Tatizo la maziwa ya kukimbia au kuteketezwa linajulikana kwa kila mama wa nyumbani. Usumbufu huu sio tu unaharibu kuonekana kwa sahani na jiko, lakini pia huongeza muda wa kupikia. Maziwa ya kuteketezwa yana ladha maalum na harufu, hivyo ili usiharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa, unapaswa kuchemsha maziwa tena. Utaratibu huu unahitaji uangalizi wa karibu, kwani huwezi kutambua kwa wakati wakati maziwa yana chemsha. Nini cha kufanya ili haina kuchoma?

Njia za kuchemsha maziwa

Kuna siri kadhaa ambazo zitakusaidia joto la maziwa ili isikimbie na haina kuchoma.

1. Vyombo vinavyofaa. Maziwa haipaswi kuchemshwa ndani, kwani hakika itawaka ndani yake. Ni bora kutumia sufuria za alumini, kioo au chuma cha pua kwa hili. Njia nyingine ya kuepuka kero hiyo ni kuchemsha maziwa katika sufuria yenye uzito wa chini. Inakuwezesha joto la maziwa polepole zaidi na sawasawa.

2. Kuchochea mara kwa mara. Njia hii ndiyo ya kawaida zaidi. Ni muhimu kuchochea maziwa mara kwa mara na kuondoa povu kutoka kwayo, na kisha haitakimbia na haitawaka.

3. Mafuta. Lubricate kingo za sufuria ambayo utaenda kuchemsha maziwa na mboga au siagi. Mstari wa mafuta unapaswa kuwa takriban cm 1. Kinywaji hakitapanda juu ya mstari huu na haitakimbia.

4. Sukari. Unaweza kuzuia maziwa kuwaka na sukari. Ni muhimu kuongeza kijiko 1 cha sukari au kipande cha sukari iliyosafishwa kwa lita 1 ya kinywaji. Kwa kuongeza, hii itaweka upya wa maziwa kwa muda mrefu.

5. Maji baridi. Kabla ya kuweka sufuria juu ya moto, ni lazima kuinyunyiza na maji baridi sana. Unaweza pia kuongeza maji kidogo chini ya sufuria na kuleta kwa chemsha, kisha kuongeza maziwa.

6. Sahani katika sufuria. Kabla ya kumwaga maziwa kwenye sufuria chini yake, unahitaji kuweka sahani ndogo chini. Kioevu kinapochemka, kitagonga kando ya sufuria, kuzuia malezi ya povu, ambayo ndiyo sababu kuu ambayo maziwa hukimbia na kuwaka.

Jinsi ya kuokoa maziwa ya kuteketezwa?

Ikiwa haukufuata, na maziwa bado yaliwaka, basi unaweza kurekebisha shida hii kwa kutumia njia moja. Mara moja mimina maziwa ya kuteketezwa kwenye chombo kingine na kufunika na kitambaa cha mvua. Hii itaondoa harufu inayowaka.

Maziwa mabichi yamejaa hatari nyingi. Kwa hiyo, kuchemsha ni njia bora ya kujilinda kutoka kwao. Tunatarajia kwamba vidokezo vyetu vitakusaidia kurahisisha mchakato huu iwezekanavyo na maziwa yako hayatakimbia na kuchoma tena.

Vidokezo 20 vya jinsi ya kuondoa ladha ya kuteketezwa kutoka kwa vyakula tofauti. Kupika sahani yoyote ni mchakato wa kuwajibika sana. Inachukua kuvuruga kidogo au kuweka viungo kwenye jiko kwa muda mrefu zaidi kuliko lazima, na matokeo hayatakuwa ya kitamu kama inavyopaswa kuwa. Wakati wa kupikia vyakula vya kukaanga, kuna uwezekano mkubwa kwamba yaliyomo ya sufuria yanaweza kuwaka na ladha ya kuteketezwa itaharibu hisia ya chakula.

Kuna vidokezo na hila kadhaa zilizothibitishwa ili kuondoa ladha ya kuteketezwa. Kutumia tiba za watu, unaweza kujaribu kuondokana na ladha ya kuteketezwa na harufu ya karibu bidhaa yoyote.

• Peleka chakula kwenye sahani safi, hakikisha kwamba sehemu iliyochomwa inabaki kwenye chombo ambacho chakula kilipikwa.
• Weka vyombo kwenye chombo cha maji baridi na subiri kama dakika 20.
• Koroga sahani.

Maziwa

Katika tukio ambalo sahani iliyo na maziwa imechomwa, ni muhimu:

• Mara moja mimina sahani kwenye bakuli lingine.
• Ikiwa maziwa yalikuwa na mafuta, unaweza kujaribu kuipunguza kidogo na maji.
• Funika chombo cha maziwa na karatasi ya unyevu iliyonyunyizwa na siki ili kunyonya harufu.
• Ongeza chumvi kidogo kwa maziwa na uimimishe sahani nayo kwenye chombo kikubwa cha maji baridi.
• Chuja maziwa ya kuteketezwa kwa kitambaa safi nyeupe, ukirudia hili mpaka ladha isiyofaa itatoweka. Kipande cha kitambaa kinapaswa kuoshwa kwa maji kila wakati.

Bidhaa zingine

Njia za kuondoa ladha ya kuteketezwa na harufu hutofautiana kulingana na aina ya bidhaa za kuteketezwa. Kwa mfano:

• Mchele lazima uhamishwe kwenye sufuria nyingine, kuweka mkate safi ndani, na uondoke kwa nusu saa.
• Custard iliyochomwa inapaswa kumwagika kwenye chombo kingine na kuongeza machungwa kidogo au zest ya limao. Unaweza pia kuweka chokoleti ya uchungu, ukayeyuka katika umwagaji wa maji.
• Ukoko uliochomwa kutoka kwa pai unapaswa kufutwa kwa uangalifu na kisu. Baada ya hayo, keki zinaweza kunyunyizwa na sukari ya unga iliyochanganywa na mdalasini kidogo, au kufunikwa na icing ya chokoleti.
• Uji wa kuteketezwa unahitaji kuhamishwa kwenye sahani safi na kuzama kwenye sufuria ya maji baridi. Kisha kuongeza maziwa kidogo ya moto ya kuchemsha na chumvi. Tena weka moto mdogo na ulete utayari.
• Ikiwa nyama imechomwa, weka vipande kwenye sahani na ukate ukoko kwa kisu. Mimina maji au mchuzi kwenye sufuria, ongeza juisi iliyobaki kutoka kwa bidhaa iliyochomwa, ongeza viungo vya kunukia vya nyama na upike juu ya moto mwingi kwa karibu dakika 3. Weka kipande cha siagi, koroga hadi laini, chumvi. Mchuzi huu unapaswa kutumiwa na nyama.
• Mboga iliyochomwa inaweza kuokolewa kwa kuongeza cream, cream ya sour au sukari kidogo kwao.
• Ikiwa ukoko wa jibini umechomwa wakati wa kuoka, inapaswa kuondolewa kwa uangalifu na kijiko au kisu na kusugua kipande kipya cha jibini kwenye uso wa sahani.

Kujaribu kuondoa ladha ya kuteketezwa, unahitaji kuzingatia kwamba:

• Unahitaji kutenda haraka, mpaka ladha isiyofaa na harufu imeenea katika sahani kabisa. Kisha itakuwa ngumu zaidi kuwaondoa.
• Ni muhimu sio kupita kiasi. Unaweza kuharibu sahani tena kwa bahati mbaya kwa kuifanya kuwa nene sana au isiyo na chumvi.
• Inashauriwa kutunza mapema kwamba vyombo muhimu kwa hali kama hiyo viko karibu, vinginevyo itakuwa vigumu kurekebisha hali hiyo.

Moja ya matokeo mabaya zaidi ya kuchoma sahani sio sehemu zake za kuchomwa moto (baada ya yote, unaweza kujiondoa), lakini ladha ya baadaye ambayo huingia kila kitu haraka. Kwa hiyo, ikiwa kuna tamaa ya kumwokoa, ni muhimu kutenda haraka. Njia huchaguliwa kulingana na aina gani ya chakula kinachopaswa kufufuliwa.

Mara nyingi unaweza kukutana na ukweli kwamba maziwa huwaka wakati wa kuchemsha. Tatizo hili wakati mwingine hutokea hata kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu. Kila kitu hutokea halisi katika suala la muda mfupi. Sekunde moja iliyopita, maziwa yalikuwa tayari kuchemsha - na sasa tayari yamekwama chini ya chombo ambacho kilikuwa.

Ikiwa hii itatokea, unapaswa kumwaga kioevu mara moja kwenye chombo kingine ili cinder isiwe na wakati wa kuenea juu ya sahani. Sasa maziwa lazima yachujwe kwa njia ya tabaka kadhaa za chachi ili hakuna uvimbe wa kuteketezwa na curdled kushoto ndani yake. Unaweza kulazimika kutekeleza udanganyifu kama huo mara kwa mara - hadi kioevu kiwe sawa. Kila wakati unahitaji kutumia chachi mpya au suuza ya zamani vizuri.

Baada ya kusafisha kutoka kwa uvimbe, maziwa yanapaswa kuwa na chumvi kidogo na kuchanganywa vizuri - mpaka fuwele za chumvi kufuta. Kutoka hapo juu, chombo kinapaswa kufunikwa na chachi iliyotiwa na siki au kitambaa safi. Ikiwa maziwa yalikuwa ya mafuta sana, unaweza pia kuipunguza kwa maji. Tayari kutoka kwa hili, ladha ya baadaye ya kuchomwa moto itapungua kwa kiasi kikubwa.

Mara nyingi sahani nyingine huwaka - uji. Ili kuiokoa, sufuria ambayo ilipikwa inapaswa kwanza kuwekwa kwenye chombo kilichojaa maji baridi. Kisha ni muhimu kuhamisha sehemu isiyoharibika ya uji kwenye bakuli lingine na, na kuongeza kiasi kidogo cha maziwa na chumvi huko, koroga na kuweka kuchemsha tena. Tahadhari pekee ni kwamba katika kesi hii itakuwa muhimu kuleta uji kwa utayari kwenye moto wa polepole.

Katika kesi ya kuchoma sahani ya nyama, ni muhimu kwanza kukata eneo lililoharibiwa. Unaweza kuokoa wengine wa shukrani za ladha ya kuteketezwa kwa mchuzi maalum. Nyama lazima iwekwe kwenye sufuria safi, ikinyunyiza maji au mchuzi hapo na kumwaga kitoweo kidogo. Chemsha haya yote kwa dakika 3, mwisho kuweka kipande cha siagi. Mchuzi unaosababishwa unapaswa kuchanganywa hadi laini na - ikiwa inataka - kutumika kama mchuzi kwa sahani ya nyama.

Ikiwa pie au biskuti imeharibiwa, lazima kwanza iondolewe na ukanda wa kuteketezwa. Sehemu iliyokatwa inaweza kufunikwa na cream au poda fulani, bora zaidi - poda ya sukari iliyochanganywa na mdalasini. Ataua ladha na harufu ya kuchoma. Icing ya chokoleti ina athari sawa.

Custard iliyochomwa haitakuwa ngumu sana kuondoa matokeo ya kero kama hiyo - haswa ikiwa shamba lina zest ya machungwa. Unahitaji kusaga karibu kuwa poda, na kisha uongeze kwenye cream, baada ya kuhamisha kwenye chombo safi, na kuchanganya vizuri. Baada ya hayo, ladha ya sahani itaboresha tu, na hakuna kuchoma kutaonekana ndani yake.

Ikiwa mboga huwaka wakati wa kukaanga au kuoka, hii inaweza kuonekana kama shida kubwa. Hata hivyo, usifikiri mara moja kwamba sahani imeharibiwa. Unahitaji kuondokana na vipande vya mboga za kuteketezwa, na kisha kuongeza cream kidogo ya sour au cream, au kuinyunyiza na sukari kidogo. Bidhaa hizi zitaua ladha isiyohitajika.

Ni rahisi zaidi kukabiliana na shida ya kuchoma ukoko wa jibini. Njia rahisi ni kuiondoa kwa uangalifu na kuibadilisha na sehemu mpya ya jibini iliyokunwa, na kisha joto sahani tena.

Kupika sahani yoyote ni mchakato wa kuwajibika sana. Inachukua kuvuruga kidogo au kuweka viungo kwenye jiko kwa muda mrefu zaidi kuliko lazima, na matokeo hayatakuwa ya kitamu kama inavyopaswa kuwa. Wakati wa kupikia vyakula vya kukaanga, kuna uwezekano mkubwa kwamba yaliyomo ya sufuria yanaweza kuwaka na ladha ya kuteketezwa itaharibu hisia ya chakula.

Kuna vidokezo na hila kadhaa zilizothibitishwa ili kuondoa ladha ya kuteketezwa. Kutumia tiba za watu, unaweza kujaribu kuondokana na ladha ya kuteketezwa na harufu ya karibu bidhaa yoyote.

Urambazaji wa makala ya haraka

• Peleka chakula kwenye sahani safi, hakikisha kwamba sehemu iliyochomwa inabaki kwenye chombo ambacho chakula kilipikwa.
• Weka vyombo kwenye chombo cha maji baridi na subiri kama dakika 20.
• Koroga sahani.

Maziwa

Katika tukio ambalo sahani iliyo na maziwa imechomwa, ni muhimu:

• Mara moja mimina sahani kwenye bakuli lingine.
• Ikiwa maziwa yalikuwa na mafuta, unaweza kujaribu kuipunguza kidogo na maji.
• Funika chombo cha maziwa na karatasi ya unyevu iliyonyunyizwa na siki ili kunyonya harufu.
• Ongeza chumvi kidogo kwa maziwa na uimimishe sahani nayo kwenye chombo kikubwa cha maji baridi.
• Chuja maziwa ya kuteketezwa kwa kitambaa safi nyeupe, ukirudia hili mpaka ladha isiyofaa itatoweka. Kipande cha kitambaa kinapaswa kuoshwa kwa maji kila wakati.

Bidhaa zingine

Njia za kuondoa ladha ya kuteketezwa na harufu hutofautiana kulingana na aina ya bidhaa za kuteketezwa. Kwa mfano:

• Mchele lazima uhamishwe kwenye sufuria nyingine, kuweka mkate safi ndani, na uondoke kwa nusu saa.
• Custard iliyochomwa inapaswa kumwagika kwenye chombo kingine na kuongeza machungwa kidogo au zest ya limao. Unaweza pia kuweka chokoleti ya uchungu, ukayeyuka katika umwagaji wa maji.
• Ukoko uliochomwa kutoka kwa pai unapaswa kufutwa kwa uangalifu na kisu. Baada ya hayo, keki zinaweza kunyunyizwa na sukari ya unga iliyochanganywa na mdalasini kidogo, au kufunikwa na icing ya chokoleti.
• Uji wa kuteketezwa unahitaji kuhamishwa kwenye sahani safi na kuzama kwenye sufuria ya maji baridi. Kisha kuongeza maziwa kidogo ya moto ya kuchemsha na chumvi. Tena weka moto mdogo na ulete utayari.
• Ikiwa nyama imechomwa, weka vipande kwenye sahani na ukate ukoko kwa kisu. Mimina maji au mchuzi kwenye sufuria, ongeza juisi iliyobaki kutoka kwa bidhaa iliyochomwa, ongeza viungo vya kunukia vya nyama na upike juu ya moto mwingi kwa karibu dakika 3. Weka kipande cha siagi, koroga hadi laini, chumvi. Mchuzi huu unapaswa kutumiwa na nyama.
• Mboga iliyochomwa inaweza kuokolewa kwa kuongeza cream, cream ya sour au sukari kidogo kwao.
• Ikiwa ukoko wa jibini umechomwa wakati wa kuoka, inapaswa kuondolewa kwa uangalifu na kijiko au kisu na kusugua kipande kipya cha jibini kwenye uso wa sahani.

Kujaribu kuondoa ladha ya kuteketezwa, unahitaji kuzingatia kwamba:

• Unahitaji kutenda haraka, mpaka ladha isiyofaa na harufu imeenea katika sahani kabisa. Kisha itakuwa ngumu zaidi kuwaondoa.
• Ni muhimu sio kupita kiasi. Unaweza kuharibu sahani tena kwa bahati mbaya kwa kuifanya kuwa nene sana au isiyo na chumvi.
• Inashauriwa kutunza mapema kwamba vyombo muhimu kwa hali kama hiyo viko karibu, vinginevyo itakuwa vigumu kurekebisha hali hiyo.

Ili kuondoa ladha ya kuteketezwa kutoka kwa maziwa ya kuchemsha, unahitaji kuimina kwenye bakuli lingine na mara moja kuiweka kwenye bakuli la maji baridi. Na kuongeza chumvi kidogo kwa maziwa.

Baada ya dakika 10, ladha inayowaka itatoweka.

Jinsi ya kuondokana na ladha ya kuungua kutoka kwa maziwa ya kuchemsha?

Ili ladha inayowaka kutoka kwa maziwa ya kuteketezwa kutoweka, inapaswa kuchujwa kupitia kitambaa safi nyeupe. Hii lazima ifanyike mpaka ladha ya maziwa ya kuteketezwa kutoweka. Kila wakati unahitaji suuza kitambaa hiki katika maji baridi.

Pia, usiwa chemsha maziwa katika sahani za enameled, vinginevyo ladha ya maziwa itawaka kila wakati. Bakuli bora kwa maziwa ya kuchemsha ni alumini. Lakini baada ya maziwa kuchemsha, huna haja ya kuiacha kwenye chombo cha alumini, lakini kumwaga, kwa mfano, kwenye kioo.

Ikiwa maziwa yanawaka kwa kuchemsha, jambo la kwanza la kufanya ni kuweka kijiko cha soda kwa lita moja ya maziwa ndani ya maziwa ya kuteketezwa na kuchochea vizuri kufuta soda.

Kisha mimina maziwa mara moja kwenye sufuria nyingine, na ikiwa kuna vipande vya maziwa vilivyochomwa (na viko karibu na maziwa yoyote ya kuteketezwa), basi ni bora kumwaga maziwa ya kuteketezwa kupitia chachi, na (kama vile mama wa nyumbani wenye bahati mbaya wanapenda kufanya) , usifinyize chachi(!).

Kisha chukua kitambaa safi nyeupe na uloweke kwenye suluhisho la asidi ya asetiki au tu kwenye siki ya meza, kisha uifishe ili siki isitoke kutoka kwayo, na kufunika maziwa ya kuteketezwa, yaliyomiminwa hapo awali kwenye sufuria safi, na vile vile. kitambaa.

Wataalamu wengine pia wanapendekeza kuweka ukoko wa mkate uliochakaa ndani ya maziwa mapya ya kuteketezwa wakati bado ni moto, ambayo inachukua harufu ya kuungua. Funga maziwa na kifuniko na uache baridi, na kisha uondoe kwa makini ukoko.

★★★★★★★★★★

Ili maziwa yasiungue

Ni bora kuchemsha kwenye sufuria na chini nene. Kabla ya kumwaga maziwa, suuza sufuria na maji baridi.

Ikiwa, hata hivyo, maziwa huwaka, ni muhimu kumwaga mara moja kwenye sufuria nyingine na kuiweka kwenye maji baridi. Unaweza kuongeza chumvi kidogo - hii itarejesha ladha ya maziwa.

Jinsi ya kuondokana na ladha ya kuungua kutoka kwa maziwa ya kuchemsha?

Na tunaokoa maziwa kwa njia tofauti - mara tu maziwa yanapochomwa, basi, bila shaka, lazima imwagike kwenye chombo kingine, safi. Kisha unahitaji kuongeza chumvi kidogo kwa maziwa na kuchochea hadi kufutwa.

Kisha unahitaji kuweka bakuli hili la maziwa katika bakuli la maji baridi na kisha harufu mbaya na ladha ya maziwa ya kuteketezwa itatoweka.