Sehemu ya simba ya maelekezo kwa viumbe vyote vya upishi inahusisha matumizi ya mayai. Mara nyingi tu sehemu fulani ya kiungo hiki inahitajika, hivyo mhudumu anakabiliwa na kazi ya kutenganisha protini kutoka kwa yolk bila kuharibu uadilifu wa mwisho. Hii inaweza kufanyika kwa njia mbalimbali, uchaguzi ambao unategemea tu mapendekezo ya mtu binafsi.

Jinsi ya kutenganisha yolk kutoka kwa protini na vidole vyako

Unaweza kufanya hivyo kwa njia tofauti, kulingana na jinsi inavyofaa kwako:

• Vunja mayai kwenye chombo chochote, kisha uondoe kwa uangalifu viini kwa mikono yako. Ni bora kuweka glavu za matibabu za mpira mapema, kwa hivyo huwezi kuharibu pingu kwa bahati mbaya.
• Piga yai moja kwa moja kwenye kiganja cha mkono wako na vidole vyako kando kidogo na subiri yai nyeupe kumwagika kwenye sahani.
• Vunja yai katikati, polepole gawanya ganda katika sehemu mbili na kumwaga pingu kutoka sehemu moja hadi nyingine mara kadhaa, kuruhusu protini kuelea kwenye sahani.
• Vunja yai ndani ya bakuli, funika yolk tu na glasi au glasi na kipenyo kidogo, kisha utenganishe protini na kijiko na uimimine kwenye bakuli lingine.

Jinsi ya kutenganisha pingu kutoka kwa protini: kwa kutumia njia zilizoboreshwa

• Tengeneza begi kutoka kwa karatasi. Kisha kata ncha kali kidogo ili kufanya shimo la cm 2. Piga mayai kwenye funnel na kuruhusu protini kukimbia.
• Au chukua chupa ya plastiki ya ukubwa wowote, kata chini na ufunue kofia. Mimina mayai yaliyovunjika kwenye chupa. Baada ya mgawanyiko kamili wa protini, ondoa viini kutoka kwenye chupa kupitia chini iliyokatwa.

Zana za kutenganisha nyeupe kutoka kwa yolk

Ugumu na mgawanyiko wa yaliyomo ya mayai yanaweza kutatuliwa kwa kutumia vifaa vya kisasa vya jikoni.

• Bunduki ya yai ya Pluck ni mtoto wa kipekee wa Quirky, iliyoundwa mahususi kwa wapishi na vyakula vya protini. Ili kupata yolk, unahitaji kuvunja mayai ndani ya bakuli, itapunguza pampu ya kifaa, uelekeze kwa shimo kwenye pingu, na uondoe vidole vyako kwa ukali. Yolk itakuwa mara moja katikati ya "bunduki".

• Cracker ya yai iliyo na kitenganishi cha pua ya Egg Cracker ni kifaa cha kuchimba yaliyomo kwenye ganda, seti yake ambayo inajumuisha ungo maalum ambao hutenganisha sehemu ya yai katika sehemu mbili. Ili kupata sehemu inayotakiwa, unahitaji kuingiza yai kwenye clamp ya kifaa, itapunguza vipini na kuponda yai juu ya pua na mashimo ya protini.

• Kijiko cha kujitenga ni kifaa rahisi na cha bei nafuu kwa namna ya kijiko cha plastiki na mashimo madogo. Unahitaji kupiga yai ndani ya kijiko na kusubiri hadi sehemu ya protini iondoke polepole kupitia mashimo.

• Vikombe vya kutenganisha protini za kufurahisha ni gadgets muhimu katika kila jikoni. Vikombe vinafanywa kwa namna ya muzzles na mashimo kwenye pua au kinywa. Mayai hupigwa tu ndani ya kikombe, na kisha hupigwa ili protini inapita nje ya mashimo.

Baada ya kupata ujuzi huo unaopatikana, unaweza kukata viini na protini kwa urahisi bila kuharibu bidhaa. Jambo kuu ni kuosha mayai kila wakati kabla ya kuitumia ili kuzuia uchafuzi wa salmonellosis, na kupika viungo safi tu, kwani viini na wazungu wa mayai ya zamani ni ngumu sana kutenganisha.

Kwa nini kutenganisha nyeupe kutoka kwa yolk? Hii inapaswa kufanyika wakati unataka kupika keki au sahani nyingine ambayo protini na yolk zinahitaji kupigwa tofauti.

Yolks zinahitajika kwa kupikia, kwa mfano, mayonnaise, na protini kwa meringue. Kuna mapishi mengi kwa kutumia protini na viini, hivyo kuwa na uwezo wa kuwatenganisha kutoka kwa kila mmoja ni ujuzi muhimu na muhimu.

Mambo muhimu:

• tumia bidhaa safi tu,
• osha kabla
• mayai baridi ni rahisi kutenganisha, kwani membrane ya yolk huvunjika mara chache.

Kwa utaratibu, utahitaji sieve, kisu, sahani safi, mfuko, karatasi. Kuna njia tofauti, na zote zinafaa kabisa ikiwa unafanya mazoezi kidogo na kujaza mkono wako.

Mbinu 1.

1. Yai lazima livunjwe kwenye ungo ili kupepeta unga,
2. Weka tu ungo kwenye sahani.
3. Matokeo yake, yolk itabaki juu ya uso, na protini itatoka kwenye sahani. Inabakia tu kuondoa kwa uangalifu pingu kutoka kwa ungo na kijiko.

Mbinu 2.

1. Njia nyingine ni kugawanya yai katika sehemu mbili,
2. Kwa upole, ukimimina yaliyomo kutoka nusu moja hadi nyingine, futa protini ndani ya kikombe.
3. Mara nyingi katika hali hiyo, shell huingia kwenye sahani, lazima iondolewe kwa mikono yako au kijiko.

Unaweza kutumia funnel ya karatasi. Ikiwa utavunja yai ndani yake, protini itamwaga kutoka chini kupitia shimo nyembamba, na yolk itabaki kwenye karatasi.

Njia rahisi sana ni kuweka mikono yako katika mashua na kumwaga yaliyomo kutoka kwenye shell. Hasara ya njia ni mikono iliyochafuliwa, ambayo lazima ioshwe ikiwa unahitaji kurudia utaratibu.

Ikiwa inahitajika kwa charlotte squirrels kutengwa na viini, na unahitaji zaidi ya mbili kati yao, unaweza kutumia sahani tatu.

Mimina viini katika moja, wazungu katika mbili. Utajitenga kwa hatua, ukijihakikishia dhidi ya hit moja ya yai iliyooza, ambayo inaweza kuharibu kazi yote.

Mama wa nyumbani pia hutumia njia zifuatazo:

• tengeneza mashimo kutoka chini na juu, protini itapita chini, yolk itapita juu kutoka upande mwingine;
• mikono - shell imevunjwa na yai hutiwa ndani ya mkono, protini itatoka kati ya vidole kwenye bakuli;
• kwa kutumia separator maalum ambayo hurahisisha utengano wa protini kutoka kwa yolk (kuuzwa katika maduka).

Sio zamani sana, "bunduki za yai" zilionekana kwenye soko, ambayo hurahisisha sana maisha ya akina mama wa nyumbani. Kwa msaada wake, kwa sekunde chache tu, itawezekana kutenganisha pingu na protini kwa urahisi.

Ni rahisi kusafisha kwa mkono au katika dishwasher, na ni gharama nafuu. Kuitumia ni rahisi - unahitaji tu kuvunja yai ndani ya sahani, kisha kuleta kifaa, na itatoa yolk ndani yake, kutoka ambapo itabaki "kuifungua" kwenye chombo kingine.

MAELEKEZO YA VIDEO

Katika kupikia, mayai daima hujivunia mahali, na tatizo linatokea mara kwa mara jinsi ya kutenganisha pingu kutoka kwa protini ili vipengele visichanganyike. Kuna chaguzi kadhaa rahisi na rahisi.

Kuona kwamba rafu za maduka makubwa zimejaa vifaa vipya vya kutenganisha mayai katika vipengele, akina mama wengi wa nyumbani bado hufanya hivyo kwa mikono. Pamoja na uzoefu huja ujuzi, na vipengele viwili vinatenganishwa kwa urahisi sana na ujanja wa mkono.

1. Ganda limevunjwa kwa uangalifu na kisu au kando ya sahani.
2. Yaliyomo hutiwa ndani ya bakuli.
3. Kufahamu kwa uangalifu pingu na vidole vyako na uondoe kutoka kwa protini. Ni hayo tu.

Lakini unaweza kwa urahisi na kwa urahisi kutenganisha protini kutoka kwa yolk kwa kumwaga tu nje ya shell.

Hii inafanywa kwa urahisi sana:

1. Mashimo yanafanywa pande zote mbili za shell. Shimo moja linapaswa kuwa pana.
2. Protini itatoka tu kwenye sahani iliyobadilishwa, na yolk nzima itabaki.
3. Unaweza kuitingisha yai kidogo ili kuharakisha mchakato.

Wapishi wenye uzoefu hufanya mambo kwa njia tofauti kidogo. Katikati ya bidhaa hupigwa kwa kisu na yai huvunjwa katika nusu mbili. Unahitaji kufanya hivyo juu ya sahani. Protein itakuwa mara moja kwenye chombo kilichobadilishwa, na yolk itabaki. Kwa njia hii vipengele viwili havitachanganyika. Lakini tu usipige shell sana, vinginevyo unaweza kuharibu uadilifu wa yolk kwa kisu.

Unaweza kujaribu kutumia kijiko cha supu ya kawaida. Ili kugawanya yai mbichi kwa njia hii, imevunjwa, na kisha yolk inachukuliwa tu na kata iliyochaguliwa na kuhamishiwa kwenye chombo kingine.

Inatokea kwamba ni muhimu kuondoa protini tu kutoka kwa mayai. Kuchukua sahani ambazo ni sawa kwa kiasi na ukubwa wa yolk. Kwa mfano, glasi itafanya. Yai huvunjwa ndani ya sahani, yolk hufunikwa na sahani zilizoandaliwa juu, na protini hutenganishwa kwa urahisi.

Na chupa ya plastiki

Unaweza pia kujaribu kutenganisha vipengele viwili na chupa ya kawaida ya PET. Ni muhimu kuwa ni kavu.

1. Mayai hutiwa ndani ya bakuli.
2. Chupa hupigwa ili hakuna hewa iliyobaki ndani yake.
3. Shingo huletwa kwa yolk na compression ni dhaifu kidogo.
4. Yolk itaingizwa ndani ya chupa, protini itabaki kabisa.

Kifaa cha jikoni - peari ya silicone

Inastahili kugeuka kwa vifaa mbalimbali vya jikoni, bora zaidi ambayo ni peari maalum ya silicone. Kitenganishi hiki kitakabiliana na kazi hiyo kwa sekunde moja.

1. Yai hutiwa ndani ya sahani.
2. Baada ya hayo, peari imesisitizwa, huletwa kwa yolk na kufutwa.
3. Yolk itakuwa mara moja ndani ya kitenganishi.

Jinsi ya kutenganisha pingu kutoka kwa protini na kikombe cha plastiki

Unaweza kutenganisha vipengele kwa urahisi hata kwa kikombe cha plastiki. Ni muhimu kupasha joto kisu nyembamba cha jikoni na kufanya chale chini ya sahani ya ziada. Usifanye zaidi ya 1 cm.

Yai huvunjwa ndani ya glasi, na protini itatoka kabisa ndani ya chale.

Kifaa maalum kwa namna ya chujio

Ili kusaidia wapishi, vifaa vingi vimevumbuliwa ambavyo vinawezesha sana kazi jikoni. Kwa mfano, kifaa kidogo cha kutenganisha mayai kwa namna ya chujio.

Yai zima humimina tu ndani yake, na protini zote hutoka kupitia mashimo. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kugeuza kichujio kidogo kwa mwelekeo tofauti.

Ikiwa hakuna kifaa maalum, basi ni rahisi kutenganisha pingu kutoka kwa protini kwa kutumia ungo wa kawaida wa unga.

1. Inapaswa kuosha, kukaushwa, na kisha kuweka sahani ya kina chini yake.
2. Yai hutiwa ndani ya ungo na nyeupe inapita ndani yake ndani ya sahani.
3. Unaweza "kupepeta" protini kidogo na harakati ndogo ili kuvuja kwa kasi. Yolk itaendelea.

Kuna vifaa vingi vya kutenganisha sehemu za yai kwenye soko leo. Hizi ni vikombe maalum na "tabasamu", na sahani zilizo na inafaa, na hata bunduki maalum za yai, na vijiko mbalimbali.

Lakini mgawanyiko wowote huundwa kulingana na kanuni sawa - protini inaruhusiwa kutiririka kupitia mashimo maalum au ungo.

Jinsi ya kutekeleza utaratibu na mayai ya quail

Ni vigumu sana kutenganisha vipengele katika mayai madogo ya quail, kwa sababu ni ya kifahari na tete. Kuna daima hatari kwamba yolk itachanganya na nyeupe. Lakini hii, pia, inaweza kufanywa kwa urahisi ikiwa una kijiko kidogo cha mzeituni na shimo jikoni yako.

1. Mayai huvunjwa kwenye chombo kilichoandaliwa.
2. Kisha viini vinashikwa tu na kata hii.

Wapishi wengine huvunja yai moja kwa moja kwenye kijiko cha mzeituni.

Ili kutenganisha vipengele katika mayai haya, unaweza kutumia kichujio. Mayai huvunjwa ndani ya kichujio, ambacho huinamishwa kidogo ili kuruhusu wazungu kuvuja kabisa kwenye sahani iliyobadilishwa.

Miujiza ya teknolojia ya kutenganisha pingu kutoka kwa protini

Wahandisi pia hufanya kazi kwa bidii katika uvumbuzi wa vifaa vinavyowezesha kazi ya akina mama wa nyumbani na wapishi. Watenganishaji sahihi sana waliundwa, na wabunifu walikuja na muundo mzuri kwao. Kifaa kama hicho cha muujiza kitapamba mambo ya ndani ya jikoni, na wanaweza kutenganisha haraka vitu visivyo na maana.

Kutumia mbinu hii ni rahisi sana:

1. Kifuniko kidogo kinafungua na yai huvunjwa kwenye chombo maalum.
2. Kifuniko kinafunga. Kisha sehemu ya juu ya kifaa inazunguka digrii 180 na inarudi.
3. Kifuniko kinafungua, na tazama - protini imetenganishwa kwa usahihi na yolk, sio tone linalochanganywa. Yolk italala kando, na sehemu iliyobaki itakuwa iko chini ya kifaa.

Kuna hata vifaa kama hivyo vya miujiza ambayo yai mbichi huwekwa moja kwa moja kwenye ganda. Vifaa vile hufanya kila kitu peke yao.

• Itakuwa rahisi na ya haraka zaidi kutenganisha vipengele kwenye yai mbichi ikiwa ni safi sana na imefungwa vizuri.
• Vipengele katika chombo kilichofungwa vinaweza kuhifadhiwa vizuri kando kwenye jokofu la kaya kwa siku 3. Wakati huo huo, ubora na ladha ya bidhaa haitaharibika.
• Kuvunja mayai kwa kujitenga lazima iwe makini sana - ikiwa makombo ya shell huingia kwenye kioevu, basi itakuwa vigumu sana kuwaondoa.

Wapishi wengine wanapendelea kutenganisha vipengele vya yai kwa mikono, wakati wengine wanapendelea kutumia kila aina ya vifaa. Ujuzi huja na uzoefu jikoni, na kila mama wa nyumbani hatimaye hupata njia yake bora ya kutoa vifaa muhimu kutoka kwa ganda mnene.

Kazi hii sio daima na haipatikani kwa urahisi kwa kila mtu, kwani yaliyomo ya yai (yolk na protini) ni msimamo wa viscous. Tunazungumza, bila shaka, kuhusu bidhaa ghafi.

Kwa wahudumu wenye uzoefu, huu ni "wakati wa kutema". Kazi kama hiyo sio tu ndani ya uwezo wao - wanakabiliana nayo "kwa moja au mbili". Lakini watafiti wa sanaa ya upishi wa novice mara nyingi huwa na wakati mgumu wakati kichocheo cha kupikia kinasema kwamba unahitaji kutenganisha pingu kutoka kwa protini.

Kwangu, kama kwa mtu anayeanza kupika mara chache, wakati huu kila wakati ulionekana kuwa mgumu sana. Kusema kweli, sikujua jinsi ilifanywa hata kidogo hadi marafiki zangu waliniambia. Baada ya kujifunza juu ya njia ya ujanja na ya haraka ya kutenganisha yolk, mimi mwenyewe nilitaka kupika kitu.

Kabla ya kukuletea njia ya haraka zaidi, napendekeza kufahamiana na wale wanaofanya kazi polepole zaidi na wanaohitaji nguvu kazi nyingi.

• Kwa uangalifu, kwa kisu, vunja shell na, juu ya sahani, utenganishe kidogo nusu zote mbili. Protini nyingi hutiwa ndani ya sahani. Kisha, kutupa pingu kutoka nusu moja ya yai hadi nyingine, tunaondoa protini yote iliyobaki;
• Baada ya kukunja funeli kutoka kwenye karatasi (kama vile kawaida unakunja mbegu kwenye sofa yako ya nyumbani) na kuiweka kwenye glasi, vunja yai ndani yake. Protini inapita kupitia shimo ndogo ya chini ndani ya kioo, na yolk inabaki katika kutengwa kwa uzuri;
• Ganda la yai zima hupigwa na sindano kutoka mwisho wote na, ukitegemea midomo yako dhidi ya moja ya mashimo yaliyopokelewa, unapiga protini nje ya shell na bang, na kuacha yolk ndani;
• Vunja yai ndani ya bakuli na utumie mikono yako kutoa yolk kutoka nyeupe.

Uwezekano mkubwa zaidi, unajua kila moja ya chaguzi hapo juu za kutatua shida ya "protini ya yolk" na wewe mwenyewe unatumia moja yao kwa mazoezi. Njia hizi ni nzuri, lakini, kama ilivyotokea, haitoshi. Kuna suluhisho la haraka, na juhudi ndogo na wakati.

Tenganisha yolk kutoka kwa protini katika sekunde 2

Njia mpya ni rahisi sana kwamba unyenyekevu huu unaweza kupendezwa. Ukiwa na peari maalum, hautatenganisha pingu tu kutoka kwa protini, lakini pia uifanye kwa kasi ya juu. Ilinichukua sekunde 2.

Chukua sahani na upasue yai ndani yake. Kisha, ukichukua peari hii nzuri mkononi mwako, itapunguza kwa vidole vyako na kuleta shingo yake kwa yai iliyovunjika kwenye sahani ili mzunguko wake wote ulala dhidi ya pingu.

Wakati shingo na pingu vinapogusana, fungua vidole vyako, na peari kwa ustadi "huvuta" pingu ndani yake, na kuacha protini ya upweke kuwa kuchoka kwenye sahani. Hapa kuna utapeli kama huo wa maisha ya upishi.

• Peari kama hiyo inaweza kununuliwa kwa senti kwenye AliExpress kutoka muuzaji huyu.
• Unaweza pia kununua huko kitenganishi hiki(vipande 3 mara moja kwa pakiti).
• Au unaweza kuagiza kwenye Ozon seti ya bakuli zilizo na kitenganishi cha yolk pamoja.

Kutenganisha viini kutoka kwa wazungu ni kwa mayai safi na yaliyopozwa tu. Utando wa kinga unaofunika pingu hudhoofika kwa wakati na huvunjika kwa urahisi wakati umetenganishwa, ambayo haifai, kwa sababu ikiwa hata tone moja la pingu litaingia kwenye protini, itakuwa haifai kwa kuchapwa.

Jinsi ya kutenganisha viini kutoka kwa protini

Ili kutenganisha viini kutoka kwa protini, weka bakuli mbili karibu na bakuli la mayai. Piga yai kidogo kwenye makali ya bakuli ili kuunda ufa katikati ya yai, na kwa mikono miwili, tenga yai ndani ya nusu mbili, ukishikilia moja kwa kila mkono. Upole kumwaga yolk kutoka nusu moja hadi nyingine juu ya bakuli, kuruhusu nyeupe kukimbia nje. Wakati nyeupe yote imekwisha, weka pingu kwenye bakuli lingine.

Ikiwa zaidi ya yai moja itatenganishwa, operesheni hii inapaswa kufanywa katika bakuli tofauti kila wakati, ili usiharibu wazungu wote kama matokeo ya kuvunja pingu.

Protini au viini visivyotumiwa katika mchakato wa kupikia vinaweza kuwekwa kwenye chombo na kuhifadhiwa. Usiwe wavivu sana kusaini nambari yao, ili baadaye usilazimike kudhani ni wangapi.