Creams rahisi na ladha ya keki

Cream kwa custard

Mililita 440 za maziwa
2 mayai
1 kikombe cha sukari
2 tbsp. vijiko vya unga
Vijiko 2 vya siagi
Kijiko 1 cha sukari ya vanilla

Katika bakuli, changanya mayai na sukari. Kisha kuongeza unga, sukari ya vanilla na whisk mpaka laini.
Katika bakuli tofauti, kuleta maziwa kwa chemsha. Kisha mimina maziwa katika mkondo mwembamba kwenye mchanganyiko ulioandaliwa hapo awali, bila kusahau kuchochea. Weka mchanganyiko kwenye moto na upike, ukichochea, mpaka unene. joto la kawaida na kuongeza siagi laini ndani yake. Piga kidogo na whisk na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 15-20. Baada ya muda uliopita, cream iko tayari. Unaweza kuwajaza na keki.

Poda ya sukari 500 g Kakao 1 tbsp.
Siagi 110 g Maziwa 8 tbsp. l.
Dondoo ya vanilla 2 tsp

Changanya sukari ya icing na kakao kwenye bakuli ndogo, weka kando.
Katika bakuli kubwa la mchanganyiko wa kusimama, piga siagi kidogo (sekunde chache).
Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari na kakao na maziwa, ukipiga hadi laini, kisha ongeza siagi
Ongeza vanila, piga hadi cream.

Jibini la jumba la granular 200-250 na maudhui ya mafuta ya 5% au zaidi,
- 250-300 ml. cream cream, maudhui ya mafuta 33% au zaidi,
- 70-100 gr. sukari (hadi nusu glasi);
-10 gr. gelatin,
- 50 ml. maji

Tunaanza kwa loweka gelatin katika maji baridi. Mahali fulani kwa nusu saa. Alisimama nami kwa masaa kadhaa huku tukitazama TV, sio ya kutisha.
Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo. Changanya jibini la Cottage na nusu ya sukari. Kurekebisha kiasi cha sukari kulingana na ladha yako. Jino tamu, kama mimi, unaweza kuwa na gr 150 zote. weka.
Joto la gelatin katika umwagaji wa maji hadi kufutwa kabisa. Koroga kila mara. Baada ya kufutwa, baridi kwa joto la kawaida, unaweza pia katika umwagaji. Ongeza kwenye siagi na kuchanganya vizuri.
Piga cream na sukari iliyobaki. Ongeza cream iliyopigwa kwa jibini la Cottage katika sehemu kadhaa na kuchanganya. Ninatumia cream iliyotengenezwa tayari kwa kutengeneza keki, desserts na kama kujaza, kwa mfano, kwa custard profiteroles, keki.
Bidhaa iliyokamilishwa na cream kama hiyo lazima iwekwe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili iweze kunyakua.
Bon Hamu.

Tunasafisha mandimu (sehemu ya zest inaweza kusugwa kwenye grater nzuri na kuongezwa kwa cream ya harufu), itapunguza juisi kutoka kwa mandimu, kuchanganya na sukari mpaka mwisho utakapokwisha kabisa. Tunajaribu. Sukari haitoshi - ongeza.
Piga mayai kando (ikiwezekana kwa mkono, si kwa mchanganyiko), chujio kupitia ungo, ongeza maji ya limao na sukari. Changanya vizuri tena.

Ikiwa haupendi zest au unataka tu homogeneity kamili ya cream, basi wacha cream isimame kwa kama dakika 20, na kisha uifanye - basi unaweza kutupa zest isiyo ya lazima, na cream yako itakuwa laini zaidi.
Mimina kitamu kwenye sufuria, ongeza mafuta na upike hadi unene, bila kusahau kuchochea. Mimina ndani ya mitungi, funga pinde na ufurahie!

320 g jibini la jumba
175 g siagi
90 g ya sukari ya unga
65 g ya maziwa yaliyofupishwa
Mfuko 1 wa sukari ya vanilla
1 tbsp cognac au divai ya dessert

Piga siagi laini na sukari ya icing na sukari iliyokatwa ya vanilla hadi iwe nyeupe. Ongeza maziwa yaliyofupishwa katika sehemu kadhaa, ukichochea kabisa kwa kasi ya juu. Mwishoni, ongeza cognac.
Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo kwenye cream iliyokamilishwa.
Whisk. Custard

- 2 mayai
- 1 kikombe cha sukari
- 1 tsp vanila
- vikombe 1.5 vya maziwa
- 2 tsp siagi iliyoyeyuka
- 2 tsp unga

1. Changanya unga na mayai kwenye sufuria ili uvimbe kutoweka.
2. Chemsha maziwa na sukari kwenye sufuria nyingine, usisahau kuwachochea.
3. Mimina maziwa na sukari kwenye mchanganyiko wa unga kwenye mkondo mwembamba, koroga kwa nguvu na spatula.
4. Weka cream kusababisha juu ya moto mdogo, kuchochea daima, kuleta ukiwa. Usileta cream kwa chemsha.
5. Baada ya hayo, ondoa cream ya eclair kutoka kwa moto, na kuongeza sukari ya vanilla na siagi kwake. Changanya vizuri na kisha baridi haraka kwa kuweka kwenye barafu au maji baridi. Cream Ganache

200 ml cream 30%
- 200 g ya chokoleti ya giza
- 50 g siagi

Hii ni mapishi ya classic, lakini nina digressions, kwa sababu. hawakupata cream 30%, na 20% hawakuwa nene. Ilinibidi nitoke, lakini nitasema kwamba cream mwishowe iligeuka kuwa nzuri tu.

Mimina cream kwenye sufuria na, bila kuleta kwa chemsha, ongeza chokoleti. Koroa kila wakati hadi misa ya homogeneous itengenezwe.
Mimina mafuta.. Ondoa kwenye moto na upoe. Ikiwa cream ni mafuta, basi baada ya mchanganyiko kuimarisha, ni ya kutosha tu kuipiga na utapata cream nene ya chokoleti. Lakini hii haikutokea kwangu, kwa hivyo niliongeza gelatin na kisha tu misa ikaganda.
Kwa msimamo, ilikuwa viscous kwa keki, kwa hiyo niliongeza mwingine 100 g ya siagi laini na kupiga.
Siagi cream katika dakika 5!

250 g siagi kwenye joto la kawaida
100-150 ml ya maziwa,
200 g ya sukari ya unga,
Mfuko 1 wa vanilla.

Chemsha maziwa na baridi kwa joto la kawaida. Tunachanganya vipengele vyote vya mapishi. Kuwapiga na mchanganyiko mpaka laini na rangi nzuri ya lulu. Wakati wa kuchapwa kutoka dakika 3 hadi 5. Ni bora kupiga kwa kasi ya chini. Mtayarishaji wa chakula na blender haitafanya kazi. Unahitaji kupiga na mchanganyiko au manually na whisk.
Siagi ya cream - lush, maridadi, na ladha ya vanilla.
Inabakia kupaka keki ya waffle, mikate, brownies, mikate au rolls na cream. Cream Raffaello

flakes ya nazi 70 gramu
maziwa yaliyofupishwa - gramu 400
siagi 200 gramu
chokoleti nyeupe - gramu 200

Kuyeyusha siagi na chokoleti na kuchanganya. Unaweza kuyeyuka juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati ili usichome.
Kisha kuongeza maziwa yaliyofupishwa, changanya kila kitu vizuri.
Kisha kuongeza flakes ya nazi kwenye cream na kuchanganya kila kitu vizuri tena.
Peleka cream ya Raffaello iliyokamilishwa kwenye jarida la glasi na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 3-4 (ikiwezekana usiku).
Ikiwa utaenda kupamba mikate au keki na cream hii, basi unaweza kuitumia mara moja. Na basi confectionery iliyopambwa tayari imesimama na loweka kwenye cream.
Asubuhi utakuwa na cream ya Raffaello tayari kutumika. Cream hii inakwenda vizuri na mkate mweupe safi, kahawa ya moto au chai.

Orodha ya mapishi katika kifungu:

Picha na SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Kichocheo rahisi cha maziwa

Ili kutengeneza custard kutoka kwa maziwa, utahitaji:

Vikombe 2 maziwa (au cream)

1 kioo cha sukari granulated

mayai 2-3; - Vijiko 2 unga

50 gramu ya siagi

Ili kuandaa cream, mimina maziwa au cream kwenye sufuria ya enamel na chini nzito na kuweka moto. Wakati maziwa yanapokanzwa, piga mayai na sukari kwenye bakuli hadi laini. Kisha kuweka unga ndani ya misa hii na uchanganya vizuri ili hakuna uvimbe.

Kupunguza moto chini ya maziwa kwa kiwango cha chini na kuichukua kwa nusu ya ladle na kumwaga ndani ya unga, na kuchochea kila kitu vizuri. Unapochanganya 2/3 ya maziwa na wingi, mimina yaliyomo kwenye bakuli kwenye sufuria na maziwa iliyobaki. Usiongeze moto na usisahau kuchochea mara kwa mara cream ya kupikia ili haina kuchoma, na unga hupigwa bila uvimbe.

Ni vyema kuchochea cream si kwa kijiko, lakini kwa spatula ya mbao. Kwa sababu inafaa kabisa chini ya sufuria na mstari wa kuwasiliana kwenye spatula ni kubwa ikilinganishwa na kijiko.

Ikiwa unahitaji custard kwa keki au keki, weka 50 g ya siagi, na ikiwa kwa desserts, 20-25 g (au kijiko bila juu) ni ya kutosha kwa glasi ya cream na kijiko na juu ndogo ya unga.

Picha na Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Wakati custard inenea kwa msimamo unaotaka, zima moto na ongeza siagi. Koroga cream mpaka siagi ikayeyuka kabisa.

Baada ya kupata misa ya lush homogeneous, acha cream iwe baridi na kisha tu kuweka vanillin ndani yake na kuchanganya vizuri. Custard bila vanillin inapoteza ladha na harufu nyingi, ingawa thamani yake ya lishe bado haijabadilika. Ikiwa hakuna vanillin, inaweza kubadilishwa na zest ya limao au machungwa. Unaweza pia kusaga chokoleti kwenye custard baridi.

Mapishi ya dessert "Mipira ya theluji" katika custard

Ili kuandaa dessert rahisi, lakini ya kitamu sana na custard, utahitaji:

• 2 mayai
• 1 glasi ya maziwa
• 1 tsp wanga ya viazi
• 4 tbsp mchanga wa sukari
• vanillin

Idadi ya bidhaa katika dessert "Mipira ya theluji katika custard" imeundwa kwa huduma mbili.

Whisk yai nyeupe kwa vilele vikali na vijiko 2 vya sukari granulated. Chemsha maziwa na sukari iliyobaki. Kisha chukua kijiko cha wazungu wa yai iliyopigwa na uimimishe kwenye mchanganyiko wa maziwa ya kuchemsha.

Chemsha mipira ya theluji kwa si zaidi ya dakika, ukigeuka mara moja. Hakikisha hazishikani pamoja. Toa mipira ya theluji iliyokamilishwa na kijiko kilichofungwa na uweke mara moja kwenye sahani, kwenye vases au bakuli.

Kisha kuandaa custard. Ili kufanya hivyo, futa viini na wanga ya viazi na kuondokana na maziwa baridi (karibu nusu ya kijiko) ili kuunda slurry.

Kuleta maziwa ambayo mipira ya theluji ilichemshwa tena na, kuchochea, kumwaga viini na wanga ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Chemsha cream mpaka inene, kisha baridi, ongeza vanillin, koroga na kumwaga juu ya mipira ya theluji.

Mipira ya theluji hutumiwa baridi kwenye meza. Wanaonekana kuvutia zaidi katika glasi za divai ya kioo au vases zilizogawanywa.

Kupika kwa keki, custard katika maziwa:

Itachukua si zaidi ya dakika thelathini kuandaa cream hii ya ajabu. Matokeo yake yatakuwa dessert ya ajabu ambayo inaweza kutumika kama kujaza kwa aina mbalimbali za keki na keki, profiteroles na eclairs.

Msingi wa custard kwa keki ya maziwa ni asili ya maziwa, hivyo ni lazima uangalie ubora wake. Unaweza kuchukua maziwa ya nyumbani au dukani, ikiwezekana mafuta.

Changanya maziwa na sukari, acha kijiko kimoja cha sukari ili kuchanganya na unga.

Koroga vizuri sana, inapokanzwa kwa hatua kwa hatua - ni muhimu kwamba sukari ivunjwa kabisa, lakini sio kuteketezwa.

Ongeza sukari ya vanilla na sukari iliyobaki kwenye unga - kwa njia hii itakuwa rahisi kuongeza yai kwenye unga ili hakuna uvimbe. Mayai yanaweza kuchanganywa kwenye unga wakati maziwa yana joto la kutosha. Kisha kuongeza kwa makini mchanganyiko wa unga kwa maziwa ya moto.

Kidokezo: Jaribu daima kuchochea cream ili haina kuchoma au kuunda uvimbe. Kwa hivyo, cream itageuka kuwa homogeneous na ya kupendeza kwa ladha na kuonekana.

Ikiwa huwezi kufanya moto polepole, jaribu kupika cream katika bain-marie. Kupika cream hadi nene, lakini usileta kwa chemsha.

Katika cream ya moto, kilichopozwa kidogo, ongeza siagi na kupiga vizuri sana na whisk au mchanganyiko. Ikiwa inataka, kiasi cha mafuta kinaweza kuongezeka.

Tunajaribu baridi ya custard katika maziwa kwa keki kwenye joto la kawaida, baada ya hapo inaweza kuweka kwenye jokofu tayari baridi. Custard baridi tayari itakuwa tayari kutumika katika maandalizi ya sahani nyingine - keki na mikate.

Ikiwa wewe ni mpenzi mtamu, unaweza kutumikia cream kama tiba ya dessert ya kujitegemea - nyunyiza cream iliyopozwa na chips za chokoleti na kupamba na matunda.

Hamu nzuri!

Custard labda ni moja ya maarufu zaidi kwa kuweka keki na keki. Kichocheo cha custard na maziwa kina tofauti kadhaa. Maarufu zaidi wamepewa hapa chini.

• maziwa - glasi 2;
• sukari - stack 1;
• mayai - vitengo 2;
• unga - 2 meza. l;
• kukimbia. mafuta - 50 gr.

Awali, tunaweka maziwa kwa joto juu ya moto mdogo. Inashauriwa kutumia chombo na chini ya nene.

Wakati maziwa yanapokanzwa, haraka kusugua molekuli ya yai-sukari na whisk. Wakati misa imepigwa vizuri, chagua unga na saga tena hadi laini. Unga haupaswi kuunda uvimbe.

Katika hatua hii, maziwa yatakuwa joto. Hatua kwa hatua ongeza theluthi yake kwenye misa iliyoandaliwa, ukichanganya kila kitu vizuri. Unapopata slurry ya homogeneous ya msimamo wa kioevu, mimina ndani ya maziwa iliyobaki na kuchanganya. Cream inapaswa kutengenezwa hadi inene kwa msimamo unaohitajika kwa keki. Ni muhimu kuchochea daima, vinginevyo cream inaweza kuchoma.

Mara tu dessert inapata wiani muhimu, kuzima moto na kuweka mafuta ndani yake. Tunaendelea kuchochea mpaka kipande kikayeyuka kabisa, na misa inakuwa homogeneous. Tunapoa.

Kwa maelezo. Ili kuchochea cream katika maziwa ya joto, inashauriwa kutumia spatula badala ya kijiko - itakuwa bora kukusanya cream kutoka chini, kuzuia kuwaka.

Hakuna mayai yaliyoongezwa

Custard bila mayai ni zabuni zaidi kuliko toleo la classic.

Kwa kupikia, utahitaji kiasi kifuatacho cha bidhaa:

• msururu wa nusu. Sahara;
• msururu maziwa;
• 3 meza. l. unga;
• 100 gr plamu. mafuta.

Sisi huchanganya maziwa na sukari na kuweka moto polepole, na kuchochea kila wakati ili sukari itayeyuka.

Mara tu maziwa yanapowaka moto, chagua unga ndani yake na uipiga kidogo kidogo na whisk / mixer. Chemsha wingi kwa msimamo unaofanana na cream ya sour cream. Baada ya hayo, moto unaweza kuzimwa na kushoto ili baridi.

Wakati cream inakuwa ya joto, weka siagi laini ndani yake na kuipiga na mchanganyiko. Misa katika mchakato itakuwa lush na laini.

Custard kwa biskuti

Cream lush, nyepesi ambayo hujaa biskuti kikamilifu hupatikana kutoka kwa idadi ifuatayo ya bidhaa:

• 120 g sukari;
• 600 g ya maziwa;
• 5 gramu ya sukari ya vanilla;
• 6 viini vya mayai.

Piga viini na sukari ili misa igeuke kuwa povu nyepesi. Mimina katika maziwa na kupiga tena. Weka kila kitu pamoja kwenye moto, chemsha polepole na chemsha hadi unene, ukichochea kila wakati.

Custard kwa biskuti inaweza kupozwa kwa muda wa dakika 15-20 na mara moja kutumika kwa mikate ya biskuti. Dessert lazima iruhusiwe kuwa ngumu kwenye jokofu. Inashauriwa kuiacha imejaa usiku mmoja.

Safu ya Vanilla kwa keki

Cream ya vanilla na tint ya kupendeza ya manjano na ladha ya vanilla kwa keki imeandaliwa kutoka kwa idadi ifuatayo ya bidhaa:

• 2 rundo maziwa;
• 6 mayai yolk;
• Gramu 100 za sukari;
• 40 gramu ya wanga;
• 50 gr plamu. mafuta;
• 6 g ya vanillin.

Vanillin na maziwa kuweka kuchemsha. Ikiwa vanillin hutumiwa kwa njia ya unga wa ardhi, wacha iwe pombe kwa nusu saa hadi maziwa yamepungua kidogo. Ikiwa hutumiwa kwa namna ya pod, lazima ikatwe na kuweka ndani ya maziwa, kuchemshwa na kushoto kwa saa moja, ili ladha na harufu ya viungo ni bora kutolewa kwa bidhaa za maziwa.

Tofauti, piga viini na wanga na sukari.

Tunaondoa pod kutoka kwa maziwa, kuweka sufuria tena kwenye moto wa polepole zaidi. Maziwa yanapaswa kuwa karibu moto. Kisha uimimina kwenye mkondo ndani ya misa ya wanga-yolk, ukifanya kila kitu pamoja na whisk.

Tena, tunaweka kila kitu kwa joto, na usisahau kuchochea. Ndani ya dakika chache baada ya kuanza kwa kuchemsha, misa itakuwa nene sana. Inaweza kuchukuliwa kutoka kwa jiko.

Ifuatayo, ongeza mafuta kwenye misa, piga vizuri na mchanganyiko au mchanganyiko wa kuzamishwa hadi misa inakuwa homogeneous kwa rangi na muundo. Acha ipoe, ikikoroga mara kwa mara ili kuzuia ngozi isitengeneze juu.

Kwa maelezo. Ili kupunguza cream kwa kasi, unaweza kuweka sufuria na yaliyomo katika maji baridi. Bado unahitaji kuchochea wakati wa baridi ili filamu isigeuke.

Juu ya maziwa na maziwa yaliyofupishwa

• 200 g ya maziwa yaliyofupishwa;
• 100 gr plamu. mafuta;
• Rafu 1 maziwa ya ng'ombe;
• Jedwali 1.5. l. Sahara;
• 2 meza. l. unga.

Hatua ya kwanza ni maandalizi ya msingi wa cream. Ili kufanya hivyo, changanya maziwa ya kawaida na sukari na unga, piga kila kitu vizuri. Tunaweka kila kitu kupika kwenye moto mdogo. Misa itaanza kuimarisha hatua kwa hatua, na ili sio kuunda uvimbe, inashauriwa kutumia mchanganyiko.

Kwa maelezo. Unaweza kujaribu na kutumia bidhaa iliyochemshwa badala ya maziwa ya kawaida yaliyofupishwa.

Siagi ya custard

• Vijiko 6 vya unga;
• 1 lita ya maziwa;
• 300 g sukari;
• 2 gramu ya vanillin;
• 150 gr plamu. mafuta.

Chemsha maziwa, sukari na vanila kwenye sufuria moja. Wakati inapokanzwa, kuyeyusha kipande cha siagi kwenye sufuria na kaanga unga kidogo ndani yake, kama dakika 3 kwa moto mdogo.

Kuchanganya misa zote mbili, piga kila kitu vizuri na chemsha hadi unene, ukichochea kila wakati ili kuzuia kuchoma.

Kwa maelezo. Ili kujilinda katika suala la kuchoma cream hadi chini ya sufuria, unaweza kupika katika umwagaji wa maji. Njia ni ndefu, lakini salama zaidi.

Kichocheo cha keki ya asali na maziwa

Custard rahisi na ya haraka kwa keki ya asali katika maziwa inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo:

• 500 g ya maziwa;
• 2 meza. l. unga;
• mayai 2;
• Rafu 1 Sahara.

Tunaunganisha mayai na sukari na maziwa, fanya kazi vizuri na whisk. Mimina kila kitu na maziwa na sasa piga na mchanganyiko ili misa iwe homogeneous.

Njia ya kupikia haina tofauti na chaguzi zilizopita. Tahadhari pekee - wakati wa kuchanganya mayai na viungo vya kavu, ongeza kakao.

Chokoleti ya custard hakika itathaminiwa na wale walio na jino tamu. Ni nzuri kwa kuweka keki ya asali na napoleon, inaweza pia kutumika kama kujaza kwa eclairs.

Mchanganyiko kavu wa kutengeneza cream, ambayo inauzwa katika duka, haiwezi kuitwa bidhaa yenye afya na kitamu. Utungaji pekee ni wa thamani - thickeners, ladha, viboreshaji vya ladha ... Badala ya kununua custard iliyopangwa tayari, si bora kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe? Hutalazimika kutafuta cream kwa muda mrefu - hii ni dessert ya kupendeza na safu bora ya kujaza. Kichocheo changu cha custard na maziwa ni kwa lita 1. Ni rahisi sana, na cream haiwezi kushindwa.

Maelezo ya Mapishi

Mbinu ya kupikia:kupika.

Viungo:

• maziwa - 1 lita
• unga - 5 tbsp. l
• sukari - 1 kikombe
• mayai - 3 pcs
• siagi - 100 g.

Kupika:

1. Kuandaa bakuli mbili. Vunja mayai kwenye bakuli la kina na kumwaga glasi nusu ya sukari.
   
   
2. Katika bakuli lingine, changanya unga na sukari iliyobaki. Unga na sukari lazima zichanganywe ili mchanganyiko wa unga usifanye uvimbe unapochanganywa na yai.
   
   
3. Kuwapiga mayai na sukari na whisk mpaka povu.
   
   
   Ongeza unga na sukari kwa mchanganyiko wa yai. Koroga kabisa ili kusambaza uvimbe wote.
4. 
   
   Wakati wa kuchochea misa kila wakati na whisk, mimina katika maziwa baridi (au kwa joto la kawaida) kwenye mkondo mwembamba. Unapaswa kupata misa ya kioevu yenye homogeneous bila uvimbe.
   
   
5. Mimina ndani ya sufuria, weka moto mdogo (ikiwezekana kwenye mgawanyiko). Koroa kila wakati na kijiko au spatula ya mbao. Cream itaongezeka haraka sana wakati inapokanzwa. Kuleta kwa chemsha, kwa hatua hii wingi utaongezeka vizuri (kama semolina), itaanza "kuvuta", "wingi" itaonekana juu ya uso. Kupika cream kutoka wakati wa kuchemsha kwa dakika 3-4. Koroga kwa nguvu, cream tamu na nene inashikilia kwa nguvu chini na inaweza kuwaka.
   
   
6. Ondoa cream kutoka kwa moto. Baridi kwa hali ya joto (hadi digrii 35-40) Ongeza mafuta, koroga (mafuta yanapaswa kutawanyika), piga cream kidogo na kijiko.
   
   
7. Cool cream iliyokamilishwa, kuiweka kwenye bakuli na kuinyunyiza na chokoleti iliyokatwa. Dessert ya kupendeza iko tayari!