Mishale ya vitunguu ya Kikorea - mapishi ya vitafunio vya kitamu kwa kila siku na kwa msimu wa baridi. Kichocheo cha Vitunguu Vilivyochujwa (Maneul Janage) Hatua kwa Hatua

10.02.2022 Kutoka kwa mboga

Saladi za spicy maarufu za vyakula vya Asia haziwezi kununuliwa tu katika maduka maalumu, lakini pia hupikwa nyumbani. Mojawapo ya chaguzi za kitamu zaidi ni mishale ya vitunguu ya mtindo wa Kikorea, ambayo mapishi yake yanahusisha matumizi ya mimea iliyopandwa.

Jinsi ya kupika mishale ya vitunguu katika Kikorea?

Ili kuzungumza Kikorea, unahitaji kuzingatia mambo fulani, ambayo ni kama ifuatavyo.

Kula mishale mirefu ambayo haijapata wakati wa kuimarisha. Ili usikose wakati huu, unahitaji kuangalia kwa karibu mmea. Ni bora kukata mishale zaidi, kwa sababu zimehifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu, zimefungwa kwenye filamu ya chakula au mfuko wa plastiki, hivyo kila mama wa nyumbani atajipatia maandalizi ya kupendeza kwa angalau siku 10-14.
Mishale ya vitunguu hutumiwa na viungo vya vyakula vya Kikorea au marinade ya nyumbani. Wakati huo huo, inashauriwa kununua viungo vilivyotengenezwa Korea. Ikiwa haya hayakupatikana kwenye rafu za duka, basi inashauriwa kuandaa marinade kutoka siki, sukari na viungo vya moto, basi utaweza kufikia ladha ya awali.
Sahani iliyokamilishwa huliwa mara moja au kuvingirwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi.

Mama wa nyumbani ambao wamevuna mavuno mengi ya vitunguu wana fursa ya kipekee ya kuifanya kwa Kikorea. Pickles haipatikani mbaya zaidi kuliko kutoka kwa matango ya kawaida. Wanaenda vizuri na viazi vya kawaida vya kuchemsha na itakuwa nyongeza ya spicy kwa chakula cha jioni cha kila siku na meza ya sherehe.

Viungo:

mishale - kilo 0.5;
siki - 550 ml;
sukari - 4 tbsp. l.;
chumvi - 2 tbsp. l.;
viungo - tangawizi ya ardhi, jani la bay, coriander, karafuu, mdalasini;
sufuria ya pilipili nyeusi, nafaka ya haradali.

Kupika

Kuandaa na sterilize mitungi.
Kata mishale ndani ya vijiti.
Mimina mafuta kwenye sufuria, mimina viungo na vijiti kadhaa.
Ongeza siki, sukari na viungo vingine hapo.
Chemsha hadi mboga zigeuke rangi ya mizeituni ya giza.
Panga workpiece katika mitungi na kumwaga katika brine. Acha mahali pazuri kwa siku, na kisha uweke mahali pa giza.

Sahani ya kuvutia iliyojaa vitamini iko katika Kikorea. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa shina safi na waliohifadhiwa. Njia rahisi zaidi ya kuandaa vitafunio ni kutoka kwa vijiti na urefu wa angalau 3 na si zaidi ya sentimita 10. Ili kutengeneza mishale ya vitunguu ya kitamu ya Kikorea, kichocheo kinaruhusu kunyunyizwa na viungo vya moto au marinade ya siki ya balsamu au juisi iliyoangaziwa upya.

Viungo:

mishale - 200 g;
vitunguu - 1 karafuu;
sukari - 1 tsp;
mchuzi wa soya - 0.5 tbsp. l.
viungo;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
siki - 2 tsp

Kupika

Blanch mishale. Ongeza viungo vyote isipokuwa mafuta.
Joto mafuta na kumwaga ndani ya vitafunio, changanya kila kitu.

Mishale ya vitunguu ya kukaanga ya Kikorea huenda vizuri na mchele au viazi. Kama sahani ya kando, shina hutiwa mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukaanga na kifuniko. Wakati mishale kama hiyo ya vitunguu ya Kikorea inapotengenezwa, kichocheo kitathaminiwa sana na wapenzi wa sahani za moyo na tajiri.

Viungo:

mishale - kilo 0.5;
siki ya divai - 1 tbsp. l.;
jani la bay - pcs 3;
sukari - 0.5 tsp;
Mchuzi wa Kikorea - 1 tbsp. l.

Kupika

Mishale ni kukaanga hadi kulainika.
Ongeza viungo vilivyobaki.
Sahani huwekwa moto hadi kioevu kinene.

Mishale ya vitunguu ya mtindo wa Kikorea na karoti inaweza kuitwa sahani ya jadi ya Asia. Sahani hiyo ina ladha ya manukato kwa sababu ya kuongeza ya viungo anuwai, na uwepo wa mboga katika muundo wake utafanya kuwa muhimu sana. Kama matokeo, unaweza kupata sahani na ladha isiyo na kifani na seti ya kuvutia ya vitamini.

Viungo:

mishale - kilo 0.5;
karoti - 2 pcs.;
vitunguu - 1 pc.;
limao - pcs 0.5;
pilipili nyekundu - 2 pcs.;
mafuta ya nafaka - 50 ml;
vitunguu - 3 karafuu;
viungo kwa saladi za Kikorea.

Kupika

Blanch mishale, baridi yao.
Chop mboga. Unganisha vipengele vyote.
Ongeza viungo, maji ya limao na mafuta. Koroa tena, weka kando kwa masaa mawili.

Katika sikukuu yoyote, saladi ya vitunguu ya Kikorea yenye viungo itachukua mizizi. Wakati wa kuipika, mama wa nyumbani wataweza kuonyesha mawazo yao kwa ukamilifu na kutumia seti ya viungo ambavyo wanapenda zaidi. Jambo muhimu la kuzingatia wakati wa kupika mishale ya vitunguu katika Kikorea ni kwamba hauitaji kuzidisha kwenye sufuria, vinginevyo watageuka kuwa uji.

Viungo:

mishale - 300 g;
siki - 250 ml;
sukari - 3 tsp;
mchuzi wa soya - 0.5 tsp;
viungo - tangawizi ya ardhini, coriander, mbegu za haradali, pod ya pilipili, mbegu za malenge, allspice katika mbaazi, karafuu.

Kupika

Kata mishale, kaanga, ambatisha vipengele vilivyobaki.
Shikilia mishale kwenye jiko hadi rangi ya mizeituni ya giza. Cool chini na kutumika.

Unaweza kujishughulisha na sahani ya spicy si tu katika majira ya joto, lakini pia katika msimu wa baridi, ikiwa unafanya mishale ya vitunguu katika Kikorea kwa majira ya baridi. Wanaweza kuoka, kuhifadhiwa kwenye mitungi na kutumika mara kwa mara kama kiamsha kinywa asili au nyongeza kama sahani ya kando kwa viazi au mchele. Kila mama wa nyumbani huchukua seti ya viungo kwa ladha yake.

Viungo:

mishale - kilo 0.5;
siki - 550 ml;
sukari - 4 tbsp. l.;
chumvi - 2 tbsp. l.;
viungo - kuonja;
pilipili - 5 mbaazi.

Kupika

Kata mishale, kuchanganya na vipengele vingine na simmer mpaka rangi ya mizeituni ya giza.
Gawanya katika mitungi iliyokatwa.

Sahani ya ladha na ya juu ya kalori itakuwa mishale ya vitunguu katika Kikorea na nyama. Watatoka kwa kweli isiyoelezeka, kutokana na ukweli kwamba nguruwe au nyama ya ng'ombe imejaa ladha ya vitunguu na kupendezwa na viungo vya moto. Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia kichocheo kisicho cha kawaida cha mishale ya vitunguu katika Kikorea, hutiwa tamu kwa kutumia asali au sukari.

Vitunguu vya vitunguu ni mabingwa katika maudhui ya vitamini na microelements muhimu, na, kwa kuongeza, ni rahisi kugeuka kuwa vitafunio vya ladha ya ladha. Hizi ni mishale yenye harufu nzuri ya pickled ambayo huenda vizuri na nyama, samaki na mboga. Kichocheo cha mishale ya vitunguu katika Kikorea kiligeuka kuwa rahisi na inayoeleweka iwezekanavyo.

Unaweza kwa urahisi kufanya vitafunio chini ya majadiliano haraka. Hasa ikiwa unajua kanuni za msingi za maandalizi yake na hila kadhaa:

Ni bora kuongeza chumvi kwenye sahani na mchuzi wa soya au chumvi kubwa mwishoni mwa kupikia. Kwa piquancy, sukari na asali ya asili ya nyuki mara nyingi huongezwa ndani yake.
Mishale ya vitunguu huwa marinated wakati wa kupikia. Kwa mfano, katika siki yoyote au maji ya limao mapya yaliyochapishwa.
Ili kuwezesha kazi ya kuchagua viungo vya moto vinavyofaa kwa vitafunio, ni bora kununua mchanganyiko tayari kwa Karoti za Kikorea.
Unaweza kupika sahani sio tu kutoka kwa shina safi za vitunguu, lakini pia kutoka kwa waliohifadhiwa.
Hakikisha kukata buds na sehemu ya chini kutoka kwa mishale, suuza na maji ya bomba na kavu na kitambaa.
Ikiwa shina tayari zimeiva, basi ni bora kuziweka kabla ya blanch ili kulainisha.
Urefu wa mishale ya pickled haipaswi kuzidi cm 3-10. Ikiwa shina ni kubwa, basi inapaswa kukatwa vipande vipande vinavyofaa.
Ili kuondoa uchungu kutoka kwa shina, unaweza loweka kwa dakika kadhaa katika maji ya moto, na kisha uifishe mara moja kwenye barafu.
Usiache mishale iliyohifadhiwa ili kuyeyuka, lakini mara moja uwapeleke kwenye sufuria kwa kukaanga.

Mishale ya vitunguu inaweza kupikwa sio peke yao, lakini pamoja na bidhaa zingine: nyama, mboga mboga, mimea.

mapishi ya kupikia

Kuna mapishi mengi ya kupendeza ya kuandaa vitafunio vya kitamu vilivyojadiliwa. Mbali na classic, hizi pia ni chaguzi na kuongeza ya mboga mboga, nyama, sesame na viungo vingine.

Mapishi ya classic ya mishale ya vitunguu katika Kikorea

Chaguo hili litahitaji bidhaa rahisi na za bei nafuu zaidi. Hizi ni: 270 g ya wapiga risasi wa vitunguu, 1 tbsp. sukari, majani kadhaa ya bay, karafuu 2-3 za vitunguu, 3 tbsp. siki ya meza na mchuzi wa soya, 1 tsp kila mmoja. viungo kwa karoti za Kikorea na chumvi kubwa, 1.5 tbsp. mafuta yoyote ya mboga.

Sukari, chumvi na viungo huchanganywa kwenye bakuli la saladi.
Kwa viungo vilivyoorodheshwa, majani ya bay yaliyovunjwa vipande vidogo huongezwa.
Inabaki kumwaga mchuzi wa soya kwenye mchanganyiko.
Shina za vitunguu (urefu wa 5 cm) hukaanga katika mafuta hadi laini na rangi ya hudhurungi.
Mavazi ya harufu nzuri hutiwa moja kwa moja kwenye sufuria kwa mishale iliyo tayari, na kwa pamoja vipengele vinawekwa kwenye moto mdogo kwa dakika kadhaa.
Wakati misa imepozwa kidogo, inapaswa kuhamishiwa kwenye chombo cha plastiki na kumwaga na siki iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa.

Snack kusababisha inaweza kuliwa mara moja, lakini baada ya masaa 4-5 ya yatokanayo katika baridi, inakuwa hata tastier.

na nyama ya nguruwe

Pamoja na nyama, appetizer ni ya kuridhisha zaidi. Ikiwa unaiongeza na sahani ya upande inayofaa, unapata chakula cha jioni kamili cha mashariki. Ili kuandaa sahani, unahitaji kutumia: 550 g ya mishale ya vitunguu, 450 g ya nyama ya nguruwe, vitunguu 2 nyeupe, pini 2-3 za msimu maalum, 0.5 tsp. mafuta ya sesame, 3 tbsp. mchuzi wa soya bila viongeza, mafuta ya kukaanga.

Vitunguu hukatwa kwenye pete nyembamba za nusu, na shina hukatwa kwenye vijiti si zaidi ya cm 5. Nyama hukatwa vipande vipande kwenye nyuzi.
Vipande vya nyama ya nguruwe ni kukaanga hadi dhahabu katika mafuta yoyote ya mboga.
Wakati nyama iko tayari, vitunguu, mafuta ya sesame huongezwa ndani yake, na viungo vinapikwa pamoja hadi mboga iwe wazi.
Inabakia kuongeza mishale iliyokatwa kwenye sufuria, kumwaga katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya na viungo, na kupika sahani juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12.

Kama sahani ya kando, mchele wa kuchemsha wa aina yoyote ni bora kwa matibabu kama hayo.

na tango

Tango itaongeza wepesi na juiciness kwa appetizer. Mbali na mboga hii (1 pc.), Unahitaji kuchukua: 450 g ya mishale safi ya vitunguu, karafuu kadhaa za vitunguu, nusu ya vitunguu nyeupe na kiasi sawa cha pilipili nyekundu tamu, 1 tsp. siki ya meza, 0.5 tsp. sukari, pinch ya coriander na pilipili nyekundu ya ardhi, rundo la cilantro safi, mafuta.

Vitunguu vya vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye vijiti kuhusu urefu wa 10 cm.
Vitunguu na pilipili tamu hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaanga katika mafuta moto kwa dakika 1.
Shina za vitunguu huongezwa kwa bidhaa, na pamoja viungo hukaanga kwa dakika nyingine kadhaa hadi vijiti ziwe laini na kubadilisha rangi.
Mboga huhamishiwa kwenye sahani ya kina, na sukari, siki ya meza, vitunguu iliyokatwa, na viungo huongezwa kwao.
Vitafunio huingizwa kwenye friji kwa muda wa dakika 30.

Kabla ya kutumikia, kutibu hunyunyizwa na cilantro iliyokatwa vizuri. Ikiwa ni lazima, inaweza kuongezwa.

Pamoja na asali

Asali ni nyongeza nzuri kwa vitafunio vyovyote vya kitamu. Jambo kuu ni kuchukua bidhaa ya nyuki ya asili ya juu (2 tsp), pamoja na: 450 g ya mishale ya vitunguu, vichwa 7 vya vitunguu vijana, 4-5 karafuu ya vitunguu, 1 tbsp. siki (balsamic ni bora), mchuzi wa soya 50 ml, pod ndogo ya pilipili ya moto, coriander ya ardhi, mimea kavu, mafuta.

Vitunguu hukatwa kwenye vijiti vifupi, na vichwa vya vitunguu hukatwa kwa nusu. Pamoja wao ni kukaanga katika siagi mpaka laini.
Mchuzi wa soya na asali huongezwa kwa mboga. Viungo vinapikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 3-4.
Baada ya kuondoa sufuria kutoka jiko, unahitaji kutuma vitunguu iliyokatwa na viungo vyote kwa mboga.
Baada ya kuchanganya kabisa, vitafunio vinapaswa kuingizwa kwa angalau saa 1.

Appetizers inaweza kutumika moto.

Na mchuzi wa soya

Mchuzi wa soya kwa kichocheo kama hicho unapaswa kuchukuliwa chumvi nyepesi bila nyongeza zisizohitajika (100 ml). Zaidi ya hayo utahitaji: 550 g ya mishale ya vitunguu, karoti 1, majani kadhaa ya bay, 1 tsp. siki ya meza, 1 tbsp. maalum "Kikorea" msimu, mafuta ya mizeituni.

Shina za vitunguu hukatwa kwenye vijiti vya urefu wa 6-7 cm, karoti hutiwa kwenye grater coarse.
Mboga ni kukaanga katika mafuta yenye moto.
Wakati viungo vinakuwa laini, unaweza kuongeza majani ya bay yaliyokatwa, viungo na siki kwao. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari kidogo.
Inabakia kuchanganya bidhaa vizuri na kumwaga na mchuzi wa soya.

Saladi iliyopangwa tayari ya mishale ya vitunguu katika Kikorea huhifadhiwa pekee kwenye jokofu chini ya kifuniko kilichofungwa.

Mapishi ya Haraka

Appetizer iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaweza kuonja na kutumiwa mara baada ya kuchanganya viungo. Kwa ajili yake, unahitaji kutumia bidhaa zifuatazo: 350 g ya shina vijana ya vitunguu, 70 g ya vitunguu ya kijani, 2 tbsp. siki ya balsamu, 1 tbsp. ufuta, 1 tsp sukari, Bana ya pilipili moto, coriander na viungo vingine favorite, 40 ml ya mafuta.

Mishale hukatwa kwenye vijiti vya urefu wa 3-5 cm, vitunguu vya kijani hukatwa kwa njia ya kawaida.
Katika sufuria ya kukata, mafuta huchanganywa na viungo vyote. Misa huwasha moto vizuri, na mboga huongezwa ndani yake. Pamoja, viungo hupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 8.
Kisha hunyunyizwa na sukari na kumwaga na mchuzi wa soya.
Baada ya dakika nyingine 10-12, shina za vitunguu zinapaswa kunyonya kabisa kioevu kutoka kwenye sufuria na kuwa laini.
Inabaki kumwaga misa iliyopozwa kidogo na siki na kuinyunyiza na mbegu za ufuta, zilizokaanga hapo awali kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi dhahabu.

Basil kavu au rosemary itaenda vizuri na appetizer kama hiyo.

Saladi ya mshale wa vitunguu ya Kikorea na mboga

Ikiwa unaongeza mboga kwenye shina za vitunguu, unapata saladi ya spicy iliyojaa. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua: 450 g ya mishale, pcs 2. karoti, vitunguu na pilipili nyekundu tamu, 3-4 karafuu ya vitunguu, juisi ya limau nusu, 50 ml ya mafuta ya nafaka (inaweza kubadilishwa na mafuta yoyote ya mboga), pinch ya mavazi ya saladi au karoti katika Kikorea.

Vijiti vya vitunguu 5 cm hupunjwa kwa dakika 2, baada ya hapo huchanganywa na mboga iliyobaki iliyokatwa vizuri.
Viungo hutiwa na mafuta na maji ya limao, na kunyunyiziwa na viungo vyote vilivyopikwa na vitunguu vya kusaga.
Saladi imechochewa vizuri, kuhamishiwa kwenye chombo kioo na kifuniko na kutumwa mahali pa baridi.

Appetizer itaingizwa hadi kupikwa kwa angalau masaa 24. Inahitaji kuchochewa mara kwa mara.

Mishale ya vitunguu katika Kikorea kwa majira ya baridi na mbegu za sesame

Sesame inaweza kuongeza ladha ya asili ya mashariki kwa sahani yoyote. Kabla ya kuchanganya na viungo vingine, ni daima kukaanga kwenye sufuria kavu hadi dhahabu (2 tsp). Pia unahitaji kuchukua: 550 g ya mabua ya vitunguu, 50 ml ya mchuzi wa soya, 70 ml ya mafuta iliyosafishwa, kijiko 1 cha siki ya mchele, pcs 8. karafuu na kiasi sawa cha pilipili, pinch ya coriander na pilipili nyekundu ya ardhi. Ifuatayo inaelezea jinsi ya kupika mishale ya vitunguu ya Kikorea na mbegu za ufuta.

Viungo vyote hupigwa na pestle na kumwaga ndani ya mafuta ya moto kwenye sahani yenye nene.
Shina za vitunguu zilizokatwa kwenye vijiti vifupi hutumwa mara moja kwa misa ya moto.
Wakati viungo ni laini, mchuzi wa soya hutumwa kwenye chombo, na shina hupikwa kwa hue ya mizeituni.
Ifuatayo, siki hutiwa ndani, mbegu za sesame hutiwa, na vyombo huondolewa kutoka kwa moto.
Snack huingizwa kwa angalau masaa 12 kwenye rafu ya chini ya jokofu.

Unaweza kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwenye chombo cha glasi chini ya kifuniko kwa wiki 2.

vitunguu vilivyochaguliwa- moja ya maandalizi ya kupendeza ya nyumbani huko Korea. Wakorea huita maandalizi kama haya panchhan (Kikorea 반찬), kwa kweli "sahani ya kando" - hili ni jina la kila aina ya saladi na vitafunio (pamoja na makopo), ambayo hutolewa kwa kuongeza sahani kuu au supu. Mara nyingi sana kati yao - vitunguu vilivyochaguliwa. Kupika vitafunio hivi vya nyumbani ni rahisi sana. Imechangiwa katika hatua mbili - kwanza, hutiwa na marinade kulingana na siki ya mchele na chumvi, na kwa hatua ya pili, marinade imeandaliwa kutoka kwa mchuzi wa soya, siki ya mchele na sukari, na tena vitunguu huwekwa kwenye marinade. . Hakuna ngumu. Ili kuzuia karafuu ya vitunguu katika marinade yenye msingi wa siki kutoka kwa rangi ya bluu, kabla ya kuzama vitunguu katika maji baridi kwa saa tatu itasaidia. Mtu yeyote anaweza kufanya mapishi. Matokeo yake ni mtungi wa vitafunio wa Kikorea wa kupendeza ambao utafurahisha chakula cha jioni cha kujitengenezea nyumbani na chakula cha mchana cha sherehe.

Viungo:

vitunguu - 450 g (takriban vichwa 8-9 vya vitunguu);

Kwa marinade ya siki:

siki nyeupe ya mchele - 160 ml,
chumvi bahari - 1 tbsp.,
maji (kuchemsha) - 330 ml;

Kwa marinade ya mchuzi wa soya:

mchuzi wa soya nyepesi - 170 ml,
siki nyeupe ya mchele - 60 ml,
sukari iliyokatwa - vijiko 3,
maji (kuchemsha) - 330 ml.

Kata vichwa vya vitunguu kwenye karafuu za kibinafsi. Loweka kwa maji kwa muda wa dakika 30 ili maganda yaweze kuondolewa kwa urahisi.

Kisha safisha karafuu za vitunguu, baada ya kukata vidokezo vya karafuu na mabaki ya mizizi.

Mimina vitunguu na maji baridi ya kuchemsha kwa masaa 3 ili kuzuia kugeuka kuwa bluu wakati wa kuokota.

Mimina maji na suuza vitunguu.

Kuandaa marinade kutoka siki na chumvi. Katika bakuli linalofaa, changanya maji, siki nyeupe ya mchele na chumvi bahari mpaka itayeyuka.

Ongeza karafuu za vitunguu. Marinade inapaswa kuwafunika kabisa. Funika chombo na kifuniko (au filamu ya chakula) na uondoke ili marinate kwenye joto la kawaida kwa siku 5-7.

Baada ya wakati wa kwanza wa kuoka, jitayarisha marinade ya mchuzi wa soya.

Katika sufuria, changanya mchuzi wa soya nyepesi, siki nyeupe ya mchele, sukari ya granulated na maji ya moto. Kuleta kioevu kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Kisha kuzima moto na kuruhusu marinade baridi kwenye joto la kawaida.

Futa marinade ya siki kutoka kwenye jar ya vitunguu. Mimina marinade ya vitunguu kutoka mchuzi wa soya. Hakikisha karafuu zote zimefunikwa na marinade. Funga kifuniko na uache kuandamana kwa joto la kawaida kwa wiki 2. Baada ya siku kadhaa, vitunguu vinaweza kuliwa tayari, lakini itakuwa tastier ikiwa inaruhusiwa kupika kwa muda mrefu.

Kisha jar ya vitunguu ni bora kuhifadhiwa kwenye jokofu, hivyo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Kila la heri,
Korshop yako.

Mapishi ya vitunguu ya Kikorea iliyokatwa na maandalizi ya hatua kwa hatua.
Aina ya sahani: Maandalizi, kuokota
Ugumu wa Mapishi: Mapishi rahisi sana
Vyakula vya kitaifa: jikoni ya nyumbani
Vipengele: Kichocheo cha Mlo wa Mboga
Sababu: kwa chakula cha mchana

Wakati wa maandalizi: dakika 12
Wakati wa kuandaa: Siku 3 masaa 12
Huduma: 3 huduma
Kiasi cha kalori: 45 kilocalories

Sahani nyingine nzuri kwa wapenzi wa kila kitu kilichopikwa katika Kikorea nyumbani. Vitunguu vile vitakuwa vitafunio bora vya viungo kwenye meza yako.
Huduma: 9-10
Viungo kwa resheni 3
Vitunguu - Kilo 1
Siki (asilimia 9) - 1 kikombe
Mchuzi wa Soy - Vikombe 4

Hatua kwa hatua mapishi
Sahani anuwai za mtindo wa Kikorea zimeingia kwa muda mrefu katika maisha yetu ya kila siku na zimechukua msimamo mkali hapo. Kwa hivyo, nitakuambia jinsi ya kupika vitunguu vilivyochaguliwa kwa Kikorea na kwa hivyo kuongeza moja zaidi kwenye orodha hii. Kwa kweli, hii ni kazi bora kwa wapenzi wa kweli wa vitunguu kama mimi. Kwa kuongezea, kichocheo cha vitunguu cha kung'olewa cha Kikorea ni rahisi sana na ni kamili kama kichocheo cha sahani yoyote ya moto.
1) Awali ya yote, safisha kabisa vichwa visivyopigwa vya vitunguu. Kisha tunaigawanya katika karafuu, lakini usiitakase, na uiruhusu kavu kidogo.
2) Tunabadilisha vitunguu kwenye jar ya kioo na kuijaza na siki, kuongeza maji kidogo.
3) Tunafunga jar na kifuniko na kuiacha mahali pa giza, baridi kwa wiki.
4) Baada ya siku 7, tunachukua vitunguu. Kabla ya hapo, tunahitaji kumwaga mchuzi wa soya kwenye sufuria na kuchemsha kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Wakati inapoa, ni muhimu kumwaga ndani ya mitungi ya kioo ili inachukua sehemu ya 1/1 ya kiasi na kuhamisha vitunguu kwenye mitungi hii.
5) Mwishoni, tunapiga mitungi na vifuniko, na kutuma mitungi kwenye pishi, kwenye jokofu au kwenye balcony, ikiwa tayari ni baridi ya kutosha huko.
Kwa kweli hii ni vitafunio vya kupendeza ambavyo huenda vizuri sana, kwa mfano, viazi vya moto na labda hata kushindana na matango ya pickled.

Nini cha kufanya na mavuno makubwa ya vitunguu? Hakika kachumbari!

Vitunguu vilivyochapwa - kitamu au vitafunio? Ni vigumu kuiita delicacy bidhaa ambayo inaweza kupatikana kwa urahisi kwenye soko la mboga katika mapipa na makopo. Licha ya hili, vitunguu vilivyochaguliwa huchukuliwa kuwa nyongeza ya kupendeza kwa sahani. Kundi hili pia linajumuisha sauerkraut na kabichi ya kung'olewa, matango ya kung'olewa, karoti za mtindo wa Kikorea, tangawizi ya pickled.

Kichocheo cha karafuu za vitunguu zilizokatwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Kichocheo hiki kinahitaji muda zaidi wa kuandaa bidhaa, lakini basi unaweza kufurahia ladha bila shida yoyote.

Viungo:

vitunguu - 700 g
maji - 500 ml
sukari - 25 g
chumvi - 20 g
siki - 80 ml
pilipili nyeusi - 1 kijiko
pilipili hoho - maganda 1-2 (1 kwa jar)
mwavuli wa bizari - 1 kwa jar

Kupika:

Sterilize mitungi na vifuniko katika tanuri.
Chambua vitunguu, kata vipande vipande.
Safi kila kipande, kata chini.
Subiri maji yachemke kwa nguvu, weka colander na vitunguu hapo na ukate karafuu kwa sekunde 60.
Ondoa vitunguu na uweke kwenye maji baridi.
Subiri hadi vitunguu vipoe.

Kwa wakati huu, jitayarisha marinade:

Weka maji (500 ml) kwenye jiko.
Futa chumvi, sukari, pilipili ndani yake.
Chemsha.
Ondoa kutoka kwa moto, ongeza siki, koroga.

Weka bidhaa kwenye jar katika mlolongo ufuatao:

mwavuli wa bizari
vitunguu katikati ya jar
ganda la pilipili moto
vitunguu vilivyobaki

Jaza mitungi na marinade ya moto.
Funga, pindua vifuniko chini.
Wakati mitungi imepozwa kidogo, kuiweka kwenye sakafu na kuifunika kwenye blanketi. Kisha uweke kwenye hifadhi.

Kichocheo cha vitunguu vilivyochaguliwa kwa msimu wa baridi na vichwa vizima, kama kwenye soko

Vitunguu vyote vilivyochapwa ni nzuri kwa sababu ina ladha tajiri, na wakati wa kupikia kuna shida kidogo na kusafisha. Lakini bado unapaswa kukata vitunguu vile, kabla ya kula moja kwa moja.

Kumbuka! Soko kawaida huuza vitunguu nyekundu au nyekundu. Vitunguu vile vinaweza kupatikana kwa kuifunga na beets.

Vitunguu vilivyochapwa na beets "kama kwenye soko"

Kitunguu saumu kilichokatwa: Kichocheo cha Papo Hapo

Kichocheo hiki cha vitunguu kilichokatwa kinachukuliwa kuwa cha haraka kwa sababu hauchukua muda mwingi "kuleta ladha". Vitunguu vinaweza kuliwa baada ya siku 3. Kwa wale wanaoipenda kwa nguvu zaidi - baada ya siku 5. Pia, mapishi hauhitaji sterilization na rolling ndani ya mitungi.

Unahitaji kuhifadhi vitafunio kwenye jokofu au mahali pengine ambapo hakika haina chachu na haina kuharibika.

Ushauri! Ongeza viungo kwa ladha yako, lakini kumbuka kwamba kunapaswa kuwa na mengi yao. Vinginevyo, vitunguu havitakuwa na wakati wa kuoka kwa muda mfupi sana.

Viungo:

vitunguu visivyosafishwa - kilo 1.2
maji - 250 ml
siki - 185 ml
chumvi - 25 g
sukari - 55 g
pilipili nyeusi - vipande 10
karafuu - vipande 5
coriander - 1/4 kijiko
rosemary - Bana
nutmeg - Bana
jani la bay - vipande 3

Kupika:

Chambua vitunguu kutoka kwa kila kitu kisichozidi, ugawanye katika vipande.
Jaza mitungi iliyotiwa disinfected kwenye joto la juu na vitunguu.
1. Futa chumvi, sukari na viungo vingine katika maji.
2. Kuleta kwa chemsha wastani.
3. Haraka kuongeza siki na kuondoa kutoka joto.
Mimina vitunguu na marinade ya moto iliyoandaliwa, funga mitungi na uweke kwenye jokofu kwa masaa 72.

Vitunguu vilivyochapwa na karafuu kwa msimu wa baridi bila sterilization

Vitunguu bila sterilization vinaweza kutayarishwa kulingana na mapishi kadhaa hapo juu. Kuna pamoja na moja kubwa katika njia hii ya kupikia: hauitaji kusumbua sana. Walakini, mitungi bado italazimika kukaushwa!

Taarifa muhimu! Sterilization inahusisha usindikaji wa mitungi kwa njia maalum, ambayo hupikwa kwenye chombo kikubwa kwa dakika 5-30.

Wakati mwingine sterilization ni muhimu. Kwa mfano, unapopika jamu bila sukari, au vitunguu sawa bila bite. Lakini katika hali nyingi, hatua hii inaweza kuachwa.

Kichocheo hiki ni rahisi sana.

Viungo:

vitunguu - 1 kg
maji - 250 ml (au zaidi);
bite - 150 ml
coriander ya ardhi - 1 whisper
jani la bay - vipande 3
pilipili moto - vipande 2
chumvi - 30 g
sukari - 65 g
cumin ya ardhi - 1/2 kijiko

Kupika:

Chambua vitunguu kutoka kwa ziada yote, acha vipande safi.
Kuandaa chombo kwa vitunguu kwa njia maalum.
Jaza na vitunguu.
Ili kuandaa marinade:
1. Kata pilipili moto ndani ya pete.
2. Futa sukari, chumvi na viungo vingine katika maji.
3. Chemsha kwa dakika 3.
4. Mwishoni, toa kutoka jiko na kuongeza siki.
Mimina marinade ya moto juu ya vitunguu.
Pindua mitungi na vifuniko, pindua na uache baridi.

marinade ni wazi na ya kitamu sana

Karafuu za vitunguu zilizokatwa na beets kwa msimu wa baridi

Kichocheo hiki ni sawa na kichocheo cha marinating vitunguu "kama kwenye soko", lakini bado kuna tofauti.

Viungo:

vitunguu - 1 kg
beets - 200 g (vipande 2)
sukari - 70 g
chumvi - 30 g
siki - 150 ml
mdalasini - Bana
karafuu - masanduku 5
pilipili nyeusi - vipande 6-7

Kupika:

Osha vitunguu kwa upole, ukitenganishe karafuu.
Pia onya beets, kata vipande vipande, kisha kila kipande kwa nusu.
Weka vitunguu na beets kwenye tabaka kwenye mitungi iliyokatwa.
Kupika marinade:
1. Futa chumvi, sukari na viungo kwenye chombo na maji.
2. Kupika baada ya kuchemsha kwa dakika 2.
3. Ondoa kutoka kwa moto na uongeze kwa uangalifu siki.
Ingiza marinade ya moto ndani ya vitunguu na beets.
Funga mitungi, pindua na uondoe.

Kitunguu saumu cha Kikorea

Kichocheo hiki ni rahisi sana. Sio lazima kuandaa marinade tofauti na viungo.

Viungo:

vitunguu - 1.5 kg
maji - kwa hiari
siki ya meza - 300-400 ml
mchuzi wa soya - 1 lita (inaweza kuhitaji chini)

Kupika:

Chambua vitunguu vizuri, acha karafuu.
Weka vitunguu juu sana kwenye mitungi. Mimina karibu 2/3 ya kiasi cha jar na siki ya meza. Jaza iliyobaki na maji ya moto ya kuchemsha.
Funga vifuniko na uweke mahali pa giza na baridi kwa wiki. Kwa mfano, kwenye jokofu.
Baada ya wiki, ondoa mitungi ya vitunguu, uifungue, ukimbie marinade.
Disinfect mitungi, chemsha mchuzi wa soya kwa robo ya saa, kisha baridi.
Gawanya vitunguu ndani ya mitungi 1/2.
Jaza mchuzi wa joto, funga na vifuniko.
Weka mahali pa kavu baridi.

Vitunguu vilivyochapwa na currant nyekundu bila siki

Kichocheo hiki kinafaa sana katika msimu wa joto, wakati hakuna mahali pa kuweka mazao makubwa ya currants. Tangawizi itaongeza viungo na viungo kwa appetizer, na kutokuwepo kwa siki pia kutaifanya kuwa muhimu sana.

Viungo:

vitunguu - vichwa 10
maji - 600 ml
currant nyekundu - 500 g
tangawizi - 100-150 g (kula ladha)
chumvi - 10 g
sukari au asali - 60 g

Kupika:

Kama kawaida, onya vitunguu, tenga karafuu na uondoe.
Osha tangawizi, lakini usiondoe, kwa sababu iko kwenye peel ambayo ina virutubishi vingi. Kata ndani ya cubes kati.
Panga currants nyekundu, ondoa matunda mabaya, matawi, uchafu na majani. Suuza.
Tengeneza marinade:
1. Futa sukari au asali katika maji, ongeza chumvi kidogo.
2. Kisha kuongeza vitunguu vyote kwenye kioevu.
3. Chemsha vitunguu na marinade kwa sekunde 60.
Kwa wakati huu, kueneza currants na tangawizi kwa usawa.
Wakati marinade imepozwa kidogo, mimina ndani ya mitungi pamoja na vitunguu.
Funga mitungi kwa ukali.
Kisha uhamishe mahali pa baridi kavu kwa kuhifadhi.

Kidokezo #1! Unaweza kutumia karafuu zote mbili za vitunguu na karafuu katika mapishi hii. Haitaleta tofauti katika ladha.

Kidokezo #2! Ikiwa una wasiwasi juu ya tupu bila siki, unaweza kuongeza sterilize mitungi na marinade na currants kwa dakika 10-15 na kisha tu kuziinua.

Vitunguu vilivyochapwa na currants nyekundu

Vitunguu vya kung'olewa: Kichocheo cha Kijojiajia

Katika mapishi ya Kijojiajia, viungo kama tarragon mara nyingi huonekana. Hii sio lemonade, jina lingine la tarragon ni tarragon. Nyasi ni harufu nzuri, harufu kali. Watu wa Georgia wanapenda kutengeneza vinywaji nayo na kuitumia kwa kuokota.

Katika kichocheo hiki, hakuna vikwazo vikali juu ya wingi, uwiano tu unatumika: uwiano wa maji na siki unapaswa kuwa 1: 2. Hiyo ni sehemu 1 ya maji na sehemu 2 za siki.

Viungo:

vitunguu iliyokatwa - 1 kg
maji - kwa hiari
siki ya divai - hiari
chumvi, sukari - kulahia
tarragon - hiari

Kupika:

Vitunguu, iliyosafishwa mapema, huhamishwa na tarragon iliyokatwa kwenye mitungi, ikibadilisha: safu ya vitunguu, safu ya nyasi, na kadhalika.
Kuumwa huchanganywa na maji kwa uwiano ulioonyeshwa hapo awali, chumvi na sukari hupasuka, huletwa kwa joto la digrii 90-95.
Marinade kama hiyo imejazwa na mitungi ya chakula.
Juu loosely kufunikwa na kifuniko na kuweka mahali pa baridi. Kwa kweli - kwenye pishi, kwa siku 14.
Baada ya muda, mitungi hufunguliwa, yaliyomo yanakaguliwa, na ikiwa kila kitu kiko katika mpangilio, vifuniko vimefungwa kwa ukali.

Vitunguu vilivyochapwa kwenye juisi ya beetroot kwa msimu wa baridi

Ikiwa unataka vitunguu zaidi na beetroot kidogo, basi tunawasilisha kwa mawazo yako kichocheo rahisi cha kufanya vitunguu vya pickled katika juisi ya beetroot ghafi. Kulingana na kichocheo hiki, vitunguu vinageuka kuwa laini zaidi, na ladha ya beets karibu haihisiwi.

Viungo:

beets - vipande 2
vitunguu - 500 g
chumvi - 20 g
sukari - 50 g
siki ya meza au siki ya apple cider - 60 ml
maji - 500 ml

Kupika:

Chambua vitunguu, tenga karafuu.
Chemsha vitunguu katika maji moto kwa dakika 2-4.
Kisha poza mara moja karafuu za vitunguu kwa kuzama ndani ya maji ya barafu.
Sambamba, unaweza kufanya maandalizi ya marinade:
1. Kusaga beets kabla ya peeled kwenye grater coarse.
2. Futa juisi kwa kutumia cheesecloth.
3. Futa chumvi, sukari katika maji, changanya na juisi ya beetroot.
4. Kwa kuchemsha haraka, chemsha kwa robo ya saa.
5. Kuanzisha siki, kuchanganya, kuondoa kutoka jiko.
Weka karafuu za vitunguu kwenye mitungi.
Jaza chombo na marinade ya moto.
Kaza mitungi na vifuniko na uondoe hadi baridi.

Itakuwa nzuri kuongeza viungo kwa mapishi hii.

Vitunguu vilivyochapwa kwenye juisi ya currant nyekundu

Vitunguu katika juisi ya redcurrant ni marinated kwa njia sawa na katika juisi ya beetroot. Tu ikiwa beets huvunjwa na grater, basi utahitaji blender, grinder ya nyama au processor ya chakula ili kusaga currants.

Ushauri! Kumbuka kwamba marinade ya beetroot ni spicy zaidi, wakati redcurrant marinade ni sour. Kwa hiyo, unaweza kupunguza kiasi cha siki na kuongeza viungo: rosemary, coriander, karafuu.

Vitunguu vilivyochapwa: njia ya baridi

Tofauti kati ya njia ya baridi na ya moto ni kwamba marinade hutumiwa kumwaga vitunguu kilichopozwa kabisa. Vitunguu vile vinapaswa kuingizwa mahali pa giza, kavu na baridi kwa angalau siku 60 (miezi 2). Ikiwa hii ni muda mrefu kwako, basi rejea njia ya kawaida, ya kuokota moto. Kitunguu saumu kilichochomwa moto kinaweza kuliwa baada ya wiki 2.

Kichocheo chochote cha kuokota vitunguu kinaweza kubadilishwa kuwa baridi mara moja ikiwa karafuu hutiwa sio na marinade ya moto, lakini kilichopozwa kwa joto la kawaida. Hii ndiyo siri yote.

karafuu za kibinafsi na vichwa vizima vya vitunguu huchujwa kwa njia ya baridi

Vitunguu vilivyochanganuliwa: kichocheo cha msimu wa baridi

Vitunguu vya vitunguu, ingawa bado ni laini na laini, bado vinafaa kwa kuokota. Marinade yoyote ya vitunguu mchanga inafaa, kama vile njia ya kuokota. Inashauriwa kuongeza vitunguu vijana kwa sterilization ya ziada, kwani mali yake ya antiseptic bado ni dhaifu, na inaweza kuharibika wakati wa kuhifadhi.

Vitunguu vilivyochapwa kwa msimu wa baridi na hops za suneli

Viungo vya Mashariki - hops za suneli, jadi kutumika kwa nyama, samaki, sahani za mboga. Inafaa kwa kuokota vitunguu pamoja na karafuu, coriander, pilipili nyeusi. Msimu huo una ladha iliyotamkwa na harufu, inakwenda vizuri na maji ya limao.

Vitunguu vilivyochapwa kwenye siki ya apple cider kwa msimu wa baridi

Apple cider siki mara nyingi hubadilishwa na siki ya kawaida. Inaaminika kuwa siki ya apple cider ni chini ya caustic na madhara. Kwa kweli, ikiwa tunazungumza juu ya siki ya hali ya juu, au ya nyumbani. Siki ya apple cider ya dukani yenye ubora wa chini mara nyingi ni mchanganyiko wa juisi ya tufaha na siki ya meza.

Kwa kuwa siki ya apple cider inaweza kuchukua nafasi ya siki ya kawaida ya meza, kichocheo chochote kutoka kwa kifungu hiki kinafaa kwa kutengeneza vitunguu vilivyochaguliwa. Badilisha tu siki moja na nyingine.

Ushauri! Mchanganyiko bora zaidi unaweza kupatikana kwa kuongeza siki ya apple cider kwa kichocheo cha vitunguu vilivyochaguliwa na currants, hops za suneli, au beets.

Vitunguu vilivyochapwa na karafuu kwa msimu wa baridi na komamanga

Kitunguu saumu kilichochomwa na komamanga kina ladha tamu na siki, ya kupendeza na ya viungo kwa wakati mmoja.

Viungo:

vitunguu - 500 g
komamanga iliyoiva - 1 kati
divai au siki ya apple cider - 100 g
maji - 300 ml
chumvi - 15 g
sukari - 30 g

Kupika:

Chambua vitunguu, ugawanye karafuu.
Chambua makomamanga kwa njia yoyote inayofaa kwako, tenga nafaka.
Benki zilizo wazi kwa joto la juu (kuchemsha, inapokanzwa juu ya mvuke au katika tanuri)
Weka karafuu za vitunguu na mbegu za makomamanga kwenye tabaka kwenye mitungi.
Kuandaa marinade kwa kuchanganya viungo vilivyobaki, isipokuwa kwa siki.
1. Chemsha marinade kwa dakika 3, uondoe kutoka kwa moto.
2. Ongeza siki ya apple cider, koroga
Mimina marinade safi iliyoandaliwa, kaza vifuniko.

Pomegranate na vitunguu - mchanganyiko mzuri wa ladha

Kichocheo cha kuokota vitunguu kwenye ndoo za plastiki

Kuosha kwenye ndoo ni rahisi wakati unahitaji kiasi kikubwa cha bidhaa za kumaliza mara moja. Hakuna matatizo na benki. Kufunga ndoo ni rahisi: kausha mara kadhaa na maji yanayochemka. Inatosha.

Ushauri! Ni bora kutumia ndoo za plastiki ambazo zimefungwa kwa hermetically. Kiasi cha ndoo kama hizo kawaida ni lita 10. Mara nyingi huuza mayonnaise, herring ya chumvi, matango, kabichi.