Pie ni moja ya sahani maarufu zaidi duniani. Imeandaliwa sio tu kwa sherehe, bali pia katika maisha ya kila siku. Kwa kila mtu ambaye anataka kupendeza wapendwa wao na kitu kisicho cha kawaida na kitamu, tunatoa kupika mkate wa nyama katika oveni. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, kwa hivyo tutazingatia yale ya kuvutia zaidi.
Ili kuandaa pai ya nyama ya kupendeza kwa huduma 6, itachukua masaa mawili na bidhaa zifuatazo:
Kupika:
Ikiwa muda ni mfupi na unahitaji kumvutia kila mtu kwa ujuzi wako wa upishi, fanya pie ya nyama kwa watu 6 chini ya saa.
Kwa mtihani, chukua bidhaa zifuatazo:
Ili kuandaa kujaza utahitaji:
Inastahili kuwa bidhaa zote ziko kwenye joto la kawaida - hii itasaidia kuharakisha mchakato wa kupikia.
Kupika:
Viungo:
kwa mtihani:
Kwa kujaza:
Kupika:
Unajua napenda chakula kitamu! Ukweli, bado sijaamua kile ninachopenda zaidi - ama kula, au kupika. Kweli, wakati huo huo, ninaamua, ninakusanya mapishi ya vitu anuwai kwenye mkusanyiko wangu.
Wakati huu utakuwa mkate wa nyama iliyoandaliwa na msichana mmoja mzuri (ole, sio wangu). Alirekodi mchakato wa kupikia kwenye kamera, ambayo bila shaka inazungumza juu ya ukarimu wake. Baada ya yote, kama wapishi wengine wenye uchoyo kawaida hufanya: wanapika sahani ladha kwenye mjanja, kulingana na mapishi ya kipekee ambayo hawaambii mtu yeyote. Kweli, ni nani anayefaidika na hii?
Hata hivyo, marafiki zangu wote na marafiki sio hivyo, ni wenye fadhili, wanafurahi kushiriki siri zao ndogo za sanaa ya kupikia, na tayari ninawashirikisha na wewe.
Kupika:
Ni hayo tu! Sijataja kwa makusudi uwiano wa vipengele, kwa kuwa hutegemea idadi ya vipendwa vyako - zaidi kuna, unga zaidi na kila kitu kinapaswa kuchukuliwa, kwa mtiririko huo.
Hamu nzuri!
Na, bila shaka, shukrani nyingi kwa msichana, ambaye sijataja jina lake kwa sababu ya usiri mkali.
P.S. Ili kuongeza ladha, yaani kuongeza kiasi cha juisi (sio tumbo!) Inashauriwa kuongeza kabichi nyeupe iliyokatwa vizuri kwa kujaza pie.
Huna haja ya kuchukua kozi ya kupikia ili kupika haraka. mkate wa nyama nyumbani! Kichocheo rahisi sana cha unga - tu kuchanganya viungo na kumwaga kwenye mold. Na kujaza kunaweza kufanywa kwa ladha yako na rangi). Leo tutapika kutoka nguruwe na viazi.
Viungo vya Pie ya Nyama ya Haraka
Kwa mtihani:
Kwa kujaza:
Jinsi ya kupika:
Hamu nzuri!
Ah, mikate hii, tajiri, puff na cream ya sour, na samaki, kabichi, matunda au jibini la Cottage - kuna mtu ulimwenguni ambaye yuko tayari kupinga keki kama hizo za nyumbani? Lakini hata jino tamu kabisa linajua kuwa mshindi mkuu wa gwaride la upishi ni mkate wa nyama ya kukaanga kwenye oveni.
Ni aina gani ya nyama ni bora kuchukua? Inategemea mapendekezo ya ladha ya kibinafsi. Katika nchi tofauti, sahani kama hizo zimeandaliwa kulingana na mapishi maalum. Kwa mfano, huko Uingereza, mashabiki wakuu wa mila huoka keki iliyofungwa, na kuweka nyama ya kukaanga na figo na uyoga na haradali ndani. Kwa kujaza mikate ya Ossetian, kondoo inahitajika; huko Ireland, mama wa nyumbani watapendelea nyama ya nguruwe na celery.
Kichocheo chako cha pai ya nyama katika tanuri sio tu katika nchi yoyote, bali pia katika familia yoyote. Wapishi wa Chile daima wametumia unga wa mahindi, kuku na mizeituni iliyoiva kwa "pastel to choclo" yao. Nchini Italia, brisket kidogo ya kuvuta sigara, nyanya na zukini ziliongezwa kwa kuku safi.
Ngumu zaidi katika suala la kujaza itakuwa, labda, pie ya nyama ya saini ya Scots. Wanyama wa nyanda za juu, ambao majirani waliwahi kuwachukulia kama watu wa kujinyima raha, kwa kweli walikuwa wapenzi wa kweli - kwa kuoka kwao walichukua nyama ya kware, Bacon, tumbo safi la nguruwe, nyama ya sungura, divai nyekundu na nutmeg.
Kuhusu vyakula vya nyumbani, kulikuwa na mikusanyiko hapa pia - kulebyaka ya jadi ya Kirusi ilitayarishwa kutoka kwa muffin tangu nyakati za zamani, kuku na mboga na uji wa Buckwheat ulioka ndani yake. Lakini wakati wa kuunda mikate, upendeleo ulipewa nyama ya ng'ombe.
Viungo vya pai za alizeti:
Kupika
Hamu nzuri!
Ushauri kutoka kwa Culinary: jambo muhimu zaidi ni juiciness!
Ikiwa utapika mkate na kuku iliyokatwa, basi uwezekano mkubwa utachukua massa kutoka kwa matiti. Ni kavu kidogo, lakini hapa kuongeza ya nguruwe itakuwa superfluous. Kuku yenyewe inachukuliwa kuwa nyama ya lishe, kwa hivyo haupaswi "uzito" sahani yenye afya. Katika kesi hii, nakushauri kaanga nyama ya kukaanga sio kwenye mafuta ya mboga, lakini kwenye siagi, na usiache vitunguu - itageuka kuwa ya juisi na ya kitamu sana!
"Kibanda sio nyekundu na pembe, lakini nyekundu na mikate" - ilisema kwa usahihi sana! Kwa maana hata katika nyumba ya kifahari zaidi faraja haitatulia ikiwa harufu ya mikate ya nyumbani haitoi joto ... Leo tutazungumzia kuhusu mikate ya nyama - ya moyo, ya kitamu na, isiyo ya kawaida, rahisi sana. Haishangazi, kwa sababu pamoja na mikate ya jadi, maandalizi ambayo huchukua karibu nusu ya siku, mapishi ya mikate ya nyama ya haraka ni ya kawaida sana katika vyakula vya kisasa, ambavyo mama wa nyumbani wenye akili wanaweza kupika hata kwa kifungua kinywa, kila kitu ni rahisi sana!
Kwa hali yoyote, ikiwa unachagua kichocheo cha pai ya wingi au quiche, au uamua kupika kulingana na mapishi ya babu-bibi zako, mbinu chache zitakuja kwa manufaa.
Hakikisha kupepeta unga kabla ya kukanda - unga utakuwa mzuri zaidi.
Hatua ni ndogo - chagua mapishi kwa kupenda kwako! Wacha tuanze na zile rahisi zaidi (tukikumbuka kuwa "rahisi" sio "mbaya zaidi" kila wakati!)
Pie na nyama "Wingi"
Viungo:
250 g ya unga
3 tbsp krimu iliyoganda
3 tbsp mayonnaise,
mayai 4,
100 g jibini
½ tsp soda,
1 tbsp 6% siki,
chumvi.
Nyama ya chini:
250-300 g ya nyama,
1 vitunguu
200 g champignons,
50 ml mafuta ya mboga,
chumvi, viungo - kuonja.
Kupika:
Kata vitunguu na kaanga katika mafuta ya mboga, ongeza uyoga uliokatwa, chemsha hadi kioevu kikiuke, ongeza nyama iliyokatwa na kaanga, kuchochea, kwa dakika 8. Acha ipoe. Kuandaa unga: kupiga mayai, kuongeza jibini iliyokunwa, unga na soda, sour cream na mayonnaise, changanya. Kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na kunyunyizwa na unga, mimina ⅔ ya unga, uisawazishe, weka nyama ya kusaga na kumwaga juu ya unga uliobaki. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 30.
Pie ya Nyama ya Haraka
Viungo:
mayai 2,
Rafu 1 unga,
Rafu 1 kefir,
½ tsp soda,
½ tsp chumvi.
Kujaza:
300-350 g nyama ya kusaga,
2-3 balbu
Kupika:
Changanya viungo vya unga na kupiga hadi laini na laini. Mimina nusu ya unga ndani ya ukungu uliotiwa mafuta na unga, weka nyama mbichi ya kusaga iliyochanganywa na vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili, mimina unga uliobaki na uweke kwenye oveni, moto hadi 170 ° C, kwa dakika 40.
Pie na nyama kwenye unga wa jibini la Cottage
Viungo:
Gramu 400 za jibini la Cottage,
mayai 2,
6-8 tbsp mafuta ya mboga,
2 tsp poda ya kuoka
Vijiko 16 (na slaidi) unga.
Kujaza:
Kilo 1 cha nyama iliyochanganywa,
2-3 tbsp mafuta ya mboga,
1-2 tbsp siagi,
300 g kabichi
chumvi, pilipili - kulahia.
Kupika:
Fry nyama iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga kwa muda wa dakika 5-6, ongeza kabichi iliyokatwa na simmer kwa dakika nyingine 10. Chumvi, pilipili, kuweka siagi na kuondoa kutoka kwa moto. Kwa unga, futa jibini la Cottage kupitia ungo, ongeza viungo vingine, ukanda na uweke kwenye jokofu, lililofunikwa na filamu, kwa dakika 30. Gawanya unga katika sehemu mbili zisizo sawa, toa moja kubwa kwenye safu ya 5 mm nene na kuiweka kwenye bakuli la kuoka, ukitengeneza pande, toa unga uliobaki na ukate vipande vipande. Weka kujaza, pindua vipande vya unga juu yake kwa namna ya kimiani, weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180-200 ° C na uoka kwa dakika 40.
Fungua mkate wa nyama (quiche)
Viungo:
2 tbsp siagi,
200 g uyoga safi,
300-350 g ya nyama iliyokatwa,
5 mayai
⅓ rafu. cream mafuta,
¾ rafu. jibini ngumu iliyokatwa
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, poda ya vitunguu - kuonja.
Kupika:
Pindua unga ulioangaziwa kwenye mduara mkubwa kidogo kuliko sahani yako ya kuoka, uweke kwenye fomu na uunda pande. Weka kwenye tanuri ya moto kwa dakika 6-8. Kupunguza joto katika tanuri hadi 170-180 ° C. Kaanga vitunguu katika mafuta hadi uwazi, ongeza uyoga, kitoweo na kuweka nyama iliyokatwa. Changanya vizuri, chumvi na pilipili na ueneze sawasawa juu ya unga. Piga mayai na cream, ongeza jibini, chumvi, pilipili na unga wa vitunguu, mimina mchanganyiko huu juu ya kujaza na uweke kwenye oveni kwa dakika 25-30. Kutumikia moto.
Pie ya viazi na nyama "Jellied" (toleo la Kirusi la quiche)
Viungo:
200 g viazi zilizosokotwa,
200 g unga
1 yai
1 tbsp siagi.
Kujaza:
500 g ya nyama ya kukaanga iliyochanganywa,
2 pilipili tamu
2 balbu
1 nyanya
½ rafu cream,
½ rafu maziwa,
mayai 2,
2-3 tbsp kuweka nyanya,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, jibini iliyokunwa - kulahia.
Kupika:
Ongeza siagi, yai, unga kwa viazi zilizochujwa na kuchanganya hadi laini. Lubricate sahani ya kuoka na mafuta, kuweka unga, kuunda pande na kuweka fomu kwenye jokofu. Wakati huo huo, kaanga nyama iliyokatwa na vitunguu hadi nusu kupikwa, chumvi na pilipili. Pilipili tamu iliyokatwa kwenye cubes na kaanga kidogo tofauti. Kuchanganya pilipili, nyanya iliyokatwa vizuri na nyama ya kukaanga na kuweka kwenye unga. Ili kujaza, kuchanganya maziwa, cream na kuweka nyanya, kuongeza yai, kupiga, chumvi na pilipili ili kuonja na kumwaga kujaza kwenye mold. Nyunyiza jibini na kuweka katika tanuri moto hadi 200-220 ° C kwa dakika 40.
Viungo:
250 g cream ya sour
250 g mayonnaise,
350 g unga
mayai 3,
1 tsp soda,
chumvi.
Kujaza:
400 g ya nyama,
250-300 g viazi,
1 vitunguu
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.
Kupika:
Kwa kujaza, kata ndani ya cubes ndogo nyama yoyote konda, viazi na vitunguu, kuchanganya, chumvi na pilipili. Kwa unga, changanya cream ya sour na mayonnaise, mayai na unga na soda na ukanda unga mwembamba. Paka fomu na mafuta, weka nusu ya unga, weka kujaza juu yake, ukirudi nyuma kutoka kwa makali ya cm 2, funika na unga uliobaki. Oka kwa saa 1 kwa 180 °.
Pie na nyama ya kuchemsha
Viungo:
200 g siagi,
200 g cream ya sour
1 yai
½ tsp soda,
3 tbsp Sahara,
3 rundo. unga,
chumvi kidogo.
Kujaza:
Kilo 1 ya nyama ya nguruwe au nyama ya konda,
1 vitunguu
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.
Kupika:
Chemsha nyama katika maji ya chumvi na saga kupitia grinder ya nyama badala ya vitunguu vya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kwa juiciness, ongeza vijiko vichache vya mchuzi. Kwa unga, kuyeyuka na baridi siagi. Changanya cream ya sour na soda. Tofauti na wazungu kutoka kwa viini, uwapige na sukari, kisha, bila kuacha kupiga, ongeza viini. Koroga cream ya sour na siagi iliyoyeyuka kwenye molekuli ya yai na kuongeza hatua kwa hatua unga, ukimimina kwa sehemu. Panda unga laini, ugawanye katika sehemu 2. Toa sehemu moja kwenye karatasi ya kuoka na uhamishe na karatasi kwenye karatasi ya kuoka. Kueneza nyama iliyokatwa juu ya unga na kufunika na nusu ya pili ya unga. Bana kingo. Lubricate juu ya pai na mchanganyiko wa sour cream na yolk ghafi na kuweka pie katika tanuri moto hadi 180 ° C kwa dakika 35-40. Tulia. Pie ni juicy sana.
mkate wa Kigiriki wa nyama
Viungo:
Kifurushi 1 cha keki iliyotengenezwa tayari (bora kuliko chachu),
500 g ya nyama ya kukaanga iliyochanganywa,
300 g jibini ngumu,
250 g jibini,
mayai 2,
2 balbu
1 rundo la kijani
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.
Kupika:
Kaanga nyama iliyokatwa kwenye siagi hadi kupikwa, changanya na vitunguu vya kukaanga, ongeza jibini iliyokatwa na jibini iliyokunwa, mimea iliyokatwa na mayai mabichi. Chumvi na pilipili kwa ladha. Gawanya unga katika sehemu 2 sawa, toa nje, weka kujaza kwenye moja, funika na sehemu ya pili na piga kingo. Oka kwa 180 ° kwa dakika 30.
Pie ya nyama kwenye unga wa viazi "Rustic"
Viungo:
150 g viazi
150 g ya unga
100 g siagi,
500 g nyama ya kusaga,
3 pilipili tamu
2 nyanya
1 vitunguu
100 g jibini
1 tsp paprika tamu ya ardhini,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.
Kupika:
Chemsha viazi na uikate kwenye puree, ongeza siagi, unga na chumvi na ukanda unga laini. Kaanga vitunguu na pilipili, kata ndani ya cubes, kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kwenye sahani na kaanga nyama iliyokatwa kwenye mafuta sawa hadi nusu kupikwa. Ongeza mboga, chumvi, pilipili, ongeza paprika. Pindua unga na kuiweka katika fomu iliyotiwa mafuta (ikiwezekana inayoweza kutengwa). Weka nyama ya kukaanga, juu yake - nyanya iliyokatwa, na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Oka kwa 170-180 ° C kwa dakika 40. Kutumikia moto.
Pie ya nyama "Roll"
Viungo:
400 g ya keki iliyotengenezwa tayari,
100 g siagi,
Kilo 1 cha nyama iliyochanganywa,
⅔ rundo. vitunguu vya kijani vilivyokatwa
½ rafu makombo kavu ya mkate mweupe,
mayai 3,
⅔ rundo. ketchup,
2-3 karafuu za vitunguu,
Rafu 1 ½ nafaka (mchele, shayiri, ngano),
2 rundo uyoga uliokatwa,
1-2 tbsp mafuta ya mboga,
Rafu 1 vitunguu vilivyokatwa,
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo na viungo - kuonja.
Kupika:
Kuchanganya nyama ya kukaanga, vitunguu kijani, mkate, mayai 2, ketchup na vitunguu, chumvi, kuongeza viungo kwa ladha. Hii ni mince ya kwanza. Kupika uji wa crumbly kutoka kwa nafaka. Kaanga uyoga na vitunguu katika mafuta ya mboga, chumvi na pilipili ili kuonja na kuchanganya na uji. Hii ni mince ya pili. Pindua unga ulioyeyuka kuwa nyembamba iwezekanavyo kwenye kitambaa, grisi na siagi, weka nyama ya kwanza ya kusaga 1.5 cm nene, ueneze nyama iliyochikwa kutoka kwa nafaka na uyoga juu yake. Pindua kwenye roll, ukijisaidia na kitambaa na kushinikiza kingo za upande wa roll. Weka roll kwenye karatasi ya kuoka na mshono chini, brashi na yai iliyopigwa na uweke kwenye oveni iliyowaka hadi 180-200 ° C kwa dakika 30. Ikiwa unafikiri pie itakuwa kubwa sana, kata viungo kwa nusu au ugawanye katika rolls mbili za pie. Cool pie iliyokamilishwa.
Na, hatimaye, classics ya aina - pies nyama juu ya unga chachu. Fursa nzuri ya kukusanya familia nzima kwenye meza ya Jumapili!
Pie ya nyama ya chachu
Viungo:
500 ml ya maziwa
2 tbsp Sahara,
Pakiti 1 ya chachu kavu
1 yai
100 g siagi,
5-6 stack. unga.
Kujaza:
800-900 g nyama ya nguruwe konda,
1-2 balbu
200 ml mchuzi wa nyama
mafuta ya mboga, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.
Kupika:
Kata nyama katika vipande vikubwa, funika na maji baridi na chemsha hadi zabuni. Wakati huo huo, ½ stack. maziwa ya joto kufuta 1 tsp. sukari, ongeza chachu na uiruhusu. Kuyeyusha siagi na kuweka kando. Mimina yai iliyopigwa na chumvi, maziwa iliyobaki na sukari, siagi iliyoyeyuka kwenye chachu iliyopigwa, kuchanganya na, hatua kwa hatua kuongeza unga, piga unga. Acha kukaribia mahali pa joto chini ya kitambaa. Kugeuza nyama kwa njia ya grinder ya nyama, kuchanganya na vitunguu na mchuzi kukaanga katika mafuta ya mboga, chumvi, pilipili na simmer kwa dakika 5 chini ya kifuniko. Tulia. Gawanya unga ulioinuliwa katika sehemu mbili zisizo sawa. Pindua sehemu kubwa kwa saizi ya karatasi ya kuoka, weka kujaza juu yake, funika na sehemu ya pili ya unga na piga kando. Piga uso na yai ya yai iliyochanganywa na kijiko cha maji na kuweka kwenye tanuri. Oka kwa 180 ° C kwa dakika 40-50.
Pie na nyama "Rumersky" (au "Familia")
Viungo:
500 g ya unga
250 ml ya maziwa
50 g cream ya sour
50 g siagi,
2 viini,
20 g chachu safi iliyochapishwa
1 tbsp Sahara,
chumvi kidogo.
Kujaza:
600-700 g ya nyama ya kukaanga iliyokamilishwa,
500-600 g ya nyama yoyote ya kusaga (uyoga, kabichi, viazi, nk),
150 g siagi.
Kupika:
Kwa unga, weka chumvi, sukari, chachu, 150 g ya unga na viini ndani ya maziwa, changanya na wacha kupanda kwa masaa 1.5-2. Weka cream ya joto ya siki, siagi laini, unga uliobaki kwenye unga ambao umekuja na kuikanda unga. Acha tena chini ya kitambaa kibichi ili kuchacha. Wakati huo huo, jitayarisha aina 2-3 za nyama ya kusaga kando, ukipika bidhaa hadi nusu kupikwa. Chumvi na pilipili kwa ladha. Piga unga ulioinuka, kata ndani ya mipira yenye uzito wa 25-30 g na uunda mikate na aina mbalimbali za kujaza. Zitumbuize kwenye siagi iliyoyeyuka na ubonyeze kwa nguvu kwenye sufuria, ukipishana hadi ⅔ ijae. Hebu kusimama na kuweka katika tanuri moto kwa dakika 30-40. Pie huliwa, hupangwa kwa mikate ndogo. Vinginevyo, unaweza kupika pie kama hiyo si kwa namna ya mikate ndogo, lakini kwa namna ya pai ya mshangao: panua unga ndani ya vipande kadhaa vya muda mrefu 8-10 cm kwa upana na urefu wa 25-30. Weka aina moja ya kusaga. nyama kwenye kila strip na piga kingo ili upate "sausage" ndefu. Weka "sausages" kwa fomu, kuanzia katikati, kuweka kwenye mduara na kubadilisha. Bika pie. Kutumikia kwa kukata kama keki katika sehemu. Wageni watavunja vichwa vyao sana, wakifikiria jinsi ulivyoweza kuficha kujaza kwenye pai kama hiyo!
Furaha ya kuoka!
Larisa Shuftaykina
Pies za nyama ni sahani maarufu sana. Kwa namna moja au nyingine, hupatikana katika karibu vyakula vyote vya dunia. Pamoja na aina zote za fomu na viungo vinavyotumiwa kwenye sahani, kuna sheria zinazofanana.
Pies nyingi za nyama zimefungwa. Katika kesi hiyo, nyama huhifadhi juiciness yake kwa muda mrefu.
Keki inachukua fomu yake ya mwisho kwenye karatasi ya kuoka au kwenye mold.
Ikiwa kuna chachu katika unga, pai iko tayari kabisa kutumwa kwenye oveni, unahitaji kuweka "umbali" kidogo kwenye moto.
Keki, tayari imechukuliwa nje ya tanuri, inafunikwa na kitambaa na kushoto ili kupumzika.
Wakati wa kuchagua nyama ya kusaga au nyama kwa pai, chagua nyama ya ng'ombe au konda. Maziwa, ikiwa iko katika mapishi, ni bora kuchukua mafuta ya chini. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa kile kinachotengenezwa kutoka kwa bidhaa nzima.
Unga unapaswa kuchaguliwa kutoka kwa ngano ya durum iliyokatwa.
Daima tumia mafuta yaliyosafishwa ili kupaka sufuria na karatasi za kuoka. Kwa upande wa lishe ya lishe, mafuta haya yanachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Ina mengi ya asidi ya mafuta na vitamini E ambayo ni muhimu kwa mwili mafuta mengine mengi, kuharibika kwa 180 ° C, huunda kansajeni.
Maelekezo yote katika makala hii hutumia tanuri. Keki inaweza kuoka moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka iliyohifadhiwa na karatasi ya kuoka, au kwa fomu maalum.
Fomu zinaweza kupakwa mafuta au pia zimewekwa na karatasi ya kuoka. Kwa kichocheo cha kwanza, ni vyema kutumia fomu inayoweza kutengwa.
Hii ni kichocheo cha pai cha moyo sana na kitamu. Rahisi kutengeneza, inaonekana ya kupendeza sana wakati imepikwa. Kwa pai hii, nyama yoyote konda iliyo mkononi inafaa: nguruwe, nyama ya ng'ombe, veal, kuku na Uturuki.
Viungo
Unga: 250 gramu ya mayonnaise na cream ya sour, gramu 300-350 za unga wa ngano, mayai 3, kijiko 1 cha soda, chumvi.
Kujaza: gramu 300 za nyama, gramu 400 za viazi, vitunguu 1 (unaweza kuchukua leeks), chumvi na pilipili.
Tumia mafuta ya mboga kupaka mold.
Mbinu ya kupikia
Changanya mayonnaise na cream ya sour. Ongeza soda kwenye mchanganyiko na, hatua kwa hatua kuongeza unga, kuchukua nafasi ya unga mwembamba.
Kwa kujaza, kata vitunguu katika vipande vidogo. Kata nyama mbichi na viazi mbichi kwenye cubes ndogo. Changanya vitunguu, viazi na nyama kwenye chombo kimoja, chumvi na pilipili. Paka mold na mafuta. Loweka mikono yako na maji na uweke nusu ya unga kwenye ukungu. Weka kujaza juu (kidogo kurudi nyuma kutoka kingo). Weka unga uliobaki, funika kujaza sawasawa. Laini unga. Weka pie katika tanuri. Oka kwa saa 180 ° C.
Pie inafanywa bila chachu. Ina nyama nyingi. Ni ya kitamu, kubwa na iliyoundwa kwa ajili ya sikukuu ya kufurahisha. Unapotumia kwa karamu ya kawaida ya chai ya nyumbani, jaribu kuzuia kula kupita kiasi.
Viungo
Unga: gramu 200 za siagi, yai 1, gramu 200 za cream ya sour, ½ kijiko cha soda, 3 tbsp. l. sukari, kuhusu vikombe 3 vya unga wa ngano.
Kujaza: kilo 1 ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, vitunguu 1 kubwa, chumvi na pilipili.
Kwa kupaka keki: 1 tbsp. cream ya sour na yolk.
Mbinu ya kupikia
Kata nyama katika vipande vikubwa na chemsha. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri hadi hudhurungi ya dhahabu. Tembeza nyama ya joto na vitunguu vya kukaanga kupitia grinder ya nyama. Chumvi na pilipili kusababisha nyama ya kusaga. Ili kufanya nyama iliyochongwa kuwa laini na yenye juisi, unahitaji kuongeza vijiko vichache vya mchuzi ambao nyama ilipikwa.
Kupika unga. Kuyeyusha na acha siagi ipoe. Soda kuweka katika sour cream. Tenganisha wazungu wa yai kutoka kwa viini. Kwanza, piga wazungu na sukari, kisha, kuendelea kupiga, hatua kwa hatua kuongeza viini. Mimina kwa upole cream ya sour, soda ya kuoka na siagi iliyoyeyuka iliyopozwa kwenye mchanganyiko wa yai na sukari. Changanya kila kitu hadi laini. Hatua kwa hatua ongeza unga wa kutosha ili unga usishikamane na mikono yako. Kawaida ya vikombe 3 ni takriban, hivyo unga unapaswa kumwagika kwa sehemu. Unga unapaswa kubaki laini. Gawanya katika sehemu 2 sawa. Toa sehemu moja na pini ya kusongesha kwenye karatasi maalum ya kuoka. Peleka unga pamoja na karatasi kwenye karatasi ya kuoka. Kueneza nyama ya kusaga juu ya unga, kurudi nyuma kutoka kingo kwa cm 1.5-2. Toa safu ya pili ya unga na kuiweka juu ya kujaza. Piga kingo za pai. Changanya yai ya yai na kijiko cha cream ya sour katika kikombe. Kueneza mchanganyiko juu ya uso wa pai. Weka keki kwenye oveni iliyowashwa tayari na uoka kwa dakika 40 kwa 180 ° C. Pie iliyokamilishwa huliwa baridi.
Pie kutoka kwa mfululizo "lamba vidole vyako"! Bila shaka, itabidi ucheze. Hata hivyo, hii ni daima kesi na unga wa chachu. Kuna mbadala: nunua unga ulio tayari kwenye duka. Lakini bado, ni bora kupika mwenyewe ili uwe na kitu cha kulinganisha na baadaye.
Viungo
Unga: ½ lita ya maziwa, 2 tbsp. sukari, 12 gr. chachu kavu, yai 1, gramu 100 za siagi, chumvi. Unahitaji kuchukua glasi 6 za unga. Kawaida ya unga ni takriban. Unga unapaswa kuwa laini na uweke nyuma ya mitende.
Kujaza: gramu 800 za nyama ya nguruwe, vitunguu 1 kubwa, mafuta ya mboga, 200 ml. mchuzi wa nyama.
Ili kupaka mkate - viini 2.
Mbinu ya kupikia
Kata nyama katika vipande vikubwa na upike hadi kupikwa kabisa. Utaratibu huu utachukua kama nusu saa kutoka wakati wa kuchemsha. Kwa wakati huu, unaweza joto maziwa ili iwe joto, lakini sio moto. Mimina glasi nusu ya maziwa, ongeza kijiko 1 cha sukari na chachu yote kwake. Koroga mchanganyiko. Baada ya dakika 10, povu yenye urefu wa angalau 2-3 cm inapaswa kuunda katika kioo na mchanganyiko Wakati huu, kuyeyuka na baridi siagi. Katika bakuli kubwa, changanya yai na chumvi kidogo. Ongeza huko maziwa yote ya joto iliyobaki, siagi iliyoyeyuka, sukari yote na mchanganyiko wa chachu "iliyokaribia". Changanya kwa upole na kuongeza unga, piga unga. Funika unga na kitambaa kwenye bakuli sawa na uondoke "kufaa" kwa karibu nusu saa.
Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye mchuzi na saga kupitia grinder ya nyama. Unaweza kutumia blender. Vitunguu vilivyokatwa kaanga katika mafuta ya mboga. Ongeza nyama kwenye sufuria, 3 tbsp nyingine. mafuta ya mboga na mchuzi. Changanya kila kitu na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 7.
Bana kipande kidogo cha unga kwa ajili ya mapambo. Gawanya unga uliobaki katika sehemu mbili zisizo sawa. Ile ambayo ni kubwa kidogo, panua kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kuinyunyiza na unga. Peleka safu iliyosababishwa ya unga pamoja na karatasi kwenye karatasi ya kuoka. Weka kujaza, ukirudi kutoka makali kwa cm 2. Toa safu ndogo na ufunika kujaza juu nayo. Piga kingo za pai. Weka mapambo ya unga (roses na matawi) kwenye pai. Changanya viini vya yai mbili na vijiko kadhaa vya maji na upake mafuta unga. Oka keki kwa dakika 40-45 kwa joto la 180 ° C.
Keki hii ni kwa wale ambao hawana wakati wa bure. Tulikimbia kwenye maduka makubwa, haraka tukanunua viungo vyote, tukapika kila kitu nyumbani kulingana na mapishi. Kuanzia mwanzo wa kupikia hadi keki ya kumaliza itachukua saa moja tu.
Viungo
Unga: Keki ya puff iliyogandishwa.
Kujaza: Nusu ya kilo ya nyama ya kusaga, gramu 300 za jibini, gramu 250 za jibini, mayai 2, pcs 2. vitunguu, rundo la bizari, chumvi kwa ladha, vitunguu kijani na parsley ikiwa inataka.
Mbinu ya kupikia
Kaanga nyama ya kusaga hadi kupikwa kabisa. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa pia na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Huko pia kuweka jibini iliyokunwa na jibini, wiki iliyokatwa na mayai mabichi. Jaribu kinachofanya kazi. Inawezekana kwamba chumvi haihitajiki, lakini ikiwa haitoshi, ongeza chumvi kwa ladha. Fungua keki ya puff na uweke nusu yake kwenye karatasi ya kuoka. Safu inayofuata ni kujaza. Tunaweka safu ya juu ya unga juu ya kujaza na kupiga kando ya pie. Oka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30 kwa 180 ° C.
Karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka ni suluhisho rahisi sana na la kisasa kulinda fomu au karatasi ya kuoka kutoka kwa unga na kuzuia keki kuwaka.
Wakati wa kuchagua karatasi hiyo, makini na uwepo wa mipako ya silicone juu yake. Ni bora ikiwa ina pande mbili. Rangi ya karatasi inapaswa kuwa kahawia. Ikiwa unachukua karatasi mbili za karatasi nzuri ya kuoka, zitateleza kwa msuguano wa pande zote.
Ikiwa kujaza hutoa unyevu mwingi, ni bora kutotumia karatasi ya kuoka, kwani itatoka kwenye kioevu cha moto. Katika kesi hii, foil hutumiwa.
The foil italinda keki ikiwa itaanza kuchoma juu. Tu kuifunika kwa foil.
Utayari wa keki imedhamiriwa na mechi au kidole cha meno. Haipaswi kuacha athari za unga mbichi ikiwa utatoboa mkate nayo.
Ili kuzuia juu ya keki kupasuka, piga kwa uma mara kadhaa kabla ya kuweka keki katika tanuri.
Sahani maarufu ambayo inaweza kupikwa katika tanuri na kujaza mbalimbali: viazi, nyama ya kusaga, mboga mboga, jibini, nk ni pie ya nyama. Kuna mapishi ya jadi, njia zisizo za kawaida za kuunda sahani (mara nyingi nyama ya kusaga, viazi hutumiwa kwa kujaza). Inafaa kumbuka kuwa mikate ya nyama ni ya kuridhisha sana, kwa hivyo inashauriwa kuliwa kando (kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai ya alasiri).
Kuna chaguzi nyingi za kupikia. Unga ni sour cream, shortbread, puff. Chachu mara nyingi hupatikana katika viungo. Kwa ajili ya kujaza, sio nyama tu mara nyingi huongezwa ndani yake, lakini pia mboga mbalimbali, nafaka, jibini, uyoga. Sura ya kuoka ni tofauti: pande zote, mraba, mstatili, triangular. Leo kuna aina nyingi za mapishi, lakini kuna sheria kadhaa za jumla za kuunda pies.
Kumbuka kwamba sahani ni mara chache wazi. Jaribu kufanya mashimo machache, basi kujaza kutageuka kuwa juicy sana, kuonekana kwa bidhaa itakuwa ya kupendeza (kama sheria, hakuna matone ya juisi ya nyama). Kwa kujaza, ni kuhitajika kutumia nyama ya kuchemsha, kukaanga (Uturuki, nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku, kondoo). Jaribu kuhakikisha kuwa ndani ya pai ya nyama ya kusaga ni spicy kidogo, unyevu.
Ni muhimu kupamba na kujaza bidhaa kwa kujaza wakati iko kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa unga ni chachu, basi haipendekezi kutuma sahani mara moja kwenye oveni. Weka kwa joto kwa saa. Ikiwa hakuna chachu kati ya viungo, basi baada ya usajili bidhaa inaweza kuwekwa mara moja kwenye tanuri ya preheated. Funika sahani iliyokamilishwa na kitambaa, kuondoka kwa muda ili "kupumzika".
Amua ni unga gani wa mkate wa nyama unayotaka kupata: chachu, siagi, mkate mfupi, puff, cream ya sour. Wakati wa kuchagua vipengele, fikiria ugumu wa kuunda kito cha upishi, maudhui ya kalori. Kuzingatia vigezo hivi, inaweza kufanywa na maziwa, bila mayai, kwa mfano. Je, hupendi kuwa kwenye jiko kwa muda mrefu? Kuna chaguzi nyingi za mikate ya haraka ambayo hutengenezwa kwa chachu kavu, bidhaa za maziwa iliyochomwa, na maji.
Ikiwa una nia ya jinsi ya kupika pie ya nyama (uyoga, viazi, kwa mfano, inaweza kutumika), basi mapendekezo tofauti lazima izingatiwe mapema. Tumia unga uliopepetwa, kisha bidhaa itakuwa ya hewa. Jaribu kutumia si margarine, lakini siagi, basi kuoka kumaliza itakuwa kitamu, afya. Kumbuka kwamba kujaza nyama kwa pai hufanywa kutoka kwa nyama ya kusaga ambayo sio mafuta sana.
Kutumia njia hii, utapata sahani ya zabuni sana, yenye kuridhisha. Inaweza kuliwa kwa joto au baridi. Kipengele kikuu cha sahani ni uwepo wa viazi zilizochujwa katika yaliyomo. Aidha, siagi huongezwa, hivyo bidhaa ni airy. Ikiwa unapendelea bidhaa zilizofanywa kutoka kwa nyama ya kukaanga, viazi, basi hakikisha kusoma mapendekezo yafuatayo.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Pie na viazi na nyama haitawahi kuchoka. Inageuka kuwa ya moyo, ya kitamu. Kichocheo hiki cha mkate wa nyama na nyama ya kukaanga kitakusaidia kupata sahani ambayo utashangaza marafiki na jamaa zako. Upekee wa njia hii ni kwamba chakula kinatengenezwa na nyama mbichi ya kusaga. Katika kipindi cha uumbaji, sahani ina muda wa kuoka kabisa. Kama sheria, kujaza ni juicy, zabuni.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Kutumia njia hii, mikate ya nyumbani hupatikana haraka sana. Ikiwa unataka kushangaza marafiki wako, jamaa, basi jisikie huru kutumia kichocheo kilichoonyeshwa hatua kwa hatua. Ili kuunda mkate na nyama, uyoga, bidhaa rahisi hutumiwa (wakati mwingine keki ya kupendeza ya nyumbani imeandaliwa na unga wa chachu). Utapata sahani ya moyo, yenye juisi, yenye harufu nzuri, ya kitamu.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Leo kichocheo hiki kinatumiwa sana duniani kote. Kito hiki cha upishi kinaweza kuoka haraka sana (kama sheria, inachukua kama dakika 60). Sahani (ikiwa ni lazima, jitayarisha unga wa chachu ili kuunda) inaweza kuliwa kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni, kifungua kinywa, vitafunio vya mchana. Inatumiwa moto (wakati mwingine maziwa na juisi ya nyanya hutumiwa pia). Mashabiki wa keki za moyo hakika watathamini mapishi hapo juu.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Je! unataka kufanya kito cha kupendeza, cha asili cha upishi? Angalia mapishi hapa chini. Sahani inaweza kuliwa na supu, sahani za upande, chai. Kuoka ni kalori ya juu, lakini yenye afya, ya kitamu (kama mkate wa Ossetian). Unaweza kuunda kutoka kwa bidhaa tofauti katika tanuri, jiko la polepole (ikiwa una haraka, inashauriwa kutumia pies za jellied).
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Pie hii inageuka harufu nzuri, ya kupendeza. Kujaza kwake kwa juisi, ukoko wa dhahabu hautaacha mtu yeyote tofauti. Kama sheria, inageuka keki ambazo zinaweza kutumika kama vitafunio nyepesi. Ili kuunda sahani, tumia nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, kuku, Uturuki, kondoo, mboga mboga (karoti, kabichi, viazi, nyanya mara nyingi huongezwa), wiki.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Kichocheo cha kutumia kefir ni rahisi sana. Hata wale ambao hawana uzoefu katika kupikia wanaweza kuitumia. Bidhaa zote muhimu zinaweza kupatikana karibu kila mtu. Ili kuandaa unga, unahitaji kuchukua kefir, sio mayonnaise. Mchakato wa kuoka hautachukua zaidi ya dakika 30. Kutumia vidokezo hapo juu, utapata kito cha upishi ambacho kitakuwa mapambo ya kweli ya meza.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Miongoni mwa mapishi ya kutengeneza mikate ya nyama, mtu anapaswa kutengwa (inatumiwa na mama wa nyumbani ambao wanavutiwa na kupikia). Kupika huchukua muda mdogo. Ikiwa huna muda wa kuweka unga wa jadi (kama sheria, mchanganyiko wa chachu hutumiwa kuunda), basi unahitaji kuifanya wingi kutoka kwa kefir, mayonnaise. Kujaza hutumiwa tofauti.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Ikiwa una tanuri nyumbani, basi hakikisha kujaribu mapishi hapo juu au njia ambayo itaonyeshwa hapa chini. Ili kupika pie ya nyama katika tanuri, unaweza kutumia bidhaa mbalimbali (kwa mfano, viazi, nyama ya ng'ombe, nguruwe, Uturuki, kuku, nyanya, basil). Je, wewe ni mtu mwenye shughuli nyingi? Ili kufanya haraka chakula cha jioni cha awali, chakula cha mchana, mapendekezo yafuatayo yatasaidia.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Je! una multicooker? Kisha unapaswa kujaribu kuitumia kufanya keki ya ladha. Tovuti tofauti pepe zinawasilisha mapishi rahisi na rahisi (kuna picha zinazolingana kwenye rasilimali tofauti). Unaweza kuoka keki nzuri kwa muda wa saa moja. Kwa kiwango cha chini cha juhudi, utapata chakula asili ambacho wageni wako watafurahiya.
Viungo:
Mbinu ya kupikia:
Moja ya mikate yetu tunayopenda. Mama aliifahamu wakati wa maisha yetu huko Georgia, kwa hivyo ninashuku kuwa mapishi yanahusiana sana na mila ya Kijojiajia. Ninapika mara nyingi sana, lakini kwa kawaida kwa chakula cha jioni, hivyo bado siwezi kupata masaa ya mchana ili kupiga picha kwa uzuri wake wote. Katika hatua fulani, niligundua kuwa, haijalishi ninajaribu sana, sitaweza kukujulisha kupitia mfuatiliaji harufu ya kupendeza ambayo huenea jikoni wakati mkate huu uko kwenye oveni ... nilielewa - na kukata tamaa: Ninaonyesha kile nilicho nacho, nikitumaini kwamba unakubali neno langu kwa hilo.
Keki ni kubwa ya kutosha - kwenye karatasi ya kawaida ya kuoka.
Viungo:
1 kg ya unga;
15 g chachu;
50 g ya sukari;
400 ml ya maji ya joto;
chumvi kidogo;
100 g siagi;
Kilo 1 cha nyama (nyama ya nguruwe, bata mzinga, kuku, veal);
3-4 balbu;
1 tsp ucho-suneli;
1 tsp coriander ya ardhi;
1 tsp pilipili nyeusi;
chumvi kwa ladha.
Piga unga kutoka kwa viungo vilivyoonyeshwa. Ninakabidhi kazi yote kwa mashine ya mkate, nimeridhika kabisa na matokeo.
Sisi kukata nyama katika vipande vidogo. Unaweza, kwa kweli, kufanya nyama ya kukaanga kwa uvivu, lakini sikushauri: haitakuwa sawa. Juiciness ya kujaza inategemea sana jinsi unavyokaribia suala la kuandaa kujaza.
Vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo, kuchanganya na nyama na viungo. Chumvi, kuondoka kwa marinate kwa saa.
Je, unga ulikuja? Tunaigawanya katika sehemu mbili karibu sawa, toa moja kubwa kwenye safu sawa na saizi ya karatasi ya kuoka, uhamishe kwenye karatasi iliyotiwa mafuta.
Sambaza kujaza juu.
Pindua kipande cha pili cha unga, funika mkate, piga kingo. Katikati tunafanya kupunguzwa kadhaa - juisi ita chemsha.
Tunaacha keki kwa dakika 20 kwa uthibitisho, kisha kuiweka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170 na kuoka kwa muda wa saa moja.
Wakati tayari, piga uso na siagi.
Tunakula kwa uangalifu, tukijaribu kumeza ulimi.
Pie ni juicy sana na ladha. Ikiwa kitu kinasalia siku iliyofuata, basi, bila shaka, pia huliwa kwa hamu (picha ya juu ilichukuliwa tu usiku uliofuata), lakini bado keki hii inapaswa kuliwa mara moja, ikipiga moto na moto.