Mbavu za kondoo kwenye sufuria. Mbavu za kondoo kwenye sufuria

26.01.2022 Kutoka kwa nyama

Wakati wa kupika: Dakika 2.30.

Ugumu: sawa

Viungo

mbavu za kondoo 1kg
zira 1st.l.
coriander 1 tsp
karafuu vijiti 2
mdalasini ½ vijiti
pilipili nyeusi 1 tsp
vitunguu nyeupe 1 pc
pilipili nyekundu ya ardhi - Bana
pilipili safi ya ardhi nyeupe - Bana
chumvi - kwa ladha
mafuta ya mzeituni kwa kusugua nyama
mbegu ya komamanga moja

Na mwanzo wa siku za kwanza za joto, watu wengi huenda vijijini kwa picnic. Tukio hili la nje ni vigumu kufikiria bila harufu nzuri ya shish kebab. Kitu chochote kinapikwa kwenye moto wazi na makaa ya mawe, inaweza kuwa aina yoyote ya nyama au offal, samaki na kuku, mboga mboga na uyoga. Lakini connoisseurs ya shish kebab nzuri na shish kebabs mtaalamu wanasema kwamba sahani hii inapaswa kutayarishwa tu kutoka kwa kondoo. Ladha na harufu ya nyama hii haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Shish kebab inaweza kutayarishwa kutoka sehemu tofauti za mzoga, lakini mbavu ni bora kwa kuchoma. Katika kesi hiyo, nyama ya mwana-kondoo mdogo inapaswa kutumika. Unaweza kuitambua kwa tabaka nyepesi za mafuta. Ikiwa mafuta yana rangi ya njano, basi mnyama alikuwa mzee. Nyama kama hiyo ni ngumu sana, ni bora kuitumia kwa kuoka au kutengeneza supu.
Mbavu za kondoo zinapaswa kuliwa moto. Baada ya sahani kupozwa, ladha yake nyingi hupotea. Ikiwa vipande vichache vya skewer za kondoo vimesalia baada ya picnic, vinaweza kutumika kutengeneza supu au saladi.

Jinsi ya kupika

1 Nyama inapaswa kuoshwa na kusafishwa kwa filamu. Mwana-Kondoo hukatwa katika sehemu, ambayo kila mmoja inapaswa kuwa na mbavu 2-3.
2 Vipande vilivyotayarishwa vinapaswa kusukwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeupe, na pia kuchafuliwa na mafuta. Baada ya hayo, nyama huondolewa mahali pazuri kwa masaa 2. Usisahau kufunika nyama na kitambaa cha plastiki.
3 Wakati nyama inakaa, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa viungo. Ili kufanya hivyo, ni bora kutumia chokaa, lakini pia unaweza kutumia grinder ya kahawa. Mchanganyiko unaosababishwa lazima upeperushwe kupitia ungo.
4 Kabla ya kutuma nyama kwenye grill, kila kipande kinakaushwa na kitambaa cha karatasi na kusugua na mchanganyiko wa viungo. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kutoka dakika 20 hadi 40, kulingana na kiwango cha taka cha kuchoma. Joto haipaswi kuwa moto sana, moja ya siri za kupikia kondoo juu ya mkaa ni kutumia si makaa ya moto sana. Katika kesi hii, nyama ni laini na yenye juisi.
5 Wakati mbavu zimepikwa kabisa, zinahitaji kuhamishiwa kwenye sahani inayofaa, iliyonyunyizwa na mbegu za komamanga na vitunguu nyeupe iliyokatwa vizuri.
6 Sahani hutumiwa na lavash nyembamba, mchuzi wa nyanya na mboga.

Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa ya bei nafuu kuliko kuku, hivyo mapishi mengi yanategemea sehemu za gharama nafuu. Mbavu za kondoo ni mfano mzuri wa bajeti lakini karibu bidhaa ya nyama ya ulimwengu wote. Hata hivyo, jinsi ya kupika sahani kwa kutumia yao na ni sheria gani haziwezi kupuuzwa?

Jinsi ya kuoka mbavu katika oveni

Nyama ya ng'ombe daima inahitaji matibabu ya awali. Hii ni kweli hasa kwa kondoo, ambayo inachukua zaidi ya saa moja kupika. Mara nyingi, wataalamu wanashauri marinating saa 2-3 kabla ya kuanza kazi, vinginevyo bidhaa itakuwa kavu sana. Mbavu zilizooka katika oveni zinaweza kupikwa peke yake au na mboga, kukaanga kwenye sufuria au kukaanga. Sheria chache:

Ni bora kupika kondoo kwa nguvu ndogo. Joto la juu katika tanuri huwekwa tu kwa dakika za mwisho.
Ikiwezekana, jaribu kuchemsha mbavu kwanza hadi nusu kupikwa, na tu baada ya kuwatuma kwa kuoka: kwa njia hii nyama ya kondoo itakuwa laini zaidi.
Usipika mbavu kwa siku zijazo - zimehifadhiwa kwa siku 1-2 tu.

Jinsi ya kuchagua kondoo sahihi

Ladha ya sahani ya kumaliza huathiriwa na ubora wa bidhaa ambayo ilitumiwa kwa ajili yake, kwa hiyo ni muhimu sana kuchagua kondoo mzuri. Wataalamu wanapendekeza kutafuta kwenye soko, ambapo nyama huwa baridi kila wakati, na sio kupita hatua ya kufungia, ambayo ni dhambi kubwa ya maduka. Ikiwa haiwezekani kujua jinsi bidhaa ilisafirishwa na jinsi ilivyohifadhiwa, soma mambo yafuatayo:

Ukubwa wa mbavu. Ikiwa ni kubwa sana, basi walichukuliwa kutoka kwa kondoo wa zamani, hivyo nyama inaweza kuwa na sinewy sana, kavu, na itahitaji marinade ndefu. Ukubwa mdogo ni vyema, kwa sababu nyama ya kondoo mchanga ni zabuni zaidi. Wataalamu huita kondoo wa thamani zaidi.
Kunusa. Nzuri, nyama safi haina harufu kali (isipokuwa huleta kipande moja kwa moja kwenye pua yako). Vidokezo vyovyote vya sour au spicy vinapaswa kukupa wazo kwamba mbavu zimekwenda mbaya.
Rangi ya mafuta. Mnyama mdogo, safu hii nyepesi. Inashauriwa kuchagua mbavu ambazo zina mafuta ya manjano nyepesi au karibu nyeupe.
Kivuli cha nyama. Katika kondoo wa zamani ni giza nyekundu, karibu burgundy, katika vijana ina pink wazi.

Vipengele vya kupikia

Mbali na nuances ya kuchagua bidhaa hii na kufanya kazi nayo iliyotajwa hapo juu, unahitaji kujua pointi chache zaidi zinazohusiana na jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika tanuri ya kitamu na kwa usahihi. Wataalamu hutoa ushauri kama huu:

Chagua kauri au glasi. Inapendekezwa kuwa kifuniko kiambatanishwe nayo.
Njia ya classic ya kupika mbavu katika tanuri ni kwenye grill. Chini yake, lazima uweke karatasi ya kuoka kirefu, ambapo maji hutiwa: unyevu wa juu utaruhusu nyama kuoka sawasawa.
Muda wa takriban wa mbavu za kondoo za kuoka katika tanuri, ambazo tayari zimepikwa, ni nusu saa. Joto linalopendekezwa ni 190-200 ° C.
Ikiwa unapika nyama mbichi, wakati wa kufanya kazi huongezeka hadi masaa 1.5. Je, umeweza kusafirisha bidhaa vizuri? Unaweza kupunguza mpangilio huu hadi saa moja.

Jinsi ya kupika mbavu za kondoo katika oveni - mapishi na picha

Nyama hii, yenye thamani ya juu ya lishe, ni chakula: matumizi yake hayana athari mbaya kwa viwango vya cholesterol, kongosho pia huona bidhaa hiyo vizuri. Maudhui ya kalori ya mbavu za kondoo mbichi ni kuhusu 200-205 kcal, hivyo sahani nyingi pamoja nao hazitadhuru takwimu. Kati ya mapishi hapa chini, unaweza kupata chaguzi za chakula nyepesi sana lakini cha moyo, na picha zitakusaidia kupata wazo la huduma nzuri.

Pamoja na viazi

Mchanganyiko huo, wa jadi kwa meza ya Kirusi, ya nyama na mizizi inapatikana kwa kila mtu daima hupata nafasi yake katika kitabu cha kupikia. Mwana-kondoo aliye na viazi huonekana na hajisikii mbaya zaidi kuliko nyama ya nguruwe / nyama ya ng'ombe au kuku. Kichocheo cha jumla kinaonekana rahisi, seti ya viungo ni msingi. Kwa mbavu za kondoo katika tanuri na viazi, inashauriwa kuchagua marinade rahisi zaidi: mafuta ya mizeituni na mimea kavu au cream ya sour na mimea safi. Mchuzi huo unaweza kutumiwa na sahani iliyopangwa tayari.

Viungo:

mbavu za kondoo - pcs 8;
limau;
viazi - pcs 6;
mafuta ya alizeti - 5 tbsp. l.;
karafuu za vitunguu - pcs 3;
sprig ya rosemary;
chumvi kubwa;
mimea kavu ya Kiitaliano.

Mbinu ya kupikia:

Kusaga rosemary katika vidole vyako, kuchanganya na chumvi, vitunguu iliyokatwa, mafuta ya mizeituni. Ongeza kijiko cha zest ya limao.
Osha mbavu za kondoo, kavu na leso.
Kuchanganya maji ya limao na mchanganyiko wa mitishamba, marinate nyama ndani yake (saa na nusu).
Kata viazi ndani ya robo, panga kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza mafuta ya alizeti, chumvi.
Kueneza mbavu za pickled juu ya viazi, funika na foil.
Ni rahisi sana kuoka sahani: kuiweka kwa kiwango cha wastani kwa digrii 190 kwa dakika 20, kisha uondoe foil na upika kwa dakika nyingine 25 kwa digrii 180.

Juu ya sleeve yako

Njia hii ya kupikia inafaa kwa wasichana ambao wana wasiwasi juu ya kila kalori. Shukrani kwa unyevu ulioundwa na sleeve maalum, nyama daima hugeuka juicy na zabuni, hata bila vipengele vya mafuta katika marinade. Unaweza kupika mbavu za mwana-kondoo katika oveni kwenye sleeve kama sahani ya kujitegemea, ukiziongezea na saladi ya mboga safi na mavazi ya limao wakati wa kutumikia.

Viungo:

mbavu za kondoo - vipande 4-5;
chumvi;
karafuu za vitunguu - pcs 4;
thyme - 1/2 tsp;
matawi ya bizari.

Mbinu ya kupikia:

Osha mbavu, ondoa mafuta ya ziada (ikiwa ipo).
Suuza na chumvi na karafuu za vitunguu.
Nyunyiza thyme na dill iliyokatwa.
Pindisha kwenye sleeve, kuifunga, kutikisa mbavu mara kadhaa.
Washa oveni hadi 185 ° C. Oka sahani kwa dakika 45.

katika foil

Kichocheo hiki pia kinachukuliwa kuwa cha lishe, ingawa kuna sehemu tamu hapa - asali, ambayo ni sehemu muhimu ya marinade. Jinsi ya kupika mbavu zabuni katika tanuri katika foil? Rahisi kama juu ya sleeve yako, na nyama hauhitaji mafuta ya ziada kwa juiciness. Kutumikia sahani iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii inashauriwa na mchele wa Basmati, ambao ulipikwa kwa kutumia turmeric na siagi.

Viungo:

mbavu za kondoo - kilo 1.8;
ufuta;
haradali ya kioevu - 3 tbsp. l.;
asali - 2 tbsp. l.;
chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Changanya asali na haradali vizuri sana, kufikia usawa.
Punja mbavu zilizoosha nayo, funga vizuri kwenye foil kwa saa.
Fungua, chumvi, nyunyiza na mbegu za sesame.
Funga tena, weka kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 40 kwa digrii 190.
Ondoa foil na uweke mbavu kwenye rack ya waya juu ya karatasi sawa ya kuoka. Oka dakika nyingine 10 kwa digrii 210.
Sahani iliyokamilishwa kwenye picha na maishani, na huduma nzuri, inaonekana kama mgahawa.

Mbavu za braised na viazi katika tanuri

Nyama ya zabuni, viazi zilizokatwa, nyanya za juisi, vitunguu tamu - sahani hii ina uwiano kamili wa ladha. Jibini ukoko - kama apogee yake. Kutokuwepo kwa kiasi kikubwa cha viungo huruhusu ladha ya kila bidhaa kufunuliwa kikamilifu. Wataalamu wanashauri kupika mbavu za kupendeza za kitoweo na viazi katika oveni katika fomu zilizogawanywa au sufuria za kauri. Kumbuka kwamba mwisho lazima kuwekwa katika tanuri baridi.

Viungo:

mbavu - kilo 1.4;
viazi - pcs 5-6;
mizizi ya celery;
balbu;
nyanya - pcs 3;
pilipili ya moto - ganda;
mafuta ya mizeituni;
chumvi;
jibini nusu ngumu - 110 g.

Mbinu ya kupikia:

Katika pilipili ya moto, kata spout tu, kata. Changanya na mafuta na chumvi. Sugua mbavu na mchanganyiko huu.
Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya kwenye miduara. Punja jibini.
Chambua viazi, kata ndani ya cubes pamoja na mzizi wa celery. Kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya uso.
Panga mbavu kwenye sufuria, ongeza glasi nusu ya maji kwa kila mmoja.
Kueneza mboga za kukaanga, pete za vitunguu, nyanya, jibini iliyokatwa juu.
Inashauriwa kupika mbavu hizi za ladha katika tanuri kwa dakika 50 kwa digrii 180, na kisha waache kusimama kwa robo nyingine ya saa.

Marinade

Wataalamu wanahakikishia kuwa michuzi ya ladha yoyote inafaa kwa kondoo - inakwenda vizuri na asali na pilipili ya moto. Kiasi kikubwa cha marinade ya viungo kwa mbavu za kondoo katika oveni haitaharibika pia. Walakini, kuna mchanganyiko kadhaa wa "dhahabu":

Toleo la Provencal: divai nyeupe na cream huchanganya 2: 3. Mbavu zimewekwa kwenye mchuzi huu kwa muda wa saa moja.
Marinade ya Kigiriki: mafuta ya mafuta na maji ya limao 2: 1, pinch ya pilipili ya ardhi na marjoram. Marinate mbavu za kondoo kwa masaa 1-1.5.
Ladha ya kigeni ya nyama itatolewa na tandem ya juisi ya makomamanga na divai nyeupe (1: 4), ambayo juisi na mimea safi iliyokatwa huongezwa. Unahitaji kusafirisha kondoo kwa masaa 3-4.

Video

Salamu, wasomaji wapenzi wa blogi yangu! Ilifanya utafiti mdogo hivi karibuni. Niliuliza marafiki zangu ni mara ngapi wanapika kondoo. Inatokea kwamba nyama hii ni mgeni wa nadra. Wanajua tu kilicho nje yake. Lakini leo nitafunua siri za jinsi ya kaanga kondoo katika sufuria, kukuambia chaguzi za marinade na kushiriki mapishi kadhaa rahisi.

Wengine wanaamini kimakosa kuwa sahani za kondoo zipo tu katika lishe ya watu wa nyanda za juu za Caucasian na watu wa mashariki. Lakini sivyo. Kwa mfano, huko Scotland, haggis imetengenezwa kutoka kwa kondoo, huko Ugiriki - moussaka, huko Ireland - kitoweo cha kitoweo cha Kiayalandi.

Thamani ya nishati ya nyama safi (kwa gramu 100) ni 209 kcal. Aidha, kuna 0 g ya wanga, 16.3 g ya mafuta na 15.6 g ya protini.

Wakati mwingine unaweza kusikia maoni kwamba nyama ya kondoo ni mafuta sana. Lakini, nitakuambia kuwa bidhaa hii ina mafuta karibu mara 2 kuliko nyama ya nguruwe. Ndiyo, na katika mafuta ya kondoo cholesterol ni mara 2.5 chini ya nyama ya ng'ombe. Kwa hivyo, nyama ya kondoo inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe.

Na pia ina vitamini vya kikundi B,. Kwa kuongeza, nyama ni matajiri katika zinki, potasiamu, sodiamu, silicon, chuma na madini mengine. Kwa mfano, chuma katika kondoo ni 30% zaidi kuliko kiasi sawa cha nguruwe au nyama ya ng'ombe.

Ndiyo maana matumizi ya "dawa" hii yanaonyeshwa kwa hemoglobin ya chini. Aidha, bidhaa hii huchochea kongosho na hata kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa kisukari.

Jinsi ya kujiondoa harufu maalum ya nyama

Ili kufanya mwana-kondoo asiye na harufu, nakushauri uimimishe kwenye vodka. Mimina nyama iliyoandaliwa na uondoke kwa masaa machache.

Vinginevyo, ladha ya bidhaa inaweza kuwa laini ikiwa nyama ni marinated. Ninakushauri kuweka kondoo mchanga katika marinade kutoka masaa 10 hadi 12. Walakini, kadiri mnyama anavyozeeka, ndivyo nyama inapaswa kuwa mzee. Kwa njia, nyongeza ya ziada ya bidhaa iliyokatwa ni kwamba inapika haraka zaidi.

Kuna aina nyingi za marinade. Nitakuambia juu ya wachache tu wao:

Kulingana na mafuta ya mboga . Kwa kilo ya nyama: 70 ml ya mafuta, viungo vya rosemary + thyme, 1 tsp. tangawizi iliyokatwa vizuri, 2 tbsp. l maji ya limao na karafuu 2 za vitunguu. Pia chukua rundo ndogo la mboga ambazo unapenda. Ongeza rosemary safi au kavu na viungo vya thyme kwa mafuta ya moto. Acha mchanganyiko upoe na uongeze maji ya limao, tangawizi iliyokunwa na vitunguu saumu. Ongeza wiki iliyokatwa sana. Changanya viungo. Ikiwa kaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kisha uondoe wiki kutoka kwa nyama.

mgando. Utahitaji: glasi ya mtindi usio na sukari, vitunguu kubwa, 1 tsp. haradali, 2 tbsp. maji ya chokaa (au limao) + curry kidogo. Ongeza haradali, vitunguu vilivyochaguliwa na juisi ya machungwa kwa bidhaa ya asili ya maziwa yenye rutuba. Kisha kuimarisha utungaji na curry. Changanya vipengele vizuri. Mchanganyiko huu wa viungo unatosha kusafirisha kilo 1 ya kondoo.

Muda gani wa kukaanga kondoo

Bidhaa hii haipaswi kupikwa kwa muda mrefu sana. Kwa matibabu ya joto ya muda mrefu, inakuwa kavu.

Kwa kweli, wakati wa kukaanga kwa kiasi kikubwa inategemea saizi ya vipande vilivyogawanywa na sifa za utayarishaji wa bidhaa.

Kaanga steaks kwa muda wa dakika 3 kila upande. Kwa rangi ya kahawia yenye nguvu, kurudia mchakato wa kupikia pande zote mbili.

Na hapa kuna uteuzi wa sahani za gourmet ambazo zinaweza kupikwa kwenye sufuria. Kila mapishi ya hatua kwa hatua ni rahisi kuandaa. Ukifuata mapendekezo yote, itageuka kuwa ya kitamu sana.

Jinsi ya kukaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria

Tayarisha vyakula hivi:

kilo ya mbavu;
4 balbu kubwa;
4-5 karafuu ya vitunguu;
½ tsp zira (hiari);
chumvi + viungo kwa ladha;
mafuta ya mzeituni kwa kukaanga.

Washa gesi ndogo kwenye jiko na uweke sufuria. Mimina mafuta kwenye bakuli na uweke mbavu karibu na kila mmoja. Kwa njia, chagua bidhaa sio konda, lakini kwa streaks sebaceous. Katika kesi hii, nyama itapikwa kwa juisi yake mwenyewe na itageuka kuwa laini na laini.

Juu ya nyama na vitunguu iliyokatwa. Katika mchakato wa kuoka, itayeyuka kabisa, kwa hivyo haitasikika kwenye sahani.

Kisha funika sahani na kifuniko na, bila kugusa sahani, kuondoka kwa dakika 10-15. Weka moto kidogo zaidi kuliko kiwango cha chini kwa sasa. Kwa kuongeza, sufuria inapaswa kuwa nene-ukuta ili hakuna chochote kinachowaka.

Wakati huu, viungo vitatoa juisi yao yote. Kisha chumvi kondoo, kuongeza zira na viungo vingine. Kata vitunguu vizuri au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Ongeza vitunguu kwenye sahani na kuchanganya viungo vizuri na kijiko.

Ifuatayo, punguza gesi kwa kiwango cha chini ili nyama iweze kupikwa vizuri. Katika mchakato wa kuzima vile, itatoa juisi zaidi. Jaribu kuweka vipande tofauti kutoka kwa kila mmoja. Inashauriwa si kufungua kifuniko.

Wakati wa kuoka kwa sahani ni kama masaa 1.5. Lakini kuna nuances hapa. Ikiwa unapika kondoo konda na tabaka ndogo za mafuta, hakikisha kuongeza maji baada ya dakika 30. Ikiwa kuna kioevu cha kutosha kwenye sahani, fungua kifuniko baada ya dakika 50 na ugeuze mbavu za kahawia. Baada ya hayo, kuondoka kondoo kupika kwa dakika nyingine 20-30.

Mbavu zilizopikwa hutazama ladha. Nyunyiza na maji ya ladha ya nyama na vitunguu kabla ya kutumikia. Kitamu kisichoelezeka 🙂

Jinsi ya kaanga kondoo katika sufuria na vitunguu

Viungo kwa ladha ya kupendeza:

kilo ya kondoo (chukua nyama kutoka kwa chura);
2 tbsp siagi;
Nyanya 3;
2 vitunguu;
3 pilipili hoho;
chumvi + viungo (kula ladha).

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto mwingi na kuongeza siagi na mafuta ya mboga. Kwa wakati huu, kata vitunguu ndani ya pete kubwa za nusu na upeleke kwa kaanga katika mchanganyiko wa mafuta. Koroga wakati wa kupikia hadi laini. Kisha ongeza nyanya zilizokatwa na pilipili tamu. Usifunike chombo na kifuniko - maji ya ziada yanapaswa kuyeyuka.

Wakati mboga ni stewed, ongeza nyama kwenye sufuria. Mara kwa mara kugeuza mwana-kondoo (hii ni hivyo kwamba ni juicy na kukaanga sawasawa). Usizime moto. Kwa hiyo juisi yote ndani ya nyama imefungwa, na mwana-kondoo atageuka kuwa juicy sana.

Mara baada ya kondoo hudhurungi, ongeza pinch ya thyme na msimu na chumvi. Changanya kila kitu. Kisha, kupunguza moto kwa ndogo, funika sahani na kifuniko. Chemsha sahani kwa dakika nyingine 20.

Unataka kuona darasa la bwana juu ya jinsi ya kupika sahani hii kwa usahihi? Kisha tazama video hii

Bila shaka, mchakato wa kupikia unachukua muda mrefu. Lakini "gharama" kama hizo hulipa na riba. Ikiwa unahifadhi juu ya uvumilivu, mshangao unakungojea wewe na familia yako - chakula cha jioni cha kupendeza kinahakikishiwa!

Nyama choma na viazi

Viungo vya sahani hii ya ladha:

200 g ya nyama na mafuta;
balbu;
200 g viazi;
chumvi + viungo;
kijani kibichi.

Kata vipande vipande (50 g kila moja) na nyama ya kung'olewa, weka kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto. Fry bidhaa juu ya moto mdogo katika juisi yake mwenyewe hadi nusu kupikwa. Pindua kondoo mara kwa mara wakati wa kupikia.

Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri. Pia kata viazi peeled katika wedges. Tuma vitunguu na viazi kwenye sufuria. Chumvi yaliyomo ya bakuli na msimu na viungo.

Funika sahani na kifuniko na simmer sahani hadi kupikwa. Baada ya kuzima gesi, nyunyiza chakula na mimea iliyokatwa. Ifuatayo, funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 10. Harufu nzuri ya sahani hii haiwezi kuelezewa.

Mwana-kondoo aliyekaanga

Kwa kitamu hiki, jitayarisha bidhaa zifuatazo:

400-450 gr kondoo;
sprig ya rosemary safi (au mimea kavu);
3 tbsp mafuta ya mizeituni;
limau;
1-2 karafuu ya vitunguu;
pilipili + chumvi kwa ladha.

Kata nyama vipande vipande (karibu 2.5 cm nene) na kuipiga kidogo kwa nyundo. Nyunyiza chops na mafuta na kuinyunyiza vitunguu iliyokatwa na rosemary iliyokatwa. Chumvi na pilipili mwana-kondoo, na kisha tuma chombo na chops kwa nusu saa kwenye jokofu.

Kisha uondoe rosemary safi. Na tuma chops kwenye sufuria ya kukaanga moto na kaanga kila upande juu ya moto mwingi. Kutumikia nyama iliyopikwa na wedges ya limao.

Wakati wa kukaanga kwenye sufuria, weka vipande vya mafuta ya kondoo chini. Kisha nyama itageuka kuwa tastier na zabuni zaidi.

Kutumikia nyama iliyopikwa mara moja. Mafuta huwa magumu haraka, kwa sababu ya hii, sahani inaweza kugeuka kuwa isiyo na ladha.

Mwana-Kondoo huenda vizuri na thyme, marjoram, tangawizi, mint na oregano. Viungo vile vitaboresha ladha ya sahani na kutoa sahani harufu ya ajabu. Kwa hivyo, usiache manukato haya kwa nyama na majaribio. Hakikisha kuandika kuhusu uvumbuzi wako wote kwenye maoni. Na pia shiriki kiunga cha kifungu kwenye mtandao wa kijamii na marafiki zako. Nakutakia mafanikio ya upishi na kusema kwaheri kwako: kwaheri, wapishi wangu wapendwa! 🙂

Je! unajua kuwa kupika mbavu za mwana-kondoo kwenye sufuria ni rahisi kama kukanda pears? Jitihada za chini na ladha ya juu! Mapishi ya hatua kwa hatua na picha na maagizo ya kina ya kupikia. Kichocheo cha video.
Maudhui ya mapishi:

Mbavu za kondoo za kukaanga haziwezi kuitwa chakula cha chini cha kalori. Lakini unapohisi ladha bora na kupata raha ya juu kutoka kwa sahani iliyomalizika, unasahau tu juu yake. Ingawa hakuna nyama ya kutosha kwenye mbavu, hii haizizuii kuwa kitamu. Kichocheo cha maandalizi yao ni rahisi sana hata hata wanaoanza katika kupikia wanaweza kufanya hivyo. Sahani hii kwa ujumla inaweza kuwa nambari moja kwenye meza ya sherehe! Kwa hivyo, ninakuambia jinsi ya kutengeneza mbavu za kondoo kwenye sufuria! Lakini kwanza, acheni tufahamiane na sifa za maandalizi yao. Vidokezo vitakuwa muhimu hasa kwa wale wanaoanza kupika mbavu za kondoo kwa mara ya kwanza na hawajui jinsi ya kuwafanya kuwa zabuni na juicy.

Kwanza, kuna hatari ya kukausha nyama kupita kiasi kwenye sufuria. Kwa hiyo, ni bora kutotumia mbavu za kondoo ambazo zimehifadhiwa. Kwa hakika watakuwa chini ya juicy kuliko safi, kwa sababu. defrosting itapoteza baadhi ya unyevu. Hasa ikiwa walikuwa thawed katika maji au tanuri ya microwave. Kwa namna fulani kuhifadhi juiciness, njia ya uhakika ya kufuta mbavu ni kwenye jokofu.
Pili, chagua nyama ya mwana-kondoo, kwa sababu. katika mnyama mzee, ni ngumu sana na inachukua muda mrefu kupika. Kwa kuongeza, wakati wa kukaanga nyama ya zamani, inaweza kukaushwa. Mbavu za mwana-kondoo mdogo ni ndogo kuliko kondoo mzima, mafuta ni nyepesi au nyeupe kabisa. Mifupa ni nyembamba na iko katika umbali mkubwa kutoka kwa kila mmoja. Katika mnyama mzee, mbavu ni kubwa, zimetengana kwa karibu, na mafuta ni njano nyeusi.
Tatu, mbavu za mwana-kondoo zitapika haraka ikiwa zimewekwa baharini. Hii itaharakisha mchakato wa kupikia na kuifanya kuwa ladha zaidi.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 311 kcal.
Huduma - 3
Wakati wa kupikia - dakika 40

Viungo:

mbavu za kondoo - 800 g
Ground nutmeg - Bana
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana kubwa
Chumvi - 1 tsp au kuonja

Hatua kwa hatua kupika mbavu za kondoo kwenye sufuria, mapishi na picha:

1. Katika kichocheo hiki, napendekeza kaanga mbavu kwa ujumla, bila kukata kwenye mifupa. Ingawa hii ni chaguo la kila mhudumu. Ikiwa unaamua kuwafanya wote, kisha kata kipande cha ukubwa huo ambacho kinafaa kwenye sufuria.

2. Ikiwa kuna vipande vya mafuta kwenye mbavu, kisha ukate kiasi kidogo.

3. Weka mafuta kwenye sufuria na upeleke kwenye jiko.

4. Washa moto mkali na kuyeyusha mafuta. Kisha uondoe kwenye sufuria. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha kwenye mifupa kwa ajili ya utoaji, kisha mafuta ya chini ya sufuria na safu nyembamba ya mafuta ya mboga.

5. Weka kipande cha mbavu za kondoo kwenye sufuria yenye moto.

6. Chumvi, pilipili na kuinyunyiza na nutmeg ya ardhi.

7. Kwa moto mkali, kaanga kwa muda wa dakika 1-2 ili iweze kufunikwa na ganda ambalo hufunga juisi yote ndani. Baada ya kuzima joto hadi kati na endelea kaanga kwa dakika 5.

8. Pindua nyama kwa upande mwingine, pia uimimishe na chumvi, pilipili ya ardhi na nutmeg. Tumia kaanga haraka kwenye moto mwingi kwa dakika 1-2 na dakika 5-7 kwenye moto wa kati.

Mwana-kondoo anachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Kwa upande wa maudhui ya mafuta, ni mara 2 duni kuliko nyama ya nguruwe, na ina cholesterol mara 2.5 kuliko nyama ya ng'ombe. Hata hivyo, si kila nyumba mara nyingi hupika sahani kutoka humo. Jambo ni kwamba sio mama wote wa nyumbani wanajua mapishi ya kupikia kondoo, wengine wanaogopa na harufu isiyo ya kawaida, wengine wanaogopa kukausha nyama kwa kupika kwenye sufuria. Kwa kweli, kwa ufahamu wa hila fulani, shida hizi zote huondolewa kabisa, na hata harufu ya mwana-kondoo inaweza kudhoofika, ingawa baada ya muda itaanza kuonekana kuwa ya kuvutia na ya kuvutia sana kwako. Unaweza kaanga mbavu za kondoo kwenye sufuria ili ziwe laini na za juisi. Matokeo yake, sahani itageuka kuwa ya kitamu sana na ya kiuchumi, na ukichagua kichocheo kizuri, unaweza hata kupamba meza ya sherehe nayo.

Vipengele vya kupikia

Ikiwa unapoanza kupika mbavu za kondoo kwenye sufuria kwa mara ya kwanza na bado haujui jinsi ya kuwafanya kuwa zabuni na juicy, ushauri wa wapishi wenye ujuzi utakuja kwa manufaa.

Wakati wa kupika nyama kwenye sufuria, hatari ya kukausha kupita kiasi ni kubwa sana. Kwa hiyo, haipendekezi kutumia mbavu za kondoo ambazo zimehifadhiwa. Ni wazi kuwa hawana juisi zaidi kuliko safi, kwa sababu wakati wa kuharibiwa hupoteza baadhi ya unyevu wao, hasa ikiwa walikuwa thawed katika maji au microwave. Njia pekee ya uhakika ya kufuta mbavu za kondoo ni kwenye jokofu.
Nyama ya kondoo mzee ni ngumu sana, na inachukua muda mrefu kupika mbavu zake. Wakati huu, wanaweza kukauka kabisa. Kwa sababu hii, ni bora kuchagua mbavu za kondoo kwa kukaanga na usizipike kwa zaidi ya wakati ulioonyeshwa kwenye mapishi. Mbavu za kondoo ni ndogo kuliko za kondoo mzima, mafuta juu yao yana mwanga sana, karibu hue nyeupe kabisa.
Mbavu za mwana-kondoo zitapika kwa kasi zaidi ikiwa zimewekwa marinated kabla. Marinating sio tu kuongeza kasi ya mchakato wa kupikia, lakini pia kufanya hivyo harufu nzuri zaidi.
Ili kufanya mbavu za nguruwe ziwe na juisi, kwanza hukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ambayo "hufunga" juisi ndani. Unapaswa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto, na ikiwa utakutana na mwana-kondoo asiye na mafuta kidogo, unaweza kuongeza mafuta ya mboga au mafuta ya mkia kwenye sufuria ya kukaanga. Baada ya hayo, maji, mchuzi au marinade huongezwa, moto hupunguzwa na mbavu huwashwa juu ya moto mdogo hadi kupikwa, yaani, kuhusu masaa 1-1.5, kulingana na ukubwa wa mbavu na wakati waliotumia katika marinade. .
Unaweza chumvi mbavu za kondoo tu baada ya kukaanga. Ukweli ni kwamba chumvi ina uwezo wa "kuvuta" unyevu kutoka kwa nyama, na ikiwa mbavu hutiwa chumvi mapema sana, zitatoka kavu.

Mbavu za kondoo zilizopikwa kwenye sufuria zinaweza kutumiwa na au bila sahani ya upande. Badala ya sahani ya upande, mboga safi wakati mwingine hutumiwa. Mbavu za kondoo hupatana vizuri na vitunguu vya pickled, ketchup.

Mbavu za kondoo kwenye sufuria na vitunguu

mbavu za kondoo - kilo 1;
vitunguu - 0.4 kg;
vitunguu - 4 karafuu;
zira - 5 g;
limao - 1 pc.;
mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitaenda;
chumvi - kulahia;
tangawizi iliyokatwa - 5 g.

Mbinu ya kupikia:

Osha mbavu za kondoo vizuri, kata vipande vya mbavu 1-2 kila moja. Paka kavu na taulo za karatasi.
Punguza juisi kutoka kwa limao, wavu zest. Kusaga tangawizi.
Katika chombo kidogo, changanya vijiko 2 vya maji ya limao, vijiko 4 vya mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta), kijiko cha zest ya limao na kiasi sawa cha tangawizi iliyokatwa.
Ponda vitunguu na vyombo vya habari maalum, ongeza kwenye mchuzi.
Weka zira ndani yake. Koroga kila kitu.
Paka kila ubavu kwa unene na mchuzi unaosababisha. Waweke kwenye bakuli kubwa na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Itakuwa bora zaidi ikiwa utaacha mbavu ili kuandamana usiku kucha.
Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria hadi kuchemsha. Weka mbavu za kondoo wa marinated ndani yake. Kaanga, ukigeuza mara kwa mara, kwa dakika 15.
Mimina mbavu na vitunguu, chumvi, ikiwa unataka kufanya spicier ya sahani, ongeza pilipili kidogo.
Koroga na kaanga mbavu na vitunguu kwa dakika 5.
Zima moto, ongeza maji kidogo. Funika sufuria na kifuniko na simmer mbavu kwa masaa 1-1.5, kulingana na ukubwa wao. Kifuniko wakati mwingine kinahitaji kuinuliwa, mbavu zimegeuka. Ongeza maji ikiwa ni lazima.

Mbavu zilizoandaliwa kulingana na mapishi hii zinaweza kutumiwa na viazi au mboga za kitoweo kama sahani ya upande. Wanapatana vizuri na puree ya pea.

Mbavu za kondoo katika mchuzi wa curry

mbavu za kondoo - kilo 1;
vitunguu - 0.2 kg;
mtindi wa Kigiriki - 0.2 l;
haradali (poda) - 5 g;
msimu wa curry - 10 g;
maji ya limao - 40 ml;
chumvi - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Kuandaa mbavu za kondoo kwa kukata brisket katika sehemu, suuza, na kukausha kwa kitambaa cha jikoni.
Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu.
Mimina haradali na curry ndani ya mtindi, itapunguza maji ya limao ndani yake, changanya vizuri. Unaweza hata kutumia mchanganyiko kwa hili.
Changanya mchuzi na vitunguu na marinate mbavu za kondoo ndani yake. Wanapaswa kuandamana kwa angalau masaa 2.
Ondoa mbavu kutoka kwa marinade na kutikisa mchuzi wa ziada na kijiko.
Joto mafuta katika sufuria ya kukata. Kaanga mbavu za nyama ya nguruwe ndani yake pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mimina mbavu na mchuzi ambao walikuwa wametiwa ndani. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa na nusu.

Mbavu kulingana na mapishi hii ni laini na laini. Mchuzi una kivuli cha kupendeza, ambacho hufanya sahani kuwa ya kupendeza zaidi. Ni vizuri kutumikia mboga za kukaanga kama sahani ya upande.

Mbavu za kondoo katika divai nyekundu

mbavu za kondoo - kilo 1.2;
divai nyekundu kavu - 0.3 l;
vitunguu - kilo 0.3;
cilantro safi - 30 g;
parsley safi - 30 g;
mchanganyiko wa mimea kavu - kulawa;
chumvi, pilipili - kulahia;
mafuta ya mboga - itachukua kiasi gani.

Mbinu ya kupikia:

Gawanya tumbo la kondoo ndani ya mbavu. Suuza na ukauke. Kusugua na mchanganyiko wa pilipili na mimea kavu. Ingiza kwenye divai nyekundu kavu kwa masaa 2. Kwa wakati huu, ni bora kuweka mbavu kwenye jokofu ili zisiharibike.
Weka sufuria na mafuta kwenye jiko. Wakati mafuta yanapoanza kuchemsha, weka mbavu ndani yake, ukiondoa kutoka kwa marinade. Fry juu ya joto la kati hadi crispy.
Wakati mwana-kondoo akichomwa, kata mimea safi na kisu na uiongeze kwenye divai ambayo mbavu ziliwekwa marinated.
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu. Ongeza kwa mwana-kondoo na kaanga mbavu kwa dakika 10 nayo.
Chumvi nyama na kumwaga juu ya marinade.
Funika sufuria. Baada ya kupunguza moto, chemsha mbavu kwa saa moja au nusu, kulingana na jinsi nyama iliyochanga inatumiwa.

Sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kupendeza kwamba sio aibu kuwapa wageni.

Kupika mbavu za kondoo kwenye sufuria laini na yenye juisi sio ngumu sana ikiwa unajua hila chache na kupata kichocheo sahihi. Wageni wako na familia hakika watathamini juhudi zako.