Mara nyingi sana, baada ya uvuvi, idadi kubwa ya samaki wadogo hubakia. Nini cha kufanya ikiwa paka tayari inakataa kula? Hakuna maana katika kukaanga samaki wadogo. Hakuna chochote kilichobaki kwake. Ndio, na huwezi kuiweka katika sikio lako - mifupa tu. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo unaweza kupika vitafunio bora ambavyo vitavutia watoto na watu wazima. Samaki ya makopo nyumbani kutoka kwa samaki ya mto ni ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Jambo kuu ni kufuata mapishi na sheria zote za maandalizi.

Je, ni thamani ya kupika

Wataalamu wengi hawapendekezi kupika, hii ni kutokana na ukweli kwamba joto la joto la vyombo vya chakula ni 100 ° C. Kuzaa kwa nafasi kama hizo kunapaswa kufanywa kwa njia ya autoclave. Hii ndiyo njia pekee ya kufikia uharibifu kamili wa bakteria zote. Kwa kuongeza, sterilization inachukua muda mrefu zaidi katika jiko la shinikizo. Ili kukunja vyombo, ni muhimu kusubiri baridi yao kamili. Wakati huo huo, shinikizo katika jiko la shinikizo lazima lipunguzwe hatua kwa hatua. Wakati huu, chakula cha makopo kinaweza kuwa giza na kupoteza kuonekana kwake kuvutia.

Ikiwa huna autoclave maalum, basi inashauriwa sterilize chakula cha makopo kwa muda mrefu. Unaweza pia kupika chakula kando, na kisha kuiweka kwenye vyombo na kuifunga. Vinginevyo, bakteria ambayo inaweza kuwepo bila oksijeni, bakteria ya anaerobic, inaweza kubaki katika chakula cha makopo kilichomalizika. Baadhi yao wana uwezo wa kutoa sumu kali.

Sprats kutoka samaki wadogo

Samaki ndogo ya makopo inaweza kutayarishwa na marinade yoyote. Hata hivyo, sprats ni maarufu sana kwa mama wengi wa nyumbani. Kwa kuongeza, kichocheo cha maandalizi yao ni rahisi sana. Ili kutengeneza hifadhi hizi, utahitaji:

1. samaki wadogo - 1 kg.
2. Balbu ya vitunguu - 200 g.
3. Mafuta ya mboga - 100 g.
4. Maji - g 150. Ikiwa inataka, sehemu hii inaweza kubadilishwa na divai kavu.
5. Siki 9% - 50 ml.
6. Viungo na chumvi - kwa ladha.

Maandalizi ya chakula

Ili kuandaa chakula cha makopo cha nyumbani katika mafuta, unapaswa kuandaa kwa makini viungo vyote. Vitunguu vinapaswa kusafishwa, kuosha na kukatwa kwenye pete. Kama samaki, roach, minnows, ruffs, perches na kadhalika zinafaa kwa kupikia. Kila mzoga lazima uondolewe, huku ukiondoa mikia, mapezi, vichwa na matumbo. Inashauriwa kuosha samaki vizuri.

Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye bakuli. Chini ya chombo ni kuweka safu ya pete ya vitunguu, kisha safu ya samaki. Mizoga inapaswa kutiwa chumvi. Baada ya hayo, unahitaji kuweka safu ya vitunguu na safu ya samaki. Bidhaa lazima zibadilishwe hadi 2/3 ya kiasi kizima cha sufuria ijazwe. Baada ya hayo, jani la bay linapaswa pia kuwekwa kwenye chombo. Inashauriwa pia kumwaga maji au divai, pamoja na siki na mafuta.

Matibabu ya joto

Chombo kilicho na chakula cha makopo cha baadaye kinapaswa kuwekwa kwenye jiko. Bidhaa zinapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa masaa 3-5 chini ya kifuniko. Ikiwa chakula cha makopo kinapikwa kwenye jiko la shinikizo, itachukua muda kidogo. Kama sheria, inachukua kutoka masaa 1 hadi 1.5.

Wakati samaki ni kupika, unapaswa kuosha na sterilize mitungi. Samaki kama hiyo ya makopo kawaida hutiwa ndani ya vyombo vya glasi, ambayo kiasi chake ni lita 0.5. Utayari wa bidhaa unaweza kuamua na hali ya samaki. Mifupa ya mizoga inapaswa kuwa laini sana. Wakati chakula cha makopo kiko tayari, vinapaswa kuwekwa kwenye mitungi na kufungwa kwa hermetically.

katika autoclave

Hivi karibuni, autoclaves za canning nyumbani zimeonekana kwenye rafu za maduka maalumu. Vifaa hivi vinawezesha sana mchakato wa kuandaa chakula kwa majira ya baridi. Jinsi ya kupika samaki wa makopo nao? Kuanza, inafaa kuandaa bidhaa zote. Kwa kupikia utahitaji:

1. samaki wa mto, safi - 2 kg.
2. Siki 9% - 7 ml kwa chombo, kiasi ambacho ni lita 0.5.
3. Pilipili, chumvi.
4. Mafuta ya mboga. Katika kesi hii, unapaswa kutumia walnut, malenge, linseed, mizeituni, mahindi au alizeti.

Kuandaa benki

Idadi iliyoonyeshwa ya vipengele ni ya kutosha kuandaa mitungi 3 ya chakula cha makopo na kiasi cha lita 0.5. Ili kufanya appetizer kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri, unapaswa kuandaa samaki kwa uangalifu. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kusafisha kila mzoga kutoka kwa manyoya, huku ukiondoa vichwa, mikia, mapezi na matumbo. Samaki pia wanapaswa kuoshwa kwa maji ya bomba. Ikiwa mizoga ni kubwa, basi unaweza kuikata katika sehemu kadhaa.

Weka safu ya samaki chini ya jar, ongeza viungo na kumwaga siki kidogo na mafuta ya mboga. Jaza vyombo kwa njia hii hadi juu kabisa. Wakati huo huo, inafaa kuacha pengo ndogo kati ya safu ya juu ya samaki na kifuniko, angalau sentimita 3 juu. Vinginevyo, mabenki yatapasuka. Vyombo vilivyojaa vinapaswa kukunjwa na kisha kuwekwa kwenye autoclave.

Uhifadhi zaidi

Autoclaves za canning nyumbani ni rahisi sana kutumia. Jambo kuu ni kufuata sheria fulani. Vyombo vilivyo na samaki vinapaswa kuwekwa kwenye autoclave katika tabaka, na kisha kujazwa na maji. Kioevu lazima kifunike vyombo kwa urefu wa angalau sentimita mbili. Baada ya hayo, kitengo kinapaswa kufungwa, kaza bolts, na kisha pampu nje ya hewa ili shinikizo la 1.2 atm litengenezwe ndani ya kifaa.

Inashauriwa kuangalia ukali wa uunganisho. Hii inaweza kufanyika kwa sikio au kwa maji ya sabuni. Ikiwa yote ni sawa, basi chini ya autoclave ni muhimu kuwasha moto. Maji lazima yawe moto ndani ya kitengo hadi joto la 112 ° C.

Chini ya hali kama hizo, bakteria zote hufa. Baada ya dakika 50-70, moto chini ya kitengo unaweza kuondolewa. Autoclave inapaswa kuruhusiwa kupoa hadi joto la angalau 30 ° C. Baada ya hayo, unapaswa kumwaga hewa kwa uangalifu na kufungua kifuniko. Inashauriwa kukimbia maji na kisha tu kuchukua vyombo. Chakula cha makopo nyumbani kutoka kwa samaki ya mto hupikwa kwa kasi zaidi kwa njia hii. Matokeo yake ni vitafunio vya ladha.

Karoti za makopo

Chakula cha makopo nyumbani kutoka kwa samaki ya mto kinaweza kutayarishwa sio tu na vitunguu, bali pia na karoti. Hii itahitaji:

1. samaki wa mto - 1 kg.
2. Karoti - 700 g.
3. Balbu ya vitunguu - 700 g.
4. Mafuta ya mboga.
5. Pilipili, chumvi.

Mchakato wa kupikia

Kwa hivyo, jinsi ya kuhifadhi samaki wa mto. Kuanza, inafaa kuandaa mizoga. Inashauriwa kusafisha samaki kutoka kwa manyoya na matumbo. Katika kesi hii, unaweza kuondoa mapezi na vichwa. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kuwekwa kwenye chombo kirefu na chumvi. Inashauriwa kuweka bidhaa kwa saa. Wakati huu, unaweza kuandaa vitunguu na karoti. Mboga inapaswa kusafishwa na kuosha. Karoti zinaweza kusagwa kwenye grater coarse, na vitunguu vinaweza kukatwa kwenye pete.

Sasa unaweza kuunganisha bidhaa. Samaki wanapaswa kuondolewa kutoka kwa brine na kuchanganywa na mboga zilizokatwa. Mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwenye mitungi ya lita 0.5 na kuweka samaki kwa uhuru. Vinginevyo, wakati wa kuchemsha, kioevu kupita kiasi kitamimina kutoka kwenye vyombo. Benki zinapaswa kufungwa na vifuniko vya bati na kuwekwa kwenye tanuri baridi. Baada ya hayo, unaweza kuwasha moto na joto kila kitu hadi 200 ° C. Samaki inapaswa kuchemshwa kwa masaa 4-5. Kisha vyombo vinaweza kuchukuliwa nje, kuvingirwa, kugeuzwa na kufungwa. Wakati samaki wa mto waliotengenezwa nyumbani wamepozwa, unaweza kuwahamisha kwenye basement.

carp katika mafuta

Carp ya makopo sio chini ya kitamu kuliko vitafunio kutoka kwa samaki wadogo. Kwa kupikia utahitaji:

1. Carp safi - 1 kg.
2. Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
3. Vitunguu - 1 karafuu.
4. Vitunguu - 1 kichwa.
5. Pilipili nyeusi, coriander, bizari ya ardhini, chumvi - kuonja.

Mbinu ya kupikia

Kwanza unahitaji kusafisha carp kutoka kwa manyoya, mapezi na matumbo. Baada ya hayo, ni thamani ya kutenganisha kichwa na kukata mzoga katika vipande vidogo. Samaki wanapaswa kutiwa chumvi na kunyunyizwa na viungo. Carp lazima iliyooza katika mabenki. Juu na safu ya pete za vitunguu. Uwezo unapaswa kufunikwa na vifuniko, na kisha kusafishwa. Chakula cha makopo nyumbani kutoka kwa samaki wa mto kinapaswa kuwa kitoweo vizuri. Inachukua hadi masaa 10.

Maji wakati wa mchakato wa sterilization lazima yawekwe juu inapovukiza. Kioevu haipaswi kuwa baridi, lakini kuchemsha. Vinginevyo, mitungi ya glasi itapasuka. Vitafunio vilivyomalizika vinapaswa kukunjwa na kisha kuhifadhiwa mahali pa baridi. Kwa njia sawa, bream ya makopo imeandaliwa.

Catfish katika juisi yako mwenyewe

Ili kuandaa catfish ya makopo, utahitaji:

1. Samaki safi - kilo 1.
2. Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
3. Allspice na pilipili nyeusi.
4. Karoti.
5. Jani la Bay.
6. Asidi ya citric - 0.5 g kwa jar, kiasi ambacho ni lita 0.5.

Jinsi ya kupika

Kwa hivyo, inawezekana kuandaa chakula cha makopo sio tu kutoka kwa samaki wa paka, bali pia kutoka kwa carp, tench, carp na carp ya fedha. Kitu cha kwanza cha kufanya ni kuandaa samaki. Ni kusafishwa, kuosha kabisa na kukatwa vipande vidogo. Wakati maji yanatoka kwa samaki, ni muhimu kuweka bidhaa kwenye chombo na kuifunika kwa chumvi. Katika kesi hii, inashauriwa kuchunguza uwiano. Kwa kilo 1 ya samaki, kijiko 1 tu cha chumvi kinahitajika. Bidhaa inapaswa kuhifadhiwa kwa saa moja kwa joto la kawaida.

Wakati huu, unaweza kuandaa mitungi ya kioo na vipengele vingine. Karoti zinapaswa kusafishwa, kuoshwa na kukatwa vipande vipande au kung'olewa kwenye grater kubwa. Chini ya vyombo vilivyoandaliwa, ni muhimu kuweka jani la bay, nafaka chache za nyeusi na Kisha inashauriwa kufanya safu ya karoti na kuongeza asidi ya citric. Baada ya hayo, mitungi inaweza kujazwa na samaki, na kuacha nafasi ya bure kati ya kifuniko na bidhaa, angalau sentimita 2 juu.

Jinsi ya sterilize

Vyombo vinapaswa kufunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye sufuria. Usiweke mitungi ya glasi moja kwa moja chini. Wanaweza kupasuka. Ili kuepuka hili, ni thamani ya kuweka wavu chini ya chombo, na kisha kuweka makopo. Baada ya hayo, unaweza kumwaga maji kwenye sufuria ili kiwango chake kiwe sentimita 3 chini ya vifuniko.

Sterilize samaki wa makopo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa 8. Mara kwa mara, maji yanapaswa kuongezwa kwenye sufuria. Kioevu haipaswi kuwa baridi, lakini kuchemsha. Vinginevyo, mitungi ya glasi itapasuka kutokana na mabadiliko ya joto. Inashauriwa pia kuinua vifuniko vya vyombo na itapunguza hewa kutoka kwa chakula cha makopo na kijiko. Kwa kumalizia, mitungi ya samaki inahitaji kupozwa bila kuondoa kutoka kwenye sufuria, na kisha ikavingirishwa.

KUPIKA SPRAT
Utahitaji:
Samaki ya sangara - bora, ruffs, gobies. Inakwenda vizuri sana - giza.
Kusafisha samaki:
Kwa mkasi tunaukata mkia, mapezi yote, na kukata kichwa kwa mwendo mmoja!
Kisha gut na suuza chini ya maji ya bomba na kuweka kwenye sahani.
Inageuka haraka vya kutosha. Unaweza kupika sahani nyingine kutoka kwa taka na caviar!
Alamisho:
Katika sufuria ya kawaida ya enameled kwa lita 3, na ikiwezekana bata
(kwa hivyo, mimi hufanya mahesabu ya bidhaa kwa kiasi hiki).
Mimina mafuta kidogo ya mboga chini ya sufuria.
Kisha tunaweka pete kubwa za vitunguu nusu na kuinyunyiza na karoti (karoti tatu juu
grater kubwa). Weka safu ya samaki juu. Imebana kiasi.
Juu ya samaki, kuweka tena safu ya vitunguu na karoti (safu si nene sana), kuweka
lavrushka jani na kuinyunyiza na pilipili nyeusi.
Safu hii ni chumvi, hutiwa na mafuta ya mboga, kisha hupunguzwa kwa maji
siki kiini, basi diluted nyanya kuweka.
(Tunatayarisha glasi 3 mapema - katika 200 g ya mafuta, kwa nyingine mchanganyiko wa 200 g.
siki kiini 9%, katika tatu diluted katika 100 gr. kuweka nyanya ya maji).
Tunaweka samaki juu tena ... na kadhalika safu kwa safu ... i.e. unapaswa kusambaza
bidhaa zote na kumwaga sawasawa kwenye kila safu.
Kisha funika sufuria na kifuniko na uweke moto mdogo. Na kupika kwa masaa 5-6.
Hakikisha kuwa haina kuchoma, inapaswa kuchemka kwa wastani.
Ni muhimu!
1. Kazi ya sprats ni rahisi - kufuta mifupa madogo na mizani.
Hii inafanikiwa kwa kuoza na siki na kitoweo.
Ipasavyo, samaki wakubwa, siki zaidi na kitoweo inahitajika.
Chagua unachopenda: ikiwa unataka appetizer ya spicy na vodka, ongeza
siki zaidi. Ikiwa utaeneza juu ya mkate, itachukua muda mrefu kupika.
Ikiwa, baada ya muda uliopangwa, mifupa inaonekana wazi katika samaki na
mizani - kuweka nje zaidi, Shura, kuweka nje :-) (hata hivyo, mpaka mwisho sana bado
haitayeyuka :-)
Kwa njia, labda siki kidogo na wakati zinahitajika kwa roach - mifupa yake ni laini.
2. Usiongeze chumvi nyingi! Usimwage siki! Ni bora kuongeza baadaye.
Tunakushauri kujaribu kipande cha samaki baada ya saa ya kupikia - na juu ikiwa ni lazima.
siki na msimu na chumvi.
3. Usiweke tabaka kwenye kingo za sufuria, inaweza kuchemsha.
Wakati yote yamekamilika:
Hebu poa. Na kisha tu! Weka vitunguu vilivyochaguliwa (unaweza kukata laini,
ni rahisi kushinikiza na "vitunguu vya vitunguu"). Ikiwa unaweka vitunguu tangu mwanzo wa kupikia,
basi kwanza atageuka bluu kutoka kwa siki, na kisha chemsha - ladha itapotea.
Vitunguu hutoa piquancy na ni kihifadhi cha ziada.
Kisha tunaponda na kuchanganya ili hatimaye tupate mifupa yote.
Huna haja ya kuchochea mpaka puree.
Na tunaiweka kwenye mitungi iliyoosha vizuri (unaweza kuchemsha, lakini mimi ni mvivu sana).
Weka mitungi kwenye jokofu tu.
Maisha ya rafu ya juu ambayo nimejaribu kwenye jokofu ni miezi 3-5.
Kiasi cha chakula kinachohitajika kwa sufuria ya lita 3:
Vitunguu - vichwa 3 vikubwa sana
Karoti - 2 karoti za ukubwa wa kati. Karoti hutoa sprats tabia,
ladha ya baadae haionekani sana. Idadi ya karoti inaweza kupunguzwa au kuongezeka.
Na unaweza hata kukataa kwa niaba ya vitunguu.
Lavrushka - jani 1 kwa kila safu ya samaki.
Chumvi - kijiko 1 "na juu", kisha kuongeza chumvi.
Kiini cha Acetic 9% - 200 gr.
Mafuta ya mboga - 200 g
Nyanya ya nyanya: Vijiko 2, diluted katika 100 gr. maji.
Pilipili nyeusi: kuonja, ninaweka vipande 5-10 kwa safu.
Vitunguu: 5-6 karafuu (au zaidi, kwa ladha)
Labda karafuu, mizizi ya parsley, bizari, nyanya,
Mchuzi wa soya wa Kikkoman, divai kavu, mandimu na inakera sawa na ladha.
Lakini haya machafu ni ya wanaojaribu.
Hatujawajaribu bado, tunaogopa kuvunja teknolojia iliyoanzishwa.

Salamu kwa wasomaji wote wa blogi yangu. Leo natoa makala kwa wapenda uvuvi. Kama nilivyosema hapo awali, mume wangu anapenda kuvua samaki, na sio uvuvi wa majira ya joto tu. Anavua mwaka mzima.

Kwa hivyo tulilazimika kujua nini cha kufanya na samaki wengi wa mto. Bila shaka, sehemu ya samaki huenda kuandaa sahani mbalimbali, sehemu nyingine - kupika kondoo mume. Na huliwa na bia kwa furaha kubwa! Lakini kuna njia nyingine ya kuokoa samaki. Tunafanyaje?

Tunatayarisha samaki wa makopo nyumbani. Kuwa mkweli, mume wangu mpendwa anahusika katika mchakato mzima wa ununuzi. Na nina furaha tu juu yake. Kweli, sipendi kusafisha samaki! Unaweza kufanya nini?

Kweli, mchakato wa kupikia sio mfupi. Tutapika katika oveni. Lakini ni kweli thamani yake! Na pia ningeita sahani hii sio tu ya kiuchumi, lakini ya kiuchumi. Usiamini! Kisha angalia viungo vinavyohitajika.

Viungo vinavyohitajika

• mto wowote
• chumvi kwa ladha
• nafaka za pilipili
• manukato kwa samaki
• Jani la Bay

Sijaorodhesha viungo hapa, kwani chumvi na viungo vitakuwa kwa ladha yako. Na kiasi cha pilipili na jani la bay nitaonyesha hapa chini.

Jinsi ya kufanya

Ili kuandaa sahani hii nyumbani, fanya yafuatayo:

1. Tunasafisha, safisha na kuosha samaki.
2. Kisha kata samaki vipande vipande.
3. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha.
4. Tunawaacha samaki kwa saa na nusu ili iweze kujazwa na ladha zote.
5. Wakati huu, ninaosha mabenki. Kawaida tunatumia nusu lita.
6. Chini ya kila jar tunaweka majani mawili ya bay na pilipili tatu.
7. Baada ya hayo, jaza mitungi na samaki na kuifunga kwa foil juu.
8. Kisha tunaweka mitungi kwenye rack ya waya katika tanuri, na chini yao tunaweka karatasi ya kuoka na maji. Tunafanya hivyo ili kioevu kinachochemka kwenye mitungi kisichochee oveni na haina kuchoma.
9. Tunaweka gridi ya taifa kwa mgawanyiko wa pili kutoka chini. Joto katika oveni ni digrii 180.
10. Baada ya kuchemsha, joto hupungua hadi digrii 100 - 120.
11. Kwa ujumla, samaki hupikwa kwa masaa 8. Baada ya matibabu haya, mifupa katika samaki ya makopo huwa laini sana.
12. Karibu nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia, joto mafuta ya mboga na kumwaga kwa makini ndani ya mitungi.
13. Sisi hufunika mitungi na vifuniko vya chuma na kuweka katika tanuri kwa nusu saa nyingine. Mwishowe, kwa kweli, tunasonga makopo.

Yetu katika mafuta nyumbani iko tayari!

Kwa kweli, ni rahisi zaidi kupika sahani hii kwenye autoclave. Hapa hapa unaweza kununua.

Watu wengi wanapenda ladha ya samaki wa makopo, lakini hivi karibuni imekuwa vigumu kupata bidhaa za ubora wa juu kwenye rafu za maduka. Ili kupanua maisha ya rafu, vihifadhi na viboreshaji vya ladha mara nyingi huongezwa kwa bidhaa za samaki, hivyo bidhaa hizo haziwezi kuitwa asili. Lakini, ikiwa una samaki safi ya kutosha, unaweza daima kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye kwa kuandaa chakula cha makopo cha ladha bila vihifadhi vya bandia.

Katika makala hii, hatutaangalia tu sheria za jumla za kuhifadhi samaki ambazo zimetumika kuhifadhi samaki kwa muda mrefu katika siku za nyuma, lakini pia kutoa maelekezo kadhaa yaliyothibitishwa kwa samaki wa nyumbani.

makopo ya samaki

Wakati wa kupanga kupika samaki wa makopo nyumbani, ni lazima ikumbukwe kwamba katika mchakato itakuwa muhimu kufuata madhubuti mapishi na teknolojia. Tu katika kesi hii, samaki haitaharibika wakati wa kuhifadhi (Mchoro 1).

Ili kufanya canning nyumbani kufanikiwa, tunapendekeza ujijulishe na sheria zake za msingi:

1. Unaweza kuhifadhi aina yoyote, mto na bahari. Mara nyingi, carp crucian, pike, carp, bream na wenyeji wengine wa hifadhi za mitaa hutumiwa kwa kusudi hili.
2. Samaki iliyokusudiwa kwa canning lazima iwe safi kabisa na bila dalili za uharibifu wa ngozi.
3. Muda wa kuhifadhi moja kwa moja inategemea ubora wa mafuta ya mboga kutumika kwa ajili ya kuhifadhi, hivyo ni vyema kutumia mafuta ya juu tu kwa kujaza.
4. Bidhaa zote lazima zishughulikiwe chini ya hali safi na vyombo vyote lazima vioshwe vizuri baada ya kila hatua.
5. Usalama wa chakula cha makopo pia inategemea muda wa sterilization. Kulingana na ukubwa wa mitungi, inapaswa kuwa angalau masaa 8-10.

Kielelezo 1. Samaki ya makopo ya nyumbani

Ikiwa teknolojia ya kuandaa samaki ya makopo ilifuatwa madhubuti, bidhaa haihitaji kupewa hali maalum za kuhifadhi. Katika mitungi iliyotiwa muhuri, bidhaa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi na kwa joto la kawaida.

Kumbuka: Ikiwa unaona kwamba kifuniko kwenye jar ni kuvimba, ni bora mara moja kutupa chakula hicho cha makopo. Bloating inaonyesha kwamba microorganisms pathogenic wameanza kuzidisha katika bidhaa, na kula chakula kama makopo ni hatari sana kwa afya.

Ikiwa huna uhakika kwamba umeweza sterilize vizuri samaki wa makopo na kuziba mitungi kwa hermetically, ni bora kuhifadhi bidhaa kwenye jokofu na kuitumia ndani ya wiki baada ya maandalizi.

Kuweka samaki nyumbani

Ikiwa una kiasi kikubwa cha samaki safi, si lazima kabisa kukauka au kukauka. Inawezekana kupika chakula cha makopo cha kupendeza ambacho kitasaidia kubadilisha lishe. Kama sheria, vielelezo vikubwa hutumiwa kwa canning, ambayo ni rahisi kuondoa mifupa. Lakini, ikiwa una samaki wadogo tu, usikate tamaa: chakula cha makopo kinaweza kutayarishwa kutoka humo.

Ili kuandaa chakula hicho cha makopo, utahitaji samaki yenyewe, karoti, vitunguu, maji, mafuta ya mboga na viungo vyako vya kupenda. Kwa kuongeza, unahitaji kuosha na sterilize mitungi ya nusu lita na lita mapema.

Tunatoa kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuweka samaki wadogo nyumbani:

1. Tunasukuma samaki kwa uangalifu na kuiosha chini ya mkondo wa maji ya bomba ili uchungu usibaki kwenye massa.
2. Ifuatayo, kaanga mizoga kwenye sufuria kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga. Kwa kweli, samaki wanapaswa kuogelea kwenye mafuta hadi ukali wa dhahabu utengeneze juu ya uso wake.
3. Baada ya hayo, tunaanza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, unahitaji peel na kukata vitunguu na karoti kwa njia ya kiholela, na kaanga mboga hadi rangi ya dhahabu ya kupendeza. Mara tu mboga ni dhahabu, ongeza maji kidogo kwao, chumvi, pilipili na kuongeza sukari kidogo. Baada ya hayo, unahitaji kuacha misa ya mboga ili kuoza kwenye moto mdogo kwa nusu saa.
4. Tunaweka vipande vya kukaanga kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga mchuzi wa mboga.

Baada ya hayo, ni lazima tu kuifunga kwa ukali mitungi na vifuniko, kusubiri kwa baridi kabisa na kuiweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi. Kwa kuwa utayarishaji wa samaki kama huo haujafanywa sterilized, maisha yake ya rafu ni mafupi, hata kwenye chumba cha baridi.

Samaki katika mafuta

Watu wengi wanapenda samaki wa makopo kwenye mafuta, ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kuchunguza teknolojia ya maandalizi yao, utaweza kupika bidhaa hiyo kwa mikono yako mwenyewe (Mchoro 2).

Ifuatayo, tutatoa kichocheo cha samaki wa makopo kwenye mafuta kwenye mitungi ya lita. Kwa ajili yake, utahitaji kilo 2 za samaki, mafuta ya alizeti, pilipili, jani la bay na asidi ya citric (gramu 4 kwa jar lita).

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa vizuri samaki. Inapaswa kusafishwa kabisa kwa ndani na mifupa mikubwa, na kuosha chini ya mkondo wa maji ili hakuna damu au chembe za ndani kubaki ndani ya mizoga. Ikiwa mizoga ni kubwa, inapaswa kukatwa katika sehemu kadhaa.

Ifuatayo, samaki wanahitaji kutiwa chumvi kidogo. Ili kufanya hivyo, weka vipande kwenye chombo tofauti na uinyunyiza na chumvi kwa kiwango cha gramu 30 za chumvi kubwa ya mwamba kwa kilo 1 ya malighafi. Mizoga inapaswa kutikiswa kidogo ili kusambaza sawasawa chumvi, na kushoto kwa saa na nusu kwa joto la kawaida.

Wakati samaki ni salting, tunatayarisha mitungi (tunaosha na sterilize vyombo). Katika sufuria tofauti, chemsha na baridi mafuta ya alizeti. Joto lake la kufanya kazi linapaswa kuwa digrii 90, kwa hivyo ni bora kuwasha mafuta kabla ya kuweka kiboreshaji kwenye mitungi, lakini ikiwa haukuweza kudumisha hali ya joto bora, unaweza kuwasha tena mafuta.

Kielelezo 2. Makopo katika mafuta

Chini ya kila chombo kuweka pilipili 4 na jani moja la bay. Sasa tunajaza mitungi na samaki ili vipande visifikie juu ya chombo kwa karibu cm 2. Kisha, mimina gramu 4 za asidi ya citric kwenye kila jar, ambayo itafanya kazi ya kihifadhi. Sasa workpiece inahitaji kusafishwa vizuri. Ili kutekeleza mchakato huu kiteknolojia kwa usahihi, lazima kwanza uweke sufuria kubwa kwenye jiko na uweke mitungi ndani yake. Ifuatayo, jaza chombo na maji ya joto (sio zaidi ya digrii 25), kidogo bila kuongeza makali ya makopo, funika vyombo na vifuniko na uwape moto kwa joto la wastani kwa saa.

Wakati wa mchakato wa sterilization, bidhaa itaanza kutoa juisi, ambayo lazima iondokewe, na nafasi inayotokana inapaswa kujazwa na mafuta ya mboga (gramu 50 kwa jar). Sasa funika tena mitungi na vifuniko na chemsha kwa saa nyingine. Zaidi ya hayo, makopo yanaweza kuvingirwa na vifuniko vya chuma, lakini mchakato wa kupikia hauishii hapo. Ili kuhifadhi kipengee cha kazi, mitungi iliyovingirishwa hukatwa kwa masaa 8-10 kwenye moto polepole zaidi, na kisha kupozwa bila kuondolewa kutoka kwa maji kwa sterilization.

Ikiwa umefanya hatua zote za kuandaa samaki wa makopo kwa usahihi, kiboreshaji cha kazi kitahifadhiwa kwa mafanikio wakati wote wa msimu wa baridi kwenye pantry ya kawaida. Lakini, ikiwa unaona kwamba kifuniko kwenye jar ni kuvimba au chakula cha makopo yenyewe kimepata harufu isiyofaa, ni bora kutokula.

Samaki ya makopo katika mchuzi wa nyanya

Samaki iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya inachukuliwa kuwa sio kitamu kidogo (Mchoro 3). Kwa kweli, chakula cha makopo kama hicho kinaweza kununuliwa kwa urahisi kwenye duka, lakini ni ya kupendeza zaidi kufurahisha familia na marafiki na bidhaa iliyotengenezwa nyumbani.

Kumbuka: Kama katika mapishi ya awali, kupikia huanza na kuandaa samaki. Anahitaji kuondoa kichwa chake na matumbo, kukata mikia na mapezi, na pia kuosha kabisa ndani ili hakuna damu iliyobaki ndani yake. Mizoga mikubwa hukatwa vipande vipande, na ndogo huhifadhiwa nzima.

Baada ya samaki kusafishwa na kuosha, unahitaji kukimbia maji au kukausha mizoga na kitambaa cha karatasi.

Maandalizi zaidi ya samaki wa makopo kwenye mchuzi wa nyanya ni kama ifuatavyo.

1. Mizoga ya samaki hunyunyizwa na chumvi kwa kiwango cha kijiko 1 kwa kilo 1 ya malighafi. Bidhaa hiyo imesalia kwa dakika 30, na kisha kila mzoga umevingirwa kwenye unga na kukaanga pande zote kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Baada ya hayo, mizoga inapaswa baridi kidogo ili iweze kuwekwa kwenye mitungi katika siku zijazo.
3. Wakati vyombo vyote vimejazwa, hutiwa na juisi ya nyanya ili kioevu kisichofikia juu ya shingo kwa karibu 2 cm.

Tofauti, tahadhari inapaswa kulipwa kwa maandalizi ya kujaza nyanya. Kwa ajili yake, unahitaji peel na kukata katika pete za nusu gramu 300 za vitunguu na kaanga mpaka rangi ya dhahabu katika mafuta ya mboga.

Ifuatayo, unahitaji kumenya na kusaga kupitia ungo kilo 2 za nyanya zilizoiva. Ikiwa inataka, unaweza kutumia blender kusaga. Mimina mchanganyiko wa nyanya kwenye sufuria ya enamel, ongeza vitunguu vya kukaanga, kijiko 1 cha chumvi na vijiko 4 vya sukari. Pia unahitaji kuongeza vijiko 4 vya siki 5% na viungo (majani 4 ya bay, karafuu na mbaazi ya nyeusi na allspice). Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.

Kielelezo 3. Uhifadhi wa samaki katika mchuzi wa nyanya

Hatua inayofuata katika maandalizi ni sterilization. Ili kuifanya kwa usahihi, mitungi iliyojaa samaki kwenye nyanya huwekwa kwenye sufuria kubwa na kujazwa na maji ya moto (joto la digrii 70). Funika sufuria na kifuniko na uiruhusu ichemke kwa dakika 50. Baada ya hayo, kila jar imevingirwa na kifuniko na kukaushwa kwa masaa mengine 6. Nafasi zilizoachwa wazi lazima zipoe moja kwa moja kwenye maji ambamo ziliwekwa sterilized.

Samaki wenye chumvi nyumbani

Nyumbani, samaki hawawezi kuhifadhiwa tu, bali pia chumvi. Njia ya haraka ni salting kavu, ambayo mara nyingi hutumiwa kufanya aina nyekundu.

Kumbuka: Wakati wa kutumia njia ya salting kavu, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba maisha ya rafu ya bidhaa haitakuwa zaidi ya siku tatu.

Teknolojia ya salting ya haraka nyumbani ni rahisi sana. Kwanza unahitaji kusafisha mizoga na kuikata katika sehemu. Ikiwa unatumia samaki nyekundu (trout au lax), mizani inaweza kushoto. Ifuatayo, futa tu kwa chumvi nyingi, uifunge kwa kitambaa safi, kavu au karatasi ya ngozi na upeleke kwenye jokofu. Kama sheria, bidhaa hutiwa chumvi kabisa ndani ya masaa matatu. Kuamua kiwango cha utayari wa samaki ni rahisi sana: ikiwa ni chumvi kwa kawaida, ngozi na mifupa vitajitenga kwa urahisi kutoka kwenye massa.

Ikiwa inataka, samaki wanaweza kusagwa sio tu na chumvi, bali pia na pilipili. Unaweza pia kuongeza sukari, ambayo itahifadhi unyevu ndani ya samaki na kuifanya kuwa juicy zaidi. Watu wengine huongeza kijiko cha mimea safi kwenye chumvi. Katika siku zijazo, mizoga iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kugandishwa ili kupanua maisha ya rafu.

Samaki ya baharini au hifadhi

Samaki ya marinated sio duni kwa ubora kwa chumvi au makopo. Aidha, karibu vitu vyote muhimu huhifadhiwa wakati wa mchakato wa kupikia. Kama sheria, samaki wa mto hutumiwa kwa kuokota, lakini, ikiwa inataka, samaki wa baharini pia wanaweza kutayarishwa kulingana na mapishi sawa (Mchoro 4).

Kwa kuokota nyumbani, utahitaji kilo 1 ya samaki yoyote, vitunguu 2 vikubwa, lita moja ya maji, 250 ml ya siki ya divai, gramu 365 za chumvi, glasi ya sukari, 100 ml ya mafuta ya mboga na viungo (allspice na pilipili nyeusi. , jani la bay na mbegu za bizari kavu).

Kwanza, samaki wanapaswa kusafishwa vizuri na kuosha chini ya maji ya bomba. Ifuatayo, mizoga inapaswa kukaushwa kidogo na kitambaa cha karatasi na kuinyunyiza kwa ukarimu na chumvi. Kwa wastani, kilo 2 za samaki zitahitaji gramu 300 za chumvi. Tunafunika bakuli ambalo bidhaa iko na filamu ya chakula na kuituma kwenye jokofu kwa siku.

Kumbuka: Salting samaki ni hatua muhimu katika marinating, kama katika mchakato, helminths ambayo inaweza kuwa kuna ni kuharibiwa katika nyama.

Wakati samaki hutiwa chumvi, lazima ioshwe tena. Ili kufanya hivyo, weka mizoga kwenye chombo kirefu na uwashe maji. Kwa hivyo, samaki huosha kwa dakika 15, na kisha kulowekwa kwenye kioevu kwa masaa kadhaa. Wakati huu, mabaki yote ya chumvi yataondoka kwenye massa.

Kuokota zaidi kwa samaki hufanywa kama ifuatavyo:

1. Maandalizi ya marinade: kuweka sufuria ya maji juu ya moto na baada ya kuchemsha kuongeza gramu 65 za chumvi, sukari, siki na viungo ndani yake. Tunasubiri hadi maji ya kuchemsha tena na chumvi na sukari kufuta ndani yake. Baada ya hayo, mara moja uondoe sufuria kutoka kwa moto na kuruhusu kioevu baridi kwenye joto la kawaida.
2. Kuandaa mboga: wakati marinade inapoa, onya vitunguu na uikate kwenye pete nyembamba za nusu.
3. Vikombe vya kujaza: tunachukua samaki kutoka kwa maji, kauka na kitambaa na kuiweka kwenye mitungi iliyokatwa, tabaka za samaki na vitunguu. Ifuatayo, jaza workpiece na marinade na kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwa kila jar.

Kielelezo 4. Hatua za kuokota

Baada ya hayo, inatosha kufunga mitungi na vifuniko vya nylon na kuwapeleka kwenye jokofu. Sahani itakuwa tayari kwa siku 5, lakini ili vipande vyote viende sawasawa, ni vyema kutikisa vyombo mara mbili kwa siku.

Sill iliyokatwa

Herring ya kung'olewa nyumbani itakuwa mapambo bora kwa meza ya sherehe, haswa kwani kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake (Mchoro 5). Tutaleta tu ladha zaidi na ya awali ili uweze kushangaza wageni wako na sahani isiyo ya kawaida ya samaki.

Herring ya Kikorea iliyotiwa ni ya kuvutia sana. Ikiwa unataka, mackerel, sardine au samaki nyingine yoyote inaweza kupikwa kwa njia ile ile. Kati ya viungo, utahitaji kilo 1 ya samaki, vitunguu 4, kijiko cha kuweka nyanya, 75 ml ya siki asilimia tisa, glasi nusu ya mafuta ya mboga, kijiko kikubwa cha chumvi na kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi. .

Sasa hebu tuanze kupika:

1. Tunapunguza sill, kata kichwa, mkia na mapezi, toa nje ya ndani. Samaki itageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa utaikata vipande vipande na kukatwa vipande vipande.
2. Chambua na ukate vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu.
3. Weka samaki, kuweka nyanya, chumvi na viungo kwenye bakuli kubwa au sufuria. Tunaongeza mafuta ya mboga mwishoni, kwani chumvi haina kuyeyuka vizuri ndani yake.
4. Changanya mchanganyiko vizuri na kuongeza vitunguu na siki ndani yake.

Samaki wanahitaji kuchanganywa tena na kuweka kwenye jokofu. Ikiwa ulitumia samaki safi, itakuwa tayari kwa masaa machache, lakini ice cream ni bora kushoto kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Mchoro 5. Aina za herring ya pickled

Herring ya Uholanzi pia ni ya kitamu sana na isiyo ya kawaida. Ili kuitayarisha, utahitaji samaki 2, karoti 1, vitunguu 2, limau ya nusu, vijiko 6 vya sukari, mbaazi 10 za pilipili nyeusi na majani 12 ya bay.

Sisi hukata mizoga, kuwasafisha kutoka ndani, mapezi, kichwa na mkia, na kukata vipande nyembamba. Mboga iliyosafishwa pia inahitaji kukatwa: wavu karoti, kata vitunguu na limau kwenye pete nyembamba za nusu.

Sasa tunachukua bakuli la kina na kuweka nusu ya mboga zote na viungo chini yake. Ifuatayo, weka samaki na uinyunyiza na viungo vilivyobaki. Baada ya hayo, inatosha kuimarisha bakuli na filamu au kufunika na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku mbili hadi tatu. Kichocheo hiki haitumii chumvi, lakini sahani ya kumaliza ni ya kitamu sana na yenye harufu nzuri, na unaweza kuongeza chumvi moja kwa moja wakati wa kutumikia.

Si vigumu kuandaa sill ladha nyumbani-chumvi nyumbani, na bidhaa ya kumaliza ni harufu nzuri sana (Mchoro 6).

Ikiwa unataka pia kupika samaki kama hao, jitayarisha viungo muhimu mapema: kilo 3 cha sill, lita 1 ya maji ya kuchemsha, kijiko cha chumvi na sukari, glasi ya mafuta ya mboga na viungo (coriander, jani la bay, karafuu na karafuu). nafaka za pilipili).

Mchoro 6. Hatua za salting herring

Kwanza unahitaji kusafisha herring, suuza na maji na kuiweka kando kwa muda. Ifuatayo, tunatayarisha marinade: kwanza tunafuta viungo, chumvi na sukari katika maji, na kisha kuongeza mafuta ya mboga. Kuleta kioevu kwa chemsha na baridi kwenye joto la kawaida. Tunaweka mizoga ya samaki kwenye chombo chochote kinachofaa na kumwaga marinade ili kioevu kifunike kabisa mizoga. Funika kwa kifuniko, weka ukandamizaji na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili.

Maagizo ya kina ya kupikia samaki ya makopo nyumbani yanaonyeshwa kwenye video.

Samaki ya makopo inachukuliwa kuwa sahani ya ulimwengu wote. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendelea kupika bidhaa kwa matumizi ya baadaye ili kuweza kufurahiya wakati wowote wa mwaka. Vyakula vya makopo vilivyonunuliwa kwenye duka vinajazwa na vihifadhi, vizito, viboreshaji vya ladha na viongeza ambavyo vinadhuru afya. Maandalizi ya nyumbani yanatofautishwa na muundo wa asili, kwa hivyo ni ya ubora bora na muhimu zaidi. Tunatoa mapendekezo ya vitendo, onyesha mambo makuu.

Vipengele vya kupikia

1. Kwa ajili ya maandalizi ya chakula cha makopo, unaweza kutumia samaki yoyote, bahari na mto. Walakini, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, kwa majaribio na makosa, waligundua aina fulani ambazo ni bora kwa kuvuna. Kutoa upendeleo kwa carp, pike, tench, bream, roach, crucian carp na aina nyingine zinazoishi katika miili mikubwa ya maji. Kama samaki wa baharini, mackerel, capelin, sprat mara nyingi huhifadhiwa.
2. Samaki zinazofaa kwa kupikia nyumbani hazipaswi kuharibiwa. Kagua mzoga kwa uangalifu kabla ya kuuhifadhi, tumia bidhaa safi tu. Mara nyingi, mahindi, mizeituni au mafuta ya mboga huongezwa kwa bidhaa. Kiungo hiki kinaboresha ladha na huongeza maisha ya rafu. Mara nyingi unaweza kupata mapishi kulingana na mchuzi wa nyanya na viungo na viungo vya kunukia.
3. Samaki ya makopo hutiwa ndani ya mitungi ndogo. Kiasi bora kinachukuliwa kuwa kutoka 0.3 hadi 1 lita. Kabla ya kuwekewa bidhaa iliyokamilishwa kwenye vyombo, lazima iwe na sterilized. Kwa madhumuni haya, umwagaji wa maji hutumiwa. Ili kutekeleza utaratibu, chukua sufuria pana, weka kitambaa au ubao chini, weka jar. Jaza maji, chemsha juu ya joto la kati kwa robo ya saa. Fanya vivyo hivyo kwa vifuniko.

Sprats katika mvinyo

• samaki (ndogo) - 0.8 kg.
• mafuta ya mboga - 100 ml.
• divai nyeupe kavu - 145 ml.
• vitunguu - 3 pcs.
• pilipili (pea) - 5 pcs.
• jani la laurel - 6 pcs.
• suluhisho la siki (meza) - 45 ml.
• viungo (hiari) - kuonja
• chumvi - 55 gr.

1. Kwa ajili ya maandalizi ya chakula cha makopo, samaki wadogo (bahari au mto) wanafaa. Toa upendeleo kwa minnows, roach, perch, ruff, dace, nk.
2. Baada ya kuchagua malighafi, safisha mizoga kutoka kwa mizani, toa matumbo na kusafisha cavity kutoka kwenye filamu ya giza. Osha samaki vizuri chini ya maji ya bomba, kavu ili isifanye laini.
3. Chagua sufuria inayofaa na kuta nene na chini, kata vitunguu ndani ya pete, weka sehemu moja kwenye chombo kwenye safu nyembamba. Sasa panua samaki wadogo kwenye safu moja, chumvi juu. Tena, fanya safu ya vitunguu, ubadilishe vipengele mpaka sufuria imejaa 2/3.
4. Baada ya hayo, ongeza pilipili, ongeza jani la bay, mimina mafuta. Changanya siki ya meza (mkusanyiko 9%) na divai nyeupe, uwajaze na samaki. Ikiwa inataka, unaweza kuchukua nafasi ya divai na maji ya kunywa, ukizingatia uwiano.
5. Funika sufuria na kifuniko, weka kwenye jiko, chemsha kwa nguvu ya chini kwa karibu masaa 4-4.5. Wamiliki wa wapishi wa shinikizo watakuwa na wakati rahisi zaidi, muda wa kukata tamaa umepunguzwa hadi masaa 1.5.
6. Muundo wa samaki utakuambia juu ya utayari wa bidhaa. Mzoga una mifupa laini kiasi kwamba huyeyuka kinywani mwako, hautaiona. Mara tu uthabiti kama huo unapofikiwa, panda bidhaa kwenye mitungi isiyo na maji, tuma kwa pishi kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Nyunyiza na mboga kwenye nyanya

• sprat - 2.8-3 kg.
• karoti - 0.7 kg.
• nyanya safi - 2.8 kg.
• vitunguu - 0.8 kg.
• chumvi kubwa (ikiwezekana bahari) - 200 gr.
• siki - 90 ml.
• sukari ya beet - 250 gr.
• jani la bay - pcs 10.
• pilipili (mbaazi) - 14 pcs.

1. Chambua capelin, roach au sprat kutoka ndani, kata vichwa, mikia na mapezi. Osha na kavu mizoga. Suuza nyanya na maji, ondoa mabua, pitia mboga kupitia mchanganyiko, blender au grinder ya nyama, mimina maji ya nyanya kwenye sufuria ya enamel. Washa burner kwa kiwango cha chini, kupika nyanya zilizokatwa kwa karibu nusu saa (mpaka kuchemsha). Baada ya hayo, ongeza sukari, chumvi, changanya hadi fuwele zifute.
2. Chambua karoti, wavu kwenye grater coarse. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya alizeti. Tuma kaanga kwa nyanya, changanya, simmer chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 10, uzima jiko.
3. Chukua sufuria yenye kuta nene. Weka safu ya nyanya za kuchemsha na kaanga chini, kisha ongeza samaki, ukiweka safu moja. Jaza sufuria 2/3, bila kushindwa, safu ya mwisho inapaswa kuwa mboga. Ongeza pilipili, laurel na viungo vingine kama unavyotaka.
4. Funga kifuniko kwa ukali, simmer kwa saa 3, usisitishe. Robo ya saa kabla ya kukamilika kwa utaratibu, chukua fimbo ya Kichina, fanya mashimo kwenye chakula cha makopo. Mimina siki juu ya mchanganyiko ili inapita ndani ya mashimo na kueneza muundo.
5. Sterilize vyombo na vifuniko katika umwagaji wa maji, kauka ili unyevu usiingie kwenye chakula cha makopo. Weka bidhaa iliyokamilishwa, panda juu, baridi kwa joto la kawaida. Ipeleke kwenye uhifadhi kwenye basement au pishi.

Carp ya fedha katika mafuta

• carp ya fedha - 1 kg.
• mafuta ya alizeti au mafuta ya mboga - 300 ml.
• pilipili nyeusi ya ardhi - 20 gr.
• chumvi bahari - 60 gr.

1. Kwanza kabisa, unahitaji kukata samaki. Kata kichwa, mkia, mapezi. Ondoa ndani, futa filamu ya giza kwenye cavity. Osha mzoga, kavu na taulo za karatasi.
2. Kata samaki kwenye vipande nyembamba, ikiwa inataka, unaweza kuondoa uti wa mgongo. Wapenzi wa fillet wanashauriwa kuondoa ngozi, kisha kukata mzoga katika vipande vidogo.
3. Kuandaa mitungi, sterilize kwa njia rahisi. Unaweza kuweka vyombo katika tanuri na joto vizuri. Wengine hufanya utaratibu kwa njia ya umwagaji wa maji (kuchemsha kwa muda wa dakika 20).
4. Baada ya sterilization, kavu chombo, kuanza kuweka vipande vya samaki katika tabaka, kuingiliana kila safu na chumvi na pilipili ya ardhini. Jaza chombo kwa namna ambayo samaki hufikia karibu na shingo (indent 1-2 cm). Baada ya udanganyifu wote, jaza bidhaa na mafuta.
5. Sasa chukua sufuria pana na chini ya nene, weka kitambaa kikubwa au ubao. Weka mitungi ndani yake ili wasigusane. Mimina ndani ya maji, kioevu kinapaswa kufikia katikati ya makopo.
6. Chemsha bidhaa kwa takriban dakika 20 hadi mifupa (ikiwa ipo) iwe laini kabisa. Kabla ya kuzima burner, chukua kipande 1 na ladha yake. Ikiwa kila kitu ni sawa, pindua mitungi na baridi kwa kawaida.

Sprats katika multicooker

• samaki (yoyote) - 1 pc. ukubwa mkubwa
• karoti - 1 pc.
• kuweka nyanya - 60 gr.
• vitunguu - 2 pcs.
• siki - 25 ml.
• chumvi - 70 gr.
• viungo - hiari

1. Gut mzoga, ondoa kichwa, mapezi, mkia, ondoa mizani. Ondoa kibofu kutoka kwenye cavity ya samaki. Fuata hatua kwa uangalifu, vinginevyo itararua na kuwapa sprats uchungu.
2. Baada ya manipulations zote, safisha mzoga, kavu na taulo za karatasi, kata vipande vipande. Kisha kuchanganya viungo na chumvi, kusugua samaki pande zote.
3. Chukua bakuli la multicooker, weka malighafi ndani yake, anza kuandaa mchuzi. Punguza nyanya ya nyanya na maji 1: 1, changanya. Mimina katika siki ya meza, jaza samaki na mchuzi unaosababisha.
4. Chambua karoti na uikate kwenye grater kubwa, ukate vitunguu ndani ya pete, weka mboga iliyokatwa juu ya samaki kwenye mchuzi. Weka bakuli nyingi kwenye kifaa, funga kifuniko, weka hali ya "Kuzima".
5. Kuangalia utayari wa sprats, toa kipande kidogo, tathmini kwa ladha. Mifupa inapaswa kuwa laini, isiyoonekana. Baada ya kuzima kukamilika, tembeza samaki kwenye mitungi iliyokatwa, tuma kwa uhifadhi au uanze kula mara moja.

Sprats katika nyanya

• samaki (yoyote) - 1.3 kg.
• nyanya - 2.1 kg.
• chumvi - 30 gr.
• mafuta ya mboga - 150 ml.
• vitunguu - 320 gr.
• pilipili (mbaazi) - 6 pcs.
• jani la bay - 7 pcs.
• mchanga wa sukari - 150 gr.
• chumvi - 35 gr.
• siki - 100 ml.
• mafuta ya mboga - 40 ml.
• unga wa ngano - 30 gr.

1. Gut samaki, jitayarisha mzoga kwa ajili ya kuhifadhi. Osha, kata vipande vidogo. Suuza vipande na chumvi, kuondoka kwa saa 1. Kwa wakati huu, kuanza kuandaa mchuzi wa nyanya.
2. Osha nyanya, ondoa mabua, weka kwenye sufuria pana ya enamel. Mimina kiasi kidogo cha maji, ongeza viungo, mafuta ya mboga, sukari iliyokatwa na siki. Chemsha mboga kwa karibu nusu saa, kisha uzima burner.
3. Futa nyanya kupitia ungo au uikate kwenye blender / grinder ya nyama. Ongeza siki ya meza, kisha uirudishe kwenye jiko, chemsha juu ya moto wa wastani kwa dakika 30. Kwa wakati huu, kaanga vipande vya samaki kwenye sufuria, baada ya kuziweka kwenye unga.
4. Sterilize mitungi, kavu, vinginevyo hata tone la maji linaweza kuharibu bidhaa nzima. Weka samaki kwenye vyombo, mimina juisi ya nyanya inayosababisha. Weka kwenye sufuria pana na chemsha katika umwagaji wa maji kwa karibu saa 1.
5. Baada ya tarehe ya mwisho, tembeza chombo, sterilize, muda wa utaratibu ni masaa 4. Ili kuzuia vifuniko kung'olewa, rekebisha kishikilia maalum. Ifuatayo, ondoa twists, pindua shingo chini, funika na kitambaa cha joto. Wacha iwe baridi chini ya hali ya asili, tuma kwa uhifadhi.

Uhifadhi wa samaki katika tanuri

Sprats inaweza kupikwa sio tu kwenye jiko la polepole au kwenye jiko, lakini pia katika oveni. Kumbuka sheria chache muhimu ili kutekeleza uhifadhi kwa usahihi.

1. Chagua mitungi ya ukubwa sawa ili utungaji uingizwe sawasawa. Katika kesi hii, kiasi cha mojawapo kinachukuliwa kuwa 0.3-1 l.
2. Kabla ya kuwekewa malighafi, sterilize na kavu chombo, vinginevyo makopo yanaweza kulipuka wakati wa kuhifadhi. Panga samaki kwa namna ambayo hakuna mapungufu.
3. Ili samaki wavuke vizuri, funga shingo na foil ya chakula. Hakikisha kuwa hakuna hewa inayoingia kwenye cavity, vinginevyo bidhaa itakauka.
4. Weka trei ya maji kwenye rafu ya chini ili kulainisha. Katika kesi hiyo, vyombo vilivyo na muundo vinawekwa katikati ya tanuri.
5. Baada ya kutuma makopo na yaliyomo ndani, subiri hadi ichemke, kisha punguza nguvu hadi digrii 100. Hifadhi sprats katika hali hii kwa saa 5, kisha mimina mafuta ya mboga ya moto na muhuri.

Ni rahisi kupika sprats ikiwa una habari kuhusu teknolojia zilizopo. Chagua samaki kwa ladha yako na bajeti, fikiria mapishi kulingana na juisi ya nyanya, mafuta ya mboga, kuongeza viungo na viungo kama unavyotaka. Uhifadhi wa samaki ni mchakato rahisi, jambo kuu ni kuchunguza vipengele muhimu, kuchunguza uwiano na muda wa mfiduo.

Video: samaki wa makopo nyumbani