wakaikanga, na kuoka. Mama alisimulia jinsi wakati wa vita milipuko ilileta samaki wengi juu ya uso kwamba maji hayakuonekana, wanawake na watoto walijaza vikapu vizima na kuwapeleka nyumbani. Katika miaka ya vita yenye njaa, samaki walikuwa karibu pekee katika lishe; kama matango, walitiwa chumvi kwenye bakuli na kisha kupikwa kutoka kwa nyama ya mahindi.

Kuna mapishi mengi ya samaki katika familia, lakini labda favorite zaidi ni samaki katika maziwa.

Wakati wa bibi yangu, ilikuwa sahani ya sherehe, na kwa vizazi vilivyofuata ikawa ya kawaida, lakini maarufu sana. Ilitayarishwa kutoka kwa samaki ya mto, ambayo kulikuwa na mifupa machache, hasa kutoka kwa pike perch, lakini kuhusiana na hoja kutoka kwa maeneo ya uvuvi, walipata nafasi ya pike perch. Katika nyakati za Soviet, hake ilitawala rafu, kwa hivyo mama yake alianza kupika kulingana na mapishi ya bibi yake. Sasa mimi na binti yangu tunaitunza nyumba yetu, na ikiwa tulinunua samaki, swali la kejeli linasikika: "Katika maziwa?" Bila shaka, katika maziwa! Bila masharti!

Ninatengeneza samaki katika maziwa kutoka kwa wawakilishi wake wa kavu na sio wa mifupa sana kama vile cod, pollock, hake, whiting bluu.

Kwa hivyo tunahitaji:

0.5 lita za maziwa

2 vitunguu kubwa

chumvi, unga na mafuta ya alizeti.

Tunasafisha samaki na kuikata vipande vipande, ikiwa vielelezo vikubwa vinatokea, basi unaweza kuikata kwa vipande nyembamba au kukata kipande cha sentimita 6-7 kwa nusu kando ya ukingo. Kata vitunguu ndani ya cubes kubwa (kwa njia, huwezi kuharibu sahani hii na vitunguu). Mimina unga kwenye bakuli kwa mkate.

Kweli, utaratibu wa awali ni ukoo katika maandalizi ya samaki: chumvi, roll katika unga - na katika sufuria na mafuta ya alizeti ya moto.

Kaanga kidogo vipande vya samaki pande zote mbili. Mapipa ni nyekundu kidogo, kwa ukarimu hunyunyiza vitunguu, kujaza, ikiwa inawezekana, mapungufu yote kati ya vipande vya samaki.

Kwa kweli, unaweza kufanya bila kukaanga ikiwa unapingana na aina hii ya chakula, lakini kuna sababu: samaki wa kukaanga kidogo ataweka sura yake vizuri na kuonekana kuwa ya kupendeza zaidi, kwa kuongeza, unga pia utakuwa kukaanga, na maziwa. mchuzi utakuwa mara mia tastier .

Jaza samaki na vitunguu na maziwa baridi karibu na uso wa samaki, lakini ili ionyeshe mapipa yake ya rangi nyekundu. Tunangojea hadi maziwa yatoke kama lava ya volkeno, kupunguza moto na kufunika sufuria na kifuniko.

Sasa inabakia tu kuangalia ili maziwa yasiasi, lakini kwa upole hupunguza samaki chini ya kifuniko cha povu nyeupe.

Kiwango cha utayari imedhamiriwa kama ifuatavyo: vitunguu vimekuwa laini na karibu uwazi, mchuzi umeenea, sahani nzima imekuwa ya rangi.

Kijadi, samaki walitumiwa na viazi zilizochujwa, hutiwa na mchuzi wa maziwa. Wanaume katika familia yangu bado hawatambui sahani nyingine ya kando. Samaki hugeuka kuwa laini, laini, na ladha dhaifu - utanyonya vidole vyako! Uzuri usio na uchungu umewekwa kwenye mto laini wa viazi zilizosokotwa, na hupendekeza kujaribu.

Na unaweza pia kula na cauliflower ya kuchemsha na mbaazi za kijani, au kwa kuchanganya sahani ya upande.

Kuna siri moja isiyoelezeka kwangu katika sahani hii. Ninajua watu wengi, ikiwa ni pamoja na mwanangu mwenyewe, ambao huchukia vitunguu vya kuchemsha. Kwa kushangaza, kila mtu anakula vitunguu katika mchuzi wa maziwa na samaki hii. Samaki katika maziwa na baridi ni nzuri.

Na maelezo ya kina kabisa: ikiwa unangojea hadi samaki wote kutoka kwenye sufuria wamewekwa kwenye sahani, mtu hakika atakuja na mkate kukusanya mchuzi uliobaki. Naam, ikiwa wewe ni wa kwanza!